Mariana Schievano Danelon

Formada em Ciências dos Alimentos, pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" - ESALQ, da Universidade de São Paulo - USP (2004), mestre em Ciências pela mesma faculdade (2007) e doutora em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA, da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP (2012). De 2013 a 2018, trabalhou na Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SESAN, do Ministério do Desenvolvimento Social - MDS, atual Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome. Atualmente é docente de tecnologia de alimentos no Instituto Federal de Brasília - IFB, atuando nos Cursos Superior de Tecnologia em Alimentos e Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio, Campus Gama. Integra o corpo editorial da Revista Segurança Alimentar e Nutricional. É orientadora do programa de MBA em Agronegócios do Instituto de Pesquisas e Educação Continuada em Economia e Gestão de Empresas - Pecege USP/ESALQ. Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: higiene, segurança alimentar e nutricional, análise sensorial, estudos sobre o comportamento do consumidor e qualidade de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 13/04/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2008 - 2012

Universidade Estadual de Campinas
Título: Riscos percebidos pelo consumidor e estratégias para minimizá-los no consumo de saladas de hortaliças cruas em restaurantes à la carte
, Ano de obtenção: 2012. Elisabete Salay. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Consumidor; Segurança do alimento; Serviços de alimentação; Percepção de risco; Confiabilidade; Validade. Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Consumo e hábito alimentar.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2005 - 2007

Universidade de São Paulo
Título: Estado nutricional, consumo alimentar e estilo de vida de escolares de Campinas - SP
, Ano de Obtenção: 2007.Marina Vieira da Silva.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: alimentação escolar; consumo alimentar; cantinas escolares; estado nutricional; estilo de vida.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Graduação em Ciências dos Alimentos

2001 - 2004

Universidade de São Paulo

Formação complementar

2023 - 2023

Encontro Pedagógico Unificado 2023. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Brasília, IFB, Brasil.

2022 - 2022

Encontro Pedagógico Unificado 2022. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Brasília, IFB, Brasil.

2021 - 2021

Encontro pedagógico 2021. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Brasília, IFB, Brasil.

2020 - 2021

Análise sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Capacitação online das plataformas ScienceDirect, Scopus e Mendeley. (Carga horária: 2h). , Instituto Federal de Brasília, IFB, Brasil.

2020 - 2020

Curso moodle básico para professores. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Brasília, IFB, Brasil.

2020 - 2020

Curso Planejamento de Componente Curricular com Atividades não Presenciais. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Brasília, IFB, Brasil.

2019 - 2019

Encontro pedagógico Unificado - prática docente e o processo de inclusão. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Brasília, IFB, Brasil.

2019 - 2019

1o Encontro pedagógico 2019 do Campus Gama. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Brasília, IFB, Brasil.

2019 - 2019

Oficina cuidados com a voz. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal de Brasília, IFB, Brasil.

2019 - 2019

2o Encontro Pedagógico - 2019 do Campus Gama. (Carga horária: 16h). , Instituto Federal de Brasília, IFB, Brasil.

2018 - 2018

Introdução à programação com R, minicurso realizado durante a VII JEPE. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Brasília, IFB, Brasil.

2018 - 2018

Curso de formação para novos servidores. (Carga horária: 80h). , Instituto Federal de Brasília, IFB, Brasil.

2017 - 2017

Gestão de riscos e controles internos. (Carga horária: 24h). , Controladoria-Geral da União, CGU/PR, Brasil.

2017 - 2017

Sistema Eletrônico de Informações - SEI! USAR. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2017 - 2017

Gestão Integral da Qualidade. (Carga horária: 8h). , Kenwin, KENWIN, Brasil.

2017 - 2017

Métricas - Dos dados da informação para a tomada de decisões (CUICA). (Carga horária: 8h). , Kenwin, KENWIN, Brasil.

2014 - 2014

Introdução aos indicadores sociais. (Carga horária: 4h). , MINISTERIO DA CIDADANIA, MDS, Brasil.

2013 - 2013

Oficina PAA Data. (Carga horária: 20h). , MINISTERIO DA CIDADANIA, MDS, Brasil.

2012 - 2012

Treinamento de técnicas multivariadas. (Carga horária: 16h). , Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo - USP, FSP/USP, Brasil.

2008 - 2009

First Certificate in English - Level B2. , University of Cambridge, CAM, Inglaterra.

2006 - 2006

SAS Básico. (Carga horária: 20h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2006 - 2006

SAS Estatística Básica. (Carga horária: 12h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2006 - 2006

Metodologias cromatográficas. (Carga horária: 8h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2006 - 2006

Treinamento para uso do software Dietsys 4.01. (Carga horária: 2h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2003 - 2004

Diploma de Español para lengua extranjera. , Instituto Cervantes, I C, Brasil.

2003 - 2003

Aspectos da garantia da qualidade na indústria. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Vinhos: avanços na produção e na utilização. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Tecnologia de produtos alimentícios. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Nutrição e câncer: prevenção e tratamento. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Suplementação alimentar em esporte. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Segurança alimentar: avaliação de riscos químicos. (Carga horária: 26h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2000 - 2000

Orientação ao crédito. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de São Paulo, SEBRAE/SP, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Alimentar e Nutricional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Consumo e hábito alimentar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Comportamento do Consumidor.

Organização de eventos

GRECO, S. M. L. ; CASTRO, E. A. ; SOUZA, M. L. ; DANELON, M. S. . Participação da Comissão Organizadora e Científica da XI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - JEPE. 2023. (Outro).

OLIVEIRA, E. A. S. ; CASTRO, E. A. ; COSTA, B. M. ; FERNANDES, C. B. ; SANTOS, C. S. A. ; MOREIRA, D. K. T. ; CRUVINEL, E. B. F. ; ABREU, E. A. P. ; BRUM, K. B. G. ; MOURA, L. C. M. ; VIANA, L. F. ; DANELON, M. S. ; PRADO, R. F. ; SILVA, R. A. ; SANTOS, S. N. ; GRECO, S. M. L. ; MELO, T. A. . Participação da Comissão Organizadora e Científica da X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - JEPE. 2022. (Outro).

DUTRA, L. R. ; PRADO, R. F. ; COSTA, B. M. ; FERREIRA, C. S. ; MOREIRA, D. K. T. ; CASTRO, E. A. ; CRUVINEL, E. B. F. ; ALMEIDA, G. A. L. ; SANTOS, J. B. V. ; SILVA, M. G. ; DANELON, M. S. ; MAGGIOLI, M. F. ; ANDRADE, P. D. ; GRECO, S. M. L. ; MELO, T. A. . Comissão organizadora e científica da IX Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2021. (Outro).

REGO, A. G. ; CRUVINEL, E. B. F. ; MARIANI, S. ; HAMID, S. ; MELO, P. B. ; ROTOLO, T. ; FARIA, T. ; BRUZIGUESSI, E. ; DANELON, M. S. . Intersaberes da Alimentação. 2020. (Outro).

PRADO, R. F. ; ALFANI, A. O. S. ; REGO, A. G. ; FREITAS, C. G. ; REZENDE, C. E. S. ; FERREIRA, C. S. ; CASTRO, E. A. ; BALBINO, L. N. ; MOURA, L. C. M. ; VIANA, L. F. C. ; SOUZA, M. L. ; DANELON, M. S. ; SILVA JUNIOR, M. J. ; ANDRADE, P. D. ; MELO, T. A. . Comissão organizadora e científica da VIII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - JEPE. 2019. (Congresso).

ALFANI, A. O. S. ; NERY, A. N. I. A. E. ; REGO, A. G. ; FREITAS, C. G. ; SILVA, M. G. ; DANELON, M. S. ; ANDRADE, P. D. . V Semana de Alimentos do IFB. 2019. (Outro).

Participação em eventos

2 Simpósio de Alimentos.Mesa de abertura do 2 Simpósio de Alimentos. 2023. (Simpósio).

3 Simpósio de Alimentos - Contaminantes em alimentos: da detecção à detoxificação.Mediadora da palestra "Contaminantes em alimentos: da detecção à detoxificação". 2023. (Simpósio).

3 Simpósio de Alimentos - Egressos do CST em Alimentos.Mediadora da roda de conversa: Egressos do CST em Alimentos. 2023. (Simpósio).

Feira de Profissões 2023. O que faz o tecnólogo de alimentos?. 2023. (Feira).

Um olhar sobre a Avaliação Institucional no âmbito do IFB. 2023. (Seminário).

XI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - JEPE.Avaliador de pôster. 2023. (Outra).

Conecta 2022. 2022. (Congresso).

Feira das Profissões 2022. Profissão de Tecnólogo em Alimentos. 2022. (Feira).

Simpósio de Alimentos - Cases de sucesso no Distrito Federal. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPE). 2022. (Outra).

Simpósio de Alimentos - Design de experimentos (DOE) na indústria de alimentos. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPE). 2022. (Outra).

Simpósio de Alimentos - Legislação na prática: Elementos da nova rotulagem e produção de PAC. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPE), d. 2022. (Outra).

Simpósio de Alimentos - Panificação: a ciência na produção. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPE),. 2022. (Outra).

Simpósio de Alimentos - Tudo que você precisa saber para não ser transparente ao mercado de trabalho: passo a passo para planejar e gerir redes sociais e torna-las seu melhor currículo. In: X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPE). 2022. (Outra).

X Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPE).Avaliação de resumos. 2022. (Outra).

Cadeia Produtiva do Cacau. In: IX Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2021. (Outra).

Encontro de alimentos. IX Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPE).Mercado de trabalho para o tecnólogo em alimentos: desafios e oportunidades. 2021. (Encontro).

Encontro de alimentos. IX Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPE).Produção de produtos artesanais: salame e massas de pizza e focaccia. 2021. (Encontro).

Etapas para desenvolvimento de novos produtos e tendências de lançamentos nas Indústrias de Alimentos. In: IX Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2021. (Outra).

Fontes Alimentares Emergentes. In: IX Jornada de Ensino, Pesquisa e Extenso. 2021. (Outra).

IX Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPE).Avaliadora científica dos resumos submetidos ao evento.. 2021. (Outra).

IX Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPE).Farinha de beterraba e kefir em revestimentos para morangos: análise de doçura e aceitação sensorial. 2021. (Outra).

Reditec Brasília 2021 - 45ª Reunião dos Dirigentes das Instituições Federais de Educação Profissional e Tecnológica. 2021. (Outra).

Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos. 2021. (Seminário).

33 Congresso Nacional de Laticínios - Ciclo de palestras online. 2020. (Congresso).

I COICTA - International Online Congress of Food Science and Technology: - Food security: strategies in the pandemic period. 2020. (Congresso).

I Congresso Online de Alimentos e Agropecuária do IFPE Campus Barreiros. 2020. (Congresso).

Intersaberes da alimentação.Conferência de abertura - Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional como Campo de Estudo e Ação Interdisciplinar. 2020. (Oficina).

CONECTA IF 2019: Encontro de educação profissional, científica e tecnológica. 2019. (Encontro).

IX Semana de Produção Científica, Conecta 2019.Avaliador de pôsteres.. 2019. (Encontro).

Semana de Alimentos. VIII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - JEPE.Papel do consultor de alimentos e como empreender na área.. 2019. (Encontro).

VIII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - JEPE.Avaliadora de submissões e de pôsteres.. 2019. (Encontro).

VIII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - JEPE. 2019. (Encontro).

CONECTA IF 2018: Encontro de educação profissional, científica e tecnológica. 2018. (Encontro).

Gestão do estresse. In: VII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - JEPE. 2018. (Outra).

VIII Semana de Produção Científica, realizada no CONECTA IF 2018.Processamento de água de coco verde no Distrito Federal: métodos de conservação e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial. 2018. (Encontro).

VII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - JEPE.Aceitação sensorial e intenção de compra de frozen yogurt fermentado com kefir, sabor umbu. 2018. (Outra).

Encontro Temático: a atuação das mulheres na construção da soberania e da segurança alimentar e nutricional..Relatoria no evento.. 2015. (Encontro).

O estado de segurança alimentar e nutricional no Brasil: um retrato multidimensional.O estado de segurança alimentar e nutricional no Brasil: um retrato multidimensional. 2014. (Oficina).

Ciclo de Debates 10 anos do Programa Bolsa Família.. 2013. (Encontro).

Comportamento humano. Afinal, quem é o seu cliente?. 2013. (Oficina).

