Lívia Alves Barroso

Pós-doutorado

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• PRESTES, CAROLINE FURTADO ; BARROSO, LÍVIA ALVES ; PROCÓPIO, FERNANDA RAMALHO ; MICHELON, MARIANO ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS . Influence of Paprika Oleoresin Addition on the Structural Properties of Soy Protein Isolate Films. Food and Bioprocess Technology , v. 16, p. 1-13, 2023.

• FERRAZ, MARIANA COSTA ; JÚNIOR, FERNANDO DIVINO OLIVEIRA ; BARROSO, LÍVIA ALVES ; DE FIGUEIREDO FURTADO, GUILHERME ; CUNHA, ROSIANE LOPES ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS . Co-encapsulation of Paprika and Cinnamon Oleoresins by Spray Drying in a Mayonnaise Model: Bioaccessibility of Carotenoids Using in vitro Digestion. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION , v. 78, p. 1-7, 2023.

• BARROSO, LÍVIA ALVES ; MACEDO, ANA S. ; Lemos, Iara Lopes ; ANDRADE NEVES, NATHÁLIA ; SCHMIELE, MARCIO ; SILVEIRA, JOÃO VINÍCIOS WIRBITZKI ; Amaral, Tatiana Nunes ; FONTE, PEDRO . Optimization of the brewing parameters on coffee extraction using a central composite rotatable design. JSFA reports , v. -, p. -, 2022.

• ALVES BARROSO, LÍVIA ; GROSSI BOVI KARATAY, GRAZIELE ; DUPAS HUBINGER, MIRIAM . Effect of Potato Starch Hydrogel:Glycerol Monostearate Oleogel Ratio on the Physico-Rheological Properties of Bigels. GELS , v. 8, p. 694, 2022.

• BARROSO, LÍVIA ; VIEGAS, CLÁUDIA ; VIEIRA, JOÃO ; FERREIRA-PÊGO, CÍNTIA ; COSTA, JOYCE ; FONTE, PEDRO . Lipid-based carriers for food ingredients delivery. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 295, p. 110451, 2021.

• Lemos, Iara Lopes ; BARROSO, LÍVIA ALVES ; BARBOSA, MAURÍCIO SOARES ; SILVA, MAURO RAMALHO ; MORAIS, HARRIMAN ALEY . Prospecção fitoquímica de infusões aquosas de ramos e folhas de amora (Morus nigra L.) utilizando delineamento composto central rotacional. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e205985454, 2020.

• BARROSO, LÍVIA ALVES ; SOUZA, THAÍS INÊS MARQUES DE ; SCHMIELE, MARCIO ; Amaral, Tatiana Nunes . Avaliação de geleia de biribiri (Averrhoa bilimbi L.) com diferentes concentrações de pectina. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e2619108404, 2020.

• PEREIRA DE OLIVEIRA, JOCILANE ; LÍVIA, ALVES BARROSO ; JÚLIO, ANA ; CAPARICA, RITA ; MACEDO, MARIA JOSIANE ; NEVES SILVA, FABIANE ; GUIMARÃES HORTA, MICHELLE ; SOARES, JOSÉ FÁBIO ; SANTOS DE ALMEIDA, TÂNIA . Preparation and characterization of microparticles loaded with seed oil of Caatinga passion fruit obtained by spray drying. Journal Biomedical and Biopharmaceutical Research , v. 16, p. 97-104, 2019.

• BARROSO, LÍVIA ALVES ; Lemos, Iara Lopes ; Silveira, João Vinícios Wirbitzki da ; Amaral, Tatiana Nunes . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CAFÉS SOLÚVEIS COMERCIAIS. Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. 2, p. 54-58.

• BARROSO, LÍVIA ALVES ; Lemos, Iara Lopes ; Barroso, Gustavo de Castro ; Amaral, Tatiana Nunes . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICAS DE DIFERENTES VARIEDADES DE OLIVAS PRODUZIDAS NA UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI. In: Vanessa Bordin Viera; Natiéli Piovesan. (Org.). Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos 2. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. 2, p. 85-89.

• LIMA, MARIA THEREZA DA SILVA LOPES ; SOUZA, MARINA CORRÊA DE ; FLORES, TARCÍSIO SANTOS ; CRUZ, NATHÁLIA GRACIELLE DA SILVA ; DIAMANTINO, HUGO DUARTE ; BARROSO, LÍVIA ALVES ; ROCHA, BRUNA ALMEIDA ; SOUZA, RÔMULO LUIZ MENDES ; RAMOS, PEDRO CAMILO ; MACEDO, MÁRCIO HENRIQUE MARQUES ; SAPUNARU, R. A. . Sobre a situação energética brasileira: de 1970 a 2030. CIÊNCIA E NATURA, Santa Maria, p. 6 - 16.

