Marcelo Andrés Umsza Guez

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulisata Jùlio de Mesquita Filho UNESP-SP (1998), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Jùlio de Mesquita Filho UNESP-SP (2004) e doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista - Júlio de Mesquita Filho (2009). Atualmente é professor adjunto da Universidade Federal da Bahia. Tem experiência na área de Microbiologia, com ênfase em Produção de enzimas, atuando principalmente nos seguintes temas: manipueira, tratamento aeróbio, batelada sequencial, lodo ativado, produção, caracterização e aplicação de enzimas e fungo termofílico. Atualmente participa de projetos de obtenção e aplicação de compostos bioativos obtidos através da tecnologia de extração supercrítica e no aproveitamento de resíduos (cascas) do beneficiamento de uvas para a produção de um extrato concentrado rico em compostos bioativos e seus derivados e aplicações e produção de pigmento fungico por fermentação submersa.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2005 - 2009

Universidade Estadual Paulista - Júlio de Mesquita Filho
Título: Produção de poligalacturonase em fermentação em estado sólido pelo fungo Thermomucor indicae-seudaticae N31 em escala de frascos e biorreator de leito fixo
Orientador: em Universidade de Cádiz ( Ildefonso Caro)
com Eleni Gomes. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2002 - 2004

Universidade Estadual Paulisata Jùlio de Mesquita Filho UNESP-SP
Título: Tratamento aeróbio de manipueira por lodo ativado em batelada sequencial,Ano de Obtenção: 2004
Orientador: Prof. Dr. Vanildo Luiz del Bianchi
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Batelada sequencial; Lodo Ativado; Manipueira; Tratamento aeróbio.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Regional Water Environment Management

2000 - 2000

Japan International Cooperation Agency
Bolsista do(a): Japan International Cooperation Agency, JICA, Japão.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1994 - 1998

Universidade Estadual Paulisata Jùlio de Mesquita Filho UNESP-SP

Curso técnico/profissionalizante

1990 - 1992

Colegio Tecnico Nacional

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Formação complementar

2017 - 2017

Empreendorismo e inivação tecnologica para resultados. (Carga horária: 24h). , Associação Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento das Empresas Inovadoras, ANPEI, Brasil.

2016 - 2016

Delineamento de Experimentos. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Regional da Bahia, SENAI/DR/BA, Brasil.

2014 - 2014

Extensão universitária em Moodle para Professores. (Carga horária: 75h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

2012 - 2012

Curso Geral de Propriedade Intelectual à Distância. (Carga horária: 40h). , Instituto Nacional da Propriedade Intelectual, INPI, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Gestão Ambiental. (Carga horária: 40h). , Intituto Brasileiro de educação ambiental, IBEAM, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Probióticos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estual Paulista - Ibilce, São José do Rio Preto, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Substitutos de Gorduras em Alimentos: Química, Aná. , Universidade Estadual Paulisata Jùlio de Mesquita Filho UNESP-SP, UNESP, Brasil.

2005 - 2005

Substitutos de Gorduras em Alimentos: Química, Aná. , Universidade Estadual Paulisata Jùlio de Mesquita Filho UNESP-SP, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Curso de Curta Duração. , Universidade Estual Paulista - Ibilce, São José do Rio Preto, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Tratamento Avançado de Efluentes. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2003 - 2003

Tecnologia de Produção de vinho. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2003 - 2003

Processamento de Peixes em geral. , Universidade Estual Paulista - Ibilce, São José do Rio Preto, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Análise de alimentos por técnicas cromatográficas. , Universidade Estual Paulista - Ibilce, São José do Rio Preto, UNESP, Brasil.

2002 - 2002

Sistemas assépticos e tecnologia de áreas limpas n. , Universidade Estual Paulista - Ibilce, São José do Rio Preto, UNESP, Brasil.

2001 - 2001

Produtos orgânicos. , Universidade Estual Paulista - Ibilce, São José do Rio Preto, UNESP, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Metodología de investigación científica y técnica. (Carga horária: 75h). , Centro Regional de Educación - Encarnación, CREE, Paraguai.

2000 - 2000

Formación de Monitores en temas legales consumidor. , Consumers International, CI, Paraguai.

2000 - 2000

Manejo de resucrsos pesquero. , Ministerio de Agricultura y Ganaderia, MAG, Paraguai.

2000 - 2000

Marketing y Calidad Total. , Instituto de Capacitación y Desarrollo, ICD, Paraguai.

1999 - 1999

Formación de monitores en Genero y Medio Ambiente. , Centro de Educação Capacitación y Tecnologia Campesina, CECTEC, Paraguai.

1999 - 1999

Liderança Profissional. , Universidade Estual Paulista - Ibilce, São José do Rio Preto, UNESP, Brasil.

1999 - 1999

Didáctica universitária. (Carga horária: 30h). , Universidad Nacional de Itapúa, UNI, Paraguai.

1999 - 1999

Carnes. , Universidade Estual Paulista - Ibilce, São José do Rio Preto, UNESP, Brasil.

1998 - 1998

Marketing em embalagens. , Universidade Estual Paulista - Ibilce, São José do Rio Preto, UNESP, Brasil.

1996 - 1996

Tratamento de Resíduos. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1996 - 1996

Tratamento de Resíduos. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1996 - 1996

Aplic. de enzimas e aditivos na ind. de alimentos. , Universidade Estual Paulista - Ibilce, São José do Rio Preto, UNESP, Brasil.

1995 - 1995

Inovações Tecnolog. e Qual. na Ind. de laticinios. , Universidade Estual Paulista - Ibilce, São José do Rio Preto, UNESP, Brasil.

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Tratamento de efluentes agro-industrias.

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Participação em eventos

III Simpósio de Microbiologia do Ibilce-Unesp... 2009. (Simpósio).

