Renato Alexandre Ferreira Cabral

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• CABRAL, R. A. F. ; Telis, V.R.N. ; Park, K.J. ; Telis-Romero, J. . Friction losses in valves and fittings for liquid food products. Food and Bioproducts Processing , p. 1-1, 2010.

• CABRAL, R. A. F. ; Jorge Gut ; TELIS, V. R. N. ; TELIS-ROMERO, J. T. . Non-Newtonian flow and pressure drop of pineapple juice in a plate heat exchanger. Brazilian Journal of Chemical Engineering (Impresso) , v. 27, p. 563-571, 2010.

• CABRAL, R. A. F. ; ORREGO-ALZATE, Carlos ; GABAS, A. L. ; TELIS-ROMERO, J. T. . Rheological and Thermophysical Properties of Blackberry juice. Ciência e Tecnologia de Alimentos , v. 3, p. 589-596, 2007.

• CABRAL, R. A. F. ; TELISROMERO, J ; TELIS, V ; GABAS, A ; FINZER, J . Effect of apparent viscosity on fluidized bed drying process parameters of guava pulp. Journal of Food Engineering , v. 80, p. 1096-1106, 2007.

• C.M.L.FRANCO ; CABRAL, R. A. F. ; D.Q.TAVARES . Structural and Physicochemical Caracteristics of Lintnerized Native and Sour Cassava Starches. Stärke (Weinheim) , v. 54, p. 449-498, 2002.

• TELIS-ROMERO, J. T. ; CABRAL, R. A. F. ; TELIS, V. R. N. ; KRONKA, G. Z. . Elevation of Boiling point os Coffee Extract.. Brazilian Journal of Chemical Engineering , v. 1, p. 11-12, 2002.

• TELIS-ROMERO, J. T. ; CABRAL, R. A. F. ; GABAS, A. L. ; TELIS, V. R. N. . Rheological Properties and fluid dynamics of Coffee Extract.. Journal of Food Process Engineering , v. 24, p. 217-230, 2001.

• CABRAL, R. A. F. ; TELIS-ROMERO, J. T. ; GABAS, A. L. ; WOLF, K. . Hhydrodynamic of coffee extract flowing throught retangular corrugated channels.. In: Hhydrodynamic of coffee extract flowing throught retangular corrugated channels., 2005, Puerto Vallarta.. V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, 2005.

• TELIS-ROMERO, J. T. ; CABRAL, R. A. F. ; TELIS, V. R. N. ; GABAS, A. L. . Effect of corrugation on the hydrodynamic and heat transfer behavior of beer flowing through rectangular corrugated channels. In: 9TH INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD,, 2004, Montpellier. 9TH INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD, 2004.

• CABRAL, R. A. F. ; POLIZELLI, M.A. ; TELIS, V. R. N. ; TELIS-ROMERO, J. T. . Rheological behaviour of coffee extract.. In: Eight International Congress on Engineering and Food, 2000, Puebla. Proceedings of Eight International Congress on Engineering and Food, 2000.

• TELIS-ROMERO, J. T. ; CABRAL, R. A. F. ; GABAS, A. L. ; POLIZELLI, M.A. ; TELIS, V. R. N. . Rheological Behaviour of Cofee Extract.. In: International Conference on Engineering & Food, 2000, Puebla. Proceedings of the International Conference on Engineering & Food., 2000. v. 1. p. 430-434.

• TELIS, V. R. N. ; CABRAL, R. A. F. ; TELIS-ROMERO, J. T. ; LOZANO, Denis Cantu . Thermal properties of grapefruit juice as affected by temperature and water content. In: 8th World Congress of Chemical Engineering, 2009, Montreal. Proceedings of the 8th WCCE, 2009.

• TELIS-ROMERO, J. T. ; Cabral, R.A.F. ; DAMY, Patricia de Carvalho ; JORGE, N. . Influencia da Temperatura Sobre a Viscosidade de Oleos Vgetais - Estudos preliminares. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de resumos Fortaleza, 2000. v. 2. p. 6-6.

