Elke Shigematsu

Inglês

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Matemática.

ELKE SHIGEMATSU . 5 Festa na Roça no Sitio Olho D´agua. 2024. (Outro).

Elke Shigematsu ; GOES-FAVONI, S. P. . Workshop de Alimentos Inovadores contendo Compostos Bioativos. 2024. (Outro).

SHIGEMATSU, E. . 4ªJornada de Iniciação Científica. 2018. (Outro).

Riberiro, A.C.V. ; Brito, V.O. ; Rotiroti, J.C. ; Garcia, D.O. ; Donalonso, F. ; SHIGEMATSU, E. . VIII Semana de Engenharia e Tecnologia de Alimentos da UNIMAR. 2010. (Congresso).

CARDOSO, J.R ; AZEVEDO, A.R. ; NASCIMENTO, R.M. ; ALVES, D. ; CASTILHO, G. ; SOUZA, C.C.de P. ; JUNIOR, O.P. ; SHIGEMATSU, E. . VII Jornada de Estudos em Engenharia e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Congresso).

LENÇO, F.A. ; Citromax ; Romer Labs do Brasil ; Ajinomoto ; Dori Alimentos-Panorama da cultura dos amendoins ; SHIGEMATSU, E. . VI Jornada de Estudos em Engenharia e Tecnologia de Alimentos Unimar. 2008. (Congresso).

Encontro Extra (16ª SPAP): Bem-Estar no Ensino: Saúde Mental como Base para Uma Educação Transformadora. 2025. (Encontro).

5 Festa na Roça no Sítio Olho D´água. Capacitação em Boas Práticas de Fabricação para feirantes de Marília e região. 2024. (Feira).

12ª Semana de Planejamento e Aperfeiçoamento Pedagógico (SPAP) - CESU. 2023. (Encontro).

13ª Semana de Planejamento e Aperfeiçoamento Pedagógico (SPAP). 2023. (Encontro).

6ª Escola de Pesquisadores do Campus USP São Carlos. 2023. (Oficina).

Apresentação de produtos desenvolvidos à base de cana-de-açúcar na Faculdade de Tecnologia de Marília.Apresentação de produtos desenvolvidos à base de cana-de-açúcar na Faculdade de Tecnologia de Marília. 2023. (Oficina).

I Congresso Brasileiro de Quimica dos Produtos Naturais. 2023. (Congresso).

III Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal. 2023. (Congresso).

VII Mostra de Trabalhos Docentes em RJI.CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO CALDO DE CANA ?IN NATURA? COMERCIALIZADO EM MARILIA-S.P. 2023. (Outra).

15ª Edição do curso Escola de Inovadores promovido pela INOVA CPS.Implantação do programa de capacitação e obtenção do selo de qualidade e segurança dos alimentos em feiras livres no município de Marília-SP. 2022. (Oficina).

Atividade Regional da XI Semana de Planejamento e Aperfeiçoamento (XI SPAP). 2022. (Encontro).

Congresso Brasileiro On-line de Comportamento Alimentar, Alimentação e Saúde ? IV CONBRACAS. 2022. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Produção Animal e Vegetal. 2022. (Congresso).

II Semana Nacional da Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos. 2022. (Outra).

I Semana Tecnológica em Alimentos da Fatec Marília. 2022. (Encontro).

Primeira edição online do programa Acelerando Cientista - Sebrae. 2022. (Oficina).

Semana de Planejamento e Aperfeiçoamento Pedagógico. 2022. (Encontro).

I Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos. 2021. (Congresso).

II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos (II TECALI). 2021. (Simpósio).

Semana Nacional da Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos. 2021. (Outra).

4º Congresso Brasileiro de Pre, Pro e Simbióticos (PREPROSIM). 2019. (Congresso).

4ºSPAP - Semana de Aperfeiçoamento Pedagógico. 2019. (Outra).

3ª Jornada de Iniciação Científica. 2018. (Outra).

3ª SPAP - Semana de Aperfeiçoamento Pedagógico. 2018. (Outra).

4ª Jornada de Iniciação Científica. 2018. (Outra).

