Monique Damasceno Pinto

Tecnóloga Agroindustrial em Alimentos formada pela Universidade do Estado do Pará (UEPA/2011), Graduada em Licenciatura em Ciências Biológicas pelo Centro Universitário Leonardo da Vinci UNIASSELVI). Especialista em Vigilância Sanitária pelo Centro Universitário Internacional UNINTER (2015) e Docência do Ensino Superior (FESCEMP/2018). Mestra em Desenvolvimento Rural e Gestão de Empreendimentos Agroalimentares pelo Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Pará, Campus Castanhal (IFPA/2016) e doutoranda em Saúde Animal na Amazônia . Trabalhou como Assistente de Laboratório Sênior (LANAGRO/PA/2011-2014 ) e na docência. Possui experiência em controle de qualidade, microbiologia e ciência e tecnologia de alimentos, saúde pública e segurança alimentar.

Informações coletadas do Lattes em 02/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Saúde Animal na Amazônia

2022 - Atual

Universidade Federal do Pará
Título: Avaliação sazinal da Qualidade do Pescado de Água dDoce na Amazônia Oriental
Talita Bandeira Roos. Coorientador: Fabricio Nilo da Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado profissional em DESENV. RURAL E GESTÃO EMPRE. AGROALIMENTARES

2014 - 2016

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Pará
Título: APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE ABACAXI DE UMA COOPERATIVA DO NORDESTE PARAENSE: ELABORAÇÃO, OTIMIZAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITO, Ano de Obtenção:
Orientador: Maria Regina Sarkis Peixota Joele
Coorientador: Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro. Bolsista do(a): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa, FAPESPA, Brasil.

Especialização em Educação Infantil e Anos Iniciais

2024 - 2024

Centro Universitário Leonardo da Vinci
Título: Não
Orientador: Não

Especialização em Educação Especial Inclusiva

2024 - 2024

Centro Universitário Leonardo da Vinci
Título: Não
Orientador: Não

Especialização em Docência do Ensino Superior

2017 - 2018

Faculdade de Estudos Superiores do Maranhão
Título: O PAPEL DO ENFERMEIRO COMO EDUCADOR E A DOCÊNCIA: BREVE ANÁLISE

Especialização em VIGILÂNCIA SANITÁRIA

2013 - 2015

Centro Universitario UNINTER
Título: ANALISE DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE UM RESTAURANTE SELF-SERVICE DE ANANINDEUA
Orientador: LARISSA CORELLA

Graduação em LICENCIATURA EM CIÊNCIAS BIOLOGICAS

2021 - 2023

Centro Universitário Leonardo da Vinci

Graduação em TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL

2008 - 2011

Universidade do Estado do Pará
Título: caracterização fisico-química e sensorial do jambu desidratado e perfil do consumidor pelo metodo de Kano
Orientador: suezilde da conceição amaral souza

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Agropecuária com hab. Agroindústria

2005 - 2006

E. E. E. M. E TÉC. PROFISSIONALIZANTE JUSCELINO K. DE OLIVEIRA

Formação complementar

2023 - 2023

Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2023 - 2023

Curso de Extensão Universitária na modalidade de Difusão: Princípios éticos. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade - USP, FEAC/USP, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Formação em consultoria e assessoria nutricional. (Carga horária: 50h). , Instituto de Nutrição e Saúde, INS, Brasil.

2020 - 2020

Consultoria e Assessoria Nutricional. (Carga horária: 50h). , NUTRIR INSTITUTO, NUTRIR, Brasil.

2016 - 2016

Assistente de Recursos Humanos. (Carga horária: 160h). , SENAC, SENAC, Brasil.

2013 - 2013

W&M Cursos e Treinamentos. (Carga horária: 16h). , W&M Cursos e Treinamentos, W&M CURSOS E TRE, Brasil.

2012 - 2012

D-Olho na Qualidade: 5Ss para os Pequenos Negócios. (Carga horária: 16h). , SEBRAE ER SANTOS, SEBRAE SANTOS, Brasil.