II Simpósio de Microbiologia do Ibilce-Unesp. 2008. (Simpósio).

VIII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.Produção de enzimas em reator de bancada utilizando fungo termofilico Thermomucor indicae-seudaticae N31. 2008. (Seminário).

24 Congresso Brasileiro de Microbiologia. Produção de pectinase em FES utilizando resíduo de tomate e o fungo termofílico Rhizomucor sp N31. 2007. (Congresso).

I Simpósio de Microbiologia do Ibilce-Unesp. 2007. (Simpósio).

VII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática..Aplicação de enzimas pectinolíticas produzidas por fungo termofílico em FES em polpa de mamão: Avaliação reológica.. 2006. (Seminário).

XIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Perfil de enzimas degradadoras de polímeros vegetais produzido com espécie termofílica de Zigomiceto sp através de fermentação em estado sólido?. 2005. (Congresso).

2 Simpósio em Ciência de Alimentos - Alimentos e Saúde. 2003. (Simpósio).

XIV Simpósio Nacional de Fermentações.XIV Simpósio NAcional de Fermentações. 2003. (Simpósio).

XXX Colóquio de Incentivo à Pesquisa.XXX Colóquio de Incentivo à Pesquisa. 2003. (Outra).

29 Colóquio de Incentivo à Pesquisa.29 Colóquio de Incentivo à Pesquisa. 2002. (Outra).

IV Simpósio de Segurança em Laboratório. 2002. (Simpósio).

VII Seminário de Hidrólise Enzimática de Biomassas.VII Seminário de Hidrólise Enzimática de Biomassas. 2002. (Seminário).

XVIII Semana da Biologia.XVIII Semana da Biologia. 2002. (Outra).

28 Colóquio de Incentivo à Pesquisa.28 Colóquio de Incentivo à Pesquisa. 2001. (Outra).

XV Semana de Engenharia de Alimentos. 2001. (Outra).

Formación de Monitores en temas legales de promoción de los derechos de los consumidores en localidades urbanas de bajos recursos. 2000. (Seminário).

Control y Manipulación de Alimentos y su Incidencia en la Salud.Control y Manipulación de Alimentos y su Incidencia en la Salud. 1999. (Seminário).

Formación de Monitores en Género y Medio Ambiente. 1999. (Seminário).

XIII Semana de Engenharia de Alimentos. 1999. (Outra).

25 Colóquio de Incentivo à Pesquisa.25 Colóquio de Incentivo à Pesquisa. 1998. (Outra).

II Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Aliementos. 1998. (Encontro).

23 Colóquiode Incentivo à Pesquisa. 1996. (Outra).

X Semana de Engenharia de Alimentos. 1996. (Outra).

III Seminário : Planejamento e Qualidade na Industria de Alimentos. 1995. (Seminário).

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Participação em bancas

Aluno: Brisa Rosatti Pereira Gonçalves

PORTELA, R. W.; BORGES, W. S.;UMSZA GUEZ, M. A.. Produção e identificação estrutural demetabólito secundário de fungo endofítico pseudofusicoccum sp. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Gabriele de Abreu Barreto

Umsza-Guez, Marcelo A.; PORTELA, R. W.; VIANA, J. D.. Obtenção e caracterização de extratos de propolis vermelha pré-tratdos com ultrassom. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Palloma de Souza Santos

Guimarães, A. G;Umsza-Guez, Marcelo A.; UETANABARO, A. P. T.. Leveduras Cervejeiras: um estudo sobre viabilidade e vitalidade para utilização do resíduo da fermentação em microcervejarias. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Fabiana Pacheco Reis Batista Fontanari

FONTANARI, G. G.; FERREIRA, EDERLAN DE SOUZA;UMSZA GUEZ, M. A.. Propriedades físico-químicas e nutricionais da semente do fruto de piaçava (Attalea funifera Martius). 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Pamera da Silva Santos

Umsza-Guez, Marcelo Andrés; HANNA, S. A.; Cunha, M. V H. Prospecção, seleção e aplicação de microrganismos ambientais para a produção de etanol por sacarificação e fermentação cocomitantes de manipueira. 2017. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Gabriela Viana da Silva

MACHADO, B. A. S.; Miranda, M. P. S;Umsza-Guez, Marcelo A.. Caracterização fisico-química de cascas de uvas híbridas desidratadas por diferentes metodos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Heb Cristyni Santa Rosa Rodrigues

PIEDRAHITA, C. A.; SILVA, M. L. C.;Umsza-Guez, Marcelo Andres. Produção de lipase e pectinase por fermentação em estado sólido utilizando residuos de licurí como substrato. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Renata Quartieri Nascimento

VIDIGAL, M. C. T. R.; MAMEDE, M. E.;Umsza-Guez, Marcelo A.. Elaboração de sucos mistos: avaliação sensorial, físicoquímico e compostos bioativos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Laerte Marlon Conceição dos Santos

MACHADO, B. A. S.;Umsza-Guez, Marcelo Andres; PORTELA, R. W.; HANNA, S. A.. Avaliação da atividade antimicrobiana de extratos de própolis vemelha, verde e marrom em Corynebacterium pseudotuberculosis. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal Nos Trópicos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Karen Kazue Sadoyama

Umsza-Guez, Marcelo Andres; Cunha, M. V H. Parametrização e partida de processo e reator enzimático de fluxo contínuo para a produção de etilésteres de ácido graxo. 2017. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Heb Cristiny Santa Rosa Rodrigues

PIEDRAHITA, C. A.; SILVA, M. L. C.;UMSZA GUEZ, M. A.. produção de lipase e pectinase por fermentação em estado sólido utilizando resíduos de licuri como substrato. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: PAULO TÚLIO DE SOUZA SILVEIRA

