Katiuscia Shirota Imada

Professora Associada I do curso de Nutrição da Universidade Federal do Acre, com Doutorado em Biotecnologia pela Rede Bionorte e Mestrado em Biologia Experimental pela Universidade Federal do Rondônia (UNIR).Tem experiência na área de Nutrição Clínica, Administração de UANs e docência com ênfase em Controle da Qualidade dos Alimentos (Microbiologia, Microbiologia dos Alimentos, Higiene e Controle dos Alimentos e Administração e Planejamento de UANs).

Informações coletadas do Lattes em 02/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Rede de Biodiversidade e Biotecnologia da Amazônia Legal

2018 - 2024

Universidade Federal do Acre
Título: Desenvolvimento e caracterização de naonoemulsão de óleo de açaí - de - touceira (Euterpe oleracea Martius)
Dr. Fernando Sérgio Escócio Drummond Viana de Faria. Coorientador: Dr. Anselmo F. R. Rodriguez e Prof. Dr. César A. Meschiari. Palavras-chave: Nanobiotecnologia; Fruta anazônica; Potencial zeta; Óleo de E. oleracea; Produtos nanoestruturados.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia / Subárea: Biotecnologia Ambiental e Recursos Naturais / Especialidade: Bioprospecção.

Mestrado em Biologia Experimental

2001 - 2003

Universidade Federal de Rondônia
Título: Análises Microbiológicas de Sorvetes Comercializados no Município de Porto Velho - RO, Ano de Obtenção: 2003
Orientador: Prof Dr. Luiz Hildebrando Pereira da Silva
Palavras-chave: sorvetes; Análises Microbiológicas; S. aureus; Salmonella; E. coli.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Cuidado À Saúde das Pessoas.

Especialização em Nutrição Clínica

2007 - 2009

Faculdade São Lucas
Título: Prevalência de Síndrome Metabólica de acordo com o critério de definição do NCEP III em um grupo de pacientes com obesidade abdominal.
Orientador: Juliana Souza Closs Correia

Especialização em Saúde Pública

2006 - 2007

Centro Universitário São Lucas, UniSL
Título: Avaliação Nutricional de pré-escolares matriculados na Escola Comunitária AFISOPAZ
Orientador: Roberta Francisca Martins de Castro

Especialização em Metodologia do Ensino Superior

2003 - 2007

Centro Universitário São Lucas, UniSL
Título: A utilização dos meios e técnicas de ensino-aprendizagem no Curso de Nutrição no município de Porto Velho - RO
Orientador: Soeli de Freitas Cabral Amaral

Graduação em Nutrição

1993 - 1996

Universidade Federal de Mato Grosso

Formação complementar

2021 - 2021

Extensão universitária em Cromatografia Líquida (HPLC). (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2021 - 2021

Capacitação para criação e gestão - Moodle. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Acre, UFAC, Brasil.

2021 - 2021

Capacitação para criação e gestão de espaços virtuais de aprendizagem. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Acre, UFAC, Brasil.

2021 - 2021

A Concepção didática de aula no ERE: Planejamento, Mediações e Avaliação. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Acre, UFAC, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Conhecendo a Estatística com apoio do software R. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Acre, UFAC, Brasil.

2013 - 2013

Formação em Tutoria UFAC / UFPA. (Carga horária: 72h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2009 - 2011

Programa de ensino a distância. (Carga horária: 127h). , Video Line, VIDEO LINE, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Japonês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Microbiologia de Alimentos/Especialidade: Higiêne e Controle dos Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Biotecnologia.

Organização de eventos

VIANA, B. C. ; ROCHA, S. M. B. M. ; OLIVEIRA, E.M. ; MARTINS, F. A. ; IMADA, Katiuscia Shirota ; PADUA, C. S. ; RAMALHO, A. A. ; SILVA, R. P. M. ; BORTOLINI, M. J. S. . I Jornada Interdisciplinar de Nutrição e Saúde. 2014. (Outro).

Participação em eventos

Simpósio latino-americano de química & V Workishop de Biotecnologia da rede Bionorte.Análise Físico-química e microbiológica de óleo de açaí. 2021. (Simpósio).

XI Congresso Brasileiro de Agroecologia. A cultura do feijão na Reserva Extrativista Chico Mendes, Acre. 2019. (Congresso).

ABRASCO. Os desafios da pesquisa epidemiológica no interior da Amazônia: Relato de Experiência do Projeto Jordão, Acre, Estudo de Base Populacional.. 2012. (Congresso).

Ação de Capacitação "Revisão em Avaliação Nutricional em Antropometria". 2012. (Outra).

III Congresso Brasileiro de Nutrição Integrada (CBNI) e GANEPÃO. 2009. (Simpósio).

VIII Semana da Nutrição: Eventos Gastronômicos. 2008. (Oficina).

VIII Semana da Nutrição: Gestão de Custos em UAN´s. 2008. (Oficina).

CATNEPÃO Síndrome Metabólica: Diagnóstico e Tratamento. 2007. (Encontro).

Programa de Capacitação Docente da FSL. 2005. (Encontro).

Avaliação Nutricional, enfoque clínico e atletas. 2004. (Encontro).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2004. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição: Metodologias interativas na prática da Nutrição. 2004. (Congresso).

Curso de Voz. 2003. (Oficina).

Avaliação do Estado Nutricional de Coletividades. 2001. (Outra).

II Congresso Internacional de Nutrição Esportiva. 1999. (Congresso).

Relações Humanas e Interpessoais nas Organizações. 1999. (Outra).

V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 1999. (Congresso).

I Jornada de Nutrição e Saúde do Estado de Rondônia. 1998. (Outra).

Treinamento em UAN´s.Higiene no Processamento e distribuição de refeições. 1998. (Outra).

Fibras na Alimentação Humana. 1996. (Outra).

III Conferência Estadual de Saúde de Mato Grosso. 1996. (Outra).

2ª Reunião Especial da SBPC.Conheça o que você come: Direitos do Consumidor. 1995. (Oficina).

II Seminário Nacional dos Estudantes de Nutrição sobre a Fome. 1995. (Seminário).

I Mostra dos Cursos na UFMT.Curso de Nutrição. 1995. (Outra).

Introdução à Metodologia Científica. 1995. (Outra).

Nutrição e Exercício Físico nas Cardiopatias. 1995. (Outra).

XII Encontro Nacional dos estudantes de Nutrição. 1995. (Encontro).

