Luiza Helena Meller da Silva
Química Industrial pela Universidade do Sul de Santa Catarina (UNISUL), Mestre e Doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Professora Titular da Universidade Federal do Pará, com atuação acadêmica nos cursos de Graduação em Engenharia de Alimentos e Conservação e Restauro, e no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Desenvolve pesquisa nas áreas de ciência e tecnologia de matérias-primas amazônicas vegetais, processos de secagem, extração e purificação, compostos bioativos, perfil de ácidos graxos, estabilidade oxidativa, propriedades termofísicas e desenvolvimento de processos e produtos. Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Pará/UFPA (2007 a 2011), Coordenadora Adjunta do Mestrado Profissional na área de Ciência de Alimentos da CAPES (2014 a 2018), Coordenadora do Laboratório da Qualidade do Leite do Parque de Ciência e Tecnologia do Guamá (desde 2016) e Diretora de Programas Estratégicos da Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação da UFPA (Portaria n 1698/2022).
Informações coletadas do Lattes em 26/09/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Engenharia de Alimentos
1995 - 2000
Universidade Estadual de Campinas
Título: Equilíbrio de fases em sistemas aquosos polímero/polímero e polímero/sal
Antonio José de Almeida Meirelles. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: equilibrio de fases; partição; nrtl; proteínas.Grande área: Ciências Agrárias
Mestrado em Engenharia de Alimentos
1992 - 1994
Universidade Estadual de Campinas
Título: Equilíbrio de Fases em sistemas aquosos bifásicos PEG/fosfato de potássio, Ano de Obtenção: 1994
Antonio José de Almeida Meirelles.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Sistemas aquosos bifásicos; equilibrio; partição.Grande área: Ciências Agrárias
Formação complementar
2015 - 2015
SCRUM - uma metodologia para gestão de projetos. (Carga horária: 8h). , AmazonCert Concultoria em Gestão Empresarial Ltda, AMAZONCERT, Brasil.
2015 - 2015
Leitura e Interpretação da norma ISO 9001:2008. (Carga horária: 16h). , AmazonCert Concultoria em Gestão Empresarial Ltda, AMAZONCERT, Brasil.
2012 - 2012
Treinamento 873 Biodiesel Rancimat. (Carga horária: 8h). , Metrohm Pensalab Instrumentacão Analitica, METROHM, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Equilíbrio de Fases.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Processos de Separação.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Óleos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Termodinamica Aplicada.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Simulação de Processos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Controle de Qualidade.
Organização de eventos
PEREIRA, G. A. ; LUCAS, A. J. S. ; TORRES, L. B. V. ; SILVA, L. H. M. ; ARAUJO, N. M. P. . I SAV - I Simpósio Amazônia Viva (Membro da Comissão Organizadora). 2024. (Outro).
SILVA, L. H. M. ; CHSITE, R. C. ; LOURENCO, L. F. H. ; FERREIRA, N. R. ; PENA, R. S. . XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2018. (Congresso).
SILVA, L. H. M. ; CANTO, H. K. F. ; COSTA, E. L. N. ; MATOS, K. A. N. ; MILOMES, L. G. M. ; MAIA, F. A. ; SANTOS, R. W. S. ; DIAS, W. A. . Workshop: Indústria e Universidade, uma parceria de sucesso. 2017. (Outro).
SILVA, L. H. M. . Coordenadora das Apresentações Orais: Engenharia e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).
SILVA, L. H. M. ; PEREIRA, A. M. ; ELARRAT, J. H. A. ; TOSTES, M. E. L. . XL Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. 2012. (Congresso).
Participação em eventos
15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição.15° SLACAN. 2023. (Simpósio).
Fapespa 14 anos.Mesa redonda: A Ciência feita por mulheres. 2021. (Outra).
Simpósio de Alimentos e Nutrição (SIAN) edição especial - COVID-19 x Ciência dos Alimentos: desafios e reflexões.Mesa redonda - Painel Academia I. 2020. (Simpósio).
13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: O Futuro do Alimento. 2019. (Simpósio).
Reunião da Rede Brasileira da Qualidade de Leite - RBQL.Treinamento no preparo de material de referência de leite para Células Somáticas, Contagem Bacteriana e Composição para utilização em comparações interlaboratoriais. 2019. (Outra).
VI Festival Internacional do Chocolate e Cacau, Flor Pará.Curso de Indicação Geográfica de Marcas Coletivas. 2019. (Outra).
XXXIX Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - ENEMP 2019. 2019. (Congresso).
II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos (CECTA) e VII Semana de Engenharia de Alimentos (SEALI). Mesa redonda - Frutas do cerrado: Avanços tecnológicos. 2018. (Congresso).
XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2018. (Congresso).
I Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição (I CONBAN) e do I Congresso Brasileiro de Nutrição e Saúde (I CONNUS). Mesa-Redonda: Biodiversidade aliada à prevenção de doenças: Potencial de uso de matérias-primas nativas. 2017. (Congresso).
XX Encontro Nacional e VI Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2017. (Congresso).
I Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos (CECTA) e V Semana de Engenharia de Alimentos (SEALI). Mesa redonda: Novos produtos na área de tecnologia de alimentos saudáveis. 2016. (Congresso).
11º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável. 2015. (Simpósio).
VII Congresso Latino-Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Alimentos funcionais na prevenção de doenças. 2015. (Congresso).
XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. 2014. (Congresso).
XXIV Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Congresso).
Seminário de Preparação para Trienal de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. (Seminário).
16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology. 2012. (Congresso).
XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Desidratação osmótica combinada com ultrassom e pulso de vácuo em files de mapará. 2012. (Congresso).
XL Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. 2012. (Congresso).
9º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade. 2011. (Simpósio).
XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ. 2008. (Congresso).
7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício da Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde. 2007. (Simpósio).
XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. 2007. (Congresso).
Semana da Fruticultura, Floricultura e Agroindústria - Frutal Amazônia e VI Flor Pará.Instrutora de Técnicas de Processamento de Frutas Tropicais. 2006. (Outra).
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).
3º Simpósio em Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).
6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Científico, Tecnológico e Industrial. 2005. (Simpósio).
II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2005. (Simpósio).
XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).
XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química. 2004. (Congresso).
5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos ? Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos. 2003. (Simpósio).
Participação em bancas
SILVA, L. H. M.Amante, E. R.; FRITZ, A. R. M.. Avaliação do processo de secagem por Refractance Window de cará-roxo (Dioscorea trifida). 2023. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.Amante, E. R.; CORREA, N. C. F.. Caracterização de óleos e gorduras vegetais amazônicas: utilização de modelos de predição de propriedades. 2022. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.Amante, E. R.; FERREIRA, N. R.; PEDRINI, M. R. S.. Bacuri (Platonia insignis): valorização do mesocarpo na produção de pigmentos. 2022. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.RODRIGUES, A. M. C.; SANTOS, G. R.; SANTANA, H. B.. Desenvolvimento e aplicação de solventes eutéticos naturais profundos (NADES) para a extração de compostos bioativos da pitaia (Hyloreceus costaricensis). 2020. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
ARAUJO, R. S. R. M.; SILVA, G. M. M.;SILVA, L. H. M.; SANTOS, M. R. M. C.. Análise dos ativos intangíveis e elaboração de E-book com protocolo sistematizado para lançamento de alimento funcional no mercado. 2020. Dissertação (Mestrado em Propriedade Intelectual e Transferência de Tecnologia para a Inovação) - Universidade Federal do Piauí.
SILVA, L. H. M.; FERREIRA, N. R.; SILVA JUNIOR, J. O. C.. Obtenção de um produto desidratado à base de gengibre e jambu por Refractance Window. 2019. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; FERREIRA, N. R.; LANNES, S. C. S.; SANTOS, G. R.;Bezerra, C. V.. Interesterificação enzimática de óleo de pracaxi, gordura de cupuaçu e estearina de palma: Obtenção de gorduras especiais para aplicação na indústria alimentícia. 2018. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SANTOS, G. R.;SILVA, L. H. M.; CARVALHO JUNIOR, R. N.. Equilíbrio líquido-líquido em sistemas ternários contendo líquido iônico (butirato de 2-hidroxietilamônio) + etanol + acetato (acetato de butila, acetato de pentila e acetato de hexila) a 25 °C. 2018. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, A. M. C.SILVA, L. H. M.; SANTOS, G. R.; COSTA, C. M. L.; LOPES, A. S.; SILVA JUNIOR, J. O. C.. Extração assistida por ultrassom dos compostos bioativos de resíduos vegetais secos por Refractance Window. 2018. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; LOURENCO, L. F. H.;Amante, E. R.; PENA, R. S.. Desenvolvimento de massa alimentícia seca, sem glúten com fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz), farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth) e linhaça (Linum usitatissimum L.). 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, A. S.; FERREIRA, N. R.;SILVA, L. H. M.; SILVA, S. H. M.; FIGUEIREDO, H. M.. Identificação molecular e potencial enzimático de fungos filamentosos isolados da fermentação de cacau na Amazônia. 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, A. S.;SILVA, L. H. M.; SILVA, S. H. M.; FIGUEIREDO, H. M.; FERREIRA, N. R.. Caracterização molecular e potencial enzimático de leveduras isoladas da fermentação de cacau na Amazônia. 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SANTOS, G. R.; CORREA, N. C. F.;SILVA, L. H. M.; SILVA, S. M. E.; CARVALHO JUNIOR, R. N.; SOUZA, J. N. S.. Extração de antocianinas do açaí (Euterpe oleracea) em sistemas aquosos bifásicos formados por etanol e sulfato de amônio. 2017. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; Lopes, A S; FIGUEIREDO, H. M.; Araujo, E. A. F. Extração aquosa de óleo do buriti (Mauritia flexuosa) assistida por enzimas. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.PENA, Rosinelson da Silva; Araujo, E. A. F; LAURINDO, J. B.. Obtenção de abricó (Mammea americana L.) desidratado utilizando secagem por Refractance Window. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; LOPES, A. S.; PENA, R. S.;Amante, E. R.. Caracterização do amido de cará-roxo (Discorea alata) obtido por diferentes métodos de extração. 2016. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
BONOMO, R. C. F.; VELOSO, C. M.;SILVA, L. H. M.. Produção de alfa-amilase por fermentação no estado sólido: separação por sistemas aquosos bifásicos. 2015. Dissertação (Mestrado em ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia.
