Rafael Teixeira de Mattos
Residência Pós-Doutoral em Biologia Celular da Universidade Federal de Minas Gerais.
Doutor em Ciências pela Universidade Federal de Minas Gerais (2017) ênfase em Obesidade Infantil.
Mestre em Clínica Médica/Biomedicina pelo Núcleo de Pós-graduação e pesquisa da Santa Casa de Misericórdia de Belo Horizonte (2008) ênfase em Diabetes.
Graduado em Nutrição pelo Centro Universitário Newton Paiva (2006).
Sócio Consultor da Empresa Qualis.A.
Conselheiro do Conselho Regional de Nutricionista da 9ª região (Gestão 2017-2020).
Educador em Diabetes (2009).
Participação do Corpo Clínico das equipes de DM1 e DM2, Obesidade Clínica e Cirúrgica do ambulatório da Santa Casa de Belo Horizonte - CEM.
Consultor em Segurança de Alimentos das empresas Bem Estar Consultoria em Alimentação e SENAC Minas.
Docente desde: 2007.
Professor de Curso Técnico de Nutrição das disciplinas Bioquímica, Nutrição e Dietética, Técnica Dietética, Controle e Toxicologia da Qualidade dos Alimento, Fisiologia, Saúde Pública.
Professor do MBA de Gastronomia da Faculdade SENAC MG da disciplina, Nutrição e boas práticas de manipulação de alimentos.
Professor da Pós-graduação em Nutrição Clínica Hospitalar da Santa Casa de Belo Horizonte da disciplina, Fisiopatologia e nutrição do paciente de cirurgia Bariátrica.
Coordenador do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade Promove/SOEBRAS (2017).
Professor do Curso de Medicina da Faculdade FAMINAS BH da disciplina Nutrição e Saúde e do Curso de Bacharel em Nutrição das disciplinas: Avaliação Nutricional I e II, Nutrição e Metabolismo, Ética e Legislação Profissional; Metodologia Científica, Citologia e Histologia, Introdução a Gastronomia e Hotelaria, Nutrição Dietética e Esportiva, Supervisão de Estágio UAN, Terapia Nutricional, Planejamento Físico de UAN , Bases e Fundamentos de Nutrição e Tópicos Especiais I.
Coordenador do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade de Tecnologia SENAC Minas ? Unidade Belo Horizonte (Professor da disciplina Metodologia aplicada a Gastronomia e Coordenador do Núcleo de Iniciação Científica da Faculdade de Tecnologia SENAC Minas ? Unidade Belo Horizonte (2021).
Professor de Microbiologia da Faculdade Kennedy.
Informações coletadas do Lattes em 02/06/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Biologia Celular
2013 - 2017
Universidade Federal de Minas Gerais
Título: Caracterização da resposta imune inflamatória/reguladora de neutrófilos e monócitos do sangue periférico de crianças com obesidade
, Ano de obtenção: 2017. Profª. Drª. Juliana de Assis Silva Gomes Estanislau.
Mestrado em Clínica Médica/Biomedicina
2007 - 2008
Instituto de Ensino e Pesquisa da Santa Casa de Belo Horizonte
Título: AVALIAÇÃO DO EFEITO DA TERAPIA COM ROSIGLITAZONA NA MODULAÇÃO DE MARCADORES PRÓ-INFLAMATÓRIOS, PRODUÇÃO DE ESPÉCIES REATIVAS DE OXIGÊNIO (ROS) E NA ATIVIDADE DA PROTEINA CINASE C: UMA NOVA ABORDAGEM NA TERAPIA DA RETINOPATIA DIABÉTICA., Ano de Obtenção: 2008
José Augusto Nogueira-Machado..Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.
Graduação em Nutrição
2002 - 2006
Centro Universitário Newton Paiva
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.
Pós-doutorado
2018
Pós-Doutorado. , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil. , Grande área: Ciências da Saúde, Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Imunologia. , Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Obesidade Infantil.
Formação complementar
2021 - 2021
LINGUAGEM, COMUNICAÇÃO E EMOÇÃO - FORTALECENDO A CAPACIDADE DE CONTINUARMOS. (Carga horária: 2h). , FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE, FAMINAS BH, Brasil.
2021 - 2021
ABERTURA E APRESENTAÇÃO DO PLANEJAMENTO 2021-1º/PROGR. DE CAPACIT. DOCENTE. (Carga horária: 2h). , FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE, FAMINAS BH, Brasil.
2021 - 2021
BRIGADISTA ORGÂNICO NÍVEL BÁSICO. (Carga horária: 8h). , TOTAL SEG TREINAMENTOS CBMMG NºJ0000004, TOTALSEGMG, Brasil.
2019 - 2019
Aplicabilidade das Metodologias Ativas e Neurociência e Educação. (Carga horária: 8h). , FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE, FAMINAS BH, Brasil.
2019 - 2019
Técnicas para elaboração de questões de avaliação envolvendo situações-prob. (Carga horária: 2h). , Faculdade de Minas - Belo Horizonte, FAMINAS-BH, Brasil.
2019 - 2019
Aplicabilidade das Metodologias Ativas e Neurociência e Educação.... (Carga horária: 8h). , Faculdade de Minas - Belo Horizonte, FAMINAS-BH, Brasil.
2018 - 2018
Engenharia de Cardápios: como maximizar a lucratividade. (Carga horária: 3h). , Associação Brasileira de Nutrição, ASBRAN, Brasil.
2015 - 2015
Interdisciplinaridade. (Carga horária: 2h). , FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE, FAMINAS BH, Brasil.
2015 - 2015
Gestão Compartilhada e os novos pilares da educação do Sec. XXI. (Carga horária: 2h). , FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE, FAMINAS BH, Brasil.
2015 - 2015
Gestão Compartilhada e os novos pilares da educação do Sec. XXI. (Carga horária: 2h). , FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE, FAMINAS BH, Brasil.
2015 - 2015
Interdisciplinaridade. (Carga horária: 2h). , FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE, FAMINAS BH, Brasil.
2014 - 2014
II PDGA - A Construção Curricular na Educação Superior I da Faminas-BH. (Carga horária: 4h). , FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE, FAMINAS BH, Brasil.
2014 - 2014
II PDGA - A Construção Curricular na Educação Superior I da FAMINAS-BH. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Minas - Belo Horizonte, FAMINAS - BH, Brasil.
2014 - 2014
Curso de Leitura, Análise e Avaliação de Projetos para Serviços de Alimenta. (Carga horária: 21h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial RJ, SENAC ARRJ, Brasil.
