Adriana Lourenço Soares

Possui Graduação em Química pela Universidade Estadual de Londrina (1996), Mestrado em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (1999), Doutorado em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (2003) e pos-doutorado em Ciência de Alimentos (CNPq). Atualmente é docente Associada do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Estadual de Londrina, Coordenadora do Comitê de Ética em Pesquisa envolvendo Seres Humanos da UEL. Vice-coordenadora do colegiado do curso de Farmácia da UEL. Tem prêmios de melhores trabalhos em eventos científicos nacionais e internacionais. Publicou vários artigos e capítulos de livro. Tem experiência em na área de Ciência e Tecnologia de Carnes atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade de carne de aves, miopatias emergentes (wooden breast, white striping, spagheti meat), produtos cárneos com baixo teor de gordura, antioxidantes naturais e oxidação lipídica.

Informações coletadas do Lattes em 02/09/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

1999 - 2003

Universidade Estadual de Londrina
Título: PSE (Pale, Soft, Exudative) em frangos: implementação de parâmetro de cor e avaliação bioquímica e estrutural do filé (Pectoralis major)
Elza Iouko Ida. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: PSE; fosfolipase A2; DFD; filés de frango; avaliação estrutural.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Ciência de Alimentos

1997 - 1999

Universidade Estadual de Londrina
Título: Ação de ácido fitico e vitamina E na oxidação lipídica e aroma de requentado em filés de peito de frango,Ano de Obtenção: 1999
Elza Iouko Ida.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: carne de frango; oxidação lipídica; aroma de requentado; vitamina E; ácido fítico.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Química Bacharelado

1993 - 1996

Universidade Estadual de Londrina

Pós-doutorado

2005 - 2006

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Ciência e Tecnologia de Carnes.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Organização de eventos

SOARES, ADRIANA L. ; Bracarense A P . XXX Encontro Anual de Iniciação Científica. 2021. (Congresso).

Camilios Neto, D ; SOARES, A. L. . XI Encontro Anual de Iniciação Tecnológica e Inovação. 2021. (Congresso).

SOARES, A. L. ; Arakawa, N S . II MESAFAR (Mês Acadêmico de Farmácia da UEL). 2021. (Congresso).

SOARES, A. L. ; Andrade, Z . 9ª Feira das Profissões: Conhecendo a UEL. 2021. .

SOARES, A. L. . TREINAMENTO DE USO DO LINKEDIN. 2021. (Congresso).

SOARES, ADRIANA LOURENÇO ; Arakawa, N S . I MESAFAR (I Mês Acadêmico da Farmácia UEL). 2020. (Congresso).

Bracarense A P ; SOARES, ADRIANA LOURENÇO . XXIX ENCONTRO ANUAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA (EAIC 2020). 2020. (Congresso).

SOARES, ADRIANA LOURENÇO . Processos seletivos como acertar ?. 2020. (Congresso).

SOARES, A. L. ; Cardelli A A M . IV Seminário do Comitê de Ética em Pesquisa Envolvendo Seres Humanos. 2018. (Congresso).

SOARES, ADRIANA L. . XXVII Encontro Anual de Iniciação Científica. 2018. (Congresso).

BRIDI, Ana Maria ; SOARES, ADRIANA L. . XXVI Encontro Anual de Iniciação Científica da UEL. 2017. (Outro).

SOARES, ADRIANA L. . I SIMAL - I Simpósio de Alimentos. 2017. (Outro).

MESSAS, A. E. ; BRIDI, A. M. ; SOARES, ADRIANA L. . XXV Encontro Anual de Iniciação Científica. 2016. (Outro).

Cardelli A A M ; Alliprandini, P M Z ; SOARES, ADRIANA L. . III Semináiro do Comitê de Ética em Pesquisa Envolvendo Seres Humanos da UEL. 2015. (Outro).

Cardelli A A M ; Alliprandini, P M Z ; SOARES, A. L. . II Seminário do Comitê de Ética em Pesquisa Envolvendo Seres Humanos da Universidade Estadual de Londrina. 2013. (Outro).

SOARES, A. L. ; Cardelli A A M ; Feldhaus C ; Alliprandini, P M Z ; Navarro I T ; Garcia W E . I Seminário do Comitê de Ética em Pesquisa Envolvendo Seres Humanos da Universidade Estadual de Londrina. 2012. (Outro).

SOARES, A. L. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; IDA, Elza Iouko ; OBA, Alexandre ; Aristides, L.G.A. ; MARCHI, Denis Fabricio ; paião, F.G. . III Simpósio sobre Avanços na Produção e Tecnologia de Carnes. 2010. (Congresso).

SHIMOKOMAKI, Massami ; OBA, Alexandre ; SOARES, A. L. ; paião, F.G. . II Simpósio sobre Avanços na Produção e Tecnologia de Carnes. 2009. (Congresso).

Participação em eventos

16th World Congress of Food Science and Technology. 2012. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010. (Congresso).

EXPO UT 2007.Oxidação Lipídica em carnes e produtos cárneos. 2007. (Encontro).

xx Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. xx Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006. (Congresso).

6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.6 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

Conferência APINCO 2005. Prêmio Lamas - Conferência APINCO 2005. 2005. (Congresso).

5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.5 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2003. (Simpósio).

V Seminário de Integração Científica do Departamento de Bioquímica.PSE (Pale, Soft, Exudative) em frangos: Implementação de parâmetro de cor e Avaliação Bioquímica e Estrutural do Filé (Pectoralis major). 2003. (Seminário).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Simpósio).

Simpósio Internacional de Aves e Suínos. 2001. (Simpósio).

46th International Congress of Meat Science and Technology. 46th International Congress of Meat Science and Technology. 2000. (Congresso).

XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1998. (Congresso).

Semana da Química. 1996. (Outra).

V Encontro Anual de Iniciação Científica.V Encontro Anual de Iniciação Científica. 1996. (Encontro).

III Encontro de Química da Região Sul. 1995. (Encontro).

IV Encontro Anual de Iniciação Científica.IV Encontro Anual de Iniciação Científica. 1995. (Encontro).

Semana de Química e Jornada de Bioquímica. 1995. (Outra).

XI Semana de Química e V Jornada de Bioquímica. 1994. (Outra).

XIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1994. (Congresso).

Semana de Química e Jornada de Bioquímica. 1993. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Annecler Rech de Marins

FEIHRMANN, A. C.;SOARES, ADRIANA LOURENÇO; Monteiro, A R G. APLICAÇÃO DE LACTIPLANTIBACILLUS PLANTARUM Lp-115, BIFIDOBACTERIUM ANIMALIS Spp. LACTIS Bb-12 E LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS La-5 EM HAMBÚRGUER. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Thais Fascina Silva

SOARES, ADRIANA LOURENÇO; Rocha-Garcia, C E;Pedrão, M R. WHITE STRIPING EM SOBRECOXA DE FRANGO EM UMA LINHA COMERCIAL DE ABATE. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Barbara Tiemi Kanabata

SOARES, A. L.OBA, Alexandre; Baptista, A A S. RELAÇÃO ENTRE FATORES PRÉ-ABATE E PRINCIPAIS CAUSAS DE CONDENAÇÃO DE FRANGOS EM UM FRIGORÍFICO COM INSPEÇÃO FEDERAL. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Isabela Dante Alves Negrão

SOARES, A. L.; Guergoletto K B;Kato T. Cúrcuma como antioxidante natural em hambúrgueres de frango. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: LARISSA CHRISTINE TUFFI

Rocha-Garcia, C E;SOARES, ADRIANA LOURENCO; Macedo R E F. FARINHA DO RESÍDUO DE UVA COMO ANTIOXIDANTE E FONTE DE FIBRASEM PRODUTOS CÁRNEOS. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Iolanda Cristina Cereza Zago

SOARES, A. L.; Rocha-Garcia, C E; Benassi, M T. Aproveitamento de filés wooden breast para elaboração de um produto tipo peito de frango salgado cozido com aplicação de enzima alcalase. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: CAROLINE ZANON BELLUCCO

SOARES, A. L.; FEIHRMANN, A. C.;WEBER, Cleusa Ines. Elaboração de um substituto de gordura à base de farinha de albedo de laranja e aplicação em mortadela de frango. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Jéssica Gonçalves Vero

BRIDI, A. M.;SOARES, ADRIANA LOURENÇOBARBIN, DOUGLAS FERNANDES. Classificação de carne suína por métodos tradicionais e espectroscopia no infravermelho próximo. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: DANIELE CRISTINA SAVOLDI

SOARES, ADRIANA LOURENÇO; Yamaguchi M M; KIELING, D. D.. Uso de extratos naturais como antioxidantes em linguiça calabresa. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Bárbara Geremia Vicenzi

SOARES, ADRIANA LOURENÇO; PEDRAO, MAYKA R.; PRUDENCIO, Sandra Helena. Caracterização da semente do pinhão (Araucaria angusifolia). 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Jamile Maria de Oliveira

SOARES, ADRIANA L.SILVA, Caio A daCarvalho, R H. Avaliação de desempenho, carcaça e qualidade de carne de frango alimentados com dietas contendo extrato da fermentação da Saccharomyces cerevisae. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Isadora Nogueira

YAMASHITA, F.SOARES, ADRIANA L.; MALI, Suzana. Desenvolvimento de embalagens ativas biodegradáveis para produtos cárneos. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Renata Alves Teixeira Abreu

Yamaguchi M M;SOARES, ADRIANA L.MARCHI, Denis Fabricio. Influência do manejo pré-abate sobre a incidência de miopatias em frangos de corte. 2018. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Fabio Goscinski

Ida, E. I.;SOARES, A. L.; Yamaguchi M M. Avaliação da estabilidade oxidativa, características físico-químicas e condições higiênico-sanitárias dos produtos cárneos injetados com ômega-3, tocoferol e suas misturas. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Anna Beatriz Sabino Ferrari

Zeraik M L;SOARES, A. L.; Oliveira-Junior A G. Análise química da espécie Agaricus Subfescens cultivada com diferentes tipos de suplementos artesanais comerciais. 2018. Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Humberto Vinícius Faria da Cunha

SOARES, ADRIANA LOURENCOBRIDI, Ana Maria; Silva M A A da. AVALIAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILÉS DE FRANGO COM MIOPATIA WOODEN BREAST. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Jéssica Ignácio Pinto

OBA, AlexandreSOARES, A. L.SILVA, Caio Abércio da. Fatores que influenciam na formação de cristal de gelo e suas consequências na qualidade de carne de frango. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Leila Moreira de Carvalho

Madruga, S MSOARES, A. L.; Gadelha, C A A. Comparações de características bioquímicas e químicas em filés de peito de frango com anomalia de cor PFN (Pale, Firm, Non-exudative) e PSE (Pale, Soft, Exudative). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: FERNANDA JÉSSICA MENDONÇA

SOARES, A. L.; Daniel J F S; Zeraik M L. Avaliação de oxidação lipídica em carnes por cromatografia líquida de alta eficiência. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Camila Mottin

BRIDI, Ana Maria; Chefer D M;SOARES, A. L.. Óleos essenciais de cravo e canela na dieta de bovinos mestiços terminados em confinamento: qualidade da carne e da gordura. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Bruna Emygdio Auriema

SOARES, ADRIANA L.; Guergoletto K B; Yamaguchi M M. Avaliação e caracterização de mortadela de frango elaborada com farinha de semente de Moringa oleifera L.. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: SABRINA PENTEADO GONÇALVES CASTILHO

