Ana Paula Costa Camara

Formação complementar

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Orientou

Produções bibliográficas

• Câmara, Ana Paula Costa ; NASCIMENTO, VITÓRIA REGINA LIMA ; CÂMARA, FABIANA RODRIGUES DE ARRUDA ; Nascimento, Túlio de Araújo ; Coelho, Robson Rogério Pessoa ; NASCIMENTO, ALEXANDRA SIMÃO ; SANTOS, LEILA LAISE SOUZA ; CAVALCANTI FILHO, LUPERCIO LUIZINES . Enriquecimento proteico de barra de cereal com Chlorella vulgaris. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 35193-35208, 2020.

• Coelho, Robson Rogério Pessoa ; Câmara, Ana Paula Costa ; ARAÚJO, LÚCIA DE FÁTIMA ; Matos, Joana D'Arc Paz ; Coelho, Tiago José da Silva . Elaboração e Avaliação Sensorial de Sorvete de Cajá-Manga. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 20002-20011, 2020.

• Coelho, Robson Rogério Pessoa ; Justino, Pâmela Larissa de Araújo ; Câmara, Ana Paula Costa ; ARAÚJO, LÚCIA DE FÁTIMA ; Coelho, Tiago José da Silva ; Pereira, Frederico Campos . Características tecnológicas de frutos do quipá (Tacinga inamoena) em 3 estádios de maturação. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research , v. 3, p. 1388-1398, 2020.

• COSTA FILHO, JOSÉ HAMILTON ; ALVES, DÁRLIO INÁCIO TEIXEIRA ; Câmara, Ana Paula Costa ; ASSIS, CRISTIANE FERNANDES DE ; GONÇALVES JÚNIOR, TARCÍSIO AUGUSTO ; PONTES, CIBELE SOARES . Aspectos sensoriais e nutricionais de biscoito vegano elaborado com a macroalga Gracilaria birdiae. Revista Ibero-americana de Ciências Ambientais , v. 10, p. 274-282, 2019.

• CÂMARA, A. P. C. ; MEDEIROS, L. C. ; MACEDO, D. A. ; GALDINO, J. N. ; MELO, D. M. A. ; MELO. M. A. F. . Caracterização Físico-mecânica e Ambiental de Cerâmica Estrutural com Imobilização do Íon Manganês. Cerâmica Industrial (Impresso) , v. 18, p. 39-42, 2013.

• CÂMARA, A. P. C. ; MEDEIROS, L. C. ; MACEDO, D. A. ; MELO, D. M. A. ; MELO, M. A. F. . PROPRIEDADES FÍSICO ? MECÂNICAS E AMBIENTAL DE CERÂMICA ESTRUTURAL COM ESTABILIZAÇÃO DO ÍON MANGANÊS. Holos (Natal. Online) , v. 5, p. 142-150, 2012.

• SOUSA, E. M. B. D. ; CÂMARA, A. P. C. ; COSTA, Wallace A ; COSTA, Adriano Cezar J ; OLIVEIRA, Humberto N M ; GALVAO, E. L. ; MARQUES, M. O. M. . Evaluation of the extraction process of the essential oil from Cymbopogon schoenanthus with pressurized carbon dioxide.. Brazilian Archives of Biology and Technology , v. 48, p. 231-236, 2005.

• SILVA, K. ; GOMES, M. F. O. ; LIMA, I. D. ; OLIVEIRA, A. F. C. ; CÂMARA, A. P. C. ; COELHO, R. R. P. ; Coelho, T. J. Silva da . APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DE GOIABA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS SEM GLÚTEN. In: Maria José De Figueiredo; Fabiana Augusta Santiago Beltrão; Antonio Alef Pereira de Oliveira; Leonardo Augusto Fonseca Pascoal; Laíza Soliely Costa Gonçalves; Ana Patrícia Almeida Bezerra; Isabelly da Silva Ramalho. (Org.). Inovações em ciência e tecnologia de alimentos. 1ªed.Jardim do seridó ? RN: Agron Food Academy, 2022, v. 1, p. 45-55.

• Ana Paula Costa Câmara ; Lupercio Luizines Cavalcanti Filho ; Karine Silva Costa ; Maria Fernanda de Oliveira Gomes ; Luma Emmanuelly Da Silva Ribeiro . ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PRODUTOS DE CEREAIS ISENTOS DE GLLÚTEN UTILIZANDO RESÍDUO DE GOIABA. In: Maria José De Figueiredo; Fabiana Augusta Santiago Beltrão; Antonio Alef Pereira de Oliveira; Leonardo Augusto Fonseca Pascoal; Laíza Soliely Costa Gonçalves; Ana Patrícia Almeida Bezerra; Isabelly da Silva Ramalho. (Org.). Inovações em ciência e tecnologia de alimentos. 1ªed.Jardim do seridó ? RN: Agron Food Academy, 2022, v. 1, p. 250-258.

• Luiz Felipe Araújo Figuerêdo ; Beatriz da Silva Gomes ; Robson Rogério Pessoa Coelho ; Tiago José da Silva Coelho ; Joana D?arc Paz de Matos ; Ana Paula Costa Câmara . ELABORAÇÃO DE ÁGUA SABORIZADA À BASE DA FLOR Clitoria ternatea E COM POLPA DE FRUTA. In: Maria José De Figueiredo; Fabiana Augusta Santiago Beltrão; Antonio Alef Pereira de Oliveira; Leonardo Augusto Fonseca Pascoal; Laíza Soliely Costa Gonçalves; Ana Patrícia Almeida Bezerra; Isabelly da Silva Ramalho. (Org.). Inovações em ciência e tecnologia de alimentos. 1ªed.Jardim do seridó ? RN: Agron Food Academy, 2022, v. 1, p. 492-499.