XI Encontro Nacional de Estudantes de Nutrição. 1994. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Kamilla Cardoso Meireles e Selivane Henrique da Silva

TRIVELATO, L.; BORGES, M. F. S. O.;IMADA, Katiuscia Shirota. Principais causas de afastamento por atestados médicos entre os profissionais de uma unidade de atenção primária à saúde em Rio Branco-AC. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência Multiprofissional Integrada em Saúde) - Secretaria de Estado de Saúde do Acre.

Aluno: Maria de Nazaré Brasil Amaral

IMADA, Katiuscia Shirota; Dalamaria, T.; KLEIN, E.P.. Fatores relacionados à substituição do cigarro por alimentos na fase da abstinência, em um grupo de cessação do tabagismo em Rio Branco-Acre: A comida como substituta do tabaco.. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência Multiprofissional Integrada em Saúde) - Secretaria de Estado de Saúde do Acre.

Aluno: Sara Nicole F, da S

SILVA, REGINALDO FERREIRA DA;IMADA, KATIUSCIA SHIROTA; FURTADO, MARILIA TEMPORIM; NUNES, GRACIELE LORENZONI. Gonzales e Polyana Suany da S. Verde.Caracterização físico-química de barras de cereal formuladas com farinha de castanha do brasil, banana, flocos de aveia e uvas passas. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Thaís Cristina Carvalho da Costa

SILVA, REGINALDO FERREIRA DA; VIANA, B. C.; FURTADO, MARILIA TEMPORIM;IMADA, KATIUSCIA SHIROTA. Formulação e caracterização físico-química e Microbiológica de pães manual enriquecidos com Extrato aquoso de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Mill.). 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Anderson Araújo de Freitas e Juliana do Rêgo Costa

IMADA, KATIUSCIA SHIROTA; GUEDINE, C. R. C.; SANTIAGO, S. A. A.. O poder do Comfort Food na satisfação e bem-estar: uma revisão de literatura. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Ana Beatriz Figueiredo Rayol e Lucas Ferreira Nascimento

IMADA, KATIUSCIA SHIROTA; CARVALHO, B. R. S.; FONTENELE, A. L. C.. Estratégias para a diminuição do desperdício de Alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição: uma revisão da literatura. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Anatália C

IMADA, Katiuscia Shirota; BRITO, A. S. A.; OLIVEIRA, E.M.. dos Santos e Tânia S. da S. Bezerra Damasceno.Análise de vitamina C em cará roxo (Dioscorea trifida) e de bolo de cará preparado pelo método por calor seco. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Eluana Farias Freitas

MATOS JUNIOR, F. E.;IMADA, Katiuscia Shirota. Microbiota intestinalve autismo: um novo desafio e uma possibilidade terapêutica. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Ana Paula Pereira da Conceição e Naiane Lima Silva

MATOS JUNIOR, F. E.;IMADA, Katiuscia Shirota. Microbiota intestinal e obesidade; uma revisão sobre os principais mecanismos envolvidos e efeitos da modulação microbiana intestinal como estratégia de tratamento. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Sarah Grotti Silveira

Dalamaria, T.;IMADA, Katiuscia Shirota. Avaliação qualitativa das preparações de cardápio ofertado na alimentação escolar do Estado do Acre. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Angela Silva de Almeida Brito

IMADA, Katiuscia Shirota; OLIVEIRA, E.M.. Ocorrência de enteroparasitas em alfaces (Latuca sativa) comercializadas em Mercados Municipais em Rio Branco, Acre. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Ítalo Antônio A

IMADA, Katiuscia Shirota. de Oliveira e Thales Antônio P. Scherer.Consumo alimentar e adequação nutricional na gestação: uma revisão. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: DARLENE AGUIAR BEZERRA DOS SANTOS e KAYLA KARINE COSTA ALENC

IMADA, Katiuscia Shirota. Perfil Nutricional de Idosos da Casa de Permanência Lar Vicentino - Raimunda Odília - Rio Branco - AC. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Lara Maria da Cunha Almeida e Lucas Lima de Andrade

SILVA, R. P. M.;IMADA, Katiuscia Shirota; LIMA, D. G.; FREITAS, A. G.. Estado Nutricional, gasto energético e prática de atividade física de policiais militares de uma região da Amazônia Ocidental. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Cassiane Almeida dos Santos e Naiany Lira Figueiredo

IMADA, Katiuscia Shirota; OLIVEIRA, E.M.; VIANA, B. C.; RECHE, K. R.. A utilização do selênio como fator de proteção no processo de carcinogênese: um estudo de revisão. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Gabriela Maria Braga Castro e Suzy Rayana Magalhães de Araúj

IMADA, Katiuscia Shirota; SANTOS, F. G. A.; DIAS, F. S. B.; VIANA, B. C.. Deficiências de vitaminas no pós-operatório da cirurgia bariátrica. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Aline Pereira da Silva

IMADA, Katiuscia Shirota; OLIVEIRA, E.M.; VIANA, B. C.. Avaliação da aceitabilidade do cardápio oferecido no Restaurante Universitário na Universidade Federal do Acre. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Ana Paula Gadelha Figueiredo e Sara Missaih Vitor da Silva

IMADA, Katiuscia Shirota; PEREIRA, A. M.; VIANA, B. C.. Uso e aplicação do colágeno hidrolisado na saúde: revisão da literatura. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Anderson Gonçalves de Freitas

COSSON, I. C. O.;IMADA, Katiuscia Shirota; SANTOS, J. A.; SILVA, .. R. P. M.. Diabete Mellitus e Hipertensão Arterial: A importância dos hábitos alimentares para o controle metabólico. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Fábia Silveira Lopes e Vanessa Moura Lima

IMADA, Katiuscia Shirota. Avaliação da adequação nutricional das refeições distribuídas no Restaurante Popular de Rio Branco - AC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Davi Oliveira Honorato Júnior e Patrícia Delgado Ferreira

IMADA, Katiuscia Shirota. Avaliação das Boas Práticas de Fabricação em Restaurantes Comerciais no município de Rio Branco, Acre. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Douglas de Oliveira Vieira

IMADA, Katiuscia Shirota. Perfil calórico e higiênico sanitário do leite pasteurizado pelo banco de leite humano no estado do Acre. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Helluana G, Aguiar de Morais Lucas e Hellen R

OLIVEIRA, E.M.; CARVALHO, T. S.;IMADA, Katiuscia Shirota. Duarte Mendes.Alimentação complementar: protocolos utilizados para orientação pelos profissionais de saúde das URAP's e centros de saúde de Rio Branco, Acre. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Diego Gonçalves de Lima e Oyatagan Levy Pimenta da Silva

SILVA, R. P. M.;IMADA, Katiuscia Shirota. Fatores de risco associados às doenças cardiovasculares em policiais militares de Rio Branco - AC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Glênda Fernadez Vidal e Francisca de Araújo Rodrigues

IMADA, Katiuscia Shirota. Avaliação da qualidade do açaí "in natura" (Euterpe precatória, Mart.) comercializado em Rio Branco - Acre. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Brunna Crystynne Ferreira de Souza

MARTINS, F. A.;IMADA, Katiuscia Shirota; ROCHA, S. M. B. M.. Estado Nutricional de Pacientes com Insuficiência Renal em Hemodiálise: uma revisão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Música) - Universidade Federal do Acre.