11th European Nutrition Conference - FENS. Diversity vs globalization: a nutritional challenge for a changing Europe.. Perception of Brazilian consumer regarding risks and benefits of eating out of home. 2011. (Congresso).

9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Ciência de alimentos e qualidade de vida: saúde, meio ambiente e sustentabilidade..Confiabilidade e validade de construto de escala para avaliar a percepção de risco do consumo de saladas em restaurantes à la carte.. 2011. (Simpósio).

9th Pangborn Sensory Science Symposium.Consumer strategies for reduction of health perceived risks in raw vegetable salads in full-service restaurants.. 2011. (Simpósio).

Fórum Permanente e Interdisciplinar de Energia & Ambiente: combate à extrema pobreza e segurança alimentar. 2011. (Outra).

Concurso Alimentos 2010, promovido pela Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas - ABERC. 2010. (Outra).

XVIII Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. PIBIC 2010.. Participação como avaliador no XVIII Congresso Interno de Iniciação Científica da UNICAMP. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. Potencialidades, desafios e inovações.. Percepção dos consumidores em relação aos riscos do consumo de hortaliças fora do domicílio.. 2010. (Congresso).

II Encontro de profissionais da garantia da qualidade - estamos falando a mesma linguagem?. 2009. (Encontro).

Concurso Alimentos 2008, promovido pela Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas - ABERC. 2008. (Outra).

9 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Alcance das metas nutricionais do Programa "Escola de Tempo Integral".. 2007. (Congresso).

14 Congresso Latinoamericano de Nutrição. 14 Congresso Latinoamericano de Nutrição. 2006. (Congresso).

Metodologias Cromatográficas: fundamentos e aplicações. 2006. (Outra).

V Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2006. (Simpósio).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Alimentos comercializados pelas cantinas: análise do consumo por alunos de escolas públicas e particulares.. 2005. (Simpósio).

Aplicações práticas das novas recomendações dietéticas - DRI's Dietary reference intakes. 2005. (Seminário).

Concurso Alimentos 2005 - Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas (ABERC).Análise das áreas de preparo e consumo de alimentos e perfil socioeconômico dos usuários dos serviços disponíveis nas unidades da rede particular de ensino: subsídios para estratégias de segurança alimentar e nutricional. 2005. (Outra).

Fórum permanente de Agronegócios - Educação Nutricional: por que e para que?. 2005. (Outra).

12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP - SIICUSP.12 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP - SIICUSP. 2004. (Simpósio).

II Feira de Ciências GIC - ESALQ.II Feira de Ciências GIC - ESALQ. 2004. (Outra).

II Feira de Educação Alimentar.Higiene alimentar. 2004. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA: Estratégia para o desenvolvimento. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA: Estratégia para o desenvolvimento. 2004. (Congresso).

11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP.11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP. 2003. (Simpósio).

50ª Jornada Farmacêutica da UNESP. 2003. (Congresso).

5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

I Feira de Ciências GIC - ESALQ.I Feira de Ciências GIC - ESALQ. 2003. (Outra).

III Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2003. (Simpósio).

II Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2002. (Simpósio).

Segurança Alimentar: Avaliação de Riscos Químicos. 2002. (Seminário).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

Controle de qualidade de produtos hortifrutigranjeiros para supermercados. 2001. (Seminário).

I Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2001. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Marina Paraluppi Loureiro

SILVA, M. V.; AMISTA, M. J. M.; TOLEDO, N. M. V.;DANELON, M. S.. Estimativa do consumo de nitrato e nitrito por escolares da rede pública: um estudo longitudinal. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Ramos da Mota

SILVA, D. G.;DANELON, M. S.; CANELLA, D. S.. Padrões alimentares adotados por adolescentes de escolas públicas durante horário escolar e seus fatores associados. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências da Nutrição) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Andressa Beig Jordão

GROSSI, M. E.; BOTELHO, F. B.;DANELON, M. S.. O Programa de Aquisição de Alimentos: uma análise do termo de adesão na modalidade compra com doação simultânea. 2018. Dissertação (Mestrado em Pós em Agronegócios, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária) - Universidade de Brasília.

Aluno: Alan Giovanini de Oliveira Sartori

SILVA, M. V.; KEPPLE, A. W.; OLIVEIRA, J. M.; CAROBA, D.C.R.; STURION, G. L.;DANELON, M. S.. Consumo alimentar de beneficiários do Programa Bolsa Família.. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Edinéia Dotti Mooz

SILVA, M. V.; BRAZACA, S.G.C.; COSTA, V.M.H.M.; STURION, G. L.; PEGOLO, G.E.;DANELON, M. S.. Disponibilidade domiciliar de alimentos orgânicos no Brasil. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rodrigo Dantas Amâncio

SILVA, M. V.; STURION, G. L.; PEGOLO, G.E.; ENES, C.C.;DANELON, M. S.; BRAZACA, S.G.C.. Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Izabella Tesoto Loscalzo

SALAY, E.; RODRIGUES, K.R.M.;DANELON, M. S.. Percepção dos consumidores referente a atributos da qualidade de peixe. 2012. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rodrigo Dantas Amâncio

SILVA, M. V.; STURION, G. L.; CAROBA, D. C. R.;DANELON, M. S.. Condições higiênico-sanitárias e percepção de risco dos agentes envolvidos no sistema produtivo, comercialização e consumo do Queijo Minas Frescal. 2019. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabrielle Aparecida Cardoso

SILVA, M. V.; COSTA, V.M.H.M.; CAROBA, D.C.R.; STURION, G. L.; PIPITONE, M. A. P.; VIEIRA, M. N. C. M.;DANELON, M. S.; MACIEL, E. S.; GARAVELLO, M. E. P. E.; SANCHES, M.. Consumo alimentar e estilo de vida: um estudo longitudinal com estudantes universitários. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Elaine Aparecida Mye Takamatu Watanabe

SALAY, E.; RODRIGUES, K.R.M.;DANELON, M. S.; MONTEIRO, M. I.; ENES, C.C.. Teoria do Comportamento Planejado: uma aplicação na análise do consumo de carne bovina gorda entre universitários.. 2014. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karen Cristina de Andrade Pereira

SCALCO, A.; LOURENZANI, A.; BORGES, C. A.;DANELON, M. S.; OLIVEIRA, M. R.;SILVA, M. V.. Método de análise do ambiente alimentar escolar e sua relação com a alimentação de adolescentes matriculados em escolas públicas de tempo integral. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em ENGENHARIA) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rodrigo Dantas Amâncio

STURION, G. L.;DANELON, M. S.. Condições higiênico-sanitárias e percepção de risco dos agentes envolvidos no sistema produtivo, comercialização e consumo do queijo minas frescal.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina Nascimento Menezes

REGO, A. G.; GRECO, S. M. L.;DANELON, M. S.. Estratégias de reaproveitamento de produtos fora do padrão de indústrias panificadoras do Distrito Federal. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Eloá Cristine Coelho Avelino

DANELON, M. S.; MAGGIOLI, M. F.; SILVA, J. E. K.. Geleias de cajuzinho-do-cerrado com e sem adição de açúcar: análises físico-químicas e sensoriais. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Raianny Mendes Bala

DANELON, M. S.; Romero, A.C.; SILVA, J. E. K.. Conhecimento e percepções sobre higiene e fatores que levam à escolha de lanchonetes por consumidores do município de Itanhaém-SP. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Claudia Ribeiro de Mesquita Santiago

DANELON, M. S.; NERY, A. N. I. A. E.; MAGGIOLI, M. F.. Avaliação sensorial de gelados comestíveis fermentados por kefir de leite, com emulsificantes naturais, com ou sem adição de açúcar. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Thais Araújo Xavier

DANELON, M. S.; MIRANDA, V. T.; CRUVINEL, E. B. F.. Desperdício de alimentos em restaurantes. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Nathalia do Nascimento Alves

SILVA, J. E. K.; NERY, A. N. I. A. E.;DANELON, M. S.. Avaliação sensorial de doces elaborados com condensado vegano produzido a partir de extrato de amêndoas (Prunus culcis). 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Josiane de Sousa Mourão

GRECO, S. M. L.; NERY, A. N. I. A. E.;DANELON, M. S.. Implementação de boas práticas de fabricação em uma indústria transformadora de derivados de milho. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Marianna Ferreira Souza de Brito

DANELON, M. S.; NERY, A. N. I. A. E.; REGO, A. G.. Práticas e percepções de consumidores do Distrito Federal na aquisição e consumo de ovos. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Antonio Luiz dos Santos Damasceno

ALFANI, A. O. S.; SILVA, J. E. K.;DANELON, M. S.. Produção de cerveja Catharina Sour de uvaia acidificada com Lactobacillus casei shirota. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Patrícia Oliveira Campos

DANELON, M. S.; MOURA, L. C. M.; MIRANDA, V. T.. Sistema de delivery em serviços de alimentação do Gama - DF: práticas e percepções de proprietários e entregadores antes e durante a pandemia de Covid ? 19. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Gabriela de Sousa Faria

GRECO, S. M. L.;DANELON, M. S.; MATOS, L. R. X.. Mudanças nas condições higiênico-sanitárias nas indústrias de alimentos do Distrito Federal durante a pandemia da Covid 19. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Sara Karolina dos Santos

DANELON, M. S.; MOLICA, E. M.; MAGGIOLI, M. F.; BRUM, K. B. G.. Efeito de revestimentos à base de amido de mandioca, sorbitol e kefir na conservação pós-colheita de tomates Sweet Grape. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Lorena de Matos Santos

DANELON, M. S.; FREITAS, C. G.; GRECO, S. M. L.; OLIVEIRA, B. A.; MAGGIOLI, M. F.. Diferenças sensoriais entre frozen yoghurt e gelados comestíveis obtidos por diferentes proporções de grãos de kefir. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Bianca Bezerra Gomes

DANELON, M. S.; GRECO, S. M. L.; FREITAS, C. G.. Estudo do layout de uma padaria localizada no Distrito Federal. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Amanda de Jesus Mota

DANELON, M. S.; OLIVEIRA, M. L.; REMBISCHEVSKI, P.; FREITAS, C. G.. Percepção de risco de consumidores de queijo tipo minas frescal do Distrito Federal. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Gabriel Melo Maciel

FREITAS, C. G.;DANELON, M. S.; OLIVEIRA, B. A.. Desenvolvimento de snack a base de cenoura - Cenouritos. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Dhyovana Silvestre de Oliveira Bragança

FREITAS, C. G.; ALFANI, A. O. S.; OLIVEIRA, B. A.;DANELON, M. S.. Tecnologia da produção cervejeira. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Antonio Lucas Lima Saraiva

FREITAS, C. G.; ANDRADE, P. D.; SILVA, E. R.;DANELON, M. S.. Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de queijos minas frescal comercializados em feira do Distrito Federal. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Maria Divina Rodrigues do Prado

FREITAS, C. G.; SANTOS, A. T. F.; GRECO, S. M. L.; CASTRO, M. A.;DANELON, M. S.. Análises físico-químicas dos méis de Apis Mellifera comercializados na Central de Abastecimento do Distrito Federal S/A (Ceasa) e em redes de supermercados do Distrito Federal. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília.

Aluno: Barbara Teller Cação e Camila Arguello Gasparin

RODRIGUES, K.R.M.; SREBERNICH, S.M.;DANELON, M. S.. .Considerações sobre o teor de sal das refeições em unidades de alimentação e nutrição.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Comissão julgadora das bancas

Elisabete Salay

SALAY, E.. Riscos percebidos pelo consumidor e estratégias para minimizá-los no consumo de saladas de hortaliças cruas em restaurantes à la carte. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Elisabete Salay

SALAY, E.. Percepção de riscos e estratégias de redução de riscos dos consumidores naalimentação fora do domicílio: o caso das horaliças cruas. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Elisabete Salay

SALAY, E.. Percepção de riscos e estratégias de redução de riscos dos consumidores na alimentação fora do domicílio: o caso das hortaliças cruas. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Marta Neves Campanelli Marçal Vieira

SILVA, M. V.; FARFAN, J.A.; SOUZA, J.M.P.; PIPITONE, M.A.P.;VIEIRA, Marta Neves Campanelli Marçal. Estado nutricional, consumo alimentar e estilo de vida de escolares de Campinas-SP. 2007. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" - USP.