• Ádrio de Moura Rocha ; Maria Antônia Alves Rodrigues ; Robson Rogério Pessoa Coelho ; Sara Caroline Pinto de Almeida Santos ; Tiago José da Silva Coelho ; Joana D?arc Paz de Matos ; ANA PAULA COSTA CÂMARA . ANÁLISE DE POLPAS DE MANGA PRODUZIDAS EM DIFERENTES REGIÕES DO RIO GRANDE DO NORTE. In: Maria José De Figueiredo; Fabiana Augusta Santiago Beltrão; Antonio Alef Pereira de Oliveira; Leonardo Augusto Fonseca Pascoal; Laíza Soliely Costa Gonçalves; Ana Patrícia Almeida Bezerra; Isabelly da Silva Ramalho. (Org.). Inovações em ciência e tecnologia de alimentos. 1ªed.Jardim do seridó ? RN: Agron Food Academy, 2022, v. 1, p. 592-598.

• Santos, Thamires Queiroga ; Câmara, Ana Paula Costa ; Coelho, Robson Rogério Pessoa ; CAVALCANTI FILHO, LUPERCIO LUIZINES ; Lopes, Geraldavane Lacerda . ACEITABILIDADE DA BARRA DE CEREAIS ELBORADA COM ADIÇÃO DE MORINGA (MORINGA OLEÍFERA LAM.). In: Silvani Verruck. (Org.). AVANÇOS EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 1ªed.Guarujá: Científica Digital, 2021, v. 4, p. 631-640.

• Maniçoba, Anderson Kaian de Lima ; Nascimento, Maria Helena Silva do ; Câmara, Ana Paula Costa ; Ferreira, Renata Xavier Deiga ; Ferreira, Mariana Xavier Deiga ; Macêdo, Cláudia Souza ; Coelho, Robson Rogério Pessoa . Desenvolvimento de biscoito recheado, isento de glúten e lactose, com doce de leite. Ciência e Tecnologia dos Alimentos - Volume 6. 1ªed.Belo Horizonte: Editora Poisson, 2020, v. 6, p. 105-111.

• Justino, Pâmela Larissa de Araújo ; Coelho, Robson Rogério Pessoa ; Câmara, Ana Paula Costa ; Coelho, Tiago José da Silva . DESENVOLVIMENTO DE UM SORVETE RÁPIDO ELABORADO COM POLPA EM PÓ DE GOIABA RECONSTITUÍDA, OBTIDA PELO PROCESSO FOAM-MAT:. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro. (Org.). Tecnologia de Alimentos: Tópicos Físicos, Químicos e Biológicos.. 1ªed..Guarujá-SP: Científica Digital, 2020, v. 2, p. 147-156.

• Coelho, Robson Rogério Pessoa ; Câmara, Ana Paula Costa ; Matos, Joana Darc Paz de ; Oliveira, Sâmara Monique da Silva ; Coelho, Tiago José da Silva ; Sousa, Solange de . OBTENÇÃO DE SORO DE LEITE EM PÓ PELO PROCESSO FOAM-MAT DRYING. Inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ªed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. 1, p. 209-215.

• Câmara, Ana Paula Costa ; Vieira, Érica Braga de Sousa ; Penna, Cristiane Rodrigues de Araújo ; Coelho, Robson Rogério Pessoa ; Araújo, Íris Braz da Silva . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MANGA EM CALDA ELABORADA COM A VARIEDADE Tommy atkins. A Produção do Conhecimento nas Ciências Biológicas. 1ªed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. 1, p. 41-56.

• Câmara, Ana Paula Costa ; Coelho, Robson Rogério Pessoa ; Nascimento, Túlio de Araújo ; Silva, Kaliane Débora Aguiar da ; Pereira, Frederico Campos . PRODUÇÃO DE BARRA DE CEREAIS ADICIONADA COM RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DO FRUTO DE QUIPÁ (Tacinga inamoena). Meio Ambiente, Sustentabilidade e Agroecologia 3. 1ªed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. 3, p. 219-225.

• Santos, Thamires Queiroga dos ; Câmara, Ana Paula Costa ; Lopes, Maíra Felinto ; Silva, Hozana Maria de Figueiredo ; Coelho, Robson Rogério Pessoa ; Morais, Fabrício Alves de . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BARRA DE CEREAL ADICIONADA COM SEMENTE DE MORINGA (Moringa oleífera Lam.). Atividades de Pesquisa em Biotecnologia e Nanociências. 1ªed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. 1, p. 33-39.

• COELHO, R. R. P. ; CÂMARA, A. P. C. ; RIBEIRO, L. E. S. ; GOMES, M. F. O. ; NASCIMENTO, K. R. F. . PRODUÇÃO DE BISCOITO COM A UTILIZAÇÃO DE RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DA POLPA DE GOIABA. In: Luiza Eugênia da Mota Rocha Cirne, Dermeval Araújo Furtado, Paulo Roberto Megna Francisco, Patrício Marques de Souza, Soahd Arruda Rached Farias, Maricelma Ribeiro Morais,Vitoria de Queirós Celestino,Chrislanne Michelle Silva,Marcio Camargo de Melo, Camil. (Org.). GESTÃO INTEGRADA DE RESÍDUOS UNIVERSIDADE & COMUNIDADE. 3ed.Campina Grande: EPGRAF, 2018, v. 3, p. 262-265.

• SILVA DO NASCIMENTO, MARIA HELENA ; NASCIMENTO, VITÓRIA ; DE ARAÚJO NASCIMENTO, TÚLIO ; COSTA CÂMARA, ANA PAULA ; CÂMARA, FABIANA . PRODUÇÃO DE BARRA DE CEREAL ADICIONADA COM CHLORELLA VULGARIS PARA ENRIQUECIMENTO PROTEICO. In: V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2019, Bananeiras. V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019.

