Ângelo Luiz Fazani Cavallieri

2007 - 2009

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos / Especialidade: engenharia de processos.

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: engenharia de processos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Propriedades fisicas.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Nabeshima, E. H. ; De Souza, A. R. M. ; CAVALLIERI, Â. L. F. . Produtos de Panificação Integrais Mais Saudáveis. 2011. (Outro).

International Congress of engineering and food ICEF10. LARGE STRAIN RHEOLOGY OF COLD SET WHEY PROTEINS-POLYSACCHARIDES GELS. 2008. (Congresso).

VII Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos ESALQ, Escola Superior de Agricultura ?Luiz de Queiroz?.Propriedades Reológicas dos Alimentos. 2008. (Simpósio).

V Jornada Internacional de proteínas e colóides alimentares. Avaliação da estrutura fractal de géis de proteínas do soro formados pela adição de sais - Emulsões óleo/água estabilizadas por proteínas do soro: Influência da temperatura de desnaturação e do processo de homogenização a altas pressões. 2008. (Congresso).

FORUM PERMANENTE DE INOVAÇÃO-Propriedade Intelectual, Pesquisa Acadêmica e Políticas de Inovação.. 2007. (Simpósio).

IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloies Alimentarios. Microstructure of whey protein cold set gels with addition of polysaccharides. 2007. (Congresso).

IV Semana de Estudos dos Cursos de Engenharia de Alimentos, Engenharia Química e Química Industrial da FEAU/UNIMEP.Reologia em Alimentos. 2007. (Simpósio).

6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2005. (Congresso).

XVIII Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. XVIII Congreso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

1 Seminário Brasileiro de Reologia sem limites. 2001. (Encontro).

SATO, A. C. K.;Cavallieri, Angelo; Prata, A. S.. Engenharia de partículas: Emulsões múltiplas para coencapsulação. 2017. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

PINHO, S. C.; CAMPANELLA, O. H.;CAVALLIERI, A. L. F.; Moraes, I. C. F.. Curcumina encapsulada em micropartículas lipídicas incorporadas em géis carregados: um estudo comparativo com géis proteicos e géis biopoiméricos mistos obtidos a frio. 2017. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP..

PINHO, S. C.;CAVALLIERI, A. L. F.; Moraes, I. C. F.. Nanoemulsões produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP) para encapsulação de curcumina: parâmetros de produção, estabilidade físico-química e incorporação em sorvete. 2015. Dissertação (Mestrado em (Mestrando em Engenharia e Ciência de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP..

Almeida, L. M. M. C.;CAVALLIERI, A. L. F.; QUEDA, O.. O programa saúde da família no município de Matão-SP. 2015. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento Territorial e Meio Ambiente) - Universidade de Araraquara.

Romero, J. T.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; MAURO, M. A.. Determinação das melhores condições de Hidrólise física com ultrassom de potência em resíduos de amendoim. 2015. Dissertação (Mestrado em Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Almeida, L. M. M. C.;CAVALLIERI, A. L. F.; CINTRAO, J. F. F.. Caracterização do Programa de Alimentação Escolar da Rede Pública de Ensino no Município de Catanduva-SP. 2014. Dissertação (Mestrado em Desenvolvimento Territorial e Meio Ambiente) - Universidade de Araraquara.

Perrechil, F. A.; Gonçalvez, M. A. B.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani. Retenção de óleo de café verde em complexos coacervados de proteínas concentradas do soro de leite ou soja e goma arábica. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

SILVA, F. A.; De Souza, A. R. M.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani. Avaliação e Caracterização das Propriedades Filmogênicas de Proteínas do Soro de Leite Submetidas à Irradiação e Modificação de pH. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

RODRIGUES, A. G.; LONGHIN, S. R.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani. Estudo do processo de extração das frações volátil e fixa da oleorresina de cúrcuma (Curcuma longa L.). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

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Bara, M. T. F.; SANTOS, P. A.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Estudo da composição química e microencapsulação de óleo fixo de Dipteryx alata Vogel Fabaceae (baru). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Goiás.