Kátia Regina Martini Rodrigues

SALAY, Elisabete; VILLAR, B. S.; SAMPAIO, K. L.;RODRIGUES, K. R. M.; BATALHA, M. O.. Riscos percebidos pelo consumidor e estratégias para minimizá-lo. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Karina de Lemos Sampaio

Salay, E.; VILLAR, B. S.;Sampaio, Karina L; RODRIGUES, K. R. M.; BATALHA, M. O.. Riscos percebidos pelo consumidor e estratégias para minimizá-los no consumo de saladas de hortaliças cruas em restaurantes à la carte. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Jose Maria Pacheco de Souza

SOUZA, Jose Maria Pacheco de; SILVA, M. V.; FARFAN, J. A.. Estado nutricional, consumo alimentar e estilo de vida de escolares de Campinas - SP. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Maria Angélica Penatti Pipitone

SILVA, M. V.; FARFAN, J. A.; SOUZA, J. M. P.;PIPITONE, M. A. P.; VIEIRA, M. N. C. M.. Estado nutricional, consumo alimentar e estilo de vida de escolares de Campinas - SP. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

Mario Otávio Batalha

BATALHA, M. O.; Salay, E.; Villar, B.S.; Rodrigues, K.R.M.; Sampaio, K. L.. Risco percebidos pelo consumidor e estratégias para minimizá-los no consuo de saldas de hortaliças curas em restaurantes à la carte. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Tirza Aidar

SALAY, E.;AIDAR, T.. Percepção de riscos e estratégias de redução de riscos dos consumidores na alimentação fora do domicílio: o caso das hortaliças cruas. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Betzabeth Slater Villar

SALAY, E.;SLATER, B.; SAMPAIO, K. L.; RODRIGUES, K. R. M.; BATALHA, M. O.. Riscos percebidos pelo consumidor e estratégias de minimizá-los no consumo de saladas de hortaliças cruas em restaurantes à la Carte. 2012. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Orientou

Mayra Raiza Barbosa

Desenvolvimento de suspiro vegano: análises sensoriais e físico-químicas; Início: 2023; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; (Orientador);

Andréia de Sousa Alves Campos

Sistema de delivery em serviços de alimentação do Distrito Federal: Práticas e percepções de consumidores em tempos de pandemia de Covid-19; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; (Orientador);

Patrick Kauan dos Santos Oliveira

Estágio supervisionado no laboratório de análise sensorial do IFB-Campus Gama; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Instituto Federal de Brasília; (Orientador);

MARIA EDUARDA RIBEIRO

Estágio supervisionado em indústria panificadora; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Instituto Federal de Brasília; (Orientador);

Lays Sousa dos Anjos

Estágio supervisionado em lanchonete de Santa Maria - DF; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Instituto Federal de Brasília; (Orientador);

Samuel Carlos de Oliveira

Estágio supervisionado em panificadora de Santa Maria - DF; Início: 2023; Orientação de outra natureza; Instituto Federal de Brasília; (Orientador);

Wanderson da Silva Gonçalves

Estágio supervisionado realizado em panificadora do Gama-DF; Início: 2022; Orientação de outra natureza; Instituto Federal de Brasília; (Orientador);

Marianna Ferreira Souza de Brito

Práticas e percepções de consumidores do Distrito Federal na aquisição e consumo de ovos; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Patrícia Oliveira Campos

Sistema de delivery em serviços de alimentação do Gama - DF: práticas e percepções de proprietários e entregadores antes e durante a pandemia de Covid ? 19; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Raianny Mendes Bala

Conhecimento e percepções sobre higiene e fatores que levam à escolha de lanchonetes por consumidores do município de Itanhaém-SP; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Thais Araújo Xavier

Desperdício de alimentos em restaurantes; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Eloá Cristine Coelho Avelino

Geleias de cajuzinho-do-cerrado com e sem adição de açúcar: análises físico-químicas e sensoriais; ; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília, Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Claudia Ribeiro de Mesquita Santiago

Avaliação sensorial de gelados comestíveis fermentados por kefir de leite, com emulsificantes naturais, com ou sem adição de açúcar; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Sara Karolina dos Santos

Revestimento de frutos com cobertura protetora à base de fécula de mandioca, farinha de beterraba e extrato de kefir; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Amanda de Jesus Mota

Percepção de risco de consumidores de queijo tipo minas frescal do Distrito Federal; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Bianca Bezerra Gomes

Estudo do layout de uma padaria localizada no Distrito Federal; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Lorena de Matos Santos

Diferenças sensoriais entre frozen yoghurt e gelados comestíveis obtidos por diferentes proporções de grãos de kefir; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Eloá Cristine Coelho Avelino

Geleia de cajuzinho do cerrado sem adição de açúcar: análises físico-químicas e sensoriais; ; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília, Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Thiago Fonseca dos Reis

Sorvetes com kombucha; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília, Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Guilherme de Sena Souza

Sorvetes com kombucha; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília, Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Gabrielly Cristinny Alves Viana

SISTEMA DE DELIVERY EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: Práticas e percepções de comerciantes e de consumidores em tempos de pandemia de Covid-19; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

João Pedro Leôncio Moreira de Assis

SISTEMA DE DELIVERY EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO: Práticas e percepções de comerciantes e de consumidores em tempos de pandemia de Covid-19; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Eloá Cristine Coelho Avelino

Frozen yoghurt e gelados comestíveis obtidos por diferentes proporções de grãos de kefir: análises físico-químicas e sensoriais; ; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de alimentos) - Instituto Federal de Brasília, Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Maykon Júnio dos Santos Soares

Revestimento de morango com cobertura protetora à base de fécula de mandioca, farinha de beterraba e extrato de kefir; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Lorena de Matos Santos

Desenvolvimento de perfil sensorial de frozen yoghurt fermentado com kefir, sabor umbu; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília, Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Carlos Henrique Lima Aleixo

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2023; Orientação de outra natureza - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Jarlene Maria Nunes

Supervisão do estágio supervisionado obrigatório no IFB; 2023; Orientação de outra natureza - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Antonio Luiz dos Santos Damasceno

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Gecyara Miranda dos Santos Silva

Estágio Supervisionado em panificadora do Guará - DF; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Daniel Barbosa dos Santos

Estágio supervisionado em laboratório de análise sensorial do IFB-Campus Gama; 2023; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Alessandra Azevedo Neves

Estágio supervisionado realizado em panificadora do Gama-DF; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Marianna Ferreira Souza de Brito

Estágio supervisionado em tecnologia de ovos; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Nathalia do Nascimento Alves

Estágio supervisionado realizado em panificadora do Gama-DF; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Patrícia Oliveira Campos

Estágio supervisionado em boas práticas de fabricação em serviços de alimentação; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Gabriela Cristina Santos de Pinho

Estágio supervisionado realizado em panificadora do Gama-DF; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Alicy Henrique Ramos

Estágio supervisionado realizado em panificadora do Gama-DF; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Giovanna Fernandes Carvalho dos Santos

Estágio supervisionado no desenvolvimento de novos produtos com inulina; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Karen Danielly Rodrigues de Oliveira

Estágio supervisionado em frigorífico; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Luanna Victoria Dantas Faria

Estágio supervisionado realizado em panificadora do Gama-DF; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Talison Carlos da Silva

Estágio supervisionado em desenvolvimento de novos produtos; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Josiane de Sousa Mourão

Estágio supervisionado realizado em panificadora do Gama-DF; 2022; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

David Bruce Justino Rodrigues

Estágio supervisionado em serviço de alimentação do Gama-DF; 2022; Orientação de outra natureza - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Andressa Ribeiro Dantas

Supervisão do estágio supervisionado obrigatório no IFB; 2022; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Esther Camargo de Araújo

Estágio supervisionado em serviços de alimentação de Brasília-DF; 2022; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Gustavo Teles Sousa

Estágio supervisionado em restaurante de shopping de Brasília-DF; 2022; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Tiago Gomes Custódio

Estágio supervisionado em lanchonete de escola particular do Gama-DF; 2022; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Debora Rodrigues Cardoso

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Derik Azevedo de Oliveira

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Giovanna Carolina Costa de Figueiredo

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Maria Eduarda Gomes Antunes

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

João Victor Gomes Santiago

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Stéphany Guerra Lemos

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Maressa Gomes Saraiva

Estágio supervisionado no laboratório de análise sensorial do Campus Gama; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Ketlen Cristina dos Santos Ferreira

Estágio supervisionado em supermercado do Guará-DF; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Lara Ruff Carneiro

Estágio supervisionado em serviço de alimentação no Rio de Janeiro; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Onésimo dos Santos da Silva

Estágio supervisionado em panificadora de Valparaíso de Goiás -GO; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Ryan Marcus da Silva Câmara

Estágio supervisionado em laboratório de análises físico-químicas no Campus (supervisão); 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Júlia Pereira Loiola Santos

Estágio supervisionado em boas práticas de fabricação; 2021; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Kaio Wanderson Teixeira de Carvalho

Estágio Supervisionado em Hortifruti; 2021; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Andréia de Sousa Alves Campos

Estágio supervisionado em desenvolvimento de novos produtos; 2021; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Hellen de Almeida Araújo

Estágio supervisionado em unidades de processamento de alimentos do Campus Gama; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Andréia de Sousa Alves Campos

Estágio supervisionado em indústria de panificados congelados; 2020; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Ana Carolina Liberal Dionizio

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Antonio Lucas Lima Saraiva

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Gabriel Melo Maciel

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Lorena de Matos Santos

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Bianca Bezerra Gomes

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Maria Divina Rodrigues do Prado

Estágio supervisionado em empresa de refeições congeladas; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Dhyovana Silvestre de Oliveira Bragança

Estágio supervisionado em empresa de consultoria em segurança alimentar; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Pedro Henrique Dias Pinéo

Estágio supervisionado em empresa de panificados congelados; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Ester Rafael dos Santos Xavier

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Claudia Ribeiro de Mesquita Santiago

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Gabriela de Sousa Faria

Estágio supervisionado em panificadora do Gama-DF; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Mauricio Lima Costa Junior

Estágio supervisionado em frigorífico; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Sara Karolina dos Santos

Estágio supervisionado em restaurante de hotel; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Nicole Costa

Estágio supervisionado em serviço de alimentação no Gama-DF; 2018; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Rafael Araújo da Silva

Estágio supervisionado em lanchonete no Gama-DF; 2018; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Patrícia Campos de Oliveira

Elaboração, implementação e avaliação das Boas Práticas de Fabricação no laboratório de análise sensorial do Campus Gama; ; 2018; Orientação de outra natureza; (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Brasília, Instituto Federal de Brasília; Orientador: Mariana Schievano Danelon;

Foi orientado por

Elisabete Salay

Riscos percebidos pelo consumidor e estratégias para minimizá-los no consumo de saladas de hortaliças cruas em restaurantes à la carte; 2012; Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Elisabete Salay;

Elisabete Salay

Programa de Estágio de Docência- PED C - TA 542; 2010; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Elisabete Salay

Programa de Estágio de Docência- PED C - TA 542; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Esatadual de Campinas; Orientador: Elisabete Salay;

Marina Vieira da Silva

Estado nutricional, consumo alimentar e estilo de vida de escolares de Campinas ? SP; ; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz",; Orientador: Marina Vieira da Silva;

Marina Vieira da Silva

Segurança alimentar em áreas de preparo e consumo de alimentos; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Bolsa de Aperfeiçoamento - Técnicas Avançadas - Pro-Reitoria USP; Orientador: Marina Vieira da Silva;

Produções bibliográficas

  • DANELON, M. A. S. ; DANELON, M. S. ; SILVA, M. V. . Serviços de alimentação destinados ao público escolar: análise da convivência do Programa de Alimentação Escolar e das cantinas. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 13, p. 85-94, 2015.

  • DANELON, M. A. S. ; DANELON, M. S. ; SILVA, M. V. . Alcance das metas nutricionais do programa -Escola de Tempo Integral-, no município de Piracicaba, SP. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 15, p. 15-28, 2015.

  • DANELON, M. S. ; Fonseca, M.C.P.da ; SILVA, M. V. . Preferências alimentares no ambiente escolar. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 15, p. 66-84, 2015.

  • DANELON, M. S. ; DANELON, M. A. S. ; SILVA, M. V. . Programa Nacional de Alimentação Escolar: experiências da autogestão e da terceirização. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 16, p. 110-133, 2015.

  • Danelon, Mariana Schievano ; SALAY, ELISABETE . Raw vegetable salad consumers in full-service restaurants. British Food Journal (1966) , v. 117, p. 1136-1149, 2015.