Aluno: Andreza Rigon, Elody Galvam Lube

IMADA, Katiuscia Shirota; BARBOSA, R. M.; FARIA, S. M.. Avaliação microbiológica do suco de açaí na cidade de Porto Velho ? RO. 2009 - Faculdade São Lucas.

Aluno: Francisca F

IMADA, Katiuscia Shirota; MONGE, S. M.; VENTURI, I.. Gomes,Leni Miranda Barroso,Sônia Maria Nunes.Avaliação da Composição Nutricional da Alimentação Escolar de uma Escola no Município de Porto Velho-RO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas.

Aluno: ALINE M

IMADA, Katiuscia Shirota; BARBOSA, R. M.; FARIA, S. M.. de Oliveira,Bárbara D. Anjos,Regiane Araújo.Avaliação Microbiológica de Caldo de Cana Comercializados nas Vias Públicas da Cidade de Porto Velho-RO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas.

Aluno: SIZENANDO GUILHERME RIGOLON

FARIA, S. M.; CARVALHO, T. S.;IMADA, Katiuscia Shirota. Incidência de Listeria Monocytogenes em Queijos Coalho Comercializados á Temperatura Ambiente na Feiras Livres e Mercados Municipais de Porto Velho-RO. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas.

Aluno: Abigail dos

BERNO, M. T.; SKOWRONSKI, D.;IMADA, Katiuscia Shirota. Riça, Danielle P. A. Bentes, Maria J. Santos.Pupunha na Alimentação Escolar. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas.

Aluno: Santos, V

DANTAS, F. P.;IMADA, Katiuscia Shirota; FARIA, S. M.. S..Controle de qualidade de Folhosos Cultivados por Hidroponia transportados para comercialização em Supermercados. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário São Lucas.

Aluno: Luciana Silva Saraiva Moreira Alves

BERNO, M. T.; OLIVEIRA, V. P.;IMADA, Katiuscia Shirota. Os Livros Didáticos Utilizados no Ensino Fundamental e a Abordagem do assunto Alimentação e Nutrição. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas.

Aluno: Denise de O

BERNO, M. T.;IMADA, Katiuscia Shirota; OLIVEIRA, V. C.. Chaves e Vanessa P. Cavalcante.A importância da utilização de alimentos preparados com partes não convencionais. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas.

Aluno: Janaina Dias Kannemberg

BERNO, M. T.;IMADA, Katiuscia Shirota; MARTINS, R. M.. Índice de Alimentação Saudável em Situação Socioeconômica de Mulheres Adultas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas.

Aluno: Cristiane S

BERNO, M. T.; MARTINS, R. M.;IMADA, Katiuscia Shirota. Firmino e Marisa Netto Borges.Prevalência do Consumo Arroz com Feijão em Mulheres de 19 a 60 anos. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas.

Aluno: Sâmia M

BERNO, M. T.;IMADA, Katiuscia Shirota; SANTOS, A. M.. S., Sivoneide S.S e Tatiana V. Lima.Avaliação da Contribuição da Alimentação Escolar no aporte diário de Nutrientes para Pré-Escolares. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas.

Aluno: Aneliese M

NOGUEIRA, R. F.;IMADA, Katiuscia Shirota; OLIVEIRA, V. C.. M., Eliane M.C.O e Eliane M. Célia.Avaliação do Índice de resto ingestão na Unidade de Alimentação e Nutrição- UAN do Hospital Marcelo Cândia localizado na Cidade de Porto Velho-RO. 2007 - Faculdade São Lucas.

Aluno: Fernanda B

BERNO, M. T.;IMADA, Katiuscia Shirota; BARBOSA, R. M.. Cunha e Lauriane R. M. de Souza.Análise dos Rótulos de Produtos Dietéticos de diferentes Marcas. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas.

Aluno: Sara B

BARBOSA, R. M.;IMADA, Katiuscia Shirota; FERRER, A. E.. S. Diniz e Grace Helen L.L. Borges.Estudo da Estabilidade do ácido ascórbico em extratos de caju (anarcadium occidentale) armazenados em diferentes temperaturas. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas.

Aluno: ELISÂNGELA O

OLIVEIRA, L. M. L.;IMADA, Katiuscia Shirota; BERNO, M. T.. Monteiro, Maria M. Lins e Silvane M. Monge.Evolução dos Conhecimentos em Alimentação e Nutrição de Idosos a partir de um Programa de Educação Nutricional no Municipio de Porto Velho - RO. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas.

Aluno: Lucia Maria Marciano Freitas

SILVA, L. R.;IMADA, Katiuscia Shirota; CASSEB, G. A. S.. Prevalência de Fatores de Riscos para Doenças Cardiovasculares em Pacientes de Diabetes Mellitus Tipo 2. 2005. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas.

Aluno: Ellys R

CARVALHO, T. S.;IMADA, Katiuscia Shirota; FARIA, S. M.. G.O, Josias G.J e Maria A.M.S. Prates.Cachorros-quentes Comercializados em Locais Públicos: Pontos Críticos. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas.

GOMES, V. T.; NOGUEIRA, D. T. A. F.;IMADA, Katiuscia Shirota; MARTINS, F. A.. Processo seletivo simplificado para professor temporário e substituto. 2021. Universidade Federal do Acre.

IMADA, Katiuscia Shirota; DIAS, F. S. B.; ROCHA, S. M. B. M.; PEREIRA FILHA, F. N.; VIANA, B. C.. Processo seletivo simplificado para professor temporário e substituto. 2015. Universidade Federal do Acre.

PINTO, W. J.;IMADA, Katiuscia Shirota; PADUA, C. S.; SOUZA, A. R. S.. Processo seletivo simplificado para professor temporário e substituto. 2014. Universidade Federal do Acre.

