Pedro Henrique Drudi

Doutorando em Hospitalidade pela Universidade Anhembi-Morumbi. Mestre em Gestão de Alimentos e Bebidas pela Universidade Anhembi-Morumbi e Especialista em Administração Hoteleira pelo SENAC - Águas de São Pedro, Graduado em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi (2006). É professor de Gastronomia na Universidade Anhembi-Morumbi desde 2014. Possui experiência na área de Alimentos, com ênfase em Gastronomia e Docência. É pesquisador da área de Gestão de Alimentos e Bebidas e Gastronomia Contemporânea com trabalho principalmente com Ambientes de Serviços e Ambiência em Gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 06/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Hospitalidade

2020 - Atual

Universidade Anhembi Morumbi
Paulo Sergio Gonçalves de Oliveira. Coorientador: Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes Minasse.

Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Gestão de Alimentos e Bebidas

2016 - 2018

Universidade Anhembi Morumbi
Título: Ambiência como ferramenta de materialização da proposta de experiência em restaurantes no Município de São Paulo: um estudo exploratório, Ano de Obtenção: 2018
Orientador: Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes Minasse

Especialização em Administração Hoteleira

2010 - 2014

Centro Universitário Senac
Título: Implementação de Hostel Histórico na Cidade de Pedreira - SP
Orientador: Rui José de Oliveira

Graduação interrompida em 2015 em Comunicação Social - Jornalismo

2013 - Atual

Universidade Anhembi Morumbi
Ano de interrupção: 2015

Graduação interrompida em 2009 em Engenharia de Alimentos

2008 - Atual

faculdade jaguariúna
Ano de interrupção: 2009

Graduação em Gastronomia

2005 - 2006

Universidade Anhembi Morumbi
Título: Cozinha de Criação
Orientador: Luiz Fernando Perin
Bolsista do(a): Programa Universidade para Todos, PROUNI, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

1999 - 2001

Fundacao educacional pedreira

Formação complementar

2022 - 2022

Gestão da Área de Conhecimento - Turismo e Hospitalidade 1. (Carga horária: 6h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2022 - 2022

Organização do Trabalho Pedagógico para o Ambiente Presencial. (Carga horária: 6h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2022 - 2022

Organização do Trabalho Pedagógico para o Ambiente Digital. (Carga horária: 6h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2022 - 2022

Master in Pasta. (Carga horária: 30h). , Accademia Niko Romito, ANR, Itália.

2022 - 2022

Gestão da Área de Conhecimento - Turismo e Hospitalidade 2. (Carga horária: 6h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2021 - 2021

Marketing Corporativo e Marketing Pessoal. (Carga horária: 3h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2021 - 2021

Liderando Equipes Virtuais. (Carga horária: 2h). , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.

2021 - 2021

Segurança Além do Escritório. (Carga horária: 2h). , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.

2021 - 2021

Como utilizar o Blackboard. (Carga horária: 3h). , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.

2021 - 2021

Avaliação Inicial - Módulo Ecossistema de Avaliação. (Carga horária: 2h). , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.

2020 - 2020

Manual de Retorno Seguro. (Carga horária: 2h). , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.

2019 - 2019

Formação de Vinhos do Porto e do Douro. (Carga horária: 8h). , Insituto dos Vinhos do Douro e Porto, IVDP, Portugal.

2019 - 2019

Techniques Culinaires Avancées. (Carga horária: 40h). , Le Cordon Bleu, LCB, França.

2018 - 2018

Fabricação Básica de Linguiça Artesanal. (Carga horária: 6h). , Charcutaria Artesanal Família Bressan, FB, Brasil.

2017 - 2017

GLLM - Modelo de Competências Laureate. (Carga horária: 20h). , Laureate Brasil, LAUREATE, Brasil.

2017 - 2017

Capacitação Docente de Disciplinas Online. (Carga horária: 4h). , Adtalem Educacional do Brasil, ADT, Brasil.

2015 - 2015

Design Thinking. (Carga horária: 10h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2015 - 2015

Competências Profissionais Laureate Módulo I. (Carga horária: 20h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2015 - 2015

Prepare-se para Provas e Concursos I. (Carga horária: 15h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2005 - 2005

Bartender e Coquetelaria. (Carga horária: 80h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2003 - 2003

GMP - BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. (Carga horária: 80h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Docência.

Participação em eventos

XVIII Seminário da Associação Nacional de Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo - ANPTUR. 2021. (Seminário).

XXIV SEMEAD - Seminários em Administração. 2021. (Seminário).