LOURENCO, L. F. H.;RODRIGUES, A. M. C.SILVA, L. H. M.; Araujo, E. A. F; PENA, R. S.. Obtenção e caracterização de biofilme obtido a partir de proteínas miofibrilares de resíduo de peixe. 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.RODRIGUES, A. M. C.; PENA, R. S.; LAURINDO, J. B.. Obtenção de um produto alimentício à base de pupunha e tucupi por refractance window. 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
ARAÚJO, Marilena Emmi; MEIRELES, Maria Angela de Almeida;SILVA, L. H. M.; CARVALHO JUNIOR, R. N.; LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques. Simulação do fracionamento em coluna em contracorrente de óleo de peixe e de solução aquosa com dióxido de carbono supercrítico. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.;SILVA, L. H. M.; FRANÇA, Luiz Ferreira de; Carvalho, A V. Otimização do processo de obtenção do tucupi em pó em spray dryer. 2015. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; CARVALHO JUNIOR, R. N.; SANTOS, G. R.; ARAÚJO, Marilena Emmi; Andrade, N. J.. Aproveitamento de residuos da industria de óleos vegetais produzidos na Amazônia. 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.RODRIGUES, A. M. C.PENA, Rosinelson da Silva; SANTOS, G. R.. Obtenção de um produto desidratado a base de tucupi, jambu e banana verde através do processo de Refractance Window. 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
ARAÚJO, Marilena Emmi;SILVA, L. H. M.; CARVALHO JUNIOR, R. N.; SILVA, D. L.. Modelagem e simulação de processos de separação a altas pressões: aplicações com Aspen Hysys. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; Macedo, G A;SILVA, L. H. M.; SOARES, M. S.. Desenvolvimento de Lipideos Estruturados a Partir de Interesterificação Quimica de Estearinade palma/Azeite de Pataua. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; Macedo, G A;SILVA, L. H. M.MACEDO, JULIANA A.. Avaliação da utilização de enzimas no processo de extração do óleo de buriti: qualidade e rendimento. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; SOUZA, J. A. R.; BARRETO, P. L. M.; Lanza, M. Influência da temperatura e da concentração de sólidos solúveis no comportamento reológico de polpas de jambo vermelho com casca, cupuaçu e suas misturas. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
SILVA, L. H. M.RODRIGUES, A. M. C.Amante, E. R.. Avaliação do potencial das amêndoas de frutos amazônicos para fins alimentícios. 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; Fontes, E A F; Vanzela, E S L;SILVA, L. H. M.; Stringheta, P C. Secagem em Leito de Jorro do Mix Banana Verde e Açai: Influência da Composição da Mistura na Qualidade do Produto. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.RODRIGUES, A. M. C.; BATISTA, E. A. C.;MEIRELLES, Antonio Jose de Almeida. Desacidificação do óleo de pequi (Caryocar brasiliense) por adsorção com vista à manutenção de compostos nutracêuticos. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.RODRIGUES, A. M. C.MEIRELLES, Antonio Jose de Almeida; BATISTA, E. A. C.. Desacidificação do óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.) por adsorção em resina de troca iônica. 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Avaliação do processo de adsorção visando a desacidificação do óleo de pequi (Caryocar brasiliense). 2012. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
MEIRELLES, Antonio Jose de AlmeidaDarnet, S HSILVA, L. H. M.. Compostos bioativos em óleos e gorduras de plantas tropicais: determinação de pró-vitamina A e vitamina E. 2011. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Caracterização e avaliação das propriedades funcionais tecnológicas das farinhas de pupunha. 2011. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.Amante, E. R.Lopes, A S; PENA, R. S.;RODRIGUES, A. M. C.. Caracterização e avaliação das propriedades tecnológicas funcionais de farinha de banana verde obtidas por secagem em leito de jorro. 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.COIMBRA, J. S. R.Mattietto, R. A.. Estudo das propriedades físicas, químicas e termofísicas de óleos regionais e suas misturas. 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Elaboração de bases alimentícias proteicas utilizando farinha de banana verde. 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Estudo da estabilidade de bases alimentícias elaboradas a partir de farinha de banana verde adicionadas a diferentes fontes proteicas. 2010. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Avaliação da substituição parcial da gordura hidrogenada na qualidade nutricional e sensorial de biscoitos tipo cookie. 2009. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Avaliação tecnológica da potencialidade do fruto buriti (Mauritia flexuosa). 2008. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
ROGEZ, Hervé Louis Ghislain;SILVA, L. H. M.; Dibitaxi, C. Estudo dos fatores que influenciam na estabilidade da emulsão do açaí. 2007. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
Darnet, S H; FRANÇA, Luiz Ferreira de;SILVA, L. H. M.COIMBRA, J. S. R.. Fracionamento e desacidificação do óleo de palma. 2007. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; ARAÚJO, Marilena Emmi;MEIRELLES, Antonio Jose de Almeida. Avaliação de métodos de contribuição de grupos para a predição do equilíbrio líquido-líquido de misturas contendo óleos vegetais. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
FRANÇA, Luiz Ferreira de;SILVA, L. H. M.; Faria, L G F. Extração de óleo de tucumã para fins alimentícios. 2006. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
Darnet, S HSILVA, L. H. M.; Santos. A.S.. Determinação de tocoferóis e carotenoides em frutas amazônicas: implantação de uma metodologia. 2006. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
FRANÇA, Luiz Ferreira de; ROGEZ, Hervé Louis Ghislain;SILVA, L. H. M.; Santos. A.S.. Estudo preliminar da extração de antioxidantes hidrossolúveis de três plantas amazônicas. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.Amante, E. R.; FERREIRA, N. R.; PEREIRA, G. A.; AQUINO, A. C. M. S.; PIRES, M. B.. Propriedades e padrões de qualidade para comercialização de produtos vegetais amazônicos com alegações terapêuticas. 2023. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.Amante, E. R.Joele, M. R S. P; MORAES, C. M.; ROOS, T. B.. Análise da cadeia produtiva de leite bovino, bubalino e ?leites? vegetais. 2023. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; FERREIRA, N. R.;Amante, E. R.; PIRES, M. B.; MACEDO, G. A.. Produção de bases lipídicas especiais por interesterificação enzimática e predição das propriedades físicas. 2023. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; FERREIRA, N. R.;Amante, E. R.; MACEDO, G. A.; MACEDO, J. A.. Caracterização do óleo da polpa de inajá (Maximiliana maripa) obtido por extração aquosa enzimática. 2023. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
MACEDO, G. A.; RIBEIRO, A. P. B.; GAMBERO, A.; LUCCAS, V.;SILVA, L. H. M.. Avaliação comparativa do processo de interesterificação enzimática e química na obtenção de lipídios nanoestruturados ricos em ácido behênico e seus efeitos antiobesogênicos: Estudo in vivo. 2022. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
PASTORE, G. M.;SILVA, L. H. M.. Identificação dos compostos bioativos da pitanga do cerrado (Eugenia calycina Cambess) e estudo das suas atividades biológicas. 2022. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SILVA, L. H. M.Amante, E. R.; PEREIRA, G. A.; BRASIL, D. S. B.; ARAUJO, N. M. P.. Estudo do processo de extração aquosa enzimática do óleo da polpa de tucumã-í-da-várzea (Astrocaryum giganteum Barb. Rodr.). 2022. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.Amante, E. R.; FERREIRA, N. R.; CORREA, N. C. F.; ARAUJO, N. M. P.. Caracterização da gordura da amêndoa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum S.) obtida por extração aquosa enzimática. 2022. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
MACEDO, J. A.; CASTRO, R. J. S.;SILVA, L. H. M.; PACHECO, M. T. B.; DENARDIN, C. C.. Avaliação do potencial antiobesogênico e anti-inflamatório de extratos fenólicos biotransformados de resíduos de uvas. 2021. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
CARVALHO JUNIOR, R. N.;RODRIGUES, A. M. C.SILVA, L. H. M.; MACEDO, E. N.; PIRES, F. C. S.. Tecnologia supercrítica aplicada à extração do óleo de bacaba-de-leque (Oenocarpus distichus), determinação de compostos bioativos e avaliação dos parâmetros de processo. 2021. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; LOURENCO, L. F. H.; FERREIRA, N. R.; MELO, M. L. P.;Bezerra, C. V.. Efeito da ingestão de óleos vegetais nos parâmetros cardiometabólicos de indivíduos com síndrome metabólica. 2020. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, A. M. C.SILVA, L. H. M.; PENA, R. S.; FERREIRA, N. R.;Amante, E. R.; BARROS, F. A. R.. Potencial de aplicação industrial de frutos de pupunha (Bactris gasipaes Kunt). 2018. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; PENA, R. S.; FERREIRA, N. R.;Amante, E. R.; TEIXEIRA, J. A. C.. Avaliação e caracterização de sementes amazônicas para fins alimentícios. 2018. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.;SILVA, L. H. M.; CARVALHO JUNIOR, R. N.; FARIA, L. J. G.; SILVA JUNIOR, J. O. C.;RODRIGUES, A. M. C.; BRASIL, D. S. B.. Goma de buritizeiro (Mauritia flexuosa): Caracterização estrutural, térmica, reológica e termodinâmica. 2017. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, A. M. C.; CARVALHO JUNIOR, R. N.; SANTOS, G. R.; SILVA JUNIOR, J. O. C.; MACEDO, G. A.; BRASIL, D. S. B.; PENA, R. S.;SILVA, L. H. M.. Desenvolvimento de bases lipídicas a partir da mistura e interesterificação de gorduras e óleos amazônicos. 2017. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.RODRIGUES, A. M. C.; Lopes, A S; CARVALHO JUNIOR, R. N.; Macedo, G A; BRASIL, D. S. B.; SILVA JUNIOR, J. O. C.. Desenvolvimento de lipídios estruturados obtidos a partir de óleos e gorduras amazônicas. 2016. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; LOURENCO, L. F. H.; Lopes, A S;COIMBRA, J. S. R.; TEIXEIRA, A. V. N. C.; SANTOS, I. B.. Produção, caracterização e propriedades funcionais de estruturas supramoleculares de α-lactoalbumina e glicomacropeptídeo. 2016. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LAURINDO, J. B.;SILVA, L. H. M.RODRIGUES, A. M. C.; FRITZ, A. R. M.; PETRUS, J. C. C.. Obtenção de batatas chips crocantes livres de óleo em secador de micro-ondas a vacuo. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.
SILVA, L. H. M.; GLORIA, M. B. A.; LOURENCO, L. F. H.; PENA, R. S.; CHISTE, R. C.; SANTOS, A. S.. Desenvolvimento de métodos por CL-EM/EM e ocorrência de antimicrobianos em peixes de aquicultura. 2016. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
MACHADO, N. T.; ARAUJO, M. E.; MEIRELES, M. A. A.; MACEDO, E. N.;SILVA, L. H. M.; CARVALHO JUNIOR, R. N.. Modelagem e simulação do fracionamento de óleos vegetais e do produto líquido orgânico do processo de craqueamento termo catalítico do óleo de palma em colunas multiestágios em contracorrente. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Recursos Naturais da Amazônia) - Universidade Federal do Pará.
Gloria, M B A;SILVA, L. H. M.; QUEIROZ, V. A. V.; FERNANDES, C.; ARAUJO, R. L. B.; GARCIA, M. A. V. T.. Ácidos fenólicos e aminas bioativas livres e conjugadas em sorgo: teores e atividade antioxidante. 2014. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.
MEIRELLES, Antonio Jose de AlmeidaSILVA, L. H. M.; GUT, J. A. W.; AZNAR, M.; CREN, E. C.. Equilíbrio líquido vapor na indústria de óleos vegetais. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.
SILVA, L. H. M.; Ribeiro, S. C A; Veiga, J. B.; SILVA, A. G. M. E.;LOURENCO JUNIOR, J. B.. Qualidade da carcaça e carne de búfalos criados em ecossistemas tradicional e silvipastoril com suplementação alimentar em Belém-Pará. 2011. Tese (Doutorado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal Rural da Amazônia.
SILVA, L. H. M.Faturi, C; Ribeiro, S. C A;Mattietto, R. A.LOURENCO JUNIOR, J. B.. Produção e qualidade do leite de búfalas, antes e após fermentação, com suplementação de resíduos agroindustriais. 2011. Tese (Doutorado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal Rural da Amazônia.
SILVA, L. H. M.; SALDANA, M. D. A.;Amante, E. R.; FERREIRA, N. R.; SANTANA, H. B.; LIMA, A. S.. Extração e caracterização de antocianinas a partir de matrizes amazônicas utilizando solventes eutéticos profundos naturais (NADES). 2023. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.Amante, E. R.; FERREIRA, N. R.; FREIRE, C. B. F.. Avalição do potencial de utilização integral de matrizes amazônicas: Processamento x Comercialização. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; FERREIRA, N. R.;Amante, E. R.; MACEDO, G. A.; MACEDO, J. A.. Caracterização do óleo da polpa de inajá (Maximiliana maripa) obtido por extração aquosa enzimática. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.Amante, E. R.; CORREA, N. C. F.; ARAUJO, N. M. P.; FERREIRA, N. R.. Caracterização da gordura da amêndoa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum S.) obtida por extração aquosa enzimática. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; FERREIRA, N. R.;Amante, E. R.; MACEDO, G. A.; PIRES, M. B.. Óleos e gorduras da Amazônia: Produção de bases lipídicas especiais por interesterificação enzimática e predição das propriedades físicas. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
CARVALHO JUNIOR, R. N.; SANTOS, G. R.; SILVA, D. A.; MARTINS, L. H. S.;SILVA, L. H. M.. Uso da tecnologia supercrítica para obtenção e encapsulação do óleo essencial de Calycolpus goetheanus via SFEE e sua aplicação em queijo do Marajó na manutenção da qualidade como antimicrobiano natural. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
PICONE, C. S. F.; MACHADO, A. P. F.;SILVA, L. H. M.. Desenvolvimento de nano carreadores à base de lignina para veiculação de extratos de uvaia (Eugenia Pyriformis). 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.
SILVA, L. H. M.; MORAES, C. M.; ROOS, T. B.; LOURENCO, L. F. H.;Joele, M. R S. P. Situação atual do leite cru e derivados produzido na região Norte: qualidade, processamento e resíduos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; LOURENCO, L. F. H.; FERREIRA, N. R.; FIGUEIREDO, H. M.; BEZERRA, C. V.. Efeito da ingestão de óleos amazônicos em pacientes com síndrome metabólica. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; LOURENCO, L. F. H.; JOELE, M. R. S. P.; STAMFORD, T. L. M.; FIGUEIREDO, H. M.; FERREIRA, N. R.. Aplicação dos óleos essenciais de Malaleuca anternifolia (tea tree) e Citrus aurantifolia (limão tahiti) no controle microbiano de carne in natura. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; PENA, R. S.; CARVALHO JUNIOR, R. N.; LAURINDO, J. B.; FLORES, S. H.; FERREIRA, N. R.; MULLER, C. M. O.. Elaboração e caracterização de filme comestível antimicrobiano à base de pupunha (Bactris gasipaes), quitosana e glicerol obtido por diferentes processos de secagem. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.; MORAES, C. M.;SILVA, L. H. M.; PENA, R. S.; ROOS, T. B.; MORAES, C. C. G.; ARAUJO, E. A. F.; LOPES, A. S.. Detecção de fraudes e identificação microbiológica através da reação em cadeia da polimerase (PCR) em amostras de carne bovina e bubalina no Norte do Brasil. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
Lopes, A S;SILVA, L. H. M.RODRIGUES, A. M. C.; MOURA, E. F.; OLIVEIRA, G. C.. Caracterização molecular das leveduras envolvidas na fermentação do cacau em duas localidades amazônicas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Goma de buritizeiro (Mauritia flexuosa): Caracterização física, química e termodinâmica. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; SANTOS, G. R.; CARVALHO JUNIOR, R. N.;Amante, E. R.; TEIXEIRA, J. A. C.;PENA, Rosinelson da Silva. Avaliação e caracterização de sementes amazônicas para fins alimentícios. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
MACHADO, Nélio Teixeira; CARVALHO JUNIOR, R. N.; SOUZA, J. A. S.;Lopes, A SSILVA, L. H. M.; SILVA, S. H. M.. Obtenção de extratos da polpa de açaí (Euterpe oleracea) por extração supercrítica. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Recursos Naturais da Amazônia) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; Gloria, M B A;RODRIGUES, A. M. C.; LOURENCO, L. F. H.; FERNANDES, C.. Antimicrobianos em peixes: desenvolvimento de métodos e avaliação da qualidade de peixes brasileiros. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Produção, fracionamento e desacidificação de biocombustíveis obtidos via craqueamento termo-catalítico de óleos vegetais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Recursos Naturais da Amazônia) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Modelagem e simulação do processo de fracionamento, purificação e desacidificação do produto líquido orgânico obtido via craqueamento termo-catalítico de óleos vegetais. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Recursos Naturais da Amazônia) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; Ribeiro, S. C A; Veiga, J. B.. Avaliação da qualidade da carne de búfalos criados em ecossistemas silvipastoril e tradicional na Amazônia oriental. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Agrárias) - Universidade Federal Rural da Amazônia.
SILVA, L. H. M.; Ribeiro, S. C A; Domingue, F N;Faturi, C. Avaliação da qualidade do leite bubalino e seus derivados em ecossistemas de criação tradicional e silvipastoril. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Agrárias) - Universidade Federal Rural da Amazônia.