• SAPUNARU, R. A. ; SILVA, O. C. ; LIMA, M. T. S. L. ; SOUZA, M. C. ; CRUZ, N. G. S. ; BARROSO, L. A. ; SOUZA, R. L. M. ; ROCHA, B. A. ; MACEDO, M. H. M. ; RAMOS, P. C. ; DIAMANTINO, H. D. ; FLORES, T. S. . Por que devemos investir em energia nuclear?. CIÊNCIA E NATURA, Santa Maria, p. 02 - 05.

• SAPUNARU, R. A. ; SILVA, O. C. ; LIMA, M. T. S. L. ; SOUZA, M. C. ; ROCHA, B. A. ; DIAMANTINO, H. D. ; SOUZA, R. L. M. ; MACEDO, M. H. M. ; RAMOS, P. C. ; BARROSO, L. A. ; CRUZ, N. G. S. ; FLORES, T. S. . As influências das torres hiperbólicas nas usinas termoelétricas: um foco termonuclear. CIÊNCIA E NATURA, Santa Maria, p. 30 - 34.

• BARROSO, L. A. ; PRESTES, C. F. . GÉIS MISTOS (BIGÉIS): Perspectiva futura e aplicações em alimentos. Revista Óleos e Gorduras, São Paulo, p. 38 - 50.

• ANDRESSA, I. ; SOUZA, T. I. M. ; BARROSO, L. A. ; OLIVEIRA, A. C. M. ; AMARAL, T. N. . Análise sensorial e físico-química de doce de Pequi (Caryocar brasiliense Camb) do comércio local de Diamantina-MG. In: III Simpósio de Engenharia de Alimentos, 2019, Montes Claros. III Simpósio de Engenharia de Alimentos, 2019.

• LEMOS, I. L. ; BARROSO, LÍVIA ALVES ; BARBOSA, M. S. ; MORAIS, H. . Triagem fitoquímica de chás de folha de amora (Morus nigra L.) como potencial aplicação em produtos alimentares. In: III Simpósio de Engenharia de Alimentos, 2019, Montes Claros. III Simpósio de Engenharia de Alimentos, 2019.

• BARROSO, L. A. ; LEMOS, I. L. ; FONTE, P. R. M. L. ; COSTA, J. M. G. ; SILVEIRA, J. V. W. ; AMARAL, T. N. . Caracterização de extratos de cafés arábica da região Norte de Minas Gerais extraídos a frio como potencial aplicação na produção de café solúvel liofilizado. In: III Simpósio de Engenharia de Alimentos, 2019, Montes Claros. III Simpósio de Engenharia de Alimentos, 2019.

• BARROSO, L. A. ; LEMOS, I. L. ; FONTE, P. R. M. L. ; COSTA, J. M. G. ; SILVEIRA, J. V. W. ; AMARAL, T. N. . Triagem fitoquímica de extratos de cafés arábica da região Norte de Minas Gerais extraídos a frio. In: III Simpósio de Engenharia de Alimentos, 2019, Montes Claros. III Simpósio de Engenharia de Alimentos, 2019.

• LEMOS, I. L. ; BARROSO, L. A. ; SILVA, S. J. M. ; SILVEIRA, J. V. W. ; AMARAL, T. N. . Avaliação físico química de cappuccinos comerciais. In: III Simpósio de Engenharia de Alimentos, 2019, Montes Claros. III Simpósio de Engenharia de Alimentos, 2019.

• BARROSO, L. A. ; GROSSI BOVI KARATAY, GRAZIELE ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS . Effect of oleogel:hydrogel ratio on rheological properties of bigel produced with potato starch and glycerol monostearate. In: 14th edition of the International Congress on Engineering and Food, 2023, Nantes. ICEF14 ? BOOK OF ABSTRACTS, 2023. v. 14. p. 473-473.

• BARROSO, LÍVIA ALVES ; GROSSI BOVI KARATAY, GRAZIELE ; CARVALHO, J. D. S. . Mechanical and Rheological Study on Gelatin Hydrogel for Mixed Gel Application. In: IX Conferência Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2023, Rio de Janeiro. Anais da IX Conferência Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares, 2023.

• PRESTES, C. F. ; BARROSO, LÍVIA ALVES ; PROCÓPIO, FERNANDA RAMALHO ; BURKET, J. F. M. ; MICHELON, M. ; HUBINGER, M. D. . Effect of the Addition of Paprika Oleoresin Emulsion and Glycerol on the Properties of Soy Protein Isolate Edible Films. In: IX Conferência Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares, 2023, Rio de Janeiro. Anais da IX Conferência Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares, 2023.