Umsza-Guez, Marcelo A.; SOARES, S. E.; REZENDE, R. P.. Prospecção de proteases e determinação de sua isoenzimas em dois cutivares de cacau (Theobroma cacao L.) produzidos no sul da Bahia, Brasil. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Frederico Lopes Amorin

Umsza-Guez, Marcelo A.; Miranda, M. P. S; GOMES, R. G.. Avaliação de compostos bioativos presentes em produto à base de cascas de uvas da variedade Syrah. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Rejane Pina Dantas Silva

Umsza-Guez, Marcelo Andrés; PORTELA, R. W.; GODOY, A. L. P. C.. Caracterização biológica de extratos de propolis vermelha, verde e marrom do Brasil obtidos por Extração supercrítica e Extração convencional. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Ismael Silva Fernandes

HANNA, S. A.; Cunha, M. V H;Umsza-Guez, Marcelo Andres. Produção e caracterizaão das propriedades do biossurfactante sintetizado por Paenibacillus sp utilizando como meio de cultura a manipueira. 2016. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Adriana Barros de Cerqueira E Silva

GONZALES, A. D. F.; SOARES, S. E.;Umsza-Guez, Marcelo Andres. Determinação da atividade das enzimas invertase e polifenoloxidase em dois cultivares de cacau (Theobroma cacao L.) durante a fermentação. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Emanuela Monteiro Coelho

Nunes I. L.; PIEDRAHITA, C. A.;Umsza-Guez, Marcelo Andrés. Caracterização físico-quimica e possiveis aplicações tecnologicas da Farinha da casca do maracujá. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Luciane Santos Sousa

GONZALES, A. D. F.;Umsza-Guez, Marcelo Andres; SOARES, S. E.. Atividade enzimática da protease no processo de fermentação em dois cultivares de cacau (Theobroma cacao L) produzidos no sul da Bahia, Brasil. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Adriana Eliza Ferreira Morato

Umsza-Guez, Marcelo A.; Márquez A. H; Cunha, M. V H. Purificação e imobilização de enzimas simultâneas de enzimas recombinantes para fins industriais: Lipase B de Pseudosyma antarctica como modelo. 2014. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Luciana Saraiva

DRUZIAN, J.;UMSZA GUEZ, M. A.. DESENVOLVIMENTO DE COBERTURAS COMESTÍVES DE FÉCULA DE BATATA ADITIVADAS SINTETICAMENTE: CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO PARA CONSERVAÇÃO DE MINI PANETONES. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Edgar Freitas de Siqueira Junior

UMSZA GUEZ, M. A.; Carvalho, C. D; RODRIGUES, E. D.. Perfil de Expressão Proteica de Leveduras Comerciais do Gênero Saccharomyces e o Papel das Proteínas na Seleção de Espécies com Potencial Biotecnológico. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Mariana Oliveira Assis

UMSZA GUEZ, M. A.. Investigação de leveduras de uvas cultivadas no Vale do Submédio do São Francisco e sua utilização na fermentação de mostos de uva. 2012. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciencia e Tecnologia de ALimentos) - Fundação Escola de Administração da Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Aline Rabelo Costa Alves

UMSZA GUEZ, M. A.. Avaliação dos efeitos da desidratação por spray dryer nos Parâmetros de Qualidade e nas Propriedades Antioxidantes do Mel. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Laise Cedraz Pinto

UMSZA GUEZ, M. A.. Aproveitamento de produtos derivados de levedura (Saccharomyces spp.) para o enriquecimento nutricional de alimentos à base de mandioca (Manihot esculenta Crantz). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Marly Silveira Santos

ALMEIDA, R. C. C.; MAMEDE, M. E.; BOAVENTURA, G. T.; BARRETO, N. S. E.;UMSZA GUEZ, M. A.. Utilização de propolis vermeha como aditivo alimentar para conservação de iogurte. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos, Nutrição e Saúde) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Samantha Serra Costa

Druzian, J. I; VIANA, J. D.; MOREIRA, I. T. A.; ASSIS, D. J.;UMSZA GUEZ, M. A.. Produção, extrção e caracterização de polihidroxialcanoatos (PHAS) da biomassa de microalgas. 2019. Tese (Doutorado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Bruna Aparecida Souza Machado

Padilha F.F.; DARIVA, C.; CARDOSO, J. C.; FRANCESCHI, E.;Umsza-Guez, Marcelo Andres. Caracterização biológica de extratos de própolis de diferentes regiões geográficas obtidos por extração com fluído supercrítico e extração etanólica.. 2015. Tese (Doutorado em RENORBIO-SE-UFS) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: João Henrique de Oliveira Reis

SOUZA, C. O.; FERNANDEZ, L. G.;UMSZA GUEZ, M. A.. Caracterização química e biológica de extratos de propolis vermelha do nordeste do Brasil obtidos por diferentes métodos de extração. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Ana Rita Sokolonski Anton

VIANA, J. D.; LOUREIRO, D.; GABLER, I. G.; PORTELA, R. W.;UMSZA GUEZ, M. A.. Atividade de extrato de propolis e nano particulas de prata sobre isolados orais de candida ssp. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Processos Interativos dos Órgãos e Sistemas) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Andréa Lobo Miranda

ALMEIDA, P. F.; Druzian, J. I; LOBATO, A. K. C. L.;UMSZA GUEZ, M. A.. Investigação das condições de fermentação e da composição dos ácidos graxos de Xanthomonas para identificação de marcadores de produtividade e qualidade das xantanas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Adriana Elisa Morato Carvalho

Umsza-Guez, Marcelo Andres; FIUZA JUNIOR, R. A.; FONTES, C. F. L.. Desenvolvimento de catalizadores enzimáticos baseados em variantes de lipase imobilizados em suporttes carbônicos sulfonados para uso industrial. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Pó-Graduação em Bioquímica e Biolofia Molecular - PMBqBM/UFBA) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Bruna Aparecida Souza Machado

Umsza-Guez, Marcelo AndrésPadilha F.F.; ESTEVAM, C. S.; ARAUJO, A. A. S.; CARDOSO, J. C.. Caracterização biológica de extratos de própolis de diferentes regiões geográficas obtidos por Extração com fluido supercrítico e Extração etanólica. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em RENORBIO-SE-UFS) - Universidade Federal de Sergipe.