  • DANELON, M. S. ; DANELON, M. A. S. ; SILVA, M. V. . Modelos de gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar em município paulista: o olhar dos pais dos beneficiários. Higiene Alimentar , v. 29, p. 96-101, 2015.

  • SILVA, M. V. ; DANELON, M. S. . Conselhos de Alimentação Escolar (CAEs): análise dos pareceres conclusivos sobre a execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 20, p. 122, 2015.

  • Danelon, Mariana Schievano ; SALAY, ELISABETE . Development of a scale to measure consumer perception of the risks involved in consuming raw vegetable salad in full-service restaurants. Appetite (London. Print) , v. 59, p. 713-722, 2012.

  • Danelon, Mariana Schievano ; SALAY, ELISABETE ; DANELON, M.S. . Perceived physical risk and risk-reducing strategies in the consumption of raw vegetable salads in restaurants. Food Control , v. 28, p. 412-419, 2012.

  • DANELON, M. S. ; SILVA, M. V. . Análise das condições higiênico-sanitárias das áreas de preparo e consumo de alimentos, disponíveis para alunos de escolas públicas e privadas.. Higiene Alimentar , v. 21, p. 25-30, 2007.

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  • DANELON, M. S. ; SILVA, M. V. ; ALVES, V. ; MORÉ, A. D. . Alimentação no ambiente escolar: análise das condições higiênicos sanitárias dos locais de preparo e consumo de alimentos nas unidades da rede pública de ensino.. In: 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. CD-ROM 5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

  • DANELON, M. S. ; ALVES, V. ; MORÉ, A. D. ; SILVA, M. V. . Segurança Alimentar: análise das áreas de preparo e consumo de alimentos e perfil socioeconômico dos usuários dos programas e serviços disponíveis nas escolas públicas. In: 11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2003, Piracicaba. CD-ROM 11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2003.

  • ALVES, V. ; DANELON, M. S. ; MORÉ, A. D. ; SILVA, M. V. . Consumo de bebidas entre escolares da rede pública de ensino de Piracicaba, estado de São Paulo. In: 11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2003, Piracicaba. CD-ROM 11 Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2003.

  • FREITAS, C. G. ; VICENTIN, M. A. ; PINEO, P. H. D. ; CAMPOS, P. O. ; DANELON, M. S. . Salame do cerrado. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DANELON, M. S. ; ARAUJO, H. A. ; DIONIZIO, A. C. L. ; BRITO, N. ; PINHEIRO, M. F. ; SILVA, G. M. S. . Frozen Yoghurt com emulsificantes naturais. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, C. G. ; CARDOSO, I. L. ; OLIVEIRA, M. L. L. ; VELASQUEZ, M. V. T. ; DANELON, M. S. . Salame fermentado com kefir. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FREITAS, C. G. ; VICENTIN, M. A. ; PRADO, M. D. R. ; PINEO, P. H. D. ; DANELON, M. S. . Linguiça do cerrado. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DANELON, M. S. ; DIONIZIO, W. A. L. ; SILVA, T. C. ; ZARDO, E. R. D. ; ARAUJO, H. A. ; FREITAS, C. G. . Frozen Yoghurt funcional de kefir. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DANELON, M. S. . Elaboração de questionários sobre o comportamento do consumidor: o caso da percepção de risco nas escolhas alimentares. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DANELON, M. S. . Percepção do consumidor em relação aos riscos alimentares. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DANELON, M. S. . Propaganda de produtos alimentícios: recomendações e restrições. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DANELON, M. S. . Conceitos básicos para utilização do programa Reference Manager, versão 12.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DANELON, M. S. . Conceitos básicos para utilização do programa Reference Manager, versão 12.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DANELON, M. A. S. ; DANELON, M. S. ; SILVA, M. V. . Programa de Alimentação Escolar: experiências e desafios de gestão. Trabalho finalista do Concurso Alimentos 2008, promovido pela Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas - ABERC. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DANELON, M. S. . Estado Nutricional, consumo alimentar e estilo de vida de escolares de Campinas - SP. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • DANELON, M. S. ; SILVA, M. V. . Análise da áreas de preparo e consumo de alimentos e perfil socioeconômico dos usuários dos serviços disponíveis nas unidades da rede particular de ensino: subsídeos para estratégias de segurança alimentar e nutricional. Trabalho finalista do Concurso Alimentos 2005, promovido pela Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas - ABERC. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

OLIVEIRA, M. L. ; GENTIL, P. C. ; NAKASHIMA, C. ; PINTO, A. R. ; SARDINHA, L. M. V. ; MAGALHÃES, E. S. ; KAMINSKI, R. S. ; CARVALHO, D. L. ; MATIELO, E. ; NASCIMENTO, J. R. ; CAMPOS, A. ; JANNUZZI, P. ; PEREIRA, A. K. ; PORTO, E. B. ; DANELON, M. S. ; SOUSA, S. P. A. ; SANTOS, H. L. ; KROEFF, D. R. . Mapasan 2014: mapeamento de segurança alimentar e nutricional. 2016.

Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional ; CAMPOS, A. A. ; JANUZZI, P. M. ; OLIVEIRA, M. L. ; GENTIL, P. C. ; MAGALHÃES, E. S. ; KAMINSKI, R. S. ; DANELON, M. S. . Mapeamento de Segurança Alimentar e Nutricional. 2015.

KEPPLE, A. W. ; BOJANIC, A. ; et al. ; DANELON, M. S. . O estado de segurança alimentar e nutricional no Brasil. Um retrato multidimensional.. 2014.

DANELON, M. S. . Riscos percebidos pelos consumidores ao escolher saladas em restaurantes - Jornal Regional de Campinas, TV Bandeirantes. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DANELON, M. S. ; SALAY, E. . Como o consumidor vê a salada? Questionário avalia percepção de quem consome alimentos crus em restaurantes - Jornal da UNICAMP.. 2013. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DANELON, M. S. . Pesquisa mostra falta de consumo de cálcio por adolescentes - SBAN.. 2009. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

DANELON, M. S. . Alimentação escolar - Rádio CBN. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DANELON, M. S. ; DANELON, M. A. S. ; SILVA, M. V. . Pesquisadoras da ESALQ são finalistas do Concurso Alimentos 2008 - Assessoria de Comunicação ESALQ. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DANELON, M. S. . Leite: enquanto alguns especialistas criticam seu consumo, outros recomendam - Jornal O Globo. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DANELON, M. S. . Intolerância ao leite atinge mais da metade dos adultos no mundo - Jornal O Globo. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DANELON, M. S. . Adesão diária à merenda escolar é baixa na rede pública de Campinas (SP) - Agência USP de Notícias.. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DANELON, M. S. . Alimentação Escolar - Rádio Educativa Unasp. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DANELON, M. S. . Estudo nutricional avalia consumo alimentar de escolares - Assessoria de Comunicação ESALQ. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DANELON, M. S. . Alimentação, o grande desafio - Revista Mackenzie.. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DANELON, M. S. . Alunos do ensino público de Campinas apresentam dieta desequilibrada - Agência USP de Notícias.. 2006. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MOLICA, E. M. ; MOREIRA, D. K. T. ; DANELON, M. S. ; QUEIROZ, E. R. . Curso de Formação Inicial e Continuada em EaD: Boas Práticas e Noções de Controle de Qualidade de Alimentos. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FREITAS, C. G. ; MOLICA, E. M. ; REGO, A. G. ; DUTRA, L. R. ; DANELON, M. S. . Curso de Formação Inicial e Continuada - FIC 'Operador de Processamento de Frutas e Hortaliças', Módulo de Boas Práticas e Higiene. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ALFANI, A. O. S. ; GRECO, S. M. L. ; DANELON, M. S. . Curso de Formação Inicial e Continuada - FIC 'Boas práticas e noções de controle de qualidade de alimentos'. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

  • 2023 - Atual

    Revestimento de morango com cobertura protetora à base de fécula de mandioca e extrato de kombucha, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2023 - Atual

    Preparações elaboradas com misturas lácteas ou com ingredientes tradicionais: comparação de parâmetros tecnológicos e sensoriais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2023 - Atual

    Parece mas não é: práticas e percepções dos consumidores do distrito federal sobre produtos lácteos similares aos tradicionais., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2022 - 2023

    Conhecimento de consumidores e fatores para escolha de lanchonetes do município de Itanhaém-SP, Descrição: Este projeto tem como objetivo identificar, junto a amostra de consumidores do município de Itanhaém-SP, o conhecimento sobre riscos microbiológicos e os fatores que levam à escolha de lanchonetes para se alimentar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Raianny Mendes Bala - Integrante.

  • 2022 - 2023

    Geleia de cajuzinho do cerrado sem adição de açúcar: análises físico-químicas e sensoriais., Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver geleias de cajuzinho do cerrado, fruto perecível, produzido em comunidades rurais por pequenos produtores ou de forma extrativista, com safra no Distrito Federal entre agosto e setembro. Além da sacarose, serão elaboradas formulações sem adição de açúcar, utilizando edulcorantes polióis e sucralose. As formulações serão avaliadas sensorialmente e por meio de análises físico-químicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Eloá Cristina Avelino - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Auxílio financeiro.

  • 2021 - 2023

    Sistema de Delivery em serviços de alimentação: práticas e percepções de comerciantes e de consumidores em tempos de pandemia de Covid-19, Descrição: Este projeto teve como objetivo analisar as práticas e percepções de consumidores, proprietários e de entregadores de lanchonetes, restaurantes, panificadoras e pizzarias localizados na região administrativa do Gama - DF e que utilizam o serviço de delivery, avaliando modificações nos cenários antes e durante a pandemia de Covid-19.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Patricia Oliveira Campos - Integrante / Gabrielly Cristinny Alves Viana - Integrante / João Pedro Leôncio Moreira de Assis - Integrante / Andreia de Sousa Alves Campos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2020 - 2021

    Aceitação de gelados comestíveis fermentados por kefir, produzidos com diferentes edulcorantes, Descrição: Este projeto tem como objetivo elaborar formulações de frozen yoghurt e de gelados comestíveis fermentados por kefir e realizar a caracterização físico-química e testes de aceitação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Eloá Cristina Avelino - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Bolsa.

  • 2019 - 2022

    Percepção de risco de consumidores de ovos, Descrição: Este projeto tem como objetivo identificar a percepção de risco microbiológico no consumo de ovos de galinha no DF. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Marianna Ferreira Souza de Brito - Integrante.

  • 2019 - 2021

    Revestimento de frutos com cobertura protetora à base de fécula de mandioca e extrato de kefir, Descrição: O projeto teve como objetivo avaliar o efeito da utilização do kefir em coberturas à base de fécula de mandioca e de fécula de mandioca e farinha de beterraba, em parâmetros de qualidade de frutos minimamente processados (morango e tomate cereja), estocados sob temperatura de refrigeração.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Sara Karolina dos Santos - Integrante / Maykon Júnio dos Santos Soares - Integrante / Laiza Daniele da Silva de Sousa - Integrante / Maria Eduarda Ferreira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6

  • 2019 - 2020

    Desenvolvimento de perfil sensorial de frozen yoghurt fermentado com kefir, sabor umbu, Descrição: Considerando o apelo saudável do consumo regular de produtos à base de kefir, no presente projeto foram produzidas três formulações de gelados comestíveis, saborizados com polpa de umbu (Spondias tuberosa): uma tendo como base o iogurte, utilizando a fermentação convencional por Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilous (fermento comercial BioRich) e duas formulações nas quais a fermentação se deu pelos grãos de kefir, variando-se a proporção de grãos entre elas (15% e 25%). As três formulações foram avaliadas sensorialmente por meio de um painel de provadores (n = 11 indivíduos), especificamente selecionados para participar da pesquisa, que foram treinados, utilizando a metodologia da Análise Descritiva Quantitativa ? ADQ, para descrever as características das três formulações quanto aos atributos sensoriais de aparência, aroma, sabor e textura. Concluiu-se que a fermentação pelo kefir atribuiu características sensoriais diferenciadas, quando comparada à formulação tradicional, com a fermentação por culturas comerciais. O projeto foi financiado pela FAP-DF, por meio do Edital no. 32/2018 PIBIC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Lorena de Matos Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2019 - 2019