SILVA, L. H. M.Amante, E. R.; OLIVEIRA, J. A. R.; PROVESI, J. G.. Lignina de cascas de cacau (Theobroma cacao L.) como matéria-prima na elaboração de pigmentos. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; FERREIRA, N. R.; SILVA JUNIOR, J. O. C.. Obtenção de um produto desidratado à base de gengibre e jambu por Refractance Window. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; FERREIRA, N. R.;Bezerra, C. V.; SANTOS, G. R.; MACEDO, G. A.. Interesterificação enzimática de misturas entre óleo de pracaxi, gordura de cupuaçu e estearina de palma visando a obtenção de gorduras especiais para aplicação na indústria alimentícia. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; CHISTE, R. C.; SILVA JUNIOR, J. O. C.; LOPES, A. S.; BARROSO, C. T.. Extração assistida por ultrassom dos compostos bioativos de resíduos vegetais secos por Refractance Window. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
Lopes, A S;SILVA, L. H. M.; SILVA, S. H. M.; LIMA, C. L. S.. Caracterização molecular e potencial enzimático de leveduras isoladas da fermentação de cacau na amazônia. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.PENA, Rosinelson da Silva; Lopes, A S. Estudo das características físicas, químicas, morfológicas, reológicas e tecnológicas de produtos desidratados do cará-roxo (Discorea alata). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SANTOS, G. R.; CÔRREA, Nádia Cristina Fernandes;RODRIGUES, A. M. C.SILVA, L. H. M.; FARIA, L. J. G.; ARAÚJO, Marilena Emmi. Extração de antocianinas de extrato aquoso do açaí (Euterpe oleracea) em sistemas aquosos bifásicos formados por álcool e sal. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
Lopes, A S; FERREIRA, N. R.;SILVA, L. H. M.; SILVA, S. H. M.; FIGUEIREDO, H. M.. Identificação molecular e potencial enzimático de fungos filamentosos isolados da fermentação de cacau na Amazônia. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SANTOS, G. R.;SILVA, L. H. M.; CARVALHO JUNIOR, R. N.; FRANÇA, Luiz Ferreira de. Determinação de dados de equilíbrio líquido-líquido e modelagem termodinâmica de sistemas contendo água + líquido iônico + álcool a diferentes temperaturas. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
SANTOS, G. R.;SILVA, L. H. M.; CARVALHO JUNIOR, R. N.; FRANÇA, Luiz Ferreira de. Líquido iônico prótico: Determinação de propriedades físico-químicas e dados de equilíbrio líquido-líquido. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; PENA, R. S.; LOURENCO, L. F. H.. Desenvolvimento de massa alimentícia seca a partir da farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunth). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
ARAÚJO, Marilena Emmi; SANTOS, G. R.;SILVA, L. H. M.. Equilíbrio líquido-líquido de corante azul de genipina em sistema de duas fases aquosas envolvendo líquido iônico cloreto de 1-bultil-3-metilimidazólio (BMIMCI) à 25 °C. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; SILVA JUNIOR, J. O. C.; COSTA, R. M. R.. Obtenção e caracterização de carreadores lipídicos nanoestruturados a partir da gordura vegetal de murumuru. 2015.
SILVA, L. H. M.RODRIGUES, A. M. C.; PENA, R. S.; LAURINDO, J. B.. Obtenção de abricó desidratado utilizando secagem por refractance window. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
PENA, R. S.;SILVA, L. H. M.; FRANÇA, Luiz Ferreira de; Carvalho, A V. Otimização do processo de obtenção do tucupi em pó em spray dryer. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.RODRIGUES, A. M. C.; FIGUEIREDO, H. M.. Extração aquosa enzimática de óleo do buriti (Mauritia flexuosa). 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOURENCO, L. F. H.;SILVA, L. H. M.; ARAUJO, E. A. F.; RIBEIRO, S. C. A.. Obtenção e caracterização de biofilme obtido a partir de proteínas miofibrilares de peixe. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.RODRIGUES, A. M. C.PENA, Rosinelson da Silva. Obtenção de um filme comestível a base de tucupi utilizando secagem por Refractance Window. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; CARVALHO JUNIOR, R. N.;RODRIGUES, A. M. C.; SANTOS, G. R.. Valorização de resíduos da indústria de óleos vegetais produzidos na Amazônia: rendimento global e qualidade físico-química. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, A. M. C.SILVA, L. H. M.; SANTOS, G. R.. Desacidificação da oleína de palma (Elaus guineenses) por adsorção em leito fixo. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, A. M. C.SILVA, L. H. M.; SANTOS, G. R.. Extração de carotenoides de jambu (Spilanthes oleracea) e pimenta (Capsicum chinense) por diferentes métodos. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.RODRIGUES, A. M. C.PENA, Rosinelson da Silva; LAURINDO, J. B.. Obtenção de um produto desidratado à base de pupunha e tucupi por Refractance Window. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SANTOS, G. R.; ARAÚJO, Marilena Emmi;SILVA, L. H. M.; CARVALHO JUNIOR, R. N.; AGUIAR, R. S. S.. Equilíbrio líquido-líquido dos sistemas: biodiesel + metanol + glicerina e biodiesel + metanol + água: determinação experimental e modelagem termodinâmica. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Estudo do efeito do tipo da gordura na qualidade sensorial e nutricional de biscoitos tipo amanteigado. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Avaliação do impacto dos processos de extração na qualidade final do óleo de buriti (Mauritia flexuosa L.). 2007. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Estudo do comportamento reológico de misturas de óleos regionais de patauá (Oenocarpus bataua), buriti (Mauritia flexuosa) e castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.). 2007. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Estudo dos fatores que influenciam na instabilidade da emulsão do açaí. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Estudo de processos alternativos de desacidificação para obtenção de um óleo de palma rico em vitaminas. 2006. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Caracterização de frutas amazônicas ricas em óleo: Perfil de ácidos graxos e tocoferóis. 2005. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Estudo da extração de antioxidantes hidrossolúveis de plantas amazônicas. 2004. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.
LOPES, A. S.; FIGUEIREDO, H. M.;SILVA, L. H. M.. Sistema de implementação de certificação do processo produtivo da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.) na região amazônica. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Qualidade e Segurança de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; SILVA, D. A.; SILVA, J. P. P.. Estudo da secagem de chicória do Pará (Eryngium foetidum) em estufa com circulação forçada: Efeito sobre compostos bioativos. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; PIRES, M. B.; FERREIRA, N. R.. Secagem de tomate (Lycopersicon esculentum) por Refractance Window com e sem exaustão. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; ARAUJO, M. E.; SILVA, D. A.. Predição da viscosidade de óleos e gorduras puras e suas misturas com base no perfil de ácidos graxos. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.RODRIGUES, A. M. C.; CORREA, D. F.; SILVA, J. P. P.. Montagem de um sistema de transferência de quantidade de momento visando cálculo de perda de carga. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; SOUZA, A. O.;Bezerra, C. V.. Avaliação da qualidade tecnológica, características físicas e sensoriais da massa alimentícia fresca sem glúten contendo mix de farinhas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; Oliveira, P D;Bezerra, C. V.. Lipídios estruturados obtidos a partir da interesterificação química da mistura de murumuru/ óleo de buriti. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Estudo da estabilidade e das propriedades da gordura de palma durante o armazenamento. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Estudos de métodos de secagem por pulsos de vácuo e secagem em leito fixo para obtenção de pupunha (Bactris gasipaes) desidratada. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Estudo do processo de liofilização do tucupi. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
RODRIGUES, A. M. C.SILVA, L. H. M.. Secagem do mix polpa de banana e suspensão de açaí em leito de jorro: avaliação termofluidodinâmica sobre a qualidade nutricional do produto obtido. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
Ribeiro, S. C A; Carvalho, A V;SILVA, L. H. M.. Estudo da cinética de desidratação osmótica de banana (Musa spp). 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
ROGEZ, Hervé Louis Ghislain; SOUZA, Jesus N S;SILVA, L. H. M.. Aplicação de extratos de Byrsonima crassifolia em matriz alimentar como antioxidantes naturais. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.
TEIXEIRA, E.;SILVA, L. H. M.; MARQUES, U. M. L.; CHAVES, A. C. S. D.; SANTOS, M. E.. Banca Examinadora do Concurso Para Docente do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos Edital n°008/DDP/2013, de 28/02/2013. 2013. Universidade Federal de Santa Catarina.
SILVESTRE FILHO, G. D.;SILVA, L. H. M.; GLORIA, M. B. A.. Comissão Examinadora do Concurso Público de Provas e Títulos para Professor do Magistério Superior. 2022. Universidade Federal da Paraíba.
SALGADO, A. M.; VENDRAMINI, A. L. A.; SOBRAL, P. J. A.; CARVALHO, A. F.;SILVA, L. H. M.. Comissão julgadora do Concurso Público para Professor Adjunto "A", Engenharia Bioquímica - Setor de Leites e Derivados - MS 046. 2019. Escola de Química da UFRJ.
CARVALHO JUNIOR, R. N.; SANTOS, G. R.; SANTANA, H. B.; CORREA, N. C. F.;SILVA, L. H. M.; CARDOSO FILHO, J. C. A.. Concurso Público para Professor efetivo da Carreira do Magistério Superior, em Fundamentos de Engenharia de Alimentos com ênfase em Projetos e Processos da Indústria de Alimentos. 2016. Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; Nunes, F.; Costa, E.. Concurso Público, Edital 169/2011 do Instituto de Ciências Biológicas - Métodos de Separações em Biotecnologia. 2011. Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; Faria, L G F; Gloria, M B A. Aditivos em Alimentos. 2010. Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.PENA, Rosinelson da Silva; Costa, J. A. V.; Andrade, N. J.; Nascimento, F. C. A. Banca Professor Adjunto: Biotecnologia com ênfase em Bioquimica e Microbiologia. 2008. Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz; ROGEZ, Hervé Louis Ghislain;PENA, Rosinelson da Silva; FRANÇA, Luiz Ferreira de. Engenharia e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Processos e Operações Unitarias. 2006. Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; ARAUJO, Alvaro Alberto; ROGEZ, Hervé Louis Ghislain; LOURENÇO, Lucia de Fatima Henriques;PENA, Rosinelson da Silva. Controle de Qualidade com ênfase em Bioquímica e Microbiologia. 2006. Universidade Federal do Pará.
SILVA, L.H.M.; SILVEIRA JUNIOR, V.; PESSOA FILHO, P. A.;Ceriani, R.; RODRIGUES, C. E. C.. Concurso de Livre Docência na especialidade Tecnologia de Óleos e Gorduras Comestíveis. 2023. Universidade Estadual de Campinas.
RABI, J. A.; TOSI, M. M.;SILVA, L. H. M.. Comissão de seleção do processo seletivo para contratação temporária docente do Departamento de Engenharia de Alimentos. 2021. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.
SILVA, L. H. M.. Participou como Coordenadora da Comissão de Análise e Julgamento do Prêmio Capes de Tese - Edição 2017. 2017. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.
SILVA, L. H. M.. Comissão julgadora de trabalhos científicos no Congresso Brasileiro de Engenharia Química. 2014. Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Participou como presidente da Comissão de análise e julgamento da área de Ciência de Alimentos do Prêmio Capes de Tese - Edição 2015. 2014. Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.; ROGEZ, Hervé Louis Ghislain;PENA, Rosinelson da Silva; FRANÇA, Luiz Ferreira de. Banca Examinadora da Dissertação de Mestrado II da Discente Thais Cristina Miranda Franco, intitulada Estudo do efeito do tipo da gordura na qualidade sensorial e nutricional de biscoitos tipo amanteigado (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos). 2008. Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Banca Examinadora do Projeto de Dissertação de Mestrado do discente Alfredo Alfonso Martelli Trejo, intitulado Avaliação de métodos de contribuição de grupos para a predição do equilíbrio líquido-líquido de misturas contendo óleos vegetais (Mestrado em Engenharia Química). 2007. Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Banca Examinadora do Projeto de Dissertação de Mestrado do Discente Michel Vidal Pena, intitulado: Análise da separação das fases na produção de ésteres etílicos de oleaginosas da Amazônia (Mestrado em Engenharia Química). 2006. Universidade Federal do Pará.
SILVA, L. H. M.. Banca Examinadora do Projeto de Dissertação de Mestrado da Discente Karina Jeanne de Castro Lins intitulado: Otimização da extração de antioxidantes hidrossolúveis de quatro plantas amazônicas para adição em matrizes alimentares. 2004. Universidade Federal do Pará.