O Futuro da Alimentação - Matthew Kenney. 2018. (Seminário).

II Semana da Gastronomia Anhembi-Morumbi.Descobrindo a América - A cozinha sulista dos EUA. 2017. (Oficina).

XI Fórum Internacional de Turismo do Iguassu. A ECONOMIA DA EXPERIÊNCIA APLICADA A WEBSITES: uma análise dos restaurantes premiados pelo Guia Michelin na cidade de São Paulo (BRA). 2017. (Congresso).

Expo Chocolate / Cake Design. 2016. (Feira).

FISPAL Tecnologia. 2016. (Feira).

XII Encontro Científico e de Iniciação Científica Anhembi Morumbi.Ambiente, Ambiência e Ambientação: Um Revisão Literária. 2016. (Encontro).

10º Seminário Nacional ABED de Educação à Distância. 2014. (Seminário).

Equipotel São Paulo. 2014. (Feira).

Equipotel São Paulo 2013. 2013. (Feira).

Expovinis Brasil. 2013. (Feira).

Equipotel São Paulo. 2012. (Feira).

FISPAL Food Service. 2012. (Feira).

Orientou

Ricardo Silva Vieira de Olivera

Monitoria de Disciplina - Fundamentos de Cozinha Profissional; 2019; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Pedro Henrique Drudi;

Rita de Cassia Cleto dos Santos

Monitoria de Disciplina - Fundamentos de Cozinha Profissional; 2019; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Pedro Henrique Drudi;

Bruno Pezzolo

5˚ Concurso GoWhere Gastronomia de Novos Talentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Pedro Henrique Drudi;

Felipe Osmo

5˚ Concurso GoWhere Gastronomia de Novos Talentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Pedro Henrique Drudi;

Itana Moraes

Monitoria de Disciplina - Ciência dos Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Anhembi Morumbi; Orientador: Pedro Henrique Drudi;

