Lyssa Setsuko Sakanaka

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Foi orientado por

Produções bibliográficas

• DE MEDEIROS, JOÃO AUGUSTO SALVIANO ; BLICK, ANA PAULA ; GALINDO, MARCELLA V. ; ALVIM, IZABELA D. ; YAMASHITA, FABIO ; UENO, Cláudio Takeo ; SHIRAI, MARIANNE AYUMI ; GROSSO, CARLOS RAIMUNDO FERREIRA ; CORRADINI, ELISÂNGELA ; Sakanaka, Lyssa Setsuko . Incorporation of Oregano Essential Oil Microcapsules in Starch-Poly (Butylene Adipate Co-Terephthalate) (PBAT) Films. MACROMOLECULAR SYMPOSIA (ONLINE) , v. 383, p. 1800052, 2019.

• GALINDO, M. V. ; Paglione, I S ; Geane Cristiane Balan ; SAKANAKA, L.S. ; SHIRAI, M. A. . Atividade antimicrobiana e antioxidante de filmes comestíveis de gelatina e quitosana adicionados de óleos essenciais. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 26, p. e019008, 2019.

• COSTA, D. R. ; FERREIRA, F. F. ; SHIRAI, M. A. ; SAKANAKA, L.S. ; COELHO, A. R. . CARACTERIZAÇÃO DE FILME À BASE DE AMIDO DE RESÍDUO DE AVEIA COM COMPOSTO ANTIFÚNGICO NATURAL. Higiene Alimentar , v. 33, p. 2739-2743, 2019.

• RIBEIRO, J. T. D. ; SAKANAKA, L. S. ; ZANATTA, J. A. A. C. ; Ueno, C.T. ; SOUZA, N. E. . EFEITO DA ADIÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORIGANUM VULGAR E OCIMUM GRATISSIMUM L. NO PERFIL LIPÍDICO DA GORDURA DE PALMA USADA EM FRITURA DE BATATA TIPO CHIPS. Higiene Alimentar , v. 33, p. 1405-1409, 2019.

• SANCHES, M. Z. ; SILVA NETO, E. S. ; MOREIRA, I. C. ; Ueno, C.T. ; SAKANAKA, L.S. . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE ÓLEO DE CAFÉ TORRADO (Coffea arabica) DURANTE ARMAZENAMENTO EM DIFERENTES TEMPERATURAS. Higiene Alimentar , v. 33, p. 1268-1272, 2019.

• DELAFRONTE, B. ; IGNACIO, A. H. S. ; Moreira, I.C. ; SAKANAKA, L.S. . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA TIPO ?CAFÉ COM LEITE? À BASE DE EXTRATO DE CAFÉ E EXTRATO DE SOJA E SUA CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. Higiene Alimentar , v. 33, p. 1381-1385, 2019.

• Paglione, I S ; GALINDO, M. V. ; SOUZA, K. C. ; Yamashita, F. ; GROSSO, C. R. F. ; Sakanaka, Lyssa Setsuko ; SHIRAI, M. A. . Optimization of the conditions for producing soy protein isolate films. Emirates Journal of Food and Agriculture , v. 31, p. 297-303, 2019.

• Paglione, I S ; GALINDO, M. V. ; YAMAGUCHI, M. M. ; Ueno, C.T. ; Sakanaka, Lyssa Setsuko ; SHIRAI, M. A. . Efeito do glicerol como plastificante nas propriedades funcionais de filmes de proteína de soja e óleo essencial de orégano. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 26, p. e019023, 2019.

• DOS SANTOS PAGLIONE, ISABELA ; Galindo, Marcella Vitoria ; DE MEDEIROS, JOÃO AUGUSTO SALVIANO ; YAMASHITA, FABIO ; ALVIM, IZABELA DUTRA ; FERREIRA GROSSO, CARLOS RAIMUNDO ; Sakanaka, Lyssa Setsuko ; SHIRAI, MARIANNE AYUMI . Comparative study of the properties of soy protein concentrate films containing free and encapsulated oregano essential oil. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE , v. 22, p. 100419, 2019.

• COSTA, D. R. ; MARTINS, R. A. ; GUIDES, G. L. ; Sakanaka, Lyssa Setsuko ; COELHO, A. R. . Filme comestível à base de amido proveniente de resíduo de aveia industrial. TECNOLOGIA & CIÊNCIA AGROPECUÁRIA , v. 12, p. 65-70, 2018.