• MELO, F. ; FURTADO, G. F. ; BARROSO, L. A. ; HUBINGER, M. D. . Secagem por spray drying de oleossomos de buriti (Mauritia flexuosa L.f.) revestidos com diferentes materiais de parede. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• BARROSO, L. A. ; SOUZA, T. I. M. ; SILVA, B. S. ; AMARAL, T. N. ; SCHMIELE, M. . Caracterização físico-química de conserva acidificada de biribiri (averrhoa bilimbi i.). In: IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2018, Lavras. CMEA, 2018.

• BARROSO, L. A. ; ANDRADE, M. P. D. . Avaliação de parâmetros físicos e químicos de bacon de peito de frango sabor defumado submetido à diferentes tempos de secagem. In: IV CONGRESSO MINEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2018, Lavras. CMEA, 2018.

• BARROSO, L. A. ; ANDRADE, M. P. D. . Avaliação da cor instrumental de bacon de peito de frango sabor defumado submetido à diferentes tempos de secagem. In: IV CONGRESSO MINEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2018, Lavras. CMEA, 2018.

• SOUZA, T. I. M. ; BARROSO, L. A. ; SILVA, B. S. ; AMARAL, T. N. ; SCHMIELE, M. . Caracterização do fruto não convencional biribiri (averrhoa bilimbi i.). In: IV CONGRESSO MINEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2018, Lavras. CMEA, 2018.

• PEREIRA, N. C. L. ; GUEDES, T. J. ; PEIXOTO, B. T. S. ; BARROSO, L. A. ; AMARAL, T. N. . Propriedades físico-químicas da casca de uva cristalizada: testes preliminares. In: IV CONGRESSO MINEIRO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2018, Lavras. CMEA, 2018.

• SILVA, B. S. ; BARROSO, L. A. ; SOUZA, T. I. M. ; GOMES, P. T. G. ; AMARAL, T. N. ; SCHMIELE, M. . Fruta estruturada de abacaxi com adição de fibras provenientes do coproduto do processo de brassagem. In: VI Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM, 2018, Diamantina. VI SINTEGRA, 2018.

• OLIVEIRA, J. P. ; BARROSO, L. A. ; COSTA, B. A. F. ; CASTRO, B. E. F. E. ; ROCHA JUNIOR, C. A. ; REIS, M. F. ; COSTA, J. M. G. . Elaboração de bolsa térmica multicamadas. In: VI Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM, 2018, Diamantina. VI SINTEGRA, 2018.

• BARROSO, L. A. ; SOUZA, T. I. M. ; SILVA, B. S. ; AMARAL, T. N. ; SCHMIELE, M. . Processamento de fruto não convencional. In: VI Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM, 2018, Diamantina. VI SINTEGRA, 2018.

• GOMES, P. T. G. ; BARROSO, L. A. ; ROCHA, L. O. F. ; CARDOSO, G. P. . Análises físico-químicas e de textura em bebidas lácteas sabor morango. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

• GOMES, P. T. G. ; BARROSO, L. A. ; SILVA, B. S. ; ROCHA, L. O. F. ; CARDOSO, G. P. . Avaliação da cor objetiva de bebidas lácteas sabor morango. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, OURO PRETO. III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

• BARROSO, L. A. ; GOMES, P. T. G. ; SILVA, B. S. ; ROCHA, L. O. F. ; CARDOSO, G. P. . Avaliação colorimétrica de diferentes tipos de iogurte grego. In: III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017, Ouro Preto. III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição, 2017.

• BARROSO, L. A. ; LEMOS, I. L. ; BARROSO, G. C. ; SCHMIELE, M. ; AMARAL, T. N. . Características biométricas e colorimétricas de diferentes azeitonas produzidas na Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. In: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2019, Ouro Preto. IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2019.

• LEMOS, I. L. ; BARROSO, L. A. ; SILVEIRA, J. V. W. ; AMARAL, T. N. . Avaliação da cor instrumental de cafés solúveis comerciais. In: IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2019, Ouro Preto. IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição, 2019.