Aluno: Taís Maia da Costa Lima

ALMEIDA, E. S.; MACHADO, B. A. S.;UMSZA GUEZ, M. A.. Obtenção de Microcapsulas de propolis vermelha por coacervação complexa e atomização por pulverização (spray-dryer). 2019 - Centro Universitário SENAI CIMATEC.

Aluno: Diego De Carvalho Carneiro

FERREIRA, EDERLAN DE SOUZA; LIMA, S. T. C.;UMSZA GUEZ, M. A.. isolamento, caracterização e potencial biotecnologico de lectinas de microalgas. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Bioquímica e Biologia Molecular) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Fabiana Pacheco Reis Batista

Umsza-Guez, Marcelo Andres; FONTANARI, G. G.; FERREIRA, EDERLAN DE SOUZA. propriedades física-químicas e nutricionais da semente do fruto de piaçava 9Attalea funifera Martius). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Iara Nunes de Oliveira

Umsza-Guez, Marcelo Andrés; HANNA, S. A.; Cunha, M. V H. Detecção de pigmentos e metabólitos secundários bioativos de extratos de fungas endofíticos associados à Manilkara salzmannii. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Hendor Neves Ribeiro

Cunha, M. V H; PIEDRAHITA, C. A.;Umsza-Guez, Marcelo Andrés. Indução à tolerância a altas concentrações de glicerina semi-purificada na bioconversão para 1,3-propanodiol utilizando Klebsiella pneumoniae através de engenharia adaptativa. 2017 - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Adriana Barros de Cerqueira E Silva

GONZALES, A. D. F.;Umsza-Guez, Marcelo Andres; SOARES, S. E.. Determinação da atividade das enzimas invertase e polifenoloxidase em dois cultivares de cacau (Theobroma cacao L.) durante a fermentação.. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Diego Matin Jose Sosa Argana Campuzano

LIMA, A. E. S.; SARDE, S. I.;Umsza-Guez, Marcelo Andres. EFEITO DE DIFERENTES EFEITOS DE VACINAÇÃO CONTRA Mycoplasma hyopneumoniae EM SUINOS ABATIDOS EM UMA REGIÃO EXPORTADORA NO PARAGUAI. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência Animal Nos Trópicos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: PAULO TÚLIO DE SOUZA SILVEIRA

REZENDE, R. P.;Umsza-Guez, Marcelo Andres; SOARES, S. E.. Caracterização das proteases e determinação da atividade de suas isoenzimas em dois cultivares de Cacau (Theobroma Cacao L) produzidos no sul da Bahia, Brasil. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Adriana Eliza Ferreira Morato

UMSZA GUEZ, M. A.; Cunha, M. V H; HANNA, S. A.. Purificação e imobilização de enzimas simultâneas de enzimas recombinantes para fins industriais: Lipase B de Pseudosyma antarctica como modelo. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Flávia Martins da Silva

Umsza-Guez, Marcelo A.; Carvalho, C. D; Guimarães, A. G. Estresse etanólico em leveduras nao saccharomyces em mosto de uva - uma revisão. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Microbiologia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Katharine Valeria Saraiva Hodel

Umsza-Guez, Marcelo Andrés; SOUZA, C. O.; ANJOS, J. P.. Conteúdo de metais de valor nutritivo e tóxico em quatro diferentes tipos de propolis brasileira. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Raíza Cazumbá de Jasus

Umsza-Guez, Marcelo Andrés; REIS, J. H. O.; CASTRO, F. F.. Mapeamento tecnológico da produção de alimentos transgênicos através de documentos de patentes. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Josenai da Silva Penha

PIEDRAHITA, C. A.;Umsza-Guez, Marcelo Andres; OLIVEIRA, R. S.. Avaliação Físico-química de manga Tommy Atkins de dois polos produtivos da Bahia. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Gabriel Portela de Rezende

Carvalho, C. D; MAMEDE, M. E.;Umsza-Guez, Marcelo Andres. Monoterpenos e Terpenóides: fontes de bioaromas de cerveja. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: StephaneFraga de Oliveira Tosta

Umsza-Guez, Marcelo Andres; MACHADO, B. A. S.; SILVA, R. P.. Encapsulação de biocompostos extraídos de casca de uva utilizando proteína do soro de leite. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Iara Nunes de Oliveira

Umsza-Guez, Marcelo Andrés; Cunha, M. V H; NICOLETE, J. L.. Estudo e Seleção de Resina de Troca Iônica como suporte para Imobilização de Enzimas Recombinantes. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia.

Umsza-Guez, Marcelo Andres; CHINALIA, F. A.; PORTELA, R. W.. Professor Substituto para disciplina Nanotecnologia. 2013. Universidade Federal da Bahia.

UMSZA GUEZ, M. A.; PINHEIRO, C. S.; SILVA, H. C.. Professor Substituro Parasitologia. 2013. Universidade Federal da Bahia.

Umsza-Guez, Marcelo A.; MATOS, L. C. P.; SANTOS, N. M. M.. Contratação docente por tempo determinado. 2017. Universidade Federal da Bahia.

Umsza-Guez, Marcelo A.; TEIXEIRA, M. C. A.; MELO, S. M. B.. Avaliação de Relatório de Progressão Horizontal. 2017. Universidade Federal da Bahia.