2013 - 2013
Novas Tecnologias em sala de aula na FAMINAS/BH. (Carga horária: 4h). , FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE, FAMINAS BH, Brasil.
2013 - 2013
Oficina de Trabalho Interdisciplinar Supervisionado - TIS na FAMINAS/BH. (Carga horária: 4h). , FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE, FAMINAS BH, Brasil.
2013 - 2013
Nutrição em Cirurgia Bariátrica e Metabólica. (Carga horária: 9h). , ETHICON, ETHICON, Brasil.
2013 - 2013
Categorização de Serviços de Alimentação - PAS. (Carga horária: 16h). , Universidade Corporativa Sebrae, UC SEBRAE, Brasil.
2013 - 2013
Oficina de Trabalho Interdisciplinar Supervisionado - TIS na FAMINAS/BH. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Minas - Belo Horizonte, FAMINAS - BH, Brasil.
2013 - 2013
Oficina de Novas Tecnologias em sala de aula na FAMINAS/BH. (Carga horária: 4h). , Faculdade de Minas - Belo Horizonte, FAMINAS - BH, Brasil.
2013 - 2013
Capacitação de Consultores para atuação no PAS - Indústria. (Carga horária: 40h). , Universidade Corporativa Sebrae, UC SEBRAE, Brasil.
2011 - 2011
Curso de nutrição ortomolecular. (Carga horária: 8h). , Galgani Farmácia de manipulação, GALGANI, Brasil.
2011 - 2011
Consultores do Programa Alimentos Seguros PASMESA. (Carga horária: 40h). , Universidade Corporativa Sebrae, UC SEBRAE, Brasil.
2009 - 2009
8 Curso de Qualificação em Educação em Diabetes. (Carga horária: 40h). , ADJ, SBD e IDF-SACA, ADJ, SBD E IDF-S, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle Sanitário de Alimentos.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Controle Sanitário de Alimentos/Especialidade: Nutrição Clínica.
Organização de eventos
MATTOS, R. T. . 2º Encontro Integrado das Faculdades Senac em Minas. 2019. (Outro).
MATTOS, R. T. . I Encontro Integrado das Faculdades Senac em Minas. 2018. (Outro).
MATTOS, R. T. . I Seminário Gastronômico da Faculdade Promove: A arte em parceria com a ciência. 2012. (Outro).
COSTA, N. M. B. ; ROSA, C. O. B. ; MATTOS, R. T. . 3 Simpósio Internacional sobre Alimentos Geneticamente Modificados: Saúde e Segurança. 2005. (Outro).
Participação em eventos
2º Encontro Integrado das Faculdade Senac em Minas.Avaliação de Poster. 2019. (Encontro).
2º Encontro Integrado das Faculdade Senac em Minas. 2019. (Encontro).
Palestra Inovação e Competitividade.Palestra Inovação e Competitividade. 2019. (Outra).
CONBRAN2018 XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO/ V SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA/ IV SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO EM PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES/ IV SIMPÓSIO IBERO-AMERICANO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA. 2018. (Congresso).
I Encontro Integrado das Faculdade Senac em Minas.Avaliação de Poster. 2018. (Encontro).
Worshop preparação de Coquetéis e Drinks. 2018. (Oficina).
V Simpósio de Integração dos Programas de Pós-Graduação em Biologia Celular e VIII Simpósio de Biologia Celular - Profa. Cleida Aparecida de Oliveira.Comissão Avaliadora de pôster. 2017. (Simpósio).
II Congresso Faminas-BH. Imunonutrientes e imunologia aplicada a Nutrição. 2016. (Congresso).
II Prêmio FOCUS de FOtografia Com Um olhar para Saúde.Avaliador do II Prêmio FOCUS de FOtografia Com Um olhar para Saúde. 2016. (Outra).
V Encontro Nacioanl de Iniciação Científica da Faminas BH.Avaliador do V Encontro Nacioanl de Iniciação Científica da Faminas BH. 2016. (Encontro).
Dia Mundia da Saúde.Participação junto ao CRN9 do Dia Mundial da Saúde. 2015. (Outra).
Palestra os segredos dos vinhos e suas harmonizações. 2015. (Outra).
Semana Integrada de Saúde.Contagem de Carboidrato. 2015. (Outra).
I Congresso, IV Simpósio de Educação, Saúde e Cidadania - Avanços Científicos, técnicos e políticos na ciência da Educação, Saúde e Cidadania. Contagem de carboidratos na atenção dietoterápica do paciente diabético. 2014. (Congresso).
III Encontro Internacional de Iniciação Científica e Pós-Graduação da Faminas/BH.Avaliador do III Encontro Internacional de Iniciação Científica e Pós-Graduação da Faminas/BH. 2014. (Encontro).
Programa Senac Segurança Alimentar.Curso de leitura, análise e avaliação de projetos para serviços de alimentação. 2014. (Outra).
Uni+Saúde.Contagem de Carboidratos na prática clínica. 2014. (Outra).
II Simpósio de Integração dos Programas de Pós-Graduação em Biologia Celular e VI Simpósio de Biologia Celular da Universidade Federal de Minas Gerais - Prof Hugo Pereira Godinho.Avaliador II Simpósio de Integração dos Programas de Pós-Graduação em Biologia Celular e VI Simpósio de Biologia Celular da Universidade Federal de Minas Gerais - Prof Hugo Pereira Godinho. 2013. (Simpósio).
IV Encontro de Coordenadores de Cursos de Nutrição de MG.IV Encontro de Coordenadores de Cursos de Nutrição de MG. 2013. (Encontro).
Semana da Nutrição e Psicologia da Faculdade Ciências da Vida.Gastronomia: Valorizando a Alimentação Saudável. 2013. (Encontro).
Uni + Saúde.Contagem de carboidratos na prática clínica. 2013. (Encontro).
4 Seminário Mineiro de Ciência, Tecnologia e Inovação em Saúde.Efeito ?in vitro? da Rosiglitazona sobre a produção de espécies reativas de oxigênio (ROS) e do fator de crescimento vaso endotelial (VEGF) por leucócitos humanos. 2010. (Seminário).
5 SIMPÓSIO DIABHETES - SANTA CASA. 2010. (Simpósio).
5 SIMPÓSIO DIABHETES - SANTA CASA. 2010. (Oficina).
II SEMINÁRIO A importância do CEM no contexto da saúde em Minas Gerais.Diabetes tipo I: a gente cuida.. 2010. (Seminário).
Simpósio Atualização em Obesidade.Obesidade e tratamento multidisciplinar. 2010. (Simpósio).