Orientou
Aplicação de métodos de secagem para obtenção de camapú (Physalis Angulata) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum) desidratados; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Obtenção de pigmentos a partir de resíduos de frutas; Início: 2022; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Avaliação do processo de fracionamento do óleo de palma: qualidade x rendimento; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Aplicação de solventes eutéticos naturais na extração de compostos bioativos do marajá (Bactris setosa) assistida por ultrassom; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Caracterização de óleos e gorduras vegetais amazônicas: utilização de modelos de predição de propriedades; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Extração e caracterização de antocianinas a partir de matrizes amazônicas utilizando solventes eutéticos profundos naturais (NADES); Início: 2021; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Qualidade química e nutricional dos óleos de inajá (polpa/amêndoa) obtidos a partir da extração enzimática; Início: 2017; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Leite no Estado do Pará: composição centesimal, características físico-químicas e autenticidade; Início: 2017; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Elaboração e caracterização de filmes biodegradáveis à base de cará-roxo (Discorea trifida), casca de abricó (Manumea americana L; ), quitosana e glicerol; Início: 2017; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Início: 2023; Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico;
Efeito da secagem por Refractance Window sobre as propriedades do amido da farinha de pupunha (Bactris gasipaes Kunt); Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Utilização de fibras das cascas do cupuaçu na produção de cookies sem glúten; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Elaboração e avaliação de partículas com propriedades bioativas a partir de extratos das cápsulas (cascas) do cacau (Theobroma cocoa); Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);
Bacuri (Platonia insignis): Valorização do mesocarpo na produção de pigmentos; 2022; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, ; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Caracterização do amido de cará-roxo (Dioscorea alata) obtido por diferentes métodos de extração; 2020; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Desenvolvimento e aplicação de solventes eutéticos naturais profundos (NADES) para a extração de compostos bioativos da pitaia (Hyloreceus costaricensis); 2020; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Caracterização dos compostos bioativos da polpa de ajuru (Chrysobalanus icaco L; ) obtidos por diferentes métodos de secagem; 2019; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Obtenção de um produto desidratado a base de gengibre e jambu por Refractance Window; 2019; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Interesterificação enzimática de óleo de pracaxi, gordura de cupuaçu e estearina de palma: Obtenção de gorduras especiais para aplicação na indústria alimentícia; 2018; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Extração assistida por ultrassom dos compostos bioativos de resíduos vegetais secos por Refractance Window; 2018; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Desenvolvimento de massa alimentícia seca a partir da farinha de pupunha (Bactrisgasipaes kunth); 2017; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Obtenção de abricó desidratado utilizando secagem por Refractance Window; 2016; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Extração aquosa de óleo do buriti (Mauritia flexuosa) assistida por enzimas; 2016; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Obtenção de um produto alimentício à base de pupunha e tucupi por Refractance Window; 2015; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Aproveitamento de residuos da Industria de Óleos vegetais produzidos na Amazônia; 2014; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Obtenção de um produto desidratado á base de tucupi, jambu e banana verde através do processo de Refractance Window; 2014; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação do potencial das amêndoas de frutos amazônicos para fins alimentícios; 2013; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Desacidificação do óleo de buriti (Mauritia flexuosa L; ) por adsorção em resina de troca iônica; 2012; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação do processo de adsorção visando a desacidificação do óleo de pequi (Caryocar brasiliense); 2012; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação do processo de obtenção de óleo de buriti por diferentes métodos de extração; 2012; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Caracterização e avaliação das propriedades funcionais tecnológicas das farinhas de pupunha; 2011; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Caracterização e avaliação das propriedades funcionais tecnológicas das farinhas de banana verde obtidas por secagem em leito de jorro; 2010; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Elaboração de bases alimentícias proteicas utilizando farinha de banana verde; 2010; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Estudo das propriedades físicas, químicas e termofísicas de óleos regionais e suas misturas; 2008; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação tecnológica da potencialidade do fruto buriti (Mauritia flexuosa); 2008; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Fracionamento e desacidificação do óleo de palma (Elaeis guineensis Jacq); 2007; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Efeito da Substituição Parcial da gordura hidrogenada na qualidade nutricional e sensorial de Biscoitos tipo Cookie; 2007; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Determinação de tocoferóis e carotenóides em frutas amazônicas: Implantação de uma metodologia; 2006; 0 f; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Estudo da extração de antioxidantes hidrossolúveis de três plantas amazônicas para adição em matrizes alimentares; 2004; 97 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Óleos e gorduras da Amazônia: Produção de bases lipídicas especiais por interesterificação enzimática e predição das propriedades físicas; 2023; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Propriedades e padrões de qualidade para comercialização de produtos vegetais amazônicos com alegações terapêuticas; 2023; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, ; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação do processo de obtenção de gordura de semente de cupuaçu e bacuri por diferentes métodos de extração; 2022; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Estudo do processo de extração aquosa enzimática do óleo da polpa de tucumã-í-da-várzea (Astrocaryum giganteum Barb; Rodr; ); 2022; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, ; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Efeito da ingestão de óleos vegetais nos parâmetros cardiometabólicos de indivíduos com síndrome metabólica; 2020; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, ; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Elaboração e caracterização de filme comestível antimicrobiano à base de pupunha (Bactris gasipaes), quitosana e glicerol obtido por diferentes processos de secagem; 2019; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, ; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Aplicação dos óleos essenciais de Malaleuca anternifolia (tea tree) e Citrus aurantifolia (limão tahiti) no controle microbiano de carne in natura; 2019; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação e caracterização de sementes amazônicas para fins alimentícios; 2018; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, ; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Potencial de aplicação industrial de frutos de pupunha (Bactris gasipaes Kunt); 2018; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, ; Coorientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Desenvolvimento de lipídeos estruturados por interesterificação química de gorduras e óleos vegetais amazônicos; 2017; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, ; Coorientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Desenvolvimento de lipídios estruturados obtidos a partir de óleos e gorduras amazônicas; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Estruturas supramoleculares de α-lactoalbumina e glicomacropeptídeo: produção, caracterização, propriedades funcionais e carreamento de vitamina B2 e quercetina; 2016; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Desenvolvimento de métodos por CL-EM/EM e ocorrência de antimicrobianos em peixes de aquicultura; 2016; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Estudo da secagem de chicória do Pará (Eryngium foetidum) em estufa com circulação forçada: Efeito sobre compostos bioativos; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Secagem de tomate (Lycopersicon esculentum) por Refractance Window com e sem exaustão; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Predição da viscosidade de óleos e gorduras puras e suas misturas com base no perfil de ácidos graxos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Montagem de um sistema de transferência de quantidade de momento visando cálculo de perda de carga; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação da qualidade tecnológica, características físicas e sensoriais da massa alimentícia fresca sem glúten contendo mix de farinhas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Estudo de métodos de secagem por pulso de vácuo e secagem em leito fixo para obtenção de pupunha (Bactris gasipaes) desidratada; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Estudo da estabilidade e das propriedades da gordura de palma durante o armazenamento; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Lipídios estruturados obtidos a partir da interesterificação química da mistura de murumuru/óleo de buriti; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Estudo do processo de liofilização do tucupi; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Elaboração e caracterização de biscoito tipo amanteigado de chocolate com substituição parcial de gordura hidrogenada por óleo de castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa, H; B; K; ); ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Estudo da cinética de desidratação osmótica de banana (Musa spp); 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação das propriedades físicas e termofísicas dos óleos de catanha do Pará e semente de cupuaçú em diferentes condições de temperatura; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação das Propriedades físicas e termofisicas dos óleos de palma e palmiste em diferentes condições de temperatura; 2004; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação da lignina extraída das cascas de cupuaçu e dos resíduos da produção do extrato de guaraná, para a produção de pigmentos; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Uso de PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais), ricas em polifenóis, na modulação da liberação de glicose de alimentos ricos em carboidratos; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação do processo de secagem por Refractance Window no cará-roxo (Dioscerea alata); 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Caracterização dos compostos bioativos presentes no Araçá-boi; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Extração, compostos bioativos provenientes do resíduo do processamento do mangostão (Garcinia mangostana Linn) pelo uso associado dos conceitos de técnica verde de extração; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação físico-química dos resíduos da produção do xarope de guaraná (Paullinia cupana) para o desenvolvimento de novos produtos; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Uso de PANC (plantas alimentícias não convencional), rica em polifenol, na modulação da liberação de glicose de alimentos ricos em carboidratos; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Estudo do processo de secagem de pitaia (Hyloreceus costaricensis) por Refractance Window; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Propriedades físico-químicas de lipídios especiais produzidos por interesterificação enzimática de óleo de tucumã e estearina de palma; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Estudo das propriedades tecnológicas e características de secagem de blends de pupunha e tucupi utilizando a técnica de Refractance Window; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Elaboração de filmes comestíveis a base de farinha de pupunha, casca de abricó e glicerol através do método de Casting; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Desenvolvimento e caracterização de filmes e base de farinha de pupunha, quitosana e glicerol através do método de casting; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Desenvolvimento e caracterização de filmes e base de farinha de pupunha, quitosana e glicerol através do método de casting; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Desenvolvimento de bases lipídicas formadas por óleo de pracaxi, gordura de cupuaçu e estearina de palma interesterificadas enzimaticamente; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Elaboração de pães a partir da substituição da farinha de trigo por amido/farinha de pupunha (Bactris gasipae); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Efeito térmico na secagem em leito de jorro sobre as características morfológicas, funcionais e nutricionais da farinha de pupunha (Bactris Gasipaes) e tucupi; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Elaboração de pães a partir da substituição da farinha de trigo por amido/farinha de pupunha (Bactris gasipae); 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação dos efeitos térmicos causados pela secagem por Refractance Window em cará-roxo (Discorea alata) em pasta; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Desenvolvimento e caracterização de filme comestível a base de pupunha (Bactris gasipaes), quitosana e glicerol elaborado pelo método de Casting; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação de misturas interesterificadas de óleo de maracujá com gorduras de cupuaçu e/ou estearina; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Elaboração e caracterização físico-química, reológica e de textura de casquinha para sorvetes elaborados a partir da substituição da farinha de trigo por farinha de pupunha (Bactris gasipae); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação de misturas interesterificadas de óleo de maracujá com gorduras de cupuaçu e/ou estearina; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Desenvolvimento de novas aplicações de produtos obtidos de oleaginosas amazônicas por meio de novos processos nos mercados cosméticos e de alimentos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Caracterização de misturas binárias formadas por óleo de pracaxi/gordura de cupuaçu e óleo de pracaxi/estearina; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação de misturas Interesterificadas de óleo de maracujá com gorduras de cupuaçu e/ou estearina; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação de misturas Interesterificadas de óleo de pracaxi com gorduras de cupuaçu e/ou estearina; ; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Caracterização de misturas binárias formadas por óleo de maracujá/gordura de cupuaçu e óleo de maracujá/estearina; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Caracterização de misturas binárias formadas por óleo de maracujá/ gordura de cupuaçu e óleo de maracujá/ estearina; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação das propriedades funcionais tecnológicas de farinha de pupunha; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Ufpa; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação da qualidade da farinha de pupunha (Bactris gasipaes): teor de amido e microscopia; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Ufpa; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Estudo do Efeito do tipo de gordura na qualidade sensorial e nutricional de Biscoitos tipo amanteigado; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Estudo do comportamento reológico de misturas ternárias obtidas com óleos regionais; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação da estabilidade do extrato obtido da casca do Pataua em diferentes condições de extração e armazenamento; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Estudo comparativo das propriedades funcionais das farinhas de banana verde obtidas em leito fixo e de jorro; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação da estabilidade do extrato obtido da casca do Buriti em diferentes condições de extração e armazenamento; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Ufpa; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação das propriedades físicas e térmicas de algumas oleaginosas amazônicas com potencial para produção de biodiesel; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Ufpa; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Caracterização de carotenóides totais em frutas da amazônia; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Para/PROINT; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Padronização e comparação de métodos de extração de óleos de origem animal e vegetal; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Caracterização do perfil de acidos graxos de seis especies de epixes amazônicos; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Ufpa; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Caracterização do teor de pró vitamina de duas oleaginosas amazônicas; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Ufpa; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação do processo de extração de oleaginosas visando sua utilização na produção de biodiesel; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Ufpa; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Separação, extração e concentração de antioxidantes em escala piloto de plantas amazônicas ; ; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Determinação de propriedades trmofisicas em polpas de frutas amazônicas em diferentes temperaturas e teor de sólidos; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Agência de Desenvolvimento da Amazônia; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Determinação das propriedades reológicas de polpas amazonicas; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Estudo das propriedades fisicas de oleaginosas amazônicas: rendimento/qualidade; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
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Estudo do processo de extração de flavonóides de plantas: identificação, quantificação e avaliação do poder antioxidante; 2003; 32 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Ufpa; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
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Determinação das condições higiênico-sanitárias e repasse das tecnologias através de treinamentos; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Elaboração de farinha de pupunha para aplicação em alimentos; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
Avaliação dos diferentes processos de extração no rendimento de óleos de oleaginosas regionais; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Luiza Helena Meller da Silva;
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BRAGA, A. C. C. ; SILVA, L. H. M. ; RODRIGUES, A. M. C. . Efeito do tamanho de partículas e da despectinização no comportamento reológico do suco de abacaxi pérola (Ananas comosus L. Merr.). In: 7º Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde, 2007, Campinas. Anais do 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
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ARAUJO, L. A. ; RODRIGUES, A. M. C. ; SILVA, L. H. M. . Caracterização físico-química e reológica do óleo de patauá (Oenocarpus bataua). In: 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde, 2007, Campinas. Anais do 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2007.
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SANTOS, I. L. ; Amante, E. R. ; SILVA, L. H. M. . Aspects of safety and legislation for Amazonian natural products used as functional food and medicine. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Amante, E. R. ; SILVA, L. H. M. . Use of by-products for the preparation of plant-based foods and beverages: opportunities x risks. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SILVA, L.H.M. . A Ciência feita por Mulheres. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Amante, E. R. ; SILVA, L. H. M. . Amazonian raw material integral valorization by cleaner production concepts. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA, L. H. M. . Ciência e tecnologia do leite: Desafios para a inovação. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA, L. H. M. . Processos aplicados à extração de compostos bioativos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA, L. H. M. . Importância do mestrado profissional na área de alimentos e o diferencial para o mercado de trabalho. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA, L. H. M. . Desenvolvimento de produtos a partir da biodiversidade da Amazônia (Conferência). 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA, L. H. M. . O potencial das matrizes amazônicas para a elaboração de novos produtos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA, L. H. M. . Alimentos funcionais na prevenção de doenças. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA, L. H. M. . Reunião dos coordenadores dos Mestrados Profissionais da Área de Alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SILVA, L. H. M. . China: Esforços para superar os desafios educacionais e tecnológicos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, L. H. M. . O Projeto Precitye. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Silva, I.Q ; aguiar, f.s. ; SILVA, L. H. M. . Avaliação de óleos vegetais submetidos ao processo de fritura de alimentos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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AMAZONAS, Licia ; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz ; SILVA, L. H. M. . Caracterização físico-química e reológica do óleo de patauá (Oenocarpus bataua). 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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Santos, W. M. ; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz ; SILVA, L. H. M. . Caracterização físico-química e reológica do óleo de buriti (Maurita flexuosa l.). 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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Braga, A C C ; SILVA, L. H. M. ; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz . Efeito do tamanho de partículas e da despectinização no comportamento reológico do suco de abacaxi perola (Ananas comosuss l. merr.). 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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souza, T.C. ; Ferreira, T.F. ; Danilo, P. ; SILVA, L. H. M. . Estudo das propriedades físicas de oleaginosas amazônicas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Braga, A C C ; SILVA, L. H. M. ; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz . Efeito da temperatura e do tamanho de partículas no comportamento reológico do suco de abacaxi (Anans comossu l. merr.). 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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araujo, l.A. ; Santos, W. M. ; SILVA, L. H. M. . Comportamento reológico de duas oleaginosas regionais em diferentes temperaturas. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, L. H. M. ; COSTA, Telma S ; P.R. Rodrigues ; Araujo, E. A. F . Estudo da cinética de desidratação osmótica de banana. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, L. H. M. ; PINTO, Elayne Lobato ; ROGEZ, Hervé ; LINS, Karina Jeanne de Castro . Estudo do processo de extração de flavonoides das folhas de Ingá edulis. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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PINHEIRO, Rutelene da Cruz ; MACEDO, Christine da Silva ; SILVA, L. H. M. . Estudo do efeito da temperatura sobre as propriedades fisicas e termofisicas de oleos regionais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, Alessandra Eluan da ; PENA, Rosinelson da Silva ; SILVA, L. H. M. . Comportamento hidrocopio do acai (euterpe oleracea mart.) e cupuaçu (theobroma grandiflorum schum.) em pó. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz ; AMAZONAS, Licia ; Braga, A C C ; SILVA, L. H. M. . Estudo dos efeitos da temperatura, dos solidos suspensos e da clarificação no comportamento reologico da polpa de abacaxi 'perola' (ananas comosus). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz ; MARTINS, Marcelo Araujo Jares ; SILVA, L. H. M. . Determinação de propriedades fisicas e termicas de graos de jeijão caupi (vigna unguiculata (l.)walp.) e amendoas de cupuaçu (theobroma grandiflorum schum.). 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, L. H. M. ; P.R. Rodrigues ; B.C.F. Oliveira ; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz . Estudo da influencia da temperatura e teor de sólidos nas propriedades termofísicas de polpas de frutas tropicais. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SILVA, Alessandra Eluan da ; SILVA, L. H. M. ; PENA, Rosinelson da Silva . Determinação da monocamada e calor de dessorção do açaí (Euterpe oleracea MART.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum SCHUM.) em pó. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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BARATA, Vanessa Cristina Pamplona ; RODRIGUES, Antonio Manoel da Cruz ; SILVA, L. H. M. . Avaliação dos processos de secagem em camada delgada sobre as sementes de cupuaçu. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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REIS, Heloisa Helena M B ; AMAZONAS, Licia ; MARTINS, Marcelo Araujo Jares ; SILVA, L. H. M. . Avaliação do rendimento do óleo obtido por diferentes métodos de extração. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SILVA, L. H. M. ; REIS, Heloisa Helena M B ; AMAZONAS, Licia ; COSTA, Telma S . Temperature effect on the physical and thermophysical properties of amazonian fruit pulps and their derivates products. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, Alessandra Eluan da ; SOUSA, Renato ; PENA, Rosinelson da Silva ; SILVA, L. H. M. . Determinação experimental e aplicação de modelos matemáticos na predição de isotermas de sorção do açaí (Euterpe oleracea mart.) e do cupuaçu (Theobroma grandiflorum) em pó produzidos comercialmente. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COSTA, Andrea Milene A ; SILVA, L. H. M. ; MEIRELLES, Antonio Jose de Almeida . Aplicação de redes neurais para descrever o equilíbrio liquido - liquido de sistemas aquosos bifásicos (polietileno glicol - fosfato de potássio). 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, Alessandra Eluan da ; AYALA, Thais de Pinho ; SILVA, L. H. M. . Estudo do comportamento do óleo da fibra de palma obtido por extração supercrítica. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, L. H. M. . Equilíbrio de fases em sistemas aquosos bifásicos polímero/polímero e polímero/sal. 2002. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
Outras produções
SILVA, L. H. M. . Parecerista do Curso de Engenharia de Alimentos da Avaliação de Cursos Superiores do Guia do Estudante. 2017.
