Paulo Tadeu Buccioli

Possui graduação em nutrição pela Universidade Metodista de Piracicaba (1988); Graduação em Processos Gerenciais pela UNIFRAN ; MBA em marketing estratégico; Pós em Gestão de Pessoas e coach; Pós em Metodologias ativas em saúde; mestrado em Biotecnologia pela Universidade de Ribeirão Preto (2010). Atualmente é Coordenador de curso e da Clínica Escola de Nutrição e professor do Centro Universitário Unifafibe. Membro do NDE e orientador de TCC na Unifafibe. Consultor na área de Restaurantes ; Atendimento em Instituição de longa permanência para Idosos.

Informações coletadas do Lattes em 05/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Biotecnologia

2007 - 2010

Universidade de Ribeirão Preto
Título: Avaliação do efeito anti-hiperglicemiante da Casearia sylvestris em ratos induzidos por Estreptozotocina, Ano de Obtenção: 2010
Paulo Sérgio Pereira.Palavras-chave: BIOTECNOLOGIA.

Especialização em Metodologias Ativas e o uso de Tecnologia no Ensino em Saúde

2019 - 2020

Universidade Anhanguera - Uniderp
Título: Metodologia em EAD
Orientador: Rita Eliana Mazaro

Especialização em MBA em Liderança e Coaching na Gestão de Pessoas

2018 - 2019

Universidade Anhanguera - Uniderp
Título: Liderança e coaching na gestão de pessoas

Especialização em marketing

2003 - 2004

S B I
Título: Tamanho é documento
Orientador: José Luiz Trinta

Graduação em Processos Gerenciais

2015 - 2017

UNIVERSIDADE DE FRANCA

Graduação em nutrição

1985 - 1988

Universidade Metodista de Piracicaba

Formação complementar

2017 - 2018

Curso Intensivo de Unidades de Alimentação e Nutrição. (Carga horária: 48h). , Instituto Racine, IR, Brasil.

2017 - 2017

Noções básicas em alimentação escolar. (Carga horária: 40h). , Associação Brasileira de Educação a Distância, ABED, Brasil.

2017 - 2017

A NOVA SALA DE AULA: ENSINO HÍBRIDO E APS. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Unifafibe, UNIFAFIBE, Brasil.

2017 - 2017

MAPAS CONCEITUAIS COMO INSTRUMENTOS DE APRENDIZAGEM ATIVA n. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário Unifafibe, UNIFAFIBE, Brasil.

2016 - 2016

ALTAS HABILIDADES E SUPERDOTAÇÃO - DESAFIOS NO ENSINO SUPERIOR. (Carga horária: 2h). , Centro Universitário Unifafibe, UNIFAFIBE, Brasil.

2016 - 2016

APRENDIZAGEM BASEADA EM PROJETOS,. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário Unifafibe, UNIFAFIBE, Brasil.

2016 - 2016

METODOLOGIA ATIVA: PEER INSTRUCTION,. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Unifafibe, UNIFAFIBE, Brasil.

2015 - 2015

A CONEXÃO ENTRE EDUCAÇÃO, NEGÓCIOS E CULTURA. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Unifafibe, UNIFAFIBE, Brasil.

2015 - 2015

WORKSHOP - A UTILIZAÇÃO DE METODOLOGIAS ATIVAS NO ENSINO SUPERIOR: PEER INS. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Unifafibe, UNIFAFIBE, Brasil.

2015 - 2015

a RECORTES HISTÓRICOS DO CORPO DO DEFICIENTE, m. (Carga horária: 2015h). , Centro Universitário Unifafibe, UNIFAFIBE, Brasil.

2014 - 2014

fitoterapia médica. (Carga horária: 20h). , Centro médico de Ribeirão Preto, FMRPUSP, Brasil.

2007 - 2010

Extensão universitária em MESTRADO EM BIOTECNOLOGIA. , Universidade de Ribeirão Preto, UNAERP, Brasil.

2003 - 2004

MBA em Marketing Estratégico. , S B I, UCAM, Brasil.

