Murilo Ferraz Tosta

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• TOSTA, MURILO FERRAZ ; SALVIO, LUIS GUSTAVO AMARAL ; CORRÊA, JEFFERSON LUIZ GOMES ; ANDRADE, EDNILTON TAVARES DE . Modelagem matemática da cinética de secagem do café (Coffea arabica L.) processado de diferentes formas com uso de enzimas e levedura. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e908974359, 2020.

• TOSTA, M. F. ; Guiraldeli, C. H. C. ; Voltolini, G. B. . Pré e pós-colheita do café ? Etapas essenciais para a qualidade do grão. Campo & Negócios, 04 ago. 2015.

• LUZ, M. P. S. ; Voltolini, G. B. ; VOLPATO, M. M. L. ; Ribeiro, D. E. ; TOSTA, M. F. ; BORÉM, Flávio Meira . Comportamento agrometeorológico em áreas cafeeiras, em diferentes altitudes, no município de Carmo de Minas, MG. In: IX Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2015, Curitiba. Anais do IX Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (2015), 2015.

• TOSTA, M. F. ; ROSA, S. D. V. F. da ; MACEDO, D. D. ; Ribeiro, D. E. ; Alves, G.E. ; LUZ, M. P. S. ; Guiraldeli, C. H. C. ; BORÉM, Flávio Meira . Caracterização da enzima Superóxido Dismutase em cafés naturais, produzidos em diferentes altitudes. In: IX Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2015, Curitiba. Anais do IX Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (2015), 2015.

• TOSTA, M. F. ; ROSA, S. D. V. F. da ; Alves, G.E. ; Ribeiro, D. E. ; Guiraldeli, C. H. C. ; LUZ, M. P. S. ; MACEDO, D. D. ; BORÉM, Flávio Meira . PERFIL ENZIMÁTICO DA SUPERÓXIDO DISMUTASE NA AVALIAÇÃO DE GRÃOS DE CAFÉS DESMUCILADOS. In: IX Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2015, Curitiba. Anais do IX Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil (2015), 2015.

• TAVEIRA, J. H. S. ; Ribeiro, D. E. ; Guiraldeli, C. H. C. ; TOSTA, M. F. ; BOREM, F. M. . Metabolite Profile of Parchment coffee Beans harvested in different brazilian enviromental conditions. In: ASIC, 2014, Armenia. International conference on coffee science, 2014.

• BORÉM, Flávio Meira ; Ribeiro, D. E. ; TAVEIRA, J. H. S. ; PRADO, M. V. B. ; FERRAZ, V. ; TOSTA, M. F. . Genotype and environment interaction in chemical composition and sensory quality of natural coffees. In: ASIC, 2014, Armenia. The 25th International conference on coffee science, 2014.

• TOSTA, M. F. . Interaction between environment and processing in the enzymatic quantification of coffee beans. In: ASIC, 2014, Armenia. The 25th International conference on coffee science, 2014.

• LUZ, M. P. S. ; VOLPATO, M. M. L. ; Ribeiro, D. E. ; TOSTA, M. F. ; GUIRALDELII, C. H. C. ; LEMOS, I. A. ; PEREIRA, C. C. ; BOREM, F. M. . Comportamento das Variáveis climáticas em áreas cafeeiras na região da serra da Mantiqueira de MInas Gerais. In: VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2013, Salvador. VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2013.

• TOSTA, M. F. ; Ribeiro, D. E. ; TAVEIRA, J. H. S. ; LUZ, M. P. S. ; Guiraldeli, C. H. C. ; LEMOS, I. A. ; PEREIRA, C. C. ; BOREM, F. M. . Utilização da massa especifica como parametro para se avaliar a qualidade de cafe. In: VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2013, Salvador. VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2013.

• Ribeiro, D. E. ; PRADO, M. V. B. ; TOSTA, M. F. . Composição química e qualidade sensorial de cafés especiais em função do genótipo, ambiente e processamento. In: VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2013, Salvador. VIII Simpósio de Pesquisa dos Cafés do Brasil, 2013.

• BOREM, F. M. ; TOSTA, M. F. ; BARBOSA, J. N. . Hardness of the coffee green bean relates to the environmental - driven sensorial quality of the beverage. In: The 24 international conference on coffee science, 2012, Sao Jose. Hardness of the coffee green bean relates to the environmental - driven sensorial quality of the beverage, 2012.