• GONÇALVES, MARIA EDUARDA ; FLORÊNCIO DE FREITAS, VITÓRIA ; ALEXANDRINO JOSÉ DA SILVA, MATHEUS ; COSTA CÂMARA, ANA PAULA ; ROGERIO PESSOA COELHO, ROBSON ; SOUZA MACÊDO, CLÁUDIA . DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BARRA DE CEREAIS À BASE DE MANDIOCA E ENRIQUECIDA COM CHIA. In: V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2019, Bananeiras. V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019.

• Maniçoba, Anderson Kaian de Lima ; SILVA DO NASCIMENTO, MARIA HELENA ; COSTA CÂMARA, ANA PAULA ; XAVIER DEIGA FERREIRA, MARIANA ; XAVIER DEIGA FERREIRA, RENATA ; ROGERIO PESSOA COELHO, ROBSON . ELABORAÇÃO DE BISCOITO ISENTO DE GLÚTEN E LACTOSE RECHEADO COM DOCE DE LEITE. In: V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2019, Bananeiras. V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019.

• XAVIER DEIGA FERREIRA, RENATA ; XAVIER DEIGA FERREIRA, MARIANA ; Maniçoba, Anderson Kaian de Lima ; SILVA DO NASCIMENTO, MARIA HELENA ; SOUZA MACÊDO, CLÁUDIA ; COSTA CÂMARA, ANA PAULA . ELABORAÇÃO DE DOCE DE LEITE SEM LACTOSE SABORIZADO COM DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DE LIMÃO. In: V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2019, Bananeiras. V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019.

• ROGERIO PESSOA COELHO, ROBSON ; PEREIRA DE LIMA, RANIEL ; SILVA BEZERRA, RAYANA ALYNE ; COSTA CÂMARA, ANA PAULA ; DE FÁTIMA ARAÚJO, LÚCIA . DESENVOLVIMENTO DE UMA GELEIA DE CASCA DE BANANA COM MEL. In: V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2019, Bananeiras. V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019.

• DE ARAÚJO JUSTINO, PÂMELA LARISSA ; ROGERIO PESSOA COELHO, ROBSON ; COSTA CÂMARA, ANA PAULA ; JOSÉ, TIAGO . DESENVOLVIMENTO DE UM SORVETE RÁPIDO ELABORADO COM POLPA EM PÓ DE GOIABA RECONSTITUÍDA, OBTIDA PELO PROCESSO FOAM-MAT. In: V ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2019, Bananeiras. V Encontro Nacional da Agroindústria, 2019.

• P. B. F., C. ; K. L. M., A. ; D. A. S., K. ; S. X., L. ; P. S. M., M. ; C. C., A. P. . BISCOITOS SEM GLÚTEN PRODUZIDOS COM FARINHA DE ARROZ E SABORIZADOS COM BETERRABA E CENOURA. In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2018, Bananeiras. IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018.

• Q. S., T. ; C. C., A. P. ; R. P. C., R. ; F. S., M. ; F. L., M. ; A. M., F. . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BARRA DE CEREAL ADICIONADA COM SEMENTE DE MORINGA (Moringa oleífera Lam.). In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2018, Bananeiras. IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018.

• R. P. C., R. ; L. A. J., P. ; C. C., A. P. ; A., L. ; J., T. ; C. P., F. . CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DE FRUTOS DA GOGOIA (Tacinga inamoena) EM 3 ESTÁDIOS DE MATURAÇÃO. In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2018, Bananeiras. IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018.

• C. C., A. P. ; A. N., T. ; D. A. S., K. ; K. L. M., A. ; R. P. C., R. . PRODUÇÃO DE BARRA DE CEREAIS ADICIONADA COM RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DO FRUTO DE QUIPÁ (Tacinga inamoena). In: IV ENCONTRO NACIONAL DA AGROINDúSTRIA, 2018, Bananeiras. IV Encontro Nacional da Agroindústria, 2018.

• CÂMARA, A. P. C. ; GALVAO, E. L. ; COSTA, Wallace A ; SOUSA, E. M. B. D. ; SOUZA, A. V. . Kinetics of the process of extraction of the essential oil from Cymbopogon winterianus J. using carbon dioxide under high pressure and its influence on the chemical composition. In: 17th Internacional Congress of Chemical and Process Engineering, 2006, Praga. CD-ROM of Full Texts, 2006.

• SOUSA, E. M. B. D. ; CÂMARA, A. P. C. ; COSTA, W. A. A. ; SOUZA, A. V. ; SOUZA,C.P ; GALVAO, E. L. . Extraction of Bauhinia ungulata L. using subcritical CO2 and ethanol. In: 17th International Solvent Extraction Conference, 2005, China. 17th International Solvent Extraction Conference, 2005.

• CÂMARA, A. P. C. ; COSTA, Wallace A ; COSTA, Adriano Cezar J ; MARQUES, M. O. M. ; SOUSA, E. M. B. D. ; HUMBERTO, N.M . AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE CYMBOPOGON SCHOENANTHUS COM CO2 PRESSURIZADO. In: XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004, Curitiba. XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004.

• CÂMARA, A. P. C. ; SOUSA, E. M. B. D. ; MEIRELES, M. A. A. ; MARQUES, M. O. M. ; C. FILHO, O. ; RAMOS, L. C. . EXTRAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE PRODUTOS NATURAIS PELO PROCESSO DE HIDRODESTILAÇÃO. In: XIV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2002, Natal. Anais dos Trabalhos do XIV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2002. v. 1.

