Fernando Elias Rodrigues da Silva

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Rural da Amazônia (1987), mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal) pela Universidade Federal Fluminense (1996) e doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal) pela Universidade Federal Fluminense (2011). Atualmente é professor Adjunto II da Universidade Federal Rural da Amazônia. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Processamento Tecnologico de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: inspeção higiênico-sanitária de poa, carne de caranguejo-uçá, boas práticas de fabricação e saúde pública.

Informações coletadas do Lattes em 02/07/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2007 - 2011

Universidade Federal Fluminense
Título: Carne de caranguejo-uçá (ucides cordatus, Linnaeus 1763): obtenção, beneficiamento, qualidade bacteriológica e físico-química
Eliane Teixeira Mársico. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Carne de caranguejo-uçá; Boas Práticas de Fabricação.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Agricultura, Pecuária, Silvicultura e Exploração Florestal.

Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

1992 - 1996

Universidade Federal Fluminense
Título: Variação de pH e comprimento de sarcômero em músculos de búfalos (bubalus bubalis var bubalis), processado industrialmente.,Ano de Obtenção: 1996
Teófilo José Pimentel.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Especialização - Residência médica

1990 - 1992

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Residência médica em: Medicina VeterináriaNúmero do registro: 260. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outros Setores.

Graduação em Medicina Veterinária

1983 - 1987

Universidade Federal Rural da Amazônia

Formação complementar

2008 - 2008

Abate humanitário dos animais de açougue. (Carga horária: 8h). , Sociedade de Veterinária do Rio Grande do Sul, SOVERGS, Brasil.

2006 - 2006

Implantação Orientada para micro empresas. (Carga horária: 412h). , SENAI-SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL, SENAI, Rep.Centro-Africana.

2004 - 2004

Planejamento e Avaliação da Aprendizagem. (Carga horária: 25h). , Universidade Federal Rural da Amazônia, UFRA, Brasil.

1998 - 1998

Eliminação e tratamento de resíduos na indústria. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

1997 - 1997

Microbiologia aplicada à vigilância sanitária de a. (Carga horária: 12h). , Conselho Regional de medicina Veterinária PA/AP, CRMV PA/AP, Brasil.

1997 - 1997

Pontos críticos na Inspeção de carnes. (Carga horária: 12h). , Conselho Regional de medicina Veterinária PA/AP, CRMV PA/AP, Brasil.

1996 - 1996

Implementação e normatização de Registros de produ. (Carga horária: 40h). , Secretaria Estadual de Saúde do estado do pará, SESPA, Brasil.

1996 - 1996

Estágio em Bacteriologia de Alimentos. (Carga horária: 100h). , Laboratório de Apoio Animal - MAPA, LAPA - MAPA, Brasil.

1991 - 1991

I Curso de Atualização em Bovinocultura de Leite. (Carga horária: 40h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1990 - 1990

Mastites e metrites em vacas leiteiras. (Carga horária: 46h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1990 - 1990

Estágio em Anatomia patológica especial veterinári. (Carga horária: 232h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1989 - 1989

Estágio em Inspeção sanitária de alimentos de Orig. (Carga horária: 664h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Medicina Veterinária Preventiva.

Organização de eventos

SILVA, F. E. R. . I Encontro de Médicos Veterinários da Amazônia. 1997. (Outro).

Participação em eventos

33 Congresso Nacional de laticínios. Ciclo de palestras on line. 2020. (Congresso).

Ciclo de Palestras "Vendendo o peixe". 2020. (Outra).

Curso ?Formação de Professores para atuar na Educação a Distância?. 2020. (Outra).

Curso Introdução ao Bem-estar Animal on line. 2020. (Outra).

Curso Transporte legal de aves on line. 2020. (Outra).

Curso Transporte Legal de Bovinos on line. 2020. (Outra).

International Online Congress of Food Science and Technology ? ?Food Security: Strategies in the Pandemic Period?.. 2020. (Congresso).

I Capacitação Docente do ISPA. 2019. (Outra).

I Congresso Paraense de Alimentos, Nutrição e Meio Ambiente ? Conpana. Aspectos Sanitários do Beneficiamento do Caranguejo. 2019. (Congresso).

II Congresso dos Médicos Veterinários da Amazônia Legal ? AMAZONVET e Congresso Nacional de Animais Selvagens. Avaliador de Trabalhos Científicos. 2019. (Congresso).

II Seminário de Ensino de Graduação. 2018. (Seminário).

I Seminário de Atualização em Saúde Pública Veterinária da Região Norte.Comissão Organizadora. 2018. (Seminário).

I Seminário de Atualização em Saúde Pública Veterinária da Região Norte. 2018. (Seminário).

XLII Semana do Médico Veterinário.Avaliador de Resumos. 2018. (Outra).

Congresso dos Médicos Veterinários da Amazônia Legal. 2015. (Congresso).

X Congresso Brasileiro de Buiatria. Segurança Alimentar. 2013. (Congresso).

Curso de Capacitação Steps - Melhorando o Bem-estar Animal no Abate. 2011. (Outra).

35 CONBRAVET. Avaliação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) durante a obtenção da carne de caranguejo-uça - Ucides cordatus, Linaeus, 1763.. 2008. (Congresso).

II Jornada de Saúde Pública Veterinária.Abate Clandestino: um problema de Saúde Pública. 2008. (Outra).

XII Congresso Médico-Amazônico. Intoxicações Exógenas Agudas. 2004. (Congresso).

I Congresso do Hospital Universitário JBB, IX Jornada Científica e XVI Semana Científica. Intoxicação por Carbamato (chumbinho) e organofosforado - Experiência do CIT.. 2002. (Congresso).

I Encontro de Médicos Veterinários Sanitaristas do Estado do pará e II Seminário de Febre Aftosa da Região Norte.Importância do Médico Veterinário na Indústria de Pescado. 1995. (Encontro).

I Encontro de Médicos Veterinários Sanitaristas do Estado do pará e II Seminário de Febre Aftosa da Região Norte.Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle. 1995. (Encontro).

