HELLEN ABREU

Sou Doutora em Ciências Bioquímica pela UFPR, Mestre em Alimentação e Nutrição pela UFPR e graduada em Tecnologia em Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Sou Professora Autora da disciplina de Química Analítica Qualitativa e Quantitativa da PUC PR e Professora Autora da disciplina de Análises Bromatológicas da UniBrasil. Realizando estágio de Pós-doutorado junto ao Programa de Pós-Graduação em Genética da UFPR, sob o projeto Diagnóstico Molecular e Análise de Variações Genéticas Associadas a Infecções. Com atuação em diagnóstico de COVID-19 por RT-qPCR, bem como realização de pesquisa qualitativa e quantitativa populacional e análise de dados.

Informações coletadas do Lattes em 28/10/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Pós-Graduação em Ciências - Bioquímica

2016 - 2020

Universidade Federal do Paraná
Título: CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE POLISSACARÍDEOS ISOLADOS DE COGUMELOS COMESTÍVEIS, AVALIAÇÃO DE SUAS ATIVIDADES BIOLÓGICAS E PROPRIEDADES REOLÓGICAS
Marcello Iacomini. Coorientador: Fhernanda Ribeiro Smiderle. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Polissacarídeos.; Cogumelos comestíveis.; Extração e purificação; caracterização química; propriedades biológicas.Grande área: Ciências Exatas e da TerraGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2013 - 2015

Universidade Federal do Paraná
Título: Estudo Nutricional, fitoquímico, e biológico do Jaracatiá (Jacaratia spinosa (Aubl.) A. DC.),Ano de Obtenção: 2015
Sila Mary Rodrigues Ferreira.Coorientador: Obdúlio Gomes Miguel. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2009 - 2011

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Elaboração de Goma de Mascar Diet à Base de Extrato de Própolis
Orientador: Juliana Vitoria Messias Bittencourt

Pós-doutorado

2022

Pós-Doutorado. , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil. , Grande área: Ciências Biológicas, Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Biologia Molecular. , Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Genética / Subárea: Genética Humana e Médica.

Formação complementar

2021 - 2021

Mediação EaD-Ambientes Virtuais de Aprendizagem - O tutor como mediador. (Carga horária: 30h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2021 - 2021

Mediação EaD-Ambientes Virtuais de Aprendizagem - O tutor como mediador. (Carga horária: 25h). , CAPES - Centro Anhanguera de Promoção e Educação Social, CAPES, Brasil.

2014 - 2014

Toxicogenômica. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Paraná, UFPR, Brasil.

2012 - 2012

1° Mini Fórum de Aplicação de Ingredientes Funcion. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil.

2011 - 2011

Seminário de Inovação. (Carga horária: 4h). , Masisa do Brasil, MASISA, Brasil.

2011 - 2011

Aplicação de Espessantes em Alimentos. (Carga horária: 3h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2011 - 2011

Cobertura em Massas Doces. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2011 - 2011

VII Semana de Tecnologia em Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2011 - 2011

I Rodada Empreendedora. (Carga horária: 3h). , Núcleo de ex-achievers, NEXA, Brasil.

2011 - 2011

VIII Semana de Tecnologia em Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Minicurso Aditivos em Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2010 - 2010

Auditoria Interna da Qualidade. (Carga horária: 46h). , Canabarro Consultoria Ltda, CC, Brasil.

2009 - 2009

Ciclo de Atualização Agropecuária da 32ª Exposição. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil.

2009 - 2009

VII Semana de Tecnologia em Alimentos. (Carga horária: 40h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Gestão Socioambiental. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

Vivendo com arte: a literatura como formação human. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

2008 - 2008

A excelência no atendimento ao cliente. (Carga horária: 4h). , Universidade Tecnológica Federal do Paraná, UTFPR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Organização de eventos

ABREU, Hellen. . IV Semana Científica de Bioquímica da UFPR. 2016. (Outro).

Participação em eventos

IV Semana de Bioquímica.Avaliadora de Resumos. 2016. (Outra).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Análise da atividade antioxidante da espécie vegetal Annona x atemoya Mabb.. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Característica de qualidade da polpa e da casca de Jaracatiá (Jacaratia spinosa (Aubl) A.DC.). 2014. (Congresso).

VIII Semana de Tecnologia em Alimentos.? Efeito da Adição de Açúcar na Formação da Cor em Cortes de Frango Assados ? Estudo da Atividade Enzimática e Alterações de Características Físico-Químicas em Sucos de Abacaxi (Ananás comosus) Pasteurizados e ?In Natura?. 2011. (Seminário).

VII Semana de Tecnologia em Alimentos. 2009. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Ana Flávia Dias

KRUGER, C. C. H.; QUEIROZ, C.;ABREU, Hellen.. Atividade Antioxidante de frutos das famílias Caricaceae, Myrtaceae e Solanaceae pelo método DPPH. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Paraná.

ABREU, Hellen.. Avaliação dos Trabalhos ENEC ? Encontro de Extensão e Cultura e ENAF ? Encontro de Atividades Formativas. 2014. Universidade Federal do Paraná.

Produções bibliográficas

ABREU, HELLEN ; ZAVADINACK, MATHEUS ; SMIDERLE, FHERNANDA R. ; CIPRIANI, THALES R. ; CORDEIRO, LUCIMARA M.C. ; IACOMINI, MARCELLO . Polysaccharides from Pleurotus eryngii: Selective extraction methodologies and their modulatory effects on THP-1 macrophages. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 252, p. 117177, 2021.
ABREU, HELLEN ; SMIDERLE, FHERNANDA RIBEIRO ; SASSAKI, GUILHERME LANZI ; SOVRANI, VANESSA ; CORDEIRO, LUCIMARA M.C. ; IACOMINI, MARCELLO . Naturally methylated mannogalactans from the edible mushrooms Pholiota nameko and Pleurotus eryngii. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS , v. 102, p. 103985, 2021.
MORALES, DIEGO ; RUTCKEVISKI, RENATA ; VILLALVA, MARISOL ; ABREU, HELLEN ; SOLER-RIVAS, CRISTINA ; SANTOYO, SUSANA ; IACOMINI, MARCELLO ; SMIDERLE, FHERNANDA RIBEIRO . Isolation and comparison of - and -D-glucans from shiitake mushrooms (Lentinula edodes) with different biological activities. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 229, p. 115521, 2020.
MORALES, DIEGO ; SMIDERLE, FHERNANDA RIBEIRO ; VILLALVA, MARISOL ; ABREU, HELLEN ; RICO, CLAUDIA ; SANTOYO, SUSANA ; IACOMINI, MARCELLO ; SOLER-RIVAS, CRISTINA . Testing the effect of combining innovative extraction technologies on the biological activities of obtained -glucan-enriched fractions from Lentinula edodes. Journal of Functional Foods , v. 60, p. 103446, 2019.
ABREU, HELLEN ; SIMAS, FERNANDA FOGAGNOLI ; SMIDERLE, FHERNANDA RIBEIRO ; SOVRANI, VANESSA ; DALLAZEN, JORGE LUIZ ; MARIA-FERREIRA, DANIELE ; WERNER, MARIA FERNANDA ; CORDEIRO, LUCIMARA M.C. ; IACOMINI, MARCELLO . Gelling functional property, anti-inflammatory and antinociceptive bioactivities of -D-glucan from the edible mushroom Pholiota nameko. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 122, p. 1128-1135, 2018.
ABREU, Hellen. ; FERREIRA, S. M. R. . Extração e encapsulação de antocianinas de Jabuticaba (Myrciaria cauliflora), Açaí (Euterpe oleracea) e Uva Isabel (Vitis labrusca). In: 8 EETCG - Encontro de Engenharia e Tecnologia dos Campos Gerais, 2013, Ponta Grossa. Inovação e Transferência de Tecnologia, 2013. v. 8.
LOPES, C. F. P. ; BRAGA, A. C. ; ABREU, Hellen. ; PEREIRA, T. L. . LEVANTAMENTO DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTAIS NO SETOR DE RECEPÇÃO DE LEITE EM UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DE GRANDE PORTE. In: Encontro de Engenharia e Tecnologia do Campos Gerais, 2012, Ponta Grossa - PR. Cidade Sustentável. Ponta Groosa, 2012.
ABREU, Hellen. . Estudo da Atividade Enzimática e Alterações de Características Físico-Químicas, em Sucos de Abacaxi (Ananas comosus) Pasteurizados e. In: VII Semana de Tecnologia em Alimentos, 2011, PONTA GROSSA. VII Semana de Tecnologia em Alimentos, 2011.
ABREU, Hellen. . EFEITO DA ADIÇÃO DE AÇÚCAR NA FORMAÇÃO DE COR EM CORTES DE FRANGO ASSADOS. In: VII Semana de Tecnologia em Alimentos, 2011, PONTA GROSSA. VII Semana de Tecnologia em Alimentos, 2011.
ABREU, Hellen. ; Oliveira, C. F. ; Mirino, F. J. Z. ; Grouh, C. L. ; Schemicko, L. ; Fagundes, C. ; MIGUEL, O. G. ; FERREIRA, S. M. R. . Característica toxicológica da polpa madura de Jaracatiá (Jacaratia spinosa (Aubl) A.DC.). In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Nutrição e Toxicologia de Alimentos, 2015.
ABREU, Hellen. ; Ferreira, Sila Mary Rodrigues ; MIGUEL, O. G. ; Mazepa, Letícia ; Ferreira, G. R. ; PEREIRA, M. M. . Característica de qualidade da polpa e da casca de Jaracatiá (Jacaratia spinosa (Aubl) A.DC.). In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju - SE. Tecnologia e Engenharia de Alimentos, 2014.
Mazepa, Letícia ; MIGUEL, O. G. ; KRUGER, C. C. H. ; AKSENEN, L. ; ABREU, Hellen. ; FERREIRA, S. M. R. . Análise da atividade antioxidante da espécie vegetal Annona x atemoya Mabb. In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju - SE. Antioxidantes e Compostos Ativos, 2014.
Abboud, K Y ; ABREU, Hellen. ; Lima, M C S ; IACOMINI, MARCELLO ; Cordeiro, L M C . SOLUBLE DIETARY FIBER FROM PASSION FRUIT RIND AND ITS IMMUNOMODULATORY EFFECTS ON THP-1 CELLS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Morales, D H ; SMIDERLE, FHERNANDA R. ; ABREU, Hellen. ; IACOMINI, MARCELLO ; SOLER-RIVAS, CRISTINA . Caracterización bioquímica y funcional ed extractos ricos en fibra dietética obtenidos de Lentinula edodes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ABREU, H. ; ABREU, Hellen. . Polissacarídeos: fontes e métodos de extração. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ABREU, Hellen. ; FERREIRA, S. M. R. . Extração e encapsulação de antocianinas de Jabuticaba (Myrciaria cauliflora), Açaí (Euterpe oleracea) e Uva Isabel (Vitis labrusca). 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