1997 - 1999

Acupuntura. (Carga horária: 624h). , Instituto Brasileiro de Acupuntura e Homeopatia, IBRAHO, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Organização de eventos

BUCCIOLI, P. T. ; Marina Bailão ; CHIODA, J. ; juliana marchiori ; AVI, C. ; PORTana carolina port, A. C. . COMISSÃO ORGANIZADORA DOCENTE na "VIII JORNADA DE NUTRIÇÃO - INTEGRAÇÃO ALIMENTAÇÃO E SAÚDE". 2018. (Outro).

BUCCIOLI, P. T. . VII Jornada de Nutrição - Ciência e Evidência. 2017. (Outro).

BUCCIOLI, P. T. ; Marina Bailão ; AVI, C. ; juliana marchiori ; CHIODA, J. . "VII JORNADA DE NUTRIÇÃO - CIÊNCIA E EVIDÊNCIA",. 2017. (Outro).

BUCCIOLI, P. T. . VI Jornada de Nutrição - Desafios e Perspectivas. 2016. (Outro).

BUCCIOLI, P. T. . V Jornada de Nutrição - Atualidades em alimentação e saúde. 2015. (Outro).

BUCCIOLI, P. T. . Iv Jornada de Nutrição - O NUTRICIONISTA E OS CAMPOS DE ATUAÇÃO. 2014. (Outro).

BUCCIOLI, P. T. . III Jornada de Nutrição. 2013. (Outro).

BUCCIOLI, P. T. . II Jornada de Nutrição. 2012. (Outro).

Participação em eventos

Metodologias e avaliação de aprendizagem."CURRÍCULO, METODOLOGIAS E AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM NO PERCURSO FORMATIVO POR COMPETÊNCIA - 1ª PARTE". 2023. (Oficina).

Reunião capacitação docente.Capacitação docente. 2023. (Encontro).

"ESTRATÉGIAS PEDAGÓGICAS PARA O APRENDIZADO ATIVO, ONLINE E HÍBRIDO: DA PANDEMIA AO RETORNO À PRESENCIALIDADE"."ESTRATÉGIAS PEDAGÓGICAS PARA O APRENDIZADO ATIVO, ONLINE E HÍBRIDO: DA PANDEMIA AO RETORNO À PRESENCIALIDADE". 2022. (Encontro).

CAPACITAÇÃO DOCENTE - ELABORAÇÃO DE GUIA DE APRENDIZAGEM DE COMPONENTES CURRICULARES HÍBRIDOS.CAPACITAÇÃO DOCENTE - ELABORAÇÃO DE GUIA DE APRENDIZAGEM DE COMPONENTES CURRICULARES HÍBRIDOS. 2022. (Oficina).

COMISSÃO CIENTÍFICA, do "XIII EPEQ UNIFAFIBE - PESQUISA E DESENVOLVIMENTO SOCIAL: UMA DISCUSSÃO INTERPROFISSIONAL". COMISSÃO CIENTÍFICA, do "XIII EPEQ UNIFAFIBE - PESQUISA E DESENVOLVIMENTO SOCIAL: UMA DISCUSSÃO INTERPROFISSIONAL". 2022. (Exposição).

(SOCRATIVE E KAHOOT).(SOCRATIVE E KAHOOT). 2021. (Oficina).

"ELABORAÇÃO DE PLANO DE ENSINO", na CAPACITAÇÃO DOCENTE,."ELABORAÇÃO DE PLANO DE ENSINO", na CAPACITAÇÃO DOCENTE,. 2021. (Seminário).

CAPACITAÇÃO DOCENTE - CURRÍCULO, COMPETÊNCIAS E PROCESSO DE ENSINO E APRENDIZAGEM. CAPACITAÇÃO DOCENTE - CURRÍCULO, COMPETÊNCIAS E PROCESSO DE ENSINO E APRENDIZAGEM. 2021. (Exposição).