• Câmara, Ana Paula Costa ; COSTA, Karine Silva ; Robson Rogério Pessoa Coelho ; Coelho, Tiago José da Silva . ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BARRA ALIMENTÍCIA COM RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS DE GOIABA E MARACUJÁ. In: 15° SLACAN - SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• Câmara, Ana Paula Costa ; PAULA, Maria de Fátima Varela de ; Robson Rogério Pessoa Coelho ; DANTAS, Thayse Naianne Pires . POSSIBILIDADES DE UTLIZAÇÃO DA VARIEDADE Tommy Atkins NA ELABORAÇÃO DE MANGA EM CALDA. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• DANTAS, Thayse Naianne Pires ; Câmara, Ana Paula Costa ; Robson Rogério Pessoa Coelho ; MARQUES, Carlo Aldrovandi Torreão ; COSTA, Márcia Cassimiro da ; TORREÃO, Jacira Neves da Costa . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE QUEIJO DE COALHO FRESCAL E MATURADO. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• COELHO, R. R. P. ; Câmara, Ana Paula Costa ; DANTAS, Thayse Naianne Pires ; MEDEIROS, Patrícia . Produção de uma barra de cereal mista a partir de resíduo de polpa de caju adicionada de hortaliça. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• VICENÇOTTO, Denise ; Coelho, Robson Rogério Pessoa ; Câmara, Ana Paula Costa . AVALIAÇÃO HAMBURGUER DE JACA ENRIQUECIDO COM LINHAÇA E QUINOA. In: 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023, Campinas. Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição, 2023.

• SANTOS, T. Q. ; COELHO, R. R. P. ; GONCALVES, M. C. ; SILVA, A. G. F. ; CÂMARA, A. P. C. . AVALIAÇÃO FÍSICA E SENSORIAL DE BISCOITOS ELABORADOS COM ADIÇÃO DA FARINHA DA SEMENTE DE MORINGA (MORINGA OLEÍFERA LAM.). In: I Congresso Internacional da Agroindústria, 2020. Anais, 2020.

• LACERDA, T.T.F ; SANTOS, T. Q. ; Sá, A.D.F ; LOPES, G.L ; CÂMARA, A. P. C. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE HAMBÚRGUER DE FRANGO COM ADIÇÃO DA FARINHA DE LINHAÇA (LINUM USITATISSIMUM L). In: I Congresso Internacional da Agroindústria, 2020. Anais, 2020.

• Coelho, Robson Rogério Pessoa ; Câmara, Ana Paula Costa ; Santos, Thamires Queiroga dos ; Coelho, Tiago José da Silva ; Alvares, Aline ; Matos, Joana D'Arc Paz . COMPOSTOS BIOATIVOS E PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICA DE UMA GELEIA DA FRUTA DE PALMA-DE-ESPINHOS (Opuntia dillenii (KER GAWL) HAW).. In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. Anais do 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Galoá, 2019. v. 4.

• CÂMARA, A. P. C. ; NASCIMENTO, V. R. L. ; Câmara, F. R. A ; COELHO, R. R. P. ; NASCIMENTO, T. A. ; NASCIMENTO, A. S. . ELABORATION AND EVALUATION OF ENRICHED CEREAL BAR WITH Chlorella vulgaris. In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. Anais do 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Galoá, 2019. v. 4.

• SANTOS, T. Q. ; CÂMARA, A. P. C. ; COELHO, R. R. P. ; LOPES, M. F. ; MORAIS, F. A. ; GONCALVES, M. C. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ACEITAÇÃO SENSORIAL DA BARRA DE CEREAIS ELBORADA COM ADIÇÃO DE MORINGA (MORINGA OLEÍFERA LAM.). In: 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2019, Campinas. Anais do 13 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Galoá, 2019. v. 4.

• COELHO, R. R. P. ; CÂMARA, A. P. C. ; MATOS, J. D. ; JOSE, T. ; ARAUJO, L. . ELABORATION AND ACCEPTANCE OF COCONUT WATER JELLY. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas. Anais do 12 SSLACA, 2017.

• CÂMARA, A. P. C. ; COELHO, R. R. P. ; DANTAS, S. C. M. ; OLIVEIRA, A. M. ; ARAUJO, J. S. . ELABORATION AND SENSORIAL EVALUATION OF JELLY OF ACEROLA IN THE COMMON AND EXTRA TYPES. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. Anais do 12 SLACA, 2017.

• COELHO, R. R. P. ; CÂMARA, A. P. C. ; SILVA, K. ; JOSE, T. ; ARAUJO, L. . PHYSICAL-CHEMICAL STABILITY OF FROZEN CASHEW PULP.. In: 12 SLACA, 2017, Campinas. Anais do 12 SLACA, 2017.

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• CÂMARA, A. P. C. ; SOUSA, E. M. B. D. . Extração de óleos essenciais de produtos naturais com fluidos pressurizados. In: 11ª Jornada Nacional de Iniciação Científica - 56ª Reunião Anual da SBPC, 2004, Cuiabá. Anais, 2004.

• SOUSA, E. M. B. D ; COSTA, W. A. A. ; SOUZA, A. V. ; CÂMARA, A. P. C. . Extraction of Ocimun Sanctun L. withncarbon dioxide pressurized and compararison with conventional methods of extraction. In: 16th Internacional Congress of Chemical and Process Engineering, 2004, Praga. CD-ROM of Full Texts, 2004.

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• CÂMARA, A. P. C. ; SOUSA, E. M. B. D. ; GALVAO, E. L. . Obtenção do óleo essencial de Origanum glandulosum por diferentes métodos de extração. In: V CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA EM INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 2003, Seropédica. Programação e Resumos, 2003.

• CÂMARA, A. P. C. ; SOUZA, A. V. ; COSTA, W. A. A. ; SOUSA, E. M. B. D. . AVALIAÇÃO PRELIMINAR DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ORIGANUM GLANDULOSUM COM CO2 PRESSURIZADO. In: XIV Congresso de Iniciação Científica da UFRN, 2003, Natal. Anais, 2003.

• SOUSA, E. M. B. D. ; GALVAO, E. L. ; CÂMARA, A. P. C. ; COSTA, Wallace A ; MAGALHAES, M. M. A. ; AUBERAN,V. . OBTENÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE AMMOIDES VERTICILLATA POR DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO. In: 5 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003, Campinas. 5 SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2003.

