Mariana Ferreira Oliveira Prates

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2005). Mestre em Engenharia Agrícola pela Universidade Estadual de Goiás (2010). Doutora em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (2012). Foi servidora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso do Sul (IFMS), onde atuou como docente e coordenadora dos Cursos do Eixo Tecnológico em Produção Alimentícia. Atualmente é professora adjunta e coordenadora dos Cursos de Tecnologia em Alimentos e de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS). Atua na área de Gerenciamento da Qualidade na Indústria de Alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 30/05/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste

2011 - 2012

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
Título: Potencial nutritivo e compostos bioativos em frutos de canjiqueira: pós-colheita e processamento
Priscila Aiko Hiane. Coorientador: Manoel Mendes Ramos Filho. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: fatores antinutricionais; compostos fenólicos; ácido ascórbico; atividade antioxidante; Pantanal.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. Setores de atividade: Alimentação.

Mestrado em Engenharia Agrícola

2008 - 2010

Universidade Estadual de Goiás
Título: Elaboração e caracterização de filmes biodegradáveis de amido de fruta-de-lobo e sorbitol e aplicação da cobertura em frutos de morango,Ano de Obtenção: 2010
Diego Palmiro Ramirez Ascheri.Palavras-chave: modelagem matemática; difusividade efetiva; Solanum lycocarpum; filmes comestíveis; Fragaria vesca.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Fisiologia Pós-Colheita.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2001 - 2005

Universidade Federal de Goiás
Título: Controle do teor de sal em hambúrguer bovino
Orientador: Profª Dra. Miriam Fontes Araújo Silveira

Formação complementar

2018 - 2018

Empreendedorismo e Inovação. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Campo Grande, SEBRAE/MS, Brasil.

2018 - 2018

Coordenação e Gestão de Cursos de Graduação. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, UFMS, Brasil.

2017 - 2017

Método Lógico para Redação Científica. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, UFMS, Brasil.

2013 - 2013

Planejamento Experimental e Otimização de Processo. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Determinação da Capacidade Antioxidante in vitro. (Carga horária: 4h). , International Society For Horticultural Science, Estados Unidos.

2012 - 2012

ISO 22000:2005 Gestão da Segurança Alimentar. (Carga horária: 12h). , ComExito Consultoria e Engenharia Ltda., COMEXITO, Brasil.

2010 - 2010

Avaliação da Pesquisa II e III. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, UFMS, Brasil.

2010 - 2010

D-Olho na Qualidade: 5Ss para os pequenos negócios. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2008 - 2008

Extensão universitária em Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 10h). , Faculdade Montes Belos, FMB, Brasil.

2005 - 2005

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 20h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2004 - 2004

Qualidade em Alimentos. (Carga horária: 40h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas de Goiás, SEBRAE/GO, Brasil.

2002 - 2002

Extensão universitária em Controle de Qualidade em Farináceos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2001 - 2001

Extensão universitária em APPCC. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Gestão da Qualidade.

Organização de eventos

PRATES, M. F. O. . IV Encontro Acadêmico de Tecnologia em Alimentos. 2018. (Outro).

PRATES, M. F. O. ; ALENCAR, P. ; DIAS, J. S. ; NOLASCO, M. V. F. M. ; CASIMIRO, L. K. S. ; RODRIGUES, H. M. ; OLIVEIRA, A. A. M. ; DELMOND, A. A. ; ALMEIDA, A. N. B. ; MAGALHAES, L. B. ; SILVA, M. F. . III Encontro Acadêmico de Tecnologia em Alimentos da UFMS. 2017. (Outro).

HIANE, P.A. ; CAMPOS, R.P. ; BORTOLOTTO, I. M. ; DAMASCENO JUNIOR, G. A. ; GUIMARÃES, R.C.A. ; PRATES, M. F. O. ; BOGO, D. ; RAMOS, M. I. L. ; DONADON, J. R. . II Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos (Sinatex) - Inovação e Sustentabilidade. 2017. (Outro).

BOGO, D. ; ZIEGLE, F. L. F. ; CAMPOS, R.P. ; DONADON, J. R. ; BORTOLOTTO, I. M. ; GUIMARÃES, R.C.A. ; PRATES, M. F. O. . Curso de extensão: ?Plantas Alimentícias do Pantanal e Cerrado?. 2016. (Outro).

BORTOLOTTO, I. M. ; CAMPOS, R.P. ; ESTODUTTO, L.M.G. ; PRATES, M. F. O. . Curso Plantas Alimentícias do Pantanal e Cerrado. 2015. (Outro).

CAMPOS, R.P. ; BOGO, D. ; HIANE, P.A. ; PRATES, M. F. O. ; DONADON, J. R. ; RAMOS FILHO, M.M. ; MIYAGUSKU, L. . Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos - Sinatex. 2013. (Outro).

PRATES, M. F. O. ; FARIAS, C. S. . Curso de extensão: Plantas Alimentícias do Pantanal e Cerrado. 2013. (Outro).

PRATES, M. F. O. ; LEHN, C.R. . II Semana do Meio Ambiente. 2012. (Outro).

LEHN, C.R. ; PRATES, M. F. O. ; ANTONIASSI, W. ; FARIA, A.G.V. . I SEMANA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO IFMS, CAMPUS COXIM. 2011. (Outro).

PRATES, M. F. O. . VI Semana Empreendedora. 2008. (Outro).

Participação em eventos

71ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência. 2019. (Outra).

III Feira de Profissões do Colégio Nossa Senhora Auxiliadora. Aprendendo a Ser, Conviver e Fazer com as Competências do Futuro. 2018. (Feira).

9 Encontro de Extensão Universitária da UFMS (ENEX).Uso De Embalagens para Agregação de Valor e Conservação de Frutos Nativos. 2016. (Encontro).

XVII Encontro de Iniciação Científica da UFMS.Elaboração e caracterização de frozen yogurt com castanha de baru. 2016. (Encontro).

10° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2013. (Simpósio).

16th World Congress of Food Science and Technology. Effect of solvent type on phenolics and tannin content and antioxidant activity in canjiqueira (Byrsonima cydoniifolia A. Juss.) extracts. 2012. (Congresso).

III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos.Effects of maturity stage and storage on physicochemical characteristics and bioactive compounds of canjiqueira (Byrsonima cydoniifolia A. Juss.) fruits. 2012. (Simpósio).

II Semana do Meio Ambiente.Agrotóxicos, meio ambiente e aspectos bioéticos. 2012. (Outra).

VII Seminário de Iniciação Científica e IV Jornada de Pesquisa e Pós-Graduação da Universidade Estadual de Goiás.Efeito do sorbitol e da temperatura de secagem na espessura e permeabilidade de filmes biodegradáveis de amido de fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum St. Hil). 2009. (Seminário).

Projeto SESI Cozinha Brasil. 2008. (Outra).

Workshop em Alimentos & Tecnologia. 2004. (Outra).

1 Fórum de Debate sobre Embalagem, Design e Varejo. 2003. (Outra).

III SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.III SEMANA DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS (78 horas). 2003. (Outra).

Atuação de Engenharia de Alimentos junto à FFATIA - Feira de Fornecedores e Atualização Tecnológica da Indústria de Alimentação.Atuação de Engenharia de Alimentos junto à FFATIA - Feira de Fornecedores e Atualização Tecnológica da Indústria de Alimentação (40 horas). 2002. (Outra).

I Seminário do Agronegócio em Goiás. 2002. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Dayane Stéphanie Fernandes

DONADON, J. R.;PRATES, M. F. O.; CAMPOS, R.P.. Qualidade de amêndoas torradas de baru armazenadas em diferentes embalagens. 2020. Dissertação (Mestrado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Bruna Larissa Spontoni do Espirito Santo

CAMPOS, R.P.;PRATES, M. F. O.; Santos, E.F.; GIELOW, K.C.F.. Laranjinha de pacu (Pouteria glomerata (Miq.) Radlk): caracterização do fruto e potencial para modelo in vivo. 2017. Dissertação (Mestrado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Denis Munyobi Okoba

HIANE, P.A.; MIYAGUSKU, L.; RAMOS, M. I. L.;PRATES, M. F. O.. Atividade antimicrobiana de extratos hidroalcoólicos de frutos do Pantanal: Bysronima cydoniifolia A. Juss (canjiqueira), Pouteria glomerata Miq. Radlk (laranjinha-de-pacu) e Vitex cymosa (tarumã). 2016. Dissertação (Mestrado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Heloisa Helena Guimarães Fernandes Xavier

MACEDO, M.L.R.; FREIRE, M. G. M.; HIANE, P.A.;PRATES, M. F. O.. Isotônicos à base de suco dos frutos de guavira (Campomanesia adamantium o. Berg) e jenipapo (Genipa americana, L.). 2013. Dissertação (Mestrado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Bruna Larissa Spontoni do Espirito Santo

GIELOW, K. C. F.;PRATES, M. F. O.; CAMPOS, R.P.. Laranjinha de Pacu (Pouteria glomerata (Miq.) Radlk): caracterização do fruto e potencial para modelo in vivo. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Alicia Souza Lemos

PRATES, M. F. O.; DONADON, J. R.; BALBINOTI, T. C. V.. Fatias de bocaiuva desidratadas: estabilidade em diferentes embalagens plásticas. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Aryanne Alice Monteiro de Oliveira

PRATES, M. F. O.; DONADON, J. R.; BALBINOTI, T. C. V.. Potencialidade da agricultura familiar na produção de alimentos orgânicos. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Ademir Bordignon Junior

PRATES, M. F. O.; DONADON, J. R.; BALBINOTI, T. C. V.. Caracterização sensorial de geleia de caldo de cana com abacaxi. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Wellington da Silva Prado

PRATES, M. F. O.; CAMPOS, R.P.; HIANE, P.A.. Estabilidade físico-química de farinha de bocaiuva acondicionada em diferentes embalagens plásticas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Paula Hidemi Akamine

MIYAGUSKU, L.; DOS SANTOS, F.B.;PRATES, M. F. O.. Atividade antimicrobiana do extrato etanólico de laranjinha de pacu. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Kamila Pereira da Silva

MIYAGUSKU, L.; CAMPOS, R.P.;PRATES, M. F. O.. Qualidade higiênico-sanitária de rumen bovino resfriado pelos métodos dinâmico e estático. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Ariane Quaresma Arce

PRATES, M. F. O.; CAMPOS, R.P.; DONADON, J. R.. Propriedades físicas de filmes biodegradáveis de amido de araruta e sorbitol. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Lívia Rossato Marchetti

PRATES, M. F. O.; MARCHETTI, L. R.. Projeto de TCC: Análise crítica e reformulação do programa de auditoria em segurança alimentar das forças armadas (PASA). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Dara Sâmi Vilasanti Garnes