CAPACITAÇÃO DOCENTE - TECNOLOGIAS EDUCACIONAIS COMO APOIO AO DESENVOLVIMENTO DE COMPETÊNCIA,. CAPACITAÇÃO DOCENTE - TECNOLOGIAS EDUCACIONAIS COMO APOIO AO DESENVOLVIMENTO DE COMPETÊNCIA,. 2021. (Exposição).

CAPACITAÇÃO DOCENTE - VISIBLE LEARNING E INSTRUMENTOS AVALIATIVOS INOVADORES,.CAPACITAÇÃO DOCENTE - VISIBLE LEARNING E INSTRUMENTOS AVALIATIVOS INOVADORES,. 2021. (Outra).

FERRAMENTAS TECNOLÓGICAS PARA O DESENVOLVIMENTO DO PROCESSO DE ENSINO-APRENDIZAGEM POR MODELAGEM SÍNCRONA E ASSÍNCRONA (POLLEVERYWHERE).FERRAMENTAS TECNOLÓGICAS PARA O DESENVOLVIMENTO DO PROCESSO DE ENSINO-APRENDIZAGEM POR MODELAGEM SÍNCRONA E ASSÍNCRONA (POLLEVERYWHERE). 2021. (Oficina).

"PROCESSO DE DESIGN E APRENDIZAGEM BASEADA EM PROBLEMAS"."PROCESSO DE DESIGN E APRENDIZAGEM BASEADA EM PROBLEMAS". 2020. (Simpósio).

ATUALIZAÇÕES E NOVAS FERRAMENTAS DO GOOGLE FOR EDUCATION", na CAPACITAÇÃO DOCENTE.ATUALIZAÇÕES E NOVAS FERRAMENTAS DO GOOGLE FOR EDUCATION", na CAPACITAÇÃO DOCENTE. 2020. (Seminário).

GOOGLE FOR EDUCATION E SMARTLIST FYI.TO.GOOGLE FOR EDUCATION E SMARTLIST FYI.TO. 2020. (Seminário).

Recursos Tecnológicos para desenvolvimento de APS. 2018. (Outra).

RECURSOS TECNOLÓGICOS PARA DESENVOLVIMENTO DE APS no "I FÓRUM DE INOVAÇÃO ACADÊMICA".RECURSOS TECNOLÓGICOS PARA DESENVOLVIMENTO DE APS no "I FÓRUM DE INOVAÇÃO ACADÊMICA". 2018. (Encontro).

Workshop.Mapas conceituais como instrumentos de aprendizagem ativa no II Fórum de metodologias ativas. 2018. (Outra).

A nova sala de aula: Ensino hibrido e APS.A nova sala de aula: ensino híbrido e APS. 2017. (Outra).

Dia Mundial da Alimentação. 2016. (Outra).

Curso de Formação de Auditores Internos da Qualidade ISO 9001:2008.Curso de Formação de Auditores Internos da Qualidade ISO 9001:2008. 2009. (Outra).

Pit Stop.Avaliação e Orientação Nutricional. 2009. (Outra).

9º Congresso de iniciação Científica e Pesquisa da Unaerp. Programa de Sustentabilidade como diferanciação competitiva. 2008. (Congresso).

9º Congresso de iniciação Científica e Pesquisa da Unaerp. Motivação como instrumento de estímula da produtividade em uma rede de supermercados : um estudo de caso no setor de padaria. 2008. (Congresso).

9º Congresso de iniciação Científica e Pesquisa da Unaerp. Estudo de caso: Agrosol. O perfil de uma Empresa envolvida com o comércio ético e solidário. 2008. (Congresso).

9º Congresso de iniciação Científica e Pesquisa da Unaerp. Diagnóstico do clima organizacional em uma empresa do agronegócio. 2008. (Congresso).

Curso sobre prevenção de Acidentes do Trabalho.Curso sobre prevenção de Acidentes do Trabalho. 2008. (Outra).

Orgânica 2008.Uso da Momordica charantia L. Contra a Sarna. 2008. (Outra).

Pit Stop.Avaliação e Orientação Nutricional. 2008. (Outra).

