Janaina Alves dos Reis

Possui Graduação em Ciências Biológicas (Licenciatura e Bacharelado) pelo Centro Universitário de Rio Preto (2004). Mestre (2008) e Doutora (2012) em Engenharia e Ciência de Alimentos, Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos, pelo Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista, Campus São José do Rio Preto, SP. Tem experiência na área de Microbiologia de Alimentos, sobre os temas: bebidas lácteas fermentadas, Boas Práticas de Fabricação (BPF), atividade antimicrobiana, probióticos e fungos leveduriformes.

Informações coletadas do Lattes em 01/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenhara e Ciência de Alimentos

2008 - 2012

Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - IBILCE/UNESP
Título: Bebidas lácteas fermentadas: evolução da microbiota durante a fabricação, identificação de fungos leveduriformes e ação de culturas probióticas sobre os leveduriformes.
Profa. Dra. Ana Lúcia Barretto Penna. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: Bebidas lácteas fermentadas; Fungos leveduriformes; Bactérias Ácido-láticas; Antagonismo.

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2006 - 2008

Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - IBILCE/UNESP
Prof. Dr. Fernando Leite Hoffmann.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Palavras-chave: microbiologia; bebida láctea fermentada; levedura.

Graduação em Ciências Biológicas

2001 - 2004

Centro Universitário de Rio Preto
Orientador: Maria Astride Corradi Saad

Formação complementar

2012 - 2012

Programa Bionumerics para análise de dados. (Carga horária: 8h). , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - IBILCE/UNESP.

2010 - 2010

Preparo de artigos científicos. (Carga horária: 6h). , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - IBILCE/UNESP.

2010 - 2010

Degustação comentada de queijos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - IBILCE/UNESP.

2010 - 2010

Estatística como ferramenta para análise de dados. (Carga horária: 12h). , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - IBILCE/UNESP.

2009 - 2009

Probióticos. (Carga horária: 8h). , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - IBILCE/UNESP.

2007 - 2007

Produtos Lácteos. (Carga horária: 16h). , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - IBILCE/UNESP.

2006 - 2006

Educação Ambiental. (Carga horária: 8h). , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - IBILCE/UNESP.

2006 - 2006

Análise Sensorial. (Carga horária: 24h). , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - IBILCE/UNESP.

2005 - 2005

"Sistemas de Certificação (GLP, HACCP, ISO)". (Carga horária: 9h). , Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - IBILCE/UNESP.

2005 - 2005

"Aplicaç. de microrganismos na descontam. do amb.". (Carga horária: 8h). , Centro Universitário de Rio Preto, UNIRP, Brasil.

2005 - 2005

Controle de qualidade aplicado a área de farmácia. (Carga horária: 56h). , Instituto de Pesquisa Tecnológica e Controle de Qualidade.

2004 - 2004

"Atuação do Biólogo em Análises Clínicas". (Carga horária: 6h). , Centro Universitário de Rio Preto, UNIRP, Brasil.

2004 - 2004

"A Temática Amb. na Prát. do Ens. de Ciênc. Nat.". (Carga horária: 6h). , Centro Universitário de Rio Preto, UNIRP, Brasil.

2004 - 2004

"Licenc. Amb.: Instrum. de Proteção e Def. Amb.". (Carga horária: 6h). , Centro Universitário de Rio Preto, UNIRP, Brasil.

2004 - 2004

"Microscopia de Alimentos". (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2003 - 2003

Extensão universitária em Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 90h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2003 - 2003

"Coloração Microbiológica". (Carga horária: 6h). , Centro Universitário de Rio Preto, UNIRP, Brasil.

2003 - 2003

"Microbiologia de Frutas e Hortaliças". (Carga horária: 6h). , Centro Universitário de Rio Preto, UNIRP, Brasil.

2002 - 2002

"Noções sobre Microbiologia de Alimentos". (Carga horária: 5h). , Centro Universitário de Rio Preto, UNIRP, Brasil.

2001 - 2001

"Comunicação Científica". (Carga horária: 5h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2001 - 2001

"Purificação e Cristalização de Proteínas". (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

2001 - 2001

"Diagnóstico Molecular de Doenças Humanas". (Carga horária: 4h). , Centro Universitário de Rio Preto, UNIRP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Participação em eventos

26 Congresso Brasileiro de Microbiologia. Comparação entre métodos de difusão em ágar para avaliação da atividade antimicrobiana produzida por Lactobacillus acidophilus (La-5) sobre Cryptococcus albidus.. 2011. (Congresso).