• SILVERIO, GABRIELA BARROS ; Sakanaka, Lyssa Setsuko ; ALVIM, IZABELA DUTRA ; SHIRAI, MARIANNE AYUMI ; GROSSO, CARLOS RAIMUNDO FERREIRA . Production and characterization of alginate microparticles obtained by ionic gelation and electrostatic adsorption of concentrated soy protein. CIÊNCIA RURAL , v. 48, p. e20180637, 2018.

• Alcântara, A-L. D. A. ; LOPES, P. M. ; OLIVEIRA, D. F. ; SAKANAKA, L.S. ; HASHIMOTO, E. H. . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR DE UVA E CRANBERRY APÓS DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS. Higiene Alimentar , v. 31, p. 3891-3895, 2017.

• SILVA, C.F.G ; MENDES, M.P. ; ALMEIDA, V.V. ; MICHELS, R.N. ; SAKANAKA, L.S. ; TONIN, L.T.D. . Parâmetros de qualidade físico-químicos e avaliação da atividade antioxidante de folhas de Plectranthus barbatus Andr. (Lamiaceae) submetidas a diferentes processos de secagem. Revista Brasileira de Plantas Medicinais , v. 18, p. 48-56, 2016.

• URBANO, G. R. ; ZEPONI, J. ; SEIBEL, N. F. ; SAKANAKA, L. S. . Avaliação de parâmetros de qualidade físicoquimica e microbiológica de polpa de acerola congelada. RETEC. REVISTA DE TECNOLOGIAS (OURINHOS) , v. 4, p. 9-18, 2012.

• de Pauli, R B ; Quast, L B ; Demiate, I.M. ; SAKANAKA, L. S. . Production and characterization of oxidized cassava starch (Manihot esculenta Crantz) biodegradable films. STARCH , v. 63, p. 595-603, 2011.

• GAMARRA, F M C ; SAKANAKA, L. S. ; TAMBOURGI, E. B. ; CABRAL, F A . Influence on the quality of essential lemon (Citrus aurantifolia) oil by distillation process. BRAZILIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING , Brasil, v. 23, p. 147-151, 2006.

• Mali, S. ; SAKANAKA, L. S. ; Yamashita, F. ; Grossmann, M.V.E. . Water sorption and mechanical properties of cassava starch films and their relation to plasticizing effect. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 60, p. 283-289, 2005.

• GARCIACRUZ, Crispin Humberto ; HOFFMANN, Fernando Leite ; SAKANAKA, L. S. ; VINTURIM, Tania Maria . Determinação da qualidade do mel. ALIMENTOS E NUTRIÇÃO (UNESP. MARILIA) , São Paulo, v. 10, n.1, p. 23-35, 1999.

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  Aplicação de inovações tecnológicas no desenvolvimento de novos produtos e/ou na melhoria de linhas de produção de produtos, Descrição: Estudar inovações tenológicas, como por exemplo a microencapsulação, para o desenvolvimento de novos produtos e/ou na melhoria de linhas de produção de produtos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Marianne Ayumi Shirai - Integrante / Ermelindo de Souza Silva Neto - Integrante / Carlos Raimundo Ferreira Grosso - Integrante / Larissa de Grande Piccinin - Integrante / Janaina Aronne Massad - Integrante.

• 2014 - 2015

  AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE ÓLEO DE CAFÉ TORRADO (Coffea arabica) DURANTE ARMAZENAMENTO, Descrição: O óleo de café torrado é um produto de altíssimo valor agregado, uma vez que seu valor de mercado é muito maior que a matéria-prima principal, o café. Este alto valor faz com que as indústrias processadoras de café invistam na modernização de extração e conservação dessa matéria-prima. A grande vantagem da extração do óleo de café torrado se dá pelo fato de que não se perde a matéria-prima, o café, que por sua vez acaba sendo incorporado ao café torrado e moído mesmo sem a fração lipídica. Atualmente, existem poucos estudos abordando as transformações físico-químicas do óleo de café torrado durante o armazenamento, uma vez que esta matéria-prima é utilizada para formulação de outros alimentos, como gomas, balas, confeitos e sorvetes. Neste contexto, o objetivo deste trabalho é o de estudar as alterações de algumas propriedades do óleo de café arábica torrado durante o armazenamento. Com base nestas análises, é possível, não só garantir a qualidade da matéria-prima, como determinar a vida útil deste óleo para posterior utilização, sem que o mesmo interfira na composição e qualidade do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Ermelindo de Souza Silva Neto - Integrante / Marcelo Zuchi Sanches - Integrante.

