Guilherme José Máximo

Professor Doutor da Faculdade de Engenharia de Alimentos, na Universidade Estadual de Campinas - FEA/UNICAMP. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP (2005), mestrado (2010) e doutorado em Engenharia de Alimentos também pela UNICAMP (2014), com estágio doutoral na Universidade de Aveiro, Portugal (2013). Atua na área de Termodinâmica Aplicada e Equilíbrio de Fases, em especial: A) Uso de equilíbrio de fases e outras ferramentas computacionais para modelagem e predição de propriedades físicas de óleos, gorduras, biocompostos de origem alimentar e biocombustíveis; B) Simulação de processos digestivos e equilíbrio de fases durante a digestão de óleos e gorduras; C) Estudo de impactos tecnológicos, sociais e ambientais na produção de óleos e gorduras.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2010 - 2014

Universidade Estadual de Campinas
Título: Termodinâmica de lipídios: novas perspectivas em estudos de fases para aplicações em engenharia
Orientador: em Universidade de Aveiro ( João Araújo Pereira Coutinho. Agência Financiadora - CAPES)
com Antonio José de Almeida Meirelles. Coorientador: Mariana Conceição Costa, João Araújo Pereira Coutinho. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Estadual de Campinas
Título: Determinação experimental e modelagem de temperatura de ebulição e pH de sistemas binarios contendo compostos presentes em sucos de frutas,Ano de Obtenção: 2010
Eduardo Augusto Caldas Batista.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: UNIFAC; Temperatura de Ebulição; pH; Açúcares; Ácidos policarboxílicos.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2005

Universidade Estadual de Campinas

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Contabilidade

1997 - 1999

E.M. Prof. José Barreto Coelho

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Processamento de Dados

1997 - 1999

Escola Técnica Estadual Francisco Garcia

Ensino Médio (2º grau)

1997 - 1999

Escola Técnica Estadual Francisco Garcia

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Pós-doutorado

2015 - 2015

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia Industrial / Especialidade: Biocombustíveis. , Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Química de Macromoléculas / Especialidade: Lipídeos.

2014 - 2014

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Liberação controlada. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Lipídeos.

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Formação complementar

2012 - 2012

Otimização de Processos Químicos I. (Carga horária: 120h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Termodinâmica Aplicada e Equilíbrio de Fases.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Modelagem de processos alimentícios.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Separações Físicas.

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Organização de eventos

MAXIMO, GUILHERME JOSÉ . 5th Iberoamerican Meeting on Ionic Liquids. 2017. (Congresso).

LIMA, D. M. ; PRATA, A. S. ; MAXIMO, G.J. ; TRIBST, A. A. L. ; CRISTIANINI, M. . Mesa Redonda: "Da Produção ao Consumo de Alimentos: Desafios e Tendências". 2015. (Outro).

Meirelles, A. J. A. ; COSTA, M. C. ; MAXIMO, G. J. ; CARARETO, N. D. D. . II Workshop Biocompounds and Biofuel. 2014. (Outro).

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Participação em eventos

5th Iberoamerican Meeting on Ionic Liquids. Biobased ionic liquid crystal mixtures: tuning physical properties. 2017. (Congresso).

International Meeting on Fats and Oil Processing. Vegetable oil bioactives and their interactions with cholesterol. 2017. (Congresso).

35 Semana de Engenharia de Alimentos.Avanços na simulação de processos alimentícios. 2016. (Outra).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Veiculação de lactobacillus rhaminosus por microcápsulas gelificadas de caseinato de sódio e k-carragena.. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Equilíbrio sólido-líquido de misturas de sais quartenários de amônio e ácido mirístico. 2016. (Congresso).

11 Simpósico Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2015. (Simpósio).

Iberoamerican Meeting on Ionic Liquids. Renewable lipidic ionic liquid crystals: Cation-Anion Effects on SLcLE. 2015. (Congresso).

I Seminário Projeto Sanitário para Indústrias de Alimentos. 2015. (Seminário).

IV Escola Termodinâmica (Termodinâmica Estatística e Aplicações de Dinâmica Molecular). 2015. (Oficina).

VIII Congresso Brasileiro de Termodinâmica Aplicada. Equilíbrio de fases SSLcLE de misturas de cristais líquidos iônicos derivados de ácidos graxos. 2015. (Congresso).

X Iberoamerican Conference on Phase Equilibria and Fluid Properties for Process Design. Solid-solid-liquid equilibrium of lipidic ternary mixtures. 2015. (Congresso).

1st Brazilian-Danish Workshop on Bioreneries.Participação. 2014. (Oficina).

24th European Conference on Thermal Properties. SLE of mixtures presenting solid solutions: The Crystal-T algorithm. 2014. (Congresso).

VII Congresso Brasileiro de Termodinâmica Aplicada. Describing protic ionic liquid crystals phase diagrams, Formulation and non-ideality of ionic liquid mixtures.. 2013. (Congresso).

IX Iberoamerican Conference on Phase Equilibria and Fluid Properties for Process Design - Equifase. Solid-liquid equilibrium of trimyristin with fatty alcohols.. 2012. (Congresso).

Joint Meeting of the International Conference on Chemical Thermodynamics and 67th Calorimetry Conference. Solid-liquid equilibrium of fatty alcohols + fatty acids.. 2012. (Congresso).

O Papel das Patentes de Invenção na Proteção do Conhecimento. 2012. (Oficina).

Propriedade Intelectual, Patentes e Transferência de Tecnologia. 2012. (Oficina).

1st Brazilian BioEnergy Science and Technology Conference. Solid-liquid equilibrium of fatty derivatives: Mixtures of tripalmitin+fatty alcohols. 2011. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Termodinâmica Aplicada. SOLID-LIQUID EQUILIBRIUM OF TRIOLEIN WITH FATTY ALCOHOLS. 2011. (Congresso).

I Ciclo de Palestras de Informação e Orientação Profissional. Engenharia de Alimentos. 2010. (Feira).

XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Experimental determination and modeling of pH of aqueous acid solutions with group contribution method. 2010. (Congresso).

8o. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação Comparativa do Método UNIFAC e da Equação de Debye-Hückel na Predição de pH de Soluções de Ácidos Policarboxílico e Clorídrico. 2009. (Simpósio).

V Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares. Physical Properties of Collagen Derivatives for Food Aplications. 2008. (Congresso).

XIII Congresso Interno de Iniciação Científica da Unicamp. Impacto da secagem com microondas sobre o perfil sensorial e aceitação de noz macadâmia (Macadamia Integrifolia Maiden & Betche). 2005. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Camila Prade May

CERIANI, R.;COSTA, M. C.MAXIMO, G.J.. Equilibrio Liquido Liquido em Sistemas Modelos formados por óleo de semente de girassol + ácidos carboxilicos de cadeia curta + etanol anidro a 25°C. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Sebastian Lopez Vellez

PESSOA FILHO, P. A.; AZZONI, A. R.;MAXIMO, G.J.; BERNARDO, A.; WATANABE, E. O.. Equilibrio solido liquido na precipitação de lisozima usando succinato, tartrato e citrato de sodio. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Renata Verdanega

MEIRELLES, M. A. A.;CUNHA, Rosiane Lopes; VEGGI, P. C.;MAXIMO, G.J.; LUCCIO, M.. Uso de tecnologias limpas para obtenção de biossurfactantes e carboidratos prebioticos a partir de ginseng brasileiro (pfaffia glomerata). 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angela Maria Farias Campomanes Duarte

