Aldemir Soares Mangabeira Júnior
Mestre em Nutrição Humana - Ciência dos alimentos (2009) UnB, Graduação em Nutrição UnB (1995), Especializações em Tecnologia de Alimentos - CET/UnB (2007) e em Docência no Ensino Superior (2010). Atualmente é Chefe da Seção de Nutrição do Superior Tribunal de Justiça e Professor no curso de Nutrição do UNIEURO (desde 2020) e de Gastronomia do IESB (2009 e 2023), em Brasília e dos cursos de pós graduação lato senso da UnB (Gestão para Produção de Refeições Saudáveis) e da Faculdade Laboro, no curso de MBA em Nutrição e Gastronomia. Principais campos de atuação: Programa de emagrecimento coletivo e educação nutricional, Atendimento ambulatorial, Gestão dos contratos de Restaurante e Lanchonete e Produção de Refeições reduzidas em gordura. Presidente do CRN1 (gestão 2016-2019) e Vice-Presidente do CRN1 (2013-2016) e membro da Câmara Técnica do CRN1 para construção do Selo Alimenta Saúde.
Informações coletadas do Lattes em 18/01/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Nutrição Humana
2007 - 2009
Universidade de Brasília, UnB
Título: Aceitabilidade Consumo e Análises de cardápio reduzido em gordura e sem frituras em restaurantes auto-serviço, Ano de Obtenção: 2009
Karin Eleonora de Oliveira Sávio.Palavras-chave: Saude Coletiva; Alimentação Coletiva.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alojamento e Alimentação.
Especialização em Docência no Ensino Superior
2009 - 2010
Instituto de Educação Superior de Brasília
Título: Relação Professor-aluno no processo de ensino-aprendizagem no curso de gastronomia
Orientador: Paula Chiez
Especialização em Tecnologia dos Alimentos
2006 - 2007
Centro de Excelência em Turismo - UNB
Título: Produção de arroz e Feijão em cozinha show para satisfação de usuários de restuarantes self-service
Orientador: Raquel Braz de Assunção Botelho
Formação complementar
2025 - 2025
Saúde Mental e Saúde da Família. (Carga horária: 120h). , Associação Brasileira de Educação Online, ABELINE, Brasil.
2025 - 2025
Psicologia do Desenvolvimento da Criança. (Carga horária: 120h). , Associação Brasileira de Educação Online, ABELINE, Brasil.
2025 - 2025
Suicídio e os Desafios para a Psicologia. (Carga horária: 120h). , Associação Brasileira de Educação Online, ABELINE, Brasil.
2025 - 2025
Criatividade e Metodolgias Ativas. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Unieuro, UNIEURO, Brasil.
2024 - 2024
Saberes e Práticas Profissionais em Saúde. (Carga horária: 120h). , Associação Brasileira de Educação Online, ABELINE, Brasil.
2023 - 2023
Teoria Política Contemporânea. (Carga horária: 120h). , Associação Brasileira de Educação Online, ABELINE, Brasil.
2023 - 2023
Capacitação em Terapia Nutricional enteral e parenteral. (Carga horária: 6h). , Instituto de Gestão Estratégica de Saúde do Distrito Federal IGESDF, IGESDF, Brasil.
2021 - 2021
Proteção Social Básica. (Carga horária: 120h). , Associação Brasileira de Educação Online, ABELINE, Brasil.
2020 - 2020
A importância do rigoroso controle higiênico sanitário em serviços de alim. (Carga horária: 2h). , Faculdade Laboro, LABORO, Brasil.
2020 - 2020
Encontro de Frmação Docente 2020. (Carga horária: 16h). , Instituto de Educação Superior de Brasília, IESB, Brasil.
2019 - 2019
Treinamento para uso do equipamento Bodymetrix Pro-BXA 2000. (Carga horária: 4h). , BodyMetrix, BODYMETRIX, Brasil.
2018 - 2018
Obesidade e Cirurgia Bariátrica. (Carga horária: 10h). , Núcleo Nutrição em Pauta, NÚCLEO, Brasil.