• 2013 - 2015

  Desenvolvimento de materiais biodegradáveis a base de amido e álcool polivinílico (PVOH), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Fabio Yamashita em 04/08/2014., Descrição: O objetivo do trabalho é desenvolver materiais biodegradáveis a base de amido de mandioca e PVOH com propriedades mecânicas, processabilidade e custos adequados para produção em escala industrial. Serão testadas formulações para produção de filmes flexíveis por extrusão sopro em balão, placas semi-rígidas por extrusão plana e materiais rígidos por injeção termoplástica. Os materiais com melhores características serão testados posteriormente para aplicações práticas na área de embalagem de alimentos e na área agrícola, como produção de tubetes biodegradáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Fabio Yamashita - Coordenador / Maria Victoria Eiras Grossmann - Integrante / Suzana Mali de Oliveira - Integrante / Marianne Ayumi Shirai - Integrante.

• 2013 - 2015

  Desenvolvimento e caracterização de uma bebida destilada a base de pinhão (semente de Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze, Descrição: A necessidade de aperfeiçoar a utilização de recursos naturais regionais como alimentos funcionais, a baixo custo e que possibilitem uma alimentação saudável, leva os pesquisadores a averiguar a elaboração de novos produtos. Um exemplo deste caso é a utilização do pinhão.O grande percentual de amido presente nas sementes de pinhão pode ser comparado aos de cereais como o milho e a raízes como a mandioca e amido e outros polissacarídeos, podem ser fermentados para a produção de bebidas alcoólicas, uma que haja previa transformação do amido em açúcar, feito por um processo contínuo ou descontínuo, como a hidrólise ácida ou enzimática.Um exemplo é a produção da tiquira, uma a bebida destilada obtida a partir da sacarificação e fermentação do mosto da mandioca.Desenvolver um novo produto alcoólico a base de pinhão seria uma forma de aproveitar toda produção. Por possuir teor alcoólico, a bebida de pinhão teria baixa suscetibilidade a microrganismos, podendo então ser estocada para vendas durante o ano, proporcionando renda mensal ao pequeno produtor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Coordenador / Lúcia Felicidade Dias - Integrante / Marcos Roberto da Rosa - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante.

• 2012 - 2015

  CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DE PRODUTOS E SUBPRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL, Descrição: Este trabalho visa caracterizar quimicamente e analisar as propriedades antioxidantes de diferentes produtos e subprodutos de origem vegetal, de modo a verificar as potencialidades destes produtos e da aplicação em formulações alimentícias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Anna Laura D Amico de Alcântara - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante.

• 2011 - 2014

  Bebidas fermentadas e não-fermentadas: elaboração e melhoria da qualidade sensorial e propriedades bioativas., Descrição: A comercialização e desenvolvimento de novas bebidas têm impulsionado estudos relacionados à sua tecnologia. O Brasil é um país com grande diversidade de frutos e grãos de grande potencial para a elaboração de bebidas com propriedades funcionais específicas. É o maior produtor e exportador de café e de frutas do mundo e terceiro maior produtor de refrigerantes, além de apresentar uma considerável produção de bebidas fermentadas e destiladas, como a cerveja, o vinho e a cachaça. Atualmente, há um interesse muito grande na melhoria da qualidade das bebidas desenvolvidas no país, tanto em termos sanitários, quanto sensorial e nutricional. Nesse contexto, o objetivo do projeto é desenvolver bebidas, fermentadas ou não, a base de matéria-prima vegetal, com propriedades funcionais específicas ou melhoria na qualidade sensorial. Adicionalmente, pretende-se realizar um aproveitamento de matéria-prima excedente, ou fora do padrão de comercialização na forma in natura, agregando-lhe valor comercial por meio da elaboração de bebidas. Para tanto, serão produzidas bebidas e realizadas análises sensoriais, físico-químicas e microbiológicas, assim como análises específicas para determinação de compostos bioativos como antioxidantes, vitaminas, minerais, antimicrobianos, fibras solúveis e insolúveis, entre outros. Espera-se, com esse projeto, a elaboração de novos tipos de bebidas, com sabores diferenciados de alto valor nutritivo e qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (6) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Priscila Cristina Bizam Vianna - Integrante / Anna Laura D Amico de Alcântara - Integrante / Antonio Jose de Conti - Integrante / Elisabete H Hashimoto - Integrante / Vanessa Câmara Simioli - Integrante / Alessandra Machado-Lunkes - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alexandre Rodrigo Coelho - Integrante / Eduardo Vicentin Morales - Integrante.