Produções bibliográficas

GIMENES-MINASSE, MARIA HENRIQUETA ; DRUDI, PEDRO HENRIQUE ; FALTIN, ANDREA ORTOLANI ; LOPES, MARIANA DA SILVA . Comensalidade.com - uma reflexão introdutória sobre as novas tecnologias e as práticas do comer junto. REVISTA HOSPITALIDADE , v. 15, p. 102-123, 2018.
DRUDI, PEDRO HENRIQUE ; LOPES, MARIANA SILVA ; GIMENES-MINASSE, MARIA HENRIQUETA SPERANDIO GARCIA . A ECONOMIA DA EXPERIÊNCIA APLICADA A WEBSITES: uma análise dos restaurantes premiados pelo Guia Michelin na cidade de São Paulo (BRA). Applied Tourism , v. 2, p. 78-110, 2017.
Gomes Furtado, Nilton ; DRUDI, Pedro H. ; Vasconcelos Furtado, Julia ; de Vasconcelos Silva, Rafael ; Vieira Filho, Lauro César . The Discount Effect in Food and Beverage Advertising and Instagram's Likes Power. In: Célia M.Q. Ramos; Cláudia Ribeiro de Almeida; Paula Odete Fernandes. (Org.). Advances in Hospitality, Tourism, and the Services Industry. 01ed.: IGI Global, 2020, v. 01, p. 136-148.
DRUDI, Pedro H. . Ceia de Natal. Jornal O Regional, 20 dez. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Cozinha no Cinema. Jornal O Regional, 13 dez. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Uniforme de Cozinha. Jornal O Regional, 29 nov. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Horta em Casa. Jornal O Regional, 25 nov. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Mulheres na Gastronomia. Jornal O Regional, 15 nov. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Homenagem ao Mestre. Jornal O Regional, 08 nov. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Comida como Expressão Cultural. Jornal O Regional, 01 nov. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Comida de Rua. Jornal O Regional, 25 out. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Joan Roca: o melhor Chef do mundo. Jornal O Regional, 18 out. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Estudando em outros países. Jornal O Regional, 11 out. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Mel. Jornal O Regional, 04 out. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Sanduíches. Jornal O Regional, 27 set. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Ingredientes Afrodisíacos. Jornal O Regional, 20 set. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Montando um Restaurante ? Parte 05: Cozinha. Jornal O Regional, 13 set. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Montando um Restaurante ? Parte 04: Cardápio e Ficha Técnica. Jornal O Regional, 06 set. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Montando um Restaurante ? Parte 03: Infra-estrutura, Ambiente e Serviço. Jornal O Regional, 30 ago. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Montando um Restaurante ? Parte 02: Planejamento e Aprendizado. Jornal O Regional, 23 ago. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Montando um Restaurante - Parte 01 ? O Sonho. Jornal O Regional, 16 ago. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Gastronomia = Muito Trabalho. Jornal O Regional, 09 ago. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Manteiga e Margarina. Jornal O Regional, 02 ago. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Cuidado com as Compras. Jornal O Regional, 26 jul. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Entenda o que você come ? Parte 03. Jornal O Regional, 19 jul. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Entenda o que você come ? Parte 2. Jornal O Regional, 12 jul. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Entenda o que você come. Jornal O Regional, 05 jul. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Queijos - Parte 7. Jornal O Regional, 28 jun. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Queijos - Parte 6. Jornal O Regional, 21 jun. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Queijos - Parte 5. Jornal O Regional, 14 jun. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Queijos - Parte 2. Jornal O Regional, 07 jun. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Queijos - Parte 03. Jornal O Regional, 31 maio 2013.
DRUDI, Pedro H. . Queijos - Parte 2. Jornal O Regional, 24 maio 2013.
DRUDI, Pedro H. . Queijos. Jornal O Regional, 17 maio 2013.
DRUDI, Pedro H. . Comfort Food. Jornal O Regional, 10 maio 2013.
DRUDI, Pedro H. . Os Ingredientes mais caros do mundo ? Açafrão. Jornal O Regional, 03 maio 2013.
DRUDI, Pedro H. . Os Ingredientes mais caros do mundo ? Caviar. Jornal O Regional, 26 abr. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Os Ingredientes mais caros do mundo ? Trufas. Jornal O Regional, 19 abr. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Os Ingredientes mais caros do mundo ? Foie-gras. Jornal O Regional, 12 abr. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Chocolate ? Parte 3. Jornal O Regional, 05 abr. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Chocolate ? Parte 2. Jornal O Regional, 29 mar. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Chocolate. Jornal O Regional, 22 mar. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Flores Comestíveis. Jornal O Regional, 15 mar. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Alimentos Funcionais. Jornal O Regional, 08 mar. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Ingredientes - Cogumelos. Jornal O Regional, 01 mar. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Chá. Jornal O Regional, 22 fev. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Carne Bovina ? Cortes ? Parte 3. Jornal O Regional, 15 fev. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Carne Bovina ? Cortes ? Parte 2. Jornal O Regional, 08 fev. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Carne Bovina - Cortes. Jornal O Regional, 01 fev. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Entendendo Cardápios. Jornal O Regional, 25 jan. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Equipamentos ? A escolha de um bom fogão. Jornal O Regional, 18 jan. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Panelas - Materiais. Jornal O Regional, 04 jan. 2013.
DRUDI, Pedro H. . Um Novo Ano. Jornal O Regional, 28 dez. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Natal. Jornal O Regional, 21 dez. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Drinks e Coquetéis ? Parte 04. Jornal O Regional, 14 dez. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Drinks e Coquetéis ? Parte 03. Jornal O Regional, 07 dez. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Drinks e Coquetéis ? Parte 02. Jornal O Regional, 30 nov. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Drinks e Coquetéis. Jornal O Regional, 23 nov. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Recebendo com Estilo ? Finger-foods. Jornal O Regional, 16 nov. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Leitura para cozinhar. Jornal O Regional, 09 nov. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Jantar no D.O.M. de Alex Atala. Jornal O Regional, 02 nov. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Fast-food. Jornal O Regional, 26 out. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Facas. Jornal O Regional, 19 out. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Churrasco. Jornal O Regional, 12 out. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Café e Gastronomia. Jornal O Regional, 05 out. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Memória Gustativa. Jornal O Regional, 28 set. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Vegetarianismo. Jornal O Regional, 21 set. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Gastronomia e uma História de Amor. Jornal O Regional, 14 set. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Vinhos e Gastronomia ? Parte 03. Jornal O Regional, 07 set. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Vinhos e Gastronomia ? Parte 02. Jornal O Regional, 31 ago. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Vinhos e Gastronomia ? Parte 01. Jornal O Regional, 24 ago. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Cozinhando para amigos e família. Jornal O Regional, 17 ago. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Alimentação para a prática de esportes. Jornal O Regional, 10 ago. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Gastronomia Molecular ou Tecnoemocional. Jornal o Regional, 03 ago. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Gastronomia e uma História de Amor. Jornal O Regional, 27 jul. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Pimentas ? Parte 03. Jornal O Regional, 20 jul. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Pimentas ? Parte 02. Jornal O Regional, 13 jul. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Pimentas. Jornal O Regional, 06 jul. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Açúcar: Vilão ou Herói?. Jornal O Regional, 29 jun. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Temperos, Ervas e Especiarias ? Parte 04. Jornal O Regional, Região de Campinas, 15 jun. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Temperos, Ervas e Especiarias ? Parte 03. Jornal o Regional, Região de Campinas, 08 jun. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Temperos, Ervas e Especiarias ? Parte 02. Jornal O Regional, 01 jun. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Temperos, Ervas e Especiarias ? Parte 01. Jornal O Regional, 25 maio 2012.
DRUDI, Pedro H. . Viajando pelo Mundo: Parte 6 ? Itália.. Jornal O Regional, 18 maio 2012.
DRUDI, Pedro H. . Viajando pelo Mundo: Parte 5 ? Hungria.. Jornal O Regional, 11 maio 2012.
DRUDI, Pedro H. . Viajando pelo Mundo: Parte 4 ? República Tcheca.. Jornal O Regional, 04 maio 2012.
DRUDI, Pedro H. . Viajando pelo Mundo: Parte 3 - Alemanha.. O Regional, Região de Campinas, 27 abr. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Viajando pelo Mundo: Parte 2 - França.. Jornal O Regional, Região de Campinas, 20 abr. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Viajando pelo Mundo: Parte 1 - Espanha.. Jornal O Regional, Região de Campinas, 13 abr. 2012.
DRUDI, Pedro H. . O Bacalhau. Jornal O Regional, Região de Campinas, 03 abr. 2012.
DRUDI, Pedro H. . O que é Cozinhar e o que é trabalhar com Gastronomia.. Jornal O Regional, Região de Campinas, 27 mar. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Gastronomia - Uma Pitada de Minha História. O Regional, Região de Campinas, 13 mar. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Ingredientes - Ovos. Jornal O Regional, 13 jan. 2012.
DRUDI, Pedro H. . Caldos e Sopas. Jornal O Regional, Região de Campinas.
DRUDI, PH . A Influência da Inteligência Artificial na Hospitalidade e a Complexidade das Relações Sociais. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DRUDI, PH ; MINASSE, M. H. S. G. G. . O CHEF DE COZINHA CONTEMPORÂNEO E O ATIVISMO ALIMENTAR SOCIAL. 2021. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
DRUDI, Pedro H. . Gastronomia Ativista: O Chef de Cozinha Contemporâneo como Ativista Social Alimentar e as Implicações na Competitividade do Restaurante. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
DRUDI, PH ; LOPES, MARIANA SILVA ; MINASSE, M. H. S. G. G. . A ECONOMIA DA EXPERIÊNCIA APLICADA A WEBSITES: uma análise dos restaurantes premiados pelo Guia Michelin na cidade de São Paulo (BRA). 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
DRUDI, Pedro H. ; MINASSE, M. H. S. G. G. . Ambiente, Ambiência e Ambientação: Uma Revisão Literária. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
CAU, M. V. G. ; DRUDI, Pedro H. . Morphine, 2014. (Prefácio, Pósfacio/Posfácio)>.