Simpósio Atualização em Obesidade.Avaliação de micronutrientes e sua repercussão no pós-operatório de cirurgia bariátrica. 2010. (Simpósio).
Curso: ALERT, Serviços de Licenciamento de Sistemas de Informática para a Saúde. 2009. (Outra).
Curso de Contagem de Carboidratos. 2009. (Outra).
Curso de Qualificação em Educação em Diabetes para Profissionais de Saúde.Palestrante no Curso de Qualificação em Educação em Diabetes para Profissionais de Saúde. 2009. (Outra).
Curso Pré-Congresso - Educando o Educador no XII Congresso da Sociedade Brasileira de Diabetes. 2009. (Outra).
II Encontro Lantana na Nutrição. 2009. (Encontro).
XVII Congresso da Sociedade Brasileira de Diabetes. Avaliação da Eficácia da Terapia de Contagem de Carboidratos Comparando uso de Insulina Rápida e Ultrarápida em Diabéticos tipo 1 em um Serviço Público Terciário. 2009. (Congresso).
2º Congresso de Medicina da Santa Casa de Belo Horizonte. Produção de VEGF por células mononucleares humanas em presença de rosiglitazona. 2008. (Congresso).
Curso Terapia de Reposição hormonal e Bioquímica Hormonal. 2008. (Outra).
XXIII Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental - FeSBE 2008. Inibição da produção de espécies reativas de oxigenio (ROS) em leucóctios via PKC utilizando calphostin C e rosiglitazona. 2008. (Congresso).
13th International Congress of Immunology. Inflammation: Inhibition of peripheral blood mononuclear cells (PBMNC)-ROS derived by plasma depends on AKt/PKB signaling pathway. 2007. (Congresso).
34º Congresso Brasileiro de Análises Clínicas. Utilização de gradiente de separação celular (leucotrix®) para maior eficiência quantitativa e qualitativa de protocolo de extração de DNA. 2007. (Congresso).
4° Simpósio DIABHETES - SANTA CASA.Desvendando o Mistério dos Adoçantes: mitos e realidades. 2007. (Simpósio).
Atualização sobre suplementos, nutracêuticos e medicina ortomolecular. 2007. (Outra).
Curso Nutrição e Estética. 2007. (Outra).
Curso Nutrição Esportiva Funcional. 2007. (Outra).
Minerais, Oligoelementos e Metais Tóxicos. 2007. (Outra).
XVI Congresso Brasileiro de Diabetes. Avaliação da produção de espécies reativas de oxigênio e interleucina-6 em células mononucleares de pacientes diabéticos tipo 2. 2007. (Congresso).
1º Congresso de Medicina da Santa Casa de Belo Horizonte. 2006. (Congresso).
3º DiaBHetes-Santa Casa e Encontro Antônio Rodrigues Ferreira de Educação em Diabetes. 2006. (Simpósio).
III Congresso Mineiro de Nutrição Clínica, II Congresso Mineiro de Nutrição Esportiva e I Congresso Mineiro de Obesidade. Avaliação da Adesão de Pacientes Obesos sob Intervenção Nutricional em Serviço Público de Saúde. 2006. (Congresso).
Semana de Interdisciplinaridade do Curso de Nutrição.Instabilidade Postural: Mal de Parkinson. 2006. (Seminário).
VII Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida. Perfil de pacientes que não aderiram à tratamento nutricional. 2006. (Congresso).
XXI Reunião Anual da FeSBE - Federação de Sociedades de Biologia Esperimental. Efeito da desnutrição sobre a fagocitose de zimosan opsonizado (ZC3b) por leucócitos de ratos wistar. 2006. (Congresso).
XXI Reunião Anual da FeSBE - Federação de Sociedades de Biologia Esperimental. Estresse: efeito do estresse crônico sobre a reatividade de leucócitos de ratos estressados.. 2006. (Congresso).
XXXI Meeting of the Brazilian Society for Immunology - Sinaling in the Immune System. 2006. (Congresso).
3º Simpósio Internacional sobre Alimentos Geneticamente Modificados: Saúde e Segurança. 2005. (Simpósio).
Alterações do Metabolismo - Uma Abordagem Bioquímica. 2005. (Seminário).
Curso Básico de Churrasco - Como parte do meu treinamento na graduação em Nutrição. 2005. (Outra).
Curso Básico de Confeitaria - Como parte do meu treinamento na graduação em Nutrição. 2005. (Outra).
Curso de Gastronomia Básica - Como parte do meu treinamento na graduação em Nutrição. 2005. (Outra).
III Jornada de Farmacologia Clínica da Faculdade de Ciências Médicas de Minas Gerais. 2005. (Seminário).
Por uma História de Tempo Presente - O paradoxo Neoliberal (Europa, Estados Unidos e América Latina). 2005. (Outra).
1ª Mostra de Conhecimento e Ação das Faculdades FACISA, FAHL, FACET e FACIBIS do Centro Universitário Newton Paiva.Nutracêuticos. 2004. (Oficina).
2ª Mostra de Tabalhos Multidisciplinares da Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde - FACIBIS do Centro Universitário Newton Paiva.Propriedades Funcionais do Amido Resistente. 2004. (Seminário).
Abordagem do Câncer na Atualidade. 2004. (Simpósio).
Alimentação e Nutrição de Crianças de 0 a 2 anos. 2004. (Simpósio).
Alterações do Metabolismo - Uma Abordagem Bioquímica. 2004. (Seminário).
Curso de Extensão de Dietoterapia nas Cirurgias de redução de Estômago. 2003. (Seminário).
Mini-curso: Nutrição e Alcoolismo. 2003. (Oficina).
VEN (Vamos Estudar Nutrição) - Módulo V. 2003. (Seminário).
VEN (Vamos Estudar Nutrição) - Módulo VI. 2003. (Seminário).
Participação em bancas
MATTOS, R. T.; GOMES, J. A. S.; VIANA, A. G.; MAGALHAES, L.. Avaliação dos Nìveis Plasmáticos de Citocinas e Quimiocinas como parâmetros da imunorregulação e da inflamação crônica na resposta imune de crianças e adultos com obesidade. 2019. Dissertação (Mestrado em Biologia Celular) - Universidade Federal de Minas Gerais.
NOGUEIRA-MACHADO, J. A.; VOLPE, C. M. O.; DINIZ, D. M.;MATTOS, R. T.. Comparação dos Níveis de Biomarcadores Pró-Inflamatórios (IL-1b e IL-6) e Estresse Oxidativo nas Retinopatias Diabéticas e HIpertensiva. 2017. Dissertação (Mestrado em CLÍNICA MÉDICA / BIOMEDICINA) - Instituto de Ensino e Pesquisa da Santa Casa de Belo Horizonte.