BASSINELLO, P. Z.; Fernandes, K. F.; RIBEIRO, N. D.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Desenvolvimento dos fenômenos de escurecimento e endurecimento em feijão carioca: Aspectos bioquímicos e tecnológicos. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

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Cunha, R. L.; Guerreiro, L. R.; Prata, A. S.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Propriedades de Microgéis de gelana-quitosana obtidos a partir de extrusão (membro suplente). 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Cunha, R. L.; Hubinger, M. D.; Dacanal, G. C.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Influência das condições de secagem na propriedade gelificante e emulsificante das frações 7S e 11s da proteína de soja (membro suplente). 2012. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Bara, M. T. F.; Vieira, R. F.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Estudo da Composição química, de atividade biológica e microencapsulação de óleo essencial de frutos de Pterodon emarginatus. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Goiás.

Wander, A. E.; Trindade, L. C.;CAVALLIERI, Â. L. F.. ADOÇÃO DE INOVAÇÕES PELA AGRICULTURA FAMILIAR: O CASO DO CULTIVO DE UVAS NO ESTADO DE GOIÁS. 2012. Dissertação (Mestrado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás.

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Almeida, L. M. M. C.; Monego, E. T.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Rede de Segurança Alimentar e Nutricional na Política de Alimentação Escolar.. 2012. Dissertação (Mestrado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás.

Navez, M. M. V.; Costa, T. S. A.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Efeito da amêndoa de baru, amendoim e castanha do pará no perfil sérico e na peroxidação de lipídeos em ratos com dieta hiperlipídica. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Navez, M. M. V.; Silva, M. R.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Qualidade Nutricional e valor protéico das amêndoas de baru e de pequi e da castanha de caju do cerrado em relação ao amendoim. 2011. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Cunha, R. L.; Netto, F. M.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Avaliação da qualidade emulsificante de gelatina acilada. 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Geraldine, R. M.; Danesi, E. D. G.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Azeite de pequi, efeito do aquecimento em temperatura de fritura e utilização em maionese.. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Cunha, R. L.; Tonon, R. V.; Ushikubo, F. Y.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Emulsões estabilizadas com caseinato de sódio: efeito do pH (membro suplente). 2011. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Soares, M. S.; Damiani, C.; Castiglioni, G.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Influência do tempo de torra em microondas nas características sensoriais, físicas e químicas de farelos de três cultivares de arroz e aplicação em barras de cereais (membro suplente). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Gigante, M. L.; Penna, A. L. B.;CAVALLIERI, Â. L. F.; Spadoti, L. M.; Roig, S. M.. Efeito da adição de goma tara e carragena em iogurte firme desnatado. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Cunha, R. L.; Menegalli, F. C.; Romero, J. T.; Moraes, I. C. F.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Extração e estudo do polissacarídeo solúvel de soja e sua avaliação na estabilidade e reologia de suco de graviola adicionado de isolado protéico de soja. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Cunha, R. L.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; Menegalli, F. C.. Emulsões estabilizadas por colágeno: efeito da hidrólise térmica e do processo de homogeneização. 2009. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Cunha, R. L.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; Picone, C. S. F.; Moraes, I. C. F.; AVILA, M. A. D.. Estabilidade e gelificação de emulsões água-água induzidas por extrato de erva-mate. 2024. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Hubinger, M. D.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; BASSO, R. C.; Michelon, m.; FURTADO, G. F.. Use of mixtures of cellulosic polymers with chitosan for the preparation of structured systems: hydrogels and polymeric emulgels" (Utilização de misturas de polímeros celulósicos com quitosana para a elaboração de sistemas estruturados: hidrogéis e emulgéis poliméricos). 2023. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

PINHO, S. C.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; Netto, F. M.; Picone, C. S. F.; BRUNASSI, A. G.; Telis, V. R. N.. Effect of the incorporation of galactomannans and solid lipid particles stabilized with diferente surfactants in the properties and stability of cold-set gels (Efeito da incorporação de galactomananas e partículas lipídicas sólidas estabilizadas com diferentes tensoativos nas propriedades e na estabilidade de géis proteicos obtidos a frio). 2021. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

