Marcela Roquim Alezandro

Pós-doutoranda em Ciência de Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. Doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2013). Doutorado-sanduíche no Centre de recherche de l'institut universitaire de cardiologie et de pneumologie (CRIUCPQ) e no Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF), Université Laval, Québec, Canadá (2011-2012). Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2009). Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Alfenas_MG (2007). Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Bromatologia e Nutrição Experimental, atuando principalmente nos seguintes temas: atividade biológica, diabetes tipo 2, obesidade, biodisponibilidade, compostos bioativos.

Informações coletadas do Lattes em 04/06/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2009 - 2013

Universidade de São Paulo
Título: Caracterização e biodisponibilidade de derivados de ácido elágico da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba)
Orientador: em Université Laval ( Yves Desjardins / André Marette)
com Maria Inés Genovese. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2007 - 2009

Universidade de São Paulo
Título: Determinação de isoflavonas e capacidade antioxidante de alimentos industrializados à base de soja e/ou produtos derivados consumidos no Brasil.,Ano de Obtenção: 2009
Maria Inés Genovese Rodriguez.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Palavras-chave: isoflavonas; capacidade antioxidante; soja.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Graduação em Nutrição

2003 - 2007

Universidade Federal de Alfenas
Título: Soja transgênica BRS 243 RR: determinação de macronutrientes e das isoflavonas daidzeína e genisteína por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE)
Orientador: Dra. Luciana Azevedo

Pós-doutorado

2013

Pós-Doutorado. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

Formação complementar

2015 - 2015

Formation en Radioprotection. , Université Laval.

2012 - 2012

Formation en Radioprotection. (Carga horária: 4h). , Université Laval.

2011 - 2011

Capacitação de Pesquisadores:Publicação Científica. , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2010 - 2010

Técnicas Inovadoras para Concentração de Amostras. , Lobov Científica.

2009 - 2009

Estatística Aplicada em Ciência e Tecnologia. , Sociedade Brasileira de Microbiologia.

2008 - 2008

Seminário Técnico de Cromatografia. (Carga horária: 6h). , Allcrom.

2007 - 2007

Boas Práticas de Manuseio de Colunas para CLAE. (Carga horária: 4h). , Water Technologies do Brasil.

2006 - 2006

Curso de Nutrição em Pediatria. (Carga horária: 12h). , Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo.

2005 - 2005

Atividade Física e Treinamento Esportivo. (Carga horária: 6h). , Escola de Farmácia e Odontologia de Alfenas - Centro Universitário Federal.

2005 - 2005

Preparo de Amostras para Análise de Alimentos.... (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

2005 - 2005

Compostos Tóxicos em Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

2004 - 2005

Extensão universitária. , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

2004 - 2004

Interpretação de Provas Laboratoriais de Rotina. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

2004 - 2004

Alterações Nutricionais. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário do Sul de Minas, UNIS/MG, Brasil.

2004 - 2004

Nutrição e Estética. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário do Sul de Minas, UNIS/MG, Brasil.

2004 - 2004

Neoliberalismo e Políticas Públicas de Saúde. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

2004 - 2004

Atendimento pré-hospitalar e primeiros socorros.. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

2004 - 2004

Transgênicos: novas esperanças ou falsas promessas. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

2004 - 2004

Avaliação Bioquímica da Função Renal. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

2004 - 2004

Estágio: novos rumos e novos tempos. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de Alfenas, UNIFAL/MG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bromatologia.

Participação em eventos

6th Congress of the International Society of Nutrigenetics / Nutrigenomics. Phenolic compounds of jaboticaba (Myrciaria jaboticaba) improve insulin sensitivity and glucose tolerance in obese rats. 2012. (Congresso).

Vitafoods South America. 2012. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. O tratamento com jabuticaba melhora parâmetros de status antioxidante em ratos Wistar diabéticos induzidos por estreptozotocina. 2012. (Congresso).

Symposium sur la nutrition et le métabolisme. 2011. (Simpósio).

Pacifichem - International Chemical Congress of Pacific Basin Societies. Functional potential of jaboticaba: a Brazilian native fruit. 2010. (Congresso).

XV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia.Functional potential of jaboticaba, a Brazilian native fruit. 2010. (Outra).

10 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Condimentos e ingredientes industriais como fontes de flavonóides para alimentos funcionais. 2009. (Congresso).