2016 - 2016
Psicologia da Nutrição. (Carga horária: 20h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.
2016 - 2016
Ressuscitação Cardiopulmonar e DEA. (Carga horária: 8h). , Superior Tribunal de Justiça, STJ, Brasil.
2016 - 2016
Como diminuir o plágio do TCC e evasão. (Carga horária: 3h). , Instituto de Educação Superior de Brasília, IESB, Brasil.
2016 - 2016
Como Motivar sua Equipe. (Carga horária: 14h). , Superior Tribunal de Justiça, STJ, Brasil.
2014 - 2014
Controle Higiênico Sanitário de Alimentos - Copa. (Carga horária: 20h). , Nutri Cerrado, NUTRI, Brasil.
2013 - 2013
Desenvolvimento Gerencial. (Carga horária: 40h). , Harvard Business Publishing, HARVARD, Estados Unidos.
2013 - 2013
9º Fórum Nacional de Nutrição. (Carga horária: 12h). , Núcleo Nutrição em Pauta, NÚCLEO, Brasil.
2013 - 2013
IV Congresso Brasilieiro de Serviços de Saúde. (Carga horária: 22h). , Superior Tribunal de Justiça, STJ, Brasil.
2013 - 2013
6º Simpósio Internacional do Le Cordon Bleu (Franç. (Carga horária: 12h). , Núcleo Nutrição em Pauta, NÚCLEO, Brasil.
2013 - 2013
Simpósio da American Academy of Nutrition and Diet. (Carga horária: 12h). , Núcleo Nutrição em Pauta, NÚCLEO, Brasil.
2013 - 2013
14º Congresso Internacional de Nutrição, Longevida. (Carga horária: 12h). , Núcleo Nutrição em Pauta, NÚCLEO, Brasil.
2013 - 2013
1º Simpósio Internacional de Gastronomia Molecular. (Carga horária: 12h). , Núcleo Nutrição em Pauta, NÚCLEO, Brasil.
2013 - 2013
14º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutri. (Carga horária: 12h). , Núcleo Nutrição em Pauta, NÚCLEO, Brasil.
2013 - 2013
1º Congresso Multidisciplinar de Nutrição Esportiv. (Carga horária: 12h). , Núcleo Nutrição em Pauta, NÚCLEO, Brasil.
2013 - 2013
6º Simpósio Internacional da Nutrition Society (Un. (Carga horária: 12h). , Núcleo Nutrição em Pauta, NÚCLEO, Brasil.
2013 - 2013
Desenvolvimento Gerencial por meio do Gestão.com. (Carga horária: 40h). , MindQuest, MINDQUEST, Brasil.
2010 - 2010
Processos de Avaliação na Educação Superior. (Carga horária: 4h). , Instituto de Educação Superior de Brasília, IESB, Brasil.
2010 - 2010
Programa de Capacitação Pedagógica. (Carga horária: 12h). , Instituto de Educação Superior de Brasília, IESB, Brasil.
2005 - 2005
Gestão de Contratos de Terceirização e Prestação. (Carga horária: 16h). , Qualy Pro, QUALY PRO, Brasil.
2004 - 2004
Nutrição e Esporte: Estratégias Nutricionais. (Carga horária: 4h). , Núcleo Atualização Científica em Nutrição, NÚCLEO, Brasil.
2001 - 2001
VI Congresso Brasileiro de Nutrologia. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira de Nutrologia, ABN, Brasil.
1998 - 1998
Curso de Performance Esportiva. , Dr Laerte Yasushi Kawauchi e Assoc de Prof de Ed Fisica, APEDF, Brasil.
1997 - 1997
Novos Enfoques em Nutrição. (Carga horária: 10h). , Associação de Nutrição do Distrito Federal, ANDF, Brasil.
1996 - 1996
Curso de Técnicas de Redação. (Carga horária: 40h). , Superior Tribunal de Justiça, STJ, Brasil.
1996 - 1996
Planejamento e Organização do Cerimonial e Eventos. (Carga horária: 1996h). , Cerimonial Eventos e Relações Públicas, MR CERIMONIAL, Brasil.
1995 - 1995
Curso de Atualização em Nutrição Clínica. , Associação de Nutrição do Distrito Federal, ANDF, Brasil.
1995 - 1995
Exercício e Qualidade de Vida. , Secretaria de Cultura, Esportes e Comunicação Social, GDF, Brasil.
1994 - 1994
Prevenção e Controle do Stress. (Carga horária: 6h). , Superior Tribunal de Justiça, STJ, Brasil.
1994 - 1994
Curso de Atualização em Suporte Nutricional. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.
1994 - 1994
Curso de Quattro-Pro Básico. (Carga horária: 20h). , Superior Tribunal de Justiça, STJ, Brasil.
1993 - 1993
Curso de IPD/MS-DOS/MS-WORD. (Carga horária: 40h). , Policentro Consulprev Informática Associados Ltda, POLICENTRO, Brasil.
1986 - 1988
Datilógrafo Copista. , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência dos Alimentos.
Organização de eventos
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S. . I Congresso Internacional de Saúde de Pessoas com Deficiência. 2013. (Congresso).
Participação em eventos
3 Conferência Nacional do Conselhos Profissionais. 2019. (Congresso).
Elaboração de Estudos Preliminares e Mapas de Gestão de Riscos. 2019. (Oficina).
Inteligência Emocional - a base para toda liderança. 2019. (Oficina).
14 Fórum Nacional de Nutrição - Obesidade e Cirurgia Bariátrica. 2018. (Encontro).
CONBRAN 2018. 2018. (Congresso).
Encontro das Comissões de Ética dos Regionais de Nutricionistas. 2017. (Encontro).
3ª Etapa da Construção do Novo Código de Ética do Nutricionista. 2016. (Encontro).
Como diminuir o plágio do TCC e Evasão. 2016. (Oficina).
Como motivar sua equipe. 2016. (Encontro).
Curso Teórico-Prático de Ressuscitação Cardiopulmonar e DEA. 2016. (Oficina).
Oficina para a Discussão da Minuta do Material "orientações para o cuidado nutricional individuual de Apoio para profissionais Nutricionistasal. 2016. (Encontro).
V jornada de Nutrição da Faculdade Uniplan.Alimentando o conhecimento e nutrindo vidas. 2016. (Encontro).
XXIV CONBRAN (Congresso Brasileiro de Nutrição). Guia de Boas Práticas Nutricionais para Restaurantes Coletivos: Como se adequar. 2016. (Congresso).
XXIV CONBRAN - Congresso Brasileiro de Nutrição. 2016. (Congresso).
Fórum Regional para Construção do Novo Código de Ética do Nutricionista. 2015. (Encontro).
Mega Evento de Nutrição. 2015. (Congresso).
V Congresso Ibero Americano de Nutrição. 2014. (Congresso).
XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2014. (Congresso).
14 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2013. (Congresso).
14 Congresso Internacional de Nutrição Longevidade e Qualidade de de Vida. 2013. (Seminário).
1 Congresso Multidisciplinar de Nutrição Esportiva. 2013. (Congresso).
1 Simpósio internacional de Gastronomia Molecular. 2013. (Simpósio).
6 Simpósio internacional Le Condon Bleu. 2013. (Simpósio).
6 Simpósio internacional Nutrition Society. 2013. (Simpósio).
8 Simpósio Internacional American Dietetic Association. 2013. (Simpósio).
9 Forum Nacional de Nutrição. 2013. (Simpósio).
II Jornada de Atualização de Fiscais.Atuação d Nutricionista em Serviços de Alimentação e Nutrição - novas técnicas. 2013. (Encontro).
II Jornada de Atualização Técnica de Fiscais - Sistema CFN/CRN.Certificação CRN1 (Selo Alimenta Saúde). 2013. (Encontro).
I Semana de Comemoração ao Dia do Nutricionista - O profissional Nutricionista e suas interfaces Nut.Gestão de Pessoas em UAN. 2013. (Encontro).