KALAPOTHAKIS, E.; FACCHIN, S.; MENDES, B. B. R. O.; SILVA, J. G.; ALMEIDA, L. P.;MATTOS, R. T.. Conservação Pós-colheita de Tomate Italiano Utilizando Polímero de Recobrimento Bioativo à Base de Fécula de Mandioca Produzido a partir de um Novo Antimicrobiano Natual. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Inovação Tecnológica e Propriedade Intelectual) - Universidade Federal de Minas Gerais.
MATTOS, R. T.; GOMES, J. A. S.; ALMEIDA, F. R. C. L.; ARAUJO, F. F.; PEREZ, D. A.. Perfil Fenotípico de Neutrófilos e Monócitos de mulheres com obesidade grau III. 2019. Tese (Doutorado em Biologia Celular) - Universidade Federal de Minas Gerais.
MATTOS, R. T.. Efeito da Atorvastatina sobre a produção de Espécies Reativas de Oxigênio (ROS) e secreção de citocinas IL-1b e IL-6 por células mononucleares de pacientes diabéticos tipo 2. 2018. Tese (Doutorado em CLÍNICA MÉDICA / BIOMEDICINA) - Instituto de Ensino e Pesquisa da Santa Casa de Belo Horizonte.
OLIVEIRA, M. C.; MOREIRA, P. R.; JANGOLA, S. T. G.; ALMEIDA, F. R. C. L.;MATTOS, RAFAEL T.. AVALIAÇÃO DE RECEPTORES DE RECONHECIMENTO DE PADROES E DO TRANSPORTADOR DE GLICOSE NA RESPOSTA IMUNE INATA E SUA RELAÇÃO COM A INFLAMAÇÃO CRÔNICA DE BAIXO GRAU NA OBESIDADE INFANTO-JUVENIL. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em PROGARAMA DE POS-GRADUAÇÃO EM BIOLOGIA CELULAR) - Universidade Federal de Minas Gerais.
FERREIRA, A. V.; SILVA, V. P.; CARVALHO, A. T.;MATTOS, RAFAEL T.. CARACTERIZAÇÃO DA MICROBIOTA INTESTINAL E DO PERFIL DE EXPRESSÃO E METILAÇÃO EM GENES DE DIFERENCIAÇÃO DE CÉLULAS T CD4+ NA OBESIDADE INFANTO-JUVENIL. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM BIOLOGIA CELULAR) - Universidade Federal de Minas Gerais.
MATTOS, R. T.; GOMES, J. A. S.; AVELAR, G. F.; BLOISE, E.. Impacto da restrição intrauterina de crescimento sobre o desempenho produtivo, adiposidade e morfologia do intestino delgado durante o desenvolvimento pós-natal em suínos. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Biologia Celular) - Universidade Federal de Minas Gerais.
MATTOS, R. T.; COSTA, S. M. F.; ALMEIDA, F. R. C. L.. Caracterização fenotípica e da expressão de metaloproteinase em células da resposta imune inata e adaptativa em indivíduos com obesidade. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Biologia Celular) - Universidade Federal de Minas Gerais.
MATTOS, R. T.Nogueira-Machado, José Augusto; SOUZA, M. R. C. P.. Atorvastatina inibe a produção de espécies reativas de oxigênio (ROS) e aumenta a produção de IL-1B e IL-6 em células mononucleares de pacientes diabético tipo 2. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em CLÍNICA MÉDICA / BIOMEDICINA) - Instituto de Ensino e Pesquisa da Santa Casa de Belo Horizonte.
OLIVEIRA, V. P.;MATTOS, RAFAEL T.; DIAS, M. M. E.. INTERVENÇÕES DA NUTRIÇÃO NO TRATAMENTO DE CRIANÇAS COM AUTISMO: UMA REVISÃO NARRATIVA DA LITERATURA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
OLIVEIRA, V.;MATTOS, RAFAEL T.; DIAS, M. M. E.. TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO - ENICS. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
OLIVEIRA, V. P.;MATTOS, RAFAEL T.; DIAS, M. M. E.. ESTRATÉGIAS DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL BASEADAS NO GUIA ALIMENTAR. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
SOUZA, M. L. R.;MATTOS, RAFAEL T.; SILVEIRA, A. M.. RELAÇÕES COM O ATO DE COMER E COM A DOENÇA, E A QUALIDADE DE VIDA EM PACIENTES COM DIABETES TIPO 1. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
SOUZA, M. L. R.;MATTOS, RAFAEL T.; SILVEIRA, A. M.. PREVALENCIA DE SINAIS E SINTOMAS E A QUALIDADE DE VIDA EM MULHERES NA MENOPAUSA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
SILVEIRA, A. M.;MATTOS, RAFAEL T.; SOUZA, M. L. R.. AÇÃO DO ÔMEGA-3 NO CONTROLE DA ANSIEDADE EM ADULTOS. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
SOUZA, M. L. R.;MATTOS, RAFAEL T.; SILVEIRA, A. M.. QUALIDADE DO SONO EM PRATICANTES DE CROSSFIT. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
SILVEIRA, A. M.;MATTOS, RAFAEL T.; SOUZA, M. L. R.. IMPACTO DA MICROBIOTA INTESTINAL EM CRIANÇAS QUE FAZEM TRATAMENTO QUIMIOTERÁPICO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
SOUZA, M. L. R.;MATTOS, RAFAEL T.; SILVEIRA, A. M.. PACIENTES ONCOLÓGICOS ACOMETIDOS PELA COVID-19 E O PAPEL DA NUTRIÇÃO NO PROCESSO DE RECUPERAÇÃO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
MATTOS, RAFAEL T.; SILVEIRA, A. M.; SOUZA, M. L. R.. COMPLICAÇÕES NUTRICIONAIS NO TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
NASCIMENTO, H. F.;MATTOS, RAFAEL T.; OLIVEIRA, V. P.. A RELAÇÃO DOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS E AS DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS: O IMPACTO NA SAÚDE HUMANA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
SILVEIRA, A. M.;MATTOS, RAFAEL T.; SOUZA, M. L. R.. A CONTRIBUIÇÃO DOS NUTRICIONISTAS NA ASSISTÊNCIA AOS PACIENTES DE BAIXA RENDA EM NUTRIÇÃO ENTERAL. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
MATTOS, RAFAEL T.; NASCIMENTO, H. F.; OLIVEIRA, V. P.. ESTUDO DO CONSUMO DE ALIMENTOS EM SUBSTITUIÇÃO A SUPLEMENTOS POR PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
MATTOS, RAFAEL T.; NASCIMENTO, H. F.; OLIVEIRA, V. P.. DESENVOLVIMENTO DE APLICATIVO PARA PACIENTES EM TRATAMENTO COM NUTRIÇÃO ENTERAL DOMICILIAR ARTESANAL. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
MATTOS, RAFAEL T.; NASCIMENTO, H. F.; OLIVEIRA, V. P.. COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE CRIANÇAS ANTES E DEPOIS DA PRÉ-ESCOLA NA CIDADE DE PEDRO LEOPOLDO - MG. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
MATTOS, RAFAEL T.; OLIVEIRA, V. P.; NASCIMENTO, H. F.. ANÁLISE SENSORIAL DO PÃO SOVADO ENRIQUECIDO COM CÁLCIO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
MATTOS, RAFAEL T.; OLIVEIRA, V. P.; NASCIMENTO, H. F.. B. LOPES, JAQUELINE G. GOMES E PAMELA B. DENICOL.OS EFEITOS DO CONSUMO DE FODMAP´S E A RELAÇÃO DA MICROBIOTA INSTESTINAL QUANTO AOS SINTOMAS DA SÍNDROME DO INTESTINO IRRITÁVEL. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
MATTOS, RAFAEL T.; OLIVEIRA, V. P.; FERREIRA, J. G. G.. MICROBIOTA INTESTINAL: ASPECTOS FISIOPATOLÓGICOS ENVOLVIDOS NA OBESIDADE. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
OLIVEIRA, V. P.;MATTOS, RAFAEL T.; DIAS, M. M. E.. TRABALHOS DE INICIAÇÃO CIENTÍCIA. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE.