PRATES, M. F. O.; GARNES, D. S. V.. Projeto de TCC: Avaliação de Pré-tratamentos e da secagem na retenção de carotenoide em farinha de bocaiuva. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Isabella da Silva Cunha

PRATES, M. F. O.; DONADON, J. R.. Projeto de TCC: Retenção de compostos bioativos em lascas de bocaiuva submetidas à desidratação osmótica seguida por secagem convencional. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Natália Furtado Cavalieri

PRATES, M. F. O.; DONADON, J. R.; CAMPOS, R.P.. Projeto de TCC: Propriedades antimicrobianas e de barreira de filmes biodegradáveis incorporados de mel. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Aline Nobre Emidio da Silva

MIYAGUSKU, L.;PRATES, M. F. O.; CAMPOS, R.P.. Projeto de TCC: Avaliação da Qualidade Higiênico Sanitária de suchi comercializado em Campo Grande - MS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: FABIANA MARIM DE AMARANTE FIOR

MIYAGUSKU, L.;PRATES, M. F. O.; CAMPOS, R.P.. Projeto de TCC: Boas práticas de fabricação na produção de linguiça frescal no Município de Campo Grande/MS.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Isabella da Silva Cunha

PRATES, M. F. O.; CAMPOS, R.P.; DONADON, J. R.. Retenção de compostos bioativos em lascas de bocaiuva submetidas à desidratação osmótica seguida por secagem convencional. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Natália Furtado Cavalieri

OLIVEIRA, M.F.; CAMPOS, R.P.; DONADON, J. R.. Propriedades de barreira e antimicrobianas de filmes biodegradáveis de amido e mel. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Dara Sâmi Vilasanti Garnes

OLIVEIRA, M.F.; CAMPOS, R.P.; DONADON, J. R.. Pré-tratamentos e secagem na retenção de carotenoides em farinha de bocaiuva. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: FABIANA MARIM DE AMARANTE FIOR

MIYAGUSKU, L.;PRATES, M. F. O.; CAMPOS, R.P.. Boas práticas de fabricação na produção de linguiça frescal no Município de Campo Grande/MS.. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Ariane Quaresma Arce

CAMPOS, R.P.; DONADON, J. R.;PRATES, M. F. O.. Projeto de Pesquisa: Efeito do plastificante nas características de filmes biodegradáveis com casca de pequi. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos/Tecnológico) - Universidade Federal da Mato Grosso do Sul.

Aluno: Wellington da Silva Prado

PRATES, M. F. O.; HIANE, P.A.; DONADON, J. R.. Projeto de Pesquisa: Estabilidade físico-química de polpa desidratada de bocaiuva em função do tipo de embalagem. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Eva Catarina Siqueira Nantes

DONADON, J. R.; CAMPOS, R.P.;PRATES, M. F. O.. Projeto de Pesquisa: Tipo de corte, aditivos e tempo de armazenamento na qualidade de palmitos de guariroba minimamente processados. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: FABIANA MARIM DE AMARANTE FIOR

MIYAGUSKU, L.; CAMPOS, R.P.;PRATES, M. F. O.. Projeto de Pesquisa: Diagnóstico da produção de linguiça frescal no município de Campo Grande. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Kamila Pereira da Silva

MIYAGUSKU, L.; CAMPOS, R.P.;PRATES, M. F. O.. Projeto de Pesquisa: Avaliação das condições higiênico-sanitárias de rúmen bovino cozido e resfriado por diferentes técnicas de resfriamento. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Elayne Patrycia de Souza Pontarolo

PRATES, M. F. O.; CAMPOS, R.P.; DONADON, J. R.. Projeto de Pesquisa: Vida útil de polpa de bocaiuva desidratada acondicionada em diferentes filmes plásticos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Zizelina Mendes Dutra

BOGO, D.;PRATES, M. F. O.; ESTODUTTO, L.M.G.. Avaliação do potencial emulsificante do extrato aquoso das raízes do cipó gemada. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Lucas Freire Gallafassi

MIYAGUSKU, L.; CAMPOS, R.P.;PRATES, M. F. O.. Implantação e avaliação de um programa de educação continuada para manipulação de alimentos em uma organização militar. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Maria julia Fernandes da silva

CAMPOS, R.P.; DONADON, J. R.;PRATES, M. F. O.. Elaboração e caracterização de farinha e casca de pequi. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Larissa Nazareth de Freitas

COSTA, M. R.; ONSELEN, V. J. V.;PRATES, M. F. O.. Obtenção de derivado cremoso a partir do leiteiro. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Tatielih Pardim de Oliveira

ASCHERI, D. P. R.PRATES, M. F. O.; COSTA, M. B.. Biofilmes de amidos de milho e lírio-do-brejo e de suas misturas: elaboração e caracterização. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Fausto Souza Candido Alves

PEIXOTO, E.;PRATES, M. F. O.. Processo industrial de extração de óleo de soja para obtenção e purificação de lecitina de soja. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Elisraic José dos Santos Campos

CASTRO, P. de S.;PRATES, M. F. O.. Otimização da etapa de limpeza do processo de higienização em sistema CIP: um estudo de caso. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Edson Alves Freitas Júnior

ASCHERI, D. P. R.PRATES, M. F. O.. Propriedades Termodinâmicas de Adsorção de Água da Fécula do lírio-do-brejo (Hedychium oronarium). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Licenciatura) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Edson Alves Freitas Júnior

ASCHERI, D. P. R.; SILVA, F. A.;PRATES, M. F. O.. Propriedades termodinâmicas de adsorção de água da fécula do lírio-do-brejo (Hedychium coronarium). 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Química) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Luila Carla Victor Martins

ASCHERI, D. P. R.; COSTA, M. B.;PRATES, M. F. O.. Propriedades reológicas do fruto-de-lobo (Solanum lycocarpum) modificado com tripolifosfato de sódio. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Química) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Jennifer Silva Carvalho

ASCHERI, D. P. R.PRATES, M. F. O.; COSTA, M. B.. Caracterização físico-química do amido do fruto-de-lobo (Solanum lycocarpum) quimicamente modificado com tripolifosfato de sódio. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Química) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Ana Carolina Guimarães

CRUZ, J. A. R.;PRATES, M. F. O.. Potencial Agronômico de Compostagem da Indústria Cicopal. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Marcus Vinícius Guimarães de Freitas

PASSINI, R.; FRANÇA, P. C. de;PRATES, M. F. O.. Ocorência de Ondas de Calor na Mesoregião Sul do Estado de Goiás. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Enver Santos Mendonça

REZENDE, R. C.; TEIXEIRA, I. R.;PRATES, M. F. O.. O Processo de Logística em Usina Canavieira no Estado de Goiás. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Patrícia da Silva Simão

MORAES, S. R. P. de; CAFÉ, M. B.;PRATES, M. F. O.. Eficiência Bioclimatológica dos Termômetros Construídos com Luminária Plástica e Bola de Pingue-pongue, em Comparação ao Globo Negro Padrão - Outono e Primavera. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Gustavo Fernandes Simioni

DELMOND, J. G.; ALCÂNTARA, G. R. de;PRATES, M. F. O.. Comportamento dos Pesticidas no solo: Mecanismo de Retenção. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Anderson Marlon Machado Sobrinho

MENDES, N. B.; PASSINI, R.;PRATES, M. F. O.. Estudo de Eficiência de Sistemas de Iluminação em Aviários. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Juliana da Silva Rodrigues

QUEIROZ, H. de S.; REIS, E. F. dos;PRATES, M. F. O.. Determinação da Potência Necessária para Tracionar os Implementos Utilizados no Preparo do Solo da Cultura de Cana-de-açúcar e Comparação com a Potência Real de Campo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: João Asmar Júnior

QUEIROZ, H. de S.; DELMOND, J. G.;PRATES, M. F. O.. Avaliação da Variabilidade Espacial da Cobertura de Aplicação de Fungicidas na Cultura da Soja. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Wiliam Sousa Silva

MILHOMEM, A. de V.; GOMES, R. C. C.;PRATES, M. F. O.. Gestão de Qualidade na Agroindústria Melífera: o caso da COOPERITA em Itauçú-GO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Marco Túlio Ramos Serrano

ANDRADE, L. T. A.; BECKER, F. S.;PRATES, M. F. O.. Projeto de implantação de um programa de análise sensorial em uma indústria de laticínios. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Fernanda Machado Zacarias

ANDRADE, L. T. A.; RINALDI, M.M.;PRATES, M. F. O.. Caracterização físico-química de queijos minas frescal comercializados em supermercados e feiras livres de Anápolis - Goiás. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Stéfany Anastácio da Silva

LOBO, T. M.;PRATES, M. F. O.; COELHO, L. B.. Análise da composição química da polpa de baru. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Frederico Venâncio Martins

COELHO, L. B.; SILVA, M. N.;PRATES, M. F. O.. Estudo da qualidade e eficiência de lava-roupas líquido desenvolvido usando sabão obtido da saponificação de óleo de fritura residual em comparação com marcas comerciais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Jalles Mamedio Nascimento Júnio

SILVA, A. M. L. da;PRATES, M. F. O.; RODRIGUES, A. G.. Avaliação e controle dos parâmetros que influenciam na consistência de polpa de tomate. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Helen Dias Paiva Nascimento

GALERA, J. S.; CASTRO, M. V. L. de;PRATES, M. F. O.. Comparação de diferentes variedades de milho para produção de pipoca expandida. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Pontifícia Universidade Católica de Goiás.

Aluno: Poliana Tatiana da Silva Gratão

DEVILLA, I. A.; RODOVALHO, R. S.;PRATES, M. F. O.. Determinação da umidade de equilíbrio de grãos de quinoa. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Luís Diogo Matos Teixeira da Silva

FLEURY, A; MENDES, N. B.;PRATES, M. F. O.. Análise de viabilidade de repotencialização de sítio hidroelétrico. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Lucas de Amorim Melo G

TEIXEIRA, I. R.; FARIA, R. Q.;PRATES, M. F. O.. Pinheiro.Avaliação da qualidade de sementes de acássia submetida a diferentes métodos de quebra de dormência e ambiente. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Alberto Batista Felisberto

SANDRI, D.; AVALINO NETO, S.;PRATES, M. F. O.. Irrigação por gotejamento de tomate de mesa com efluente de abate de bovinos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Ana Paula Costa Silveira

ALVES, J. D.; GOMES, R. C. C.;PRATES, M. F. O.. Avaliação de compósitos de gesso e fibras de coco. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás.