Papel dos Quirópteros como reservatórios de Zoonoses.Papel dos Quirópteros como reservatórios de Zoonoses. 1990. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Marcone Helmer da Silva

DIAS, H. L. T.;SILVA, F. E. R.; ALBUQUERQUE, N. I.. Microbiota bacteriana oral e intestinal de primatas não humanos (PNH) cativos e sua susceptibilidade a antimicrobianos. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Análises línicas) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Joselisa Maria das Chagas Maia

DIAS, H. L. T.; SILVA FILHO, E.; ALBUQUERQUE, N. I.;SILVA, F. E. R.. Avaliação do Teste de Imunodifusão em Gel de Ágar (IDAG) e do Ensaio Imunoenzimático (ELISA) no diagnóstico da Leucose Enzoótica Bovina (LEB) em bovídeos criados no Etado do Pará. 2017. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-graduação em Análises línicas) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Vanessa Brito Damálio

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; DIAS, L. N. S.. Elaboração e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial do queijo minas frescal gourmet. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Residência em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Anie Belise Monteiro Miranda

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; DIAS, L. N. S.. Avaliação do Programa de Autocontrole (PAC) em uma Unidade de Beneficiamento de Beneficiamento de Pescado e produtos de pescado. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Residência Medicina Veterin) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Michelle Quaresma Cardoso

SILVA, F. E. R.; OLIVEIRA, E. W.; MARINHO, L. S.. Principais Causas de Condenações post mortem de frangos abatidos no Estado do Pará, Brasil. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Residência em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Valdelice de Lourdes Correa Pinheiro

SILVA, F. E. R.. Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias e microbiológicas de uma queijaria produtora de queijo do Marajó do tipo manteiga. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Maria Rogéria Menezes da Silva

NEGRAO, A. M. G.; VALENTE, V. C.; CASSEB, A. R.;SILVA, F. E. R.. Ocorrência da doença de Chagas em Cães Domésticos (Canis familiares) no Nordeste Paraense. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM MEDICINA VETERINÁRIA PREVENTIVA) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Évelin Wanzeler da Silva

NEGRAO, A. M. G.; BICHARA, C. M. G.;SILVA, F. E. R.. Avaliação físico química do camarão salgado seco comercializado em supermercados e feiras livres de Belém-PA. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Naima Cavaleiro de Macedo Maia de Souza

SILVA, F. E. R.; Jaques, Adriana Maciel de Castro Cardoso; Meneses, Andre Marcelo Conceição. A Influência do manejo pré-abate na ocorrência de DOA e condenações por contusões e fraturas em frangos de corte. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Marcia Tavares

Tavares. M;SILVA, F. E. R.. Qualidade microbiológica e físico-química do queijo mussarela fatiado comercializado nos supermercados de Belém-PA. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Melanie Teixeira Alves

Alves. M, T.;SILVA, F. E. R.. Perdas econômicas em um matadouro de aves, decorrentes das condenações por causas sanitárias e tecnológicas. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Márcio das neves Pinto

Pinto. M, N.;SILVA, F. E. R.. Ação do cloro na água: sua influência na qualidade da carne. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Márcio Ney Moreira de Souza

Souza,M.N.M.;SILVA, F. E. R.. Análise da eficiência do Programa de Higiene das Superfícies de contato com o produto em um entreposto de pescado.. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Isys Deanne Amoedo Calumby

Calumby,I.D.A.;SILVA, F. E. R.. Qualidade higiênico-sanitária de peixe salgado artesanalmente - Uma revisão.. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Tereza Regina Viggiano Barreto

BARRETO, T. R. V.;SILVA, F. E. R.. Avaliação higiênico-sanitária de Gelados Comestíveis.. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Francy Maria da Costa Corrêa

SILVA, F. E. R.. Avaliação da qualidade microbiológica de pirarucú salgado-seco comercializado no município de Belém.. 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Rosana Oliveira de Araujo

SILVA, F. E. R.; Araújo,R.O.. Avaliação da qualidade microbiológica de piramutaba comercializada no mercado do Ver-o-peso em Belém-PA. 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Claudina Rita de Souza Pires

Pires,C.R.S.;SILVA, F. E. R.. Avaliação da qualidade físico-química de piramutaba comercializada no mercado do Ver-o-peso em Belém-PA.. 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Maria do Carmo Andion Farias

FARIAS, M. C. A.;SILVA, F. E. R.. Pesquisa de metabissulfito de sódio em camarão beneficiado em um entreposto de pescado.. 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Fernando Augusto Lorenço Esteves

ESTEVES, F. A. L.;SILVA, F. E. R.. Metais pesados em peixes - uma revisão.. 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Katia Borges Vahia

VAHIA, K. B.;SILVA, F. E. R.. Intoxicação pelos principais rodenticidas anticoagulantes em cães.. 1997. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Elaine Cristina do Carmo Tozo

MARINHO, L. S.;SILVA, F. E. R.; BITTENCOURT, R. H. F. P. M.. Peritonite Infecciosa Felina (PIF): levantamento dos casos atendidos no HOVET/Ufra no período de dezembro de 2019 a dezembro de 2019. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: ANA PAULA DAMASCENO FERREIRA

BICHARA, C. M. G.;SILVA, F. E. R.; Rosa, R. M. S. S.. Produção, qualidade físico-química e microbiológica do leite pasteurizado comercializado no Brasil: uma revisão. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Luanna Queiroz Costa

BICHARA, C. M. G.;SILVA, F. E. R.; CARDOSO, A. M. C.. Qualidade bacteriológica e físico-química de carne maturada comercializada em supermercados do Município de Belém-PA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Ana Carolina Menezes Lima

BICHARA, C. M. G.;SILVA, F. E. R.; Rosa, R. M. S. S.. Avaliação do conhecimento dos técnicos administrativos da UFRA sobre a comercialização de frangos abatidos em vias públicas e os riscos decorrentes desta atividade. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Marcelo e Silva Viana

BICHARA, C. M. G.;SILVA, F. E. R.; Rosa, R. M. S. S.. Perfil dos consumidores de carnes, frequentadores de feiras e mercados do centro comercial da grande Belém-PA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Evelin Maria Brelaz Duarte

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; MARINHO, L. S.. Elaboração, análises físico-químicas e sensoriais do queijo minas frescal adicionado de tucupi. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Abel Junior Cruz Fernandes

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; MARINHO, L. S.. Avaliação e adequação das Boas Práticas de Fabricação nas cantinas da Universidade Federal Rural da Amazônia, Campus Belém. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: MATHEUS MARTINS RAMOS

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; MARINHO, L. S.. Avaliação e adequação das Boas Práticas de Fabricação nas cantinas da Universidade Federal Rural da Amazônia ? Campus Belém. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Bruna Lopes de Alcântara

BICHARA, C. M. G.;SILVA, F. E. R.; Rosa, R. M. S. S.. Qualidade Bacteriológica e físico-química da carne bovina moída in natura comercializada em redes de supermercado do município de Belém-PA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Luciana Cecilia Barreto Ramos de Carvalho

SILVA, F. E. R.; CARDOSO, A. M. C.. Prevalência de lesões sugestivas de tuberculose em bubalinos abatidos no Município de Soure, ILha do Marajó-PA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Joyce Valéria Santos do Rosário

BICHARA, C. M. G.;SILVA, F. E. R.; Rosa, R. M. S. S.. Condições higiênico-sanitárias e físico-estruturais dos boxes de de comercialização de peixes no mercado do ver-o-peso, Belém, Pará, Brasil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: IZAMARA DO SOCORRO RAMOS RODRIGUES

BICHARA, C. M. G.;SILVA, F. E. R.; Rosa, R. M. S. S.. Avaliação das condições de higiene da carne bovina em feiras livres e mercados do Município de Belém-PA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: MYLA INÊS RODRIGUES MIRANDA