    Percepção de risco de consumidores de queijo minas frescal do Distrito Federal, Descrição: O projeto teve como objetivo identificar se consumidores de queijo minas frescal se atentam aos riscos à saúde envolvidos no consumo desse tipo de produto. Foram entrevistados 150 indivíduos, abordados nos espaços públicos da Esplanada dos Ministérios, Brasília-DF, utilizando-se questionário envolvendo itens sobre percepção de risco, práticas adotadas quanto à aquisição e ao consumo de queijo minas frescal e variáveis socioeconômicas. Entre os resultados, a percepção de risco à saúde no consumo de queijo minas frescal foi reduzida, com média de 2,4 ( 1,6), em uma escala variando entre 1 = nenhum risco e 7 = risco muito alto, sendo que 47,3% dos entrevistados afirmaram não perceber qualquer risco à saúde ao consumir este tipo de produto. Foram observadas diferenças significativas (p< 0,05) entre as percepções de risco microbiológico e as variáveis sexo, faixa etária e estado civil. Conclui-se que expressiva parcela dos consumidores negligencia os riscos microbiológicos do consumo de queijo minas frescal e que são necessárias estratégias para comunicar adequadamente sobre os riscos e auxiliar o público consumidor nas escolhas alimentares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Amanda de Jesus Mota - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2019 - 2019

    Estudo do layout de uma padaria localizada no Distrito Federal, Descrição: O objetivo do presente trabalho foi realizar um estudo de layout de uma padaria localizada na região administrativa do Gama, Distrito Federal. A metodologia envolveu (i) a análise dos desenhos de layout do estabelecimento e da documentação referente às boas práticas de fabricação; (ii) o acompanhamento da rotina diária das atividades no estabelecimento por três meses, utilizando check list adaptado das legislações de boas práticas; e (iii) a elaboração de um plano de ação, com propostas para melhorias, caso necessárias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Bianca Bezerra Gomes - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2017 - 2018

    Processamento de água de coco verde no Distrito Federal: métodos de conservação e caracterização físico química, microbiológica e sensorial, Descrição: Projeto desenvolvido no Instituto Federal de Brasília, campus Gama, sob orientação da Profa. Dra. Patrícia Diniz Andrade, no âmbito do edital no. 13/2017 da Pró-Reitoria de Pesquisa e Inovação - PRPI do Instituto. Projeto possui como integrantes duas estudantes do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos, bolsistas PIBIC - Emanuely Santana Dias e Mariane Ferreira de Moura - e contou com minha colaboração e da Profa. Dra. Eliane Maria Molica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Patrícia Diniz Andrade - Coordenador / Eliane Maria Molica - Integrante / Emanuely Santana Dias - Integrante / Mariane Ferreira de Moura - Integrante.

  • 2008 - 2012

    Riscos percebidos pelo consumidor e estratégias para minimizá-los no consumo de saladas de hortaliças cruas em restaurantes à la carte, Descrição: Assim como observado em outros países, a dieta da população brasileira é caracterizada, entre outros aspectos, pelo reduzido consumo de hortaliças e pelo aumento no número de refeições realizadas fora do domicílio. A utilização de restaurantes pode representar oportunidade para a inclusão de verduras e legumes na dieta. Entretanto, os riscos percebidos pelo consumidor podem influenciar uma decisão de compra, e podem reduzir a probabilidade de escolha de saladas em restaurantes. O objetivo deste projeto foi desenvolver uma escala, com indicadores de validade e confiabilidade satisfatórios, para analisar a percepção do consumidor sobre os riscos relacionados ao consumo de saladas de hortaliças cruas em restaurantes à la carte. Além disso, as estratégias utilizadas pelo consumidor para minimizar os riscos, na situação de compra estudada, foram examinadas. Também se buscou identificar o perfil dos frequentadores de restaurantes à la carte e de consumidores de saladas de hortaliças neste tipo de estabelecimento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Elisabete Salay - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2005 - 2007

    Análise dos modelos de gestão do Programa de Alimentação Escolar no município de Piracicaba, SP, Descrição: No município de Piracicaba (SP), no ano de 2006, em caráter experimental, o preparo e a distribuição da merenda escolar em uma escola com jornada de tempo integral foram assumidos por uma empresa prestadora de serviços de alimentação (terceirização do serviço). Nas outras unidades de ensino do município a operacionalização do Programa de Alimentação Escolar continuou a ser realizado pela Prefeitura (modelo de autogestão). O projeto teve como objetivo avaliar as duas modalidades de gestão (terceirização e autogestão) do programa, identificando vantagens e desvantagens de cada modelo. Avaliaram-se parâmetros, tais como: custo e aceitação das refeições, infraestrutura das cozinhas que sediavam o programa, entrevistas com alunos e pais/responsáveis sobre as duas modalidades de gestão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Marina Vieira da Silva - Integrante / Maria Angélica Schievano Danelon - Coordenador / Priscila Neder Morato - Integrante / Priscilla Melo - Integrante / Andréia C. Limonge - Integrante / Juliana Minetto - Integrante.

  • 2005 - 2007

    Estado nutricional, consumo alimentar e estilo de vida de escolares de Campinas - SP, Descrição: A pesquisa de mestrado consistiu em um estudo transversal para analisar o estado nutricional (por meio de avaliação antropométrica), o consumo alimentar (Recordatório de 24 Horas) e o estilo de vida (usando questionário específico) de crianças e adolescentes (n = 324) de Campinas. Também foi investigado o acesso destes aos serviços de alimentação disponíveis nas unidades de ensino (Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE e as cantinas/lanchonetes escolares. Junto aos pais/responsáveis foram obtidas informações relativas à condição socioeconômica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Marina Vieira da Silva - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2004 - 2007

    Contrastes regionais nos custos, qualidade e operacionalização do Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE e seu impacto sobre os padrões alimentares da população brasileira, Descrição: O projeto teve como objetivo descrever os padrões de alimentação da população em idade escolar (até 14 anos de idade) e avaliar o possível impacto do Programa Nacional de Alimentação Escolar ? PNAE sobre o consumo alimentar deste público. Realizou-se um estudo de campo com o envolvimento de municípios das regiões Sul e Sudeste. Nesses municípios foi avaliada a operacionalização do PNAE quanto aos seus aspectos administrativo-financeiros e características nutricionais, higiênico-sanitárias e de aceitabilidade das refeições disponíveis, além da avaliação de alguns aspectos dos alimentos comercializados nas cantinas escolares. O projeto foi financiado pelo CNPq (Processo 504369/2003-2), envolveu vários pesquisadores da USP, UNICAMP, UFRRJ e Faculdade Assis Gurgacz e foi realizado entre 2004 e 2007, sob coordenação da Profa. Dra. Marina Vieira da Silva, da ESALQ/USP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (6) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Marina Vieira da Silva - Coordenador / Priscila Neder Morato - Integrante / Priscilla Melo - Integrante / Betzabeth Slater Villar - Integrante / Gilma Lucazechi Sturion - Integrante / Kátia Cilene Tabai - Integrante / Elisabete Salay - Integrante / Nancy dos Santos Dorna Castelo Branco - Integrante / Rozane Aparecida Toso Bleil - Integrante / Giovana Pegolo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2006

    Consumo dietético e atividade física como determinantes das mudanças do índice de massa corporal de uma coorte de adolescentes matriculados na rede pública de ensino da cidade de Piracicaba, São Paulo, Descrição: Participação na etapa de coleta de dados, em 2004, na cidade de Piracicaba - SP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Marina Vieira da Silva - Integrante / Betzabeth Slater Villar - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2004 - 2004

    Técnicas para a implementação de análises relativas à disponibilidade e identificação dos condicionais do padrão de consumo alimentar da população brasileira, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Marina Vieira da Silva em 18/02/2016., Descrição: Este projeto de Iniciação Científica contou com bolsa especial da Pró-Reitoria de Pesquisa da USP, destinada ao desenvolvimento, por graduandos, de técnicas especializadas. Neste intuito, foram desenvolvidos no projeto questionários para avaliação do consumo alimentar e da demanda de energia em populações específicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Marina Vieira da Silva - Integrante., Financiador(es): Universidade de São Paulo - Bolsa.

  • 2003 - 2004

    Análise da Segurança Alimentar em escolas da rede particular de ensino de Piracicaba, Descrição: Este projeto de Iniciação Científica foi realizado em quatro escolas da rede privada de ensino do município de Piracicaba (SP), entre 2003 e 2004, tendo como objetivos: i) avaliar, entre os estudantes de 7 a 18 anos, o consumo alimentar no âmbito escolar (frequência e tipo de alimentos consumidos nas lanchonetes presentes nas escolas, e a frequência e tipo de alimentos consumidos de vendedores ambulantes no entorno das unidades de ensino), e ii) análise das condições higiênico-sanitárias das lanchonetes e das instalações utilizadas pelos vendedores ambulantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Marina Vieira da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2002 - 2003

    Análise da Segurança Alimentar em escolas da rede pública de ensino de Piracicaba, Descrição: Este projeto de Iniciação Científica foi realizado em seis escolas públicas do município de Piracicaba (SP), entre 2002 e 2003, e teve como objetivos: i) avaliar, entre os estudantes de 7 a 14 anos, o consumo alimentar no âmbito escolar (frequência de consumo da merenda escolar, frequência e tipos de alimentos consumidos nas lanchonetes presentes nas escolas, e a frequência e tipo de alimentos consumidos de vendedores ambulantes no entorno das unidades de ensino), e ii) análise das condições higiênico-sanitárias das cozinhas nas quais a alimentação escolar era preparada, das lanchonetes e das instalações utilizadas pelos vendedores ambulantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Marina Vieira da Silva - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

  • 2018 - 2018

    Frozen yogurt funcional de Kefir, Descrição: O projeto visa desenvolver frozen yogurt fermentado por grãos de kefir, saborizado com polpa de umbu e realizar análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra do produto). Projeto desenvolvido junto à disciplina "Projeto Integrador", do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI), do Instituto Federal de Brasília, campus Gama, com início em fevereiro de 2018 e término em dezembro do mesmo ano. Co-orientação: Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas Alunos participantes: - Tânia Carla da Silva (3o ano EMI); - Washington Augusto Liberal Dionizio (3o ano EMI); - Emanuella Rios Domiciano Zardo (3o ano EMI); - Hellen de Almeida Araújo (estagiária voluntária - 2o ano EMI) Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital Nº 08/2018, de 03 de abril de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 1-2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Camila Guimarães de Freitas - Integrante / Tânia Carla da Silva - Integrante / Washington Augusto Liberal Dionizio - Integrante / Emanuella Rios Domiciano Zardo - Integrante / Hellen de Almeida Araújo - Integrante.Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro.

  • 2018 - 2018

    Salame fermentado com Kefir, Descrição: Elaboração de salame fermentado com grãos de kefir de água e realização de análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra). Projeto desenvolvido sob orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas e minha co-orientação, junto à disciplina "Projeto Integrador", do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI), do Instituto Federal de Brasília, campus Gama, com início em fevereiro de 2018 e término em dezembro do mesmo ano. Alunos participantes: - Isaac Lisboa Cardoso (3o ano EMI); - Mariana Vanesa Torres Velasquez (3o ano EMI); - Mônyka Luísa Lopes de Oliveira (3o ano EMI) Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital Nº 08/2018, de 03 de abril de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 1-2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Camila Guimarães de Freitas - Coordenador / Isaac Lisboa Cardoso - Integrante / Mariana Vanesa Torres Velasquez - Integrante / Mônyka Luísa Lopes de Oliveira - Integrante.

