Jane Mara Block

Possui graduação em Farmácia Bioquímica pela Universidade Federal de Santa Catarina (1988), mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (1992), doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP (1997) e Pós Doutorado na Universidade de Guelph, Canadá, (agosto 2009-novembro de 2010) com bolsa PDE do CNPq. Recebeu bolsa CAPES-PrInt Professor Visitante Sênior para desenvolver projeto de pesquisa no CIAL-UAM em Madrid (Espanha) de fevereiro a outubro de 2022. Atualmente é Professora Titular da Universidade Federal de Santa Catarina. Foi Chefe do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (2019-2021) e representante do Centro de Ciências Agrárias no Conselho Universitário (CUn) da UFSC (2019-2021). Foi Subcoordenadora do Programa de Pós Graduação em Ciência de Alimentos (PGCAL) em 2011-2013 e 2013-2016 e 2024-Atual. Participa do projeto SESCOOP/CNPq, que envolve pesquisa, extensão e desenvolvimento tecnológico (2018-atual). Participa do projeto de internacionalização PrInt/CAPES/UFSC. Participou de missões internacionais de pesquisa na Espanha através do PrInt/Capes e de transferência técnica no Peru através do convênio UFSC/PLACIEX. Coordena o grupo de pesquisa Lipídios Bioativos (LIBIO) cadastrado no Diretório de Grupos de Pesquisa do CNPq. Orienta alunos de graduação (TCC, IC), mestrado e doutorado, e supervisiona pós doutorado. Publicou 78 artigos científicos, 11 capítulos de livros e mais de 100 resumos em anais de eventos científicos. Foi editora de 2 livros na área de Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras. Atua ativamente na Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG) desde a sua fundação em 1993 e é a atual presidente (2022-2024). Foi presidente da SBOG nos biênios 2004-06, 2006-08, 2014-16 e 2022-24. Foi 1 Tesoureira da SBOG nos biênios 2010-2012 e 2012-2014. É consultora científica do International Institute of Life Sciences (ILSI-Brasil) desde 2008. É Editora Associada do Brazilian Journal of Food Technology (ITAL) e Editora para a América Latina da Revista Food Quality and Safety (Oxford). Faz parte do corpo editorial da revista Food Reviews International (Taylor Francis). É revisor ad hoc de periódicos científicos nacionais e internacionais. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Óleos e Gorduras, atuando principalmente nos seguintes temas: compostos bioativos em óleos e gorduras, obtenção de novos ingredientes utilizando tecnologias limpas, estudo de matérias-primas oleaginosas inexploradas da biodiversidade brasileira, oxidação e estabilidade de óleos e gorduras, vida de prateleira de óleos vegetais.

Informações coletadas do Lattes em 28/07/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

1992 - 1997

Faculdade de Engenharia de Alimentos
Título: Formulação de gorduras hidrogenadas através de redes neurais
Orientador: Prof Dr. Daniel Barrera-Arellano
, Ano de obtenção: 1997. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: gorduras hidrogenadas; redes neurais; Formulação.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outros Setores.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

1990 - 1992

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Comportamento térmico de gorduras técnicas produzidas no Brasil
Orientador: Prof Dr. Daniel Barrera-Arellano
, Ano de Obtenção: 1992.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: gorduras hidrogenadas; isômeros trans; composição em ácidos graxos; margarinas; cremes vegetais.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Farmácia Bioquímica

1984 - 1988

Universidade Federal de Santa Catarina

Pós-doutorado

2009 - 2010

Pós-Doutorado. , University of Guelph, UOGELPH, Canadá. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Formação complementar

2008 - 2008

Profile of Language Skills. (Carga horária: 30h). , Eurocentres Vancouver, ECC, Canadá.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Organização de eventos

BLOCK, J. M. . VII Congresso de Óleos e Gorduras | International Meeting on Fats and Oils. 2024. (Congresso).

BLOCK, J. M. . Coordenadora da Comissão Científica do VII Congresso de Óleos e Gorduras | International Meeting on Fats and Oils. 2024. (Outro).

BLOCK, JANE M. . VI Congresso de Óleos e Gorduras | International Meeting on Fats and Oils. 2023. (Congresso).

BLOCK, J. M. . Membro Comissão Científica do VI Congresso de Óleos e Gorduras | International Meeting on Fats and Oils. 2023. (Outro).

BLOCK, J. M. . V Congresso de Óleos e Gorduras | International Meeting on Fats and Oils. 2022. (Congresso).

BLOCK, J. M. . Membro da comissão Científica do Seminário Internacional Processamento de Óleos e Gorduras. 2015. (Outro).

BLOCK, J. M. . Coordenador de mesa durante o Seminário Internacional Processamento de Óleos e Gorduras. 2015. (Outro).

BLOCK, J. M. . Membro da comissão organizadora do Seminário Internacional Processamento de Óleos e Gorduras. 2015. (Outro).

BLOCK, J. M. . Membro da comissão científica no evento de 20 anos da SBOG: Novos horizontes para a ciência e tecnologia de óleos e gorduras. 2013. (Outro).

BLOCK, J. M. . Membro da comissão científica do 1 Congresso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL). 2012. (Congresso).

BLOCK, J. M. . Moderadora na área de Tecnología de grasas, aceites y aspectos nutricionales no 1 Congresso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL). 2012. (Congresso).

BLOCK, J. M. . Moderador na área de ''Tecnologia de grasas, aceites y aspectos nutricionales''. 2012. (Congresso).

BLOCK, J. M. . Membro do Comité Científico do 1 Congresso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios. 2012. (Congresso).

BARRERA-ARELLANO, D. ; Block, Jane Mara . Membro da comissão científica do V Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.. 2010. (Congresso).

BLOCK, J. M. . Membro do Comitê Científico do XIII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites. 2009. (Congresso).

BARRERA-ARELLANO, D. ; BLOCK, J. M. . IV Simposio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras: a Fritura após os Trans. 2009. (Congresso).

BLOCK, J. M. ; BARRERA-ARELLANO, D. . III Simpósio Internacional Tendências e Inovaçãoes em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2008. (Outro).

BLOCK, J. M. . Membro da Comissão Organizadora do 12o COLACRO. 2008. (Congresso).

BLOCK, J. M. ; BARRERA-ARELLANO, D. . XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. 2007. (Congresso).

PANIZZI, M. ; KOSEGLU, S. ; BLOCK, J. M. . Short Course: Soyfood - Processing Technology and Utilization. 2006. (Outro).

BLOCK, J. M. ; BARERA-ARELLANO, D. . II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2005. (Congresso).

BARRERA-ARELLANO, D. ; KOSEGLU, S. ; BLOCK, J. M. . Short Course on Edible Oil refining and Processing. 2005. (Outro).

BLOCK, J. M. ; FETT, Roseane ; SNOW, J. M. . Seminário Lipídios na dieta e sua relação com a saúde. 2004. (Congresso).

Participação em eventos

CUMBRE TECNOLÓGICA:MEJORA DEL ENTORNO DE LA INNOVACIÓN PRODUCTIVA Y TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA PARA EL SECTOR AGROINDUSTRIAL.Super Alimentos: aprovechamiento y valorización de las materias primas de la biodiversidad en América Latina. 2019. (Encontro).

International Encounter of Education in Engineering. 2019. (Outra).

X Congresso Nacional ILSI. 2019. (Congresso).

Euro Fed Lipid: European Federation for the science and tecnology of lipids. Effect os different antioxidant systems onthe oxidantive stability of soybean oil. 2018. (Congresso).

Euro Fed Lipid: European Federation for the science and tecnology of lipids. Effect of the replacement of Cocoa butter by Cocoa butter equivalent (CBE) on the physiicochemical characteristics and profile of volatile compouds of dark chocolate. 2018. (Congresso).

Euro Fed Lipid: European Federation for the science and tecnology of lipids. Indantification and Quantification of Volatile compouds present in diferent varieties of almonds (Prunus dulcis). 2018. (Congresso).

Euro Fed Lipid: European Federation for the science and tecnology of lipids. Phenolic profile of aqueous and hydroalcoholic extracts from pecan nut shell [Carya illinoinensis (Wangeh) C. Koch obtained by Optimization of Ultrasonic-assited extraction. 2018. (Congresso).

Euro Fed Lipid: European Federation for the science and tecnology of lip lipids. Phenolic profile and antioxidant activity of Chichá (Sterculia.striata) nutsand its By-produts. 2018. (Congresso).

III Congresso de óleos e gorduras: International Meeting on Fats and Oils. 2018. (Congresso).

III Congresso de óleos e gorduras: International Meeting on Fats an Oils. Caracterização físico-química do óleo de castanha do sapucaia (Letcyhis pisonis Cambess). 2018. (Congresso).

III Congresso de óleos e gorduras: International Meeting on Fats an Oils. Potencial nutricional da castanha e torta de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess). 2018. (Congresso).

III Congresso de óleos e gorduras: International Meeting on Fats an Oils. Potencial Nutricional e perfil químico de frutas oleaginosas não comerciais. 2018. (Congresso).

III Congresso de óleos e gorduras: International Meeting on Fats an Oils. Composição nutricional da castanha e torta de Chichá (Sterculia striata). 2018. (Congresso).

International Conference of Food Quality and Safety & the 4th Fruit Quality Biology. 2017. (Congresso).

International Conference on Food Quality and Safety & the 4th Fruit Quality Biology. Current policies in Brazil for ensuring nutritional quality. 2017. (Congresso).

International Conference on Food Quality and Safety & the 4th Fruit Quality Biology. Food Science and Technology - Section 6. 2017. (Congresso).

International Conference on Food Quality and Safety & the 4th Fruit Quality Biology. Mesa Redonda: Estratégias para promoção da alimentação saudável no Brasil: a questão das gorduras saturadas e trans. 2017. (Congresso).

International Meeting on Fats and Oils Processing. Estratégias para a promoção da alimentação saudável no Brasil: a questão das gorduras saturadas e trans. 2017. (Congresso).

International Meeting on Fats and Oils Processing. Potencial Nutricional e perfil químico de frutas oleaginosas não comerciais. 2017. (Congresso).

International Meeting on Fats and Oils Processing. 2017. (Congresso).

2° Congresso Iberoamericano de Inginieria de los Alimentos - CIIAL. Pecan nut [Carya illinioinensis (Wangenh.) K. Koch] shell extract indude apoptosis and arrest cell cycle in Ehrlich Acites tumor cells. 2016. (Congresso).

2° Congresso Iberoamericano de Inginieria de los Alimentos - CIIAL. Pecan nut shell extracts [Carya illinoiensis (Wangenh) Koch] presenting hypolipidemic effect in isogenic balb-C mice. 2016. (Congresso).