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Efeito da suplementação de aminoácidos de cadeia ramificada em praticantes de atividade física; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE; Orientador: Rafael Teixeira de Mattos;
O poder do Tocoferol na prevenção e terapêutica da doença de Alzheimer; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE; Orientador: Rafael Teixeira de Mattos;
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ANÁLISE SENSORIAL DO PÃO SOVADO ENRIQUECIDO COM CÁLCIO; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE; Orientador: Rafael Teixeira de Mattos;
COMPORTAMENTO ALIMENTAR DE CRIANÇAS ANTES E DEPOIS DA PRÉ-ESCOLA NA CIDADE DE PEDRO LEOPOLDO - MG; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE; Orientador: Rafael Teixeira de Mattos;
DESENVOLVIMENTO DE APLICATIVO PARA PACIENTES EM TRATAMENTO COM NUTRIÇÃO ENTERAL DOMICILIAR ARTESANAL; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE; Orientador: Rafael Teixeira de Mattos;
ESTUDO DO CONSUMO DE ALIMENTOS EM SUBSTITUIÇÃO A SUPLEMENTOS POR PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE; Orientador: Rafael Teixeira de Mattos;
COMPLICAÇÕES NUTRICIONAIS NO TRANSTORNO DO ESPECTRO AUTISTA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE; Orientador: Rafael Teixeira de Mattos;
Caderno didático/Avaliação Nutricional II; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - FACULDADE DE MINAS DE BELO HORIZONTE; Orientador: Rafael Teixeira de Mattos;
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Utilização de leite bovino na alimentação infantil; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Belo Horizonte; Orientador: Rafael Teixeira de Mattos;
Eficácia do uso de leucina em suplementação para práticas de atividade física; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Belo Horizonte; Orientador: Rafael Teixeira de Mattos;
Um olhar nutricional em relação ao diabetes mellitus gestacional associado a obesidade pré-gestacional; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Belo Horizonte; Orientador: Rafael Teixeira de Mattos;
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Ação da Glutamina sob a mucosa intestinal na doença de crohn; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Belo Horizonte; Orientador: Rafael Teixeira de Mattos;
Terapia nutricional no tratamento de pacientes com ulcera por pressão; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade de Minas - Belo Horizonte; Orientador: Rafael Teixeira de Mattos;
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MEDEIROS, N. I. ; FARES, R. C. G. ; FRANCO, E. P. ; SOUSA, G. R. ; MATTOS, R. T. ; DUTRA, W. O. ; CORREA-OLIVEIRA, R. ; ROCHA, M. O. C. ; GOMES, J. A. S. . Expression of Cytokines and Matrix Metalloproteinase 2 and 9 by Innate Immunity Cells as a Potential Biomarker of Cardiac Morbidity in Chagas Disease. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MEDEIROS, N. I. ; FARES, R. C. G. ; FRANCO, E. P. ; SOUSA, G. R. ; MATTOS, R. T. ; DUTRA, W. O. ; CORREA-OLIVEIRA, R. ; ROCHA, M. O. C. ; GOMES, J. A. S. . Análise da expressão da metaloproteinase 2 e 9 e do perfil de citocinas produzidas em neutrófilos e monócitos de pacientes portadores da doença de chagas após estímulo in vitro com antígenos do Trypanosoma cruzi. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MATTOS, R. T. . Gastronomia: Valorizando a Alimentação Saudável. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MATTOS, R. T. . Gastronomia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Mattos, Rafael Teixeira . Diabetes tipo I: a gente cuida.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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Gabriel, B. D. ; Consoli, M. L. D. ; Mattos, Rafael Teixeira ; REIS, J. S. ; Purisch, S. . Avaliação da Eficácia da Terapia de Contagem de Carboidratos Comparando uso de Insulina Rápida e Ultrarápida em Diabéticos tipo 1 em um Serviço Público Terciário. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Guimarães, D. B. ; Consoli, M. L. D. ; Gabriel, B. D. ; Mattos, Rafael Teixeira ; REIS, J. S. ; Purish, Saulo . Impacto da Contagem de Carboidratos na Glicohemoglobina de pacientes dibéticos tipo 1 de um serviço público terciári. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Consoli, M. L. D. ; Guimarães, D. B. ; Gabriel, B. D. ; REIS, J. S. ; Mattos, Rafael Teixeira ; Purish, Saulo . Relação entre Ganho de Peso e Contagem de Carboidratos em Pacientes Diabéticos tipo 1 em um Serviço Público Terciário. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Mattos, Rafael Teixeira ; Gabriel, B. D. ; Consoli, M. L. D. ; Guimarães, D. B. ; REIS, J. S. ; Purish, Saulo . Avaliação da Relação entre Contagem de Carboidratos e Perfil Lipídico em Diabéticos tipo 1 de um Serviço Público Terciário. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MATTOS, R. T. ; SILVA, J. R. ; SILVA, T. A. C. ; BOSCO, A. A. ; NOGUEIRA-MACHADO, J. A. . Produção de VEGF por células mononucleares humanas em presença de rosiglitazona. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MATTOS, R. T. ; VELOSO, C. A. ; AMARAL, R. S. ; FRANÇA, G. F. ; BOSCO, A. A. ; NOGUEIRA-MACHADO, J. A. . Inibição da produção de espécies reativas de oxigenio (ROS) em leucóctios via PKC utilizando calphostin C e rosiglitazona.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MATTOS, R. T. ; SILVA, T. A. C. ; SILVA, J. R. ; BOSCO, A. A. ; NOGUEIRA-MACHADO, J. A. . Produção de VEGF por células mononucleares humanas em presença de Rosiglitazona. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MATTOS, R. T. ; VELOSO, C. A. ; AMARAL, R. S. ; NOGUEIRA-MACHADO, J. A. . Inibição da produção de espécies reativas de oxigênio (ROS) em leucócitos via PKC utilizando calphostin C e rosiglitazona. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Nunes-Silva, A. ; AMARAL, R. S. ; Veloso, Clara Araújo ; MATTOS, R. T. ; NOGUEIRA-MACHADO, J. A. . O impacto do teste de cooper na produção de ROS, na formação de AGES e na quantificação da capacidade antioxidante do plasma. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ISONI, C. A. ; VELOSO, C. A. ; MATTOS, R. T. ; NOGUEIRA-MACHADO, J. A. . Modulação da produção de espécies reativas de oxigênio (ROS) e TNF-alfa em células mononucleares por AMPc.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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VELOSO, C. A. ; BOSCO, A. A. ; CUNHA, E. P. ; REIS, J. S. ; CALSOLARI, M. R. ; ISONI, C. A. ; MATTOS, R. T. ; BORGES, É. A. ; NOGUEIRA-MACHADO, J. A. . Efeito antioxidante do plasma sobre a produção de espécies reativas de oxigênio, óxido nítrico e via AKT/PKB em células mononucleares de diabéticos tipo 2. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Outras produções