Aluno: Robson Souza Vieira

PEIXOTO, E.; PEREZ, C. N.;PRATES, M. F. O.. Validação de Limpeza do Produto Digoxina Comprimido 0,25mg Manipulado por Via úmida. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual de Goiás.

PRATES, M. F. O.; VEGAA, W. R. C.; HOMEM, G. R.. Presidente da banca Examinadora do Concurso Público para ingresso na Carreira do Magistério Superior na UFMS. 2018. Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

PRATES, M. F. O.. Processo seletivo do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade Federal da Grande Dourados/CNPq. 2015. Universidade Federal da Grande Dourados.

PRATES, M. F. O.; DONADON, J. R.; CAMPOS, R.P.; CAMACHO, M.. Presidente da banca julgadora para seleção do símbolo do Curso de Alimentos/Tecnológico da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. 2015. Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

PRATES, M. F. O.. Processo seletivo do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade Federal da Grande Dourados/CNPq. 2014. Universidade Federal da Grande Dourados.

PRATES, M. F. O.. Avaliação de projetos do Edital Chamada FUNDECT/UEMS N°15/2012 ? PIBEX- UEMS. 2013. Fundação de Apoio e Desenvolvimento do Ensino, Ciência e Tecnologia do MS.

Comissão julgadora das bancas

Maria Isabel Lima Ramos

HIANE, P. A.; VIEIRA, M. C.;BRAGA NETO, J. A.; MIYAGUSKU, L.;RAMOS, Maria Isabel Lima; CAMPOS, R. P.. Potencial nutritivo e compostos bioativos em frutos canjiqueira: pós-colheita e processamento.. 2012. Tese (Doutorado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Raquel Pires Campos

Hiane, P. A.; Braga Neto, José Antônio.; Miyagusku, Luciana; Vieira, M. do C.;Campos, Raquel Pires. Efeito do estádio de maturação e do processamento no potencial nutritivo e funcional da canjiqueira. 2012. Tese (Doutorado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Raquel Pires Campos

Hiane, Priscila Aiko; Braga Neto, José Antônio.;Campos, Raquel Pires; Miyagusku, Luciana. Efeito do estádio de maturação e do processamento no potencial nutritivo e funcional da canjiqueira. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

LUCIANA MIYAGUSKU

HIANE, P. A.; VIEIRA, M. C.; Braga Neto, J.A.;Miyagusku, Luciana; RAMOS, M. I. L.. Efeito do estágio de maturação e do processamento no potencial nutritivo e funcional de frutos de canjiqueira, Byrsonima cydoniifolia A. Juss.. 2012. Tese (Doutorado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

LUCIANA MIYAGUSKU

HIANE, P. A.; VIEIRA, M. C.; Braga Neto, J.A.;Miyagusku, Luciana; RAMOS, M. I. L.; CAMPOS, R. P.. Potencial nutritivo e compostos bioativos em frutos de canjiqueira: pós-colheita e processamento. 2012. Tese (Doutorado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

LUCIANA MIYAGUSKU

HIANE, P. A.; Braga Neto, J.A.; CAMPOS, R. P.;Miyagusku, Luciana. Efeito do estágio de maturação e do processamento no potencial nutritivo e funcional de frutos de canjiqueira, Byrsonima cydoniifolia A. Juss.. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

LUCIANA MIYAGUSKU

HIANE, P. A.; Braga Neto, J.A.; CAMPOS, R. P.;MIYAGUSKU, L.. Efeito do estágio de maturação e do processamento no potencial nutritivo e funcional de canjiqueira, Byrsonima cydoniifolia A. Juss.. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Maria do Carmo Vieira

Hiane, P.A.;VIEIRA, MARIA DO CARMO; BRAGA NETO, J. A.; MIYAKUSKU, L.; RAMOS, M. I. L.. Potencial nutritivo e compostos bioativos em frutos de caniqueira: pós-colheita e processamento. 2012. Tese (Doutorado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Priscila Aiko Hiane

Priscila Aiko Hiane; VIEIRA, MC;BRAGA NETO, J. A.; MIYAGUSKU, L.;RAMOS, Maria Isabel Lima; Campos, R.P.. Potencial nutritivo e compostos bioativos em frutos da canjiqueira. 2012. Tese (Doutorado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Priscila Aiko Hiane

Priscila Aiko HianeBRAGA NETO, J. A.; Campos, R.P.; MIYAGUSKU, L.. Efeito do estágio de maturação e do processamento no potencial nutritivo e funcional de canjiqueira, Byrsonima cydoniifolia A. Juss. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Orientou

Alicia Souza Lemos

Estabilidade de fatias de bocaiuva desidratadas acondicionadas em diferentes embalagens plásticas; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Lilian Celeste Lopes Batista

Qualidade nutricional e atividade antioxidante de laranjinha de pacu (Pouteria glomerata Miq; Radlk) do cerrado e do pantanal; 2013; Dissertação (Mestrado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Renata petruci Flumian

Estudo das concentrações de lipídeos e lipoproteínas séricas em crianças obesas assistidas em ambulatório de nutrição pediátrica da rede pública de saúde em Três Lagoas, MS; ; 2013; Dissertação (Mestrado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul,; Coorientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Geraldo Cesar Lagos Prates

Importância de uma boa alimentação na prevenção de doenças e na saúde do militar em Organização Militar de Saúde; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Aplicações Complementares às Ciências Militares) - Escola de Saúde do Exército; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Alicia Souza Lemos

Fatias de bocaiuva desidratadas: estabilidade em diferentes embalagens plásticas; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Marcos Vinicius Flores Miranda Nolasco

Propriedades físicas de filmes biodegradáveis com extrato antimicrobiano de jenipapo; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Josileine Pereira de Souza

Gerenciamento de processos em empresa de serviço de catering; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Dara Sâmi Vilasanti Garnes

Pré-tratamentos e secagem na retenção de carotenoides em lascas de bocaiuva; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Natália Furtado Cavalieri

Propriedades de barreira e antimicrobianas de filmes biodegradáveis de amido e mel; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Ariane Quaresma Arce

Propriedades físicas de filmes biodegradáveis de amido de araruta e sorbitol; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Wellington da Silva Prado

Estabilidade físico-química de farinha de bocaiuva acondicionada em diferentes filmes plásticos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Elayne Patrycia da Silva Pontarolo

Vida útil de farinha de bocaiuva acondicionada em diferentes filmes plásticos; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

CAROLINE ALMEIDA FARIAS ALEXANDRINO

Desenvolvimento e avaliação de vida de prateleira de geleia de laranjinha-de-pacu; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Oscar Sommerfield

Prospecção fitoquímica e avaliação da toxicidade de sementes de Senna occidentallis provenientes de Miranda-MS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Mariana Rezende Fragoso

Caracterização físico-química e compostos bioativos em araçá submetido à desidratação osmótica; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Marceli Borges Fioravante

Geleia de cajá-manga com pimenta: caracterização nutricional, bioativa e antioxidante; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Ângelo Queiroz Aragão

Estudo das perdas no processamento de tempero em tabletes; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Anderson Clímaco da Silva

Estudo de caso em Indústria de soja: caracterização físico-química da lecitina; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Juliana Arabele Soares Borges

Influência de películas de amido de fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum) na qualidade pós-colheita de frutos de morango (Fragaria vesca); 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Lorena Silva de Queiroz

Efeito do plastificante e da temperatura de secagem na solubilidade e permeabilidade de filmes biodegradáveis de amido de fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum); 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Weida Rodrigues Silva

Influência da qualidade da matéria-prima no rendimento da produção de milho verde em conserva; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade Estadual de Goiás; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Renan Alves Lima

Aceitação e estabilidade de geleia mista de caldo de cana e abacaxi durante armazenamento em condições ambiente; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Alicia Souza Lemos

Estabilidade de fatias de bocaiuva desidratadas acondicionadas em diferentes embalagens plásticas; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Marcos Vinicius Flores Miranda Nolasco

ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS COM EXTRATOS ANTIMICROBIANOS DE JENIPAPO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Dara Sâmi Vilasanti Garnes

Conservação e aparência geral da farinha de bocaiuva: efeito do branqueamento e do procedimento de secagem; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Leticia Egidio Arelhano

Aceitação sensorial e caracterização de frozen funcional com castanha de baru; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal da Mato Grosso do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

CAROLINE ALMEIDA FARIAS ALEXANDRINO

Caracterização tecnológica do amido de Thalia geniculata; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Caroline Farias Alexandrino

CARACTERIZAÇÃO E POTENCIAL TECNOLÓGICO DO AMIDO DE THALIA GENICULATA L; DO PANTANAL DE MATO GROSSO DO SUL; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Carla Fernanda Okabe

Agregação de valor a fruto do Pantanal: canjiqueira (Byrsonima orbignyana A; Juss); ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Wellington da Silva Prado

Monitoria de graduação - disciplina Introdução às Operações Unitárias na Indústria de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Célia Ruriko Idie Wolfring

Monitoria de graduação - disciplina Operações Unitárias na Indústria de Alimentos; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Marcos Vinicius Flores Miranda Nolasco

Adequação de embalagens para produtos da socio biodiversidade em Mato Grosso do Sul; 2017; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Universidade Federal da Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Wellington da Silva Prado

Monitoria de graduação - disciplina Introdução às Operações Unitárias na Indústria de Alimentos; 2016; Orientação de outra natureza; (Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Universidade Federal da Mato Grosso do Sul; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Kamila Pereira da Silva

Adequação de embalagens; 2016; Orientação de outra natureza; (Alimentos/Tecnológico) - Universidade Federal da Mato Grosso do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates;

Foi orientado por

Manoel Mendes Ramos Filho

POTENCIAL NUTRITIVO E COMPOSTOS BIOATIVOS EM FRUTOS DE CANJIQUEIRA: PÓS COLHEITA E PROCESSAMENTO; 2012; Tese (Doutorado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Manoel Mendes Ramos Filho;

Priscila Aiko Hiane

Potencial nutritivo e compostos bioativos em frutos da canjiqueira: pós-colheita e processamento; 2012; Tese (Doutorado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Priscila Aiko Hiane;

Produções bibliográficas

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  • DIAS, F. M. ; PRATES, M. F. O. ; NUNES, D. C. ; MORAIS, S. J. S. ; TEIXEIRA, I. R. . Influência da época de semeadura e da coloração do tegumento na qualidade fisiológica de sementes de crotalária. In: XVI Congresso Brasileiro de Sementes, 2009, Curitiba. Informativo ABRATES. Londrina: Abrates, 2009. v. 19. p. 291-291.

