Gislene Regina Fernandes

possui graduação em Nutrição, mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa/UFV (2003; 2005 e 2013, respectivamente). Atualmente é professora associada na Universidade Federal de Alfenas, MG, no curso de Graduação e Nutrição e coordenadora do curso de pós graduação Lato Sensu "Tecnologia e Qualidade em Produção de Alimentos". Tem experiência na área de Alimentação Coletiva e Saúde Coletiva, atuando no controle higiênico sanitário e qualidade de alimentos, rotulagem nutricional e alimentação escolar.

Informações coletadas do Lattes em 26/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2008 - 2013

Universidade Federal de Viçosa
Título: SANITIZANTES ALTERNATIVOS NA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA, FÍSICA E QUÍMICA DE MORANGOS (Fragaria x ananassa Duch) MINIMAMENTE PROCESSADOS
, Ano de obtenção: 2013. Nélio José de Andrade. Coorientador: José Benício Paes Chaves. Grande área: Ciências da Saúde

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2003 - 2005

Universidade Federal de Viçosa
Título: Diagnóstico das Condições de Funcionamento de Agroindústrias Familiares, Antes e Após o Desenvolvimento de Atividades Educativas e de Capacitação
, Ano de Obtenção: 2005.Jose Benício Paes Chaves.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: agroindústria familiar; controle higiênico-sanitário; check-list; educação nutricional.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Graduação em Nutrição

1998 - 2003

Universidade Federal de Viçosa

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Química

1994 - 1996

Centro Federal de Educação Tecnológica de Minas Gerais

Formação complementar

2006 - 2006

Metodologia do Ensino Superior. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Vila Velha, UVV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Higiene e Segurança Alimentar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise de Composição dos Alimentos/Especialidade: Nutrição Experimental.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População/Especialidade: Avaliação Nutricional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Organização de eventos

VIANA, E. C. ; REZENDE, A. M. B. ; FERNANDES, G. R. ; Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo . XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, V Congresso IberoAmericano de Nutrição. 2014. (Congresso).

FERNANDES, G. R. . XI Mostra de Extensão. 2009. (Outro).

REZENDE, A. M. B. ; FERNANDES, G. R. . Mesa Redonda:"Agrotóxicos em Alimentos: aspectos de (in)segurança alimentar. 2008. (Outro).

REZENDE, A. M. B. ; VIANA, E. C. ; FERNANDES, G. R. ; GAGNO, M. A. . Micronutrientes: recomendações e biodisponibilidade. 2008. (Outro).

REZENDE, A. M. B. ; FERNANDES, G. R. ; VIANA, E. C. ; GAGNO, M. A. ; RECLA, E. . IV Seminário de Nutrição e III Encontro de Egressos de Nutrição da UVV: "A Dietética na Prática Profissional". 2007. (Outro).

REZENDE, A. M. B. ; VIANA, E. C. ; FERNANDES, G. R. ; GAGNO, M. A. . V Semana Acadêmica do Curso de Nutrição da UVV. 2007. (Outro).

CAMPOS, M. T. S. F. ; COELHO, A. I. M. ; FERNANDES, G. R. ; MAY, D. C. ; MELO, B. A. T. . II Encontro de Saúde Bucal e Nutrição. 2001. (Outro).

FERNANDES, G. R. . II Simpósio dos Programas Especiais de Treinamento da UFV. 2000. (Outro).

FERNANDES, G. R. . I Conferência Nacional dos Grupos PET. 1999. (Outro).

Participação em eventos

I Seminário Tecnologia e Inovação em Laticínios.I Seminário Tecnologia e Inovação em Laticínios. 2010. (Seminário).

I Via Láctea Brasil: "Queijos".I Via Láctea Brasil: "Queijos". 2010. (Seminário).

Semana Acadêmica de Nutrição do Centro Universitário de Vilha Velha - UVV.Semana Acadêmica de Nutrição do Centro Universitário de Vilha Velha - UVV. 2010. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

Curso: Metodologia e Didática no Ensino Superior.Metodologia e Didática no Ensino Superior. 2009. (Outra).

I Simpósio Sulmineiro do Marolo e dos Frutos do Cerrado.I Simpósio Sulmineiro do Marolo e dos Frutos do Cerrado. 2009. (Simpósio).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e II Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Identificação da Utilização de Amido em Alimentos Light Comercializados em São Paulo, Brasil. 2009. (Congresso).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e II Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal. Da Alimentação à Saude Equílibrio, Contrastes e Responsabilidades. 2009. (Congresso).