CUNHA, ROSIANE LOPES;Cavallieri, Angelo L. F.; CRUZ, A. G.; AUGUSTO, P. E. D.; Hubinger, M. D.. Uso de aquecimento ôhmico e ultrassom para funcionalização de proteínas lácteas. 2020. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Telis, V. R. N.; MAURO, M. A.; CABRERA, M. P. S.; GOZZO, A. M.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani. Sistemas complexos de baixo teor de lipídeos estabilizados pela interação entre biopolímeros com aplicação de ultrassom ou alta pressão. 2017. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Cunha, R. L.;CAVALLIERI, Â. L. F.; Ushikubo, F. Y.; Grosso, C. R. F.; CERQUEIRA, M. A. P. R.. Sistemas auto-organizáveis na obtenção de produtos com diferentes aplicações: Microemulsões, cristais líquidos e géis a base de microemulsões. 2013. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Cunha, R. L.;CAVALLIERI, Â. L. F.; la Torre, L. G.; Telis, V. R. N.; Ushikubo, F. Y.. Formação de nano partículas por associação de biopolímeros e surfactantes. 2012. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Queiroz, F.;CAVALLIERI, Â. L. F.; Borges, S. V.; Cirilo, M. A.; Ramos, A. M.. Efeito dos aditivos nas propriedades reológicas e sensoriais de goiabadas funcionais sem adição de açúcar. 2012. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Menegalli, F. C.;CAVALLIERI, Â. L. F.; Tapia, R. T. B.; Moraes, I. C. F.; Ciacco, C.F.; Baroni, A. F.. Comportamento Reológico e térmico de sistemas amido de amaranto-caseinato de sódio: Efeito da adição de açucar e tempo de acidificação. 2008. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Menegalli, F. C.; Cunha, R. L.;CAVALLIERI, Â. L. F.; Tapia, R. T. B.; Jardim, D. C. P.; Franco, C. M. L.. Estudo reológico dos amidos de amaranto, de mandioca e de suas misturas, sob condições de acidez e tratamento térmico. 2008. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

SATO, A. C. K.;Cavallieri, Angelo L. F.; FURTADO, G. F.. Modificação de proteínas de plantas para produção de hidrogéis substitutos de gordura saturada. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

CUNHA, R.L.;Cavallieri, Angelo L. F.; Prata, A. S.. Microgeis obtidos por emulsões agua-agua em microcanais: propriedades por spectroscopia e imagem. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Hubinger, M. D.;Cavallieri, Angelo L. F.; BASSO, R. C.. Utilização de misturas de poliméros celulósicos com quitosana para a estruturação de óleos vegetais: emulgéis e bigéis poliméricos. 2021. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Cunha, R. L.; Grosso, C. R. F.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Produção de emulsões gelificadas para a encapsulação de anti-oxidantes. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Menegalli, F. C.;CAVALLIERI, Â. L. F.; Tapia, R. T. B.. Estudo reológico de mistura de amido de amaranto e mandioca, sob condições de acidez e tratamento térmico. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Menegalli, F. C.; Baroni, A. F.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Comportamento reológico e de fases de sistemas amido de amaranto-caseinato de sódio: efeito da adição de açúcar e pH.. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

SATO, A. C. K.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; RIBEIRO, A. P. B.. Hidrogéis carregado de emulsões ricas em ômegas como alternativas de substitutos de gordura saturada de fontes animais. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

SATO, A. C. K.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; ALMEIDA, F. S.. Obtenção de proteínas provenientes do casquilho do guaraná (Paullinia cupana) da Amazônia para produção de hidrogéis carregados. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

PINHO, S. C.; Moraes, I. C. F.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani. CURCUMINA ENCAPSULADA EM MICROPARTÍCULAS LIPÍDICAS: UM ESTUDO COMPARATIVO COM DISPERSÕES E GEIS CARREGADOS PARA INCORPORAÇÃO EM IOGURTE. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP..

PINHO, S. C.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; MORAES, I. C. F.. Nanoemulsões produzidas pelo método do ponto de inversão da emulsão (EIP): parâmetros de produção, estabilidade físico-química e avaliação da encapsulação de curcumina. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em (Mestrando em Engenharia e Ciência de Materiais) - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP..

CONCEICAO, E. C.; TRESVENZOL, L. M. F.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Desenvolvimento tecnológico de extratos vegetais padronizados a partir de Lafoensia pacari A. St. Hill (lytharaceae). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Federal de Goiás.