Outras produções

DRUDI, PEDRO HENRIQUE . Chefs indicam restaurantes no centro de SP com PFs até R$ 39.. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DRUDI, PEDRO HENRIQUE . O que é Leite em Pó?. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DRUDI, PEDRO HENRIQUE . Curau, canjica e mungunzá: nomes de pratos juninos se embaralham pelo país. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DRUDI, PEDRO HENRIQUE . Roteiro gastronômico: Conheça os PFs aprovados por Chefs no Centro de São Paulo.. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DRUDI, PEDRO HENRIQUE . Você sabe escolher bem o leite que compra?. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DRUDI, PEDRO HENRIQUE . Quais as diferenças entre os leites A, B e C?. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DRUDI, PEDRO HENRIQUE . Canal Sabor & Arte: Wellington de Cordeiro Revisitado | Le Cordon Bleu e Anhembi Morumbi com Paulo Soares e Pedro Drudi. 2023.

DRUDI, PEDRO HENRIQUE . De onde vem o sabor artificial de picanha e costela?. 2022. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

DRUDI, Pedro H. . Gastrólogo, Gastrônomo ou Chef de Cozinha. 2021. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DRUDI, Pedro H. . Chefs aproveitam alimento até o talo para reduzir desperdício. 2021. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

DRUDI, Pedro H. . Quer evitar caldo pronto? Faça o seu com sobras de vegetais e carnes.. 2021. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

DRUDI, Pedro H. . A carne do futuro está nos laboratórios e, em breve, no fogão da sua casa. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

DRUDI, PH . Cozinha Vegetariana. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MaterialDidático).