Umsza-Guez, Marcelo A.; Guimarães, A. G; Soares, S. E. Processo Seletivo 2014 do Programa de Pós-graduação em Ciências de Alimentos. 2014. Universidade Federal da Bahia.

Umsza-Guez, Marcelo Andrés; FONSECA, M. C. P.; MASCARELHAS, A. C. A. M. M.. Comissao para analisar solicitação de alteração de regime de trabalho da Profa. Celia MAria Pereira Alfonso. 2014. Universidade Federal da Bahia.

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Comissão julgadora das bancas

Roger Darros-Barbosa

GOMES, E.; SILVA, R.;DARROS-BARBOSA, Roger. Producao de enzimas degradadoras de polimeros de parede celular vegetal por fungo termofilico em fermentacao em estado solido em erlenmyer e fermentador de bancada. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Crispin Humberto Garcia Cruz

GARCIA-CRUZ, C. H.; MORAES, Iracema de Oliveira;BIANCHI, Vanildo Luiz Del. Tratamento aeróbio de manipueira por lodo ativado em batelada e batelada alimentada. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Crispin Humberto Garcia Cruz

GARCIA-CRUZ, C. H.; MORAES, Iracema de Oliveira;BIANCHI, Vanildo Luiz Del. Tratamento Aeróbio de Manipueira por Lodo Ativado em Batelada Sequencial e Batelada Alimentada. 2003. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Vanildo Luiz Del Bianchi

DEL BIANCHI, V. L.MORAES, I. O.GARCIA-CRUZ, C. H.. Tratamento aeróbio da manipueira por lodo ativado em batelada e batelada alimentada. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Vanildo Luiz Del Bianchi

THOMEO, J. C.ALEGRE, Ranulfo Monte; KILIKIAN, B. V.; SILVA, R.;DEL BIANCHI, V. L.. Produção de pectinases em fermentação em estado sólido com fungo termofílico em escala de frascos e biorreator de leito fixo. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Vanildo Luiz Del Bianchi

DEL BIANCHI, V. L.MORAES, I. O.GARCIA-CRUZ, C. H.. Tratamento Aeróbio de Manipueira por Lodo Ativado em Batelada Sequencial e Batelada Alimentada. 2003. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Roberto da Silva

Barbosa, R D;GOMES, EleniDa-Silva, R. Produção de enzimas degradadoras de polimeros de parede celular vegetal por fungo termofílico em fermentação em estado solido. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista.

Eleni Gomes

Barbosa, D.R.;GOMES, E.SILVA, R.. Produção de enzimas degradadoras de polímeros de parede celular vegetal por fungo termofílico em fermentação em estado sólido em erlenmeyer e em fermentador de bancada. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Eleni Gomes

GOMES, E.; BIANCHI, Vanildo Del; MORAES, Iracema de Oliveira. Tratamento aeróbico de manipueira por lodo ativado em batelada sequencial e batelada alimentada. 2003. Outra participação, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

JOÃO CLÁUDIO THOMÉO

THOMEO, J. C.SILVA, R.BIANCHI, V. L.; ALEGRE, R. M.; KILIKIAN, B. V.. Produção de pectinases em fermentação em estado sólido com fungo termofílico em escala de frascos e bioreator de leito fixo. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

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Orientou

Raquel Nunes Almeida da Silva

Isolamento de leveduras de interesse industrial em apiários de abelhas sem ferrão; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Bianca alves

Caracterização físico-química de pigmento produzido por fungo endofíticos Liphiostoma sp; ; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Letícia Jambeiro

Caracterização química de pigmentos produzido por fungo endofítico; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia; (Orientador);

Tâmara Gonçalves Santana

Produção de pigmento vermelho em cultivo submerso por fungo endofítico Pseudofusicoccum sp; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Gabriele de Abreu Barreto

Obtenção e caracterização de extratos de própolis vermelha prétratados com ultrassom; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Heb Cristyni Santa Rosa Rodrigues

PRODUÇÃO DE ENZIMAS A PARTIR DA TORTA DE LICURI COMO SUBSTRATO; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Rita de Cássia de Souza

Avaliação físico-química de óleo de semente de uva extraído por diferentes métodos: Influência do pré-tratamentos com ultrassom; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Brisa Rosatti

Potencial bioativo do fungo endofítico Lophiostoma sp isolado de Manikara Salzannii, planta da restinga de Salvador, Bahia; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Roberta Barreto de Andrade

Caracterização fitoquímica de extratos de residiuos (casca) de de uva Sirah obtidos por extração etanolica e supercrítica; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Gabriela Viana

caracterização fisico-quimica e fitoquímica de variedades de casca de uvas após Secagem convencional e por liofilização e; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Emanuela Monteiro Coelho

Caracterização Fisico-quimica e possiveis aplicações tecnologicas da Farinha da Casca do Maragujá (Passiflira Edulis F; flavicarpa); 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Rejane Pina Dantas Silva

Caracterização e aplicação de extratos de própolis marrom, verde e vermelha; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Frederico Amorin

Avaliação de enzimas presentes durante a fermentação do cacau; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia,; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Patricia Oliveira

(Patrícia Carla Oliveira) Produção de Amilase por Fungo Termofílico Chaetonium sp; por Fermentação em Estado Sólido; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Biologia) - Universidade Estual Paulista - Ibilce, São José do Rio Preto; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Raíza Cazumbá de Jesus

Mapeamento tecnologico da produção de alimentos transgenicos atrevés de dosumentos de patentes; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Josenai da Silva Penha

Avaliação Físico-química de manda Tommy Atkins de dois polos produtivos da Bahia; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Gabriel Portela de Rezende

Monoterpenos e monoterpenóides: fontes de bioaromas na cerveja; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Thiago Dantas Teixeira