De Souza, A. R. M.; Gonçalvez, M. A. B.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Efeitos do pH e irradiação em filmes biodegradáveis produzidos a partir de proteínas do soro de leite irradiadas. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

CAVALLIERI, Â. L. F.; Gonçalvez, M. A. B.; Moura, C. J.. Estudo do processo de extração da fração fixa da oleorresina de cúrcuma (Curcuma Longa L.). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

CAVALLIERI, Â. L. F.; Geraldine, R. M.; De Souza, A. R. M.. Retenção de óleo de café em complexos coacervados de proteínas do soro de leite/goma arábica e incorporação em filmes biodegradáveis. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

CAVALLIERI, Â. L. F.; Gonçalvez, M. A. B.; PACHECO, M. T. B.. Desenvolvimento de matrizes de retenção de óleo de baru com potencial aplicação para o enriquecimento de alimentos. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

CAVALLIERI, Â. L. F.; De Souza, A. R. M.; Moura, C. J.. Desenvolvimento de Microcápsula de Oleorresina de Cúrcuma e Análise do Efeito sobre a Vida de Prateleira de Pão. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Almeida, L. M. M. C.; Ribeiro, F. L.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Cooperativas integradas ao programa nacional de alimentação escolar do estado de Goiás: Formas espúrias oi ideais de inclusão econômica e social de agricultores familiares?. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás.

CAVALLIERI, Â. L. F.; Almeida, L. M. M. C.; Moura, C. J.. Avaliação dos entraves tecnológicos ao processamento de leite e sua relação com a segurança alimentar dos produtores familiares no município de Piracanjuba-GO. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás.

CAVALLIERI, Â. L. F.; De Souza, A. R. M.; Capitani, C. D.. Retenção dos Compostos Bioativos do Óleo de Linhaça e Pequi em Microcápsulas de Maltodextrina e Proteínas do Soro do Leite. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

De Souza, A. R. M.;CAVALLIERI, Â. L. F.; Silva, M. R.. Efeito da Irradiação Gama nas Propriedades Estruturais e Físicas de Amido Extraído de Curcuma longa L.. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Damiani, C.;CAVALLIERI, Â. L. F.; Monteiro, V. N.. Desenvolvimento de fermentado alcoolico de yacon.. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Bassinello, P. Z.; Fernandes, K. F.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Indicadores bioquímicos e tecnológicos do escurecimento e endurecimento de feijão carioca durante o armazenamento. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás.

Capitani, C. D.; Silva, M. R.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Elaboração de micrcapsulas para preservação de carotenóides em óleo de buriti (exame de qualificação). 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Cunha, R. L.; Hubinger, M. D.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Avaliação das propriedades gelificante e emulsificante de produtos a base de colageno. 2011. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Cunha, R. L.; Macedo, G.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Estabilização de emulsões com complexos caseinato-alginato de sódio utilizando a técnica de multicamadas. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Navez, M. M. V.; Capitani, C. D.; Silva, M. R.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Qualidade Nutricional e valor protéico das amêndoas de baru e de pequi e da castanha de caju do cerrado em relação ao amendoim. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Cunha, R. L.; Netto, F. M.;CAVALLIERI, Â. L. F.. Emulsificantes produzidos a partir de proteínas do soro e gelana. 2007. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

KATO JUNIOR, E. T.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; ALBANO, K. M.. Expansão do mercado plant-based e seus impactos. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos.

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; NEVES, -. I. C. O.; CONSOLI, L.. Caracterização físico-química e reológica da polpa de juçara. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos.

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; SELANI, M. M.; SILVA, T. J.. Estabilidade de suspensão alimentícia: uma avaliação em sucos e polpas de frutas. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos.

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; NEVES, -. I. C. O.; SELANI, M. M.. Diferenciação entre alimentos funcionais e nutracêuticos e suas relações com as estruturas presentes nos alimentos. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos.

ALBANO, K. M.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; CONSOLI, L.. Óleo essencial de limão: sua possível aplicação em emulsões pelo método de coacervação complexa com wpc:pec. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos.

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; GRIGOLETTO, F.; PEREIRA, G. G.. Métodos de Secagem e seu Papel na Redução das Perdas e Desperdícios em Alimentos ? Uma Revisão Bibliográfica. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos.

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; CONSOLI, L.; VIGANO, J.. Otimização do processo de segundo aquecimento do caldo de cana em aquecedores tubulares de uma usina açucareira para organização de um cronograma de limpeza. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos.

MELLO, B. C. B. S.;Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; PIMENTEL FILHO, N. J.. Caracterização da própolis verde produzida no Sudoeste paulista. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos.

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; ALBANO, K. M.; NOGUEIRA SILVA, NAAMAN FRANCISCO. Desenvolvimento de geleia light de amora - preta (rubus spp.) com adição de mucilagem da chia (salvia hispanica l.). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos.

