Daniel Granato

Professor Associado em Functional Foods na Faculdade de Ciência e Engenharia da Universidade de Limerick, Irlanda. Possui o título de Professor Adjunto na Universidade de Turku e na Universidade de Helsinki nas áreas de estatística aplicada e ciência dos alimentos, respectivamente. Formação em engenharia de Alimentos com doutorado e pós doutorado em ciência de alimentos. Extensa experiência internacional e inserção nas revistas de maior impacto cientifico na área de ciência e tecnologia de alimentos. Atualmente é Senior Editor na Food Chemistry, e Scientific Editor do Journal of Food Science, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, e Food Chemistry: X. Já orientou 110 alunos de TCC, IC, Especialização, Mestrado e Doutorado. Possui >12.500 citações e mais de 230 artigos científicos publicados. Suas linhas de pesquisa têm como principal enfoque o desenvolvimento de alimentos funcionais de origem vegetal e animal. Compostos fenólicos, métodos estatísticos para controle de qualidade e tecnologia de alimentos (chás potencialmente funcionais, produtos apícolas, leite e derivados) constituem áreas de grande interesse.

Informações coletadas do Lattes em 31/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Food Chemisty

2015 - 2016

Wageningen University
Título: Reflectance of botanical, production and geographical origin on the unique compositional traits of purple grape juices
Orientador: Saskia M. van Ruth
Coorientador: Vincenzo Fogliano.

Doutorado em Ciências dos Alimentos

2009 - 2011

Universidade de São Paulo
Título: Associação entre atividade antioxidante in vitro e características químicas, sensoriais, cromáticas e comerciais de vinhos tintos Sul-Americanos
Inar Alves de Castro. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: compostos fenólicos; Análise cromática; atividade antioxidante; química de alimentos; Estatística multivariada.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2007 - 2009

Universidade Federal do Paraná
Título: Emulsão de goiaba e soja: caracterização físico-química, cromática, sensorial e de estabilidade., Ano de Obtenção: 2009
Maria Lucia Masson.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Alimentos funcionais; análise sensorial; inovações tecnológicas; Prebióticos; Oligosacarídeos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2002 - 2007

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Pós-doutorado

2014 - 2015

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Ponta Grossa, UEPG, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

2014 - 2014

Pós-Doutorado. , Wageningen University, WUR, Holanda. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Formação complementar

2017 - 2017

Cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas (LC-ESI-MS/MS). (Carga horária: 8h). , MinistÃ©rio da Agricultura, PecuÃ¡ria e Abastecimento, MAPA, Brasil.

2016 - 2016

Advanced Chemometrics. (Carga horária: 32h). , Wageningen University, WUR, Holanda.

2016 - 2016

Food Fraud. (Carga horária: 16h). , Wageningen University, WUR, Holanda.

2014 - 2014

Electronic tongue: concepts and applications. (Carga horária: 16h). , Wageningen University, WUR, Holanda.

2013 - 2013

Extensão universitária em Regressão Múltipla. (Carga horária: 40h). , Faculdade de Saúde Pública - Universidade de São Paulo, FSP-USP, Brasil.

2013 - 2013

Controle Estatístico de Processo (CEP). (Carga horária: 16h). , Rede Metrológica do Estado de São Paulo, REMESP, Brasil.

2012 - 2012

Controle Estatístico de Processos Metrológicos. (Carga horária: 8h). , Instituto Adolfo Lutz, IAL, Brasil.

2012 - 2012

Modelagem Matemática: Análise de Regressão. (Carga horária: 16h). , StatSoft South América Comercio de Software Ltda, StatSoft, Brasil.

2012 - 2012

Capacitação em Biossegurança Laboratorial. (Carga horária: 24h). , Instituto Adolfo Lutz, IAL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Alimentos Funcionais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Atividade Antioxidante.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Análise estatística.

Organização de eventos

GRANATO, D. ; ZHU, B. ; XIONG, Y. . II International Symposium on Food Nutrition and Health. 2018. (Congresso).

Granato, Daniel . Membro avaliação de trabalhos da XIV Semana de engenharia de alimentos. 2017. (Congresso).

GRANATO, D. . Membro avaliação de trabalhos da XVIII Semana de engenharia de alimentos. 2016. (Congresso).

Granato, Daniel . Coordenador da Mostra Científica do XVI SEMA UEPG. 2015. (Outro).

Granato, Daniel . Coordenador Científico da Semana de Engenharia de Alimentos UEPG. 2013. (Outro).

GRANATO, D. . IX ERSCTA. 2007. (Congresso).

GRANATO, D. ; BARANA, A. C. ; BARROS, D. M. U. ; BRANDALIZE, C. C. ; DEMIATTE, I. M. ; FERRARI, R. A. ; LIMA, R. A. ; SCABIO, A. ; VENSKE, L. . V Semana de Engenharia de Alimentos. 2005. (Congresso).

Participação em eventos

XIX SEMEA.A nova aproposta para alimentos funcionais: uma abordagem científica e tecnológica. 2018. (Encontro).

XIX SEMEA.Compostos Bioativos de camu-camu: uma nova fonte de t-resveratrol. 2018. (Encontro).

Food chemistry conference. Food Chemistry nowadays: trends. 2016. (Congresso).

8th World Congress on Polyphenols Applications. ANTIOXIDANT AND METAL CHELATING ACTIVITIES, TASTE PROFILE AND PHENOLIC COMPOUNDS OF ORGANIC, BIODYNAMIC AND CONVENTIONAL GRAPE JUICES. 2014. (Congresso).

IX Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa.Otimização de processos e produtos alimentícios. 2008. (Encontro).

IX Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007. (Congresso).

III Semana de Quimica. 2005. (Outra).

Gerenciamento de Resíduos Químicos. 2004. (Outra).

Semana de Química da UEPG. 2004. (Outra).

X Encontro Nacional com a Soja. 2004. (Encontro).

Biosegurança:Profissionais da Área de Saúde na Cadeia Epidemiológica. 2003. (Seminário).

IX Semana de Química da UFPR.IX Semana de Química da UFPR. 2003. (Outra).

IX Semana de Química da UFPR.Mini curso de Difratometria de Raio-X para Caracterização de Materiais. 2003. (Outra).

Tecnologias sobre a Fertilidade Humana.Temas de Reprodução Humana. 2003. (Simpósio).

UniversoUEPG- Mostra de Ciência, Tecnologia & Arte.UniversoUEPG- Mostra de Ciência, Tecnologia & Arte. 2003. (Outra).

V Semana de Engenhria de Alimentos.V Semana de Engenhria de Alimentos. 2003. (Outra).

I Congresso Sul-Brasileiro de Comércio Exterior. I Congresso Sul-Brasileiro de Comércio Exterior. 2002. (Congresso).

II Encontro de Pesquisa da UEPG.II Encontro de Pesquisa da UEPG. 2002. (Encontro).

Inovaçõs Tecnológicas na Indústria de Óleos e Gorduras.Inovações Tecnológicas na Indústria de Óleos e Gorduras. 2002. (Seminário).

Semana de Engenharia de Alimentos.Semana de Engenharia de Alimentos. 2002. (Outra).

Semana de Engenharia de Alimentos.Mini curso de Bebidas. 2002. (Outra).

ESOL.English Student of Another Language Course. 2001. (Outra).

Intercâmbio Cultural para os Estados Unidos.Intercâmbio Cultural para os Estados Unidos da América. 2001. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Thiago Mendanha Cruz

MARQUES, M. B.;Granato, Daniel; VELLOSA, J. C.. Avaliação fitoquímica e biopropriedades de extratos de folhas de Pereskia aculeata Miller. 2020. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Marina Fidelis

GRANATO, D.; AUER, A. C.; AZEVEDO, L.;NUNES, D. S.. OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, ANTIMICROBIANA E ANTIPROLIFERATIVA DE SEMENTES DE Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh E Myrciaria cauliflora (Mart.) O.Berg. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Grasieli Beloni de Melo

LEONE, R. S.;GRANATO, D.; DANESI, E. D. G.. Desenvolvimento de snacks extrusados a base de subprodutos agroindustriais e Spirulina platensis. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Pablo Inocêncio Monteiro

GRANATO, D.; LUNARDI, J. T. T.; SOUZA, N. M.. Autenticação de cafés brasileiros baseada em análise metabolômica e quimiometria. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Laércio Galvão Maciel

GRANATO, D.ROSSO, N. D.; ALMEIDA, M. M.; RIBEIRO, M. C. O.. Extração de antocianinas de cálices de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.), atividade antioxidante e estabilidade. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Ariadne Roberto Karnopp

GRANATO, D.Cruz, A. G.; ALMEIDA, M. M.. EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE CASCA DE UVA, OLIGOFRUTOSE E SUCO DE UVA (Vitis labrusca) NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, REOLOGIA E FUNCIONALIDADE DE IOGURTE ORGÂNICO. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Jânio Sousa Santos

GRANATO, D.; DANESI, E. D. G.; CHAVES, E. S.. Efeito do tempo e temperatura de extração na composição fenólica e propriedades funcionais in vitro de extrato aquoso de rooibos vermelho orgânico (Aspalathus linearis, Fabaceae). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Renata Mayer

SCHNITZLER, E.; MARINHO, M. T.; SALEM, R. D. S.; CARVALHO FILHO, M. A. S.;GRANATO, D.. Caracterização Físico-química das sementes de araçá (Psidium cattleianum) e portencial antioxidante do seu óleo em óleo de girassol induzido à oxidação. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Tiago Margraf

GRANATO, D.NUNES, D. S.MASSON, M. L.ROSSO, N. D.. Avaliação de métodos analíticos e efeitos da origem geográfica, varietal, e cultivo agronômico na composição química e atividade antioxidante de sucos de uva. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Dóris de Oliveira Gregianin

BARANA, A. C.; SALEM, R. D. S.; RODRIGUES, S. A.;GRANATO, D.. Desenvolvimento de bebida mista de soro de leite com teor de lactose reduzido e extrato hidrossolúvel de soja. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Adriana Rute Cordeiro

Granato, DanielNUNES, D. S.; PEREIRA, R. P.. Estudo químico da própolis dos Campos Gerais do Paraná. 2013. Dissertação (Mestrado em Química Aplicada) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Fabíola Thaís Becker Lenzer

Masson, M. LuciaGRANATO, D.; BERSOT, L. S.. Carbonatação do leite de colostro bovino: alterações físico-químicas, microbiológicas e viabilidade das imunoglobulinas IgG. 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Josiane Hilbig

BLOCK, J. M.;Granato, Daniel; FELIPE, K. B.; MULER, C. M. O.; NUNES, I. L.. Perfil de compostos fenólicos e efeito antitumoral in vivo e in vitro de extratos de noz pecã. 2017. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Enieluce dos Santos Brito

PASTORE, G. M.;Granato, Daniel; BRAZACA, S. G. C.; BICAS, J. L.; QUEIROZ, S. C. N.. Avaliação da capacidade antioxidante de variedades de melão (Cucumis melo L.) comercializadas no Brasil e determinação do teor de glutationa reduzida (GSH). 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Talita Szlapak Franco

LACERDA, L. G.; MAFRA, M. R.; LENZI, M. K.;MASSON, M. L.Granato, Daniel. DESIDRATAÇÃO DE SUCO DE YACON PELO MÉTODO DE CAMADA DE ESPUMA. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Graziela Bragueto Escher

GRANATO, D.; MARQUES, M. B.; ALMEIDA, M. M.. Estudo químico e funcional de extratos aquosos de Centaurea cyanus. 2017.

Aluno: Jânio Sousa Santos

GRANATO, D.; GARDINGO, J. R.; PEREIRA, R. P.. Caracterização química, sensorial e funcional de extratos aquosos de chá branco (Camellia sinensis var. sinensis), mate (Ilex paraguariensis), e rooibos (Aspalathus linearis). 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Hugo Leandro Azevedo da Silva

Cruz, A. G.SANTANA, A. S.; SILVA, M. C.; GOMES, A. S. G.; AZEREDO, D. R. P.; ESMERINO, E. A.;GRANATO, D.. QUEIJO PRATO PROBIÓTICO REDUZIDO DE SÓDIO: ASPECTOS TECNOLÓGICOS, SENSORIAIS E POSSÍVEIS BENEFÍCIOS NA HIPERTENSÃO ARTERIAL. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Grasieli Beloni de Melo

ALMEIDA, M. M.;GRANATO, D.; DANESI, E. D. G.. Desenvolvimento de snack extrusado à base de subprodutos agroindustriais e Spirulina platensis. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Pablo Inocêncio Monteiro

Granato, Daniel; LUNARDI, J. T. T.;ROSSO, N. D.. Autenticação de cafés brasileiros baseada em análise metabolômica e quimiometria. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Tais Cardoso

Granato, Daniel; LACERDA, L. G.;DEMIATE, I. M.; DANESI, E. D. G.. AVALIAÇÃO DA Spirulina platensis NA PRODUÇÃO DE FILMES COMESTÍVEIS DE DERIVADOS DE MANDIOCA E GELATINA. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Laércio Galvão Maciel

GRANATO, D.BARANA, A. C.; ALMEIDA, M. M.;ROSSO, N. D.. Antocianinas de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.): atividade antioxidante e estabilidade. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Lorena do Carmo Cardoso Borges

ARMSTRONG, L.; ESCHER, G. B.;GRANATO, D.. ANÁLISE E DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE ORGÂNICO CONTENDO EXTRATO DE FLORES DE Calendula officinalis L. GUIADO POR COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Suzane Lucas Schechtel

GRANATO, D.; KABBAS JUNIOR, T.;Ribeiro, Jéssica Caroline Bigaski. CARACTERIZAÇÃO FITOQUÍMICA E NUTRICIONAL DAS FOLHAS DE Conyza bonariensis (Asteraceae): COMPOSIÇÃO FENÓLICA E PROXIMAL, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE in vitro E PROPRIEDADES FÍSICO-QUIMICAS. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Stephanie Maiara de Oliveira

KABBAS JUNIOR, T.; TEDRUS, G. A.;GRANATO, D.. COMPOSIÇÃO FENÓLICA, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E APLICAÇÃO DE EXTRATO DE SEMENTE DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia [H.B.K] Mc Vaugh) EM MATRIZ LÁCTEA. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Adrielle Cristina dos Reis

MARQUES, M. B.;GRANATO, D.; OHSE, S.. Composição química e atividade antioxidante do extrato hidroalcoólico de própolis vermelha. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Vitor Rafael Alvarenga Brizola

Granato, Daniel; SANTOS, J. S.; MONTEIRO, P. I.. Validação analítica de método para quantificar a habilidade de quelar íons de metais de transição (Fe2+ e Cu2+) e aplicação em extratos de café. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Ana Letícia Kincheski Coelho

Granato, Daniel; ESCHER, G. B.; ROSSO, NEIVA DELIBERALI. OTIMIZAÇÃO MULTI-ANALÍTICA DE EXTRATO AQUOSO A PARTIR DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis), CAPIM-LIMÃO (Cymbopogon citratus) E ERVA-CIDREIRA (Melissa officinalis) EM FUNÇÃO DA COMPOSIÇÃO FENÓLICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Izabelle Cristine Barros

Granato, Daniel; GARDINGO, J. R.; PEREIRA, A. B.. Variabilidade de progênies de abóbora (Cucurbita pepo L.) com sementes sem casca. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Marina Fidelis

GRANATO, D.; SANTOS, J. S.; BOSMULER, L.. Comparação multivariada do teor de compostos bioativos e capacidade antioxidante de sucos vegetais de diferentes origens botânicas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Lorena Rodrigues Ramos

GRANATO, D.; DANESI, E. D. G.; SANTOS, J. S.. OTIMIZAÇÃO ANALÍTICA DE UM EXTRATO DE ERVAS RICO EM FENÓIS E APLICAÇÃO EM LEITE FERMENTADO ADICIONADO DE POLPA DE BATATA-DOCE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: [Nome removido após solicitação do usuário]

GRANATO, D.ROSSO, N. D.. Determinação de resíduos de glifosato e de ácido aminometilfosfônico em amostras de águas naturais. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Katherine Guimarães Oliveira

GRANATO, D.; KARNOPP, A. R.; DANESI, E. D. G.. Efeito da oligofrutose, casca de uva e suco de uva Bordo nas características físico-químicas, estabilidade e potencial funcional de iogurte orgânico. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Beatriz do Amaral

Granato, Daniel; DANESI, E. D. G.; SALEM, R. D.. Desenvolvimento de sopas desidratadas ricas em fibras formuladas com palmito pupunha e espinafre ou Spirulina platensis. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: ERICA NEULYANA TABORDA SANTOS

Granato, DanielMARGRAF, T.; MACIEL, L. G.. Correlação entre composição química e atividade antioxidante in vitro de sucos de uva orgânicos e convencionais produzidos no Brasil. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

SALEM, R. D. S.;Granato, Daniel; DANESI, E. D. G.. Comissão de avaliação de trabalhos acadêmicos do XVIII SEMEA. 2017. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

LACERDA, L. G.;Granato, Daniel; DANESI, E. D. G.. Comissão de avaliação de trabalhos acadêmicos do XVII SEMEA. 2016. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

GRANATO, D.; FERRARI, R. A.; DEMIATTE, I. M.. Avaliacao de Trabalhos Cientificos da VI Semana de Engenharia de Alimentos. 2005. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Orientou

Cristiane de Moura Guz

OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES E COM ATIVIDADE ANTIPROLIFERATIVA DE CHÁ ROXO (Camellia sinensis var; assamica); Início: 2019; Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Tufy kabbas Junior

Caracterização química, atividade antioxidante e funcional de sementes de uva bordô (Vitis labrusca) e cereja brasileira (Eugenia involucrata); Início: 2018; Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Bruno Luis Ferreira

Desenvolvimento de método sustentável para obtenção e encapsulamento de licopeno a partir de resíduo do processamento de goiaba vermelha orgânica; Início: 2018; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina, Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina; (Coorientador);

Marina Fidelis

OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, ANTIMICROBIANA E ANTIPROLIFERATIVA DE SEMENTES DE Myrciaria dubia (H; B; K; ) McVaugh E Myrciaria cauliflora (Mart; ) O; Berg; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Granato;

Pablo Inocêncio Monteiro

Autenticação de cafés brasileiros baseada em análise metabolômica e quimiometria; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Granato;

Ariadne Karnopp

EFEITO DA ADIÇÃO DE FARINHA DE CASCA DE UVA, OLIGOFRUTOSE E SUCO DE UVA (Vitis labrusca) NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, REOLOGIA E FUNCIONALIDADE DE IOGURTE ORGÂNICO; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Granato;

Jânio Sousa Santos

Efeito do tempo e temperatura de extração na composição fenólica e propriedades funcionais in vitro de extrato aquoso de rooibos vermelho orgânico (Aspalathus linearis, Fabaceae); 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Granato;

Cristiane Bourscheid

; Otimização do processo de hidrólise enzimática de coproduto da desossa de frango e aplicação do hidrolisado em hamburguer; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Daniel Granato;

Tiago Margraf

Avaliação de métodos analíticos e efeitos da origem geográfica, varietal, e cultivo agronômico na composição química e atividade antioxidante de sucos de uva; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Daniel Granato;

Dóris de Oliveira Gregianin

Desenvolvimento de bebida mista de soro de leite com teor de lactose reduzido e extrato hidrossolúvel de soja; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Coorientador: Daniel Granato;

Andressa Gabardo

Amido de mandioca modificado duplamente e com capacidade de expansão; 2013; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Daniel Granato;

Jânio Sousa Santos

AVALIAÇÃO MULTIANALÍTICA DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS in vitro DE UMA BEBIDA ORGÂNICA MISTA A PARTIR DE CHÁ BRANCO (CAMELLIA SINENSIS), MATE (ILEX PARAGUARIENSIS) E ROOIBOS (ASPALATHUS LINEARIS); 2020; Tese (Doutorado em Ciências) - Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Orientador: Daniel Granato;

Mariana Araújo Vieira do Carmo

Camu-camu (Myrciaria dubia): atividade antimutagênica, anticarcinogênica, antioxidante e anti-malária; 2020; Tese (Doutorado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Alfenas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Daniel Granato;

Graziela Bragueto Escher

FLORES DE Centaurea cyanus L; E Clitoria ternatea L; : CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, ESTABILIDADE DAS ANTOCIANINAS E PROPRIEDADES FUNCIONAIS in vitro; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Granato;

Jéssica Caroline Bigaski Ribeiro

Propriedades do ácido lactobionico em géis lácteos; 2016; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Daniel Granato;

Acácio Antonio Ferreira Zielinski

Estudo comparativo da composição fenólica e atividade antioxidante in vitro de diferentes chás brasileiros por técnicas estatísticas multivariadas; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Daniel Granato;

Lorene Armstrong

2019; Universidade Estadual de Ponta Grossa,; Daniel Granato;

Ana Carolina Santiago Alves

Estado Nutricional De Pacientes Internados Em Um Hospital Beneficente Na Cidade De Belém ? Pará; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Ana Paula Martins de Sousa

Creatina Na Hipertrofia Muscular: Uma Revisão Sistemática; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Ana Paula Vaz Dias

Avaliação Do Estado Nutricional De Idosos Em Uma Instituição De Longa Permanência Da Cidade De Sete Lagoas - Minas Gerais; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Bruna Mayara Pradi

Avaliação Do Uso De Suplementos Nutricionais Em Praticantes De Exercício Físico De São Jose Dos Campos ? SP; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Francylnar Alexandria Dos Santos

Associação Entre A Desnutrição E O Tempo De Internação De Pacientes Internados Em Um Hospital Particular No Município De Capanema (PA); ; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Isabela Santos De Carvalho

Dietas Da Moda E Os Riscos Para A Saúde; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Juliana De Paula Cortez

Avaliação De Rótulos E Informações Nutricionais De Sódio De Pães Integrais Aquequados Com A Legislação; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

KAREN DA SILVA BARBOSA

Avaliação Dos Fatores De Risco Para Doenças Cardiovasculares De Indivíduos Atendidos Em Uma Ação De Nutrição Em Belém ? Pará; ; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Kássia Aparecida Freitas Pinto Ribeiro

Perfil Lipídico De Pacientes Com Insuficiência Renal Crônica (IRC) Submetidos à Hemodiálise; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Lorena Lima Pimentel

Doença Cardiovascular E Os Seus Fatores De Risco: Uma Revisão Bibliográfica; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Luana Nunes

Avaliação Das Rotulagens E Informações Nutricionais De Biscoitos Doces Integrais; ; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Mariana Righi

Potencial Hipoglicemiante Da Farinha Extraída Da Casca De Maracujá (Passiflora Edulis) Em Pacientes Com Diabetes Melotis Tipo 2: Revisão; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Monique Sossai

Perfil Do Consumo Alimentar De Crianças E Adolescentes Brasileiros; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Saly Kátia Lira Patricio de Arruda

A Alimentação Fora Do Lar, Avaliação Da Correlação Do Estado Nutricional E Hábitos Alimentares De Um Seguimento Da População Da Cidade De Vitoria ? ES; ; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Vanessa Oliveira

Avaliação Da Percepção Da Imagem Corporal E Classificação De Estado Nutricional Em Adolescentes Da Cidade De Jacarí-SP; ; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Wenia Lira Sousa De Oliveira

Avaliação Antropométrica E Hábito Alimentar De Portadores De Doença Celíaca Cadastrados Na Associação De Celíacos-Secção Pará; ; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Debora Cristiane Bassani

Otimização de fenólicos totais, flavonóides, e atividade antioxidante de erva mate; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciências Biomédicas) - Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas; Orientador: Daniel Granato;

Talita de Almeida Nogueira

Avaliação da condição nutricional de idosos residentes em instituição de longa permanência de um município do Sul de Minas Gerais; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Juliana Toloto Casagrande

Avaliação do perfil nutricional e consumo alimentar de mulheres que trabalham em uma unidade de alimentação e nutrição; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Vanessa Souza de Almeida

Avaliação do consumo de vitamina C e ferro em praticantes desportistas da arte marcial Bushido Ryu; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Heloisa Quintanilha

Influência do estado nutricional em pacientes portadores de tuberculose; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Danielle Souza

Avaliação nutricional e consumo alimentar de adolescentes em uma escola da Zona Oeste de São Paulo; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Katherine Pereira de Souza

Avaliação do perfil nutricional e alimentar de idosas participantes de grupo de terceira idade de São Paulo; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Karina Valentim Martins

Associação do consumo de gorduras totais, selênio e zinco e risco de estresse oxidativo em indivíduos sedentários e fisicamente ativos; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Dilvana Hoff Alixandre

Influência do consumo de vinho tinto no risco e progressão do câncer; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Mariana Nascimento Muñoz

A importância do zinco para o sistema imunológico de idosos; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Veronica Cristina da Silva

Polifenóis e sua ação antioxidante: uma revisão sistemática; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Ana Carolina Terra Nogueira

Potencial quimiopreventivo do chá verde em relação ao câncer; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Maria Leonnor Sousa Costa Lima Medeiros

Estado nutricional, perfil bioquímico e consumo alimentar de pacientes diabéticos; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Ayuska Yukari Moura

Estudo do consumo e conhecimento sobre antioxidantes em mulheres praticantes de exercício físico aeróbico em academias da cidade de Atibaia-SP; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Dalila Gonçalves do Prado

Avaliação do consumo alimentar de fibras e gorduras totais entre mulheres dislipidêmicas do município de Carapicuíba/SP; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Luciane Costa Ferreira

Avaliação dos hábitos alimentares, estilo de vida e grau de conhecimento do diabetes em pacientes diabéticos internados em um hospital público de Itabuna/BA; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Hérika Nobrega

Avaliação do consumo de chás e dos perfis socioeconômicos e antropométricos em praticantes e não praticantes de atividade física em dois municípios paraibanos; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Edilene de Souza Silva

Análise da eficácia da aplicação da avaliação nutricional subjetiva global em pacientes hospitalizados para tratamento de média e longa permanência; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Michelle Kércia

Avaliação do estado nutricional dos alunos de uma escola privada De João Pessoa inseridos no programa de alimentação saudável; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Amanda Madeiro

Alimentos probióticos no Brasil: grau de conhecimento de um segmento da população da cidade De João Pessoa-PB; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Suênia Maria Nascimento

Caracterização dos hábitos alimentares e do estado nutricional em policiais militares; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Luanna Rêgo

O papel dos macronutrientes na prevenção e/ou tratamento da nefropatia diabética: uma revisão de literatura; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Camyla Guedine

Efeito da administração do chá verde sobre atividade ansiolítica e locomotora em camundongos; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Eveline Carla Apolinário Gomes

Avaliação da rotulagem nutricional de produtos para diabéticos comercializados em Timbaúba ? PE; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Ana Silvia Gouveia Veloso Morais

Hipovitaminose A em crianças menores de 5 anos na região Nordeste do Brasil; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Aline Sola Garrido

Consumo de cálcio em mulheres no climatério; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Carolina Portugal de Souza

Alterações clínicas e abordagem nutricional na bulimia nervosa: uma revisão; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Cristiani Brandão

Estudo comparativo do valor nutricional de um cardápio hospitalar segundo duas tabelas de composição e dois softwares e as Recomendações de Ingestão Diária; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Paluzzi de Andrade Souza

Manejo Nutricional no Paciente Diabético; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Flávia Nayanna Alves da Rocha

Avaliação do consumo de minerais por crianças de 2 a 4 anos da cidade de São Bento-PB; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Laíse Maria Oliveira Lima Pinho

Avaliação do grau de conhecimento e uso de fitoterápicos na cidade de João Pessoa ? PB; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Niedja Nóbrega Lima

Avaliação dos hábitos alimentares e de vida em mulheres praticantes de atividade física regular; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Nutrição Clínica) - Universidade Estácio de Sá; Orientador: Daniel Granato;

Lorena do Carmo Cardoso Borges

ANÁLISE E DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE ORGÂNICO CONTENDO EXTRATO DE FLORES DE Calendula officinalis L; GUIADO POR COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Suzane Lucas Schechtel

CARACTERIZAÇÃO FITOQUÍMICA E NUTRICIONAL DAS FOLHAS DE Conyza bonariensis (Asteraceae): COMPOSIÇÃO FENÓLICA E PROXIMAL, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE in vitro E PROPRIEDADES FÍSICO-QUIMICAS; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Stephanie Maiara de Oliveira

COMPOSIÇÃO FENÓLICA, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E APLICAÇÃO DE EXTRATO DE SEMENTE DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia [H; B; K] Mc Vaugh) EM MATRIZ LÁCTEA; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Leonardo Augusto Gremski

Gelado comestível com adição de ervas (Ilex paraguariensis e Cymbopogon citratus): modelagem da degradação da atividade antioxidante in vitro e compostos fenólicos totais frente ao armazenamento; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Caroline Turnes Pasini Deolindo

Effects of time and extraction temperature on phenolic composition and functional properties of red rooibos (Aspalathus linearis); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Ana Letícia Kincheski Coelho

OTIMIZAÇÃO MULTI-ANALÍTICA DE EXTRATO AQUOSO A PARTIR DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis), CAPIM-LIMÃO (Cymbopogon citratus) E ERVA-CIDREIRA (Melissa officinalis) EM FUNÇÃO DA COMPOSIÇÃO FENÓLICA E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Vitor Rafael Alvarenga Brizola

Validação analítica de método para quantificar a habilidade de quelar íons de metais de transição (Fe2+ e Cu2+) e aplicação em extratos de café; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Fernanda de Arruda Paes

Classificação do sistema de cultivo e origem geográfica de cafés brasileiros baseada nas propriedades físico-químicas, composição química e atividade antioxidante; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Marina Fidelis

Comparação multivariada do teor de compostos bioativos e capacidade antioxidante de sucos vegetais de diferentes origens botânicas; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Lorena Rodigues Ramos

OTIMIZAÇÃO ANALÍTICA DE UM EXTRATO DE ERVAS RICO EM FENÓIS E APLICAÇÃO EM LEITE FERMENTADO ADICIONADO DE POLPA DE BATATA-DOCE; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Katherine Guimarães Oliveira

Efeito da oligofrutose, casca de uva e suco de uva Bordo nas características físico-químicas, estabilidade e potencial funcional de iogurte orgânico; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

ERICA NEULYANA TABORDA SANTOS

Correlação entre compostos fenólicos e atividade antioxidante in vitro de sucos de uva produzidos no Brasil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

André Serenato Leal

EFEITO DE PROTEÍNA DO SORO DE LEITE E/OU ERVILHA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, SENSORIAIS, E FUNCIONAIS DE GELADOS COMESTÍVEIS ADICIONADOS DE EXTRATO DE ERVAS; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

JESSYCA RIBEIRO WILLEMANN

EFEITO DO TEMPO E TEMPERATURA NA COMPOSIÇÃO FENÓLICA E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE EXTRATO DE CASCA DE SEMENTE DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Stephanie Maiara de Oliveira

APLICAÇÃO DE EXTRATO DE SEMENTE DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia) RICO EM COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM LEITE FERMENTADO; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Carolina Turnes Pasini Deolindo

Avaliação do efeito refrigerado sobre as características físico-químicas e funcionais de queijo tipo petit suisse adicionado de extrato de semente de uva Bordeaux; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Granato;

Jean Marcos da Silva Pereira

Fenólicos totais, capacidade antioxidante e efeito antimicrobiano de óleos vegetais brasileiros: um estudo quimiométrico; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Granato;

Leonardo Augusto Gremski

Modelagem da degradação da atividade antioxidante in vitro e compostos fenólicos totais em gelado comestível adicionado de extrato de ervas frente ao armazenamento; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Ana Letícia Kincheski Coelho

Padronização de métodos analíticos para a determinação da capacidade redutora total e atividade sequestradora de peróxido de hidrogênio de extratos vegetais; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Carolina Turnes Pasini Deolindo

Avaliação fitoquímica de infusões de Aspalathus linearis e otimização do processo de obtenção dos compostos bioativos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Marina Fidelis

Comparação multivariada do teor de compostos bioativos e capacidade antioxidante de sucos vegetais de diferentes origens botânicas; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Vitor Rafael Brizola

Modelagem matemática da extração de compostos bioativos, atividade antioxidante, poder quelante e perfil de sabor instrumental de misturas de chás de Camellia sinensis var sinensis; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Lorena Vega

Caracterização da composição de ácidos graxos por RMN 1H e avaliação da capacidade sequestradora de radicais livres do óleo extraído da casca de tangerina (Citrus reticulata) cultivada pelos sistemas convencional e orgânico; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Fernanda de Arruda Paes

Classificação do sistema de cultivo e origem geográfica de cafés brasileiros baseada nas propriedades físico-químicas, composição química e atividade antioxidante; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Leonardo Augusto Gremski

Avaliação das propriedades termoanalíticas, estabilidade, sensoriais, funcionais, e textura de gelado comestível adicionado de extrato aquoso liofilizado de Ilex paraguariensis e Melissa officinalis; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Carolina Turnes Pasini Deolindo

Otimização da formulação de queijo petit suisse adicionado de extratos de casca e semente de uva Bordeaux e bagaço cervejeiro; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Vitor Rafael Alvarenga Brizola

Validação analítica de método para quantificar a habilidade de quelar íons de metais de transição (Fe2+ e Cu2+) e aplicação em extratos de café; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Ana Letícia Kincheski Coelho

Composição fenólica de extrato aquoso composto por erva-mate verde (Ilex paraguariensis), capim-limão (Cymbopogon citratus) e erva-cidreira (Melissa officinalis) por cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas (LC-ESI-MS/MS): otimização por delineamento de experimentos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

ERICA NEULYANA TABORDA SANTOS

Correlação entre compostos fenólicos e atividade antioxidante in vitro e in vivo de sucos de uva produzidos no Brasil; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Daniel Granato;

Katherine Guimarães Oliveira

Desenvolvimento de iogurte probiótico orgânico adicionado de suco e semente de uva (Vitis labrusca); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Daniel Granato;

Kleber Felipe Alberto Reis da Silva

Otimização da atividade antioxidante e extração de compostos bioativos de folhas de Erva-Mate tostada (Ilex paraguariensis) usando a metodologia de superfície de resposta; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas; Orientador: Daniel Granato;

Débora Bassani

Comparação da atividade antioxidante, teor de fenólicos e flavonóides totais entre chá verde, branco e preto (Camellia sinensis) por métodos quimiométricos; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas; Orientador: Daniel Granato;

Produções bibliográficas

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Outras produções

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GRANATO, D. ; Wiecheteck, F. V. B. ; BENINCA, C. . Doce dietético de Yacon com maracujá. 2008.

GRANATO, D. ; Castro, I. A. ; Masson, M. L. . Emulsão alimentícia fonte de ferro e carotenóides. 2008.

MINOZZO, M. G. ; WASZCZYNSKYJ, N. ; GRANATO, D. . CMS de peixes comerciais. 2008.

GRANATO, D. ; Wiecheteck, F. V. B. ; RIBANI, R. H. . Iogurtes com Polpa Desidratada de Acrocomia aculeata. 2007.

GRANATO, D. ; HASS, V. ; BRANDALIZE, C. C. . Doces de Abóbora com diferentes concentrações de Semente. 2006.

GRANATO, D. ; VENSKE, L. . Biscoito tipo Cookie de Amendoim Gluten-free. 2005.

GRANATO, D. ; VENSKE, L. . Biscoito tipo Cookie de Amêndoa Gluten-free. 2005.

GRANATO, D. ; LIMA, R. A. ; NEVES, L. S. . Bebida Láctea Sabor Abacate. 2005.

GRANATO, D. ; FERRARI, R. A. ; SCABIO, A. . Biscoito de Laranja Cenoura e Mel fortificado com Ferro. 2004.

GRANATO, D. ; NEVES, L. S. . Salgadinho tipo Snack de Cenoura. 2004.

GRANATO, D. ; NEVES, L. S. . Suco Crioconcentrado de Cenoura e Laranja. 2004.

GRANATO, D. ; SANTOS, J. S. ; FIDELIS, M. ; ESCHER, G. B. . I CURSO DE EXTENSÃO EM COMPOSTOS BIOATIVOS. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Granato, Daniel . ESTATÍSTICA DESCRITIVA E INFERENCIAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GRANATO, D. . Planejamento de Experimentos. 2013. .

Granato, Daniel ; OLIVEIRA, C. C. . Análise estatística Básica usando o Excel 2010. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GRANATO, D. ; Oliveira, C.A.F. ; KIRA, C. ; CARUSO, M. S. . Validação de Métodos Químicos Quantitativos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Granato, Daniel ; OLIVEIRA, C. C. ; SAKUMA, A. M. . Verificação de Balança Analítica. 2012. .

GRANATO, D. . Estatística aplicada em ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

GRANATO, D. . PLANEJAMENTO E OTIMIZAÇÃO DE PRODUTOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2018 - 2020

CNPq 405890/2018-4: OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DAS SEMENTES DE CAMU-CAMU (Myrciaria dubia) E JABUTICABA (Myrciaria cauliflora) PARA APLICAÇÃO EM IOGURTES FUNCIONAIS: ESTUDOS in vitro E in vivo, Descrição: Os frutos do camu-camu (Myrciaria dubia) e da jabuticaba (Myrciaria cauliflora) são apreciados devido às suas propriedades sensoriais e nutricionais. Entretanto, os estudos científicos são voltados, basicamente, para sua polpa e/ou casca. Assim, nenhum estudo focou na otimização da extração de compostos fenólicos das sementes e sua utilização em um alimento funcional. A diversificação de produtos alimentares identificados como ?subutilizados? e que possam contribuir para a saúde é ação estratégica prioritária da Food and Agriculture Organization e International Centre for Underutilised Crops. Desta forma, pretende-se identificar e otimizar a extração de compostos fenólicos de sementes de camu-camu e jabuticaba para posterior incorporação em um iogurte funcional. A avaliação da funcionalidade será dividida em estudos complementares in vitro e in vivo. Inicialmente um planejamento experimental será empregado para otimizar um sistema de solventes composto por água, álcool etílico e propanona. A composição fenólica, atividade antimicrobiana, antioxidante, anti-hipertensiva, e efeito citotóxico/citoprotetor em culturas de células humanas cancerosas, serão determinados nos extratos. Adicionalmente, os dois extratos obtidos utilizando o sistema otimizado de solventes serão caracterizados e posteriormente incorporados em dois iogurtes ? um contendo extrato otimizado da semente de camu-camu e outro contendo extrato otimizado da semente de jabuticaba. A composição proximal, aceitação sensorial, e a vida útil dos iogurtes serão comparadas com um iogurte sem adição dos extratos bioativos. O potencial protetor dos iogurtes será avaliado em ratos Wistar pelo teste de criptas aberrantes de cólon, modelo que consiste no estudo da atividade antineoplásica considerando as fases de iniciação, promoção e progressão do câncer. Os possíveis mecanismos serão determinados pelos testes de biologia molecular com os tecidos coletados dos animais e também pelos testes in vitro, com cultura de células cancerosas e normais. Tais testes envolverão a avaliação de expressão gênica de citocinas, análise de proliferação celular, apoptose, e potencial antioxidante pela análise de glutationas (GSH/GSSG). Adicionalmente, será avaliado o potencial de absorção dos compostos bioativos in vitro, que será conduzido pelo transporte transepitelial usando células Caco-2.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Daniel Granato - Coordenador / Neiva Deliberalli Rosso - Integrante / Domingos Sávio Nunes - Integrante / Anderson de Souza Sant'Ana - Integrante / Maria Inés Genovese - Integrante / Jânio Sousa Santos - Integrante / Luciano Molognoni - Integrante / heitor daguer - Integrante / Mariza Boscacci Marques - Integrante / Marina Fidelis - Integrante / graziela bragueto escher - Integrante / luciana azevedo - Integrante / BARBA, FRANCISCO - Integrante / Adriano Costa de Camargo - Integrante / Tufy Kabbas Junior - Integrante / Mariana Miranda Furtado - Integrante / takao myoda - Integrante / Stephanie Maiara de Oliveira - Integrante / Caroline Andolfato Sanchez - Integrante / André Serenato Leal - Integrante / Jessyca Ribeiro Willemann - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2016 - 2020

CNPq 303188-2016/2 COMPOSIÇÃO QUÍMICA, PERFIL DE SABOR INSTRUMENTAL E PROPRIEDADES ANTIMICROBIANA, ANTIOXIDANTE, ANTIDIABÉTICA, E ANTIPROLIFERATIVA DE UMA BEBIDA ORGÂNICA MISTA A PARTIR DE Camellia sinensis, Ilex paraguariensis E Aspalathus linearis, Descrição: Os chás são as bebidas mais conhecidas e largamente consumidas em todo o mundo depois da água e, por motivos sensoriais e por serem fontes valiosas de compostos bioativos, as vendas têm aumentado consideravelmente nos últimos dez anos. Além disso, produtos que não empregam pesticidas e não possuem resquícios de produtos químicos estão crescendo cerca de 30% ao ano no Brasil. Nesse sentido, o presente Projeto de Pesquisa tem como objetivo principal otimizar uma formulação de bebida orgânica mista composta por chá branco (Camellia sinensis), mate (Ilex paraguariensis) e rooibos vermelho (Aspalathus linearis) com maximizado teor de compostos bioativos. Além disso, objetiva-se avaliar o efeito dessa bebida otimizada na proteção in vitro da oxidação de eritrócitos humanos além do seu potencial antidiabético e efeito antiproliferativo frente às células humanas de adenocarcinoma colorretal (HT-29).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Daniel Granato - Coordenador / Neiva Deliberalli Rosso - Integrante / Genovese, Maria Ine?s - Integrante / Carolina Turnes Pasini Deolindo - Integrante / Jânio Sousa Santos - Integrante / Luciano Molognoni - Integrante / Mariza Boscacci Marques - Integrante / DAGUER, HEITOR - Integrante / leonardo augusto gremski - Integrante / luciana azevedo - Integrante / Mariana Araújo Vieira do Carmo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6
2016 - 2018

CNPq 450681-2017/3 Differentiation between organic, conventional, and biodynamic specialty coffees based on volatile organic compounds, Descrição: Brazil was the largest producer (43.2%) and exporter of coffees in 2015, totaling 37.1 million 60 kg-sacks (US$ 6.16 billion) and is the second largest consumer of the beverage. Brazilian coffees are recognized by their high organoleptic quality worldwide and the main importer countries are the United States of America, Germany, Italy, Japan and Belgium (Brasil, 2016). In this competitive scenario, in the last 10 years, producers have started to invest in organic (ORG) and biodynamic (BIO) farming because of the consumers? demand for higher quality, and in 2016 there is an estimate of totaling 5,000 ha (~65,000 60 kg-sacks). Among the analytical methods used to evaluate the quality traits of ground coffee, proton-transfer reaction mass spectrometry (PTR-MS) and near infrared spectroscopy (NIRS) emerge/are prominent. Therefore, the main objectives of the present work were to characterize and authenticate Brazilian coffees from ORG, BIO and conventional (CONV) farming systems, from distinct producing regions, using a rapid (NIRS) and a non-rapid technique (PTR-MS).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Daniel Granato - Coordenador / alex koot - Integrante / Carolina Turnes Pasini Deolindo - Integrante / Jânio Sousa Santos - Integrante / Vitor Rafael Brizola - Integrante / Saskia M. van Ruth - Integrante / P. I. Monteiro - Integrante / Konstantia Georgouli - Integrante / Anastasios Koidis - Integrante / Rita Boerrigter-Eenling - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2
2015 - 2017

Fundação Araucária 44091: Phenolic composition, instrumental taste profile, antioxidant and antimicrobial effects of mixtures of Camellia sinensis, Ilex paraguariensis, and Aspalathus linearis teas modelled by response surface methodology, Descrição: The mixture of different types of teas is an interesting technological approach to increase the functionality and offer new options for consumers. In this sense, the objective of the study was to assess the main sensory and chemical properties of tea mixtures containing fermented rooibos (Aspalathus linearis), white tea (Camellia sinensis), and mate (Ilex paraguariensis). The characterization of the tea mixtures was based on the phenolic composition, instrumental taste profile, and in vitro antioxidant activity. All experimental data were analyzed using response surface methodology (RSM). An augmented simplex centroid design was used to manufacture n=10 formulations containing different ratios of each tea. Overall, the total phenolic content, condensed tannins, and antioxidant activity (FRAP, CUPRAC, ABTS, total reducing capacity, and inhibition of lipid peroxidation) was higher in formulations that contained 50% C. sinensis, while bitterness, saltiness, total flavonoids and flavonols were higher in teas containing A. linearis. Teas manufactured with I. paraguarienesis had intermediate values of phenolics and antioxidant activity and higher values for umami taste and ortho-diphenols. Tea mixtures did not inhibit the growth of Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae, Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas aeruginosa, and Listeria monocytogenes. RSM models presented R2>0.75, indicating that a high proportion of data variability was explained by the regression equations. In conclusion, our results show it is feasible to develop tea mixtures combining different teas consumed worldwide aiming to obtain a balanced taste profile, phenolic composition, and high antioxidant activity.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Daniel Granato - Coordenador / Anderson de Souza Sant'Ana - Integrante / Carolina Turnes Pasini Deolindo - Integrante / Leonardo do Prado-Silva - Integrante / Jânio Sousa Santos - Integrante / pablo inocêncio monteiro - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2015 - 2016

Otimização do processo de obtenção dos compostos bioativos de Aspalathus linearis, Descrição: O grande interesse no consumo de rooibos na Europa e África, em especial da forma fermentada (vermelha), é devido às suas propriedades funcionais, dentre elas destacam-se a cardioprotetora (Dludla et al., 2014), hipoglicêmica (Kawanoet al., 2009), anti-inflamatória (Ku et al., 2015),antimutagênica (Snijman et al., 2007), antioxidantein vitro (Joubert et al., 2004) e in vivo (Villao et al., 2010), diminuição da resistência à insulina (Mazibuko et al., 2013), anti-câncer (Marnewick et al., 2005), anti-HIV (Nakano et al., 1997), além de diminuir os efeitos deletérios de diversas doenças metabólicas como a obesidade e hipercolesterolemia (Beltrán-Debón et al., 2011). Uma vez que a funcionalidade do extrato aquoso (vulgarmente conhecido como chá) depende da composição química, a otimização da extração dos fenólicos bioativos é uma necessidade que pode beneficiar diretamente os consumidores de tais extratos aquosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Daniel Granato - Coordenador / Neiva Deliberalli Rosso - Integrante / Domingos Sávio Nunes - Integrante / Carolina Turnes Pasini Deolindo - Integrante / Alice Fujita - Integrante / heitor daguer - Integrante / Andressa Valese - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
2014 - 2018

Compostos bioativos do bagaço de uva: extração, caracterização e aplicação tecnológica, Descrição: Este projeto de pesquisa tem por objetivo principal o estudo dos compostos bioativos do bagaço de uva (compostos fenólicos e polissacarídeos pécticos) e a aplicação tecnológica do mesmo em alimentos fermentados. Com a viabilização do apoio, pretende-se consolidar a linha de pesquisa de química de produtos naturais o que contribuirá efetivamente para o fortalecimento do grupo de pesquisa e do corpo de pesquisadores envolvidos. Este projeto será desenvolvido em três etapas [caracterização do bagaço de uva e obtenção de um concentrado rico em compostos fenólicos (CRF), extração dos polissacarídeos pécticos do bagaço de uva e caracterização estrutural e avaliação do potencial antioxidante e aplicação do bagaço de uva e do CRF em alimentos fermentados]... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Acácio Antonio Ferreira Zielinski - Integrante / Charles Windson Isidoro Haminiuk - Coordenador / Rosane Marina Peralta - Integrante / Paula Virginia de Almeida Pontes - Integrante / Marcos Vieira da Silva - Integrante / Leomara Floriano Ribeiro - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2014 - 2016

Padronização de métodos analíticos para a determinação da capacidade redutora total e atividade sequestradora de peróxido de hidrogênio de extratos vegetais, Descrição: Os radicais livres são moléculas químicas que podem existir separadamente com um ou mais elétrons desemparelhados. Os radicais livres, em especial as espécies reativas de oxigênio (ROS), podem reagir com compostos químicos presentes nas células de diversos tecidos, portanto, causam danos via processo de oxidação-redução. Lipídios, proteínas e DNA são todos susceptíveis ao ataque por radicais livres. Nesse sentido, os antioxidantes podem oferecer resistência contra o processo oxidativo induzido pelas ROS por eliminação dos radicais livres e outras espécies reativas não-radicalares, como o peróxido de hidrogênio (H2O2). O peróxido de hidrogênio por si só não é muito reativo, mas em condições fisiológicas, pode atravessas membranas celulares e gerar íons hidroxila (OH-) em presença de metais de transição (Fe+2 ou Cu+2), via reação de Fenton e Haber-Weiss. Portanto, remover H2O2 de células e sistemas contendo alimentos é essencial para garantir a estabilidade oxidativa. No caso dos compostos fenólicos, carotenoides, alguns aminoácidos e terpenoides, tais compostos são doadores de elétrons e/ou hidrogênio, neutralizando radicais intermediários. A busca por novos métodos analíticos capazes de detectar, com maior precisão, analitos de interesse é uma necessidade em todos os laboratórios de pesquisa científica. Dentro da área de química dos produtos naturais, há necessidade de padronizar e validar métodos que sejam capazes de quantificar a atividade antioxidante tanto de compostos hidrofílicos quanto lipofílico em diversas matrizes, como frutas, ervas medicinais, bebidas, dentre outras, devido às suas complexas composições. Entretanto, as metodologias existentes atualmente são capazes de medir apenas um tipo de composto por vez, necessitando, portanto, o desenvolvimento e a padronização de metodologias analíticas complementares para uma análise mais precisa em relação á composição química e bioatividade de extratos vegetais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Daniel Granato - Coordenador / Neiva Deliberalli Rosso - Integrante / Domingos Sávio Nunes - Integrante / Ariadne karnopp - Integrante / Tiago Margraf - Integrante / Carolina Turnes Pasini Deolindo - Integrante / Ana Letícia Kincheski Coelho - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2014 - 2016

DESENVOLVIMENTO DE ESTRATÉGIAS ANALÍTICAS INOVADORAS PARA AVALIAÇÃO DA TIPICALIDADE DE SUCOS DE UVA ROXA BRASILEIROS E EUROPEUS, Descrição: O consumo de suco de uva roxa está aumentando devido aos seus efeitos benéficos à saúde quando consumido regularmente. O atual trabalho visa o desenvolvimento de uma metodologia analítica inovadora para a avaliação da autenticidade de sucos de uva orgânicos e convencionais produzidos no Brasil e na Europa, com base em compostos fenólicos e voláteis e atividade antioxidante in vitro. Para atingir esse objetivo, cerca de 100 sucos de uva roxa (tradicional e orgânica) de Vitis labrusca serão adquiridos no Brasil e em alguns países da União Europeia e do conteúdo de compostos fenólicos totais, antocianinas, flavonóides, quercetina, rutina, miricetina, trans-resveratrol, ácido gálico, catequina e epicatequina, e compostos aromáticos serão quantificados e a atividade antioxidante baseada nos métodos de DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazila), ORAC (Capacidade de absorção do radical oxigênio) e FRAP (poder antioxidante de redução do ferro) será medida. Os dados experimentais serão avaliados por métodos quimiométricos, como a análise de componentes principais (PCA), análise hierárquica de agrupamentos (HCA), algoritmo do vizinho mais próximo (KNN), e modelagem independente por analogia de classe (SIMCA). Os resultados obtidos serão avaliados e um modelo estatístico será construído para avaliar a tipicalidade e autenticidade dos sucos de uva tradicionais e orgânicos oriundos do Brasil e da Europa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Daniel Granato - Coordenador / saskia van ruth - Integrante / Tiago Margraf - Integrante / ioannis brotzakis - Integrante / Edoardo Capuano - Integrante / alex koot - Integrante / Ariadne Roberto karnopp - Integrante., Número de produções C, T & A: 6
2013 - 2015

Substâncias bioativas de espécies Baccharis e Calea (Asteraceae): isolamento, identificação, análise e transformações químicas., Descrição: Este projeto reúne um grupo de nove doutores e um mestre, especialistas de várias instituições públicas e de uma instituição privada, propondo estudos químicos práticos e teóricos, farmacológicos, e da capacidade antioxidante/citotoxicidade de metabólitos de quatro ASTERACEAE e derivados sintéticos. A importância destes estudos está ligada tanto a questões técnico-científicas quanto à aplicabilidade dos conhecimentos pela indústria nacional. Propõem-se: 1) estudo químico de voláteis e fenólicos de Calea hispida, prevendo-se isolar substâncias bioativas novas; 2) estudar quimicamente Baccharis dracunculifolia e galhas provocadas pelo inseto Baccharopelma dracunculifoliae, pois esta interação inseto-planta pode indicar o caminho para processos biotecnológicos inovadores; 3) estudo sazonal de uma abundante substância fenólica encontrada em Baccharis milleflora, rara em vegetais, cuja estrutura sugere tratar-se de antioxidante com importantes bioatividades; 4) estudo químico do óleo essencial de Baccharis trimera contendo alta proporção de um componente que será isolado e transformado em nove novos Araucaria - Projeto 1 de 10 compostos semissintéticos permitindo ampla pesquisa em química teórica, farmacologia, propriedades antioxidantes/citotóxicas. Métodos Os materiais vegetais serão coletados em locais próximos, examinados e identificados por especialistas de duas instituições colaboradoras (UFRGS, PUC-Curitiba). Utilizando-se a infraestrutura disponível na instituição proponente (UEPG) e instituições colaboradoras (UNICENTRO, IAL, UFS), os estudos químicos e teóricos serão baseados em espectros de massas, UV-VIS, FT-IR, RMN 1H e 13C, CLAE e CG/EM/DIC, análise estatística quimiométrica. As substâncias serão isoladas por cromatografia em coluna de baixa pressão e cromatografia flash. As medidas das propriedades antioxidantes de extratos, frações e compostos isolados serão feitas com métodos do DPPH, desoxirribose e orto-fenantrolina; citotoxicidade .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (5) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Domingos Sávio Nunes - Coordenador / BESTEN, M. A - Integrante / Alberto Wisniewski Júnior - Integrante / romaiana picada pereira - Integrante / Clélia Akiko Hiruma-Lima - Integrante / Nelson Ivo Matzenbacher - Integrante / Jacqueline Aparecida Marques - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2012 - 2016

CARACTERIZAÇÃO E PROPRIEDADES DE ÁCIDO LACTOBIÔNICO EM MODELOS DE QUEIJOS, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Lucia Masson em 16/10/2016., Descrição: O ácido lactobiônico (LBA) é um derivado da lactose amplamente estudado e utilizado nas indústrias química e farmacêutica e que, apesar de características de interesse e algumas patentes publicadas sobre aplicações em alimentos, foi pouco e superficialmente estudado no setor alimentício. A produção de lactose tem sido estimada em 1,2 milhões de toneladas por ano, com perspectivas de aumentar em mais 83.000 toneladas até 2016. O uso da lactose é limitado devido à baixa doçura, solubilidade e intolerância por parte da população. O mercado de produtos lácteos enfrentou a crise econômica mundial em 2008-09, porém supos que em 2012 poderia sofrer desaceleração na produção de queijos e soro e que, mesmo assim, o mercado passaria a ser cada vez mais competitivo e com aumento de produção. O caminho proposto como ideal a ser seguido no mercado de soro de queijo seria a produção de compostos derivados da lactose de alto valor agregado como a lactulose, o ácido lactobiônico, lactitol e os Galactooligossacarídeos, desenvolvendo avançadas tecnologias de obtenção e aplicação. Desta forma, a transformação da lactose em seus derivados, como o ácido lactobiônico, pode, além de minimizar os limitantes da aplicação do soro de leite, aumentar o valor dos produtos comercializáveis. De acordo com os estudos realizados, o LBA tem potencial de uso como antioxidante, anti umectante, inibidor do gosto amargo. O estudo científico de suas propriedades químicas, físicas e termodinâmicas em matrizes alimentares irá ajudar a elucidar seu comportamento e proporcionar novas aplicações tecnológicas para o composto. O objetivo deste projeto é propor o estudo da adição do ácido lactobiônico em modelos de queijo, verificando a influência do pH sobre as propriedades de textura e sabor. A fim de verificar possíveis utilizações, estudos em diversos parâmetros da tecnologia serão realizados: Interações termodinâmicas entre o ácido lactobiônico e compostos presentes no gosto/sabor dos alimentos serão testados por meio de calorimetria de titulação isotérmica (ITC, em inglês), enquanto que para o estudo da capacidade antioxidante do ácido lactobiônico, análises calorimétricas de varredura diferencial (DSC, em inglês) serão aplicadas em misturas ternárias de LBA e gorduras como método rápido de oxidação. O efeito da utilização do ácido lactobiônico na textura de alimentos será investigado através de análises instrumentais utilizando texturômetro de matrizes lácteas. Sendo assim, será possível traçar um perfil de propriedades para o ácido lactobiônico em relação a alimentos com abordagem científica visando aprimoramento e ampliação do uso em alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Jéssica Bigaski - Integrante / MASSON, Maria Lúcia - Coordenador / Alessandro Nogueira - Integrante / Radla Zabian Basseto - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2011 - 2016

Efeito da secagem sobre elagitaninos, flavonóides, e atividades antioxidante e antimicrobiana de produtos derivados do camu-camu para elaboração de alimentos funcionais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Ines Genovese Rodriguez em 03/09/2013., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Alezandro, Marcela Roquim - Integrante / Genovese, Maria Ine?s - Coordenador.
2010 - 2015

Estudo químico da própolis verde regional e de seis espécies do gênero Baccharis, Descrição: Durante o desenvolvimento da primeira fase deste projeto, de 2000 a 2005, foram catalogadas onze espécies do gênero Baccharis que ocorrem em nossa microrregião, coletando-se materiais para estudo e depositando-se exemplares de exsicatas no Herbário do Museu Botânico de Curitiba. Na primeira fase de pesquisas laboratoriais, a partir de 2005, foram estudados os componentes químicos de B. uncinella, B. dracunculifolia, B. semiserrata, B. caprariaefolia e B. coridifolia, especialmente os óleos essenciais dos espécimes masculinos e femininos. Amostras de própolis regional foram estudadas quimicamente e analisadas por CLAE em comparação com um padrão de própolis verde, concluindo-se que a fonte da própolis em nossa região é B. dracunculifolia a qual contém um marcador químico específico que a caracteriza. Extratos de B. uncinella foram fracionados, sendo isolados e identificados três flavonóides (quercetina, luteolina e crisina) e dois ácidos dicafeoilquínicos isoméricos. No decorrer deste projeto, está em desenvolvimento um conjunto de métodos para estudo analítico dos componentes fenólicos destas diversas espécies vegetais e própolis regional, especialmente por CCD e CLAE, e fracionamentos preparativos por cromatografia flash e por HSCCC. Propomos neste projeto o início do estudo químico das restantes seis espécies do gênero Baccharis que coletamos em nossa região: B. tridentata, B. rufescens e B. pentodonta (Seção Cylindricae), e B. trimera, B. milleflora e B. pentaptera (Seção Caulopterae). As três espécies Caulopterae são popularmente conhecidas como carquejas, sendo B. tridentata bastante estudada quimicamente e farmacologicamente, e é hoje uma planta medicinal cada vez mais importante para a indústria farmacêutica, enquanto que as outras duas (B. milleflora e B. pentaptera) são muito pouco estudadas. A própolis regional é estudada neste projeto com métodos similares aos utilizados para as espécies Baccharis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / BESTEN, M. A - Integrante / NUNES, D. S. - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2
2010 - 2013

Detecção e identificação de compostos bioativos em iogurtes probióticos contendo frutos nativos do brasil e fibras de subprodutos industriais, Descrição: Este projeto tem por objetivos a detecção e identificação de compostos bioativos (compostos fenólicos, carboidratos e ácidos orgânicos) em iogurtes probióticos contendo polpa de açaí (Euterpe oleracea ou Euterpe edulis) e fibras de subprodutos industriais utilizando cultura iniciadora do iogurte (Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) e probióticas (Bifidobacterium lactis ou Lactobacillus acidophilus). As formulações de iogurte probióticos com adição de frutos nativos serão avaliadas quanto aos parâmetros físico-químicas (gordura, proteína, lactose, sólidos totais, acidez total titulável, cor, textura, reologia e microestrutura), sensoriais e microbiológicas. A detecção, identificação e quantificação dos teores de compostos bioativos dos produtos durante a fermentação e a vida-de-prateleira será enfocada. Todas as análises serão realizadas em duplicata 24h após a fermentação e aos 7, 14 e 28 dias de armazenamento a 4 C. O Ministério da Saúde preconiza a valorização dos alimentos regionais brasileiros como um meio de desenvolvimento sustentável de comunidades rurais. Frutos que ocorrem na Amazônia e Mata Atlântica como o açaí (Euterpe oleracea) e juçara (Euterpe edulis) ainda oferecem um amplo campo de pesquisa e desenvolvimento de novos produtos alimentícios. Estes frutos possuem características fitoquímicas que os enquadra no âmbito dos alimentos funcionais. A elaboração de produtos lácteos probióticos adicionados de frutos nativos do Brasil pode contribuir para a divulgação da cultura alimentar regional e geração de emprego e renda, beneficiando comunidades que habitam áreas de grande diversidade de espécies vegetais. Adicionalmente, o aproveitamento de resíduos do processamento de frutas (maracujá) na elaboração de novos produtos alimentícios com elevada aceitação no mercado, como iogurte probióticos, pode contribuir para minimizar o impacto ambiental e, incrementar a ingestão de fibras dietéticas.. Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Maricê Nogueira de Oliveira - Coordenador / Marafon, A.P. - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2010 - 2013

Otimização das propriedades reológicas e sensoriais de iogurtes probióticos enriquecidos com proteínas lácteas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Ana Paula Marafon - Integrante / Maricê Nogueira de Oliveira - Coordenador / MARIA REGINA ALCÂNTARA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2009 - 2013

Estudo do potencial funcional da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba): atividades anti-diabetes tipo 2, anti-hipertensiva e antioxidante, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Ines Genovese Rodriguez em 03/09/2013., Descrição: A jabuticaba é uma fruta nativa brasileira com grande potencial para o agronegócio devido às excelentes propriedades organolépticas que a destacam em relação a outros frutos regionais. Além do sabor apreciado, fornece grande número de frutos a cada floração e encontra uso em geléias, sucos e licores. Estudos prévios realizados em nosso laboratório mostraram que a jabuticaba apresenta elevado teor de compostos fenólicos, entre eles, o ácido elágico, composto presente em algumas frutas vermelhas e nozes, com demonstrada atividade antioxidante e anti-proliferativa. Além disso, a jabuticaba representa uma boa fonte de flavonóides, principalmente antocianinas. Dessa forma, os objetivos deste projeto são: caracterizar a cultivar comercial mais comum de jabuticaba, Sabará (Myrciaria jaboticaba), em diferentes estádios de maturação, quanto às propriedades físico-químicas (pH, acidez titulável e sólidos solúveis), ao conteúdo de fenólicos totais, flavonóides, capacidade antioxidante e conteúdo de ácido elágico livre e total, e avaliar sua potencial atividade biológica relacionada ao status antioxidante, potencial anti-hipertensivo e anti-diabetes tipo 2, usando modelos in vitro e in vivo. PROJETO 473759/2010-1 Edital MCT/CNPq N 14/2010 - Universal / Edital MCT/CNPq 14/2010 - Universal - Faixa B - De R$ 20.000,01 a R$ 50.000,00 .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Alezandro, Marcela Roquim - Integrante / Genovese, Maria Ine?s - Coordenador.
2009 - 2011

Associação entre atividade antioxidante in vitro e características sensoriais, valor comercial, cor instrumental e perfil químico de vinhos Sul-Americanos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Daniel Granato - Coordenador / Inar Alves de Castro - Integrante / Flávia Chizuko Uchida Katayama - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
2008 - 2009

Sensory acceptability and physical stability assessment of soy-based desserts developed with yellow passion fruit juice and oligofructose, Descrição: This work is aimed at developing a palatable and stable based dessert with the addition of soy protein (SP), oligofructose and passion fruit juice (PFJ). Panelists used a seven-point hedonic scale to assess the overall liking, creaminess, taste, and color of the desserts. In addition, the samples were submitted to a ranking test in order to evaluate the preference. Water holding capacity (WHC) and backscattering (BS) measures were also determined to assess the physical stability of the trials. Sample F3 (35% PFJ and 2% SP) was the only one that presented a WHC index of 94.8%; moreover, none of the developed samples had synerisis after 72 h of storage, demonstrating a suitable physical stability of the emulsion process. Samples F2 (25% PFJ and 3.0% SP), F4 (35% PFJ and 3.0% SP), and F5 (30% PFJ and 2.5% SP) presented mean hedonic scores above ?slightly liked? for all the sensory attributes. The acceptance index of samples varied from 62.50 to 88%, showing a great sensory potential of such products.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Daniel Granato - Coordenador / maria lucia masson - Integrante / Jéssica Bigaski - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2007 - 2008

Desenvolvimento de Iogurtes batido e tradicional a partir da farinha de Bocaíuva (Acrocomia aculeata)., Descrição: A farinha de Acrocomia aculeata possui alto tero de carotenóides, especialmente o B-caroteno. Não há registros científicos em relação ao desenvolvimento de iogurtes a partir da farinha dessa espécie vegetal. Portanto, os objetivos deste projeto foram avaliar o emprego da farinha de Bocaíuva no desenvolvimento de iogurtes, analisar suas características físico-químicas e sensoriais. A partir dos dados obtidos, verificou-se que é possível e viável produzir iogurte tipo tradicional com alta aceitação sensorial a partir da matéria-prima vegetal. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Daniel Granato - Coordenador / Flavia Vilas Boas Wiecheteck - Integrante / Rosemary Hoffmann Ribani - Integrante / Renato Joao Sossela de Freitas - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2007 - 2008

INFLUENCE OF PASSION FRUIT JUICE ON pH, COLOR AND SENSORY ATTRIBUTES OF YACON (Smallanthus sonchifolius) DIET PASTES., Descrição: Yacon (Smallanthus sonchifolius, Arastaceae) has received attention due its abundant content of -(21)-fructooligosaccharides, phenolic compounds and for its positive effects against cancer and diabetes. However, Yacon roots are susceptible to enzymatic browning reactions. Thus, this work aimed the kinetic study of browning in blends of Yacon tubers with passion fruit juice (PFJ) during 4 hours. The color parameters, a*, b*, L*, C* and E were determinated in 11 (eleven) treatments. Only 3 treatments showed potential to inhibit browning in the blends: T7 (30g100g-1 PFJ), T8 (40g100g-1 PFJ) and T10 (15g100g-1 PFJ + 0.25g100g-1 Na2S2O5). From these three formulations sensory parameters of diet pastes were analyzed by 51 (fifty one) untrained taste panelists. The results showed that a concentration of less then 30g100g-1 of juice did not inhibit color alterations from the blends and the formulation containing 30g100g-1 of PFJ presented high sensory scores of color, appearance, taste and acidity and acceptance index of 78%.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Daniel Granato - Coordenador / Flavia Vilas Boas Wiecheteck - Integrante / Crristina Benincá - Integrante / maria lucia masson - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
2007 - 2008

Avaliação de Alimentos contendo polpa de goiaba vermelha, Descrição: Este projeto visou o estudo físico-químico e cromático de alimentos contendo polpa de goiaba vermelha comercializados na cidade de Curitiba (PR). Diversos produtos estão sendo analisados como sobremesas lácteas, sobremesas à base de soja, purês de frutas vermelhas, polpas congeladas, sucos integrais, sucos em pó, sucos em embalagens cartonadas. A atividade de água, acidez titulável, pH e cor instrumental baseada nos parâmetros de L* (luminosidade), a* (cor vermelha), b* (cor amarela), C*(intensidade de cor) e h* (tonalidade de cor).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Daniel Granato - Coordenador / maria lucia masson - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
2007 - 2007

Avaliação Físico-química de leites fermentados com bactérias probióticas comercializados em Curitiba (PR), Descrição: A literatura brasileira peca na quantidade de informação sobre características microbiológicas e físico-químicas de produtos que estão no mercado. O objetido deste trabalho foi avaliar físico-quimicamente diversas amostras de leites fermentados por bactérias ácido-láticas. Verificou-se que há grande diferença nos parâmetros de cor instrumental, pH e acidez titulável das amostras. Observou-se também que alguns fabricantes não informam em seus rótuilos qual a bactéria é utilizada para desenvolver o produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Daniel Granato - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2006 - 2007

Desenvolvimento de cookies a partir de farinha de amendoim e amêndoa destituídos de glúten, Descrição: Muitos biscoitos e snacks têm sidod esenvolvidos nos últimos 5 anos. Entretanto, poucos são destituídos de glúten. O objetivo deste trabalho foi formular biscoitos e avaliar suas características sensoriais, nutricionais e físico-químicas. Concluiu-se que os biscoitos obtiveram escores sensoriais dentro da faixa de aceitabilidade e foram considerados fonte de ferro e cobre.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Daniel Granato - Coordenador / Luciana Venske - Integrante / Luciana Souza Neves - Integrante / Rosemary Hoffmann Ribani - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2004 - 2004

Estudo químico e ação antimicrobiana das cascas de Araucaria angustifolia, Descrição: As árvores de Araucaria angustifolia estão protegidas por lei e não podem ser derrubadas. Há necessidade de estudos para valorizar a espécie e conhecer a importância de seus constituíntes químicos. Neste trabalho avaliamos o perfil de compostos químicos e a atividade antibavteriana e antifúngica de diversos extratos orgânicos. Verificou-se que a espécia é rica em compostos fenólicos, especialmente de flavonóides, e possui alta concentração de terpenos, compostos com apreciável atividade biológica. Todos os extratos mostraram atividade antimicrobiana frente a pelo menos 3 microorganismos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Domingos Sávio Nunes - Integrante / Elizabete Brasil dos Santos - Integrante / Ester de Moura Rios - Coordenador / Claudia Carneiro Brandalize - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Ponta Grossa - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
2004 - 2004

Efeito da adição de sementes de abóboras características sensoriais eno teor de fibras de doces pastosos., Descrição: Este trabalho objetivou a utilização das sementes de abóbora na fortificação de fibras insolúveis em doces pastosos. Verificou-se que o doce mais aceito sensorialmente foi o que continha teor de sementes de 5% (m/m) e teror de fibra 3%.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Claudia Carneiro Brandalize - Integrante / Veridiana Hass - Integrante / Luciana Souza Neves - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Paraná - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
2003 - 2003

Avaliação Antimicrobiana de óleo de Copaíba comercial, Descrição: Oleos de Copaíba são vendidos em todo o território nacional e verifica-se que grande parte deles são misturas com outros óleos mais baratos como o de soja e milho. Neste estudo estudamos a atividade antimicrobiana de um óleo comercial e comparamos com um padrão de óelo de copaíba vindo da região amazônica. Concluiu-se que o óleo comercial não diferiu estatisticamente do óleo original em relação à ação antimicrobiana frente à bactérias patogênicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Domingos Sávio Nunes - Coordenador / Paulo Henrique Tomazinho - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Ponta Grossa - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1
2002 - 2006

Avaliação Química e Biológica de Rejeitos da Indústria Madeireira, Descrição: Este projeto visou o aproveitamento dos rejeitos da indústria madeireira para avaliação do potencial antimicrobiano e químico das serragens descartadas pelas madeireiras. Vários extratos foram feitos e testados contra microorganismos patogênicos de interesse clínico e o perfil químicos também foi avaliado. Verificou-se que quase todos os extratos apresentaram atividade microbiostática frente às bactérias Gram + e Gram - e com alto teor de flavonóides e terpenóides.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Domingos Sávio Nunes - Coordenador / Elizabete Brasil dos Santos - Integrante / Ester de Moura Rios - Integrante / Claudia Carneiro Brandalize - Integrante / Patrícia Póvoa de Mattos - Integrante / Veridiana Hass - Integrante / Paulo Cesar Botosso - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Ponta Grossa - Bolsa., Número de produções C, T & A: 19

Projetos de desenvolvimento

2011 - 2013

Estruturação de Rede de Laboratórios de Sangue e Hemoderivados, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante.
2010 - 2013

Capacitação de Laboratórios Agropecuários produtores de MR e provedores Habilitados para PI de Segurança de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2010 - 2013

Melhoria da Capacitação laboratorial na área de Qualidade, Saneamento e Abastecimento de água, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante / CARVALHO, M. F. H. - Integrante / BUZZO, M. L. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2003 - 2006

Desenvolvimento de Alimentos utilizando Resíduos Agroindustriais, Descrição: Vários são os resíduos agroindustriais que podem ser aproveitados pela indústria para o desenvolvimento de sub-produtos. Utilizamos vários substratos para elaborar biscoitos enriquecidos com minerais essenciais a partir do bagasso de cítricos, biscoito salgado tipo snack com cascas de cenoura, suco de laranja a partir de cascas e bagasso, extrato corante concentrado a partir de rejeitos de beterraba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Luciana Souza Neves - Coordenador / V Borsato - Integrante / g m aguiar - Integrante / D biscaia - Integrante / V OLIVEIRA - Integrante / A ANTONIELLI - Integrante / I MAINARDI - Integrante / R A Ferrari - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2011 - 2013

Estruturação de Rede de Laboratórios de Sangue e Hemoderivados, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante.
2010 - 2013

Capacitação de Laboratórios Agropecuários produtores de MR e provedores Habilitados para PI de Segurança de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2010 - 2013

Melhoria da Capacitação laboratorial na área de Qualidade, Saneamento e Abastecimento de água, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante / CARVALHO, M. F. H. - Integrante / BUZZO, M. L. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2003 - 2006

Desenvolvimento de Alimentos utilizando Resíduos Agroindustriais, Descrição: Vários são os resíduos agroindustriais que podem ser aproveitados pela indústria para o desenvolvimento de sub-produtos. Utilizamos vários substratos para elaborar biscoitos enriquecidos com minerais essenciais a partir do bagasso de cítricos, biscoito salgado tipo snack com cascas de cenoura, suco de laranja a partir de cascas e bagasso, extrato corante concentrado a partir de rejeitos de beterraba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Luciana Souza Neves - Coordenador / V Borsato - Integrante / g m aguiar - Integrante / D biscaia - Integrante / V OLIVEIRA - Integrante / A ANTONIELLI - Integrante / I MAINARDI - Integrante / R A Ferrari - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2011 - 2013

Estruturação de Rede de Laboratórios de Sangue e Hemoderivados, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante.
2010 - 2013

Capacitação de Laboratórios Agropecuários produtores de MR e provedores Habilitados para PI de Segurança de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2010 - 2013

Melhoria da Capacitação laboratorial na área de Qualidade, Saneamento e Abastecimento de água, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante / CARVALHO, M. F. H. - Integrante / BUZZO, M. L. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2003 - 2006

Desenvolvimento de Alimentos utilizando Resíduos Agroindustriais, Descrição: Vários são os resíduos agroindustriais que podem ser aproveitados pela indústria para o desenvolvimento de sub-produtos. Utilizamos vários substratos para elaborar biscoitos enriquecidos com minerais essenciais a partir do bagasso de cítricos, biscoito salgado tipo snack com cascas de cenoura, suco de laranja a partir de cascas e bagasso, extrato corante concentrado a partir de rejeitos de beterraba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Luciana Souza Neves - Coordenador / V Borsato - Integrante / g m aguiar - Integrante / D biscaia - Integrante / V OLIVEIRA - Integrante / A ANTONIELLI - Integrante / I MAINARDI - Integrante / R A Ferrari - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2011 - 2013

Estruturação de Rede de Laboratórios de Sangue e Hemoderivados, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante.
2010 - 2013

Melhoria da Capacitação laboratorial na área de Qualidade, Saneamento e Abastecimento de água, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante / CARVALHO, M. F. H. - Integrante / BUZZO, M. L. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2010 - 2013

Capacitação de Laboratórios Agropecuários produtores de MR e provedores Habilitados para PI de Segurança de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2003 - 2006

Desenvolvimento de Alimentos utilizando Resíduos Agroindustriais, Descrição: Vários são os resíduos agroindustriais que podem ser aproveitados pela indústria para o desenvolvimento de sub-produtos. Utilizamos vários substratos para elaborar biscoitos enriquecidos com minerais essenciais a partir do bagasso de cítricos, biscoito salgado tipo snack com cascas de cenoura, suco de laranja a partir de cascas e bagasso, extrato corante concentrado a partir de rejeitos de beterraba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Luciana Souza Neves - Coordenador / V Borsato - Integrante / g m aguiar - Integrante / D biscaia - Integrante / V OLIVEIRA - Integrante / A ANTONIELLI - Integrante / I MAINARDI - Integrante / R A Ferrari - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2011 - 2013

Estruturação de Rede de Laboratórios de Sangue e Hemoderivados, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante.
2010 - 2013

Capacitação de Laboratórios Agropecuários produtores de MR e provedores Habilitados para PI de Segurança de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2010 - 2013

Melhoria da Capacitação laboratorial na área de Qualidade, Saneamento e Abastecimento de água, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante / CARVALHO, M. F. H. - Integrante / BUZZO, M. L. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2003 - 2006

Desenvolvimento de Alimentos utilizando Resíduos Agroindustriais, Descrição: Vários são os resíduos agroindustriais que podem ser aproveitados pela indústria para o desenvolvimento de sub-produtos. Utilizamos vários substratos para elaborar biscoitos enriquecidos com minerais essenciais a partir do bagasso de cítricos, biscoito salgado tipo snack com cascas de cenoura, suco de laranja a partir de cascas e bagasso, extrato corante concentrado a partir de rejeitos de beterraba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Luciana Souza Neves - Coordenador / V Borsato - Integrante / g m aguiar - Integrante / D biscaia - Integrante / V OLIVEIRA - Integrante / A ANTONIELLI - Integrante / I MAINARDI - Integrante / R A Ferrari - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2011 - 2013

Estruturação de Rede de Laboratórios de Sangue e Hemoderivados, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante.
2010 - 2013

Capacitação de Laboratórios Agropecuários produtores de MR e provedores Habilitados para PI de Segurança de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2010 - 2013

Melhoria da Capacitação laboratorial na área de Qualidade, Saneamento e Abastecimento de água, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante / CARVALHO, M. F. H. - Integrante / BUZZO, M. L. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2003 - 2006

Desenvolvimento de Alimentos utilizando Resíduos Agroindustriais, Descrição: Vários são os resíduos agroindustriais que podem ser aproveitados pela indústria para o desenvolvimento de sub-produtos. Utilizamos vários substratos para elaborar biscoitos enriquecidos com minerais essenciais a partir do bagasso de cítricos, biscoito salgado tipo snack com cascas de cenoura, suco de laranja a partir de cascas e bagasso, extrato corante concentrado a partir de rejeitos de beterraba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Luciana Souza Neves - Coordenador / V Borsato - Integrante / g m aguiar - Integrante / D biscaia - Integrante / V OLIVEIRA - Integrante / A ANTONIELLI - Integrante / I MAINARDI - Integrante / R A Ferrari - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2011 - 2013

Estruturação de Rede de Laboratórios de Sangue e Hemoderivados, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante.
2010 - 2013

Melhoria da Capacitação laboratorial na área de Qualidade, Saneamento e Abastecimento de água, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante / CARVALHO, M. F. H. - Integrante / BUZZO, M. L. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2010 - 2013

Capacitação de Laboratórios Agropecuários produtores de MR e provedores Habilitados para PI de Segurança de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2003 - 2006

Desenvolvimento de Alimentos utilizando Resíduos Agroindustriais, Descrição: Vários são os resíduos agroindustriais que podem ser aproveitados pela indústria para o desenvolvimento de sub-produtos. Utilizamos vários substratos para elaborar biscoitos enriquecidos com minerais essenciais a partir do bagasso de cítricos, biscoito salgado tipo snack com cascas de cenoura, suco de laranja a partir de cascas e bagasso, extrato corante concentrado a partir de rejeitos de beterraba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Luciana Souza Neves - Coordenador / V Borsato - Integrante / g m aguiar - Integrante / D biscaia - Integrante / V OLIVEIRA - Integrante / A ANTONIELLI - Integrante / I MAINARDI - Integrante / R A Ferrari - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2011 - 2013

Estruturação de Rede de Laboratórios de Sangue e Hemoderivados, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante.
2010 - 2013

Capacitação de Laboratórios Agropecuários produtores de MR e provedores Habilitados para PI de Segurança de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2010 - 2013

Melhoria da Capacitação laboratorial na área de Qualidade, Saneamento e Abastecimento de água, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante / CARVALHO, M. F. H. - Integrante / BUZZO, M. L. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2003 - 2006

Desenvolvimento de Alimentos utilizando Resíduos Agroindustriais, Descrição: Vários são os resíduos agroindustriais que podem ser aproveitados pela indústria para o desenvolvimento de sub-produtos. Utilizamos vários substratos para elaborar biscoitos enriquecidos com minerais essenciais a partir do bagasso de cítricos, biscoito salgado tipo snack com cascas de cenoura, suco de laranja a partir de cascas e bagasso, extrato corante concentrado a partir de rejeitos de beterraba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Luciana Souza Neves - Coordenador / V Borsato - Integrante / g m aguiar - Integrante / D biscaia - Integrante / V OLIVEIRA - Integrante / A ANTONIELLI - Integrante / I MAINARDI - Integrante / R A Ferrari - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2011 - 2013

Estruturação de Rede de Laboratórios de Sangue e Hemoderivados, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante.
2010 - 2013

Melhoria da Capacitação laboratorial na área de Qualidade, Saneamento e Abastecimento de água, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante / CARVALHO, M. F. H. - Integrante / BUZZO, M. L. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2010 - 2013

Capacitação de Laboratórios Agropecuários produtores de MR e provedores Habilitados para PI de Segurança de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2003 - 2006

Desenvolvimento de Alimentos utilizando Resíduos Agroindustriais, Descrição: Vários são os resíduos agroindustriais que podem ser aproveitados pela indústria para o desenvolvimento de sub-produtos. Utilizamos vários substratos para elaborar biscoitos enriquecidos com minerais essenciais a partir do bagasso de cítricos, biscoito salgado tipo snack com cascas de cenoura, suco de laranja a partir de cascas e bagasso, extrato corante concentrado a partir de rejeitos de beterraba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Luciana Souza Neves - Coordenador / V Borsato - Integrante / g m aguiar - Integrante / D biscaia - Integrante / V OLIVEIRA - Integrante / A ANTONIELLI - Integrante / I MAINARDI - Integrante / R A Ferrari - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2011 - 2013

Estruturação de Rede de Laboratórios de Sangue e Hemoderivados, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante.
2010 - 2013

Capacitação de Laboratórios Agropecuários produtores de MR e provedores Habilitados para PI de Segurança de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2010 - 2013

Melhoria da Capacitação laboratorial na área de Qualidade, Saneamento e Abastecimento de água, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante / CARVALHO, M. F. H. - Integrante / BUZZO, M. L. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2003 - 2006

Desenvolvimento de Alimentos utilizando Resíduos Agroindustriais, Descrição: Vários são os resíduos agroindustriais que podem ser aproveitados pela indústria para o desenvolvimento de sub-produtos. Utilizamos vários substratos para elaborar biscoitos enriquecidos com minerais essenciais a partir do bagasso de cítricos, biscoito salgado tipo snack com cascas de cenoura, suco de laranja a partir de cascas e bagasso, extrato corante concentrado a partir de rejeitos de beterraba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Luciana Souza Neves - Coordenador / V Borsato - Integrante / g m aguiar - Integrante / D biscaia - Integrante / V OLIVEIRA - Integrante / A ANTONIELLI - Integrante / I MAINARDI - Integrante / R A Ferrari - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
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Desenvolvimento de Alimentos utilizando Resíduos Agroindustriais, Descrição: Vários são os resíduos agroindustriais que podem ser aproveitados pela indústria para o desenvolvimento de sub-produtos. Utilizamos vários substratos para elaborar biscoitos enriquecidos com minerais essenciais a partir do bagasso de cítricos, biscoito salgado tipo snack com cascas de cenoura, suco de laranja a partir de cascas e bagasso, extrato corante concentrado a partir de rejeitos de beterraba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Luciana Souza Neves - Coordenador / V Borsato - Integrante / g m aguiar - Integrante / D biscaia - Integrante / V OLIVEIRA - Integrante / A ANTONIELLI - Integrante / I MAINARDI - Integrante / R A Ferrari - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
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Capacitação de Laboratórios Agropecuários produtores de MR e provedores Habilitados para PI de Segurança de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2003 - 2006

Desenvolvimento de Alimentos utilizando Resíduos Agroindustriais, Descrição: Vários são os resíduos agroindustriais que podem ser aproveitados pela indústria para o desenvolvimento de sub-produtos. Utilizamos vários substratos para elaborar biscoitos enriquecidos com minerais essenciais a partir do bagasso de cítricos, biscoito salgado tipo snack com cascas de cenoura, suco de laranja a partir de cascas e bagasso, extrato corante concentrado a partir de rejeitos de beterraba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Luciana Souza Neves - Coordenador / V Borsato - Integrante / g m aguiar - Integrante / D biscaia - Integrante / V OLIVEIRA - Integrante / A ANTONIELLI - Integrante / I MAINARDI - Integrante / R A Ferrari - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2011 - 2013

Estruturação de Rede de Laboratórios de Sangue e Hemoderivados, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante.
2010 - 2013

Melhoria da Capacitação laboratorial na área de Qualidade, Saneamento e Abastecimento de água, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante / CARVALHO, M. F. H. - Integrante / BUZZO, M. L. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2010 - 2013

Capacitação de Laboratórios Agropecuários produtores de MR e provedores Habilitados para PI de Segurança de Alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / CARUSO, M. S. F. - Integrante / DURAN, M. C. - Integrante / SAKUMA A. M. - Coordenador / OLIVEIRA, C. C. - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro.
2003 - 2006

Desenvolvimento de Alimentos utilizando Resíduos Agroindustriais, Descrição: Vários são os resíduos agroindustriais que podem ser aproveitados pela indústria para o desenvolvimento de sub-produtos. Utilizamos vários substratos para elaborar biscoitos enriquecidos com minerais essenciais a partir do bagasso de cítricos, biscoito salgado tipo snack com cascas de cenoura, suco de laranja a partir de cascas e bagasso, extrato corante concentrado a partir de rejeitos de beterraba.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Daniel Granato - Integrante / Ardalla Scabio - Integrante / Luciana Souza Neves - Coordenador / V Borsato - Integrante / g m aguiar - Integrante / D biscaia - Integrante / V OLIVEIRA - Integrante / A ANTONIELLI - Integrante / I MAINARDI - Integrante / R A Ferrari - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios

2018

Tanner Award: Trabalho mais citado na Journal of Food Science: Authentication of Geographical Origin and Crop System of Grape Juices by Phenolic Compounds and Antioxidant Activity Using Chemometrics, IFT - Wiley.

2018

2 Melhor trabalho no ISFNH (China): Centaurea cyanus aqueous extract: phytochemical compounds by LC-ESI-MS/MS, antihypertensive, anti-hemolytic and cytoprotective activities, ISFNH.

2018

3 Mais citado pesquisador do Brasil em Ciências Agrárias (Highly Cited Researchers from Clarivate Analytics) - top 1% by citations for a publication field and year, Clarivate Analytics.

2018

2 Melhor trabalho no X SIMPOQUIM - Atividade antioxidante e capacidade inibitória da peroxidação lipídica em diferentes matrizes biológicas de extratos de folhas de Tipuana tipu, DEQUIM - UEPG.

2017

2 Artigo mais baixado na FRI: 'The use of statistical software in food science....', Food Research International.

2017

2 artigo mais citado na FRI desde 2012: Observations on the use of statistical methods in Food Science and Technology, Food Research International.

2017

3 artigo mais citado na JSFA em 2015-2016 ''Characterization and comparison of phenolic composition, antioxidant capacity...'', Journal of the Science of Food and Agriculture.

2017

2 Melhor trabalho no IX SIMPOQUIM - Estudo da capacidade antioxidante química de extratos aquoso e metanólito de folhas de Tabernarmontana catharinensis, DEQUIM - UEPG.

2015

1 lugar área Química e Bioquímica - Prêmio sbCTA-PR de Incentivo à Pesquisa Renato João Sossela de Freitas com o trabalho EXTRAÇÃO DE ANTOCIANINAS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE HIBISCO..., sbCTA-PR.

2015

1 lugar área Resíduo Agroindustrial e Meio Ambiente- Prêmio sbCTA-PR de Incentivo à Pesquisa Renato João Sossela de Freitas com o trabalho 'OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO DE HIDRÓLISE ENZIMÁTICA...'', sbCTA-PR.

2014

9 Trabalho mais citado (2012-2013) no Journal of the Science of Food and Agriculture:"Characterization of of red wines from South America based on sensory properties and antioxidant activity'', John Wiley & Sons, Inc..

2014

1 Lugar no Concurso para Professor do Departamento de Eng. Alimentos UEPG, UEPG.

2013

1 Trabalho mais citado na Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (2010)- Functional Foods and Non-dairy Probiotic Food Development: Trends, Concepts and Products, Institute of Food Technology - EUA.

2013

3 Trabalho mais citado na Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (2010) - Probiotic Dairy Products as Functional Foods, Institute of Food Technology - EUA.

2013

1 Lugar da área "Qualidade de Alimentos" - Monitoring the total phenolics, flavonoids and free-radical scavenging activity of...Prêmio SBCTA-PR de Incentivo à Pesquisa Renato João Sossela de Freitas, SBCTA-PR.

2012

Melhor trabalho do XII CONIC - aluno Kleber Silva OTIMIZAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE FOLHAS DE ERVA-MATE TOSTADA (ILEX PARAGUARIENSIS) USANDO A RSM]), XII CONIC SEMESP.

2012

1 Lugar - Ciências Exatas e da Terra - 12 CONIC-SEMESP - Otimização do processo de extração..., 12 CONIC-SEMESP.

2011

1 Lugar no Concurso Público para Pesquisador Científico I, Instituto Adolfo Lutz.

2010

Proficiency in English (score 610), TOEFL Institute.

2010

Menção honrosa ao trabalho: VEGETABLE OILS AS ACTIVE COMPOUNDS FOR BIOACTIVE SUNSCREENS, XVI Congresso Paulista de Farmacêuticos.

2008

Proficiency In English (score 598), TOEFL Institute.

2007

Primeiro lugar no processo seletivo do Mestrado em Tecnologia de Alimentos da UFPR, UFPR.

2006

Terceiro Melhor Trabalho Apresentado na X Semana de Engenharia de Alimentos da URI (Bebida Láctea Sabor Abacate: Caracterização Físico-Química e Sensorial), Universidade Regional Integrada - Erechim.

2001

Best Effort in English 3 of 2000-2001, Richad King High School.

2001

Proficiency in English, Fisk Foundation.

2001

IPT-II - English Proficiency Test, Richard King High School.

Histórico profissional

Endereço profissional

University of Limerick, Faculry of Science & Engineering, Department of Biological Sciences. , University of Limerick, Castletroy, V94T9PX - Limerick, - Irlanda, Telefone: (11) 111111111, URL da Homepage:

Experiência profissional

2019 - 2021

Natural Resources Institute Finland

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado, Carga horária: 38

Outras informações:
Professor Associado em Tenure Track para Professor Titular na área de Food Processing and Quality.

2015 - 2019

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Dedicação Exclusiva, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Disciplinas Ministradas: 1. Tecnologia de Produtos Agroindustriais 2. Nutrição e Alimentos Especiais 3. Estatística aplicada è engenharia de alimentos 4. Planejamento experimental 5. Estatística multivariada

2012 - 2013

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor visitante

Outras informações:
Professor Vistante no Programa de Pós-Graduação (Mestrado) em Ciência e Tecnologia de Alimentos, responsável pela disciplina "Estatística Multivariada" e ''Planejamento de Experimentos'', com carga horária de 60 horas.

2003 - 2006

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Aluno de Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Aluno de Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto de Iniciação Científica com a orientação do Dr. Domingos Sávio Nunes, na área de Química dos Produtos Naturais, realizando Extrações de Substâncias oriundas de madeiras tropicais nobres bem como analisando as mesmas quantitativa e qualitativamente. Bolsista do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Cientíca da UEPG-

2002 - 2002

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: aluno de iniciação científica, Enquadramento Funcional: Auno de iniciação científica, Carga horária: 5

Outras informações:
Trabalhei, como aluno de iniciação científica, com a orientação da professora Dra Neiva D. Rosso, a respeito do ''Estudo de Equilíbrio para a Determinação das Constantes de Protonação do Ácido Fólico' ' e realizando levantamento bibliográfico, titulações, preparo de soluções e padronização das mesmas.

Atividades

12/2002 - 08/2006
Estágios , Setor de Ciências Exatas e Naturais, Departamento de Química.,Estágio realizado, Caracterização Química de madeiras amazônicas comercializadas no Paraná.
08/2002 - 12/2002
Estágios , Setor de Ciências Agrárias e de Tecnologia, Departamento de Química.,Estágio realizado, Estágio realizado na área de química inorgânica, com a Professora Dra Neiva D. Rosso, sobre' estudos de equilíbrio para a Determinação das Constantes de Protonação do Ácido Fólico'.

2013 - 2014

Wageningen University

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Guest Researcher, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Guest Researcher no Department of Authenticity and Novel Foods - Institute of Food Safety.

2012 - 2013

Instituto Adolfo Lutz

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Pesquisador Científico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2011

Universidade de São Paulo

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Doutorando, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2009

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Mestrado Acadêmico, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2012

Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: PROFESSOR UNIVERSITÁRIO, Carga horária: 40

Outras informações:
Professor dos cursos de Biomedicina, Nutrição, Ciências Biológicas e Psicologia. Disciplinas: - Bromatologia - Química de Alimentos - Bioestatística - Biofísica - Metodologia da Pesquisa Científica - Coordenação de Laboratório - Bioética & Ética

2012 - 2015

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Professor Convidado, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 4

Outras informações:
Professor Convidado para o curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Nutrição Clínica: Metabolismo, Prática e Terapia Nutricional ministrando as seguintes disciplinas: - Alimentos Funcionais - Metodologia da Pesquisa Científica

Atividades

08/2012 - 07/2015
Ensino, Nutrição Clínica, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Métodos da Pesquisa Científica e Alimentos Funcionais

2006 - 2006

Nona Massas

Vínculo: Estagiário de PD, Enquadramento Funcional: Estagiário de CQ e PD, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio em Pesquisa e Desenvolvimento de produtos, especialmente os destituídos de Glúten e lactose.

Atividades

03/2006 - 07/2006
Estágios , Departamento de Pesquisa.,Estágio realizado, Desenvolvimento de Lasanhas sem glútem e lactose.

2006 - 2006

Whirlpool Corporation - Unidade BRASTEMP e CONSUL

Vínculo: Estagiário de PD, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2006 - 11/2006
Estágios , Corporate Innovation Technology.,Estágio realizado, Pesquisa por tecnologias de desenvolvimento de refrigeradores e fogões. Análise de equipamentos e peças para aumentar o desempenho dos eletrodomésticos.

2002 - 2002

Wisdom Escolas de Idiomas

Vínculo: professor titular, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 10

Outras informações:
Trabalhei nessa Escola de Inglês, como professor titular, ministrando aulas de Inglês básico, intermediário e avançado.

Atividades

03/2002 - 11/2002
Ensino, Inglês Básico Intermediário e Avançado, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Inglês básico, intermediário e avançado

1997 - 2000

Fisk Foundation

Vínculo: professor monitor, Enquadramento Funcional: Professor monitor, Carga horária: 10

Outras informações:
Trabalhei como professor monitor da Língua Inglesa nessa Escola de Idiomas por 4 anos, ajudando alunos de todos os níveis de aperfeiçoamento da Língua.

Atividades

03/1997 - 12/2000
Ensino, Inglês do Básico Ao Avançado, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Inglês básico, intermediário e avançado.

2021 - Atual

University of Limerick

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Associate professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Associate Professor de carreira na área de Food Science & Health.

Atividades

06/2021
Ensino, Functional Foods, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Functional foods, chemometrics
06/2021
Ensino, Food Science, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Functional foods, Nutritional Epidemiology, Food Analysis, Statisrical analysis in Food Research