MARIZANIA SENA PEREIRA

Formação complementar

Idiomas

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• DANTAS, A. M. ; MARQUES, R. V. L. ; PEREIRA, M. S. . IMPLEMENTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIA PROCESSADORA DE GOMA DE TAPIOCA. Revista Higiene Alimentar , v. 35, p. 1061, 2021.

• SILVA, G. W. N. ; PEREIRA, M. S. ; NOBREGA, G. M. S. A. . ESTUDO DE VERIFICAÇÃO DOS PONTOS CRITICOS NO PROCESSAMENTO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM APLICAÇÃO DA FERRAMENTA APPCC. INTERNATIONAL JOURNAL OF DEVELOPMENT RESEARCH , v. 11, p. 44169, 2021.

• PEREIRA, M. S. ; MEDEIROS, J. L. . Appcc in the whey protein protein supplement industry. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. 1/29, 2020.

• Rodrigues, Larissa Monique de Sousa ; FERREIRA, JAMILLY SALUSTIANO ; GOMES, JOSIVANDA PALMEIRA ; SILVA, SEMIRAMES DO NASCIMENTO ; VIEIRA, AGDYLANNAH FELIX ; SILVA, LUIS PAULO FIRMINO ROMÃO DA ; Silva, Aline de Oliveira ; PEREIRA, MARIZÂNIA SENA . INFLUÊNCIA DO TEMPO DE SECAGEM NAS PROPRIEDADES FÍSICAS DE HELIANTHUS ANNUUS / INFLUENCE OF DRYING TIME ON THE PHYSICAL PROPERTIES OF SUNFLOWER GRAINS. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 81553-81559, 2020.

• VIEIRA, F. J. A. ; PEREIRA, M. S. ; SANTOS, E. N. ; SOUSA, C. P. ; DINIZ, K. M. . A importância da implantação das boas praticas de manipulação em um supermercado no município de Patos - PB. REVISTA BRASILEIRA DE GESTÃO AMBIENTAL , v. 14, p. 49, 2020.

• FREITAS, CAROLINA ; PEREIRA, MARIZANIA ; SOUZA, DAMARI ; FONSECA, NOYALA ; SALES, EMERSON ; FRETY, ROGER ; FELIX, CAMILA ; AZEVEDO, AROLDO ; BRANDAO, SORAIA . Thermal and Catalytic Pyrolysis of Dodecanoic Acid on SAPO-5 and Al-MCM-41 Catalysts. Catalysts , v. 9, p. 418, 2019.

• PEREIRA, M. S. ; NASCIMENTO, L. L. ; CARMO, D. F. ; SANTOS, L. C. ; FRICKS, A. T. ; SOARES, S. E. . Indicação Geográfica com parâmetro de Qualidade na Indústria Alimentícia: Um enfoque no cacau IP-Sul da Bahia. In: Poliana Mendes de Souza; Adne Beniaich; Vanessa Aparecida Cruz. (Org.). Futuro da ciência e tecnologia de alimentos: inovação para alimentar 10bi em 2050. 22ed.Diamantins: Even, 2023, v. , p. 1-1290.

• DIAS, J. O. ; PEREIRA, M. S. ; ALMEIDA, R. M. A. . Análise da legislação brasileira de alimentos no setor de frigoríficos na pandemia da Covid-19. Temas em saúde coletiva: covid-19. 1ed.: , 2021, v. , p. 1-.

• Batista, Luana Nóbrega ; Nóbrega, Grazielly Mirelly Sarmento Alves da ; PEREIRA, MARIZANIA SENA . ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DO QUEIJO COALHO. Nutrição, Análise e Controle de Qualidade de Alimentos 2. 2ed.: Atena Editora, 2020, v. , p. 9-18.

• Silva, Aline de Oliveira ; Silva, Luís Paulo Firmino Romão da ; Medeiros Neto, Moisés Sesion de ; Gregório, Mailson Gonçalves ; Abreu, Erivan de Sousa ; Gomes, George Martins ; Rodrigues, Larissa Monique de Sousa ; PEREIRA, MARIZÂNIA SENA . PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DAS SEMENTES DE GIRASSOL ORIUNDAS DE DIFERENTES LOCALIDADES. Desenvolvimento Social e Sustentável das Ciências Agrárias 3. 3ed.: Atena Editora, 2020, v. , p. 35-44.