BICHARA, C. M. G.;SILVA, F. E. R.; MARINHO, L. S.. Elaboração do Manual de BPF e POPs para o Bloco Cirúrgico do ISPA/Ufra. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Ellen Julia Pimentel da Rocha

CARDOSO, A. M. C.;SILVA, F. E. R.; MARINHO, L. S.. Avaliação das condições de biossegurança no atendimento clínico cirúrgico do ISPA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: ÉDER SALES CANGUSSÚ

SILVA, F. E. R.; MARINHO, L. S.; OLIVEIRA, E. W.. Influência da distância percorrida e do tempo de viagem na ocorrência de contusões em carcaças de bovinos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Rosivaldo Loureiro Pantoja

MARINHO, L. S.; BITTENCOURT, R. H. F. P. M.;SILVA, F. E. R.. Manual de BP para o bloco cirúrgico do Hospital Veterinário Professor Mário Dias Teixeira. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: INGRID RAISA ARAÚJO ATAÍDE

MARINHO, L. S.; BITTENCOURT, R. H. F. P. M.;SILVA, F. E. R.. Manual de Boas Práticas de Higiene para o Bloco Cirúrgico do ISPA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Paula Gabriela Costa Rodrigues

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; OLIVEIRA, E. W.. O bem-estar de frangos de corte comercializados vivos, qualidade microbiológica da carne de frangos e as alterções decorrentes de apanha e transporte. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Marília Leão da Costa Pantoja

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; OLIVEIRA, E. W.. O bem-estar animal durante o abate de frangos em vias públicas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Luciana Cecilia Barreto Ramos de Carvalho

SILVA, F. E. R.; OLIVEIRA, E. W.; MARINHO, L. S.. Prevalência de lesões de tuberculose em bubalinos abatidos no município de Soure Ilha do Marajó-PA. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Felipe da Costa Corrêa

Rosa, R. M. S. S.;SILVA, F. E. R.; BARBOSA, IVAN CARLOS DA COSTA. FILÉ DE PEIXE:AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Mirelle de Oliveira Moreira

SILVA, F. E. R.; MARINHO, L. S.; OLIVEIRA, J. P.. Ocorrência de contusões e hematomas em carcaças de bovinos e sua relaçõa com o bem-estar animal e as perdas econômicas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Natália Gomes da Silva Figueiredo

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; OLIVEIRA, E. W.. Avaliação do abate humanitário e do bem-estar animal em matadouro frigorífico do município de Belém - PA.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Ernani Angelo Menezes Junior

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; OLIVEIRA, E. W.. Caracterização tecnológica, microbiológica e físico-química da carne maturada: Revisão.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Ludineia Monteiro da Silva

BICHARA, C. M. G.;SILVA, F. E. R.; ROLIM FILHO, S. T.. CARACTERIZAÇÃO TECNOLÓGICA E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE BACTERIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO QUEIJO "TIPO FRESCAL" PRODUZIDO COM LEITE CAPRINO. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Jackeline de Oliveira Miranda

Jaques, Adriana Maciel de Castro Cardoso;SILVA, F. E. R.; MARINHO, L. S.. ANÁLISE BACTERIOLÓGICA DE FILÉ DE PEIXE COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES E SUPERMERCADOS DE BELÉM - PA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Caio Vitor Cavalcante de Carvalho

SILVA, R. N. S.; Palheta, D. C.;SILVA, F. E. R.. ESTUDO DAS PRINCIPAIS INCONFORMIDADES ENCONTRADAS NA COMERCIALIZAÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL NAS FEIRAS LIVRES DE BELÉM. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: SUZANA EMPERATRIZ MONTEIRO SALAZAR

SILVA, F. E. R.; Jaques, Adriana Maciel de Castro Cardoso; MARINHO, L. S.. Microrganismos emergentes e reemergentes em alimentos - Uma revisão. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: KARINA FÁTIMA FRAZÃO CAMPOS THOMAZ

SILVA, F. E. R.; Jaques, Adriana Maciel de Castro Cardoso; MARINHO, L. S.. Métodos de insensibilização humanitário em bovinos, suínos e aves - Uma revisão.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Érika Dayane de Q

DIAS, L. N. S.;SILVA, F. E. R.; MELO, W. O.. Silva e Jamille S. dos Anjos.Aspectos socioeconômico, produtivo e sanitário do rebanho leiteiro em microrregiões do município de Paragominas, Pará. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: BÁRBARA PRISCILLA BATISTA CASIMIRO BONFIM E MYLLA CHRISTIE D

DIAS, L. N. S.;SILVA, F. E. R.; OLIVEIRA, G. T.. Condições higiênico-sanitárias da comercialização de carnes em feiras livres dos municípios de Paragominas e Ipixuna, Pará - Brasil. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: REINALDO CRISTO PINHEIRO E SAMARA COSTA DA SILVA

DIAS, L. N. S.;SILVA, F. E. R.; OLIVEIRA, G. T.. AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DE PEIXES COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE PARAGOMINAS, PARÁ - BRASIL. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Graça Inêz Souza Teixeira

SILVA, F. E. R.; BICHARA, Carissa Michele Goltara.; MARINHO, L. S.. Segurança Alimentar com ênfase na meranda escolar: uma revisão. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Shirliane Aguiar da Silva

SILVA, F. E. R.; BICHARA, Carissa Michele Goltara.; RIBEIRO, A. S. S.. Avaliação das boas práticas de higiene no preparo dos alimentos de origem animal servidos aso animais do PZB do Museu Paraense. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Silas Santiago Rodrigues Filho

SILVA, F. E. R.; BICHARA, Carissa Michele Goltara.; OLIVEIRA, J. P.. Avaliação do bem estar de frangos de corte durante a apanha, o transporte e o desembarque para o abate na mesorregião de Belém do Pará. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Karla Nazaré Frota Marques

SILVA, F. E. R.; BICHARA, Carissa Michele Goltara.; Rosa, R. M. S. S.. Avaliação sensorial e físico-química de tambaqui (Colossoma macropomum, Curvier, 1818), oriundo de piscicultura e mantido em gelo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: João Vitor Tavares Carneiro

BICHARA, Carissa Michele Goltara.;SILVA, F. E. R.; Rosa, R. M. S. S.. Avaliação sensorial e bacteriológica de tambaqui (Colossoma macropomum, Curvier, 1818), e estocado em gelo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Simone Tigusa de Melo Miyake

SILVA, F. E. R.; BARRETO, T. R. V.. Avaliação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) durante a obtenção da carne de caranguejo-uçá, Ucides cordatus (Linnaeus, 1763).. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Náira Sidarta Tomé da Silva

SILVA, F. E. R.; Taxi. C, D.; Rosa, R. M. S. S.. Determinação da absorção de água em peixe tratado com tripolifosfato de sódio. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Nizomar Monteiro da Costa Júnior