Encontro Tecnocientífico de Citros. 2018. (Encontro).

II Mostra de Trabalhos Docentes em RJI.Desenvolvimento de Coberturas Comestíveis, com óleos essenciais e bactérias probióticas, para conservação dos produtos alimentícios. 2018. (Encontro).

VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2018. (Simpósio).

12 Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos (SLACA). 2017. (Simpósio).

I Mostra de Trabalhos Docentes em RJI.Influência das Novas Tecnologias de Conservação sobre os Produtos Pós-colheita. 2017. (Encontro).

2ºSimpaN-Simpósio da Pós-graduação em alimentos e nutriçãoaão. 2016. (Simpósio).

Aspectos Éticos sobre a experimentação animal. 2016. (Outra).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Bverages & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2016. (Simpósio).

II Fórum Brasileiro de pesquisa em Pré, Pro e Simbióticos. 2015. (Congresso).

XX Sinaferm - XI Sheb.Manutenção da viabilidade celular de Bifidobacterium bifidum após adição sorvete à base de soja sabor chocolate. 2015. (Simpósio).

XX Sinaferm - XI Sheb.Cobertura comestível com potencial probiótico para cenoura (Daucus carota) minimamente processada. 2015. (Simpósio).

1ºSimpaN-Simpósio da Pós-graduação em alimentos e nutriçãoaoo.Cobertura comestível com potencial probiótico para cenoura (Daucus carota) minimamente processada. 2014. (Simpósio).

VII Simpósio de Tecnologia em Alimentos. 2014. (Simpósio).

IV Seminário de Monitoramento e Rastreabilidade na Indústria de Alimentos. 2013. (Seminário).

Encontro de Fruticultura na Região de Marília/SP. 2012. (Encontro).

III Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos - Inovações Tecnológicas e Científicas em Alimentos (III SECA). 2012. (Simpósio).

VI Fatecal - Simpósio de Tecnologia em Alimentos. 2012. (Simpósio).

II Seminário de Biotecnologia de Alimentos da Fatec Marília.Elaboração e Avaliação Sensorial de barra de cereais de semente de mamão. 2010. (Seminário).

II Seminário de Biotecnologia de Alimentos da Fatec Marília. 2010. (Seminário).

Cresce Brasil. 2009. (Simpósio).

FATECAL - Semana da Fatec. 2009. (Simpósio).

V Brazilian Meeting on Chemistry on Food and Beverages. Sensorial Evaluation of stair fruit osmotically dehydrated and air-dried. 2004. (Congresso).

XVIII Semana de Engenharia de Alimentos da Unesp. 2004. (Simpósio).

6ª Semana da Engenharia e Arquitetura. 2001. (Simpósio).

SILVA, D. C.; GIANNONI, J.A.;SHIGEMATSU, ELKE. Farofa doce enriquecida nutricionalmente com linhaça (Linum usitatissimum L.) e chia (Salvia hispanica L.). 2015 - Faculdade de Tecnologia de Marília.

GIANNONI, J.A.; SILVA, D. C.;SHIGEMATSU, E.. S. Rodrigues e Luís C. Taieti. Avaliação microbiológica de couve minimamente processada comercializada em Marília/SP. 2015 - Faculdade de Tecnologia de Marília.

TANAKA, A. Y.;SHIGEMATSU, ELKE; BRUNATTI,A.C.S.. B. Damiatti. Estudo da absorção de óleo em empanados com farinha de arroz. 2015 - Faculdade de Tecnologia de Curitiba.

MACHADO, F.F.;ELKE SHIGEMATSU; GIANNONI, J.A.. Sobremesas geladas com aproveitamento integral da abóbora cabotiã. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

DORTA, C.; TANAKA, A. Y.;ELKE SHIGEMATSU. Microperfurações mecânicas embalagens de feijão visando o controle de qualidade microbiológico do grão. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

REPETTI, L.; BRUNATTI,A.C.S.;ELKE SHIGEMATSU. Verificação das boas práticas de fabricação nos setores de açougue e frios em um supermercado de Marília/SP. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

OTOBONI, A. M. M. B.; MURARI, C. S.;SHIGEMATSU, E.. Adição de bactérias láticas comerciais como culturas iniciadoras em fermentações anaeróbicas de Coffea arabica L. nos estágios cereja ou passa. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

MACHADO, F.F.;SHIGEMATSU, ELKE; SILVA, A. R.. Estabilidade físico-química de geleias tradicional e light de mangostão amarelão (Garcinia cochinchinensis Choisy). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia em Alimentos.