• FIGUEIREDO, L. P. ; BOREM, F. M. ; RIBEIRO, F. C. ; GIOMO, G. S. ; RIOS, P. A. ; TOSTA, M. F. . Quality coffee (Coffee arabica L.) subjected to two processing types. In: The 24 international conference on coffee science, 2012, Sao Jose. The 24 international conference on coffee science, 2012.

• BARBOSA, J. N. ; BOREM, F. M. ; ALVES, H. M. R. ; TOSTA, M. F. . Potential use of stable isotopes as an indicator of coffee quality. In: The 24 international conference on coffee science, 2012, Sao Jose. The 24 international conference on coffee science, 2012.

• VILELA, F. de L. ; ROSA, S. D. V. F. da ; MCDONALD JR, Miller B ; Mark A. Bennett ; PEREIRA, D. de M. ; TOSTA, M. F. . Testes para avaliação do vigor de sementes de café.. In: VI SIMPÓSIO DE PESQUISAS DOS CAFÉS DO BRASIL, 2009, Vitória. ANAIS. B : CONSÓRCIO PESQUISA CAFÉ, 2009. v. 1.

• Guiraldeli, C. H. C. ; TOSTA, M. F. . Relação entre a quantificação da enzima peroxidase do ascorbato (APX) na qualidade sensorial do cafe. In: XXVII Congresso de iniciação Cientifica da UFLA, 2014, Lavras. CIUFLA, 2014.

• MACEDO, D. D. ; Ribeiro, D. E. ; TOSTA, M. F. . Composição química de cafés especiais em função do genótipo Ambiente e processamento. In: XXVI Congresso de iniciação Cientifica da UFLA, 2013, Lavras. CIUFLA, 2013.

• LEMOS, I. A. ; Ribeiro, D. E. ; TOSTA, M. F. . Análise sensorial de cafés especiais em função do genótipo, ambiente e processamento. In: XXVI Congresso de iniciação Cientifica da UFLA, 2013, Lavras. CIUFLA, 2013.

• RIOS, P. A. ; FIGUEIREDO, L. P. ; TOSTA, M. F. . Qualidade de genótipo de cafeeiro submetidos a dois tipos de processamento. In: XXV Congresso de iniciação Cientifica da UFLA, 2012, Lavras. CIUFLA, 2012.

• PEREIRA, C. C. ; Ribeiro, D. E. ; TOSTA, M. F. . Distribuição espacial da Qualidade do Café de frutos vermelhos na Mantiqueira de Minas. In: XXV Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2012, Lavras. CIUFLA, 2012.

• LEMOS, I. A. ; TOSTA, M. F. . Distribuição espacial da Qualidade do Café de frutos amarelos na Mantiqueira de Minas. In: XXV Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2012, LAVRAS. CIUFLA, 2012.

• COSTA NETO, J. ; OLIVEIRA, G. E ; OLIVEIRA, J. A. ; ALVIM, P. O ; FERREIRA FILHO, R. E ; TOSTA, M. F. . Qualidade fisiológica de sementes de café submetidas a diferentes métodos de secagem e tratamento químico.. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2009, Lavras`. XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2009. Lavras: UFLA, 2009. v. XXII.

• PEREIRA, D. de M. ; ROSA, S. D. V. F. da ; TAVEIRA, José Henrique ; BORÉM, Flávio Meira ; TOSTA, M. F. . Perfis protéicos de grãos de café submetidos a diferentes métodos de processamento e secagem. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da Ufla, 2009, Lavras. Anais do XXII Congresso de Iniciação Científica da Ufla, 2009.. Lavras: UFLA, 2009. v. XXII.

• TOSTA, M. F. ; ROSA, S. D. V. F. da ; MCDONALD JR, Miller B ; VILELA, F. de L. ; PEREIRA, D. de M. . Caracterização morfológica dos estádios de desenvolvimento de plântulas de café.. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da Ufla, 2009, Lavras. Anais do XXII Congresso de Iniciação Científica da Ufla, 2009.. Lavras: UFLA, 2009. v. XXII.

• VILELA, F. de L. ; ROSA, S. D. V. F. da ; MCDONALD JR, Miller B ; Mark A. Bennett ; PEREIRA, D. de M. ; TOSTA, M. F. . Comparação de testes de vigor para avaliação da qualidade de sementes de café.. In: XVI CONGRESSO BRASILEIRO DE SEMENTES,, 2009, Londrina. INFORMATIVO ABRATES. LONDRINA : ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE TECNOLOGIA DE SEMENTES, 2009. v. 19.