ABREU, HELLEN . Química Analítica Qualitativa e Quantitativa. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Livro para Cursos de Ensino Superior).

ABREU, HELLEN . Análises Bromatológicas. 2021. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Livro para Cursos de Ensino Superior).

ABREU, Hellen. . Carboidratos para a vida: estrutura química e atividade biológica de carboidratos. 2017. .

Histórico profissional

Experiência profissional

2022 - Atual

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora de Pós-doutorado, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio de Pós-doutorado em andamento junto ao Programa de Pós-Graduação em Genética. Sob o projeto Diagnóstico Molecular e Análise de Variações Genéticas Associadas a Infecções. Com atuação em diagnóstico de COVID-19 por RT-qPCR, bem como realização de pesquisa qualitativa e quantitativa populacional e análise de dados. Atuação também junto a projeto de pesquisa para o desenvolvimento de biosensor.

2017 - 2017

Associação Unificada Paulista de Ensino Renovado Objetivo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora Ajunta/ Profissionalizante III, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplina de Tecnologia de Alimentos

2008 - 2008

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: administrativo, Carga horária: 25

2012 - 2012

Universidade de São Paulo

Vínculo: Aluna especial, Enquadramento Funcional: estudanjte, Carga horária: 4, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Aluna especial na ESALQ - USP do Mestrado de Ciência e Tecnologia em Alimentos, na disciplina de Bioquímica Vegetal e Animal.

2015 - 2016

Instituto Federal do Paraná

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Docente pesquisador, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2010

Ind. e Com. de Produtos de Leite Bombardelli

Vínculo: Estágio voluntário, Enquadramento Funcional: Laboratorista, Carga horária: 32

2010 - 2010

Lousiana Paciific do Brasil S/A

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: administrativo, Carga horária: 45

2012 - 2012

Padaria São Dimas

Vínculo: Trabalho Voluntário, Enquadramento Funcional: Assistência à Gestão, Carga horária: 35

2010 - 2012

RH Nossa

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: administrativo, Carga horária: 45

2021 - 2021

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Professora Autora, Carga horária: 50

Outras informações:
Professora Autora na PUCPR (foco para Licenciatura em Química) para ensino à distância da disciplina de Química Analítica Qualitativa e Quantitativa - Princípios de equilíbrio químico, pH, solução tampão, solubilidade, Marcha Analítica, Gravimetria, Volumetria. Materiais desenvolvidos: Escrita de livro acompanhado de criação de figuras e design gráfico, apresentações, gravação de videoaulas, estrutura da disciplina e plano de ensino, exercícios, atividades. Atuação como profissional autônoma.

2021 - 2021

Centro Universitário Autônomo do Brasil

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Professora Autora Conteudista, Carga horária: 50

Outras informações:
Professora autora na UniBrasil (foco para Biomedicina e Nutrição) para a disciplina de Análises Bromatológicas - análises de alimentos: umidade, cinzas, carboidratos (mono, di e polissacarídeos - fibras), minerais, vitaminas, lipídeos. Controle de qualidade, ISO IEC: 17025, Rotulagem - RDC 429/2020 e IN76/2020; Aditivos (The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives ? JECFA). Materiais desenvolvidos: Escrita de livro acompanhado de criação de figuras e design gráfico, apresentações, exercícios, atividades, gravação de videoaulas em estúdio, estrutura da disciplina e plano de ensino.

2021 - 2021

Grupo A Educação S. A.

Vínculo: Autônoma, Enquadramento Funcional: Professora Autora Conteudista, Carga horária: 50

Outras informações:
Produção da Unidade de Aprendizagem para a disciplina de Parasitologia, tema: Ascaridíase. Desenvolvimento Autoral da Apresentação, Desafio, Infográfico, Capítulo de Livro, Videoaula ?Dica do Professor?, Exercícios, Na Prática e Saiba Mais. Unidade de Aprendizagem número 49754 (foco para Biomedicina e Nutrição)