DORTA, C.;SHIGEMATSU, E.; LOBATO, L. T.. Viabilidade celular de probióticos em leites fermentados, cápsulas e comprimidos de marcas comerciais e manipuladas. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

PARDO, R. B.;SHIGEMATSU, E.; REPETTI, L.. Intolerância à lactose e alergia ao leite: questões de informação ou desinformação do consumidor. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

OSHIIWA, MARIE;SHIGEMATSU, ELKE; S.ESCOUTO, L. F.. Fatores de influencia na alimentação fora do lar. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

SHIGEMATSU, E.; OSHIWA, M.; ESCOUTO, L. F. S.. Elaboração e avaliação sensorial de molho tipo maionese enriquecido com a biomassa da banana verde. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia em Alimentos.

GIANNONI, J.A.;SHIGEMATSU, E.; DORTA, C.. Qualidade microbiológica de rúcula minimamente processado comercializado em supermercados na cidade de Marília/Sp. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia em Alimentos.

GIANNONI, J.A.; ESCOUTO, L. F. S.;SHIGEMATSU, ELKE. Análise sensorial de cenoura minimamente processada com cobertura comestível de alginato de sódio e quitosana com alginato de sódio. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

DORTA, C.; TANAKA, A. Y.; GOES-FAVONI, S. P.;SHIGEMATSU, ELKE. Hashimoto e Larissa Aparecida de Souza.Elaboração de requeijão de corte adicionado de cobertura probiótica. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

BRUNATTI,A.C.S.; ESCOUTO, L. F. S.;SHIGEMATSU, ELKE. Pão funcional com potencial prebiótico. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

SHIGEMATSU, E.; DORTA, C.; GIANNONI, J.A.. Cobertura comestível com potencial probiótico para cenoura (Daucus carota) minimamente processada. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia em Alimentos.

SHIGEMATSU, E.; Fiorini, A.M.R.. Elaboração de nhoque sem glúten enriquecido nutricionalmente. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia em Alimentos.

SHIGEMATSU, E.; GIANNONI, J.A.. Aspectos econômicos do processamento mínimo: uma revisão. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia em Alimentos.

GIANNONI, J.A.; Fiorini, A.M.R.;SHIGEMATSU, E.. Levantamento bibliográfico dos métodos de conservação em processamento mínimo de frutas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Fiorini, A.M.R.;SHIGEMATSU, E.. Reaproveitamento dos resíduos de maracujá, uva e banana verde na elaboração de farinhas e sua aplicação em produtos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Fiorini, A.M.R.;SHIGEMATSU, E.. Amido pré-gelatinizado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Fiorini, A.M.R.;SHIGEMATSU, E.; OSHIWA, M.. Avaliação higiênico-sanitária de uma cozinha em uma Unidade Escolar no município de Marília-SP. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

SOARES, G.L.;SHIGEMATSU, E.; OTOBONI, A. M. M. B.. Desenvolvimento e estabilização de suco de morango (Fragaria ananassa) com graviola (Annona muricata). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

SHIGEMATSU, E.; Fiorini, A.M.R.; GIANNONI, J.A.. Sopa desidratada com adição de alimentos termogênicos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

MACHADO, F.F.;SHIGEMATSU, E.. Perfil físico-químico e aceitabildiade de barra salgada. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Fatec Indústria de Nutrição e Saúde Animal.

MACHADO, F.F.;SHIGEMATSU, E.. Elaboração de geléias mistras, nas formulações tradicional, light e diet a partir da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa Degener). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Fatec Indústria de Nutrição e Saúde Animal.