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; Perrechil, F. A.; ALBANO, K. M.. Geleia de uva enriquecida com goma de linhaça (Linum usitatissimum L.). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos.

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; CONSOLI, L.; ROTTA, C. M. S.. Provimento de cargo de Professor Substituto para o curso de Engenharia Ambiental 002/2023 condigo 00223.25. 2023.

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; MELLO, B. C. B. S.; PEREIRA, G. G.. Provimento de cargo de professor substituto no curso de Engenharia de Alimentos processo 01721.01.2021 Universidade Federal de São Carlos, UFSCar. 2021. Universidade Federal de São Carlos.

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; MELLO, B. C. B. S.; NOGUEIRA SILVA, NAAMAN FRANCISCO. Provimento de cargo de professor visitante no curso de engenharia de alimentos, processo 00819.01.2019 Universidade Federal de São Carlos, UFSCar. 2019. Universidade Federal de São Carlos.

CAVALLIERI, A. L. F.; SATO, A. C. K.; CORREA, J. L. G.. Provimento de cargo de professor adjunto A (edital 136.01 UfSCar Campus Laoa do Sino). 2015. Universidade Federal de São Carlos.

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; Macedo, J. A.; MONTEIRO, A. R. G.. Provimento para o cargo de Professor Adjunto (edital 037/14). 2014. Universidade Federal de São Carlos.

CAVALLIERI, A. L. F.; Almeida, L. M. M. C.; RODRIGUES, C. E. C.; GONCALVES, C. B.; ROMERO, J. T.. Provimento de cargo de professor adjunto (edital 140/13). 2013. Universidade Federal de São Carlos.

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani; Almeida, L. M. M. C.; BARONE, L. A.; FERRANTE, V. B.; MARIN, J. O. B.. Provimento para o cargo de Professor Adjunto (edital 160/13). 2013. Universidade Federal de São Carlos.

CAVALLIERI, Â. L. F.; Castiglioni, G.; De Souza, A. R. M.. Concurso Professor Substituto para o curso de engenharia de alimentos da UFG. 2011.

OBTENÇÃO DE PROTEÍNAS PROVENIENTES DO CASQUILHO DO GUARANÁ (PAULLINIA CUPANA) DA AMAZÔNIA PARA PRODUÇÃO DE EMULSÕES; Início: 2025; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Avaliação dos entraves relacionados ao processamento do leite e sua relação com a segurança alimentar dos produtores familiares no município de Piracanjuba - Goiás; 2013; Dissertação (Mestrado em Agronegócio) - Universidade Federal de Goiás, ; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Caracterização Física e química de frutos de pequizeiro (Caryocar brasiliense Camb; ) de diferentes regiões do Mato Grosso; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, ; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Estudo do processo de extração da fração fixa da oleorresina de cúrcuma; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Desenvolvimento de matrizes de retenção de óleo de baru com potencial aplicação para enriquecimento de alimentos; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Desenvolvimento de Microcápsula de Oleorresina de Cúrcuma e Análise do efeito de sua adição sobre a Vida de Prateleira de Pão; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Retenção de óleo de café em coacervados complexos de proteínas do soro de leite e goma arábica; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Efeito do pH e irradiação em filmes biodegradáveis produzidos a partir de proteínas do soro de leite irradiadas; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