1st CIGR Workshop Food Safety: Advances and Trends. Positive interaction os biocompounds produced by Lactobacillus acidophilus (La-5) on yeasts.. 2011. (Congresso).

1st CIGR Workshop Food Safety: Advances and Trends. Yeast for the enhancement of the probiotic viability of fermented milk.. 2011. (Congresso).

III Simpósio de Microbiologia.Inibição do desenvolvimento de leveduras isoladas de bebidas lácteas por Lactobacillus casei (Lc-1). 2009. (Simpósio).

I Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos e Mostra de Trabalhos Científicos.Qualidade microbiológica de bebidas lácteas fermentadas. 2008. (Simpósio).

III Congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de bebidas lácteas fermentadas, com adição de polpas de frutas, produzidas na região de São José do Rio Preto - SP. 2007. (Congresso).

I Seminário Paulista de Banco de Alimentos. 2007. (Seminário).

II Encontro de Pós-Graduação do IBILCE - II EPGI. 2007. (Encontro).

XX Congresso Brasileiro de Ciência de Alimentos. Qualidade microbiológica de bebidas lácteas fermentadas com polpas de fruta comercializadas em São José do Rio Preto - SP. 2006. (Congresso).

17 Encontro de Biólogos do CRBio-1 (SP, MT, MS). 2006. (Encontro).

VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Hygienical sanitary study of fermented dairy beverages with addition of fruits pulps, traded in São José do Rio Preto - SP - Brazil. 2006. (Encontro).

8º Semana da Biologia e 2º Semana do Planejamento e Gestão Ambiental - UNIRP. 2005. (Outra).

XIX Semana de Engenharia de Alimentos. 2005. (Outra).

15 Encontro de Biólogos do CRBio - 1(SP, MT, MS). 2004. (Encontro).

Grupo de Discussão de Artigos Científicos - GDAC. 2004. (Outra).

7 Semana da Biologia e 1 Semana do Planejamento e Gestão Ambiental - UNIRP. 2004. (Outra).

Reformas no Ensino Superior do Brasil de Hoje. 2004. (Outra).

II Ciclo de Palestras do Núcleo de Estudos Ambientais - NEA / UNIRP. 2003. (Outra).

XIX Semana da Biologia - UNESP. 2003. (Outra).

6 Semana da Biologia - UNIRP. 2003. (Outra).

Perspectivas Globais Pós - Rio + 10. 2003. (Outra).

Comemoração do Dia Internacional do Meio Ambiente: Abra os Olhos para o Planeta. 2003. (Outra).

IV Simpósio de Segurança em Laboratório. 2002. (Simpósio).

XVIII Semana da Biologia - UNESP. 2002. (Outra).

5 Semana da Biologia - UNIRP. 2002. (Outra).

Ciclo de Palestras do Núcleo de Estudos Ambientais - NEA / UNIRP. 2002. (Outra).

Simpósio de Neurogenética. 2001. (Simpósio).

IV Jornada de Educação e Direito Ambiental. 2001. (Outra).

XVII Semana da Biologia - UNESP. 2001. (Outra).

Comemoração do Dia Mundial de Meio Ambiente. 2001. (Outra).

4º Semana da Biologia - UNIRP. 2001. (Outra).

Ciclo de Palestras de Capacitação de Recursos Humanos para Prevenção ao Uso Indevido de Drogas. 2001. (Outra).