8º Congresso de iniciação Científica e Pesquisa da Unaerp. vários. 2007. (Congresso).

IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.AVALIAÇÃO DO TEOR DE ATIVIDADE DE ÁGUA E TEOR DE UMIDADE EM AMOSTRAS DE GRÃOS DE MILHO (Zea mays Linné) NO ESTADO DO PARANÁ - SAFRAS 2001 A 2004. 2007. (Encontro).

Pit Stop.Avaliação e Orientação Nutricional. 2007. (Outra).

Curso sobre prevenção de Acidentes do Trabalho.Curso sobre prevenção de Acidentes do Trabalho. 2006. (Outra).

Pit Stop 2006.Avaliação e Orientação Nutricional. 2006. (Outra).

XXCongresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação Microbiológica do milho híbrido e do milho geneticamente modificado. 2006. (Congresso).

Curso sobre prevenção de Acidentes do Trabalho.Curso sobre prevenção de Acidentes do Trabalho. 2005. (Outra).

Pit Stop.Avaliação e Orientação Nutricional. 2005. (Outra).

Curso sobre prevenção de Acidentes do Trabalho.Curso sobre prevenção de Acidentes do Trabalho. 2004. (Outra).

Pit stop.Avaliação e Orientação Nutricional. 2004. (Outra).

Curso sobre prevenção de Acidentes do Trabalho.Curso sobre prevenção de Acidentes do Trabalho. 2003. (Outra).

Curso sobre prevenção de Acidentes do Trabalho.Curso sobre prevenção de Acidentes do Trabalho. 2002. (Encontro).

Curso sobre prevenção de Acidentes do Trabalho.Curso sobre prevenção de Acidentes do Trabalho. 2001. (Outra).

Prevenção de acidentes do trabalho.Curso sobre prevenção de Acidentes do Trabalho. 2000. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Aida Cristina Quaranta

BUCCIOLI, P. T.; BARBIERI, L.. Gatronomia Hospitalar: aceitação dos pacientes hospitalizados na Santa Casa de Misericórdia de Pontal. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Hotelaria Hospitalar) - Rede Gonzaga de Ensino Superior.

Aluno: Mila Vilela Cavalheri

BUCCIOLI, P. T.; BARBIERI, L.. Introdução a Gastronomia no Serviço de Nutrição e dietética de um Hospital: Gastronomia Hospitalar. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Hotelaria Hospitalar) - Rede Gonzaga de Ensino Superior.

Aluno: Lorraine Silva Siqueira

SIQUEIRA, L. S.; AREVABINI, C. A. M.; MIRANDA, D. E. G. A.;BUCCIOLI, P. T.. Marketing Nutricional na Promoção da Alimentação Saudável. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Ribeirão Preto.

Aluno: Paulo Giovanni Corauci Neto

Gabirela Pap da Silva;BUCCIOLI, P. T.. Desenvolvimento e Análise de Sorvete Enriquecido com Resveratrol. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Ribeirão Preto.

Aluno: Rafael Francischini Caetano

BUCCIOLI, P. T.; AREVABINI, C. A. M.. Inovações Tecnológicas como fator determinante de alimentos seguros em Food Service de Ribeirão Preto. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Ribeirão Preto.

Aluno: Letícia Robattini

DIAS, A. C.; AREVABINI, C. A. M.;BUCCIOLI, P. T.; OLIVEIRA, L. A.. Análise de fluxos e a influência na temperatura de preparação de alimentos em restaurantes comerciais de Ribeirão Preto. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade de Ribeirão Preto.

Aluno: Julia Ferreira Ferro e Juliete Ausgusta dos Santos

BUCCIOLI, P. T.; Marina Bailão; Julia Ferreira Ferro; SANTOS, J. Juliete Augusta dos SantosA.. Impacto da educação nutricional no conteúdo dos pratos consumidos por crianças de 5 a 6 nos de uma escola municipal de Monte Azul Paulista/SP. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe.