2011 - 2011

Condutivímetro 856 com Touch Control. (Carga horária: 2h). , Metrohm Pensalab Instrumentacão Analitica, METROHM, Brasil.

2010 - 2010

QUIMICA DA COR DOS ALIMENTOS. , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2010 - 2010

PREPARO DE SOLUÇÕES PARA ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2010 - 2010

BROMATOLOGIA: ANÁLISE QUÍMICA DE ALIMENTOS. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2010 - 2010

NOVOS MÉTODOS DE DETECÇÃO DE MICROORGANISMOS. , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2009 - 2009

ELABORAÇÃO E ANÁLISE DE DERIVADOS DO LEITE. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2009 - 2009

GERENCIAMENTO AGROINDUSTRIAL. (Carga horária: 20h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2008 - 2008

TÉCNICAS B. DE M. E PROCEDIMENTOS LABORATORIAIS. (Carga horária: 30h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

Participação em eventos

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS EM AMOSTRAS DE LEITE DE UMA COOPERATIVA NA REGIÃO DO SUDESTE PARAENSE. 2019. (Congresso).

III SIMPOSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOSSS.ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA DEBEBIDAMISTADE AÇAI. 2017. (Simpósio).

IX SEMINÁRIO INTERNACIONAL EM DESEVOLVIMENTO RURAL COOPERATIVISMO E ECOMOMIA SOLIDÁRIA.PERFIL SOCIOECONOMICO E AS DIMENSÃOES DE SATISFAÇÃO DOS COOPERADOS DA COOPERATIVA DOS AGRICULTORES AGROINDUSTRIAL DE VILA MAÚ/MARAPANIM-PA. 2016. (Seminário).

VII SICIT - Seminário de Iniciação Ciêntífica, Tecnológica e inovação.OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE SECAGEM DE RESÍDUOS AGROINDÚSTRIAL PARA ELABORAÇÃO DE FARINHAS NUTRITIVAS. 2015. (Seminário).

III SICAT - Semana de Integração de Ciência Arte e Tecnologia do IFPA - Castanhal e II Feira de Saberes e Sabores Amazônicos.Diagnóstico higiênico-sanitário de uma agroindústria de polpa de fruta na região nordeste paraense. 2013. (Outra).

INTERPRETAÇÃO DA NORMA NBR ISO/IEC 17025:2005. 2011. (Outra).

feira de orientação profissional do ensino médio e tecnologico.feira de orientação profissional do ensino médio e tecnologico. 2010. (Outra).

III Semana Tecnológica do Curso de Tecnologia Agroindustrial. 2010. (Outra).

SEMANA DA FRUTICULTURA, FLORICULTURA E AGROINDUSTRIA-FRUTAL AMAZONIA/X FLOR PARÁ. 2010. (Congresso).

VI SEMANA ACADEMICA-UEPA: DIFUNDINDO CONHECIMENTO, CIENCIA E TECNOLOGIA. 2010. (Outra).

XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: POTENCIALIDADES, DESAFIOS E INOVAÇÕES. 2010. (Congresso).

Semana da Fruticultura,Floricultura e Agroindustria-Frutal Amazônia/ IX Flor Pará. 2009. (Outra).

V SEMANA ACADEMICA-UEPA,RESPONSABILIDADE SOCIAL PARA CONSTRUÇÃO DE UM MUNDO MELHOR. 2009. (Outra).

I Workshop sobre Materiais,transportes,Logística e Meio ambiente. 2008. (Outra).

PRIMEIRO CICLO DE PALESTRAS:AMBIENTE,SAÚDE E VIDA. 2008. (Outra).

PROJETO AÇÃO BRASIL. 2007. (Outra).

PLANO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL-PEP. 2006. (Outra).

Participação em bancas

PINTO, M. D.; SOUSA, R. S.. Banca de Avaliação do Memorial da Prática Profissional Supervisionada (SSP). 2016. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará.