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E BIOLÓGICA DE EXTRATOS DE RESÍDUO DE CASCAS DE UVAS OBTIDOS POR EXTRAÇÃO CONVENCIONAL; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Lauriza Santos

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE EXTRATOS DE RESÍDUO DE CASCAS DE UVAS OBTIDOS POR EXTRAÇÃO CONVENCIONAL; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Stephane Fraga de Oliveira Tosta

Avaliação de parâmetros de secagem e microencapsulamento por Spray-Dryer de concentrado de casca de uva rico em compostos bioativos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Alcides Jacinto Pereira Junior

Avaliação de carreadores e variedades de cascas de uvas na secagem e microencapsulamento por Spray-Dryer de concentrado de casca de uva rico em compostos bioativos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Katharine Valeria Saraiva Hodel

Avaliação da presença de metais pesados em amostras de três tipos de própolis bruta de diferentes regiões do Brasil e de produtos comerciais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Danielle Devequi

OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATO DE PRÓPOLIS VERDE POR DIFERENTES PROCESSOS; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Alcides Pereira Junior

PROSPECÇÃO E PRODUÇÃO DE ENZIMAS A PARTIR DA TORTA DE LICURI; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal da Bahia; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Rebeca Tais Guaranha Rinaldi

Aplicação de enzimas pectinolíticas, comerciais e produzidas em laboratório, sobre as propriedades fisco-químicas e de processo da polpa de caja manga; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estual Paulista - Ibilce, São José do Rio Preto, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Aline Silva Costa

Aproveitamento das cascas de uvas para produção de concentrado rico em compostos bioativos; ; 2012; Orientação de outra natureza - SENAI - Departamento Regional da Bahia; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

Bruna Aparecida Machado

Extração Supercrítica de compostos bioativos da própolis; ; 2011; Orientação de outra natureza; (Alimentos e Bebidas) - Serviço de Aprendizagem Industrial; Orientador: Marcelo Andres Umsza Guez;

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Foi orientado por

José Antônio Gomes Vieira

Processamento de frutas; 1998; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: José Antonio Gomes Vieira;

Vanildo Luiz Del Bianchi

Tratamento aeróbio da manipueira por lodo ativado em batelada e em batelada alimentada; 2004; 118 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Vanildo Luiz Del Bianchi;

Eleni Gomes

Produção de enzimas hidrolíticas por fungo termofíico em fermentação em estado sólido em diferentes escalas; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Eleni Gomes;

JOÃO CLÁUDIO THOMÉO

Obtenção de pectinases por fermentação em estado sólido empregando fungos termófilos; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Joao Claudio Thomeo;

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Produções bibliográficas

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  • KALIL, MAURICIO ALCÂNTARA ; SANTOS, LAERTE MARLON ; BARRAL, THIAGO DORIA ; RODRIGUES, DANIELA MÉRIA ; PEREIRA, NEILA PAULA ; SÁ, MARIA DA CONCEIÇÃO AQUINO ; Umsza-Guez, Marcelo Andres ; MACHADO, BRUNA APARECIDA SOUZA ; MEYER, ROBERTO ; PORTELA, RICARDO WAGNER . Brazilian Green Propolis as a Therapeutic Agent for the Post-surgical Treatment of Caseous Lymphadenitis in Sheep. FRONTIERS IN VETERINARY SCIENCE , v. 6, p. xx, 2019.

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  • MACHADO, BRUNA APARECIDA SOUZA ; BARRETO, GABRIELE DE ABREU ; COSTA, ALINE SILVA ; COSTA, SAMANTHA SERRA ; SILVA, REJANE PINA DANTAS ; DA SILVA, DANIELLE FIGUERÊDO ; BRANDÃO, HUGO NEVES ; DA ROCHA, JOSÉ LUIZ CARNEIRO ; NUNES, SILMAR BAPTISTA ; Umsza-Guez, Marcelo Andres ; PADILHA, FRANCINE FERREIRA . Determination of Parameters for the Supercritical Extraction of Antioxidant Compounds from Green Propolis Using Carbon Dioxide and Ethanol as Co-Solvent. Plos One , v. 10, p. e0134489, 2015.

  • AMORIM, FREDERICO LOPES ; ROCHA, ISMARA SANTOS ; FERREIRA, EDERLAN DE SOUZA ; MACHADO, BRUNA APARECIDA S. ; GUEZ, MARCELO ANDRÉS U. . PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA RELATIVA A DEPÓSITOS DE PATENTES RELACIONADAS AOS COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTE EM UVAS. Cadernos de Prospecção , v. 8, p. 797-803, 2015.

  • MACHADO, BRUNA APARECIDA SOUZA ; COSTA, ALINE SILVA ; ALVES, ALINE RABELLO COSTA ; NAPONUCENA, LUANA DE OLIVEIRA MELO ; NUNES, SILMAR BAPTISTA ; Umsza-Guez, Marcelo Andres ; PADILHA, FRANCINE FERREIRA . MONITORAMENTO TECNOLÓGICO DO MEL E TECNOLOGIAS CORRELATAS ATRAVÉS DO ESTUDO EM DOCUMENTOS DE PATENTES DEPOSITADOS NO BRASIL (1984-2011). Cadernos de Prospecção , v. 6, p. 45-55, 2013.

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  • MACHADO, BRUNA APARECIDA SOUZA ; PEREIRA, CAMILA GAMBINI ; NUNES, SILMAR BAPTISTA ; PADILHA, FRANCINE FERREIRA ; Umsza-Guez, Marcelo Andres . Supercritical Fluid Extraction Using CO 2 : Main Applications and Future Perspectives. Separation Science and Technology (Print) , v. xx, p. 130827094239001-2760, 2013.