19th International Congress of Nutrition. Evaluation of spices and industrial ingredients for functional foods development. 2009. (Congresso).

8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Potencial Funcional de Alimentos Industrializados à Base de Soja ou Produtos Derivados Consumidos no Brasil. 2009. (Simpósio).

XIV Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia.Antioxidant activity of jaboticaba. 2009. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Teores de flavonóides, compostos fenólicos e capacidade antioxidante em condimentos e outros temperos.. 2008. (Congresso).

III Seminário Técnico de Cromatografia. 2008. (Seminário).

8º Evento da Série de Worshops Internacionais sobre Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e/ou de Saúde. 2008. (Outra).

XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP.Alimentos industrializados à base de proteína de soja: avaliação do teor de fenólicos totais, isoflavonas e capacidade antioxidante.. 2008. (Outra).

9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN). Bebidas à base de extrato de soja, acrescidas de suco de frutas: capacidade antioxidante e teor de fenólicos totais. 2007. (Congresso).

I Simpósio de Pesquisa e Ensino em Nutrigenômica. 2007. (Simpósio).

XII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP.Determinação de fenólicos totais e capacidade antioxidante em bebidas à base de extrato de soja. 2007. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2006. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. Soja transgênica BRS 243 RR: determinação de macronutrientes e das isoflavonas daidzeína e genisteína por cromatografia líquida de alta eficiência. 2006. (Congresso).

IV Semana da Nutrição. 2005. (Outra).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia e IV Mostra do Conhecimento: Graduação, Pesquisa e Extensão.Higiene dos Alimentos. 2005. (Outra).

Congresso Brasileiro de Esportes e Fitness e Ciências da Saúde (CEFICS). 2004. (Congresso).

Encontro Nacional de Atividade Física (ENAF). 2004. (Encontro).

III Semana da Nutrição. 2004. (Outra).

III Mostra do Conhecimento: Graduação, Pesquisa e Extensão.Higiene dos Alimentos. 2004. (Outra).

II Semana da Nutrição: da feijoada ao caviar. 2003. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Júlio de Carvalho Ponce

FINARDI FILHO, F.; BEDANI, R.;ALEZANDRO, M. R.. Compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro de chás (Camellia sinensis L.): verde, branco e preto. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia e Bioquímica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriella Pedrosa Vieira

PEREIRA, I. R. O.; Magri, F. M. M.; GENOVESE, M. I.;ALEZANDRO, M. R.. Determinação de compostos bioativos e capacidade antioxidante em Passifloras comerciais. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Presbiteriana Mackenzie.