  • 2018 - 2018

    Linguiça do cerrado, Descrição: Desenvolvimento de linguiça suína com óleo de pequi e realização de análises microbiológicas e sensoriais. Projeto desenvolvido sob orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas e sob minha co-orientação junto aos alunos do curso Superior em Tecnologia de Alimentos: - Mário Adriano Vicentin - Maria Divina Rodrigues do Prado - Pedro Henrique Dias Pinéo. Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital Nº 08/2018, de 03 de abril de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 1-2018. Trabalho premiado na VII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPE), do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília (IFB), Campus Gama, realizada de 23 a 25 de outubro de 2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Camila Guimarães de Freitas - Coordenador / Mario Adriano Vicentin - Integrante / Maria Divina Rodrigues do Prado - Integrante / Pedro Henrique Dias Pinéo - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Frozen Yoghurt com emulsificantes naturais, Descrição: Elaboração de frozen yoghurt fermentado por grãos de kefir, com substituição de emulsificante e liga comerciais por ingredientes naturais, com a posterior realização de análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra do produto). Projeto aprovado para ser desenvolvido, a partir de 2019, sob minha orientação e co-orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas, envolvendo alunos do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI) e do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, ambos do Instituto Federal de Brasília, Campus Gama. Alunos participantes: - Marilene Ferreira de Moura (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Gecyara Miranda dos Santos Silva (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Marcela Gomes de Santana Lopes (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Hellen de Almeida Araújo (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Ana Carolina Liberal Dionizio (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital Nº 39/2018, de 13 de novembro de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 2-2018. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Camila Guimarães de Freitas - Integrante / Hellen de Almeida Araújo - Integrante / Marilene Ferreira Pinheiro - Integrante / Gecyara Miranda dos Santos Silva - Integrante / Marcela Gomes de Santana Lopes - Integrante / Ana Carolina Liberal Dionizio - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Salame do cerrado, Descrição: Elaboração de salame fermentado com grãos de kefir de água e adicionado de pequi, com realização de análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra). Projeto aprovado para ser desenvolvido, a partir de 2019, sob orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas e minha co-orientação, envolvendo alunos do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI) e do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, ambos do Instituto Federal de Brasília, Campus Gama. Alunos participantes: - Mário Adriano Vicentin (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Pedro Henrique Dias Pinéo (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Patrícia Oliveira Campos (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Arthur Ferreira de Sousa (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Maciel Fernandes Soares Batista (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio). Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital Nº 39/2018, de 13 de novembro de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 2-2018. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2018 - 2018

    Linguiça do cerrado, Descrição: Desenvolvimento de linguiça suína com óleo de pequi e realização de análises microbiológicas e sensoriais. Projeto desenvolvido sob orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas e sob minha co-orientação junto aos alunos do curso Superior em Tecnologia de Alimentos: - Mário Adriano Vicentin - Maria Divina Rodrigues do Prado - Pedro Henrique Dias Pinéo. Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital Nº 08/2018, de 03 de abril de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 1-2018. Trabalho premiado na VII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPE), do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília (IFB), Campus Gama, realizada de 23 a 25 de outubro de 2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Camila Guimarães de Freitas - Coordenador / Mario Adriano Vicentin - Integrante / Maria Divina Rodrigues do Prado - Integrante / Pedro Henrique Dias Pinéo - Integrante.

  • 2018 - 2018

    Frozen yogurt funcional de Kefir, Descrição: O projeto visa desenvolver frozen yogurt fermentado por grãos de kefir, saborizado com polpa de umbu e realizar análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra do produto). Projeto desenvolvido junto à disciplina "Projeto Integrador", do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI), do Instituto Federal de Brasília, campus Gama, com início em fevereiro de 2018 e término em dezembro do mesmo ano. Co-orientação: Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas Alunos participantes: - Tânia Carla da Silva (3o ano EMI); - Washington Augusto Liberal Dionizio (3o ano EMI); - Emanuella Rios Domiciano Zardo (3o ano EMI); - Hellen de Almeida Araújo (estagiária voluntária - 2o ano EMI) Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital Nº 08/2018, de 03 de abril de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 1-2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Camila Guimarães de Freitas - Integrante / Tânia Carla da Silva - Integrante / Washington Augusto Liberal Dionizio - Integrante / Emanuella Rios Domiciano Zardo - Integrante / Hellen de Almeida Araújo - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro.

  • 2018 - 2018

    Salame fermentado com Kefir, Descrição: Elaboração de salame fermentado com grãos de kefir de água e realização de análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra). Projeto desenvolvido sob orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas e minha co-orientação, junto à disciplina "Projeto Integrador", do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI), do Instituto Federal de Brasília, campus Gama, com início em fevereiro de 2018 e término em dezembro do mesmo ano. Alunos participantes: - Isaac Lisboa Cardoso (3o ano EMI); - Mariana Vanesa Torres Velasquez (3o ano EMI); - Mônyka Luísa Lopes de Oliveira (3o ano EMI) Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital Nº 08/2018, de 03 de abril de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 1-2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Camila Guimarães de Freitas - Coordenador / Isaac Lisboa Cardoso - Integrante / Mariana Vanesa Torres Velasquez - Integrante / Mônyka Luísa Lopes de Oliveira - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Frozen Yoghurt com emulsificantes naturais, Descrição: Elaboração de frozen yoghurt fermentado por grãos de kefir, com substituição de emulsificante e liga comerciais por ingredientes naturais, com a posterior realização de análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra do produto). Projeto aprovado para ser desenvolvido, a partir de 2019, sob minha orientação e co-orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas, envolvendo alunos do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI) e do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, ambos do Instituto Federal de Brasília, Campus Gama. Alunos participantes: - Marilene Ferreira de Moura (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Gecyara Miranda dos Santos Silva (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Marcela Gomes de Santana Lopes (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Hellen de Almeida Araújo (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Ana Carolina Liberal Dionizio (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital Nº 39/2018, de 13 de novembro de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 2-2018. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Camila Guimarães de Freitas - Integrante / Hellen de Almeida Araújo - Integrante / Marilene Ferreira Pinheiro - Integrante / Gecyara Miranda dos Santos Silva - Integrante / Marcela Gomes de Santana Lopes - Integrante / Ana Carolina Liberal Dionizio - Integrante.

  • 2018 - Atual

    Salame do cerrado, Descrição: Elaboração de salame fermentado com grãos de kefir de água e adicionado de pequi, com realização de análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra). Projeto aprovado para ser desenvolvido, a partir de 2019, sob orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas e minha co-orientação, envolvendo alunos do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI) e do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, ambos do Instituto Federal de Brasília, Campus Gama. Alunos participantes: - Mário Adriano Vicentin (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Pedro Henrique Dias Pinéo (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Patrícia Oliveira Campos (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Arthur Ferreira de Sousa (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Maciel Fernandes Soares Batista (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio). Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital Nº 39/2018, de 13 de novembro de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 2-2018. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Camila Guimarães de Freitas - Coordenador / Mario Adriano Vicentin - Integrante / Pedro Henrique Dias Pinéo - Integrante / Patricia Oliveira Campos - Integrante / Arthur Ferreira de Sousa - Integrante / Maciel Fernandes Soares Batista - Integrante.

  • 2020 - Atual

    Frozen diet fermentado por kefir, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver um gelado comestível fermentado por kefir, em uma versão sem adição de açúcares. Será testado o uso de diferentes edulcorantes: estévia, xilitol e sucralose. As formulações serão submetidas a teste sensorial, para identificar aquela mais bem aceita pelos consumidores. O projeto foi contemplado por meio do Edital n: 34/2019 ? RIFB/IFB ? Fábrica de Ideias Inovadoras 1/2019 ? FABIN.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Gecyara Miranda dos Santos Silva - Integrante / Gabriela de Sousa Faria - Integrante / Claudia Ribeiro de Mesquita Santiago - Integrante / Tamaily Cardoso Graça de Carvalho - Integrante / Henrique de Oliveira Pereira - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa.

  • 2020 - Atual

    Bebida gaseificada de açaí., Descrição: O produto seria uma alternativa aos refrigerantes comerciais, apresentando, além de características sensoriais de sabor e cor atrativas, um melhor conteúdo nutricional quando comparado às versões disponíveis no mercado. Pretende-se, ainda, testar o uso de diferentes edulcorantes em substituição total ou parcial ao uso de sacarose na bebida gaseificada. O projeto foi contemplado por meio do Edital n: 34/2019 ? RIFB/IFB ? Fábrica de Ideias Inovadoras 1/2019 ? FABIN.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (5) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Thiago Machado da Costa - Integrante / João Pedro Veloso Gomes - Integrante / João Victor Gomes Santiago - Integrante / Karen Carneiro dos Reis - Integrante / Ryan Marcus da Silva Camara - Integrante / Talison Carlos da Silva - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Bolsa / Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro.

  • 2019 - 2019

    Frozen Yoghurt com emulsificantes naturais, Descrição: Elaboração de gelado comestível fermentado por grãos de kefir, com substituição de emulsificante e liga comerciais por ingredientes naturais (linhaças dourada e marrom, chia e albedo de maracujá), com a posterior realização de análises sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra do produto). Projeto desenvolvido sob minha orientação e co-orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas, envolvendo alunos do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI) e do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, ambos do Instituto Federal de Brasília, Campus Gama. Alunos participantes: - Marilene Ferreira de Moura (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Gecyara Miranda dos Santos Silva (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Hellen de Almeida Araújo (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Ana Carolina Liberal Dionizio (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Nicolle de Brito (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio). Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital N 39/2018, de 13 de novembro de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 2-2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Camila Guimarães de Freitas - Integrante / Hellen de Almeida Araújo - Integrante / Marilene Ferreira Pinheiro - Integrante / Gecyara Miranda dos Santos Silva - Integrante / Ana Carolina Liberal Dionizio - Integrante / Nicolle de Brito - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

  • 2019 - 2019

    Salame do cerrado, Descrição: Elaboração de salame fermentado com grãos de kefir de água e adicionado de pequi, com realização de análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra). Projeto desenvolvido sob orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas e minha co-orientação, envolvendo alunos do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI) e do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, ambos do Instituto Federal de Brasília, Campus Gama. Alunos participantes: - Mário Adriano Vicentin (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Pedro Henrique Dias Pinéo (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Patrícia Oliveira Campos (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Arthur Ferreira de Sousa (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Maciel Fernandes Soares Batista (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Marina Albuquerque de Moraes Malta Paulino (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio). Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital N 39/2018, de 13 de novembro de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 2-2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Camila Guimarães de Freitas - Coordenador / Mario Adriano Vicentin - Integrante / Pedro Henrique Dias Pinéo - Integrante / Patricia Oliveira Campos - Integrante / Arthur Ferreira de Sousa - Integrante / Maciel Fernandes Soares Batista - Integrante / Marina Albuquerque de Moraes Malta Paulino - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Bolsa / Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2018 - 2018

    Frozen yoghurt funcional de Kefir, Descrição: O projeto visou desenvolver gelado comestível, do tipo frozen yoghurt, com a fermentação tradicional por bactérias lácticas sendo substituída pela fermentação por grãos de kefir, saborizado com polpa de umbu. Foram realizadas análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra do produto). Projeto desenvolvido junto à disciplina "Projeto Integrador", do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI), do Instituto Federal de Brasília, campus Gama, com início em fevereiro de 2018 e término em dezembro do mesmo ano. Co-orientação: Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas Alunos participantes: - Tânia Carla da Silva (3o ano EMI); - Washington Augusto Liberal Dionizio (3o ano EMI); - Emanuella Rios Domiciano Zardo (3o ano EMI); - Hellen de Almeida Araújo (estagiária voluntária - 2o ano EMI) Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital N 08/2018, de 03 de abril de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 1-2018.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Camila Guimarães de Freitas - Integrante / Tânia Carla da Silva - Integrante / Washington Augusto Liberal Dionizio - Integrante / Emanuella Rios Domiciano Zardo - Integrante / Hellen de Almeida Araújo - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

  • 2018 - 2018

    Linguiça do cerrado, Descrição: Desenvolvimento de linguiça suína com óleo de pequi e realização de análises microbiológicas e sensoriais. Projeto desenvolvido sob orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas e sob minha co-orientação junto aos alunos do curso Superior em Tecnologia de Alimentos: - Mário Adriano Vicentin - Maria Divina Rodrigues do Prado - Pedro Henrique Dias Pinéo. Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital N 08/2018, de 03 de abril de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 1-2018. Trabalho premiado na VII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPE), do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília (IFB), Campus Gama, realizada de 23 a 25 de outubro de 2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Camila Guimarães de Freitas - Coordenador / Mario Adriano Vicentin - Integrante / Maria Divina Rodrigues do Prado - Integrante / Pedro Henrique Dias Pinéo - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2018 - 2018

    Salame fermentado com Kefir, Descrição: Elaboração de salame fermentado com grãos de kefir de água e realização de análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra). Projeto desenvolvido sob orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas e minha co-orientação, junto à disciplina "Projeto Integrador", do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI), do Instituto Federal de Brasília, campus Gama, com início em fevereiro de 2018 e término em dezembro do mesmo ano. Alunos participantes: - Isaac Lisboa Cardoso (3o ano EMI); - Mariana Vanesa Torres Velasquez (3o ano EMI); - Mônyka Luísa Lopes de Oliveira (3o ano EMI) Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital N 08/2018, de 03 de abril de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 1-2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Camila Guimarães de Freitas - Coordenador / Isaac Lisboa Cardoso - Integrante / Mariana Vanesa Torres Velasquez - Integrante / Mônyka Luísa Lopes de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2020 - 2021

    Frozen diet fermentado por kefir, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver um gelado comestível fermentado por kefir, em uma versão sem adição de açúcares. Será testado o uso de diferentes edulcorantes: estévia, xilitol e sucralose. As formulações serão submetidas a teste sensorial, para identificar aquela mais bem aceita pelos consumidores. O projeto foi contemplado por meio do Edital n: 34/2019 ? RIFB/IFB ? Fábrica de Ideias Inovadoras 1/2019 ? FABIN.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Gecyara Miranda dos Santos Silva - Integrante / Gabriela de Sousa Faria - Integrante / Claudia Ribeiro de Mesquita Santiago - Integrante / Henrique de Oliveira Pereira - Integrante / Eloá Cristina Avelino - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa.