SILVA, L. H. M. . Parecerista do Curso de Engenharia de Alimentos da Avaliação de Cursos Superiores do Guia do Estudante. 2016.
SILVA, L. H. M. . Parecerista do Curso de Engenharia de Alimentos da Avaliação de Cursos Superiores do Guia do Estudante. 2015.
SILVA, L. H. M. . Parecerista do Curso de Engenharia de Alimentos da Avaliação de Cursos Superiores do Guia do Estudante. 2014.
SILVA, L. H. M. . Treinamento em técnicas aplicadas ao controle de qualidade de óleos e gorduras vegetais. 2010.
SILVA, L. H. M. . Avaliação da qualidade higiênico-sanitária das matérias-primas e do processo de extração de 13 cadeias produtivas do Estado do Pará. 2010.
SILVA, L. H. M. . Validação e implantação de técnicas analíticas utilizadas no controle de qualidade de óleos vegetais. 2009.
SILVA, L. H. M. . Treinamento para identificação do perfil de ácidos graxos em óleos vegetais por cromatografia gasosa. 2009.
MACIEL, C. R. ; SILVA, L. H. M. ; NUNES, Z. M. P. . A Ciência feita por mulheres. 2021. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
BARROS, F. F. C. ; SILVA, L. H. M. . Frutas do cerrado: Avanços tecnológicos. 2018. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
SILVA, L. H. M. . 14 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: 'Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença'. 2021. (Comissão Técnico-Científica).
SILVA, L. H. M. . XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2018. (Avaliador de Trabalhos Científicos).
SILVA, L. H. M. . XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química. 2016. (Avaliador de trabalhos).
SILVA, L. H. M. . Comissão Técnico-Científica do XL Congresso Brasileiro de Educação em Engenharia. 2012. (Comissão Técnico-Científica).
SILVA, L. H. M. . Termodinâmica Aplicada a Engenharia de Alimentos. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
SILVA, L. H. M. . Extração líquido-líquido: Aplicação à Sistemas Aquosos Bifásicos. 2000 (Palestra) .
Projetos de pesquisa
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2022 - Atual
Novos produtos obtidos de resíduos do processamento do açaí, bacuri, cacau e cupuaçu, gerados por cooperativas na região Amazônica, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Edna Regina Amante em 04/09/2023., Descrição: A escala do processo produtivo pode ser impedimento para iniciativas visando a utilização integral das matérias-primas no processamento de frutas, considerando os resíduos distribuídos em distâncias que podem representar barreira para o transporte ou processamento adequado. Quando organizadas em cooperativas, consequentemente, embora a geração de resíduos seja proporcional ao aumento da escala, as perspectivas de organizar novos processos produtivos, em função de cascas, sementes e demais partes das frutas não aproveitadas, podem ser viabilizadas. A equipe proponente possui vasta experiência em pesquisas sobre as propriedades de matérias-primas amazônicas, incluindo processos que poderiam ser facilmente transferidos a cooperativas processadoras de açaí, bacuri, cupuaçu, e oferecer novas oportunidades para os resíduos do processamento do cacau. Diferentemente da maioria dos trabalhos publicados e empreendidos com estas sementes, nesta proposta, novas opções de exploração industrial da semente do açaí serão estudadas. O bacuri, apresenta importante demanda pelas propriedades da polpa, porém as cascas representam mais de 70 da matéria-prima e o setor produtivo não tem valorizado este material, que após devidamente estudado poderá resultar em novos produtos, incluindo um pedido de privilégio de invenção em andamento. O grupo proponente vem estudando as cascas do cupuaçu, no desenvolvimento de fibras modificadas; nesta proposta, estudos mais aprofundados quanto às propriedades funcionais destas novas fibras serão empreendidos. Em um outro subprojeto desta proposta, as capsulas do cacau serão avaliadas para a produção de oligossacarídeos. A equipe proponente trabalha sob os conceitos das tecnologias limpas, assegurando que os novos processos e produtos propostos serão seguros ao meio ambiente, bem como poderão gerar novos produtos com propriedades funcionais ainda desconhecidas nestes materiais considerados como resíduos. Ao final da vigência do projeto, os principais produtos, além dos trabalhos de formação acadêmica, publicações em revistas científicas e em eventos, os novos produtos e processos gerados serão disponibilizados para que as cooperativas como oportunidades, convertendo resíduos em novos produtos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Edna Regina Amante - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Luiz Felipe Monteiro da Silva - Integrante / Mickelly Farias e Silva - Integrante / João Gustavo Provesi - Integrante / Raimundo Bentes de Almeida Junior - Integrante / Roberta Andrade Furtado - Integrante.
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2021 - 2023
Ingredientes para produtos plant based a partir dos resíduos do processamento do cupuaçu e do guaraná, sob os conceitos das tecnologias limpas, Descrição: A utilização integral de diferentes matérias-primas constitui uma iniciativa irreversível para o desenvolvimento sustentável em todos os setores, principalmente quando se consideram ambientes sensíveis como o Bioma Amazônico, onde apesar do estímulo às culturas adaptadas à realidade florestal, muitos produtos são extraídos, gerando resíduos ainda desvalorizados, ou localmente consumidos, sem que recebam a devida valorização de todos os seus constituintes. O cupuaçu encontra recentemente grande aplicação em produtos como o cupulate, porém as cascas da fruta, ricas em compostos lignocelulósicos, podem ser transformadas em novos materiais. O xarope é o principal produto comercial do guaraná, porém os resíduos sólidos do processamento precisam ser transformados em produtos e valorizados. Sob o enfoque das tecnologias limpas, a presente proposta tem o objetivo de desenvolver ingredientes, tais como fibras, com propriedades diferenciadas das fibras alimentares que ocorrem nas matérias-primas, pigmentos, aromas, e outros produtos, a partir dos resíduos do processamento do cupuaçu e do guaraná, apresentando estudos de viabilidade ambiental, técnica, econômica e social para cada produto e processo proposto. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Edna Regina Amante - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Nelson Rosa Ferreira - Integrante / Gustavo Araújo Pereira - Integrante., Financiador(es): The Good Food Institute Brasil - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Formação de uma rede de pesquisa em alimentos University of Alberta (Canadá) - UFPA visando a valorização das matérias-primas amazônicas, Descrição: Este projeto visa promover a internacionalização do programa de pós graduação em ciência e tecnologia de alimentos da UFPA através do intercâmbio de docentes e discentes entre as instituições.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Marleny Doris Aranda Saldana - Integrante.
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2015 - 2016
Aproveitamento do resíduo de palma para a produção de biodiesel através de tecnologia de fluido supercrítico, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Manoel da Cruz Rodrigues em 25/08/2016., Descrição: Este projeto de pesquisa tem como objetivo principal a obtenção de extratos a partir do resíduo de palma industrial empregando a tecnologia de extração com fluido no estado supercrítico tratando temas de forma integrada que se estende desde a extração/fracionamento do resíduo de palma com dióxido de carbono, dióxido de carbono + Metanol, dióxido de carbono + Etanol, determinação do equilíbrio de fases até a simulação do fracionamento das correntes líquidas em colunas em contracorrente em múltiplos estágios, utilizando os simuladores de processos comerciais Aspen Hysys, Aspen Plus, Aspen Properteis, produção de biodiesel via tecnologia supercrítica com e sem a utilização de catalisadores a base de carbono e análise da qualidade do biodiesel produzido. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Geormenny Rocha dos Santos - Integrante / Raul Nunes de Carvalho Junior - Coordenador.
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2014 - 2016
Aplicação de processos no aproveitamento do resíduo gerado no processamento do camarão para obtenção do composto astaxantina com importância tecnológica e biológica, Descrição: Na Região Norte a captura e o processamento de camarão constituem numa das atividades de maior importância no cenário pesqueiro regional e nacional, sendo o Estado do Pará um dos principais pólos de desembarque e processamento de camarão da Região. No processamento do camarão são geradas quantidades significativas de resíduos, formado pela cabeça e carapaça do crustáceo. Estes subprodutos correspondem a, aproximadamente, 50% do peso total do camarão. Normalmente, estes subprodutos são descartados, tornando-se um perigo potencial para o meio ambiente. Estudos mostram que este material é uma fonte significativa e natural do carotenoide astaxantina. Um composto que desperta grande interesse nas indústrias farmacêuticas, de cosméticos e como uma fonte de pigmentação na aqüicultura. O isolamento desse composto natural possibilita o aproveitamento integrado de resíduos gerados na indústria de beneficiamento de camarão e podem resultar em nova alternativa empresarial, além de minimizar o impacto ambiental causado pelo acúmulo descarte desses resíduos. Porém os carotenóides são compostos instáveis e muito sensíveis aos processos de isolamento desse composto e que aplicados de forma incorreta podem aceleram seus processos de degradação. Dentro deste enfoque acredita-se como sendo de fundamental importância apontar e disponibilizar condições tecnológicas principalmente aquelas que possibilitem realizar a recuperação dos resíduos ou subprodutos gerados, que na atual circunstancia são totalmente descartados, transformando-os em produtos com grande potencial mercadológico. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Raul Nunes de Carvalho Junior - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante.
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2014 - Atual
Implantação de boas práticas de produção e manipulação visando aspectos higiênico-sanitários, nutricionais e a aplicação de processos combinados de conservação para os pescadores e manipuladores artesanais de peixe salgado do lago do arari, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Manoel da Cruz Rodrigues em 25/08/2016., Descrição: Segundo a Organização Mundial de Saúde, 60% das doenças alimentares são relacionadas a práticas impróprias de higiene e de processamento de alimentos. Os problemas de saúde ocasionados pelo consumo de pescado devem-se, principalmente, às deficientes práticas de manuseio em todas as etapas da cadeia produtiva. Na tentativa de diminuir problemas relacionados a doenças transmitidas Página 1 de 4 por alimentos (DTAs), a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e o Ministério de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) passaram a exigir de locais que processam e comercializam alimentos a base de pescado, a aplicação de técnicas que visam garantir a qualidade dos alimentos através da avaliação e determinação de pontos de contaminação em toda cadeia de produção do pescado. A eficácia dessas técnicas ou medidas dependem da conscientização e treinamento do pessoal envolvido nas operações aplicadas ao longo de toda cadeia de produção do pescado que compreende desde a captura até a comercialização. De maneira geral, o trabalho dos pescadores e manipuladores de peixe salgado do lago do Arari é realizado de modo artesanal. Normalmente o processamento é conduzido de maneira inadequada. Isto tem proporcionado a sub-utilização do pescado e levado a elaboração de produtos com baixo valor comercial. Os problemas são ainda maiores quando levamos em consideração o perfil dos manipuladores de pescado salgado, que têm no processamento e na comercialização uma atividade familiar de geração de renda. Esses manipuladores, geralmente apresentam baixos níveis de escolaridade e na maioria das vezes, necessitam de conhecimentos para a correta manipulação dos alimentos e para a prevenção de riscos e perigos de contaminação. É sob esse contexto que esta proposta de pesquisa propõe ações voltadas a capacitação dos pescadores e manipuladores de peixe salgado do lago do Arari, pela aplicação integral dos princípios do sistema de Boas Práticas de Fabricação (BPF), visando qualificar a mão de obra local para a obtenção de uma matéria-prima e produtos de melhor qualidade e segurança alimentar. É importante salientar que a capacitação coloca-se como aspecto fundamental no sentido de inclusão desses trabalhadores no mercado, além de possibilitar o crescimento sustentável regional, trabalho, renda e qualidade de vida para os moradores da região. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Evelyn Ivana Trindade Damasceno - Integrante / Hamilton Mendes Figueiredo - Integrante.
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2013 - 2018
Potencial de oleaginosas amazônicas para uso como alimento ou ingrediente na formulação de alimentos com alegações de propriedades funcionais, Descrição: O Brasil apresenta a maior diversidade do mundo com aproximadamente 40 mil espécies diferentes de plantas, representando 20% de toda a flora mundial. O enorme potencial para o aproveitamento desses recursos, sobretudo na Amazônia Brasileira, tem impulsionado a estruturação de cadeias produtivas e a expansão de centros de pesquisa. Dentre os produtos florestais, as espécies amazônicas apresentam grande potencial para exploração econômica, principalmente por serem abundantes e renováveis, desde que manejadas e processadas racionalmente.Andiroba, babaçu, buriti, castanha-do-pará, cupuaçu, murumuru, pracaxi, tucumã, ucuúba e urucum são exemplos representativos de muitas das espécies vegetais amazônicas de importância econômica, devido à extração de óleo ou gordura da semente ou polpa que apresentam diversas aplicações, sendo as mais importantes encontradas nos setores alimentícios, farmacêutico e cosmético.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Alessadra Santos Lopes - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Geormenny Rocha dos Santos - Integrante / Raul Nunes de Carvalho Junior - Integrante.
