Mariana Vincenzi Aveiro

Possui graduação em NUTRIÇÃO pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2003), graduação em GASTRONOMIA pela Universidade do Sul de Santa Catarina (2006), mestrado em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (2007), aperfeicoamento nas escolas Le Cordon Bleu (2008) e ENSP (2009). Tem experiência na área de Nutricao Experimental e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de pescados e derivados. Atuando principalmente nos seguintes temas: Composicao e variaçao centesimal, perna perna, microbiologia, marinação e anomalocardia brasiliana. Atualmente, é chef Patissiere e cake design na cidade do México.

Informações coletadas do Lattes em 20/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição

2005 - 2007

Universidade Federal de Santa Catarina
Vera Lucia Cardoso Garcia Tramonte.Palavras-chave: Anomalocardia brasiliana; Bivalve de areia; Valor nutricional; Microbiologia.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Experimental.

Aperfeiçoamento em Patisserie

2009 - 2009

Ecole Nationale Supérieure de la Patisserie

Aperfeiçoamento em Patisserie

2008 - 2009

Le Cordon Bleu

Graduação em GASTRONOMIA

2004 - 2006

Universidade do Sul de Santa Catarina

Graduação em NUTRIÇÃO

1997 - 2003

Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Orientador: DRA CILEIDE CUNHA MOULIN

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de pescados e derivados.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Experimental.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: GASTRONOMIA.

Produções bibliográficas

AVEIRO, M. V. ; ARELLANO, D. B. ; TRAMONTE, V. L. C. G. . Composição lipídica do molusco marinho berbigão Anomalocardia brasiliana (Gmelin, 1791) "in natura" e cozido.. Archivos Latinoamericanos de Nutrición , v. 59, p. 337-341, 2009.
AVEIRO, M. V. ; PELLIZZARO , T.Q. C ; CASTANHO, M. R. D ; VIEIRA, C. R. W. ; BEIRÃO, L.H ; BARRETO, M. P.L . Chemical, microbiological and sensory changes of marinade mussels (Perna perna, Linné 1758) storage at 4ºC.. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 18, p. 121-126, 2007.
AVEIRO, M. V. ; PELLIZZARO , T.Q. C ; BARRETO, M. P.L ; BEIRÃO, L.H ; CASTANHO, M. R. D . Avaliação Físico-química e Microbiológica de Marisco (Perna perna, Linné 1758) Marinado Armazenado a 4º C. In: 3 SIMPÓSIO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2005, Florianópolis/SC. SIMPOCAL, 2005.
AVEIRO, M. V. ; Magalhães,A.R.M ; TRAMONTE, V. L. C. G. ; Schaefer, A.L.C . Variação sazonal na composição centesimal e reprodução do bivalve de areia Anomalocardia brasiliana na Reserva Extrativista Marinha do Pirajubaé, Florianópolis, SC. Atlântica , 2011.

Histórico profissional

Experiência profissional

2006 - 2007

Universidade do Sul de Santa Catarina

Vínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professor Horista, Carga horária: 16

2005 - 2006

Alimentum Serviços em Nutrição

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Instrutora