SILVA, F. E. R.; BITTENCOURT, Ruth H. F. P. de Moraes; MARINHO, L. S.. Leite de búfalas (Bubalus bubalis): uma abordagem sobre a sua composição físico-química, nutricional e sensorial.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Jardel Ewerton de Oliveira Carneiro

SILVA, F. E. R.; FARIAS, M. C. A.; MOREIRA, A. H.. Situação geográfica da tuberculose bovina no Estado do Pará, baseada em dados do Serviço de Inspeção Estadual, no ano de 2006.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: José Luís Pereira Corrêa

SILVA, F. E. R.; FARIAS, M. C. A.; Sousa, R. K. A. Situação geográfica da Brucelose Bovina no Estado do Pará no ano de 2006. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Gilmara Abreu da Silva

SILVA, F. E. R.; Palheta, D. C.; Fernandes, K.G.. Determinação dos níveis de alumínio e manganês em leite in natura e sua implicação na saúde pública.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Ralrivania Fernandes de Sousa Rocha

SILVA, F. E. R.; Santos, M. S. P.; Rosa, R. M. S. S.. Implantação das Boas Práticas de Fabricação no Restaurante Universitário da Universidade Federal Rural da Amazônia. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Irani Martins de Gouveia

Viana, R. B.;SILVA, F. E. R.; Sousa, R. K. A. Avaliação do Somaticell para diagnóstico da contagem indireta de células somáticas no leite de búfalas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Alessandro da Anunciação Rodrigues

Palheta, D. C.; Fernandes, K.G.;SILVA, F. E. R.. Níveis de alumínio e manganês em pêlo bovino oriundo do Município de Tucumã, Pará.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Danielle Domingues Guimarães

Taxi. C, D.; Rosa, R. M. S. S.;SILVA, F. E. R.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de açougues e do grau de frescor de carne bovina moída, comercializada no Município de Ananindeua-PA.. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Lázaro José da Silva

Silva. L, J.;SILVA, F. E. R.. Microbiologia da carne bovina moida in natura - Revisão da literatura.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Mário Mansour Pinheiro Bartha

Bartha. M, M, P.;SILVA, F. E. R.. Avaliação do risco microbiológico do consumo de carne salgada de jacaré (caiman sp.) e capivara (Hydrochaeris hydrochaeris.) comercializadas no Município de Abaetetuba-PA.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Camila Franco Miranda

Miranda. C, F.; Taxi. C, D.;SILVA, F. E. R.. Avaliação da qualidade físico-química da água utilizada na indústria de pescados.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Juliana Bittencourt Pereira

Pereira. J, B.;SILVA, F. E. R.. Avaliação da qualidade microbiológica da água utilizada em dois entrepostos de pescado.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Tathiane Faro Noronha

Noronha. T, F.; Cardoso. E, C.;SILVA, F. E. R.. Avaliação da composição físico-química do leite. 2006 - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Rafael de Lucena e Silva

Silva. R, L.;SILVA, F. E. R.. Avaliação do estado de frescor do pargo (Latjanus purpureus) através das análises em um entreposto de pescado.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Aure Anne de Jesus Guedes

Guedes. A, A, J.; Sousa. N, F.;SILVA, F. E. R.. Soro ocorrência de Leptospira canina por meio do método soroaglutinação microscópica (SAM) no Município de Belém.. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Rackel Barroso

Barroso. R.; Freitas. J, A.;SILVA, F. E. R.. Qualidade físico-química e microbiológica do Pirarucu salgado comercializado no Município de Belém.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Gerlane Nunes Noronha

Noronha. G, N.; Freitas. J, A.;SILVA, F. E. R.. Pesquisa de Campylobacter em carcaças e vísceras de frangos expostos ao consumo em Belém-PA.. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

VIEIRA, C. M. A.;SILVA, F. E. R.; PELAIS, A. C. A.. Área XXIV ? Microbiologia e Tecnologia de Produtos de Origem Animal. 2019. Universidade Federal Rural da Amazônia.

TAXI, C. M. A. D.;SILVA, F. E. R.; Rosa, R. M. S. S.. Disciplina de Tecnologia do Pescado. 2008. Universidade Federal Rural da Amazônia.

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; ALVES, R. C. B.. Monitoria em Processamento Tecnológico e Inspeção higiênico-sanitária de POA I. 2020. Universidade Federal Rural da Amazônia.

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; DIAS, L. N. S.. Banca de TCR Elaboração, caracterização físico química e sensorial do queijo minas frescal gourmet. 2020. Universidade Federal Rural da Amazônia.

CARDOSO, A. M. C.;SILVA, F. E. R.; OLIVEIRA, D. M. C.. Monitoria, disciplina Farmacologia Geral e Farmacologia Aplicada. 2020. Universidade Federal Rural da Amazônia.

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; MARINHO, L. S.. Banca de TCC Avaliação e adequação das Boas Práticas de Fabricação nas cantinas da Universidade Federal Rural da Amazônia ? Campus Belém. 2019. Universidade Federal Rural da Amazônia.

BICHARA, C. M. G.;SILVA, F. E. R.; Rosa, R. M. S. S.. Banca de TCC Qualidade bacteriológica e físico química da carne bovina moída in natura comercializada em redes de supermercados d o Município de Belém PA. 2019. Universidade Federal Rural da Amazônia.

BICHARA, C. M. G.;SILVA, F. E. R.; HIDENBURGO, I.. Banca TCC Qualidade bacteriológica do gelo utilizado na conservação de pescado no mercado do Guamá, Belém PA. 2019. Universidade Federal Rural da Amazônia.

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; MARINHO, L. S.. Banca de TCC Elaboração, análises físico química e sensorial do queijo minas frescal adicionado de tucupi. 2019. Universidade Federal Rural da Amazônia.

BICHARA, C. M. G.;SILVA, F. E. R.; Rosa, R. M. S. S.. Banca de TCC Perfil dos consumidores de carne, frequentadores de feiras e mercados do centro comercial da grande Belém do Pará. 2019. Universidade Federal Rural da Amazônia.

BICHARA, C. M. G.;SILVA, F. E. R.; Rosa, R. M. S. S.. Banca de TCC Avaliação do conhecimento dos técnicos da Ufra sobre a comercialização de frangos abatidos em vias públicas e os riscos decorrentes dessa atividade. 2019. Universidade Federal Rural da Amazônia.

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; Jaques, Adriana Maciel de Castro Cardoso. Banca de TCC Qualidade bacteriológica e físico química da carne maturada comercializada em supermercados do municípioo de Belém PA. 2019. Universidade Federal Rural da Amazônia.

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; MARINHO, L. S.. Monitoria em Processamento Tecnológico e Inspeção higiênico-sanitária de POA I. 2019. Universidade Federal Rural da Amazônia.

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; Rosa, R. M. S. S.. Monitoria. 2018. Universidade Federal Rural da Amazônia.