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2013 - 2016
Estudo do processo de concentração de tucupi e da estabilidade de produtos elaborados a base de tucupi concentrado, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rosinelson da Silva Pena em 05/05/2015., Descrição: Objetivo geral do projeto é desenvolver alternativas para o uso do tucupi no setor alimentício, através do estudo dos processos de concentração e secagem, da obtenção de produtos a base do tucupi concentrado e em pó, e da estabilidade e caracterização dos produtos elaborados. E os objetivos específicos e metas são: Otimizar o processo de obtenção do tucupi concentrado; Estabelecer uma condição de temperatura otimizada para a obtenção do tucupi concentrado, de maneira a atender parâmetros de identidade e qualidade estabelecidos em legislação vigente, através da metodologia de superfície de resposta (MSR). Avaliar o comportamento reológico do tucupi concentrado; Avaliar o efeito da concentração do tucupi sobre o comportamento reológico do produto concentrado, através das curvas tensão x deformação obtidas a 25ºC; Otimizar a formulação de um molho cremoso à base de tucupi; Otimizar uma formulação de molho cremoso a base de tucupi concentrado, através da metodologia de superfície de resposta (MSR); Avaliar o comportamento reológico do molho cremoso; Avaliar o comportamento reológico da formulação otimizada do molho cremoso a base de tucupi concentrado, em diferentes temperaturas entre 20 e 90 °C; Avaliar a estabilidade do molho cremoso; Avaliar o efeito da temperatura de armazenamento (25 a 45 °C) sobre parâmetros físicos, físico-químicos, reológicos e microbiológicos da formulação otimizada do molho cremoso a base de tucupi concentrado; Predizer a vida-de-prateleira para a formulação otimizada do molho cremoso a base de tucupi concentrado; Caracterizar o molho cremoso à base de tucupi; Determinar a composição centesimal da formulação otimizada do molho cremoso a base de tucupi concentrado, para efeitos de rotulagem; Estudar o processo de obtenção do tucupi em pó; Avaliar as melhores condições de processo para obter tucupi em pó, em secador tipo leito de jorro, com parâmetros mínimos de qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Consuelo Sousa de Lima - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Desenvolvimento de novas aplicações de produtos obtidos de oleaginosas amazônicas por meio de novos processos nos mercados cosméticos e de alimentos, Descrição: Desenvolvimento da cadeia de óleos vegetais amazônicos, diversificando as possibilidades de aplicação no mercado de produtos cosméticos e higiene pessoal, como também possibilitando a aplicação de tais óleos e de subprodutos na indústria de alimentos, na forma de consumo direto ou em formulações de outros produtos, agregando maior valor as matérias-primas trabalhadas, como também em maior retorno de benefícios às comunidades fornecedoras. Oferecendo às indústrias fabricantes de produtos cosméticos e de higiene pessoal e fabricantes de alimentos, produtos naturais de fontes renováveis e sustentáveis, oriundos de uma cadeia de fornecedores segura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Renato Sousa - Coordenador / Rodrigues, Antonio M. C. - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.
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2012 - Atual
Quantificação e identificação de compostos nutracêuticos em produtos fármacos e alimentícios, Descrição: É importante ressaltar que pouco se sabe sobre grande biodiversidade observada na região amazônica. Isto é válido para diversos organismos que tem importância econômica, como é o caso das matrizes alimentícias e dos produtos fitoterápicos. Porém em função do desconhecimento de tecnologias que produzam ou transformem essas matrizes em alimentos e produtos fármacos e/ou fontes de matérias primas com qualidade para utilização na indústria farmacêutica e de Alimentos tem proporcionado a sub-utilização dessas espécies levando a elaboração de produtos com baixo valor comercial devido às más condições de coleta, extração, manuseio, transporte e do processo de conservação. Neste contexto fica clara a necessidade de ações que contemplem todas às etapas da cadeia produtiva destes recursos na região, ou seja, a aplicação, o uso do conhecimento técnico e científico para a solução de problemas que levem à melhoria dos produtos ou dos processos. A busca pela qualidade e alto desempenho científico-acadêmico faz parte dos Programas de Pós-graduação da UFPA uma vez que hoje, as questões éticas e regulatórias de se produzir medicamentos e alimentos com qualidade implicam em busca de novos conhecimentos científicos e novas tendências de desenvolvimento e tecnologia. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Alessadra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2012 - Atual
Formação de uma rede de pesquisa em alimentos UMinho-UFPA visando a valorização das matérias-primas amazônicas, Descrição: O projeto em questão visa o fortalecimento das linhas de pesquisa desenvolvidas no PPGCTA/UFPA através da parceria com a Universidade do Minho/Portugal. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Jose A C Teixeira - Integrante.
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2012 - Atual
Extração de compostos com importância tecnológica e biológica a partir de resíduos de camarão-rosa (Farfabtepenaeus subtilis) com aplicação de técnicas convencionais e não convencionais, Descrição: No Estado do Pará o processamento de camarão-rosa é uma atividade de elevada importância econômica. A produção média anual de camarão rosa no Estado é de cerca de 10 mil toneladas. Durante io processamento geralmente são removidas a cabeça, as cascas e a extremidade da cauda. Estes subprodutos correspondem a aproximadamente 50% do peso total do camarão. Normalmente, estes subprodutos são descartados como resíduo, que é uma perda de subprodutos potencialmente valiosos (principalmente de astaxantina), tornando-se um perigo potencial para o meio ambiente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador.
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2011 - Atual
Ampliação da infra-estrutura de pesquisa do PPGCTA, Descrição: O Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA (ITEC/UFPA) iniciou suas atividades em 2004 no nível de Mestrado, nesses seis anos de existência o programa apresentou um forte crescimento e consolidação de seu grupo assim como de sua infraestrutura. Prova disso foi o resultado da ultima avaliação trienal da CAPES onde o programa subiu de nota 3 para nota 4. Destaca-se que o PPGCTA foi o primeiro Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Região Norte em nível de mestrado e que com a recente aprovação do doutorado é o primeiro e único Programa em nível de doutorado na área de Alimentos da Região Norte, tendo assim tudo para se tornar uma referência regional. Diante disso, com a aprovação do doutorado tornou-se evidente a necessidade de ampliação das linhas de pesquisa do Programa (Compostos Biaotivos) e consolidação das que já existiam no nível de mestrado (Produtos de Origem Animal e Produtos de Origem Vegetal). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Alessadra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2011 - Atual
Otimização da infraestrutura para pesquisa em Ciência e Tecnologia nas áreas da Arquitetura, Engenharias e Alimentos, Descrição: Os Programas que participam da presente proposta estão envolvidos em um contexto maior de ações integradas que visam a produção de conhecimento científico e tecnológico, dentro das áreas da arquitetura, das engenharias e de alimentos, voltada para a multidisciplinaridade. Dentre as ações que existem entre os programas pode-se citar o uso já compartilhado de equipamentos e a participação docente em mais de um programa. Dentro desse contexto multidisciplinar surge o recém-criado Programa de Pós-Graduação em Arquitetura e Urbanismo (PPGAU), que tem na sua essência a aplicação da ciência e da tecnologia em problemáticas cujas investigações requerem um somatório de laboratórios. Estes por sua vez estão presentes nas engenharias, na geologia, na química e em alimentos, este último considerando os laboratórios de química que trabalham com produtos orgânicos. A essência tecnológica do PPGAU, que vem em concordância ao perfil multidisciplinar do seu quadro docente permanente de formação diversificada (arquitetura, engenharia, geologia, física, história e antropologia), atende à recomendação da área de Arquitetura e Urbanismo da Capes, principalmente considerando o aporte das engenharias, pois o documento de área ressalta que a interação das humanidades com as tecnologias é ?(...) sub-área estratégica para o país, pois envolve o conhecimento empregado nas edificações e cidades com repercussões sobre a conservação de energia, utilização racional dos materiais e tecnologias construtivas, aspectos com significativa importância para o desenvolvimento sustentável? . A proposta, em ação coordenada junto às engenharias e alimentos, visa assim, aproximar ainda mais esse fundamental relacionamento entre a arquitetura e outras áreas de conhecimento, por meio da aquisição de equipamentos de caráter multiusuário, de modo a dar suporte ao desenvolvimento de dissertações (nos Programas PPGAU, PPGEC, PPGCTA, PPGEM, PPEQ, PPCS e PPGQ) e das teses de doutorado (PPGCTA, PRODERNA e PPGQ). Trata-se, portanto, de otimizar uma infraestrutura laboratorial melhor voltada para esta interação multidisciplinar entre programas de pós-graduação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Alessadra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2010 - 2014
Procad UFPA-UFV: Proposta de Cooperação Acadêmica entre a UFPA e a UFV para o Fortalecimento da Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com Enfoque em Produtos de Origem Animal, Microbiologia e Biocombustíveis, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio Manoel da Cruz Rodrigues em 17/04/2018., Descrição: O objetivo geral deste projeto é a consolidação do Programa de Pós-graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPA através da parceria com o programa de Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFV visando consolidar e ampliar as linhas de pesquisa já existentes no PPGCTA/UFPA com a experiência dos docentes do PPGCTA/UFV. O estabelecimento de uma parceria duradoura entre estas instituições, que possa catalisar a formação de pessoal docente e discente e aumentar a produção científica das duas Instituições. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (6) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hamilton Mendes Figueiredo - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / Vanessa Albres Botelho - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Hervé L G Rogez - Integrante / Marco Nobre Pontes - Integrante.
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2010 - 2012
Aproveitamento integral de pescado do APL da aquicultura e pesca para o desenvolvimento de novos produtos com maior valor agregado, Descrição: O projeto visa utilizar resíduos provenientes do processamento de pescado para desenvolvimento de produtos com maior valor agregado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Coordenador / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hamilton Mendes Figueiredo - Integrante / Eder Augusto Furtado Araújo - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante.
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2009 - 2011
Implantação do grupo de pesquisa de biotecnologia de cacau e cupuaçu, Descrição: A fermentação é uma das mais importantes etapas envolvidas no pré-processamento de chocolates e derivados (cacau em pó, extratos com fins farmacêuticos, aromas naturais, etc). Apesar do Estado do Pará ter importância na produção nacional, verifica-se a carência de informações técnico-científicas nessa área e a necessidade de gerar conhecimento a fim de suprir as futuras demandas tanto nas etapas processamento de cacau e cupuaçu. Além disso, serão levantadas relevantes informações sobre a microflora atuante no processo fermentativo de sementes de cacau e cupuaçu através do isolamento e sequenciamento do DNA desses microorganismos. Essa etapa é fundamental para a área de produção de chocolates e aromas naturais e, também, pode apresentar outras diversas aplicações. Este projeto se baseia na relevância dos indicadores econômicos do cacau e do cupuaçu no Estado do Pará, na adequação à área biotecnológica e na sólida parceria do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PoGAL (ITEC/UFPA), os Programas de Pós-graduação (Mestrado e Doutorado) em Ciência de Alimentos (DCA/UNICAMP), Tecnologia de Alimentos (DTA/UNICAMP), Alimentos e Nutrição (UNICAMP) e a Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (CEPLAC/SUPOR. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Sylvain Henri Darnet - Integrante / Alessadra Santos Lopes - Coordenador / Jaime Amaya Farfan - Integrante / Flavio L. Schmidt - Integrante / Gabriela Alves Macedo - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2009 - 2011
Apoio tecnológico para diversificação da produção de alimentos derivados da mandioca na comunidade de Patauateua, Descrição: Promover desenvolvimento tecnológico à cultura da mandioca no Estado do Pará através do apoio tecnológico à Associação dos Produtores Rurais da Comunidade de Patuateua (APRCP). OBJETIVOS ESPECÍFICOS Levantar os aspectos técnicos e as possibilidades de diversificação da produção da Unidade de Processamento de Mandioca da APRCP; Caracterizar a qualidade física, físico-química e microbiológica dos produtos alimentícios beneficiados na APRCP; Desenvolver novos produtos alimentícios para serem implantados na APRCP; Adequar os atuais e novos processos de produção aos requisitos legais de segurança alimentar e rotulagem nutricional; Transferir os resultados obtidos para a APRCP... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Alessadra Santos Lopes - Coordenador., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2008 - 2013
Cooperação para a inovação científica e tecnológica visando minimizar assimetrias entre programas de Pós-Graduação na área de alimentos, Descrição: O objetivo geral deste projeto é a consolidação do Programa de Pós-graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPA através da parceria com o programa de Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da UFSC visando diminuir as assimetrias na Área de Alimentos. O estabelecimento de uma parceria duradoura entre estas instituições, que possa catalisar a formação de pessoal e aumentar a produção científica das duas Instituições. E os objetivos específicos são: viabilizar a cooperação científico-acadêmica entre o Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos CPGEA/UFSC e Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPA; Apoiar o desenvolvimento de projetos de pesquisa conjuntos ou individuais, através de dissertações de mestrado, com orientações e co-orientações entre os Programas; Ampliar a formação de mestres e principalmente no que se refere a produção científica, a partir da cooperação entre os Programas; Permitir o acesso dos discentes da UFPA a equipamentos e técnicas não-disponíveis nos laboratórios desta Instituição; Promover o intercâmbio de docentes-orientadores e de estudantes de Pós-Graduação entre os grupos de pesquisa envolvidos no projeto; Consolidar a Pós-Graduação em alimentos da UFPA como um curso de alta qualidade, melhorando o seu conceito junto à CAPES (progressão de 03 para 04). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Côrrea - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Alessadra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.