MATTOS, R. T. . A limpeza correta dos eletrodomésticos. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Mattos, Rafael Teixeira . Congelar alimentos e evitar o desperdício - Hoje em Dia. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Mattos, Rafael Teixeira . Carboidratos são fundamentais na dieta. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Mattos, Rafael Teixeira . Como comer doce. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Mattos, Rafael Teixeira . Agrotóxicos. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Mattos, Rafael Teixeira . Dicas de como organizar melhor a geladeira.. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).
Mattos, Rafael Teixeira . Imunonutrientes e imunologia aplicada a Nutrição. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MATTOS, R. T. . Imunonutrientes e imunologia aplicada a nutrição. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MATTOS, R. T. . Contagem de Carboidratos. 2015. (Palestra).
MATTOS, R. T. . Contagem de carboidratos na atenção dietoterápica do paciente diabético. 2014. (Oficina).
MATTOS, R. T. . Contagem de carboidratos na prática clínica. 2014. (Mini Curso).
MATTOS, R. T. . Gastronomia: Valorizando a Alimentação Saudável. 2013. (Palestra).
MATTOS, R. T. . CURSO DE CAPACITAÇÃO DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS. 2012. .
MATTOS, R. T. . Atualização no Mercado Gastronômico. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
MATTOS, R. T. . CURSO DE CAPACITAÇÃO DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS. 2011. .
MATTOS, R. T. ; Gabriel, B. D. ; Guimarães, D. B. ; REIS, J. S. . Tabela de Contagem de Carboidratos do Ambulatório de Diabetes Tipo 1 da Santa Casa de Belo Horizonte. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Tabela de Contagem de Carboidratos).
MATTOS, R. T. . Espaço Diabetes - www.espacodiabetes.com.br. 2009. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Site).
MATTOS, R. T. . Nutrição e Saúde. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Projetos de pesquisa
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2024 - Atual
Caracterização de vesículas extracelulares como biomarcadores na obesidade infantil: uma estratégia para monitoramento da tríade resposta imune, inflamação e comorbidades associadas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafael Teixeira de Mattos - Integrante / Carlos Alberto Menezes - Integrante / NAYARA INGRID MEDEIROS - Integrante / WALDEREZ ORNELAS DUTRA - Integrante / JULIANA DE ASSIS SILVA GOMES - Coordenador / ROBERTA DOS SANTOS ROCHA - Integrante / PEDRO WESLLEY SOUZA DO ROSÁRIO - Integrante / ANDREA TEIXEIRA DE CARVALHO - Integrante / Maurício Gustavo Oliveira - Integrante / Marina Malheiros Araujo Silvestrini - Integrante.
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2018 - Atual
Impacto da Restrição Intrauterina de Crescimento sobre a adiposidade e o perfil inflamatório de suínos ao longo do desenvolvimento pós-natal, Descrição: A Restrição Intrauterina de Crescimento (RIUC) é uma condição que acomete de forma natural e severa os suínos, sendo responsável por sério comprometimento do desenvolvimento pós-natal nessa espécie. A RIUC é definida pelo baixo peso ao nascimento para a idade gestacional, decorrente da redução do desenvolvimento do feto e de seus órgãos durante a gestação. Dentre os tecidos que possui seu desenvolvimento afetado, o tecido adiposo merece atenção especial, em virtude de seu papel no metabolismo e na fisiologia endócrina, além da associação entre RIUC e obesidade e síndrome metabólica, principalmente em humanos. Neste sentido, objetiva-se com este projeto avaliar alterações histofisiológicas no tecido adiposo e no perfil inflamatório de leitões nascidos com RIUC durante o desenvolvimento pós-natal dos mesmos. Para tanto, pares de leitões serão selecionados e divididos em dois grupos experimentais de acordo com o peso ao nascimento: peso normal (AP; 1,2-1,8 kg) e baixo peso (BP; 0,8-1,0 kg). Posteriormente, esses animais serão eutanasiados em diferentes períodos (nascimento, desmama, descreche e terminação) para a coleta de amostras de sangue e de tecido adiposo (subcutâneo e visceral) que serão devidamente processadas para análises histomorfométricas, bioquímicas, imunohistoquímicas e moleculares para a avaliação da morfologia adipocitária e do perfil inflamatório em ambos os grupos experimentais. Estes resultados possibilitarão compreender a histofisiologia do tecido adiposo e do metabolismo endócrino e como o mesmo é afetado pela RIUC, permitindo, assim, a implementação de práticas de manejo para melhorar o desenvolvimento ao longo da vida útil desses indivíduos, bem como o estabelecimento de políticas públicas para a prevenção de obesidade e síndrome metabólica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (3) . , Integrantes: Rafael Teixeira de Mattos - Coordenador / JULIANA DE ASSIS SILVA GOMES - Integrante / Fernanda Radicchi Campos Lobato de Almeida - Integrante / MAYARA BELCHIOR-BEZERRA - Integrante / Saffir Dominique Fernandes - Integrante / Thaís Garcia Santos - Integrante / Jonathas Medeiros de Almeida - Integrante / Túlio Cezar Caiafa de Alkmin - Integrante / José Andreas Nivia - Integrante.