Produções bibliográficas

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PAULA, A. T. ; REIS, J. A. ; CASAROTTI, S. N. ; SILVA, T. F. ; GARCIA, G. A. C. ; PENNA, A. L. B. . "Atividade antimicrobiana de Lactobacillus acidophilus (La-5) e Bifidobacterium animalis (Bb-12) sobre leveduras isoladas de bebidas lácteas feremntadas". 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FAZIO, M. L. S. ; BUENO, S. M. ; REIS, J. A. ; GARCIA, G. A. C. ; MERHEB, C. W. ; SARANBELI, J. S. ; HOFFMANN, F. L. . "Qualidade microbiológica de condimentos, especiarias e temperos comercializados em São José do Rio Preto - SP". 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Bueno, S. M. ; REIS, J. A. ; GARCIA, G. A. C. ; MERHEB, C. W. ; SARANBELI, J. S. ; HOFFMANN, P. ; HOFFMANN, F. L. . "Estudo higiênico-sanitário de temperos, especiarias e condimentos vendidos em São José do Rio Preto - SP". 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SARANBELI, J. S. ; REIS, J. A. ; PERESI, J. T. M. ; HOFFMANN, F. L. . "Determinação da atividade antimicrobiana "in vitro" do conservante alimentício benzoato de sódio sobre leveduras". 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CARNEIRO, A. A. J. ; HOFFMANN, P. ; REIS, J. A. ; HOFFMANN, F. L. . "Qualidade microbiológica de águas minerais comercializadas no município de São José do Rio Preto - SP".. 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
REIS, J. A. ; HOFFMANN, P. ; HOFFMANN, F. L. . "Bactérias heterotróficas (aeróbias mesófilas), coliformes totais e fecais (termotolerantes) e Escherichia coli em amostras de águas minerais comercializadas en São José do Rio Preto - SP". 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
REIS, J. A. ; HOFFMANN, P. ; HOFFMANN, F. L. . "Bactérias aeróbias mesóficas (heterotróficas), coliformes totais, termotolerantes (fecais) e Escherichia coli em amostras de águas minerais envasadas comercializadas no município de São José do Rio Preto - SP". 2004. (Apresentação de Trabalho/Outra).
HOFFMANN, P. ; REIS, J. A. ; ROCHA, E. F. ; CONCEICAO, J. R. O. ; HOFFMANN, F. L. . "Qualidade microbiológica de água obtida de poços artesianos da região de Barretos, SP". 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
HOFFMANN, P. ; REIS, J. A. ; CASTRO, L. P. ; HOFFMANN, F. L. . "Qualidade microbiológica de garapas obtidas de diferentes locais de comercialização do município de São José do Rio Preto, SP". 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).
REIS, J. A. ; HOFFMANN, P. ; TADDEI, F. G. ; GONCALVES, T. M. V. ; PRATA, D. M. ; HOFFMANN, F. L. . "Qualidade microbiológica dos camarões de água doce Macrobrachium amazonicum e M. jelskii".. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CASTRO, L. P. ; HOFFMANN, F. L. ; REIS, J. A. ; CARVALHO, C. B. G. . "Qualidade microbiológica da água empregada em estabelecimentos que processam produtos alimentícios de origem animal da região de São José do Rio Preto - SP II. Bactérias heterotróficas". 2002. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CASTRO, L. P. ; HOFFMANN, F. L. ; CARVALHO, C. B. G. ; REIS, J. A. . "Qualidade microbiológica da água empregada em estabelecimentos que processam produtos alimentícios de origem animal da região de São José do Rio Preto - SP. I. Coliformes totais". 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
HOFFMANN, F. L. ; CARVALHO, C. B. G. ; REIS, J. A. ; CASTRO, L. P. ; GONCALVES, T. M. V. . "Qualidade microbiológica da água empregada em estabelecimentos que processam produtos alimentícios de origem animal da região de São José do Rio Preto - SP - Brasil". 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

REIS, J. A. . "A Importância da Água sob uma Visão Microbiológica". 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

REIS, J. A. . Introdução à Estética. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Material apostilado).

Prêmios

2006

Reconhecimento de Mérito Acadêmico - III Conquistas Acadêmicas e Científicas, Centro Universitário de Rio Preto - UNIRP.

Histórico profissional

Experiência profissional

2011 - 2011

Grupo TECMED

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora substituta - Tratamento de águas, Carga horária: 8

2005 - 2006

SAIPH - Escola de Estética

Vínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora de Fisiologia e Anatomia Humanas, Carga horária: 20

2005 - 2006

Colégio Partenon

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora Eventual de Ciências

2005 - 2005

Instituto Tecnológico de Controle de Qualidade

Vínculo: Funcionária, Enquadramento Funcional: Analista II, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

06/2004 - 07/2004
Estágios .,Estágio realizado, Análises fisico-químicas e microbiológicas de águas naturais e purificadas..