MEIRELLES, M. A. A.; RODRIGUES, C. E. C.; VEGGI, P. C.;MAXIMO, G.J.; PAVIANI, L. C.. Extração com fluidos pressurizados de compostos bioativos: polifenois e tiosulfinatos. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Felipe Fernando Furlan

GIORDANO, R. C.; SECCHI, A. R.; JESUS, C. D. F.;MAXIMO, G.J.; SOUSA JUNIOR, R.. Metodologia para guiar o desenvolvimento e implementação industrial de novas tecnologias unindo engenharia de (bio)processos e sistemas e engenharia economica: aplicação à produção de etanol de segunda geração. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Rafaela Rocha Pinto

CERIANI, R.; TAMBOURGI, E. B.;MAXIMO, G.J.; SANTOS, G. R.; RODRIGUES, C. E. C.. Equlibrio liquido liquido em sistemas ternarios com liquidos ionicos baseados no ion amonio incuindo a sintese e purificaçao dos mesmos. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Kiyomi Okuro

CUNHA, Rosiane LopesMAXIMO, G.J.; Ribeiro, A. P. B.. O papel da lecitina na formação de organogeis. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tábata Tayara Garmus Diniz

CABRAL, F. A.;MAXIMO, G.J.; RODRIGUES, C. E. C.. Processos não isotérmicos de separação empregando tecnologia supercritica e difusão térmica. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juan Felipe Osorio Tobón

MEIRELLES, M. A. A.;MAXIMO, G.J.; FAVARO-TRINDADE, C. S.; SILVA, V.; OLIVEIRA, A. L.. Extração e precipitação de curcuminóides (Curcuma longa l.) utilizando líquidos pressurizados e fluidos supercríticos. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kelly Lendini Troni

CERIANI, R.; FALEIRO, R. M.;MAXIMO, G.J.. Aprimoramento de uma variação da tecnica de calorimetria diferencial exploratoria na determinação de dados de temperatura de ebulição de compostos puros e misturas binarias. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flávio Cardoso de Matos

BATISTA, E. A. C.; Ribeiro, A. P. B.;MAXIMO, G. J.. Determinação e modelagem do equilíbrio de fases sólido-líquido de sistemas graxos. 2015.

Aluno: Yaneth Machaca Monroy

CABRAL, F. A.; PRATA, A. S.;MAXIMO, G. J.. Extração e fracionamento de compostos fenólicos de milho roxo, de própolis verde e de própolis vermelha usando tecnologia supercrítica. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Verdanega

MEIRELES, M. A. A.; MARTINEZ, J.;MAXIMO, G. J.. Valorização do ginseng brasileiro (Pfaffia glomerata) através de processos intensificados para obtenção de extratos ricos em beta-ecdisona e saponinas. 2015 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Antonio Matias Navarrete de Toledo

SATO, A. C. K.;MAXIMO, G.J.. Utilização de complexos eletrostáticos no controle de propriedades interfaciais em sistemas emulsionados. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rafaela Rocha Pinto

CERIANI, R.;Meirelles, A. J. A.MAXIMO, G.J.. Equilíbrio líquido líquido de sistemas contendo líquidos iônicos próticos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andresa Gomes

CUNHA, Rosiane LopesMAXIMO, G.J.; PRATA, A. S.. Desenvolvimento de sistemas de encapsulação: interação bioativo-surfactante-óleo na estruturação da interface de emulsões o/a. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Francisco Manuel Barrales

MARTINEZ, J.;MAXIMO, G.J.; FORTE, M. B.. Extração e fracionamento de óleo essencial de laranja usando CO2 supercrítico. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Virginia De Almeida Pontes

BATISTA, E. A. C.MAXIMO, G.J.; Ribeiro, A. P. B.. Avaliação do Equilíbrio Sólido-Líquido de Sistemas Binários contendo triacilgliceróis com ácidos graxos ou álcoois graxos. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mateus Ferreira de Souza

MENEGALLI, F. C.; LAURINDO, J. B.;MAXIMO, G.J.. Modelagem e simulação de secagem para produção de biofilmes. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

Martin Aznar

MEIRELLES, Antonio José de Almeida;AZNAR, MartínCoutinho, João A.P.. Equilíbrio Sólido-Líquido de Sistemas Graxos: Determinação Experimental e Modelagem. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Martin Aznar

MEIRELLES, Antonio José de Almeida;AZNAR, Martín. Equilíbrio de Fases Aplicado a Sistemas contendo Álcoois Graxos e Triacilgliceróis: Determinação Experimental e Modelagem. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

José Vicente Hallak d'Angelo

D ANGELO, JOSÉ VICENTE HALLAK; MEIRELLES, A. J. A.; PAULY, J.; PINHO, S. P. A.; DARIDON, J.. Lipid thermodynamics : new perspectives on phase studies for applications in engineering (Termodinâmica de lipídios: novas perspectivas em estudos de fases para aplicações em engenharia). 2014. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Fernando Antonio Cabral

Batista, E.A.C.; Krähenbühl, M.A.;CABRAL, F. A.. Exame de Qualificação de Mestrado - Influência da Composição e da Pressão na Elevação do Ponto de Ebulição de Solução Modelo de Sucos de Frutas. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.

Maria Angela de Almeida Meireles

BATISTA, E. A. C.MEIRELES, M. A. A.; TELIS, V. R. N.. Determinação experimental e modelagem de temperatura de ebulição e pH de sistemas binários contendo compostos presentes em sucos de fruta. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos Unicamp.

Vânia Regina Nicoletti Telis

Batista, E.A.C.; Meirelles, M. A. A.;Telis, V. R. N.. Determinação experimental e modelagem de temperatura de ebulição e pH de sistemas binários contendo compostos presentes em sucos de frutas. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Eduardo Augusto Caldas Batista

Batista, Eduardo A. C.MEIRELES, Maria Angela de Almeida; TELIS, V. R. N.. Determinação experimental e modelagem de temperatura de ebulição e pH de sistemas binários contendo compostos presentes em sucos de frutas. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Eduardo Augusto Caldas Batista

BATISTA, E. A. C.; CABRAL, Fernando Antonio; KRAHENBUHL, Maria Alvina. Influência da composição e da pressão na elevação do ponto de ebulição de soluções modelo de sucos de frutas. 2008. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Mariana Conceição da Costa

Meirelles, Antonio J.A.Costa, Mariana C.; AZNAR, M.. Equilíbrio de fases aplicado a sistemas contendo alcoóis graxos e triacilgliceróis: determinação experimental e modelagem. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos -Unicamp.

