Florencia Cecilia Menegalli

Possui graduação em Ciências Químicas pela Universidad de Buenos Aires (1968), doutorado em Ciencias Químicas pela Universidad de Buenos Aires (1976), pós-doutorado pela Universidad de Huelva Escuela Politécnica (1999), pós-doutorado pela Laboratoire de Genié Des Procédés de Pau (1997) e pós-doutorado pela Universidade do Porto (2004). É Professor Titular da Universidade Estadual de Campinas, Revisor de periódicos: Drying Technology, Carbohydrate Polymer , Powder Tecnology, Particuology, Latin American Applied Research, Brazilian ,Journal of Chemical Engineering, Brazilian Archives of Biology and Technology, Journal of Food Engineering, Revista de Ciências Exactas e Naturais, Chemical Engineering Science, , entre outros. É Membro de corpo editorial da Brazilian Journal of Food Technology. Tem organizado congressos e participado de vários comités científicos. Participa de varias comissões de alto nível na Unicamp: presidente da comissão de docência da FEA e membro do CADI( Unicamp). Tem experiência em diversas áreas de pesquisa: obtenção de materiais biodegradáveis a partir de fontes agropecuárias não convencionais; aglomeração e instantaneização de matériais em pó em leito fluidizado. Tem atuado nas áreas de desidratação osmótica e desenvolvimento de equipamentos e processo de secagem.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciencias Químicas

1969 - 1976

Universidad de Buenos Aires
Título: CINETICA DA OBTENCAO DO ACETALDEIDO POR HIDRATACAO DE ACETILENO CATALIZADA POR RESINA ACIDO-MERCURICA
Orientador: ROBERTO CUNNINGHAM
Bolsista do(a): Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tëcnicas, CONICET, Argentina. Palavras-chave: Acetaldeiro; Acetileno; Catalisis; Projeto de reatores.Grande área: Ciências Exatas e da Terra

Graduação em Ciencias Quimicas

1963 - 1968

Universidad de Buenos Aires

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Pós-doutorado

1989

Livre-docência. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Título: Avaliação sobre o conjunto de atividades de pesquisa na área de Engenharia de Alimentos, Ano de obtenção: 1989., Palavras-chave: Engenharia de alimentos., Grande área: Ciências Agrárias, Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

2004 - 2004

Pós-Doutorado. , Universidade do Porto, U.PORTO, Portugal. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

1998 - 1999

Pós-Doutorado. , Universidad de Huelva Escuela Politécnica, UHU, Espanha. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

1997 - 1997

Pós-Doutorado. , Laboratoire de Genié Des Procédés de Pau, ENSGTI, França. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Italiano

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Francês

Lê Razoavelmente.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Secagem e Secadores.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Reologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Obtenção e Caraterização de Biofilmes.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Desidratação Osmótica.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Sistemas Particulados.

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Organização de eventos

MENEGALLI, F. C. . Membro da comissão organizadora do IV Jornadas Internacionais sobre avances en la tecnologia de películas y coberturas funcionales en alimentos,. 2012. (Congresso).

MENEGALLI, F. C. . Membro do Comité científico dasJornadas Internacionais sobre avances en la tecnologia de películas y coberturas funcionales en alimentos,. 2012. (Congresso).

MENEGALLI, F. C. . Presidente da comissaõ organizadora das III Jornadas Internacionais sobre avances en la tecnologia de películas y coberturas funcionales en alimentos,. 2011. (Congresso).

ROCHA, Sandra ; MENEGALLI, F. C. ; GURGEL, M. ; Silva, A . XXIV Congresso em Sistemas Particulados-Enemp. 2009. (Congresso).

SILVA, Maria Aparecida ; TARANTO, Osvaldir Pereira ; ROCHA, Sandra ; MENEGALLI, F. C. ; SILVA, Meuris Gurgel da . Membro da Comissão Organizadora do International Drying Symposium, IDS 2004. 2004. (Congresso).

SOBRAL, Paulo de Amaral ; MENEGALLI, F. C. ; HUBINGER, Miriam D. ; GUIBERT, S. ; ROQUES, M. . Workshop sobre Biopolímeros ?Campus de Pirassununga, USP, 22-24 /04/97,. 1997. (Congresso).

SILVA, Maria Aparecida ; ROCHA, Sandra ; TARANTO, Osvaldir Pereira ; MENEGALLI, F. C. ; SILVA, Meuris Gurgel da . Membro da Comissão Organizadora do "Inter American Drying Conference. 1997. (Congresso).

ORTEGA, Enrique ; MENEGALLI, F. C. . Membro da Comissão Organizadora do I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos auspiciado pelo Programa Ibero -Americano de Ingenieria de Alimentos (CYTED), Campinas, 5-9 Nov. 1995. 1995. (Congresso).

MENEGALLI, F. C. ; ROCHA, Sandra . Coordenadora da Comissão Organizadora do XIX Encontro sobre Escoamento em Meios Porosos, 15 a 17/outubro/91, UNICAMP e Editora dos Anais do XIX ENEMP. 1991. (Congresso).

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Participação em eventos

IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos. IMPROVEMENT OF BANANA STARCH FILM PERFORMANCES USING CELLULOSE NANOFIBERS ISOLATED FROM BANANA PEEL. 2012. (Congresso).

IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos. CELLULOSE NANOFIBERS EXTRACTED FROM BANANA PEEL: A NOVEL BIOMASS. 2012. (Congresso).

11th International Congress on Engineering and Food - ICEF, 2011. Banana Flour Films (Musa paradisiaca): Evaluation of Film Properties in Terms of Process Variables. 2011. (Congresso).

Agrobioenvases-III Jornadas Internacionais sobre avanço na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos. Biodegradable Films Based on Flour and Starch of Plantain Bananas (Musa paradisiaca. 2011. (Congresso).

Agrobioenvases-III Jornadas Internacionais sobre avanço na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos. Biodegradable Films Based on Flour and Starch of Plantain Bananas (Musa paradisiaca).. 2011. (Congresso).

II Jornadas Internacionales sobre Avances en la Tecnología de Películas y Coberturas Funcionales en Alimentos.Aplicación de coberturas comestibles aditivadas en frutos: preservación de la calidad durante el secado y el almacenamiento. 2010. (Simpósio).

8 Slaca.Propiedades reológicas de géis de albumen seco em leito de jorro fluidizado. 2009. (Simpósio).

8 SLACA.Reunião dos Coordenadores de Pós-graduação. 2009. (Simpósio).

9th International Symposium on Agglomeration and 4th International Granulation Workshop,.Study of the Process Parameters and the Influence of Sugar Size in Agglomeration with steam of cocoa beverage powder.. 2009. (Simpósio).

Avances en la tecnologia de películas y coberturas funcionais em alimentos.Películas y recubrimientos a partir de harinas y almidones : desarrollo de nuevas metodologias para la optimización de las propiedades mecánicas, de barrera y solubilidad. 2009. (Simpósio).

Congresso brasileiro de sistemas particulados. Influencia da desidratação osmótica sobre a secagem convectiva de maças considerando a concentração inicial não homogêne e a dependencia da difussividade com a concentração. 2009. (Congresso).

XXIV Congresso de Sistemas particulados. Seção tecnica oral J, L, M tema : secagem. 2009. (Congresso).

XXIV Congresso em Sistemas Particulados. Revisor e editor dos anais. 2009. (Congresso).

10 th International Congress on Engineering and Food. Rheological Behaviour Of Amaranth Flour Film-Forming Solutions And Their Relaton To Film Properties.. 2008. (Congresso).

17º Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Aglomeração de Proteína Isolada de Soja em Leito Fluidizado Cônico-Pulsado Utilizando Soluções de Maltodextrina em Diferentes Concentrações. 2008. (Congresso).

V Jornada Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares.Efeito da reticulação com epicloridrina sobre as propriedades dos filmes de amido de amaranto. 2008. (Simpósio).

V Jornada Internacional de Proteínas e Coloides Alimentares.Efeito da reticulação com epicloridrina sobre as propriedades dos filmes de amido de amaranto. 2008. (Simpósio).

V Jornada Internacional de Protéinas e Coloides Alimentares.Filmes e coberturas a partir de farinhas e amidos : desenvolvimento de novas metodologias para a otimização de propriedades mecânicas , de barreira e solubilidade. 2008. (Simpósio).

7 Simposio Latino Americano de Ciencias de Alimentos.INFLUÊNCIA DA APLICAÇÃO DE COBERTURAS COMESTÍVEIS NA CINÉTICA DE SECAGEM DE CAQUIS (Diospyrus Kaki L.). 2007. (Simpósio).

IV Jornadas Internacionais de proteínas y Coloides Alimentares.Estudio de la reticulación con epicloridrtina de un sistema naturas compuesto por almidón, proteínas y lípidos. 2007. (Simpósio).

15 th International Drying Symposium. Apresentação de 4 trabalhos. 2006. (Congresso).

VI CONGRESO NACIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. Desarrollo de películas y recubrimientos a partir de Amaranto( Amarathus caudatus y cruentus). 2006. (Congresso).

2nd Mercosur Congress of Chemical Engineering. Participação no Empromer 2005 com apresentação de 4 trabahos. 2005. (Congresso).

6 Simposio Latinoamaricano de Ciencia de Alimentos.Participação no Slaca com apresentação de 6 trabalhos e 1 palestra. 2005. (Simpósio).

V Congreso iberoamericano de ingenieria de Alimentos. Participação no CiBIA V com apresentação de 5 trabalhos. 2005. (Congresso).

ICEF 9. 9International Congress on Food Engineering. 2004. (Congresso).

IDS. Participação do 14th International Drying Symposium. 2004. (Congresso).

INNOVA 2004.Primer Simposio Internacional de innovación y desarrollo de alimentos iNNOVA2004. 2004. (Seminário).

5 SLACA.5 Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos. 2003. (Simpósio).

IV CIBIA. IV Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos. 2003. (Congresso).

IDS 2002. 13 th International Drying Congress. 2002. (Congresso).

Worshop sobre projeto Cyted XI.20.Simposio sobre projetoXI.20 do CyTED. 2002. (Simpósio).

4 Simposio Latinoamericano de Ciencias de Alimentos.4 Simposio Latinoamericano de Ciencias de Alimentos. 2001. (Simpósio).

Congresso Brasileiro de Sistemas particulados. Participação no Congresso Brasileiro de meios Particulados com apresentação de 2 trabalhos. 2001. (Congresso).

III Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos. III Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos. 2001. (Congresso).

10th International Coating Science and Tecnology Symposium.Apresentação de Poster e publicação de resumo ampliado no 10th International Coating Science and Tecnology Symposium. 2000. (Simpósio).

12 th International Drying Symposium. Apresentaçãode 2 trabalhos no 12 th International Drying Symposium. 2000. (Congresso).

Eight international congress on Engineering and food. Participação com apresentação de 5 posters e envio de trabalhos completos para publicação em livro no Eight international congress on Engineering and food. 2000. (Congresso).

xix Interamerican Congress of Chemical Engineering. Apresentação de um trabalho e publicaçao no xix Interamerican Congress of Chemical Engineering. 2000. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Apresentaçaõ de um poster XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2000. (Congresso).

III Simposio latinoamericano de Ciencia de Alimentos, Campinas. Moderadora da palestra Alimentos de origem vegetal e animal como indicadores da qualidade ambiental, III Simposio latinoamericano de Ciencia de Alimentos, Campinas. 1999. (Congresso).

XXII Congresso Nacional de Matemática Aplicada e Computacional. Envio de um trabalho e apresentação no XXII Congresso Nacional de Matemática Aplicada e Computacional. 1999. (Congresso).

11 th international Drying Symposium. Participação com apresentação de 2 trabalhos no 11 th international Drying Symposium. 1998. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Anna Leticia Moron Leite

Menegalli, F.C.; Soares Fortes M. B.; Perrechil F.. Obtenção e caracterização de nanofibras de celulose a partir de subprodutos de mandioca. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Caroline Dalcin Zanon

MENEGALLI, F. C.; SOBRAL, Paulo de Amaral; Fernades Barbin D.. Obtenção de nonocompósitos: obtenção de nanofibras de folha de bananeira via oxidação catalítica. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tanara Sartori

MENEGALLI, F. C.; Oliveira, W. P.;Pelissari F.. Incorporação de antioxidante microencapsulado em filme de amido de banana verde. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cíntia Carla Melgaço de Oliveira

SILVEIRA, Vivaldo; Bernardez Pecora A. A.;MENEGALLI, F. C.. Avaliação energética de sistema de resfriamento evaporativo utilizando hidroejetor. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Heloísa Tibolla

MENEGALLI, F. C.; CARVALHO, Rosemary; Colla M. C.. Produção de nanofibras de celulose por hidrólise enzimática. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vivian Boesso Oriani

MENEGALLI, F. C.; Joy Steel C.; Benedetti B.C.. Desenvolvimento e caracterização de coberturas comestiveis á base de fécula de mandioca adicionadas de ôleos essenciais. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Miguel Vaz

KIECKBUSH, Theo;MENEGALLI, F. C.; Masumi Beppu M.. Preparação e caractrização de biofilmes ativos a base de alginato de diferentes estruturas poliméricas reticuladas com calcio. 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: María Cristina Villamán Diéguez

MENEGALLI, F. C.; Maria Victoria Eiras Grossmann; FREITAS, Izabel. Desenvolvimento e caracterização de filmes nanocompósitos de farinha de Amaranto-Montmorillonita. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lady Maria Sales Valero

MENEGALLI, F. C.; Lisboa, A.C.L.;YOSHIDA, C. M. P.. Elaboração e caracterização de filmes a base de alginato de sódio , reticulados con ions Bario (Ba2+), estroncio(Sr+2) ou Al (3). 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Miguel Vaz

KIECKBUSH, Theo;MENEGALLI, F. C.; Masumi Beppu M.. Preparação e caractrização de biofilmes ativos a base de alginato de diferentes estruturas poliméricas reticuladas com calcio. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Teixeira da Costa Machado

HUBINGER, Miriam D.MENEGALLI, F. C.; Correa Cabral L.M.. Concentração de extractos de Pequi ( Caryocar Brasiliense camb.) por nanofiltração. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Talita Akemi Medeiros

MENEGALLI, F. C.; Nitz da Costa , M.; TARANTO, Osvaldir Pereira. ESTUDO DO PROCESSO DE AGLOMERAÇÃO DE PECTINA EM LEITO FLUIDIZADO: EFEITO SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Goulart Machado

MENEGALLI, F. C.DACANAL, Gustavo; Kurozawa L. E.. Obtenção de tomate em pó por atomização:Influencia das variáveis de processo na qualidade do produto. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana de Alemida Gonça~lves

MENEGALLI, F. C.; MAURO, Maria Aparcida; LOPES, Celso Costa. Secagem de carambolas( Averroa carambola L.): desenvolvimento e aplicação de coberturas comestiveis aditivadas com agentes oxidantes naturais para conservaçãp de suas propriedades funcionais. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rodrigo de Alcantara Lopes dos Santos

MENEGALLI, F. C.; YAMASHITA, Fabio; SAKANAKA, L.. Aplicação de nanoargilas no desenvolvimento de filmes biodegradáveis.. 2010. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luiz Henrique Fasolin

CUNHA, Rosiane Lopes daMENEGALLI, F. C.ROMERO, Javier Telis. Extração e estudo do polissacarídeo solúvel de soja e sua avaliação na estabilidade e reologia de suco de graviola adicionado de isolado protéico de soja. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rejane de Castro Santana

MENEGALLI, F. C.CUNHA, R. L.; Cavallieri A. L. F.. Emulsões Estabilizadas por Colágeno: Feito da Hidrólise Térmica e de Processos de Homogeneização.. 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Margarita maria Andrade-Mahecha

MENEGALLI, F. C.CUNHA, R. L.Paulo J. A. Sobral. Elaboração e caracterização de biofilmes de farinha de Biri( Canna indica L.). 2009. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luiz Henrique Fasolin

MENEGALLI, F. C.CUNHA, Rosiane Lopes da; ROMERO, Javiertelis. Extração e Estudo do Polissacarídid Solúvel de Soja e Sua Avaliação na Estabilidade e Reologia de Suco de Gravióla Adicionado de Isolado Protéico de Soja. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paulo Henrique da Silva Santos

SILVA, Maria Aparecida;MENEGALLI, F. C.; KIECKBUSH, Theo. Estudo da Cinética de Degradação do Ácido Ascórbico na Secagem de Abacaxi em Atmosfera Modificada. 2008. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nadiavir Jimenez Elizondo

MENEGALLI, F. C.; GROSSO, Carlos Raimundo; CARVALHO, Rosemary. Propriedades mecânicas, e de barreira, solubilidade e microestrutura de filmes de farinha de amaranto modificada com epicloridrina ou misturada com poli(vinil álcool). 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Diogo Otavio de Castro Souza

MENEGALLI, F. C.; ROCHA, Sandra;CUNHA, Rosiane Lopes da; SILVEIRA, Vivaldo. Granulação de alimentos : caracterização morfologica das partículas e modelagem matemática. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Martins da Silva

VIOTTO, Luiz AntonioMENEGALLI, F. C.CUNHA, Rosiane Lopes da; Schmidt F. L.. Estudo da secagem em leito fixo e de jorro do resíduo industrial do processamento de suco de frutas cítricas. 2007. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiola Yamamoto

CUNHA, Rosiane Lopes da; GROSSO, Carlos Raimundo;VIOTTO, Luiz AntonioMENEGALLI, F. C.. Reologia e microestrutura de géis ácido de gelana. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Taciana Davanço

GROSSO, Carlos Raimundo; SAYURI, Patricia; CARVALHO, Rosmary;MENEGALLI, F. C.. Desenvolvimento e caraterização de biofilmes a base de gelatina , triacetina, ácido esteárico ou ácido capróico e surfactantes. 2006. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andrea Helena Ferreira

GROSSO, Carlos Raimundo;MENEGALLI, F. C.; SAYURI, Patricia; CARVALHO, Rosemary. Efeito da adiçaõ de surfactantes e do ajuste de pH sobre filmes a base de gelatina, triacetina, ácidos graxos e ceras de carnauba e de cana-de-açucar. 2006. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Dacanal

MENEGALLI, F. C.; TARANTO, Osvaldir; ROCHA, Sandra;CUNHA, Rosiane Lopes da. Estudo da granulação de suco de acerola em leito fluidizado. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Carla Sato

CUNHA, Rosiane Lopes daMENEGALLI, F. C.ROMERO, Javier Telis; FREITAS, Izabel. Influência do tamnho de partículas no comportamento reológico da polpa de jabuticaba. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marina dos Santos Ribeiro

MENEGALLI, F. C.; TARANTO, Osvaldir Pereira; ROCHA, Sandra. Estudo fluidodinâmico de um leito de fluidizado pulsado rotativo com partículas secas e úmidas. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marina dos Santos Ribeiro

TARANTO, Osvaldir Pereira;MENEGALLI, F. C.; ROCHA, Sandra. Estudo fluidodinâmico de partículaas secas e úmidas em leito fluidizado pulsado rotativo. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Elke Shigematsu

