Alfredo Walter

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Orientou

Produções bibliográficas

• FUSIEGER, ANDRESSA ; DA SILVA, RAIANE RODRIGUES ; DE JESUS SILVA, SIDNEY RODRIGUES ; HONORATO, JAQUELINE APARECIDA ; TEIXEIRA, CAMILA GONÇALVES ; SOUZA, LUANA VIRGÍNIA ; MAGALHÃES, ISABELA NATALI SILVA ; DA SILVA COSTA, NAYARA APARECIDA ; WALTER, ALFREDO ; NERO, LUÍS AUGUSTO ; CAGGIA, CINZIA ; DE CARVALHO, ANTONIO FERNANDES . Inhibitory activity of an emulsifying salt polyphosphate (JOHA HBS®) used in processed cheese: An in vitro analysis of its antibacterial potential. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 167, p. 113777, 2022.

• OLIVEIRA, ISABELA CAROLINA DE ; PINTO, CAROLINE BARROSO DOS ANJOS ; CAMPOS, NATHALIA DA SILVA ; POMBO, ALAN FREDERICK WOLFSCHOON ; WALTER, ALFREDO ; PERRONE, ÍTALO TULER ; STEPHANI, RODRIGO . Uma revisão sobre o efeito do hexametafosfato de sódio na estrutura das micelas de caseína. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e30611326428, 2022.

• SALMON, DENISE NAOMI XAVIER ; WALTER, ALFREDO ; PORTO, TATIANA SOUZA ; MOREIRA, KEILA APARECIDA ; VANDENBERGHE, LUCIANA PORTO DE SOUZA ; SOCCOL, Carlos Ricardo ; PORTO, ANA LÚCIA FIGUEIREDO ; SPIER, MICHELE RIGON . Aqueous two-phase extraction for partial purification of Schizophyllum commune phytase produced under solid-state fermentation. BIOCATALYSIS AND BIOTRANSFORMATION , v. 32, p. 45-52, 2014.

• WALTER, A. ; CARVALHO, J. C. ; Soccol, Vanete Thomaz ; Faria, Ana Bárbara Bisinella de ; Ghiggi, Vanessa ; SOCCOL, Carlos Ricardo . Study of phycocyanin production from Spirulina platensis under different light spectra. BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY , v. 54, p. 675-682, 2011.

• CARVALHO, J. C. ; WOICIECHOWSKI, A. L. ; SANCHUKI, C. E. ; WALTER, A. ; WALTER, A. ; LETTI, L. ; Soccol, Carlos Ricardo . Compostagem de Resíduos Agroindustriais. In: Pastore, Glaucia Maria - Bicas, Juliano Lemos - Maróstica Junior, Mário Roberto. (Org.). Biotecnologia de alimentos - volume 12. 1ed.São Paulo: Atheneu, 2013, v. 12, p. 91-118.

• CARVALHO, J. C. ; Soccol, Carlos Ricardo ; WALTER, A. ; WALTER, A. ; GHIGGI, V. ; BORGHETTI, I. ; PANDEY, Ashok . Microalgae production in cassava wastewater. In: C. Larroche. (Org.). Current Topics in Bioprocesses in Food Industry. 01ed.New Delhi: Asiatech Publishers Inc., 2011, v. IV, p. 163-177.

• STEPHANI, R. ; KANO, K. ; WALTER, ALFREDO ; BLASCOVICH, L. . Aplicações de fosfatos em lácteos. Revista Mais Leite, p. 27 - 29, 01 nov. 2018.

• WALTER, A. ; Repensar a Vida. Uno Fato, Caxias do Sul, p. 2 - 2, 20 dez. 2008.

• WALTER, A. ; O ano do Planeta Terra?. Uno Fato, Caxias do Sul, p. 8 - 8, 05 dez. 2008.

• WALTER, A. ; Uma Conquista de Todos. Uno Fato, Caxias do Sul, p. 8 - 8, 06 nov. 2008.

• WALTER, A. ; Agradecimento - III Estação Primavera. Uno Fato, Caxias do Sul, p. 8 - 8, 01 out. 2008.

• WALTER, A. ; Gestão Ambiental para a Sustentabilidade. Panorama, Châteaulin - France, p. 6 - 9, 01 mar. 2008.