• TELIS-ROMERO, J. T. ; Cabral, R.A.F. ; POLIZELLI, M.A. ; GABAS, A. L. . Reologia de extrato de café - Influencia da temperatura e do teor de sólidos solúveis. In: XII Congresso de Iniciação Ciêntifica da UNESP, 2000, São josé do Rio Preto. Livro de Resumos, 2000. v. 1. p. 305-305.

• Cabral, R.A.F. ; GABAS, A. L. ; TELIS-ROMERO, J. T. ; OLIVEIRA, C. A. . DENSITY AND RHEOLOGICAL PARAMETERS OF GOAT MILK. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , 2011.

• VIGANO, J. ; GABAS, A. L. ; Cabral, R.A.F. ; TELIS-ROMERO, J. T. ; GUIRAO, N. M. O. . Influência da temperatura nas propriedades reológicas de gordura de frango - Fonte alternativa para a produção de biodiesel. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TELIS, V. R. N. ; Cabral, R.A.F. ; LOZANO, Denis Cantu ; TELIS-ROMERO, J. T. . THERMAL PROPERTIES OF GRAPEFRUIT JUICE AS AFFECTED BY TEMPERATURE AND WATER CONTENT.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ASTOLFI FILHO, Z. ; Cabral, R.A.F. ; TELIS, V. R. N. ; TELIS-ROMERO, J. T. . Biofuel -Temperature and water content influence on thermophysical properties of sugarcane juice.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ASTOLFI FILHO, Z. ; Cabral, R.A.F. ; TELIS, V ; TELIS-ROMERO, J. T. . Biofuel - Rheological properties of sugarcane juice. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Cabral, R.A.F. . Aquecimento Global. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CABRAL, R. A. F. . Aquecimento Global. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Cabral, R.A.F. ; TELIS-ROMERO, J. T. ; GABAS, A. L. . Effect of maltodestrin in the rheological properties of pineaple juice by using falling sphere viscometer. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2010 - 2012

  Estudo das condições de fermentação contínua para produção de etanol por Zymomonas mobilis CCT 4494 utilizando casca de banana como substrato, Descrição: A bactéria Zymomonas mobilis fermenta açúcares pela via Entner-Doudoroff e quando comparada com Saccharomyces cerevisiae apresenta absorção de açúcar e taxa de produção de etanol superior, bem como elevada tolerância a etanol. O etanol é principal produto da fermentação de açúcares por Zymomonas mobilis quando glicose e frutose são utilizadas como fontes de carbono. Entretanto, durante a fermentação ocorre a formação de subprodutos como levana, oligossacarídeos, sorbitol e compostos orgânicos voláteis como acetaldeído, gliceraldeído e ácido glicônico, que são considerados inibidores da fermentação alcoólica. O trabalho terá como proposta principal estudar as condições de fermentação contínua utilizando um fermentador para a ampliação da escala de produção de etanol, a partir de um meio cultura sintético, por Zymomonas mobilis CCT 4494, o qual servirá como controle. Uma vez que, estudará também a utilização de casca de banana seca e moída como substrato em substituição da glicose visando a utilização deste resíduo da indústria da banana. No decorrer dos experimentos, serão realizadas análises para identificação de compostos orgânicos voláteis, pois apesar da atuação inibitória sobre a fermentação alcoólica, dependendo de qual seja sintetizado durante o processo, este poderá ter aplicação tecnológica em diversas áreas industriais como farmacêutica, química e alimentícia, assim como, ocorre com o etanol. O efeito da concentração dos substratos (glicose e casca de banana moída) e extrato de levedura adicionados nos meios de produção, bem como, a influência da temperatura de incubação e da agitação serão variáveis analisadas pelo planejamento fatorial do programa computacional Statistica 6.0 (STATSOFT). Projeto CNPq Universal Faixa B No. 473693/2010-0. . , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renato Alexandre Ferreira Cabral - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador / Crispin Garcia Cruz - Integrante / Vanildo Luiz del Bianchi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2009 - Atual