  • 2020 - 2021

    Bebida gaseificada de açaí., Descrição: O produto seria uma alternativa aos refrigerantes comerciais, apresentando, além de características sensoriais de sabor e cor atrativas, um melhor conteúdo nutricional quando comparado às versões disponíveis no mercado. Pretende-se, ainda, testar o uso de diferentes edulcorantes em substituição total ou parcial ao uso de sacarose na bebida gaseificada. O projeto foi contemplado por meio do Edital n: 34/2019 ? RIFB/IFB ? Fábrica de Ideias Inovadoras 1/2019 ? FABIN.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (5) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Thiago Machado da Costa - Integrante / João Pedro Veloso Gomes - Integrante / João Victor Gomes Santiago - Integrante / Karen Carneiro dos Reis - Integrante / Ryan Marcus da Silva Camara - Integrante / Talison Carlos da Silva - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa.

  • 2019 - 2019

    Frozen Yoghurt com emulsificantes naturais, Descrição: Elaboração de gelado comestível fermentado por grãos de kefir, com substituição de emulsificante e liga comerciais por ingredientes naturais (linhaças dourada e marrom, chia e albedo de maracujá), com a posterior realização de análises sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra do produto). Projeto desenvolvido sob minha orientação e co-orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas, envolvendo alunos do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI) e do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, ambos do Instituto Federal de Brasília, Campus Gama. Alunos participantes: - Marilene Ferreira de Moura (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Gecyara Miranda dos Santos Silva (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Hellen de Almeida Araújo (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Ana Carolina Liberal Dionizio (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Nicolle de Brito (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio). Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital N 39/2018, de 13 de novembro de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 2-2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Camila Guimarães de Freitas - Integrante / Hellen de Almeida Araújo - Integrante / Marilene Ferreira Pinheiro - Integrante / Gecyara Miranda dos Santos Silva - Integrante / Ana Carolina Liberal Dionizio - Integrante / Nicolle de Brito - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Bolsa / Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2019 - 2019

    Salame do cerrado, Descrição: Elaboração de salame fermentado com grãos de kefir de água e adicionado de pequi, com realização de análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra). Projeto desenvolvido sob orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas e minha co-orientação, envolvendo alunos do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI) e do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, ambos do Instituto Federal de Brasília, Campus Gama. Alunos participantes: - Mário Adriano Vicentin (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Pedro Henrique Dias Pinéo (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Patrícia Oliveira Campos (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Arthur Ferreira de Sousa (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Maciel Fernandes Soares Batista (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Marina Albuquerque de Moraes Malta Paulino (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio). Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital N 39/2018, de 13 de novembro de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 2-2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Camila Guimarães de Freitas - Coordenador / Mario Adriano Vicentin - Integrante / Pedro Henrique Dias Pinéo - Integrante / Patricia Oliveira Campos - Integrante / Arthur Ferreira de Sousa - Integrante / Maciel Fernandes Soares Batista - Integrante / Marina Albuquerque de Moraes Malta Paulino - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2018 - 2018

    Salame fermentado com Kefir, Descrição: Elaboração de salame fermentado com grãos de kefir de água e realização de análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra). Projeto desenvolvido sob orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas e minha co-orientação, junto à disciplina "Projeto Integrador", do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI), do Instituto Federal de Brasília, campus Gama, com início em fevereiro de 2018 e término em dezembro do mesmo ano. Alunos participantes: - Isaac Lisboa Cardoso (3o ano EMI); - Mariana Vanesa Torres Velasquez (3o ano EMI); - Mônyka Luísa Lopes de Oliveira (3o ano EMI) Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital N 08/2018, de 03 de abril de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 1-2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Camila Guimarães de Freitas - Coordenador / Isaac Lisboa Cardoso - Integrante / Mariana Vanesa Torres Velasquez - Integrante / Mônyka Luísa Lopes de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2018 - 2018

    Frozen yoghurt funcional de Kefir, Descrição: O projeto visou desenvolver gelado comestível, do tipo frozen yoghurt, com a fermentação tradicional por bactérias lácticas sendo substituída pela fermentação por grãos de kefir, saborizado com polpa de umbu. Foram realizadas análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra do produto). Projeto desenvolvido junto à disciplina "Projeto Integrador", do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI), do Instituto Federal de Brasília, campus Gama, com início em fevereiro de 2018 e término em dezembro do mesmo ano. Co-orientação: Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas Alunos participantes: - Tânia Carla da Silva (3o ano EMI); - Washington Augusto Liberal Dionizio (3o ano EMI); - Emanuella Rios Domiciano Zardo (3o ano EMI); - Hellen de Almeida Araújo (estagiária voluntária - 2o ano EMI) Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital N 08/2018, de 03 de abril de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 1-2018.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Camila Guimarães de Freitas - Integrante / Tânia Carla da Silva - Integrante / Washington Augusto Liberal Dionizio - Integrante / Emanuella Rios Domiciano Zardo - Integrante / Hellen de Almeida Araújo - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Bolsa / Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2018 - 2018

    Linguiça do cerrado, Descrição: Desenvolvimento de linguiça suína com óleo de pequi e realização de análises microbiológicas e sensoriais. Projeto desenvolvido sob orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas e sob minha co-orientação junto aos alunos do curso Superior em Tecnologia de Alimentos: - Mário Adriano Vicentin - Maria Divina Rodrigues do Prado - Pedro Henrique Dias Pinéo. Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital N 08/2018, de 03 de abril de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 1-2018. Trabalho premiado na VII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPE), do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília (IFB), Campus Gama, realizada de 23 a 25 de outubro de 2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Camila Guimarães de Freitas - Coordenador / Mario Adriano Vicentin - Integrante / Maria Divina Rodrigues do Prado - Integrante / Pedro Henrique Dias Pinéo - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2022 - 2023

    Sorvetes com kombucha, Descrição: Este projeto tem como objetivo desenvolver diferentes formulações de sorbet e frozen yoghurt utilizando o extrato fermentado pela kombucha. Projeto financiado por meio do Edital RIFB 04/2022 - Fábrica de Ideias Inovadoras - FABIN.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Thiago Fonseca Reis - Integrante / Guilherme de Sena Sousa - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa.

  • 2020 - 2021

    Bebida gaseificada de açaí., Descrição: O produto seria uma alternativa aos refrigerantes comerciais, apresentando, além de características sensoriais de sabor e cor atrativas, um melhor conteúdo nutricional quando comparado às versões disponíveis no mercado. Pretende-se, ainda, testar o uso de diferentes edulcorantes em substituição total ou parcial ao uso de sacarose na bebida gaseificada. O projeto foi contemplado por meio do Edital n: 34/2019 RIFB/IFB Fábrica de Ideias Inovadoras 1/2019 FABIN.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (5) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Thiago Machado da Costa - Integrante / João Pedro Veloso Gomes - Integrante / João Victor Gomes Santiago - Integrante / Karen Carneiro dos Reis - Integrante / Ryan Marcus da Silva Camara - Integrante / Talison Carlos da Silva - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa.

  • 2020 - 2021

    Frozen diet fermentado por kefir, Descrição: O projeto tem como objetivo desenvolver um gelado comestível fermentado por kefir, em uma versão sem adição de açúcares. Será testado o uso de diferentes edulcorantes: estévia, xilitol e sucralose. As formulações serão submetidas a teste sensorial, para identificar aquela mais bem aceita pelos consumidores. O projeto foi contemplado por meio do Edital n: 34/2019 ? RIFB/IFB ? Fábrica de Ideias Inovadoras 1/2019 ? FABIN.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Gecyara Miranda dos Santos Silva - Integrante / Gabriela de Sousa Faria - Integrante / Claudia Ribeiro de Mesquita Santiago - Integrante / Henrique de Oliveira Pereira - Integrante / Eloá Cristina Avelino - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa.

  • 2019 - 2019

    Salame do cerrado, Descrição: Elaboração de salame fermentado com grãos de kefir de água e adicionado de pequi, com realização de análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra). Projeto desenvolvido sob orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas e minha co-orientação, envolvendo alunos do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI) e do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, ambos do Instituto Federal de Brasília, Campus Gama. Alunos participantes: - Mário Adriano Vicentin (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Pedro Henrique Dias Pinéo (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Patrícia Oliveira Campos (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Arthur Ferreira de Sousa (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Maciel Fernandes Soares Batista (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Marina Albuquerque de Moraes Malta Paulino (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio). Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital N 39/2018, de 13 de novembro de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 2-2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Camila Guimarães de Freitas - Coordenador / Mario Adriano Vicentin - Integrante / Pedro Henrique Dias Pinéo - Integrante / Patricia Oliveira Campos - Integrante / Arthur Ferreira de Sousa - Integrante / Maciel Fernandes Soares Batista - Integrante / Marina Albuquerque de Moraes Malta Paulino - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Bolsa / Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2

  • 2019 - 2019

    Frozen Yoghurt com emulsificantes naturais, Descrição: Elaboração de gelado comestível fermentado por grãos de kefir, com substituição de emulsificante e liga comerciais por ingredientes naturais (linhaças dourada e marrom, chia e albedo de maracujá), com a posterior realização de análises sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra do produto). Projeto desenvolvido sob minha orientação e co-orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas, envolvendo alunos do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI) e do Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, ambos do Instituto Federal de Brasília, Campus Gama. Alunos participantes: - Marilene Ferreira de Moura (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Gecyara Miranda dos Santos Silva (Curso Superior em Tecnologia de Alimentos); - Hellen de Almeida Araújo (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Ana Carolina Liberal Dionizio (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio); - Nicolle de Brito (Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio). Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital N 39/2018, de 13 de novembro de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 2-2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Camila Guimarães de Freitas - Integrante / Hellen de Almeida Araújo - Integrante / Marilene Ferreira Pinheiro - Integrante / Gecyara Miranda dos Santos Silva - Integrante / Ana Carolina Liberal Dionizio - Integrante / Nicolle de Brito - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

  • 2018 - 2018

    Frozen yoghurt funcional de Kefir, Descrição: O projeto visou desenvolver gelado comestível, do tipo frozen yoghurt, com a fermentação tradicional por bactérias lácticas sendo substituída pela fermentação por grãos de kefir, saborizado com polpa de umbu. Foram realizadas análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra do produto). Projeto desenvolvido junto à disciplina "Projeto Integrador", do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI), do Instituto Federal de Brasília, campus Gama, com início em fevereiro de 2018 e término em dezembro do mesmo ano. Co-orientação: Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas Alunos participantes: - Tânia Carla da Silva (3o ano EMI); - Washington Augusto Liberal Dionizio (3o ano EMI); - Emanuella Rios Domiciano Zardo (3o ano EMI); - Hellen de Almeida Araújo (estagiária voluntária - 2o ano EMI) Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital N 08/2018, de 03 de abril de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 1-2018.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (4) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Coordenador / Camila Guimarães de Freitas - Integrante / Tânia Carla da Silva - Integrante / Washington Augusto Liberal Dionizio - Integrante / Emanuella Rios Domiciano Zardo - Integrante / Hellen de Almeida Araújo - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