2° Congresso Iberoamericano de Inginieria de los Alimentos - CIIAL. Trans fat in empanadas sold in school snack bars of Florianópolis, Santa Catarina. 2016. (Congresso).

2° Congresso Iberoamericano de Inginieria de los Alimentos - CIIAL. Comitê cientifico. 2016. (Congresso).

2° Congresso Iberoamericano de Inginieria de los Alimentos - CIIAL. Estratégias para a promoção da alimentação saudável no Brasil. 2016. (Congresso).

2° Congresso Iberoamericano de Inginieria de los Alimentos - CIIAL. Microencapsulação, atividade in vitro, in vivo e em óleos e gorduras de antioxidantes extraídos da casca de noz pecã. 2016. (Congresso).

VII Congresso Nacional do ILSI Brasil/Reunião Anual. 2016. (Congresso).

13tH euro Fed Lipid. 2015. (Congresso).

Seminário internacional processamento de óleos e gorduras tendências e desafios. 2015. (Seminário).

VI Congresso Nacional do ILSI Brasil. 2015. (Congresso).

Reunião de Coordenadores dos Programas de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2014. (Outra).

V Congresso Nacional do ILSI Brasil. 2014. (Congresso).

XI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.Extração enzimática e caracterização dos ácidos graxos poliinsaturados obtidos do óleo de resíduos de atum. 2014. (Seminário).

ILSI - International Life Sciencer Institute. 2013. (Outra).

prosciba 2013 - Iiberoamerican conference on supercritical fluids.Supercritical fluid extration of byproduct from pecan [Carya illinoinensis (wagehn) k. koch] oil industry. 2013. (Outra).

sbog 20 anos - novos horizontes para ciência e tecnologia de óleos e gorduras.Qualidade oxidativa de margarinas adicionadas de extrato de casca de noz-pecã [Carya illinoinensis (wangenh) k. koch] durante a estocagem de 8 meses. 2013. (Outra).

sbog 20 anos - novos horizontes para ciência e tecnologia de óleos e gorduras.Avaliação do perfil de ácidos graxos de óleo de pequi (Caryocar coriaceum) obtido por diferentes métodos de extração. 2013. (Outra).

SBOG 20 anos - Novos Horizontes para Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras. Atividade antioxidante, análise de cor e caracterização microscópica de microparticulas contendo extratos de casca de noz-pecã obtidas por atomização em spray-dryer. 2013. (Exposição).

SBOG 20 anos - novos horizontes para ciência e tecnologia de óleos e gorduras.Perfil de ácidos graxos do óleo de torta de noz-pecã obtido por extração supercrítica e extração convencional. 2013. (Outra).

XV Congreso Latinoamericano y Exhibición de Grasas y Aceites. 2013. (Congresso).

103rd AOCS Annual Meeting & Expo.Rheological properties of fats formulated with soybean oil and interesterified soybean fats. 2012. (Encontro).

103rd AOCS Annual Meeting & Expo.Polymorphism and microstructure of fats formulated with soybean oil and interesterified soybean fats. 2012. (Encontro).

16 IUFoST - World congress of food science and technology. Addressing global food security and wellness through food science and technology. 2012. (Congresso).

16 IUFoST - World congress of food science and technology. 2012. (Congresso).

16th world congress of food science and technology: "Addressing global food security and wellness throught food science and technology". 2012. (Congresso).

1 congresso iberoamericano de ingenieros alimentarios. 2012. (Congresso).

1 congresso iberoamericano de ingenieros alimentarios. Performance of puff pastry margarine formulated with soybean oil and interesterified soybean fats. 2012. (Congresso).

1 Congresso Iberoamericono de Ingenieros Alimentarios (CIIAL). 2012. (Congresso).

4 simpósio de segurança alimentar.Avaliação da atividade antimicrobiana de extratos da casca de noz-pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) c. koch]. 2012. (Simpósio).

microal 2012. Evaluation of minimum inhibitory concentration and antimicrobial activity of the pecan nut shell extracts [Carya Illinoinensis (wangehn) c. koch]. 2012. (Congresso).

102nd AOCS Annual Meeting & Expo. Influence of Shear and Cooling Rates on the Nano- and Microcrystalline Morphology of Binary Mixtures of Fully Hydrogenated Soybean Oil and Soybean Oil.. 2011. (Congresso).

Escola de Altos Estudos em Cristalização e Cristalografia para a América Latina (ECRISLA) - Módulo 1: Cristalografia. 2011. (Seminário).

Escola de Altos Estudos em Cristalização e Cristalografia para a América Latina (ECRISLA) - Módulo 2: Cristalografia. 2011. (Seminário).

V Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.Formulando gorduras especiais com gorduras interesterificadas soja-soja utilizando redes neurais.. 2010. (Simpósio).

100th AOCS Annual Meeting & Expo. Lipid Content and fatty acid composition of. 2009. (Congresso).

23rd Meeting of the Canadian Section of the AOCS. 2009. (Congresso).

Crystallization of Lipids, Nucleation to Application. 2009. (Seminário).

12o Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas. Determinação do perfil de ácidos graxos por cromatografia gasosa de atum sólido em lata produzido ao longo de um ano. 2008. (Congresso).

99th AOCS Annual Meeting and Expo. Antioxidant activity of pecan shell and natural tocopherols measured. 2008. (Congresso).

GEA Best Practices: Oils & Fats Processing no 1. 2008. (Seminário).

II Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais.Ácidos graxos como componentes funcionais em alimentos. 2008. (Simpósio).

II Congresso de Farmácia e Análises Clínicas de Mato Grosso do Sul. Lipídios como alimentos funcionais: ácidos graxos ômega-3 e CLA. 2008. (Congresso).

III Simpósio Internacional: Tendências e Inovações em tecnologia de Óleos e Gorduras. 2008. (Simpósio).

IV Simpósio Ácidos Graxos e Saúde. 2008. (Simpósio).

IX Seminário de Margarinas Danisco.Ácidos Graxos Trans em alimentos: origem, implicações sobre a saúde e alternativas para a sua redução. 2008. (Seminário).

Reunião Anual do ILSI Brasil. 2008. (Outra).

Curso Pré-Seminário Biodiesel - Mercado, tendência, química e produção. 2007. (Outra).

Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos.Mitos e verdades sobre gordura trans. 2007. (Encontro).

I CICLO DE PALESTRAS SOBRE ALIMENTOS FUNCIONAIS.Ácido Linoléico Conjugado (CLA): um isômero trans com efeitos benéficos potenciais para a saúde. 2007. (Seminário).

III Simpósio sobre Ácidos Graxos e Saúde. 2007. (Simpósio).

Seminário Internacional Soja - Recurso Renovável para Usos Industriais não Alimentares. 2007. (Seminário).

Workshop ABIA sobre Gorduras Trans.Hidrogenação e gorduras trans: passado, presente e futuro. 2007. (Seminário).

Workshop ABIA sobre Gorduras Trans.Workshop ABIA sobre Gorduras Trans. 2007. (Seminário).

XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL DO ÓLEO DE NOZ-PECÃ [CARYA ILLINOINENSIS (WANGENH). 2007. (Congresso).

XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. Ácidos Graxos Trans: uma visão global. 2007. (Congresso).

XIII Edição FI - Worshop: gorduras modificadas: matérias-primas e tecnologias emergentes.Hidrogenação e a Problemática dos Trans. 2007. (Simpósio).

14o Congresso Latinoamericano de Nutrición. Perfil de ácidos graxos, estabilidade e caraterização físico-química do óleo de noz-pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch]. 2006. (Congresso).

4th Euro Fed Lipid Congress. Sunflower crude oil quality during storage in amber glass containers. 2006. (Congresso).

97 th AOCS Annual Meeting & Expo. Composition of three varieties of Brazilian organic sunflower (Helianthus annus L.) seeds and meals. 2006. (Congresso).

Curso de Alimentos de Soja: Tecnologias de Processamento e Utilização. 2006. (Outra).

III Semana de Engenharia de Alimentos.Ácidos graxos trans em alimentos. 2006. (Outra).

II Simpósio sobre ácidos graxos e saúde. 2006. (Simpósio).

IV Congresso Brasileiro de Soja. 2006. (Congresso).

VIII Seminário de Margarinas Danisco.Ácidos Graxos Trans: Atualidades. 2006. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estabilidade de óleo de soja refinado e embalado em PET adicionado de diferentes concentrações de tocoferóis naturais. 2006. (Congresso).

3o Simpósio em Ciência de Alimentos.3o SIMPOCAL. 2005. (Simpósio).

6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.6o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Simpósio).

II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras.II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2005. (Simpósio).

I SENOTEC. 2005. (Seminário).

Short Course on Edible Oil Refining. 2005. (Outra).

XI Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites. XI Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites. 2005. (Congresso).

XVI Reunião Nacional de Pesquisa de Girassol. 2005. (Simpósio).

I Simpósio Catarinense de Nutrição.I Simpósio Catarinense de Nutrição - Alimentos: Novas Perspectivas. 2004. (Simpósio).

Simpósio Internacional de Aditivos Alimentares. 2004. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégias para o Desenvolvimento. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégias para o Desenvolvimento. 2004. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura. XVIII Congresso Brasileiro de Fruticultura. 2004. (Congresso).

10th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats and. 10th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats and Oils. 2003. (Congresso).

2o Simpósio em Ciência de Alimentos: Alimentos e Saúde.Simpósio sobre ciência de alimentos com enfoque principal sobre a importância dos alimentos na saúde humana. 2003. (Simpósio).

III Encontro Latino Americano de Óleos Vegetais. 2003. (Simpósio).

I Seminário de Segurança Alimentar e Nutricional.Seminário de Segurança Alimentar. 2003. (Seminário).

4o Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - 4o SLACA.Simpósio Internacional em Ciência de Alimentos com palestras técnico-científica e feira de produtos e equipamentos. 2001. (Simpósio).

Inovações tecnológicas na indústria de óleos e gorduras. 2001. (Seminário).

Simpósio em ciência de alimentos: alimentos e saúde.Simpósio com palestras técnico-científicas e apresentação de trabalhos científicos com enfoque sobre o efeito dos alimentos sobre a saúde. 2001. (Simpósio).