XI Mostra de Extensão.XI Mostra de Extensão. 2009. (Outra).

XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino - americano de Analistas de Almentos. XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino - americano de Analistas de Almentos. 2009. (Congresso).

4° Fórum Nacional de Nutrição: Atualização científica em nutrição - Região Minas Gerais.Avaliação da eficácia da farinha da casca de maracujá amarelo (passiflora edulis flavicarpa degener) no controle glicêmico de diabéticos. 2008. (Outra).

4ª Forum Nacional de Nutrição: atualização científica em Nutrição - Região Minas Gerais. 2008. (Outra).

Alimentação Escolar: perspectivas, atribuições e responsabilidades do Estado e da Sociedade. 2008. (Seminário).

Controle higiênico-sanitário em restaurantes comerciais enquanto atributo determinante e privativo da atuação do nutricionista. 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

Aplicação da Dietética no atendimento personalizado em nutrição (Personal Diet). 2007. (Encontro).

Curso: Fisiologia e Bioquímica do Processo Inflamatório Crônico. 2007. (Outra).

II Simpósio do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional: Inflamação: A epidemia do século e os nutrientes. 2007. (Simpósio).

IV Seminário de Nutrição e III Encontro de Egressos de Nutrição: "A Dietética na Prática Profissional". 2007. (Seminário).

IV Seminário Internacional Nanotecnologia, Sociedade e Meio Ambiente. 2007. (Seminário).

Séries Nestlé Nutrition 2007 - A Revolução Nutricional do Paciente Grave e Potencialmente Grave. 2007. (Outra).

V Jornada Científica UVV.Efeito do Consumo de creme vegetal de abacate no metabolismo lipídico. 2007. (Outra).

V Semana Acadêmica do Curso de Nutrição. 2007. (Outra).

Gerenciamento de unidades de Alimentação e Nutriçao: novas exigênicas do mercado de trabalho e sistemas de gestão da qualidade". 2006. (Oficina).

IV Jornada Científica UVV.Trabalhos de Integração Interdisciplinar: exercitando uma estratégia de formação integral do nutricionista. 2006. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2006. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Avaliação da qualidade protéica de dieta suplementada com quinua (Chenopodim quinoa wild). 2006. (Congresso).

Atualização em Avaliação Nutricional. 2005. (Outra).

1º Seminário Estadual de Legislação e Mercado para Produtos da Agroindústria Familiar. 2004. (Seminário).

Concresso SBCTA Estratégias para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).

I Feira de Agricultura Familiar e Reforma Agrária.-. 2004. (Outra).

II Seminário do Agronegócio Certificado. 2004. (Seminário).

Fundamentos de Higienização em Cozinhas Industriais. 2003. (Outra).

I Fórum de Debates sobre Vigilência Sanitária e Segur. 2003. (Outra).

"Anemia Ferropriva - Um grande problema de saúde pública em nossa região". 2002. (Outra).

Distúrbios nutricionais e o vínculo mãe-filho. 2002. (Outra).

Informação Nutricional na rotulagem de alimentos. 2002. (Outra).

Nutrição: Que Caminhos Frente à Globalização?. 2002. (Congresso).

Técnicas de Avaliação da Composição Corporal. 2002. (Outra).

Condições Nutricionais da População e Política de Alimentação e Nutrição em Cuba. 2001. (Outra).

II Encontro de Saúde Bucal e Nutrição - Uma visão holística do ser humano.. 2001. (Encontro).

IX Simpósio de Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto. 2001. (Simpósio).

Nutrição em Pediatria e Avaliação da Composição Corporal. 2001. (Outra).

Elaboração de Projeto de Pesquisa Científica. 2000. (Seminário).

Especificidades em Avaliação Nutricional. 2000. (Outra).

Flavonóides. 2000. (Seminário).

Nutrição e Atividade Física. 2000. (Outra).

Alimentos Funcionais.Workshop: " Alimentos Funcionais". 1999. (Outra).

Alimentos Transgênicos em Debate.Curso: Alimentos Transgênicos em Debate. 1999. (Outra).