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; MARINHO, L. S.. Monitoria. 2017. Universidade Federal Rural da Amazônia.

SILVA, F. E. R.; BICHARA, C. M. G.; Rosa, R. M. S. S.. Monitoria da Disciplina Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal. 2015. Universidade Federal Rural da Amazônia.

SILVA, M. C.;SILVA, F. E. R.; BITTENCOURT, R. H. F. P. M.; BICHARA, C. M. G.. Monitoria da Disciplina Semiologia Veterinária. 2015. Universidade Federal Rural da Amazônia.

Orientou

Amanda Fernandes Ferreira

Elaboração e caracterização físico química e microbiológica de concentrado protéico de peixe; Início: 2021; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Residência em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; (Orientador);

Luanna Queiroz Costa

Elaboração, avaliação bacteriológica e físico-química de fishburguer de Tambaqui (Colossoma macropomum, Cuvier, 1818); 2021; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Residência em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Vanessa Brito Damálio

Elaboração e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial do queijo minas frescal gourmet; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Residência em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Anie Belise Monteiro Miranda

Avaliação do Programa de autocontrole (PAC) em uma unidade de beneficiamento de pescado e produtos de pescado; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Residência em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Michelle Quaresma Cardoso

Principais caussas de condenações post mortem de frangos abatidos no Estado do Pará, Brasil; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Residência em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Fernando Elias Rodrigues da Silva

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE BACTERIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DA ÁGUA DE ABASTECIMENTO PÚBLICO NO MUNICÍPIO DE TRACUATEUA - PA; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene, Inspeção de Produtos de Origem Animal) - Qualittas - Instituto de Pós-Graduação; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Fernando Elias Rodrigues da Silva

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS INSTALAÇÕES DE COMERCIALIZAÇÃO DE CARNE SUÍNA EM FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE BELÉM -PA; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene, Inspeção de Produtos de Origem Animal) - Qualittas - Instituto de Pós-Graduação; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Fernando Elias Rodrigues da Silva

AVALIAÇÃO DA OCORRÊNCIA DE DOAS E LESÕES RESPONSÁVEIS POR CONDENAÇÕES RELACIONADAS AO MANEJO PRÉ-ABATE EM UM MATADOURO FRIGORÍFICO DE AVES, LOCALIZADO EM AGUIARNÓPOLIS/TO; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Higiene, Inspeção de Produtos de Origem Animal) - Qualittas - Instituto de Pós-Graduação; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Évelin Wanzeler de Oliveira

Qualidade bacteriológica e físico-química do camarão salgado e seco, comercializado em feiras livres de Belém-PA; ; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Vigilância Sanitária e Bissegurança) - Escola Superior da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Naima Cavaleiro de Macedo Maia de Souza

A Influência do manejo pré-abate na ocorrência de DOA e condenações por contusões e fraturas em frangos de corte; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal Rural da Amazônia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Márcio Ney Moreira deSouza

Análise da Efiência do programa de Higiene das Superfícies de Contato com o produto em um Entreposto de Pescado; ; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Tereza Regina Viggiano Barreto

Avaliação Higiênico-sanitária de Gelados Comestíveis; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Isys Deanne Amoedo Calumby

Qualidade Higiênico Sanitária de Peixe Salgado Artesanalmente - Uma Revão; ; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Claudina Rita deSouza Pires

Avaliação da qualidade físico-química da piramutaba comercializada no mercado do ver-o-peso em Belém-PA; ; 1997; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Rosana Araújo de Oliveira

Qualidade microbiológica de piramutaba comercializada no mercado do Ver-o-peso em Belém-PA; ; 1997; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

NATHALYA CRISTINA LIMA DE OLIVEIRA

Estudo retrospectivo da brucelose e da tuberculose em bovinos e bubalinos abatidos no estado do Pará; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

THAIS HELENA DE ARAUJO LIMA

Estudo retrospectivo da brucelose e da tuberculose em bovinos e bubalinos abatidos no estado do Pará; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

WADSON WANE SANTOS DA SILVA

Leite A1 e Leite A2: Revisão de LIteratura; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Evelin Maria Brelaz Duarte

Elaboração, análises físico químicas e sensoriais do Queijo Minas Frescal adicionado de tucupi; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Abel Junior Cruz Fernandes

Avaliação e adequação das Boas Práticas de Fabricação nas cantinas da Universidade Federal Rural da Amazônia ? Campus Belém; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

MATHEUS MARTINS RAMOS

Avaliação e adequação das Boas Práticas de Fabricação nas cantinas da Universidade Federal Rural da Amazônia ? Campus Belém; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Luanna Queiroz Costa

Qualidade bacteriológica e físico-química de carne maturada comercializada em supermercados do município de Belém-PA; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Ellen Julia Pimentel da Rocha

Avaliação das condições de Biossegurança no atendimento clínico-cirúrgico do ISPA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

ÉDER SALES CANGUSSÚ

Influência da distância percorrida e do tempo de viagem na ocorrência de contusões em carcaças de bovinos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Paula Gabriela Costa Rodrigues

O bem-estar de frangos de corte comercializados vivos, qualidade microbiológica da carne de frango e alterações de correntes de apanha e trasnporte; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Marília Leão da Costa Pantoja

O bem-estar animal durante o abate de frangos em vias públicas; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Fernando Elias Rodrigues da Silva

ANÁLISE BACTERIOLÓGICA DE FILÉ DE PEIXE COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES E SUPERMERCADOS DE BELÉM - PA; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Fernando Elias Rodrigues da Silva

"Métodos de insensibilização humanitária em bovinos, suínos e aves - Uma revisão"; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Fernando Elias Rodrigues da Silva

"Microrganismos emergentes e reemergentes em alimentos - Uma revisão"; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Fernando Elias Rodrigues da Silva

"Ocorrência de contusões e hematomas em carcaças de bovinos e sua relação com o bem-estar animal e as perdas econômicas"; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Ernani Angelo Menezes Junior

Caracterização tecnológica, microbiológica e físico-química da carne maturada: Revisão; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Maria Geiciane Manço Souza

Avaliação da condições higiênico-sanitárias da manipulação dos alimentos de origem animal servidos aos animais do Parque Zoobotânico do Museu Paranese Emílio Goeldi; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Kellyson de Freitas Pereira

Avaliação das Boas Práticas de Fabricação no preparo da mertenda escolar servida em esciolas da Rede Municipal e Estadual de Belém-PA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Rafaela Campos Martins

Elaboração de projeto de Implantação de frango orgânico de corte; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Paula Francinete Simoa Ribeiro

Avaliação das Condições higiênicas dos pontos de venda de frango vivo e abatidos em feiras livres; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Karla Nazaré Frota Marques

Avaliação sensorial e bacteriológica de Tambaqui (Colossoma macroporum, Cuvier, 1818), oriundo da piscicultura e mantido em gelo; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Silas Santiago Rodrigues Filho

Avaliação de bem estar de frangos de corte durante a apanha, o transporte e o desembarque para o abate na Mesorregião de Belém do Pará; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Shirliane Aguiar da Silva

Avaliação das Boas Práticas de Higiene no preparo de alimentos de origem animal servidos aos animais do Parque Zoobotânico do Museu Paraense Emílio Goeldi; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Simone Tigusa de Melo Miyake

Avaliação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) durante a obtenção da carne de caranguejo-uçá, Ucides cordatus (Linnaeus,1763); ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Náira Sidarta Tomé da Silva

Determinação da absorção de água em filé de peixe tratado com tripolifosfato de sódio; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Nizomar Monteiro da Costa Júnior

Leite de búfalas (Bubalus bubalis): uma abordagem sobre a sua composição físico-química, nutricional e sensorial; ; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Jardel Ewerton Carneiro deOliveira

Situação geográfica da tuberculose bovina no Estado do Pará, baseada em dados do Serviço deInspeção Estadual no ano de 2006; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

José Luís Pereira Corrêa

Situação geográfica da Brucelose bovina no Estado do Pará no ano de 2006; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Ralrivania Fernandes de Sousa Rocha

Implantação das Boas Práticas de Fabricação no Restaurante Universitário da Universidade Federal Rural da Amazônia; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Gilmara Abreu da Silva

Determinação dos níveis de alumínio e manganês em leite "in natura" e sua implicação na saúde pública; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Rafael Furtado dos Santos

Acompanhamento do abate de bovinos, segundo os preceitos religiosos judáicos; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Luis Felipe Pires da Silva

Queijos artesanais no Brasil: Revisão de literatura; 2020; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Adriane Marcela Pantoja Rabelo

Monitoria em Processamento Tecnológico e Inspeção higiênico-sanitária de POA I; 2019; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Sara Letícia dos Santos Andrade

Monitoria em Processamento Tecnológico e Inspeção higiênico-sanitária de POA I; 2017; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Natalia Freitas de Souza

Monitoria em Processamento Tecnológico e Inspeção Higiênico-sanitária de leite, ovos, mel e derivados; 2017; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Luanna Queiroz Costa

Monitoria em Processamento Tecnológico e Inspeção Higiênico-sanitária de POA I; 2017; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal Rural da Amazônia; Orientador: Fernando Elias Rodrigues da Silva;

Produções bibliográficas

  • ANJOS, JAMILLE SANTANA DOS ; SILVA, ÉRIKA DAYANE DE QUEIRÓZ ; COSTA, LUANNA QUEIROZ ; LIMA, TÂMARA THAIZ SANTANA ; SILVA, FERNANDO ELIAS RODRIGUES DA ; BICHARA, CARISSA MICHELLE GOLTARA ; DIAS, LILIAN DE NAZARÉ SANTOS . ASPECTOS SOCIOECONÔMICOS, PRODUTIVOS E SANITÁRIOS DE PROPRIEDADES LEITEIRAS DO MUNICÍPIO DE PARAGOMINAS - PARÁ / SOCIOECONOMIC, PRODUCTIVE AND SANITARY ASPECTS OF DAIRY PROPERTIES OF THE MUNICIPALITY OF PARAGOMINAS - PARÁ. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 3113-3129, 2021.

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  • COSTA, IURICK SARAIVA ; SANTOS, LUCIANA PINHEIRO ; MORAES, JOSÉ LUIZ ; SILVA, FERNANDO ELIAS RODRIGUES DA ; BICHARA, CARISSA MICHELLE GOLTARA ; ROSA, ROSA MARIA SOUZA SANTA . SILAGEM ÁCIDA COM RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DA PESCADA GÓ (MACRODON ANCYLODON), PARÁ, BRASIL / ACID SILAGE WITH RESIDUES FROM PROCESSING HAKE GÓ (MACRODON ANCYLODON), PARÁ, BRAZIL. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 76760-76770, 2020.

  • PENHA, IZABELLA CRISTINA DA SILVA ; GONÇALVES, CLEIDIANE GONÇALVES E ; ROSA, ROSA MARIA SOUZA SANTA ; SILVA, FERNANDO ELIAS RODRIGUES DA ; BICHARA, CARISSA MICHELLE GOLTARA . MICROBIOLOGIA DO GELO UTILIZADO NA CONSERVAÇÃO DO PESCADO EM UM MERCADO MUNICIPAL DE BELÉM, PA / THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF ICE USED IN FISH CONSERVATION IN A MUNICIPAL MARKET OF BELÉM, PA. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 66713-66724, 2020.

  • RAMOS, ABEL JUNIOR MARTINS ; RAMOS, MATHEUS MARTINS ; COSTA, LUANNA QUEIROZ ; DAMÁLIO, VANESSA BRITO ; SILVA, PRISCILLA ANDRADE DA ; ROSA, ROSA MARIA SOUZA SANTA ; BICHARA, CARISSA MICHELLE GOLTARA ; SILVA, FERNANDO ELIAS RODRIGUES DA . AS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NAS CANTINAS DA UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DA AMAZÔNIA-UFRA: O ANTES E O DEPOIS DO TREINAMENTO DOS COLABORADORES / GOOD MANUFACTURING PRACTICES IN THE CANTEEN OF THE RURAL FEDERAL UNIVERSITY OF AMAZÔNIA-UFRA: BEFORE AND AFTER THE TRAINING OF EMPLOYEES. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 92920-92932, 2020.

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  • Damalio, Vanessa Brito ; COSTA, LUANNA QUEIROZ ; GONÇALVES, CLEIDIANE GONÇALVES E ; SANTOS, LUCIANA PINHEIRO ; DIAS, LILIAN DE NAZARÉ SANTOS ; ROSA, ROSA MARIA SOUZA SANTA ; BICHARA, CARISSA MICHELLE GOLTARA ; SILVA, FERNANDO ELIAS RODRIGUES DA . ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, BACTERIOLÓGICA E SENSORIAL DO QUEIJO MINAS FRESCAL GOURMET. Investigação Científica no Campo da Engenharia e da Tecnologia de Alimentos 2. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2021, v. 2, p. 110-123.

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  • CARDOSO, M. Q. ; SILVA, F. E. R. ; MIRANDA, A. B. M. ; PINHEIRO, V. L. C. ; OLIVEIRA, J. P. ; DUARTE, J. R. C. . CONDENAÇÕES DE VÍSCERAS DE BOVINOS E BUBALINOS POR PARASITISMO EM MATADOUROS-FRIGORÍFICOS COM INSPEÇÃO ESTADUAL EM BELÉM, PA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARDOSO, M. Q. ; MARTINS, B. G. L. ; PINHEIRO, V. L. C. ; Rosa, R. M. S. S. ; SILVA, F. E. R. . AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE PEIXE FRESCO COMERCIALIZADO EM BELÉM DO PARÁ/BRASIL. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • RODRIGUES FILHO, S. S. ; PINHEIRO, V. L. C. ; CRUZ, A. V. ; Rosa, R. M. S. S. ; BICHARA, C. M. G. ; SILVA, F. E. R. . Avaliação do bem estar de frangos de corte durante a apanha, o transporte e o desembarque para o abate na mesorregião de Belém do Pará. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RIBEIRO, P. F. S. ; PINHEIRO, V. L. C. ; SOUZA, M. G. M. ; CRUZ, A. V. ; BICHARA, C. M. G. ; SILVA, F. E. R. . AVALIAÇÃO DO BEM ESTAR EM FRANGOS ABATIDOS NAS FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE BELÉM - PA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • THOMAZ, K. F. F. C. ; SALAZAR, S. E. M. ; ROSA, E. C. L. ; TEIXEIRA, G. G. G. ; CARDOSO, M. Q. ; PINHEIRO, V. L. C. ; Rosa, R. M. S. S. ; SILVA, F. E. R. . AVALIAÇÃO SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE PIRAMUTABAS (BRACHYPLATYSTOMA VAILLANTII) FRESCOS, ORIUNDOS DE FEIRAS LIVRES DA REGIÃO METROPOLITANA DE BELÉM. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARDOSO, M. Q. ; PINHEIRO, V. L. C. ; FARIA, B. M. ; Santos, M. S. P. ; BICHARA, C. M. G. ; Rosa, R. M. S. S. ; SILVA, F. E. R. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL ADQUIRIDOS PELO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO (RU) DA UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DA AMAZÔNIA (UFRA). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARDOSO, M. Q. ; PINHEIRO, V. L. C. ; FARIA, B. M. ; CRUZ, A. V. ; SILVA, F. E. R. ; BICHARA, C. M. G. . CONTAGEM GERAL DE FUNGOS FILAMENTOSOS E LEVEDURAS EM RAÇÃO DE CÃES E GATOS VENDIDAS A GRANEL NA REGIÃO METROPOLITANA DE BELÉM - PARÁ. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PINHEIRO, V. L. C. ; CARDOSO, M. Q. ; FARIA, B. M. ; MOREIRA, J. J. A. ; BICHARA, C. M. G. ; SILVA, F. E. R. . PRINCIPAIS ALTERAÇÕES ANATOMOPATOLÓGICAS OBSERVADAS DURANTE A INSPEÇÃO POST MORTEM DE BOVINOS EM UM MATADOURO FRIGORÍFICO DE BELÉM, PARÁ. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CONDE, R. C. ; SILVA, L. M. ; PINHEIRO, V. L. C. ; CARDOSO, M. Q. ; LIMA NETO, R. M. ; SILVA, F. E. R. . ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) NO MANEJO REPRODUTIVO DE BOVINOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, L. M. ; CONDE, R. C. ; PINHEIRO, V. L. C. ; CARDOSO, M. Q. ; LIMA NETO, R. M. ; SILVA, F. E. R. . IDENTIFICAÇÃO DE RISCOS E PERIGOS EM UMA CRIAÇÃO DE BÚFALOS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, T. ; PINHEIRO, V. L. C. ; FARIA, B. M. ; SILVA, F. E. R. ; Rosa, R. M. S. S. ; BICHARA, C. M. G. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE BACTERIOLÓGICA E QUÍMICA DO PESCADO SALGADO SECO COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES DE BELÉM - PARÁ. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MIRANDA, T. K. B. ; SILVA, F. E. R. ; PINHEIRO, V. L. C. ; CARDOSO, M. Q. ; FARIA, B. M. . AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS INSTALAÇÕES DE COMERCIALIZAÇÃO DE CARNE SUÍNA EM FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE BELÉM - PA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARDOSO, M. Q. ; Rosa, R. M. S. S. ; MARTINS, B. G. L. ; SANTOS, LUCIANA PINHEIRO ; SILVA, F. E. R. ; FARIA, B. M. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PEIXE SALGADO SECO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, F. E. R. . Aspectos higiênico-sanitários da carne de caranguejo-uçá (Ucides ordatus, Linnaeus, 1763). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

SILVA, F. E. R. . Comissão de ESO e TCC. 2019.

Fragoso, K. B. ; ROSSETI, T. M. ; CORREA, C. C. ; BARBOSA, S. A. ; ALVES, M. B. ; COUCEIRO, G. A. ; SILVA, F. E. R. . Membro da Comissão da Saúde Pública e Segurança dos Alimentos do CRMV-PA. 2018.

SILVA, F. E. R. ; BICHARA, C. M. G. ; HATANO, F. . Comissão de ESO e TCC. 2018.

SILVA, F. E. R. . Uma solução para a carne de caranguejo. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVA, F. E. R. ; BICHARA, Carissa Michele Goltara. . Camarão: iguaria ou problema de saúde pública. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

COSTA, L. Q. ; PEREIRA, A. F. ; SILVA, F. E. R. ; BICHARA, C. M. G. ; Rosa, R. M. S. S. . Cartilha ?COVID-19: Como higienizar a casa em tempos de pandemia?. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

COSTA, L. Q. ; PEREIRA, A. F. ; SILVA, F. E. R. ; BICHARA, C. M. G. ; Rosa, R. M. S. S. . COVID-19 e os cuidados com os alimentos. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Folder).

SILVA, F. E. R. . Alimentos de origem animal - Aspectos tecnológicos e higiênicos-sanitários. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, F. E. R. . Preparo tecnológico e inspeção higiênico-sanitária de carnes. 1998. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