PRUDÊNCIO, Sandra HelenaRUSSO, ADRIANA LOURENÇO SOARES; Kamizake N K K. Implicações do envelhecimento de cultivar de soja convencional ou livre de lipoxigenases nas propriedades físicas e químicas da fração lipídica dos grãos. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Paulo Vinicius de Carvalho Barbetta

SOARES, A. L.BRIDI, Ana MariaPedrão, M R. Desempenho animal e qualidade de carne de frangos alimentados com dietas contendo Moringa (Moringa oleífera L.). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cristiane Fiorentin

SOARES, A. L.; Seibel N F;Pedrão, M R. Adição de Oat Fiber em Produtos Cárneo Reestruturado Empanado de Frango. 2014. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Francine Gomes Basso Los

SOARES, A. L.; Demiate I M; Simões D R S. Avaliação da qualidade de presunto cozido e influência do emprego de materia-prima congelada. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Gleice Rocha dos Santos Almeida

SOARES, A. L.Madruga, S MCASAGRANDE, R.. Suplementação de Selênio e vitamina E na ração e qualidade de filés de frango. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Franciele Caroline Bolfe

BRIDI, Ana MariaSOARES, A. L.; Fortaleza, A P S. Efeito da maturação no músculo semitendinosus de novilhos Nelore e cruza Angus versus Nelore. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Juliana Nunes de Almeida

SOARES, A. L.; Murakami, A;Pedrão, M R. Suplementação de Selênio na Ração e Qualidade de Carne de Frango. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Thales de Almeida Bitencourt Cardoso

BRIDI, Ana Maria; RIBEIRO, Edson Azambuja;SOARES, A. L.. Avaliação de carne bovina maturada e qualidade da carcaça com administração subcutânea de vitaminas A, D3 e E. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Danielle Cristina Barreto Honorato

IDA, Elza IoukoSOARES, A. L.; Genena A K. Efeito da adição de hidrocolóides nas propriedades funcionais e avaliação de nuggets e marinados preoparados com carnes de frango PSE. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Rafael Humberto de Carvalho

SHIMOKOMAKI, MassamiSOARES, A. L.; GUARNIERI, Paulo Donizetti. Influência do bem-estar animal na produção e qualidade da carne de frango. 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

GARCIA, Sandra;SOARES, A. L.; Tanaka, A Y. Materiais encapsulantes naturais na obtenção de esferas de Saccharomyces cerevisiae para incorporação em ração extrusada de frangos. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Luiz Alexandre Guizilini

MIGLORANZA, Lucia Helena;SOARES, A. L.; Santos, R D. Atividade antioxidante de gabiroba e aplicação da polpa como ingrediente em sorvete. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Luiz Gustavo Aristides

SHIMOKOMAKI, MassamiSOARES, A. L.; Murakami, A. inibição do desenvolvimento de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) e de Salmonella spp em frangos de corte pelo uso de probióticos, prebióticos e simbióticos. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Luiz Alexandre Guizilini

SOARES, A. L.; GARCIA, Sandra. Avaliação da atividade antioxidante de frutos de Campomanesia xanthocarpa O BERG (gabiroba) para aplicação em laticínios. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Allan Eduardo Willem

SHIMOKOMAKI, MassamiSOARES, A. L.; Menten, J F M. Atividade proteolítica e ultraestrutura do filé de peito PSE (Pale, Soft, Exudative) de frango. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cristina de Paula Barros de Melo

MALI, Suzana;SOARES, A. L.; DALLANTONIA, L. H.. Produção e Caracterização de Filmes Biodegradáveis de Amido de Mandioca e Goma Xantana. 2009. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Siliane Denise Berté

Celligoi, M.A.P.C.; Borsato, D.;SOARES, A. L.. Levanasacarase de Bacillus subtilis ATCC 6633: Caracterização bioquímica e produção em diferentes condições de fermentação utilizando metodologia estatística. 2008. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Audiléia Rocha de Oliveira

SOARES, A. L.BRIDI, Ana Maria. Efeito da Ractopamina na qualidade de carne de suínos. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Graziela Drociunas Pacheco

SOARES, A. L.PINHEIRO, João WSILVA, Caio A da. Ganho compensatório de suínos em crescimento e terminação e seus efeitos na qualidade da carne. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cleusa Ines Weber

IDA, Elza IoukoSOARES, A. L.; VISENTAINER, Jesui Vergilio. Efeito da injeção de ivermectina associada com vitaminas A, D3 e E em bovinos sobre a qualidade da carne. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Roselane Oliveira de Souza Langer

SOARES, A. L.OBA, Alexandre. Práticas de manejo pré-abate no desenvolvimento de carne PSE e DFD em frangos. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Tatiana Santos

SOARES, A. L.IDA, Elza Iouko. Avaliação da eficácia do teste halotano para identificação de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) em aves. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Mara Cristina Ribeiro da Costa

SILVA, Caio Abércio daSOARES, A. L.OBA, AlexandreBRIDI, Ana Maria. Farelo de gérmen de milho desengordurado na alimentação de suínos como fonte de ácido fítico e efeitos no desempenho, na carcaça e na qualidade da carne. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Ana Paula von Rainer Zu Harbach

SOARES, A. L.; MALI, Suzana. Avaliação da atividade antioxidante do germe de milho desengordurado na carne de suínos e aves. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Tatiana Shizue Fukuji

IDA, Elza IoukoSOARES, A. L.; PEREIRA, Nehemias Curvelo. Ácido fítico de germe de milho híbrido e produtos derivados: processo de purificação e caracterização química parcial. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cleusa Ines Weber

SOARES, A. L.PRUDÊNCIO, Sandra Helena. Avaliação da qualidade da carne bovina após a injeção de vitaminas A, D3 e E. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cristiane Canan

SOARES, A. L.PRUDÊNCIO, Sandra Helena. Quantificação de proteína de soja em peito de frango marinado através do teor de ácido fítico e método indireto de ELISA. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: BRUNA CAROLINE GERONIMO

SOARES, A. L.Madruga, S MCANAN, CristianeOBA, Alexandre; Ida, E. I.. AVALIAÇÃO BIOQUÍMICA E ESTRUTURAL DE CARNES DE FRANGO WOODEN BREAST E APLICAÇÃO EM PRODUTO CARNEOS. 2021. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: FERNANDA JÉSSICA MENDONÇA

SOARES, A. L.; Rocha-Garcia, C E; FEIHRMANN, A. C.; OBA, A.; PRUDENCIO, Sandra Helena. Caracterização de parâmetros bioquímicos, tecnológicos e estruturais de filés de frango Spaghetti meat e aplicação em produtos cárneos. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Adriana Passos Dias

YAMASHITA, F.; Olivato J B; Shirai M A; Zanela J;SOARES, A. L.. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis multicamadas para embalagens ativas de alimentos. 2020. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Francine Mezzomo Giotto

RIBEIRO, Edson Azambuja;SOARES, ADRIANA LOURENÇO; Grecco, F C A R; Galbeiro S; BRIDI, A. M.. Pecan by-products as feedstuff in lamb diets: carcass characteristics, and meat quality attributes. 2019. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Rosana Aparecida da Silva Buzanello

SOARES, ADRIANA L.; OBA, A.;BRIDI, Ana Maria; Yamaguchi M M;PRUDÊNCIO, Sandra Helena. INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES OPERACIONAIS DO ABATE NA QUALIDADE DA CARNE DE FRANGO. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Luiz Gustavo Castro Alves

Fernandes, A R M;SOARES, ADRIANA L.; Barrado A G; Constantino C; Osório, J C S. Modelos preditivos para as características quantitativas e qualitativas da carcaça e da carne de cordeiros comerciais e pantaneiros. 2018. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Ana Paula Ayub da Costa Barbon

BRIDI, Ana MariaSOARES, A. L.; Felinto A S; Barbin D F; Pozza A C. Avaliação da qualidade da carme com o uso da inteligência computacional. 2018. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Vinicius José Bolognesi

Rocha-Garcia, C E;SOARES, ADRIANA L.; Macedo R E F; Marinho M T; Beux M R. Soluções Salinas de Hidrocoloides para Melhoria de Produtos Cárneos Esterilizados. 2018. Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Juliana Nunes de Almeida

SOARES, ADRIANA L.CANAN, CristianeMARCHI, Denis Fabricio; PEDRAO, MAYKA R.;PRUDÊNCIO, Sandra Helena. CARNES PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE) E PFN (PALE, FIRM, NON-EXUDATIVE) EM FILÉS DE FRANGO: CARACTERIZAÇÃO BIOQUÍMICA, ENZIMAS ANTIOXIDANTES E INFLUÊNCIA NO PROCESSAMENTO. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: TALITA KATO

SOARES, ADRIANA L.BRIDI, Ana MariaMARCHI, Denis FabricioSimões, G S; Yamaguchi M M. Classificação e Caracterização dos parâmetros bioquímicos, estruturais e sensoriais da miopatia white stripping em filés de frango. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Nayara Andreo

BRIDI, Ana MariaSOARES, ADRIANA L.; Fortaleza, A P S; Muniz, C A S D; Medeiros, S R. Estratégias nutricionais durante as fases de cria e recria de bovinos sobre parâmetros de carcaça e carne. 2017. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Fábio Anderson Pereira da Silva

Madruga, S MSHIMOKOMAKI, MassamiSOARES, A. L.; Estevez Garcia M;IDA, Elza Iouko. Uso da carne de frango e de galinhas de postura para a elaboração de um produto similar ao charque. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Natali Maidl Souza

PRETE, C. E. C.; Antunes, S R M; Scholz M B S;SOARES, A. L.; Gonçalves L S A. Variabilidade Qualiitativa de grãos de soja. 2016. Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Rafael Humberto de Carvalho

SHIMOKOMAKI, Massami; Murakami, A; Laurindo J B;SOARES, A. L.OBA, Alexandre. Bem-estar animal e qualidade de carne de aves. 2016. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Daniel Pigatto Monteiro

SOARES, A. L.SILVA, Caio Abércio daOBA, Alexandre; Silva M A A da; Borges S A. Qualidade dos óleos e gorduras utilizados como ingredientes na ração de suínos. 2014. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Renilda Terezinha Monteiro

SILVA, Caio Abércio daSOARES, A. L.; Hoshi, E H;PINHEIRO, João W; Barrero, N M L. Avaliação do Ácido Fítico e do Ferro Inorgânico Dietéticos sobre as Características de Desempenho, Carcaça e Carne Suína. 2013. Tese (Doutorado em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Gislaine Silveira Simões

SHIMOKOMAKI, MassamiSOARES, A. L.Madruga, S MPedrão, M R; Stringheta, P C. Aproveitamento de subprodutos de frigoríficos: extração, isolamento e caracterização de colágenos de túnica albugínea de suínos. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marly Sayuri Katsuda

MIGLORANZA, Lucia Helena;SOARES, A. L.CASAGRANDE, R.PRUDÊNCIO, Sandra Helena. Microemulsão de óleo de peixe estabilizada por membrana formada de pectina e proteína de leite. 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Sílvia Deboni Dutcosky

GROSMMAN, M. V. E.;SOARES, A. L.PRUDÊNCIO, Sandra Helena; GARCIA, Sandra; CASTRO, I. A.. Barras de cereais com alto teor de fibras prebióticas: desenvolvimento tecnológico e comprovação clínica. 2004. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Mayka Reghiany Pedrão

SOARES, A. L.SHIMOKOMAKI, Massami; ROMANELLI, Pedro Fernando; SOUZA, Nilson Evelázio de; RIBEIRO, Edson Azambuja. Parâmetros de Qualidade do Cupim (Rhomboideus M.) em Nelore (Bos indicus). 2003. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Thayse Cavalcante da Rocha

Madruga, S M; da Silva, F A P;SOARES, A. L.IDA, Elza IoukoPedrão, M R. Estudo do estresse oxidativo e qualidade de peitos de frango Wooden Breast. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Paraíba.