Orientou

Clidenor Guedes de Oliveira e Alex Pinto Moreira

OS DESAFIOS E PESPECTIVAS PARA EDUCAÇÃO DE JOVENS E ADULTOS (EJA) NA ESCOLA ODIL PONTES; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Educação do Campo) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará; Orientador: Monique Damasceno Pinto;

Emiliana Maria Pinheiro Sena

Caracterização físico-química e sensorial de bebida mista; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL COM ESFASE EM ALIMENTOS) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Monique Damasceno Pinto;

Produções bibliográficas

SENA, E. M. P. ; PINTO, M. D. ; SAMARA MARIA MODESTO ; SILVA, O. L. L. ; RIBEIRO, C. F. A. . ELABORAÇÃO CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE AÇAÍ. Higiene Alimentar , v. 31, p. 4154-4158, 2017.
SILVA, O. L. L. ; PINTO, M. D. ; RIBEIRO, S. C. A. ; RIBEIRO, C. F. A. ; CAMPOS, K. D. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE JAMBU (Spilantes Oleracea) DESIDRATADO. Higiene Alimentar , v. 31, p. 931-935, 2017.
PINTO, M. D. ; SILVA, O. L. L. ; SARKIS, M. R. ; MEDEIROS, L. R. ; RIBEIRO, S. C. A. . Perfil socioeconomico e as dimenssões de satisfação dos cooperados da Cooperativa dos Agricultores Agroindustrial de Vila Maú/Marapanin-Pa.. In: IX SEMINÁRIO INTERNACIONAL DE DESENVOLVIMENTO RURAL COOPERATIVISMO E ECONOMIA SOLIDÁRIA, 2016, CASTANHAL. AGROINDÚSTRIALIZAÇÃO E AGRICULTURA FAMILIAR, 2016.
SANTOS, M. ; SILVA, G. F. ; PINTO, M. D. ; RIBEIRO, S. C. A. ; GOMES, S. C. . FERRAMENTAS DO PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO DE UMA COOPERATIVA. In: 53º Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural: \Agropecuária, Meio Ambiente e Desenvolvimento, 2015, João Pessoa. Agricultura familiar e ruralidade. João Pessoa: Sociedade Brasileira de Economia, Administração Rural, 2015.
CARDOSO, N. P. ; SAMARA MARIA MODESTO ; PINTO, M. D. ; SILVA, O. L. L. ; SAMPAIO, A. P. P. O. ; NUNES, E. S. C. L. ; CAMPOS, K. D. . VALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS EM AMOSTRAS DE LEITE DE UMA COOPERATIVA NA REGIÃO DO SUDESTE PARAENSE.. In: XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2019, FLORIANOPOLIS. Físico-quimica, 2019.
PINTO, M. D. ; SILVA, O. L. L. ; SARKIS, M. R. ; RIBEIRO, S. C. A. ; RIBEIRO, C. F. A. . Cinética de Secagem das cascas de Abacaxi e Maracujá. In: xxv Congresso brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2016, Gramados. Cinética de Secagem das cascas de Abacaxi e Maracujá, 2016.
PINTO, M. D. ; SARKIS, M. R. ; RIBEIRO, S. C. A. ; SILVA, O. L. L. ; SAMARA MARIA MODESTO . Caracterização Físico-Química e Microbiólogica de Farinhas Elaboradas com residuo de abacaxi e maracujá. In: xxv Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos, 2016, Gramado. Caracterização Microbiólogica de Farinhas Elaboradas com residuo de abacaxi e maracujá.
SILVA, O. L. L. ; SOUZA, D. C. ; SARKIS, M. R. ; RODRIGUES, E. N. ; CAVALCANTE, A. E. C. ; PINTO, M. D. ; CARDOSO, N. P. . Diganóstico Higiênico Sanitário de uma Agroindustria de polpas de frutas na região nordeste parense. In: III Semana de Integração em Ciência, Arte e Tecnologia e II Feira de Saberes e Sabores Amazônico, 2014, Castanhal. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2013.
