Jacqueline Tanury Macruz Peresi

Possui graduação em Farmácia Bioquímica pela Associação Prudentina de Educação e Cultura (1985) e mestrado em Engenharia e Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2004). Atualmente é Pesquisador Científico VI do Instituto Adolfo Lutz. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: controle e padrões de qualidade de água e alimentos para consumo humano, microrganismos patogênicos de interesse em alimentos, resistência antimicrobiana e investigação de surtos de doenças transmitidas por alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 10/06/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2002 - 2004

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Perfil epidemiológico dos surtos de doenças bacterianas transmitidas por alimentos, elucidados laboratorialmente, ocorridos na região noroeste do Estado de São Paulo, no período de abril de 1990 a dezembro de 2003 e suscetibilidade aos agentes antimicrob, Ano de Obtenção: 2004
Fernando Leite Hoffmann.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Especialização em Especialização em Saúde Pública

1998 - 1999

Universidade de Ribeirão Preto

Graduação em Farmácia Bioquímica

1982 - 1985

Associação Prudentina de Educação e Cultura

Formação complementar

2019 - 2019

Desenvolvimento Gerencial em Serviços de Saúde. (Carga horária: 60h). , Secretaria de Estado da Saúde (SP), SES SP, Brasil.

2019 - 2019

Legislação Sanitária. (Carga horária: 16h). , Instituto Adolfo Lutz, IAL, Brasil.

2018 - 2018

2º Treinamento sobre apuração preliminar de natureza investigativa. (Carga horária: 16h). , Secretaria de Estado da Saúde (SP), SES SP, Brasil.

2017 - 2017

Políticas Públicas. (Carga horária: 10h). , Secretaria de Estado da Saúde (SP), SES SP, Brasil.

2015 - 2015

Curso Básico de Resistência Bacteriana: Amostras Clínicas e Alimentos. (Carga horária: 20h). , Instituto Adolfo Lutz - Centro de Laboratório Regional de São José do Rio P, IAL CLRSJ, Brasil.

2013 - 2013

Orientação para redação de projetos de pesquisa científica. (Carga horária: 20h). , Instituto Adolfo Lutz - Centro de Laboratório Regional de São José do Rio P, IAL CLRSJ, Brasil.

2013 - 2013

Estimativa de incerteza em medições de ensaios. (Carga horária: 16h). , Rede Nacional de Analistas de Alimentos, RENALI, Brasil.

2013 - 2013

Validação de métodos em ensaios microbiológicos. (Carga horária: 16h). , Rede Nacional de Analistas de Alimentos, RENALI, Brasil.

2012 - 2012

Curso Teórico de Biologia Molecular. (Carga horária: 2012h). , Instituto Adolfo Lutz - Centro de Laboratório Regional de São José do Rio P, IAL CLRSJ, Brasil.

2012 - 2012

Curso de Sensibilização de Análise de Risco Microbiológico. (Carga horária: 24h). , Organizacão Pan-Americana da Saude/Organizacão Mundial da Saude, OPAS/OMS, Brasil.

2012 - 2012

Tópicos em Vigilância sanitária, Ambiental, Epidemiológica e em Saúde. (Carga horária: 20h). , Instituto Adolfo Lutz - Centro de Laboratório Regional de São José do Rio P, IAL CLRSJ, Brasil.

2010 - 2010

Água potável e água em serviços de hemodiálise e endoscopia. (Carga horária: 8h). , Grupo de Vigilância Sanitária - GVS XIX São José do Rio Preto, GVS XIX, Brasil.

2010 - 2010

Implementação do sistema de gestão de qualidade nos laboratórios regionais. (Carga horária: 32h). , Instituto Adolfo Lutz - Centro de Laboratório Regional de São José do Rio P, IAL CLRSJ, Brasil.

2009 - 2009

Bactérias patogênicas em água para consumo humano. (Carga horária: 40h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

2008 - 2008

Investigação de surtos, utilizando o aplicativo EPI-INFOTM WINDOWS. (Carga horária: 45h). , Centro de Vigilância Epidemiológica, CVE, Brasil.

2006 - 2006

Capacitação Integrada em Vigilância Epidemiológica e Controle em Salmonella. (Carga horária: 40h). , Ministério da Saúde, MS, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Organização de eventos

PERESI, J. T. M. ; SANTOS, C. C. M. . SIMPÓSIO DE ALIMENTOS ?Segurança Alimentar e Nutricional e Perspectivas de Ações de Vigilância?. 2014. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Luana do Amaral Bovi

PERESI, JACQUELINE TANURY MACRUZ. AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE ALFACES (Lactuca sativa L.) COLHIDAS EM HORTAS DO MUNICÍPIO DE BAURU, SÃO PAULO, BRASIL. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em ?Vigilância Laboratorial em Saúde Pública) - Instituto Adolfo Lutz.