Produções bibliográficas

2013 BALISTEIRO, DIULLY MATA ; Alezandro, Marcela Roquim ; Genovese, Maria Inés . Characterization and effect of clarified araçá (Psidium guineenses Sw.) juice on postprandial glycemia in healthy subjects. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 33, p. 66-74, 2013.
ALEZANDRO, M. R. ; DUBE, P. ; DESJARDINS, Y. ; GENOVESE, M. I. . Comparative study of chemical and phenolic compositions of two species of jaboticaba: Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg and Myrciaria cauliflora (Mart.) O. Berg. Food Research International , v. 54, p. 468-477, 2013.
ALEZANDRO, M. R. ; GRANATO, D. ; Genovese, Maria Inés . Jaboticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell.) Berg), a Brazilian grape-like fruit, improves plasma lipid profile in streptozotocin-mediated oxidative stress in diabetic rats. Food Research International , v. 54, p. 650-659, 2013.
2011 Alezandro, Marcela Roquim ; Lui, Maria Cristina Youn ; Lajolo, Franco Maria ; Genovese, Maria Inés . Commercial spices and industrial ingredients: evaluation of antioxidant capacity and flavonoids content for functional foods development. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 31, p. 527-533, 2011.
2011 ALEZANDRO, M. R. ; GRANATO, D. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Nutritional Aspects of Second Generation Soy Foods. Journal of Agricultural and Food Chemistry , p. 110421151057046-5497, 2011.
2008 Alezandro, Marcela Roquim ; VIEIRA, ELISABETH PIZZAMIGLIO ; MAIA, PATRÃ CIA PENIDO ; CARVALHO, HELENICE APARECIDA DE ; ALMEIDA, SANDRA APARECIDA DE ; AZEVEDO, LUCIANA . Soja transgÃªnica BRS 243 RR: determinaÃ Ã o de macronutrientes e das isoflavonas daidzeÃ na e genisteÃ na por Cromatografia LÃ quida de Alta EficiÃªncia (CLAE). Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 28, p. 520-526, 2008.
ALEZANDRO, M. R. . A soja ajuda a emagrecer e a controlar o diabete. Revista Saúde.
MARETTE, A. ; LAJOLO, F. M. ; Genovese, Maria Inés ; ALEZANDRO, M. R. . Phenolic compounds of jaboticaba (Myrciaria jaboticaba) improve insulin sensivity and glucose tolerance in obese rats. In: 6th Congress of the International Society of Nutrigenetics / Nutrigenomics, 2012, São Paulo. 6th Congress of the International Society of Nutrigenetics / Nutrigenomics, 2012.
ALEZANDRO, M. R. ; MENEZES, E. W. ; LUI, M. C. Y. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Evaluation of spices and industrial ingredients for functional foods development. In: 19th International Congress of Nutrition, 2009, Bangkok. Annals of Nutrition & Metabolism, 2009. v. 55.
ALEZANDRO, M. R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Alimentos industrializados à base de proteína de soja: avaliação do teor de fenólicos totais, isoflavonas e capacidade antioxidante.. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2008, São Paulo. Anais do congresso (CD), 2008.
ALEZANDRO, M. R. ; GONÇALVES, A. E. S. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação de fenólicos totais e capacidade antioxidante de condimentos e outros temperos.. In: XIII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2008, São Paulo. Anais do congresso, 2008.
GONÇALVES, A. E. S. S. ; ALEZANDRO, M. R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teores de flavonóides, ácido elágico e vitamina C de frutas nativas brasileiras.. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais (CD), 2008.
ALEZANDRO, M. R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teores de flavonóides, compostos fenólicos e capacidade antioxidante em condimentos e outros temperos.. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. Anais (CD), 2008.
CALLOU, K. R. A. ; ALEZANDRO, M. R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Bebidas à base de extrato de soja, acrescidas de suco de frutas: capacidade antioxidante e teor de fenólicos totais.. In: 9º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN), 2007, São Paulo. Anais do Congresso, 2007.
CALLOU, K. R. A. ; ALEZANDRO, M. R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação de fenólicos totais e capacidade antioxidante em bebidas à base de extrato de soja.. In: XII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia da FCF/USP, 2007, São Paulo. Anais do congresso, 2007.
BARROS, H. M. ; ALEZANDRO, M. R. ; SEELAENDER, M. C. L. ; GENOVESE, M. I. . Tratamento com extrato de jabuticaba reverte alterações metabólicas em ratos Wistar com estresse oxidativo relacionado à caquexia. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALEZANDRO, M. R. ; FESTUCCIA, W. T. L. ; MARETTE, A. ; Lajolo, Franco Maria ; Genovese, Maria Inés . Phenolic compounds of jaboticaba (Myrciaria jaboticaba) improve insulin sensitivity and glucose tolerance in obese rats. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALEZANDRO, M. R. ; GENOVESE, M. I. . O tratamento com jabuticaba melhora parâmetros de status antioxidante em ratos Wistar diabéticos induzidos por estreptozotocina. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALEZANDRO, M. R. ; GENOVESE, M. I. . Jabuticaba como fonte de compostos fenólicos do estádio verde ao maduro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALEZANDRO, M. R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Functional potential of jaboticaba: a Brazilian native fruit. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA JUNIOR, W. G. ; ALEZANDRO, M. R. ; GENOVESE, M. I. . Determinação de Compostos Fenólicos e Capacidade Antioxidante de Diferentes Cultivares de Jabuticaba Consumidas no Brasil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALEZANDRO, M. R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Estudo de alimentos à base de soja e/ou derivados protéicos com potencial funcional através da determinação do teor e perfil das isoflavonas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALEZANDRO, M. R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Condimentos e ingredientes industriais como fontes de flavonóides para alimentos funcionais. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALEZANDRO, M. R. ; MINEI, S. T. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Antioxidant activity of jaboticaba. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALEZANDRO, M. R. ; BALISTEIRO, D. M. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Antioxidant activity of Brazilian soy foods. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALEZANDRO, M. R. ; BALISTEIRO, D. M. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Study of extraction conditions for hydrophilic and lipophilic antioxidant capacity of food samples. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALEZANDRO, M. R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Functional potential of Brazilian soy foods. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALEZANDRO, M. R. ; MENEZES, E. W. ; LUI, M. C. Y. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Evaluation of spices and industrial ingredients for functional foods development. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALEZANDRO, M. R. ; Lajolo, Franco Maria ; GENOVESE, M. I. . Potencial Funcional de Alimentos Industrializados à Base de Soja ou Produtos Derivados Consumidos no Brasil. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALEZANDRO, M. R. ; BALISTEIRO, D. M. ; Lajolo, Franco Maria ; GENOVESE, M. I. . Otimização do processo de extração das frações hidro e lipofílicas para determinação da capacidade antioxidante total de matrizes alimentares. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
ALEZANDRO, M. R. ; GONÇALVES, A. E. S. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teores de flavonóides, compostos fenólicos e capacidade antioxidante em condimentos e outros temperos.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GONÇALVES, A. E. S. S. ; ALEZANDRO, M. R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Teores de flavonóides, ácido elágico e vitamina C de frutas nativas brasileiras.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALEZANDRO, M. R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Alimentos industrializados à base de proteína de soja: avaliação do teor de fenólicos totais, isoflavonas e capacidade antioxidante.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALEZANDRO, M. R. ; GONÇALVES, A. E. S. S. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação de fenólicos totais e capacidade antioxidante de condimentos e outros temperos.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CALLOU, K. R. A. ; ALEZANDRO, M. R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Bebidas à base de extrato de soja, acrescidas de suco de frutas: capacidade antioxidante e teor de fenólicos totais.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CALLOU, K. R. A. ; ALEZANDRO, M. R. ; LAJOLO, F. M. ; GENOVESE, M. I. . Determinação de fenólicos totais e capacidade antioxidante em bebidas à base de extrato de soja.. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALEZANDRO, M. R. ; ALMEIDA, S. A. ; VIEIRA, E. P. ; AZEVEDO, L. ; MAIA, P. P. ; CARVALHO, H. A. . Soja transgênica BRS 243 RR: determinação de macronutrientes e das isoflavonas daidzeína e genisteína por cromatografia líquida de alta eficiência. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2009 - Atual