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2017 - Atual
Marcadores clínicos, laboratoriais, imunogenéticos e histológicos associados a resposta ao tratamento imunossupressor na hepatite autoimune, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafael Teixeira de Mattos - Integrante / NAYARA INGRID MEDEIROS - Integrante / JULIANA DE ASSIS SILVA GOMES - Coordenador / TEREZA CRISTINA ABREU FERRARI - Integrante / CLAUDIA ALVES COUTO - Integrante / LUCIANA COSTA FARIA - Integrante.
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2013 - Atual
Avaliação da resposta imune na obesidade infantil, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rafael Teixeira de Mattos - Integrante / NAYARA INGRID MEDEIROS - Integrante / WALDEREZ ORNELAS DUTRA - Integrante / RODRIGO CORREA-OLIVEIRA - Integrante / JULIANA DE ASSIS SILVA GOMES - Coordenador.
Prêmios
2019
Melhor trabalho apresentado na Semana Acadêmica de Nutrição da FAMINAS-BH, FAMINAS-BH.
2017
Doutor em Biologia Celular, UFMG.
2009
Educador em Diabetes, ADJ/IDF/SBD.
2008
Mestre em Biomedicina, Núcleo de Pós Graduação e Pesquisa da Santa Casa de Belo Horizonte.
Histórico profissional
Experiência profissional
2017 - Atual
Qualis.AVínculo: Sócio Consultor, Enquadramento Funcional: Sócio Consultor, Carga horária: 40
Outras informações:
?Diagnóstico Técnico Operacional (detecta as deficiências da empresa e propõe soluções corretivas).
?Reestruturação e otimização dos serviços.
?Redução dos custos.
?Reorganização operacional das empresas.
?Assessoria na reforma de estruturas existentes.
?Revisão da culinária/introdução de novos produtos.
?Harmonização de sociedades/mediação de conflitos.
?Supervisão de Terceirizações.
?Implantação de Boas Práticas de Fabricação através de cursos teóricos e práticos, visando à adequação da sua empresa conforme legislação vigente.
?Elaboração de manuais técnicos, treinamentos e palestras educativas para sua equipe, enfocando temas de higiene, saúde, comportamento e prevenção de acidentes.
?Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) de acordo com a resolução 216 - ANVISA
?Implantação de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
?Cardápios personalizados especiais (emagrecimento, ganho de peso, esportista, gestante, criança, adolescente e outros);
?Orientações sobre técnica dietética (receitas light, congelamento de alimentos, armazenamento de alimentos, conservação do valor nutritivo);
?Lista de compras do supermercado e como fazer essas compras;
?Orientação sobre higienização e conservação correta dentro do refrigerador;
?Aulas de culinária básica e especial;
?E todas as outras necessidades relacionadas a nutrição saudável e equilibrada....
?Orientação nutricional para os diversos ciclos de vida (crianças, adolescentes, adultos e idosos);
?Elaboração de cardápios saudáveis;
?Melhoria de hábitos alimentares;
?Palestras educativas adaptadas ao ciclo de vida,;
?Aplicação de dinâmicas interativa e/ou lúdicas;
?Aulas de culinária com teste de receitas saudáveis;
2012 - Atual
Faculdade de Minas - Belo HorizonteVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 12
Outras informações:
Ministrar aulas para o Curso de Bacharel em Nutrição das disciplinas:
Avaliação Nutricional I e II, Nutrição e Metabolismo, Ética e Legislação Profissional; Metodologia Científica, Citologia e Histologia, Introdução a Gastronomia e Hotelaria, Nutrição Dietética e Esportiva, Supervisão de Estágio UAN, Terapia Nutricional, Planejamento Físico de UAN , Bases e Fundamentos de Nutrição e Tópicos Especiais I.
Ministrar aulas para o Curso de Medicina da disciplina Nutrição e Saúde.
2021 - Atual
FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAC MINAS ? UNIDADE BELO HORIZONTEVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenador de Curso
Outras informações:
Coordenador do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia Unidade Belo Horizonte
2017 - Atual
FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAC MINAS ? UNIDADE BELO HORIZONTEVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 14
Outras informações:
Professor da disciplina Metodologia aplicada a Gastronomia e Planejamento Físico de Ambientes Gastronômicos
2020 - 2021
FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAC MINAS ? UNIDADE BELO HORIZONTEVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coord. Núcleo Iniciação Científica e Extensão, Carga horária: 15
Outras informações:
Coordenação do Núcleo de Iniciação Científica e Extensão Unidade Contagem
2017 - 2021
FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAC MINAS ? UNIDADE BELO HORIZONTEVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coord. Núcleo Iniciação Científica e Extensão, Carga horária: 10
Outras informações:
Coordenação do Núcleo de Iniciação Científica e Extensão Unidade Belo Horizonte
2017 - 2018
Associação Educativa do Brasil - MatrizVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 6
Outras informações:
Professor da disciplina Microbiologia
2012 - 2013
Associação Educativa do Brasil - MatrizVínculo: Coordenador de Curso, Enquadramento Funcional: Professor/Coordenador do Curso de Gastronomia, Carga horária: 20
2014 - 2016
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC MinasVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Orientador de Curso/Cons. Seg. Alimentar, Carga horária: 15
Outras informações:
Exercer as funções de:
Consultor do PAS ( Programa Alimentos Seguros).
Orientador de Cursos.
2013 - 2013
Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC MinasVínculo: Professor Tutor, Enquadramento Funcional: Professor Tutor, Carga horária: 12
Outras informações:
Professor Tutor do Curso em EaD de Boas Práticas para o Exército Brasileiro.
2009 - 2013
Instituto Profissional Gonçalves Lage LtdaVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 8
Outras informações:
Técnico em Nutrição - Ministrar aulas das disciplinas: Bioquímica, Nutrição e Dietética, Técnica Dietética, Controle e Toxicologia da Qualidade dos Alimentos, Fisiologia e Saúde Pública.