Aluno: Bruna de Cássia Pavan Bigueti e Julia Zeitum de Lelis

BUCCIOLI, P. T.; BIGUETI, B. C. P.; Julia Zeitum de Lelis. Nutrientes Essenciais na diminuição do risco de desenvolvimento da doença de Alzheimer. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe.

Aluno: Thalita Barbosa da Silva

PORTana carolina port, A. C.;BUCCIOLI, P. T.; Thalita Barbosa da Silva. Principais carências nutricionais no alcoolismo. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe.

Aluno: Felipe Ferro

BUCCIOLI, P. T.; SOUZA, F. F.; TOLEDO, L. L.. "AVALIAÇÃO DE CARDÁPIO HOSPITALAR",. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe.

Aluno: Avenir Luz da Silva

BUCCIOLI, P. T.; SILVA, A. L.. "ANÁLISE DA QUALIDADE DA ÁGUA UTILIZADA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO LOCALIZADA EM UMA INDÚSTRIA DO MUNICÍPIO DE MONTE ALTO/SP". 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe.

Aluno: Naiara Rodrigues dos Santos

BUCCIOLI, P. T.; SANTOS, N. R.; ARAUJO, B. P.. "ANÁLISE COMPARATIVA DA TEMPERATURA NO PREPARO E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES COMERCIAIS DO MUNICÍPIO DE PITANGUEIRAS/SP". 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe.

Aluno: Letícia de Souza Sebastião

BUCCIOLI, P. T.. Prevalência de anemia ferropriva e deficiência de ferro no Brasil. 2016.

Aluno: Caroline Aparecida Chiarelli e Jaqueline Cordeiro da Silva

BUCCIOLI, P. T.. Desenvolvimento de bolo rico em fibras solúveis e enriquecido com chia. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe.

Aluno: Ariane Gusmão e Jacqueline Fernandes da Silva

Paulo Tadeu Buccioli;BUCCIOLI, P. T.. A percepção da auto imagem corporal entre os uniiversitários. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe.

Aluno: Cintia Lucia Cagnin de Paula

CHIODA, J.; LUCIA, C.;BUCCIOLI, P. T.BUCCIOLI, P. T.. Avaliação do consumo alimentar e perfil nutricional de colaboradores atendidos por uma UAN. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe.

Aluno: Ana Paula dos Santos

BUCCIOLI, P. T.; SANTOS, A. P.. : "ACEITAÇÃO DAS PREPARAÇÕES OFERECIDAS PELO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR", n. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe.

Aluno: Renata Faria Andraus

BUCCIOLI, P. T.. Análise Sensorial e Proteica de iogurte produzido com extrato solúvel de soja em base de soro de queijo. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: GIOVANA CUNHA VENDRUSCOLO

BUCCIOLI, P. T.. AVALIAÇÃO DO RESTO-INGESTÃO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO MENSURANDO SUAS PERDAS FINANCEIRAS. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Danielle Feres Siqueira

BUCCIOLI, P. T.. Condições Adequadas de trabalho, prevenção e estado nutricional de colaboradores de unidade de alimentação e nutrição. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

Aluno: Evelize Aparecida Refuglia

BUCCIOLI, P. T.; PAIVA, K. C.. Um quebra-cabeça chamado obesidade.. 2004. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista.

BUCCIOLI, P. T.. "INCIDÊNCIA DE CONTAMINAÇÃO DOS ALIMENTOS POR MANIPULADORES DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO E COMÉRCIOS ALIMENTÍCIOS AMBULANTES",. 2017. Centro Universitário Unifafibe.

BUCCIOLI, P. T.. "PRINCIPAIS CARÊNCIAS NUTRICIONAIS NO ALCOOLISMO",. 2017. Centro Universitário Unifafibe.

BUCCIOLI, P. T.. "PREVALÊNCIA DE ANEMIA FERROPRIVA E DEFICIÊNCIA DE FERRO NO BRASIL". 2017. Centro Universitário Unifafibe.