SHIGEMATSU, E.; Fiorini, A.M.R.. Propriedades e Benefícios do feijão e o uso da Faseolamina na promoção da saúde. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

Fiorini, A.M.R.;SHIGEMATSU, E.. Massa de Macarrão enriquecida de Ora-pro-Nóbis (Pereskia aculeata Miller). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

SHIGEMATSU, E.. Consumo de mel de abelha: análise de comportamento de consumidores na cidade de Marília/SP. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

BASSAN, C.F.D.; MANECHINI, M.A.; QUEIROZ, M.L.P;SHIGEMATSU, E.. Bolo a base de farinha integral de soja e flocos de quinua. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília.

QUEIROZ, M.L.P;SHIGEMATSU, E.; MANECHINI, M.A.; Cássia Fernanda Domingues Bassan. Implantação de boas práticas de fabricação em indústria de embalagens plásticas para alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília.

Maria Lizia Queiroz Pinto;SHIGEMATSU, E.; MANECHINI, M.A.; Cássia Fernanda Domingues Bassan. Brigadeiro de Arroz. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília.

MANECHINI, M.A.;SHIGEMATSU, E.; QUEIROZ, M.L.P; BASSAN, C.F.D.. Boas Práticas de fabricação e a importância da higiene pessoal e operacional na manipulação dos alimentos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília.

MANECHINI, M.A.; Maria Lizia Queiroz Pinto;SHIGEMATSU, E.; Cássia Fernanda Domingues Bassan. Desenvolvimento de uma linha de produção de biscoito. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília.

Cássia Fernanda Domingues Bassan;SHIGEMATSU, E.; Maria Lizia Queiroz Pinto. Elaboração do Cookies de Farelo de trigo com ameixas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília.

BASSAN, C.F.D.;SHIGEMATSU, E.; Maria Lizia Queiroz Pinto. Armazenamento de carnes bovinas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília.

Maria Lizia Queiroz Pinto;SHIGEMATSU, E.; MANECHINI, M.A.. Elaboração de pão enriquecido com linhaça, okara, ervas finas e casca de batata. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília.

Cássia Fernanda Domingues Bassan;SHIGEMATSU, E.; Maria Lizia Queiroz Pinto; MANECHINI, M.A.. Elaboração do plano de APPCC no processo produtivo do leite de soja. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília.

MACHADO, F.F.;SHIGEMATSU, E.. Desenvolvimento e perfil químico e sensorial de geléia de Pitaya (Hylocereus undatus) com polpa de biomassa de banana verde (Musa cavendishii). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

MACHADO, F.F.;SHIGEMATSU, E.. Desenvolvimento e perfil químico e sensorial de geléia de pitaya (Hylocereus undatus) com polpa de biomassa de banana verde (Musa cavendishii). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Fatec Indústria de Nutrição e Saúde Animal.

MACHADO, F.F.;SHIGEMATSU, E.. Consumo de mel de abelha: análise de comportamento de consumidores na cidade de Marília-SP. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Fatec Indústria de Nutrição e Saúde Animal.

SHIGEMATSU, E.; BASSAN, C.F.D.; MANECHINI, M.A.. Análise do método de cromatografia em camada delgada. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília.

SHIGEMATSU, E.; MANECHINI, M.A.; BASSAN, C.F.D.. Desenvolvimento de Biscoito leite e mel com farinha de okara. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília.

SHIGEMATSU, E.; BASSAN, C.F.D.; MANECHINI, M.A.. A importância dos aditivos alimentícios. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília.

SHIGEMATSU, E.; MANECHINI, M.A.; BASSAN, C.F.D.. Monitoramento de segurança alimentar referentes às embalagens plásticas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília.

SHIGEMATSU, E.; MANECHINI, M.A.; BASSAN, C.F.D.. Causas e efeitos de uma má escolha do tipo de farinha de trigo na formulação de biscoito tipo waffer. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília.

SHIGEMATSU, E.; MANECHINI, M.A.; BASSAN, C.F.D.. Análise de aceitação de biscoito de polvilho adicionado de aromas naturais de queijo. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília.