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Orientou

Ana Maria Santos Guimarães

Predição do perfil de fusão e cristalização de óleos, gorduras e biodiesel utilizando Machine Learning; Início: 2020; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Vítor Cardoso Aragão

Propriedades físicas de blends de óleos e gorduras vegetais; Início: 2020; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Ana Beatriz Ferreira dos Santos

Impactos tecnológicos e ambientais na produção de óleos vegetais; Início: 2020; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Sabrina Sarkis de Andrade

IMPACTOS AMBIENTAIS E NUTRICIONAIS NA ESCOLHA DE MANTEIGA DE CACAU OU SUBSTITUTOS EM FORMULAÇÕES ALIMENTÍCIAS; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; (Orientador);

Eduardo de Souza Esperança

NOVAS GORDURAS, NOVAS QUESTÕES: COMO É A RESPOSTA DO PROCESSO DIGESTIVO AOS SUBSTITUTOS DE GORDURAS NATURAIS?; Início: 2018; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Paula Virginia De Almeida Pontes

Uso de Deep Eutectic Solvents em Processos na Industria de Alimentos; Início: 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Coorientador);

Ericsem Pereira

Simulação de processos digestivos e equilíbrio de fases de sistemas envolvidos; Início: 2017; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Ariel Campos Toledo-Hijo

Explorando a utilização de líquidos iônicos na indústria de alimentos; Início: 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Coorientador);

Ana Maria dos Santos Magalhães

Produção de biodiesel etílico via catálise enzimática e propriedades físicas; 2017; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão; Orientador: Guilherme José Maximo;

Eduardo de Souza Esperança

Termodinâmica aplicada à compreensão dos mecanismos de redução do colesterol no organismo através da ingestão de compostos bioativo; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Guilherme José Maximo;

Paula Virginia De Almeida Pontes

Equilíbrio sólido-líquido de sistemas contendo líquidos iônicos e ácidos graxos; 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Guilherme José Maximo;

Ariel Antonio Campos Toledo Hijo

Equilíbrio de fases de sistemas compostos por líquidos iônicos lipídicos: Uso na indústria de alimentos; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Guilherme José Maximo;

Tiago Zacarias Aleluia

MODELAGEM DE PARÂMETROS DE PROCESSO DE LIOFILIZAÇÃO DE ALIMENTOS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Guilherme José Maximo;

Luciana H

Nisishima; USO DE ÓLEOS VEGETAIS BRASILEIROS PARA PRODUÇÃO DE BIOCOMBUSTÍVEIS; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Guilherme José Maximo;

Renata Costa Di Prinzio

Uso de monoterpenos na modificação do perfil de cristalização de óleos e gorduras alimentícias; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundo de Apoio ao Ensino Pesquisa e Extensão; Orientador: Guilherme José Maximo;

Mariane Soares Bonatto

Comportamento termodinâmico do colesterol em misturas com biocompostos lipídicos no trato gastrointestinal; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Guilherme José Maximo;

Fernando Torres Junqueira

Curvas de sólidos e isotermas de cristalização como ferramentas para a simulação de processos industriais envolvendo biocompostos lipídicos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante - UNICAMP; Orientador: Guilherme José Maximo;

Daniela Spadacio

Controle seguro de energias perigosas em instalações industriais; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Guilherme José Maximo;

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Foi orientado por

Antonio Marsaioli Júnior

Impacto da Secagem com Microondas sobre o Perfil Sensorial e a Aceitação de Noz Macadâmia (Macadamia Integrifolia, Maiden&Betche); 2005; 36 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Antonio Marsaioli Junior;

ANTONIO JOSE DE ALMEIDA MEIRELLES

Termodinâmica de Lipídios: Novas perspectivas em estudos de fases para aplicações em engenharia; 2014; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos,; Orientador: Antonio José de Almeida Meirelles;

ANTONIO JOSE DE ALMEIDA MEIRELLES

Estágio Supervisionado TA 909 2º Sem 2005; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Antonio José de Almeida Meirelles;

Flavio Alves da Silva

IMPACTO DA SECAGEM COM MICROONDAS SOBRE O PERFIL SENSORIAL DE AMÊNDOAS DE NOZ MACADÂMIA, COMPARADA AO PROCESSO CONVENCIONAL DE SECAGEM; ; 2005; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Flavio Alves da Silva;

Rosiane Lopes da Cunha

Propriedades funcionais de géis de fibra de colágeno; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Rosiane Lopes da Cunha;

Eduardo Augusto Caldas Batista

Influência da composição e da pressão na elevação do ponto de ebulição e na variação do pH em soluções modelo de sucos de frutas em processos de evaporação; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eduardo Augusto Caldas Batista;

Mariana Conceição da Costa

Equilíbrio sólido-líquido e modelagem termodinâmica de sistemas graxos; 2014; Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Engenharia de Alimentos -Unicamp, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Mariana Conceição da Costa;

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Produções bibliográficas

  • TOLEDO HIJO, ARIEL A.C. ; BARROS, HELENA D.F.Q. ; MAXIMO, GUILHERME J. ; CAZARIN, CINTHIA B.B. ; DA COSTA, LARISSA B.E. ; PEREIRA, JORGE F.B. ; MARÓSTICA JUNIOR, MARIO R. ; Meirelles, Antonio J.A. . Subacute Toxicity Assessment of Biobased Ionic Liquids in Rats. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. -, p. 109125--, 2020.

  • MAGALHÃES, ANA M.S. ; PEREIRA, ERICSEM ; Meirelles, Antonio J.A. ; SAMPAIO, KLICIA A. ; MAXIMO, GUILHERME J. . Proposing blends for improving the cold flow properties of ethylic biodiesel. FUEL , v. 253, p. 50-59, 2019.

  • MARTINS, MÓNIA A. R. ; SILVA, LILIANA P. ; SCHAEFFER, NICOLAS ; ABRANCHES, DINIS O. ; MAXIMO, GUILHERME J. ; PINHO, SIMÃO P. ; COUTINHO, JOÃO A. P. . Greener Terpene-Terpene Eutectic Mixtures as Hydrophobic Solvents. ACS Sustainable Chemistry & Engineering , v. 7, p. 17414-17423, 2019.

  • PEREIRA, ERICSEM ; JUNQUEIRA, FERNANDO TORRES ; MEIRELLES, ANTONIO JOSÉ DE ALMEIDA ; MAXIMO, GUILHERME JOSÉ . Prediction of the melting behavior of edible fats using UNIFAC and UNIQUAC models. FLUID PHASE EQUILIBRIA , v. 493, p. 58-66, 2019.

  • PAULO, BRUNA BARBON ; SCHMIELE, MARCIO ; MAXIMO, GUILHERME JOSÉ ; PRATA, ANA SILVIA . Carnauba Wax Particles: Investigation of Dripping and Cold-Extrusion Processes. JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY (ONLINE) , v. 96, p. 847-859, 2019.

  • HOBI BORDÓN SOSA, FILIPE ; DORIGHELLO CARARETO, NATÁLIA DANIELE ; MAXIMO, GUILHERME JOSÉ ; MEIRELLES, ANTONIO JOSÉ DE ALMEIDA ; COSTA, MARIANA CONCEIÇÃO . Solid-Liquid Equilibrium of Binary Systems Containing Fatty Acids and Fatty Alcohols Using Differential Scanning Calorimetry. JOURNAL OF CHEMICAL AND ENGINEERING DATA , v. 64, p. 5017-5027, 2019.

  • PEREIRA, ERICSEM ; Meirelles, Antonio J.A. ; MAXIMO, GUILHERME J. . Predictive models for physical properties of fats, oils, and biodiesel fuels. FLUID PHASE EQUILIBRIA , v. 508, p. 112440--, 2019.

  • DI PRINZIO, RENATA COSTA ; PONTES, PAULA VIRGINIA DE ALMEIDA ; COSTA, MARIANA CONCEIÇÃO DA ; MEIRELLES, ANTONIO JOSÉ DE ALMEIDA ; BATISTA, EDUARDO AUGUSTO CALDAS ; MAXIMO, GUILHERME JOSÉ . Phase Equilibrium of Fats and Monoterpenes and How It Affects Chocolate Quality. JOURNAL OF CHEMICAL & ENGINEERING DATA (ONLINE) , v. 64, p. 3231-3243, 2019.

  • MAXIMO, GUILHERME J. ; MAGALHÃES, ANA M.S. ; GONÇALVES, MARIANA M. ; ESPERANÇA, EDUARDO S. ; Costa, Mariana C. ; Meirelles, Antonio J.A. ; COUTINHO, JOÃO A.P. . Improving the cold flow behavior of methyl biodiesel by blending it with ethyl esters. FUEL , v. 226, p. 87-92, 2018.

