Valéria Cristina Ramalho

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho(1989) e mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho(2005). Atualmente é do Centro Alternativo de Educação Básica José Bonifácio. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas:antioxidante, alfa tocoferol, extrato de alecrim, termoxidação.

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Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2003 - 2005

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Neuza Jorge.Palavras-chave: antioxidante; alfa tocoferol; extrato de alecrim; termoxidação.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1985 - 1989

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Formação complementar

1999 - 1999

Aplicação de Gorduras em Chocolates Sorvetes Confe. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos.

1999 - 1999

Recheios para Bombons com Vida de Prateleira Prolo. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos.

1998 - 1998

Desenvolvimento das Habilidades Gerenciais. (Carga horária: 20h). , Supere.

1997 - 1997

Aplicações de Análise Sensorial. (Carga horária: 10h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos.

1996 - 1996

Desenvolvimento de Produtos Alimentícios. (Carga horária: 16h). , Food Design.

1996 - 1996

O Atendimento do Consumidor na Indústria de Alimen. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira das Indústrias de Alimentos.

1995 - 1995

Programa de Desenvolvimento Gerencial. (Carga horária: 44h). , Rezende Alimentos Ltda.

1995 - 1995

A Comunicação Como Forma de Desenvolvimento Pessoa. (Carga horária: 8h). , Rezende Alimentos Ltda.

1995 - 1995

Segurança Em Laboratório. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial.

1995 - 1995

5s Conceitos Para Revolucionar o Gerenciamento. (Carga horária: 7h). , Fundação Christiano Ottoni.

1994 - 1994

Avaliação das Características de Óleos e Farelos V. (Carga horária: 40h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos.

1992 - 1992

Desenvolvimento de Gerentes. (Carga horária: 14h). , Serviço de Apoio Às Micro e Pequenas Empresas do Paraná.

1991 - 1991

O Código de Defesa do Consumidor. (Carga horária: 6h). , Senai.

1989 - 1989

Planejamento e Projeto Para Indústria de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1989 - 1989

Secagem de Alimentos. (Carga horária: 17h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1988 - 1988

Armazenamento de Grãos. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

1987 - 1987

Extensão universitária em Processamento e Conservação de Pescado. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Participação em eventos

6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Congresso).

Produções bibliográficas

RAMALHO, Valéria Cristina ; JORGE, Neuza . Antioxidantes utilizados em óleos, gorduras e alimentos gordurosos.. Química Nova , São Paulo, v. 29, n.4, p. 755-760, 2006.
RAMALHO, Valéria Cristina ; JORGE, Neuza . Efeito antioxidante de a-tocoferol e extrato de alecrim em óleo de soja purificado sob termoxidação. Ciência e Tecnologia de Alimentos , Campinas, 2006.
RAMALHO, Valéria Cristina ; JORGE, Neuza . Atividade antioxidante do a-tocoferol e do extrato de alecrim em óleo de soja purificado. Revista do Instituto Adolfo Lutz , São Paulo, 2006.
RAMALHO, Valéria Cristina ; SILVA, M. G. ; JORGE, Neuza . Influência do extrato de alecrim sobre a estabilidade do a-tocoferol em óleo de soja submetido à termoxidação. Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) , Campinas, 2006.
RAMALHO, Valéria Cristina ; JORGE, Neuza . Antioxidant action of rosemary extract in soybean oil submitted to thermoxidation. Journal of the American Oil Chemists' Society , 2006.
RAMALHO, Valéria Cristina ; ANDREO, Denise ; ANGELO, Priscila Milene ; JORGE, Neuza . Avaliação dos teores de óleos essenciais presentes em plantas aromáticas frescas e desidratadas.. In: Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel., 2005, Varginha-MG. Anais do II Congresso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel., 2005. p. 655-659.
RAMALHO, Valéria Cristina ; JORGE, Neuza . Ação antioxidante de extrato de alecrim em óleo de soja submetido à termoxidação.. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas-SP. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
RAMALHO, Valéria Cristina ; JORGE, Neuza . Efeito antioxidante de a-tocoferol e extrato de alecrim em óleo de soja purificado sob termoxidação.. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas-SP. 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
RAMALHO, Valéria Cristina ; JORGE, Neuza . Influência do extrato de alecrim sobre a estabilidade do a-tocoferol em óleo de soja submetido à termoxidação.. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas-SP. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
ANGELO, Priscila Milene ; RAMALHO, Valéria Cristina ; ANDREO, Denise ; HOFFMAN, Fernando Leite ; JORGE, Neuza . Avaliação do rendimento e da atividade antimicrobiana in vitro do óleo essencial de alecrim (Rosmarinus officinalis) fresco e desidratado. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
ANDREO, Denise ; RAMALHO, Valéria Cristina ; ANGELO, Priscila Milene ; HOFFMANN, Fernando Leite ; JORGE, Neuza . Rendimento e atividade antimicrobiana in vitro do óleo essencial de gengibre (Zingiber officinale) fresco e desidratado. In: 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas-SP. Anais do 6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.
RAMALHO, Valéria Cristina ; JORGE, Neuza . Antioxidant action of alpha-tocopherol and rosemary extract in soybean oil under thermoxidation. Revista do Instituto Adolfo Lutz , 2006.
RAMALHO, Valéria Cristina . Ação antioxidante de a-tocoferol e extrato de alecrim em óleo de soja submetido à termoxidação. São José do Rio Preto-SP: UNESP, 2005 (Dissertação de Mestrado).