SHIGEMATSU, E.; MANECHINI, M.A.; BASSAN, C.F.D.. Fatores que provocam alteração de cor e odor em carne bovina. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília.

SHIGEMATSU, E.; MANECHINI, M.A.; BASSAN, C.F.D.. Armazenamento e Transporte de carne in natura resfriada. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília.

SHIGEMATSU, E.; MANECHINI, M.A.; BASSAN, C.F.D.. Efeitos da temperatura na fabricação de produtos derivados de chocolate. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília.

SHIGEMATSU, E.; MANECHINI, M.A.; BASSAN, C.F.D.. Biscoito de Polvilho azedo enriquecido com farinha de soja. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília.

SHIGEMATSU, E.; MANECHINI, M.A.; BASSAN, C.F.D.. Desenvolvimento de uma cobertura ao leite light em gordura através da adição de colágeno. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília.

SHIGEMATSU, E.; MANECHINI, M.A.; Cássia Fernanda Domingues Bassan. Leite - Produtos light e diet derivados do leite. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília.

BASSAN, C.F.D.; Maria Lizia Queiroz Pinto; MANECHINI, M.A.;SHIGEMATSU, E.. Fermentação do Cacau, redução da acidez. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília.

SHIGEMATSU, E.; BASSAN, C.F.D.; MANECHINI, M.A.; QUEIROZ, M.L.P. Fabricação e Reciclagem das Embalagens de vidro na indústria de alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília.

SHIGEMATSU, E.; MANECHINI, M.A.; Maria Lizia Queiroz Pinto; Cássia Fernanda Domingues Bassan. Macarrão a Base de Soja. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília.

MANECHINI, M.A.; BASSAN, C.F.D.; Maria Lizia Queiroz Pinto;SHIGEMATSU, E.. Influência do bem-estar animal na qualidade da carne bovina, com ênfase em carnes PSE e DFD. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília.

MANECHINI, M.A.; Cássia Fernanda Domingues Bassan;SHIGEMATSU, E.; QUEIROZ, M.L.P. Segurança alimentar correlacionada à higiene, limpeza e sanitização na indústria de alimentos. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília.

Maria Lizia Queiroz Pinto;SHIGEMATSU, E.; MANECHINI, M.A.; BASSAN, C.F.D.. Aproveitamento do Resíduo - Okara. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília.

SHIGEMATSU, E.; QUEIROZ, M.L.P; MANECHINI, M.A.; Cássia Fernanda Domingues Bassan. Iogurte de leite de búfala. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília.

SHIGEMATSU, E.. Caracterização do efluente da indústria de farinha de mandioca e milho. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

SHIGEMATSU, E.. Caracterização e grau de conhecimento do consumidor de alimentos funcionais na cidade de Marília/SP. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília.

BRUNATTI,A.C.S.;SHIGEMATSU, E.; MACHADO, F.F.. membro julgadora do concurso público de provas e títulos, para admissão de docente. 2013. Faculdade de Tecnologia.

SHIGEMATSU, E.; MACHADO, F.F.; BRUNATTI,A.C.S.. membro julgadora do concurso público de provas e títulos, para admissão de docente. 2012. Faculdade de Tecnologia de Marília.

TRAVAGLINI, M.; MACHADO, F.F.;SHIGEMATSU, E.. membro julgadora do concurso público de provas e títulos, para admissão de docente. 2011. Faculdade de Tecnologia de Marília.