IMADA, Katiuscia Shirota; Dalamaria, T.; OLIVEIRA, E.M.. Comissão de avaliação de estágio probatório. 2015. Universidade Federal do Acre.

AMARAL, T. L. M.; PRADO, P. R.; FARO, A. R. M. C.;IMADA, Katiuscia Shirota; GONCALVES, E. A.; BECKER, M. E. L.. Comissão de seleção de residência multiprofissional hospitalar. 2013. Universidade Federal do Acre.

IMADA, Katiuscia Shirota; MACIEL, R. C. G.; MAGALHAES, P. R.; SILVA, I. D.. Mesa Receptora Voto - Eleição reitoria. 2012. Universidade Federal do Acre.

Orientou

Maria de Nazaré Brasil

Fatores relacionados à substituição do cigarro por alimentos na fase de abstinência, em um grupo de cessação do tabagismo em Rio Branco-Acre: A comida como substituta do tabaco; ; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Residência Multiprofissional Integrada em Saúde) - Secretaria de Estado de Saúde do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Ketlen Souza Cabral e Andressa de Sá Mendonça Miranda

Percepção dos pais e professores sobre comportamento alimentar e fatores influenciadores da seletividade alimentar na primeira infância; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Felipe Coelho de Paiva

Avaliação do resto ingesta em uma Unidade de Alimentação e Nutrição na Escola Georgete Eluan Kalume em rio Branco - AC; 2025; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Anderson de Araújo de Freitas e Juliana do Rêgo Costa

O poder do Comfort Food na satisfação e bem-estar: uma revisão de literatura; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Ana Beatriz Figueiredo Rayol e Lucas Ferreira Nascimento

stratégias para a diminuição do desperdício de Alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição: uma revisão da literatura; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Anatália C

dos Santos e Tânia Sueli da S; Bezerra Damasceno; Análise de Vitamina C em cará roxo (Dioscorea trifida) e bolo de cará preparado pelo método de cocção por calor seco; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Tânia Sueli da Silva Bezerra Damasceno

Determinação da composição centesimal de bolo de cará; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Angela Silva de Almeida Brito

Ocorrência de enteroparasitas em alfaces (Latuca sativa) comercializadas em Mercados Municipais em Rio Branco, Acre; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Ludimilly de Souza e Samaira Cristina M

Matos; Avaliação da aceitabilidade e resto ingestão alimentar de pacientes internados no Hospital das Clínicas de Rio Branco, Acre; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Gabriela Maria Braga Castro e Suzy Rayana Magalhães de Araúj

Deficiência de vitaminas mo pós-operatório da cirurgia bariátrica; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Cassiane Almeida dos Santos e Naiany Lira Figueiredo

A utilização do selênio como fator de proteção no processo de carcinogênese: um estudo de revisão; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Aline Pereira da Silva

Avaliação da aceitabilidade do cardápio oferecido no Restaurante Universitário na Universidade Federal do Acre; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Ana Paula Gadelha Figueiredo e Sara Missaih Vitor da Silva

Usos e aplicação do colágeno hidrolisado na saúde: revisão de literatura; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Celso Gustavo Ritter

Antioxidantes Alimentares na redução dos radicais livres e estresse oxidativo; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Glênda Fernandez Vidal e Francisca de Araújo R

Freitas; Avaliação da qualidade do açaí in natura (Euterpe precatória Mart; ) comercializado em Rio Branco - Acre; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Diego Gonçalves de Lima e Oyatagan Levy Pimenta da Silva

Fatores de risco associados à doenças cardiovasculares em policiais militares de Rio Brando ? AC; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Francisca de Araújo Rodrigues Freitas e Glenda Fernandez Vid

Avaliação da qualidade do açaí "in naura" 9Euterpe precatória, Mart; ) comercializado em Rio Branco - Acre; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Denise Nogueira de Carvalho e Jomara Nogueira de Carvalho

Determinação do Fator de Correção de hortaliças no pré-preparode saladas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição na cidade de Rio Branco - Acre; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Jussara Gomes de Brito e Priscila da Silva Rocha

Aspecto Nutricional na Obesidade Infantil; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Leidiane Costa da Silva e Simone Oliveira da Costa

Prevalência do Transtorno de Compulsão Alimentar Periódica em Docentes da Universidade Federal do Acre; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Neiva Melo Balbino

A importância da Vitamina A no desenvolvimento infantil; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Jaime de Oliveira Silva Júnior e Ramyla Gomes Brilhante

Adequação Nutricional da Alimentação Escolar na Zona Rural de Rio Branco ? Acre; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

ALINE M

de Oliveira, Bárbara D; Anjos, Regiane A; de Souza; Avaliação Microbiológica de Caldo de Cana Comercializado nas vias públicas no município de Porto Velho-RO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Andreza Rigon, Elody Galvam Lube

Avaliação microbiológica do suco de açaí na cidade de Porto Velho ? RO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Francisca F

Gomes,Leni Miranda Barroso,Sônia Maria Nunes; Avaliação da Composição Nutricional da Alimentação Escolar de uma Escola Municipal em Porto Velho-RO; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Crystyane Carlos Barreto

Avaliação das boas práticas de manipulação durante o preparo das refeições na Creche Moranguinho no Município de Porto Velho - RO; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Simone Silva de Oliveira

Levantamento das condições físico-estruturais com proposta de adequação de uma UAN de um hotel no município de Porto Velho-RO; 2005; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Clenia Lilian Cavalcante Pelegrin

Estudo das principais causas e consequências da obesidade em crianças de 3 a 10 anos; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Dariete S

C; e Jeane P; L; Costa; Estudo dos fatores relacionados com a produção de alimentos que podem estar contribuindo para o desenvolvimento de desnutrição dos idosos internos na Casa do Ancião Vicente de Paula de Porto Velho-RO; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade São Lucas; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Lorrana Oliveira Gadelha

Orientação de Monitoria da Disciplina de Alimentos de Origem Animal I; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Cassiane Saturnina Rodrigues Bispo

Orientação de Monitoria da Disciplina de Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética II; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Ana Paula Pereira da Conceição

Orientação de Monitoria da Disciplina de Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Yara Almeida Gomes

Orientação de Monitoria da Disciplina de Alimentos de Origem Vegetal I; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Alice da Silva Malveira

Orientação de Monitoria da Disciplina de Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Karina Nascimento Pereira