PINTO, M. D. ; SILVA, J. S. E. ; RODRIGUES, J. W. ; SARKIS, M. R. ; SOUZA, D. C. . Otimização do processo de secagem de rísudos agroindústrias para elaboração de farinhas nutritivas. In: VII Seminário de Iniciação Ciêntifica, Tecnológica e Inovação VII SICTI, 2015, Conceição do Araguaia. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2015.
PINTO, M. D. ; SILVA, O. L. L. ; RIBEIRO, S. C. A. ; RIBEIRO, C. F. A. ; SOUZA, D. C. ; SARKIS, M. R. . Avaliação do perfil do consumidor de jambu (Spilanthes Oleracea L) desidratado através do método de Kano. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecoloigia de Alimentos, 2014, Aracajú. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.
PINTO, M. D. ; SILVA, O. L. L. ; SOUZA, D. C. ; SARKIS, M. R. ; RIBEIRO, S. C. A. ; RIBEIRO, C. F. A. . Efeito do proecesso de disidratação na composição físico-químnica de folhas de jambu (Spilanthes Oleracea L.). In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecoloigia de Alimentos, 2014, Aracajú. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.
PINTO, M. D. ; SILVA, O. L. L. ; SOUZA, D. C. ; SARKIS, M. R. ; RIBEIRO, S. C. A. ; RIBEIRO, C. F. A. . Avaliação da influência do processo de secagem na quantificação da cor nas folhas de jambu (Spilanthes oleracea L.). In: IX Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação, 2014, São Luís. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.
PINTO, M. D. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DE MANGUEZAIS NO ESTADO DO PARÁ. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
PINTO, M. D. ; PÃMELLA FRONZA ; JOSE GOMES SANTOS ; CHERLLIE MARIA OLIVEIRA ARAUJO ; SAMARA MARIA MODESTO . DETERMINAÇÃO DO PERFIL HIGIÊNICO SANITÁRIO DAS REFEIÇÕES DOS HOSPITAIS PÚBLICOS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PEREIRA, A. A. N. ; SILVA, F. S. N. ; FORO, G. S. S. ; VERISSIMO, S. M. M. ; PINTO, M. D. ; SILVA, F. N. L. ; SILVA, O. L. L. . Diagnóstico Socioeconômico dos Agricultores Familiares Produtores de Jambu em Irituia-Pará. Observatorio de La Economía Latinoamericana, 2024 (TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO).
HUNGRIA, A. P. ; PINTO, M. D. ; MACEDO, A. R. G. ; SILVA, O. L. L. ; MODESTO, R. C. ; OLIVEIRA, L. A. A. ; BRANDAO, L. V. ; SILVA, F. N. L. . Understanding the Abandonment of Aquaculturists: A Case in the Amazon (North of Brazil). Aquaculture Journal, 2024 (TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO).
PINTO, M. D. . APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DE RESÍDUOS DO PROCESSAMENTO DE ABACAXI DE UMA COOPERATIVA DO NORDESTE PARAENSE: ELABORAÇÃO, OTIMIZAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BISCOITO 2016 (DISSERTAÇÃO DE MESTRADO).
PINTO, M. D. . ANALISE DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE UM RESTAURANTE SELF-SERVICE DE ANANINDEUA. 2015 (TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO).
PINTO, M. D. ; SILVA, O. L. L. . Caracterização fsico-química e sensorial de jambu (Spilanthes oleraceae L.) desidratado e perfil do consumidor através do método de Kano 2011 (TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO DE GRADUAÇÃO).

Outras produções

PINTO, M. D. ; SARKIS, M. R. ; RIBEIRO, S. C. A. . Produção de biscoitos com incorporação de fécula de mandioca e farinha de casca de abacaxi. 2016.

PINTO, M. D. . Noções de Biossegurança e Microbiologia. 2023. .