  • MARTINS, MÓNIA ANDREIA RODRIGUES ; CRESPO, EMANUEL ALMEIDA ; PONTES, PAULA V.A. ; SILVA, LILIANA P. ; BÜLOW, MARK ; MAXIMO, GUILHERME J. ; BATISTA, EDUARDO AUGUSTO CALDAS ; HELD, CHRISTOPH ; PINHO, SIMAO P. ; COUTINHO, JOAO A.P. . Tunable hydrophobic eutectic solvents based on terpenes and monocarboxylic acids. ACS Sustainable Chemistry & Engineering , v. 6, p. 8836-8846, 2018.

  • ESPERANÇA, EDUARDO DE SOUZA ; BONATTO, MARIANE SOARES ; SHIMAMOTO, GUSTAVO GIRALDI ; TUBINO, MATTHIEU ; COSTA, MARIANA CONCEIÇÃO ; MEIRELLES, ANTONIO JOSÉ DE ALMEIDA ; MAXIMO, GUILHERME JOSÉ . Phase behavior of cholesterol in mixtures with hypo- and hypercholesterolemic lipids. Food & Function , v. 9, p. 3447-3455, 2018.

  • PEREIRA, ERICSEM ; FERREIRA, MARCELA CRAVO ; SAMPAIO, KLICIA ARAÚJO ; GRIMALDI, RENATO ; DE ALMEIDA MEIRELLES, ANTONIO JOSÉ ; JOSÉ MAXIMO, GUILHERME . Physical Properties of Amazon Fats and Oils and their Blends. FOOD CHEMISTRY , v. 278, p. 208-2015, 2018.

  • TOLEDO HIJO, ARIEL A. C. ; MAXIMO, GUILHERME J. ; CUNHA, ROSIANE L. ; FONSECA, FELIPE H. S. ; CARDOSO, LISANDRO P. ; PEREIRA, JORGE F. B. ; Costa, Mariana C. ; Batista, Eduardo A. C. ; Meirelles, Antonio J. A. . Phase equilibrium and physical properties of biobased ionic liquid mixtures. PHYSICAL CHEMISTRY CHEMICAL PHYSICS , v. 20, p. 6469-6479, 2018.

  • TOLEDO HIJO, ARIEL ANTONIO CAMPOS ; MAXIMO, GUILHERME JOSÉ ; COSTA, MARIANA CONCEIÇÃO ; CUNHA, Rosiane Lopes ; PEREIRA, JORGE FERNANDO BRANDÃO ; KURNIA, KIKI ADI ; BATISTA, EDUARDO A. CALDAS ; Meirelles, Antonio J. A. . Phase Behavior and Physical Properties of New Biobased Ionic Liquid Crystals. Journal of Physical Chemistry. B , v. 1, p. 1-1, 2017.

  • PONTES, PAULA V.A. ; CRESPO, EMANUEL A. ; MARTINS, MÓNIA A.R. ; SILVA, LILIANA P. ; NEVES, CATARINA M.S.S. ; MÁXIMO, GUILHERME J. ; HUBINGER, MIRIAM DUPAS ; BATISTA, EDUARDO A.C. ; PINHO, SIMÃO P. ; COUTINHO, JOÃO A.P. ; SADOWSKI, GABRIELE ; HELD, CHRISTOPH . Measurement and PC-SAFT modeling of solid-liquid equilibrium of deep eutectic solvents of quaternary ammonium chlorides and carboxylic acids. FLUID PHASE EQUILIBRIA , v. 1, p. 1-1, 2017.

  • MAXIMO, G.J. ; AQUINO, RAFAEL T. ; Meirelles, Antonio J.A. ; KRÄHENBÜHL, MARIA A. ; COSTA, M. C. ou Costa, Mariana C. . Enhancing the description of SSLE data for binary and ternary fatty mixtures. Fluid Phase Equilibria , p. 119-130, 2016.

  • TOLEDO HIJO, ARIEL A. C. ; MAXIMO, GUILHERME J. ; COSTA, MARIANA C. ; BATISTA, EDUARDO A. C. ; MEIRELLES, ANTONIO J. A. . Applications of Ionic Liquids in the Food and Bioproducts Industries. ACS Sustainable Chemistry & Engineering , v. 4, p. 5347-5369, 2016.

  • TELES, ANA RITA R. ; CORREIA, HELGA ; MAXIMO, GUILHERME J. ; REBELO, LUÍS P. N. ; FREIRE, MARA G. ; PEREIRO, ANA B. ; COUTINHO, JOÃO A. P. . Solid-liquid equilibria of binary mixtures of fluorinated ionic liquids. PCCP. Physical Chemistry Chemical Physics (Print) , v. 18, p. 25741-25750, 2016.

  • MAXIMO, GUILHERME J. ; CARARETO, NATÁLIA D.D. ; COSTA, MARIANA C. ; DOS SANTOS, ADENILSON O. ; CARDOSO, LISANDRO P. ; KRÄHENBÜHL, MARIA A. ; MEIRELLES, ANTONIO J.A. . On the solid-liquid equilibrium of binary mixtures of fatty alcohols and fatty acids. FLUID PHASE EQUILIBRIA , v. 366, p. 88-98, 2014.

  • MAXIMO, GUILHERME J. ; COSTA, MARIANA C. ; MEIRELLES, ANTONIO J. A. . The Crystal-T algorithm: a new approach to calculate the SLE of lipidic mixtures presenting solid solutions. PCCP. Physical Chemistry Chemical Physics (Print) , v. 16, p. 16740, 2014.

  • MAXIMO, GUILHERME J. ; COSTA, MARIANA C. ; COUTINHO, JOÃO A. P. ; MEIRELLES, ANTONIO J. A. . Trends and demands in the solid-liquid equilibrium of lipidic mixtures. RSC Advances: an international journal to further the chemical sciences , v. 4, p. 31840, 2014.

  • MAXIMO, GUILHERME J. ; SANTOS, RICARDO J. B. N. ; BRANDÃO, PAULA ; ESPERANÇA, JOSÉ M. S. S. ; COSTA, MARIANA C. ; MEIRELLES, ANTONIO J. A. ; FREIRE, MARA G. ; COUTINHO, JOÃO A. P. . Generating Ionic Liquids from Ionic Solids: An Investigation of the Melting Behavior of Binary Mixtures of Ionic Liquids. Crystal Growth & Design , v. 14, p. 4270-4277, 2014.

  • MAXIMO, G. J. ; COSTA, M. C. ; Meirelles, A. J. A. . Solid-liquid equilibrium of triolein with fatty alcohols. Brazilian Journal of Chemical Engineering (Impresso) , v. 30, p. 33-43, 2013.

  • MAXIMO, GUILHERME JOSÉ ; SANTOS, RICARDO JORGE BOTAS NEVES ; LOPES DA SILVA, JOSÉ A. ; COSTA, MARIANA CONCEIÇÃO ; MEIRELLES, ANTONIO JOSÉ ALMEIDA ; COUTINHO, JOAO A.P. . Lipidic Protic Ionic Liquid Crystals. ACS Sustainable Chemistry & Engineering , v. 2, p. 131218094345007, 2013.

  • MAXIMO, G.J. ; MAXIMO, GUILHERME J ; KUHN, KÃ TIA R ; ROS-POLSKI, VALQUÃ RIA ; CUNHA, ROSIANE L . An assessment of the texture of acidified sodium caseinate gels with added inulin using response surface methodology. International Journal of Dairy Technology (Print) , v. 64, p. 353-359, 2011.