Aplicação do Programa 5 S's no Gerenciamento da Merenda Escolar.Curso "Aplicação do Programa 5S's no Gerenciamento da Merenda Escolar. 1999. (Outra).

Controle de Qualidade Total em Serviço de Alimentação.Seminário Controle de Qualidade Total em Serviço de Alimentação. 1999. (Seminário).

Curso de Atualização em Obesidade.I Curso " Atualização em Obesidade". 1999. (Outra).

Encontro Regional de Estudantes de Nutrição / Sudeste I.I Encontro Regional de Estudantes de Nutrição / Sudeste I. 1999. (Encontro).

Gerenciamento de Restaurantes Comerciais para Profissionais de Nutrição.Curso: "Gerenciamento de Restaurantes Comerciais Para Profissionais de Nutrição". 1999. (Outra).

I PET na Periferia.I PET na Periferia. 1999. (Outra).

Perspectivas da Nutriçaõ Clínica para o Próximo Milênio. XIII Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 1999. (Congresso).

Simpósio de Grupos do Programa Especial de Treinamento da UFV.I Simpósio de Grupos de Programa Especial de Treinamentoda Universidade Universidade Federal de Viçosa/UFV. 1999. (Simpósio).

Epidemiologia da Desnutrição.Seminário " Epidemiologia da Desnutrição". 1998. (Seminário).

Epidemiologia da Hipercolesterolemia.Seminário " Epidemiologia da Hipercolesterolemia". 1998. (Seminário).

Epidemiologia da Hipertensão.Seminário " Epidemiologia da Hipertensão". 1998. (Seminário).

Epidemiologia da Obesidade.Seminário " Epidemiologia da Obesidade". 1998. (Seminário).

Higiene e Qualidade de Aliementos.Seminário "Higiene e Qualidade de Alimentos. 1998. (Seminário).

O Diabetes sem Complicações.Curso " O Diabetes sem Complicações". 1998. (Outra).

Princípios e técnicas da Comunicação Oral.Curso " Princípios e Técnicas da Comunicação Oral". 1998. (Outra).

Seminário Drogas Anti-Obesidade.Seminário "Drogas Anti-Obesidade". 1998. (Seminário).

Viçosa em busca da saúde plena.III Conferência Municipal de Saúde. 1998. (Outra).

Higiene e Segurança no Trabalho.Curso a Distância " Higiene e Segurança no Trabalho". 1996. (Outra).

I Semana de Química. 1994. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Monique Oliveira Sant'Anna

Paula, B. M.D.; GARCIA, J. R. N.;FERNANDES, GISLENE REGINA. Caracterização de ações para a saudabilidade e sustentabilidade adotadas por nutricionistas no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2023. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E LONGEVIDADE) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Aline Resende Nogueira Reis

LUCIA, F. D.; PAULINO, A. H. S.;FERNANDES, GISLENE REGINA. Bebida vegetal fermentada à base de jabuticaba (Myrciaria cauliflora): uma estratégia para aliar tecnologia e fornecimento de bioativos no contexto da longevidade. 2022. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E LONGEVIDADE) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Bruno Moreira Siqueira

TAVANO, O.L.;FERNANDES, GISLENE REGINA; TACIAS-PASCACIO, V. G.. Proteínas e fenólicos totais hidrossolúveis de diferentes grãos de bico (Cicer arietinum L.) cultivados no Brasil. 2022. Dissertação (Mestrado em NUTRIÇÃO E LONGEVIDADE) - Universidade Federal de Alfenas.

Aluno: Dayla Badann Bueno

TAVANO, O.L.; PAULA, H.A.A.;FERNANDES, GISLENE REGINA. Efeito da germinação de grãos de soja no potencial de qualidade do extrato aquoso. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais.

Aluno: Ana Cláudia Alves Freire Ribeiro

GIUSTI, F. C. V.; KISS, A. C. I.;FERNANDES, GISLENE REGINA. Efeitos da dieta de cafeteria na gestação sobre o desenvolvimento e comportamento da prole. 2016. Dissertação (Mestrado em Biociências Aplicadas à Saúde) - Universidade Federal de Alfenas.

Outras produções

FERNANDES, G. R. . Atividades educativas para agricultores da agroindústria familiar. 2014. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

FERNANDES, G. R. . III Curso de Especialização em Terapêutica Nutricional. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

FERNANDES, G. R. . II Curso de Especialização em Terapêutica Nutricional. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

FERNANDES, G. R. . Administração de Unidades de alimentação e Nutrição - Material Didático de Apoio. 2006. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).