Caracterização e biodisponibilidade de derivados de ácido elágico da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba), Descrição: O ácido elágico é um composto fenólico presente em algumas frutas e castanhas. As maiores fontes da dieta são as frutas vermelhas, mais conhecidas como berries, a romã e as nozes. Dentre as frutas consumidas pela população brasileira, a jabuticaba apresenta teores de ácido elágico comparáveis aos das berries. Além disso, a jabuticaba representa uma boa fonte de flavonóides e destaca-se pelo sabor apreciado e pelo grande número de frutos que oferece a cada floração. Dessa forma, os objetivos deste trabalho são: caracterizar duas cultivares de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba e Myrciaria cauliflora) em diferentes estágios de maturação quanto ao conteúdo de fenólicos totais, capacidade antioxidante e conteúdo de ácido elágico livre e total, purificar e caracterizar estruturalmente os elagitaninos e derivados de ácido elágico, estudar a biodisponibilidade dos elagitaninos e avaliar sua potencial atividade biológica relacionada ao status antioxidante e antidiabetes tipo 2.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcela Roquim Alezandro - Integrante / Genovese, Maria Inés - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2
2009 - Atual

Atividade Biológica de Compostos Bioativos de Frutas Nativas Brasileiras, Descrição: Os objetivos do projeto são: caracterizar a composição em compostos bioativos fenólicos de frutas nativas brasileiras e estudar efeitos que possam ser benéficos em relação ao metabolismo de lípides e glicose em situações patológicas, em um primeiro nível com ensaios enzimáticos, em um segundo nível com estudos in vitro que permitam conhecer seu efeito a nível hepático, periférico e antiinflamatório contemplando sua potencial absorção, e por último comprovar os efeitos in vivo dos extratos mais eficientes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Marcela Roquim Alezandro - Integrante / Any Elisa de Souza Schmidt Gonçalves - Integrante / Genovese, Maria Inés - Coordenador / Thiago Belchior de Oliveira - Integrante / Marília Cerqueira Leite Seelaender - Integrante.
2008 - Atual