MENEGALLI, F. C.; MAURO, Maria Aparcida; TELIS, Vania Nicolleti. influencia de pre-tratamentos sobre a dsidratação osmótica de carambolas. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Hulda Noemi Chambi Mamani

GROSSO, Carlos Raimundo;MENEGALLI, F. C.; SATO, Helia Harumi; ROSEMARY, Carvalho. Desenvolvimento de filmes de caseina e gelatina modificados enzimaticamente com tripsina e transglutaminasa. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Alves Batista

GROSSO, Carlos Raimundo;MENEGALLI, F. C.; YAMASHITA, Fabio; PASSOS, Francisco Antonio. Desenvolvimento caracterização e aplicações de biofilmes a base de pectina , gelatina e ácidos graxos em bananas e sementes de brocolos. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cesar Augurto Lezcano

TOBINAGA, Shatoshi;MENEGALLI, F. C.; PARK, Kil Jin; MURR, Fernanda Xidieh. Estudo da secagem e caracterizaçã das partículas de okara produzidas em um secador de tambor rotativo. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Noé Benjamin Pamapa Quispe

MENEGALLI, F. C.CUNHA, R.; FREITAS, Izabel; CIACCO, Cesar. Estudo do comportamento reológico em cisalhamento estacion´rio e oscilatório de suspensões de amido de amaranto( Amarantus Cruentus ). 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Delia Rita Tapia Blácido

MENEGALLI, F. C.; GOMIDE, C. A.; GROSSO, Carlos Raimundo; ANJOS, C. A. R.. Elaboração e caraterização de biofilmes a base de farinha de amaranto. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Honorato CCali Pacco

MENEGALLI, F. C.; PARK, Kil Jim;GABAS, AnaVIOTTO, Luiz Antonio. Secagem de figo (Ficus caricata l.)variedade gigante de Valinhos em secador de bandejas. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Claudia regina Fernades de Souza

MENEGALLI, F. C.; SARTORI, Dermeval; SOUZA, R. F. F.. Estudo comparativo da produçao de extrato seco de Bauhinia fortificata link pelos processo spray drier e leito de jorro. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Larissa Canhadas Bertan

GROSSO, Carlos Raimundo; YAMASHITA, Fabio; KIECKBUSH, Theo;MENEGALLI, F. C.. Desenvolvimento e caraterização de filmes simples e compostos a base de gelatina, ácidos graxos e Breu branco. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Farah tremendosa Garcia

SOBRAL, Paulo JoséMENEGALLI, F. C.; VIEGAS, Elizabete Macedo; CARVALHO, Rosemary; TRINIDADE, Carmem Favaro. Desenvolvimento e caracterização de filmes a base do musculo de tilapia do nilo e tilapia tailandesa. 2003. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruno Marcos Moreira Araujo

ROMERO, Javier Tellis; PARK, Kil Jin; BIANCHI, Vanildo Del; TELIS, Vania Nicolleti;MENEGALLI, F. C.. Influência de impurezas na cinética de cristalização de sacarose avaliada através da reologia da solução de sacarose. 2003. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Luiza Matos Braga

MENEGALLI, F. C.CUNHA, R.SOBRAL, P.. Caraterização das interações macromoleculares em géis ácidos de caseína-xantana-sacarose : análise reológica e termica. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Graziella Colato Antonio

MENEGALLI, F. C.; MURR, Fernanda Xidieh; PARK, Kil Jim. Influência da estrutura celular e da geometria da amostra na taxa de transferência de massa do processo de desidratação osmótica de banana Nanica (musa Cavendish) e de mamão formosa ( Caricap papayaL ). 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Clarissa Resche da Cunha

MENEGALLI, F. C.VIOTTO, Luiz Antonio; ROIG, S. M.. Efeito do uso de retentados de baixo fator de concentraçâo no rendimento, proteólise e propriedades viscoelásticas de queijo minas frescal de reduzido teor de gordura. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Andrade Crisóstomo Vieira de Olim

VIOTTO, Luiz Antonio; PERES, L.; ALEGRE, R. M.;MENEGALLI, F. C.. Produção de concentrados protéicos de leite de cabra por ultrafiltração utilizando membranas de fibra oca. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kiki Pinheiro Melo

MENEGALLI, F. C.; CREMASCO, M. A.; ZEMP, R. J.; ROCHA, Sandra. Estudo de um secador atmosférico por contato direto com agitação mecânica. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lyssa Setsuko Sakanaka

MENEGALLI, F. C.; GROSSO, C.;CUNHA, R.; ANJOS, C.. Estudo das condições de armazenamento sobre as propriedades mecânicas e de barreira de filmes de gelatina reticulada. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michele Nehemy Bertely

MENEGALLI, F. C.; MARSAIOLI, A.; CIACCO, Cesar. Estudo de um protótipo para a secagem contínua de macarrão curto mediante ar quente e microondas. 2001. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alexandre Bocaletti PICOLI

MENEGALLI, F. C.; ORTEGA, Enrique. Construção e avaliaçaõ de um extrator sólido-líquido tipo G de escala de laboratório. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: gilberto alessandre soares goulart

MENEGALLI, F. C.; PINTO, L. A. A.; FURLONG, E. B.. Secagem de Plasma Bovino em leito de Jorro cônico. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.

Aluno: Renatro Ferreira Cabral

MENEGALLI, F. C.; ROMERO, Javier Tellis; THOMEU, J.. Influência da Temperatura e fraçaõ de a´gua nos parâmetros relógicos do extrato de café. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Fernanda Ribeiro Burgel Dias Carneiro

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.; JARDIM, D.. Polpa de açaí : uso da tecnologia de barreiras e caraterizaçaõ reólogica do produto. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marta Wilk Donida

MENEGALLI, F. C.; ROCHA, S.; TARANTO, Osvaldir. Recobrimento polímerico de Ureia em leito de jorro bidemensional. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sueli Marie Ohata

MENEGALLI, F. C.VIOTTO, Luiz Antonio; GASPARETTO, Carlos. Comportamento reológico do ovo, gema , clara nas formas pasteurizadas e reconstituidas. 2000. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: André Luis Sfair da Costa Sarmento

SOBRAL, Paulo de Amaral;MENEGALLI, F. C.RODRIGUES, Maria Isabel; CHANDRA, Prabir Kumar; GROSSO, Carlos Raimundo. Elaboração e caraterizção de biofilmes a partir de gelatina reticulada. 1999. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alfredo Garcia de La Cruz

MENEGALLI, F. C.CUNHA, Rosiane Lopes da; CABRAL, Fernado;HUBINGER, Miriam D.. Desidratação osmótica e secagem de berinjela. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mari Luz Medina Vivanco

HUBINGER, Miriam D.MENEGALLI, F. C.; TOBINAGA, Satoshi; CRISTIANINI, Marcelo. Estudo da difusão de clreto de sódio no filê de tilapia utilizando volumes limitados de salmoura. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jefferson Luiz Gomes Correia

SILVA, Maria A;MENEGALLI, F. C.; ROCHA, Sandra. Uso do Drypack para simular processos de secagem pneumática. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Edmeia Sabbadini

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.; CABRAL, Fernado; FELICIO, Pedro. Estudo da transferência de massa em carnebovina salgada e desidratada. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rodrigo Alfredo matos Chamorro

MENEGALLI, F. C.CUNHA, Rosiane Lopes daHUBINGER, Miriam D.ROMERO, Javier Telis; SILVEIRA, Vivaldo. Modelagem matemática e simulação do perfil de temperatura num extrusor de rosca dupla corotacional entrelaçada. 1998. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roberta Pimentel da Silva Oliveira

MENEGALLI, F. C.; SILVA, Maria A; MENEZES, Hyllary Castle; MURR, Fernada X. Determinação de propriedades físicas e de transporte de suco de acerola. 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosemary de Carvalho

MENEGALLI, F. C.; ANJOS, Carlos dos; GROSSO, Carlos Raimundo. Desenvolvimento e caracterização de biofilmes a base de gelatina. 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Márcia R

MURR, Fernada X;MENEGALLI, F. C.; PARK, Kil Jim; MENEZES, Hyllary Castle. Simões. Propriedades termofícas de polpa de manga. 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristiana Yoshida

MENEGALLI, F. C.; BIAGGI, João; MURR, Fernada X;HUBINGER, Miriam D.. Cinética da secagem do milho superdoce. 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roselene Aparecida Coser Adorno

MENEGALLI, F. C.ROMERO, Javier Telis; ORTEGA, Enrique. reologia de sucos de frutas tropicais : manga, maracuja, mamão e goiaba. 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Valeria Acquarone

MENEGALLI, F. C.; SOBRAL, Paulo de Amaral;CUNHA, Rosiane Lopes da; BRETAS, Rosario. Caracterização reológica de CMC: Viscoelasticidade e influência de características da molécula. 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Elita Duarte

GASPARETTO, Carlos;MENEGALLI, F. C.; PIRES, Eduardo Cleto; ALSINA, Odelsia; TANNOUS, Katia; FABBRO, Inacio Del; TOBINAGA, Satoshi. Estudo experimental dos fundamentos do transporte hidraulico de laranjas. 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Rainieri Vidal bezerra

GASPARETTO, Carlos; MENEZES, Hyllary Castle;MENEGALLI, F. C.; VIERA, Jose António. Esatudo reológico do suco de manga-efeito dos sólidos insolúveis. 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Suse Botelho

HUBINGER, Miriam D.MENEGALLI, F. C.; MURR, Fernada X; SILVEIRA, Vivaldo. Propriedades termofísicas de polpa de abacaxi. 1997. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Brian Castelli

MENEGALLI, F. C.; ORTEGA, Enrique; TOBINAGA, Satoshi; KIECKBUSH, Theo. Analise de um modelo matemático para extração sólido-líquido por difussão multiestagio e contracorrente. 1996. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Osvaldo Soares da Silva

MENEGALLI, F. C.; ALSINA, Odelsia; FOSSY, Michel; ALMEIDA, Marcel Maia de. Comportamento fluidodinmico em leito de jorro constituído por mistura de partículas. 1996. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Antonio Manoel da cruz

MENEGALLI, F. C.; TOBINAGA, Satoshi; MURR, Fernada X; PARK, Kil Jin. Secagem e defumação de peixe de água doce (clossoma macropum e colosoma mitrei). 1996. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karen Glaser Maialle

MENEGALLI, F. C.; TANNOUS, Katia;HUBINGER, Miriam D.. Construção de um secador de jorro bidemensional e análise de sua fluidodinâmica. 1996. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eder Dutra de resende

KIECKBUSH, Theo;HUBINGER, Miriam D.MENEGALLI, F. C.. Estudo da conservação de fatias de manga utilizando ténicas combinadas :pre-secagem e congelamento. 1995. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mauricio Broxado

MENEGALLI, F. C.; TOBINAGA, Satoshi; PARK, Kil Jin. Secagem de manta de lula. 1995. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: ivanise Guillherme Branco

FREIRE, José; SANTANA, Cesar Costapinto; GASPARETTO, Carlos;MENEGALLI, F. C.. Suco de laranja concentrado-comportamento \ baixas temperaturas. 1995. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tatumi Kajiyama

RIOS, José Antonio; KIECKBUSH, Theo;CORTEZ, Luis BarbosaMENEGALLI, F. C.. Levantamento da curva de equilibrio termodinâmico do par carvão ativado- metanol. 1993. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Osvaldir Perira Taranto

ROCHA, Sandra;MENEGALLI, F. C.; SOARES, Ida Caramico. studo experimental da dinâmica em leito de jorro bi- dimnesional : aplicadoem recobrimento de comprimidos. 1992. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roger Darros Barbosa

MENEGALLI, F. C.; NEBRA, Silvia; ROCHA, Sandra. Secagem de bagaço de cana em sistema pneumático. 1992. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Aparecida Mauro

MENEGALLI, F. C.; MEIRELLES, Maria Angela; KIECKBUSH, Theo. Cinética da desidratação osmótica de banana nanica. 1992. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sandra Regina Ferreira

MEIRELLES, Maria Angela; MEIRELLES, Antonio Jose de Almeida; D´AVILA, Saul;MENEGALLI, F. C.. Extração com dioxido de carbono líquido subcrítico de ôleo essencial de laranja. 1991. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luiz Antonio Viotto

MENEGALLI, F. C.; NEBRA, Silvia; MEIRELLES, Antonio Jose de Almeida. Projeto e avaliação econômica de sistemas de secagem de borra de café. 1991. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: João Borges Laurindo

PARK, Kil Jin;MENEGALLI, F. C.; MEIRELLES, Antonio Jose de Almeida. Estudo fundamental da transferencia de umidade em meios porosos granulares. 1990. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Celso Costa Lopes

KIECKBUSH, Theo;MENEGALLI, F. C.; CIACCO, Cesar. Mecanismos de quebra de arroz. 1989. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Laura Akemi Ogihara

KIECKBUSH, Theo;MENEGALLI, F. C.; SGARBIERI, Waldomiro; JORGE, José Tadeu. Determinação dos parâmetros de secagem do milho verde e ensios de armazenamento. 1989. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Roberto D

KIECKBUSH, Theo;MENEGALLI, F. C.; SANTANA, Cesar Costapinto. Finzer. Desenvolvimento de um secador de leito vibro-jorrado. 1989. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angelise Durigon

LAURINDO, João Borges; SOBRAL, Paulo de Amaral;Menegalli F.C.. Produção e caracterização de tomate em pó por cast-tape drying. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Talita Akemi Medeiros Hirata

Menegalli Florencia CeciliaDACANAL, Gustavo; Nitz da Costa , M.; Sato A.; Oliveira, W. P.. Mecanismos de aglomeração de polissarídeos em pó em leito fluidizado pulsado. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kaliana Sitonio Eça

Menegalli Florencia Cecilia; FREITAS, Izabel; MAURO, Maria Aparcida;HUBINGER, Miriam D.Tapia-Blácido, D.. Desenvolvimento de Coberturas e filmes de pectina incorporados de extratos de frutas: estudo da estabilidade e difusão de nutrientes, efeito fotoprotetor e e atioxidante quando aplicado em alimentos. 2015. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosilene Gomes da Costa

TARANTO, Osvaldir Pereira;Menegalli F.C.; COSTA, A. C.; COSTA, C. M. L.; Oliveira, W. P.. Secagem de polpa de açaí em leito de jorro. 2015. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Zaratini Vissotto

MENEGALLI, F. C.DACANAL, Gustavo; TELIS, Vania Nicolleti; Dutra Alvim I; SOBRAL, Paulo de Amaral. Estudo do processo de aglomeração com vapor e perda de qualidade por cacking de achocolatados em pó. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lena Monzón Dávila

SILVEIRA, Vivaldo; RESENDE, J. V.;MENEGALLI, F. C.; CHANG, Yoon Kil; MATA, M. E. R. M. C.. Avaliação da cristalização em diferentes velocidades de congelamento e rescritalização em diferentes condições de estocagem. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Franciele Maria Pelissari Molina

MENEGALLI, F. C.; Joy Steel C.;LAURINDO, João Borges; YAMASHITA, Fabio; GROSSO, Carlos Raimundo. Produção e caracterização de filmes biodegradáveis de amido e farinha de banana reforçadps de nanofibras de celulose. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Andréa Helena Ferreira Braga

GROSSO, Carlos Raimundo;YOSHIDA, C. M. P.MENEGALLI, F. C.; BERTAN, L. C.; SAYURI, Patricia. Elaboração e caracterização de filmes coacervados a base de gelatina/quitosana, \gelatina /pectina e gelatina/goma arábica. 2013. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Margarita Maria Andrade Mahecha

MENEGALLI, F. C.SOBRAL, Paulo José; GROSSO, C.;LAURINDO, João BorgesHUBINGER, Miriam D.. MICROCOMPÓSITOS, NANOCOMPÓSITOS E COBERTURAS A BASE DE MATERIAIS BIODEGRADÁVEIS OBTIDOS A PARTIR DO BIRI (Canna indica L.). 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Diogo Otavio de Castro e Souza

MENEGALLI, F. C.CUNHA, Rosiane Lopes daDACANAL, Gustavo; Oliveira, W. P.; TARANTO, Osvaldir Pereira. Modelagem e simulação do processo de granulação de alimentos em leito fluidizado. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Manuel Fernando Coronado Jorge

SOBRAL, Paulo de Amaral; Sereno, A. M.;MENEGALLI, F. C.; FREITAS, Izabel; GOMIDE, C. A.. Caracterização de filmes nanocompositos biodegradáveis a base de gelatina produzidos com um aplicador automático de filmes. 2012. Tese (Doutorado em ZOOTECNIA - QUALIDADE E PRODUTIVIDADE ANIMAL) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcella Chiumarelli

HUBINGER, Miriam D.MENEGALLI, F. C.; Pereira, L. M.; LOPES, Celso;Mauro, M.A.. Aplicação de coberturas comestíveis a base de fécula de mandioca e cera de carnaúba em maças minimamente processadas. 2011. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Cesar Dacanal

MENEGALLI, F. C.SOBRAL, Paulo José; Costa, M. N.; Oliveira, W. P.; Gomes Correa, J. L.. Aglomeração de Polpa de Acerola e Proteina Isolada de Soja em Pó em Leito Fluidizado Cônico e Pulsado. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sandra Mourão Monerat

MENEGALLI, F. C.CUNHA, R. L.Paulo J. A. SobralHUBINGER, Miriam D.; TELIS, Vania Nicolleti. Desidratação Osmótica e Secagem Convectiva de Maçã: Transferencia de Massa e Alterações de Estutura Celular. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mônica Regina da Silva Scapim

MENEGALLI, F. C.; YAMASHITA, Fabio; DALLA ANTONIA, L.H.; Suzana Mali; Pino Beléia A.. Produção, Caracterização, Aplicação e Biodegradabilidade de Filmes de Blendas de Amido e Poli (Butileno Adipato co-Tereftalato) Produzidos por Extrusão. 2009. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Hector Jose Ciro Velasquez

MENEGALLI, F. C.; CHRIST, Divair; FREITAS, Izabel; VIOTTO, L. A.; Oliveira, W. P.. Secagem de sistemas biopoliméricos em jorro- fluidizado bidimensional. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Katiucha Pereira Takeuchi

CUNHA, Rosiane Lopes daVIOTTO, Luiz AntonioGABAS, AnaMENEGALLI, F. C.; Christ, D.; GROSSO, Carlos Raimundo. Propriedades Macro e Microscópicas de Géis de Proteínas do Leite e l-carragena. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Edméia Sabadini Neves

CUNHA, Rosiane Lopes da; Neto, F.M.;MENEGALLI, F. C.; Freitas Moraes, I. C.; PARK, Kil Jin;VIOTTO, Luiz Antonio. Efeito da Adição de Co-solutos na Reologia de Géis Lacteos Acidificados. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lizielle Maria Ricardo Guerreiro

MENEGALLI, F. C.CUNHA, Rosiane Lopes da; Cavallieri A. L. F.;Tapia-Blácido, D.; Pereira Jardim, D. C.; FRANCO, C. M. L.. Estudo Reológicos dos Amidos de Amaranto, de Mandioca e de Suas Misturas, sob Condições de Acidez e Tratamento Térmico. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Hulda Noemi Chambi Mamani