• FARIA, A. B. B. ; WALTER, A. ; WALTER, A. ; CARVALHO, J. C. ; SOUZA, G. C. C. F ; SOCCOL, C. R. . DEVELOPMENT OF A METHOD FOR COLD PRESERVATION OF THE MICROALGA Spirulina platensis. In: 4th International Congresson Bioprocess in Food Industries, 2010, Curitiba. ICBF 2010 / X ERSCTA. Curitiba, 2010. v. 1.

• WALTER, A. ; CARVALHO, J. C. ; SOCCOL, C. R. ; FARIA, A. B. B. . Estudo da Aplicação de Diferentes Condições de Iluminação na Produção de c-Ficocianina a partir de Spirulina platensis. In: XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2010, Foz do Iguaçu. Anais do COBEQ 2010, 2010. v. 1.

• WALTER, A. ; CARVALHO, J. C. ; FARIA, A. B. B. ; GHIGGI, Vanessa ; SOCCOL, C. R. . STUDY OF PHYCOCYANIN PRODUCTION FROM Spirulina platensis UNDER THE APPLICATION OF DIFFERENT CONDITIONS OF ILLUMINATION.. In: 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010, Curitiba. ICBF 2010 / X ERSCTA. CURITIBA, 2010. v. 18.

• STEPHANI, R. ; PERRONE, I. ; Alfredo Walter . Estudo da Influência de Fosfatos e da Pressão de Homogeneização na distribuição do Tamanho de Partículas em leite UHT. In: 32º Congresso Nacional de Laticínios, 2019, Juiz de Fora. . Anais 32° Congresso Nacional de Laticínios. Belo Horizonte: EPAMIG, 2019.

• SALMON, DENISE NAOMI XAVIER ; WALTER, ALFREDO ; PORTO, TATIANA SOUZA ; PORTO, ANA LÚCIA FIGUEIREDO ; MOREIRA, KEILA APARECIDA ; VANDENBERGHE, LUCIANA PORTO DE SOUZA ; Soccol, Carlos Ricardo ; SPIER, MICHELE RIGON . Aqueous two-phase systems extraction of Schizophyllum commune phytase. In: X Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática ENZITEC, 2012, Blumenau. X Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2012.

• WALTER, ALFREDO . Impactosdapandemiadonovocoronavírusnoshábitosde alimentaçãoearespostadosprocessosdeInovação,PesquisaeDesenvolvimento. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• WALTER, A. . Inovação e Tendências para a Indústria de Alimentos / Processos Processos Produtivos dos Fosfatos Alimentícios. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• WALTER, A. ; VALORAÇÃO DE SUBPRODUTOS LÁCTEOS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• WALTER, A. ; Inovación en Productos Lácteos Y Quesos Procesados. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• WALTER, A. ; Alternativas Tecnológicas em Ingredientes para Inovação em Produtos Lácteos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• WALTER, A. ; Alternativas Tecnológicas para redução do teor de sódio em produtos lácteos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FARIA, A. B. B. ; WALTER, A. ; WALTER, A. ; CARVALHO, J. C. ; SOCCOL, C. R. . DESENVOLVIMENTO DE UM MÉTODO PARA PRESERVAÇÃO PELO FRIO DA MICROALGA Spirulina platensis. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• WALTER, A. ; Um outro olhar sobre as questões ambientais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• WALTER, A. ; Desenvolvimento de um modelo para melhor aproveitamento de Produtos Hortifrutícolas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• WALTER, A. ; Projeto Social Fazenda Revive. 2003. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  Obtenção de ingredientes naturais para aplicação em produtos de origem animal, Descrição: O uso de ingredientes naturais como aditivos, ou mesmo como matérias-primas não-convencionais em produtos de origem animal passa a ser um procedimento promissor, saciando a demanda dos consumidores por produtos com maior saudabilidade e também atendendo a demanda de produtos com rótulos mais limpos, os chamados clean label. Neste contexto, o objetivo deste trabalho será aplicar compostos obtidos de produtos naturais (uva do japão, manjericão, chia, beterraba e espinafre) como aditivos na produção de produtos lácteos e cárneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alfredo Walter - Integrante / Georgia Ane Raquel Sehn - Coordenador / Darlene Cavalheiro - Integrante / Elisandra Rigo - Integrante / Liziane Schittler - Integrante / Fernanda Caparica Silva - Integrante / Cassandro Vidal Talamini do Amarante - Integrante / Stefany Grützmann Arcari - Integrante / Gisiéli Carla Morandin - Integrante / Sabrina Vicentini Schaefer - Integrante.

• 2017 - Atual

  AVALIAÇÃO DO LEITE BOVINO, OVINO E INGREDIENTES NO DESENVOLVIMENTO DE DERIVADOS LÁCTEOS, Projeto certificado pela empresa ICL BRASIL LTDA em 09/09/2020., Descrição: De acordo com a legislação, leite é o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que procede. O leite de ovelha é uma matéria-prima de muita importância considerando suas características em termos de proteínas, gordura e lactose. Assim, estudos que viabilizem a produção de lácteos com teor reduzido de lactose, de gordura, de sal, bem como adicionado de ingredientes que resultem em melhoria de produto e processo, além de agentes que tornem o derivado lácteo funcional, são de interesse para academia, indústria e produtores de leites, considerando que os consumidores buscam alimentos que promovam a saúde e o bem estar. Portanto, o objetivo desta pesquisa consiste na viabilização do uso do leite ovino congelado na produção de derivados, bem como indicar melhorias de processos e produtos elaborados com leite bovino. Ainda a presente proposta pretende contribuir para a viabilização da comercialização do leite de ovelha e derivados produzidos no Oeste de Santa Catarina. Além disso, colaborar para a melhoria dos produtos elaborados com leite já comercializados, possibilitando a oferta de produtos diferenciados e de qualidade aos consumidores, tendo em vista a saudabilidade dos produtos, a qual é uma preocupação dos órgãos governamentais e dos consumidores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Alfredo Walter - Integrante / Georgia Ane Raquel Sehn - Integrante / Darlene Cavalheiro - Integrante / Liziane Schittler - Integrante / Elisandra Rigo - Coordenador / Lucíola Bagatini - Integrante / Andressa Dalila Bianchi - Integrante / Alexandra Fabióla Becker - Integrante / juliana steffens - Integrante / Anderson Elias Bianchi - Integrante / Diego Perosa - Integrante / Ana Luíza Bachmann Schogor - Integrante / Danielle Specht Malta - Integrante / Stefani Mallman - Integrante / Neuri Zuzeliski - Integrante / Leticia Knakiewicz - Integrante / Bruna Camili Scopel - Integrante / Monica Naiara Schmeier - Integrante / sabrina bihain de souza - Integrante.

• 2010 - 2010

  Missão de estudos - PROCAD/CAPES, Descrição: Missão de estudos pelo programa PROCAD/CAPES no Laboratório de Tencologia de Biotativos (LABTECBIO) da UFRPE.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alfredo Walter - Integrante / Denise Naomi Xavier Salmon - Integrante / Ana Lúcia Figueiredo Porto - Coordenador / Tatiana Souza Porto - Integrante.

• 2006 - 2018

  Produção de Biopigmentos por Fermentação, Descrição: Descrição: Neste projeto, avalia-se alternativas para a produção de pigmentos grau alimentício e cosmético produzidos pelo cultivo de microrganismos. Os focos específicos são em: a) melhoramento da produção e purificação de pigmentos de Monascus; b) produção de astaxantina usando microalgas; c) produção de ficocianina usando cianobactérias; d) produção de beta-caroteno usando microalgas, e mais recentemente, e) formulação de biopigmentos e prospecção de novos microrganismos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredo Walter - Integrante / Júlio Cesar de Carvalho - Coordenador / Carlos Ricardo Soccol - Integrante / Vanessa Ghiggi - Integrante., Número de produções C, T & A: 6

Projetos de desenvolvimento

• 2011 - 2012

  Treatment of Cellulosic Casing Waste, Descrição: This project is about the treatment of cellulosic casing waste, using techniques of fermentation bioprocesses and thermochemistry, aiming the production of a wort rich in nutrients which is the base for the production of bioproducts and as a secondary effect the improvement of sustainable conditions (reduction of pollutants and the costs for solid waste management).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredo Walter - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Treatment of Cellulosic Casing Waste, Descrição: This project is about the treatment of cellulosic casing waste, using techniques of fermentation bioprocesses and thermochemistry, aiming the production of a wort rich in nutrients which is the base for the production of bioproducts and as a secondary effect the improvement of sustainable conditions (reduction of pollutants and the costs for solid waste management).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredo Walter - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Treatment of Cellulosic Casing Waste, Descrição: This project is about the treatment of cellulosic casing waste, using techniques of fermentation bioprocesses and thermochemistry, aiming the production of a wort rich in nutrients which is the base for the production of bioproducts and as a secondary effect the improvement of sustainable conditions (reduction of pollutants and the costs for solid waste management).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredo Walter - Coordenador.

• 2013 - 2015

  Redução do Teor de Sódio em Queijo, Projeto certificado pela empresa ICL BRASIL LTDA em 07/04/2017., Descrição: Realização de estudo e experimentos para avaliação da redução no teor de sódio de queijos Minas Frescal, Muçarela e Gouda, em parceria com a UFV, através da introdução de novos ingredientes alimentícios para substituição do NaCl.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredo Walter - Coordenador., Financiador(es): ICL Brasil - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2012

  Treatment of Cellulosic Casing Waste, Descrição: This project is about the treatment of cellulosic casing waste, using techniques of fermentation bioprocesses and thermochemistry, aiming the production of a wort rich in nutrients which is the base for the production of bioproducts and as a secondary effect the improvement of sustainable conditions (reduction of pollutants and the costs for solid waste management).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredo Walter - Coordenador.

• 2018 - 2020

  Desenvolvimento de leite nano particulado ‐ Milkmulsion, Projeto certificado pela empresa ICL BRASIL LTDA em 10/09/2020., Descrição: O objetivo do projeto é desenvolver leite UHT nanoestruturados, mantendo a mesma macro composição do leite in‐natura, permitindo o desenvolvimento de leites com especificidades distintas do original, considerando não só a redução do tamanho das partículas a um nível não usual pelas indústrias, como também pelo fato que se infere em relação às novas interações entre as proteínas e os lipídeos destas partículas nanométricas obtidas após os tratamentos. Almejasse diferenciação no processo digestório, devido a formação de coágulos menores e mais espaços entre os glóbulos de gordura do leite.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alfredo Walter - Integrante / Rodrigo Stephani - Coordenador / Ítalo Perrone - Integrante.

• 2013 - 2015

  Redução do Teor de Sódio em Queijo, Projeto certificado pela empresa ICL BRASIL LTDA em 07/04/2017., Descrição: Realização de estudo e experimentos para avaliação da redução no teor de sódio de queijos Minas Frescal, Muçarela e Gouda, em parceria com a UFV, através da introdução de novos ingredientes alimentícios para substituição do NaCl.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredo Walter - Coordenador., Financiador(es): ICL Brasil - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2012

  Treatment of Cellulosic Casing Waste, Descrição: This project is about the treatment of cellulosic casing waste, using techniques of fermentation bioprocesses and thermochemistry, aiming the production of a wort rich in nutrients which is the base for the production of bioproducts and as a secondary effect the improvement of sustainable conditions (reduction of pollutants and the costs for solid waste management).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredo Walter - Coordenador.

• 2018 - 2020

  Desenvolvimento de leite nano particulado ‐ Milkmulsion, Projeto certificado pela empresa ICL BRASIL LTDA em 10/09/2020., Descrição: O objetivo do projeto é desenvolver leite UHT nanoestruturados, mantendo a mesma macro composição do leite in‐natura, permitindo o desenvolvimento de leites com especificidades distintas do original, considerando não só a redução do tamanho das partículas a um nível não usual pelas indústrias, como também pelo fato que se infere em relação às novas interações entre as proteínas e os lipídeos destas partículas nanométricas obtidas após os tratamentos. Almejasse diferenciação no processo digestório, devido a formação de coágulos menores e mais espaços entre os glóbulos de gordura do leite.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Alfredo Walter - Integrante / Rodrigo Stephani - Coordenador / Ítalo Perrone - Integrante.

• 2013 - 2015

  Redução do Teor de Sódio em Queijo, Projeto certificado pela empresa ICL BRASIL LTDA em 07/04/2017., Descrição: Realização de estudo e experimentos para avaliação da redução no teor de sódio de queijos Minas Frescal, Muçarela e Gouda, em parceria com a UFV, através da introdução de novos ingredientes alimentícios para substituição do NaCl.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Alfredo Walter - Coordenador., Financiador(es): ICL Brasil - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2012

  Treatment of Cellulosic Casing Waste, Descrição: This project is about the treatment of cellulosic casing waste, using techniques of fermentation bioprocesses and thermochemistry, aiming the production of a wort rich in nutrients which is the base for the production of bioproducts and as a secondary effect the improvement of sustainable conditions (reduction of pollutants and the costs for solid waste management).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Alfredo Walter - Coordenador.

Prêmios