IV Congresso Brasileiro dos Serviços de Saúde do Poder Judiciário. Dislipidemia e Obesidade: Porque, quando e como tratar. 2013. (Congresso).
8º Fórum Nacional de Nutrição. Curso de Food Service: Assessoria e Consultoria - Atuação na Prestação de Serviços.. 2012. (Congresso).
VIII Semana da Nutrição.Inovações tecnológicas para produção de refeições. 2012. (Encontro).
7º Forum Nacional de Nutrição - MS.Emagrecimento Coletivo em Empresas. 2011. (Simpósio).
7º Forum Nacional de Nutrição - MS.Redução de Gordura em Restaurantes. 2011. (Simpósio).
7º Forum Nacional de Nutrição - São Luiz MA. Redução de Gorduras na Alimentaçaõ Coletiva. 2011. (Congresso).
Gestão de Contratos Segundo o Manual do STJ.Manual do Gestor de Contratos. 2011. (Oficina).
III Congresso Brasileiro dos Serviços de Saúde do Poder Judiciário. Implantação da Redução de Gordura no Preparo dos Alimentos. 2011. (Congresso).
Semana de Nutrição - UniCeub.Produz de Arroz e Feijão em cozinha show para satisfação da clientela. 2011. (Encontro).
6º Fórum Nacional de Nutrição Manaus.Nutrição e Gstronomia - Inovações no modo de Produção para Qualidade. 2010. (Seminário).
6º Fórum Nacional de Nutrição - Região Brasília - DF.Redução de Gordura em restaurante de auto-serviço. 2010. (Seminário).
6º Forum Nacional de Nutrição - Região Manaus - AM.Arroz e Feijão em cozinha show, redução de gordura em restaurantes e programas de emagrecimento coletivo em instituições. 2010. (Seminário).
Oficina de Discussão - Gestão de Contratos.Oficina de Discussão - Gestão de Contratos. 2010. (Oficina).
Processos de Avaliação na Educação Superior. 2010. (Encontro).
Programa de Capacitação Pedagógica. 2010. (Oficina).
Programa de Capacitação Pedagógica. 2010. (Oficina).
Semana da Nutrição Uniceub.Qualidade nos serviços de alimentação coletiva. 2010. (Encontro).
2º Congresso Brasileiro dos Serviços de Saúde do Poder Judiciário. Redução de gordura no restaurante e programa STJ de olho na Balança. 2009. (Congresso).
Equipotel 2009.Impacto da redução de gordura sobre a aceitabilidade, consumo e o estado nutricional de clientela cativa em restaurante de auto-serviço. 2009. (Outra).
II Jornada de Nutrição do Hospital das Forças Armadas.Redução de gordura em restaurante de auto-serviço. 2009. (Simpósio).
II Prêmio Helena Feijó.Aceitabilidade e consumo de cardápio isento de frituras em restaurante de auto-serviço. 2009. (Outra).
Projeto Sexta Básica.Arroz e Feijão em cozinha show para satisfação de usuários de restaurante auto-serviço. 2009. (Encontro).
9º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2008. (Congresso).
Seminário Nacional para discussão das Modalidades de gestão do Programa Nacional de Aimentação Escolar.Controle de Serviços Públicos Terceirizados. 2008. (Seminário).
8º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida. Produção de Arroz e Feijão em Cozinha Show para maior Consumo e Satisfação de Usuários de Restaurante Auto-Serviço. 2007. (Congresso).
I Congresso Brasileiro dos Serviços de Saúde do Poder Judiciário. STJ de Olho na Balança. 2007. (Congresso).
VII Congresso Internacional de Gstronomia e Nutrição. 2006. (Congresso).
3º Congresso Paulista de Nutrição. 2005. (Congresso).
V Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida. 2004. (Congresso).
III Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida. 2002. (Congresso).
VI Congresso Brasileiro de Nutrologia, III Forum de Nutrição, II Conferência sobre Obesidade. 2001. (Congresso).