FERNANDES, G. R. ; CRUZ, A. C. R. F. ; MAY, D. C. ; OLIVEIRA, R. S. . Pirâmide dos Alimetos. 2002. (Palestra).

FERNANDES, G. R. . Alimentos Funcionais. 2002. (Palestra).

FERNANDES, G. R. ; MAY, D. C. ; CRUZ, A. C. R. F. ; OLIVEIRA, R. S. ; VOORPOSTEL, C. R. ; SILVEIRA, C. M. M. . Os Grupos de Aliementos e uma Refeição Saudável. 2001. (Palestra).

Projetos de desenvolvimento

2018 - Atual

REPASSA - Sul de Minas (Rede para Elaboração de Produtos Alimentícios a partir de Subprodutos dos Sistemas Alimentares do Sul de MG), Descrição: Consiste num projeto articulado por 9 docentes e 2 técnicas da UNIFAL-MG cujo principal objetivo é a promoção da saúde, a partir da redução da insegurança alimentar, do desperdício e do desenvolvimento sustentável dos sistemas alimentares do Sul de Minas Gerais. Para tanto, o projeto prevê ações em 4 eixos: 1. REPASSA-Pesquisa para o desenvolvimento de produtos alimentícios sustentáveis com vantagens nutricionais, funcionais, sensoriais e redução de custos, utilizando como matérias-primas, subprodutos dos sistemas alimentares e plantas alimentícias não-convencionais encontradas no Sul de MG; 2. REPASSA-Rede de cooperação com a Associação Banco de Alimentos Mesa Farta de Alfenas-MG (ABAMFA) e produtores locais de alimentos, a fim de sistematizar o apoio técnico visando a distribuição e produção segura e sustentável de alimentos; 3. REPASSA-Educação alimentar e nutricional e formação profissional e empreendedora para a produção segura de alimentos e refeições para adultos e idosos de Alfenas; 4. REPASSA-Formação especializada de profissionais para atuação no sistema de qualidade da tecnologia de produção de alimentos e refeições, visando a inserção e/ou manutenção desses profissionais no mercado de trabalho. Ao final do ciclo de vida do projeto, espera-se a continuidade das ações, que foram planejadas e ancoradas em sólidas parcerias, visando sua sustentabilidade e exequibilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Gislene Regina Fernandes - Coordenador / Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo - Integrante / Flávia Della Lucia - Integrante / Bruno Martins Dala Paula - Integrante / Hudsara Aparecida de Almeida Paula - Integrante / Letícia Tamie Paiva Yamada - Integrante / Olga Luisa Tavano - Integrante.
2018 - Atual

REPASSA - Sul de Minas (Rede para Elaboração de Produtos Alimentícios a partir de Subprodutos dos Sistemas Alimentares do Sul de MG), Descrição: Consiste num projeto articulado por 9 docentes e 2 técnicas da UNIFAL-MG cujo principal objetivo é a promoção da saúde, a partir da redução da insegurança alimentar, do desperdício e do desenvolvimento sustentável dos sistemas alimentares do Sul de Minas Gerais. Para tanto, o projeto prevê ações em 4 eixos: 1. REPASSA-Pesquisa para o desenvolvimento de produtos alimentícios sustentáveis com vantagens nutricionais, funcionais, sensoriais e redução de custos, utilizando como matérias-primas, subprodutos dos sistemas alimentares e plantas alimentícias não-convencionais encontradas no Sul de MG; 2. REPASSA-Rede de cooperação com a Associação Banco de Alimentos Mesa Farta de Alfenas-MG (ABAMFA) e produtores locais de alimentos, a fim de sistematizar o apoio técnico visando a distribuição e produção segura e sustentável de alimentos; 3. REPASSA-Educação alimentar e nutricional e formação profissional e empreendedora para a produção segura de alimentos e refeições para adultos e idosos de Alfenas; 4. REPASSA-Formação especializada de profissionais para atuação no sistema de qualidade da tecnologia de produção de alimentos e refeições, visando a inserção e/ou manutenção desses profissionais no mercado de trabalho. Ao final do ciclo de vida do projeto, espera-se a continuidade das ações, que foram planejadas e ancoradas em sólidas parcerias, visando sua sustentabilidade e exequibilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Gislene Regina Fernandes - Coordenador / Eveline Monteiro Cordeiro de Azeredo - Integrante / Flávia Della Lucia - Integrante / Bruno Martins Dala Paula - Integrante / Hudsara Aparecida de Almeida Paula - Integrante / Letícia Tamie Paiva Yamada - Integrante / Olga Luisa Tavano - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Alfenas, Faculdade de Nutrição. , Rua Gabriel Monteiro da Silva - de 640/641 a 1098/1099, Centro, 37130001 - Alfenas, MG - Brasil, Telefone: (35) 37019745, URL da Homepage:

Experiência profissional

2009 - Atual

Universidade Federal de Alfenas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2017
Extensão universitária , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.Atividade de extensão realizada, coordenadora do projeto de extensão De olho no Rótulo: Conhecendo o que se come,.
03/2016
Direção e administração, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Vice-Coordenador do Curso de Nutrição.
03/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro Reitoria de Graduação.Cargo ou função, Colegiado do Curso de Nutrição.
12/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Diretoria Geral.Cargo ou função, Membro Suplente do Comitê de Ética em Pesquisa, representando a Faculdade de Nutrição.
10/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.Cargo ou função, Constituiu Comissão para fiscalização do cumprimento das normas de funcionamento do Restaurante Universitário, Campus de Alfenas - MG.
05/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.Cargo ou função, Constituiu comissão de estágio supervisionado do curso de nutrição.
02/2009
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Composição de Alimentos, Gestão de Finanças em Unidade de Alimentação e Nutrição, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição I, Controle de Qualidade de Alimentos, Fundamentação em Nutrição, Planejamento de Cardápios
04/2015 - 07/2015
Extensão universitária , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.Atividade de extensão realizada, Coordenação do projeto de extensão De olho no Rótulo: Conhecendo o que se come,.
09/2013 - 07/2015
Direção e administração, Faculdade de Nutrição.Cargo ou função, Coordenador de Curso.
09/2013 - 07/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pro Reitoria de Graduação.Cargo ou função, Presidente do Colegiado do Curso de Nutrição e do Núcleo Docente Estruturante.
04/2014 - 12/2014
Extensão universitária , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.Atividade de extensão realizada, Coordenadora do Projeto de Extensão: DE OLHO NO RÓTULO: conhecendo o que se come.
06/2013 - 12/2013
Extensão universitária , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.Atividade de extensão realizada, Coordenadora do Projeto de Extensão: Elaboração e implantação de boas práticas de fabricação de alimentos em lanchonete universitária.
05/2013 - 12/2013
Extensão universitária , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.Atividade de extensão realizada, subcoordenadora do projeto de extensão ?DE OLHO NO RÓTULO: conhecendo o que se come?.
04/2012 - 12/2012
Extensão universitária , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.Atividade de extensão realizada, Coordenação do projeto de extensão ?Perspectivas de reaproveitamento de óleo de cozinha.
08/2009 - 10/2011
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.Cargo ou função, Constituiu como presidente, a comissão de estágio supervisionado do curso de nutrição.
08/2010 - 11/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.Cargo ou função, Constituiu comissão, como suplente, para análise e parecer do processo seletivo de ingresso na UNIFAL - MG, em 2012 e o impacto do ENEM nesta universidade.
04/2009 - 11/2009
Extensão universitária , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.Atividade de extensão realizada, Colaboradora do Projeto de Extensão Oficinas de Processamento de Hortaliças.
04/2009 - 11/2009
Extensão universitária , Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão.Atividade de extensão realizada, Subcoordenadora do Projeto de Extensão: Elaboração de Receitas com Aproveitamento Integral de Alimentos, destinadas à Crianças.

2005 - 2006

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Outro

Outras informações:
Sem carga horária semanal definida.Trabalho por produção.