Prêmios

2005

Prêmio Leopoldo Hartman Segundo Melhor Trabalho Científico apresentado como pôster: Ação antioxidante de extrato de alecrim em óleo de soja submetido à termoxidação, 6º Congresso Latino Americano de Ciência de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP.

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Alternativo de Educação Básica José Bonifácio. , Av Antonio Gonçalves da Silva 99, centro, 15200-000 - Jose Bonifacio, SP - Brasil, Telefone: (17) 32451032, Fax: (17) 32454706, URL da Homepage:

Experiência profissional

2000 - Atual

Centro Alternativo de Educação Básica José Bonifácio

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 44

Outras informações:
diretora administrativa e sócia mantenedora de instituição de ensino fundamental e médio e de educação infantil.

Atividades

10/2000
Direção e administração, Instituição de Ensino Particular, .,Cargo ou função, Diretora administrativa.

1998 - 2000

bel produtos alimentícios ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 44

Atividades

11/1998 - 10/2000
Direção e administração, .,Cargo ou função, Supervisor de Produção.
11/1998 - 10/2000
Serviços técnicos especializados , Indústria, .,Serviço realizado, "start up" de linhas de produção..
11/1998 - 10/2000
Treinamentos ministrados , Indústria, .,Treinamentos ministrados, Formação e treinamento de equipe de produção e controle de qualidade para cumprimento de metas de produção, rendimento, redução de perda, qualidade e segurança

1996 - 1998

Rezende Alimentos Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Engenheiro de Alimentos Senior nível A, Carga horária: 44

Atividades

09/1996 - 11/1998
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Pesquisa, .,Linhas de pesquisa
09/1996 - 11/1998
Serviços técnicos especializados , Centro de Pesquisa, .,Serviço realizado, Supervisão e coordenação das atividades do Centro de Pesquisa Culinária abrangendo análises sensoriais com degustadores treinados ou consumidores, estudo culinário de produtos em desenvolvimento, monitoramento de mercado, criação e texte de receitas..
09/1996 - 11/1998
Treinamentos ministrados , Centro de Pesquisa, .,Treinamentos ministrados, Treinamento de equipe de degustadores para análise sensorial e demonstradoras para divulgação de produto em ponto de venda

1996 - 1997

Cook Estúdio

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 0

Atividades

10/1996 - 03/1997
Estágios .,Estágio realizado, Treinamento na rotina de trabalho em Cozinha Experimental no que se refere a análise sensorial e pesquisa com consumidor, estudo culinário de alimentos, monitoramento de mercado, criação e testes de receitas, produção culinária para fotos e filmagens..

1994 - 1996

Granja Rezende S A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: chefe de laboratório nível M, Carga horária: 44

Atividades

05/1994 - 08/1996
Direção e administração, Laboratório de Bromatologia, .,Cargo ou função, Supervisor de Controle de Qualidade.
05/1994 - 08/1996
Serviços técnicos especializados , Laboratório de Bromatologia, .,Serviço realizado, Supervisão e coordenação da rotina de trabalho de controle de qualidade em laboratório bromatológico abrangendo treinamento, execução e avaliação de resultados. Definição e desenvolvimento de normas e métodos de amostragem para área industrial..
05/1994 - 08/1996
Treinamentos ministrados , Laboratório de Bromatologia, .,Treinamentos ministrados, treinamento de equipe para execução de análise físico-químicas em laboratório bromatológico

1992 - 1994

Pennachi Indústria de Produtos Alimentícios Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 44

Atividades

06/1992 - 02/1994
Direção e administração, Indústria, .,Cargo ou função, Supervisor de Produção.
06/1992 - 02/1994
Pesquisa e desenvolvimento , Indústria, .,Linhas de pesquisa
06/1992 - 02/1994
Serviços técnicos especializados , Indústria, .,Serviço realizado, Desenvolvimento e adequação de especificação técnica de matéria-prima, embalagens e insumos utilizados na unidade fabril. Desenvolvimento e controle de custo de produção. Elaboração de projeto para instalação de nova fábrica. Chefia e formação de equipe..

1991 - 1992

Cooperleite Cooperativa Agropecuária do Vale do Tocantins Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 44

Atividades

07/1991 - 06/1992
Direção e administração, Controle de Qualidade, .,Cargo ou função, Supervisor de Qualidade.
07/1991 - 06/1992
Serviços técnicos especializados , Controle de Qualidade, .,Serviço realizado, Implantação e coordenação da equipe de controle de qualidade. Supervisão de produção.
07/1991 - 06/1992
Treinamentos ministrados , Controle de Qualidade, .,Treinamentos ministrados, treinamento de equipe de controle de qualidade da unidade fabril

1991 - 1991

Leite Rei Planalto S A

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 0

Atividades

06/1991 - 06/1991
Estágios .,Estágio realizado, área de produção e controle de qualidade de leite e derivados.

1989 - 1989

Só Fruta Indústria Alimentícia Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 0

Atividades

07/1989 - 07/1989
Estágios .,Estágio realizado, área de Produção e Controle de Qualidade de conservas vegetais.

1989 - 1989

Arisco Produtos Alimenticios Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 0

Atividades

03/1989 - 03/1989
Estágios .,Estágio realizado, área de produção e controle de qualidade de conservas vegetais.

1989 - 1989

Bascitrus Agro Indústria Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 0

Atividades

08/1989 - 09/1989
Estágios .,Estágio realizado, área de produção e controle de qualidade de suco de laranja..

1988 - 1988

Cooperativa Mista e de Cafeicultores da Alta Araraquarense

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 0

Atividades

06/1988 - 06/1988
Estágios .,Estágio realizado, área de produção e controle de qualidade de derivados de leite.