GROSSO, Carlos Raimundo; CARVALHO, Rosemary;MENEGALLI, F. C.. Caracterização de Filmes Compostos de Metilcelulose, Glucomanana, Pectina, Gelatina e Lipídios. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renato Alexandre Ferreira Cabral

ROMERO, Javiertelis; Cantù Lozano D.;MENEGALLI, F. C.; PARK, Kil Jin;MAURO, Maria Aparecida. Propriedades Reológicas de Fluidos Alimentícios e Aplicações no Projeto de Equipamentos de Processo. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Patricia Cecilia Araujo Farro

MENEGALLI, F. C.; YAMASHITA, Fabio;LAURINDO, João BorgesCUNHA, Rosiane Lopes da. Desenvolvimento e Otimização de Filmes Biodegradáveis elaborados a partir de derivados do grão de quinoa (Chenopodium quinoa Willdenow) da Variedade Real. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angela Maria Gozzo

MENEGALLI, F. C.; Cavallieri A. L. F.;Tapia-Blácido, D.; Freitas Moraes, I. C.; Ciacco, C. F.. Comportamento Reológico e Térmico de Sistemas Amido de Amaranto-Caseinato de Sódio: Efeito da Adição de Açúcar e Tempo de Acidificação. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Severina de Souza

ALMEIDA, Marcel Maia de;MENEGALLI, F. C.MAURO, Maria AparecidaHUBINGER, Miriam D.; Pereira, L. M.;GABAS, Ana. Obtenção de Figos Secos por Desidratação Osmótica e Secagem Convectiva. 2008. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ângelo Luiz fazani Cavallieri

CUNHA, Rosiane Lopes daMENEGALLI, F. C.; GROSSO, Carlos Raimundo;GABAS, Ana; TELIS, Vania Nicolleti; Braga, A.L. Gelificação a frio de proteínas do soro do leite : efeito da taxa de acidificação ,pH final e adição de polissacarídeos. 2007. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: David Vivanco Pezantes

HUBINGER, Miriam D.MENEGALLI, F. C.LAURINDO, João Borges; PARK, Kil Jim;VIOTTO, Luiz Antonio; CRISTIANINI, Marcelo. Estudo das operções combinadas da desidratação osmótica a vácuo , defumação líquida e secagem em filés de bonito. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Luiza Mattos Braga

MENEGALLI, F. C.CUNHA, Rosiane Lopes da; SOBRAL, Paulo de Amaral; GROSSO, Carlos Raimundo; MARIA NETTO, Flavia; BERTOLDO, Maria Tresa. Formação, estrutura e propriedades reológicas de sistemas poliméricos. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Graziella Colato Antonio

GABAS, Ana; MURR, Fernanda Xidieh;MENEGALLI, F. C.; PARK, Kil Jin; Luccas W.;HUBINGER, Miriam D.. Avaliação do efeito dos pre-tratamentos de Desidratração osmótica e secagem HTST na obtenção de snaks de batata doce. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leila Mendes Pereira

HUBINGER, Miriam D.MENEGALLI, F. C.; PARK, Kil Jin;GABAS, Ana; FERREIRA, M. D.. Efeito da aplicação de sais de calcio na estructura celular de goiabas osmóticamente desidratadas. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michele Nehemy Berteli

MARSSAIOLI, Antonio;MENEGALLI, F. C.; CONFORTI, Evandro;HUBINGER, Miriam D.; ROCHA, Carlos. Estudo comparativo de processo de secagem de sólidos granulados com e sem assistência de microondas. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ânoar Abbas El- Aouar

MENEGALLI, F. C.; MURR, Fernada X; LISBOA, Antonio Carlos; BOLLINI, Helena; PARK, Kil Jim; LUCAS, Valdecir. Estudo do processo de se secagem de mamão formosa (CARICA PAPAYA L.) fresco e tratado osmoticamente. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flavio Alves da Silva

MENEGALLI, F. C.; MARSSAIOLI, Antonio; ROCHA, Carlos Alberto; GONÇALVES, Lireny Guaraldo; SILVA, Maria A; KIMURA, Mieko. Estudo da palicação de Energia de microondas na secagem da Noz de Macadamia( Macadamia inteegrifolia Maiden& Betche). 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eliana Janet Sanjinez Argondana

HUBINGER, Miriam D.MENEGALLI, F. C.BARONI, Alessandra; PARK, Kil Jim; RODRIGUEZ, Nelson Pessoa. Goiabas desidratadas osmoticamente e secas: avaliação de um sistema osmótico semicontínuo de secagem e da qualidade. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcilio Machado Morais

MENEGALLI, F. C.; SILVA, Maria A; KIECKBUSH, Theo; TELIS, Vania Nicolleti; SARTORI, Dermeval. Estudo da retenção de aroma de abacaxi em atmófera normal e modificada. 2005. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vimario Simoões Silva

ALSINA, Odelsia;MENEGALLI, F. C.; SILVA, Flavio Luiz Honorato da; MEDEIROS, Martia de Fátima Dantas; SILVA, Gabriel Franscisco da; GOUVEIA, Josivanda Palmeira Gomes de. Seacagem de leveduras -Estudo comparativo do desempenhode dos secadores em leito de jorro e leito fluidizado. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Veruska Araujo da silva

MENEGALLI, F. C.; ALSINA, Odelsia; LIMA, Antonio Gilson de Barbosa; SILVA, Flavio Luiz Honorato da; OLIVEIRA, Edson Leandro de. Secagem osmótica de acerola. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Processos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Aluno: Alessandra Faria Baroni

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.GABAS, Ana; PARK, Kil Jim; TELIS, Vania Nicolleti; GOMES, Adelino Ferreira. Propriedades mecânicas , termodinâmicas e de estado de tomate desidratado e seco. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miriam Carla Boniencontro Ambrosio Ugri

MENEGALLI, F. C.; TARANTO, Osvaldir Pereira; MORIS, V. A. S.; GIMENES, M. L.; ROCHA, Sandra. Caraterização física e secagem do ácido 2-hidroxibenzoico em leito agitado mecanicamente e em leito fluidizado pulsado rotativo. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patricia Sayuri Tanada Palmu

MENEGALLI, F. C.; GROSSO, Carlos Raimundo; KIECKBUSH, Theo; YAMASHITA, Fabio; COLLARES, Fernanda. Preparação , propriedades e aplicação de biofilmes comestíveis a base de glúten de trigo. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Denise Gomes Alves

MURR, Fernada X; AZOUBEL, P. M.; PRADO, M. T.; GASPARETTO, Carlos;MENEGALLI, F. C.; PARK, Kil Jim; PESSOA, H.. Obtenção de acerola em passa utilizando processos combinados de desidratação osmótica e secagem. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Daniela Pires da Silva

MENEGALLI, F. C.; TARANTO, Osvaldir Pereira; ROCHA, Sandra; TOMAZ, Edson; BONIENCONTRO, Miriam Carla; SILVA, Meuris Gurgel da; SILVA, Maria Aparecida. Estudo da secagem de lodo de esgoto. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mari Luz Vivanco

HUBINGER, Miriam D.; TELIS, Vania Nicolleti;MENEGALLI, F. C.; SILVA, Maria A; QUEIROZ, Marlene de; TOBINAGA, Satoshi;LAURINDO, João Borges. Desidratação osmótica em soluções ternarias , secagem e transições térmicas de filê de tilapia. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Lucia Gabas

MENEGALLI, F. C.SOBRAL, P.HUBINGER, Miriam D.; YAMASHITA, Fabio; VIOTTO, L. A.; CABRAL, F.; TELIS, Vania Nicolleti. Influencia das condições de secagem de frutos na qualidade final. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Izabel Cristina de Freitas

MENEGALLI, F. C.; PONTES, S.; BRETAS, Rosario; GROSSO, C.;ROMERO, Javier Telis; MURR, Fernada X;SOBRAL, P.. Estudo das interações entre biopolímeros e polpas de frutas por reologia em cisalhamento estacionário e dinâmico. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Baltazar Nicolas Caceres Huambo

MENEGALLI, F. C.; SILVA, Maria Aparecida;MAURO, Maria Aparecida; TOBINAGA, Satoshi; SOBRAL, Paulo de Amaral. Simulação e otimizaçaõ de um secador industrial de tunel de frutas. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cristiana Maria Pedroso yoshida

MENEGALLI, F. C.; ANTUNES, A.; GASPARETTO, Carlos; ALVEAR, C.; SONG, T. W.. Aplicação de concentrado protéico de soro de leite bovino na elaboração de filmes comestíveis. 2002. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Jaime Vilela Resende

MENEGALLI, F. C.; SILVEIRA, Vivaldo; GASPARETTO, Carlos; CORTEZ, L.; FAJARDO, J. M.. Avaliação do processo dinâmico de transferencia de calor para o congelamento de polpas de frutas. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Silvia M

MENEGALLI, F. C.; ANJOS, C. A. R.;HUBINGER, Miriam D.; GOMIDE, C. A.; MAURO, M.. aLMEIDA DE sOUZA. Elaboração e caraterização de filmes comestíveis biodegradáveis a base de proteínas miofibrilares de origem bovina. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria de Fatima Dantas medeiros

MENEGALLI, F. C.; ROCHA, Sandra; FREIRE, José; PASSOS, M. L.; TARANTO, Osvaldir. Infuência da composição química dos materiais no desempenho do processo de secagem de polpas de frutas em leito de jorro. 2001. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria de Jesus Mesquita carneiro

MENEGALLI, F. C.; TOBINAGA, Satoshi; CRISTIANINI, Marcelo. Congelamento de filés de sardinha por imersão e avaliação física e sensorial de sua qualidade. 1999. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gilson Barbosa lima

MENEGALLI, F. C.; NEBRA, Silvia; ALSINA, Odelsia; ALTEMANI, Carlos Alberto; FIGUEREIDO, Jose Ricardo. Secagem de difusão em sólidos oblatos-Estudo de caso: secagem de banana. 1999. Tese (Doutorado em Engenharia Mecânica) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria de Jesus Mesquita

TOBINAGA, Satoshi;MENEGALLI, F. C.; PARK, Kil Jim;HUBINGER, Miriam D.; MURR, Fernada X; KIECKBUSH, Theo; SILVEIRA, Vivaldo. Congelamento de filés de sardinha por imersão :avaliação física e sensorial de qualidade. 1998. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tatumi Kajiyama

MENEGALLI, F. C.; PARK, Kil Jim; BIAGGI, Domingos; ROCHA, Sandra; ROMERO, Javiertelis. Simulação, avalização e otimização energética e de qualidade do produto em secadores a leito deslizante. 1998. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Aparecida Mauro

MENEGALLI, F. C.; CABRAL, Fernado; SOBRAL, Paulo de Amaral; TELIS, Vania Nicolleti;HUBINGER, Miriam D.; MORI, Milton;TAVARES, Debora de Queiroz. Difussão multicomponente em sistemas biológicos - modelagen e simulação numérica. 1998. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gamel S

ROCHA, Sandra;MENEGALLI, F. C.; SILVA, Meuris Gurgel da. E. Ayud. Desenvolvimento de processo de recobrimento de ureia com enxofre utilizando leito de jorro bisimensional. 1997. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sergio Arnosti jr

MENEGALLI, F. C.; FREIRE, José; SARTORI, Dermeval; DAMASCENO, João; BARROZO, Marcos A; COURY, José R. Desenvolvimento de um secador transportador do tipo esteira com sescoamento cruzado e caraceterização de sementes de gramineas. 1997. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Mario Eduardo rangel da Matta

MENEGALLI, F. C.; BIAGGI, João; ALSINA, Odelsia; SILVA, Maria A;HUBINGER, Miriam D.; MARTINS, José Helvecio; PARK, Kil Jin. Efeitos da secagem em altas temperaturas por curtos períodos de tempo em camada estacionária sobre a armazenabilidade de sementes de feijão. 1997. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luiz Antonio de Alemida Pinto

MENEGALLI, F. C.; TOBINAGA, Satoshi; PARK, Kil Jin; FREIRE, José Texeira; SARTORI, Dermeval. Cinética da secagem de filés de peixe : uso de um modelo difusivo com varição de volume. 1996. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Fabio Yamashita

KIECKBUSH, Theo;MENEGALLI, F. C.. Estocagem frigorificadas de mangas (Mangifera indica L. Keit), embaldas sobre atmósfera frigorificada. 1995. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miriarm Dupás Hubinger

MENEGALLI, F. C.; SARTORI, Dermeval; MASSARANI, Giuglio; KIECKBUSH, Theo; NEBRA, Silvia; ROCHA, Sandra; SANTANA, Cesar Costapinto. Otimização energética e exergética de secadores a leito deslizante. 1994. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sivio Rossi

KIECKBUSH, Theo;MENEGALLI, F. C.; FINZER, Jose Delalibera; ANDRADE, Alberto Luis de;CORTEZ, Luis Barbosa; GASPARETTO, Carlos; MARSSAIOLI, Antonio. Desnvolvimento e avaliação de uma bomba de calor usada no acondicionamento de ar para secagem de alimentos. 1993. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Antonio Marssaioli jr

KIECKBUSH, Theo;MENEGALLI, F. C.; CONFORTI, Evandro; GIAROLA, Atilio; SARTORI, Sergio; THOMAZ, José; GASPARETTO, Carlos. Desenvolvimento de um protótipo de secador cilindro- rotativo a micronadas e ar quente para a secagem de alimentos. 1993. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda X Murr

PARK, Kil Jin;MENEGALLI, F. C.; TOBINAGA, Satoshi; KACHAN, George Cury; GASPARETTO, Carlos; MARTUCCI, Enny; CHANG, Yoon Kil. Estudo do fenômeno de secagem de batata. 1992. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Enrique Ortega

MENEGALLI, F. C.; MEIRELLES, Maria Angela; SERRA, Gli; FEHR, Manfred; ROSSEL, Carlos Vaz; VITALI, Alfredo; KIECKBUSH, Theo. Desenvolvimento de um Difusor para miniusinas de alcool. 1990. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Delalibera Finzer

KIECKBUSH, Theo;MENEGALLI, F. C.; FREIRE, José T; SANTANA, Cesar Costapinto; PARK, Kil Jin; GOLDSTEIN, Leonardo. Desenvolvimento de um secador vibro-jorrado. 1989. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tanara Sartori

Menegalli Florencia Cecilia; Sato A.;CUNHA, Rosiane Lopes da. Desenvolviemento e caracterização de adesivos comestíveis para aplicação em alimentos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Rosilene Gomes da Costa

TARANTO, Osvaldir Pereira; COSTA, A. C.;Menegalli, Florencia CeciliaMenegalli Florencia Cecilia. Secagem de polpa de açaí em leito de jorro: Influencia das variveis operacionais no desempenho do processo e na qualidade do produto. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Heloísa Tibolla

MENEGALLI, F. C.; MAUGERI, F.;YOSHIDA, C. M. P.. Produção de biofilmes de amido de banana incorporados com nanofibras de celulose obitas por diferentes métodos. 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lady Maria Salas Valero

KIECKBUSH, Theo; GROSSO, Carlos Raimundo;MENEGALLI, F. C.. Produção e caracterização de filmes biodegradáveis a base de canihua (Chenopodium allidicaule). 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Talita Akemi Medeiros Hirata

MENEGALLI, F. C.DACANAL, Gustavo; TARANTO, Osvaldir Pereira. Mecanismos de aglomeração de polissacarídeos em pó em leito fluidizado pulsado. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kalia Sitonio Eça

MENEGALLI, F. C.; ROSTAGNO, M. A.;Pelissari F.. Formulação de filmes e coberturas aditivadas com compostos bioativos para preservação de nutrientes na secagem de frutas. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Margarita Maria Andrade Mahecha

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.; SOBRAL, Paulo de Amaral;LAURINDO, João Borges; GROSSO, Carlos Raimundo. Microcompositos ,nanocompósitos e coberturas a base de materiais biodegrdáveis obtidos do Biri (canna indica L.). 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José Lucena Barbosa Jr

HUBINGER, Miriam D.MENEGALLI, F. C.; Pereira, L. M.. Modelamento matemático da cinética de disdratação osmótica de melão orange. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Matheus Boeira Braga

ROCHA, Sandra;MENEGALLI, F. C.; GROSSO, Carlos Raimundo. Análise da obtenção de mistura leite-amora em pó por secagem em leito de jorro. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lady Maria Salas Valero

MENEGALLI, F. C.; KIECKBUSH, Theo; CARVALHO, Rosemary. Produçao e caracterização de nanocelulose a partir de resíduos vegetais e obtenção de nano-compositos biodegradaveis. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kalian Sitonio Eça

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.Tapia-Blácido, D.. Formulação de filmes e coberturas adtivadas com compostos bioativos para preservação de nutrientes na secagem de frutas. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Talita Akemi Hirata

MENEGALLI, F. C.DACANAL, Gustavo; Nitz da Costa , M.. Mecanismos de aglomeração de dissacarídeos e polissacarideos em pó em leito fluidizado. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Monica Quinta Barbosa Bittante

Sobral, Paulo J.A.; ROSEMARY, Carvalho;MENEGALLI, F. C.. Desenvolviemento de materiais biodegradáveis á base de torta de mamona. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernada Zaratini Vissoto

MENEGALLI, F. C.DACANAL, Gustavo; GUERREIRO, L.. Estudo dos parâmetros de processo e da influência da granulometria do açúcar na aglomeração de achocolatados em pó com vapor. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marciu José Reno

SILVEIRA, Vivaldo; Schmidt F. L.;MENEGALLI, F. C.. Avaliação da dinâmica do processo de liofilização para mel. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Gourlart Machado

MENEGALLI, F. C.DACANAL, Gustavo; Costa, M. N.. Estuda da influencia de propriedades fisico-quimicas e de transporte nos mecanismos de aglomeração de pós em leito fluidizado pulsado. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Diogo Otavio de Castro Souza

MENEGALLI, F. C.DACANAL, Gustavo; TARANTO, Osvaldir Pereira. Modelagem e simulação do processo de granulação de alimentos em leito fluidizado. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Hector Ciro Velasquez

MENEGALLI, F. C.; Nitz da Costa , M.; VIOTTO, L. A.; CHRIST, Divair; FREITAS, Izabel; Oliveira, W. P.. Secagem de sistemas poliméricos em Jorro Fluidizado Bidimensional. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcela Chiumarelli

HUBINGER, Miriam D.MENEGALLI, F. C.; FERREIRA, M. D.. Aplicação de Coberturas Comestíveisa Base de Fécula de Mandioca e Cera de Carnaúba em Maçãs Minimamente Processadas.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nenis Maria Eik

MENEGALLI, F. C.Tapia-Blácido, D.HUBINGER, Miriam D.. Formulação de Biofilmes e Coberturas Aditivas para Preservação de Nutrientes na Secagem de Frutas. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Franciele Pelissari

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.; GROSSO, Carlos Raimundo. Produção e caracterização de biofilmes de amido e de farinha de banana reforçados com Whiskers de celulose. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Margarita maria Andrade-Mahecha

MENEGALLI, F. C.LAURINDO, João Borges; FREITAS, Izabel. Uso de biopolímeros e nanofibras obtidos a partir de canna indica L. para elaboração de filmes. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roberto Luis Gomes da Cunha

ROCHA, Sandra;MENEGALLI, F. C.. Granulação de celulose microcristalina em leito fluidizado com tubo interno. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luiz Henrique Fasolin

CUNHA, Rosiane Lopes daMENEGALLI, F. C.; Cavallieri A. L. F.. Extraçaõ e purificação de pilissacarídeo solúvel de soja para utilização como ingrediente alimentício. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Roberto Luis Gomes da Cunha

ROCHA, S.; TARANTO, Osvaldir Pereira;MENEGALLI, F. C.. Granulação de celulose microcristalina em leito fluidizado com tubo interno. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Vanessa Martins a Silva

HUBINGER, Miriam D.; Neto, F.M.;MENEGALLI, F. C.. Produção e Caracterização de um Hidrolisado Protéico de Mexilhão em Pós.. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Severina de Souza

MENEGALLI, F. C.; Pereira, L. M.;HUBINGER, Miriam D.. Obtenção de Figos Secos por Desidratação Osmótica e Secagem Covectiva. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Diogo Otavio de Castro Souza

MENEGALLI, F. C.; ROCHA, S.;CUNHA, Rosiane Lopes da. Modelagem e simulação do processo de granulação de alimentos em leito fluidizado. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Cesar Dacanal

MENEGALLI, F. C.; FREITAS, W.; TARANTO, Osvaldir Pereira. Estudo da aglomeração de alimentos em pó em leito fluidizado cônico-pulsado. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: patericia Araujo-Farro

MENEGALLI, F. C.CUNHA, Rosiane Lopes da; GROSSO, Carlos Raimundo. Desenvolvimento de biofilmes a aprtir de amido, farinha parcialmente desengordurada e farinha integral obtidas do grão de quinoa( Chenopodium quinoa Willdenoow). 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lizielle Maria Ricardo Guerrreiro

MENEGALLI, F. C.; Cavallieri A. L. F.;Tapia-Blácido, D.. Estudo Reológico da mistura de amido de mandioca e de amaranto sob condições de acidez e tratamento térmico. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Katiuchia Pereira Takeuchi

CUNHA, Rosiane Lopes daMENEGALLI, F. C.VIOTTO, Luiz Antonio. Propriedades Mecânicas, sinerese e microestrutura de géis de caseinato de sodio induzidos pela acidificação com glucona-delta-lactona. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Hector José Ciro Vasquez

MENEGALLI, F. C.VIOTTO, Luiz Antonio; Nitz da Costa , M.. Secagem de sistemas biopoliméricos em jorro fluidizado bidimensional: Estudo termoreológico e estrutural. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angela Maria Gozzo

MENEGALLI, F. C.; Cavallieri A. L. F.;BARONI, Alessandra. Comportamento reológico e termico de sistemas amido de amaranto-caseinato de sódio: efeito da adição de açúcar e tempo de acidificação. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Carla Sato

CUNHA, Rosiane Lopes da; Schmidt F. L.;MENEGALLI, F. C.. Comportamento reológico -Estrutural de suspensões modelo de frutas: sistemas concentrados e diluídos. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Carla Sato

CUNHA, Rosiane Lopes daMENEGALLI, F. C.VIOTTO, Luiz Antonio. Influencia de partículas no comportamento reológico e estrutural da sistemas modelo de polpas de fruta. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leila Mendes Pereira

HUBINGER, Miriam D.MENEGALLI, F. C.; PARK, Kil Jim. Efeito da aplicação de sais de calcio na estrutura celular de goiabas osmoticamente desidratadas. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Zaratini Vissotto

MENEGALLI, F. C.; LUCAS, Valdecir; GROSSO, Carlos Raimundo. Estudo do processo de aglomeração com vapor e perda de qualidade por caking de alimentos em pó a base de cacau. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angelo Luiz Fazani Cavalleiri

CUNHA, Rosiane Lopes daMENEGALLI, F. C.; GROSSO, Carlos Raimundo. Gelificação a frio de proteinas do soro: edeito da taxa de acidificação e ph final. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Anoar Abbas El-Aouar

MENEGALLI, F. C.; PARK, Kil Jin; MURR, Fernada X. influencia do tipo de agente osmótico na desidratação de mamão formoso. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Hulda Noemi Chambi Mamani

MENEGALLI, F. C.; GROSSO, Carlos Raimundo; CORTELAZZO, Angelo. Produçaõ de filmes compostos de polissacarídeos, proteínas e lipídeos de composição similar à parede celular. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Luiza Mattos Braga

MENEGALLI, F. C.CUNHA, Rosiane Lopes da; GROSSO, Carlos Raimundo. Interações entre protínas e polissacarídeos em sistemas contendo isolado protéico de soja, caseínato de sódioe/ou xantana. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flavio Alves da Silva

MENEGALLI, F. C.; MARSAIOLI, Antonio; KIMURA, Mieko. Estudo da aplicação de energia de microndas na secagem da noz da macandamia (Macandamia intergrifolia &Betche. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gustavo Dacanal

MENEGALLI, F. C.; SOBRAL, Paulo de Amaral; GROSSO, Carlos Raimundo. Estudo da mudança de escala do processo de granulação em leito fluidizado. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sandra Mourão Monnerat

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.; SILVA, Maria A. Desidratação osmótica e secagem convectiva de maça: transferencia de massa e alterações de estrutura celular. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana carolina Gratão

SILVEIRA, Vivaldo;MENEGALLI, F. C.; KIECKBUSH, Theo. Hidrodinâmica e transferencia de calor de sucos de frutas tropicias power law e herscheley bulkley escoando em dutos cilíndricos e ânulos concentricos. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Altenhogen da Silva

MENEGALLI, F. C.; KIECKBUSH, Theo; SILVA, Maria A. caracterização de filmes biodegradáveis compostos de alginato de s´dio , pectina e quitosana contendo agentes microbianos. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcel Eiki Katekawa

MENEGALLI, F. C.; KIECKBUSH, Theo; SILVA, Maria A. Modelagem da secagem de sistemas porosos com encolhimento. 2005. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Joel Fernando Nicoleti

MENEGALLI, F. C.; SILVEIRA, Vivaldo. Secagem de Caqui em condições controladas : efeito sobre a qualidade e consumo energético. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: José lucena Barbosa

MENEGALLI, F. C.; MURR, Fernada X. Avaliação dos perfis de concentração e das perdas de vitaminas em caquis FUyU, deidratados osmoticamente. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lizielle Guerreiro

MENEGALLI, F. C.CUNHA, Rosiane Lopes da; COLLARES, Fernanda. Estudo relógico de misturas da amido nativo de amaranto e fécula nativa de mandioca. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kelly Hofsetz

LOPES, Celso;MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.. Secagem de alta temperatura utilizando desidratação osmótica como pre-tratamento e seus efeitos nas propriedades finais de produtos de banana nanica. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Nadia Rosa Pereira

MENEGALLI, F. C.; MARSAIOLI, Antonio;HUBINGER, Miriam D.. Estudos comparativos das secagens convencionais de goiaba vermelha com e sem aplicação de microondas combinadas com pre-desidratações osm´ticas com e sem aplicação de microndas. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Michelle Nehemy Berteli

MENEGALLI, F. C.; MARSAIOLI, Antonio; SOUZA, Wander Alves de. Estudo comparativo de processo de secagem de sólidos granulados com e sem assistência de microondas. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mari Luz Medina Vivanco

MENEGALLI, F. C.; GROSSO, Carlos Raimundo; COLLARES, P.. Elaboração e caraterização de filmes de amido de batata doce (ipomea batatas L.). 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mari Luz Medina Vivanco

MENEGALLI, F. C.; GROSSO, C.; COLLARES, Fernanda. Elaboração e caraterização de filmes de amido de batata doce \(IPOMEA BATAS l.). 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Carolina Amaral Gratão

MENEGALLI, F. C.; KIECKBUSH, Theo; SILVEIRA, Vivaldo. Hidrodinâmica e transferencia de calor no escoamento laminar de fuidos não-newtonianos em dutos anulares. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Graziella Colato Antonio

MENEGALLI, F. C.; MURR, F. X.; PASQUALE, V.. Influença do pre-tratamrnto de desidratação osmóticae secagem THST na obtenção de batata doce( Ipomoea batata L): estrtura celular e qualidade final. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Tófano de Campos Leite

MENEGALLI, F. C.; BROD, F.; MURR, Fernada X. Estudo das propriedades físicas da inulina de raízes de chicoria (chicorium intybus). 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Pricila Grego Veiga

MENEGALLI, F. C.; SCAMPARINI, A.; GROSSO, Carlos Raimundo. Filmes biodegradáveis obtidos a partir de fécula de mandioca:aditivação e caraterização. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcel Eike Katekawa

MENEGALLI, F. C.; SILVA, Maria A; TARANTO, Osvaldir Pereira. Estudo teõrico e experimental de processo de secagem com encolhimento. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Katiuucha Preira Takeuchi

CUNHA, Rosiane Lopes daMENEGALLI, F. C.; FLAVIA NETO,. Efeitos dos dissacaridéos sobre as interações entre as protínas do leite e k-carragena induzidas por tratamento térmico. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Delia Tapia Bl´cido

MENEGALLI, F. C.; GROSSO, Carlos Raimundo; ANJOS, Carlos dos. Biofilmes e coberturas a base de amaranto para seu uso em alimentos. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Angela Maria Gozzo

MENEGALLI, F. C.. Comportamento reológico e de fases de sistemas amido de de amaranto e casínato de sódio: efeito da adição de açúcar e pH. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Patricia Araujo Farro

MENEGALLI, F. C.; GROSSO, Carlos Raimundo; COLLARES, Fernanda. Obtenção de filmes e coberturas biodegradáveis a partir de farinha integral e amido de quinoa. 2003. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alessandra Baroni

MENEGALLI, F. C.; MARSAIOLI, Antonio; PARK, Y. K.. Secagem de massa alimenticias assistida por microondas : aspectos de qualidade final. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: David Vivanco Pezantes

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, M.; PARK, Kil Jim. Estudo das operações combinadas da desidratação osmótica a vácuo, defumação líquida e secagem em filés de bonito ( sarda sarda). 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flavio Alves da Silva

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.; MARSAIOLI, Antonio. Estudo de aplicação de microondas nas etapas de secagem do processamento agro-industrial de noz de macadâmia ( macadâmia integrifolia Maiden& Betche). 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marcilio Machado Morais

MENEGALLI, F. C.; SILVA, Maria A; HAHOMA, R.. Secagem de abacaxi em atmósfera modificada. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eve Liz Coronel

MENEGALLI, F. C.; TOBINAGA, Satoshi; GASPARETTO, Carlos. Secagem de bagaço de Okara em leito de jorro. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Ingenieria de Alimentos) - Universidad Nacional de Santiago Del Estero Argentina.

Aluno: Sandra Morão Monnerat

MENEGALLI, F. C.; SILVA, Maria Aparecida; CABRAL, Fernado. Desidrataçaõ osmótico-convectiva de Maça- transferencia d massa e caraterísticas dos produtos finais associadas às alterações da estrutura celular. 2001. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eliana Janet Sanjinez Argandona

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.; PARK, Kil Jim. Desidratação osmótica de goiaba en sistema contínuo. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Edméia Sabadini Neves

MENEGALLI, F. C.CUNHA, Rosiane Lopes da; GROSSO, C.. Relogia de geis de caseína. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria de Fatima Dantas medeiros

MENEGALLI, F. C.; ROCHA, Sandra; TARANTO, Osvaldir. Secagem de polpas de frutas em leito de jorro. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Severina de Souza

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.; PESSOA, H.. Obtenção de figo seco e produtos derivados por desidratação osmótica e secagem. 2000. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ana Gabas

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.CUNHA, R.. Influência da condições da secagem na qualidade final de frutos. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Baltasar N

MENEGALLI, F. C.; TOBINAGA, Satoshi; ORTEGA, Enrique. Caceres Huambo. Simulação e otimização de secadores tunel para frutas. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria de Jesus de Mesquita carneiro

MENEGALLI, F. C.; TOBINAGA, Satoshi; CRISTIANINI, Marcelo. Congelamento de filés de sardinha por imersão e avcaliação física e sensorial de sua qualidade na estocagem. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alessandra Lopes de Oliveira

MENEGALLI, F. C.; MARTUCCI, E.; PESSOA, H.. Secagem de cupuaçu. 1999. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Aline Czaikoski

Menegalli, F.C.;CUNHA, Rosiane Lopes da; Sabattini E.. Estudo do comportamento reológico de suspensões com naoofibras de celulose e de sus misturas com amidos e proteínas n. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Matheus Ferreira

Menegalli F.C.LAURINDO, João Borges. Modelagem e simulação de secagem para produção de biofilmes. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bianca Chieregato Maniglia

TAPIA, Delia Blácido; Cardoso, C. L.;MENEGALLI, F. C.. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis a partir dos materiais recuperados da curcuma com adiçaõ de bagaço de açucar pirolizado. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Química) - Universidade de São Paulo.

Aluno: davi Rocha Bernades de Oliveira

CUNHA, Rosiane Lopes daMENEGALLI, F. C.; Gaziola de la Torre g.. Produção de emulsões em dispositivos de microfluidica. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Heloísa Tibolla

MENEGALLI, F. C.Tapia-Blácido, D.; MAUGERI, F.. Produção de biofilmes de amido de banana incorporados com nanofibras de celulose obtidas por hidrolise enzimática e hidrolise ácida. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tanara Sartori

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.; GROSSO, Carlos Raimundo. Incorporação de Antioxidantes microencapsulados em biofilmes de amido de banana. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Paula Lyra Falquetto

SILVEIRA, Vivaldo;MENEGALLI, F. C.; Silva Lima C.U.. Desenvolvimento de uma bomba de calor domestica para ervas termosensiveis. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Phaollo Rodrigues de Amorim Rocha

SILVEIRA, Vivaldo;MENEGALLI, F. C.; Credidio E. V.. Efeitos da secagem a baixa temperatura na preservação de tocoferois em óleo de abacate. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lady Maria Sales Valero

MENEGALLI, F. C.CUNHA, R.; KIECKBUSH, Theo. Confecção e caracterização de filmes ativos a base de alginato de sódio , reticulados com Bario (Ba+2) , estroncio (Sr+2) e aluminio (Al+3. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carla Ivone la fuente Arias

LOPES, Celso Costa;MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.. Efeito da etapa de resfriamento sobre as características de crocância e cor na obtenção de banana nanica crocante por secagem com pulso HTST. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Talita Akemi Medeiros Hirata

MENEGALLI, F. C.CUNHA, Rosiane Lopes da; TARANTO, Osvaldir Pereira. Estudo do processo de aglomeração de pectina em leito fluidizado : efeito sobre as propriedades fisicoquimicas. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cathia dos Reis

CUNHA, Rosiane Lopes daMENEGALLI, F. C.; MARIA NETTO, Flavia. Avaliação da capacidade emulsificante da gelatina acilada. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.; AMAYA, Delia Rodriguez; MAUGERY, Francisco. Parecer sobre pedido de incrição do Prf.Antonio José Meirelles. 2006. Universidade Estadual de Campinas.

Menegalli Florencia Cecilia; KIECKBUSH, Theo; Caixeta V.; LOPES, J. F.; TADINI, Carmen. Concurso Profesor titular área de refrigeração. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

Menegalli Florencia Cecilia; SILVEIRA, Vivaldo; MAURO, M.; CABRAL, Fernando Antonio. Concurso para contratação de doutorna área de instalações industriais. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

Menegalli Florencia Cecilia; MAUGERY, Francisco; TELIS, Vania Nicolleti; TADINI, Carmen. concurso de professor associado. 2015. Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.; TADINI, Carmen; CABRAL, Fernado. presidente da Comissão julgadora do concurso publico na área de fenômenos de transporte. 2012. Universidade Estadual de Campinas.

SAVASTANO, H.; CALIL JR., C.; Rossignolo J. A.;MENEGALLI, F. C.; TELIS, Vania Nicolleti. Concurso público para provimento de cargo de professor doutor na área de Ciência e tecnologia dos materiais , resistência dos materiais e desenho asssistido por computador. 2009. Universidade de São Paulo.

MENEGALLI, F. C.HUBINGER, Miriam D.; CABRAL, Fernado; TELIS, Vania Nicolleti; COIMBRA, Jane Selia de Reis. Seleção Pública de provas e títulos para preenchimento de uma função de professor doutor na área de operações unitárias. 2005. Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.GABAS, AnaCUNHA, Rosiane Lopes da; TOMMASO, Giovana; TADINI, Carmen. Concurso público para provimento de cargo de professor doutor na área de Engenharia de alimentos. 2005. Universidade de São Paulo.

MENEGALLI, F. C.; THOMÉO, J. C.; VIOTTO, L. A.. Concurso público para provimento de professor Assistente na disciplina operações Unitárias II, IBILCE, UNESP. 2003. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

MENEGALLI, F. C.; FERRAZ, J. B. S.; ANTUNES, S.; FRABZOLIN, R.; SAVASTANO, H.. Concurso para provimento de cargo de Professor Doutor na áres de Tecnologia de produtos de origem animal. 2001. Universidade de São Paulo.

MENEGALLI, F. C.; VIERA, Jose António; SOBRAL, Paulo de Amaral. Concurso publico para provimento de cargo de Professor assistente na Disciplina de Operaçôes unitárias III. 2000. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

MENEGALLI, F. C.; TOBINAGA, Satoshi; KIECKBUSH, Theo; CORTEZ, L. A.; RIOS, J. A. D.. Concurso público para profesor doutor na área de refrigeração. 1999. Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.; MACIEL, R.; NEBRA, Silvia;RODRIGUES, Maria Isabel; TOBINAGA, Satoshi. Concurso público para cargo na área de Operaçãoes Unitárias de Impulso. 1999. Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.; MEIRELLES, A. J.;HUBINGER, M. D.; TAMBOURGI, E.; RAVAGNANI, T.. Concurso Público para provisão de cargo de professor Doutor na área de Operções Unitarias de massa. 1999. Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.; MEIRELLES, A. J.. Promoção por merito. 2011. Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.; TOBINAGA, Satoshi; PARK, Kil Jim;ROMERO, Javier Telis; SOBRAL, Paulo de Amaral; THOMÉO, J. C.; FREITAS, W.. Comissão Julgadora de promoção por mérito para professor associado. 2003. Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.; PARK, Kil Jim;SOBRAL, P.; LOPES, J. F.; FREITAS, L. A. P.. concurso de livre docencia do DrJavier Telis Romero. 2002. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

MENEGALLI, F. C.SOBRAL, Paulo José; PARK, Kil Jim; FREITAS, L. A. P.; LOPES, J. F.. Concurso de Livre docencia da Dra Vania Nicolett Telisi. 2002. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

MENEGALLI, F. C.; FREIRE, José; FINZER, J. D.; BARROZO, M. A.; CRUZ, C. G. L.. Banca de Livre Docencia em Fenômenos de Transaporte I e II. 2001. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

MENEGALLI, F. C.; MACIEL, R.; KILIAN, B. V.; ZANIN, G.; HOKKA, C. M.. Concurso de livre docencia na área de bioengenharia. 2001. Universidade Estadual de Campinas.

CREDA, M.; FELICIO, Pedro; MACHADO, J. C.; ANTUNES, S.; ELLER, J.; SOUZA, P.;MENEGALLI, F. C.. Proteínas de origem animal na tecnologia de biofilmes. 2000. Universidade de São Paulo.

MENEGALLI, F. C.; CALDAS, Eduardo; Juliana Pallone. Revalidação de titulo de Doutor obtido na national University of Ireland. 2013. Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.; MEIRELLES, Antonio Jose de Almeida; Durrigan J.F.; DARCE, M. A. B. R.. Membro da Comissão Julgadora de promoção por merito da FEA-Unicamp. 2012.

MENEGALLI, F. C.. Banca para avaliação para promoçãoa professor Associado do Dr Fabio Yamashita. 2006. Universidade Estadual de Londrina.

MENEGALLI, F. C.; GROSSO, Carlos Raimundo; CARVALHO, Rosmary. Elaboração de filmes a base de gelatina e casina enzimaticamente modificadas. 2003. Universidade Estadual de Campinas.

MENEGALLI, F. C.CUNHA, Rosiane Lopes da; LOPES, Celso. Propriedades viscoelásticas de balas de banana. 2003. Universidade Estadual de Campinas.

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Orientou

Mateus Ferreira de Souza

Secagem de biofilmes: modelagem e otimização de secadores; Início: 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Aline Czaikoski

Estudo do comportamento reológico de suspensões com naoofibras de celulose e de sus misturas com amidos e proteínas; Início: 2015; Dissertação (Mestrado profissional em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Gabriela Feltre

Encapsulamento de princípios ativos por gotejamento; Início: 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Heloísa Tibolla

Produução de filems biodegradáveis de amido de Banana incorporados com naofibras de celulose obtidas por diferentes métodos; Início: 2014; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Tanara Sartori

Desenvolvimento de filmes comestiveis para aplicações diversas; Início: 2014; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Lady Maria Salas Valero

Produçao e caracterização de nanocelulose a partir de resíduos vegetais e obtenção de nano-compositos biodegradaveis; Início: 2011; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Anna Leticia Moron Pereira Leite

Obtençãoe e caraterização de nanocompósitos a partir de subprodutos da mandioca; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Caroline Dalcin Zanon

Produçaõ de nanocompositos :obtençaõ de naofibras de celulose de folhas de bananneira via oxidação catalítica; 2016; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Tanara Sartori

Incorporação de Antioxidantes microencapsulados em biofilmes de amido de banana; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Heloísa Tibolla

Produção de nanofibras de celulose por hidrolise enzimática; 2014; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

María Cristina Villamán Diéguez

Desenvolvimento e caracterização de filmes nanocompósitos de farinha de amarnto-momtmorillonita; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Lady Maria Salas Valero

Elaboração e caracterização de filmes a base de alginato de sódio , reticulados con ions Bario (Ba2+), estroncio(Sr+2) ou Al (3); 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Talita Akemi Medeiros Hirata

ESTUDO DO PROCESSO DE AGLOMERAÇÃO DE PECTINA EM LEITO FLUIDIZADO: EFEITO SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS; 2011; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Vanessa Goulart Machado

Obtenção de Tomate em pó por atomização:Influência das variáveis de processo na qualidade do produto; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Juliana de Almeida Gonçalves

Secagem de carambolas ( Averrhoa L; ) : desenvolvimento e aplicação de Coberturas comestíveis aditivadas com agentes antioxidantes naturais; 2010; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Margarita maria Andrade-Mahecha

Desenvolvimento e caracterização de biofilems a partir de farinha de Biri(Canna Edulis); 2009; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Nenis Maria Eik

Avaliação de pre-tratamentos e aplicação de coberturas comestíveis na secagem de frutas; 2008; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Diogo Otavio de Castro Souza

granulação de alimentos : caracterização morfológica das aprtículas e modelagem matemática do processo; 2007; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Nadivir Jimenez Elizondo

Propriedades mecâcanicas e de barreira, solubilidade e microestrutura de filmes de farinha de amaranto modificada com epicloridrina ou misturadas com poli(vinil)álcool; 2007; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Gustavo Dacanal

Estudo da granulação de suco de acerola desidratado em leito fluidizado; 2005; 110 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Eliane Colla

Biofilmes de farinha de amaranto adicionados de ácido esteárico;elaboração e aplicação em morangos frescos; 2004; 119 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Luciana Brito Pereira

Caracterização de suspensões e géis de amido de amaranto: efeito da adição de sacarose e NaCl nas propriedades reológicas e térmicas; 2004; 141 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Delia Tapia Blácido

Elaboração e caraterização de biofilmes a base de farinha de amaranto; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Noe Pampa Quispe

Estudo do comportamento reólogico em cisalhamento estacionário e oscilatório de suspensões de amido de amranto (amarantus cruentus); 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Honorato Pacco CCali

Secagem de de figo (Ficus Carica L; )variedade gigante de valinhos; 2003; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Marco Alexandre Polizelli

Coeficientes de perda de carga em valvulas e acessórios no escoamento de fluidos não-newtonianos : puramente viscosos e visco-elásticos; ; 2003; 100 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho,; Coorientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Lyssa Sakanaka

Estudo das condições de armazenamento sobre as propriedades mecânicas e de barreira de filmes de gelatina reticulada; 2002; 120 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Eliana J

S; Argandoña; Desidratação de Goiaba(Psidium guajava L; ) por imersão e secagem; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Sarmento A

Costa; Elaboração e caraterização de filmes a partir de gelatina reticulada; 1999; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

A

L; Gabas; Cinética de Secagem de Uva Itália; 1998; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Alfredo Garcia de La Cruz

Desidratação Osmótica e Secagem de Beringela; 1998; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Cristiana Maria Pedroso yoshida

Cinética de Secagem do Milho Superdoce; 1997; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

V

M; Acquarone; Caracterização Reológica de Cmc: Viscoelasticidade e Influência de Características da Molécula; 1997; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Roselene Coser Adorno

Reologia de Sucos Tropicais: Manga, Maracujá, Mamão e Goiaba; 1997; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Roberta Pimentel

Determinação de Propriedades Físicas de Suco de Acerola; 1997; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

R

Carvalho; Caracterização de Filmes Biodegradáveis; 1997; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

K

G; Maialle; Construção de Um Secador de Jorro Bidimensional e Análise da Sua Fluidodinâmica; 1996; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

DARROS BARBOSA R

; secagem de bagaço de cana em leito pneumático; 1992; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

M

A; Mauro; Cinética de desidratação osmótica de banana nanica; 1992; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Luiz Antonio Viotto

Projeto e avaliação ecnômica de sistemas de secagem de borra de café; 1991; 0 f; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

J

Telis Romero; Secagem de Extrusado de Soja Em Leito Deslizante; 1988; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Consejo Nacional de Ciencia y Tecnica; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Paulo José Sobral

Secagem de Sangue Incorporado A Proteina Texturizada de Soja; 1987; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

ANTONIO JOSE DE ALMEIDA MEIRELLES

Secagem de Bagaco de Cana Em Leito Fluidizado; 1984; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Kaliana Sitonio Eça

Formulação de filmes e coberturas aditivadas com compostos bioativos para preservação de nutrientes na secagem de frutas; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Talita Akemi Medeiros Hirata

Mecanimos de aglomeração de polissacarídeos em pó em leito fluidizado pulsado; 2015; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Fernanda Zaratini Visotto

Estudo do processo de aglomeração com vapor e perda de qualidade por caking de achocolatados em pó; 2014; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Franciele Maria Pelissari Molina

Produção e caracterização de filmes biodegradáveis de amido e farinha de banana reforçadps de nanofibras de celulose; 2013; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Margarita Maria Andrade Mahecha

MICROCOMPÓSITOS, NANOCOMPÓSITOS E COBERTURAS A BASE DE MATERIAIS BIODEGRADÁVEIS OBTIDOS A PARTIR DO BIRI (Canna indica L; ); 2012; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Diogo Otavio de Castro e Souza

Modelagem e simulação do processo de granulação de alimentos em leito fluidizado; 2012; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Talita Akemi Medeiros Hirata

Mecanismos de aglomeração de dissacarideos e polissacarideos em pó em leito fluidizado pulsado; 2011; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Hector Jose Ciro Velasquez

Secagem de gomas e espessantes em leito de jorro-fluidizado; 2009; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Gustavo Cesar Dacanal

Aglomeração de polpa de acerola e proteína isolada de soja em pó em leito fluidizado cônico e pulsado; 2009; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Sandra Mourão Monerat

Desidratação Osmótica e Secagem Convectiva de Maçã: Transferencia de Massa e Alterações de Estutura Celular; 2009; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Angela Maria Gozzo

Comportamento reológico e térmico de sistemas amido de amaranto-caseínato de sódio: efeito da adição de açucar e tempo de acidifiacação; 2008; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Lizielle Maria Ricardo Guerreiro

Estudo reológico doas amidos de amaranto, de amdioca e de suas misturas sob condições de acidez e tratamento térmico; 2008; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Severina de Souza

Obtenção de figos secos por desidratação osmótica e secagem convectiva; 2008; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Patricia Cecilia Araujo Farro

Desenvolvimento de filmes biodegradáveis a partir de derivados do grão de quinoa( Chenopodium quinoa Willdenow) da variedade real; 2008; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Divair Christ

Secagem de clara de ovo em leito de jorro fluidizado bidimensional; 2006; 150 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Delia Tapia Blácido

Filmes a base de derivados do amranto para uso em alimentos; 2006; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Fernanda Zaratini Vissotto

Estudo do processo de aglomeração com vapor e perda de qualidade por aking de alimentos em pó a base de cacau; 2005; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

IZABEL FREITAS

Estudo das interações de biopolímeros e polpas de frutas através de reologia esatacionária e oscilatória; 2002; 230 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Ana Gabas

Influencia das condições de secagem de frutos na qualidade final; 2002; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Nicolas Caceres Huambo

Simulação e otimização de um secador industrial de tunel para frutas; 2002; 171 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Silvia Souza

Elaboração e caraterização de filmes comestíveis biodegradáveis a base de proteínas miofiblilares de origem bovina; 2001; 0 f; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Tatumi Kajiyama

Simulação, Avaliação e Otimização Energética e de Qualidade do Produto Em Secadores A Leito Deslizante; 1998; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Rodrigo Matos Chamorro

Modelagem de Extrusores de Rosca Dupla; 1998; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Maria Aparecida Mauro

Difusão Multicomponente Em Sistemas Biológicos - Modelagem e Simulação Numérica; 1998; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

M

Cavalcanti Mata; Efeitos da Secagem Em Altas Temperaturas Por Curtos Períodos de Tempo Em Camada Estacionária Sobre A Armazenabilidade de Sementes de Feijão (Phaseolus L; ), Variedade Carioca; ; 1997; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

M

D; Hubinger; Otimização Energética e Exergética de Secadores; 1994; Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Franciele Pelissari Molina

2013; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Florencia Cecilia Menegalli;

Gustavo Cesar Dacanal

2009; Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Florencia Cecilia Menegalli;

Delia Blácido-Tapia

2008; Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Florencia Cecilia Menegalli;

Loyane Jorge

APLICAÇÃO DE COBERTURAS ADITIVADAS DE EXTRATOS BIOATIVOS, PREVIAMENTE A SECAGEM, PARA PRESERVAÇÃO DOS NUTRIENTES DO KIWI",; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Katharina Neher

Aglomeração de pós alimentares; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de apoio ao estudante-Unicamp; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Rafael Contador

Influencia das propriedades fisco-químicas e de transporte nos mecanismos de Aglomeração de pós alimentares em leito fluidizado; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Francine Trento Sanches

Avaliação das transformações físicas e morfológicas de alimentos em pó após aglomeração em leito fluidizado; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Noriaki Makita

Secagem de pastas em leito de jorro -fluidizado; Estudo das condições criticas de operação; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Axel Starquist

Análise dos métodos de isolamento de amilose de amaranto; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Chemical Engineering) - Université Libre de Bruxelles, International Association Of Student Exchange; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Michail Blanas

Secagem de suspensão de goma xantana em leito de jorro-fluidizado; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Chemical Engineering) - National Technical University Of Athens, International Association Of Student Exchange; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Marco R Figueiredo

estudo da distrubuição de gás e transferencia de calor e massa em secadores de leito bidimensional; 1998; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Engemaier Eva

Analise da perda qualidade na secagem e milho superdoce; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Potsdam University, Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Guymen Omer Kaya

Secagem de milho superdoce em camada fina; 1997; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Yieldiz Technical University Estambul; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Maria Carolina Dorin

Fluidodinámica de secadores a leito jorro-fluidizado; 1996; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

V

M; Acquarone; Avaliação do desempenho de um secador combinado concorrente-contracorrente em leito deslizante; 1994; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Martins Ana

Propiedades extrusados de soja; 1993; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Jose Krauch

Projeto de secadores a leito deslizante; 1993; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Mojola Fabiane

Projeto de secadores deslizantes; 1992; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Celani Carlos Alberto

Secagem em leitos deslizantes; 1992; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Claire Grigori de Lucca

Elaboração d um metodo de ensino autoprogramado de operações unitárias; 1992; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Antje Streit

Propriedades de extrusado de soja; 1991; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Technisch Universitat Dresden; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Gonçalves Mario

Secagem de proteína texturizada de soja; 1990; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Escola Superior de Biotecnologia) - Universidade do Porto; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Eduardo Palmero

Secagem de proteína de soja; 1990; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Glaser Karen

Secagem de proteína texturizada de soja; 1990; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Jose Eduardo Ruiz

Secagem de protéína de soja; 1989; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Gomide José ribeiro

Secagem de cebola; 1988; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Sonia Takemoto

Determinação de propiedades físicas de extrusado de soja; 1987; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Francisco Iguti

Determinação das isotermas de sorção de água em proteína texturizada de soja; 1986; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

RODRIGUES DE CAMPOS G

; Secagem de productos alimentares em leito fluidizado; 1984; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Maria Elisa Carvalho

Elaboração de um método de ensino autoprogramado de opreções unitárias de manuseio de fluidos; 1983; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Silvio Chinaglia filho

Balanço Energético em miniusinas de alccol por difusão; 1981; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Florencia Cecilia Menegalli;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

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  • BARONI, Alessandra ; FREITAS, I. ; HUBINGER, M. D. ; MENEGALLI, F. C. ; CUNHA, R. . Análise do perfil de textura(TPA) de requeijões comerciais de alto e baixo teor de gordura. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2000, FORTALEZA. XVIi Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza: sbcta, 2000. v. 1. p. 202-202.

  • GABAS, Ana ; ROMERO, Javier Telis ; MENEGALLI, F. C. . Determination of concentration dependent effective diffusivity of plums based on shrinkage kinetics. In: Eighth International Congress on Engineering and Food 2000, 2000, Puebla. Book of abstracts ofEighth International Congress on Engineering and Food 2000. Puebal- Mexico: international Asssociation for Engineering and Food, 2000. v. 1. p. 149-149.

  • GARCIA, M. ; FREITAS, Izabel ; CUNHA, R. ; MENEGALLI, F. C. . Intrinsic viscosity of xanthan gum in water with different solutes. In: Eighth International Congress on Engeering and Food 2000, 2000, uebla -Mexico. Eighth International Congress on Engeering and Food 2000. Puebla: international Association for food Engeering and Food, 2000. v. 1. p. 255-255.

  • SOBRAL, Paulo José ; MENEGALLI, F. C. ; HUBINGER, Miriam D. ; ROQUES, M. . Mechanical water vapor barrier and thermal properties of gelartin based edible films. In: 5th International Hydrocolloids Conference, 2000, Raleight. Prooceding of 5th International Hydrocolloids Conference, 2000. v. 1. p. 54-54.

  • BARONI, Alessandra ; HUBINGER, Miriam D. ; MENEGALLI, F. C. . Moisture Sorption behaviour of salt impregnated onion and tomato. In: Eighth international Congress on Engineering and Food, 2000, Puebla. Eighth international Congress on Engineering and Food, 2000. v. 1. p. 239-239.

  • FREITAS, Izabel ; BARONI, Alessandra ; HUBINGER, Miriam D. ; MENEGALLI, F. C. ; CUNHA, R. . Rheological behavior of full and low -fat requeijão at small and large deformation under shear. In: Eighth international Congress on Engineering and food, 2000, Puebla. Book of Abstracts of ICEF8. Puebla: international association for Engeering and food, 2000. v. 1. p. 254.

  • KELLERMANN, L. ; SOBRAL, Paulo José ; MENEGALLI, F. C. . The influence of crosslinking on barrier properties of biofilms from gelatin. In: Eighth international Congress on Engineering and Food, 2000, Puebla. Bok of Abstracts ICEF 8, 2000. v. 1.

  • Menegalli, F.C. . Aglomeração e instantaneização de alimentos em pó em leito fluidizado. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Menegalli, F.C. . Food powder agglomeration in fluidized beds. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Películas y revestimientos de harinas y almidones: desarrollo de nuevas tecnologías para la optimización de las propiedades mecánicas, de barrera y la solubilidad. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Transições de fases. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Menegalli, F.C. . Filmes e coberturas a partir de farinhas e amidos: desenvolvimento de novas tecnologias para otimização de propriedades mecânicas e de barreira e solubilidade. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Produção e caracterização de filmes biodegradáveis de amido e de farinha de banana reforçados com Whiskers de celulose. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Metodos de Obtenção de micro e nanofibras a aprtir de subprodutos agricolas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Metodos de obtenção de micro e nanofibras a partir de subprodutos em filmes biodegradáveisos agrícolas e aplicação. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Tapia-Blácido, D. ; SOBRAL, Paulo de Amaral ; MENEGALLI, F. C. . Películas de almidón de amaranto/PVA reticulados con epicloridrina. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MENEGALLI, F. C. . Aplicación de coberturas comestíbles adtivadas em frutos : preservación de la calidad durante el secado y el almacenamiento. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • Pelissari F. ; SOBRAL, Paulo de Amaral ; MENEGALLI, F. C. . Propiedades mecánicas de biopelículas de harina de plátano:resultados preliminares. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Villaman Dieguez, M. C. ; SOBRAL, Paulo de Amaral ; MENEGALLI, F. C. . Nanocompósitos de harina de amaranto y montmorilonita. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Villaman Dieguez, M. C. ; SOBRAL, Paulo de Amaral ; MENEGALLI, F. C. . Películas de nanocompósitos de harina de amaranto y montmorilonita.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • VISSOTO, Fernanda ; DACANAL, Gustavo ; RODRIGUES, M. I. ; MENEGALLI, F. C. . Study of the Process Parameters and the Influence of Sugar Size in Agglomeration with steam of cocoa beverage powder.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • DACANAL, Gustavo ; VISSOTO, Fernanda ; MENEGALLI, F. C. . Agglomeration of Soy Protein Isolate in a Pulsed-Fluid Bed.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MAURO, Maria Aparecida ; MONNERAT, Sandra Mourão ; PIZZI, Thais Regina Miranda ; MENEGALLI, F. C. . Influencia da desidrataçõ osmótica sobre a secagem de maças considerando a concentração inicial não homogênea e dependencia da difusividade com a concentração. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • DACANAL, Gustavo ; MENEGALLI, F. C. . Aglomeração de proteína isolada de soja em leito fluidizado cônico: efeito da frequencia de pulsação. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • MAURO, M. A. ; MONNERAT, Sandra Mourão ; PIZZI, Thais Regina Miranda ; MENEGALLI, F. C. . Influence of osmotic deshidration on drying considering the initial moisture distribution and. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • DACANAL, Gustavo ; MENEGALLI, F. C. . Aglomeração de proteína de isolada de soja em leito fluidizado cônico: efeito da pulsação. 2009. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • CHRIST, Divair ; Eckert R. G. ; MENEGALLI, F. C. ; CUNHA, R. L. . Propiedades reológicas de géis de albumen seco em leito de jorro fluidizado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Andrade-Mahecha M. M. ; BLÁCIDO, Delia Tapia ; MENEGALLI, F. C. . Propiedades mecânicas , ópticas e microestrutura de biofilmes de farinha e de amido de Biri ( canna indica L.). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • BLÁCIDO, Delia Tapia ; Paulo J. A. Sobral ; MENEGALLI, F. C. . Efeito da reticulação com epicloridrina sobre as propriedades dos biofilems de farinha de amaranto. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Andrade-Mahecha P. ; Andrade-Mahecha M. M. ; MENEGALLI, F. C. . Efeito da aplicação de cobertura de amido de Biri ( canna indica L.) na qualidade de cogumelos (Agaricus blazei). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • CHRIST, Divair ; Eckert R. G. ; MENEGALLI, F. C. ; CUNHA, R. L. . Avaliação do grau de desnaturação das proteínas de clara de ovo seca em leito de jorro-fluidizado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • DACANAL, Gustavo ; Trento Sanches F. ; MENEGALLI, F. C. . Avaliação das transformações físicas e morfológicas de acerola em pó após o processo de aglomeração em leito fluidizado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • VISSOTO, Fernanda ; DACANAL, Gustavo ; Cardozo, G.B.Q ; RODRIGUES, M. I. ; MENEGALLI, F. C. . Morphological Characterization with Image Analysis of Cocoa Beverage Powder. Agglomerated with Steam.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • MENEGALLI, F. C. . XIV ENCONTRO DE ORIENTAÇÃO AOS ALUNOS INGRESSANTES. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Filmes e Coberturas a aprtir de farinhas e amidos : desenvolvimento de novas metodologias para otimização das propriedades mecânicas , de barreirra e solubilidade. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. ; Tapia-Blácido, D. ; Paulo J. A. Sobral . Rheological Behaviour Of Amaranth Flour Film-Forming Solutions And Their Relaton To Film Properties.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • DACANAL, Gustavo ; MENEGALLI, F. C. . Aglomeração de Proteína Isolada de Soja em Leito Fluidizado Cônico-Pulsado Utilizando Soluções de Maltodextrina em Diferentes Concentrações. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Eik N. M. ; MENEGALLI, F. C. ; MAURO, Maria Aparecida . Utilização de Branqueamento Como Pré-Tratamento n Secagem Convectiva de Caquis (Diospyrus kaki L.). 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Eik N. M. ; MAURO, Maria Aparecida ; MENEGALLI, F. C. . Utilização de Coberturas Comestíveis Na Secagem de Frutas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MONNERAT, Sandra Mourão ; MAURO, Maria Aparecida ; MENEGALLI, F. C. . Osmotic Dehydration of Apples in Sugar /Salt Solution.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VISSOTO, Fernanda ; Jorge , L. C. ; MENEGALLI, F. C. ; RODRIGUES, M. I. ; Cardozo, G.B.Q . Morphological Characterization of cocoa beverage powder agglomerated with steam. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VISSOTO, Fernanda ; Jorge , L. C. ; RODRIGUES, M. I. ; MENEGALLI, F. C. . Study of process parameters and sugar particle size in the cocoa beverage powder steam agglomeration. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MENEGALLI, F. C. . Películas Y Recubrimientos a partir de Harinas Y Almidones : Desarrollo de Nuevas Metodologias para La Optimización de Las Propiedades Mecánicas , de Barrera Y Solubilidade.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Desenvolvimento de filmes e coberturas a base de amaranto( Cruentus e caudatus. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Desarrollo de películas y recubrimientos a base de Amaranto ( variedades Caudatus y Cruentus ). 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Palestra: Desenvolvimento de filmes e Coberturas a partir de novas fontes de bioplímeros. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Obtención de películas y cobeturas a partir de harina de amaranto. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Palestra: Estudio de processos de obtención de películas biodegradables. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Desafios en el secados de películas biodegradables. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Palestra : Obtenção de filmes a partir de gelatina reticulada. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Palestra auspiciada por la Sociedad Colombiana de ingenieros de Alimentos : Desidratación Osmotica y secado de frutas. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Palestra apresentada no iBILCE, UNESP : Pós-graduação na Engenharia de Alimentos. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • MENEGALLI, F. C. . Palestra apresentada na Fc Engenharia de Alimentos da UFRG : Desidratçao osmótica e secagem de frutas. 2000. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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Outras produções

MENEGALLI, F. C. . Revisor de trabalhos e resumos do 16th IUFOST-World Congress of Food Science and Technology. 2012.

MENEGALLI, F. C. . Membro do Comitê Técnico-Científico do XXXV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados ? ENEMP 2011. 2011.

MENEGALLI, F. C. . Assessor da secretaria de Ciencia y tecnica da Argentina( emissão de 2 pareceres. 2004.

MENEGALLI, F. C. . Assessor da Secretaria de Ciencia y Tecnica del Ministerio de Educación de Argentina. 2003.

MENEGALLI, F. C. . Consultor ad Hoc do CNPq. 2001.

MENEGALLI, F. C. . Consultor ad Hoc Fapesp. 1996.

ACQUARONE, V. M. ; MENEGALLI, F. C. ; ORTEGA, E. . Software Didático Para Uso Na Disciplina de Operações Unitárias de Transferência de Quantidade de Movimento. 1994.

MENEGALLI, F. C. . Assessor do Chilean Research Fund Council (FONDECYT). 2007.

MENEGALLI, F. C. . referre de artigo para Revista Brasileira de Ciencias farmaceuticas. 2003.

MENEGALLI, F. C. . parecer sobre 11 trabalhos para o IV ibero American Congress on Food Engineering, Chile, 2003. 2003.

MENEGALLI, F. C. . parecer para a revista revista de Ciencias Exatas e Naturais. 2003.

MENEGALLI, F. C. . referee da revista Journal Food Engineering ( varios artigos ). 2002.

MENEGALLI, F. C. . Referee de varios artigoss da revista da SBCTA. 2002.

MENEGALLI, F. C. . Parecersobre um artigo para a revista da universidade rural sobre efeito de processo a alta pressão. 2001.

MENEGALLI, F. C. . revisão de um artigo para revista Brazilina Journal of Chemical Engineering. 2001.

MENEGALLI, F. C. . Revisor de um artigo sobre soção de alimentos, para a revista Ciência e Tecnologia de alimentos. 2001.

MENEGALLI, F. C. . Parecer sobre projeto de secagem para Agencia de Promoción científica y tecnológica , Argentina. 2001.

MENEGALLI, F. C. . Parecer sobre projeto de produção de amido para Agencia de Promoción científica y tecnológica , Argentina. 2001.

MENEGALLI, F. C. . revisor de artigo de uso de transdutores, para revista Ciencia e tecnologia de Alimentos. 2001.

MENEGALLI, F. C. . Consultor ad Hoc ,sobre projeto de desidratação osmótica, para Unicentro, PARANA. 2001.

MENEGALLI, F. C. . Parecer para revista da sociedade Brasileira de ciencia e Tecnologia sobre artigo de Desidrataçaõ da polpa pelo processo Foam mat. 2000.

MENEGALLI, F. C. . Parecer para varios trabalhos do International Drying Symposium. 2000.

MENEGALLI, F. C. ; Andrade-Mahecha M. M. . Pesquisadora desenvolve embalagem à base de farinha de tubérculo andino. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

Menegalli Florência Cecília . pesquisadora-desenvolve-embalagem-a-base-de--farinha-de-tuberculo-andino. 2012. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

Kalil Sergio ; MENEGALLI, F ; HUBINGER, Miriam D. . Proteção vegetal-Biofilmes produzidos com mandioca banana e quinoa e garantem longa vida a vários alimentos. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Gardenal, Isabel ; MENEGALLI, F . Biofilme de biri aumentou vida útil de alimentos de 12 para 15 dias. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Pelissari F. ; Andrade-Mahecha M. M. ; Menegalli, F.C. . Engenheiras da FEA e Dra. Florência recebem prêmio Internacional. 2011. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

FARRO, Patricia Araujo ; MENEGALLI, FLORÊNCIA CECÍLIA . HCProjeto da Unicamp resulta em plástico biodegradável feito a partir da quinoa, grão popular no Peru e na Bolívia. 2009. (Programa de rádio ou TV/Comentário).

Sugimoto L. ; FARRO, Patricia Araujo ; Menegalli, F.C. . Matéria-prima para obtenção de filmes biodegradáveis. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MENEGALLI, F. C. . Entrevista sobre Biofilmes em base de farinha de amaranto. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MENEGALLI, F. C. . Obtenção de Filmes comestíveis a partir de farinha de amaranto. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

MENEGALLI, F. C. . Entrevista sobre a obtenção de Filmes biodegradáveis a partir de farinha de amaranto. 2003. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVA, Maria Aparecida ; MENEGALLI, F. C. ; KIECKBUSH, Theo . Banca Examinadora do Exame de Qualificação de Mestrado em Engenharia Química,Unicamp de Paulo Henrique da Silva Santos. Estudo da Cinética de Degradação da Vitamina C na Secagem de Abacaxi em Atmosfera Normal e Modificada. 2008. (Participação em Banca de Exame de Qualificação de Mestrado).

KIECKBUSH, Theo ; SILVA, Maria Aparecida ; MENEGALLI, F. C. . Banca Examinadora do Exame de Qualificação de Mestrado em Engenharia Química,Unicamp de Lady Maria Salas Valero, Confecção e Caracterização de Filmes Ativos à Base de Alginato de Sódio, Reticulados com Íons Bário (Ba++), Estrôncio (Sr++) ou Aluminio (Al+++). 2008. (Participação em Banca de Exame de Qualificação de Mestrado).

MENEGALLI, F. C. ; ANTONIO, V. L. ; PARK, Kil Jin . Banca Examinadora do Exame de Qualificação área de Mestrado em Engenharia de Alimentos Vanessa Goulart Machado, Obtenção de Tomate em Pó: Estudo da Produção e Granulação.. 2008. (Participação em Banca de Exame de Qualificação de Mestrado).

HUBINGER, Miriam D. ; Camargo, A. ; MENEGALLI, F. C. . Banca Examinadora do Exame de Qualificação área de Mestrado em Engenharia de Alimentos Gláucia Santos Vieira, 25/11/2008. Estudo dos Processos de Desidratação Osmótica sob Pressão Atmosférica e a Vácuo em Goiabas. 2008. (Participação em Banca de Exame de Qualificação de Mestrado).

MENEGALLI, F. C. ; KIECKBUSH, Theo ; Tapia-Blácido, D. . Banca Examinadora do Exame de Qualiicação área de Mestrado em Engenharia de Alimentos Maria Cristina Villamán DiéguezObtenção e Caracterização de Filmes a Base de Nanocompostos: Farinha de Amaranto ? Montmorillonita. 2008. (Participação em Banca de Exame de Qualificação de Mestrado).

MENEGALLI, F. C. ; GABAS, Ana ; LOPES, Celso Costa ; KIMURA, Mieko . Banca Examinadora do Exame de Qualificação área de Mestrado em Engenharia de Alimentos Nenis Maria Eik, Avaliação de Pré-Tratamentos e Aplicação de Coberturas Comestíveis na Secagem de Frutas. 2008. (Participação em Banca de Exame de Qualificação de Mestrado).

CUNHA, Rosiane Lopes da ; PARK, Y. K. ; MENEGALLI, F. C. . Banca Examinadora do Exame de Qualificação área de Mestrado em Engenharia de Alimentos Luiz Henrique Fasolin. Estabilização e Reologia de Suco de Graviola (Annona muricata L) Adicionado de Ingredientes Derivados de Soja. 2008. (Participação em Banca de Exame de Qualificação de Mestrado).

MENEGALLI, F. C. ; HUBINGER, Miriam D. ; LOPES, Celso Costa . Banca Examinadora do Exame de Qualificação área de Mestrado em Engenharia de Alimentos de Juliana de Almeida Gonçalves. Secagem e carambolas (Averrhoa carambola L.): Desenvolvimento e Aplicação de Coberturas Comestíveis Aditivadas com Agentes Antioxidantes Naturais para a Conservação de Suas Propriedades Funcionais.,. 2008. (Participação em Banca de Exame de Qualificação de Mestrado).

MENEGALLI, F. C. . Fenomenos de Transporte para o curso de especialización en Ingenieria deProcesos en alimentos y biomateriales. 2003. .

MENEGALLI, F. C. . Palestra :Desarrollo y optimización de procesos de obtención de películas biodegradables. 2003. (Palestra).

MENEGALLI, F. C. . Fenómenos deTransporte para o Programa de especialización en Ingenieria de Procesos en Alimentos y biomateriales na Universidad Nacional Abierta y a la Distancia de Bogota, Colombia. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

MENEGALLI, F. C. . Secagem pneumático e em leito fuidizado. 1988. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Monteiro Garcia M. P. ; Ihl Piel M. ; SOBRAL, Paulo de Amaral ; LAURINDO, João Borges ; MENEGALLI, F. C. ; SILVIA, M. ; MAURI, Adriana ; RUALES, G. ; Rodriguez,J. L. ; Barbosa-Canovas, G. . projeto de Intercambio CyTED :Obtenção de materiais aditivos a partir de subprodutos vegetais de la región y aplicación en el desarrollo de envases biodegradables de uso agroalimetario y nutraceutico. 2009 (convenio de intercambio CYted) .

MENEGALLI, F. C. ; SOBRAL, P. ; ZARTIZKY, N. ; RUALES, G. ; AGUILERA, M. . projeto CyTED XI.20 tecnologia de películas biodegradables. 2002 (convenio de intercambio) .

MENEGALLI, F. C. ; BARONI, Alessandra . Apoio didático na disciplina de Operações Unitárias I. 1998 (Orientação de auxiliar didático) .

CUNHA, R. L. ; MENEGALLI, F. C. . Bolsa de recem doutor do CNPQ :Adição de Hidrocolóides Em Polpas de Frutas. 1997 (Orientação de recém-doutor do CNPq) .

MENEGALLI, F. C. ; SOBRAL, Paulo José ; HUBINGER, M. D. ; GUIBERT, S. . Comissão de Apoio do Worshop Sobre Biopolímeros. 1997 (Organização de congresso) .

ORTEGA, Enrique ; MENEGALLI, F. C. . Convênio de Intercâmbio Entre A Universidade Nacional de Santiago Del Estero (Unse) e O Dea/Fea/Unicamp Para Implantação de Pós Graduação Na Unse. 1997 (Vice-coordenadora do convênio) .

SILVA, Maria Aparecida ; MENEGALLI, F. C. ; ROCHA, Sandra ; TARANTO, O. ; GURGEL, M. ; TOBINAGA, Satoshi . Comissão Organizadora: Interamerican Drying Conference (Iadc). 1997 (Organização de congresso) .

MENEGALLI, F. C. ; SOBRAL, Paulo José ; ROQUES, M. ; GUIBERT, S. . Convênio de Intercâmbio França-Brasil - Capes-Cofecub. 1997 (vice-coordenadora) .

MENEGALLI, F. C. . Membro do Cyted - Grupo de Propriedades Reológicas. 1997 (membro) .

ACQUARONE, V. M. ; MENEGALLI, F. C. . Apoio Didático Para A Disciplina Operações Unitárias I. 1996 (Orientação de auxiliar didático) .

ORTEGA, Enrique ; MENEGALLI, F. C. ; HUBINGER, Miriam D. ; SOBRAL, Paulo José ; ANJOS, Carlos dos ; MURR, F. X. . Comissão Organizadora: I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos. 1995 (organização de Congresso) .

YAMASHITA, F. ; MENEGALLI, F. C. . Treinamento Na Disciplina Operações Unitárias I. 1994 (Orientação de capacitação docente - Bolsa PECD/UNICAMP) .

MENEGALLI, F. C. . Editora dos Anais do XIX Enemp. 1992 (editora) .

MENEGALLI, F. C. ; SOBRAL, Paulo José . Secagem de materiais deformáveis. 1992 (orientação de recem doutordo CNPq) .

MENEGALLI, F. C. . Coordenadora da Comissão organizadora do XIX Encontro sobre Escoamento em Meios Porosos. 1991 (Organizção de congresso) .

MENEGALLI, F. C. ; CALVELO, A. . Convenio de intercambio Brasil- Argentina na area engenharia de alimentos- Projeto CNPQ. 1986 (convenio de intercambio) .

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Projetos de pesquisa

  • 2013 - Atual

    Incorporação de antioxidantes microencapsulados em biofilme de amido de banana verde, Descrição: A produção de embalagens biodegradáveis, como os biofilmes, produzidos a partir de matérias-primas renováveis, surge como uma alternativa aos filmes sintéticos e tem despertado interesse de pesquisadores em todo o mundo. Além das propriedades de proteção atribuídas aos biofilmes, estes também podem desempenhar uma função de transporte de aditivos, visto que são carreadores potenciais destes. A microencapsulação de aditivos é uma alternativa para que a sua liberação ocorra de forma controlada, sendo que o spray chilling é uma técnica de microencapsulação interessante no que diz respeito a materiais de recheio hidrofílicos. A incorporação de aditivos microencapsulados aos biofilmes surge como uma nova proposta, a fim de estabilizá-los e liberá-los em condições específicas para o alimento sobre o qual será aplicado. Neste contexto, objetivou-se adicionar antioxidantes microencapsulados por spray chilling em biofilme produzido a partir de amido de banana verde da variedade ?Terra?. A produção das micropartículas será realizada variando-se algumas propriedades a fim de se obter a melhor condição para sua utilização no biofilme.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Miriam D. Hubinger - Integrante / Tanara Sartori - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Produção de biofilmes de amido de banana incorporados com nanofibras de celulose obtidas por hidrólise enzimática e hidrólise ácida, Descrição: Na preparação de compósitos, as fibras vegetais de tamanho nanométrico (fonte de celulose), têm sido exploradas para reforçar a matriz polimérica, pois são inúmeras as vantagens oferecidas quando incorporadas em compósitos, além de apresentarem características renováveis e biodegradáveis. Diante disto, o presente projeto tem como objetivo produzir biofilmes reforçados com nanofibras de celulose (NFCs), a fim de melhorar suas propriedades mecânicas, térmicas e de permeabilidade. Num primeiro momento será realizado um estudo de diferentes métodos de pré-tratamento da biomassa, utilizada para obter as NFCs, dentre eles a deslignificação química (alcalina) e a deslignificação física (explosão a vapor). Uma análise de composição química do substrato será realizada para verificar a eficiência dos diferentes tratamentos, visto que esta etapa consiste em remover ou diminuir as quantidades de hemicelulose e lignina, facilitando a próxima etapa (hidrólise). A hidrólise é uma parte do processo que consiste em isolar as NFCs. Será realizada uma comparação entre os métodos de hidrólise enzimática (HE) e hidrólise ácida (HA), buscando mostrar que a HE pode ser mais promissora devido ser um processo suave que não gera resíduos químicos, e que também, pode obter NFCs de maior interesse. Em seguida, os diferentes nanomateriais obtidos serão caracterizados quanto à sua morfologia, diâmetro e comprimento, potencial zeta, cristalinidade e análise dos grupos funcionais. Num segundo momento serão produzidos os biofilmes a partir do amido da banana verde da variedade ?Terra? e, as NFCS obtidas pelos diferentes tratamentos, serão incorporadas na elaboração dos nanocompósitos. As propriedades e eficiência desses nanocompósitos serão comparadas com as de um filme de amido sem adição de nanofibras (controle), a fim de caracterizar o biofilme e avaliar o efeito do material de reforço na espessura, densidade, superfície e seção transversal do biofilme, no teor de umidade, nas propriedades mecân. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Francisco maugeri - Integrante / Heloisa Tibolla - Integrante.

  • 2010 - Atual

    Formulação de filmes e coberturas aditivadas com compostos bioativos para preservação de nutrientes na secagem de frutas, Descrição: O objetivo do presente projeto é a formulação de filmes e coberturas biodegradáveis aditivadas de compostos bioativos para aplicação em frutas. O estudo avaliará a influência da adição de antioxidantes a coberturas comestíveis utilizadas para o recobrimento de frutas previamente a secagem convectiva e durante seu armazenamento. Paralelamente serão feitas caracterizações das propriedades mecânicas e óticas dos filmes aditivados Primeiramente, será realizada a seleção dos compostos bioativos (sucos de frutas, ácido ascórbico, ácido cítrico, extrato de erva cidreira e extrato de cúrcuma) através da determinação da atividade antioxidante. Estabelecido os melhores, estes, serão incorporados as formulações das coberturas e filmes (pectina e alginato). Os filmes e coberturas aditivadas serão analisados quanto suas propriedades mecânicas e óticas e as melhores formulações serão selecionadas. As frutas revestidas com essas coberturas de formulações serão desidratadas em secador por convecção de ar aquecido. Serão avaliadas a influência da aplicação das coberturas nas cinéticas de secagens, nas características físicas (cor e estrutura celular) e nutricionais (polifenóis, carotenóides, antocianinas e vitamina C) do produto, antes e após a secagem e durante ensaios de vida de prateleira acelerada. Por sua vez, os filmes de formulações ótimas serem mais profundamente analisados, para uma melhor caracterização da sua estrutura. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / MIRIAM HUBINGER - Integrante / Mauro, M.A. - Integrante / Kaliana Sitonio Eça - Integrante.

  • 2010 - Atual

    Mecanismos de aglomeração de dissacarídeos,polissacarídeos e proteinas em pó em leito fluidizado pulsado, Descrição: Com o aumento da variedade de produtos em pó, produzidos por diversas indústrias alimentícias, há a necessidade de informações detalhadas a respeito do seu manuseio e processamento voltadas para a aplicação em diversos produtos alimentares. O aumento do tamanho de partículas finas pelo processo de aglomeração proporciona benefícios que incluem redução de perdas de finos e desconforto na manipulação, e principalmente, melhora as propriedades de instantaneização do pó. O uso de leitos fluidizados pulsados possui uma série de vantagens em relação aos leitos convencionais, podendo-se destacar a fácil fluidização de partículas irregulares com tamanhos distintos. A influência de diferentes parâmetros de processo tem sido investigada. No entanto, substâncias como esferas de vidro, carbonato de cálcio eareia são freqüentemente utilizadas, representando muito pobremente ocomportamento dos alimentos frente à aglomeração. Além disso, os mecanismos de aglomeração de partículas amorfas e viscoplásticas com agentes ligantes estão longe de ser elucidados. O objetivo do presente trabalho é estudar a influência das propriedades físico-químicas e de transporte nos mecanismos de aglomeração em leito fluidizado pulsado da lactose em pó e da pectina de alta e baixa metoxilação,e proteína de soja entre outras sustâncias visando estabelecer uma relação entre as propriedades do material particulado,(temperatura de transição vítrea, comportamento reológico, isotermas de sorção etc.)e as propriedades do agente ligante (tensão interfacial, ângulo de contato etc.) sobre as características do produto (umidade, diâmetro médio de partícula, densidade, porosidade, solubilidade, tempo de instantaneização, resistência mecânica, morfologia etc.), além de otimizar as condições do processo para as matérias primas em estudo. Além da água, serão utilizados, como agentes ligantes, soluções aquosas de maltodextrina, polivinilpirrolidona, carboximetilcelulose, goma arábica e sacarose. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Gustavo Dacanal - Integrante / Fernanda Vissoto - Integrante / Talita Akemi Medeiros Hirata - Integrante / Vanessa Goulart Machado - Integrante., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 2

  • 2009 - Atual

    PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BIOFILMES DE AMIDO E DE FARINHA DE BANANA REFORÇADOS COM WHISKERS DE CELULOSE, Descrição: Este projeto propõe o aproveitamento integral da banana através da utilização do amido e da farinha de banana (Musa spp.) como matéria-prima para a elaboração de biofilmes, bem como a incorporação de whiskers de celulose isolados da casca da banana como alternativa de nanoreforço e melhoria das propriedades dos biofilmes. Assim é objetivo deste projeto é produzir e caracterizar biofilmes a base de amido e de farinha de banana reforçados com whiskers de celulose pelo método casting; obter matérias biodegradáveis com propriedades ótimas em relação a propriedades mecânicas e de barreira à água e aos gases para sua utilização como material de embalagens em alimentos com aproveitamento integral da matéria prima. Resultados parciais esperados: Isolar e caracterizar o amido e a farinha de banana da variedade Terra (Musa paradisiaca); Determinar a influência das variáveis de processo: concentração de plastificante, temperatura de processo e temperatura e umidade relativa de secagem nas propriedades de biofilmes de farinha de banana, empregando um delineamento composto central rotacional; Obter as condições ótimas de processo e caracterizar os biofilmes de farinha de banana em relação as suas propriedades de barreira, mecânicas, ópticas, térmicas, estrutural e microestrutural; Determinar a influência do teor de proteínas, lipídios e fibras da farinha de banana sobre as propriedades dos biofilmes elaborados a partir dessa matéria-prima quando comparados com biofilmes de amido de banana; Desenvolver o processo de produção de nano-fibras a partir de subprodutos da banana tal como casca e folhas; Isolar e caracterizar os whiskers de celulose provenientes da casca da banana e folhas; Determinar a influência da adição de whiskers de celulose como material de reforço, nas propriedades de biofilmes de amido e de farinha de banana. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Franciele Pelissari - Integrante / Lady Maria Salas Valero - Integrante / Tanara Sartori - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

  • 2008 - 2012

    Obtención de Materiales Aditivos a Partir de Subproductos Vegetales de La Región Y Su Aplicación en el Desarrollo de Envases Biodegradables de Uso Agroalimentario y Nutraceutico, Descrição: Diseño, caracterizxación y aplicación de envases biodegradables y bioactivos, basados en el aprovechamiento de productos y subproductos vegetables de la Región para su uso en la industria agroalimentaria y como nutracéuticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Miriam D. Hubinger - Integrante / Rosemary Carvalho - Integrante / João Borges laurindo - Integrante / Adriana Mauri - Integrante / Delia Tapia-Blácido - Integrante / Paulo Jose de Amaral Sobral - Integrante / Bifani, Valerio - Integrante / Maria Pilar Monteiro Garcia - Integrante / M.Carmen Gómez Guillén - Integrante / Miriam Perez Mateos - Integrante / Elvira López Caballero - Integrante / Begoña Gimenez Castillo - Integrante / Carmen Sílvia Fávaro - Integrante / Glaucia Maria Falcão de Aragão - Integrante / Silvia Moreno - Integrante / Natalia Altamirano - Integrante / Gabriela A. Denavi - Integrante / Pablo R. Salgado - Integrante / Jenny Ruales - Integrante.

  • 2006 - 2009

    Cooperação para a inovação científica e tecnológica em Engen, Descrição: Projeto de cooperação: PROCAD : o objetivo geral deste projeto é a consolidação do Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos da UFSC, através da parceria com o Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da UNICAMP e o estabelecimento de uma parceria duradoura entre estas instituições, que possa catalisar a formação de pessoal e a produção científica de ambas as instituições. Objetivos específicos · Viabilizar a cooperação científico-acadêmica entre o Programa de Pós Graduação em Engenharia de Alimentos /UNICAMP e o CPGEA/UFSC; · Apoiar o desenvolvimento de projetos de pesquisa conjuntos ou individuais, através de dissertações de mestrado e teses de doutorado, com orientações e co-orientações entre os Programas; · Ampliar a formação de mestres e doutores e principalmente, a produção científica,a partir da cooperação entre os dois Programas;. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (10) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Miriam D. Hubinger - Integrante / Luiz Antonio Viotto - Integrante / Enrique Ortega - Integrante / Vivaldo Silveira - Integrante / ROSIANE Lopes da CUNHA - Integrante / Maria Angela Meirelles - Integrante / Eduardo Caldas - Integrante / Antonio Marsaioli Junior - Integrante / Antônio José de Almeida Meirelles - Integrante / Celso Costa Lopes - Integrante / Fernando Antonio Cabral - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Universidade Federal de Santa Catarina - Cooperação / Universidade Estadual de Campinas - Cooperação.

  • 2006 - 2007

    Projeto de intercãmbio Brasil - Argentina( Capes-SEcyT, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Integrante / Miriam D. Hubinger - Integrante / Vivaldo Silveira - Integrante / rodolfo Mascheroni - Coordenador., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro / Secretaria de Ciencia y técnica ( Argentina) - Auxílio financeiro.

  • 2005 - 2010

    Avaliação de amidos não - convencionais como espessantes de, Descrição: Existe hoje uma grande demanda no mercado, de alimentos mais saudáveis, mais nutritivos e com menos gorduras, além disto estes produtos devem preencher quesitos em relação a sua textura e a manutenção de suas características alongo da vida de prateleira. Assim tem surgido uma enorme gama de análogos lácteos com baixo teor de gordura, adicionados, por exemplo com diversos pro-bióticos. Geralmente, a adição de espessantes se faz necessária nestes produtos para obter a textura desejada. Os amidos possuem propriedades espessantes e de retenção de água além de agir como estabilizantes coloidais e agentes gelificantes. Estes espessantes interagem com as proteínas nativas do produto ou com proteínas adicionadas. Vários estudos têm sido conduzidos com diferentes tipos de proteínas, no sentido de melhorar ou ampliar seu uso como ingrediente funcional. As proteínas do leite são usadas como valiosos ingredientes alimentícios, devido ao seu elevado valor nutricional e funcional, sendo que o leite bovino possui 80% de suas proteínas na forma de caseína e apenas 20% como proteínas do soro. Na formulação de vários destes produtos utiliza-se o caseinato de sódio, derivado da caseína e amplamente utilizado como emulsificante em alimentos. É de grande interesse também explorar novas fontes de amidos nativos, com propriedades funcionais diversas às de fontes convencionais, que não precisem de tratamentos químicos adicionais para obtenção de tais propriedades. Em este sentido o amaranto possui um amido de características diferenciadas, muitas delas resultado do pequeno tamanho de partícula. Além disto possui uma porcentagem elevada de proteínas, de grande poder nutricional. A implantação da cultura no Brasil está sendo desenvolvida pela Embrapa que atualmente iniciou um plantio em escala e tem como vantagem um cultivo rústico que se adequa a vários tipos de clima. Portanto, objetivo do presente projeto o estudo da interação do amido de amaranto com caseinato de sódio .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Angela Maria Gozzo - Integrante / Lizielle Guerreiro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2

  • 2004 - Atual

    Aglomeração de produtos alimentares em leito fluidizado e de, Descrição: Com a crescente demanda de produtos prontos para o uso, os alimentos produzidos pelas indústrias têm sido projetados para facilitar o seu preparo entre os consumidores. A exigência na qualidade e nas propriedades de alimentos e de matérias primas em pó, é de crescente interesse por aqueles que estão envolvidos com as etapas de processamento. Além de procurarem por produtos que permitem fácil transporte, manuseio, e consumo, as companhias se enfocam na redução na produção do pós finos no ambiente de trabalho que geram perdas e danos à saúde dos operários. Assim, os atuais processos tecnológicos procuram meios de alterar a estrutura do produto, sem alterar as propriedades de dispersão do sistema. O alvo da produção de um produto instantaneizado é caracterizado pelo seu comportamento de se reconstituir, umedecer e solubilizar rapidamente em líquido, e a aglomeração é capaz de fornecer estas características. Quando comparados com estados finamente dispersos, leitos contendo aglomerados apresentam melhores propriedades de escoamento, permitindo operações livres de sujeiras e fácil mistura, devido às menores tendências de adesão. Os produtos aglomerados também podem ser transportados e medidos mais facilmente, e, em geral, possuem melhores propriedades obtidas por instantaneização . Assim, o objetivo da aglomeração é sempre a melhora do produto, além de aperfeiçoar a sua forma e aparência. È objetivo deste projeto estudo da aglomeração de pós finos , posteriormente a secagem em Spray drier , por pulverização de suspensões ligantes , em leito fluidizado ou de jorro. Estudo da cinética de alomeração , projeto e otimização de equipamentos e processos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Gustavo Dacanal - Integrante / Diogo de Castro Souza - Integrante / Fernanda Vissoto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Centro Flora - Outra / Instituto de Tecnologia de Alimentos - Cooperação., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

  • 2003 - Atual

    Amido de amaranto : estudo das propriedades reológicas e ter, Descrição: O projeto tem como objetivo o desenvolvimento de novos produtos e aplicações a partir de uma nova cultura que está sendo implantada no Brasil pela Embrapa - Cerrados, o cultivo do amaranto. Esta cultura apresenta várias vantagens em relação a adaptar-se a diversos solos e climas e possuir características nutricionais bem conhecidas e destacáveis. Entretanto a pesquisa de novos usos e aplicações, viabilizaria a definitiva implantação de sua produção. O amaranto é um pseudocereal com um conteúdo de proteína de alto valor nutritivo, certa proporção de lipídeos e um conteúdo majoritário de amido. Assim poderia sugerir-se o uso dos amidos como espessantes e aditivos de textura como o uso das farinhas como matéria prima no desenvolvimento de novos materiais para embalagens biodegradáveis e ainda comestíveis. O projeto visa portanto a caraterização do amido de amaranto e de suas misturas com outros componentes como a proteína do próprio amaranto, gelatina , lipídeos, sacarose e cloreto de sódio, com a finalidade de avaliar seu uso como espessante. Alem de isto pretende-se o desenvolvimento de produtos a partir do amido , farinha de amaranto e das misturas anteriormente propostas. Em especial sua aplicação no obtenção de filmes biodegradáveis, e coberturas para alimentos. Está sendo utilizada a variedade "Amaranthus Cruentus" produzida e em etapa de implantação pela Embrapa-Cerrados. Assim mesmo foram completados os estudos de elaboração de biofilmes utilizando a variedade "Amaranthus Caudatus" que possui uma composição ligeiramente diferente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Luciana Brito Pereira - Integrante / Paulo de Amaral Sobral - Integrante / Eliane Colla - Integrante / Delia Tapia Blácido - Integrante / Angela Maria Gozzo - Integrante / Lizielle Guerreiro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Universidade Estadual de Campinas - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 2

  • 1997 - 2001

    Pólimeros Naturais Termoplásticos : características físicas, Descrição: Durante a última década muitos esforços têm sido realizados pelas indústrias de alimentos e de embalagens, na tentativa de diminuir o impacto ambiental causado pela deposição de materiais de embalagem no meio ambiente. A necessidade da redução do acúmulo de resíduos sólidos não biodegradáveis é um fator primordial, devido aos distúrbios ecológicos por eles provocados As embalagens produzidas com polímeros sintéticos convencionais são consideradas inertes ao ataque imediato de microrganismos, apresentando longo tempo de vida útil. Conseqüentemente, provocam sérios problemas ambientais visto que após o seu descarte, demoram cerca de 100 anos para a decomposição total.Como alternativa a este problema surgem os biofilmes comestíveis ou degradáveis biologicamente, que quando entram em contato com diversos tipos de microrganismos, degradam-se rapidamente. Assim, constituem alternativas viáveis para materiais de embalagem, apresentando a vantagem de não contribuir para a poluição do ambiente . Os biofilmes podem ser de dois tipos: coberturas, quando são aplicadas diretamente nas superfícies dos alimentos e filmes, que possuem a capacidade de formar estruturas próprias independentes. E´objetivo do presente projeto a elboração de filmes e cobertura a partir dos seguinetes bioplímerosa : gelatina, amidos e proteínas de origem animal em especial de resíduos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Andre S da Costa Sarmento - Integrante / Lyssa Sakanaka - Integrante / Paulo de Amaral Sobral - Integrante / rosmary carvalho - Integrante / Delia Blácido Tapia - Integrante / Silvia Souza - Integrante / Patricia Araujo Farro - Integrante / Nadiavir Jimenez - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Cooperação / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 30 / Número de orientações: 4

  • 1997 - 1998

    Infraestrutura para análise de propriedades termofísicas, Descrição: Este projeto teve como objetivo a aquisição de um Calorímetro diferencial de varredura modulado que serve de apoio às diversos pesquisas desenvolvidas no Labratório de Engenharia de processos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Integrante / Miriam D. Hubinger - Coordenador / ROSIANE Lopes da CUNHA - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 1996 - 1998

    Infraestrutura para análise de propriedades reológicas, Descrição: Este projeto teve como objetivo a aquisição de equipamento de alta precisão para medidas reológicase de textura (Reometria de tensão controlada e texturômetro), como dos outros equipamentos para preparação das amostras. Situação: Em concluído; Natureza: Pesquisa. Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli (Responsável) Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - FAPESP, (Auxílio financeiro = 110.284,00US$ + 22..467,00. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Miriam D. Hubinger - Integrante / Maria Isabel rodrigues - Integrante / ROSIANE Lopes da CUNHA - Integrante / Francisco Maugery - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 20 / Número de orientações: 4

  • 1991 - 1994

    Estudo do procesamento e propriedades de produtos extrusados, Descrição: Foi estuda a cinética de secagem de proteína texturizada de soja em : leito fixo, leito fluidizado e leito deslizante. A partir destes dados foram construídos varios tipos de secadores , com reciclo de gas. Assim também foram realizados varios estudos de otimização . Simulou-se um secador a leito deslizante com as seguintes configurações de escoamento: contra-corrente, concorrente e misto (contra-corrente) com reciclo de ar. O modelo matemático baseou-se na integração das equações diferenciais de conservação de calor e massa, considerando-se, para cálculo da umidade do sólido, distribuições de tempo de residência verificadas experimentalmente. O sistema de quatro equações diferenciais ordinárias (E.D.º) obtido e resolvido numericamente pelo algoritmo de runge-K Utta de quarta ordem. Verifica-se o ajuste do modelo a secagem de proteína texturizada de soja e assim, a determinação de algumas propriedades do sólido e apresentadas. AS equações para cálculo da eficiência térmica do processo e avaliação da distribuição de energia são discutidas. A influência de algumas variáveis de processo, como distribuição de tempo de residêncxia, temperatura drogas de secagem, comprimento do leito e relação vazão gas/vazão de sólido na eficiência do secador, para as configurações de escoamento anteriores citadas, foi avaliada. A eficiência energética e exergética das diferentes situações permitiu estabelecer quais as condições de operação mais indicadas para esse tipo de secador quando se trabalha com proteína texturizada de soja. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Miriam D. Hubinger - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 5

  • 1991 - 1993

    Desenvolvimento e otimização de sistemas de secagem de resí, Descrição: Neste trabalho foi desenvolvido um estudo de avaliação econômica e energética de sistemas de secagem e combustão para a borra de café, combinando o uso de: prensa, secador leito fluidizado e secador transporte pneumático. A cinética de secagem deste resíduo da indústria do café solúvel foi determinada no secador de leito fluidizado com fluxo mássico de ar variando de 1,05 a 1,50 kg/m2s e temperatura do gás na faixa de 70,3 a 141,5°C. Nestas condições verificou-se a influência destes parâmetros no processo de secagem. Foi também determinada a velocidade mínima de fluidização em função da umidade do sólido. Para o secador de transporte pneumático observou-se a influência da temperatura e fluxo mássico de gás e da vazão de sólidos sob a secagem da borra. Estes parâmetros variaram respectivamente entre: 99,2 e 225,9°C; 5,9 e 11,7kg/m2s e 11,6 e 41,8 kg/h. A umidade do sólido esteve entre 1,20 e 2,16 b.s.. Em ambos os casos foram comparados os valores experimentais dos adimensionais Nusselt e Reynolds com os modelos obtidos por vários autores para outros materiais. Os resultados mostraram uma tendência semelhante porém os valores de Nusselt obtidos foram inferiores aos encontrados na literatura. Também foram determinados os coeficientes de transferência de calor por volume de leito para os dois casos, sendo este parâmetro utilizado no dimensionamento dos dois tipos de secadores. Foram estudadas 4 combinações de equipamentos para a redução de umidade num total de 9 sistemas assim distribuídos: A) prensa (1), B prensa + Leito fluidizado (2), C) prensa + transporte pneumático (1) e D) prensa + leito fluidizado + transporte pneumático (5). A última combinação apresenta vários comprimentos para o pneumático e diversas áreas para o leito fluidizado. Para todos os sistemas acima, foram considerados as vazões de borra de 1000 e 5000 kg/h, a 85% b.u.. Avaliou-se ainda a aquisição de uma caldeira mista e a adaptação de uma a óleo já existente. O Retorno do Investimento (% a. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Luiz A Viotto - Integrante / Roger Darros Barbosa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Apoio à Pesquisa da Unicamp - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2

  • 1989 - 1990

    Informatização do Laboratório de Engenharia de processos, Descrição: Este projeto teve como objetivo a aquisição de computador para o Labiratório de engenharia de processos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 1989 - 1990

    Estudo do processamento de produtos extrusados de soja, Descrição: Analise de propriedades do extrusado de soja. Estudo da cinética de secagem em leito fluidizado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Karen Glaser maialle - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 4

  • 1986 - 1991

    Secagem de produtos alimentares em leito deslizante, Descrição: Foi desenvolvido e construídas varias configurações de leito deslizantes: comtracorrente , cococorrete e associações de leito concorrente e co-concorrente com reciclo. Varias pesquisas foram realizadas : 1-A secagem de proteína texturizada de soja (PTS), em leito estático e em leito deslizante, foi estudada neste trabalho. Os autores verificaram que, para as condições usadas, a temperatur é o parâmetro que mais influencia a secagem do material. Durante as experiências em leito estático variou-se a vazão de ar (G), a temperatura do ar (T) e a espessura do leito (E). Desse estudo, dois períodos de velocidades de secagem decrescente foram observados e representados por uma equação do tipo: M = B EXP (-A t) onde A = f(T, G, E) , B = f(T, G, E), M = conteúdo de umidade residual, t = tempo. A validade deste modelo foi comprovada, comparando as correlações obtidas com às curvas de secagem experimentais. Obtivemosram-se coeficients de correlação próximos da unidade. Foi construído um secador de leito deslizante a partir de chapa de alumínio, tendo como principais dimensões: 60cm de comprimento e 225 cm2 de aárea de seção transversal. Estudou-se a secagem em função da vazão de ar e sólido, e a temperatura do gás. Os resultados obtidos podem ser utilizados para mudança de escala, considerando a temperatura do gás e o tempo de residência 2-Secagem de cebola 3- Estudos de otimização. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Miriam D. Hubinger - Integrante / Javier Telis Romero - Integrante / Luiz A Viotto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa da Unicamp - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 7

  • 1986 - 1987

    Convênio de intercambio Brasil- Argentina, Descrição: Convênio de intercambio financiado pelo CNPQ ( Brasil) e CONICET ( Argentina ppara intercâmbio de pesquisadores. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador., Financiador(es): Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tëcnicas - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Cooperação.

  • 1984 - 1992

    Secagem de bagaço de cana . Secagem pneumática e a leitoflu, Descrição: 1-O bagaço de cana é empregado como combustível de caldeira nas usinas e destilarias. A existência potencial de grandes excedentes do subproduto (em torno de 30%) vem incentivando sua utilização como substitutivo do óleo combustível em outros ramos industriais. Para se viabilizar como tal o bagaço precisa ser seco e compacto. Um secador descontínuo em leito fluidizado foi construído com o objetivo de estudar a secagem do bagaço de cana. Como o bagaço apresenta um comportamento coesivo, em consequência de sua grande área específica e alta umidade superficial, foi necessário o emprego de um agiitador de baixa rotação no interior do leito para permitir a fluiidização. Estudou-se a cinética de secagem, verificando a influência da temperatura e vazão do gás, das rotações do agitador e da umidade inicial do bagaço. Também foi estudada a influência das condições do ar, velocidade de agitação e distribuição de tamanho da amostra sobre a elutriação de partículas. Foram determinadas equações cinéticas para os vários períodos de secagem. As equações obtidas permitem a simulação da secagem em outras condições de operação e podem auxiliar no projeto de um secador contínuo em leito fluidizado para o bagaço de cana 2-: Foi construída uma montagem experimental para estudo da secagem do bagaço de cana obtido da produção de etanol a partir da cana de açúcar, em sistema peneumático. Através da operação do secador penumático foram medidos os perfis de pressão estática, umidade do sólido e temperatura do gás para o escoamento da suspensão ao longo de um duto.O estudo da fluido dinâmica do sistema através dos perfis de pressão estatica e da medida da velocidade terminal das partículas, permitiu a obtenção de correlações para parâmetros importantes como o fator de atrito sólido-parede e coeficiente de arraste, incluindo um estudo detalhado da forma e tamanho das partículas do bagaço e sua influência na dinâmica no escoamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Coordenador / Luiz Antonio Viotto - Integrante / ANTONIO JOSE DE ALMEIDA MEIRELLES - Integrante / Roger Darros Barbosa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 3

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Projetos de desenvolvimento

  • 1989 - 1995

    Frutos tropicais : Desenvolvimento de processos para obtençã, Descrição: Este projeto foi financiado pela Secretaria de Ciencia e ténica do estado de São Paulo: nossa parte np projeto foi o estudo da desidratação de banana nánica. No presente trabalho estudou-se a desidratação osmótica da banana nanica (fatias de 11mm de espessura) em soluções aquosas de sacarose, ou sacarose e glicerol em diferentes proporções, com adição de agentes preservantes. Determinou-se a cinética da desidratação osmótica e o intercâmbio de solutos entre fruto e solução desidratantes em função da tempertaura, tempo de exposição e composição da solução. Acompanha-se o processo também pelo abaixamento da atividade de água. Apresentam-se como resultados da pesquisa coeficientes de transferência de massa sob a forma de um simples parâmetro de velocidade obtido a partir de uma equação empírica do tipo exponencial, bem como de coeficientes de difusão efetivos obtidos a partir da lei de Fick para os compoenentes principais envolvidos no processo que são a água, a sacarose e o glicerol. Apresentam-se também correlações empíricas entre os coeficientes de transferência de massa, a temperatura e a concentração da solução desidratante. Os coeficientes de difussão efetivos, calculados considerando-se a fase líquida que embebe o fruto, mostraram-se semelhantes aos coeficientes de difusão para soluções puras de sacarose.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Integrante / maria Helena Miguel - Integrante / Theo Kieckbush - Coordenador / Maria Aparecida Mauro - Integrante., Financiador(es): Secretaria da Ciência, Tecnologia e Desenvolvimento Econômico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

  • 1989 - 1995

    Frutos tropicais : Desenvolvimento de processos para obtençã, Descrição: Este projeto foi financiado pela Secretaria de Ciencia e ténica do estado de São Paulo: nossa parte np projeto foi o estudo da desidratação de banana nánica. No presente trabalho estudou-se a desidratação osmótica da banana nanica (fatias de 11mm de espessura) em soluções aquosas de sacarose, ou sacarose e glicerol em diferentes proporções, com adição de agentes preservantes. Determinou-se a cinética da desidratação osmótica e o intercâmbio de solutos entre fruto e solução desidratantes em função da tempertaura, tempo de exposição e composição da solução. Acompanha-se o processo também pelo abaixamento da atividade de água. Apresentam-se como resultados da pesquisa coeficientes de transferência de massa sob a forma de um simples parâmetro de velocidade obtido a partir de uma equação empírica do tipo exponencial, bem como de coeficientes de difusão efetivos obtidos a partir da lei de Fick para os compoenentes principais envolvidos no processo que são a água, a sacarose e o glicerol. Apresentam-se também correlações empíricas entre os coeficientes de transferência de massa, a temperatura e a concentração da solução desidratante. Os coeficientes de difussão efetivos, calculados considerando-se a fase líquida que embebe o fruto, mostraram-se semelhantes aos coeficientes de difusão para soluções puras de sacarose.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Integrante / maria Helena Miguel - Integrante / Theo Kieckbush - Coordenador / Maria Aparecida Mauro - Integrante., Financiador(es): Secretaria da Ciência, Tecnologia e Desenvolvimento Econômico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

  • 1989 - 1995

    Frutos tropicais : Desenvolvimento de processos para obtençã, Descrição: Este projeto foi financiado pela Secretaria de Ciencia e ténica do estado de São Paulo: nossa parte np projeto foi o estudo da desidratação de banana nánica. No presente trabalho estudou-se a desidratação osmótica da banana nanica (fatias de 11mm de espessura) em soluções aquosas de sacarose, ou sacarose e glicerol em diferentes proporções, com adição de agentes preservantes. Determinou-se a cinética da desidratação osmótica e o intercâmbio de solutos entre fruto e solução desidratantes em função da tempertaura, tempo de exposição e composição da solução. Acompanha-se o processo também pelo abaixamento da atividade de água. Apresentam-se como resultados da pesquisa coeficientes de transferência de massa sob a forma de um simples parâmetro de velocidade obtido a partir de uma equação empírica do tipo exponencial, bem como de coeficientes de difusão efetivos obtidos a partir da lei de Fick para os compoenentes principais envolvidos no processo que são a água, a sacarose e o glicerol. Apresentam-se também correlações empíricas entre os coeficientes de transferência de massa, a temperatura e a concentração da solução desidratante. Os coeficientes de difussão efetivos, calculados considerando-se a fase líquida que embebe o fruto, mostraram-se semelhantes aos coeficientes de difusão para soluções puras de sacarose.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Integrante / maria Helena Miguel - Integrante / Theo Kieckbush - Coordenador / Maria Aparecida Mauro - Integrante., Financiador(es): Secretaria da Ciência, Tecnologia e Desenvolvimento Econômico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

  • 1989 - 1995

    Frutos tropicais : Desenvolvimento de processos para obtençã, Descrição: Este projeto foi financiado pela Secretaria de Ciencia e ténica do estado de São Paulo: nossa parte np projeto foi o estudo da desidratação de banana nánica. No presente trabalho estudou-se a desidratação osmótica da banana nanica (fatias de 11mm de espessura) em soluções aquosas de sacarose, ou sacarose e glicerol em diferentes proporções, com adição de agentes preservantes. Determinou-se a cinética da desidratação osmótica e o intercâmbio de solutos entre fruto e solução desidratantes em função da tempertaura, tempo de exposição e composição da solução. Acompanha-se o processo também pelo abaixamento da atividade de água. Apresentam-se como resultados da pesquisa coeficientes de transferência de massa sob a forma de um simples parâmetro de velocidade obtido a partir de uma equação empírica do tipo exponencial, bem como de coeficientes de difusão efetivos obtidos a partir da lei de Fick para os compoenentes principais envolvidos no processo que são a água, a sacarose e o glicerol. Apresentam-se também correlações empíricas entre os coeficientes de transferência de massa, a temperatura e a concentração da solução desidratante. Os coeficientes de difussão efetivos, calculados considerando-se a fase líquida que embebe o fruto, mostraram-se semelhantes aos coeficientes de difusão para soluções puras de sacarose.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Florencia Cecilia Menegalli - Integrante / maria Helena Miguel - Integrante / Theo Kieckbush - Coordenador / Maria Aparecida Mauro - Integrante., Financiador(es): Secretaria da Ciência, Tecnologia e Desenvolvimento Econômico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 1

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Prêmios

2014

Premio capes de tese na área deCiencia e tecnologia de Alimentos, Capes.

2014

Prêmio Vale Capes de Ciência e Sustentabilidade- Menção honrosa, Capes.

2014

Prêmio de MÉRITO CIENTÍFICO do PIBIC, Unicamp-CNPq.

2011

Best Presentation Award para o trabalho : ? Banana Flour films( Musa paradisica) : Evaluation of film properties in terms of process variables?, ICEF11-International Congresso on Engineering and Food.

2008

Menção honrosa no Premio Capes de tese 2007, para a tese : Filmes a base de derivados do amaranto para uso em alimentos - área Ciencia e tecnologia de Alimentos, CAPES.

2008

Menção honrosa ao pela apresentação do trabalho, Unicamp- Cnpq- XVI Congresso interno de IC Unicamp.

2005

Premio al mejor poster apresentado no CIBiA V ( Mexico), no trabalho : Estudio de la cristalinidad, microestructura, propiedades mecánicas y de barrera de las películas de amaranto ( Amaranthus caudatus), Cyted.

2000

Premio em Tecnologia e processamento de Alimentos pela obtenção de Goiaba pelo método osmo-convectivo, Rural Tech2000.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos. , Dea- Fea- Cidade universitária, Barão Geraldo, 13083-970 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6121, Telefone: (19) 35214039, Fax: (19) 35214027, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2005 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2001 - 2005

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor associado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1989 - 2000

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor livre docente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1977 - 1989

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor assistente doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 10/2005

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, Presidente da comissão de docencia.

  • 08/2005

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora da comissão de pós-graduação.

  • 03/2005

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, .,Cargo ou função, vice-coordenadora da comissão de bibioteca da FEA.

  • 10/1998

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Congregação da Fea, Faculdade de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro de colegiado superior.

  • 07/1993

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Membro da comissão de docencia da congregação da Fea.

  • 08/1977

    Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa

  • 08/1977

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Engenharia Avançada de alimentos, Aplicação industrial de calor e energia, Fluidização na Industria Alimentar, Métodos de ensino, Seminários, Secagem, Dinámica dos fluidos, Fenómenos de transporte I, Estudo diriguido

  • 08/1977

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Operações unitarias I ( transferencia de impulso), Fenomenos de transporte, Operações Unitárias(opção química tecnológica), Processos Industriais( opção quimica tecnológica), Laboratório de Engenharia

  • 10/1999 - 10/2001

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice -chefe de Departamento.

  • 08/1995 - 08/1997

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora da comissão de pósgraduação.

  • 02/1991 - 01/1993

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

  • 06/1989 - 06/1991

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora da comissão de pós-graduação.

  • 03/1988 - 10/1989

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Vice-chefe de departamento.

  • 03/1983 - 03/1985

    Direção e administração, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Coordenadora da comissão de pós-graduação.

1974 - 1977

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Membro da carreira de apoio a pesquisa, Carga horária: 45, Regime: Dedicação exclusiva.

1969 - 1974

Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

Vínculo: bolsista, Enquadramento Funcional: bolsista, Carga horária: 45, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/1974 - 02/1977

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Investigacion y Desarrollo En Criotecnologia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

  • 02/1969 - 02/1973

    Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Investigacion y Desarrollo En Procesos Catalíticos, .,Linhas de pesquisa

1973 - 1977

Universidad Nacional de La Plata

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 12

Atividades

  • 07/1973 - 02/1977

    Ensino, Ciencias Químicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fenomenos de Transporte

1966 - 1969

Universidad de Buenos Aires

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: monitor, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitor nas Catedras de Inorganica I e II , e Fisicoquímica I e II

Atividades

  • 08/1966 - 02/1969

    Ensino, Ciencias Quimicas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Inorgánica I, Química Inorgánica II, Fisico quimica I, Fisico-Química II

2000 - 2006

Universidad Abierta y a La Distancia

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: professor visitante, Carga horária: 0

Outras informações:
Professor reponsable pela disciplina Fenomenos deTransporte do curso de especialização en Ingenieria de alimentos da Universida Abierta y a la Distancia( Bogota, Colombia)

Atividades

  • 01/2000

    Ensino, Ingenieria de Processos En Alimentos y Biomaterial, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, FENOMENOS DE TRANSPORTE

1995 - 1997

Universidad Nacional de Santiago Del Estero

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: sem vinculo empregaticio

Atividades

  • 03/1995 - 03/1997

    Direção e administração, Facultad de Ingenieria de Alimentos, .,Cargo ou função, vice coordinador do projeto de intercambio para instalacão do curso de pos-graduação, UNSa- Unicamp.

  • 07/1995 - 07/1995

    Ensino, Mestrado En Ingenieria de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Fenomenos de transporte