  • MAXIMO, G.J. ; Meirelles, A. J. A. ; BATISTA, E. A. C. . Boiling point of aqueous D-glucose and D-fructose solutions: Experimental determination and modeling with group-contribution method. Fluid Phase Equilibria , v. 299, p. 32-41, 2010.

  • MAXIMO, G.J. ; CUNHA, Rosiane Lopes . Mechanical properties of collagen fiber and powder gels. Journal of Texture Studies , v. 41, p. 842-862, 2010.

  • SILVA, Flávio Alves da ; GONCALVES, M. A. B. ; MAXIMO, GUILHERME J. ; S. JUNIOR, M. S. ; CALIARI, M. ; DAMIANI, C. ; MARSAIOLI JR, Antônio ; NOGUEIRA, R. G. . Estabilidade sensorial e aceitação de noz macadâmia submetida a secagem com microondas. Revista Processos Químicos , v. 2009, p. 24-30, 2009.

  • MAXIMO, G.J. ; SILVA, Flávio Alves da ; MARSAIOLI JR, Antônio ; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da . Impacto da secagem com microondas sobre o perfil sensorial de amêndoas de noz macadâmia. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 27, p. 553-561, 2007.

  • MAXIMO, G.J. ; SILVA, Flávio Alves da ; MARSAIOLI JR, Antônio ; GONÇALVES, Lireny Aparecida Guaraldo ; SILVA, Maria Aparecida Azevedo Pereira da . Microwave assisted drying of macadamia nuts. Journal of Food Engineering , v. 77, p. 550-558, 2006.

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Outras produções

MAXIMO, GUILHERME J. ; COSTA, MARIANA C. ; MEIRELLES, ANTONIO J. A. . Crystal-T. 2015.

MAXIMO, GUILHERME JOSÉ ; AQUINO, R. T. ; COSTA, MARIANA C. ; MEIRELLES, ANTONIO J. A. . Sem-título. 2015.

MAXIMO, G.J. ; COSTA, MARIANA C. ; Meirelles, A. J. A. . Crystal-T. 2014.

MAXIMO, GUILHERME JOSÉ ; COSTA, MARIANA C. ; MEIRELLES, ANTONIO J. A. . Crystal-T. 2014.

MAXIMO, GUILHERME J. ; Meirelles, A. J. A. ; BATISTA, E. A. C. . Sem-Título. 2010.

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - Atual

    Equilíbrio e processos de produção de biocombustíveis e bioprodutos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio José de Almeida Meirelles em 25/03/2017., Descrição: As preocupações ambientais e os riscos de escassez energética vêm impulsionando a transição para uma economia baseada em recursos renováveis. Tal evolução, fundada no conceito de biorrefinaria, procura desenvolver produtos e processos com base em fontes renováveis de matérias-primas e energia. No Brasil, o exemplo desta evolução é o parque industrial sucroalcooleiro. Outros setores da agroindústria possuem potencial para seguir o mesmo caminho, em particular os baseados em biomassa rica em óleos vegetais. Este projeto tem como objetivo estudar processos de produção de biocombustíveis e bioprodutos derivados de fontes de biomassa ricas em óleos e carboidratos, englobando os seguintes tópicos de investigação: a) extração de óleos vegetais a partir da matriz sólida empregando bioetanol como solvente; b) refino de óleos vegetais e obtenção de bioprodutos graxos; c) produção e purificação de biodiesel etílico e de seus subprodutos; d) produção e purificação de biocombustíveis e de bioprodutos derivados de cana-de-açúcar; e) investigação do equilíbrio sólido-líquido, da formulação de bioprodutos e das propriedades físicas de sistemas de interesse para biorrefinarias. O projeto envolve: i) determinação experimental, correlação e desenvolvimento de métodos preditivos do equilíbrio de fases, das constantes de reação e de propriedades físicas envolvidas na produção e formulação de bioprodutos e biocombustíveis; ii) avaliação e otimização experimental do desempenho de diferentes etapas de produção e purificação de biocombustíveis e bioprodutos; iii) avaliação e otimização por simulação computacional do conjunto de etapas de produção e purificação de biocombustíveis e bioprodutos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme José Maximo - Integrante / Eduardo A. C. Batista - Integrante / Antonio J. A. Meirelles - Coordenador / Mariana Conceição Costa - Integrante / Jorge Fernando Brandão Pereira - Integrante / Eduardo de Souza Esperança - Integrante / Pedro de Alcantara Pessoa Filho - Integrante / Klicia Araújo Sampaio - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Termodinâmica do equilíbrio de fases para o melhoramento das propriedades físicas de bioprodutos alimentícios e sua predição em processos industriais e digestivos, Descrição: Simular processos alimentícios em softwares comerciais ainda é um grande desafio. De fato, a compreensão que a literatura oferece sobre o comportamento termodinâmico da fase sólida das misturas alimentícias ainda é restrita. Isso porque um elevado número de fases e uma complexa rede de interações intra- e intermoleculares promovem altos desvios do comportamento ideal. Este fato é agravado pela ausência de dados experimentais sobre as propriedades físicas desses biocompostos, necessários para a simulação. Apesar desta demanda, são poucos os grupos de pesquisa no mundo que atuam na predição do comportamento termodinâmico de propriedades físicas de sistemas alimentícios e suas misturas, necessários para a simulação dos processos. Deste modo, com foco em sistemas da indústria de óleos e gorduras (compostos lipídicos, biofármacos presentes em óleos vegetais e biodiesel), devido a sua relevância e complexidade da fase sólida, os objetivos deste projeto são: i) determinação experimental de propriedades físicas de biocompostos lipídicos e do equilíbrio de fases sólido-líquido de seus sistemas; ii) avaliação de modelos para a predição do equilíbrio de fases dos sistemas; iii) desenvolvimento de modelos para a predição das suas propriedades físicas; iv) aplicação dos modelos para simulação de processos de cristalização da indústria de óleos vegetais e farmacêutica e na v) simulação do comportamento termodinâmico de misturas alimentícias lipídicas e biofármacos lipídicos durante o processo digestivo. Os estudos serão aplicados na: i) predição de curvas de sólidos de óleos e gorduras, ii) formulação de blends de biodiesel a base de óleos vegetais com melhores propriedades a frio; iii) compreensão do comportamento físico-químico de misturas de biofármacos lipídicos hipocolesterolêmicos, durante o processo digestivo. Além disso, o projeto prevê a consolidação de linha de pesquisa sobre "Propriedades físicas e simulação de processos alimentícios" na Instituição-sede, com apoios internacionais e em estreita colaboração com os programas da instituição.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Guilherme José Maximo - Coordenador / João A. P. Coutinho - Integrante / Jorge Fernando Brandão Pereira - Integrante / TOLEDO HIJO, ARIEL A. C. - Integrante / Paula Virgínia de Almeida Pontes - Integrante / Fernando Torres Junqueira - Integrante / Larissa Castelo Branco de Almeida Bessa - Integrante / Eduardo Souza Esperança - Integrante / Ana Maria dos Santos Magalhães - Integrante / Patrícia Tonon de Souza - Integrante / ericsem pereira - Integrante / mariana soares bonatto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2017 - Atual

    Da fábrica celular à biorrefinaria integrada Biodiesel-Bioetanol: uma abordagem sistêmica aplicada a problemas complexos em micro e macroescalas, Descrição: Este projeto se propõe a enfrentar desafios tecnológicos colocados por uma nova concepção de biorrefinaria integrada, aproveitando sinergias entre os processos de produção dos dois mais importantes biocombustíveis no contexto brasileiro: bioetanol de 1ª e 2ª gerações, a partir cana de açúcar, e biodiesel, a partir de óleos vegetais e, também, de fonte microbiana. Para tanto, associam-se pesquisadores com larga experiência da área, de várias instituições do Estado de São Paulo: UFSCar (Departamento de Engenharia Química), UNICAMP (Faculdades de Engenharia Química e de Engenharia de Alimentos), USP (Escola de Engenharia de Lorena), EMBRAPA Instrumentação (São Carlos). Biocombustíveis líquidos de fontes renováveis são a "espinha dorsal" dessa biorrefinaria, baseada em rotas bioquímicas, mas moléculas de maior valor agregado têm sua produção igualmente estudada, pois contribuem de forma importante para a viabilidade do empreendimento. Em uma analogia com a indústria do petróleo, esta biorrefinaria seria equivalente a um parque refinaria-complexo petroquímico de 1ª a 2ª/3ª gerações. Até onde vai nosso conhecimento, a exploração das inúmeras sinergias que existem entre os processos de produção de biodiesel e bioetanol é ainda incipiente. A utilização de subprodutos hoje problemáticos, como o glicerol e a fração hemicelulósica da biomassa vegetal, a produção de biodiesel etílico (totalmente renovável), dentre vários outros exemplos, podem ter soluções tecnicamente mais eficazes se os processos de produção dos dois biocombustíveis forem pensados de forma integrada, entre si e com a produção de outras moléculas (como ácido 3-hidroxipropiônico, ácido aspártico, nanocelulose, carotenoides, biossurfactantes, dentre outras). Todas essas linhas de pesquisa são interligadas pela análise tecno-econômica dos processos integrados na biorrefinaria (encarada como um sistema complexo em macroescala), utilizando ferramentas avançadas da Engenharia de (Bio)processos e Sistemas que permitem retroalimentar aos grupos trabalhando experimentalmente metas a serem atingidas para que o processo global passe pelo crivo de uma análise econômica, ainda que preliminar. Paralelamente, técnicas de Biologia de Sistemas são utilizadas para estudar a fábrica celular, encarada como um sistema complexo em microescala. Finalmente, soluções definidas em microescala que, por exemplo, resultem em um microrganismo recombinante, irão interagir com o meio, dentro de biorreatores - os quais estão por sua vez inseridos no processo em macroescala. Desta forma, metodologias da área de engenharia de (bio)processos e sistemas podem proporcionar novos pontos de vista para análise dos fenômenos em micro e macroescalas. Tais metodologias irão auxiliar na definição da viabilidade tecno-econômica de soluções industriais - sem esquecer os aspectos relativos à sustentabilidade ambiental da solução proposta. (AU). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme José Maximo - Integrante / Eduardo A. C. Batista - Integrante / Antonio J. A. Meirelles - Integrante / roberto de campos giordano - Coordenador / Klicia Araújo Sampaio - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2015 - 2016

    Melhoramento das propriedades físicas de bioprodutos alimentícios, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Guilherme José Maximo - Coordenador / Eduardo A. C. Batista - Integrante / COSTA, MARIANA C. - Integrante / COUTINHO, JOÃO A. P. - Integrante / Ariel Antonio Campos Toledo-Hijo - Integrante / Jorge Fernando Brandão Pereira - Integrante / Eduardo de Souza Esperança - Integrante / Paula Virgínia de Almeida Pontes - Integrante / Fernando Torres Junqueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP - Auxílio financeiro.

  • 2015 - 2015

    Termodinâmica do equilíbrio de fases para a compreensão e o melhoramento das propriedades térmicas e mecânicas de biocompostos lipídicos e biocombustíveis, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio José de Almeida Meirelles em 06/05/2015., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme José Maximo - Integrante / Antonio J. A. Meirelles - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

  • 2014 - 2014

    Estudo do processo de microencapsulação: produção, estabilidade e biodisponilidade, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rosiane Lopes da Cunha em 05/01/2015., Descrição: O projeto objetiva avaliar diferentes materiais de parede, técnicas de encapsulação e materiais de recheio com diferentes características, produzir sistemas de encapsulação utilizando diferentes biopolímeros, técnicas de encapsulação, bem como materiais de recheio com diferentes características de polaridade. Além de estudo e desenvolvimento de diferentes sistemas de encapsulação, propõe-se estudar o desenvolvimento e mecanização do sistema de digestão dinâmico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme José Maximo - Integrante / CUNHA, ROSIANE L - Coordenador / Ana Carla Kawasoe Sato - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2013 - 2018

    Equilíbrio sólido-líquido de compostos graxos e ponto de fulgor de biodiesel., Descrição: Apoio a Jovens Pesquisadores. RESUMO: O Brasil é um dos países do mundo com mais capacidade para o desenvolvimento das biorrefinarias. Para tornar concreta esta situação favorável, faz-se necessário o desenvolvimento de novas tecnologias relacionadas com biocompostos, especialmente compostos graxos. Faz-se importante estudar e compreender todas as condições de equilíbrio que podem ser observadas durante o processamento dos óleos vegetais, desde a sua extração, refino até a obtenção do biodiesel. O objetivo deste projeto de pesquisa é construir diagramas de fase sólido-líquido (ESL) de compostos graxos e investigar as diferentes regiões de equilíbrio sólido-sólido (ESS) e sólido-líquido (ESL). Além dos diagramas de fases também será determinado o ponto de fulgor (FP) do biodiesel etílico e metílico de diferentes matrizes. Os dados de ESL podem ser usados para melhorar ou propor novos processos de separação. Já o ponto de fulgor é uma propriedade importante que deve ser observada no armazenamento, transporte e produção do biodiesel. Além disso, em um futuro próximo, há a intenção de usar estes dados para a formulação de produtos que devem atender as exigências do mercado e apresentar as propriedades físico-químicas necessárias para a sua distribuição e utilização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme José Maximo - Integrante / Eduardo A. C. Batista - Integrante / Antonio J. A. Meirelles - Integrante / COSTA, MARIANA C. - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2013 - 2013

    Equilíbrio sólido-líquido de compostos graxos: determinação experimental e modelagem, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio José de Almeida Meirelles em 08/01/2015., Descrição: Programa de Doutorado-Sanduíche Exterior PDSE/CAPES. RESUMO: Os óleos e gorduras vegetais apresentam diversos compostos funcionais e nutracêuticos utilizados como e na produção de ativos para a indústria de alimentos, química e farmacêutica. O conhecimento dos diagramas de equilíbrio destes compostos graxos pode colaborar com a formulação de produtos que atendam aos requisitos exigidos pela indústria, através da manipulação de suas propriedades físico-químicas, favorecendo o desenvolvimento ou o aprimoramento de técnicas de separação, purificação e cristalização. Uma classe de substâncias que vêm sendo amplamente estudadas pela literatura são os líquidos iônicos. São compostos formados por um anion e um cátion com naturezas hidrofóbicas ou hidrofílicas e que apresentam baixas temperatura de fusão, utilizados pela indústria, entre inúmeros exemplos, como surfactantes, catalisadores e solventes. Unindo essas duas frentes de pesquisa, o objeto desse plano de atividades, integrado às atividades desenvolvidas pelo projeto de doutorado do autor, é construir e avaliar diagramas de fase sólido-líquido de sistemas formados por líquidos iônicos baseados em compostos graxos para utilização em sistemas alimetícios e investigar suas diferentes regiões de equilíbrio, transição e solubilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme José Maximo - Integrante / Antonio J. A. Meirelles - Coordenador / João A. P. Coutinho - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2012 - 2015