2003 - 2005

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluno Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista CNPq

2001 - 2002

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Aluno de graduação, Carga horária: 2

Outras informações:
Avaliação e atendimento nutricional a portadores de Sindrome de Down, frequentadores da APAE de Viçosa, MG

2001 - 2002

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: estudante, Enquadramento Funcional: pesquisador/bolsista de iniciação científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica, Convênio CNPq/UFV

1998 - 2001

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Bolsista PET/CAPES, Enquadramento Funcional: Estudante bolsista, Carga horária: 12

Outras informações:
Atividades de ensino, pesquisa e extensão, Programa Especial de Treinamento - PET, financiado pela CAPES

Atividades

09/2005
Serviços técnicos especializados , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Serviço realizado, Editoração capítulos de livro técnico do departamento de Tecnologia de Alimentos.
08/2003 - 07/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Linhas de pesquisa
04/2001 - 09/2002
Estágios , Centro de Ciência Biológicas e da Saúde, Departamento de Nutrição e Saúde.Estágio realizado, Atendimento nutricional ambulatorial a Portadores de Síndrome de Down e seus responsáveis.
08/2001 - 07/2002
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciência Biológicas e da Saúde, Departamento de Nutrição e Saúde.Linhas de pesquisa

2005 - 2009

Universidade Vila Velha

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Docente - Adjunto I, Carga horária: 32

Outras informações:
Docente do curso de Nutrição II semestre 2005: CH = 18h/semanal I semestre 2006 a I semestre 2007: CH = 32h/semanal I semestre 2007 a II semestre 2007: CH = 34h/semanal I semestre 2008: CH = 36h/semanal II semestre 2008: CH=32h/semanal

Atividades

02/2007
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição.Cargo ou função, Membro do Comitê de Ética em Pesquisa.
02/2006
Direção e administração, Curso de Nutrição.Cargo ou função, Cargo administrativo.
02/2006
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição - UAN, Composição de Alimentos, Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição, Nutrição Experimental, Tópicos Especiais em Nutrição e Dietética
10/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Curso de Nutrição.Cargo ou função, Membro Conselho de Curso.
03/2007 - 11/2007
Extensão universitária , Ciências Biológicas.Atividade de extensão realizada, Elaboração e validação, em conjuto multiprofissional , de instrumentos para diagnótico das condições de vida, saúde e relação com o meio ambiente da comunidade ribeirinha ao Canal Bigossi, em Vila Velha, ES. Dados utilizados para posterior intervençã.
09/2005 - 12/2005
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Composição de Alimentos, Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição, Nutrição Experimental, Tópicos Especiais em Nutrição e Dietética

2007 - 2009

Irmandade da Santa Casa de Misericórdia de Vitória

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 14

Outras informações:
Integrante do Corpo Docente dos Programas de Pós-Graduação Latu-Sensu em Gestão de Alimentos e de Capacitação em Alimentos Funcionais

Atividades

10/2007
Ensino, Gestão de Alimentos, Nível: EspecializaçãoDisciplinas ministradas, Modulo: Legislação em Alimentos Funcionais (2008), Módulo: Restaurante Self service e Serviço Hospitalar (2007 e 2008)

2005 - 2005

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisadora

Atividades

04/2005 - 05/2005
Outras atividades técnico-científicas , Diretoria de Operações Técnicas, Diretoria de Operações Técnicas.Atividade realizada, Atividades de Diagóstico Rápido Participativo junto a Comunidade Manejo, Lima Duarte, MG, como parte do Projeto: Capacitação de Pesquisadores, Técnicos e Agricultores Familiares para ações de desenvolvimento local e territorial PRONA.

2008 - 2008

Instituto Cidades Brasil

Vínculo: contrato de serviço, Enquadramento Funcional: prestador de serviço ténico

Outras informações:
Elaboração de questões de concurso público na área de Nutrição, nível superior, análise e respostas de recursos

2003 - 2003

GR- Serviços de Alimentação

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Estágio em cumprimentos exigências curriculares, com carga horária de 200 horas e prorrogação por mais 120horas.

Atividades

01/2003 - 03/2003
Estágios , Empresa Prestação de Serviços, GR - Restaurante da Unilever - Vespasiano, MG.Estágio realizado, Em Unidade de Alimentação e Nutrição.

2000 - 2000

Prefeitura Municipal de Viçosa

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Voluntária, Carga horária: 0

Outras informações:
Semana de Chamada Nutricional de crianças de 0 a 5 anos

Atividades

06/2000 - 06/2000
Extensão universitária , Serviço de Nutrição.Atividade de extensão realizada, Avaliação nutriconal de crianças de 0 a 5 anos da cidade de Viçosa, MG.