• PEREIRA, M. S. ; LIMA, A. C. ; SILVA, A.F. ; SANTANA, A. R. ; OLIVEIRA, J. C. R. ; PINHO, L. S. . VITTA CROC - Empreendendo na indústria de produtos Naturais. In: Enio Antunes Rezende; Mayara Maria de Jesus Almeida. (Org.). Competência e ação empreendedora no portal do sertão. 1ed.Salvador: Editora da Universidade do Estado da Bahia, 2012, v. 1, p. 9-146.

• SILVA, R. J. ; MENDES, I. C. ; PEREIRA, M. S. ; SOUZA, P. A. ; CARNEIRO, L. C. ; SILVA, A. P. . ELABORAÇÃO DE DOCE DE CAJU ATRAVÉS DO REAPROVEITAMENTO DA FIBRA DO PENDÚNCULO: AVALIAÇÃO SENSORIAL. In: VIII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos (VIII EPEA) e VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos (VII SEMEA), 2021. Anais do Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2021.

• SILVA, R. J. ; PEREIRA, A. C. S. ; SOUZA, P. A. ; PEREIRA, M. S. ; CARNEIRO, L. C. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DE SORGO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PROTÓTIPO SEM GLÚTEN. In: VIII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos (VIII EPEA) e VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos (VII SEMEA), 2021. Anais do Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2021.

• COSTA, B. L. ; BARROS, A. M. B. ; LEITE, K. G. O. ; SOUZA, P. A. ; PEREIRA, MARIZANIA SENA ; REGIS, A. A. ; SILVA, R. J. ; CARNEIRO, L. C. . TEMPERO LÍQUIDO: AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM EM CURRAIS NOVOS - RN. In: VIII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos (VIII EPEA) e VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos (VII SEMEA), 2021. Anais do Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2021.

• COSTA, B. L. ; CARNEIRO, L. C. ; PEREIRA, M. S. ; REGIS, A. A. ; SILVA, R. J. ; SILVA, A. R. B. ; ANDRADE, M. E. M. ; SOUZA, P. A. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE BOLO COM A SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR A FARINHA DO RESÍDUO DE CAJU. In: VIII Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos (VIII EPEA) e VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos (VII SEMEA), 2021. Anais do Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2021.

• FREITAS, C. ; PEREIRA, M. S. ; SOUZA, D. F. ; FONSECA, NOYALA ; SALES, EMERSON ; FRETY, ROGER ; FELIX, CAMILA ; AZEVEDO JUNIOR, A. F. ; BRANDAO, S. T. . FLASH PIRÓLISE TÉRMICA E CATALÍTICA DO ÁCIDO DODECANÓICO SOBRE CATALISADORES MICROPOROSO E MESOPOROSO. In: XXVI CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE CATÁLISE, 2018, Coimbra. XXVI CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE CATÁLISE, 2019.

• PEREIRA, M. S. ; FREITAS, C. ; SOUZA, D. G. F. S. G. ; FELIX, C. R. O. ; FELIX JUNIOR, A. ; BRANDAO, S. T. . Sintese e caracterização dos catalisadores Fe-Al-MCM-41 e SAPO-5 para a reação de pirólise de Sisal e óleo vegetal.. In: Congresso Brasileiro de Catálise e IX Congresso Mercosul de Catálise, 2017, Ouro Preto. Congresso Brasileiro de Catálise e IX Congresso Mercosul de Catálise, 2017.

• SANTOS, W. R. ; PEREIRA, M. S. ; SOUZA, M. C. ; LOPES, S. B. ; PIRAS, P. R. F. . Projeto de Entreposto de congelamento por absorção para unidade de beneficiamento de frutas em Feira de Santana. In: 64ª Reunião Anual da SBPC, 2012, Sao Luis. Projeto de Entreposto de congelamento por absorção para unidade de beneficiamento de frutas em Feira de Santana., 2012.