Determinação de isoflavonas e capacidade antioxidante de alimentos industrializados à base de soja e/ou derivados consumidos no Brasil, Descrição: Os alimentos de origem vegetal apresentam compostos não nutrientes (fitoquímicos) com atividades biológicas ditas promotoras da saúde, como atividades antioxidante, antiinflamatória e hipocolesterolêmica. Entre estes, a soja se destaca pelo elevado conteúdo de isoflavonas, fitoestrógenos aos quais diversos efeitos benéficos vêm sendo atribuídos. Com o apelo de alimento saudável que a soja vem adquirindo nos últimos anos, diversos alimentos industrializados surgiram no mercado, incluindo desde pratos prontos congelados a hambúrgueres e embutidos de soja, além das bebidas à base de soja, cujo consumo se difundiu enormemente nos últimos anos. No entanto, a contribuição real desses produtos em termos de antioxidantes e principalmente de isoflavonas é desconhecida. Portanto, este estudo tem como objetivo avaliar o teor de proteínas, isoflavonas e de fenólicos totais e a capacidade antioxidante de alimentos e bebidas à base de soja e/ou derivados, encontrados no mercado brasileiro, e divulgar estes resultados para a população através de sua inserção na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA/USP)... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcela Roquim Alezandro - Integrante / Kátia Rau de Almeida Callou - Integrante / Genovese, Maria Inés - Coordenador., Número de produções C, T & A: 4

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas. , Avenida Professor Lineu Prestes, 580 - Bloco 14, Butantã, 05508-900 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30914238, Fax: (11) 38154410, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - Atual

Centro Universitário do Sul de Minas

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado, Carga horária: 12

2009 - Atual

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2009

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2010 - 12/2010
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade realizada, Monitora na disciplina teórico-prática Análise de Alimentos ministrada no curso de Farmácia..
08/2009 - 12/2009
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade realizada, Monitora na disciplina teórico-prática Análise de Alimentos ministrada no curso de Farmácia..
08/2008 - 12/2008
Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Ciências Farmacêuticas, .,Atividade realizada, Monitora na disciplina teórico-prática Análise de Alimentos ministrada no curso de Farmácia..

2007 - 2007

Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária na área de produção, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
O estágio na área de produção de refeições foi realizado no Instituto da Criança do Hospital das Clínicas, com carga horária total de 352 horas.

2006 - 2006

Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária na área clínica, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
O estágio foi realizado na clínica de especialidades médicas do Instituto da Criança do Hospital das Clínicas (HCFMUSP), com carga horária total de 282 horas.

2006 - 2006

Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária na área social, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
O estágio em Saúde Pública foi realizado no Instituto da Criança do Hospital das Clínicas, no período de julho a setembro de 2006. Incluiu atividades de atendimento ambulatorial à crianças obesas e portadoras de DIabetes Mellitus, desenvolvimento de oficinas de educação nutricional em um grupo de adolescentes obesos e com crianças portadoras de câncer atendidas pelo Instituto de Tratamento do Câncer Infantil (ITACI).

2005 - 2006

Universidade Federal de Alfenas

Vínculo: bolsista-aluno, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica

Outras informações:
O projeto de Iniciação Científica foi desenvolvido com financiamento do Programa PROBIC (Programa de Bolsas de Iniciação Científica) sob orientação da Profa. Dra. Luciana Azevedo.

2005 - 2005

Universidade Federal de Alfenas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitoria, Carga horária: 2

Outras informações:
A monitoria da disciplina Composição de Alimentos e Técnica Dietética I e II foi desenvolvida no primeiro semestre de 2005 com carga horária total de 30 horas.

2005 - 2005

Instituto de Medicina Especializada de Alfenas

Vínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: estágio, Carga horária: 20

Outras informações:
O estágio de interesse curricular supervisionado foi realizado no Serviço de Nutrição e Dietética do Instituto de Medicina Especializada de Alfenas - IMESA S.A., em Alfenas, MG.

2004 - 2004

CCAA Inglês e Espanhol

Vínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 2

Outras informações:
Foram ministradas aulas de inglês em todos os níveis solicitados pela escola.