• VILELA, F. de L. ; ROSA, S. D. V. F. da ; MCDONALD JR, Miller B ; Mark A. Bennett ; PEREIRA, D. de M. ; TOSTA, M. F. . Uso de diferentes testes de vigor para sementes de café.. In: XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA, 2009, Lavras. Anais do XXII Congresso de Iniciação Científica da UFLA. Lavras: UFLA, 2009. v. XXII.

• TOSTA, M. F. . Fermentacao Desafios e Possiblidades. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TOSTA, M. F. . Importância da Embalagem na Qualidade do Café. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TOSTA, M. F. . Inovação e Tecnologia em Embalagens de Café para Grãos Crus. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TOSTA, M. F. . Degustação de Cafés Especiais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TOSTA, M. F. . ATUALIDADES E INOVAÇÕES NOS PROCESSAMENTOS DE PÓS-COLHEITA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TOSTA, M. F. . Processamento de Café. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TOSTA, M. F. . 15° Encontro Sul Mineiro de Cafeicultores. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BOREM, F. M. ; BARBOSA, J. N. ; TOSTA, M. F. . Hardness Of The Coffee Green Bean Relates To The Environmental-Driven Sensorial Quality Of The Beverage. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TOSTA, M. F. ; ROSA, S. D. V. F. da ; MCDONALD JR, Miller B ; VILELA, F. de L. ; PEREIRA, D. de M. . Caracterização morfológica dos estádios de desenvolvimento de plântulas de café.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2018

  Desenvolvimentos de Novos Processamentos no Café, Descrição: Estudos os quais envolvem qualidade do café são estudados desde análises da interações entre ambiente e genótipo, até as interferências do processamento, secagem e armazenamento do café. Por sua grande extensão territorial e variação ambiental, o Brasil produz cafés de qualidade de valor agregado limitado a microrregiões como Mantiqueira de Minas, Cerrado Mineiro e Araponga. Essas diferenças estão relacionadas às características peculiares de cada território, principalmente às variações de clima, latitude, altitude e sistemas de produção, ou seja, as grandes variações edafoclimáticas faz com que a qualidade do café expresse-se de maneiras distintas. É questionado se é possível intensificar sabores e aromas desejáveis à bebida durante o processamento do café, porem ainda não existe resposta concreta sobre este assunto. Acredita-se que inovações na etapa de processamento possam intensificar compostos de sabor e aroma, os quais são desejáveis a bebida. Novas tecnologias estão disponíveis e por obterem resultados positivos, acenam para uma possível viabilidade de ser aplicada ao café também. Contudo, tem como objetivo de pesquisa, validar novos processamentos de café, através de um conjunto de soluções tecnológicas utilizando processos fermentativos, enzimáticos, desidratação osmótica utilizando soluções ácidas e soluções concentradas de sacarose, explorando novas metodologias, para conseguir menores custos de produção de café e que ofereça ganhos à qualidade sensorial da bebida. Ainda, com a alteração do processamento pode-se avaliar os efeitos dos processos citados, reduzindo custos e tempo de secagem. Dessa forma atendendo as expectativas e necessidades dos produtores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Murilo Ferraz Tosta - Coordenador / Flávio Meira Borém - Integrante / Guilherme Euripedes Alves - Integrante / Jefferson Luiz Gomes Correa - Integrante.

• 2011 - 2014

  Caracterização fisiológica, bioquímica e sensorial de cafés naturais e desmucilados, produzidos em diferentes altitudes, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Murilo Ferraz Tosta - Coordenador / Flávio Meira Borém - Integrante / Sttela Dellyzete Veiga Franco da Rosa - Integrante.

• 2009 - 2014

  Protocolo de identidade, qualidade e rastreabilidade para embasamento da Indicação Geográfica dos Cafés da Mantiqueira, Descrição: O presente projeto possui como principal objetivo dar embasamento técnico para a conformidade de padrões de identidade e qualidade de produtos de origem vegetal a partir da definição de critérios e procedimentos de inspeção vegetal no âmbito das ações do DAS vinculadas ao processos de Identificação Geográfica e Denominação de Origem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Murilo Ferraz Tosta - Integrante / Flávio Meira Borém - Coordenador.