Orientação de Monitoria da Disciplina de Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Naiane Lima Silva

Orientação de Monitoria da Disciplina de Alimentos de Origem Animal II; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Luanara Dantas de Albuquerque

Orientação de Monitoria da Disciplina de Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética II; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Thaísa Castelo Branco Danzicourt

Orientação de Monitoria da Disciplina de Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Yara de Moura Magalhães Lima

Orientação de Monitora da disciplina de Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I; 2015; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Larissa de Lima Abadia

Orientação de Monitora da disciplina de Vigilância Sanitária; 2014; Orientação de outra natureza - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Jamile Castelo de Araújo

Orientação de Monitoria de Microbiologia Geral e dos Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Jomara Nogueira de Carvalho

Orientação de Monitoria da Disciplina de Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Felipe Barbosa Rios

Orientação de Monitoria da Disciplina de Parasitologia Médica; 2014; Orientação de outra natureza; (Medicina) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Larissa de Lima Abadia

Orientação de Monitoria da Disciplina de Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Oyatagan Levy Pimenta da Silva

Orientação de Monitoria da Disciplina de Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética II; 2014; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Oyatagan Levy Pimenta da Silva

Orientação de Monitoria da Disciplina de Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I; 2013; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Ananda Cecília Souza da Rocha

Orientação de Monitoria da Disciplina de Microbiologia Geral e dos Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Katheriny Sthefanny Silva Moreira

Orientação de Monitoria da Disciplina de Microbiologia Geral e dos Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Jomara Nogueira de Carvalho

Orientação de Monitoria da Disciplina de Alimentos de Origem Vegetal II; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Acre; Orientador: Katiuscia Shirota Imada;

Produções bibliográficas

  • RODRIGUES, DORALICE PEREIRA ; FURTADO, MARILIA TEMPORIM ; SILVA, REGINALDO FERREIRA DA ; NUNES, GRACIELE LORENZONI ; IMADA, KATIUSCIA SHIROTA . Características físico-químicas e microbiológicas da abóbora (Cucurbita moschata Poir.) minimamente processada e armazenada. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 13, p. e6313144767-10, 2024.

  • PIMENTA DA SILVA, O. L. ; LIRA DE MOURA, H. ; FLORES TRINDADE, M. E. ; IMADA, KATIUSCIA SHIROTA ; MOTA DE SOUZA LIMA, I. ; JUNGER TEODORO, A. . Produção e Caracterização de Extrato Bioativo de Camu-camu (Myrciaria dubia). SOUTH AMERICAN JOURNAL OF BASIC EDUCATION, TECHNICAL AND TECHNOLOGICAL , v. 10, p. 1-6, 2024.

  • SOUSA, G. A. ; IMADA, Katiuscia Shirota ; PINHO, U. M. F. ; MING, L. C. ; SIVIERO, A. . Reserva Extrativista Chico Mendes, Acre, Brasil: Relato de Experiência sobre hábitos alimentares e segurança alimentar nos Seringais Sibéria e Albrácia. ETHNOSCIENTIA , v. 8, p. 90-101-101, 2023.

  • SILVA, REGINALDO FERREIRA DA ; PINTO, W. J. ; IMADA, Katiuscia Shirota ; NUNES, G. L. . Queijo artesanal de baixo valor calórico enriquecido com óleo fitogênico do fruto de buriti (Mauritia flexuosa L.).. INTERNATIONAL JOURNAL OF DEVELOPMENT RESEARCH , v. 13, p. 62940-62945, 2023.

  • IMADA, KATIUSCIA SHIROTA ; NUNES, MARCELO RAMON DA SILVA ; RODRIGUEZ, ANSELMO FORTUNATO RUIZ ; MESCHIARI, CÉSAR ARRUDA ; BRANDÃO, LUDIMILLA DA SILVA ; TORRES, OSMAR DA SILVA ; MAIA, GUARACY BARBOSA DOS SANTOS ; DE FARIA, FERNANDO SÉRGIO ESCÓCIO DRUMMOND VIANA . Caracterização microbiológica e físico-química de óleos vegetais extraídos de frutos na Amazônia Ocidental - Brasil. DELOS: DESARROLLO LOCAL SOSTENIBLE , v. 16, p. 970-983, 2023.

  • LOPES, CIRLEIDE BRITO ; SOUSA, HERON HAIMON COSTA DE ; SILVA, REGINALDO FERREIRA DA ; PINTO, WAGNER DE JESUS ; FURTADO, MARILIA TEMPORIM ; IMADA, KATIUSCIA SHIROTA . Iogurte artesanal enriquecido com polpa de cupuaçu e semente de linhaça dourada / Artisanal yoghurt enriched with cupuaçu pulp and golden flaxseed. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 23496-23512, 2022.

  • E SILVA, MAX WILLIAN SILVA ; DA SILVA, REGINALDO FERREIRA ; PINTO, WAGNER DE JESUS ; FURTADO, MARILIA TEMPORIM ; IMADA, KATIUSCIA SHIROTA . Conformidade de farinhas de mandioca comercializadas no mercado Municipal Elias Mansur em Rio Branco-Acre, Brasil / Conformity of cassava flours commercialized at Elias Mansur Municipal Market in Rio Branco Acre, Brazil. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 33747-33762, 2022.

  • SILVA, REGINALDO FERREIRA DA ; PINTO, WAGNER DE JESUS ; FURTADO, MARILIA TEMPORIM ; IMADA, KATIUSCIA SHIROTA ; NUNES, GRACIELE LORENZONI ; CORREA, CAROLINA SOARES . Qualidade nutricional e padrão microbiológico da polpa de açaí comercializada nas feiras livres dos Municípios do Estado do Acre, Brasil / Nutritional quality and microbiological standard of açaí pulp marketed at open markets in the Municipalities of the State of Acre, Brazil. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 40195-40212, 2022.

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  • BRITO, J. G. ; ROCHA, P. S. ; IMADA, Katiuscia Shirota . Aspectos Nutricionais da Obesidade Infantil. Journal of Amazon Health Science , v. 1, p. 48-58, 2015.

  • BRITO, J. G. ; IMADA, Katiuscia Shirota ; ROCHA, P. S. . Aspectos Nutricionais na Obesidade Infantil. Journal of Amazon Health Science , v. 1, p. 48-58, 2015.

  • F. B. S. ; MARTINS, F. A. ; RAMALHO, A. A. ; IMADA, Katiuscia Shirota . Consumo de suplementos alimentares por praticantes de atividade física em academias de ginástica: um artigo de revisão.. JOURNAL OF AMAZON HEALTH SCIENCE , v. 1, p. 24-43, 2015.