• 2010 - 2011

  Elaboração e aplicação de filme biodegradável de amido oxidado de mandioca (manihot esculenta) na conservação de fruta desidratada, Descrição: O objetivo do presente trabalho é produzir filmes biodegradáveis a partir de amido de mandioca oxidado e glicerol como plastificante utilizando o método de casting. O filme será caracterizado quanto às propriedades mecânicas e de barreira. Adicionalmente, o filme será utilizado na conservação de banana desidratada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Ueno, Claudio Takeo - Integrante.

• 2008 - 2010

  Filme Biodegradável de Amido Oxidado de Mandioca (Manihot esculenta), Descrição: O advento das embalagens biodegradáveis é uma alternativa aos materiais tradicionais quando a reciclagem é inviável ou difícil, ou mesmo quando o impacto ambiental deva ser minimizado. Os materiais biodegradáveis devem manter-se estáveis durante seu processamento, armazenagem e uso; e devem ser degradados no meio ambiente quando seu uso já não for mais necessário. Atualmente, existem muitas pesquisas voltadas à elaboração de bandejas, pratos, potes para flores, instrumentos cirúrgicos, embalagens, entre outros, com polímeros basicamente naturais de modo a produzir materiais 100% biodegradáveis e, assim, diminuir o impacto ambiental causado pelos produtos sintéticos. Dentre os polissacarídeos estudados, o amido é uma das fontes que mais tem sido explorado como biopolímero devido à abundância, relativo baixo custo, ser totalmente biodegradável e permitir o desenvolvimento de produtos para necessidades específicas do mercado. Comercialmente, ele é obtido de plantas, principalmente do milho, arroz, batata, trigo e mandioca. A mandioca tem um papel socioeconômico importante para o Brasil, sendo um dos cultivares mais produzidas no país, com grande destaque no estado do Paraná. Atualmente, o processamento da mandioca visa a obtenção de amido para fins alimentícios, no entanto, já existem muitos estudos sendo realizados no sentido de ampliar a aplicabilidade dos produtos derivados da mandioca, sendo a elaboração de filmes biodegradáveis a base do amido de mandioca, um destes produtos. Os filmes de amido de mandioca nativo apresentam boas características, mas são frágeis, se comparados com filmes de poliésteres biodegradáveis. Nesse sentido, modificações químicas ou físicas nos amidos nativos são uma alternativa de melhorar as propriedades dos produtos elaborados com esse material, o que inclui os filmes biodegradáveis. As alterações feitas nos amidos são mais simples e baratas do que aquelas necessárias para a obtenção dos poliésteres naturais, se tornando uma alternati. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Carlos José Fernandes Granado - Integrante / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2004

  Sistema de embalagem ativa para frutas e hortaliças minimamente processadas, Descrição: O Brasil é um grande produtor de frutas e hortaliças mas apresenta também índice de perdas pós-colheita elevado. Uma forma de reduzir essas perdas é prolongando a vida de prateleira dos produtos minimamente processados através da utilização de embalagens ativas, juntamente com a armazenagem frigorificada. O principal objetivo deste trabalho é verificar se a aplicação de embalagens ativas em frutas e hortaliças minimamente processadas é viável do ponto de vista tecnológico e se estas embalagens prolongariam a vida de prateleira do produto de forma satisfatória, juntamente com a armazenagem a baixas temperaturas. Serão testadas a combinação de um absorvedor de etileno (permanganato de potássio) e uma substância que bloqueia a ação do etileno nas frutas e hortaliças (1-metilciclopropeno) em embalagens com filmes plásticos flexíveis (PVC) e filmes biodegradáveis a base de amido. Será estudado o comportamento fisiológico, físico-químico e sensorial das frutas e hortaliças minimamente processadas frente a aplicação dessas embalagens ativas. Espera-se aumentar a vida de prateleira de frutas e hortaliças produzidas na região de Londrina-PR através da utilização de um método eficiente e de fácil utilização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Fabio Yamashita - Coordenador / Maria Victoria Eiras Grossmann - Integrante / Carmen Maria Olivera Muller - Integrante / Sergio Ruffo Roberto - Integrante / Alline Nunes Matias - Integrante / Adelaide del Pino Beleia - Integrante / Marta de Toledo Benassi - Integrante / Monica Regina da Silva Scapim - Integrante / Jonatas Renan Gomes Montanucci - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Londrina - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2002 - 2007

  Desenvolvimento e aplicação de filmes mistos de amido e polímeros biodegradáveis, Descrição: O objetivo do projeto é viabilizar a produção, em escala piloto, de filmes extrusados a base de amido de diferentes fontes (mandioca, milho, aveia). Serão produzidos pellets de amido com diferentes tipos de plastificantes e em diferentes proporções, e definidas as variáveis de formulação e de processo. Os filmes obtidos serão caracterizados quanto a propriedades mecânicas, térmicas e de permeabilidade... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Fabio Yamashita - Integrante / Suzana Mali de Oliveira - Integrante / Maria Victoria Eiras Grossmann - Coordenador / Adelaide del Pino Beleia - Integrante / Monica Regina da Silva Scapim - Integrante / Sandra Helena Prudêncio Ferreira - Integrante / Melicia Cintia Galdeano - Integrante / Nelson Heitor Fuzinato - Integrante / Suellen Jensen - Integrante / Fabricio Teruki de Freitas - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

• 2002 - 2007

  Tecnologia de filmes biodegradáveis para alimentos em Iberoamérica, Descrição: DIANTE DA CRESCENTE PREOCUPAÇÃO MUNDIAL COM O IMPACTO AMBIENTAL CAUSADO PELO DESCARTE DE EMBALAGENS PLASTICAS, O PROJETO TEM COMO OBJETIVO O DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIAS DE PRODUÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS. PROPÕE-SE EMPREGAR COMO MATÉRIAS PRIMAS DIFERENTES BIOPOLÍMEROS (AMIDOS, PROTEÍNAS, OUTROS). OS FILMES PRODUZIDOS SERÃO CARACTERIZADOS QUANTO AS SUAS PROPRIEDADES MECÂNICAS E DE BARREIRA A GASES E AO VAPOR DE ÁGUA. ESTUDOS DE ESTABILIDADE AO ARMAZENAMENTO E INVESTIGAÇÃO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS MICROESTRUTURAIS DOS FILMES SERAO DESENVOLVIDOS COM O INTUITO DE EXPLICAR O COMPORTAMENTO DOS BIOPOLÍMEROS E A SUA INTERAÇÃO COM O PLASTIFICANTE USADO.COM BASE NAS CARACTERISTICAS DE CADA FILMES SERÃO PROPOSTAS E TESTADAS POSSÍVEIS FORMAS DE UTILIZAÇÃO.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Maria Victoria Eiras Grossmann - Coordenador / Alline Nunes Matias - Integrante / Adelaide del Pino Beleia - Integrante / Sandra Helena Prudêncio Ferreira - Integrante / Melicia Cintia Galdeano - Integrante / Nelson Heitor Fuzinato - Integrante / Juliana Suriano N Liporacci - Integrante / Juliana Bonametti Olivato - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

Projetos de desenvolvimento

• 2011 - Atual

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Adriana Passos Dias - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Rafael Mizubuti Brito - Integrante / Geane Cristiane Balan - Integrante.

• 2011 - Atual

  Biofilmes a base de amido de mandioca adicionados de óleos essenciais para conservação de oleaginosas, Descrição: O advento das embalagens biodegradáveis é uma alternativa aos materiais tradicionais quando a reciclagem é inviável ou difícil, ou mesmo quando o impacto ambiental deva ser minimizado. Os materiais biodegradáveis devem manter-se estáveis durante seu processamento, armazenagem e uso; e devem ser degradados no meio ambiente quando seu uso já não for mais necessário. Atualmente, existem muitas pesquisas voltadas à elaboração de bandejas, pratos, potes para flores, instrumentos cirúrgicos, embalagens, entre outros, com polímeros basicamente naturais de modo a produzir materiais 100% biodegradáveis e, assim, diminuir o impacto ambiental causado pelos produtos sintéticos. Dentre os polissacarídeos estudados, o amido é uma das fontes que mais tem sido explorado como biopolímero devido à abundância, relativo baixo custo, ser totalmente biodegradável e permitir o desenvolvimento de produtos para necessidades específicas do mercado. Os óleos essenciais têm sido empregados no setor farmacêutico devido às suas propriedades antimicrobianas, pois há relatos sobre a ação dos óleos essenciais na degradação da parede bacteriana, alteração na membrana plasmática e nas proteínas de membrana, no fluxo de elétrons e na coagulação do citoplasma. A aplicação de óleos essenciais em filmes biodegradáveis com o objetivo de conservar alimentos, sem causar impacto ambiental, tem sido reportados e os resultados têm se apresentado promissores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Rafael Mizubuti Brito - Integrante / Geane Cristiane Balan - Integrante.

• 2011 - Atual

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Adriana Passos Dias - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Rafael Mizubuti Brito - Integrante / Geane Cristiane Balan - Integrante.

• 2011 - Atual

  Biofilmes a base de amido de mandioca adicionados de óleos essenciais para conservação de oleaginosas, Descrição: O advento das embalagens biodegradáveis é uma alternativa aos materiais tradicionais quando a reciclagem é inviável ou difícil, ou mesmo quando o impacto ambiental deva ser minimizado. Os materiais biodegradáveis devem manter-se estáveis durante seu processamento, armazenagem e uso; e devem ser degradados no meio ambiente quando seu uso já não for mais necessário. Atualmente, existem muitas pesquisas voltadas à elaboração de bandejas, pratos, potes para flores, instrumentos cirúrgicos, embalagens, entre outros, com polímeros basicamente naturais de modo a produzir materiais 100% biodegradáveis e, assim, diminuir o impacto ambiental causado pelos produtos sintéticos. Dentre os polissacarídeos estudados, o amido é uma das fontes que mais tem sido explorado como biopolímero devido à abundância, relativo baixo custo, ser totalmente biodegradável e permitir o desenvolvimento de produtos para necessidades específicas do mercado. Os óleos essenciais têm sido empregados no setor farmacêutico devido às suas propriedades antimicrobianas, pois há relatos sobre a ação dos óleos essenciais na degradação da parede bacteriana, alteração na membrana plasmática e nas proteínas de membrana, no fluxo de elétrons e na coagulação do citoplasma. A aplicação de óleos essenciais em filmes biodegradáveis com o objetivo de conservar alimentos, sem causar impacto ambiental, tem sido reportados e os resultados têm se apresentado promissores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Rafael Mizubuti Brito - Integrante / Geane Cristiane Balan - Integrante.

• 2013 - Atual

  CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições in natura e torrados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

• 2013 - Atual

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - Atual

  Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

• 2012 - 2013

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - Atual

  CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

• 2013 - Atual

  Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

• 2013 - Atual

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2012 - 2013

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - Atual

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - Atual

  CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

• 2013 - Atual

  Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

• 2012 - 2013

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - Atual

  Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

• 2013 - Atual

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - Atual

  CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

• 2012 - 2013

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - Atual

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - Atual

  CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

• 2013 - Atual

  Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

• 2012 - 2013

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - Atual

  CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

• 2013 - Atual

  Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

• 2013 - Atual

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2012 - 2013

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - 2015

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - Atual

  CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

• 2013 - Atual

  Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

• 2012 - 2013

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - 2016

  CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

• 2013 - 2015

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - Atual

  Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

• 2012 - 2013

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - 2016

  CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

• 2013 - 2015

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - Atual

  Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

• 2012 - 2013

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - 2018

  Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

• 2013 - 2016

  CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

• 2013 - 2015

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2012 - 2013

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - 2018

  Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

• 2013 - 2016

  CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

• 2013 - 2015

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2012 - 2013

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - 2018

  Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

• 2013 - 2016

  CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

• 2013 - 2015

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2012 - 2013

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2013 - 2018

  Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

• 2013 - 2016

  CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

• 2013 - 2015

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

• 2012 - 2013

  Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

Prêmios