Caroline Moreira Alves

Tecnóloga em Alimentos pelo Instituto Federal do Ceará; com experiência consolidada na área de Desenvolvimento de Novos Produtos, Controle e Garantia da Qualidade. Aperfeiçoamento em Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação pela Universidade Estadual do Ceará. Atuação na indústria de bebidas (Naturágua - água mineral e Flor D'Água - água adicionada de sais), com foco em qualidade de insumos, implementação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e análises microbiológicas de água (coliformes, pseudomonas, clostrídios, enterococos, bactérias heterotróficas), conforme as normas ISO 22.000.Atuei no Controle de Qualidade em unidade do Restaurante Coco Bambu, responsável pela gestão da qualidade, controle de insumos, recebimento e beneficiamento de produtos até o produto final. Experiência na área de higienização de cozinhas profissionais.Analista de Qualidade Pleno na Panificadora Nossa Senhora de Fátima, liderando a implantação do Comitê da Qualidade e desenvolvendo treinamentos técnicos para a equipe de produção, com foco em segurança dos alimentos, padronização de processos e controle de pontos críticos. Responsável pela elaboração e gestão de fichas técnicas de controle de qualidade, auditorias internas e ações de melhoria contínua.Participo regularmente de Congressos, Feiras e Simpósios na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com apresentações técnicas e publicação de artigos.

Informações coletadas do Lattes em 05/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação

2017 - 2019

Universidade Estadual do Ceará

Graduação em Tecnologia em Aliemtos

2011 - 2015

Instituto Federal do Ceará - Campus Sobral, IFCE - sobral
Título: DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MACARRÃO AO MOLHO DE TOMATE PRÉ-PRONTO ELABORADO COM FARINHA MISTA DE ARROZ E LINHAÇA PARA CELÍACOS.
Orientador: Herlene Greyce da Silveira Queiroz
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2025 - 2025

INTRODUÇÃO A PRODUTIVIDADE. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Ceará, SENAI/DR/CE, Brasil.

2025 - 2025

SGI - Sistema de Gestão Integrado - ISO 9001, ISO 14001 - ISO 45001. (Carga horária: 12h). , Udemy, UDEMY, Brasil.

2023 - 2023

Biofilmes na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Ítalo Brasileiro, UniÍTALO, Brasil.

2023 - 2023

Auditoria de Qualidade no Laboratório Microbiológico. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Ítalo Brasileiro, UniÍTALO, Brasil.

2016 - 2016

Pedagogia. , Faculdade M-Educar, FAMED, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

CONNEPI. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA MISTA DE ARROZ E AMARANTO: UMA ALTERNATIVA PARA CELÍACOS. 2014. (Congresso).

Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Utilização da Farinha do Feijão-Caupi (Vignaunguiculata L. Walp) na Elaboração de Salgado Tipo Coxinha de Frango. 2013. (Congresso).

Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Perfil do Consumidor de Macarrão da Cidade de Sobral/CE. 2013. (Congresso).

Congresso Intrenacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos. Desenvolvimento de Novos Produtos no Setor Alimentício: Uma Revisão de Literatura.. 2013. (Congresso).

VIII Congresso Norte e Nordeste de Pesquisa e Inovação da Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica (VIII CONNEPI).ere. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ÓLEO DE SEMENTES DE MAMONA (Ricinus communis L.). 2013. (Congresso).

V Semana da Alimentação.Desenvolvimento e Avaliação Físico-Químico e Sensorial de Macarrão Elaborado com Farinha Mista de Arroz e Linhaça para Celíacos.. 2013. (Encontro).

XI Agrinorte Tecnologias Sociais e Agroecologia: Convivendo com o Semiárido.. 2013. (Feira).

II Seminário de Iniciação Científica. 2012. (Seminário).

V ENCONTRO DOS APICULTORES.V ENCONTRO DOS APICULTORES. 2012. (Encontro).

Produções bibliográficas

ALVES, C. M. ; Queiroz, H.G.S ; Ribeiro, E.T.S. ; Ferreira, I.M. ; Vieira, S.K.V. . Desenvolvimento e Avaliaçao Sensorial de Macarrao ao Molho de Tomate Pré-pronto Elaborado com Farinha Mista de Arroz e Linhaça. Higiene Alimentar , 2017.

Projetos de pesquisa

2013 - 2014

Desenvolvimento e Caracterização de Produtos Panificáveis Elaborados a Partir de Farinha de Arroz e Amaranto: Uma Alternativa para Celíacos., Descrição: Ao Incorporar amaranto à farinha de arroz, os produtos que serão produzidos com essa farinha mista irão apresentar características funcionais, reduzindo os níveis de colesterol sérico, além de aumentar seu valor nutricional, principalmente com relação à proteínas e minerais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caroline Moreira Alves - Integrante / Herlene Queiroz - Coordenador / Maria Vanessa Vasconcelos Araujo - Integrante.
2012 - 2013

DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MACARRÃO AO MOLHO DE TOMATE PRÉ-PRONTO ELABORADO COM FARINHA MISTA DE ARROZ E LINHAÇA PARA CELÍACOS., Descrição: Um macarrão elaborado com farinha mista de arroz e linhaça para celíacos ao molho de tomate pré-pronto que necessite somente adição de água e temperatura para o seu preparo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Caroline Moreira Alves - Integrante / Herlene Queiroz - Coordenador / Maria Vanessa Vasconcelos Araujo - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2024 - Atual

Industria e Distribuidora de Pães NSF

Vínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: Analista de Qualidade Pleno, Carga horária: 44

2023 - 2024

Naturágua

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Inspetora de Qualidade, Carga horária: 44

2019 - 2021

Coco Bambu

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: TÉCNICA EM NUTRIÇÃO, Carga horária: 44

2016 - 2017

Flor d'água - Água adicionada de sais

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Auxiliar de Controle de Qualidade, Carga horária: 44

2015 - 2015

Industrias Reunidas Helio Arruda Coelho Ltda

Vínculo: Empregatício, Enquadramento Funcional: Auxiliar de produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2014

Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnolog

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2013

Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnolog

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20