  Propriedades Reológicas de Matérias-Primas, Materiais Intermediários, Produtos e Subprodutos em Processos de Obtenção de Biocombustíveis - Processo CNPq No. 402484/2009-6, Descrição: O objetivo geral deste projeto é a montagem e divulgação de um banco de dados experimentais de propriedades reológicas de matérias-primas, materiais intermediários, produtos e subprodutos encontrados em processos de obtenção de biocombustíveis, incluindo etanol de cana de açúcar, etanol de segunda geração e biodiesel obtido a partir de diferentes tipos de óleos e gorduras. Os materiais serão divididos em diferentes classes, de acordo com sua composição básica e, a partir dos valores das propriedades determinados experimentalmente, serão construídos modelos matemáticos empíricos para predição das propriedades reológicas em função da composição e da temperatura do sistema. Esses modelos serão validados através da determinação experimental de propriedades reológicas de amostras reais, colhidas em diferentes etapas dos processos de obtenção de biocombustíves, diretamente em unidades de produção industrial ou em escala piloto. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Renato Alexandre Ferreira Cabral - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador / Denis Cantu Lozano - Integrante / Cynthia Ditchfield - Integrante / Zailer Astolfi Filho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2010

  Estudo da Influência de Material Encapsulante na Secagem de Polpa de Frutas Tropicais, Descrição: O Brasil é um dos grandes produtores e exportadores de frutas in natura, gera milhões de empregos diretos e indiretos, por outro lado, uma grande quantidade dessa produção é perdida durante o seu manuseio e transporte. Uma alternativa para o aproveitamento dos excedentes de produção, bem como as frutas fora de padrão para a exportação e/ou consumo interno, seria agregar valor ao produto, através da desidratação a fim de reduzir os desperdícios e aumentar sua conservação e vida de prateleira. Além disso, existe uma grande necessidade de estudos na área de processamento de frutas, a fim de que o país possa investir e passar a exportar não somente as frutas in natura, mas também em sua forma processada. Este trabalho visa estudar os processos e condições de secagem de polpas de frutas tropicais, com a adição de diferentes materiais encapsulantes. Os secadores a serem utilizados serão o liofilizador e o leito vibro-fluidizado utilizando partículas inertes. A fim de se obter um produto desidratado com características físicas e sensoriais desejáveis, a qualidade do mesmo será avaliada através de análises físicas tais como: grau de aglomeração, higroscopicidade, distribuição granulométrica e análise sensorial.. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Renato Alexandre Ferreira Cabral - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador / Vânia Regina Nicolete Telis - Integrante / Ana Lúcia Gabas - Integrante / Patricia De Carvalho Dammy - Integrante / Leandro Martinell - Integrante / Maria Angelica Marques Pedro - Integrante / Gloria Ines Giraldo-Gomes - Integrante / Diego Botelho Gaino - Integrante / Carlos Eduardo Orrego-Alzate - Integrante / Carlos Ariel Cardona Alzate - Integrante / Cesar Ignacio Beristain Guebara - Integrante / Denis Cantu Lozano - Integrante / Gabriela Clemente - Integrante / Marcio Naoki Kohayakawa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2007 - Atual