Alimentos Funcionais para o Novo Milênio: Qualidade de Vida e Saúde. 2000. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Beatriz Ingryd Vasconcellos de Barros

FERNANDES, A. C.; OLIVEIRA, R. C.;BLOCK, J.M.; CALVO, M. C. M.. Comparação da notificação de ácidos graxos trans industriais nos rótulos de alimentos industrializados comercializados no Brasil nos anos de 2010 e 2013. 2020. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Mágnor Ronieri Voltz Raymundo

SIMIONATTO, E.; CHIARELLO, L. M.;BLOCK, J.M.; JESUS, C. C.. PRODUÇÃO BIOLUBRIFICANTE OBTIDO POR INTERESTERIFICAÇÃO QUÍMICA e HIDROGENAÇÃO DE ÓLEO DE SOJA REFINADO COM ADITIVAÇÃO DE ANTIOXIDANTES. 2020. Dissertação (Mestrado em Química) - Fundação Universidade Regional de Blumenau.

Aluno: Gabriela Polmann

FELTES, M. M. C.; RIGO, E.; FURIGO JUNIOR, A.;BLOCK, JANE M.. Extração aquosa assistida por enzimas e caracterização das frações sólida, aquosa e oleosa de noz pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) C Koch]. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Daiane Andressa Faoro

SENNA, E. L.; PEZZINI, B. R.;BLOCK, J.M.. Desenvolvimento de nanoemulsões contendo compostos fenólicos do bagaço da uva para aplicação cutânea visando atividade antioxidante. 2019. Dissertação (Mestrado em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Raquel Bonati Moraes Ibsch

SOUZA, C. K.;BLOCK, J.M.; ENDER, L.; BERTOLI, S. L.. Estudo da dosagem de antioxidantes e avaliação da oxidação lipídica de óleo de soja e girassol alto oléico. 2019.

Aluno: Renan da Silva Lima

BLOCK, J.M.; SENNA, E.L.; Ferreira, S.R.S.; NUNES, I. L.. Extração e caracterização de carotenoides e compostos fenolicos da polpa e do resíduo de processamento de goiaba (Psidiumm guajava L.). 2019. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Matheus Vinícius de Oliveira Brisola Maciel

Block, Jane Mara. Obtenção e Caracterização de Micropartículas de Zeína Carregadas com Timol. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Itamara Kureck

BLOCK, J. M.; Ferreira, S.R.S.; CARDOSO, S. G.;AMANTE, Edna Regina; BARRETO, P. M.. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MICROPARTÍCULA DE ZEÍNA CARREGADOS COM EXTRATO ANTIOXIDANTE DE CASCA DE NOZ-PECÃ [Carea illinoinensis (wangenh) C. Koch). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Camila Guindani

Ferreira, S.R.S.; LANZA, M.; ROSSI, M. J.;BLOCK, J. M.; Hense, H.. EMPREGO DA TECNOLOGIA SUPERCRÍTICA PARA A VALORIZAÇÃO DO RESÍDUO DE SEMENTE DE CHIA (Salvia hispanica). 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Valeria da Silva Santos

MING, C. C.; RIBEIRO, A. P. B.;BLOCK, J. M.. ESTRUTURAÇÃO DE ÓLEO DE PALMA E EMULSÕES UTILIZANDO ÓLEO DE PALMA TOTALMENTE HIDROGENADO E LECITINA DE SOJA. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kamila Ferreira Chaves

Barrera-Arellano, D.; GANDRA, K. M. B.;BLOCK, J. M.. PRECESSO SIMPLIFICADO DE FABRICAÇÃO DE MARGARINA COM REDUZIDO TEORES DE ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS UTILIZANDO A TECNOLOGIA DE ESTRUTURAÇÃO DE ÓLEOS. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Matheus Vinícius de Oliveira Brizola Maciel

BLOCK, J. M.. MICROPARTÍCULAS DE ZEINA CARREGADAS COM TIMOL: OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Valeria da Silva Santos

MING, C. C.;Block, Jane Mara; RIBEIRO, A. P. B.. Estruturação de óleo de palma e emulsões utilizando óleo de palma totalmente hidrogenado e lecitina de soja. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alcidênio Soares Pessoa

LANZA, M.; DARIVA, C.;BLOCK, JANE M.; Hense, H.. Extração do óleo da polpa de pequi (caryocar coriaceum) utilizando propano subcrítico e cossolventes. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gisele Olivo

FETT, Roseane; DAGUER, H.; SANT'ANNA, E. S.;BLOCK, JANE M.. Validação e estimativa da incerteza de medição de um método para determinação de aminas biogênicas por cromatografia líquida de alta eficiência em amostras de atum (Thunnus spp.). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Paula Cristina Engler Ribeiro

Block, Jane Mara. Avaliação da qualidade oxidativa de margarinas adicionadas de extratos de casca de noz pecã [Carya ilinoinesis (wangenh) c. Koch]. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Paula Cristina Engler Ribeiro

BLOCK, J. M.; Ferreira, S.R.S.; BARRETO, P. M.;AMANTE, Edna ReginaFETT, Roseane. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE OXIDATIVA DE MARGARINA ADICIONADAS DE EXTRATO DE CASCA DE NOZ-PECÃ [Carya illinoinensis (wangenh.) K. Koch]. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Kátia Suzana Andrade

Katia Suzana Andrade;Block, Jane Mara. Avaliação das técnicas de extração e do potencial antioxidante dos extratos obtidos a partir de casca e de borra de café (Coffea arabica L.). 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Vanessa Martins Hissanaga

Phillipi, S.T.;Proença, R.P.C.BLOCK, J. M.; Sousa, A.A.. Controle de gorduras trans no processo produtivo de refeições. 2009. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gabriela Schirmann

PADILHA, M.T.S.;BLOCK, J. M.; SILVA, E.; LOVATO, P.E.. Composição em ácidos graxos do açaí (Euterpe edulis) de diversas regiões de Santa Catarina. 2009. Dissertação (Mestrado em Agroecossistemas) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Natália Mezzomo

Ferreira, S.R.S.;BLOCK, J. M.; Martinez, J.; Rosa, P.T.V.; Pinto, L.T.. Óleo de amêndoa de pêssego: avaliação da técnica de extração, da qualidade dos extratos e de parâmetros para ampliação de escala na tecnologia supercrítica. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Joeni Keiko Alves Wada

BARRERA-ARELLANO, D.BLOCK, J. M.; Gonçalves, L.A.G.; Scaraviello, E.M.S.. Processo simplificado para obtenção de policosanol a partir de cera de cana de açúcar clarificada e purificada. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andréa Letícia Paixão

BARRERA-ARELLANO, D. B.BLOCK, J. M.; GRIMALDI, R.; STEEL, C. J.. Obtenção de concentrado de álcoois graxos de cadeia longa a partir de cera de cana-de-açúcar saponificada e acidulada. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Cristina Pinheiro do Prado

Block, Jane Mara; Arellano, Daniel Barrera; Hense, H.;FETT, Roseane. Avaliação da Atividade Antioxidante da Casca e Torta e Noz-peçã [Carya illioinensis (Wangenh) C. Koch]. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda Fabiane Scremin

Quadri M.G.N.; Machado, R.A.F.;BLOCK, J. M.. Caracterização físico-quimíca e reológica da polpa de goiaba (Psidium guajava L.) pasteurizada. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Janaina Baggio

BLOCK, J. M.. Avaliação dos resíduos (casca e pó orgânico) de café (Coffea arábica L.) como provável fonte de substâncias bioativas. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria Manuela Camino Feltes

BLOCK, J. M.. Estudo da síntese química e enzimática de triglicerídios estruturados a partir de óleo de peixe. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fabiana Torma Botelho

FRANCISCO, Alicia de; BEBER, R. C.;BLOCK, J. M.; BARRETO, P. M.. Desenvolvimento de pão enriquecido com farinha de Amaranto (Amaranthus sp.): características nutricionais e físico-químicas. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cibele dos Santos Ferrari

BLOCK, J. M.. Detecção qualitativa de soja geneticamente modificada em alimentos: comparação de diferentes iniciadores específicos para soja roundup ready na reação da polimerase em cadeia (PCR) a partir de DNA extraído com três protocolos. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Denys Schulz

BATISTA, Cleide Rosana Vieira; MARQUES, Maria Risoleta Freire; SIMÕES, Claudia Maria de Oliveira;BLOCK, J. M.. Caracterização do extrato bruto produzido por Bacillus amyloliquefaciens e ensaios preliminares de citotoxicidade. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: LEILA DENISE FALCAO

LUIZ, Marilde T B; RIZZON, Luiz Antenor; SILVA, Aparecido Lima da;FETT, RoseaneBLOCK, J. M.. Estudo da estabilidade de antocianinas de uvas Cabernet sauvignon (Vitis vinifera L.) adicionadas de ácido tânico e ácido gálico e aplicação em sistemas modelos de bebida isotônica e iogurte. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Regina Celi Moreira Vilarinho Barbosa

AMANTE, Edna ReginaBLOCK, J. M.; SILVA, Aparecido Lima da;TEIXEIRA, Evanilda. Desenvolvimento, avaliação físico-química, microbiológica e sensorial do tablete de pequi (Caryocar brasiliense). 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Juliana Franco

LUIZ, M. T. B.;BLOCK, J. M.; BENEDET, H. D.. Caracterização físico-química e sensorial de requeijão culinário utilizando goma xantana com aplicação em produtos prontos para o consumo. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Soraya Kobarg Oliveira

BLOCK, J. M.. Caracteriação físico-química da Sardinha (Sardinella brasiliensis), atum (Katsuwonus pelanis), corvina (Micropogonias furnieri) e pescada (Cynoscion striatus) nos diferentes períodos sazonais. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Karine Marie Arasaki

BATISTA, Cleide Rosana Vieira;BLOCK, J. M.. Atividade antimicrobiana de substância produzida por Bacillus amyloliquefaciens sobre a microbiota do mexilhão Perna perna (Linnaeus, 1758). 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Eilamaria Libardoni Vieira

FRANCISCO, Alicia deBLOCK, J. M.. Determinação de Glúten em cultivares brasileiros de aveia e produtos derivados. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fernanda Scheuer

CERQUEIRA, V. R.;Block, Jane Mara; TESSER, M. B.; MAGNOTTI, C.. Composição centesimal e de ácidos graxos na sardinha verdadeira Sardinella brasiliensis selvagem e de criação e resposta ao incremento de óleo de peixe na dieta. 2023. Tese (Doutorado em Aqüícultura) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gernanda Demoliner

BLOCK, J.M.; TORRES, A. G.; FERRARI, Roseli A; VITALI, L.; PRUDÊNCIO, E. S.. Perfil químico da castanha de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess) e obtenção de extrato hidrossolúvel vegetal por crioconcentração. 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Elinete Eliete de Lima

BLOCK, J.M.; MELO, S. S.; FELIPE, K. B.; PEDROSA, R. C.; MOREIRA, E. A. M.. Efeito da suplementação de gordura interesterificada, não interesterificada e parcialmente hidrogenada no perfil nutricional, bioquímico e estresse oxidativo em camundongos BALB-C e no desenvolvimento do tumor ascítico de Erlich em comundongos C57BL-6. 2019. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gerlandia da Silva Pereira