  • PEREIRA, M.C. ; SILVA, A. A. A. ; GASTÃO, T. A. A. ; SILVA, T. ; IMADA, Katiuscia Shirota ; CAMARGO, L. M. A. . Estudo da potabilidade de água para consumo no bairro Triângulo e Vila Candelária, Porto Velho ? Rondônia - Brasil. Saber Científico , v. 02, p. 28-37, 2009.

  • NUNES, M. R. S. ; RAMOS, A. L. ; IMADA, Katiuscia Shirota ; RODRIGUEZ, .. A. F. R. ; FARIA, .. F. S. E. D. V. . Preparação e caracterização de pontos quanticos de carbono a partir de bambu. In: 2º Congresso Brasileiro de Biodiversidade e Biotecnologia da Amazônia, 2022, Belém - PA. Anais do 2º Congresso Brasileiro de Biodiversidade e Biotecnologia da Amazônia, 2022. v. 1.

  • RAMOS, A. L. ; NUNES, M. R. S. ; IMADA, Katiuscia Shirota ; RODRIGUEZ, .. A. F. R. ; FARIA, .. F. S. E. D. V. . Influência da PEGlação na síntese de nanopartículas lipídicas sólidas - NLS.. In: 2º Congresso Brasileiro de Biotecnologia da Amazônia, 2022, Belém - PA. Anais do 2º Congresso Brasileiro de Biodiversidade e Biotecnologia da Amazônia,, 2022. v. 1.

  • SOUSA, G. A. ; IMADA, Katiuscia Shirota ; SILVA, M. T. ; NUNES, M. ; MATTAR, E. ; SIVIERO, A. . Levantamento de feijões crioulos do Acre. In: Congresso de ciência e Tecnolobgia do Ifac, 2020, Rio Branco. Caderno de Ciência e Tecnologia, 2020. v. 6.

  • ARAÚJO, T.S. ; OLIVEIRA, C.S.M. ; PINTO, C. M. A. ; IMADA, Katiuscia Shirota ; OLIVEIRA, E.M. ; DATTOLI, V. C. C. ; MORAES, F. H. P. ; RIBEIRO, P. R. S. ; PADOVANI, V. P. ; MUNIZ, P. T. . Os desafios da pesquisa epidemiológica no interior da Amazônia: Relato de experiência do projeto Jordão, Acre, Estudo de base populacional.. In: 10º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012, Porto Alegre. 10º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2012.

  • FARIA, S. M. ; SANTOS, R. T. ; IMADA, Katiuscia Shirota ; SILVA, J. M. A. . Controle de Temperatura das refeições servidas por um restaurante institucional em Porto Velho-RO.. In: CIBRAN, 2008, Fortaleza-CE. Reunião do Consorcio das Instituições Brasileiras de Alimentação e Nutrição, 2008.

  • IMADA, Katiuscia Shirota ; ARAÚJO, T.S. ; MUNIZ, P. T. ; DE PÁDUA, Valter Lúcio . Fatores socioeconômicos, higiênicos e de saneamento na redução de diarreia na Amazonia. Revista de Saúde Pública (Online) , 2016.

  • SOUZA, N. C. ; NASCIMENTO, L. F. ; ARAUJO, M. S. ; PEREIRA, L. S. ; IMADA, Katiuscia Shirota . Frutas típicas da região Norte e seu vam=lor cutural, social e nutricional. 2025. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SOUZA, S. L. ; MATOS, E. L. ; COSTA, J. C. S. ; FEITOSA, M. S. R. ; IMADA, Katiuscia Shirota . Chefinhos saudáveis: um relato de experiência sobre educação alimentar na infância como estratégia de transformação social. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, A. L. ; NUNES, M. R. S. ; IMADA, Katiuscia Shirota ; RODRIGUEZ, .. A. F. R. ; FARIA, .. F. S. E. D. V. . Espécies reativas de oxigênio (ROS) em nanoemulsões naturais. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • IMADA, Katiuscia Shirota ; FARIA, .. F. S. E. D. V. ; RAMOS, A. L. ; NUNES, M. R. S. ; RODRIGUEZ, .. A. F. R. . Analise físico-química e microbiológica de óleo de açaí. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

  • 2018 - 2024

    Desenvolvimento e caracterização de nanoemulsão de óleo de açaí (Euterpe oleracea Martius), Descrição: A riqueza da biodiversidade amazônica se apresenta como imensurável fonte de matérias-primas e os óleos vegetais, como do açaí Euterpe oleracea, uma oleaginosa predominantemente encontrada na Amazônia. O óleo do açaí é uma promissora matéria-prima não só para a indústria farmacêutica, mas também como para uso cosmética e alimentícia. Nanoemulsões são dispersões coloidais caracterizadas por apresentarem glóbulos de tamanho nanométrico, o que lhes confere estabilidade cinética. A encapsulação de óleo em sistemas nanoemulsionados é uma alternativa promissora, devido ao óleo apresentar baixa estabilidade durante a armazenagem e a dificuldade de incorporação devido ao seu caráter hidrofóbico. Nesse contexto, esta Tese de doutorado teve como objetivo principal desenvolver nanoemulsão de óleo de açaí (E. oleraceae Mart.) do tipo óleo em água. O desenvolvimento de nanoemulsão a partir de óleo de açaí foi constituído em duas fases distintas. A primeira consistiu no conhecimento do óleo, quanto suas propriedades físico-químicas, pelos parâmetros de índice de peróxido, índice de acidez, índice de saponificação, índice de iodo, índice de refração e densidade, além das análises de termogravimetria, análise térmica diferencial e espectroscopia transformada de Fourier; a constituição química do óleo por cromatografia a gás, atividades antioxidantes e análise microbiológica. A segunda fase e, a principal, consistiu no estudo de obtenção e caracterização da nanoemulsão utilizando óleo de açaí como fase oleosa. Para a produção da nanoemulsão foi utilizado um homogeneizador ultrassônico. A estabilidade físico-química da nanoemulsão foram avaliadas por meio das medidas do diâmetro utilizando os testes de índice de polidispersividade, tamanho de gotícula, pH, potencial Zeta e pela microscopia eletrônica de varredura. Na caracterização dos parâmetros físico-química do óleo do açaí, a densidade de massa foi de 0,830,01 g/cm a 24 C; índice de refração foi de 1,46; índice de acidez de 1,850,15 mg KOH/g; índice de saponificação de 180,950,73 mg KOH/g, índice de peróxidos 8,250,003 meq/kg e índice de iodo com 7610,7 gI2 100/g. Para espectroscopia na região de absorção do Infravermelho, apresentou estiramentos característicos a estrutura geral do triglicerídeo. Na análise térmica o óleo apresentou-se termicamente estável até a temperatura de 412C. No perfil de ácidos graxos o ácido graxo saturado, sendo o Ácido palmítico (40,7 ) se mostrou majoritário, seguindo do ácido graxo monoinsaturado, o Ácido oleico (34,7 ); a atividade antioxidante pelos métodos DPPH, FRAP, ABTS+ e #946;-caroteno/ácido linoléico apresentaram EC50 = 291,331,75, 57,051,84 m de FeSO4/g, 18,911,86 M Trolox/g e 88,661,90 de inibição, respectivamente. Não foi observado crescimento de fungos filamentosos, leveduras e coliformes; o crescimento dos mesófilos foram bem abaixo do limite de 105 UFC/mL. Foi possível obter uma nanoemulsão estável a partir da mistura de com 5 de óleo de açaí e 1 tensoativos, que apresentaram os seguintes parâmetros, o 28,040,22 nm tamanho médio de partícula, -25,900,83 mV do potencial Zeta, 0,3470,05 de índice de polidispersidade e o pH de 6,900,10. A partir dos resultados obtidos, pode-se concluir que a nanoemulsão do óleo de E. oleracea é uma alternativa promissora, agregando valor a cadeia de comercialização desse fruto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Katiuscia Shirota Imada - Coordenador / . Fernando Sérgio Escócio Drummond Viana Faria - Integrante / . Anselmo Fortunato Ruiz Rodriguez - Integrante / Carromberth Carioca Fernandes - Integrante / César Arruda Meschiari - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Relação entre os hábitos alimentares e exames bioquímicos com a pressão arterial sistêmica em servidores das forças armadas, reservas e auxiliares da cidade de Rio Branco-Acre, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Katiuscia Shirota Imada - Coordenador / Diego Gonçalves de Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Acre - Bolsa.