  • 2018 - 2018

    Salame fermentado com Kefir, Descrição: Elaboração de salame fermentado com grãos de kefir de água e realização de análises microbiológicas e sensoriais (testes de aceitação e de intenção de compra). Projeto desenvolvido sob orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas e minha co-orientação, junto à disciplina "Projeto Integrador", do curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio (EMI), do Instituto Federal de Brasília, campus Gama, com início em fevereiro de 2018 e término em dezembro do mesmo ano. Alunos participantes: - Isaac Lisboa Cardoso (3o ano EMI); - Mariana Vanesa Torres Velasquez (3o ano EMI); - Mônyka Luísa Lopes de Oliveira (3o ano EMI) Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital N 08/2018, de 03 de abril de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 1-2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Camila Guimarães de Freitas - Coordenador / Isaac Lisboa Cardoso - Integrante / Mariana Vanesa Torres Velasquez - Integrante / Mônyka Luísa Lopes de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

  • 2018 - 2018

    Linguiça do cerrado, Descrição: Desenvolvimento de linguiça suína com óleo de pequi e realização de análises microbiológicas e sensoriais. Projeto desenvolvido sob orientação da Profa. Dra. Camila Guimarães de Freitas e sob minha co-orientação junto aos alunos do curso Superior em Tecnologia de Alimentos: - Mário Adriano Vicentin - Maria Divina Rodrigues do Prado - Pedro Henrique Dias Pinéo. Projeto foi contemplado com auxílio financeiro do Instituto Federal de Brasília, por meio do Edital N 08/2018, de 03 de abril de 2018 ? FÁBRICA DE IDEIAS INOVADORAS ? FABIN 1-2018. Trabalho premiado na VII Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão (JEPE), do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Brasília (IFB), Campus Gama, realizada de 23 a 25 de outubro de 2018. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Mariana Schievano Danelon - Integrante / Camila Guimarães de Freitas - Coordenador / Mario Adriano Vicentin - Integrante / Maria Divina Rodrigues do Prado - Integrante / Pedro Henrique Dias Pinéo - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Brasília - Auxílio financeiro / Instituto Federal de Brasília - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios

2023

Trabalho premiado como destaque dentre as apresentações orais de poster da XI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão - JEPE: Geleias de cajuzinho-do-cerrado com e sem adição de açúcar, Instituto Federal de Brasília - IFB, Campus Gama.

2022

Professora homenageada - Formatura do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Instituto Federal de Brasília - IFB.

2021

Professora homenageada - Formatura do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Instituto Federal de Brasília - IFB.

2020

Professora homenageada - Formatura do Curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio, Instituto Federal de Brasília.

2020

Patronesse na formatura do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Instituto Federal de Brasília.

2019

Professora homenageada - Formatura do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, Instituto Federal de Brasília.

2019

Melhor trabalho na área Ciências Agrárias: Frozen Yoghurt Saborizado com Umbu (Spondias tuberosa L.): Diferenças sensoriais entre formulações obtidas por diferentes fermentações., IX Semana de Produção Científica, do Instituto Federal de Brasília.

2005

Prêmio "Luiz de Queiroz", Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

2005

Prêmio ADEALQ, Associação dos Ex-Alunos da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz".

2005

Diploma de Melhor Aluno do Curso de Ciências dos Alimentos, Conselho Regional de Química - IV Região.

2005

Prêmio Lavoisier, Conselho Regional de Química - IV Região.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Instituto Federal de Brasília, Campus Gama. , Rodovia DF-480 SMA Lote 1 (Instituto Federal de Brasilia - Campus Gama), Gama, 72429005 - Brasília, DF - Brasil, Telefone: (61) 21032250

Experiência profissional

2018 - Atual

Instituto Federal de Brasília

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/2023

    Ensino, Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias, Análise sensorial

  • 03/2023

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Noções de operações unitárias

  • 11/2022

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Gama.,Cargo ou função, Comissão de Revisão da Portaria Normativa n 03/2018, que regulamenta as normas e os procedimentos para a Mobilidade Acadêmica, nacional e internacional, no ensino superior, no âmbito do Instituto Federal de Brasília ? IFB - Portaria n 939/2022.

  • 02/2022

    Outras atividades técnico-científicas , Campus Gama, Campus Gama.,Atividade realizada, Contribuição técnica junto ao Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação - FNDE, por meio de acordo de cooperação técnica entre os dois órgãos n 06/2019.

  • 10/2021

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Gama.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante - NDE do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos - Portaria n 42/2021.

  • 09/2020

    Direção e administração, Campus Gama.,Cargo ou função, Coordenadora do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos - Portaria 951/2020.

  • 02/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Gama.,Cargo ou função, Comissão para análise de documentação do processo seletivo para ingresso como portador de diploma, transferências externas e internas em cursos superiores de graduação.

  • 11/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Gama.,Cargo ou função, Comissão Disciplinar Permanente do Campus Gama - Portaria n 13 de 27 de fevereiro de 2019.

  • 02/2018

    Pesquisa e desenvolvimento, Campus Gama.,Linhas de pesquisa

  • 02/2018

    Estágios , Campus Gama.,Estágio realizado, Orientadora de estágio curricular supervisionado nos cursos Superior de Tecnologia em Alimentos e Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio.

  • 02/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Gama.,Cargo ou função, Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.

  • 09/2022 - 01/2023

    Ensino, Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens alimentares, Química do processamento de alimentos

  • 09/2022 - 01/2023

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Embalagens alimentares, Análise sensorial

  • 04/2022 - 08/2022

    Ensino, Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações unitárias, Análise sensorial

  • 04/2022 - 08/2022

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Noções de operações unitárias

  • 11/2021 - 05/2022

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Gama.,Cargo ou função, Constituir Comissão para revisar Resolução n 016/2016 - Regulamento de Estágio Supervisionado dos cursos de nível médio profissional e de graduação do Instituto Federal de Brasília ? IFB - Portaria 1119/2021.

  • 10/2021 - 02/2022

    Ensino, Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens alimentares

  • 10/2021 - 02/2022

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Projeto Integrador III, Análise Sensorial, Embalagens alimentares

  • 05/2021 - 09/2021

    Ensino, Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise sensorial, Operações unitárias

  • 10/2020 - 03/2021

    Ensino, Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações unitárias

  • 10/2020 - 03/2021

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Análise sensorial, Embalagens alimentares

  • 02/2020 - 10/2020

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Noções de Operações Unitárias

  • 02/2020 - 10/2020

    Ensino, Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial, Operações Unitárias

  • 11/2019 - 06/2020

    Direção e administração, Campus Gama.,Cargo ou função, Coordenadora substituta do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos - Portaria RIFB/IFB 1688/2019, 226/2020 e 548/2020.

  • 02/2020 - 04/2020

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Gama.,Cargo ou função, Fiscal.

  • 07/2019 - 12/2019

    Ensino, Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Óleos e Gorduras, Embalagens Alimentares, Legislação Sanitária

  • 07/2019 - 12/2019

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial, Embalagens Alimentares, Projeto Integrador III

  • 02/2019 - 07/2019

    Ensino, Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial, Operações Unitárias, Princípios da Conservação de Alimentos

  • 02/2019 - 07/2019

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Noções de Operações Unitárias, Gestão da qualidade e legislação sanitária, Projeto Integrador III

  • 07/2018 - 12/2018

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Disciplinas ministradas no curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio: Higiene e segurança alimentar, análise sensorial, projeto integrador

  • 07/2018 - 12/2018

    Ensino, Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens alimentares, Legislação sanitária

  • 10/2018 - 11/2018

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Disciplina ministrada no curso de Formação Inicial Continuada - FIC &quot;Boas práticas e noções de controle de qualidade de alimentos&quot;: Conceitos básicos em higienização na indústria de alimentos

  • 05/2018 - 09/2018

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Disciplina ministrada no Curso de Formação Inicial Continuada - FIC &quot;Operador de Processamento de Frutas e Hortaliças&quot;: Boas práticas de higiene, Disciplina ministrada no Curso de Formação Inicial Continuada - FIC &quot;Operador de Processamento de Frutas e Hortaliças&quot;: Atividades Complementares

  • 02/2018 - 07/2018

    Ensino, Curso Superior em Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higienização na Indústria de Alimentos, Operações Unitárias, Análise Sensorial

  • 02/2018 - 07/2018

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Disciplinas ministradas no curso Técnico em Alimentos Integrado ao Ensino Médio: Higiene e segurança alimentar, Gestão da Qualidade e legislação sanitária na produção de alimentos, projeto integrador

2013 - 2018

Ministério da Cidadania

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Assessora, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação na Assessoria de Gabinete da Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SESAN/MDS. Função: especialista em sistemas de informação e gestão do conhecimento com foco em avaliação e monitoramento de políticas sociais.

Atividades

  • 11/2015 - 01/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SESAN.,Cargo ou função, Grupo de Trabalho de que trata a Portaria n 545, de 12 de novembro de 2013 (elaboração da Carta de Serviços do MDS).

  • 05/2014 - 01/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SESAN.,Cargo ou função, Representante da SESAN no Comitê MDS de Políticas para as Mulheres e de Gênero.

  • 01/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SESAN.,Cargo ou função, Integrante de Comissão Técnica de Seleção para a contratação de consultor no âmbito do Projeto FAO UTF/BRA/085/BRA - Portarias de 2016: N. 46/SESAN/MDS, N. 49/SESAN/MDS, N. 50/SESAN/MDS, Portaria de 2017: N. 08/SESAN/MDS.

  • 01/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SESAN.,Cargo ou função, Grupo de Trabalho com o objetivo de analisar os indicadores existentes e propor subsídios para estruturação de painel de indicadores de desempenho (eficácia, eficiência e efetividade) para as ações da SESAN/MDS.

  • 01/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - SESAN.,Cargo ou função, Comissão de Apoio ao Acompanhamento e Fiscalização do Contrato Administrativo n 20/2014 (serviço de transporte e distribuição de kits de produtos da agricultura a voluntários nas cidades sede dos Jogos da Copa do Mundo FIFA 2014).

2008 - 2012

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estudante de pós-graduação, Enquadramento Funcional: Estudante de pós-graduação, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2010

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Programa de Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 8

Outras informações:
Estagiária do Programa de Estágio Docente - PED C da disciplina TA 542 Economia Agroalimentar, sob responsabilidade da Profa. Dra. Elisabete Salay, no curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA, UNICAMP.

2009 - 2009

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Programa de Estágio Docente, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 8

Outras informações:
Estagiária bolsista do Programa de Estágio Docente - PED C da disciplina TA 542 Economia Agroalimentar, sob responsabilidade da Profa. Dra. Elisabete Salay, no curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA, UNICAMP.

Atividades

  • 01/2008

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

2005 - 2007

Universidade de São Paulo

Vínculo: Estudante de pós graduação, Enquadramento Funcional: Mestranda em Ciência e Tecnologia, Regime: Dedicação exclusiva.

2001 - 2005

Universidade de São Paulo

Vínculo: Estudante de graduação, Enquadramento Funcional: Estudante de graduação

Atividades

  • 08/2002 - 10/2007

    Pesquisa e desenvolvimento, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria Alimentos e Nutrição.,Linhas de pesquisa

  • 02/2006 - 07/2006

    Outras atividades técnico-científicas , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.,Atividade realizada, Estagiária do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino - PAE. Disciplina: Segurança Alimentar e Nutricional. Docente responsável: Marina Vieira da Silva.

  • 08/2004 - 02/2005

    Estágios , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria Alimentos e Nutrição.,Estágio realizado, Técnicas para a implementação de análises relativas à disponibilidade e identificação dos condicionais do padrão de consumo alimentar da população brasileira - Bolsa Pró Reitoria de Pesquisa da USP.

  • 08/2003 - 08/2004

    Estágios , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria Alimentos e Nutrição.,Estágio realizado, Análise da Segurança Alimentar em escolas da rede particular de ensino de Piracicaba - Iniciação científica, bolsista PIBIC/CNPq.

  • 08/2002 - 07/2004

    Outras atividades técnico-científicas , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.,Atividade realizada, Participação no I e II Grupos de Iniciação Científica (GIC) do CNPq.

  • 08/2002 - 07/2003

    Estágios , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindústria Alimentos e Nutrição.,Estágio realizado, Análise da Segurança Alimentar em escolas da rede pública de ensino de Piracicaba - Iniciação Científica, bolsista PIBIC/CNPq.

2022 - Atual

Instituto de Pesquisas e Educação Continuada em Economia e Gestão de Empres

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 3

Outras informações:
Atuo como orientadora de Trabalhos de Conclusão de Curso de pós-graduandos do curso de MBA em Agronegócios.