Paula Canonico Silva Jorge

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Faculdade de Ciências de Barretos (1988) e mestrado em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas (2011). Bolsista da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em ENGENHARIA DE ALIMENTOS, atuando principalmente nos seguintes temas: pós-colheita, revestimento de quitosana, análise físico-química, aceitação sensorial e maçã, análise estatística e processamento de dados

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Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2008 - 2011

Faculdade de Ciencias Farmaceuticas
Título: AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE MAÇÃ IN NATURA REVESTIDA COM FILME DE QUITOSANA, Ano de Obtenção: 2011
Magali Monteiro da Silva.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: quitosana; filmes comestíveis; maçã in natura; vida de prataleira.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1984 - 1988

Faculdade de Ciências de Barretos

Formação complementar

1991 - 1991

Termoprocessamento na induústria de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciências de Barretos, FACIBA, Brasil.

1991 - 1991

Antioxidantes em Alimentos. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1989 - 1989

Intereção embalagens Metálicas prods. alimentícios. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

1988 - 1988

Análise por injeção em Fluxo Contínuo. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciências de Barretos, FACIBA, Brasil.

1988 - 1988

Curso de óleos. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciências de Barretos, FACIBA, Brasil.

1988 - 1988

computação gráfica e controle de processos industr. (Carga horária: 40h). , Smar Equipamentos Industriais Ltda, SMAR, Brasil.

1988 - 1988

Uso de radiação em alimentos. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciências de Barretos, FACIBA, Brasil.

1984 - 1984

Implantação e destilação de álcool. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciências de Barretos, FACIBA, Brasil.

1984 - 1984

Curso sobre Pescados. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Ciências de Barretos, FACIBA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: ENGENHARIA DE ALIMENTOS.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Influence of the chitosan films for the 'Royal Gala' apples quality stored at ambiente temperature, after storage under controlled atmosphere and low temperature. 2010. (Encontro).

8º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação sensorial de maçã revestida com filme de quitosana armazenada à temperatura ambiente. 2009. (Simpósio).

Jornada Internacional de Proteínas e Colóides Alimentares. 2008. (Encontro).

Produções bibliográficas

JORGE, P. C. S. ; NUCCI, M. ; RIZZO, J. S. ; ASSIS, O. B. G. ; MONTEIRO, M. . Maçã Royal Gala revestida com quitosana estocada à temperatura ambiente.. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Impresso) , v. 29, p. 253, 2011.

Outras produções

JORGE, P. C. S. . Fabricação de sorvetes. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - minicursos sobre sorvetes).

JORGE, P. C. S. . Fabricação de sorvetes. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Histórico profissional

Experiência profissional

2021 - 2022

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: bolsa inovação tecnologica, Carga horária: 20

Outras informações:
Captura de imagens e espectros hiperespectrais e análises químicas de plantas

2011 - 2011

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Análises de alimentos e plantas e uso de coberturas a base de quitosana e nanotecnologia

Atividades

01/2011
Serviços técnicos especializados , EMBRAPA.Serviço realizado, Revestimento com filme de quitosana em maçãs Royal Gala, para prolongar a vida útil de prateleira.

2003 - 2005

AGX Tecnologia Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente Adaministrativo, Carga horária: 22

Atividades

05/2003 - 08/2005
Direção e administração, administração.Cargo ou função, responsável por financeiro, RH, treinamentos, administração geral.

2003 - 2005

Cogeb Supermercados Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe Controle de Qualidade, Carga horária: 22

Atividades

04/2003 - 02/2005
Serviços técnicos especializados , Produção.Serviço realizado, implantação de produção de sorvetes.

1989 - 1992

Coopercitrus Industrial Frutesp

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Laboratório III, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Controle de Qualidade e Garantia da Qualidade de sucos concentrados

Atividades

10/1989 - 05/1992
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade.Serviço realizado, Controle de recebimento de insumos e embalagens através de estatística; desenvolvimento de novos fornecedores; descrever processos de produção e garantia de qualidade; elaboração de normas e procedimentos.

1994 - 2002

Giovanella Produtos Alimentícios Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe de Controle de Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

06/1994 - 06/2002
Direção e administração, Gerência.Cargo ou função, Gerente de produção industrial.
06/1994 - 06/2002
Serviços técnicos especializados , Responsabilidade Técnica.Serviço realizado, Assinatura responsabilidade técnica perante a ANVISA e CRQ.
06/1994 - 06/2002
Treinamentos ministrados , Treinamento.Treinamentos ministrados, cursos de sorvetes

1989 - 1989

Prefeitura Municipal de Monte Azul Paulista

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
desenvolvimento de cardápios e fornecimento de refeições para creches e escolas municipais e compras

Atividades

08/1989 - 10/1989
Serviços técnicos especializados , Cozinha Piloto.Serviço realizado, Elaboração de cardápios e fornecimento de refeições e compras.