Técnico em Radiologia - Ministrar aulas da disciplina: Fisiologia.
Técnico em Estética - Ministrar aulas das disciplinas: Anatomia e Fisiologia
2007 - 2009
Instituto Profissional Gonçalves Lage LtdaVínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor substituto, Carga horária: 8
Outras informações:
Ministrar aulas das disciplinas: Bioquímica, Técnica Dietética, Controle da Toxicologia e Qualidade dos Alimentos
2006 - 2006
Instituto Profissional Gonçalves Lage LtdaVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 20
Outras informações:
MInistrar aulas práticas da Disciplina Técnica Dietética para o Curso Técnico de Nutrição.
2010 - 2013
Bem Estar Consultoria em AlimentaçãoVínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Consultor na área de Alimentação e Nutrição
Outras informações:
?Diagnóstico Técnico Operacional (detecta as deficiências da empresa e propõe soluções corretivas).
?Reestruturação e otimização dos serviços.
?Redução dos custos.
?Reorganização operacional das empresas.
?Assessoria na reforma de estruturas existentes.
?Revisão da culinária/introdução de novos produtos.
?Harmonização de sociedades/mediação de conflitos.
?Supervisão de Terceirizações.
?Implantação de Boas Práticas de Fabricação através de cursos teóricos e práticos, visando à adequação da sua empresa conforme legislação vigente.
?Elaboração de manuais técnicos, treinamentos e palestras educativas para sua equipe, enfocando temas de higiene, saúde, comportamento e prevenção de acidentes.
?Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) de acordo com a resolução 216 - ANVISA
?Implantação de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
?Cardápios personalizados especiais (emagrecimento, ganho de peso, esportista, gestante, criança, adolescente e outros);
?Orientações sobre técnica dietética (receitas light, congelamento de alimentos, armazenamento de alimentos, conservação do valor nutritivo);
?Lista de compras do supermercado e como fazer essas compras;
?Orientação sobre higienização e conservação correta dentro do refrigerador;
?Aulas de culinária básica e especial;
?E todas as outras necessidades relacionadas a nutrição saudável e equilibrada....
?Orientação nutricional para os diversos ciclos de vida (crianças, adolescentes, adultos e idosos);
?Elaboração de cardápios saudáveis;
?Melhoria de hábitos alimentares;
?Palestras educativas adaptadas ao ciclo de vida,;
?Aplicação de dinâmicas interativa e/ou lúdicas;
?Aulas de culinária com teste de receitas saudáveis;
www.consultoriabemestar.com.br
2007 - 2013
Consultório ParticularVínculo: Autonomo, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20
2012 - 2012
Instituto de Ensino e Pesquisa da Santa Casa de Belo HorizonteVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor do Programa de Pós-graduação, Carga horária: 10
Outras informações:
Professor do Programa de Pós-graduação de Nutrição Clínica Hospitalar, ministrando a disciplina: Fisiopatologia e nutrição do paciente de cirurgia Bariátrica.
2009 - 2010
Instituto de Ensino e Pesquisa da Santa Casa de Belo HorizonteVínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista do CEM/SCMG, Carga horária: 44
Outras informações:
Nutricionista Clínico do ambulatório do Centro Metropolotano de Especialidades Médicas da Santa Casa.
Atribuições: Atendimentos individuais e grupos operativos.
Clínicas: Diabetes Tipo 1 e 2, grande experiência em Contagem de Carboidratos, Obesidade Clínica e Cirúrgica e demais clínicas.
2010 - 2011
Aprimore Preparatório para ConcursosVínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 9
Outras informações:
Ministrou aulas da disciplina Controle Sanitário dos Alimentos no Curso Aprimore - Curso Prepatatório para Concursos Públicos na área da saúde.
2010 - 2010
Faculdade Senac MinasVínculo: Professor Titular, Enquadramento Funcional: Professor de MBA em Gastronomia
Outras informações:
Ministrar a disciplina: Nutrição e boas práticas de manipulação de alimentos.
2008 - 2009
Katal Biotecnológica Indústria e ComércioVínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Assistente de Pesquisa, Carga horária: 44
Outras informações:
Assistente de Pesquisa de engenharia de kits diagnóstico.
2006 - 2007
Hospital da Polícia Militar de Minas GeraisVínculo: Estágio Volluntário, Enquadramento Funcional: Estagiário Voluntário, Carga horária: 20
Outras informações:
Estágio voluntário extracurricular na área Clínica.
2006 - 2007
Programa de Pós-Graduação e Pesquisa da SCMBHVínculo: Iniciação Científica Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica Bolsista - FAPEMIG, Carga horária: 20
Outras informações:
Programa de Pós-Graduação e Pesquisa da SCMBH - Laboratório de Ciência Básica e Aplicada
Orientador Prof. José Augusto Nogueira Machado
2005 - 2006
Programa de Pós-Graduação e Pesquisa da SCMBHVínculo: Estagiário Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiário Voluntário, Carga horária: 20
Outras informações:
Programa de Pós-Graduação e Pesquisa da SCMBH - Laboratório de Ciência Básica e Aplicada
Orientador Prof. José Augusto Nogueira Machado
2005 - 2005
Hospital das Clínicas da UFMGVínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20
Outras informações:
Estágio nos setores: Pediatria, Produção e Transplante de Medula Óssea.
2005 - 2005
Centro Universitário Newton PaivaVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Receptivo Bilíngüe, Carga horária: 63
Outras informações:
Evento: BID CII 2006 - 47 Reunião Anual da Assembléia de Governadores do Banco Interamericano de Desenvolvimento (BID) e 21 Reunião Anual da Assembléia de Governadores da Corporação Interamericana de Investimentos
2004 - 2004
Centro Universitário Newton PaivaVínculo: Monitor, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 20
Outras informações:
Monitor das disciplinas: Química Geral, Fundamentos de Bioquímica, Bioquímica e Nutrição Humana.
2004 - 2004
Centro Universitário Newton PaivaVínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20
Outras informações:
Pesquisa: Estudo do consumo Alimentar Populacional de Belo Horizonte ECAP - BH
2003 - 2004
Centro de Apoio PedagógicoVínculo: Estagiário de Pedagogia, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20
Outras informações:
Ministrar aulas de Inglês e Português para ensino fundamental e ensino médio.
2017 - 2020
Conselho Regional de Nutricionais da 9º RegiãoVínculo: Conselheiro, Enquadramento Funcional: Conselheiro
Outras informações:
Conselheiro da Comissão de Formação Profissional
Conselheiro da Nutrição Clínica
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Rafael Teixeira de Mattos e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?