• CÂMARA, A. P. C. ; SOUSA, E. M. B. D. . INFLUÊNCIA DA GRANULOMETRIA, TEMPO DE EXTRAÇÃO E VAZÃO DE OPERAÇÃO SOBRE O RENDIMENTO NA EXTRAÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS DE PLANTAS REGIONAIS COM CO2 PRESSURIZADO. In: XIII Congresso de Iniciação Científica da UFRN, 2002, Natal. Anais, 2002.

• CÂMARA, A. P. C. ; LIMA, C. K. M. ; MORENO, M. T. ; SOUSA, E. M. B. D. . CINÉTCA DE EXTRAÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE CRAVO DA ÍNDIA ( Eugenia caryophyllus) COM DIÓXIDO DE CARBONO LÍQUIDO. In: XI Congresso Nacional de Estudantes de Engenharia Química, 2001, Fortaleza. Resumos de Iniciação Científica, 2001.

• CÂMARA, A. P. C. ; RAMOS, L. C. ; SOUSA, E. M. B. D. . ESTUDO COMPARATIVO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE ÓLEOS ESSENCIAIS POR DIFERENTES MÉTODOS DE EXTRAÇÃO - PARTE II- EUCALIPTO E CANELA DE CUNHÃ. In: XII Congresso de Iniciação Científica da UFRN, 2001, Natal. Anais, 2001.

• CÂMARA, A. P. C. ; SOUSA, M. T. M. ; LIMA, C. K. M. . Extração de Óleo Essencial de Cravo da Índia com CO2 subcrítico- Parte I - Construção do dispositivo, Rendimento e Curvas cinéticas de extração. In: XI Congresso de Iniciação Científica da UFRN, 2000, Natal. Anais, 2000.

• CÂMARA, A. P. C. ; MEDEIROS, L. C. ; MACEDO, D. A. ; GALDINO, J. N. ; MELO, D. M. A. ; MELO. M. A. F. . Caracterização Físico-mecânica e Ambiental de Cerâmica Estrutural com Imobilização do Íon Manganês. Cerâmica Industrial (Impresso) , 2012.

• CÂMARA, A. P. C. . A importância da ergonomia no ambiente de trabalho. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Produtos lácteos a partir de leite bovino e leite caprino: elaboração e aceitação de derivados com baixo teor de lactose, Descrição: A presente pesquisa objetiva a elaboração, o processamento e a aceitabilidade de derivados lácteos com teor de lactose reduzido oriundos de leite bovino e leite caprino, no intuito de atender, também, uma parcela da população intolerante à lactose. A utilização de leite de duas espécies na elaboração dos derivados lácteos justifica-se, uma vez que, o leite caprino é reconhecido por apresentar maior digestibilidade ao ser comparado ao leite bovino, além disso, por ser alternativa láctea para indivíduos que apresentam quadro de reação alérgica à ingestão ao leite de vaca, sendo indicado para pacientes em tratamento da síndrome de má absorção de alimentos e distúrbios intestinais. As matérias-primas a serem utilizadas serão adquiridas no setor de bovinocultura do campus Macaíba/UFRN e em propriedade rural no município de Macaíba-RN. Os testes preliminares serão realizados para o desenvolvimento dos derivados lácteos com baixo teor de lactose no Laboratório de Processamento de Laticínios (EAJ/UFRN), de acordo com as normas específicas. A redução do teor de lactose nos leites será obtida pela hidrólise enzimática catalisada pela enzima lactase (-galactosidase), de acordo com as especificações do fabricante. Todos os produtos lácteos obtidos serão analisados físico-quimicamente e microbiologicamente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula Costa Câmara - Integrante / Robson Rogério Pessoa Coelho - Integrante / Eronilson Vieira da Silva - Integrante / JOANA DARC PAZ DE MATOS - Integrante / NKARTHE GUERRA ARAUJO - Integrante / CLAUDIA SOUZA MACEDO - Coordenador / SARA CAROLINE PINTO DE ALMEIDA SANTOS - Integrante / TIAGO JOSE DA SILVA COELHO - Integrante / IDIANA DE MACEDO BARBOSA - Integrante.

• 2020 - 2021

  APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO, Descrição: A indústria de alimentos produz grande volume de resíduos resultantes da produção, preparo e consumo de alimentos. Inúmeros estudos utilizando resíduos industriais do processamento de alimentos têm sido realizados visando à redução do impacto ambiental e o desenvolvimento de tecnologias que agreguem valor aos produtos obtidos, sem comprometer a qualidade nutricional e as características sensoriais. A elaboração de farinhas, a partir de resíduos de frutas, corresponde a uma alternativa viável de reaproveitamento, uma vez que estas podem ser utilizadas como ingredientes no preparo dos mais diversos produtos alimentícios de cereais e panificação (barras de cereais, biscoitos, bolos, pães, doces, entre outros). Além disso, podem atuar como fonte enriquecedora de nutrientes. Diante desta problemática, este projeto busca uma alternativa para o aproveitamento do resíduo agroindustrial do processamento de polpa de frutas na elaboração de barras de cereais e biscoitos que atendam ao público que busca cada vez mais produtos saudáveis e sustentáveis. Desta forma o projeto oferecerá produtos de cereais e panificação elaborados de forma ambientalmente correta e nutritiva.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula Costa Câmara - Coordenador / Robson Rogério Pessoa Coelho - Integrante / LUPERCIO LUIZINES CAVALCANTI FILHO - Integrante / CLAUDIA SOUZA MACEDO - Integrante.