BOLINI, H. M. A.;BLOCK, J. M.; BERNARDI, M. R. V.; CRISTIANINI, M.; PICONE, C. S. F.. Caracterização sensorial e reológica de soluções de espessantes e acidulantes com sacarose. 2019. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcelo Eduardo Alves Olinda de Souza

Ferreira, S.R.S.;BLOCK, J. M.. Potencial antioxidante de extratos da casca de manga (Mangifera indica L.) da variedade Tommy Atkins obtidos por métodos a baixa e a alta pressão e dimensionamento de uma coluna para extração supercrítica. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Patrícia Benelli

Ferreira, S.R.S.; RODRIGUES, V. M.; MAGRO, J. D.;BLOCK, J. M.; MEZZOMO, N.; Hense, H.; LUCCIO, M.; LANZA, M.. OBTENÇÃO DE EXTRATOS BIOATIVOS DE FOLHAS DE Casearia Sylvestris E ENCAPSULAMENTO EM BIOPOLÍMEROS UTILIZANDO TECNOLOGIA SUPERCRÍTICA. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Rita de kássia de Almeida Gracia

BLOCK, J. M.BARRERA-ARELLANO, D.; RIBEIRO, A. P. B.; GRIMALDI, R.; GANDRA, K. M. B.. PREVISÃO DE PARÂMETROS DE CRISTRALIZAÇÃO DE BLENDS DE GORDURA PARA USO ESPECÍFICO POR REDES NEURAIS ARTIFICIAIS. 2014. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Martins Hissanaga Himelstein

BLOCK, J. M.FETT, Roseane; CAVALLI, S.B.; VEIROS, M. B.; MANCINI FILHO, J.; BOTELHO, R. B. A.. APLICAÇÃO DE MÉTODO DE CONTROLE DE GORDURA Trans NO PROCESSO PRODUTIVO DE REFEIÇÕES - CGTR. 2014. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ana Cristina Pinheiro Prado

Block, Jane Mara. Identificação e avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de compostos fenólicos da casca de Noz Pecã. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Jucieli Weber

BLOCK, J. M.. Aproveitamento do resíduo de óleo de fritura para produção enzimática de metil e etil ésteres de ácido graxo. 2013. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Amarilis Scremin Paulino

Block, Jane Mara. Cristais ocos como estratégia para o incremento da velocidade da dissolução de fármacos pouco solúveis. 2013. Tese (Doutorado em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Soeli Francisca Mazzini Monte

Block, Jane Mara. Produção da diacilgliceróis através da glicerólise enzimática de óleo de peixe. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Daniela Alves Oliveira

Block, Jane Mara. Tecnologia supercrítica aplicada para reaproveitamento de resíduos de agroindústria (semente de maracujá e torra de semente de maracujá): extração, determinação de equilíbrio de fases e formação de partículas. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Maria Manuela Camino Feltes

Block, Jane Mara. Produção de Monoacilgliceróis e diacilgliceróis ricos em ácidos graxos ômega -3 a partir da glicerólise enzimática de óleo de peixe.. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Carla Léa de Camargo Vianna Cruz

BARRERA-ARELLANO, D.; Gonçalves, L.A.G.;BLOCK, J. M.; GRIMALDI, R.; Scaraviello, E.M.S.. Otimização da síntese de monoacilgliceróis acetilados por via enzimática. 2007. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Waldomiro Filetti Junior

BLOCK, J. M.. Síntese enzimática de triacilgliceróis estruturados de gordura de ucuúba. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eliete M

BARRERAARELLANO, D.BLOCK, J. M.; FERRARI, Roseli A; BELLACRUZ, Alexandre. S. Scavariello. Modificação química e enzimática da borra de neutralização do óleo de farelo de arroz. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Demarco Gomes

TRIBUZI, G.; NOVELLI, E.; MATOS, A.;MARA BLOCK, JANE. Exploring spirulina's potential as a functional food ingredient: a comprehensive study on nutritional, techno-functional and physical aspects. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gabriela Baptista Brito

TORRES, A. G.;BLOCK, JANE M.; RACT, J. N. R.. Otimização das propriedades físico-químicas de oleogéis estruturados com quitosana visando a substituição da gordura vegetal hidrogenada em cookies e sorteves e estudo da bioacessibilidade dos seus tocoferóis. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Laércio Galvão Maciel

BLOCK, JANE M.MARASCHIN, MARCELO; ZIELINSKI, A. A. F.; PRUDÊNCIO, E. S.; FREIRE, C. B. F.. Obtenção de extratos ricos em compostos bioativos e de extrato hidrossolúvel como estratégias para a valorização tecnológica da torta de noz pecã [Carya illinoensis (Wangenh. K. Koch)]. 2019.

Aluno: Fernanda Demolinder

FERRARI, Roseli A; VITALI, L.; NUNES, I. L.; PRUDÊNCIO, E. S.;BLOCK, J. M.. Perfil químico da castanha de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess) e obtenção de extrato hidrossolúvel vegetal por crioconcentração. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Daniela Alves de Oliveira

Block, Jane Mara. Tecnologia supercrítica aplicada para reaproveitamento de resíduo de agroindústria (semente de maracujá e torta de semente de maracujá): extração, determinação de equilíbrio de fases e formação de partículas. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Josiane Hibig

BLOCK, J. M.. OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E EFEITO ANTITUMORAL IN VIVO E IN VITRO DE EXTRATO DA CASCA DE NOZ-PECÃ [Carya illinoinensis (wangenh.) K. Koch]. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Marcelo Eduardo Alves Olinda de Souza

Ferreira, S.R.S.; MICHIELIN, E. M. Z.;BLOCK, J. M.; MARCELINO NETO, M.; MEZZOMO, N.; LUCCIO, M.; CARDOZO FILHO, L.. AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS SUPERCRÍTICOS DE CASCAS DE MANGA (Mangífera Indica) DA VARIEDADE TOMMY ATKINS E DIMENSIONAMENTO DE UMA UNIDADE DE EXTRAÇÃO SUPERCRÍTICA. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cinira Fandaruff

SILVA, M. A. S.; SENNA, E. L.;BLOCK, J. M.; BARRA, G.. ENGENHARIA DE CRISTAIS APLICADA AO MELHORAMENTO DAS PROPRIEDADES DE DISSOLUÇÃO DOS ANTIRRETROVIRAIS EFAVIRENZ E SAQUINAVIR. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Daniela Alves de Oliveira

BLOCK, J. M.. TECNOLOGIA SUPERCRÍTICA APLICADA PARA REAPROVEITAMENTO DE RESÍDUO DE AGROINDÚSTRIA (SEMENTE DE MARACUJÁ E TORTA DA SEMENTE DE MARACUJÁ): EXTRAÇÃO, DETERMINAÇÃO DE EQUILÍBRIO DE FASES E FORMAÇÃO DE PARTÍCULAS. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Patrícia Benelli

Ferreira, S.R.S.; RODRIGUES, V. M.;BLOCK, J. M.; MEZZOMO, N.; Hense, H.. Obtenção de extratos com potencial antioxidante e hipolipeminte de Caseria sylvestris através de diferentes técnicas de extração e determinação experimental do equilíbrio de fases. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Amarilis Scremin Paulino

CARDOSO, S.G.;BLOCK, J. M.; SENNA, E.L.; BERNARDES, L.S.C.. Cristalização, caracterização no estado sólido e estudos de dissolução de deflazacorte. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Farmácia) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Sueli Francisca Mazzini Monte Blanco

BLOCK, J. M.. Produção de mono e digliceróis ricos em ácidos graxos essenciais, através de glicerólise enzimatica de óleo de peixe e com utilização de surfactante de grau alimentício. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Vanessa Martins Hissanaga

BLOCK, J. M.Proença, R.P.C.; CAVALLI, S.B.;AMANTE, Edna ReginaFETT, Roseane. Aplicação do método de controle de gordura trans no processo produtivo de refeições - CGTR. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Rita de Kássia de Almeida Garcia

Block, Jane MaraGarcia, R.C.A.; BARERA-ARELLANO, D.. Previsão do comportamento de cristalização de gorduras para uso específico utilizando redes neurais. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jucieli Weber

BLOCK, J. M.; Deschamps, F.C.; MOECKE, E. H. S.; ARISI, A. C. M.;FETT, Roseane. Produção enzimática de biodiesel a partir de óleo de fritura. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Graciele da Silva Campelo Borges

BORGES, G. S. C.;FETT, Roseane; ABREU, M. B. G.; COSTA, A. C. O.;AMANTE, Edna ReginaBLOCK, J. M.; MALTEZ, H. F.. Identificação e quantificação de compostos fitoquímicos biotivos e avaliação da atividade antioxidantes das diferentes frações dos frutos de jussara (Euterpe edulis M.) cultivados no Estado de Santa Catarina.. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fabio Cristiano Angonesi Brod

ARISI, A. C. M.; NASCIMENTO, M. G.; VERNAL, J.;BLOCK, J. M.; MOECKE, E. H. S.. Purificação e Caracterização bioquímica de lipase recombinante de Staphylococcus xylosus e esterase recombiante de lactobacillus plantarum.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gabriela Christina Kuhl

BLOCK, J. M.. SELEÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁCTICAS PARCIALMENTE CONVERSORAS DE ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO E APLICAÇÃO EM PRODUTOS LÁCTICOS FERMENTADOS. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Bianca Cardoso Gasparini

BARRETO, P. M.;AMANTE, Edna ReginaBLOCK, J. M.; LINDNER, J. D.; SANT'ANNA, E. S.. MICROENCAPSULAÇÃO DE VITAMINA D3 EM MATRIZ DE PROTEÍNA ISOLADA DO SORO DE LEITE. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Mariana Kilpp

Proença, R.P.C.BLOCK, J. M.; UGIONNI, P. L.; SOUSA, A. A.. O CONTROLE DE GORDURAS TRANS EM PREODUTOS DE PANIFICAÇÃO COMERCIALIZADOS NA UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Daniele Ziglia de Freitas

BARRETO, P. M.;AMANTE, Edna ReginaBLOCK, J. M.; DAMIAN, C.. OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MICROPARTÍCULAS DE ZEINA E QUITOSANA CARREGADAS COM VITAMINA K. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cristiano Silva de Souza

BLOCK, J. M.AMANTE, Edna Regina; BARRETO, P. M.; COSTA, A. C. O.; ARISI, A. C. M.. INFLUÊNCIA DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL E TOTAL DE MANTEIGA DE CACAU POR GORDURA CBE NA FORMAÇÃO DE COMPOSTOS AROMÁTICOS EM CHOCOLATE MEIO AMARGO. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Daiane Martins Schmeling

BLOCK, JANE M.; LANZA, M.; OLIVEIRA, D.; BARRETO, P. M.. Coacervação complexa utilizando gelatina e alginato de sódio para obtenção de micropartículas antioxidantes de extratos de casca de noz-pecã. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Itamara Kureck

BLOCK, JANE M.; CARDOSO, S. G.; Ferreira, S.R.S.; BARRETO, P. M.. Coaservação complexa utilizando gelatina e goma arábica para obtenção de micropartículas antiooxidantes de extratos de casca de noz-pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch]. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Matheus Vinícius de Oliveira Brisola Maciel

BARRETO, P. M.;BLOCK, J. M.; COSTA, A. C. O.; VITALI, L.; SANT'ANNA, E. S.. Microencapsulação de óleos essenciais de orégano (Origanun Vulgare) e tomilho (Thymus Vulcaris) em matriz de Zeína por atomização. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Pós Graduação em Ciênciua de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Matheus Vinícius de Oliveira Brisola Maciel

Block, Jane Mara. Microencapsulação de óleos essenciais de orégano e tomilho em matriz de zeína por atomização. 2012.