IV Semana de Saúde do STJ.Alimentação saudável e Dietas não convencionais. 2000. (Outra).
V Jornada Goiana de Nutrição e IV Seminário da Faculdade de Nutrição. 2000. (Seminário).
III Semana de Saúde do STJ.Oficina de Cozinha Ligh. 1999. (Outra).
IV Congresso Brasileiro de Obesidade e 8º Simpósio Internacional sobre Obesidade. 1999. (Congresso).
Segurança Alimentar Passo a Passo. 1999. (Seminário).
Tarde da Qualidade de Vida.Orientador Nutricional. 1999. (Encontro).
Participação em bancas
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S.. ADEQUAÇÃO DE UM RESTAURANTE PARA OBTENÇÃO DE SELO DE QUALIDADE. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Produção de Refeições Saudáveis) - Universidade de Brasília.
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S.. Plano de Negócios Fictício de uma Cafeteria. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S.. PLANO DE NEGÓCIOS NUTRIKIDS LANCHES ESCOLARES. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S.. Adaptação de Cardápio Uma abordagem Financeira e Operacional Aplicada ao Caso Bistrô Café. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S.. ANÁLISE COMPARATIVA DOS MENUS EXECUTIVOS DOS RESTAURANTES PARTICIPANTES DE FESTIVAL GASTRONOMICO. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília.
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S.BOTELHO R.A.. IV Prêmio Científico Helena Feijó. 2011. Conselho Regional de Nutricionistas - 1ª Região.
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S.BOTELHO R.A.; MATOS, R. A. C.. V Prêmio Helena Feijó. 2012. Conselho Regional de Nutricionistas - 1ª Região.
BOTELHO R.A.MANGABEIRA JÚNIOR, A. S.. II Prêmio Helena Feijó. 2009. Conselho Regional de Nutricionistas - 1ª Região.
Orientou
Etapas para obtenção de certificação de qualidade em UAN; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Produção de Refeições Saudáveis) - Universidade de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
Plano de Negócios Capital e Smoke BBQ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
Plano de Negócios Nutrifit marmitas fitness congeladas em Brasíia; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
B; Alves; Avaliação do interesse Público em Temáticas da Gastronomia; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
Kombucha (artigo científico); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
A mulher e a gastronomia brasiliense: uma análise sobre o espaço da mulher no mercado de trabaho da gastronomia em Brasília; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
Avaliação do conhecimento sobre a culiníaria chinesa, entre alunos de instituição de ensino em Brasília; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
Plano de Negócio da Empresa Döner Kebab; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
avaliação da Percepção Snsorial de sais em menu; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
Caracterização da cultura gastronômica da cidade de Prenópolis e seu diálogo com a atualidade; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
Nery; Plano de Negócios da empresa XYZ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
Bolos sem glúten e com sabor; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
Adaptação de Cardápio de restaurante Financeira e Operacional; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
Plano de Negócios empresa: menu express; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
Plano de Negóicios Empresa Consult Gourmet; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
C; Mascarenhas e Antônio Carlos Albuquerque; Itália Sabor Brasil; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
Análise qualitativa dos menus executivos dos restaurantes participantes de festival gastronômico; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
Plano de Negócios: Empório Albamonte; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
Confiserie; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto de Educação Superior de Brasília; Orientador: Aldemir Soares Mangabeira Júnior;
Produções bibliográficas
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MANGABEIRA JÚNIOR, ALDEMIR SOARES ; SÁVIO, KARIN ELEONORA OLIVEIRA ; PINELI, LIVIA DE LACERDA DE OLIVEIRA ; AKUTSU, RITA DE CÁSSIA COELHO ; BOTELHO, RAQUEL BRAZ ASSUNÇÃO . Acceptability of Reduced-Fat and Fried-Food-Free Menu in Self-Service Restaurant. JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 1, p. 1-13, 2017.
-
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S. ; BOTELHO R.A. . Produção de arroz e feijão em cozinha show. Nutrição em Pauta , v. 105, p. 52-56, 2010.