• 2019 - Atual

  APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE POLPA DE FRUTA NA PRODUÇÃO DE BISCOITOS SEM GLÚTEN, Descrição: Os resíduos agroindustriais podem conter muitas substâncias de alto valor nutricional, passíveis de conversão em matéria-prima para outros produtos alimentícios. A elaboração de produtos alimentícios com resíduos de frutas corresponde a uma alternativa viável de reaproveitamento. Esta pesquisa objetiva desenvolver e avaliar biscoitos produzidos com uma farinha mista sem glúten aproveitando o resíduo do processamento de polpa de fruta de um laboratório de processamento de frutas e hortaliças da UFRN Universidade Federal do Rio Grande do Norte, localizado na Escola Agrícola de Jundiaí - EAJ. Para serem incorporados ao biscoito, os resíduos serão moídos e submetidos às análises físico-químicas (umidade, cinzas, proteína bruta e lipídios), os carboidratos totais serão determinados pela diferença da massa inicial da amostra e a soma das demais análises. Os biscoitos serão produzidos aplicando um método simples, mistura seca direta, e utilizando ingredientes de fácil acesso no mercado farinha de arroz, fécula de mandioca, açúcar demerara, margarina (será verificada a ausência de glúten) e ovo. Os biscoitos elaborados serão avaliados as suas características físicas e realizadas a composição centesimal, para comprovar o potencial dos resíduos como uma alternativa para aproveitar o excedente de produção e agregar valor a um produto para os portadores da doença celíaca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Ana Paula Costa Câmara - Coordenador / Robson Rogério Pessoa Coelho - Integrante / Maria Fernanda de Oliveira Gomes - Integrante / JOANA DARC PAZ DE MATOS - Integrante / Thamires Queiroga dos Santos - Integrante / Fabrício Alves de Morais - Integrante / Luma Emmanuelly Da Silva Ribeiro - Integrante / LUPERCIO LUIZINES CAVALCANTI FILHO - Integrante / KARINE SILVA COSTA - Integrante / MILLENA CRISTIANE DE MEDEIROS BEZERRA JÁCOME - Integrante / SARA CAROLINE PINTO DE ALMEIDA SANTOS - Integrante / TIAGO JOSE DA SILVA COELHO - Integrante.

• 2019 - Atual

  Produção de biscoitos sem glúten utilizando resíduos do processamento de polpa de frutas, Descrição: Os resíduos agroindustriais podem conter muitas substâncias de alto valor nutricional, passíveis de conversão em matéria-prima para outros produtos alimentícios. Inúmeros estudos utilizando resíduos industriais do processamento de alimentos têm sido realizados visando à redução do impacto ambiental e o desenvolvimento de tecnologias que agreguem valor aos produtos obtidos (Adub & Narin, 2009). A elaboração de farinhas a partir de resíduos de frutas corresponde a uma alternativa viável de reaproveitamento, uma vez que estas podem ser utilizadas como ingredientes no preparo dos mais diversos produtos (biscoitos, bolos, pães, doces, entre outros). Além disso, podem atuar como fonte enriquecedora de nutrientes (Zanatta et al., 2010). Sendo assim, será possível aliar a teoria e prática dos conhecimentos adquiridos pelos alunos na disciplina de Gestão Agroindustrial e Ambiental - GAA. Diversos estudos vêm sendo realizados com a substituição de parte da farinha de trigo por outras fontes de fibras ou proteínas, visando incrementar o valor nutricional de biscoitos, como, por exemplo, a adição de fécula de mandioca, polvilho azedo e albedo de laranja (Santos A. et al., 2010, 2011). No estudo de Heisler et al. (2008), verificaram que é possível a utilização da farinha de arroz em substituição à farinha de trigo na elaboração de produtos sem glúten. Coelho et al. (2017) elaboraram um biscoito sem glúten utilizando o resíduo do processamento da polpa de goiaba e obtiveram boa aceitação entre os provadores. Diante desta problemática, esta pesquisa busca uma alternativa para o aproveitamento do resíduo do processamento de polpa de frutas e a elaboração de um biscoito que atenda aos portadores da doença celíaca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ana Paula Costa Câmara - Coordenador / Robson Rogério Pessoa Coelho - Integrante / Thamires Queiroga dos Santos - Integrante / Fabrício Alves de Morais - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2019 - Atual

  ELABORAÇÃO DE BARRAS DE CEREAIS UTILZANDO RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE POLPA DE FRUTAS, Descrição: Os resíduos agroindustriais podem conter muitas substâncias de alto valor nutricional, passíveis de conversão em matéria-prima para outros produtos alimentícios. A elaboração de produtos alimentícios com resíduos de frutas corresponde a uma alternativa viável de reaproveitamento. Esta pesquisa objetiva desenvolver e avaliar barras de cereais aproveitando o resíduo do processamento de polpa de fruta de uma unidade de processamento de frutas e hortaliças da UFRN ? Universidade Federal do Rio Grande do Norte, localizado na Escola Agrícola de Jundiaí - EAJ. Para serem incorporados em barras de cereais, os resíduos serão moídos e submetidos às análises físico-químicas (umidade, cinzas, proteína bruta e lipídios), os carboidratos totais serão determinados pela diferença da massa inicial da amostra e a soma das demais análises. As barras de cereais serão produzidas na máquina de barra de cereal ? nutritive cereal maker da marca Malory, aplicando um método simples de mistura dos ingredientes: flocos de aveia (234 g), flocos de arroz (18 g), flocos de milho (10 g), gergelim (16 g), castanha de caju (38 g), para os aglutinadores serão utilizados: açúcar demerara (92 g), melado de cana (94 g) e purê de banana (160 g). Os resíduos serão adicionados nas proporções de 10 e 20 % em relação ao peso dos flocos de cereais utilizados (aveia, arroz e milho). As barras elaboradas serão avaliadas as suas características físicas e realizadas a composição centesimal, para comprovar o potencial dos resíduos como uma alternativa para aproveitar o excedente de produção e agregar valor a um produto do público que busca uma alimentação saudável.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Ana Paula Costa Câmara - Coordenador / Robson Rogério Pessoa Coelho - Integrante / Thamires Queiroga dos Santos - Integrante / Fabrício Alves de Morais - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