• NASCIMENTO, M. B. ; FERREIRA, T. R. ; NONATO, M. A. S. ; PEREIRA, M. S. ; SILVA, N. L. T. ; SOARES, S. E. ; REIS, A. C. R. F. A. . CHARACTERIZATION OF COCOA HONEY FROM DIFFERENT COCOA CULTIVARS (THEOBROMA CACAO L.) PRODUCED IN THE LOWER SOUTH OF BAHIA. In: 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021. Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021.

• MACEDO, B. D. ; PEREIRA, J. L. O. ; PEREIRA, M. S. ; COELHO, R. M. D. . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA CAPRINA FERMENTADA UTILIZANDO A CULTURA DA KOMBUCHA. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021. Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2021.

• PEREIRA, MARIZANIA ; OLIVEIRA, A. S. ; QUEIROZ, A. S. ; SILVA, M. O. ; BRAGANCA, R. N. P. ; SANTOS, T. S. . Educação alimentar Sustentável: Caruru de Palma é PANC!. In: Encontro de Turismo de Base Comunitária e Economia Solidária - ETBCES, 2018, Salvador. Encontro de Turismo de Base Comunitária e Economia Solidária - ETBCES, 2018.

• PEREIRA, M. S. ; Silva, Jadson Franscisco de Jesus ; SANTOS, W. R. ; ROCHA, A. S. ; CARMO, D. F. ; SOUZA, M. C. . PORTAL DO SEMIÁRIDO. In: XI Encontro Nordestino dos Grupos PET, 2012, Natal. PORTAL DO SEMIÁRIDO, 2012.

• PEREIRA, M. S. ; CARMO, D. F. ; Silva, Jadson Franscisco de Jesus ; ROCHA, A. S. ; SANTOS, W. R. ; SANTANA, J. S. ; SOUZA, M. C. . Equipamentos para a produção de polpas de frutas na agricultura familiar de Feira de Santana. In: XI Encontro Nordestino dos Grupos PET, 2012, Natal. Equipamentos para a produção de polpas de frutas na agricultura familiar de Feira de Santana, 2012.

• PEREIRA, MARIZANIA ; CARMO, D. F. ; SOUZA, M. C. ; ROCHA, A. S. ; SANTANA, B. L. ; SANTANA, J. S. ; SANTOS, W. R. . TECNOLOGIAS SOCIAIS VISANDO A GERAÇÃO DE RENDA NA AGRICULTURA FAMILIAR EM COMUNIDADES DO SEMIÁRIDO BAIANO. In: XVII ENAPET, 2012, São Luis. TECNOLOGIAS SOCIAIS VISANDO A GERAÇÃO DE RENDA NA AGRICULTURA FAMILIAR EM COMUNIDADES DO SEMIÁRIDO BAIANO, 2012.

• PEREIRA, M. S. ; CARMO, D. F. ; SOUZA, M. C. ; PIRAS, P. R. F. . Beneficiamento da Produção de Polpas de Frutas em Associação do Semiárido Baiano. In: VII Encontro Internacional de Produção Científica, 2011, Maringa. Beneficiamento da Produção de Polpas de Frutas em Associação do Semiárido Baiano, 2011.