ESTABILIDADE E DIGESTIBILIDADE DE EMULSÕES CONTENDO LECITINA E PROTEÍNAS DO SORO; 2012; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Processos de encapsulação para a preservação de componentes alimentícios funcionais presentes em óleos de frutos do cerrado; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Gelificação a frio de proteínas do soro e goma de linhaça; 2007; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Diferenciação entre alimentos funcionais e nutracêuticos e suas relações com as estruturas presentes nos alimentos; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Métodos de Secagem e seu Papel na Redução das Perdas e Desperdícios em Alimentos ? Uma Revisão Bibliográfica; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Estabilidade de suspensão alimentícia: Uma avaliação em sucos e polpas de frutas; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Otimização do processo de segundo aquecimento do caldo de cana em aquecedores tubulares de uma usina açucareira para organização de um cronograma de limpeza; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Geleia de uva enriquecida com goma de linhaça (Linum usitatissimum L; ): Caracterização reológica e sensorial; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Desenvolvimento de geleia light de amora - preta (rubus spp; ) com adição de mucilagem da chia (salvia hispanica l; ); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Estabilidade e comportamento reológico de emulsões contendo óleo de linhaça; ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Estabilidade e comportamento reológico de emulsões contendo óleo de linhaça; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Estabilidade de sedimentação de partículas em sucos de frutas adicionados de polissacarídeos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Estabilidade de sedimentação de partículas em sucos de frutas adicionados de polissacarídeos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Estabilidade de sedimentação de partículas em sucos de frutas adicionados de polissacarídeos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Desenvolvimento de geleia de acerola light com adição De diferentes espessantes; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Desenvolvimento de geleia de acerola light com adição De diferentes espessantes; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Desenvolvimento de geleia de acerola light com adição De diferentes espessantes; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Géis mistos de proteínas de ervilha e soja com adição de polissacarídeo de ora-pronóbis (Pereskia aculeata Miller); 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Caracterização físico-química e reológica da polpa de Juçara; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Estudo turbidimétrico e reológico da interação entre polissacarídeo de linhaça e pectina em diferentes meios; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Caracterização físico química e reológica da polpa de Juçara produzida na rede Sete Barras; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Estudo reológico de pectina e polissacarídeo de linhaça e suas misturas sob condições de acidificação; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Analise de aceitação de geleia de uva com adição de polissacarídeo da linhaça como espessante; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Desenvolvimento De Geleia De Uva Com Adição De Polissacarídeo Da Linhaça Como Espessante; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

ESTUDO DO PROCESSO DE PURIFICAÇÃO DA OLEORESINA DE CÚRCUMA E DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO INGREDIENTE ALIMENTÍCIO COM ATIVIDADE CONSERVANTE; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

PRODUÇÃO DE MICROPARTÍCULAS PARA ENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DE LINHAÇA; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Produção de micro-partículas para a encapsulação de óleo de pequi por atomização em matriz de goma arábica e proteína isolada de soja; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Produção de micro-partículas para encapsulação de óleo de linhaça por atomização em matriz de amido e isolado protéico de leite; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Produção de micro-partículas para encapsulação de oleoresina de cúrcuma por atomização em matriz de isolado protéico de soro do leite e xantana; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Caracterização física e química do óleo de pequi comercializado no Mercado Central de Goiânia - GO; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Caracterização física e química do óleo de linhaça comercializado no Mercado Central de Goiânia - GO; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Desenvolvimento de Geleia light de amora-do-mato (Rubus Urticaefolius) com adição de mucilagem da chia (Salvia Hispanica L; ); 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Consolidação da Feira de Produtos da agricultura familiar no campus Lagoa do Sino UFSCar; ; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Pró Reitoria de Extensão; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Capacitação técnica em segurança de alimentos e consolidação de canais de escoamento de produtos alimentícios em Feira de Produtos da agricultura familiar; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de São Carlos, Pró Reitoria de Extensão; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Apoio às atividades administrativas e de pesquisa do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Comunicação Social - Jornalismo e Relações Públicas) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Acompanhamento de produção, controle financeiro e controle de qualidade; 2011; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Apoio às atividades administrativas e de pesquisa do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos; 2011; Orientação de outra natureza; (Agronomia) - Universidade Federal de Goiás, Universidade Federal de Goiás; Orientador: Ângelo Luiz Fazani Cavallieri;

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani . Projeto pedagógico do curso de engenharia de alimentos da UFSCar. 2014.

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani . Projeto pedagógico do curso de engenharia agronômica da UFSCar. 2014.

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani ; Almeida, L. M. M. C. ; Cunha, R. L. ; BARBOSA, R. D. ; GUIMARAES, M. R. N. ; LIMA, E. F. ; SUDAN, A. M. ; CORDEIRO, M. M. ; DELANEZE, T. . Projeto pedagógico de curso de graduação em Engenharia de Alimentos. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Projeto pedagógico de curso de graduação).

Cavallieri, Ângelo Luiz Fazani ; Almeida, L. M. M. C. ; SALA, F. C. ; FRANCO, F. S. ; DIAS, L. T. S. ; ROSARIO, M. F. ; FIGUEIREDO, R. A. ; LIMA, E. F. ; SUDAN, A. M. ; CORDEIRO, M. M. ; DELANEZE, T. . Projeto pedagógico do curso de engenharia agronômica da UFSCar. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Projeto pedagógico de curso de graduação).

CAVALLIERI, Â. L. F. . Propriedades Reológicas dos Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CAVALLIERI, Â. L. F. . Reologia em Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).