  • 2020 - Atual

    Alimentos Artesanais Padronizados: uma alternativa tecnológica para a agricultura familiar do Estado do Pará, Descrição: A agricultura familiar está diretamente ligada a produção agropecuária do Brasil, e é sempre lembrada por sua importância na produção de alimentos, especialmente voltada para o consumo interno, ou seja, concentra mais nas funções de caráter social do que as econômicas, tendo em vista sua menor produtividade e incorporação tecnológica. Entretanto, é necessário destacar que a produção familiar, além de fator redutor do êxodo rural e fonte de recursos para as famílias com menor renda, também contribui expressivamente para a geração de riqueza, considerando a economia não só do setor agropecuário, mas do próprio país. O presente trabalho tem como objetivo avaliar os sistemas de plantio, desenvolver produtos artesanais e avaliar as características econômicas, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais dos produtos elaborados, assim como aproveitar os resíduos obtidos a partir das matérias-primas de origem animal e vegetal, produzidos pela agricultura familiar do Estado do Pará. As propriedades familiares avaliadas serão identificadas a partir de levantamento e informações cedidas nas secretarias estaduais (EMATER, ADEPARÁ, SENAR, etc.) localizadas na região metropolitana de Belém e municípios da região Nordeste do Pará. As avaliações de crescimento serão realizadas nas propriedades estudadas, a caracterização físico-química e dos resíduos gerados será realizada no Laboratório de Bioquímica e as avaliações microbiológicas e sensoriais serão realizadas no Laboratório de Produtos de Origem Animal. Em seguida, será realizada a caracterização física e econômica das matérias-primas de origem animal e vegetal obtidas, e posteriormente serão determinados os parâmetros para formulação dos produtos artesanais (conservas, fermentados, desidratados, minimamente processados, farinhas e subprodutos), após o processamento será avaliada a qualidade microbiológica e físico-química das matérias-primas e dos produtos produzidos, assim como será traçado o perfil sensorial dos produtos elaborados e o reaproveitamento dos resíduos agrícolas. Espera-se com o desenvolvimento de produtos artesanais a partir de matérias-primas agropecuárias, produzidas pela Agricultura Familiar do Estado do Pará, elevada aceitação pelo público considerando-se a verticalização das cadeias produtivas, através da utilização desses alimentos com agregação de valor para os produtos agropecuários produzidos no Estado, assim como uma alternativa para melhor aproveitamento tecnológico, resultando em geração de renda para os agricultores familiares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernando Elias Rodrigues da Silva - Coordenador / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Priscila Andrade Silva - Integrante / CLEBER LUIZ COELHO DA SILVA - Integrante / LUIZA HELENA DA SILVA MARTINS - Integrante / MARCOS ANTONIO SOUZA DOS SANTOS - Integrante / RAFAELA CRISTINA BARATA ALVES - Integrante / WALTER VELLASCO DUARTE SILVESTRE - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Rural da Amazônia - Outra.

  • 2019 - 2021

    Monitoramento da qualidade bacteriológica e físico-química dos alimentos de origem animal manipulados no restaurante universitário da ufra, Descrição: A produção e distribuição de alimentos por um restaurante universitário obriga que os profissionais envolvidos na produção atendam as resoluções que norteiam os serviços de alimentação. O controle de qualidade é um sistema de proteção tanto ao produtor quanto ao consumidor, tem como objetivo assegurar a fabricação de alimento com padrão garantido e de propiciar ao consumidor, produto em condições de cumprir com a sua finalidade de alimentar e nutrir. As Boas Práticas de Fabricação (BPF) definem parâmetros de qualidade e segurança, com regulamentação de procedimentos que obedeçam a critérios definidos, conforme legislações em vigor. Assim, esse trabalho tem como objetivo monitorar a qualidade dos alimentos de origem animal manipulados no restaurante universitário da ufra, através de controles microbiológicos e físico-químicos. Será proposto um sistema de monitoramento para avaliar as condições de manipulação, condições higiênico-sanitárias, qualidade da matéria-prima recebida, assim como da água usada no processamento de alimentos e avaliação da qualidade do produto final fornecido à comunidade universitária.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (2) . , Integrantes: Fernando Elias Rodrigues da Silva - Integrante / Rosa Maria Souza Santa Rosa - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Coordenador / Vanessa Brito Damalio - Integrante / Luanna Queiroz Costa - Integrante / Cleidiane Gonçalves e Gonçalves - Integrante / Luciana Pinheiro Santos - Integrante / Ewerton Carvalho se Souza - Integrante / Ivan Carlos da Costa Barbosa - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Rural da Amazônia - Outra.

  • 2019 - 2020

    Elaboração e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial do queijo minas frescal gourmet, Descrição: No Brasil, o queijo Minas Frescal é bastante consumido, uma forma de diferenciar o produto e torná-lo mais atrativo é a adição de condimentos com diversas especiarias, durante sua elaboração. Diante do cenário promissor da cadeia produtiva, do potencial mercado consumidor e de suas variações de composição, torna-se interessante a obtenção de um queijo Minas Frescal acrescido de especiarias em conformidade com as boas práticas de fabricação e dentro dos padrões de qualidade exigidos pelas legislações afins. O objetivo da pesquisa é elaborar um queijo Minas Frescal gourmet e avaliar sua qualidade microbiológica, físico-química e sensorial, bem como a validade comercial do produto final. Partindo desta explanação, este trabalho levanta as seguintes questões: como seria a aceitação sensorial e as características físico-químicas e microbiológicas do queijo Minas Frescal, acrescentando-se jambu, tucupi e pimenta de cheiro? Qual seria o prazo de validade comercial do produto final? O trabalho de pesquisa será realizado de Agosto de 2019 a Julho de 2020 no Laboratório de Análises de Produtos de Origem Animal (LAPOA) e no Centro de Tecnologia Agropecuária (CTA).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (2) . , Integrantes: Fernando Elias Rodrigues da Silva - Coordenador / Rosa Maria Souza Santa Rosa - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / LILIAN DE NAZARÉ SANTOS DIAS - Integrante / Vanessa Brito Damalio - Integrante / Luanna Queiroz Costa - Integrante / Cleidiane Gonçalves e Gonçalves - Integrante / Adriane Marcela Pantoja Rabelo - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Rural da Amazônia - Outra., Número de produções C, T & A: 1

  • 2016 - Atual

    Programa de Autocontroles: um modelo de gestão para abatedouros e frigoríficos do Estado do Pará, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernando Elias Rodrigues da Silva - Integrante / Carissa Michelle Goltara Bichara - Integrante / Hilma Lúcia Tavares Dias - Integrante / LILIAN DE NAZARÉ SANTOS DIAS - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal Rural da Amazônia - Outra.

Prêmios

2020

Carta de reconhecimento obtido pelos avanços na disciplina Vigilância Sanitária de Alimentos, Proen Ufra.

2019

Homenagem pelos Relevantes Serviços Prestados a Medicina Veterinária e Zootecnia no Estado do Pará, CRMV PA.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal Rural da Amazônia, Instituto da Saúde e Produção Animal. , Avenida Presidente Tancredo Neves, 2501, Montese, 66077-530 - Belem, PA - Brasil, Telefone: (091) 32105137, Fax: (091) 32105256, URL da Homepage:

Experiência profissional

2004 - Atual

Universidade Federal Rural da Amazônia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2001 - 2003

Prefeitura Municipal de Belém

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 30

Outras informações:
Exerceu suas atividades no Departamento de Vigilância Sanitária

1999 - 2000

Prefeitura Municipal de Ponta de Pedras

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 8, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Exerceu as seguintes funções: Chefe do Seviço de Inspeção Veterinária no Matadouro Municipal e Coordenador do Serviço de Vigilância Sanitária

1988 - 1989

Ministério do Exército

Vínculo: Convocação, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Exerceu as funções de Chefe da Seção de Transporte Fluvial e Marítimo; Encarregado de Transporte; Auxiliar da Seção S/1; Almoxarife; Chefe da Seção S?3.3 e Adjunto do Laboratório de Alimentos/LIAB

2020 - Atual

Conselho Regional de Medicina Veterinária do Pará

Vínculo: Conselheiro Efetivo, Enquadramento Funcional: Conselheiro Efetivo

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