BUCCIOLI, P. T.. "IMPACTO DA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NO CONTEÚDO DOS PRATOS CONSUMIDOS POR CRIANÇAS DE 5 A 6 ANOS DE UMA ESCOLA MUNICIPAL DE MONTE AZUL PAULISTA/SP",. 2017. Centro Universitário Unifafibe.

BUCCIOLI, P. T.. "NUTRIENTES ESSENCIAIS NA DIMINUIÇÃO DO RISCO DE DESENVOLVIMENTO DA DOENÇA DE ALZHEIMER". 2017. Centro Universitário Unifafibe.

BUCCIOLI, P. T.. "DESENVOLVIMENTO DE BOLO RICO EM FIBRAS SOLÚVEIS E ENRIQUECIDO COM CHIA". 2016. Centro Universitário Unifafibe.

Orientou

Brenda Jorge e Raquel Vieira Barbosa

Incidência de contaminação dos alimentos por manipuladores de Unidades de Alimentação e Nutrição e comércios alimentícios amulantes; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe; Orientador: Paulo Tadeu Buccioli;

Felipe Ferro de Souza e Lucas de Lima Toledo

Avaliação de cardápio hospitalar; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe; Orientador: Paulo Tadeu Buccioli;

Avenir Luz da Silva

Análise da qualidade da água utilizada em uma UAN localizada em uma indústria do Município de Monte Alto/SP; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe; Orientador: Paulo Tadeu Buccioli;

Beatriz de Paula Araújo e Naiara Rodrigues dos Santos

Análise comparativa da temperatura no preparo e distribuição de alimentos em restaurantes comerciais do município de Pitangueiras/SP; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe; Orientador: Paulo Tadeu Buccioli;

Ana Paula dos Santos

Aceitação das preparações oferecidas pelo programa nacional de alimentação escolar(PNAE); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe; Orientador: Paulo Tadeu Buccioli;

Roberto Adolfo Fernandes Firmino

Segurança do trabalho em Uan; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe; Orientador: Paulo Tadeu Buccioli;

Danielli Assis Gardino de Souza

Uan e Segurança do trabalho; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Unifafibe; Orientador: Paulo Tadeu Buccioli;

Danielle Feres Siqueira

CONDIÇÕES ADEQUADAS DE TRABALHO,PREVENÇÃO E ESTADO NUTRICIONAL DE COLABORADORES DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Paulo Tadeu Buccioli;

GIOVANA CUNHA VENDRUSCOLO

AVALIAÇÃO DO RESTO-INGESTÃO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, MESURANDO SUAS PERDAS FIANCEIRAS; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Paulista; Orientador: Paulo Tadeu Buccioli;

Produções bibliográficas

  • BUCCIOLI, P. T. ; Rossini A. C ; Silva, J. B ; Bergamo R. A. . A importância da liderança e seus impactos na motivação em micro e pequenas empresas. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 98548, 2021.

  • BUCCIOLI, P. T. ; ASSIS, D. . UAN E A SEGURANÇA DO TRABALHO. Revista FAFIBE On Line (Online) , v. 9, p. 1-1, 2016.

  • juliana marchiori ; CHIODA, J. ; Marina Bailão ; BUCCIOLI, P. T. ; AVI, C. ; MELO, M. H. G. ; FERNANDES, G. F. R. ; PORTana carolina port, A. C. . Nutrição, idéias e sabores. 1. ed. Bebedouro: Unifafibe, 2018. v. 1. 45p .

  • BUCCIOLI, P. T. ; BORTOLIN, R. H. ; FURINI, G. T. ; CINCOTTO, D. U. ; SOUSA, J. H. ; FRANCA, S. C. ; OLIVEIRA, L. R. A. ; PEREIRA, P. S. . Antihyperglycemic Effect of Casearia sylvestris Leaves Extract in Streptozotocin Induced Diabetic Rats. Latin American Journal of Pharmacy, Buenos Aires, p. 421 - 426, 20 abr. 2012.