Aluno: Morgana Lima Aguiar

PERESI, J. T. M.. Ocorrência de diarreias associadas às Escherichia coli diarreiogênicas. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em ?Vigilância Laboratorial em Saúde Pública) - Instituto Adolfo Lutz.

Aluno: Cristiane da Silva Fonseca

PERESI, J. T. M.. QUALIDADE DA ÁGUA DE HEMODIÁLISE: RISCOS E BENEFÍCIOS E O PAPEL DO LABORATÓRIO DE SAÚDE PÚBLICA. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profisisional) - Instituto Adolfo Lutz - Centro de Laboratório Regional de São José do Rio P.

Aluno: CAMILA BRAGA GUIMARAES

PERESI, J. T. M.. OCORRÊNCIA DE CONTAMINAÇÃO EM ALIMENTOS. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profisisional) - Instituto Adolfo Lutz - Centro de Laboratório Regional de São José do Rio P.

Aluno: LAIS SANTOS ROLLEMBERG DE MELLO

PERESI, J. T. M.. Escherichia coli patogênicas em amostras de água para o consumo humano. 2015. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profisisional) - Instituto Adolfo Lutz - Centro de Laboratório Regional de São José do Rio P.

Aluno: Daniele Bezerra Faria

PERESI, J. T. M.. Listeria monocytogenes em queijos: um panorama mundial. 2014 - Instituto Adolfo Lutz.

Aluno: lsabela Mazuco Mansur

PERESI, J. T. M.. Perfil epidemiológico e ocorrência de espécies em pacientes com doença causada por micobactérias não tuberculosas (MNT). 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional-PAP/SES/Fundap) - Instituto Adolfo Lutz.

Aluno: Tatiane Simplicio Sezefredo

PERESI, J. T. M.. Adoção das práticas de educação em saúde na prevenção das doenças transmitidas por alimentos. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profisisional) - Instituto Adolfo Lutz - Centro de Laboratório Regional de São José do Rio P.

Aluno: Amanda Suelen Zonta Azure

PERESI, J. T. M.. Estudo do controle de qualidade do meio de cultura caldo bile verde brilhante 2% utilizado no banco de leite humano da prefeitura de Presidente Prudente. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional-PAP/SES/Fundap) - Instituto Adolfo Lutz.

Aluno: Fernanda Fortunato Seixas

SEIXAS, F. R. F.;PERESI, J. T. M.. Surtos alimentares por Salmonella spp. na última década, no estado de São paulo, Brasil: uma revisão. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Saúde Coletiva) - Fundação Faculdade Regional de Medicina de São José do Rio Preto.

Aluno: Mayra Mioto Mataruco

PERESI, J. T. M.. Avaliação da disseminação de Salmonella Senftenberg isolada de diversos ambientes de uma granja avícola por meio de tipagem molecular utilizando as técnicas de RIC-PCR e Pulsed Field Gel Eletroforesis (PFGE). 2013.

Aluno: Natássia Fracacio

PERESI, J. T. M.. Portaria de Potabilidade - uma evolução necessária. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Abi - Ciências Biológicas) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

PERESI, J. T. M.. Concurso de Carreira de Apoio/Assistente. 2013. Instituto Adolfo Lutz.

PERESI, J. T. M.. Processo Seletivo para Programa de Aprimoramento Profissional-PAP/SES/Fundap. 2013. Instituto Adolfo Lutz.

PERESI, J. T. M.. Processo Seletivo para Programa de Aprimoramento Profissional-PAP/SES/Fundap. 2012. Instituto Adolfo Lutz.

PERESI, J. T. M.. Processo Seletivo para Programa de Aprimoramento Profissional-PAP/SES/Fundap. 2010. Instituto Adolfo Lutz.

PERESI, J. T. M.. Processo Seletivo para Programa de Aprimoramento Profissional-PAP/SES/Fundap. 2009. Instituto Adolfo Lutz.

PERESI, J. T. M.. Processo Seletivo para Programa de Aprimoramento Profissional-PAP/SES/Fundap. 2008. Instituto Adolfo Lutz.

PERESI, J. T. M.. Processo Seletivo para Programa de Aprimoramento Profissional-PAP/SES/Fundap. 2007. Instituto Adolfo Lutz - Centro de Laboratório Regional de São José do Rio P.