• NASCIMENTO, L. L. ; PEREIRA, M. S. ; ALENCAR, J. C. G. ; ALMEIDA, L. S. ; PITA, B. L. M. ; TEIXEIRA, F. R. P. ; MACIEL, L. ; SOUZA, C. ; PAULINO, B. N. ; FRICKS, A. T. . INFLUÊNCIA DO PROCESSAMENTO ULTRASSÔNICO NA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE CASCA DE AMÊNDOA DE CACAU. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PEREIRA, M. S. ; NASCIMENTO, L. L. ; ALMEIDA, L. S. ; SANTOS, L. C. ; PITA, B. L. M. ; SOARES, S. E. ; FRICKS, A. T. . Monitoramento da atividade polifenoloxidase durante a fermentação de clones de cacau Para/Parazinho e PS1319. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUZA, D. G. F. S. G. ; PEREIRA, M. S. ; FELIX, C. R. O. ; AZEVEDO JUNIOR, A. F. ; BRANDAO, S. T. . Caracterização do H-BEA impregnado com Molibdênio para reação de Pirólise Rápida. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, W. R. ; ARAUJO, R. F. L. ; LOURENCO, P. L. ; SOUZA, M. C. ; SANTANA, B. L. ; LOPES, S. B. ; ROCHA, A. S. ; RIOS, B. R. ; CARMO, D. F. ; PEREIRA, M. S. ; SANTANA, J. S. ; PIRAS, P. R. F. . Matematica Transversal Engenharia-Economia para o Exame da ANPEC. 2013. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Silva, Jadson Franscisco de Jesus ; SANTOS, W. R. ; ROCHA, A. S. ; SANTANA, B. L. ; CARNEIRO, D. A. ; ASSIS, M. V. S. ; LOURENCO, P. L. ; ARAUJO, R. F. L. ; PEREIRA, M. S. ; OLIVEIRA, F. P. ; SALES, B. M. ; PIRAS, P. R. F. . Portal do Semiárido. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• SANTOS, W. R. ; SILVA, L. S. ; FERNANDES, J. F. ; Silva, Jadson Franscisco de Jesus ; ROCHA, A. S. ; SANTANA, B. L. ; RIOS, B. R. ; SALES, B. M. ; CARMO, D. F. ; CARNEIRO, D. A. ; OLIVEIRA, F. P. ; ASSIS, M. V. S. ; SOUZA, M. C. ; PEREIRA, M. S. ; LOURENCO, P. L. ; ARAUJO, R. F. L. ; LOPES, S. B. ; SALLES, I. C. ; SANTANA, J. S. ; PIRAS, P. R. F. . Equipamentos para Produção de Polpas de Frutas na Agricultura Familiar de Feira de Santana. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• PEREIRA, M. S. ; CARMO, D. F. ; SOUZA, M. C. ; SANTOS, W. R. . Projeto de entreposto de congelamento por absorção para unidade de Beneficiamento de frutas em Feira de Santana. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• ROCHA, A. S. ; RIOS, B. R. ; SALES, B. M. ; CARMO, D. F. ; CARNEIRO, D. A. ; SALLES, I. C. ; Silva, Jadson Franscisco de Jesus ; ASSIS, M. V. S. ; SOUZA, M. C. ; PEREIRA, M. S. ; LOURENCO, P. L. ; ARAUJO, R. F. L. ; LOPES, S. B. ; SANTOS, W. R. ; PIRAS, P. R. F. . . Tecnologias sociais visando a geração de renda na agricultura Familiar em Comunidades do Semiárido Baiano. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PEREIRA, M. S. ; SOUZA, M. C. ; CARMO, D. F. . Beneficiamento da Produção de Polpas de Frutas em Associação do Semiárido Baiano. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Projetos de pesquisa

• 2023 - Atual

  Estudo da atividade da polifenoloxidase no cacau (Theobroma Cacao L.) na variedade Pará/Parazinho, Descrição: O teor de polifenóis no cacau é um importante atributo sensorial e nutricional, sendo diretamente relacionado a sua variedade genética e a atividade enzimática da polifenoloxidase. Assim, a redução da atividade de tal enzima impacta diretamente na adstringência e amargor presentes no cacau. Desta forma, compreender o processo de fermentação do cacau e identificar as condições críticas, se fazem necessários para promover as condições favoráveis a ação enzimática. Nesta perspectiva, a pesquisa visa identificar como as alterações no pH e temperatura que afetam a atividade da polifenoloxidase no cacau da variedade Pará/Parazinho no decorrer da fermentação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marizania Sena Pereira - Integrante / Sergio Eduardo Soares - Coordenador / Lorena Castão dos Santos - Integrante.

• 2013 - 2013

  Investigação da produção de enzimas de interesse em alimentos por fungos isolados no semiárido baiano, Descrição: Investigação da produção de algumas hidrolases e oxidases, de aplicação na indústria de alimentos produzida por fungos isolados do semiárido baiano. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marizania Sena Pereira - Integrante / andrea limoeiro Carvalho - Coordenador.