• BARROSO, L. A. ; LEMOS, I. L. ; FONTE, P. R. M. L. ; COSTA, J. M. G. ; SILVEIRA, J. V. W. ; AMARAL, T. N. . Caracterização de extratos de cafés arábica da região Norte de Minas Gerais extraídos a frio como potencial aplicação na produção de café solúvel liofilizado. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BARROSO, L. A. ; LEMOS, I. L. ; FONTE, P. R. M. L. ; COSTA, J. M. G. ; SILVEIRA, J. V. W. ; AMARAL, T. N. . Triagem fitoquímica de extratos de cafés arábica da região Norte de Minas Gerais extraídos a frio. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BARROSO, L. A. ; LEMOS, I. L. ; BARROSO, G. C. ; SCHMIELE, M. ; AMARAL, T. N. . Características biométricas e colorimétricas de diferentes azeitonas produzidas na Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARROSO, L. A. ; LEMOS, I. L. ; BARROSO, G. C. ; AMARAL, T. N. . Caracterização físico-químicas de diferentes variedades de olivas produzidas na Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BARROSO, L. A. ; SOUZA, T. I. M. ; SILVA, B. S. ; AMARAL, T. N. ; SCHMIELE, M. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CONSERVA ACIDIFICADA DE BIRIBIRI (Averrhoa bilimbi I.). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARROSO, L. A. ; ANDRADE, M. P. D. . AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICOS E QUÍMICOS DE BACON DE PEITO DE FRANGO SABOR DEFUMADO SUBMETIDO À DIFERENTES TEMPOS DE SECAGEM. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARROSO, L. A. ; ANDRADE, M. P. D. . AVALIAÇÃO DA COR INSTRUMENTAL DE BACON DE PEITO DE FRANGO SABOR DEFUMADO SUBMETIDO À DIFERENTES TEMPOS DE SECAGEM. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARROSO, L. A. ; GOMES, P. T. G. ; SILVA, B. S. ; ROCHA, L. O. F. ; CARDOSO, G. P. . AVALIAÇÃO COLORIMÉTRICA DE DIFERENTES TIPOS DE IOGURTE GREGO. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MACIEL, A. R. B. A. ; BARROSO, L. A. ; OLIVEIRA, L. S. C. . Tratamento de Dados: Objetivando-se à aplicação em ferramentas de decisão. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARROSO, L. A. . Produção de Geleia no Vale. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2020

  Efeito da temperatura e do tempo de secagem nas características físico-químicas de bacon de peito de frango, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lívia Alves Barroso - Integrante / MONALISA PEREIRA DUTRA ANDRADE - Coordenador.

• 2019 - 2020

  Triagem fitoquímica, atividade antioxidante e compostos fenólicos de chá de folha de amora (Morus nigra l.), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (11) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Lívia Alves Barroso - Integrante / Maurício Soares Barbosa - Integrante / Harriman Morais - Coordenador / Lemos, Iara Lopes - Integrante.

• 2018 - 2019

  Análises físicas de cafés solúveis comerciais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Lívia Alves Barroso - Integrante / Tatiana Nunes Amaral - Coordenador / João Vinicios Wirbitzki da Silveira - Integrante / Iara Lopes Lemos - Integrante.

• 2017 - 2018

  Estruturado de fruta com adição de fibras provenientes do coproduto do processo de brassagem da indústria cervejeira, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Lívia Alves Barroso - Coordenador / Bruna Sanches Silva - Integrante / Tatiana Nunes Amaral - Integrante / Marcio Schmiele - Integrante / Thaís Inês Marques de Souza - Integrante.

• 2017 - 2018

  Caracterização e aplicação tecnológica do biribiri (Averrhoa bilimbi), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Lívia Alves Barroso - Integrante / Bruna Sanches Silva - Integrante / Tatiana Nunes Amaral - Coordenador / Marcio Schmiele - Integrante / Thaís Inês Marques de Souza - Integrante.

• 2017 - 2018

  Influência da variação de parâmetros de secagem no comportamento de bacon de peito de frango, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Lívia Alves Barroso - Coordenador / MONALISA PEREIRA DUTRA ANDRADE - Integrante.

• 2012 - 2017

  Inteligência artificial: aplicação de redes bayesianas no auxílio a diagnóstico cardíaco, Descrição: o objetivo do projeto é que através das arritmias cardiacas detectadas pelo ECG, os valores obtidos no processo possam ser usados no algoritmo para classificação final do ponto J, que poderá ser aplicado, juntamente com o algoritmo de Oliveira ET al(2010) na classificação da isquemia cardíaca. Abordagem bayesiana dinâmica para desenvolver um sistema de apoio à decisão médica. São empregadas técnicas de Inteligência Artificial, em particular Redes Bayesianas. O principal interesse de pesquisa é a área de Inteligência Artificial, principalmente as ferramentas capazes de classificação, podendo também ser usado como base para estudos de outras pesquisas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lívia Alves Barroso - Integrante / André Rodrigo Brito Alves Maciel - Integrante / Lorena Sophia Campos de Oliveira - Coordenador.