  Projeto de Cooperação Bilateral Brasil Colômbia, Descrição: Este projeto tem por objetivo estudar a secagem de polpa de frutas como: abacaxi, banana, mamão, amora, morango e manga, avaliando-se a influência das condições de processo na qualidade do produto final desidratado. A otimização das melhores condições para o processo de secagem será realizada em função do tipo de secador (Tambor ou liofilizador). A abordagem inovadora da operação de secagem será realizada, avaliando-se a qualidade do produto através de fenômenos de degradação de nutrientes, determinação de massa específica das partículas, capacidade de reidratação e formação de crostas, com base na temperatura de transição vítrea, buscando um produto com características físicas e sensoriais desejáveis. . , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renato Alexandre Ferreira Cabral - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador / Vânia Regina Nicolete Telis - Integrante / Ana Lúcia Gabas - Integrante / Leandro Martinell - Integrante / Carlos Orrego Alzate - Integrante / Gloria Ines Giraldo-Gomes - Integrante / Carlos Ariel Cardona Alzate - Integrante / Paulo Jose do Amaral Sobral - Integrante / Adela Maria Ceballos Peñaloza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Auxílio financeiro.

• 2004 - Atual

  Secagem de Polpas de Frutas Tropicais., Descrição: A secagem de alimentos é o processo mais amplamente utilizado para a preservação de alimentos, não apenas com o propósito de aumentar sua vida útil, mas também, garantir a qualidade do produto desidratado, preservando o seu valor nutricional. Para o processo de secagem de alimentos, existem diferentes tipos de secadores, que variam de acordo com as características do alimento, a facilidade do processamento, o volume processado, o estado e as condições da matéria-prima, fatores de origem econômica e, principalmente, a forma que se deseja dar ao produto final. Devido às dificuldades de manuseio, a secagem de polpas de frutas, normalmente, compreende três etapas: o material é depositado na forma de uma camada fina sobre uma superfície sólida, promove-se a redução de umidade e, finalmente, remove-se mecanicamente a película aderida ao sólido. Este projeto terá como objetivo a produção de polpas de frutas desidratadas produzidas através de um secador de tambor. Neste mesmo trabalho serão determinadas as propriedades termofísicas, reológicas e termodinâmicas das polpas, assim como a cinética de degradação de cor e nutrientes das mesmas. As propriedades reológicas serão determinadas com o auxílio de um reômetro de cilindros concêntricos; a condutividade térmica e difusividade térmica com a metodologia de duas células, e a densidade, por picnometria. As propriedades termodinâmicas de sorção de água serão obtidas através do método estático gravimétrico e utilizando-se medidores eletrônicos. A influência de parâmetros durante o processo de secagem deverá ser estudada utilizando-se o secador de tambor, avaliando-se seu efeito na cinética de secagem, cinética de escurecimento, degradação de vitaminas e cor das polpas, bem como no coeficiente de reidratação das mesmas. A partir dos resultados obtidos, pretende-se otimizar as condições para o processamento de secagem dessas polpas de frutas. . . , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Renato Alexandre Ferreira Cabral - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador / Vânia Regina Nicolete Telis - Integrante / Patricia De Carvalho Dammy - Integrante / Leandro Martinell - Integrante / Maria Angelica Marques Pedro - Integrante / Gloria Ines Giraldo-Gomes - Integrante / Diego Botelho Gaino - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2003 - 2005

  Hidrodinâmica e Transferência de Calor no Escoamento de Fluidos Não-Newtonianos Através de Dutos Retangulares com Paredes Corrugadas, Descrição: Determinação de correlações de fatores de atrito e coeficientes de transferencia de calor convectivo para diferentes tipos de placas, em funcão de numeros de Reynolds e Prandtl. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renato Alexandre Ferreira Cabral - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador / Ana Lúcia Gabas - Integrante / Ana Carolina Amaral Gratão - Integrante / Marcos Alexandre Polizelli - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2002 - 2006

  Hidrodinâmica e Transferência de Calor no Escoamento do Extrato de Café Através de Dutos Retangulares com Paredes Corrugadas, Descrição: Trata com reologia e hidrodinamica de extrato em tres diferentes faixas de comportamento reologico. . , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renato Alexandre Ferreira Cabral - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador / Vânia Regina Nicolete Telis - Integrante / Ana Lúcia Gabas - Integrante / Leandro Martinell - Integrante / Marcos Alexandre Polizelli - Integrante / Luiz Guilherme Mizutani - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

Prêmios