  • COSTA, ALINE SILVA ; MACHADO, BRUNA APARECIDA SOUZA ; Umsza-Guez, Marcelo Andres ; CIRQUEIRA, MARINA GONÇALVES ; NUNES, SILMAR BAPTISTA ; PADILHA, FRANCINE FERREIRA . Levantamento dos estudos realizados com a própolis produzida no estado da Bahia. Sitientibus serie Ciencias Biologicas (SCB) , v. 13, p. 13, 2013.

  • MACHADO, B. A. S. ; CRUZ, L. S. ; Nunes S B ; Umsza-Guez, Marcelo A. ; Padilha F.F. . Estudo prospectivo da própolis e tecnologias correlatas sob o enfoque em documentos de patentes depositados no Brasil.. GEINTEC - Gestão, Inovação e Tecnologias , v. 2, p. 221-235, 2012.

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - 2019

    Extração de óleo de sementes de uvas utilizando a metodologia de extração supercrítica com CO2, Descrição: Extração de óleo de diferentes variedades de sementes de uvas produzidas no Vale do São Francisco, por meio da tecnologia de extração supercrítica, avaliando a eficiência de diferentes fluidos supercríticos, na obtenção compostos bioativos, como os flavonoides, com interesse para a utilização em alimentos funcionais, fármacos, fitofármacos e nutracêuticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Coordenador / Bruna Aparecida Souza Machado - Integrante / Janice Druzian - Integrante / Rita de Cássia de Souza - Integrante.

  • 2014 - 2016

    PROSPECÇÃO E PRODUÇÃO DE ENZIMAS A PARTIR DA TORTA DE LICURI, Descrição: O licuri (Syagrus coronata (Martius) Beccari) é o fruto de uma palmeira de médio a grande porte que pode ser encontrado na região do semiárido desde o norte de Minas Gerais até o estado de Pernambuco, sendo encontrada em diversas regiões da Bahia abrangidas pelo clima semiárido, de caatinga e cerrado. Atualmente existem possibilidades para a exploração dos produtos obtidos dessa planta, com aproveitamento de quase toda ela, folhas, palha e fruto, incluindo a polpa e a amêndoa. Da amêndoa se extrai o óleo e a torta obtida após essa extração é usada normalmente como ração animal. O objetivo desse projeto é avaliar alternativas para o uso da torta de licuri, obtida após a extração do óleo, com o intuito de aumentar a capacidade de geração de renda das comunidades que dependem em parte dessa cultura, produzindo produtos de elevado valor agregado, como as enzimas, que eventualmente também poderão ser utilizadas pela própria comunidade. Após a utilização dessa torta para o processo fermentativo ela ainda poderá ser utilizada para ração animal, uma vez que o leito fermentado também é rico em nutrientes. Para tanto, pretende-se fazer uma prospecção dos micro-organismos isolados do semiárido baiano produtores de enzimas de interesse alimentício, na Coleção de Culturas de Micro-organismos da Bahia (CCMB). Depois de selecionados os micro-organismos, que poderão ser bactérias, leveduras ou fungos, será estudado o melhor meio fermentativo, utilizando torta de licuri como principal fonte nutritiva (tendo em vista sua composição em lipídios, proteínas e minerais, como magnésio, cálcio, ferro, zinco e manganês), para a obtenção de enzimas por meio de fermentação semi sólida em Erlenmeyers. As enzimas produzidas serão identificadas e caracterizadas, e quando o meio tiver sido escolhido serão conduzidos experimentos de ampliação de escala, utilizando colunas fermentativas, e estudos cinéticos sobre o processo com o intuito de se desenvolver um modelo de previsão do comportamento dessa fermentação, fornecendo informações importantes para o uso desse processo pelas comunidades produtoras de licuri. Para finalizar os estudos serão avaliados três tipos de processos de separação e purificação das enzimas produzidas: extração sólido-líquido, para retirar o meio fermentado do leito semi sólido; extração líquido-líquido, para separar as enzimas dos outros componentes do meio fermentado; e processos por membranas, que poderão ser de ultrafiltração ou de nanofiltração, ou ainda o uso de ambas em conjunto, para purificar as enzimas produzidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Coordenador / limoeiro andrea - Integrante / José Aílton Conceição Bispo - Integrante / Carlos Priminho Pirovani - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Secagem convencional e por liofilização de extrato de casca de uva: Avaliação centesimal e fito-química., Descrição: A agroindústria tem se expandido com o objetivo de atender a crescente demanda populacional por alimentos, onde o Brasil, com sua economia fortemente baseada no agronegócio, contribui para a geração de grande quantidade de resíduos agroindustriais. Estes resíduos ricos em compostos bioativos/funcionais, já são reconhecidos por suas propriedades terapêuticas são considerados como promotores da saúde, possuindo alto valor comercial no mercado nacional e internacional. Diante disso, tem crescido o número de pesquisas que buscam a identificação e comercialização destes compostos bioativos, entretanto, nenhuma indústria brasileira detêm know how para a elaboração de um produto, rico em compostos bioativos, a partir do resíduo da casca de uva. O objetivo do projeto é realizar a secagem convencional e por liofilização de casca de uva e avalizar a composição centesimal e fito-química.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Coordenador / Gabriela Viana da Silva - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Caracterização de extrato de casca de uvas com propriedades bioativas e aplicação no desenvolvimento de uma bebida inovadora, Descrição: O objetivo da proposta é caracterização físico-química, fito-química e de vida de prateleira do extrato bioativo produzido a partir do aproveitamento do resíduo de cascas de uva da produção de vinho e/ou sobras de packing houses, bem como estudar formas de aplicação, desse extrato, em produtos da indústria de alimentos. A proposta parte dos resultados que estão sendo obtidos através do projeto ?Aproveitamento das cascas de uvas para produção de concentrado rico em compostos bioativos?, aprovado no edital SESI/SENAI de Inovação 2012, pelo SENAI/DN. O projeto está em andamento desde março/2013, e propõe o desenvolvimento um processo tecnológico inovador mundial para fabricação de um novo produto, a partir da extração de compostos funcionais e/ou bioativos de resíduos (cascas de uvas) gerados pela industrialização de uva, da região do Vale Submédio do São Francisco, a fim de disponibilizar ao mercado um alimento funcional que também poderá ser usado como insumo para desenvolvimento de novos alimentos e suplementos alimentares, atendendo a uma demanda nacional e internacional. A presente proposta propõe uma nova etapa para o projeto em andamento, visando consolidar as características funcionais do produto através de analises específicas de viabilidade de compostos bioativos (resveratrol, polifenois, flavonoides, etc.) durante o armazenamento, e a aplicação do insumo gerado no desenvolvimento de uma bebida mista funcional, avaliando sua viabilidade técnica, econômica e funcional durante a vida de prateleira, através de testes sensoriais, fito-químicos e microbiológicos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Coordenador / Carlos Borges Cohin Silva - Integrante / Marcelo Andrés Umsza Guez - Integrante / Bruna Aparecida Machado - Integrante / Marcelo Andres Umsza-Guez - Integrante.