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2008 - 2011
Estudo do processo de secagem e do aproveitamento tecnológico da banana nanicão, visando agregar valor ao produto, Descrição: Apresentar alternativas para o aproveitamento integral ou parcial da banana da variedade nanicão, através do emprego de processos tecnológicos adequados e economicamente viáveis; incentivando o aumento da produção dessa variedade de banana no estado do Pará, gerando mais empregos e renda no campo e valorizando uma cultura de origem brasileira, com grande potencial para ser integrada vertical e horizontalmente, com os demais setores da economia do estado. OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Caracterizar a banana variedade nanicão verde e madura, através de análises físicas, físico-químicas e químicas; - Avaliar a atividade enzimática da banana variedade nanicão e estudar o processo de inativação enzimática (branqueamento) na fruta, por via física (temperatura) e química (aditivos químicos); - Estudar o processo de secagem da banana variedade nanicão verde e madura, em secador de bandeja e diferentes condições de temperatura e velocidade do ar de secagem; - Caracterizar as farinhas de banana variedade nanicão obtidas nas condições ótimas, estabelecidas através do estudo da secagem, através de análises microbiológicas, físicas, físico-químicas, químicas e morfológicas; - Estudar o comportamento higroscópico das farinhas de banana variedade nanicão, através da construção de isotermas de adsorção e dessorção de umidade, para determinar parâmetros que estabeleçam condições ótimas de secagem e de armazenamento para os produtos; - Avaliar a vida-de-prateleira das farinhas de banana variedade nanicão, obtidas nas condições ótimas de secagem, durante 6 (seis) meses de armazenamento a 25 C, em embalagens apropriadas, estabelecidas através de parâmetros da avaliação higroscópica dos produtos; - Desenvolver formulações (mistura em pó para formulação e/ou enriquecimento de alimentos) à base de farinha de banana nanicão, leite em pó ou isolado protéico de soja com e sem adição de açúcar. - Estudar o comportamento higroscópico das formulações com as farinhas de banana.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Alessadra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Consolidação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos para Implantação do Doutorado, Descrição: O objetivo geral do projeto é fortalecer e consolidar as bases do Curso de Mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, através do aumento do número de publicações, visando à implantação do Primeiro Curso de Doutorado na Área no âmbito da Região Norte. Os objetivos específicos são: Permitir a continuidade da qualificação de docentes e/ou pesquisadores da Região, possuidores do título de Mestre, destacando os docentes, pesquisadores e técnicos das Universidades Federais da Região Norte; Implantar na Universidade Federal do Pará técnicas de referência para o desenvolvimento de pesquisas integradas voltadas ao desenvolvimento de tecnologias apropriadas ao processamento e a purificação de produtos naturais de interesse econômico da região amazônica; Ter uma dinâmica de Pesquisa que permita dar maior valor agregado acima de matérias-primas alimentícias regionais e/ou subprodutos dessas e/ou resíduos de indústrias locais; Aumentar e distribuir as publicações indexadas do Núcleo Docente para que ele seja avaliado como BOM no final do triênio 2007-2009; Envolver Doutores de Programas consolidados de outras Regiões que atuam na Área de Concentração do Programa, para fazerem parte de um grande grupo de pesquisadores que trabalhem de forma pluridisciplinar no beneficiamento de (sub-)produtos alimentícios e que somem suas competências, favorecendo o desenvolvimento de novas pesquisas ou o melhoramento das já existentes, facilitando a captação de recursos e podendo ser progressivamente reconhecido como grupo de excelência na Região; Contribuir para o desenvolvimento ecologicamente sustentável uma vez que ele se focaliza na valorização de produtos ou subprodutos já existentes, que não contenham nenhuma atividade que possam diretamente ou indiretamente favorecer o desmatamento, e que visem o melhoramento da qualidade dos alimentos Amazônicos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Antonio Jose de Almeida Meirelles - Integrante / Jane Sélia R Coimbra - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Côrrea - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Jesus N S Souza - Integrante / Eder Augusto Furtado Araujo - Integrante / Lenio Guerreiro de Faria - Integrante / Alessadra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.
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2007 - 2007
Estudo da potencialidade de algumas oleaginosas do Estado do Pará para a produção de biodiesel, Descrição: Este projeto visa avaliar a viabilidade da utilização de matérias primas oleaginosas com ocorrência no Estado do Pará na obtenção de alquil ésteres de ácidos graxos para uso como biodiesel, através da transesterificação dos óleos com etanol. Tem como objetivos específicos: Determinar o rendimento e a qualidade dos produtos obtidos através da transesterificação dos óleos de palma e de palmiste, e das amêndoas de murumuru, ucuuba e cupuaçu, com etanol, usando uma base forte como catalisador (NaOH ou KOH); Investigar a cinética da reação de transesterificação para os óleos de diferentes cadeias graxas, considerando os parâmetros de processo: temperatura, relação molar e quantidade de catalisador; Aplicar modelos matemáticos que possibilitem descrever e predizer o comportamento cinético da reação de óleos de ocorrência na região com etanol, determinando as constantes e a velocidade de reação; Fazer uma ampliação de escala (scale-up) do processo, construir o reator em escala piloto e testar os modelos; Testar alguns catalisadores sólidos na transesterificação do óleo de palma. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Marilena Emmi Araújo - Integrante / Luiz Ferreira de França - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Côrrea - Integrante / Nélio Teixeira Machado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2006 - 2008
Obtenção de produtos com alto valor agregado de matérias primas da região amazônica usando fluidos supercríticos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Marilena Emmi Araújo - Integrante / Luiz Ferreira de França - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Côrrea - Integrante / Nélio Teixeira Machado - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Sensibilização e treinamento dos atores envolvidos no beneficiamento de frutas e derivados no Estado do Pará como uma estratégia para a consolidação de um Arranjo Produtivo Local -APL, Descrição: Promover atividades que visem sensibilizar o empresariado e treinar o pessoal envolvido no beneficiamento de frutas e derivados, no Estado do Pará, visando o estabelecimento de padrões de qualidade mínimos, que respaldem a consolidação de um Arranjo Produtivo Local; Disponibilizar técnicas de análise de alimentos já implantadas, implementar e implantar novas técnicas que possam ser utilizadas na caracterização nutricional detalhada de frutas regionais e de seus produtos. Estes objetivos deverão ser alcançados através das seguintes estratégias: Realização de oficinas com o empresariado; Treinamento de manipuladores: realização de mini-cursos para os manipuladores em todas as etapas da cadeia (recepção, seleção, lavagem e higienização e processamento, estocagem e armazenamento); Realização de diagnóstico da indústria e adequação do layout da indústria; Treinamento de técnicas de análises para controle de qualidade; Treinamento de técnicas em colheita e transporte; Realização de oficinas com empresários e representantes de órgãos e/ou entidades envolvidos com a fruticultura. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Consuelo Sousa de Lima - Integrante / Elisa Cristina Andrarde neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante., Financiador(es): Agência de Desenvolvimento da Amazônia - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Avaliação da composição nutricional de produtos de origem vegetal e animal (pescado) visando a elaboração de produtos enriquecidos para a alimentação escolar, Descrição: O projeto visa caracterizar produtos de origem animal (pescado) e vegetal para utilização na elaboração de produtos enriquecidos para a alimentação escolar. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Avaliação das propriedades funcionais do açai,transferência junto ao setor produtivo e ao consumidor e encaminhamento de um pedido de indicação de procedência geográfica do açai junto ao INPE, Descrição: Este projeto tem como objetivo mapear e identificar as caracteristicas do açai para o encaminhamento de solicitação de indicação de procedência geográfica junto ao INPE. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Coordenador., Financiador(es): Agência de Desenvolvimento da Amazônia - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Produção de biodiesel no Estado do Pará: Alternativa para geração de renda e inclusão social, Descrição: Este projeto visa estabelecer uma articulação interinstitucional no Estado do Pará para dar suporte a produção de biocombustíveis, tanto para exportação, quanto para insumo energético local, visando a geração de emprego e renda na agrobioindústria e na agricultura paraense, contribuindo, assim, para a inclusão social, a fixação da população no meio rural paraense e a melhoria do meio ambiente. Nele estão envolvidas diretamente como executoras as seguintes instituições: Universidade Federal do Pará, EMBRAPA Amazônia Oriental e Universidade Federal Rural da Amazônia. Os Objetivos Específicos previstos são: 1 - Adequar e credenciar o Laboratório de Análises de Combustível do Departamento de Química da UFPA, para atender às análises de biodiesel na região norte; 2 - Mapear e caracterizar as regiões paraenses com ocorrência de oleaginosas potenciais para a produção de biodiesel; 3 - Investigar os parâmetros de processo que influenciam significativamente no craqueamento térmico de óleos vegetais; 4 - Investigar os parâmetros de processo que influenciam significativamente na cinética de transesterificação do óleo de palma, por catálise homogênea e heterogênea, incluindo-se a enzimática e até processos a altas pressões; 5 - Avaliar a viabilidade da utilização de matérias primas oleaginosas da região na obtenção de alquil ésteres de ácidos graxos para uso como BIODIESEL, através da transesterificação dos óleos com etanol, catalisada por hidróxido forte; 6 - Aplicar modelos matemáticos que possibilitem descrever e predizer o comportamento cinético da reação de óleos de ocorrência na região com etanol, determinando as constantes e a velocidade de reação. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Marilena Emmi Araújo - Integrante / Luiz Ferreira de França - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Côrrea - Integrante / Nélio Teixeira Machado - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
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2005 - 2006
Consolidação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos para Implantação do Doutorado em 2010, Descrição: O objetivo geral do projeto é fortalecer e consolidar as bases do Curso de Mestrado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, através do aumento do número de publicações, visando à implantação do Primeiro Curso de Doutorado na Área no âmbito da Região Norte. Os objetivos específicos são: Permitir a continuidade da qualificação de docentes e/ou pesquisadores da Região, possuidores do título de Mestre, destacando os docentes, pesquisadores e técnicos das Universidades Federais da Região Norte; Implantar na Universidade Federal do Pará técnicas de referência para o desenvolvimento de pesquisas integradas voltadas ao desenvolvimento de tecnologias apropriadas ao processamento e a purificação de produtos naturais de interesse econômico da região amazônica; Ter uma dinâmica de Pesquisa que permita dar maior valor agregado acima de matérias-primas alimentícias regionais e/ou subprodutos dessas e/ou resíduos de indústrias locais; Aumentar e distribuir as publicações indexadas do Núcleo Docente para que ele seja avaliado como BOM no final do triênio 2007-2009; Envolver Doutores de Programas consolidados de outras Regiões que atuam na Área de Concentração do Programa, para fazerem parte de um grande grupo de pesquisadores que trabalhem de forma pluridisciplinar no beneficiamento de (sub-)produtos alimentícios e que somem suas competências, favorecendo o desenvolvimento de novas pesquisas ou o melhoramento das já existentes, facilitando a captação de recursos e podendo ser progressivamente reconhecido como grupo de excelência na Região; Contribuir para o desenvolvimento ecologicamente sustentável uma vez que ele se focaliza na valorização de produtos ou subprodutos já existentes, que não contenham nenhuma atividade que possam diretamente ou indiretamente favorecer o desmatamento, e que visem o melhoramento da qualidade dos alimentos Amazônicos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (6) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Eduardo A C Batista - Integrante / Antonio Jose de Almeida Meirelles - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Jesus N S Souza - Integrante / Alessadra Santos Lopes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2004 - 2007
Banco de dados de propriedades físico-químicas e termofísicas de frutos tropicais aplicado ao projeto de processos agroindustriais, Descrição: Este projeto visa fortalecer o setor do agronegócio da fruticultura do Estado do Pará através da criação de um banco de dados de propriedades físicas e termofísicas de frutas regionais (cupuaçu, bacuri, açaí, maracujá e abacaxi) e seus derivados e manufaturados possibilitando as bases para o projeto de processos agroindustriais implicando diretamente na otimização dos processos existentes e no desenvolvimento de novos processos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Marilena Emmi Araújo - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Côrrea - Integrante / Nélio Teixeira Machado - Integrante / Augusta Maria Paulain - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Cooperação / Divisão Administrativa - Auxílio financeiro.
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2004 - 2006
Consolidação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos para implantação do Doutorado, Descrição: A Região Amazônica, reconhecidamente em função da grande biodiversidade que apresenta e aliado a atual tendência demonstrada pelo mercado consumidor por produtos naturais, possui um grande potencial no estudo e desenvolvimento de processos relacionados aos insumos naturais que apresentam amplas possibilidades de serem explorados comercialmente. Atualmente o dendê e o açaí já são comercializados industrialmente, existindo uma demanda crescente das indústrias regionais e nacionais no sentido do desenvolvimento de novas tecnologias que possam disponibilizar novos produtos obtidos a partir de insumos naturais da região. Baseado na experiência dos pesquisadores da área de Alimentos do Departamento de Engenharia Química e de Alimentos (DEQAL), que já aprovaram inúmeros projetos de pesquisa em todos os níveis (regional, nacional e internacional) e com a aprovação e implantação do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pretende-se consolidar o grupo de pesquisadores para atuarem de forma verticalizada no desenvolvimento de pesquisas utilizando os insumos da região amazônica, favorecendo o fortalecimento do Mestrado, através da união de experiências interinstitucionais, e promovendo a formação de profissionais altamente qualificados para as frentes de pesquisa. Com a consolidação deste projeto, será possível a implantação do Doutorado em 2006 e tornará a UFPA um centro de referência na Área de Alimentos na Região Norte. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Antonio Jose de Almeida Meirelles - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Côrrea - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante / Alvaro Alberto Araujo - Integrante / Almir Vieira Silva - Integrante / Elyzabeth da Cruz Cardoso - Integrante / Nei Pereira Junior - Integrante / Yon Kun Park. - Integrante / José Guilherme Soares Maia - Integrante / Otavio Ceva Antunes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2004 - 2006
Implantação de técnicas de análise novas e inovadoras utilizadas na caracterização nutricional detalhada de frutas regionais e de seus produtos, como uma alternativa na busca da consolidação do Arranjo Produtivo Local - APL, Descrição: Objetivo geral:Disponibilizar técnicas de análise de alimentos já implantadas, implementar e implantar novas técnicas que possam ser utilizadas na caracterização nutricional detalhada de frutas regionais e de seus produtos, como uma alternativa na busca da consolidação do Arranjo Produtivo Local - APL. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Consuelo Sousa de Lima - Integrante / Elisa Cristina Andrarde neves - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante / Lucia de Fatima Henriques Lourenço - Integrante., Financiador(es): Agência de Desenvolvimento da Amazônia - Auxílio financeiro.