Orientou

Isabela Sestito Falanque

SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS ASSOCIADOS AO CONSUMO DE ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL, BRASIL, 2000 ? 2020; 2022; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em ?Vigilância Laboratorial em Saúde Pública) - Instituto Adolfo Lutz, Secretaria de Estado da Saúde-FUNDAP; Orientador: Jacqueline Tanury Macruz Peresi;

Luciana Martins Aguero

VÍRUS DA HEPATITE A: OCORRÊNCIA DE SURTOS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS NO ESTADO DE SÃO PAULO NO PERÍODO DE 2000 A 2016; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em ?Vigilância Laboratorial em Saúde Pública) - Instituto Adolfo Lutz; Orientador: Jacqueline Tanury Macruz Peresi;

Brenda Caroline Aparecida Violim

Listeria monocytogenes: ocorrência e prevalência de sorotipos em alimentos, Brasil, 2008-2018; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em ?Vigilância Laboratorial em Saúde Pública) - Instituto Adolfo Lutz; Orientador: Jacqueline Tanury Macruz Peresi;

Letícia Kellen de Andrade

SALMONELLA EM CARNES E PRODUTOS CÁRNEOS: SUSCETIBILIDADE AOS ANTIMICROBIANOS, SEGUNDO SOROTIPO, BRASIL, 2000-2016; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional-PAP/SES/Fundap) - Instituto Adolfo Lutz; Orientador: Jacqueline Tanury Macruz Peresi;

Jaqueline dos Santos Rodrigues

OCORRÊNCIA DE SALMONELOSE NO BRASIL: UM DESAFIO PARA A SAÚDE PÚBLICA; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional-PAP/SES/Fundap) - Instituto Adolfo Lutz; Orientador: Jacqueline Tanury Macruz Peresi;

Naiady Konno Madela

Ocorrência da shigelose no Brasil: um problema de saúde pública; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profisisional) - Instituto Adolfo Lutz - Centro de Laboratório Regional de São José do Rio P, Secretaria de Estado da Saúde-FUNDAP; Orientador: Jacqueline Tanury Macruz Peresi;

Daniele Thais de Araujo Montarin Pereira

Salmonella: ocorrência e prevalência de sorotipos em carnes e produtos cárneos, 2004 ? 2014, Brasil; ; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional-PAP/SES/Fundap) - Instituto Adolfo Lutz; Orientador: Jacqueline Tanury Macruz Peresi;

Nádia Lissoni Giolo

Surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA) por Staphylococcus aureus no estado de São Paulo, no período de 2002 a 2012; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profisisional) - Instituto Adolfo Lutz - Centro de Laboratório Regional de São José do Rio P, Secretaria de Estado da Saúde-FUNDAP; Orientador: Jacqueline Tanury Macruz Peresi;

Marielle Caldorim

Ocorrência de Escherichia coli produtora de toxina shiga( STEC) no Brasil e sua importância em saúde pública; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profisisional) - Instituto Adolfo Lutz - Centro de Laboratório Regional de São José do Rio P, Secretaria de Estado da Saúde-FUNDAP; Orientador: Jacqueline Tanury Macruz Peresi;

Maisa Guimarães Sartim

Ocorr~encia e perfil epidemiológico dos surtos de botulismo no Brasil, 1999-2008; ; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Programa de Aprimoramento Profissional-PAP/SES/Fundap) - Instituto Adolfo Lutz; Orientador: Jacqueline Tanury Macruz Peresi;

Fernanda Rosan Fortunato Seixas

Surtos alimentares por Salmonella spp; no Estado de São Paulo-Brasil: ocorrências da última década; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Saúde Coletiva) - Fundação Faculdade Regional de Medicina de São José do Rio Preto; Orientador: Jacqueline Tanury Macruz Peresi;

Produções bibliográficas

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Histórico profissional

Endereço profissional

  • Instituto Adolfo Lutz, Secretaria do Estado da Saúde, Laboratório I de São José do Rio Preto. , Rua Alberto Sulfredine,2325, Maceno, 15020-060 - Sao Jose do Rio Preto, SP - Brasil, Telefone: (17) 32242602, Ramal: 27, Fax: (17) 32242602, URL da Homepage:

Experiência profissional

1997 - Atual

Instituto Adolfo Lutz

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico VI, Carga horária: 40

Atividades

  • 03/2010

    Direção e administração, Divisão de Laboratórios Regionais, NÚCLEO DE CIÊNCIAS QUÍMICAS E BROMATOLÓGICAS DO clr SÃO JOSÉ DO RIO PRETO.,Cargo ou função, DIRETOR TÉCNICO I.

  • 01/1997

    Pesquisa e desenvolvimento, Divisão de Laboratórios Regionais.,Linhas de pesquisa