Análise microbiológica de frutas e hortaliças minimamente processadas e in natura comercializadas em um supermercado no Município de Marília ? SP; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Desenvolvimento e Análise sensorial de sorvete de massa sem lactose com adição de manga in natura; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

ANÁLISE SENSORIAL DE COCADAS ELABORADAS COM DIFERENTES TIPOS DE LEITES CONDENSADOS COMERCIAIS; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

R; Silva e Mariana dos S; Fernandes; Desenvolvimento da nova tabela de informação nutricional para produtos minimamente processados para um supermercado no município de Marília/SP; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Filmes e revestimentos comestíveis na conservação de produtos alimentícios de origem vegetal: Revisão de Literatura; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Lopes e Mirian S; da Silva; Elaboração de bolo tipo cupcake com farinha de arroz e ervilha: Características físico-químicas; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

PESQUISA DE CAMPO SOBRE AS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO EM FEIRAS LIVRES NO MUNICÍPIO DE MARÍLIA-SP; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Plant Based CORRELAÇÃO COM DIETAS VEGETARIANAS E SUA IMPORTÂNCIA NA PREVENÇAO DE DOENÇAS NÃO TRANSMISSÍVEIS; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Comparação das boas práticas de fabricação entre duas bancas de feiras livres que comercializam hortifrútis com e sem embalagens no muninípio de Marília/SP; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

POTENCIAL ANTIMICROBIANO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO (Origanum vulgare L; ) E SUA APLICAÇÃO EM ALIMENTOS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DA BALA DE VIDRO VEGANA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

ESTRATÉGIAS DE PESQUISA DE CAMPO E FERRAMENTAS DIGITAIS COM FOCO NAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO PARA FEIRANTES DO PROJETO ?BOA FEIRA? NA CIDADE DE MARÍLIA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

CARACTERIZAÇÃO POR MEIO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DE PRODUTO ALIMENTÍCIO ESTRUTURADO E DESIDRATADO ELABORADO A PARTIR DO FEIJÃO AZUKI (VIGNA ANGULARIS); 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

: A importância da Certificação Food Safety System Certification (FSSC 22000) na Indústria de Alimentos; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

DESENVOLVIMENTO E COMPARAÇÃO SENSORIAL DE TRÊS SABORES DE SORBET À BASE DE INHAME; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

APLICAÇÃO DOS MÉTODOS SENSORIAIS DESCRITIVOS E AFETIVOS EM SUCOS DE LARANJA INTEGRAL COM CURTA VIDA DE PRATELEIRA; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

PROJETO ?BOA FEIRA?: ACOMPANHAMENTO E PARTICIPAÇÃO DAS AULAS DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO PARA OS FEIRANTES DO MUNICÍPIO DE MARÍLIA/SP; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Análise microbiológica e sensorial de carnes bovinas revestidas de coberturas comestíveis adicionadas de óleos essenciais e probióticos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Santos e Kézia O; Silva e Roberta S; Valentim; Análise sensorial de cenoura minimamente processada com cobertura comestível à bases de alginato de sódio e água de coco como veículo de Lactobacillus acidophilus LA3; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia em Alimentos; Orientador: Elke Shigematsu;

Influência das coberturas comestíveis à base de água de coco e alginato de sódio, adicionadas de óleos essenciais e bactéria láctea como revestimento em carnes frescas; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Características sensoriais do fruit leather de manga utilizando diferentes combinações de hidrocolóides; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Avaliação dos hábitos alimentares com enfoque no consumo de frutas e hortaliças para idosos da cidade de Marília/S; P; ; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

TIPOS DE EMBALAGENS E REFRIGERAÇÃO PARA CENOURAS MINIMAMENTE PROCESSADAS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

COBERTURA COMESTÍVEL EM CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA À BASE DE ALGINATO DE SÓDIO EM ÁGUA DE COCO COM ADIÇÃO DE Lactobacillus acidophilus LA3; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Magalhães e Sara K; Araújo; ESTUDO DA VIDA ÚTIL DE UVAS (Vitis labrusca) MINIMAMENTE PROCESSADAS COM COBERTURA À BASE DE CERA DE ABELHA E ALGINATO DE SÓDIO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

VIABILIDADE DE Lactobacillus acidophilus LA3 EM SORVETE DE MANDIOCA, MELÃO E COCO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