DRUDI, PH . Garde Manger / Le Cordon Bleu Anhembi Morumbi. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MaterialDidático).

DRUDI, Pedro H. . Gestão de Alimentos e Bebidas. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

DRUDI, PH . Apostila de Processo Criativo em Gastronomia. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MaterialDidático).

DRUDI, Pedro H. . Sobremesa na Brasa. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

DRUDI, PH . Apostila de Gastronomia Contemporânea. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MaterialDidático).

DRUDI, PEDRO HENRIQUE . Cozinha Técnica de Carnes e Aves. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

DRUDI, PH . Apostila de Tópicos Especiais em Gastronomia. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - MaterialDidático).

DRUDI, Pedro H. . Cozinha Técnica de Carnes e Aves. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Didático).

DRUDI, PH . Tópicos Especiais em Gastronomia. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

DRUDI, PH . Ciências dos Alimentos. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

DRUDI, PH . Bioquímica dos Alimentos. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

DRUDI, PH . História e Princípios da Gastronomia. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - vídeo educacional).

DRUDI, Pedro H. . Sabores e Cultura. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material Institucional).

Prêmios

2019

XIII Copa Colavita Anhembi-Morumbi - Professor Orientador, Universidade Anhembi-Morumbi e Colavita Brasil.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Anhembi Morumbi. , Faculdade Anhembi Morumbi, Vila Nova Conceição, 04546900 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 38373912, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - Atual

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - 2019

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Docente TI (2018 / 2019): Supervisão de Estágios, Atividades Complementares e Monitoria Voluntaria. Auxílio em Eventos, Palestras e Aulas Complementares. Supervisão de alunos em Concursos. Auxílio à Coordenação.

2013 - 2017

Universidade Anhembi Morumbi

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tutor, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividades de acompanhamento e orientação da aprendizagem do estudante do curso a distância. Acompanhamento do desempenho/aproveitamento dos estudantes durante o período letivo, através do ambiente virtual com o objetivo de melhor orientar o processo de aprendizagem destes. Analisar e responder aos contatos dos estudantes, no que se refere ao conteúdo das disciplinas utilizando os recursos de comunicação disponíveis. Acompanhar as atividades, questões e provas dos estudantes. Analisar o grau de interação dos estudantes com as atividades solicitadas, motivando a participação efetiva de todos neste processo. Auxilio aos professores no desenvolvimento das atividades. Desenvolvimento e pesquisa de material complementar. Utilização de ferramentas do sistema Blackboard. Apresentação de Web Conferences.

Atividades

08/2014
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Ciência dos Alimentos, Cozinha Francesa, Cozinha Técnica de Carnes e Aves, Eventos e Buffet, Fundamentos de Cozinha Profissional, Gastronomia Contemporânea, Operação de Restaurantes
02/2013
Direção e administração, Departamento de Educação à Distância.Cargo ou função, Tutor em EaD.
08/2018 - 12/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Negócios, Turismo e Hospitalidade.Cargo ou função, Docente TI.

2017 - 2017

Faculdade Metropolitana de Campinas, Metrocamp

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 8

2011 - 2012

faculdade jaguariúna

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10

Outras informações:
Professor de Habilidades Básicas de Cozinha, Cozinha Quente e Cozinha das Américas para o curso de Gastronomia e Gastronomia para o curso de Nutrição. Ensino de normas e conduta de cozinha, limpeza, segurança e higiene na manipulação de alimentos, pré-preparo, cortes, ingredientes (hortifrúti, ovos, laticínios, carnes, aves, peixes e frutos-do-mar), métodos de cocção, preparações clássicas e contemporâneas, fundos e molhos, rendimentos, padronização, fichas técnicas, bases nutricionais, introdução à ciência dos alimentos, sustentabilidade em Gastronomia, balanceamento de ingredientes e nutrientes, decoração e montagem de pratos e preparações típicas de países da América.

Atividades

08/2012 - 12/2012
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Gastronomia
08/2011 - 12/2012
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Habilidades Básicas de Cozinha, Cozinha Quente, Cozinha das Américas

2021 - Atual

FACULDADE CATÓLICA PAULISTA

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor Tempo Parcial, Carga horária: 12

2023 - Atual

Le Cordon Bleu Brasil

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Coordenador de Resource Centre, Carga horária: 24