• 2019 - Atual

  Aproveitamento agroindustrial de frutos de cactáceas, Descrição: As Cactaceae são uma das mais importantes famílias de fanerógamas encontradas na Caatinga, onde 44 espécies são endêmicas e ?indicadoras da Caatinga?. Embora o uso mais comum seja como planta ornamental, as cactáceas também podem ser utilizadas na alimentação humana e animal, sendo um dos principais recursos alimentares do México. O maior exemplo é palma forrageira, tradicionalmente usada como complemento da ração bovina, representando fonte importante de hidratação dos ruminantes e uma alternativa para muitos produtores rurais no período de seca. Além da palma forrageira, que já é utilizada na merenda escolar em alguns municípios do Nordeste, outras cactáceas apresentam grande potencial agroindustrial. Os frutos da palma-de-espinhos e da gogoia, que são duas espécies de cactáceas bastante comuns na região Semiárida, vem sendo conhecidas e apreciadas pelos brasileiros nas receitas de sucos e doces. O presente projeto visa promover a utilização agroindustrial, na forma de produtos derivados, tais como polpas, sorvetes, sucos, doces entre outros produtos derivados, dessas duas espécies de cactáceas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula Costa Câmara - Integrante / Robson Rogério Pessoa Coelho - Coordenador / Eronilson Vieira da Silva - Integrante / IDIANA DE MACEDO BARBOSA - Integrante.

• 2018 - Atual

  APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DO PROCESSAMENTO DE POLPA DE FRUTA NA PRODUÇÃO DE BISCOITOS SEM GLÚTEN, Descrição: Os resíduos agroindustriais podem conter muitas substâncias de alto valor nutricional, passíveis de conversão em matéria-prima para outros produtos alimentícios. A elaboração de produtos alimentícios com resíduos de frutas corresponde a uma alternativa viável de reaproveitamento. Esta pesquisa objetiva desenvolver e avaliar biscoitos produzidos com uma farinha mista sem glúten aproveitando o resíduo do processamento de polpa de fruta de um laboratório de processamento de frutas e hortaliças da UFRN Universidade Federal do Rio Grande do Norte, localizado na Escola Agrícola de Jundiaí - EAJ. Para serem incorporados ao biscoito, os resíduos serão moídos e submetidos às análises físico-químicas (umidade, cinzas, proteína bruta e lipídios), os carboidratos totais serão determinados pela diferença da massa inicial da amostra e a soma das demais análises. Os biscoitos serão produzidos aplicando um método simples, mistura seca direta, e utilizando ingredientes de fácil acesso no mercado farinha de arroz, fécula de mandioca, açúcar demerara, margarina (será verificada a ausência de glúten) e ovo. Os biscoitos elaborados serão avaliados as suas características físicas e realizadas a composição centesimal, para comprovar o potencial dos resíduos como uma alternativa para aproveitar o excedente de produção e agregar valor a um produto para os portadores da doença celíaca.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula Costa Câmara - Coordenador / Robson Rogério Pessoa Coelho - Integrante / HERIKA MYLENA MEDEIROS DE QUEIROZ - Integrante.

• 2018 - Atual

  Utilização do processo foam-mat drying na produção de extrato de algas marinhas em pó, Descrição: Muitas espécies de algas marinhas são utilizadas na agricultura há muitos tempo como bioestimulantes e fertilizantes naturais. Nos últimos anos tem sido observado crescente interesse em substâncias bioestimulantes naturais com uso na agricultura. As algas constituem um grupo que tem mostrado efeitos favoráveis sobre culturas no campo. Elas constituem os organismos vivos essenciais utilizados em escala comercial e seus extratos são comumente comercializados como fertilizante líquido e bioestimulantes. Algumas espécies de macroalgas já são objeto de pesquisa na agricultura e vem há décadas sendo explorada comercialmente. As macroalgas possuem em sua composição nutrientes, aminoácidos, vitaminas, citocininas, auxinas e ácido abscísico (ABA) que atuam como promotores do desenvolvimento vegetal. Algas marinhas possuem atividade direta na proteção vegetal contra fitopatógenos e também promovem a produção de moléculas bioativas, capazes de induzir a resistência nos vegetais. A secagem além de ser utilizada como um método de conservação, impedindo a deterioração e perda do valor comercial, tendo como consequência a instalação de um novo produto no mercado, o que usualmente vem motivando os investimentos de produção e beneficiamento agrícola, face aos benefícios monetários que derivam da transformação do produto. A técnica mais empregada de secagem de produtos líquidos é a atomização ou aspersão em secadores do tipo spray-dryer. Porém, esse é um equipamento de alto custo e que necessita de mão de obra qualificada para operação. Visando possibilitar a secagem do extrato líquido de algas ao pequeno maricultor, possibilitando uma nova forma de beneficiamento das algas marinhas produzidas, estuda-se a aplicação da técnica foam-mat driyng, que consiste na formação de uma espuma estável no produto a ser desidratado e na sua secagem por uma corrente de ar aquecido.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula Costa Câmara - Integrante / Robson Rogério Pessoa Coelho - Coordenador / Tiago José da Silva Coelho - Integrante / FABIANA RODRIGUES DE ARRUDA CAMARA - Integrante / DÁRLIO INÁCIO ALVES TEIXEIRA - Integrante.