  • RAFACHO, B. P. M. ; CAMPOS, R.P. ; SANCHES, F. L. Z. ; HIANE, P.A. ; Santos, E.F. ; BOGO, D. ; GUIMARÃES, R.C.A. ; PRATES, M. F. O. . Propriedades funcionais, terapêuticas e tecnológicas dos frutos nativos do Cerrado e Pantanal. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • GARNES, D. S. V. ; PRATES, M. F. O. . RETENÇÃO DE CAROTENOIDES EM FARINHA DE BOCAIUVA: EFEITO DO BRANQUEAMENTO E DO PROCEDIMENTO DE SECAGEM. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • NOLASCO, M. V. M. F. ; PRATES, M. F. O. . Adequação de Embalagens para frutos nativos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PRATES, M. F. O. . Embalagens comestíveis prolongam a vida útil de frutos nativos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ZEQUIM, F. ; PRADO, W. S. ; GARNES, D. S. V. ; CAMPOS, R.P. ; PRATES, M. F. O. . ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA DE BOCAIUVA EM DIFERENTES EMBALAGENS PLÁSTICAS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • ZEQUIM, F. ; ARCE, A. Q. ; DONADON, J. R. ; FIGUEIREDO, M. ; PRATES, M. F. O. . PROPRIEDADES FÍSICAS DE FILMES DE AMIDO DE ARARUTA E SORBITOL. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • GARNES, D. S. V. ; CASIMIRO, L. K. S. ; PRATES, M. F. O. . AVALIAÇÃO DA SECAGEM NA RETENÇÃO DE CAROTENOIDES EM FARINHA DE BOCAIUVA. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PRATES, M. F. O. . Embalagens comestíveis na conservação de frutos nativos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ARELHANO, L. E. ; CANDIDO, C. J. ; GUIMARÃES, R.C.A. ; PRATES, M. F. O. . IV Jornada Acadêmica da Nutrição. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • ARELHANO, L. E. ; CANDIDO, C. J. ; GUIMARÃES, R.C.A. ; PRATES, M. F. O. . IV Jornada Acadêmica da Nutrição. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PONTAROLO, E.P.S. ; PRATES, M. F. O. . 9° Encontro de Extensão da UFMS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PONTAROLO, E.P.S. ; PRATES, M. F. O. . USO DE EMBALAGENS PARA AGREGAÇÃO DE VALOR E CONSERVAÇÃO DE FRUTOS NATIVOS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • FRAGOSO, M. R. ; CAMPOS, R.P. ; PRATES, M. F. O. ; ALEXANDRINO, C. F. ; RAMOS FILHO, M.M. . Teores de ácido fítico em frutos nativos do Estado de Mato Grosso do Sul. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FRAGOSO, M. R. ; BARBOSA, J.S. ; CANDIDO, C. J. ; PRATES, M. F. O. ; CAMPOS, R.P. . Fenóis totais em diferentes extratos de barra de cereal sem glúten e com araçá desidratado osmoticamente. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PRATES, M. F. O. . Ética na Área de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • FIORAVANTE, M. B. ; PRATES, M. F. O. ; CANDIDO, C. J. ; CAMPOS, R.P. ; HIANE, P.A. . Geleia de cajá-manga com pimenta: caracterização nutricional, bioativa e antioxidante. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FIORAVANTE, M. B. ; SOLEIRA, B. F. F. B. ; SILVA, E. C. ; CAMPOS, R.P. ; PRATES, M. F. O. . Características físico-químicas em frutos de graviola. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FERNANDES, M. B. N. ; BOGO, D. ; PRATES, M. F. O. ; MATOS, M. F. C. ; FIORAVANTE, M. B. . Avaliação da citotoxicidade de espécies do Pantanal: Oryza latofolia (Desv.) e Pouteria Glomerata (Miq.) Radlk. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FRAGOSO, M. R. ; CAMPOS, R.P. ; PRATES, M. F. O. ; RAMOS FILHO, M.M. ; HIANE, P.A. . Desidratação osmótica de araçá: efeito da concentração e da temperatura. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • COSTA, K. D. ; PRATES, M. F. O. ; CANDIDO, C. J. . Capacidad antioxidante de Citrus paradisi (Macf.) afectado por tipo de disolvente. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • KARAZIACK, C. B. ; CANDIDO, C. J. ; PRATES, M. F. O. ; FARIAS, C. S. ; DAMASCENO JUNIOR, G. A. . Compostos bioativos e atividade antioxidante do extrato de arroz do Pantanal (Oryza latofolia (Desv.)): efeito do tipo de solvente. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • KARAZIACK, C. B. ; CANDIDO, C. J. ; PRATES, M. F. O. ; FARIAS, C. S. ; DAMASCENO JUNIOR, G. A. . Compostos bioativos e atividade antioxidante do arroz do Pantanal (Oryza latofolia (Desv.)) cru e cozido. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BATISTA, L. C. L. ; HIANE, P.A. ; PRATES, M. F. O. . Caracterização bioativa e antioxidante de frutos de laranjinha de pacu (Pouteria glomerata (Miq.) Radlk). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • FIORAVANTE, M. B. ; PRATES, M. F. O. ; CAMPOS, R.P. . Perfil de minerais de frutos do Cerrado: laranjinha de pacu e caraguatá. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PRATES, A. C. L. ; FREITAS-JUNIOR, R. ; PRATES, M. F. O. . A influência da imagem corporal na auto-estima em mulheres em tratamento de câncer de mama. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FRAGOSO, M.R. ; CAMPOS, R.P. ; PRATES, M. F. O. ; RAMOS FILHO, M.M. ; HIANE, P.A. . Desidratação osmótica como método de conservação de araçá (Psidium acutangulum DC). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PRATES, M. F. O. . Os desafios da profissão do Tecnólogo em Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ALEXANDRINO, C. F. ; PRATES, M. F. O. ; BOGO, D. ; MATOS, M. F. C. . Composição centesimal de rizomas de caeté (Thalia geniculata L.). 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • HIANE, P.A. ; PRATES, M. F. O. ; RAMOS FILHO, M.M. ; BARBOSA, J.S. . Piranha (Pygocentrus nattereri) fish from the Pantanal: fatty acid composition and changes with processing and storage. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PRATES, M. F. O. ; CAMPOS, R.P. ; HIANE, P.A. . Effect of solvent type on phenolics and tannin content and antioxidant activity in canjiqueira (Byrsonima cydoniifolia A. Juss.) extracts. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PRATES, M. F. O. ; CAMPOS, R.P. ; LEHN, C.R. ; HIANE, P.A. . Stability of bioactive compounds in frozen pulp of canjiqueira (Byrsonima cydoniifolia A. Juss.). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PRATES, M. F. O. ; CAMPOS, R.P. ; HIANE, P.A. ; RAMOS FILHO, M.M. . Effects of maturity stage and storage on physicochemical characteristics and bioactive compounds of canjiqueira (Byrsonima cydoniifolia A. Juss.) fruits. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PRATES, M. F. O. ; CAMPOS, R.P. ; FRAGOSO, M.R. ; RAMOS FILHO, M.M. ; MACEDO, M.L.R. ; HIANE, P.A. . Conservação pós-colheita e compostos bioativos em frutos de caraguatá. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • PRATES, M. F. O. ; CASSIANO, E.B. . Gestão da Qualidade: garantindo a sustentabilidade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • PRATES, M. F. O. ; MARCARINI, B. de Q. ; OKABE, C.F. . Aplicabilidade da polpa de canjiqueira (Byrsonima cydoniifolia A. Juss.) na elaboração de geléia. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • PRATES, M. F. O. ; DE ÁVILA, R. ; OLIVEIRA, L. F. de ; REZENDE, R. C. . Estudo da viabilidade financeira de uma indústria de vegetais minimamente processados na cidade de Goiânia/GO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PRATES, M. F. O. ; ASCHERI, D. P. R. . Efeito do sorbitol e da temperatura de secagem na espessura e permeabilidade de filmes biodegradáveis de amido de fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum St. Hil.). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PRATES, M. F. O. ; QUEIROZ, L. S. de ; ASCHERI, D. P. R. . Efeito do sorbitol e da temperatura de secagem na solubilidade de filmes biodegradáveis de amido de fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum St. Hil.). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PRATES, M. F. O. ; BORGES, J. A. S. ; ASCHERI, D. P. R. . Influência de películas de amido de fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum St. Hil.) na qualidade pós-colheita de frutos de morango. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PRATES, M. F. O. ; FARIA, R. Q. ; LIMA JÚNIOR, A. F. ; DEVILLA, I. A. . Efeito da temperatura e da velocidade do ar na secagem de folhas de lobeira (Solanum lycocarpum St. Hil.). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • ARAGÃO, A. Q. ; PRATES, M. F. O. . Estudo das no processamento de tempero em tabletes. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • COSTA, J. V. ; OLIVEIRA, F. I. R. ; SILVA, T. A. da ; PEREIRA, A. L. ; FREITAS, R. V. L. ; PRATES, M. F. O. . Detecção de Clostridium estertheticum através da técnica de PCR em um entreposto de pescados. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COSTA, J. V. ; ALVES, G. L. ; COSTA, E. G. ; GODOY, J. ; PRATES, M. F. O. ; PEREIRA, A. L. . Estocagem, Exposição e distribuição de garrafões de 20 litros de água mineral em Goiás. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FARIA, R. Q. ; PRATES, M. F. O. ; LIMA JÚNIOR, A. F. ; DEVILLA, I. A. . Modelagem matemática de processo de secagem de folhas de lobeira (Solanum lycocarpum St. Hill.). 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • PRATES, M. F. O. ; SILVEIRA, M. F. A. ; COSTA, J. V. . Variação do teor de sal em hambúrguer bovino. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

PRATES, M. F. O. . Participação na comissão de avaliação dos trabalhos submetidos à 71ª Reunião Anual da SBPC. 2019.

PRATES, M. F. O. . II Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos (Sinatex) - Inovação e Sustentabilidade. 2017.

PRATES, M. F. O. . Pareceres em artigos científicos submetidos à Revista Ambiência (ISSN 2175-9405). 2017.

PRATES, M. F. O. . Avaliador(a) Externo(a) no Processo Seletivo de Iniciação Científica CNPq/UFGD 2017-2018. 2017.

PRATES, M. F. O. ; PEGOLO, G. E. . Membro de Comissão para avaliação de resumos submetidos ao Evento Acadêmico de Graduação ?IV Jornada de Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul: Nutrindo Vidas?. 2016.

PRATES, M. F. O. . Consultor(a) Externo(a) Ad Hoc no Processo Seletivo de Iniciação Científica CNPq/UFGD 2016-2017. 2016.

PRATES, M. F. O. . Consultora Externa Ad Hoc no Processo Seletivo da Chamada para Auxílio Financeiro aos Pesquisadores Ingressantes, realizado pela Universidade Federal da Grande Dourados. 2016.

PRATES, M. F. O. . Consultoria Externa Ad Hoc no Processo Seletivo da Chamada para Auxílio Financeiro aos Pesquisadores Ingressantes. 2016.

PRATES, M. F. O. . Processo seletivo do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC) CNPq/UFGD 2015-2016. 2015.

PRATES, M. F. O. . Consultoria Ad Hoc da Revista Científica Ambiência. 2015.

PRATES, M. F. O. . Consultoria Ad Hoc da Revista Científica Ambiência. 2015.

PRATES, M. F. O. . Parecer de trabalho científico para a revista Interciencia. 2014.

PRATES, M. F. O. . Assessoria científica Ad Hoc para a Revista Alimentos e Nutrição. 2014.

PRATES, M. F. O. . Processo seletivo de Iniciação Científica PIBIC, PIBITI e PIVIC - CNPq/UFGD 2014-2015. 2014.

PRATES, M. F. O. . consultora Ad Hoc dos projetos submetidos ao EDITAL FAPITEC/SE/FUNTEC N 13/2012. 2013.

PRATES, M. F. O. . Consultora Ad-hoc avaliando projetos do Edital Chamada FUNDECT/UEMS N°15/2012 ? PIBEX- UEMS. 2013.

PRATES, M. F. O. . Processo seletivo de Iniciação Científica PIBIC, PIBITI e PIVIC - CNPq/UFGD 2013-2014. 2013.

PRATES, M. F. O. . Elaboração de 64 pareceres para projetos submetidos ao Comitê de Ética em Pesquisa com seres humanos da UFMS, com base na Resolução 466/CNS/2012 e suas complementares em vigor, deliberados pelo Colegiado no decorrer do ano de 2021. 2021.

PRATES, M. F. O. . Elaboração de 15 pareceres de projetos submetidos ao Comitê de Ética em Pesquisa/CEP, com base na Resolução 466/CNS/2012 e suas complementares em vigor. 2020.

PRATES, M. F. O. . Elaboração de 39 pareceres de projetos de pesquisa submetidos ao Comitê de Ética em Pesquisa com seres humanos da UFMS, com base na Resolução CNS n. 466/2012, deliberados pelo Colegiado no decorrer do ano de 2019.. 2019.

PRATES, M. F. O. ; FERREIRA, A. M. T. ; GUIMARAES, C. P. ; SOUZA, L. B. ; COSTA, M. R. ; BARBOSA, S. R. M. ; MARTINS, A. N. ; CHAVES, G. C. C. ; CAVALIERI, N. F. . Relatório de Avaliação Interna do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS), da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - 2016. 2017.

PRATES, M. F. O. ; MARTINS, A. N. ; GUIMARAES, C. P. ; SOUZA, L. B. ; COSTA, M. R. ; PELIZARO, B. I. ; MELO, P. R. . Relatório de Avaliação Interna da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (Facfan), da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - 2017. 2017.

PRATES, M. F. O. . Elaboração parecer sobre 46 projetos de pesquisa envolvendo seres humanos, como atividade de membro do Comitê de Ética em Pesquisa envolvendo seres humanos da UFMS (Comissão Permanente da UFMS). 2017.

PRATES, M. F. O. ; BASTOS, P. R. H. O. . Elaboração de 31 pareceres em projeto de pesquisa envolvendo seres humanos, como atividade de membro do Comitê de Ética em Pesquisa envolvendo seres humanos da UFMS. 2016.

PRATES, M. F. O. ; GUIMARAES, C. P. ; SOUZA, L. B. ; COSTA, M. R. ; BARBOSA, S. R. M. ; MARTINS, A. N. ; SILVA, A. F. ; MARTINS, G. M. ; ZOLIN, K. P. . Relatório de Avaliação Interna do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS), da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - 2015. 2016.

PRATES, M. F. O. ; DONADON, J. R. . Embalagens biodegradáveis e o aumento da vida útil de alimentos. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GONÇALVES, W.J. ; CAMPOS, R.P. ; DONADON, J. R. ; BRAGA NETO, J. A. ; PRATES, M. F. O. . Alimentos - produção de texto. 2016. (Editoração/Livro).

PRATES, M. F. O. ; BRONZI, L. ; GUIMARAES, C. P. ; COSTA, M. R. ; BARBOSA, S. R. M. ; MARTINS, A. N. ; SILVA, A. F. ; MARTINS, G. M. ; ZOLIN, K. P. . Elaboração do relatório setorial de auto avaliação institucional do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da UFMS (2015). 2016. (Relatório de pesquisa).

PRATES, M. F. O. . Como manipular os alimentos para reduzir os resíduos de agrotóxicos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PRATES, M. F. O. . Aproveitamento de Resíduos Vegetais na Alimentação. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PRATES, M. F. O. . Aproveitamento de Frutos do Cerrado. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PRATES, M. F. O. . Reaproveitamento de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PRATES, M. F. O. . Controle Estatístico de Processos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

  • 2019 - Atual

    Aceitação e estabilidade de geleia mista de caldo de cana e abacaxi durante armazenamento em condições ambiente, Descrição: O BRASIL É O MAIOR PRODUTOR MUNDIAL DE CANA-DE-AÇÚCAR, PRODUTO DE GRANDE IMPORTÂNCIA PARA O AGRONEGÓCIO BRASILEIRO (CONAB, 2018). O CALDO DE CANA OU GARAPA É UMA BEBIDA DE SABOR DOCE MUITO APRECIADA, DE ALTO VALOR NUTRITIVO E BAIXO CUSTO (SOCCOL, SCHWAB E KATAOKA, 1990). O CALDO É MUITO COMERCIALIZADO POR VENDEDORES AMBULANTES APÓS MOAGEM ELÉTRICA OU MANUAL DA CANA, COM POSTERIOR PENEIRAMENTO. O CALDO DE CANA RECÉM-OBTIDO ESTÁ SUJEITO À OXIDAÇÃO DA CLOROFILA E COMPOSTOS FENÓLICOS QUE RESULTAM NO ESCURECIMENTO DO PRODUTO, COM PERDA DE VALOR COMERCIAL. POR ESTE MOTIVO O CALDO DE CANA NECESSITA SER CLARIFICADO (PRATI, MORETTI E CARDELLO, 2005). O CALDO OU ?SUCO? DE CANA APRESENTA BAIXA ACIDEZ, ALTO TEOR DE AÇÚCAR E ELEVADA ATIVIDADE DE ÁGUA, CARACTERÍSTICAS QUE ACELERAM A DETERIORAÇÃO DO PRODUTO MESMO QUANDO ARMAZENADO SOB REFRIGERAÇÃO (YUSOF ET AL., 2000). AS CONDIÇÕES PRECÁRIAS DE HIGIENE DURANTE A OBTENÇÃO DO PRODUTO CONTRIBUEM PARA SUA RÁPIDA DETERIORAÇÃO (KUNITAKE ET AL., 2014), SENDO NECESSÁRIO O USO DE TECNOLOGIAS PARA MINIMIZÁ-LA. YUSOF, SHIAN & OSMAN (2000) CITAM QUE NA MALÁSIA O CALDO DE CANA É MUITO APRECIADO, SENDO COMERCIALIZADO EM RESTAURANTES SIMPLES A HOTÉIS DE ALTA CLASSE, RESSALTANDO O POTENCIAL DESTA MATÉRIA-PRIMA PARA GERAÇÃO DE RENDA. CONSIDERANDO A IMPORTÂNCIA DESTA MATÉRIA-PRIMA PARA A GERAÇÃO DE RENDA, SUA BOA ACEITABILIDADE PELOS CONSUMIDORES E A NECESSIDADE DE EMPREGAR TÉCNICAS QUE MELHOREM SUA CONSERVAÇÃO TORNA-SE NECESSÁRIO DESENVOLVER PROCESSOS QUE POSSAM CONSERVAR A QUALIDADE DO PRODUTO DURANTE A ESTOCAGEM, AGREGAR VALOR E DIVERSIFICAR A FORMA COM QUE ELE É OFERTADO NO MERCADO CONSUMIDOR. O PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS OBJETIVA RETARDAR A ATIVIDADE MICROBIANA E AS ALTERAÇÕES QUÍMICAS QUE PODEM AFETAR A QUALIDADE DOS ALIMENTOS (BRECHT ET AL., 2008). HÁ NA ATUALIDADE UM AUMENTO NA PROCURA POR ALIMENTOS ESTÁVEIS À TEMPERATURA AMBIENTE E SEM CONSERVANTES QUÍMICOS. ESTES PRODUTOS DEVEM SER ADEQUADAMENTE PROCESSADOS PARA QUE SE TORNEM ESTÁVEIS A DETERIORAÇÃO MICROBIOLÓGICA E ENZIMÁTICA, SEM EXIGIR O USO DA CADEIA DE FRIO (MANO, 2000). GELEIA É O PRODUTO OBTIDO DA COCÇÃO DE FRUTAS, POLPAS OU SUCOS ADICIONADOS DE AÇÚCAR E ÁGUA ATÉ A OBTENÇÃO DE CONSISTÊNCIA GELATINOSA. ELAS PODEM SER ADICIONADAS DE ACIDULANTES E PECTINA PARA SUPRIR DEFICIÊNCIAS DAS MATÉRIAS-PRIMAS NO CONTEÚDO DE ÁCIDOS E PECTINA (BRASIL, 1978). APÓS PROCESSADAS AS GELEIAS PODEM SE ARMAZENADAS À TEMPERATURA AMBIENTE, REDUZINDO OS CUSTOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO. NÃO HÁ RELATOS DA UTILIZAÇÃO DE CALDO DE CANA NA ELABORAÇÃO DE GELEIAS, SENDO QUE ESTE TRABALHO PODERÁ CONTRIBUIR PARA AUMENTAR A OFERTA DE UM NOVO PRODUTO ALIMENTÍCIO. É COMUM QUE NOS PONTOS DE VENDA O CALDO DE CANA SEJA ADICIONADO DE SUCOS ÁCIDOS, POIS A REDUÇÃO DA RELAÇÃO BRIX/ACIDEZ TRAZ MELHORIAS SENSORIAIS À BEBIDA (PRATI, MORETTI E CARDELLO, 2005). A ELABORAÇÃO DA GELEIA DE CALDO DE CANA ADICIONADA DE ABACAXI PODE CONTRIBUIR PARA MELHORAR A ACEITABILIDADE DESTE NOVO PRODUTO. A CLARIFICAÇÃO DO CALDO DE CANA É IMPORTANTE PARA AGREGAR VALOR COMERCIAL AO PRODUTO. DURANTE O PROCESSO DE CLARIFICAÇÃO A TURBIDEZ DO CALDO NÃO É REMOVIDA, MAS OCORRE A MUDANÇA DA COR VERDE PARA AMARELA POR DEGRADAÇÃO DA CLOROFILA, PROCESSO OBTIDO POR MEIO DA ACIDIFICAÇÃO DO MEIO (PRATI E MORETTI, 2010). COMO A REAÇÃO DE CLARIFICAÇÃO OCORRE EM MEIO ÁCIDO A ADIÇÃO DE SUCO DE ABACAXI À GELEIA DE CALDO DE CANA PROPORCIONARÁ TAMBÉM A REDUÇÃO DO PH NECESSÁRIA PARA O PROCESSO DE CLARIFICAÇÃO. CONSIDERANDO QUE O BRASIL É O MAIOR PRODUTOR MUNDIAL DE CANA DE AÇÚCAR E QUE HÁ NECESSIDADE DE DESENVOLVER A AGROINDÚSTRIA BRASILEIRA ESTE ESTUDO É DE GRANDE INTERESSE PELO DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIAS QUE AGREGUEM VALOR AO CALDO DE CANA E DIVERSIFIQUEM SUAS FORMAS DE APRESENTAÇÃO AO CONSUMIDOR.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana Ferreira Oliveira Prates - Coordenador / Juliana Rodrigues Donadon - Integrante / Renan Alves de Lima - Integrante.

  • 2018 - 2019

    Estabilidade de fatias de bocaiuva desidratadas acondicionadas em diferentes embalagens plásticas, Descrição: A bocaiuva é um fruto muito disseminado em Mato Grosso do Sul, sendo comumente consumido in natura e na forma de farinha. É importante o desenvolvimento de novas formas de aproveitamento alimentar deste fruto. O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito de diferentes embalagens plásticas na estabilidade físico-química e bioativa de fatias de bocaiuva desidratadas durante 90 dias de armazenamento ambiente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Ferreira Oliveira Prates - Coordenador / Juliana Rodrigues Donadon - Integrante / alicia souza lemos - Integrante.

  • 2018 - Atual

    CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DA UFMS, Descrição: Grupo de Pesquisa cadastrado no Diretório do CNPq. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Ferreira Oliveira Prates - Integrante / Priscila Aiko Hiane - Coordenador / Manoel Mendes Ramos Filho - Integrante / Raquel Pires Campos - Integrante / Luciana Miyagusku - Integrante / José Antônio Braga Neto - Integrante / Danielle Bogo - Integrante / Juliana Rodrigues Donadon - Integrante / Marcela de Rezende Costa - Integrante.

  • 2017 - Atual

    ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS COM EXTRATOS ANTIMICROBIANOS DE JENIPAPO, Descrição: AS MUDANÇAS NO ESTILO DE VIDA DA POPULAÇÃO TEM IMPULSIONADO A DEMANDA POR ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS, GERANDO UMA PREOCUPAÇÃO POR PARTE DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS SOBRE OS RESÍDUOS GERADOS A PARTIR DAS EMBALAGENS (THARANATHAN, 2003). AS EMBALAGENS PLÁSTICAS SÃO MUITO UTILIZADAS NO ACONDICIONAMENTO DE ALIMENTOS DEVIDO AS SUAS EXCELENTES PROPRIEDADES DE BARREIRA. PORÉM DEVIDO AOS RESÍDUOS SÓLIDOS URBANOS GERADOS NO SEU DESCARTE TEM AUMENTADO O INTERESSE EM DESENVOLVER EMBALAGENS ALTERNATIVAS QUE PROMOVAM A CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS E TRAGAM MENOS IMPACTO AO MEIO AMBIENTE. FILMES BIODEGRADÁVEIS (FB) SÃO EMBALAGENS FORMADAS A PARTIR DE BIOPOLÍMEROS, QUE AGEM COMO BARREIRA A ELEMENTOS EXTERNOS, PROLONGANDO A VIDA ÚTIL DOS ALIMENTOS. DIFERENTES MATÉRIAS-PRIMAS SÃO UTILIZADAS NA ELABORAÇÃO DOS FILMES BIODEGRADÁVEIS (AMIDO, LIPÍDEOS, PROTEÍNAS), SENDO O AMIDO UMA BOA ALTERNATIVA, DEVIDO AO BAIXO CUSTO DE MATÉRIA-PRIMA E ÀS BOAS PROPRIEDADES DE BARREIRA. A OBTENÇÃO DOS FB BASEIA-SE NA DISPERSÃO OU SOLUBILIZAÇÃO DOS BIOPOLÍMEROS EM UM SOLVENTE E ACRÉSCIMO DE ADITIVOS, OBTENDO-SE UMA SOLUÇÃO FILMOGÊNICA. APÓS O PREPARO AS SOLUÇÕES PASSAM POR UMA ETAPA DE SECAGEM PARA A FORMAÇÃO DOS FILMES PELA TÉCNICA DE CASTING (GONTARD ET AL., 1992). A ELABORAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS A PARTIR DE AMIDO EXIGE O USO DE PLASTIFICANTES, GERALMENTE POLIÓIS (GLICEROL/SORBITOL), QUE REDUZEM AS INTERAÇÕES INTERMOLECULARES ENTRE AS CADEIAS ADJACENTES DO AMIDO, RESULTANDO NO AUMENTO DA MOBILIDADE DESSAS CADEIAS E, CONSEQUENTEMENTE EM MATERIAIS FLEXÍVEIS. O USO DE SORBITOL TEM RESULTADO EM MELHORES PROPRIEDADES DOS FILMES FORMADOS, SENDO UMA MATÉRIA-PRIMA COMESTÍVEL E BIODEGRADÁVEL. A PREOCUPAÇÃO COM A DETERIORAÇÃO MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DOS ALIMENTOS TEM MOTIVADO A PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS ATIVAS, QUE ALÉM DE PROMOVER BARREIRA A AGENTES EXTERNOS PODEM APRESENTAR SUBSTÂNCIAS COM ATIVIDADE FUNCIONAL COMO OS ANTIOXIDANTES E ANTIMICROBIANOS. A INCORPORAÇÃO DE COMPOSTOS COM ATIVIDADE ANTIMICROBIANA RESULTARIA EM UMA EMBALAGEM BIODEGRADÁVEL ATIVA E CAPAZ DE AUMENTAR A VIDA DE PRATELEIRA DOS PRODUTOS (BODINI ET AL., 2013). O JENIPAPO (GENIPA AMERICANA.) É UM FRUTO TÍPICO DA REGIÃO AMAZÔNICA E DO CERRADO, ONDE É MUITO UTILIZADO PELOS NATIVOS NA ALIMENTAÇÃO E NO PREPARO DE BEBIDAS. ELE APRESENTA COMPOSTOS BIOATIVOS COMO ÁCIDOS GENÍPICO, GENIPÍNICO, CONSIDERADOS AGENTES ANTIMICROBIANOS (ABRÃO, 2010). ESTUDOS DEMONSTRARAM QUE O FRUTO DO JENIPAPO APRESENTA BOA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA FRENTE A MICRORGANISMOS DE INTERESSE PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. O JENIPAPO DEMONSTROU SER RESISTENTE A MICRORGANISMOS COMO ESCHERICHIA COLI, STAPHYLOCOCCUS AUREUS E STAPHYLOCOCCUS SPP. (DOS SANTOS, 2015; GONÇALVES ET AL.; 2005). PORTANTO, TORNA-SE IMPORTANTE O ESTUDO DA UTILIZAÇÃO DE EXTRATOS ANTIMICROBIANOS ELABORADOS A PARTIR DESTE FRUTO NO DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS ATIVAS QUE POSSAM MELHORAR A CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS. ALGUMAS PROPRIEDADES DOS FB VÃO INFLUENCIAR SUA CAPACIDADE DE PROMOVER MAIOR VIDA ÚTIL AOS ALIMENTOS EM QUE SÃO EMPREGADOS. AS PROPRIEDADES DE BARREIRA DOS FILMES BIODEGRADÁVEIS (ESPESSURA, A PERMEABILIDADE, A GRAMATURA, A SOLUBILIDADE, A UMIDADE) SÃO PARÂMETROS IMPORTANTES NA INDICAÇÃO DO MATERIAL COMO EMBALAGEM. ESTUDOS FORAM REALIZADOS CARACTERIZANDO FB ELABORADOS A PARTIR DE AMIDOS DE DIVERSAS FONTES NATIVAS E SORBITOL. PORÉM NÃO HÁ RELATOS NA LITERATURA SOBRE O USO DE FILMES DE AMIDO INCORPORADOS DE AGENTES ANTIMICROBIANOS A PARTIR DO JENIPAPO E SOBRE O EFEITO DA ADIÇÃO DE COMPOSTOS ANTIMICROBIANOS NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DOS FILMES ELABORADOS. DESTA MANEIRA ESTE ESTUDO VISA CONTRIBUIR PARA O DESENVOLVIMENTO DE UMA NOVA EMBALAGEM ATIVA PARA ALIMENTOS, ADICIONADA DE COMPOSTOS ANTIMICROBIANOS OBTIDOS DE UM FRUTO ABUNDANTE NO CERRADO DE MATO GROSSO DO SUL E DE BAIXO CUSTO.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana Ferreira Oliveira Prates - Coordenador / Luciana Miyagusku - Integrante.

  • 2016 - 2017

    Conservação e aparência geral da farinha de bocaiuva: efeito do branqueamento e do procedimento de secagem., Descrição: A BOCAIUVA É UM FRUTO DE COLORAÇÃO AMARELO INTENSA, MUITO APRECIADA E COMERCIALIZADA NA FORMA DE FARINHA POR DIVERSAS COMUNIDADES DO PANTANAL DE MATO GROSSO DO SUL. DEVIDO À FALTA DE PADRONIZAÇÃO DURANTE O PROCESSO DE SECAGEM É COMUM ENCONTRAR O PRODUTO À VENDA COM DIFERENTES PADRÕES DE COLORAÇÃO, UMIDADE E APARÊNCIA GERAL. O OBJETIVO DESTE TRABALHO É AVALIAR O EFEITO DO USO DO BRANQUEAMENTO (90°C / 3 MINUTOS) E DO PROCEDIMENTO DE SECAGEM (SECAGEM DO FRUTO INTEIRO X SECAGEM DA POLPA OBTIDA) NA CONSERVAÇÃO E NA APARÊNCIA GERAL DE FARINHA DE BOCAIUVA. SERÃO UTILIZADOS QUATRO TRATAMENTOS: (A) FRUTO BRANQUEADO E SECO INTEIRO; (B) FRUTO BRANQUEADO E SECO DESPOLPADO; (C) FRUTO NÃO BRANQUEADO E SECO INTEIRO E (D) FRUTO NÃO BRANQUEADO E SECO DESPOLPADO. A SECAGEM OCORRERÁ EM ESTUFA DE CIRCULAÇÃO DE AR A 40°C, E AS FARINHAS OBTIDAS SERÃO ANALISADAS QUANTO À UMIDADE, ATIVIDADE DE ÁGUA, CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, ÍNDICE DE ACIDEZ E DE PERÓXIDOS, CAROTENOIDES TOTAIS E APARÊNCIA GERAL. PARA FINS DE COMPARAÇÃO, AS MESMAS ANÁLISES SERÃO REALIZADAS COM AMOSTRAS DE FARINHA RECÉM-PRODUZIDAS POR COMUNIDADE LOCAIS. ESPERA-SE CONCLUIR QUAIS SÃO AS MELHORES CONDIÇÕES, DENTRE AS TESTADAS, CONTRIBUEM PARA A PRESERVAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS E PARA MELHOR APARÊNCIA GERAL DO PRODUTO AVALIADO.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Ferreira Oliveira Prates - Coordenador / Dara Sâmi Vilasanti Garnes - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2016 - 2017

    Vida útil de farinha de bocaiuva acondicionada em diferentes filmes plásticos, Descrição: A bocaiuva é um dos frutos do Cerrado de maior utilização e de grande importância social entre as comunidades rurais. Muitas dessas comunidades produzem a farinha a partir da polpa desidratada do fruto de bocaiuva visando aumentar a vida útil e proporcionar a comercialização gerando renda para as comunidades. As embalagens utilizadas pelas comunidades são as de polietileno de baixa densidade que não são adequadas às características do produto apresentando baixa vida útil. Esta é definida pela preservação das características do produto e é importante que seja a maior possível para o seu melhor aproveitamento. Na comercialização a escolha da embalagem é de fundamental importância para preservar as características e manter o mais próximo possível do produto fresco. Como a polpa desidratada de bocaiuva apresenta propriedades bioativas com a presença de carotenoides, e apresenta também lipídios em sua composição, a sua armazenagem em embalagens não apropriadas para tal produto leva a perda de suas propriedades sensoriais, nutritivas e até a alterações físico-químicas como a rancificação, fazendo com que o produto perca valor comercial. Torna-se necessário então um estudo da estabilidade da farinha de bocaiuva em diferentes tipos de embalagem, como os polietilenos de baixa densidade e os polímeros metalizados (PEBD, PEBD/PET-MET, PET-MET), afim de indicar qual o melhor tipo de embalagem para armazenar e comercializar o produto, retardando alterações físico-químicas e prolongando a sua vida útil.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana Ferreira Oliveira Prates - Coordenador / Raquel Pires Campos - Integrante / Wellington da Silva Prado - Integrante / Elayne Patrycia de Souza Pontarolo - Integrante., Número de produções C, T & A: 5

  • 2016 - Atual

    Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis ativos, Descrição: As mudanças no estilo de vida da população têm aumentado o consumo de alimentos aumentando a produção de resíduos sólidos gerados pelas embalagens usadas no acondicionamento dos produtos alimentícios. Uma alternativa para reduzir este problema está na substituição dos filmes plásticos pelo uso de filmes biodegradáveis (FB). Uma das fontes mais promissoras são os amidos de diversas fontes, pois tem uma grande biodisponibilidade, baixo custo e são biodegradáveis. Determinadas propriedades além de custo e biodisponibilidade do FB vão definir a empregabilidade dos mesmos como material de embalagem. Algumas delas são permeabilidade a gases e vapor de água, transparência, resistência, flexibilidade, solubilidade e propriedades sensoriais podendo variar conforme a fonte de obtenção. As embalagens ativas vêm sendo cada vez mais estudadas por terem funções adicionais comparada às embalagens tradicionais. Elas trazem maiores benefícios possibilitando agir diretamente na conservação dos alimentos, podendo ser impregnadas de agentes antioxidantes, antimicrobianos, entre outros. Este projeto objetiva desenvolver embalagens biodegradáveis de amido impregnadas de diferentes agentes antimicrobianos e/ou antioxidantes, avaliando suas propriedades de barreira, antimicrobianas e de conservação em alimentos vegetais in natura e processados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Mariana Ferreira Oliveira Prates - Coordenador / Raquel Pires Campos - Integrante / Luciana Miyagusku - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

  • 2015 - 2016

    Aceitação sensorial e caracterização de frozen yogurt de baru, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Ferreira Oliveira Prates - Coordenador / Luciana Miyagusku - Integrante / Camila Jordão Candido - Integrante / Letícia Egidio Arelhano - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Pós-colheita e processamento de produtos vegetais, Descrição: Grupo de pesquisa cadastrado no Diretório do CNPq. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana Ferreira Oliveira Prates - Integrante / Juliana Rodrigues Donadon - Coordenador.

  • 2014 - 2014

    Estruturação da Cadeia Produtiva do Pequi (Caryocar brasiliense), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana Ferreira Oliveira Prates - Integrante / Priscila Aiko Hiane - Integrante / Raquel Pires Campos - Coordenador / Juliana Rodrigues Donadon - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Caracterização e potencial tecnológico de amido de caeté (Thalia geniculata l.) do Pantanal de Mato Grosso do Sul, Descrição: O amido é um dos aditivos mais utilizados na indústria de alimentos. Pesquisadores tem direcionado seus estudos na busca de novas fontes de amido nativo com propriedades interessantes para uso como ingrediente de alimentos industrializados. A espécie Thalia geniculata L., popularmente conhecida como caeté, é abundante no Pantanal do Miranda/Abobral, sendo considerada fonte de amido de fácil extração. O objetivo do presente estudo é caracterizar nutricionalmente o rizoma do caeté, extrair o amido e caracterizá-lo quanto às propriedades físico-químicas e funcionais. Os rizomas serão coletados no município de Corumbá/MS e transportados aos laboratórios da Unidade de Tecnologia de Alimentos e Saúde Pública da UFMS, em Campo Grande. Os rizomas serão caracterizados quanto ao teor de umidade, lipídeos, proteínas, açúcares, fibras e pectina solúvel e insolúvel. O amido será extraído por moagem úmida e caracterizado quanto ao teor de amido, ao pH, acidez titulável, açúcares redutores, não redutores e totais, umidade, proteínas, lipídeos, cinzas, teor de amilose, forma e tamanho dos grânulos, teor de amido disponível e amido resistente, poder de inchamento, índice de solubilização, susceptibilidade enzimática, tendência à retrogradação e grau de sinérese. Com o estudo espera-se identificar o potencial de utilização do amido de caeté como fonte de nutrientes e como ingrediente para alimentos industrializados. O estudo irá apresentar dados inéditos sobre a espécie em questão e poderá contribuir para a preservação da biodiversidade do Pantanal sul-mato-grossense.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana Ferreira Oliveira Prates - Coordenador / Caroline Farias Alexandrino - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2012 - Atual

    Avaliação da qualidade físico-química de matérias-primas regionais do Estado de Mato Grosso do Sul - Aproveitamento de plantas nativas comestíveis e estudo da fração lipídica de algumas espécies animais do pantanal sul-mato-grossense, Descrição: Estudos têm mostrado o potencial nutricional de várias espécies vegetais e animais nativos do pantanal e do cerrado. No entanto há a necessidade de desenvolvimento de uma forma adequada de aproveitamento destas. A sugestão é agregá-las a receitas tradicionais de consumo, oferecendo uma alternativa para enriquecer a dieta da população e, inclusive, possibilitar a exploração econômica já que possui um bom potencial alimentar. Neste contexto, avaliações físicas, químicas, nutricionais e também sensoriais tornam-se importantes na indústria de alimentos, de acordo com o objetivo, seja no aprimoramento ou desenvolvimento de novos produtos, controle de qualidade, geração de rendas, enriquecimento de dietas e tantos outros. Avaliação química e nutricional de matérias-primas regionais, à busca de dados sobre a composição em nutrientes, valor nutritivo, propriedades funcionais e antinutricionais, qualidade calórico-protéico, valor vitamínico, perfil de ácidos graxos, teor de colesterol e aproveitamento/processamento de produtos que representem potencialidade para o Estado, tem sido realizada na forma de projetos de pesquisa desenvolvidos no Departamento de Tecnologia de Alimentos e Saúde Pública da UFMS, sendo que estudos e trabalhos nessa linha, são importantes e necessitam de atividades contínuas para caracterização dos frutos, sementes (amêndoas), grãos e caules de plantas nativas do solo pantaneiro e do cerrado e de algumas espécies animais encontradas no Estado de Mato Grosso do Sul.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Mariana Ferreira Oliveira Prates - Integrante / Priscila Aiko Hiane - Coordenador / Manoel Mendes Ramos Filho - Integrante / Raquel Pires Campos - Integrante / Maria Lígia Rodrigues Macedo - Integrante / José Antônio Braga Neto - Integrante.

  • 2011 - 2012

    Avaliação do perfil higiênico-sanitário de unidades de panificação do município de Coxim-MS, Descrição: O controle higiênico-sanitário em unidades processadoras de alimentos é de fundamental importância, uma vez que os alimentos podem ser veiculadores das chamadas doenças transmitidas por alimentos (DTA). O controle de qualidade por meio das Boas Práticas de Fabricação (BPF) é a maneira mais eficiente de evitá-las. Este trabalho tem como objetivos diagnosticar as condições higiênico-sanitárias de unidades de panificação no município de Coxim-MS por meio de check list e elaborar Manual de Boas Práticas de Fabricação para cada uma dessas unidades. Este estudo permitirá aos professores e estudantes a sociabilização do conhecimento, possibilitando a participação da instituição de ensino na comunidade, como instrumentos de disseminação da informação para melhoria da qualidade e prevenção de doenças de transmissão alimentar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Ferreira Oliveira Prates - Integrante / CLÁUDIA LEITE MUNHOZ - Coordenador / Mirélly de Oliveira Costa - Integrante / Jozil dos Santos - Integrante / Tamilla de Souza Nascimento - Integrante / Betina Diovana Benites de Oliveira - Integrante / Thales Henrique Barreto Ferreira - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2011 - 2012

    Agregação de valor a fruto do Pantanal: canjiqueira (Byrsonima cydoniifolia A. Juss.), Descrição: Os frutos são considerados alimentos saudáveis com importantes propriedades nutricionais e funcionais. O Cerrado é possui uma grande diversidade de espécies frutíferas pouco exploradas comercialmente. O processamento desses frutos contribui para aumentar sua vida útil e incrementar a renda de famílias que praticam o extrativismo. O presente trabalho visa contribuir para a valorização e conservação de fontes alimentícias da biodiversidade do Pantanal sul-mato-grossense e para o desenvolvimento sócio-econômico da região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana Ferreira Oliveira Prates - Coordenador / CARLOS RODRIGO LEHN - Integrante / Carla Fernanda Okabe - Integrante / Bruna de Quevedo Marcarini - Integrante / CLÁUDIA LEITE MUNHOZ - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2008 - 2010

    Elaboração e caracterização de filmes biodegradáveis a base de amidos do Cerrado, para utilização em tecnologia pós-colheita., Descrição: OBJETIVO GERAL: Identificação, extração e caracterização de amidos de novas fontes vegetais do Cerrado e elaboração e caracterização, macro e microscópica, de filmes biodegradáveis, visando sua aplicação em tecnologia pós-colheita. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: - Identificar novas fontes de amidos da flora do Cerrado e analisar a composição centesimal da parte amilácea (raízes, rizomas, fruto e outros); - Extrair e caracterizar os amidos das diferentes fontes vegetais identificados; - Produzir filmes biodegradáveis dos amidos extraídos com diferentes agentes plastificantes e caracterizar os filmes em termos de microestrutura, permeabilidade ao vapor de água, propriedades mecânicas e estabilidade durante a armazenagem; - Aplicar os filmes em tecnologia pós-colheita utilizando frutas nativas do Cerrado e caracterizar as frutas quanto à composição centesimal, perda de massa fresca, pH, sólidos solúveis, acidez titulável, ácido ascórbico e análise sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Mariana Ferreira Oliveira Prates - Integrante / Diego Palmiro Ramirez Ascheri - Coordenador / Ivano Alessandro Devilla - Integrante / Maria Madalena Rinaldi - Integrante / Robson Maia Geraldini - Integrante / Leandro Oliveira e Silva - Integrante / Raimunda Nascimento Sales - Integrante / Marcos Coelho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás - Auxílio financeiro.

Prêmios

2019

Recebimento de menção honrosa no III Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos (Sinatex) pelo trabalho científico "Estabilidade química, bioativa e microbiológica de geleia de laranjinha-de-pacu", Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

2018

Patronesse da 4ª Turma de Tecnologia de Alimentos da UFMS, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

2017

Trabalho de PIBIC "Retenção de carotenoides em farinha de bocaiuva: efeito do branqueamento e do procedimento de secagem" classificado em 1 lugar na Área de Ciências Agrárias, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

2016

Professora homenageada da 3ª Turma de Tecnologia de Alimentos da UFMS, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

2015

Patronesse da 2ª Turma de Tecnologia de Alimentos da UFMS., Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

2012

1 lugar nos projetos da categoria Ciências Agrárias apresentados na Feira de Tecnologias, Engenharias e Ciências de Mato Grosso do Sul (FETEC-MS) de 2012, Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (Facfan). , Avenida Costa e Silva, s/n, Universitário, 79070900 - Campo Grande, MS - Brasil, Telefone: (67) 33457408

Experiência profissional

2012 - Atual

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2012

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 20

Atividades

  • 07/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (Facfan).,Cargo ou função, Representante da Facfan no Conselho de Graduação (COGRAD)..

  • 02/2019

    Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Coordenadora dos Cursos de Engenharia de Alimentos e Tecnologia em Alimentos da Facfan.

  • 01/2019

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução à Engenharia de Alimentos

  • 01/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (Facfan).,Cargo ou função, INSTRUÇÃO DE SERVIÇO N 5, DE 30 DE JANEIRO DE 2019..

  • 01/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (Facfan).,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estágio do Curso de Engenharia de Alimentos da Facfan.

  • 01/2019

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (Facfan).,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Engenharia de Alimentos da Facfan.

  • 12/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (Facfan).,Cargo ou função, Membro da Comissão de Ensino e Acompanhamento Discente da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (Facfan).

  • 10/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (Facfan).,Cargo ou função, Membro do Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos da Facfan (INSTRUÇÃO DE SERVIÇO N°67, DE 06 DE NOVEMBRO DE 2017.)INSTRUÇÃO DE SERVIÇO N° 64, DE 30 DE OUTUBRO DE 2017.

  • 01/2016

    Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Unidade de Tecnologia em Alimentos e Saúde Pública.,Linhas de pesquisa

  • 01/2016

    Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Unidade de Tecnologia em Alimentos e Saúde Pública.,Linhas de pesquisa

  • 01/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da UFMS.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estágio do Curso Alimentos/Tecnológico (Resolução n° 14, de 27 de janeiro de 2016)..

  • 01/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (Facfan).,Cargo ou função, Membros da Comissão de Estágio do Curso Tecnologia em Alimentos da Facfan (RESOLUÇÃO N 14, DE 27 DE JANEIRO DE 2016)..

  • 12/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da UFMS.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso Alimentos/Tecnológico (Instrução de serviço n° 248, de 15 de dezembro de 2015)..

  • 08/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Extensão, Cultura e Assuntos Estudantis da UFMS, Pró-Reitoria de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação da UFMS.,Cargo ou função, Membro do Comitê de Ética em Pesquisa envolvendo seres humanos da UFMS (Comissão Pemanente).

  • 07/2015

    Direção e administração, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da UFMS.,Cargo ou função, Gestora do Acordo de Cooperação n 42/2015, celebrado entre a UFMS e a empresa Chanton Confeitaria Ltda-ME (Unidade Concedente), que tem por objeto proporcionar estágio obrigatório aos acadêmicos regularmente matriculados nos cursos de graduação UFMS.

  • 12/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE, Unidade de Tecnologia em Alimentos e Saúde Pública.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Tecnologia em Alimentos. Instrução de Serviço N°340, 13/12/2013.

  • 09/2013

    Conselhos, Comissões e Consultoria, CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE, Unidade de Tecnologia em Alimentos e Saúde Pública.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Estágio (COE) do Curso Tecnologia em Alimentos. Resolução N° 536, 24/09/2013.

  • 08/2013

    Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Tecnologia de Alimentos, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, Orientação de Trabalho de Conclusão de Curso.

  • 12/2012

    Ensino, Tecnologia em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos, Embalagens para Alimentos, Gestão da Qualidade, Tecnologia de Bebidas não alcoólicas, Tratamento de Efluentes e Trabalho de Conclusão de Curso

  • 01/2018 - 02/2019

    Direção e administração, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (Facfan).,Cargo ou função, INSTRUÇÃO DE SERVIÇO 74, DE 18 DE DEZEMBRO DE 2017..

  • 03/2018 - 08/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (Facfan).,Cargo ou função, INSTRUÇÃO DE SERVIÇO N° 8, DE 05 DE MARÇO DE 2018.

  • 08/2017 - 05/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Unidade de Tecnologia em Alimentos e Saúde Pública.,Cargo ou função, Presidente da Comissão Setorial de Avaliação (CSA) da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição.

  • 01/2018 - 02/2018

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (Facfan).,Cargo ou função, INSTRUÇÃO DE SERVIÇO N° 1, DE 11 DE JANEIRO DE 2018..

  • 12/2014 - 07/2017

    Conselhos, Comissões e Consultoria, CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE.,Cargo ou função, Presidente da Comissão Setorial de Avaliação do CCBS.

  • 04/2016 - 09/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da UFMS.,Cargo ou função, Comissão designada para realizar a organização infraestrutural da documentação exigida pelo MEC para fins de renovação do reconhecimento do curso.

  • 04/2016 - 07/2016

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Extensão, Cultura e Assuntos Estudantis da UFMS, Pró-Reitoria de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação da UFMS.,Cargo ou função, Membro do Grupo de Trabalho constituído para que sejam especificadas as adequações e/ou correções necessárias das Normas para o Armazenamento e Utilização de Materiais Biológicos Humanos e Informações Associadas em Pesquisa.

  • 03/2016 - 04/2016

    Direção e administração, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da UFMS.,Cargo ou função, Substituição eventual da Coordenação de Curso de Alimentos/Tecnológico, de 29 de março a 12 de abril de 2016, durante a ausência da titular, Prof.ª Danielle Bogo, e da substituta imediata, Prof.ª Raquel Pires Campos.

  • 08/2013 - 11/2015

    Direção e administração, CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE, Unidade de Tecnologia em Alimentos e Saúde Pública.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Processamento de Alimentos - Instrução de Serviço N° 220, 16/08/2013..

  • 04/2013 - 11/2015

    Direção e administração, CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE, Unidade de Tecnologia em Alimentos e Saúde Pública.,Cargo ou função, Coordenadora substituta do Curso de Tecnologia em Alimentos.

  • 04/2013 - 11/2015

    Conselhos, Comissões e Consultoria, CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE, Unidade de Tecnologia em Alimentos e Saúde Pública.,Cargo ou função, Membro do Colegiado do curso de Tecnologia em Alimentos.

2011 - 2012

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso do Sul

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor EBTT, Carga horária: 40

Outras informações:
Coordenadora dos Cursos do Eixo Tecnológico Produção Alimentícia. Professora do Curso Técnico em Alimentos - câmpus Coxim.

Atividades

  • 07/2011 - 12/2012

    Ensino,,Disciplinas ministradas, Matérias-primas agropecuárias; Higiene, Segurança e Legislação de Alimentos; Tratamento de Efluentes e Introdução à Tecnologia de Alimentos

2009 - 2009

Universidade Estadual de Goiás

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Coordenador de TCC, Carga horária: 8

2008 - 2009

Universidade Estadual de Goiás

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor de ensino superior, Carga horária: 17

Atividades

  • 11/2008 - 12/2009

    Ensino, Engenharia Agrícola, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Produtos Agrícolas

  • 11/2008 - 12/2009

    Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biotecnologia Industrial voltada à produção de alimentos e Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal

2008 - 2009

Faculdade de Montes Belos

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Professora do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos.

Atividades

  • 04/2008 - 01/2009

    Ensino, Tecnólogo em Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Disciplinas de Tecnologia de Produtos de Origem Animal e Vegetal, Bioquímica de Alimentos e Higiene, Conservação e Armazenamento de Alimentos

2006 - 2008

Grupo JBS S/A - Friboi

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Staff de Qualidade Total, Carga horária: 44

Outras informações:
Atividades voltadas para o uso da metodologia do PDCA no desenvolvimento de Projetos de Melhoria para a Indústria, acompanhamento dos indicadores nas 5 Dimensões da Qualidade com elaboração de Relatórios de Fechamentos mensais e elaboração de Plano de Ação para Desvio de Metas. Análise e elaboração de relatórios para Reclamações de Clientes Externos e Internos, Auditorias de 5S e RNC?s. Acompanhamento do CEP (Controle Estatístico de Processo) na linha de produção. Auxílio na implementação do Programa 5S nos setores.