  • 2014 - 2015

    Relação entre medidas antropométricas e nível de atividade física com a pressão arterial sistêmica em servidores da forças armadas, reservas e auxiliares da cidade de Rio Branco - Acre, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Katiuscia Shirota Imada - Coordenador / Oyatagan Levy Pimenta da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Acre - Bolsa.

  • 2011 - 2012

    Desnutrição infantil em Jordão, Estado do Acre, Amazônia Ocidental Brasileira estudo de base populacional, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Katiuscia Shirota Imada - Integrante / Thiago Santos de Araújo - Coordenador / Cristieli Sérgio de Menezes Oliveira - Integrante / Eline Messias de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Tecnologia do Estado do Acre - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal do Acre, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física. , BR 364 Km 04 Campus Universitário Bloco Francisco Augusto Vieira Nunes, Distrito Industrial, 69915900 - Rio Branco, AC - Brasil, Telefone: (68) 39012403

Experiência profissional

2010 - 2010

Faculdades Integradas Aparício Carvalho

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Ensino Superior, Carga horária: 12

2010 - 2010

Centro EducacionalTécnico- Profissional Área de Saúde de Rondônia

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Carga horária 100 horas/aulas - semestral, Carga horária: 30

2010 - Atual

Universidade Federal do Acre

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 09/2024

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Orientação de Monitoria da disciplina de Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética II

  • 09/2024

    Extensão universitária , Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Atividade de extensão realizada, Chefinhos saudáveis: descobrindo a higiene dos alimentos.

  • 08/2024

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Orientação em Monitoria da disciplina de Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I

  • 07/2024

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Cargo ou função, Membros Comitê Multidisciplinar de Extensão.

  • 03/2024

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Cargo ou função, Colegiado do curso de Bacharelado em Nutrição.

  • 06/2023

    Direção e administração, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Cargo ou função, Coordenação de Estágio Obrigatório do Curso de Bacharelado em Nutrição.

  • 07/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física, Curso de Bacharelado em Nutrição.,Cargo ou função, Membro Núcleo Docente Estruturante (NDE) Portaria 1701, de 30 de julho de 2013.

  • 12/2010

    Direção e administração, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Cargo ou função, Membro Assembléia de Centro CCSD.

  • 12/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física, Curso de Bacharelado em Nutrição.,Cargo ou função, Membro Colegiado do Curso de Graduação em Nutrição.

  • 07/2024 - 11/2024

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I

  • 07/2024 - 11/2024

    Estágios , Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Estágio realizado, Estágio Curricular Supervisionado em Nutrição Clínica - 30 h.

  • 08/2024 - 09/2024

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Cargo ou função, Subcomissão da Jornada das Profissões do Curso de Bacharelado em Nutrição.

  • 08/2024 - 09/2024

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Cargo ou função, anca Examinadora em Processo de Extraordinário Aproveitamento de Estudos.

  • 10/2023 - 03/2024

    Estágios , Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Estágio realizado, Estágio Curricular Supervionado em Nutrição Clínica - 60h.

  • 12/2022 - 12/2023

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Cargo ou função, Colegiado do curso de Bacharelado em Nutrição - Mandato 2023.

  • 05/2023 - 09/2023

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I, Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética II

  • 05/2023 - 09/2023

    Estágios , Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Estágio realizado, Estágio Curricular Supervisionado em Nutrição Clínica - 30 h.

  • 03/2022 - 06/2022

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Curricular Supervisionado em Nutrição Clínica (CCSD 245), Estágio Curricular Supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição (CCSD 337), Estágio Curricular Supervisionado em Saúde Pública (CCSD 338)

  • 07/2021 - 10/2021

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral e dos Alimentos (CCBN 297)

  • 03/2021 - 06/2021

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I (CCSD 287), Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética II (CCSD 288), Estágio Curricular Supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição (CCSD 337)

  • 08/2018 - 09/2020

    Direção e administração, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física, Curso de Bacharelado em Nutrição.,Cargo ou função, Coordenação do Laboratório de Técnica e Dietética (Portaria nº 2.963, de 26 de setembro de 2018).

  • 03/2020 - 08/2020

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I (CCSD 287), Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética II (CCSD 288), Práticas Integradas III (CCSD 294), Práticas Integradas V (CCSD 305)

  • 08/2019 - 12/2019

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral e dos Alimentos (CCBN 297)

  • 08/2018 - 12/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Cargo ou função, Colegiado do curso de bacharelado em Educação Física (Portaria n 3.286, de 19 de outubro de 2018).