-
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S. ; BOTELHO R.A. ; PINELI L.O ; OLIVEIRA, K. E. S. . ACCEPTANCE, INTAKE AND ANALYSIS OF MENU WITHOUT FRIED FOOD. In: International Conference on Food Innovation- Foodinnova 2010, 2010, Valência. Food innova 2010. Valência: Editorial Universitat Politècnica de València, 2010. v. 1. p. 170-170.
-
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S. ; BOTELHO R.A. . Produção de Arroz e Feijão em Cozinha Show para maior Consumo e Satisfação de Usuários de Restaurante Auto-Serviço. In: 8º Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida, 2007, São Paulo. Mega Evento Nutrição 2007. São Paulo: Núcleo Nutrição em Pauta, 2007.
-
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S. . STJ de Olho na Balança. In: I Congresso Brasileiro dos Serviços de Saúde do Poder Judiciário, 2007, Brasília. I Congresso Brasileiro dos Serviços de Saúde do Poder Judiciário, 2007.
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MANGABEIRA JÚNIOR, A. S. . Produção de Arroz e Feijão em Cozinha Show para maior Consumo e Satisfação de Usuários de Restaurante Auto-Serviço. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MANGABEIRA JÚNIOR, A. S. . STJ de Olho na Balança. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S. . Curso de Gestantes. 2003.
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S. . Programa Lanche Certo no Trabalho. 2000.
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S. . Grupo de Controle de Peso e Educação Nutricional. 1998.
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S. . Passo a passo para desenvolvimento de programa de emagrecimento coletivo e redução de gordura em restaurante. 2008. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Educativa).
MANGABEIRA JÚNIOR, A. S. . Manual de Boas Práticas do Usuário de Restaurantes Self-service. 2007. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Educativa).
Projetos de desenvolvimento
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2011 - 2012
Câmara Técnica de Nutrição para Área de Alimentação Coletiva (UAN), Descrição: Elaboração e desenvolvimento de selo de qualidade nutricional para restaurantes de alimentação coletiva e especificação e desenvolvimento de especialização em produção de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Aldemir Soares Mangabeira Júnior - Integrante / Raquel Bráz Assunção Botelho - Coordenador / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Integrante / Raquel Adjafre da Costa Matos - Integrante., Financiador(es): Conselho Regional de Nutricionistas - 1ª Região - Auxílio financeiro.
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2011 - 2012
Câmara Técnica de Nutrição para Área de Alimentação Coletiva (UAN), Descrição: Elaboração e desenvolvimento de selo de qualidade nutricional para restaurantes de alimentação coletiva e especificação e desenvolvimento de especialização em produção de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Aldemir Soares Mangabeira Júnior - Integrante / Raquel Bráz Assunção Botelho - Coordenador / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Integrante / Raquel Adjafre da Costa Matos - Integrante., Financiador(es): Conselho Regional de Nutricionistas - 1ª Região - Auxílio financeiro.
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2011 - 2012
Câmara Técnica de Nutrição para Área de Alimentação Coletiva (UAN), Descrição: Elaboração e desenvolvimento de selo de qualidade nutricional para restaurantes de alimentação coletiva e especificação e desenvolvimento de especialização em produção de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Aldemir Soares Mangabeira Júnior - Integrante / Raquel Bráz Assunção Botelho - Coordenador / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Integrante / Raquel Adjafre da Costa Matos - Integrante., Financiador(es): Conselho Regional de Nutricionistas - 1ª Região - Auxílio financeiro.
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2011 - 2012
Câmara Técnica de Nutrição para Área de Alimentação Coletiva (UAN), Descrição: Elaboração e desenvolvimento de selo de qualidade nutricional para restaurantes de alimentação coletiva e especificação e desenvolvimento de especialização em produção de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Aldemir Soares Mangabeira Júnior - Integrante / Raquel Bráz Assunção Botelho - Coordenador / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Integrante / Raquel Adjafre da Costa Matos - Integrante., Financiador(es): Conselho Regional de Nutricionistas - 1ª Região - Auxílio financeiro.