PINTO, M. D. . Nutrição e promoção a saúde para pacientes soro positivos. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

PINTO, M. D. ; SARKIS, M. R. ; RIBEIRO, S. C. A. . Cartilha sobre produção de biscoitos com incorporação de fécula de mandioca e farinha de casca de abacaxi. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - manual).

Projetos de pesquisa

2014 - Atual

Estudo para elaboração de novos produtos que proporcionem a agregação de valor e integração da cadeia produtiva da fruticultura no estado do Pará, Descrição: Desenvolver a cadeia produtiva da fruticultura a partir do aproveitamento de resíduos provenientes da agroindústria de polpas de frutas com o desenvolvimento de novos produtos e processos de produção, visando agregar valor a matéria-prima e resíduos gerados durante o processamento de polpas de fruta, possibilitando a ampliação de renda e oportunidades de trabalho, com consequente melhoria das condições de vida dos produtores rurais associados da Cooperativa dos Fruticultores de Abaetetuba (COFRUTA) e Cooperativa Agroindustrial dos Agricultores Familiares de Vila Maú (COOPVIMA), localizadas em Abaetetuba e Marapanim, respectivamente. Além de diminuir os impactos ambientais ocasionados pelo descarte dos resíduos na natureza.... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Monique Damasceno Pinto - Coordenador / Maria Regina Sarkis - Integrante / Osnan Lennon Lameira Silva - Integrante / Danylla Cássia Souza - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2022

Instituto Florence de Ensino Superior

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40

Outras informações:
Ministrou as seguintes disciplinas para o curso Técnico em Nutrição e Dietética:Microbiologia e Parasitologia (60 horas);Microbiologia dos alimentos (60 horas);Bioquímica (60 horas)Nutrição e Saúde Humana I (60 horas);Higiene dos alimentos (45 horas);Bromatologia (60 horas);Nutrição e Saúde Humana II (100 horas);Dietoterapia e Ténicas Dietéticas (105 horas)Tecnologia dos Alimentos (60 horas)Noções de administração do serviço de alimentação (60 horas);Ministrou as seguintes disciplinas para o curso Técnico em Enfermagem:Epidemiologia (45 horas);Nutrição e dietética (30 horas)Microbiologia e parasitologia (45 horas)Estudos regionais (30 horas)

2018 - 2019

Centro de Ensino Grau Técnico

Vínculo: Professor horista, Enquadramento Funcional: Professor horista, Carga horária: 40

Outras informações:
Ministrou as seguintes disciplinas para o curso técnico em enfermagem: Microbiologia (30 horas) Nutrição e Dietécnica (30 horas)

2018 - 2018

centro de ensino profissional do maranhão

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 60

Outras informações:
Ministrou as seguintes disciplinas para o curso técnico em nutrição e dietética:Higiene dos alimentos (30horas)Bioquímica (30 horas).

2014 - 2016

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsita, Carga horária: 30

Outras informações:
Bolsista da Fundação Amazônica de Amparo a Estudo e Pesquisa (FAPESPA) de setembro de 2014 a setembro de 2016

2011 - 2014

Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente de Laboratório Sr., Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Contratada pela FUNDEPAG para trabalhar como Assistente de Laboratório Sr. no Laboratório Nacional Agropecuário do Pará (LANAGRO-PA), conduzindo atividades de interesse do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA). Trabalhava diretamente com boas práticas laboratoriais, segurança em laboratório químico, avaliação de dados e controle de qualidade de laboratório, sistemas de gestão da qualidade NBR/ISO/IEC 17.025:2005 e ISO 17.025.

2008 - 2008

ANALITICO SC LTDA

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Técnica de Laboratório, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2024 - Atual

CENTRO UNIVERSITÁRIO INTERNACIONAL (SÃO LUÍS)

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 12

Outras informações:
- Disciplinas (bioquímica, microscopia , microbiologia e parasitologia.

2024 - 2024

Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Instrutor, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplina: Industrialização de Produtos Cárneos