    Equilíbrio de fases associado ao processamento de sistemas graxos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio José de Almeida Meirelles em 08/01/2015., Descrição: Projeto Universal. RESUMO: Os óleos e gorduras vegetais apresentam diversos compostos funcionais e nutracêuticos cujas propriedades fisico-químicas inspiram a produção de produtos químicos com alto valor agregado. Para isso, os processos de extração ou purificação da matéria-prima são operações em destaque na indústria de alimentos, de óleo-química e nas biorefinarias. É possível obter produtos finais com maior rendimento, compostos utilizados na indústria como aditivos para conferir propriedades físico-químicas específicas e produzir biocombustíveis. Para contribuir com esse cenário, faz-se necessário o desenvolvimento de novas tecnologias através do estudo e compreensão de todas as condições de equilíbrio termodinâmico que podem ser observadas durante o processamento dos óleos vegetais e demais produtos graxos até o refino e produção de biocombustíveis. O objetivo deste projeto de pesquisa é construir e avaliar os diagramas de fase líquido-líquido, com ênfase na etapa de desacidificação e recuperação de compostos minoritários, diagramas de fase líquido-vapor, com ênfase nos processos de purificação das etapas de extração de óleo vegetal e produção de biodiesel e diagramas de fase sólido-líquido de compostos graxos ainda não avaliados pela literatura para investigar as diferentes regiões de equilíbrio, transição e solubilidade. Os dados de equilíbrio podem ser utilizados para melhorar ou propor novos processos de separação, bem como formular produtos que atendam as exigências do mercado e apresentem propriedades físico-químicas desejáveis e necessárias, tendo importância tanto na produção de óleos cosmetíveis, como na produção de bioprodutos derivados da óleo-química e de biocombustíveis graxos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme José Maximo - Integrante / Eduardo A. C. Batista - Integrante / Antonio J. A. Meirelles - Coordenador / COSTA, MARIANA C. - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2010 - 2014

    Lipid Thermodynamics: New Perspectives on Phase Studies for Applications in Engineering, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio José de Almeida Meirelles em 08/01/2015., Descrição: Programa de Pós-Graduação CNPq/ Doutorado. RESUMO: The phase transition phenomena of lipidic systems have long since been evaluated by several works in literature for developing chocolate, butters, dressings, spreads, cosmetic creams, medicines or biofuels as well as for optimizing processes such as extraction, refining, fractionation, crystallization or energy production. In fact, changes in temperature highly impact the crystalline structure of fatty systems? solid phase and, consequently, in the sensorial and rheological properties of the products. These changes led to so many thermodynamic behaviors that the determination of the solid-liquid equilibrium of these systems can configure a particular challenge. However, the greater the complexity of the system the lower the understanding of its behavior. In other words, despite the number of works in literature involved in the investigation of the melting phenomena of lipidic systems, there is still a lack of experimental data and modeling approaches for their understanding. In this context, this work was conducted with two main goals. The first was focused on the measurement and comprehension of the solid-liquid equilibrium phase diagrams of lipidic binary systems of industrial interest. The second was aimed at the development of theoretical alternatives to improve the phase diagram description based on classical thermodynamic approaches. Taking into account the growing increase of the world production and consumption of fat and oils, this work, from industrial and academic emerging demands, contributed to overtake some barriers on the understanding of the solid-liquid phase equilibrium of lipidic mixtures for products and process engineering.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme José Maximo - Integrante / Antonio J. A. Meirelles - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2009 - 2014

    Phase Equilibrium and Purification Processes in the Production of Biofuels and Biocompounds (Bioen/Pronex Fapesp), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio José de Almeida Meirelles em 21/03/2014., Descrição: Programa Bioen. RESUMO: This project aims to optimize the purification processes used in the production of biofuels and to enhance the added value of byproducts generated during such processes. In the case of bioethanol, the distillation process will be investigated taking into account minor components relevant for product quality, according to standards fixed by the legislation for biofuels and the requirements of the raw materials for the chemical, pharmaceutical, cosmetics and food industries. The configurations of distillation columns currently in use in sugar mills will be investigated by experimental means in the industrial units and by process simulation. A comprehensive investigation of the phase equilibrium of wine will be carried out, taking into account a complete set of minor components. New and innovative configurations for distillation columns will be proposed, aiming at better product quality, equipment flexibility, higher ethanol recovery, lower energy consumption and better byproduct quality. Such configurations will be further tested for concentrating the bioethanol obtained from wine with a high alcohol content and from cellulosic residues. In the case of ethylic biodiesel, a comprehensive investigation of the different types of phase equilibrium occurring throughout the whole production process will be carried out. The use of ethylic alcohol as a solvent for extracting vegetable oils from seeds and grains, and for deacidifying crude oils by liquid-liquid extraction, as well as its use as a reactant in biodiesel production will be studied, with the purpose of integrating biodiesel and bioethanol productions. The optimization of the whole production process, including the oil extraction and deacidification, biodiesel reaction and purification, will be performed by simulation. In the case of biocompounds, strategies for enhancing the value of byproducts generated during the production of biofuels will be investigated. For instance, the fractionation of higher alcohols generated as a sidestream during the distillation of bioethanol, the use of glycerol in the production of surfactants and emulsifiers, the recovery of nutraceuticals from edible oils, and the formulation and fractionation of fatty mixtures based on solid-liquid equilibrium data.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme José Maximo - Integrante / Eduardo A. C. Batista - Integrante / Antonio J. A. Meirelles - Coordenador / COSTA, MARIANA C. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2009 - 2011

    Equilíbrio de Fases Associado à Produção de Biocompostos Graxos., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Antonio José de Almeida Meirelles em 21/03/2014., Descrição: Projeto Universal. RESUMO: O presente projeto tem como metas a serem alcançadas o levantamento e modelagem de um extenso conjunto de dados de equilíbrio líquido-líquido, associados à etanólise e glicerólise, e sólido-líquido, associados à purificação e formulação de misturas baseadas em alcoóis graxos. Tais dados podem permitir o futuro desenvolvimento e otimização dos processos de produção, purificação e formulação destes biocompostos. Os objetivos específicos deste projeto são:Equilíbrio líquido-líquido do sistema reacional de etanólise e glicerólise: projetar e construir um equipamento apropriado para as medidas experimentais de equilíbrio a altas temperaturas e pressões; determinar experimentalmente dados de equilíbrio líquido-líquido para o sistema reacional de etanólise e glicerólise em temperaturas entre 25 °C a 250 °C, os quais envolvem óleo vegetal, etanol, glicerol, biodiesel, glicerídeos parciais, com ou sem a presença de co-solventes, bem como a modelagem termodinâmica dos dados de equilíbrio líquido-líquido utilizando modelos como NRTL e UNIQUAC. Equilíbrio sólido-líquido envolvendo álcoois graxos. Também será determinada a solubilidade de compostos nutracêuticos de origem graxa (gama orizanol e o octacosanol) em alguns solventes orgânicos visando a recuperação desses compostos após o processo de refino do óleo. Testar/desenvolver modelos preditivos de propriedades para misturas de álcoois e ácidos graxos; Utilizar microscopia óptica para averiguar a fronteira entre o sólido e o líquido no diagrama de fases; Realizar um estudo mais aprofundado da fase sólida para alguns dos sistemas graxos descritos acima através da Difratometria de Raios-X e da espectroscopia de infravermelho.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme José Maximo - Integrante / Eduardo A. C. Batista - Integrante / Antonio J. A. Meirelles - Coordenador / COSTA, MARIANA C. - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2008 - 2010

