Thiago Miguel da Silva
Possui graduação em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac (2008). Tem experiência na abertura e chefia de restaurantes. Atua em Confeitaria e Cozinha Quente desde 2006. Já lecionou em cursos livres do Senac e HOTEC (São Paulo), com os temas: Confeitaria, Panificação, Cozinha Fria, Habilidades Básicas de Cozinha e Cozinha Internacional. Trabalha atualmente como Chefe de Produção da Sonhomeu Chocolates, em Goiânia.
Informações coletadas do Lattes em 03/10/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.
Histórico profissional
Experiência profissional
2013 - 2013
BUDDIES BURGER & BEERVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 40
Outras informações:
Chefe de cozinha. Contratado para a remodelação do negócio, desenvolvimento do cardápio, contratação e treinamento de equipe, desenvolvimento. Responsável por equipe de duas unidades, padronização e logística dos locais.
2012 - 2013
RESTAURANTE MIMOVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Sub-Chef de cozinha, Carga horária: 40
Outras informações:
Sub Chefe de cozinha. Contratado antes da abertura, acompanhando treinamento e consolidação do cardápio. Responsável pelo período da manhã e também às sextas e sábados à noite.
2011 - 2012
BEATO RESTAURANTEVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe de cozinha, Carga horária: 40
Outras informações:
Chefe de cozinha. Contratado desde o início do projeto, sendo responsável pelo design da cozinha, contratação e treinamento de equipe, desenvolvimento e reformulação dos menus. Responsável 12 profissionais na cozinha, com média de atendimento de 400 pessoas/ semana.
2010 - 2013
Escola de Hotelaria e Turismo de São PauloVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor
Outras informações:
Docente de cursos livres como Técnicas Básicas de Cozinha Gastronomia, Confeitaria e Panificação, Cozinha Fria e Cozinha Internacional.
2009 - 2009
Senac - SPVínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor
Outras informações:
Docente de cursos livres na Unidade Penha, como Cozinha Brasileira, Básico de Confeitaria e Iniciação à Culinária.
2008 - 2011
KAÁ RESTAURANTEVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe de partida, Carga horária: 40
Outras informações:
Chefe de partida das massas e risotos. Responsável por equipe de quatro cozinheiros, com média de produção de 200 pratos por período.
2008 - 2008
CESPRESSO CAFÉ E BISTRÔVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chefe de cozinha, Carga horária: 40
Outras informações:
Chefe de cozinha responsável pelo preparo e sugestão de pratos do dia.
2008 - 2008
CAFÉ SORTIEVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor, Carga horária: 40
Outras informações:
Consultor Gastronômico: criação de pratos, lanches e cardápios, além de responsável pela cozinha e Confeitaria, inclusive treinamento de funcionários.
2007 - 2008
BUFFET ESSEN GASTRONOMIAVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Chefe de cozinha, Carga horária: 40
Outras informações:
Chefe de Cozinha e Sócio-proprietário. Responsável pela criação de pratos, cardápios e cozinha.
2006 - 2006
Hotel EmilianoVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário de Confeitaria, Carga horária: 40
Outras informações:
Auxiliar de Confeitaria: responsável pela praça no período vespertino/noturno. De maio de 2006 a junho de 2007.
2005 - 2006
HOTEL PAULISTA PLAZAVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário de Confeitaria, Carga horária: 40
Outras informações:
LA PÂTISSERIE - Estágio em confeitaria sob supervisão do chef Marc González.
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