Aluno: Barbara de Lima Giangareli

BRIDI, A. M.;SOARES, ADRIANA L.Carvalho, R H. Qualidade de carne de suínos castrados e não castrados. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Arlan Silva Freitas

SHIMOKOMAKI, MassamiSOARES, ADRIANA L.OBA, Alexandre; MIZUBUTI, IVONE YURIKA. Bem estar animal e qualidade de carne de frango de corte do Nordeste do Brasil. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Gislaine Silveira Simões

SOARES, A. L.SILVA, Caio A da. Otimização de extração de colágeno do tecido conjuntivo de testículos suínos imunocastrados. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cleusa Ines Weber

SOARES, A. L.SILVA, Caio A da. Extração de fitase endógena e hidrólise do ácido fítico do farelo de arroz. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Nádia Cristiane Steinmacher

SOARES, A. L.PRUDÊNCIO, Sandra Helena. Bioconversão de bagaço de malte por extrusão reativa, para posterior aplicação em panificação. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Kelly Mari Pires de Oliveira

SOARES, A. L.; GARCIA, Sandra; HIROOKA, E. Y.. Factors involved in attachment of Salmonella enteritidis, Pseudomonas aeruginosa ans Serratia marcescens to stainless steel. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Jéssica Gonçalves Vero

BRIDI, A. M.;SOARES, ADRIANA L.Carvalho, R H. Classificação de carne suína em : RFN, DFD,RSE e PSE por métodos tradicionais não destrutivos (NIRs). 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência Animal) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Renata Alves Teixeira Abreu

SOARES, A. L.; Sturion L. Influência dos fatores externos e internos sobre a incidência de miopatia em frangos de corte. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Rosa Iukyo Myada

RIBEIRO, M. L. L.;SOARES, A. L.; VARGAS, L. H.. Isoflavona e ácido fítico na dieta. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Bioquímica Aplicada) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Leizi de Marchi Oliveira

MALI, Suzana;SOARES, A. L.; Oliveira, A L M. Biodegradação de embalagens a base de polímeros sintéticos puros e em misturas como amido. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Bioquímica Aplicada) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Gisele Mutti Capiotto

VARGAS, L. H.;SOARES, A. L.. Produção de Biodiesel utilizando Subprodutos de Origem Animal. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Bioquímica Aplicada) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Juliana Martins, Tanea M Rocha, Thais Yoshigae, Wanessa

SOARES, A. L.OBA, Alexandre; GARCIA, Sandra. Abatedouro comercial de frangos: implementação do PDCA (Plan, Do, Check, ACT) visando o melhoramento contínuo na eliminação da Salmonella ssp durante a fabricação de farinhas e óleos. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Camila Bomtempo, Ellen Aralli, Jurlene Wilson

SOARES, A. L.; GARCIA, Sandra. Implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle na linha de frango congelado. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Melissa Campos, Mara Vascão, Fabiana Silva, Helen Mazzer

SOARES, A. L.SHIMOKOMAKI, Massami; GARCIA, Sandra. Planejamento do Sistema APPCC em Frigoríficos de Equídeos na Linha de Produção de Carne Desossada Resfriada e Congelada. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cristiane Kopf, K

SOARES, A. L.; MIGLORANZA, Lucia Helena;SHIMOKOMAKI, Massami. Harasaki, M.A. Valério, M. Pohlod, S. Rod. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle no Frigorífico Rainha da Paz Costela Congelada. 2004. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Ana Paula von Rainer Zu Harbach

SOARES, A. L.; OLIVEIRA, Tereza Cristina Rocha Moreira de; GARCIA, Sandra. Planejamento APPCC para matadouro frigorífico de bovinos. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Gestão de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Fernanda Rochoel La Rosa

SOARES, A. L.; DOI, Suely Obara; BARBOSA, Aneli de Mello. Isolamento de microrganismos contaminantes de tintas à base d água de uma indústria da região de Londrina. 2003. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização Em Bioquímica Aplicada) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Mylena Ronchi

SOARES, A. L.CASAGRANDE, R.; Guergoletto K B. AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM E DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM SUPLEMENTOS DE ÔMEGA-3. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Alessandra Kaori Nihei

OBA, AlexandreSOARES, ADRIANA LOURENÇO; Dinalli V P. Produtos à base de L-carnitina, cromo, selênio sobre a qualidade de carcaça de frango de corte. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Ana Lúcia Menck

SOARES, ADRIANA LOURENÇO; Belluco C Z; Barro A G. Avaliação do uso de enzimas proteases para melhoria de filés de frango com miopatia wooden breast. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Thais Dornellas

SOARES, ADRIANA LOURENÇO; KATO, TALITA;OBA, Alexandre. Avaliação da aplicação de estímulo elétrico na qualidade da carne de frango. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Nathália Nami Ogawa

SOARES, ADRIANA LOURENÇOOBA, Alexandre; Geronimo B C. Aplicação da farinha do albedo de laranja em hambúrgueres como substituto de gordura. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marina Mazzi Dias

Rocha, T S;SOARES, ADRIANA L.. Intercruzamento (crosslinking) para obtenção de amido lentamente digerível. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Keylla de Oliveira

Romanelli P R;SOARES, ADRIANA L.. Caracterização anatomo-histológica dos principais cortes de carne bovina utilizadas para churrasco no Brasil. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Eloa Clarimundo Fernandes

SOARES, ADRIANA L.MARCHI, Denis Fabricio; Geronimo B C. Elaboração e avaliação de peito de frango defumado utilizando fumaça líquida. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: ISABELA MARCAL BORGES

Rocha, T S;SOARES, ADRIANA L.; Spinosa W A. Avaliação da ação antioxidante da farinha de pinhão em biscoitos tipo cookies. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Aline Costa Bueno de Araujo

SOARES, A. L.; Rocha, T S;PRUDÊNCIO, Sandra Helena. Uso de extrato de orégano como antioxidante em hambúrguer de frango. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Barbara Colcetta

OBA, AlexandreSOARES, A. L.; PERES, LOUISE MANHA. Qualidade de carne de frangos de corte alimentados com dietas contendo aditivo a base de L-carnitina, cromo e selênio em rações com ou sem produto de origem animal. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: FERNANDA JÉSSICA MENDONÇA

SOARES, A. L.PRUDÊNCIO, Sandra Helena; Nixdorf S L. Suplementação de vitamina E na ração de frangos: avaliação da oxidação lipídica e da metodologia de quantificação de alfa-tocoferol em carnes. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Bacharelado) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Flávia Maria Beteto

SOARES, A. L.CASAGRANDE, R.OBA, Alexandre. Avaliação da atividade da glutationa peroxidase e oxidação lipídica em sobrecoxas de frangos suplementados com selênio quelatado. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Paulo Vinícius Barbetta

BRIDI, Ana MariaSOARES, A. L.; Andreo N. Alteração no perfil lipídico de produtos de origem animal através do melhoramento genético, nutricional e manejo. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Francielle Renata Bueno

OBA, AlexandreSOARES, A. L.; Pissinati A. Fluxograma de abate de aves e controle de qualidade realizado em abatedouro comercial. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Vitor Hugo Peijo Galerani

HIROOKA, E. Y.; Venancio, E J;SOARES, A. L.. Desenvolvimento e pré-validação de método imunoensaio ELISA competitivo indireto para a quantificação de aflatoxina. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Natália Garcia Ferrari

BRIDI, Ana MariaSOARES, A. L.; Tarsitano, M A. Avaliação da tecnologia de abate: fluxograma, planos de autocontrole e teste de Trichinella. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Flávia Debiagi

SOARES, A. L.; MALI, Suzana; Rezende, M I. Produção e caracterização de compósitos biodegradáveis de amido, álcool polivinílico, quitosana e fibras de cana de açúcar. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Ana Paula Possamai

SOARES, A. L.SHIMOKOMAKI, MassamiOBA, Alexandre. Aplicação de Ferramentas de Gestão de Qualidade em Frigoríficos de Bovinos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Luiz Alberto Sabioni

GARCIA, Sandra; Benassi, M T;SOARES, A. L.. Inspeção e controle de qualidade de produtos industrializados. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Ana Paula Messas Rodrigues Pinto

GARCIA, Sandra;SOARES, A. L.; Popper. Aspectos práticos ligados à obtenção de carne bovina com qualidade. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Cinthia Hatsumi Inoue Yoko Simioni

SOARES, A. L.; DOI, Suely Obara; VARGAS, Lucia Mara. Otimização de produção de dextranase por Fusarium sp utilizando a metodologia de superfície de resposta. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Bacharelado) - Universidade Estadual de Londrina.

Carrreira, Clísia Mara; Oliveira, A F;SOARES, A. L.. Teste Seletivo para docente na área de Nutrição, subárea Alimentação Coletiva e Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2021. Universidade Estadual de Londrina.

Damian C; Contreras-Castillo C J;SOARES, ADRIANA LOURENÇO. Professor Adjunto na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Subárea de Produtos de Origem Animal. 2019. Universidade Federal de Santa Catarina.

BUMBIERIS, V. H.;SOARES, ADRIANA LOURENÇO; Ludovico A. Docente na Área Zootecnia, Subárea de Nutrição Animal e Alimentos e Alimentação,. 2019. Universidade Estadual de Londrina.

KECHINSKI, C.; Brinques, G B;SOARES, A. L.. Concurso Público para Professor Adjunto na Área de Tecnologia de Alimentos de Produto de Origem Animal. 2015. Fundação Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre.

PRUDÊNCIO, Sandra HelenaYAMASHITA, F.SOARES, A. L.. Teste Seletivo para Docente na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, subárea Ciência de Alimentos. 2015. Universidade Estadual de Londrina.

SOARES, A. L.; GARCIA, Sandra; Spinosa W A. Teste Seletivo para Docente na Area de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. Universidade Estadual de Londrina.

PRUDÊNCIO, Sandra HelenaSOARES, A. L.; MALI, Suzana. Teste Seletivo para Docente na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. Universidade Estadual de Londrina.

IDA, Elza IoukoSOARES, A. L.; Benassi, M T. Teste Seletivo para Docente na Area de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. Universidade Estadual de Londrina.

SOARES, A. L.PRUDÊNCIO, Sandra Helena; GARCIA, Sandra. Teste Seletivo para docente na área de Ciência de Alimentos. 2011. Universidade Estadual de Londrina.