Aluno: Gabriela De Aguiar Pirassol De Oliveira

BLOCK, J. M.. Método rápido para determinação de frutose, glicose e sacarose em diferentes méis de abelha sem ferrão e néctar de frutas utilizando eletroforese capilar. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Bruna Leonel Gonçalves

BLOCK, J. M.. Hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em alimentos: uma revisão. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Bruna Leonel Gonçalves

Aluno: Júlia dos Santos Opuski de Almeida

BLOCK, J. M.. Caracterização de purê de abóbora esterelizado em embalagem pouch - alterações físico-químicas e de conteúdo volátil no headspace. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Jocelane Zoldan

BLOCK, J. M.. Esterificação de óleo e ácido proveniente do destilado de desodorização do óleo de palma e soja para utilização na alimentação de frangos de corte. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Isadora Martins Pontalti

BLOCK, J. M.. Estudos das propriedades físicas de oleogel de cera de cana-de-açúcar em óleo de soja. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Viviane Maria Rizello

FETT, RoseaneBLOCK, J. M.; LUIZ, Marilde T B. Desenvolvimento e validação de método analítico para determinação de 5-Hidroximetilfurfural em mel de abelhas, utilizando cromatografia eletrocinética capilar micelar.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Juliana Cristina Bittencourt

SANTOS, M. S.; LANZA, M.;BLOCK, J. M.. Controle de Qualidade em Fritura Industrial. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Gabriel Deschamps

Deschamps, F.C.;BLOCK, J. M.; Lima, A.O.S.. Métodos alternativos para análise de compostos fenólicos, esteróis e vitamina E em óleos e gorduras. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas - Ênfase em Biotecnologia) - Universidade do Vale do Itajaí.

Aluno: Graciela Lessa da Silva

BLOCK, J. M.; Hense, H.. Atividade antioxidante da semente e torta de cupuaçu. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Leônidas Andrade

BLOCK, J. M.; Hense, H.. Qualidade da gordura de cupuaçu extraída por prensagem. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Karina Pansera

Block, Jane Mara; FERRARI, Roseli A; DAMIAN, C.; PRUDÊNCIO, E. S.. Determinação do perfil de ácidos graxos de atum sólido enlatado. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Monique Carniel Beltrami

Block, Jane MaraAMANTE, Edna Regina; BARRETO, P. M.; FERRARI, Roseli A. Purificação de glicerina bruta e ensaios de glicerólise enzimática para obtenção de monoglicerídeos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Graziella Parosotto

Block, Jane MaraFETT, Roseane; BARRETO, P. M.. Controle Estático baseado em testes de repetibilidade e reprodutibilidade a fim de garantir a qualidade de margarinas. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Caroline Tagliari

ARISI, A. C. M.;BLOCK, J. M.; AMBONI, R. M. C.. Controle de qualidade na indústria de chocolate Kopenhagen. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Carlise Beddin Fritzen

SANT'ANNA, E. S.;BLOCK, J. M.. Comparativo entre metodologias rápidas e convencionais para a determinação de umidade em grãos de soja e milho. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fernando Bittencourt Luciano

BARRETO, P. M.;BLOCK, J. M.; PRUDÊNCIO, E. S.. Pesquisa e desenvolvimento de produtos alimentícios na indústria Banana Cauí. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ana Paula Erdtmann

LUIZ, M. T. B.;BLOCK, J. M.. Realização das atividades de rotina do laboratório de microbiologia da empresa Perdigão Agroindustrial. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fábio Casa Grande

SANTANA, E.;BLOCK, J. M.; ARISI, A. C. M.. Produção de vinagre de abacaxi. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Rosalyne Marcele Lang

AMANTE, Edna ReginaBLOCK, J. M.; SCUSSEL, V. M.. Granola: ajustes na produção. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Alexandre R

DAMIAN, C.;BLOCK, J. M.BEIRÃO, L. H.. Meyer.Verificação de um programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fabielle Melissa Zorzin

BLOCK, J. M.AMBONI, R. D. M. C.; PRUDÊNCIO, E. S.. Acompanhamento da rotina de uma indústria de laticínios, formulação e elaboração de um queijo tipo requeijão. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Wagner Souto Pereira

DAMIAN, C.;BLOCK, J. M.; SANT'ANNA, E. S.. Desenvolvimento de batter e camarão reconstituído empanado a partir de transglutaminase como agente ligante. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Hudson Lopes Venturini

HAMAD, A. J. S.;BLOCK, J. M.MEINERT, E. M.. Obtenção de sais de cálcio a partir do carbonato de cálcio presente na casca de ovo e posterior enriquecimento de produtos com os mesmos. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Clarisse Bruning Schmitt

SANTANA, E.;BLOCK, J. M.MEINERT, E. M.. Análise sensorial de textura e de embalagens de produtos gordurosos. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Cleverson Berté

FRANCISCO, Alicia deBLOCK, J. M.AMANTE, Edna Regina. Determinação de fibra alimentar em alimentos de origem vegetal (ameixas, berinjela e cevada). 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Fábio Ricardo David

AMANTE, Edna ReginaBLOCK, J. M.. Controle de qualidade de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz): farinha, fécula, sagu e polvilho azedo da região Sul, Norte, Vale do Itajaí e Litoral Sul do Estado de Santa Catarina. 2001. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Ticiana Bley do Nascimento

BLOCK, J. M.. Determinação de nitrito e nitrato em mix para embutidos. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Denys Schulz

BLOCK, J. M.; BATISTA, C. R. V.; PRUDÊNCIO, E. S.. Avaliação microbiológica de alimentos intactos excedentes de vôos do Aeroporto Internacional Hercílio Luz e extração e caracterização da substância antimicrobiana produzida por Bacillus amyloliquefaciens. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Luciana Szpoganicz

BATISTA, C. R. V.;BLOCK, J. M.; MACHADO, R. A.. Pesquisa de Campylobacter spp em cortes de frangos refrigerados da cidade de Glasgow - Escócia. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Isabela Leal Eggert

BATISTA, C. R. V.;BLOCK, J. M.; PRUDÊNCIO, E. S.. Estudo dos procedimentos operacionais de higiene e limpeza na Duas Rodas Ltda. 2000. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina.

BLOCK, J. M.. Concurso Público para Professor Substituto. 2002. Universidade Federal de Santa Catarina.

BLOCK, J. M.; VIEIRA, C.R.W.;AMBONI, Renata Dias de Mello Castanho; SANT'ANNA, E. S.. Comissão de avaliação de candidatos ao programa de doutorado em Ciência dos Alimentos. 2012. Universidade Federal de Santa Catarina.

Orientou

Alanna Britisqui Yakibu

Caracterização e aplicação de coprodutos do açaí jussara (Euterpes edulis) como estratégia para aproveitamento total do fruto; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina; (Orientador);

Eduardo Macedo de Melo

Início: 2023; Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior;

Catarina Guedin Pelicioli

Obtenção e caracterização da farinha e extratos da farinha de butiá (Butia catarinensis) como estratégia para o aproveitamento total do fruto; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Aline Pereira

Cadeia produtiva do butiá em Santa Catarina e estratégias para sua valorização e agregação de valor; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Renan da Silva Lima

Extração e caracterização de carotenóides e compostos fenólicos da polpa e do resíduo de processamento de goiaba (Psidium guajava L; ); 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

Priscila de Britto Policarpi

Avaliação da atividade antioxidante de extratos de casca de noz-pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) C; Koch] em óleos e gorduras vegetais; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Cristiano Silva de Souza

Efeito da substituição parcial de manteiga de cacau por gordura CBE no perfil de compostos voláteis de chocolate meio amargo; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Daiane Martins Schmeling

Estudo da atividade antioxidante, hipolipidemiante, hipoglicemiante e antiobesidade de extratos de casca de noz pecã [Carya illinoinensis (wangenh) C; Koch]; 2015; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Rafael Luchtenberg

Microencapsulação de compostos bioativos utilizando diferentes materiais de suporte; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Itamara Kureck

Obtenção e caracterização de micropartículas de zeína carregadas com extratos antioxidantes de casca de noz pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) C; Koch]; ; 2014; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Paula Aguilera Fuentes

Qualidade de óleos vegetais produzidos no Brasil: determinação de prazos de validade; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

Paula Cristina Engler Ribeiro

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE OXIDATIVA DE MARGARINAS ADICIONADAS DE EXTRATOS DE CASCA DE NOZ-PECÃ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jane Mara Block;

Bruna Antunes Alves Scaranto

Aplicação de Redes Neurais na Formulação de Gorduras ?Zero Trans? para Bolos; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Bruna Mattioni

Formulação de gorduras interesterificadas ?zero trans? para utilização em Massas Folhadas; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Ana Claudia Berenhauser

Perfil lipídico do leite humano de nutrizes de recém-nascidos pré-termo e a termo; 2010; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Ana Cristina Prado

Atividade antioxidante da casca e torta de noz-pecã [Carya illinoiensis (Wangenh; ) K; Koch]; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

SABRINA MATOS DE CARVALHO

Efeito da adição de tocoferóis sobre a qualidade de óleo de soja embalado em PET; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

Tatiana Oro

Composição nutricional, compostos bioativos e vida de prateleira de noz e óleo de noz-pecã [Carya illinoinensis (Wangenh; ) K; Koch]; 2007; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jane Mara Block;

Michele Marcon Telles

Caracterização dos grãos, torta e óleo de três variedades de girassol (Helianthus annuus L; ) e estabilidade do óleo bruto; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jane Mara Block;

Márcia Aurelina de Oliveira Alves

Estabilidade oxidativa de óleo de soja embalado em PET com diferentes concentrações de absorvedor de UV; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jane Mara Block;

Carmen Silvia Arruda

Efeito da concentração de oxigênio na estabilidade oxidativa do óleo de soja em garrafas PET (polietileno tereftalato); 2002; 0 f; Dissertação (Mestrado em Química) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul,; Orientador: Jane Mara Block;

Romulo Alves Moraes

Aplicação do conceito de economia circular no aproveitamento e valorização de oleaginosas nativas do Brasil; 2024; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jane Mara Block;

Gabriela Polmann

Uma abordagem integrada e sustentável para o aproveitamento da noz gurguéia (Dipteryx lacunifera Ducke) e seus co-protudos; 2023; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jane Mara Block;

Laércio Galvão Maciel

Estratégias para a valorização tecnológica da torta de noz pecã [Carya Illinoensis (Wangenh; ) K; Koch]?; 2021; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jane Mara Block;

Fernanda Demoliner

Perfil químico da castanha de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess) e obtenção de extrato hidrossolúvel vegetal por crioconcentração; 2019; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Elinete Eliete de Lima

EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE GORDURAS INTERESTERIFICADA, NÃO INTERESTERIFICADA E PARCIALMENTE HIDROGENADA NO PERFIL NUTRICIONAL, BIOQUÍMICO E ESTRESSE OXIDATIVO EM CAMUNDONGOS BALB-C E NO DESENVOLVIMENTO DO TUMOR ASCÍTICO DE EHRLICH EM CAMUNDONGOS C57BL-6; 2019; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Josiane Hilbig

Determinação da atividade antioxidante e antitumoral de extratos de noz-pecã através de ensaios biológicos in vitro e in vivo; 2017; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Ana Claudia Berenhauser

Potencial de tecnologias emergentes para a conservação e o aumento do valor nuricional de leite humano; 2017; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Vanessa Hissanagua

Controle de isômeros trans e processos produtivos de refeições; ; 2014; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Ana Cristina Pinheiro do Prado

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA CASCA E TORTA DE NOZ-PECÃ [Carya illinoinensis (Wangenh) C; Koch]; 2013; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Jane Mara Block;

Jucieli Weber

Aproveitamento do resíduo de óleo de fritura para produção enzimática de metil e etil ésteres de ácidos graxos; 2013; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Ana Claudia Berenhauser

Modificações fisico-químicas e nutricionais de leite materno submetido a diferentes processamentos; 2012; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina,; Orientador: Jane Mara Block;

Gerson Lopes Teixeira

2022; Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Jane Mara Block;

Gerson Lopes Teixeira

2021; Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Jane Mara Block;

Gerson Lopes Teixeira

2020; Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Jane Mara Block;

Gerson Lopes Teixeira

2019; Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Jane Mara Block;

Gerson Lopes Teixeira

2018; Universidade Federal de Santa Catarina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Jane Mara Block;

Catarina Guedin Pelicioli

Caracterização e aplicação da farinha do bagaço de butiá (Butia Catarinensis); 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Alanna Britisqui Yabiku

Composição nutricional e caracterização do óleo obtido da biomassa da Mosca Soldado Negro (Hermetia illucens); 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

MATEUS CECI DE SOUZA

Obtenção e caracterização das tortas da casca, polpa e semente de buritirana (Mauritiella armata Mart; ) como estratégia para a valorização integral do fruto; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Alexandre Pereira Filho

Uma abordagem bibliográfica sobre bebidas vegetais: seu potencial econômico, características de composição e processo produtivo; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Georgia Anne Rech Piccoli

Composição nutricional, compostos fenólicos e atividade antioxidante da amêndoa de munguba (Pachira aquatica) e seus coprodutos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Morgana Neuls Mayer

Identificação dos compostos voláteis presentes em diferentes variedades de amêndoas (Prunus dulcis) utilizando o método HS/SPME-GC/MS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Priscila de Britto Policarpi

PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E QUALIDADE OXIDATIVA DE FARINHAS DE LINHAÇA COMERCIALIZADAS EM FLORIANÓPOLIS; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Isadora Martins Pontalti

Estudo das propriedades físicas de oleogel de cera de cana-de-açúcar em óleo de soja; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Jocelane Zoldan

Esterificação de óleo ácido proveniente do destilado de desodorização do óleo de palma e soja para utilização na alimentação de frangos de corte; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Juliana Cristina Bittencourt

Controle de Qualidade em Fritura Industrial; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Karina Pansera

Acompanhamento de análises de rotina no Laboratório de Óleos e Gorduras da FEA-UNICAMP; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Carolina Festoso Furquin

Qualidade oxidativa de óleos e gorduras utilizados em frituras; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Monique Beltrame

Purificação de glicerina bruta e sua transformação para obtenção de monoglicerídios; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Leônidas Andrade

Qualidade da gordura de cupuaçu extraída por prensagem; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Graciela Lessa da Silva

Avaliação da atividade antioxidante da semente e torta de cupuaçu; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Graziella Parizotto

Controle estatístico baseado em testes de repetibilidade e reprodutibilidade a fim de garantir a; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Mariana Sancho Moreira

Avaliação da qualidade de óleos e gorduras utilizados no processo de fritura em restaurantes e lanchonetes; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Denise Isabella Carvalho Vieira

Controle de qualidade de margarinas e maioneses; 2004; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Letícia Diemer

Análise de alimentos e água realizado no laboratório central de saúde pública; 2003; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

NATALIE SCHREITER NUNES DA COSTA

Compostos fitoquímicos e propriedades funcionais da farinha da polpa da buritirana (Mauritiella armata Mart; ); 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

MATEUS CECI DE SOUZA

Avaliação físico-química e atividade antioxidante da torta e casca da castanha do gurguéia (Dipteryx lacunifera Ducke); 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

MATEUS CECI DE SOUZA

Sustentabilidade Industrial: tratamento, aproveitamento e valorização de resíduos ;tecnologias limpas; fontes renováveis de energia e uso da biodiversidade; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

MATEUS CECI DE SOUZA

Avaliação dos compostos fitoquímicos e atividade antioxidante dos extratos fenólicos das tortas de frutos nativos brasileiros; 2020; Iniciação Científica - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

Valentina Santiago Freitas

Avaliação fitoquímica e atividade antioxidante do extrato hidrossolúvel de noz pecã [Carya illinoinensis (Wangenh; ) K; Koch]; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

Flávia Letícia Ribeiro

Avaliação fitoquímica e atividade antioxidante do extrato hidrossolúvel de noz pecã [Carya illinoinensis (Wangenh; ) K; Koch]; 2019; Iniciação Científica - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

Letícia Turcatto

Valorização nutricional de leite humano e de ?leite? obdo a partir de oleaginosas através da crioconcentração para público materno-infanl e com restrições alimentares; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

Djaíni Regina Marchi

Avaliação da capacidade antioxidante, extresse oxidativo e atividade antitumoral da casca de noz pecã [Carya illinoinensis(wangenh) C; Koch]; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

Priscila de Britto Policarpi

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA CASCA DE NOZ-PECÃ [Carya illinoinensis (wangenh) C; Koch] EM DIFERENTES SISTEMAS LIPÍDICOS; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

Priscila de Brito Policarpi

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DA CASCA DE NOZ-PECÃ [CARYA ILLINOINENSIS (WANGENH) C; KOCH] EM DIFERENTES SISTEMAS LIPÍDICOS; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

Priscilla dos Santos

Avaliação da atividade antioxidante de extratos de casca de noz-pecã [carya illinoinensis (wangenh) c; Koch] adicionado em margarina; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Priscila de Brito Policarpi

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DE EXTRATOS DA CASCA DE NOZ-PECÃ [CARYA ILLINOINENSIS (WANGENH) C; KOCH] E MICROENCAPSULAÇÃO DOS EXTRATOS RICOS EM COMPOSTOS FENÓLICOS; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia Agroalimentar) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

Fernanda Larissa Steil

Caracterização de óleo bruto de girassol (Helianthus annus L; ) obtido através de prensagem mecânica e mudanças na qualidade durante o armazenamento; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

Tatiana Sassaki

Níveis de colesterol, teor de gordura e composição em ácidos graxos de frangos de corte tratados com alho (Allium sativum); 2000; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia Bioquímica) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Jane Mara Block;

Roseane Camargo Goulart

Estudo da performance de gorduras interesterificadas soja-soja em massa folhada e bolos; 2009; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Juliana Bittencourt

Qualidade de óleos vegetais produzidos no Brasil: determinação de prazos de validade; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Marcela Patricia Rodriguez Villamonte

Performance e alterações químicas de óleo de girassol prensado a frio em frituras; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Daniane Bergamini

Ácidos graxos ômega-3 em pescados enlatados; 2005; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina; Orientador: Jane Mara Block;