• 2018 - Atual

  ELABORAÇÃO DE SUCO ENRIQUECIDO COM CHLORELLA CULTIVADA EM MEIO COM FERTILIZANTE ORGÂNICO, Descrição: A presente proposta tem como objetivo adicionar a microalga Chlorella sp. no processamento de polpas de frutas para produção de suco detox e de uma farinha protéica a partir do rejeito das despolpadeiras, a qual poderá ser utilizada na formulação de bolos. Além do aproveitamento do rejeito sólido do processamento de frutas, o rejeito líquido com elevado teor de Carbono será testado para a produção da Chlorella. Portanto, o projeto tem caráter sustentável e será desenvolvido na Escola Agrícola de Jundiaí nos setores de Aquicultura e Agroindústria. No setor de aquicultura ocorrerá a produção, floculação e secagem da Chlorella para obtenção do extrato seco e no setor de agroindústria ocorrerá o processamento das frutas para produção de polpas e farinha com adição da microalga. No Laboratório de Nutrição animal da Escola Agrícola de Jundiaí serão realizadas análises de composição centesimal (proteína, carboidrato, fibras, ácidos graxos) e minerais (cálcio, ferro, sódio e magnésio) do extrato da microalga, e desta forma, será possível calcular a quantidade de microalga a ser adicionada no suco detox. Por fim, será realizada análise de composição nutricional no suco para avaliar o ganho nutricional com adição da Chlorella.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula Costa Câmara - Coordenador / Robson Rogério Pessoa Coelho - Integrante / FABIANA RODRIGUES DE ARRUDA CAMARA - Integrante / DÁRLIO INÁCIO ALVES TEIXEIRA - Integrante / Karina Ribeiro - Integrante / PAULO ANTÔNIO MACEDO SILVA - Integrante / LUCIVANIA ASSIS DE OLIVEIRA NAVARRO - Integrante / LEILA LAISE SOUZA SANTOS - Integrante / ALEXANDRA SIMIAO DO NASCIMENTO - Integrante / VITORIA REGINA LIMA DO NASCIMENTO - Integrante.

• 2017 - Atual

  PRODUTO LÁCTEO COM LACTOSE E COM BAIXO TEOR DE LACTOSE: DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO DE SORVETES SABORIZADOS COM FRUTAS, SEMENTES E ERVAS, Descrição: A presente pesquisa objetiva o desenvolvimento do derivado lácteo sorvete a partir de leite bovino, com lactose e com baixo teor de lactose, saborizado com frutas e/ou adicionado de substâncias com alegação de propriedade funcional como ervas e sementes, visando agregar valor econômico aos produtores rurais que muitas vezes não aproveitam os produtos. As matérias-primas a serem utilizadas serão adquiridas em propriedade rural no município de Macaíba-RN. Para o desenvolvimento do sorvete serão realizados testes preliminares no Laboratório de Processamento deLaticínios (EAJ/UFRN), de acordo com as normas específicas. Para a formulação do sorvete com reduzido teor de lactose, a primeira etapa a ser realizada será a hidrólise do leite pasteurizado com lactase seguido da homogeneização dos ingredientes como leite bovino, emulsificante, gordura vegetal, leite em pó, as frutas e açúcar sendo a mistura tratada termicamente e rapidamente resfriada. Após, a calda será armazenada em temperatura controlada de 4°C e as etapas seguintes serão o congelamento e a incorporação de ar. Depois de finalizado o processo o produto será armazenado e embalado. O sorvete passará por análises físico-químicas e microbiológicas e por fim análise sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Paula Costa Câmara - Integrante / Robson Rogério Pessoa Coelho - Integrante / Cláudia Souza Macedo - Coordenador / IDIANA DE MACEDO BARBOSA - Integrante / JOANA DARC PAZ DE MATOS - Integrante / JOADILZA DA SILVA BEZERRA - Integrante / NKARTHE GUERRA ARAUJO - Integrante / GUNTHINEIA ALVES DE LIRA - Integrante.

• 2017 - Atual

  Acompanhamento da vida-de-prateleira de polpa de frutas tropicais integral congelada e pasteurizada., Descrição: O crescimento do consumo e comercialização de polpa de frutas veem aumentando significativamente a cada ano. As pessoas estão buscando produtos mais saudáveis e que tenham praticidade. Devido a condição de perecibilidade das frutas in natura, a polpa de fruta é uma boa opção de substituição e com valor nutritivo equivalente. Nesse contexto, pretende-se com o presente projeto avaliar a vida útil de polpas de frutas tropicais integrais congeladas como também de polpas de frutas pasteurizadas e congeladas. As polpas de frutas congeladas serão processadas nas instalações da Unidade de Processamento de Frutas e Hortaliças da EAJ/UFRN, enquanto as polpas pasteurizadas serão obtidas do comércio local. Para o acompanhamento e avaliação do shelf-life das polpas serão realizadas as análises físico-químicas preconizadas na IN n 1, de 7 de janeiro de 2000 do MAPA, além de análises de cor. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula Costa Câmara - Integrante / Robson Rogério Pessoa Coelho - Coordenador / Lúcia de Fátima Araújo - Integrante / Tiago José da Silva Coelho - Integrante / Eronilson Vieira da Silva - Integrante / Cláudia Souza Macedo - Integrante.

• 2017 - Atual

  Elaboração e Caracterização de manga em calda utilizando a variedade Tommy Atkins, Descrição: A manga (Mangifera indica) é uma das mais importantes frutas tropicais, muito apreciada por seu aroma e sabor exóticos, e coloração atraente. O seu consumo se dá basicamente na forma in natura, não havendo disponibilidade do produto na forma de conserva. Objetiva-se nesta pesquisa elaborar e caracterizar manga em calda na variedade Tommy Atkins com diferentes concentrações de sacarose e glicose. O rendimento será calculado e a manga in natura e todos os tratamentos serão submetidos às análises físico-químicas (umidade, atividade de água, sólidos solúveis totais, açúcares redutores e não redutores, acidez, relação sólidos solúveis/acidez, pH, proteínas, lipídios e cinzas). Em todos os tratamentos realizarão o teste de Densidade da calda (medido em °Brix). Os resultados que serão obtidos das análises físico-químicas objetivam caracterizar o produto, manga em calda, e a comparação com os resultados da manga in natura, comprovar seu potencial como uma alternativa para aproveitar o excedente de produção e agregar valor ao produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Paula Costa Câmara - Coordenador / Robson Rogério Pessoa Coelho - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios