Lyssa Setsuko Sakanaka

Professora dos cursos de graduação em Tecnologia em Alimentos e Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus de Londrina. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: embalagens biodegradáveis, extrusão de polímeros biodegradáveis, secagem, bebidas a base de matéria-prima vegetal.

Informações coletadas do Lattes em 25/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências de Alimentos

2002 - 2007

Universidade Estadual de Londrina
Título: Confecção de Filmes biodegradáveis de blendas de amido termoplástico e polibutileno succinato co-adipato (PBSA) por extrusão
Orientador: FabioYamashita O) Maria V. E. Grossmann (Co)
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: extrusao; filmes biodegradáveis; amido termoplastico; polimero biodegradavel.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: Armazenamento de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares. Setores de atividade: Desenvolvimento de Novos Materiais.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

1999 - 2002

Universidade Estadual de Campinas
Título: Estudo das condições de armazenamento sobre as propriedades mecâncias e de barreira de filmes de gelatina reticulada,Ano de Obtenção: 2002
Orientador: Florencia C Menegalli (O) Paulo Jose do Amaral Sobral (Co)
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: filmes biodegradáveis; gelatina; reticulação; envelhecimento.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Desenvolvimento de Novos Materiais.

Graduação em Engenharia de Alimentos

1993 - 1998

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

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Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas.

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Organização de eventos

BARROS, F. S. ; TEIXEIRA, E. S. ; GOMEZ, R. F. T. ; SILVA, V. B. ; DIEL, P. F. ; STADNIK, A. M. W. ; LIMA, D. P. ; REINALDO, F. A. F. ; MOCROSKY, L. F. ; NISHIDA, N. H. ; COSTA, R. Z. V. ; DOMINGUES, R. C. P. R. ; LEONE, R. S. ; MORETTO, S. R. O. ; Sakanaka, Lyssa Setsuko . II Encontro do Comitê de ética em pesquisa envolvendo seres humanos da UTFPR. 2018. (Outro).

Carvalho, P.T ; SAKANAKA, L.S. ; Lima, L.F. ; Ueno, C.T. ; CABECA, L. F. ; KATSUDA, M. S. . 7o. Seminário de Extensão e Inovação. 2017. (Outro).

GROSSO, C. R. F. ; Sakanaka, Lyssa Setsuko ; Ueno, C.T. . Curso de Microencapsulacao. 2017. (Outro).

SAKANAKA, L.S. ; Ueno, C.T. ; YAMAGUCHI, M. M. ; GROSSO, C. R. F. . Determinação de tamanho de partícula por análise de imagens. 2016. (Outro).

SAKANAKA, L.S. ; Ueno, C.T. . Controle de pragas por sistemas alternativos em moinhos e silos.. 2016. (Outro).

SAKANAKA, L.S. . 6o. Seminário de Extensão e Inovação. 2016. (Outro).

SAKANAKA, L.S. . 5o. Seminário de Extensão e Inovação. 2015. (Outro).

SAKANAKA, L. S. . IV SECTAL - Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Balas, confeitos e doces: do açúcar à embalagem. 2014. (Outro).

SAKANAKA, L. S. . XIX SICITE - Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica. 2014. (Outro).

SAKANAKA, L.S. . 4o. Seminário de Extensão e Inovação. 2014. (Outro).

SAKANAKA, L. S. . XVIII SICITE. 2013. (Outro).

Seibel, N.F ; Pedrão, Mayka R. ; SAKANAKA, L. S. ; Craveiro, Isabel M. ; Feijo, J.S. ; Carvalho, P.T . III SECTAL - Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011. (Outro).

Pedrão, Mayka R. ; Seibel, N.F ; SAKANAKA, L. S. ; Craveiro, Isabel M. ; Ueno, C.T. ; Coró, Fábio A. . II SECTAL- Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Outro).

SAKANAKA, L. S. . VII Encontro de Pesquisa - EPUEPG/ 5o. Encontro de Extensão - CONEX. 2007. (Outro).

SAKANAKA, L. S. . XV Encontro Anual de Iniciação Científica. 2006. (Outro).

SAKANAKA, L. S. . 4 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2001. (Outro).

SAKANAKA, L. S. . X Semana de Engenharia de Alimentos. 1996. (Outro).

SAKANAKA, L. S. . Venha nos Conhecer - evento institucional de divulgação dos cursos de graduação - UNESP - campus São José do Rio Preto. 1996. (Outro).

SAKANAKA, L. S. . Venha nos Conhecer - evento institucional de divulgação dos cursos de graduação - UNESP - campus São José do Rio Preto. 1995. (Outro).

SAKANAKA, L. S. . Venha nos Conhecer - evento institucional de divulgação dos cursos de graduação - UNESP - campus São José do Rio Preto. 1994. (Outro).

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Participação em eventos

I SIMAL - I SIMPÓSIO DE ALIMENTOS.Desenvolvimento e Aplicação de Filmes biodegradáveis na conservação de alimentos. 2017. (Simpósio).

XI CIBIA. EFFECT OF OREGANO ESSENTIAL OIL MICROCAPSULES ON PBAT/MANIOC FILMS PROPERTIES. 2017. (Congresso).

9 Seminário Internacional da Cadeia de Trigo e 5 Seminário do Mercosul de Tecnologia em alimentos 5 AGRINTEC ? Feira de Tecnologias Agroindustriais.Influência da torra na composição de ácidos graxos de óleos de grãos de café defeituosos. 2016. (Simpósio).

Curso de Microencapsulação de Alimentos.auxílio na parte prática do curso de microencapsulação. 2016. (Oficina).

Microencapsulacao, conceituacao, materiais, metodos e aplicacoes. 2016. (Outra).

Minicurso de Inovacao Curricular. 2016. (Outra).

Minicurso de Producao de cerveja artesanal. 2016. (Outra).

Seminário de Extensão e Inovação. 2016. (Seminário).

VI Feira da Ideia e Inovação. ELABORAÇÃO DE FILME BIODEGRADÁVEL A BASE DE AMIDO DE MANDIOCA E ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO. 2016. (Feira).

VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL,. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR DE UVA E CRANBERRY APÓS DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) conjuntamente com o 10 Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR (Comissão Internacional de Engenharia Agrícola e de Alimentos). A PRODUÇÃO DE MALTE EM PEQUENA ESCALA ? UMA ALTERNATIVA AOS CERVEJEIROS ARTESANAIS. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) conjuntamente com o 10 Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR (Comissão Internacional de Engenharia Agrícola e de Alimentos).. ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS EM GORDURA DE PALMA ADICIONADA DE ÓLEOS ESSENCIAIS E SUBMETIDA AO PROCESSO DE FRITURA. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA) conjuntamente com o 10 Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR (Comissão Internacional de Engenharia Agrícola e de Alimentos).. ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS EM ÓLEO DE CAFÉ (COFFEA ARABICA) ARMAZENADO DURANTE SEIS MESES. 2016. (Congresso).

IX Simpósio de Pesquisa dos cafés do Brasil.Influência de um tratamento com vapor e ácido na acidez e teores de cafeína de grãos de café conilon. 2015. (Simpósio).

V Simpósio de Bioquímica e Biotecnologia - SIMBBTEC.Physico-chemical and microbial analysis of Wheat Craft Beer added with Ginger (Zingiberofficinale roscoe). 2015. (Simpósio).

I Rodada Biotecnológica Agroindustrial. 2014. (Outra).

V Feira da Ideia e Inovação. Desenvolvimento de Alimentos Funcionais de fontes não convencionais. 2014. (Feira).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Polypropylene packaging as an alternative for freeze dried coffee. 2014. (Congresso).

Advances in Molecular Structuring of Food Materials. Shelf life evaluation of soluble coffee packed in PET bottles. 2013. (Congresso).

Feira da Ideia. Bebida Isotônica elaborada à base de frutas: banana e marolo. 2013. (Feira).

International Nonthermal Food Processing Workshop.UV Irradiation for microbial inactivation in coffee extracts. 2013. (Oficina).

International Nonthermal Food Processing Workshop.Effect of microwave and heat pasteurization over antioxidant activity of grape and cranberry blends. 2013. (Oficina).

tópicos especiais em polimeros naturais.Produção de filmes biodegradáveis utilizando técnicas de extrusão. 2013. (Outra).

16th IUFOST world congress of food science and technology. Sensory and antimicrobial properties of grape and cranberry juice. 2012. (Congresso).

2o. seminário de extensão e inovação.Revisor. 2012. (Seminário).

4o. Simpósio de Segurança Alimentar.Secador solar: Uma alternativa agroecológica para secagem de hotaliças. 2012. (Simpósio).

9 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Aplicação de filmes biodegradáveis a base de amido, PBAT e BHT para conservação de pecan (Carya illinoisensis) e castanha do pará (Bertholletia excelsa). 2011. (Simpósio).

III Jornadas Internacionais sobre avanços na Tecnologia de Filmes e Coberturas Funcionais em Alimentos. Aplicação de filme biodegradável de amido oxidado de mandioca (manihot esculenta) na conservação de banana nanica (musa spp) desidratada. 2011. (Congresso).

III Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Tecnologia de Bebidas.Montagem e experimentação de secador solar alternativo. 2011. (Outra).

XI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Caracterização de filmes biodegradáveis a base de amido de mandioca, PBAT e BHT. 2011. (Encontro).

II SECTAL.Obtenção de amido de mandioca oxidado e utilização de viscosímetro de análise rápida (RVA) para elaboração de biofilme. 2010. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de alimentos- potencialidades, desafios e inovações. Estudo das propriedades de barreira de filmes de amido de mandioca oxidado. 2010. (Congresso).

I SECTAL.Biofilmes para aplicação em alimentos. 2008. (Outra).

Semana Pedagógica. 2008. (Oficina).

IX Semana de Engenharia de Alimentos.Filmes comestiveis aplicados em alimentos. 2007. (Outra).

41st International Symposium on Macromolecules.Physical properties of thermoplastic starch-polyester blends films. 2006. (Simpósio).

Curso de Microscopia eletrônica de varredura. 2006. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Filmes biodegradáveis a base de fécula de mandioca. 2006. (Congresso).

38th annual Australian Institute of Food Science and Technology (AIFST) convention. 2005. (Congresso).

5th international symposium on natural polymers and composites/8th brazilian symposium on the chemistry of lignins and other wood components. 2004. (Simpósio).

Aromas e Óleos Essenciais. 2004. (Outra).

I Curso de Extensao Biotecnologia e Biosseguranca. 2004. (Outra).

International Congress on Engineering and Food ICEF9. Influence on the quality of essential lemon (Citrus aurantifolia) oil by distillation process. 2004. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2004. (Congresso).

5 Simpósio LatinoAmericano de Ciência de Alimentos.Avaliação Sensorial de bebida láctea probiótica produzida com yacon. 2003. (Simpósio).

Curso de Desenvolvimento de Alimentos Funcionais. 2003. (Outra).

Curso de Principios Basicos de Eletroforese Capilar. 2003. (Outra).

Desenvolvimento Cientifico e Tecnologico e a Inovacao na Industria de Alimentos. 2003. (Simpósio).

I ENCONTRO DE SEGURANÇA ALIMENTAR. 2003. (Encontro).

VIII ENCONTRO REGIONAL SUL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2003. (Encontro).

Curso: Cromatografia em Alimentos. 2002. (Outra).

CURSO: CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA APLICADA EM ANÁLISE DE ALIMENTOS. 2002. (Outra).

Workshop Biopolímeros e Filmes Biodegradáveis. 2002. (Outra).

IV SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 2001. (Simpósio).

SHORT COURSE ON RAPID COOLING TECHNOLOGY OF HORTICULTURAL PRODUCTS. 2001. (Outra).

XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. 2000. (Congresso).

curso sobre New methods in food preservation. 1997. (Outra).

II Encuentro Bromatologico Latinoamericano. Pruebas químicas para determinar la autenticidad de la miel. 1997. (Congresso).

Curso de Balas e Confeitos de Goma. 1996. (Outra).

VIII congresso de inciação científica. 1996. (Encontro).

XV Congresso de Iniciação Científica em Engenharia. Determinação dos parâmetros reológicos das soluções de Rhizobium leguminosarum phaseoli. I. Efeito da presença de sais e da variação de pH. 1996. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Lucimara Salvat Vanini

SAKANAKA, L. S.; HASHIMOTO, E. M.; FERREIRA, M. A.. Processo de Desenvolvimento de Misturas em Pó com Café Solúvel. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina.

Aluno: Karla Leticia Wuerges

BENASSI, M. T.; VIEGAS, M. C.;SAKANAKA, L. S.. Teores de diterpenos em bebidas de café com diferentes preparos. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Mônica oliveira Reis

GROSSMANN, M. V. E.; OLIVEIRA, S. M.;SAKANAKA, L. S.. Reforço em filmes de amido/poli (adipato-co-tereftalato de butileno). 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Antônio José De Conti

SAKANAKA, L. S.; VIGNOLI, J. A.; VIEGAS, M. C.. Influência de um tratamento com vapor e ácido nas características da bebida de café conilon. 2013. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina.

Aluno: Rafael Mizubuti Brito

Castro-Gomez, R. J. H;SAKANAKA, L. S.; SUGIMOTO, H.. UTILIZAÇÃO DE MICRORGANISMO AMILOLÍTICO NO DESENVOLVIMENTO E APLICAÇÃO DE RECIPIENTES BIODEGRADÁVEIS PARA A PRODUÇÃO DE MUDAS AGRÍCOLAS DE MELANCIA. 2012. Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Henrique Tirolli Rett

Castro-Gomez, R. J. H;SAKANAKA, L. S.; Vianna, P. C. B.. Produção e caracterização físico-química de laminados biodegradáveis utilizando farinha de mandioca, sorbitol e poli (butileno adipato co-tereftalato)/(PBAT). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Rodrigo de Alcantara Lopes dos Santos

Yamashita, F.; MENEGALLI, F C;SAKANAKA, L. S.. Aplicação de nanocompósitos no desenvolvimento de filmes biodegradáveis. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Daneysa Lahis Kalshne

BENASSI, M. T.;SAKANAKA, L. S.; PRUDENCIO, S. H.; BONA, E.. Tratamento com vapor em graos PVA de coffea canephora : efeito na composicao e caracteristicas sensoriais. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: André Luiz Buzzo Mori

BENASSI, M. T.;SAKANAKA, L. S.; KITZBERGER, C. S. G.; PEREIRA, L. F. P.; PRUDENCIO, S. H.. Composicao e perfil sensorial de coffea canephora. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marines Paula Corso

BENASSI, M. T.; VIGNOLI, J. A.;SAKANAKA, L. S.; SILVA, R. S. S. F.; PRUDENCIO, S. H.. Café solúvel enriquecido com antioxidantes naturais do café verde: estudo de mercado, desenvolvimento e caracterização. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Marianne Ayumi Shirai

Yamashita, F.; CORRADINI, E.;Demiate, I.M.SAKANAKA, L. S.; KUNITA, M. H.. Desenvolvimento de materiais biodegradáveis a base de amido e poli(ácido lático) produzidos por extrusão termoplástica. 2013. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Ana Paula Bilck

Yamashita, F.; Kieckbusch, T.G.; SOBRAL, P J A; ROBERTO, S. R.;SAKANAKA, L. S.. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis para cobertura de solo, ensacamento de frutos e sacos para muidas. 2010. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Mirian Souza Prado

COELHO, A. R.;SAKANAKA, L. S.; Moreira, I.C.. Elaboração de um refrigerante sabor laranja com adição de isolado proteico de soro de leite. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina.

Aluno: Antônio José De Conti

SAKANAKA, L. S.; SEIBEL, N. F.; CORO, F. A.. Influência de um pré-tratamento na redução do sabor e aroma indesejáveis de grãos de café defeituosos. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina.

Aluno: Heloísa Gabriel Falcão

YAMAGUCHI, M. M.;SAKANAKA, L. S.; PEDRAO, M. R.. Desenvolvimento e caracterização de hambúrgueres de carne bovina utilizando okara como ingrediente. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina.

Aluno: Ana Alicia de Sa Pinto

PRATES, K. V. C.;SAKANAKA, L. S.. Sensibilidade de bacterias isoladas de fluido de corte a biocida sintetico e natural. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Ambiental) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina.

Aluno: Geane Cristiane Balan

SAKANAKA, L. S.; YAMAGUCHI, M. M.; CALLIARI, C. M.. Elaboração e aplicação de filme a base de amido na conservação de queijo mussarela. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina.

Aluno: Thaís Ayumi Shimada

SAKANAKA, L. S.; CALLIARI, C. M.; YAMAGUCHI, M. M.. CARACTERIZAÇÃO DO KONJAC EM PÓ E ELABORAÇÃO DO GEL. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina.

Aluno: Rafael Mizubuti Brito

SAKANAKA, L. S.; Seibel, N.F; OLIVEIRA, A. F.. ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FILMES A BASE DE AMIDO, GELATINA, GLICEROL E ÓLEO ESSENCIAL. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina.

Aluno: Leila Matsunaga Oshiro

Terrile, A.E.;SAKANAKA, L. S.; Daniel., J. F.S.. Analise da estabilidade do ácido ascórbico na mistura de polpa de mamão com goiaba congelada. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina.

Aluno: imelly Ronden Shing

Ueno, C.T.; Lima, L.F.;SAKANAKA, L. S.. Utilização de revestimento biodegradável a base de amido de milho na preservação de pêssegos prunus persica) e uvas (vitis vinifera ). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina.

Aluno: Leonardo Guerreiro Borges dos Santos

SAKANAKA, L. S.; MARETTI, M. C.; Craveiro, Isabel M.. Determinação físico-química das uvas bordô e rúbea cultivadas em diferentes porta enxertos para produção de suco. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina.

Aluno: Usiel Dias Gomes

SAKANAKA, L. S.; MARETTI, M. C.; Craveiro, Isabel M.. Biofilme de amido de mandioca oxidado obtido pelo processo de extrusão. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina.

Aluno: Vanessa Câmara Simioli

SAKANAKA, L. S.; MARETTI, M. C.; Furlaneto-Maia, L.. Determinação do shelf life do café solúvel em embalagem de polipropileno. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina.

Aluno: Melissa Delci

SAKANAKA, L. S.; RAVELLI, Adermival Sargi; NEVES, Solange A de Oliveira. Monitoramento em trabalho de substituicao parcial e/ou total do milho pelo farelo de milho desengordurado na alimentacao do gado leiteiro. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

Aluno: Juliana Sampaio Penteado

SAKANAKA, L. S.; NAKAGAWA, Akihiro; MONTEIRO, Antonio Roberto G. Permeabilidade ao vapor de agua de filmes flexiveis utilizados em biscoitos. 2002. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná.

MADRONA, G. S.;SAKANAKA, L. S.; BORBA, C. E.. Concurso público para professor efetivo na área de Fenômenos de Transporte para o curso de Engenharia de Alimentos. 2014. Universidade Estadual de Maringá - Câmpus Umuarama.

TOBAL, T.; OSHIRO, A. M.;SAKANAKA, L. S.. CONCURSO PARA PROFESSOR NA ÁREA DE ALIMENTOS. 2013. Universidade Federal da Grande Dourados.

REIS, F. R.; MARCHI, D. F.;SAKANAKA, L. S.. Concurso público de provas e títulos para o cargo de professor EBTT, classe D-I, nível 1:área de conhecimento: Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013. Instituto Federal do Paraná.

PRAXEDES, M. A.; BATISTA, E. A. C.;SAKANAKA, L. S.. Concurso público para docente na área de conhecimento de Operações Unitárias e Fenômenos de Transporte. 2013. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

SAKANAKA, L. S.; SEIBEL, N. F.; MONTEIRO, A. G.. Concurso público para professor da área de Alimentos. 2012.

Carvalho, P.T;SAKANAKA, L. S.; Ueno, C.T.. Teste seletivo para professor da área de Alimentos. 2012. Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina.

SAKANAKA, L. S.. VII Encontro de Pesquisa - EPUEPG e 5o. Encontro de Extensão - CONEX. 2007. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

SAKANAKA, L. S.. XV Encontro Anual de Iniciação Científica e VI Encontro de Pesquisa da UEPG. 2006. Universidade Estadual de Ponta Grossa.

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Comissão julgadora das bancas

Florencia Cecilia Menegalli

MENEGALLI, F. C.; GROSSO, C.;CUNHA, R.; ANJOS, C.. Estudo das condições de armazenamento sobre as propriedades mecânicas e de barreira de filmes de gelatina reticulada. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Dionísio Borsato

YAMASHITA, Fabio; GROSSO, C.R.; KIECKBUSH, T.G.;BORSATO, D.; OLIVEIRA, S. M.. Confecção de filmes biodegradáveis por extrusão de blendas de amido termoplástico e polibutileno succinato co-adipato (PBSA). 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Sandra Helena Prudêncio

BELÉIA, Adelaide Del PinoPRUDENCIO, Sandra HelenaGARCIA, Sandra. Water sorption and mechanical properties of cassava starch films and relation to plasticizing effect. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Suzana Mali de Oliveira

YAMASHITA, F.BORSATO, D.; KIECKBUSCH, T.G.; GROSSO, C.R.F.;MALI, S.. Filmes biodegradáveis de blendas de amido termoplástico e polibutileno succinato co-adipato (PBSA). 2007. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Rosiane Lopes da Cunha

CUNHA, Rosiane Lopes da; GROSSO, Carlos Raimundo Ferreira;MENEGALLI, Florencia Cecília; ANJOS, Carlos Alberto Rodrigues. Estudo das condições de armazenamento sobre as propriedades mecânicas e de barreira de filmes de gelatina reticulada. 2002. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Rosiane Lopes da Cunha

CUNHA, Rosiane Lopes daMENEGALLI, Florencia Cecília; ANJOS, Carlos Alberto Rodrigues. Avaliação das condições de armazenamento sobre as propriedades de biofilmes obtidos a partir de proteínas alimentares. 2000. Outra participação, Universidade Estadual de Campinas.

Carlos Raimundo Ferreira Grosso

YAMASHITA, F.; KIECKBUSH, T. G.; OLIVEIRA, S. M.; SILVA, R. S. S. F.;GROSSO, C. R. F.. Filmes biodegradáveis de blendas de amido termoplástico e polibutileno succinato cco-adipato (PSBA). 2007.

Sandra Garcia

GARCIA, S.; BELEIA, Adelaide Del Pino; FERREIRA, Sandra Helena Prudencio. Water sorption and Mechanical properties of cassava starch films and their relation to plasticizing effect. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

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Orientou

Andre Ricardo Lopes Kutassy

BEBIDA FUNCIONAL A BASE DE CAFÉ SOLÚVEL COM FITOESTEROL MICROENCAPSULADO; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; (Orientador);

Claudete Braga Amador Agapito

AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DO MILHO AMARELO DURO COMPARADO AO MILHO AMARELO SEMI DURO QUANDO TRANSFORMADO EM SUB PRODUTOS; Início: 2019; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; (Orientador);

Janaina Arrone Massad

Aplicação de farinhas de fontes não convencionais para enriquecimento de biscoitos; Início: 2018; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; (Orientador);

Joice Aline Aguiar Cruz Zanatta

Otimização do processo de fritura de batata através da eliminação da remoção da etapa de lavagem da batata fatiada; Início: 2018; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; (Orientador);

Gabriela de Barros Silvério

Produção e caracterização de micropartículas de alginato obtidas por gelificação iônica associada à interação eletrostática com concentrado proteico de soja; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina,; Coorientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Douglas Rangel Costa

Resíduo industrial de aveia: extração e caracterização do amido, visando aplicação em revestimento comestível, adicionado de composto antifúngico natural; 2018; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina,; Coorientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Ermelindo de Souza Silva Neto

Estudo do efeito de parâmetros de processo no tamanho de micropartículas de alginato; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina,; Coorientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Daniel Dantas Campelo

Fermentação alcoólica de polpa de tamarindo; 2017; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina,; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Lucimara Salvat Vanini

PROCESSO DE DESENVOLVIMENTO DE MISTURAS EM PÓ A BASE DE CAFÉ SOLÚVEL; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina,; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Marcelo Zuchi Sanches

AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE ÓLEO DE CAFÉ TORRADO (Coffea arabica) DURANTE ARMAZENAMENTO; 2016; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina,; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Ulisses Colonheze

CARACTERIZAÇÃO DA FRAÇÃO DE ÓLEO DE CAFÉ EXTRAIDO DE GRÃOS SADIOS, VERDES E PRETO-VERDES, E A INFLUÊNCIA NA ADIÇÃO DESTE NA SENSORIAL DE CAFÉ LIOFILIZADO; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina,; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Vanessa Câmara Simioli

Avaliação da vida útil do café solúvel liofilizado em embalagem rígida de polipropileno; 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina,; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Adriana Passos Dias

Desenvolvimento e caracterização de materiais biodegradáveis à base de farinha de aveia e poli (adipato co-tereftalato de butileno); 2014; Dissertação (Mestrado em Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Eduardo Vicentin Morales

Influência do fator de extração do café torrado e granulado na formação de espuma no café solúvel tipo spray dryer; 2014; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional de Tecnologia em Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina,; Coorientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Antônio José De Conti

Influência de um pré-tratamento nas características físico-químicas, sabor e aroma de grãos de café defeituosos; 2012; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina,; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Joise da Silva Guimarães

Desenvolvimento de geléia mista convencional e light de kinkan e casca de abacaxi; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de Produtos Alimentícios) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Ana Paula Sitta

Desenvolvimento de kefir de morango; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Desenvolvimento de Produtos Alimentícios) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

João Augusto Salviano de Medeiros

FILME BIODEGRADÁVEL INCORPORADO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO ENCAPSULADO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Materiais) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

ERMELINDO DE SOUZA SILVA NETO e MILENA DIAS POÇAS

PRODUÇÃO DO MALTE DE MILHO (Zea mays) COMO INGREDIENTE NA PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Alexandre Fernandes

AVALIAÇÃO DA RESISTÊNCIA TÉRMICA DE EMBALAGENS PLÁSTICAS FLEXÍVEIS ESTERILIZÁVEIS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Raquel Teixeira de Souza e Daniele Fernandes Bonfim

Elaboração e caracterização de bebida a base de arroz com chocolate; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Ariane Rodrigues Plath e Amanda Kaori Matsubara

Desenvolvimento de cerveja artesanal de trigo adicionada de gengibre (zingiber officinaleroscoe); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Geane Cristiane Balan

Elaboraçõa e aplicação de filme a base de amido na conservação de queijo mussarela; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Fundação Araucária; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Thaís Ayumi Shimada

CARACTERIZAÇÃO DO KONJAC EM PÓ E ELABORAÇÃO DO GEL; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Diogo Portinho Alves Coutinho

DESENVOLVIMENTO DE CERVEJA ARTESANAL DO TIPO WEIZENBIER (cerveja de trigo) PRODUZIDA EM UMA MICROCERVEJARIA GASTRONÔMICA; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Rafael Mizubuti Brito

Elaboração e caracterização de filmes confeccionados a partir de amido, gelatina, glicerol e óleo essencial; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Usiel Dias Gomes

Filme de amido de mandioca oxidado obtido por processo de extrusão; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Vanessa Câmara Simioli

DETERMINAÇÃO DO SHELF LIFE DO CAFÉ SOLÚVEL EM EMBALAGEM DE POLIPROPILENO; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Adriana Passos Dias

ELABORAÇÃO E APLICAÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO OXIDADO DE MANDIOCA (Manihot Esculenta) NA CONSERVAÇÃO DE SEMENTES OLEAGINOSAS; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Marcos Rabelo

Elaboração de cerveja tipo pilsen adicionada de boldo como substituto parcial do lúpulo; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Ricardo Hideo Akimoto

Desenvolvimento de cerveja artesanal tipo pilsen adicionado de chá verde para saborização; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Leonardo Guerreiro Borges dos Santos

DETERMINAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DAS UVAS BORDÔ E RÚBEA CULTIVADAS EM DIFERENTES PORTA-ENXERTOS PARA PRODUÇÃO DE SUCO; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Isabele Abrão Machado

Padronizacao e estabelecimento de treinamentos dos operarios; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Adilson Jose Thiel

Classificacao dos insumos alergenicos, nao-alergenicos e materia-primas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Andrea Larissa Galbiatti

Melhoria da estrutura fabril do setor de pratos prontos da Sadia S; A; ; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Ezequiel Nunes

Análise e Melhoria de Processos no setor de Produtos Cárneos Industrializados; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Roberta Barsanti Menck

Desenvolvimento de produtos de cocção; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Silvio Adriano Kuboski

ELABORAÇÃO e IMPLANTAÇÃO DO MANUAL DE PPHO ? PROCEDIMENTOS PADRÃO DE HIGIENE OPERACIONAL; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Juliana Zinsly Facco

Otimização da linha de produção de empresa de ingredientes alimentares; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Karoline da Fonseca Barbosa

Desenvolvimento de pao ligth com fibra de milho; 2002; 30 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Ricardo Augusto Martins

Influencia da temperatura de armazenamento sobre a qualidade do leite tipo A; 2002; 26 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Norte do Paraná; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Bárbara Maestro dos Santos

Desenvolvimento de sistema eletrônico de monitoramento do processo de secagem; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Informática integrado ao ensino médio) - Instituto Federal do Parana- Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Edvaldo Rodrigues de Oliveira Junior

Aspectos tecnológicos da produção de vinho a partir de polpa de tamarindo; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Biotecnologia vinculado ao ensino médio) - Instituto Federal do Parana- Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Gustavo de Oliveira Martins

Sistema automatizado de monitoramento do perfil de velocidade do ar dentro do secador; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Informática integrado ao ensino médio) - Instituto Federal do Parana- Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

João Gabriel Franchini Câmara

DESENVOLVIMENTO DE SISTEMA DE CONTROLE DE PROCESSO DE FERMENTADOR; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Informática integrado ao ensino médio) - Instituto Federal do Parana- Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Larissa De Grande Piccinin

Triagem de bactérias ácido-acéticas para a produção de um vinagre de tamarindo; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Fundação Araucária; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Beatriz Pereira Sella

Análises físico químicas de vinagre de tamarindo; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Biotecnologia vinculado ao ensino médio) - Instituto Federal do Parana- Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Gustavo Yuji Asada

Efeito da temperatura e enzimas na fermentação alcóolica de polpa de tamarindo; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Biotecnologia vinculado ao ensino médio) - Instituto Federal do Parana- Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Larissa De Grande Piccinin

Otimização do processo fermentativo da polpa de tamarindo para produção de vinagre; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Fundação Araucária; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Gustavo de Oliveira Martins

Sistema automatizado de controle de velocidade de ar e controle de temperatura; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Informática integrado ao ensino médio) - Instituto Federal do Parana- Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Beatriz Maestro dos Santos

Secador solar : sistema automatizado de controle de temperatura e umidade relativa; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Informática Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Gabriel Augusto Arruda

Automatização de secador solar; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Informática Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Larissa De Grande Piccinin

Caracterização de géis de konjac obtidos em temperaturas diferentes; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Fundação Araucária; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Beatriz Pereira Sella

ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE FERMENTADO ALCOÓLICO DE TAMARINDO (Tamarindus indica L); ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Biotecnologia Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Larissa De Grande Piccinin

MODELAGEM DAS CURVAS DE SECAGEM DE KONJAC EM DIFERENTES TEMPERATURAS; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Fundação Araucária; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Beatriz Maestro dos Santos

Secagem solar de maçãs e chuchus; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Informática Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Eduarda Manzini

ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO MINERAL DE ALIMENTOS; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Informática Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Victória Cristina Gomes de Lima

Secagem solar de abóboras; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Informática Integrado ao Ensino Médio) - Instituto Federal do Paraná, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

AnyEllen PrestesLopes

Análise sensorial de café adicionada de óleos de grãos defeituosos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Fundação Araucária; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Anna Laura D Amico de Alcântara

Determinação de atividade antioxidante e compostos fenolicos em bebidas e subprodutos de origem vegetal; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Rafael Mizubuti Brito

Aplicação de filmes biodegradáveis a base de amido na conservaçaõ de massas e pães; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Geane Cristiane Balan

Aplicação de filmes a base de amido de mandioca adicionados de óleos essenciais para conservação de oleaginosas; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Fundação Araucária; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Anna Laura D'Amico de Alcântara

Caracterização físico-química de óleos e extratos de origem vegetal; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Matheus Vitorelli de Oliveira

Caracterização das propriedades antioxidantes e antimicrobianas de extratos de subprodutos de origem vegetal; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Ambiental) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Geane Cristiane Balan

Propriedades mecânicas e de barreira de filmes a base de amido de mandioca e óleo essencial; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina, Fundação Araucária; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Rafael Mizubuti Brito

Filme biodegradável a base de amido de mandioca com antimicrobiano natural para aplicação em campo; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Marcos Rabelo

Armazenamento de vegetal minimamente processado embalado com filme a base de amido de mandioca oxidado; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Geane Cristiane Balan

Análise microbiológica de minimamente processados embalados com filme a base de amido oxidado; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Adriana Passos Dias

Elaboração e aplicação de filme biodegradável de amido oxidado de mandioca (Manihot esculenta) na conservação de banana nanica (Musa spp) desidratada; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina, Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Alane Pereira Cangani

Isotermas de adsorção de compostos fenólicos utilizando carvão ativado; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Renata Baraldi de Pauli

Elaboração e caracterização das propriedades de sorção de filmes biodegradáveis a base de amido de mandioca oxidado; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa, Fundação Araucária; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

George Leme Guides

Microencapsulação de óleo essencial de orégano por spray drying visando aplicação no desenvolvimento de embalagem ativa biodegradável; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Mateus Vinicius de Paiva

Construção de um secador de alimentos para fins didáticos; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Pedro Pinguelli Borges

Aplicação deSaccharomyces cerevisiae seco na descontaminação de águas; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Mateus Vinicius de Paiva

Alternativa de controle microbiológico de queijos artesanais pelo uso de filmes biodegradáveis; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Pedro Borges Pinguelli

Alternativa de reaproveitamento de resíduo de indústria cervejeira; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Fundação Araucária; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Amanda Hipólito

ANGELO INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA ? SUCOS NATÚ ? CONTROLE DE QUALIDADE E DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS NA PRODUÇÃO DE NÉCTARES; 2016; Orientação de outra natureza; (tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Larissa Hikari Fujii

ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NA EMPRESA GREEN AÇAÍ COMÉRCIO E INDÚSTRIA LTDA-ME; 2016; Orientação de outra natureza; (tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Ermelindo de Souza Silva Neto

ESTÁGIO NA UTFPR NA ÁREA DE TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL; 2016; Orientação de outra natureza; (tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

AnyEllen PrestesLopes

ANALISES ESPECIAIS DO CAFÉ SOLÚVEL; 2015; Orientação de outra natureza; (tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina, Companhia solúvel de café; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Alexandre Fernandes

GESTÃO DE QUALIDADE EM UMA INDÚSTRIA DE EMBALAGENS PARA ALIMENTOS; 2015; Orientação de outra natureza; (tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Elizabeth Massue Takahara

Permeabilidade ao vapor de água e solubilidade de filmes biodegradáveis de amido de mandicoa nativo (Manihot esculenta) e processo de oxidação de amido de mandioca; 2013; Orientação de outra natureza; (tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Marcos Rabelo

Controle de qualidade em uma cervejeira na cidade de Londrina; 2013; Orientação de outra natureza; (tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Thiago Rangel Ranolfi

Controle de qualidade em uma indústria de produtos cárneos em Londrina-PR; 2013; Orientação de outra natureza; (tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Geane Cristiane Balan

Aplicação de filmes a base de amido adicionados de gelatina e óleo essencial para conservação de nozes pecan; 2013; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Amanda Giazzi

Propriedades de sorção e atividade antimicrobiana de filmes de amido com óleo essencial de orégano; 2013; Orientação de outra natureza; (tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Giovana Maria Navarro de Mendonça

Aplicação de filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado para conservação de produtos de panificação; 2012; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Karina Morilho Franco

Análises físico-químicas e reológicas no moinho LCA-Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Jéssica Alves dos Santos

Controle de qualidade em indústria de lanches e bebidas; 2012; Orientação de outra natureza; (tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Amanda Desiree Tore Gomes

Atividades desenvolvidas no IAPAR e na CIA Cacique de café solúvel; 2012; Orientação de outra natureza; (tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Vanessa Câmara Simioli

Controle de Qualidade do sistema de produção de orgânicos em empresa de Café; 2011; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Taisa Yuka Cinagawa

Elaboração e caracterização de biofilme de amido de mandioca nativo (Manihot esculenta); 2010; Orientação de outra natureza; (tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Camila Porto Seguro Garcia

Biofilmes a Base de Amido de Mandioca Oxidado Utilizando Óleo Essencial de Alfavacão como Aditivo Natural; 2010; Orientação de outra natureza; (tecnologia em alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná - campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Uisel Dias Gomes

Bioflmes a base de amido de mandioca; 2010; Orientação de outra natureza; (Tecnologia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná -campus londrina; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Julian Decezari Barbosa

Elaboração e caracterização de filmes biodegradáveis a base de amido de mandioca oxidada; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Juan Cássio Canedo

Elaboração e caracterização das propriedades mecânicas de filmes biodegradáveis de amido de pinhão; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Caroline Guedin de Almeida

Caracterização das propriedades de sorção de filmes biodegradáveis de amido de pinhão; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Carolina Woiciski Angelo

Adsorção de compostos fenólicos em diferentes carvões ativados; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Irineu Carlotto Junior

Extração e caracterização físico-química de amido de pinhão; 2008; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual de Ponta Grossa; Orientador: Lyssa Setsuko Sakanaka;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Foi orientado por

Fabio Yamashita

Filmes biodegradáveis de blendas de amido termoplástico e polibutileno succinato co-adipato (PBSA); 2007; 0 f; Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fabio Yamashita;

Seção coletada automaticamente pelo Escavador

Produções bibliográficas

  • DE MEDEIROS, JOÃO AUGUSTO SALVIANO ; BLICK, ANA PAULA ; GALINDO, MARCELLA V. ; ALVIM, IZABELA D. ; YAMASHITA, FABIO ; UENO, Cláudio Takeo ; SHIRAI, MARIANNE AYUMI ; GROSSO, CARLOS RAIMUNDO FERREIRA ; CORRADINI, ELISÂNGELA ; Sakanaka, Lyssa Setsuko . Incorporation of Oregano Essential Oil Microcapsules in Starch-Poly (Butylene Adipate Co-Terephthalate) (PBAT) Films. MACROMOLECULAR SYMPOSIA (ONLINE) , v. 383, p. 1800052, 2019.

  • GALINDO, M. V. ; Paglione, I S ; Geane Cristiane Balan ; SAKANAKA, L.S. ; SHIRAI, M. A. . Atividade antimicrobiana e antioxidante de filmes comestíveis de gelatina e quitosana adicionados de óleos essenciais. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 26, p. e019008, 2019.

  • COSTA, D. R. ; FERREIRA, F. F. ; SHIRAI, M. A. ; SAKANAKA, L.S. ; COELHO, A. R. . CARACTERIZAÇÃO DE FILME À BASE DE AMIDO DE RESÍDUO DE AVEIA COM COMPOSTO ANTIFÚNGICO NATURAL. Higiene Alimentar , v. 33, p. 2739-2743, 2019.

  • RIBEIRO, J. T. D. ; SAKANAKA, L. S. ; ZANATTA, J. A. A. C. ; Ueno, C.T. ; SOUZA, N. E. . EFEITO DA ADIÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORIGANUM VULGAR E OCIMUM GRATISSIMUM L. NO PERFIL LIPÍDICO DA GORDURA DE PALMA USADA EM FRITURA DE BATATA TIPO CHIPS. Higiene Alimentar , v. 33, p. 1405-1409, 2019.

  • SANCHES, M. Z. ; SILVA NETO, E. S. ; MOREIRA, I. C. ; Ueno, C.T. ; SAKANAKA, L.S. . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE ÓLEO DE CAFÉ TORRADO (Coffea arabica) DURANTE ARMAZENAMENTO EM DIFERENTES TEMPERATURAS. Higiene Alimentar , v. 33, p. 1268-1272, 2019.

  • DELAFRONTE, B. ; IGNACIO, A. H. S. ; Moreira, I.C. ; SAKANAKA, L.S. . DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA TIPO ?CAFÉ COM LEITE? À BASE DE EXTRATO DE CAFÉ E EXTRATO DE SOJA E SUA CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. Higiene Alimentar , v. 33, p. 1381-1385, 2019.

  • Paglione, I S ; GALINDO, M. V. ; SOUZA, K. C. ; Yamashita, F. ; GROSSO, C. R. F. ; Sakanaka, Lyssa Setsuko ; SHIRAI, M. A. . Optimization of the conditions for producing soy protein isolate films. Emirates Journal of Food and Agriculture , v. 31, p. 297-303, 2019.

  • Paglione, I S ; GALINDO, M. V. ; YAMAGUCHI, M. M. ; Ueno, C.T. ; Sakanaka, Lyssa Setsuko ; SHIRAI, M. A. . Efeito do glicerol como plastificante nas propriedades funcionais de filmes de proteína de soja e óleo essencial de orégano. SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL , v. 26, p. e019023, 2019.

  • DOS SANTOS PAGLIONE, ISABELA ; Galindo, Marcella Vitoria ; DE MEDEIROS, JOÃO AUGUSTO SALVIANO ; YAMASHITA, FABIO ; ALVIM, IZABELA DUTRA ; FERREIRA GROSSO, CARLOS RAIMUNDO ; Sakanaka, Lyssa Setsuko ; SHIRAI, MARIANNE AYUMI . Comparative study of the properties of soy protein concentrate films containing free and encapsulated oregano essential oil. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE , v. 22, p. 100419, 2019.

  • COSTA, D. R. ; MARTINS, R. A. ; GUIDES, G. L. ; Sakanaka, Lyssa Setsuko ; COELHO, A. R. . Filme comestível à base de amido proveniente de resíduo de aveia industrial. TECNOLOGIA & CIÊNCIA AGROPECUÁRIA , v. 12, p. 65-70, 2018.

  • SILVERIO, GABRIELA BARROS ; Sakanaka, Lyssa Setsuko ; ALVIM, IZABELA DUTRA ; SHIRAI, MARIANNE AYUMI ; GROSSO, CARLOS RAIMUNDO FERREIRA . Production and characterization of alginate microparticles obtained by ionic gelation and electrostatic adsorption of concentrated soy protein. CIÊNCIA RURAL , v. 48, p. e20180637, 2018.

  • Alcântara, A-L. D. A. ; LOPES, P. M. ; OLIVEIRA, D. F. ; SAKANAKA, L.S. ; HASHIMOTO, E. H. . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE NÉCTAR DE UVA E CRANBERRY APÓS DIFERENTES TRATAMENTOS TÉRMICOS. Higiene Alimentar , v. 31, p. 3891-3895, 2017.

  • SILVA, C.F.G ; MENDES, M.P. ; ALMEIDA, V.V. ; MICHELS, R.N. ; SAKANAKA, L.S. ; TONIN, L.T.D. . Parâmetros de qualidade físico-químicos e avaliação da atividade antioxidante de folhas de Plectranthus barbatus Andr. (Lamiaceae) submetidas a diferentes processos de secagem. Revista Brasileira de Plantas Medicinais , v. 18, p. 48-56, 2016.

  • URBANO, G. R. ; ZEPONI, J. ; SEIBEL, N. F. ; SAKANAKA, L. S. . Avaliação de parâmetros de qualidade físicoquimica e microbiológica de polpa de acerola congelada. RETEC. REVISTA DE TECNOLOGIAS (OURINHOS) , v. 4, p. 9-18, 2012.

  • de Pauli, R B ; Quast, L B ; Demiate, I.M. ; SAKANAKA, L. S. . Production and characterization of oxidized cassava starch (Manihot esculenta Crantz) biodegradable films. STARCH , v. 63, p. 595-603, 2011.

  • GAMARRA, F M C ; SAKANAKA, L. S. ; TAMBOURGI, E. B. ; CABRAL, F A . Influence on the quality of essential lemon (Citrus aurantifolia) oil by distillation process. BRAZILIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING , Brasil, v. 23, p. 147-151, 2006.

  • Mali, S. ; SAKANAKA, L. S. ; Yamashita, F. ; Grossmann, M.V.E. . Water sorption and mechanical properties of cassava starch films and their relation to plasticizing effect. CARBOHYDRATE POLYMERS , v. 60, p. 283-289, 2005.

  • GARCIACRUZ, Crispin Humberto ; HOFFMANN, Fernando Leite ; SAKANAKA, L. S. ; VINTURIM, Tania Maria . Determinação da qualidade do mel. ALIMENTOS E NUTRIÇÃO (UNESP. MARILIA) , São Paulo, v. 10, n.1, p. 23-35, 1999.

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Outras produções

SPINOSA, W. A. ; SAKANAKA, L.S. ; SOARES, J. H. ; HENRIQUE, F. C. ; POCAS, M. D. ; GONCALVES, M. S. ; COSTA, V. L. L. ; SILVA NETO, E. S. . Agregação de renda a cadeia produtiva de mel de meliponinio, por meio de desenvolvimento de produtos fermentados (vinagre e cerveja artesanal). 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GROSSO, C. R. F. ; Ueno, C.T. ; SAKANAKA, L. S. . Microencapsulação. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SAKANAKA, L. S. . Elaboração de cerveja artesanal. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2018 - Atual

    Aplicação de inovações tecnológicas no desenvolvimento de novos produtos e/ou na melhoria de linhas de produção de produtos, Descrição: Estudar inovações tenológicas, como por exemplo a microencapsulação, para o desenvolvimento de novos produtos e/ou na melhoria de linhas de produção de produtos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Marianne Ayumi Shirai - Integrante / Ermelindo de Souza Silva Neto - Integrante / Carlos Raimundo Ferreira Grosso - Integrante / Larissa de Grande Piccinin - Integrante / Janaina Aronne Massad - Integrante.

  • 2014 - 2015

    AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE ÓLEO DE CAFÉ TORRADO (Coffea arabica) DURANTE ARMAZENAMENTO, Descrição: O óleo de café torrado é um produto de altíssimo valor agregado, uma vez que seu valor de mercado é muito maior que a matéria-prima principal, o café. Este alto valor faz com que as indústrias processadoras de café invistam na modernização de extração e conservação dessa matéria-prima. A grande vantagem da extração do óleo de café torrado se dá pelo fato de que não se perde a matéria-prima, o café, que por sua vez acaba sendo incorporado ao café torrado e moído mesmo sem a fração lipídica. Atualmente, existem poucos estudos abordando as transformações físico-químicas do óleo de café torrado durante o armazenamento, uma vez que esta matéria-prima é utilizada para formulação de outros alimentos, como gomas, balas, confeitos e sorvetes. Neste contexto, o objetivo deste trabalho é o de estudar as alterações de algumas propriedades do óleo de café arábica torrado durante o armazenamento. Com base nestas análises, é possível, não só garantir a qualidade da matéria-prima, como determinar a vida útil deste óleo para posterior utilização, sem que o mesmo interfira na composição e qualidade do produto final.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Ermelindo de Souza Silva Neto - Integrante / Marcelo Zuchi Sanches - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Desenvolvimento de materiais biodegradáveis a base de amido e álcool polivinílico (PVOH), Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Fabio Yamashita em 04/08/2014., Descrição: O objetivo do trabalho é desenvolver materiais biodegradáveis a base de amido de mandioca e PVOH com propriedades mecânicas, processabilidade e custos adequados para produção em escala industrial. Serão testadas formulações para produção de filmes flexíveis por extrusão sopro em balão, placas semi-rígidas por extrusão plana e materiais rígidos por injeção termoplástica. Os materiais com melhores características serão testados posteriormente para aplicações práticas na área de embalagem de alimentos e na área agrícola, como produção de tubetes biodegradáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Fabio Yamashita - Coordenador / Maria Victoria Eiras Grossmann - Integrante / Suzana Mali de Oliveira - Integrante / Marianne Ayumi Shirai - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Desenvolvimento e caracterização de uma bebida destilada a base de pinhão (semente de Araucaria angustifolia (Bertol.) Kuntze, Descrição: A necessidade de aperfeiçoar a utilização de recursos naturais regionais como alimentos funcionais, a baixo custo e que possibilitem uma alimentação saudável, leva os pesquisadores a averiguar a elaboração de novos produtos. Um exemplo deste caso é a utilização do pinhão.O grande percentual de amido presente nas sementes de pinhão pode ser comparado aos de cereais como o milho e a raízes como a mandioca e amido e outros polissacarídeos, podem ser fermentados para a produção de bebidas alcoólicas, uma que haja previa transformação do amido em açúcar, feito por um processo contínuo ou descontínuo, como a hidrólise ácida ou enzimática.Um exemplo é a produção da tiquira, uma a bebida destilada obtida a partir da sacarificação e fermentação do mosto da mandioca.Desenvolver um novo produto alcoólico a base de pinhão seria uma forma de aproveitar toda produção. Por possuir teor alcoólico, a bebida de pinhão teria baixa suscetibilidade a microrganismos, podendo então ser estocada para vendas durante o ano, proporcionando renda mensal ao pequeno produtor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Coordenador / Lúcia Felicidade Dias - Integrante / Marcos Roberto da Rosa - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante.

  • 2012 - 2015

    CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DE PRODUTOS E SUBPRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL, Descrição: Este trabalho visa caracterizar quimicamente e analisar as propriedades antioxidantes de diferentes produtos e subprodutos de origem vegetal, de modo a verificar as potencialidades destes produtos e da aplicação em formulações alimentícias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Anna Laura D Amico de Alcântara - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante.

  • 2011 - 2014

    Bebidas fermentadas e não-fermentadas: elaboração e melhoria da qualidade sensorial e propriedades bioativas., Descrição: A comercialização e desenvolvimento de novas bebidas têm impulsionado estudos relacionados à sua tecnologia. O Brasil é um país com grande diversidade de frutos e grãos de grande potencial para a elaboração de bebidas com propriedades funcionais específicas. É o maior produtor e exportador de café e de frutas do mundo e terceiro maior produtor de refrigerantes, além de apresentar uma considerável produção de bebidas fermentadas e destiladas, como a cerveja, o vinho e a cachaça. Atualmente, há um interesse muito grande na melhoria da qualidade das bebidas desenvolvidas no país, tanto em termos sanitários, quanto sensorial e nutricional. Nesse contexto, o objetivo do projeto é desenvolver bebidas, fermentadas ou não, a base de matéria-prima vegetal, com propriedades funcionais específicas ou melhoria na qualidade sensorial. Adicionalmente, pretende-se realizar um aproveitamento de matéria-prima excedente, ou fora do padrão de comercialização na forma in natura, agregando-lhe valor comercial por meio da elaboração de bebidas. Para tanto, serão produzidas bebidas e realizadas análises sensoriais, físico-químicas e microbiológicas, assim como análises específicas para determinação de compostos bioativos como antioxidantes, vitaminas, minerais, antimicrobianos, fibras solúveis e insolúveis, entre outros. Espera-se, com esse projeto, a elaboração de novos tipos de bebidas, com sabores diferenciados de alto valor nutritivo e qualidade sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (6) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Priscila Cristina Bizam Vianna - Integrante / Anna Laura D Amico de Alcântara - Integrante / Antonio Jose de Conti - Integrante / Elisabete H Hashimoto - Integrante / Vanessa Câmara Simioli - Integrante / Alessandra Machado-Lunkes - Integrante / Luciano Lucchetta - Integrante / Alexandre Rodrigo Coelho - Integrante / Eduardo Vicentin Morales - Integrante.

  • 2010 - 2011

    Elaboração e aplicação de filme biodegradável de amido oxidado de mandioca (manihot esculenta) na conservação de fruta desidratada, Descrição: O objetivo do presente trabalho é produzir filmes biodegradáveis a partir de amido de mandioca oxidado e glicerol como plastificante utilizando o método de casting. O filme será caracterizado quanto às propriedades mecânicas e de barreira. Adicionalmente, o filme será utilizado na conservação de banana desidratada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Ueno, Claudio Takeo - Integrante.

  • 2008 - 2010

    Filme Biodegradável de Amido Oxidado de Mandioca (Manihot esculenta), Descrição: O advento das embalagens biodegradáveis é uma alternativa aos materiais tradicionais quando a reciclagem é inviável ou difícil, ou mesmo quando o impacto ambiental deva ser minimizado. Os materiais biodegradáveis devem manter-se estáveis durante seu processamento, armazenagem e uso; e devem ser degradados no meio ambiente quando seu uso já não for mais necessário. Atualmente, existem muitas pesquisas voltadas à elaboração de bandejas, pratos, potes para flores, instrumentos cirúrgicos, embalagens, entre outros, com polímeros basicamente naturais de modo a produzir materiais 100% biodegradáveis e, assim, diminuir o impacto ambiental causado pelos produtos sintéticos. Dentre os polissacarídeos estudados, o amido é uma das fontes que mais tem sido explorado como biopolímero devido à abundância, relativo baixo custo, ser totalmente biodegradável e permitir o desenvolvimento de produtos para necessidades específicas do mercado. Comercialmente, ele é obtido de plantas, principalmente do milho, arroz, batata, trigo e mandioca. A mandioca tem um papel socioeconômico importante para o Brasil, sendo um dos cultivares mais produzidas no país, com grande destaque no estado do Paraná. Atualmente, o processamento da mandioca visa a obtenção de amido para fins alimentícios, no entanto, já existem muitos estudos sendo realizados no sentido de ampliar a aplicabilidade dos produtos derivados da mandioca, sendo a elaboração de filmes biodegradáveis a base do amido de mandioca, um destes produtos. Os filmes de amido de mandioca nativo apresentam boas características, mas são frágeis, se comparados com filmes de poliésteres biodegradáveis. Nesse sentido, modificações químicas ou físicas nos amidos nativos são uma alternativa de melhorar as propriedades dos produtos elaborados com esse material, o que inclui os filmes biodegradáveis. As alterações feitas nos amidos são mais simples e baratas do que aquelas necessárias para a obtenção dos poliésteres naturais, se tornando uma alternati. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Ivo Mottin Demiate - Integrante / Carlos José Fernandes Granado - Integrante / Nelci Catarina Chiquetto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2003 - 2004

    Sistema de embalagem ativa para frutas e hortaliças minimamente processadas, Descrição: O Brasil é um grande produtor de frutas e hortaliças mas apresenta também índice de perdas pós-colheita elevado. Uma forma de reduzir essas perdas é prolongando a vida de prateleira dos produtos minimamente processados através da utilização de embalagens ativas, juntamente com a armazenagem frigorificada. O principal objetivo deste trabalho é verificar se a aplicação de embalagens ativas em frutas e hortaliças minimamente processadas é viável do ponto de vista tecnológico e se estas embalagens prolongariam a vida de prateleira do produto de forma satisfatória, juntamente com a armazenagem a baixas temperaturas. Serão testadas a combinação de um absorvedor de etileno (permanganato de potássio) e uma substância que bloqueia a ação do etileno nas frutas e hortaliças (1-metilciclopropeno) em embalagens com filmes plásticos flexíveis (PVC) e filmes biodegradáveis a base de amido. Será estudado o comportamento fisiológico, físico-químico e sensorial das frutas e hortaliças minimamente processadas frente a aplicação dessas embalagens ativas. Espera-se aumentar a vida de prateleira de frutas e hortaliças produzidas na região de Londrina-PR através da utilização de um método eficiente e de fácil utilização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Fabio Yamashita - Coordenador / Maria Victoria Eiras Grossmann - Integrante / Carmen Maria Olivera Muller - Integrante / Sergio Ruffo Roberto - Integrante / Alline Nunes Matias - Integrante / Adelaide del Pino Beleia - Integrante / Marta de Toledo Benassi - Integrante / Monica Regina da Silva Scapim - Integrante / Jonatas Renan Gomes Montanucci - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual de Londrina - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2002 - 2007

    Desenvolvimento e aplicação de filmes mistos de amido e polímeros biodegradáveis, Descrição: O objetivo do projeto é viabilizar a produção, em escala piloto, de filmes extrusados a base de amido de diferentes fontes (mandioca, milho, aveia). Serão produzidos pellets de amido com diferentes tipos de plastificantes e em diferentes proporções, e definidas as variáveis de formulação e de processo. Os filmes obtidos serão caracterizados quanto a propriedades mecânicas, térmicas e de permeabilidade... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Fabio Yamashita - Integrante / Suzana Mali de Oliveira - Integrante / Maria Victoria Eiras Grossmann - Coordenador / Adelaide del Pino Beleia - Integrante / Monica Regina da Silva Scapim - Integrante / Sandra Helena Prudêncio Ferreira - Integrante / Melicia Cintia Galdeano - Integrante / Nelson Heitor Fuzinato - Integrante / Suellen Jensen - Integrante / Fabricio Teruki de Freitas - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

  • 2002 - 2007

    Tecnologia de filmes biodegradáveis para alimentos em Iberoamérica, Descrição: DIANTE DA CRESCENTE PREOCUPAÇÃO MUNDIAL COM O IMPACTO AMBIENTAL CAUSADO PELO DESCARTE DE EMBALAGENS PLASTICAS, O PROJETO TEM COMO OBJETIVO O DESENVOLVIMENTO DE TECNOLOGIAS DE PRODUÇÃO DE FILMES BIODEGRADÁVEIS. PROPÕE-SE EMPREGAR COMO MATÉRIAS PRIMAS DIFERENTES BIOPOLÍMEROS (AMIDOS, PROTEÍNAS, OUTROS). OS FILMES PRODUZIDOS SERÃO CARACTERIZADOS QUANTO AS SUAS PROPRIEDADES MECÂNICAS E DE BARREIRA A GASES E AO VAPOR DE ÁGUA. ESTUDOS DE ESTABILIDADE AO ARMAZENAMENTO E INVESTIGAÇÃO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS MICROESTRUTURAIS DOS FILMES SERAO DESENVOLVIDOS COM O INTUITO DE EXPLICAR O COMPORTAMENTO DOS BIOPOLÍMEROS E A SUA INTERAÇÃO COM O PLASTIFICANTE USADO.COM BASE NAS CARACTERISTICAS DE CADA FILMES SERÃO PROPOSTAS E TESTADAS POSSÍVEIS FORMAS DE UTILIZAÇÃO.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Maria Victoria Eiras Grossmann - Coordenador / Alline Nunes Matias - Integrante / Adelaide del Pino Beleia - Integrante / Sandra Helena Prudêncio Ferreira - Integrante / Melicia Cintia Galdeano - Integrante / Nelson Heitor Fuzinato - Integrante / Juliana Suriano N Liporacci - Integrante / Juliana Bonametti Olivato - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

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Projetos de desenvolvimento

  • 2011 - Atual

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Adriana Passos Dias - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Rafael Mizubuti Brito - Integrante / Geane Cristiane Balan - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Biofilmes a base de amido de mandioca adicionados de óleos essenciais para conservação de oleaginosas, Descrição: O advento das embalagens biodegradáveis é uma alternativa aos materiais tradicionais quando a reciclagem é inviável ou difícil, ou mesmo quando o impacto ambiental deva ser minimizado. Os materiais biodegradáveis devem manter-se estáveis durante seu processamento, armazenagem e uso; e devem ser degradados no meio ambiente quando seu uso já não for mais necessário. Atualmente, existem muitas pesquisas voltadas à elaboração de bandejas, pratos, potes para flores, instrumentos cirúrgicos, embalagens, entre outros, com polímeros basicamente naturais de modo a produzir materiais 100% biodegradáveis e, assim, diminuir o impacto ambiental causado pelos produtos sintéticos. Dentre os polissacarídeos estudados, o amido é uma das fontes que mais tem sido explorado como biopolímero devido à abundância, relativo baixo custo, ser totalmente biodegradável e permitir o desenvolvimento de produtos para necessidades específicas do mercado. Os óleos essenciais têm sido empregados no setor farmacêutico devido às suas propriedades antimicrobianas, pois há relatos sobre a ação dos óleos essenciais na degradação da parede bacteriana, alteração na membrana plasmática e nas proteínas de membrana, no fluxo de elétrons e na coagulação do citoplasma. A aplicação de óleos essenciais em filmes biodegradáveis com o objetivo de conservar alimentos, sem causar impacto ambiental, tem sido reportados e os resultados têm se apresentado promissores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Rafael Mizubuti Brito - Integrante / Geane Cristiane Balan - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Adriana Passos Dias - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Rafael Mizubuti Brito - Integrante / Geane Cristiane Balan - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Biofilmes a base de amido de mandioca adicionados de óleos essenciais para conservação de oleaginosas, Descrição: O advento das embalagens biodegradáveis é uma alternativa aos materiais tradicionais quando a reciclagem é inviável ou difícil, ou mesmo quando o impacto ambiental deva ser minimizado. Os materiais biodegradáveis devem manter-se estáveis durante seu processamento, armazenagem e uso; e devem ser degradados no meio ambiente quando seu uso já não for mais necessário. Atualmente, existem muitas pesquisas voltadas à elaboração de bandejas, pratos, potes para flores, instrumentos cirúrgicos, embalagens, entre outros, com polímeros basicamente naturais de modo a produzir materiais 100% biodegradáveis e, assim, diminuir o impacto ambiental causado pelos produtos sintéticos. Dentre os polissacarídeos estudados, o amido é uma das fontes que mais tem sido explorado como biopolímero devido à abundância, relativo baixo custo, ser totalmente biodegradável e permitir o desenvolvimento de produtos para necessidades específicas do mercado. Os óleos essenciais têm sido empregados no setor farmacêutico devido às suas propriedades antimicrobianas, pois há relatos sobre a ação dos óleos essenciais na degradação da parede bacteriana, alteração na membrana plasmática e nas proteínas de membrana, no fluxo de elétrons e na coagulação do citoplasma. A aplicação de óleos essenciais em filmes biodegradáveis com o objetivo de conservar alimentos, sem causar impacto ambiental, tem sido reportados e os resultados têm se apresentado promissores.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Rafael Mizubuti Brito - Integrante / Geane Cristiane Balan - Integrante.

  • 2013 - Atual

    CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições in natura e torrados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - Atual

    CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

  • 2013 - Atual

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - Atual

    CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

  • 2013 - Atual

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - Atual

    CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - Atual

    CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - Atual

    CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

  • 2013 - Atual

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - Atual

    CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - 2016

    CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

  • 2012 - 2013

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - 2016

    CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - Atual

    Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

  • 2012 - 2013

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - 2018

    Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

  • 2013 - 2016

    CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - 2018

    Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

  • 2013 - 2016

    CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - 2018

    Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

  • 2013 - 2016

    CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2013 - 2018

    Desenvolvimento e viabilidade econômica de empresa de cerveja artesanal, Descrição: Projeto incubado no hotel tecnológico com o título de San Paulo Cervejaria com o intuito de realizar o desenvolvimento de formulação de cerveja artesanal adicionada de café e verificar a viabilidade econômica de instalação de uma cervejaria artesanal. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Integrante / Paulo V. C. Barbetta - Coordenador.

  • 2013 - 2016

    CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE ÓLEO DE GRÃOS DE CAFÉ DEFEITUOSOS, Descrição: O óleo é considerado um produto de custo expressivo obtido de grãos de café arábica, selecionados e torrados, pelo processo de prensagem mecânica. A etapa de seleção dos grãos resulta na geração de um grande volume de cafés defeituosos, os quais acabam sendo absorvidos pelo mercado interno. No entanto, cafés que apresentam grãos defeituosos, como verde e verde preto, apresentam interferência no sabor final do café torrado. Este estudo teve como objetivo realizar uma avaliação da composição química do óleo de café obtido a partir de grãos classificados como verdes e verdes pretos, e grãos sadios nas condições ?in natura? e torrados.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Craveiro, Isabel M. - Integrante / Nilson Evelazio de Souza - Integrante / Matheus Vitorelli de Oliveira - Integrante / Any Ellen Prestes Lopes - Integrante / Ulisses Colonheze - Integrante.

  • 2013 - 2015

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido de mandioca e extratos vegetais, Descrição: O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e óticas. Adicionalmente, será analisado a influência da incorporação de extratos vegetais nas propriedades funcionais dos filmes, de modo a se verificar a viabilidade deste material como embalagem ativa de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

  • 2012 - 2013

    Elaboração de filme biodegradável a base de amido oxidado de mandioca por extrusão, Descrição: A utilização de amidos modificados pode ser uma alternativa para melhorar as propriedades funcionais dos filmes. A oxidação do amido permite que este seja usado para diversos fins, especialmente para aumentar a resistência do papel e de tecidos. Na área de alimentos, sua aplicação tem ganhado atenção em função da baixa viscosidade, alta estabilidade, claridade de pasta, propriedades de adesão e capacidade de formar filmes, sendo muito usados na elaboração de balas de goma. O uso da extrusão pode ser uma boa alternativa para a elaboração dos filmes biodegradáveis. Já existem artigos e teses relatando o emprego da extrusão na obtenção de filmes biodegradáveis, a base de uma mistura de amido de mandioca in natura com polímeros sintéticos biodegradáveis. O presente estudo tem como objetivo elaborar um filme biodegradável a base de amido de mandioca oxidado por meio da extrusão e caracterizá-lo quanto às propriedades mecânicas, de barreira e químicas. Adicionalmente, o filme será usado para acondicionar produtos de panificação e será feito um estudo da vida de prateleira desse produto através de análises físico-químicas, microbiológicas e de textura.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lyssa Setsuko Sakanaka - Coordenador / Fabio Yamashita - Integrante / Claudio Takeo Ueno - Integrante / Isabel Craveiro Moreira - Integrante / Elisângela Corradini - Integrante.

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Prêmios

2011

Prêmio SBCTA-PR de incentivo à pesquisa Renato João Sossela de Freitas com 1o lugar de trabalho da área Embalagem, SBCTA -PR.

2007

Prêmio SBCTA-PR de Incentivo à Pesquisa Renato João Sossela de Freitas - melhor trabalho científico apresentado na área de Embalagem, IX Encontro Regional Sul de ciência e Tecnologia de Alimentos.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Campus Londrina. , Estrada dos Pioneiros, 3131, Jd. Morumbi, 86037590 - Londrina, PR - Brasil, Telefone: (43) 30293226, URL da Homepage:

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Experiência profissional

2009 - Atual

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: professor universitário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 04/2011

    Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Alimentos, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal

  • 02/2009

    Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Tecnologia de Bebidas, Desenvolvimento de Novos Produtos, Manejo e Pós-colheita de Grãos

2008 - 2009

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor universitário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2008

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: professor de ensino superior, Carga horária: 40

Outras informações:
professor colaborador do curso de engenharia de alimentos

Atividades

  • 03/2006 - 12/2008

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Fundamentos de Engenharia de Alimentos e Fenomenos de Transporte, Introdução à Engenharia de Alimentos, Princípios de Tecnologia de Alimentos, Tratamento Biológico de Resíduos

  • 03/2006 - 08/2006

    Ensino, Química Tecnológica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Princípios de Operações Unitárias

2002 - 2007

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: pesquisador, Carga horária: 8

2004 - 2005

The University of Queensland

Vínculo: estágio de doutoramento, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 40

2003 - 2003

Universidade Norte do Parana

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 9

Atividades

  • 08/2003 - 12/2003

    Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Instalações Industriais, Refrigeração, Fundamentos de Engenharia de Alimentos

1995 - Atual

Sociedade Brasileira de Ciencia E Tecnologia de Alimentos

Vínculo: socio profissional, Enquadramento Funcional: sócio profissional, Carga horária: 0

Atividades

  • 01/2001 - 12/2002

    Direção e administração, Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, .,Cargo ou função, Diretora de relações estudantis.

1998 - 1998

Cargill Citrus Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estágio, Carga horária: 24

Outras informações:
Atividades: Controle de qualidade e produção de suco de laranja concentrado: análises químicas feitas nos produtos e subprodutos da laranja, testes com pasteurizador e com equipamento de nanofiltração estágio remunerado pela Cargill Citrus Ltda.

Atividades

  • 07/1998 - 12/1998

    Estágios , Cargill Citrus Ltda, .,Estágio realizado, controle de qualidade, análises quimicas.

1998 - 1998

Universite de Bourgogne

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estágio, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Projeto: Estudo sobre a transferência de umidade dentro de um produto heterogêneo tipico francês " paté-croûte" e análises sensoriais do produto. Orientador: Dr. Frédéric Debeaufort

Atividades

  • 01/1998 - 04/1998

    Estágios , Ensbana, Laboratoire de Génie Des Procédes Alimentaires Et Biotechnologiques.,Estágio realizado, cobertura comestivel, difusão de umidade.

1997 - 1997

Universitaet Bonn

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Projeto: Estudo das propriedades antifúngicas de óleos essenciais de especiarias, e suas combinações, aplicadas sobre grãos de trigo inteiros. Bolsista do DAAD

1997 - 1997

Universitaet Bonn

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Separação seletiva de componentes por osmese reversa e pervaporação

Atividades

  • 10/1997 - 12/1997

    Estágios , Institut Fuer Lebensmitteltechnologie, .,Estágio realizado, pervaporação, osmose reversa.

  • 07/1997 - 09/1997

    Estágios , Institut Fuer Lebensmitteltechnologie, .,Estágio realizado, óleos essenciais, propriedades antifúngicas.

1997 - 1997

Universidad de Valladolid

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 0, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Projeto: Determinação dos pontos isoelétricos de soluções protéicas puras e combinadas Orientador: José Ignacio Calvo Díez Bolsista do Programa Intercampus Brasil-Espanha

Atividades

  • 01/1997 - 02/1997

    Estágios , Facultad de Ciencias, Departamiento de Termodinamica y Fisica Aplicada.,Estágio realizado, potencial zeta, soluções protéicas.

1995 - 1996

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Análises físico-químicas de produtos cárneos, processamento de salshicha e mortadela, análise sensorial de contrafilé Orientadora: Hana Kiyoko Arima

Atividades

  • 12/1995 - 02/1996

    Estágios , Centro de Tecnologia de Carnes, .,Estágio realizado, análises físico-químicas de produtos cárneos, processamento, análise sensorial.

1996 - 1997

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagio, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto: Determinação das propriedades reológicas das soluções de polissacarídeo produzido por Rhizobium leguminosarum phaseoli e sua correlação com a composição química da molécula. Orientador: Prof. Dr. Crispin Humberto Garcia Cruz. Bolsista de iniciação científica da CNPq

1996 - 1997

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagio, Carga horária: 8

Outras informações:
Projeto: Determinação da Qualidade do mel Orientador: Prof. Dr. Crispin Humberto Garcia Cruz, Prof. Dr. Fernando Leite Hoffmann

1995 - 1996

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: estagio, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto: Determinação das propriedades reológicas das soluções do polissacarídeo de Rhizobium. Orientador: Prof. Dr. Crispin Humberto Garcia Cruz Bolsista de iniciação científica da CNPq

Atividades

  • 06/1996 - 07/1997

    Estágios , Ibilce, Deta.,Estágio realizado, biopolímeros.

  • 04/1996 - 05/1997

    Estágios , Ibilce, Deta.,Estágio realizado, Determinacao da qualidade do mel.

  • 03/1995 - 08/1996

    Estágios , Ibilce, Deta.,Estágio realizado, biopolímeros.