    Determinação experimental e modelagem de temperatura de ebulição e pH de sistemas binários contendo compostos presentes em sucos de frutas, Descrição: Programa de Pós-Graduação CNPq/Mestrado. RESUMO: O equilíbrio líquido-vapor de soluções aquosas binárias formadas por açúcares presentes em sucos de fruta, D-glucose e D-frutose foi estudado através da determinação experimental da temperatura de ebulição em rotaevaporador com recirculação da fase vapor, de 20 kPa até a pressão atmosférica (93.6 kPa) e concentração entre 10 e 60 % (m/m). Os dados experimentais foram correlacionados com dados preditos a partir do cálculo do coeficiente de atividade pelo método de contribuição de grupos UNIFAC-Lyngby utilizando diferentes modelos moleculares e parâmetros estruturais. A conformação cíclica das moléculas foi decisiva na obtenção de resultados mais precisos pela modelagem. Os resultados foram descritos com precisão através de diagramas de Dühring e o aumento da temperatura de ebulição das soluções em relação à da água pura foi considerado significativo na demanda de energia para mudança de fase. O equilíbrio termodinâmico de soluções aquosas de ácidos policarboxílicos presentes em sucos e polpas de fruta, ácido cítrico, málico, malônico, oxálico, succínico e tartárico foram estudados através da determinação experimental do pH em células isotérmicas, entre 278.15 e 323.15 K e porcentagem mássica entre 1 e 20 %. Os dados experimentais foram correlacionados com dados preditos a partir da resolução de um sistema de equações não lineares em algoritmo computacional programado em MATLAB. O coeficiente de atividade foi calculado através da utilização isolada ou combinada, do método UNIFAC-Lyngby e da equação modificada de Debye-Hückel, levando em consideração as interações de curto e longo-alcance presentes na solução. De modo geral, o modelo combinado descreveu com melhor precisão o comportamento do pH das soluções do que a utilização dos modelos isolados. Além disso, de acordo com o equilíbrio químico das soluções, a temperatura tem efeito significativo no pH das soluções, o que significa que algumas propriedades dessas misturas são alteradas durante os processos térmicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme José Maximo - Integrante / Eduardo A. C. Batista - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2004 - 2005

    Impacto da secagem com microondas sobre o perfil sensorial e a aceitação de noz macadâmia (Macadamia integrifolia Maiden & Betche), Descrição: Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - PIBIC. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Guilherme José Maximo - Integrante / Flávio Alves da Silva - Integrante / Antônio Marsaioli Jr - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

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Prêmios

2017

Green Chemistry Poster Prize at the 5th Iberoamerican Meeting on Ionici Liquids, Royal Society of Chemistry.

2017

Prêmio SBOG de Excelência em Pesquisa Científica, 1 Lugar - International Meeting on Fats and Oil Processing, Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras.

2006

Prêmio CREA-SP de Formação Profissional - Formandos 2005, Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agornomia / CREA-SP.

1999

Prêmio "Contabilista Nelson Rodrigues" de Melhor Aproveitamento Acadêmico, Conselho Regional de Contabilidade / CRC-SP.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos. , Rua Monteiro Lobato, 80, Cidade Universitária Zeferino Vaz / Barão Geraldo, 13083862 - Campinas, SP - Brasil, Telefone: (19) 35210063, Ramal: 10063, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2017 - Atual

Universidade Federal de São Carlos

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2015 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Doutor, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2015

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisador de pós-doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pesquisador de pós-doutorado no Departamento de Engenharia de Alimentos, da Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP

2014 - 2015

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor colaborador em disciplinas da graduação em Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP.

2010 - 2014

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista do programa de Doutorado em Engenharia de Alimentos do Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos

2008 - 2010

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista do programa de mestrado em Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos na área de Separações Físicas

2007 - 2008

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atividades de pesquisa em Engenharia de Processos - Secagem de materiais e formação de géis a base de colágeno - no Departamento de Engenharia de Alimentos da FEA/UNICAMP

2004 - 2005

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

Outras informações:
Título do Projeto - "Impacto da Secagem com Microondas sobre o Perfil Sensorial e Aceitação de Noz Macadâmia (Macadamia Integrifolia Maiden & Betche)" - Universidade Estadual de Campinas, Campinas, SP. Financiamento: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Orientador: Prof. Dr. Antônio Marsaioli Jr.

2001 - 2005

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Aluno de Graduação, Enquadramento Funcional: Aluno de Graduação, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Aluno de Graduação

Atividades

  • 09/2015

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 09/2015

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Instalações Industriais, Mecânica de Materiais, Fenômenos de Transporte, Processos Tecnológicos VI

  • 03/2015 - 07/2015

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenômenos de Transporte

  • 03/2008 - 03/2015

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 08/2014 - 12/2014

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Cálculos em Processos

  • 08/2011 - 12/2011

    Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Estágio realizado, Programa de Estágio Docente (PED B) - TA534 - Fenômenos de Transporte.

  • 03/2009 - 07/2009

    Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Estágio realizado, Docente (PED) - disciplina TA932 ? Projeto Industrial..

  • 08/2008 - 12/2008

    Estágios , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Estágio realizado, Estágio Docente (PED) - disciplina TA332 ? Fundamentos de Cálculos em Processo..

  • 08/2005 - 12/2005

    Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Atividade realizada, Auxiliar Didático (PAD) - disciplina TA834 - Operações Unitárias III.

  • 08/2004 - 07/2005

    Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Atividade realizada, Iniciação Científica na área de Engenharia de Alimentos - Secagem com uso de microondas e perfil sensorial de macadâmia.

  • 08/2003 - 12/2003

    Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Atividade realizada, Auxiliar Didático (PAD) - disciplina TA606 - Fenômenos de Transporte na Engenharia de Alimentos.

  • 01/2003 - 07/2003

    Outras atividades técnico-científicas , Instituto de Matemática Estatística e Ciência da Computação, Instituto de Matemática Estatística e Ciência da Computação.,Atividade realizada, Auxiliar Didático (PAD) - disciplina MS211 - Cálculo Numérico.

  • 08/2001 - 03/2002

    Estágios , Instituto de Biologia, Departamento de Botânica.,Estágio realizado, Catalogação de Espécies Vegetais - Herbário.

2005 - 2005

Instituto Amora Carambola

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
O estágio realizado compreendeu a participação da elaboração e implementação do projeto intitulado: ?Geração de renda através da produção de alimentos aliada à extensão universitária?, de forma a promover o desenvolvimento integrado do assentamento "Fazenda Pirituba", a partir da estruturação de uma unidade processadora de frutas para a produção de doces.

Atividades

  • 07/2005 - 12/2005

    Estágios , Instituto Amora Carambola, .,Estágio realizado, Geração de renda através da implantação de fábrica de doces em assentamento - Itaberá/SP.

2004 - 2004

Support Produtos Nutricionais Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio em Engenharia de Alimentos - Departamento de Manufatura. Elaboração de Relatório Técnico sobre o Impacto das Variáveis de Processo na Secagem de Mingau de Milho e Arroz utilizando Secador tipo rolo.

Atividades

  • 01/2004 - 03/2004

    Estágios , Manufatura e Qualidade Assegurada, .,Estágio realizado, Acompanhamento e avaliação de variáveis de processo e sistemas de qualidade.