  • 03/2019 - 07/2019

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Aliments de Origem Animal I :carnes (CCSD 233), Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I (CCSD 287), Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética II (CCSD 288)

  • 09/2018 - 02/2019

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos de Origem Animal II: Ovos, Leite e Derivados, Microbiologia Geral e dos Alimentos (CCBN 297)

  • 01/2019

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Orientação de Monitoria da Disciplina de Alimentos de Origem Animal I

  • 04/2018 - 08/2018

    Estágios , Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física, Curso de Bacharelado em Nutrição.,Estágio realizado, Estagio Curricular Supervisionado em Nutrição Clínica (CCSD 245) 270 h/a.

  • 04/2018 - 08/2018

    Estágios , Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física, Curso de Bacharelado em Nutrição.,Estágio realizado, Estágio Curricular Supervisionado em UAN (CCSD 337) 270 h/a.

  • 03/2018 - 08/2018

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I (CCSD 287), Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética II (CCSD 288)

  • 10/2017 - 03/2018

    Estágios , Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física, Curso de Bacharelado em Nutrição.,Estágio realizado, Estágio Curricular Supervisionado em Saúde Pública (CCSD 338) 270 h/a.

  • 05/2017 - 09/2017

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral e dos Alimentos (CCBN 297), Vigilância Sanitária (CCSD 309)

  • 10/2016 - 04/2017

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisiologia (CCSD 006), Microbiologia Geral e dos Alimentos (CCBN 297), Vigilância Sanitária (CCSD 309)

  • 06/2016 - 10/2016

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I (CCSD 287), Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética II (CCSD 288)

  • 06/2015 - 02/2016

    Extensão universitária , Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Atividade de extensão realizada, Educação Nutricional na Escola: uma Estratégia para promoção da saúde.

  • 05/2015 - 12/2015

    Extensão universitária , Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Atividade de extensão realizada, Educação Alimentar e Nutricional no Esporte.

  • 02/2015 - 07/2015

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I (CCSD 287), Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética II (CCSD 288)

  • 09/2014 - 02/2015

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão da Qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição (CCSD 322), Microbiologia Geral e dos Alimentos (CCBN297), Vigilância Sanitária (CCSD 309)

  • 04/2014 - 12/2014

    Extensão universitária , Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física, Curso de Bacharelado em Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Educação Nutricional na escola: uma estratégia para a promoção da saúde.

  • 04/2014 - 12/2014

    Extensão universitária , Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física, Curso de Bacharelado em Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Saúde e Nutrição na Segurança Pública.

  • 06/2014 - 08/2014

    Ensino, Programa de Residência Multiprofissional com Ênfase em Terapia Intensiva, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Metodologia da Pesquisa I (45 h/a)

  • 06/2014 - 08/2014

    Ensino, Residência Multiprofissional Integrada em Saúde da Família e Comunidade, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Metodologia da Pesquisa I

  • 05/2014 - 08/2014

    Extensão universitária , Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física, Curso de Bacharelado em Nutrição.,Atividade de extensão realizada, I Jornada Interdisciplinar de Nutrição e Saúde.

  • 05/2014 - 07/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física, Curso de Bacharelado em Nutrição.,Cargo ou função, Comissão Coordenação e Organização das Atividades da 66ª Reunião SBPC - Subcomissão de Alimentação.

  • 04/2014 - 07/2014

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física, Curso de Bacharelado em Nutrição.,Cargo ou função, Comissão para o Processo Seletivo Simplificado para Professor Temporário e Substituto (Edital 21/2014/PROGRAD).

  • 03/2014 - 07/2014

    Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Atividade realizada, Assessria Técnico-científica à Edufac com serviço de parecerista ad hoc do livro Comer bem com o que se tem: de volta às raízes (Edital 01/2013).

  • 11/2013 - 12/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Cargo ou função, Comissão de Seleção de Residência Multiprofissional Hospitalar.

  • 06/2013 - 10/2013

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão da Qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição (CCSD 322), Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I (CCSD 287), Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética II (CCSD 288)

  • 06/2013 - 10/2013

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral e dos Alimentos (CCBN 297), TCC II (CCSD 315), Vigilância Sanitária (CCSD 309)

  • 07/2012 - 12/2012

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas integradas IV (CCSD 310), Metodologia da Pesquisa em Alimentos e Nutrição (CCSD 234)

  • 05/2012 - 12/2012

    Extensão universitária , Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física.,Atividade de extensão realizada, Educação Nutricional na Escola.

  • 11/2011 - 08/2012

    Direção e administração, Departamento de Ciências da Saúde e Educação Física, Curso de Bacharelado em Nutrição.,Cargo ou função, Coordenação do curso de Nutrição (FG-001).

  • 03/2012 - 07/2012

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral e dos Alimentos (CCBN 297), Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I (CCSD 287), Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética II (CCSD 288)

  • 07/2011 - 12/2011

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos de Origem Vegetal - frutas, verduras e legumes (CCSD 296), Alimentos de Origem Animal II - Leite, ovos e derivados (CCSD 297), Gestão de Unidades de /alimentação e Nutrição (CCSD 299)

  • 02/2011 - 07/2011

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia Geral e dos Alimentos (CCBN 297), Planejamento Alimentar e Prescrição Dietética I (CCSD 287), Práticas Integradas em Saúde III (CCSD 294)

  • 02/2011 - 07/2011

    Ensino, Educação Física, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia do Trabalho Acadêmico

2007 - 2010

Governo do Estado de Rondônia

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

2004 - 2005

Rondo Service LTDA

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 36

Outras informações:
Atividades realizadas: Planejamento de cardápios Supervisão das atividades de produção de alimentos Controle de qualidade

2002 - 2009

Faculdade São Lucas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20

Atividades

  • 06/2002

    Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiêne e Controle dos Alimentos, Nutrição Experimental

2000 - 2002

Nutritiva Alimentos LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista de produção, Carga horária: 40

Atividades

  • 06/2000 - 08/2002

    Serviços técnicos especializados , Serviço de Produção de Refeições.,Serviço realizado, Supervisão do serviço de produção de refeições.

1998 - 1999

COMERCIO E INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Atividades

  • 07/1998 - 03/1999

    Serviços técnicos especializados , Serviço de Produção de Refeições.,Serviço realizado, Supervisão de serviço de produção de refeições.