DETERMINAÇÃO DO TEMPO DE MATURAÇÃO DOS LICORES DE ABACAXI (Ananas comosus L; ) COM COCO (Cocos nucifera) E HORTELÃ (Hyptis marrubioides) COM PIMENTA (Capsicum baccatum): ANÁLISES SENSORIAIS E FÍSICO-QUÍMICAS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Caracterização sensorial e centesimal de um gelado detox à base de água de coco; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Magalhães, Sara K; Araujo; Estudo da vida útil de uvas (Vitis labrusca) minimamente processadas com cobertura à base de cera de abelha e alginato de sódio; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Cedran e Aline Q; da B; Morte; Coberturas comestíveis com adição de Lactobacillus acidophilus em cenoura minimamente processada; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Aproveitamento de subprodutos: Folhas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) e talos de cenoura (Daucus carota) e seu potencial para elaboração de pãezinhos nutritivos; ; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

ELABORAÇÃO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE MINI BOLO COM RECHEIO DE GELEIA DE MORANGO (Fragaria vesca L; ), SUBSTITUINDO PARCIALMENTE A FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DE BETERRABA (Beta vulgaris L; ); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

PERDAS DAS HORTALIÇAS FOLHOSAS DA COLHEITA ATÉ O MERCADO CONSUMIDOR; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

ALTERAÇÕES FÍSICO-QUÍMICAS EM FRUTAS E HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Formulação de quibes com substituição parcial da farinha de sementes de Abóbora (Cucurbita maxima L) e sementes de linhaça (Linum usitatissimum) por triguilho; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

COBERTURAS COMESTÍVEIS EM ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Quantificação de Antocianinas em Geleia Diet de amora preta (Morus spp) com influência da cocção; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Reaproveitamento das sementes de melão (Cucumis melo), melancia (Curcubita citrullus) e abóbora (Curcubita spp) para desenvolvimento de novos produtos e a complementação da alimentação humana; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Desenvolvimento de produto congelado reaproveitando a entrecasca de melancia (Curcubita citrullus); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Utilização de resíduo agroindustrial de semente de abóbora para elaboração do talharim instantâneo; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Paçoca caseira com substituição parcial de amendoim por farinha mista de sementes de moranga (Curcubita maxima), melão (Cucumis melo) e melancia (Citrullus lanatus); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Elaboração e formulação de macarrão tipo espaguetti com substituição parcial de farinha de trigo por farinha mista de sementes de melão (Cucumis melo L; ), moranga (Cucurbita maxima) e melancia (Citrullus vulgaris); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Casca de banana: origem, mercado, produção, propriedades físico-químicas e sensorias - revisão de literatura; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Elaboração e análise físico-química e sensorial de geléia de laranja pêra (Citrus sinensis) com sementes de gergelim preto (Sesamum indicum L; ) em suspensão; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia; Orientador: Elke Shigematsu;

Ketchup a base de biomassa de banana verde (Musa cavendishii): desenvolvimento e aceitabilidade; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia; Orientador: Elke Shigematsu;

Levantamento do desperdicio de tomate em feiras livres de Marília/SP; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Efeito da goma gelana na suspensão de gergelim preto em geleias tradicionais de laranja pera (Citrus sinensis (l; ) Osbeck); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Elaboração e Avaliação Sensorial de barra de cereais de semente de mamão; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Estudos e aplicações do polvilho azedo na produção do pão de queijo; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Elaboração do produto pé-de-moleque de soja sabor chocolate; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Controle de qualidade do processo de recravação de embalagens metálicas para alimentos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Alergia X Intolerância alimentar: O desafio para as indústrias de alimentos na atualidade; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Estudo dos fatores causadores de carnes PSE em carnes suínas; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de alimentos) - Universidade de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Formulação e avaliação físico-química e sensorial de geleia de vinho e geleia de vinho com suco de uva; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Fatec Indústria de Nutrição e Saúde Animal; Orientador: Elke Shigematsu;

Iogurte de leite de búfala; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Fabricação e Reciclagem das Embalagens de vidro na indústria de alimentos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

Macarrão a Base de Soja; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade de Marília; Orientador: Elke Shigematsu;

SHIGEMATSU, E. . Associação dos Produtores rurais, artesãos e produtores alimentícios de Vera Cruz/SP. 2012.