Produções bibliográficas

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BLOCK, J. M. . Novos óleos com propriedades funcionais - óleo de noz-pecã. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BLOCK, J. M. . Cenário atual das gorduras trans no Brasil. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BLOCK, J. M. . gordura trans. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BLOCK, J. M. . Physicochemical properties of fats for puff pastry formulated with blends of soybean oil and interesterified soybean fats using a neural network. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BERENHAUSER, A. C. ; SILVA, R. C. ; GIOIELLI, L. A. ; Block, Jane Mara . Omega-3, CLA and trans Fatty Acids Content in Preterm and Term Breast Milk.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Acevedo, N. ; BLOCK, J. M. ; Alejandro Marangoni . Influence of Shear and Cooling Rates on the Nano- and Microcrystalline Morphology of Binary Mixtures of Fully Hydrogenated Soybean Oil and Soybean Oil.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Acevedo, N. ; Block, Jane Mara ; Alejandro Marangoni . Processing Effects on the Nano-crystalline Structure and Mechanical Properties of Trans-fat Free Fats based from fully Hydrogenated Stock. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SALVADOR, A. A. ; MICHIELIN, E. M. Z. ; Ferreira, S.R.S. ; FUENTES, P. H. A. ; BLOCK, J. M. . Efeito da adição de extratos de erva baleeira na qualidade de óleo de soja. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PRADO, Ana Cristina P. do ; ANDRADE, L. ; Weber, J. ; Block, Jane Mara . Estabilidade Oxidativa da Gorduras extra-virgem do cupuaçu (Theobroma grandiflorum). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PRADO, Ana Cristina P. do ; Deschamps, F.C. ; Fuentes, P.A. ; Weber, J. ; Block, Jane Mara . Perfil De Ácidos Graxos E Fitosteróis Totais Presentes No Óleo Virgem De Noz-Pecã. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Mattioni, B. ; GANDRA, K. M. ; BARRERA-ARELLANO, D. ; Block, Jane Mara . Formulação de gorduras interesterificadas de base soja sem trans para massa folhada através de redes neurais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Scaranto, B. ; GANDRA, K. M. ; BARRERA-ARELLANO, D. ; Block, Jane Mara . Formulação de gorduras interesterificadas de base soja sem trans para bolo através de redes neurais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Fuentes, P.A. ; PRADO, Ana Cristina P. do ; Weber, J. ; BARRERA-ARELLANO, D. ; OGLIARI, Paulo José ; Block, Jane Mara . Determinação de umidade em óleos vegetais: comparação do uso de diferentes metodologias. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Schirmann, G.S. ; BLOCK, J. M. ; BARRERA-ARELLANO, D. ; Miller, P.R.M. . Lipid content and fatty acid composition of "açaí" from different Euterpe species. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PRADO, A.C.P. ; ARAGÃO, A.M. ; FETT, Roseane ; BLOCK, J. M. . Pecan nut antioxidant properties of shell infusion. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Proença, R.P.C. ; Hissanaga, V.M. ; BLOCK, J. M. . O controle de gorduras trans no processo produtivo de refeições. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Oro, T. ; BOLINI, H.M.A. ; BARRERA-ARELLANO, D. ; BLOCK, J. M. . Relationship between sensory profile and acceptance of pecan nut oil during storage. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PRADO, A.C.P. ; ARAGÃO, A.M. ; FETT, Roseane ; BLOCK, J. M. . Antioxidant activity of pecan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch) shell and natural tocopherols measured. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PELENTIR, N. ; BLOCK, J. M. ; Fritz, A.R.M. ; Reginatto, V. ; AMANTE, Edna Regina . Production and characterization of peach (Prunus persica) kernel flour. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Pansera, K ; Garcia, R.C.A. ; Lopes, J.D. ; BARRERA-ARELLANO, D. B. ; BLOCK, J. M. . Determinação do perfil de ácidos graxos por cromatografia gasosa de atum sólido em lata produzido ao longo de um ano. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PRADO, A.C.P. ; BEAL, B.H. ; ARAGÃO, A.M. ; FETT, Roseane ; BLOCK, J. M. . Efeito da adição de tocoferóis sobre a atividade antioxidante do óleo de girassol. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PRADO, A.C.P. ; BEAL, B.H. ; ARAGÃO, A.M. ; FETT, Roseane ; BLOCK, J. M. . Atividade antioxidante de tocoferóis medida in vitro através do sistema modelo b-caroteno e ácido linoléico. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Oro, T. ; BOLINI, H.M.A. ; BARRERA-ARELLANO, D. ; BLOCK, J. M. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE SENSORIAL DO ÓLEO DE NOZ-PECÃ [CARYA ILLINOINENSIS (WANGENH) durante o armazenamento. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Oro, T. ; Cavaletti, RN ; BARRERA-ARELLANO, D. ; BLOCK, J. M. . CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO ÓLEO DE NOZ-PECÃ [CARYA ILLINOINENSIS (WANGENH) C. durante o armazenamento. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BLOCK, J. M. . Ácido linoléico conjugado (CLA): um isômero trans com efeitos benéficos potenciais para a saúde. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PRADO, A.C.P. ; ARAGÃO, A.M. ; FETT, Roseane ; BLOCK, J. M. . Estudo do pontecial antioxidante e teor de fenólicos totais na torta de noz-pecã (Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch). 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PRADO, A.C.P. ; ARAGÃO, A.M. ; FETT, Roseane ; BLOCK, J. M. . Teor de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante da casca de noz-pecã. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Oro, T. ; PRADO, A.C.P. ; BARRERA-ARELLANO, D. ; Cavaletti, RN ; BLOCK, J. M. . Características fisico-químicas do óleo de noz-pecã (Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch obtido por prensagem a frio. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Oro, T. ; Beber, R.C. ; PRADO, A.C.P. ; BARRERA-ARELLANO, D. ; BLOCK, J. M. . Composição nutricional de noz e torta de noz-pecã (Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BEAL, B.H. ; PRADO, A.C.P. ; BLOCK, J. M. ; FETT, Roseane . Atividade antioxidante e fenólicos totais presentes no gengibre (Zingiber officinale roscoe) comercializado em pó. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BEAL, B.H. ; PRADO, A.C.P. ; BLOCK, J. M. ; FETT, Roseane . Avaliação da atividade antioxidante e polifenóis do chá de gengibre (Zingiber officinalle roscoe). 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PRADO, A.C.P. ; BEAL, B.H. ; ARAGÃO, A.M. ; FETT, Roseane ; BLOCK, J. M. . Atividade antioxidante de tocoferóis medida in vitro através do sistema modelo beta caroteno e ácido linoléico. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BLOCK, J. M. . Efeito da concentração de oxigênio na qualidade oxidativa de óleo de soja em garrafas PET. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
MOREIRA, Mariana ; MORETTO, Eliane ; BLOCK, J. M. . Avaliação da qualidade de óleos e gorduras hidrogenadas de soja utilizadas em frituras. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BLOCK, J. M. . Perspectiva comercial para o salatrim. São Caetano do Sul: Aden, 1996. (Tradução/Artigo).
BLOCK, J. M. . Avanços na tecnologia de óleos e gorduras, 1995. (Tradução/Artigo).
BLOCK, J. M. . Estratégias biotecnológicas práticas para o melhoramento da qualidade e preço da soja. São Paulo: Aden, 1994. (Tradução/Artigo).
BLOCK, J. M. . Substituição de produtos naturais em cosméticos, 1994. (Tradução/Artigo).
BLOCK, J. M. . Loção para pele úmida: um novo conceito de produto, 1993. (Tradução/Artigo).
BLOCK, J. M. . Refino físico e químico de óleo de canola, 1993. (Tradução/Artigo).
BLOCK, J. M. . Usos da estearina de palma em sabões, 1993. (Tradução/Artigo).

Outras produções

BLOCK, J. M. . Brazilian Journal of Food Technology. 2007.

BLOCK, J. M. . Consultor Ad hoc para a Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2003.

BARRERA-ARELLANO, D. B. ; GOMIDE, F. ; BLOCK, J. M. ; FIGUEIREDO, M. ; GRIMALDI, R. ; GONCALVES, R. A. . MIX. 2005.

BLOCK, J. M. . Editor Colaborador da Revista Inform. 2008.

BLOCK, J. M. . Consultor Ad hoc para a Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007.

BLOCK, J. M. . Consultor Ad hoc para a Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006.

BLOCK, J. M. . Consultor ad hoc para a Revista Brazilian Journal of Food Technology. 2006.

BLOCK, J. M. . Consultor ad hoc para a Revista Química Nova. 2006.

BLOCK, J. M. . Importância dos óleos e gorduras na dieta. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BLOCK, J. M. . Efeito das gorduras na dieta sobre a saúde. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

BLOCK, J. M. . XII Congresso Latino-americano de Óleos e Gorduras. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MARA BLOCK, JANE . Potencial Nutricional e perfil químico de frutas oleaginosas não comerciais. 2018. (Palestra).

MARA BLOCK, JANE . Estratégias para a promoção da alimentação saudável no Brasil: a questão das gorduras saturadas e trans. 2017. (Palestra).

MARA BLOCK, JANE . Estratégias para a promoção da alimentação saudável no Brasil. 2016. (Palestra).

MARA BLOCK, JANE . Microencapsulação, atividade in vitro, in vivo e em óleos e gorduras de antioxidantes extraídos da casca de noz pecã. 2016. (Palestra).

BLOCK, J. M. . Desmistificando a gordura trans. 2007. (Palestra).

STEIL, F. L. ; BLOCK, J. M. . Caracterização de óleo bruto de girassol (Helianthus annus L.) obtido através de prensagem mecânica e mudanças na qualidade durante o armazenamento. 2006. (Relatório de pesquisa).

BLOCK, J. M. . Implantação do Laboratório de Óleos e Gorduras no Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFSC. 2006. (Relatório de pesquisa).

BLOCK, J. M. ; ALVES, M. A. DE O. ; OLIVEIRA, E. C. ; ROSSO, M. N. . Reações de oxidação e hidrólise em óleo de soja embalado em PET: influência do absorvedor de UV e desenho da embalagem. 2006. (Relatório de pesquisa).

BLOCK, J. M. . Ácidos Graxos Trans em Alimentos e suas Implicações. 2006. (Palestra).

BLOCK, J. M. . II Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2006. (Relatório Técnico - CNPQ).

BLOCK, J. M. . Componentes com atividade funcional presentes em óleos e gorduras. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BLOCK, J. M. . Frutas e Saúde. 2004. (Palestra).

BLOCK, J. M. . Ômega-3, ácidos graxos trans e outros lipídios na alimentação humana. 2004. (Palestra).

BLOCK, J. M. . Ácidos Graxos presentes em óleos e gorduras como componentes funcionais. 2003. (Palestra).

BLOCK, J. M. . Alimentos funcionais: manutenção da saúde através da alimentação. 2003. (Palestra).

BLOCK, J. M. . Aceites y Grasas como Alimentos Funcionales. 2003. (Palestra).

BLOCK, J. M. . Lipídios como alimentos funcionais. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BLOCK, J. M. . Química de Lipídios. 2002. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - CD).

BLOCK, J. M. . Lipídios como Alimentos Funcionais. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BLOCK, J. M. . Lipídios como Alimentos Funcionais. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - CD).

BLOCK, J. M. . Seminários: Lipídios como Alimentos Funcionais, Lipídios e Saúde. 2001. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - CD).

BLOCK, J. M. . Alimentos Funcionais. 2001. (Palestra).

BLOCK, J. M. . A soja como alimento funcional. 2001. (Palestra).

BLOCK, J. M. . Ácidos Graxos ômega-3: Fontes e Propriedades Funcionais. 2001. (Palestra).

BLOCK, J. M. . Alimentos Funcionais. 2001. (Palestra).

BLOCK, J. M. . Estudos físico-químicos e microestruturais para definir novos parâmetros de qualidade em cultivares brasileiros de cevada cervejeira. 2001. (Relatório).

BLOCK, J. M. . Parecer Técnico de Trabalho Científico. 2001. (Relatório).

BLOCK, J. M. . Alimentos Funcionais: Manutenção da Saúde Através da Alimentação. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BLOCK, J. M. . Alimentos Funcionais: Manutenção da Saúde através da Alimentação. 2000. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

BLOCK, J. M. . Alimentos Funcionais. 2000. (Palestra).