  • BUCCIOLI, P. T. . Uso da Momordica charantia L. Contra a Sarna. In: Orgânica 2008, 2008, Curitiba. Feira e Fórum Internacional do Complexo Agroindustrial Orgânico e Biotecnologias. São Paulo: TecArt, 2008. v. 1. p. 35-35.

  • BUCCIOLI, P. T. . Estudo da Viabilidade da Utilização da Guaçatonga (Casearia silvestris) no Tratamento de Diabetes. In: Orgânica 2008, 2008, Curitiba. ORGÂNICA 2008. São Paulo: Tec Art, 2008. v. 1. p. 34-34.

  • CANÇADO, R. A ; FREITAS, R. J. S. ; BUCCIOLI, P. T. . Avaliação microbiológica e micotoxilógica do milho híbrido e geneticamente modificado. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Avaliação microbiológica e micotoxilógica do milho híbrido e geneticamente modificado, 2006.

  • BUCCIOLI, P. T. ; JORGE, B. ; BARBOSA, R. V. . Incidência de Contaminação dos Alimentos por Manipuladores de Unidades de Alimentação e Nutrição e Comércios Alimentícios Ambulantes. Revista FAFIBE On Line (Online) , 2018.

  • BUCCIOLI, P. T. ; ARAUJO, B. P. ; SANTOS, N. R. . Análise e Influência dos Termômetros no Controle da Temperatura dos Alimentos em Restaurantes Comerciais de Pitangueiras SP. Revista FAFIBE On Line (Online) , 2018.

Outras produções

BUCCIOLI, P. T. . Curso de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição II. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BUCCIOLI, P. T. ; juliana marchiori ; CHIODA, J. ; Marina Bailão ; AVI, C. . Projeto pedagógico do curso de nutrição do Centro Universitário Unifafibe. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Elaboração de material técnico).

AVI, C. ; CHIODA, J. ; Marina Bailão ; BUCCIOLI, P. T. ; juliana marchiori . Projeto Pedagógico de curso. 2017. (Acadêmica).

Projetos de pesquisa

  • 2015 - 2015

    Obtenção de Extrato de Casearia Sylvestris para preparo de formulação Cosmética de Uso Tópico no Tratamento do Acne, Descrição: A acne é uma doença inflamatória crônica da unidade pilossebácea e acomete aproximadamente 80% da população jovem. Alterações na formação e diferenciação das células do folículo pilossebáceo resultam na hiperqueratinização do ducto com consequente acúmulo de células no lúmen, o qual, associado à retenção da secreção sebácea, forma os comedões, que são as lesões iniciais da acne. Esse meio se torna propício ao desenvolvimento de bactérias, predominantemente o Propionibacterium acnes (P.acnes), que altera a composição lipídica do sebo. Os tratamentos clássicos preconizados para a acne objetivam corrigir um ou mais fatores envolvidos na sua etiologia. Para os casos mais graves e extensos, utilizam-se medicamentos sistêmicos, porém estes podem causar efeitos adversos severos. A utilização de plantas para fins medicinais é muito antiga e não provoca efeitos adversos indesejáveis. A Casearia sylvestris pertence a família das Flacourtiaceae e tem nome popular de guaçatonga.. Esse tema foi escolhido devido ao fato de estudos anteriores terem demonstrado que a Casearia sylvestris possui ação cicatrizante e anti-séptica, além de ser um vegetal cultivado em diversos estados do Brasil, inclusive no estado de São Paulo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Paulo Tadeu Buccioli - Coordenador / Silvia Helena Zacarias Sylvestre - Integrante.

Prêmios

2016

Professor homenageado, III Turma de Nutrição do Centro Universitário Unifafibe.

2015

Patrono, II Turma de Nutrição do Centro Universitário Unifafibe.

2014

Professor homenageado, I Turma de Nutrição do Centro Universitário Unifafibe.

2009

Nome da X Turma de Nutrição 2009, Universidade Paulista - Unip.

2008

Patrono de Nutrição, unip.