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2011 - 2012
Câmara Técnica de Nutrição para Área de Alimentação Coletiva (UAN), Descrição: Elaboração e desenvolvimento de selo de qualidade nutricional para restaurantes de alimentação coletiva e especificação e desenvolvimento de especialização em produção de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Aldemir Soares Mangabeira Júnior - Integrante / Raquel Bráz Assunção Botelho - Coordenador / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Integrante / Raquel Adjafre da Costa Matos - Integrante., Financiador(es): Conselho Regional de Nutricionistas - 1ª Região - Auxílio financeiro.
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2011 - 2012
Câmara Técnica de Nutrição para Área de Alimentação Coletiva (UAN), Descrição: Elaboração e desenvolvimento de selo de qualidade nutricional para restaurantes de alimentação coletiva e especificação e desenvolvimento de especialização em produção de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Aldemir Soares Mangabeira Júnior - Integrante / Raquel Bráz Assunção Botelho - Coordenador / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Integrante / Raquel Adjafre da Costa Matos - Integrante., Financiador(es): Conselho Regional de Nutricionistas - 1ª Região - Auxílio financeiro.
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2011 - 2012
Câmara Técnica de Nutrição para Área de Alimentação Coletiva (UAN), Descrição: Elaboração e desenvolvimento de selo de qualidade nutricional para restaurantes de alimentação coletiva e especificação e desenvolvimento de especialização em produção de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Aldemir Soares Mangabeira Júnior - Integrante / Raquel Bráz Assunção Botelho - Coordenador / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Integrante / Raquel Adjafre da Costa Matos - Integrante., Financiador(es): Conselho Regional de Nutricionistas - 1ª Região - Auxílio financeiro.
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2011 - 2012
Câmara Técnica de Nutrição para Área de Alimentação Coletiva (UAN), Descrição: Elaboração e desenvolvimento de selo de qualidade nutricional para restaurantes de alimentação coletiva e especificação e desenvolvimento de especialização em produção de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Aldemir Soares Mangabeira Júnior - Integrante / Raquel Bráz Assunção Botelho - Coordenador / Rita de Cássia Coelho de Almeida Akutsu - Integrante / Raquel Adjafre da Costa Matos - Integrante., Financiador(es): Conselho Regional de Nutricionistas - 1ª Região - Auxílio financeiro.
Prêmios
2009
II Prêmio Helena Feijó, Conselho Regional de Nutricionistas - 1ª Região.
2007
Prêmio Food Service em Gastronomia 2007, Núcleo Nutrição em Pauta.
2000
Prêmio Servidor, para as melhores idéias - Cardápio light para o restaurante A la Carte, Superior Tribunal de Justiça.
2000
Prêmio Servidor para as mehores idéias - Mudança nos lanches em grupo, Superior Tribunal de Justiça.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Superior Tribunal de Justiça. , SAF Sul, Quadra 06, lote 01, SAF Sul, 70095900 - Brasília, DF - Brasil, Telefone: (61) 33199469, Fax: (61) 33199476, URL da Homepage:
Experiência profissional
1993 - Atual
Superior Tribunal de JustiçaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2009 - Atual
Instituto de Educação Superior de BrasíliaVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 16
Outras informações:
Ministração das disciplinas Matérias Primas e Planejamento e Elaboração de Cardápios
2011 - Atual
Conselho Regional de Nutricionistas - 1ª regiãoVínculo: Membro, Enquadramento Funcional: Membro da Câmara Técnica
Outras informações:
Grupo de Trabalho para construção do selo Alimenta Saúde.
2013 - Atual
Faculdade LaboroVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor
Outras informações:
Professor no MBA em Gestão para Qualidade em Serviços de Alimentação nos módulos:
- Formação de Preços e Engenharia de Cardápios
- Qualidade no atendimento e prestação de serviços de restaurantes
- Equipamentos e planejamentos de cozinhas
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Aldemir Soares Mangabeira Júnior e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
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