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2004 - 2006
Alternativas tecnológicas para aproveitamento de resíduos de pescados na elaboração de uma base proteica desidratada para incorporação na formulação de alimentos, Descrição: O Estado do Pará é o terceiro produtor nacional de pescado, responsável por quase 50 da produção de pescado de toda a região Norte. Hoje, a pesca é uma das principais atividades econômicas do Pará que figura como um dos principais produtos de exportação, estando em primeiro lugar no Brasil. Com o intuito de contribuir para o êxito do Programa de Desenvolvimento de Aqüicultura no Pará, o governo do Estado vem incentivando a aqüicultura como alternativa para atender à crescente demanda por alimentos mais saudáveis e aproveitar a vocação produtiva do Estado para proporcionar o aumento da oferta de proteína animal, crescimento econômico e maiores perspectivas de emprego e renda à população. Porém seu processamento gera uma grande quantidade de resíduos. Para minimizar este problema pode-se utilizar esses resíduos e descartes para serem transformados em produtos com grande potencial mercadológico, como uma base protéica desidratada para consumo humano. Estudos demonstram que de forma simples e com certo controle higiênico-sanitário é possível obter uma base protéica na forma de farinha, apropriada para o consumo humano com até 80 de proteína, através de um processo de lixiviação e secagem de músculo desintegrado de peixe, obtido a partir de resíduos da operação de filetagem. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Louis Ghislain Rogez - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2004 - 2005
Desenvolvimento do processo de extração e purificação de produtos naturais a partir de frutos e resíduos vegetais da região amazônica, Descrição: Neste projeto, pretende-se estudar a extração de lipídeos do açaí com CO2 supercrítico, visando o fracionamento dos constituintes de sua polpa, para serem utilizados na reconstituição do suco, e a estabilidade deste suco reconstituído. Será estudada também a extração supercrítica dos resíduos da prensagem das sementes de bacuri e cupuaçu, com avaliação da qualidade dos produtos obtidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Luiz Ferreira de França - Coordenador / Nádia Cristina Fernandes Côrrea - Integrante / Nélio Teixeira Machado - Integrante., Financiador(es): Fundo Estadual de Ciência e Tecnoloiga - Auxílio financeiro.
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2003 - 2006
Estudos químicos, nutricionais e tecnológicos sobre os antioxidantes naturais obtidos de vegetais amazônicos, Descrição: O objetivo geral do projeto é: Consolidar as competências da equipe de pesquisa da Universidade Federal do Pará responsável da área de alimentos e permitir de promover uma exploração sustentável de antioxidantes naturais pelas cooperativas e micro-empresas da região Amazônica, estes antioxidantes possuindo um alto valor agregado. E os específicos são: Otimizar processos de valorização de antioxidantes extraídos de vegetais da Região Amazônica, sustentáveis ecológica e sócio-economicamente e adaptados à uma produção micro-industrial; Reforçar a equipe local da Divisão de Alimentos da Universidade Federal do Pará (docentes, discentes), através da formação, da pesquisa e da colaboração com os laboratórios belgas; Garantir que os resultados da pesquisa contribuam efetivamente na construção de um desenvolvimento durável. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Hervé Rogez - Coordenador / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Consuelo Sousa de Lima - Integrante / Elisa Cristina Andrarde neves - Integrante / João Nazareno Nonato Quaresma - Integrante / Emanuel Negrão Macedo - Integrante., Financiador(es): Université Catholique de Louvain - Auxílio financeiro / Universidade Federal do Pará - Cooperação.
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2002 - 2004
Desenvolvimento de tecnologia aplicada a separação de carotenoides de oleaginosas da Amazônia, Descrição: Objetivos do projeto: investigar a cinética de extração de lipídeos e carotenos da casca e da polpa da pupunha e, das fibras prensadas de dendê através de parâmetros importantes para o processo de separação tais como pressão, temperatura, consumo de solvente ((vazão) e solubilidade; estudar a influência da hidrólise enzimática sobre a extração de carotenos das fibras prensadas de dendê com CO2 supercrítico; estudo do processo de adsorção de constituintes do óleo de pupunha e do óleo das fibras prensadas de dendê em aluminas ativadas termicamente, seguido dessorção com CO2 supercrítico; propor e aplicar modelos matemáticos para descrever a cinética de transferência de massa da matriz sólida (casca e polpa da pupunha e, fibras prensadas de dendê) para o CO2 supercrítico; determinar a região de transferência de massa na extraçào de óleos de pupunha e das fibras prensadas de dendê visando o embasamento de um estudo de "scale-up" do processo; estabelecer metodologias para o tratamento termodinâmico do equilíbrio de fases de sistemas multicomponentes de constituintes de óleos vegetais em CO2 supercrítico empregando equações de estado cúbicas contribuindo para as medidas experimentais de equilíbrio e para a análise da separação de constituintes de alto valor agregado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Marilena Emmi Araújo - Coordenador / Luiz Ferreira de França - Integrante / Nadia Correa - Integrante / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Nélio Teixeira Machado - Integrante / Márcia Ortiz Mayo Marques - Integrante / Maria Angela de Almeida Meireles - Integrante / Gerd Brunner - Integrante / Roberto de Freitas Neves - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2002 - 2004
Desenvolvimento de técnicas de extração e refino de óleos vegetais de ocorrência na Amazônia, Descrição: O processamento industrial de frutos e rejeitos comuns na região como bacuri, cupuaçu, açaí, maracujá e burii, visando produtos de maior valor comercial, é uma alternativa para o desenvolvimento sustentável da região e do Estado do Pará, pois possibilitará o surgimento de novas empresas, pequenas ou não, geradoras de emprego e renda. Isto atende os objetivos do Programa de Desenvolvimento Tecnológico do Estado do Pará. Neste projeto, pretende-se estudar a adaptabilidade de algumas técnicas de extração para a obtenção de produtos das sementes de bacuri, cupuaçu, açaí e maracujá, e da polpa do burití. O acompanhamento será feito pelo rendimento e pela qualidade dos produtos obtidos. Com isto é possível produzir informações que subsidiarão os empreendimentos para produção e comercialização de óleos. Além disso, serão feitos estudos de refino de alguns óleos para a obtenção de produtos de maior valor agregado. Esta atividade do projeto se justifica porque no único processo industrial em uso para refino de óleo vegetal (no tratamento de óleo de palma bruto para a produção de um óleo comercialmente competitivo) há a destruição dos carotenos e degradação de parte dos tocoferóis no Refino Físico, devido a utilização de produtos químicos e altas temperaturas, além de adsorventes não seletivos, que adsorve os carotenos com outros componentes. Isto leva a necessidade de um aprofundamento no estudo da adsorção, com o desenvolvimento de adsorventes específicos e de uma técnica de recuperação destes adsorventes e dos produtos adsorvidos. Será também estudada a destilação conduzida pela difusão térmica, para avaliação do fracionamento do óleo, pelo menos no sentido de reduzir o índice de acidez. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Marilena Emmi Araújo - Integrante / Luiz Ferreira de França - Coordenador / Antonio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Côrrea - Integrante / Nélio Teixeira Machado - Integrante / Augusta Maria Paulain - Integrante., Financiador(es): Fundo Estadual de Ciência e Tecnoloiga - Auxílio financeiro.
Prêmios
2022
Prêmio Profa Clara Martins Pandolfo, Conselho Regional de Química da 6ª Região.
2022
Prêmio Destaque da Iniciação Científica e Tecnológica, Grande Área: Ciências Exatas, da Terra e Engenharias, Universidade Federal do Pará.
2019
Prêmio de Melhor Trabalho (1º Lugar) na Categoria pôster no I Simpósio Amazônico de Química (SIAMQUI), Liga Acadêmica de Química da Amazônia.
2019
Prêmio de Melhor Trabalho (3º Lugar) na Categoria pôster no 16º Encontro de Profissionais da Química da Amazônia (EPQA), Conselho Regional de Química da 6ª Região.
2019
Diploma de Honra ao Mérito pela apresentação do melhor trabalho da Área de Físico-Química do XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, Sociedade Brasileira de Analistas de Alimentos (SBAAL).
2018
Prêmio de Melhor Trabalho (1º Lugar) na Categoria Apresentação Oral no II Congresso de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e VII Semana de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Maranhão.
2016
Prêmio de Melhor Trabalho (3º Lugar) na Categoria pôster no I Congresso de Engenharia e Tecnologia de Alimentos e na V Semana de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Maranhão.
2016
Prêmio Destaque da Iniciação Científica e Tecnológica, Grande Área: Ciências Exatas, da Terra e Engenharias, Universidade Federal do Pará.
2014
Prêmio Destaque da Iniciação Científica e Tecnológica, Grande Área: Ciências Exatas, da Terra e Engenharias, Universidade Federal do Pará.
2013
Prêmio de Melhores Idéias em Inovação Tecnológica - 3º Lugar (Semana do Instituto de Tecnologia), Universidade Federal do Pará.
2012
Prêmio Melhores de Idéias em Inovação Tecnológica - 1º Lugar (Semana do Instituto de Tenologia), Universidade Federal do Pará.
2011
Prêmio de Melhores Comunicações Orais apresentadas no XXII Seminário de Iniciação Científica, Universidade Federal do Pará.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal do Pará, Instituto de Tecnologia, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Av. Augusto Corrêa, 01 Campus Universitário do Guamá, Faculdade de Engenharia de Alimentos- Laboratório de Medidas Físicas - LAMEFI, Guama, 66075900 - Belém, PA - Brasil, Telefone: (91) 32018988, URL da Homepage:
Experiência profissional
2022 - Atual
Universidade Federal do ParáVínculo: Direção, Enquadramento Funcional: Diretora de Programas Estratégicos
Outras informações:
Diretora de Programas Estratégicos da Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação (Portaria Nº 1698/2022).
2022 - Atual
Universidade Federal do ParáVínculo: Direção e Administração, Enquadramento Funcional: Coordenadora, Carga horária: 10
Outras informações:
Coordenadora do Laboratório de Análise de Alimentos (Portaria Nº 0240.2022) vinculado ao Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA/UFPA.
2021 - Atual
Universidade Federal do ParáVínculo: Conselhos, Enquadramento Funcional: Membro do Conselho Diretor
Outras informações:
Membro suplente do Conselho Diretor da Fundação de Amparo e Desenvolvimento da Pesquisa (FADESP) (Resolução nº 5.445, de 24 de novembro de 2021).
2002 - Atual
Universidade Federal do ParáVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2002 - 2002
Universidade Federal do ParáVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Dedicação exclusiva, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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02/2018
Direção e administração, Parque de Ciência e Tecnologia Guamá.,Cargo ou função, Gerente da Qualidade do Laboratório da Qualidade do Leite (Portaria n. 0707/2018).
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05/2016
Direção e administração, Instituto de Tecnologia, Laboratório de Análise de Alimentos.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Análise de Alimentos (Portaria nº 083/2016-ITEC-UFPA).
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10/2004
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e Tecnologia de Matérias Primas de Origem Vegetal
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08/2004
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitarias da Engenharia Quimica III
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05/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química e de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Revisor da Comissão de Avaliação de Trabalhos do XV COBEQ - 2004.
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04/2004
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química e de Alimentos.,Cargo ou função, Membro do Comitê Assessor de Pesquisa da UFPA, Avaliador de Relatórios Parciais dos bolsistas dos Programas Institucionais de Bolsas de IC, PIBIC/CNPq e PIBIC/UFPA.
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03/2004
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Armazenamento de Alimentos
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03/2004
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Modelagem e Simulação de Processos na Indústria de Alimentos
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01/2004
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química e de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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10/2003
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos III
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09/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química e de Alimentos.,Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado do Curso de Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Representante da Linha de Pesquisa Processamento e Controle de Produtos Alimentícios da Amazônia.
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08/2003
Ensino, Engenharia Química, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais em Extração
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04/2003
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Termodinâmica Aplicada a Engenharia de Alimentos, Tecnologia de Óleos e Gorduras
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01/2003
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química e de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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01/2018 - 04/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Consultora ad hoc da Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação da UFPA, ao longo do ano de 2018, na análise de propostas de APCN 2018 da instituição.
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10/2017 - 10/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Tecnologia, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Consultora ad hoc da UFPA na avaliação institucional de propostas de cursos novos de Mestrado e Doutorado, para apresentação à CAPES no APCN 2017.
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03/2017 - 03/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Tecnologia, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Consultora ad hoc no julgamento de propostas submetidas ao Edital 003/2017 ? Programa Institucional de Apoio à Produção Acadêmica (PIAPA).
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03/2016 - 05/2016
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos
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04/2015 - 05/2015
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais: Pós-Colheita de Frutos de Hortaliças
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03/2015 - 05/2015
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Especiais: Produção de Compostos Bioativos por Processos Bioquímicos: Microbianos e Enzimáticos
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01/2014 - 08/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Tecnologia, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Consultora ad hoc da Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação da UFPA.
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04/2014 - 05/2014
Ensino, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos Cromatográficos, Espectrométricos e Potenciométricos
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02/2013 - 05/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Tecnologia, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Consultora ad hoc da UFPA na avaliação institucional de propostas de cursos novos de Mestrado e Doutorado, para apresentação à CAPES no APCN 2013.
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11/2007 - 11/2009
Direção e administração, Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora do Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Portaria 073/2007).
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05/2004 - 06/2004
Extensão universitária , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química e de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do Curso de Capacitação de Docentes e Técnicos da Educação Profissional na área Agropecuária: Processamento de Alimentos de Origem Animal e Vegetal.
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11/2003 - 12/2003
Extensão universitária , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química e de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do Curso de Capacitação de Docentes e Técnicos da Educação Profissional na área Agropecuária: Processamento de Alimentos de Origem Animal.
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11/2003 - 12/2003
Extensão universitária , Centro Tecnológico, Departamento de Engenharia Química e de Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenadora do curso de Capacitação de Docentes e Técnicos da Educação Profissional na área Agropecuária: Processamento de Alimentos de Origem Vegetal.
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08/2003 - 09/2003
Outras atividades técnico-científicas , Centro Tecnológico, Centro Tecnológico.,Atividade realizada, Avaliadora dos trabalhos do VIII Congresso Regional de Estudantes de Engenharia Química N/NE.
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08/2003 - 09/2003
Outras atividades técnico-científicas , Centro Tecnológico, Centro Tecnológico.,Atividade realizada, Avaliadora dos Relatórios do Programa de Iniciação Científica PIBIC.
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11/2002 - 03/2003
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Termodinamica Aplicada a Engenharia de Alimentos
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11/2002 - 03/2003
Ensino, Engenharia Elétrica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenomenos de Transporte I
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08/2002 - 10/2002
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Industrial, Quimica Industrial Inorgânica
2000 - 2002
Universidade do Extremo Sul CatarinenseVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20
Atividades
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04/2001 - 07/2002
Outras atividades técnico-científicas , Pós Graduação, Pós Graduação.,Atividade realizada, Integrante da comissão de implantação do curso de mestrado em ciências ambientais.
-
08/2000 - 07/2002
Ensino, Engenharia Ambiental/Materiais, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenômenos de Transporte I, Fenômenos de Transporte II, Físico-química, Química Analítica, Química Experimental, Qúimica Geral
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01/2001 - 08/2001
Serviços técnicos especializados , Pró Reitoria Acadêmica.,Serviço realizado, Redação do projeto para implantação do curso de engenharia de alimentos.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Luiza Helena Meller da Silva e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?