Histórico profissional

Experiência profissional

2023 - Atual

Centro Universitário Unifafibe

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 24

2017 - Atual

Centro Universitário Unifafibe

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 9

Outras informações:
Membro do NAPED - Núcleo de apoio pedagógico experiência docente

2017 - Atual

Centro Universitário Unifafibe

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Orientação TCC, Carga horária: 1

2012 - Atual

Centro Universitário Unifafibe

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor - parcial, Carga horária: 12

Outras informações:
Professor do Curso de Nutrição e Engenharia de Produção

2012 - Atual

Centro Universitário Unifafibe

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE), Carga horária: 2

2015 - 2015

Centro Universitário Claretiano de Batatais

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor convidado

2013 - 2014

Centro Universitário Claretiano de Batatais

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor visitante

2012 - 2015

UNIVERSIDADE DE FRANCA

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de Pós graduação

2000 - 2015

Brasil Center Comunicações

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Recursos Humanos, Carga horária: 44

2016 - 2017

Escola Técnica Estadual José Martimiano da Silva

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 17

2011 - 2012

Escola Técnica Estadual José Martimiano da Silva

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor

1989 - 1996

Escola Técnica Estadual José Martimiano da Silva

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor

Outras informações:
Professor na área de Administração em Serviços de Alimentação; Fisiologia; Fisiopatologia

1996 - 2000

Ticket Serviços S/A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Administrador de Restaurante, Carga horária: 44

2003 - 2010

Universidade Paulista

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Assitente

Outras informações:
Professor no Curso de Nutrição nas disciplinas de Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição;Ética Profissional;Antropologia dos Alimentos; Sociologia;Didática;Nutrição Integrada e Supervisão de Estágio na área de Uan e Merenda Escolar

1994 - 1996

NUTRIN Sistemas de Alimentação

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor

Outras informações:
Supervisor responsável por atender a demanda de 10 empresas, na supervisão direta a Nutricionistas

1990 - 1994

Usina Sao Martinho Acucar e Alcool S/A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuava como supervisor de restaurante com 4500 refeições

1989 - 1990

Cooperativa de Produtores de Cana-de-Açúcar, Açúcar e Álcool de São Paulo

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Responsável pela implantação do Restaurante da Empresa com 400 refeições diárias

2008 - 2008

Rede Gonzaga de Ensino Superior

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor convidado

Outras informações:
Ministrou da disciplina de Fundamentos da Dietética e Nutrição no Programa de Pós Graduação e Extensão Universitária MBA em Gestão de Hotelaria Hospitalar, no dias 16 e 17/08/2008 no total de 18 horas.

2011 - 2012

Universidade Paranaense

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor convidade

Outras informações:
Professor de Pós Graduação em Segurança Alimentar e impactos da Globalização

2016 - 2016

Louis Dreyfus Commodities Agroindustrial

Vínculo: Consultoria, Enquadramento Funcional: Prestação de serviços, Carga horária: 80

Outras informações:
Consultoria técnica no Restaurante Industrial

2016 - 2016

Instituto de Gastronomia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor convidado

2018 - 2020

Faculdade Anhanguera

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 32

2018 - 2020

Faculdade Anhanguera

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 32

Outras informações:
Membro do Núcleo docente estruturante - NDE

2018 - 2020

Faculdade Anhanguera

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador da Gastronomia, Carga horária: 10

2018 - 2021

ABRAPEC

Vínculo: Prestação de Serviço, Enquadramento Funcional: Prestação de Serviços, Carga horária: 15

Outras informações:
Atendimento a pessoas com Câncer

2015 - 2022

Paulo Buccioli Consultoria & Prestacao de Servico

Vínculo: Proprietário, Enquadramento Funcional: Propietário, Carga horária: 20

Outras informações:
MEI - Consultoria e Prestação de Serviços

2015 - 2022

Paulo Buccioli Consultoria & Prestacao de Servico

Vínculo: Socio, Enquadramento Funcional: proprietário, Carga horária: 15

2022 - 2024

Sociedade Espirita Cinco de Setembro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Nutricionista da ILPI na área de UAN e Clínica