BLOCK, J. M. . Níveis de Colesterol, teor de gordura e composição em ácidos graxos de gemas de ovos e carne de frango de animais tratados com alho (Allium sativum) e Urucum (Bixa orellana). 1999. (Relatório de pesquisa).

BLOCK, J. M. . Estudo Preliminar Sobre Implementação do Curso de Farmácia e Bioquímica na Universidade Católica Dom Bosco. 1999. (Relatório).

BLOCK, J. M. . Formulação de Gorduras Hidrogenadas Através de redes Neurais. 1999. (Palestra).

BLOCK, J. M. . Gorduras Especiais - Formulação e Controle. 1999. (Palestra).

BLOCK, J. M. . Comissão científica do 3o Simpósio em Ciência de Alimentos - 3o SIMPOCAL. 2005 (Comissão Institucional) .

BLOCK, J. M. . Coordenação de Sessão do 3o Simpósio em Ciência de Alimentos. 2005 (Simpósio) .

BLOCK, J. M. . Comissão Científica do 2o Simpósio em Ciência de Alimentos: Alimentos e Saúde. 2003 (Comissão Institucional) .

BLOCK, J. M. . Coordenador de Sessão do 2o Simpósio em Ciência de Alimentos; Alimentos e Saúde. 2003 (Coordenação de Sessão) .

BLOCK, J. M. . Simpósio Internacional Tendências e Inovações em Tecnologia de Óleos e Gorduras. 2003 (Coordenação de Sessão) .

BLOCK, J. M. . Comissão de Ética para o Uso de Animais - CEUA. 2001 (Comissão Institucional) .

BLOCK, J. M. . Determinação de glúten em cultivares brasileiros de aveia e produtos derivados. 2001 (Participação em Banca de Dissertação de Mestrado) .

Projetos de pesquisa

2018 - Atual

Identificação de oportunidades e desenvolvimento de novos produtos alimentícios em cooperativa de matéria-prima oleaginosa cultivada no brasil, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jane Mara Block - Integrante / POLMANN, GABRIELA - Integrante / TEIXEIRA, GERSON LOPES - Integrante / Maria Manuela Camino Feltes - Coordenador / NUNES, ITACIARA LARROZA - Integrante / MACIEL, LAÉRCIO GALVÃO - Integrante / Maria Luiza Tonetto - Integrante / SAMUEL MILANEZ - Integrante / CAROLINA PEREIRA KECHINSKI - Integrante / GUSTAVO PUPPI SIMÃO - Integrante / KAROLINE LETÍCIA LOVIS - Integrante.
2017 - Atual

Sustentabilidade Industrial: tratamento, aproveitamento e valorização de resíduos; tecnologias limpas; fontes renováveis de energia e uso da biodiversidade, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jane Mara Block - Coordenador / Claudia Sayer - Integrante.
2013 - 2016

Microencapsulação de Extratos Ricos em Compostos Fenólicos Através de Coaservação Complexa e Spray Drying e Determinação da Atividade Antioxidante e Antitumoral, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jane Mara Block - Coordenador / BARRETO, PEDRO LUIZ MANIQUE - Integrante / PEDROSA, ROZANGELA CURI - Integrante.
2011 - 2015

Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos da casca de noz-pecã [Caria illinoinensis (wangenh) C. Koch] e microencapsulação dos extratos ricos em compostos fenólicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jane Mara Block - Coordenador / ANA CRISTINA P. PRADO - Integrante / BARRETO, PEDRO LUIZ MANIQUE - Integrante / FERREIRA, SANDRA REGINA SALVADOR - Integrante / ENGLER RIBEIRO, PAULA CRISTINA - Integrante / POLICARPI, PRISCILA DE BRITO - Integrante.
2009 - 2013

Identificação e avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de compostos fenólicos da casca de noz-pecã [carya illinoinensis (wangenh) c. Koch] extraídos e microencapsulados através de diferentes processos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Jane Mara Block - Coordenador / Pedro Manique Barreto - Integrante / Sandra R.S. Ferreira - Integrante / PRADO, Ana Cristina P. do - Integrante / Priscila Policarpi - Integrante / Rafael Luchtenberg - Integrante / Paula Cristina Engler Ribeiro - Integrante / Rogério Cansian - Integrante.
2009 - 2013

Controle de isômeros trans e processos produtivos de refeições., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Jane Mara Block - Coordenador / Rossana Pacheco da Costa Proença - Integrante / Vanessa M. Hissanaga - Integrante.
2008 - 2011

Novas Lipases Recombinantes com Alta Resiliência para Produção de Biodiesel a partir de Rejeito de Óleo de Fritura, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Jane Mara Block - Integrante / Ana Carolina M Arisi - Coordenador / Hernán Francisco Terenzi - Integrante / Jucieli Weber - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2008 - 2011

Qualidade de óleos vegetais produzidos no Brasil: determinação de prazos de validade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jane Mara Block - Coordenador / Daniel Barrera-Arellano - Integrante / Juliana Cristina Bittencourt - Integrante / Paula Aguilera Fuentes - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2008 - 2010

Formulação de gorduras zero trans soja-soja para panificação através de redes neurais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Jane Mara Block - Coordenador / Daniel Barrera-Arellano - Integrante / Caroline Joy Steel - Integrante / Bruna Mattioni - Integrante / Bruna Scaranto - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
2005 - 2008

Noz-pecã e óleo de noz-pecã produzida no sul do Brasil: estudo das características de qualidade e características antioxidantes dos subprodutos de processamento, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Jane Mara Block - Coordenador / Daniel Barrera-Arellano - Integrante / Paulo José Ogliari - Integrante / Roseane Fett - Integrante / Renata Mello Castanho Amboni - Integrante / Tatiana Oro - Integrante / ANA CRISTINA P. PRADO - Integrante / ARAGÃO, A.M. - Integrante / BOLINI, H.M.A. - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 24
2004 - 2008

Fontes de EPA e DHA na dieta a partir de produtos de baixo custo para a população, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jane Mara Block - Coordenador / Daniel Barrera Arellano - Integrante / Caroline Spilere - Integrante / Karina Pansera - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2004 - 2006

Implantação do Laboratório de Óleos e Gorduras no Departamento de Ciência e Tecnologia da UFSC, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Jane Mara Block - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2004 - 2006

Qualidade nutricional das sementes e do óleo bruto de diferentes variedades de girassol obtido através de cultivo orgânico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Jane Mara Block - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8
2000 - 2007

Estudo das alterações na qualidade de óleo de soja embalado em PET durante o armazenamento, Descrição: Estuda das modificações do óleo de soja embalado em PET durante o armazenamento submetido a diferentes condições de embalagem, como, diferentes concentrações de nitrogênio para inertização e diferentes concentrações de absorvedor de UV na embalagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Jane Mara Block - Coordenador / Daniel Barera-Arellano - Integrante / Paulo José Ogliari - Integrante / Evanilda Teixeira - Integrante / Valmir Silva Garcez - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 13
1998 - 1999

Efeito da adição de alho (Allium sativum) e urucum (Bixa orellana) na qualidade dos ovos e carne, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Jane Mara Block - Coordenador / Tatiana Sassaki - Integrante / Romeu Gama do Carmo - Integrante / Jair Vicente de Oliveira - Integrante / AP Almeida - Integrante / Priscila Hiane - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5

Prêmios

1994

Menção Honrosa, Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos. , Rodovia Admar Gonzaga 1346, Itacorubi, 88034001 - Florianópolis, SC - Brasil, Telefone: (48) 3721-2993, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Subcoordenador Pós Graduação Ciência dos Alim, Carga horária: 1

2000 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/2013
Direção e administração, Centro de Ciências Agrárias.,Cargo ou função, Subcoordenadora do Programa de Pós Graduação em ciencia dos alimentos do centro de ciencias agrárias.
03/2013
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
03/2012
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, Responsável pelo Laboratório de óleos e gorduras.
08/2001
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia, controle e higiene dos alimentos
06/2001
Ensino, Ciências dos Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Lipídios
08/2000
Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Óleos e Gorduras
02/2000
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos.,Linhas de pesquisa
02/2000
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia de Alimentos
05/2019 - 05/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Universitário.,Cargo ou função, Participante.
01/2019 - 01/2021
Direção e administração, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
11/2019 - 11/2019
Extensão universitária , CITEAGROINDUSTRIAL.,Atividade de extensão realizada, A missão teve como objetivo uma visita técnica ao CITEAGROINDUSTRIAL com o objetivo de fortalecimento a interação entre os técnicos do CITEGROINDUSTRIAL e pesquisadores da UFSC para ampliação de projetos de cooperação internacional entre os dois países.
10/2019 - 10/2019
Extensão universitária , Universitat Politécncica de Catalunya.,Atividade de extensão realizada, Apresentação de palestra sobre o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
09/2019 - 09/2019
Extensão universitária , Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación.,Atividade de extensão realizada, Apresentação de palestra sobre o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
05/2013 - 05/2016
Direção e administração, Pós Graduação em Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Vice Coordenação de Pós Graduação.
01/2012 - 12/2013
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de alimentos II, Microbiologia de alimentos, Tecnologia de óleos e gorduras
06/2011 - 06/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, COMISSÃO DE RECREDENCIAMENTO E CREDENCIAMENTO DE DOCENTES PARA O PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM CIENCIA DOS ALIMENTOS.
05/2011 - 05/2013
Direção e administração, Pós Graduação em Ciência dos Alimentos.,Cargo ou função, Vice Coordenação de Pós Graduação.
01/2011 - 01/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, membro efetivo do colegiado do curso de graduação em nutrição.
10/2012 - 11/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Cargo ou função, comissão de avaliação dos candidatos ao doutorado.
08/2012 - 09/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Agrárias.,Cargo ou função, comissão de avaliação de candidatos ao programa de doutorado.
02/2012 - 02/2012
Outras atividades técnico-científicas , Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, participação no processo seletivo simplificado para professor visitante: química analítica.
09/2010 - 10/2010
Extensão universitária , Universitat Politécncica de Catalunya.,Atividade de extensão realizada, Apresentação de palestra.
08/2000 - 12/2000
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Microbiologia, Controle e Higiene dos Alimentos
02/2000 - 07/2000
Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Fermentações

1998 - 1999

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto

1996 - 1998

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: substituto, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/1998 - 12/1999
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Departamento de Química.,Linhas de pesquisa
07/1998 - 12/1999
Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Fermentações
03/1997 - 06/1998
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da UFMS, Departamento de Farmácia e Bioquímica.,Linhas de pesquisa
03/1997 - 06/1998
Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Fermentações
04/1996 - 02/1997
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da UFMS, Departamento de Tecnologia de Alimentos e Saúde Pública.,Linhas de pesquisa
04/1996 - 02/1997
Ensino, Farmácia Bioquímica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Fermentações