Paula Canonico Silva Jorge

Graduação em Engenharia de Alimentos pela Faculdade de Ciências de Barretos (1988). Tem experiência em pesquisa e desenvolvimento de novos produtos por vivencia na indústria alimentícia por vários anos, especialmente em sorvetes, chocolates, produtos diet, coberturas. Trabalho com filmes comestíveis usando a Quitosana

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2008 - 2011

Faculdade de Ciencias Farmaceuticas
Magali Monteiro da Silva.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: quitosana; filmes comestíveis; maçã in natura; vida de prataleira.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1984 - 1988

Faculdade de Ciências de Barretos

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Formação complementar

1991 - 1991

Antioxidantes em Alimentos. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos.

1991 - 1991

Termoprocessamento na induústria de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciências de Barretos.

1989 - 1989

Intereção embalagens Metálicas prods. alimentícios. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos.

1988 - 1988

computação gráfica e controle de processos industr. (Carga horária: 40h). , Smar Equipamentos Industriais Ltda.

1988 - 1988

Análise por injeção em Fluxo Contínuo. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciências de Barretos.

1988 - 1988

Uso de radiação em alimentos. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciências de Barretos.

1988 - 1988

Curso de óleos. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciências de Barretos.

1984 - 1984

Curso sobre Pescados. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciências de Barretos.

1984 - 1984

Implantação e destilação de álcool. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciências de Barretos.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: ENGENHARIA DE ALIMENTOS.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Participação em eventos

VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Influence of the chitosan films for the 'Royal Gala' apples quality stored at ambiente temperature, after storage under controlled atmosphere and low temperature. 2010. (Encontro).

8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação sensorial de maçã revestida com filme de quitosana armazenada à temperatura ambiente. 2009. (Simpósio).

Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares. 2008. (Encontro).

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Comissão julgadora das bancas

Ana Lúcia Martiniano Nasser

MONTEIRO, Magali; JANZANTTI, N. S.;NASSER, A. L. M.. Maçã Royal Gala revestida com filme de quitosana, estocada à temperatura ambiente. 2010. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP.

JOAO BOSCO FARIA

SILVA, Magali C Monteiro da; JANZANTTI, N S; A.;FARIA, João Bosco. Exame de qualificação: Maçã Royal gala revestida com filme de quitosana, estocada à temperatura ambiente,. 2010 - Faculdade de Ciencias Farmaceuticas-UNESP.

Rogerio Lopes Vieites

SILVA, M. C. M.; Janzantti, N.S.; MARCHI, R.; NASSER, A. L. M.;VIEITES, R. L.. Avaliação da maçã 'Royal Gala' revestida com filme de quitosana durante o período pós-colheita.. 2010. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas - UNESP.

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Produções bibliográficas

  • JORGE, P. C. S. ; NUCCI, M. ; RIZZO, J. S. ; ASSIS, O. B. G. ; MONTEIRO, M. . Maçã Royal Gala revestida com quitosana estocada à temperatura ambiente.. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , v. 29, p. 253, 2011.

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Outras produções

JORGE, P. C. S. . Fabricação de sorvetes. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - minicursos sobre sorvetes).

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2011 - Atual

    Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista

    Atividades

    • 01/2011

      Serviços técnicos especializados , EMBRAPA, .,Serviço realizado, Revestimento com filme de quitosana em maçãs Royal Gala, para prolongar a vida útil de prateleira.

  • 2003 - 2005

    Cogeb Supermercados Ltda

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe Controle de Qualidade, Carga horária: 22

    Atividades

    • 04/2003 - 02/2005

      Serviços técnicos especializados , Produção, .,Serviço realizado, implantação de produção de sorvetes.

  • 2003 - 2005

    AGX Tecnologia Ltda

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente Adaministrativo, Carga horária: 22

    Atividades

    • 05/2003 - 08/2005

      Direção e administração, administração, .,Cargo ou função, responsável por financeiro, RH, treinamentos, administração geral.

  • 1994 - 2002

    Giovanella Produtos Alimentícios Ltda

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe de Controle de Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 06/1994 - 06/2002

      Direção e administração, Gerência, .,Cargo ou função, Gerente de produção industrial.

    • 06/1994 - 06/2002

      Serviços técnicos especializados , Responsabilidade Técnica, .,Serviço realizado, Assinatura responsabilidade técnica perante a ANVISA e CRQ.

    • 06/1994 - 06/2002

      Treinamentos ministrados , Treinamento, .,Treinamentos ministrados, cursos de sorvetes

  • 1989 - 1992

    Coopercitrus Industrial Frutesp

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Laboratório III, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Controle de Qualidade e Garantia da Qualidade de sucos concentrados

    Atividades

    • 10/1989 - 05/1992

      Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade, .,Serviço realizado, Controle de recebimento de insumos e embalagens através de estatística; desenvolvimento de novos fornecedores; descrever processos de produção e garantia de qualidade; elaboração de normas e procedimentos.

  • 1989 - 1989

    Prefeitura Municipal de Monte Azul Paulista

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    desenvolvimento de cardápios e fornecimento de refeições para creches e escolas municipais e compras

    Atividades

    • 08/1989 - 10/1989

      Serviços técnicos especializados , Cozinha Piloto, .,Serviço realizado, Elaboração de cardápios e fornecimento de refeições e compras.