Orientou

Thais Dornellas

Efeito dos sistemas de criação, qualidade de cama, manejo e densidade de criação de frango de corte relacionados as condenações por dermatose em um abatedouro no estado do Paraná; ; Início: 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Bárbara Geremia Vicenzi

Uso do extrato de pitaya em produtos cárneos como substituto de conservantes e antioxidantes artificiais; Início: 2021; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina; (Orientador);

Danielle Cristina Savoldi

Avaliação e caracterização da erva-mate sombreada e sua aplicação em produtos cárneos como antioxidante; Início: 2020; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Ana Clara Longhi Pavanello

Avaliação dos fatores pré-abate na incidência de frangos com miopatia dorsal cranial e caracterização físico-química e estrutural da carne; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Larine Vicentin

Programa HACCP em frigorífico comercial de bovinos; Início: 2022; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina; (Orientador);

Ariane do Carmo Mendes

Avaliação das causas de condenações de carcaças de frango em um frigorífico com inspeção federal; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina; (Orientador);

Rebeca Harue Katagiri

ALTERAÇÕES NA GORDURA DE SOBRECOXAS DE FRANGO COM ANOMALIA WHITE STRIPING; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Ariane do Carmo Mendes

CAUSAS DE CONDENAÇÃO TOTAL E PARCIAL DE FRANGOS EM UM FRIGORÍFICO COM INSPEÇÃO FEDERAL; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Bárbara Kanabata

RELAÇÃO ENTRE FATORES PRÉ-ABATE E PRINCIPAIS CAUSAS DE CONDENAÇÃO DE FRANGOS EM UM FRIGORÍFICO COM INSPEÇÃO FEDERAL; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Isabela Dante Alves Negrão

Cúrcuma como antioxidante natural em hambúrgueres de frango; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Thais Fascina Silva

White stripping em coxa e sobrecoxa de frango em uma linha comercial de abate; 2021; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Iolanda C Cereza Zago

Aproveitamento de filés wooden breast para elaboração de um produto tipo peito de frango salgado cozido com aplicação de enzima alcalase; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Caroline Zanon Belluco

Elaboração de um substituto de gordura à base de farinha de albedo de laranja e aplicação em mortadela de frango; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

DANIELE CRISTINA SAVOLDI

USO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS EM LINGUIÇA CALABRESA; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Bárbara Geremia Vicenzi

Caracterização da semente do pinhão (Araucaria angustifolia) e inclusão de sua farinha na elaboração de empanado de frango; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Jamile Maria de Oliveira

Avaliação de desempenho, carcaça e qualidade de carne de frango alimentados com dietas contendo metabólitos da fermentação de Saccharomyces cerevisae; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Humberto Vinícius Faria da Cunha

AVALIAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILÉS DE FRANGO COM MIOPATIA WOODEN BREAST; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

FERNANDA JÉSSICA MENDONÇA

Avaliação de oxidação lipídica por malonaldeído usando cromatografia líquida de alta eficiência em carnes de frango e suína; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Bruna Emygdio Auriema

Avaliação e caracterização de mortadela de frango elaborada com farinha de semente de Moringa oleifera L; ; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Paulo Vinícius Barbetta

Desempenho animal e qualidade de carne de frangos alimentados com dietas contendo Moringa (Moringa oleífera L; ); 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Marcela Colombo dos Santos

Efeito do enriquecimento da ração com omega 3 e vitamina E sobre a qualidade de carne de frango; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Cintia Midori Kaminishikawahara

Caracterização Bioquímica e Estrutural de Filés de Frango Análogo ao PFN (Pale, Firm, Non-exudative) e PSE (Pale, Soft, Exudative); 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Gleice Rocha dos Santos Almeida

Efeito da Suplementação de Selênio e Vitamina E na Ração e Qualidade de Filés de Frango; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Juliana Nunes de Almeida

Suplementação de Selênio na Ração e Qualidade de Carne de Frango; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Rafael Sanches Spurio

Concepção de um projeto de melhoria da carroceria de um caminhão visando o bem-estar de frangos de corte durante o transporte; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Adriana Lourenço Soares;

Cláudia Freitas Barbosa

Uso da luz azul na pendura de frangos e perda de água por gotejamento (dripping test) em carcaças congeladas e sua relação com PSE; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Adriana Lourenço Soares;

Denis Fabricio Marchi

Avaliação da sensibilidade de frangos ao halotano e ao estresse térmico e sua relação com a qualidade da carne; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Adriana Lourenço Soares;

Cassiana Kissel

Carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) e Análogo ao DFD (Dark, Firm, Dry) de frangos em embutidos cárneos; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Adriana Lourenço Soares;

Magali Bernardes Maganhini

Incidência de PSE (Pale, Soft, Exsudative) e DFD (Dark, Firm, Dry) e Avaliação Bioquímica e da Ultra-estrutura do Lombo Suíno (Longissimus dorsi); 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Adriana Lourenço Soares;

Roselane Oliveira de Souza Langer

Práticas de manejo pré-abate: Efeito do transporte no desenvolvimento de carnes PSE e DFD em frangos; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Coorientador: Adriana Lourenço Soares;

Tatiana Neusa Souza dos Santos

PSE (Pale, Soft, Exudative): padronização de uma nova metodologia para sua detecção em frango de corte e uso de simbióticos para o seu controle em suínos; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Coorientador: Adriana Lourenço Soares;

BRUNA CAROLINE GERONIMO

AVALIAÇÃO BIOQUÍMICA E ESTRUTURAL DE CARNES DE FRANGO WOODEN BREAST E APLICAÇÃO EM PRODUTO CARNEOS; 2021; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

FERNANDA JÉSSICA MENDONÇA

CARACTERIZAÇÃO DE PARÂMETROS BIOQUÍMICOS, TECNOLÓGICOS E ESTRUTURAIS DE FILÉS DE FRANGO SPAGHETTI MEAT E APLICAÇÃO EM PRODUTOS CÁRNEOS; 2020; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Rosana Aparecida da Silva Buzanello

INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES OPERACIONAIS DO ABATE NA QUALIDADE DA CARNE DE FRANGO; 2018; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

TALITA KATO

Classificação por análise de imagem e caracterização da miopatia white stripping em filés de frango por meio de parâmetros bioquímicos, estruturais e sensoriais; 2017; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Juliana Nunes de Almeida

CARNES PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE) E PFN (PALE, FIRM, NON-EXUDATIVE) EM FILÉS DE FRANGO: CARACTERIZAÇÃO BIOQUÍMICA, ENZIMAS ANTIOXIDANTES E INFLUÊNCIA NO PROCESSAMENTO; 2017; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Cassiana Kissel

EFEITO DA INSENSIBILIZAÇÃO ELÉTRICA NA QUALIDADE DA CARNE DE FRANGO; 2013; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina,; Coorientador: Adriana Lourenço Soares;

Denis Fabricio Marchi

ALTERAÇÕES BIOQUÍMICAS E ESTRUTURAIS EM FILÉS PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE) DE FRANGOS DURANTE O ARMAZENAMENTO E SUA RELAÇÃO COM A QUALIDADE DA CARNE; 2012; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Adriana Lourenço Soares;

Denis Fabricio Marchi

2019; Universidade Estadual de Londrina,; Adriana Lourenço Soares;

Mylena Ronchi

AVALIAÇÃO DE ROTULAGEM E DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM SUPLEMENTOS DE ÔMEGA-3; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Thais Dornellas

AVALIAÇÃO DA APLICAÇÃO DE ESTÍMULO ELÉTRICO NA QUALIDADE DA CARNE DE FRANGO; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Natalia Nami Ogawa

Aplicação da farinha do albedo de laranja em hambúrgueres como substituto de gordura; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Ana Lucia Gumeiro Menck

Avaliação do uso de enzimas proteases para melhoria de filés de frango com miopatia Wooden Breast; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Eloá Clarismundo Fernandes

Elaboração e avaliação de peito de frango defumado utilizando fumaça líquida; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Aline Costa Bueno de Araujo

Uso do extrato de orégano como antioxidante em produtos cárneos; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

FERNANDA JÉSSICA MENDONÇA

Suplementação de vitamina E na ração de frangos: avaliação da oxidação lipídica e distribuição da vitamina E em diferentes cortes; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Flávia Maria Beteto

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE DA GLUTATIONA PEROXIDASE E OXIDAÇÃO LIPÍDICA EM SOBRECOXAS DE FRANGOS SUPLEMENTADOS COM SELÊNIO QUELATADO; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Ariane do Carmo Mendes

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FRANGOS COM MIOPATIA DORSAL CRANIAL; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Rebeca Harue Katagiri

ELABORAÇÃO DE MORTADELA DE FRANGO COM FILÉS WOODEN BREAST; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Rebeca Harue Katagiri

Consequências da anomalia Wooden Breast na qualidade do filé de frango; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Ariane do Carmo Mendes

; Caracterização da farinha de albedo de laranja; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Joice Siqueira

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE FILÉS DE FRANGO COM A MIOPATIA WHITE STRIPING; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Thais Dornellas

AVALIAÇÃO DA APLICAÇÃO DE ESTÍMULO ELÉTRICO NA QUALIDADE DA CARNE DE FRANGO; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Ana Lucia Gumiero Menck

Avaliação do uso de enzimas proteases para melhoria de filés com miopatia Wooden Breast; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Rebeca Harue Katagiri

Quantificação do conteúdo de colágeno total e solúvel em filés de frangos com miopatias Wooden Breast e Spaghetti Meat; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Thais Dornellas

AVALIAÇÃO DE RENDIMENTO DE CORTES E QUALIDADE DE CARNE DE FRANGO COM INCLUSÃO DE EXTRATO DA FERMENTAÇÃO DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Eloá Clarismundo Fernandes

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE PEITO DE FRANGO DEFUMADO UTILIZANDO FUMAÇA LÍQUIDA; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Thais Dornellas

CLASSIFICAÇÃO E INCIDÊNCIA DE FILÉS DE FRANGO EM PFN (Pale, Firm, Non-exsudative) e PSE (Pale, Soft, Exudative) EM UMA LINHA COMERCIAL DE ABATE; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Verena Pereira Dinalli

AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA DA MIOPATIA WOODEN BREAST EM FILÉS DE FRANGO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Alyson Akira Takabayashi

Avaliação do perfil de ácidos graxos de carnes de frango suplementados com Moringa oleifera; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

João Henrique Farinhas

Avaliação da oxidação lipídica de carnes de frango suplementado com ômega 3 na dieta; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Thais Dornellas

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA MIOPATIA WHITE STRIPING EM CARNES DE FRANGO; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Verena Pereira Dinalli

EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE MORINGA OLEIFERA LAM; NA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE MORTADELAS DE FRANGO; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Amanda Rafaela Luciano Breganó

Efeito da Suplementação de Selênio e Vitamina E na Ração Sobre o Perfil de Ácidos Graxos da Carne de Frango; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Alyson Akira Takabayashi

AVALIAÇÃO DO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE CARNES DE FRANGO SUPLEMENTADO COM ÔMEGA 3 NA DIETA; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Lucas dos Santos Esteves

AVALIAÇÃO DE ALTERAÇÃO DE COR EM FILÉS DE FRANGO; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação para o Desenvolvimento Científico e Tecnológico de Cascavel; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

FERNANDA JÉSSICA MENDONÇA

Determinação das enzimas calpaínas e catepsinas em filés PSE (Pale, Soft, Exudative) e normal de frango; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Programa de Formação de Professores da Educação Básica - Química) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Alyson Akira Takabayashi

Efeito da suplementação de selênio na ração sobre a oxidação lipídica de filés de frango; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Programa de Formação de Professores da Educação Básica - Química) - Universidade Estadual de Londrina, Fundação Araucária; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Flávia Maria Beteto

DETERMINAÇÃO DE CALPAÍNAS EM FILÉS DE FRANGO PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

FERNANDA JÉSSICA MENDONÇA

PERDA DE ÁGUA POR GOTEJAMENTO EM CARCAÇAS DE FRANGO CONGELADAS EM RELAÇÃO COM PSE (Pale, Soft, Exudative); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Universidade Estadual de Londrina, Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

VINICIUS CAMPACHI BRITO

Detecção simultânea de Salmonella spp e Salmonella entérica s; v; Enteritidis por multiplex PCR em frangos de corte tratados com probióticos; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Zootecnia) - Universidade Estadual de Londrina; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Flávia Maria Beteto

DETERMINAÇÃO DE COLÁGENO TOTAL, TERMOSSOLÚVEL E INSOÚVEL EM FILÉS DE FRANGO PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

Flávia Maria Beteto

ALTERAÇÕES DE TEXTURA EM FILÉS DE FRANGO PSE (PALE, SOFT, EXUDATIVE) DURANTE MATURAÇÃO; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Adriana Lourenço Soares;

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SOARES, A. L. . Será que estou plagiando. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOARES, ADRIANA LOURENÇO ; Geronimo B C . Processamento de Carnes: Teoria e Prática. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOARES, ADRIANA LOURENÇO ; Geronimo B C ; Kanabata, B T . Produção de hambúrguer gourmet. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOARES, ADRIANA LOURENÇO . Pontos importantes na elaboração de um projeto de pesquisa em seres humanos considerando as resoluções CNS 466/12 e 510/16. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOARES, ADRIANA LOURENÇO . Como elaborar parecer de relatoria de projetos de pesquisa envolvendo seres humanos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOARES, A. L. . Desafios da aplicabilidade da Resolução n 510. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOARES, ADRIANA L. . Técnicas pós-abate para melhoria da carne bovina. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOARES, ADRIANA L. . Mitos e Verdades sobre a operação carne fraca. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOARES, A. L. . Tecnologia do processamento de Produtos Cárneos Curados. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOARES, A. L. . Bromatologia e Composição Química dos Alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

SOARES, A. L. ; SHIMOKOMAKI, Massami ; MARCHI, Denis Fabricio ; OBA, Alexandre ; Ziober, I L . Equipamento e Processo para determinação da sensibilidade das aves frente ao gás halotano acarretando a formação das carnes PSE (Pale, Soft, Exudative). 2009.

Projetos de pesquisa

2018 - Atual

Qualidade de carne: caracterização bioquímica, estrutural e tecnológica de filés de frango com anomalias emergentes (wooden breast e spaghetti meat), Descrição: A produção avícola exerce grande impacto sobre a economia nacional, sendo que atualmente a produtividade brasileira de carne de frango é responsável por movimentar US$ 6,8 bilhões. O Brasil é referência no mercado internacional, sendo líder mundial em exportação de frangos de corte e segundo maior produtor. para atender à crescente demanda pela carne de frango, houve seleção genética para obtenção de aves com maior taxa de crescimento e rendimento de carcaça e peito, o que ocasionou no aumento da incidência de miopatias nas linhas comerciais de abate. Uma das anomalias emergentes e que tem apresentado altos índices de ocorrência no setor avícola é a o Wooden breast (WB) ou ?peito amadeirado?. O WB é caracterizado por dureza palpável do peito de frango, alterações na aparência, com presença de áreas pálidas, protuberância na região caudal e fluido viscoso superficial de coloração amarelada. Esta miopatia também provoca alterações na composição química da carne, com diminuição de proteínas e aumento do teor lipídico, podendo interferir nas propriedades tecnológicas, reduzindo o rendimento e desestabilizando a formação de emulsões cárneas. Outra anomalia emergente, é Spaghetti meat (SM) ou ?frango espaguete?, o qual apresenta alterações estruturais no tecido conjuntivo intramuscular com enfraquecimento de suas fibras, dando a impressão de estar se desfazendo. Este tipo de filé apresenta baixa coesão, provavelmente devido à imaturidade do tecido conjuntivo. Desta forma, este projeto pretende investigar as anomalias emergentes WB e SM em uma linha comercial de abate. Os filés WB e SM serão caracterizados bioquímica e estruturalmente e avaliados quanto as suas propriedades tecnológicas na elaboração de produtos cárneos. Os filés de frango (pectoralis major m.) serão classificados e coletados em um frigorífico da região oeste do Paraná e caracterizados quanto a composição aproximada, medida de cor (L*, a*, b*) e pH, perda de peso por cozimento, capacidade de retenção de água, força de cisalhamento, 24 horas post mortem. Posteriormente, as amostras serão armazenadas à T = - 18 c e submetidas às análises de colágeno (total e solúvel), ligações cruzadas do colágeno (piridinolinas), caracterização do perfil de aminoácidos, avaliação histológica, desnaturação proteica, capacidade de emulsificação e análise sensorial. Serão elaborados hambúrgueres e mortadelas com filés WB e SM que serão avaliados quanto a sua qualidade físico-química e aceitação sensorial. Os dados obtidos serão submetidos ao teste de Tukey a 5% de probabilidade, utilizando o programa statistica 7.0. A realização deste projeto permitirá aprofundar os conhecimentos científicos com relação as anomalias mais recentes que acometem os filés de frango e acarretam em prejuízos para a indústria avícola. Estes conhecimentos permitirão a indústria prevenir suas ocorrências e dar o destino correto dos filés de frango na linha de produção, evitando perdas econômicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Coordenador / Denis Fabricio Marchi - Integrante / Fernanda Jéssica Mendonça - Integrante / Bruna Caroline Geronimo - Integrante / Ana Clara Longhi Pavanello - Integrante / Bárbara Tiemi Kanabata - Integrante / Thais Fascina Silva - Integrante / Rebeca Harue Katagiri - Integrante / Ariane do Carmo Mendes - Integrante.
2016 - Atual

Uso de algas na alimentação de frangos de corte e seus efeitos sobre a microbiota intestinal, desempenho, qualidade de carne e imunologia, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Alexandre Oba em 21/12/2017., Descrição: Esta pesquisa tem por objetivo avaliar o uso de diferentes níveis de inclusão de farinha de algas na nutrição de frangos de corte e verificar seus efeitos na microbiota intestinal, desempenho, qualidade de carne e resposta imune. Serão criadas 832 pintainhos de corte macho, com um dia de idade, os quais serão alimentados com quatro níveis de inclusão de farinha de algas (0, 1,5, 3,0 e 4,5% de inclusão), sendo as dietas isoproteicas e isoenergéticas. Serão avaliados os seguintes parâmetros: desempenho (ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar, viabilidade criatória e índice de eficiência produtiva), qualidade de carne (pH, cor, capacidade de retenção de água, perdas de peso por cocção, força de cisalhamento), microbiota intestinal (composição e identificação da bactérias) e resposta imune (peso de órgãos linfóides, título de anticorpos totais e resposta imune humoral). Através deste estudo espera-se verificar se a farinha de alga e o nível de inclusão desta pode melhorar o desempenho das aves. Determinar as alterações microbiológicas que a utilização da farinha de alga pode proporcionar e também a diferença de bactérias que existem em animais com desempenho superior e inferior. Além disto, determinar a influencia da farinha de alga sobre a resposta imune e a qualidade de carne dos frangos,. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Integrante / João W Pinheiro - Integrante / Alexandre Oba - Coordenador / Caio A da Silva - Integrante / Emerson José Venancio - Integrante / Massami Shimokomaki - Integrante / J Scott Weese - Integrante / Marcio Carvalho da Costa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2016 - Atual

Influência das condições operacionais do abate na qualidade da carne de frango, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Cristiane Canan em 02/02/2020., Descrição: O objetivo deste estudo será avaliar a influência do tipo de insensibilização (eletronarcose ou atmosfera controlada de CO2), o efeito da estimulação elétrica post-mortem (tipo e amplitude da tensão elétrica) e dos parâmetros de escaldagem (tempo e temperatura) na qualidade da carne de frango. O estudo será conduzido em uma planta industrial localizada na região Sul do Brasil que abate em média 340 mil aves/dia. No estudo da influência do tipo de insensibilização, serão analisados o pH, cor, capacidade de retenção de água (CRA), textura, desnaturação proteica, índice fragmentação miofibrilar e perfil de ácidos graxos por cromatografia gasosa (CG) em amostras de peito de frango. A aplicação da estimulação elétrica post-mortem será estudada em uma segunda etapa, inicialmente avaliada por um planejamento fatorial preliminar. Serão avaliados o comprimento do sarcômero e a morfologia dos tecidos do peito e coxa de frangos em função das variáveis: tipo e amplitude da tensão elétrica aplicada e consequentemente da corrente elétrica percorrida no corpo do animal (contínua ou alternada, pulsante ou contínua no tempo). Outro fator que poderá a ser avaliado será a forma com que a corrente elétrica irá percorrer a carcaça do animal, ou seja, entre cabeça e patas ou entre patas e peito. Posteriormente, um planejamento composto central será elaborado buscando otimizar as condições de estimulação elétrica por meio da metodologia de superfície de resposta e a condição ótima será comparada ao controle (sem estimulação) quanto a morfologia dos tecidos, perfil de ácidos graxos e oxidação lipídica por TBARS (Thiobarbituric Acid Reactive Substances). O estudo da variação dos parâmetros de escaldagem será realizado em uma terceira etapa, em que serão avaliados o pH, cor, CRA, textura, funcionalidade das proteínas miofibrilares e sarcoplasmáticas, rendimento da carcaça e peito, relação proteína/umidade do peito de frango. O perfil de ácidos graxos também será analisado para investigar sua possível relação com a perda de peso decorrente da escaldagem. Todos os parâmetros analisados são de total interesse por parte da indústria processadora de carne de aves, pois influenciam na aceitação do consumidor. Estes resultados possibilitarão identificar possíveis caminhos para a obtenção de carne de frango com qualidade superior e minimizar possíveis perdas comerciais que estas etapas operacionais podem resultar. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Integrante / Cristiane Canan - Coordenador / André W Gasparin - Integrante / Marinês Corso - Integrante / Giovano Mayer - Integrante / Lérida Fantin de Vargas - Integrante / SILVA-BUZANELLO, ROSANA APARECIDA DA - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2013 - 2017

Sinergismo entre ômega 3 e vitamina E na ração sobre a qualidade de carne de frango, Descrição: O setor avícola apresenta grande importância econômica para o Brasil, o país destaca-se pelo em primeiro lugar em exportação e terceiro em produção de carne de frango e nacionalmente o estado do Paraná é considerado o maior produtor. A avicultura foi a produção animal que mais se desenvolveu nas últimas décadas e este aumento gerou maior preocupação com qualidade da carne. A qualidade da carne de frango é limitada pelo fenômeno PSE (Pale, Soft, Exudative), que é caracterizado pela combinação de baixo pH com temperatura elevada que conduz a desnaturação das proteínas sarcoplasmáticas e miofibrilares, comprometendo as propriedades funcionais, tecnológicas e sensoriais da carne. A liberação excessiva de cálcio do retículo sarcoplasmático durante a instalação de carnes PSE leva a um aumento da atividade da fosfolipase A2 (PLA2), que libera ácido araquidônico das membranas celulares conduzindo a formação de vários tipos de precursores de mediadores inflamatórios e aumenta também o potencial oxidativo da carne. Os ácidos graxos da série ômega 3 apresentam ação anti-inflamatória e anti-agregatória no organismo animal e uma dieta enriquecida em ômega 3 promove a incorporação desses ácidos graxos nos tecidos dos frangos, aumentado os eicosanoides anti-inflamatórios no músculo. A vitamina E é reconhecida por atuar como um potente antioxidante, promovendo proteção dos ácidos graxos poli-insaturados contra peroxidação. Assim, o objetivo do presente projeto será investigar o efeito sinérgico da suplementação de ômega 3 e vitamina E na ração sobre a qualidade de carne de frango visando o controle do desenvolvimento de carnes PSE. Serão utilizados 360 pintinhos de corte machos da linhagem Cobb de 1 dia de idade que serão divididos em 3 tratamentos: C-Controle (sem suplementação, ração normal com óleo de soja); CAN: suplementação com 4% de óleo de canola e Tratamento CANVITE: suplementação com 4% de óleo de canola e 150mg de vitamina.kg-1 de ração. Os frangos receberão água e alimento ad libitum durante todo o período experimental de 49 dias e serão avaliados quanto ao desempenho produtivo. Após o período de 49 dias, os frangos serão abatidos seguindo as práticas comerciais para avaliação da qualidade da carne. Os filés (Pectoralis major m.) serão classificados em PSE e Normal com base na avaliação de pH e cor. Os filés de frangos serão analisados com relação à capacidade de retenção de água, perda de peso por cozimento, textura, oxidação lipídica e determinação da atividade de PLA2. O perfil de ácidos graxos e a determinação do teor de vitamina E serão avaliados nos filés, coxa e sobrecoxas, pele e fígado dos frangos para investigar a distribuição destes na carcaça de frango. O desenvolvimento deste projeto, além da contribuição técnico-científica visa à formação de recursos humanos com participação de estudantes de pós-graduação e graduação. Os resultados obtidos serão disseminados com apresentação trabalhos em eventos nacionais e internacionais da área e publicação de artigos em periódicos científicos da área.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Coordenador / Massami Shimokomaki - Integrante / Alexandre Oba - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2013 - 2017

SUPLEMENTAÇÃO COM MORINGA (Moringa oleífera L.) NA DIETA E QUALIDADE DA CARNE DE FRANGO., Descrição: A planta de moringa (Moringa oleifera L.) tem sido amplamente utilizada pelo mundo por suas diversas atividades. As folhas de moringa possuem alto conteúdo proteico, rico em aminoácidos essenciais e alta atividade anti-oxidante, mostrando-se promissora para utilização na alimentação humana e animal. A produção de frangos comercial cresce exponencialmente nos últimos anos e os maiores problemas da qualidade da carne de frango são o desenvolvimento de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) e processos oxidativos que levam a alterações na cor, sabor, odor e textura das carnes e seus produtos. Assim, o objetivo do trabalho será investigar o efeito da suplementação de folhas de moringa na deita sobre a qualidade de carne de frango. Os frangos serão criados e abatidos na Fazendo Escola da Universidade Estadual de Londrina onde receberão água e alimento ad libidum durante todo o período experimental. Os 252 frangos da linhagem Cobb, na fase de terminação serão divididos em 4 tratamentos (com 8 repetições cada), conforme o conteúdo suplementado: Controle (sem suplementação) e Tratamento S5 (suplementação com 5% de folhas de moringa, Tratamento S10 (suplementação com 10% de folhas de moringa) e Tratamento S10E (suplementação com 10% de folhas de moringa e 150UI de vitamina E). Os frangos serão abatidos conforme práticas comerciais. Os filés de frango serão analisados quanto ao pH, cor, capacidade de retenção de água, perda de peso pro cozimento, textura, oxidação, lipídica e perfil de ácidos graxos. Os resultados obtidos serão analisados utilizando o programa STATISTICA 7.0, em que será aplicado o teste de Tukey a 5% de probabilidade para comparação entre os tratamentos. Espera-se melhora na qualidade da carne com suplementação com a folha de moringa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Coordenador / Alexandre Oba - Integrante / Paulo Vinicius Carvalho Barbetta - Integrante / Lucas dos Santos Esteves - Integrante.
2012 - 2016

Incidência e estabelecimento de novos parâmetros para classificação de carnes PSE (Pale, Soft, Exsudative) em frangos, Descrição: O Brasil é caracterizado como forte produtor e exportador de produtos agropecuários e tem como um de seus grandes destaques a produção de carne de frango, o qual o posiciona como terceiro maior produtor mundial e primeiro em exportação. Isto decorre dos maciços investimentos para melhorar toda a cadeia produtiva, que busca produtos que apresentem características sensoriais, tecnológicas, higiênico-sanitárias e nutricionais adequadas, a fim de atender as crescentes exigências do consumidor. Um dos maiores problemas para os frigoríficos é a ocorrência da carne PSE (inicial das palavras inglesas Pale, Soft e Exudative), o que é caracterizada por uma carne de cor pálida, macia e exsudativa na superfície, de qualidade funcional comprometida, devido à desnaturação das proteínas cárneas, prejudicando o rendimento industrial, a qualidade final e o desempenho econômico dos produtos. Uma forma simples e não destrutiva para identificar a condição é a mensuração da cor e do pH, os quais poderiam ser utilizados dentro da indústria para classificar os cortes e encaminhá-los para melhor aproveitamento da carne de frango. O objetivo do projeto será avaliar e caracterizar as alterações de cor de filés de frango em um frigorífico. Os filés de frangos (n=800) serão avaliados quanto ao pH e cor e classificados em diferentes grupos: 1) PSE, 2) Normal, 3)Pálidos com pH normal e então avaliados com relação a capacidade de retenção de água, perda de peso por cozimento, textura, valor de R, atividade de fosfolipase A2 e microscopia ótica para determinação do tamanho das fibras musculares.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Coordenador / Massami Shimokomaki - Integrante / Cíntia Midori KAMINISHIKAWAHARA - Integrante / Lucas dos Santos Esteves - Integrante.
2012 - 2014

Bem estar das aves e a qualidade da carne. Manejo pré-abate e caracterização dos parâmetros bioquímicos e genéticos da síndrome do estresse de peru, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Massami Shimokomaki em 09/06/2017., Descrição: O bem estar de frangos e a conseqüente qualidade da sua carne têm sido tema de um programa de pesquisa do grupo de carnes de Londrina há mais de uma década. A conseqüência desse programa relacionada com o manejo inadequado do frango de cortes resultando no desenvolvimento de carnes PSE do inglês pale, soft exudative significando pálido, macia, exsudativa, foi a geração de trabalhos de conclusão de curso, dissertações e teses que resultaram em publicações em inúmeras revistas cientificas impactantes, capítulos de livros editados no país e no exterior, gerando patentes e conquistando prêmios em eventos científicos. Obviamente para alcançar este patamar houve a necessidade de obter avanços nas técnicas do manejo dos frangos principalmente nos momentos que antecedem ao seu abate e nas metodologias aplicadas nos laboratórios para conhecer as eventuais alterações na qualidade da sua carne. Perus também apresentam carnes PSE e dessa forma a experiência adquirida anteriormente serão transferidas ao estudo na qualidade das carnes dessas aves. Sendo assim este projeto tem por objetivo pesquisar o tema em 2 vertentes: avaliar as condições do manejo nos momentos que antecedem o seu abate e examinar a qualidade da carne dos perus. Finalmente serão pesquisadas por técnicas da biologia molecular as mutações na proteína rianodina controladora do fluxo do Ca2+ que também provocam o surgimento da síndrome.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / Alexandre Oba - Integrante / Fernanda Gonzales Paião - Integrante / Mayka R Pedrão - Integrante / Rafael H Carvalho - Integrante / Talita Kato - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2011 - 2015

Bem estar das aves e a qualidade da carne. Manejo pré-abate e caracterização dos parâmetros bioquímicos e genéticos da síndrome do estresse de peru, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Massami Shimokomaki em 27/09/2013., Descrição: O bem estar de frangos e a conseqüente qualidade da sua carne têm sido tema de um programa de pesquisa do grupo de carnes de Londrina há mais de uma década. A conseqüência desse programa relacionada com o manejo inadequado do frango de cortes resultando no desenvolvimento de carnes PSE do inglês pale, soft exudative significando pálido, macia, exsudativa, foi a geração de trabalhos de conclusão de curso, dissertações e teses que resultaram em publicações em inúmeras revistas cientificas impactantes, capítulos de livros editados no país e no exterior, gerando patentes e conquistando prêmios em eventos científicos. Obviamente para alcançar este patamar houve a necessidade de obter avanços nas técnicas do manejo dos frangos principalmente nos momentos que antecedem ao seu abate e nas metodologias aplicadas nos laboratórios para conhecer as eventuais alterações na qualidade da sua carne. Perus também apresentam carnes PSE e dessa forma a experiência adquirida anteriormente serão transferidas ao estudo na qualidade das carnes dessas aves. Sendo assim este projeto tem por objetivo pesquisar o tema em 2 vertentes: avaliar as condições do manejo nos momentos que antecedem o seu abate e examinar a qualidade da carne dos perus. Finalmente serão pesquisadas por técnicas da biologia molecular as mutações na proteína rianodina controladora do fluxo do Ca2+ que também provocam o surgimento da síndrome.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / Alexandre Oba - Integrante / Fernanda Gonzales Paião - Integrante / Mayka R Pedrão - Integrante / Rafael H Carvalho - Integrante / Fabio A G Coró - Integrante / Talita Kato - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
2011 - 2015

Efeito da Suplementação de selênio quelatado e orgânico na ração sobre a qualidade da carne, Descrição: O Brasil apresenta uma grande produção avícola, estando em primeiro lugar no ranking mundial de exportadores de carne de frango, e em terceiro lugar no ranking dos países com maior produção avícola. Em 2010, mais de 4 milhões de aves foram abatidas, 63% apenas na região Sul do país. Com o aumento na produção e a ampliação da venda para mercados externos, produtores vêm se preocupando mais com a qualidade do seu produto. Atributos como cor, aparência, textura, propriedades sensoriais são avaliadas pelo consumidor. Qualidade após longo tempo de armazenamento também é avaliada, como ocorrência de sabores e odores desagradáveis ocasionados pela oxidação lipídica. Para reduzir a ocorrência desses problemas, vem sendo realizadas pesquisas com vitamina E e minerais antioxidantes, como o selênio. Estudos já realizados mostraram a eficiência do selênio, principalmente o selênio orgânico, no organismo de aves, suínos e bovinos. O objetivo deste projeto é avaliar o efeito da suplementação de diferentes níveis de selênio quelatado (0; 0,2; 0,4 e 0,6 mg Se/kg de ração) sobre a qualidade da carne de aves. Serão utilizados 140 pintainhos de corte da linhagem Cobb que serão criados no galpão experimental da Fazenda Escola da Universidade Estadual de Londrina. Os frangos receberão água e alimento ad libitum durante todo o período experimental de 42 dias. Em seguida, serão submetidos ao processo de abate e as coxas e sobrecoxas serão coletadas e armazenadas por 30, 60, 90 e 120 dias a -18C para as análises de oxidação lipídica, perfil de ácidos graxos, quantidade de selênio na carne e oxidação protéica, e atividade de glutationa peroxidase. Os resultados obtidos serão analisados estatisticamente através da utilização do teste de médias Tukey a 5% de probabilidade para comparação das amostras de coxas e sobrecoxas de frango provenientes dos quatro tratamentos com suplementação de selênio quelatado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Coordenador / Alexandre Oba - Integrante / Aniele Pissinati - Integrante / Juliana Nunes de Almeida - Integrante / Fernanda Jéssica Mendonça - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2011 - 2014

Efeito da suplementação da ração com selênio e vitamina E na qualidade da carne, Descrição: A composição rica em proteínas e ácidos graxos polinsaturados da carne de frango associados com as transformações bioquímicas post-mortem tornam a carne mais suscetível a processos oxidativos. O conjunto destes fatores corrobora para uma qualidade inferior da carne, podendo ser evitada com a inclusão de nutrientes na dieta animal. A combinação do selênio e a vitamina E formam um sistema antioxidante importante no controle do metabolismo, maximizando o desempenho e a qualidade da carne de aves. Assim, o objetivo deste projeto é avaliar o efeito sinérgico da suplementação de selênio e vitamina E na ração sobre a qualidade de filés de frango. O experimento será conduzido no galpão experimental da Fazenda Escola da Universidade Estadual de Londrina. Os 120 pintainhos de corte da linhagem Cobb serão divididos em 4 tratamentos, conforme o conteúdo suplementado na dieta animal: RES (Selênio mineral e Vitamina E), RE ( Vitamina E), RS ( Selênio mineral), RC ( sem suplemento). Os frangos serão abatidos e os filés de frango serão coletados e armazenados a 4C por 24 horas, 2 e 4 dias e por 30 dias a -18°C, para análises de TBARS, WOF, perda de água por cozimento e oxidação proteica. Serão também avaliadas medidas da atividade da fosfolipase A2 e glutationa peroxidase, teor de metamioglobina, perfil de ácidos graxos e o conteúdo de Selênio e Vitamina E nos filés de peito de frango. Os resultados obtidos serão analisados utilizando o programa STATISTICA 7.0, em que será aplicado o teste de Tukey a 5% de probabilidade para comparação entre os tratamentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Coordenador / Alexandre Oba - Integrante / Gleice R Santos - Integrante / Aniele Pissinati - Integrante / Alyson Akira Takabayashi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2010 - 2018

Suplementação do Projeto Vigente: programa de melhorias tecnológicas da cadeia produtiva de frango, Descrição: O núcleo é constituído por 13 pesquisadores, 3 bolsistas, PQ/CNPq dos quais 2 são nível 1. Temos 5 alunos de pós-graduação, 1 Bolsista DTI-CNPq 1 AT e 3 IC do CNPq. Nove pesquisadores são do Paraná sendo 6 da UEL, 1 da UEM, 2 da UFPR, 1 da UTFPR e 1 de São Paulo (UNESP-Jaboticabal). Os alunos são do Programa de Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos da UEL, conceito 5, e há participação de alunos da graduação. Considerando a importância da atividade avícola no cenário nacional e o aumento crescente no consumo da carne de frango, entender a ocorrência de fenômenos que diminuem a qualidade da carne e derivados, torna-se indispensável. A continuidade do projeto intitulado: Programa de melhorias tecnológicas da cadeia produtiva de frango faz-se importante neste sentido. Com término previsto para 2011, este projeto gerou até o momento 9 artigos que foram publicados em periódicos científicos e mais 6 que foram aceitos e estão no prelo, gerando conhecimentos aplicáveis na cadeia produtiva da carne de frangos que podem minimizar ou eliminar problemas relacionados com perda da qualidade desse produto e seus derivados, em especial devido às carnes PSE (Pale, soft and exudatrive) em frangos. O nosso grupo vem pesquisando esse tema (carnes PSE) há mais de 10 anos, com o intuito de desenvolver metodologias para diminuir sua incidência. Portanto, o objetivo deste projeto é dar continuidade ao programa de melhorias tecnológicas da cadeia produtiva de carne de frango trazendo benefícios para o desenvolvimento científico e tecnológico deste setor. (Pronex). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / Tereza Cristina Rocha Moreira de Oliveira - Integrante / Alexandre Oba - Integrante / Denis Fabricio Marchi - Integrante / Cassiana Kissel - Integrante / Alice Murakami - Integrante / Fernanda Gonzales Paião - Integrante / Gislaine Silveira Simões - Integrante / Flavia Maria Beteto - Integrante / Emerson José Venancio - Integrante / Aniele Pissinati - Integrante / Mayka R Pedrão - Integrante / Angelo Berchieri - Integrante / Geni da Silva Varea - Integrante / Gislayne L T Vilas Boas - Integrante / Laurival Vilas Boas - Integrante / Luciana P S Vandenberghe - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2010 - 2012

Perda de água em carcaças de frango congeladas por gotejamento (Dripping test) e sua relação com PSE (Pale, Soft, Exudative), Descrição: Nos últimos anos, várias empresas vêm sendo multadas pela perda de água excessiva em carcaças de frangos por degelo (dripping test) por estarem fora dos padrões regulamentados pelo MAPA. Vários são os fatores que levam a perda de água na carcaça, um dele pode ser o PSE. O objetivo deste projeto será investigar a relação entre a perda de água em carcaças de frango congeladas por gotejamento e sua relação com o fenômeno do PSE numa linha de abate de um frigorífico da região. As carcaças de uma linha comercial de abate serão classificadas em PSE e Normal e avaliadas quanto ao índice de absorção de água e a perda de água por gotejamento (dripping test) pelos métodos propostos pelo MAPA. Este projeto propiciará a formação de uma estudante de mestrado em Ciência de Alimentos e o treinamento em pesquisa de uma estudante de graduação. Além disso, poderá trazer benefícios econômicos a empresas do setor, através da constatação de que o baixo valor de pH da carne PSE também contribui para perda excessiva de água no degelo. Poderá ainda auxiliar o MAPA na definição de novos limites ou parâmetros para perda de água por degelo, evitando multas desnecessárias aos frigoríficos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Coordenador / Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Integrante / Flavia Maria Beteto - Integrante / Claudia Freitas Barbosa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - 2012

Influência do uso prebióticos, probióticos e simbióticos na incidência de bactérias patogênicas na cadeia produtiva de frangos, Descrição: A produção de carne de frango vem aumentando consideravelmente nos últimos anos em todo o mundo e o Brasil tem se destacado como grande produtor e exportador assumindo importante papel social e econômico nas diversas regiões na geração de empregos diretos e indiretos. Em virtude ao aumento da produção, houve também um incremento das exportações. Fez-se então necessário o cumprimento de exigências do mercado mundial, que incluem, por exemplo, a busca por produtos alternativos aos antibióticos promotores de crescimento, já que esses produtos foram recentemente proibidos pela Comunidade Européia. Nessa linha surgem novas pesquisas, no sentido de atestar a eficiência dos produtos alternativos. Pesquisas têm demonstrado que ácidos orgânicos, enzimas, simbióticos, prebióticos, probióticos e aditivos fitogênicos, quando adicionados à ração, proporcionaram aos animais desempenho semelhante aos alcançados pelos promotores de crescimento convencionais. Sendo assim, esse projeto tem como objetivo verificar o efeito de aditivos alimentares (simbiótico, probiótico e prebiótico) na inibição do desenvolvimento do microrganismo Salmonella enterica pv. Enteritidis em frango, avaliar a contaminação natural por este patógeno e analisar parâmetros zootécnicos (como Ganho de Peso Diário, Conversão alimentar, rendimento de carcaça e do filé de peito) e por fim determinar características reológicas da carne, como por exemplo, cor, pH, oxidação lipídica, textura, capacidade de retenção de água e perda por cozimento da carne dos frangos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / Fábio Yamashita - Integrante / Alexandre Oba - Integrante / Denis Fabricio Marchi - Integrante / Alice Murakami - Integrante / Luiz Gustavo Alessi Aristides - Integrante / Fernanda Gonzales Paião - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2009 - 2011

Atividade da calpaina e catepsina na degradação protéica e a qualidade da carne PSE (Pale, Soft, Exudative) de frangos, Descrição: A avicultura nacional está entre as cadeias agropecuárias mais importantes do país, sendo que o Brasil encontra-se como terceiro maior produtor mundial de carne de frango e o seu maior exportador. O aumento da demanda por qualidade por parte do consumidor e a crescente preocupação com custos e perdas na indústria processadora torna fundamental o melhor entendimento da anomalia PSE (Pale, Soft, Exudative), bem como a atuação das calpaínas e catepsinas, principais proteases contribuintes para a maciez da carne. As calpaínas são cálcio-dependentes e atuam em pH próximo da neutralidade. As calpaínas estão envolvidas na fragmentação das linhas Z, das miofibrilas e na degradação das troponinas T, I e C do músculo esquelético. Desmina, talina, fibronectina e actinina também servem como substratos para as calpaínas. As catepsinas, mais especificamente a B e L atuam principalmente sobre o colágeno, com pH ótimo em torno de 5,5. Alguns estudos vêm propondo alguns mecanismos de atuação destas proteases em carnes PSE de suínos. Em aves, mais especificamente em frangos, pesquisas sobre os mecanismos de atuação das proteases, bem como o comportamento do colágeno sobre a textura de carnes PSE são escassas (REF). Assim o objetivo deste projeto é caracterizar o mecanismo de ação das enzimas catepsinas e calpaínas e do colágeno sobre a textura e ultraestrutura de filés PSE e Normal de frangos. Para isto, frangos com carnes PSE (n=12) e Normal (n=12) serão selecionados pelo declínio do pH em um frigorífico de grande porte, localizado na região oeste do Paraná. Após 24h do abate, serão avaliadas as medidas de pH, Cor e Capacidade de Retenção de Água (CRA), força de cisalhamento e perda por cozimento. As atividades das enzimas catepsinas, calpaínas. As amostras para as análises de microscopia eletrônica serão coletadas logo após a classificação das carnes PSE e normal. As análises de Índice de fragmentação Miofibrilar, as concentrações de colágeno (total, solúvel e insolúvel), solubilid. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / Alexandre Oba - Integrante / Denis Fabricio Marchi - Integrante / Fernanda Gonzales Paião - Integrante / Flavia Maria Beteto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - 2012

Programa de melhorias tecnológicas da cadeia produtiva de frango, Descrição: O presente projeto tem como objetivo desenvolver um programa de melhorias tecnológicas da cadeia produtiva de frango implementando atividades biomoleculares e biológicas para inibição do desenvolvimento de carnes PSE. Para isso, avaliar-se-a a eficiência da aplicação do teste halotano em frangos no desenvolvimento de carnes PSE em filés de frango (Pectoralis major), bem como investigar os parâmetros bioquímicos na caracterização dos sintomas da síndrome do estresse das aves ou PtSS (Poultry Stress Syndrome) que conduzem à carne PSE.Além de identificar mutações na região N-terminal do gene correspondente aos resíduos de aminoácidos do número 376 a 615 do gene RyR1 (proteína receptora de rianodina do tipo 1) por meio de clonagem e seqüenciamento do cDNA (DNA complementar) que possam resultar em variações em seus transcritos. Analisar a influência da utilização de filés de frango PSE na elaboração de um embutido visando a correção das suas propriedades funcionais. E por fim, investigar a adição de ácido fítico isolado do germe de milho na ração dos animais no desenvolvimento de carnes PSE e no controle da atividade da PLA2. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / Alexandre Oba - Integrante / Denis Fabricio Marchi - Integrante / Bruno Mariano - Integrante / Adriana A Droval - Integrante / Cristina T Filgueiras - Integrante / Cassiana Kissel - Integrante / Marco Antonio Trindade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2007 - 2011