  • 2011 - 2013

    Extração supercrítica de comóstos bioativos da própolis, Descrição: Desenvolver projeto para a produção de extratos de própolis com diferentes concentrações de compostos bioativos por meio da extração supercrítica, avaliando a eficienciêcia de diferentes fluídos supercríticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Coordenador.

  • 2005 - 2009

    Produção de pectinases em fermentação em estado sólido com fungo termofílico em escala de frascos e biorreator de leito fixo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Coordenador.

  • 2002 - 2004

    Tratamento aeróbio da manipueira por lodo ativado em batelada e batelada alimentada, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Coordenador.

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Projetos de desenvolvimento

  • 2011 - 2011

    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos . O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa Coopercuc da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto ?Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos?. O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa ?Coopercuc? da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto ?Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos?. O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa ?Coopercuc? da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto ?Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos?. O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa ?Coopercuc? da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto ?Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos?. O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa ?Coopercuc? da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto ?Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos?. O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa ?Coopercuc? da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto ?Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos?. O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa ?Coopercuc? da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto ?Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos?. O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa ?Coopercuc? da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto ?Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos?. O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa ?Coopercuc? da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto ?Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos?. O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa ?Coopercuc? da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto ?Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos?. O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa ?Coopercuc? da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto ?Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos?. O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa ?Coopercuc? da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

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    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto ?Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos?. O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa ?Coopercuc? da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto ?Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos?. O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa ?Coopercuc? da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto ?Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos?. O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa ?Coopercuc? da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

  • 2011 - 2011

    Otimização do Processo de Industrialização do Umbu com Vistas a Redução de Custos e Agregação de Valor aos Produtos, Descrição: Este projeto visou apoiar o desenvolvimento do APL (Arranjo Produtivo Local) de fruticultura do Baixo Médio São Francisco por meio da aplicação de recursos técnicos e tecnológicos com vistas à solução dos gargalos tecnológicos: escurecimento do suco de umbu produzido e estabelecimento de padrão de qualidade e processo para os produtos, capacitação dos cooperados e implementação de sistemas de gestão de qualidade. Neste contexto foi realizado o projeto ?Otimização do processo de industrialização do umbu com vistas à redução de custos e agregação de valor aos produtos?. O projeto foi desenvolvido em parceria com a Cooperativa ?Coopercuc? da cidade de Uauá/BA que produz 14 produtos a base de umbu (doces, sucos, geléia, compotas) nas formas, light, orgânico e padrão e com outras frutas tropicais (manga, goiaba, maracujá da caatinga). Na primeira fase do projeto foi realizada a implantação das BPF e do sistema APPCC. Na segunda fase do projeto foi realizada a caracterização físico-química da fruta de umbu, otimização do processo de extração, estabelecimento de parâmetros físico-químicos e microbiológicos para os 14 produtos produzidos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Marcelo Andres Umsza Guez - Integrante / Cleide Miranda de Castro Guedes - Coordenador / Marcello Fernandes Leite - Integrante.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal da Bahia, Institudo de Ciências da Saúde. , Avenida Reitor Miguel Calmon, Canela, 40110100 - Salvador, BA - Brasil, Telefone: (71) 32838936

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Experiência profissional

2012 - Atual

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Departamento de Biointeração, Curso de Biotecnologia, Institudo de Ciências da Saude (ICS).

Atividades

  • 02/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Nutrição - UFBA, .,Cargo ou função, Representante do Departamento de Biointeração no Colegiado.

  • 10/2013

    Direção e administração, Institudo de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, Vice Coordenador do Curso de Biotecnologia.

  • 04/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Institudo de Ciências da Saúde, .,Cargo ou função, Coordenador do DIVULGABIOTEC.

2011 - 2012

SENAI - Departamento Regional da Bahia

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Analista de Processos Tecnológicos III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2006

Universidade Estual Paulista - Ibilce, São José do Rio Preto

Vínculo: Professor de Microbiologia, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

2004 - 2005

Universidade Paulista

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor de Tecnologia de Alimentos, Carga horária: 4

Atividades

  • 02/2004 - 02/2005

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos II, Tecnologia de Alimentos I

1999 - 2000

Centro Regional de Educación

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor

1999 - 2001

Municipalidad de Encarnación - Paraguay Departamento de Salubridad e Medio

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Chefe de Controle de Qualidade

2002 - 2004

universidade estadual paulista

Vínculo: Outro (especifique) Mestrando, Enquadramento Funcional: Bolsista, Regime: Dedicação exclusiva.