Implementação de tecnologia de extração e obtenção de ácido fítico de soja, milho e arroz e caracterização das suas propriedades químicas e uso potencial como antioxidante em sistemas modelos e alimentares. CNPq 473369/2006-0, Descrição: O ácido fítico como antioxidante em alimentos tem sido empregado em vários países e no Brasil, a sua obtenção a partir de matérias primas disponíveis foi explorada somente pelo nosso grupo de pesquisa e ainda não foi totalmente estabelecido a tecnologia de sua extração e isolamento, bem como a sua aplicação efetiva em sistemas alimentares. Também, devido o potencial de aplicação do AF como antioxidante em alimentos e seus efeitos benéficos à saúde, a sua investigação, com finalidade de utilização comercial ou industrial, será de grande relevância que proporcionará um avanço científico e tecnológico sem dependência de importação deste constituinte que poderá ser obtido a partir de importantes matérias primas ou subprodutos disponíveis nas industrias de alimentos do país. Assim, este projeto visa implementar uma tecnologia de extração e elaborar estratégias para isolar o AF de milho, soja e arroz e caracterizar a sua propriedade química e analisar o seu uso potencial como antioxidante em sistemas modelos e alimentares. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Integrante / Elza Iouko Ida - Coordenador / Massami Shimokomaki - Integrante / Cristina T Filgueiras - Integrante / Rubia Casagrande - Integrante / Marcela M Baracat - Integrante / Mara Lucia L Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2006 - 2010

Qualidade da Carne de Frangos. Manejo Pré Abate, Caracterização dos Parâmetros Bioquímicos da Síndrome do Estresse das Aves e Melhoramento Tecnológico das Propriedades Funcionais das Carnes PSE, Descrição: O Brasil no ano de 2005 produziu 9,30 milhões de toneladas e exportou 2,76 milhões de toneladas de carne de frangos demonstrando a importância econômica dentro de agronegócios. Paraná é o principal estado produtor participando com 19% do total de produção nacional e 25% do total de exportação brasileira. Na avicultura, mudanças no mercado são intensas, o que demanda um programa de melhoria contínua nos programas genéticos de seleção das aves. Essa seleção está freqüentemente relacionada com a necessidade econômica de produzir animais em menor tempo de vida e com rápido ganho de peso surgindo o denominado frango moderno, podendo, infelizmente, resultar em anormalidades fisiológicas. Uma dessas anomalias proporciona uma carne conhecida como PSE, Pale, Soft, Exudative, significando carnes com as características de cor pálida, textura macia e exsudativa tema que vem sendo pesquisado pelo nosso grupo há mais de uma decada. A conseqüência do desenvolvimento dessa anormalidade pode resultar até em US$ 12 mi em perdas anuais para as empresas nacionais. Em uma avaliação em um frigorífico no sul do país encontramos uma incidência de PSE em peito de frangos entre 20-25% que posteriormente foi confirmado no estado de São Paulo. Em suínos, a existência da carne PSE foi descoberta há varias anos e a causa fundamental é a manifestação da Hipertermia Malignante ou Síndrome do Estresse Suíno ou Pork Stress Syndrome (PSS) caracterizada pela rigidez muscular, aumento do metabolismo aeróbio e anaeróbico, aumento da produção de calor em resposta aos agentes anestésicos como o gás halotano. Apesar das pesquisas, até o presente momento, desconhece-se a existência do equivalente ao PSS em aves ou o que seria o Poultry Stress Syndrome (PtSS) ou Síndrome do Estresse das Aves. O PSS é uma anormalidade quando a proteína controladora do fluxo dos íons cálcio internamente ao retículo sarcoplasmático da musculatura esquelética sofre uma mutação genética ainda não observada em aves. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / Alexandre Oba - Integrante / Denis Fabricio Marchi - Integrante / Bruno Mariano - Integrante / Roselana Oliveira de Souza Langer - Integrante / Cassiana Kissel - Integrante / Marco Antonio Trindade - Integrante / Ferraz - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2005 - 2006

Qualidade de carne de frango: alterações no potencial glicolítico e perfial de ácidos graxos de filés de peito (Pectoralis major) com PSE e análogo ao DFD, Descrição: Avaliar o nível do potencial glicolítico, alterações no perfil de ácidos graxos e mudanças de qualidade dos filés de frango (Pectoralis major) como consequência do desenvolvimento do PSE (Pale, Soft, Exudative) e do DFD (Dark, Firm, Dry). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Coordenador / Paulo Donizetti Guarnieri - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Integrante / Denis Fabricio Marchi - Integrante., Número de produções C, T & A: 5
2004 - 2008

Qualidade em Carne de Frango. Biologia Molecular, Análise Sensorial e Física na Avaliação da Interrelação das Proteínas do Estresse Térmico e Receptora da Rianodina na Ocorrência de Carnes PSE., Descrição: Em 2002, o setor produtivo da carne de frango conseguiu gerar 7.449.000 toneladas do produto, consolidando o Brasil como segundo maior produtor mundial. Os números tornam-se impressionantes quando observamos que foram exportadas 1.624.887 toneladas, in natura e industrializadas, 28% a mais que 2001, fato que coloca o país como segundo maior exportador do produto. Carnes de aves que apresentam a anomalia PSE (do inglês Pale, Soft, Exudative), que significa pálida, flácida e exsudativa, são resultadas da combinação do rápido declínio do pH com a temperatura da carcaça acima do desejável, ocasionando desnaturação protéica. Foi demonstrado que o manejo pré-abate inadequado leva a alterações nos parâmetros de qualidade da carne, entretanto, medidas preventivas como a suplementação dietética com vitamina E, tratamentos com aspersão de água acompanhada de ventilação antes do abate mostraram-se efetivas. A incidência de carnes PSE foi medida em escala comercial atingindo valor de 15,8% no país podendo atingir valores de até 50% nos EUA. Existem evidências de que a anomalia PSE em aves esteja relacionada às proteínas dos canais de cálcio do retículo sarcoplasmático associada a uma pré-disposição genética. Em suínos, esse fato foi definitivamente comprovado por Fujii et al. que identificaram no cromossomo 6 (responsável pela codificação do gene receptor rianodina (RYR1) uma mutação de base nitrogenada citosina para tiamina na posição 1843 da seqüência de DNA. Nossos estudos vêm tentando avaliar a relação dos genes da rianodina com a manifestação da síndrome de forma semelhante ao realizado anteriormente em suínos embora as características entre as duas espécies sejam diferentes. Atividade de enzimas endógenas está sendo relacionada com a ocorrência do PSE, tais como fosforilase, creatina quinase e, mais recentemente, a fosfolipase A2 (PLA(2)), conforme relatado pelo nosso laboratório tem atuação ao nível de membrana celular.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriana Lourenço Soares - Integrante / Elza Iouko Ida - Integrante / Massami Shimokomaki - Coordenador / Jorge Antonio Ferreira de Lara - Integrante / Fábio Yamashita - Integrante / João W Pinheiro - Integrante / Sandra Helena Oda - Integrante / Cristiane Canan - Integrante / Pauline Raquel Kriese - Integrante / Adriana A Droval - Integrante.

Prêmios

2020

Destaque na área temática Ciência e Tecnologia de Alimentos com trabalho intitulado Efeito da estimulação elétrica post-mortem na depleção do ATP na carne de frango, UTFPR-Campus Toledo (XXV Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica).

2016

1 Lugar Mérito Científico na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com trabalho Influence of stunning method in fatty acid profile of broiler chicken meat, 6 Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul.

2013

Melhor trabalho apresentado no XII Seminário Internacional de Aves e Suínos (AveSui), prêmio Instituto Oswaldo Gessuli, Gessuli Agribusiness.

2006

2° lugar na categoria Qualidade de Alimentos com o trabalho Carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) e DFD (Dark, Firm, Dry) em lombo suíno numa linha de abate industrial, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, no xxCBCTA.

2003

Prêmio ILSI de Melhor trabalho científico apresentado no 5 SLACA: Atividade de fosfolipase A2 no desenvolvimento do carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) em frangos, UNICAMP.

2000

2o lugar como melhor trabalho: Qualidade de carne de frango. Como evitar o desenvolvimetno do PSE na Mostra Internacional de Tecnologias para o Agronegócio, Categoria Tecnologia e Processamento de Alimentos, ADETEC-Associação de Desenvolvimento Tecnológico de Londrina.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos. , Rodovia Celso Gracia Cid, Cidade Universitária, 86051970 - Londrina, PR - Brasil - Caixa-postal: 6001, Telefone: (43) 33715962

Experiência profissional

2009 - Atual

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado B, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2008

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Carga horária: 20

2005 - 2006

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: Bolsista Pós Doutor, Enquadramento Funcional: Bolsista pos-doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2004

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto A, Carga horária: 20

1997 - 2003

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: Estudante de pós-graduação, Enquadramento Funcional: Estudante de Pós-graduação, Carga horária: 0

Atividades

03/2020
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Vice-Coordenadora do Colegiado de Curso
02/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Coordenadoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Coordenadora do Comitê de ética envolvendo Seres Humanos da UEL.
03/2017
Ensino, Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fisico-química de alimentos
03/2016
Direção e administração, Coordenadoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Membro do Comitê PROIC na Área de Ciências Agrárias.
03/2016
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas de Interação ensino, serviço e comunidade
03/2016
Ensino, Medicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas de Interação ensino, serviço e comunidade
03/2015
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas de Interação ensino, serviço e comunidade
12/2010
Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e Tecnologia de Carnes
08/2010
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Animal A
03/2009
Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Fisico-química de Alimentos
03/2009
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia Prática, Bromatologia Teórica
03/2009
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias.,Cargo ou função, Membro do Comitê de Ética em Pesquisa Envolvendo Seres Humanos.
08/2005
Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Propriedades e Transformações de Lipídios em Carnes e Derivados
06/2018 - 03/2020
Direção e administração, Coordenadoria de Pesquisa e Pós-Graduação, Escritório de Apoio ao Pesquisador.,Cargo ou função, Coordenadora do Escritório de Apoio ao Pesquisador.
03/2016 - 03/2018
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos.,Cargo ou função, Chefe de Depatamento.
03/2014 - 02/2016
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos.,Cargo ou função, Chefia de Departamento.
02/2007 - 12/2009
Ensino, Biologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica
02/2007 - 12/2009
Ensino, Medicina Veterinária, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Veterinária
08/2007 - 12/2008
Ensino, Biotecnologia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Processos Oxidativos e Defesas Antioxidantes
02/2007 - 12/2008
Ensino, Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica
05/2003 - 02/2004
Ensino, Química Bacharelado, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Teórica para Química (Bacharelado e Licenciatura), Bioquímica Prática para Química (Bacharelado e Licenciatura)
05/2003 - 02/2004
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Animal Prática para Agronomia
05/2003 - 02/2004
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica Prática para Zootecnia
03/1997 - 02/2004
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Zootecnia.,Linhas de pesquisa