Christian Humberto Caicedo Flaker

Formação complementar

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Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• LÓPEZ-ANGULO, DANIEL ; BITTANTE, ANA MÔNICA Q.B. ; LUCIANO, CARLA G. ; AYALA-VALENCIA, GERMAN ; FLAKER, CHRISTIAN H.C. ; DJABOUROV, MADELEINE ; JOSÉ DO AMARAL SOBRAL, PAULO . Effect of Laponite on the structure, thermal stability and barrier properties of nanocomposite gelatin films. Food Bioscience , v. 35, p. 100596, 2020.

• FLAKER, CHRISTIAN H.C. ; LOURENCO, R. V. ; BITTANTE, ANA M.Q.B. ; SOBRAL, P. J. A. . Montmorillonite dispersion in water affects some physical properties of gelatin-based nanocomposites films.. Biointerface Research in Applied Chemistry , v. 6, p. 1093-1098, 2016.

• JORGE, MANUEL FERNANDO CORONADO ; FLAKER, C. H. C. ; ALEXANDRE, E. M. C. ; BITTANTE, ANA M.Q.B. ; SOBRAL, P. J. A. . Biodegradable Films Based on Gelatin and Montmorillonite Produced by Spreading. International Journal of Polymer Science , v. 2015, p. 1-9, 2015.

• JORGE, MANUEL FERNANDO CORONADO ; CAICEDO FLAKER, CHRISTIAN HUMBERTO ; NASSAR, SAMIRA FERNANDES ; MORAES, IZABEL CRISTINA FREITAS ; BITTANTE, ANA MÔNICA QUINTA BARBOSA ; DO AMARAL SOBRAL, PAULO JOSÉ . Viscoelastic and rheological properties of nanocomposite-forming solutions based on gelatin and montmorillonite. Journal of Food Engineering , v. 120, p. 81-87, 2014.

• FLAKER, CHRISTIAN H.C. ; LOURENÇO, RODRIGO V. ; BITTANTE, ANA M.Q.B. ; SOBRAL, PAULO J.A. . Gelatin-based nanocomposite films: a study on montmorillonite dispersion methods and concentration. Journal of Food Engineering , v. 167, p. 65-70, 2014.

• Bordignon, Adriana ; SILVA, I. B. ; PEREIRA, G. F. ; FONSECA, N. J. L. ; CARDOSO, A. F. L. ; BOMFIM, M. A. D. ; SILVA, C. M. ; FLAKER, C. H. C. . DESENVOLVIMENTO DE NUGGETS COM CMNS DE TAMBATINGA (C. MACROPOMUM X P. BRACHYPOMUS) E PESCADA AMARELA (CYNOSCION ACOUPA) E SUA AVALIAÇÃO FÍSICO-QUIMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL. In: Carlos Alberto Martins Cordeiro; Adriana Cristina Bordignon. (Org.). CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO PESCADO: UMA ANÁLISE PLURALISTA - VOLUME 4. 1ed.Guarujá: Editora Científica Digital, 2022, v. 4, p. 24-37.

• Pinheiro, Leudiane ; Setubal, Haeliton ; Pereira, Gleyciane ; Passos, Francielle ; Quaresma, Luana ; Bomfim, Marcos ; Flaker, Christian ; Bordignon, Adriana . ELABORAÇÃO DE MASSA DE MACARRÃO ENRIQUECIDA COM FARINHA DE PEIXE (Curimata cyprinoides). In: Frederico Celestino Barbosa; João Luis Ribeiro Ulhôa. (Org.). Engenharia de pesca: produtividade e sustentabilidade. 1ed.Piracanjuba: Conhecimento Livre, 2020, v. , p. 353-.

• FLAKER, C. H. C. ; LOURENCO, R. V. ; BITTANTE, ANA MÔNICA QUINTA BARBOSA ; PALLONE, E. M. J. A. ; SOBRAL, P. J. A. . Nanocomposite Films Based on Gelatin: Effect of Dispersion Process of Montmorillonite In Water.. In: 8th CIGR Section VII International Technical Symposium on Advanced food processing and quality management, 2013, Guangzhou. Proceedings of the 8th CIGR Section VII International Technical Symposium on Advanced food processing and quality management. Guangzhou, 2013. p. 1-4.

• Silva, I. B. ; Fonseca. N.J.L. ; Sarges, N. C. S. ; ALMEIDA, I. R. ; SILVA, I. L. P. ; FLAKER, C. H. C. ; FONSECA, A. V. L. . Rendimento dos cortes comerciais do tambaqui Colossoma macropomum. In: XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE PESCA, 2019, Manaus. XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE PESCA, 2019, Manaus. Anais XXI CONBEP - Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2019.

• Costa, H. S. ; Pinheiro, Leudiane ; Pereira, Gleyciane ; Passos, Francielle ; Quaresma, Luana ; FLAKER, C. H. C. ; Bomfim, Marcos . ELABORAÇÃO DE MASSA DE MACARRÃO ENRIQUECIDA COM FARINHA DE PESCADO (Curimata cyprinoides). In: XXI CONBEP - Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2019, Manaus. Anais XXI CONBEP - Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca, 2019.

• FLAKER, C. H. C. ; LOURENCO, R. V. ; BITTANTE, A. M. ; SOBRAL, P. J. A. . Gelatin-based nanocomposite films: a study on dispersion methods and concentration of montmorillonite. In: 3rd International ISEKI_Food Conference, 2014, Atenas. Books of Abstracts. Atenas, 2014. p. 66-66.

• DACANAL, G. C. ; MOREIRA, M. ; FLAKER, C. H. C. . Compilação de um banco de dados e uso do software Mathematica para o dimensionamento de trocadores de calor na indústria de alimentos.. In: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo, 2013, São Carlos. 21. SIICUSP : resumos Exatas e Engenharias, São Paulo : USP, 2013, 2013.

• FLAKER, C. H. C. ; LOURENCO, R. V. ; BITTANTE, A. M. ; PALLONE, E. M. J. A. ; SOBRAL, P. J. A. . Nanocomposite Films Based on Gelatin: Effect of Dispersion Process of Montmorillonite In Water. In: 8th CIGR Section VII International Technical Symposium on Advanced food processing and quality management, 2013, Guangzhou. Proceedings of the 8th CIGR Section VII International Technical Symposium on Advanced food processing and quality management. Guangzhou: CIGR Committee, 2013. p. 34-34.

• FLAKER, C. H. C. ; LOURENCO, R. V. ; BITTANTE, A. M. ; SOBRAL, P. J. A. . Gelatin-based nanocomposite films: a study on dispersion methods and concentration of montmorillonite. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• FLAKER, C. H. C. ; LOURENCO, R. V. ; BITTANTE, ANA MÔNICA QUINTA BARBOSA ; SOBRAL, P. J. A. . Study on dispersion of Montmorillonite in water. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• FLAKER, C. H. C. ; LOURENCO, R. V. ; BITTANTE, A. M. ; SOBRAL, P. J. A. . Efeito da concentração e tempo de processamento sobre a dispersão de montmorilhonita em água. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• C. H. Caicedo ; G. Ayala ; A. C. Agudelo ; R. A. Vargas . Efecto Del Glicerol En Las Propiedades Eléctricas, Comportamiento De Fase Y Permeabilidad Al Vapor De Agua En Películas Basadas En Almidón De Papa. Bogotá: Revista Colombiana de Fisica, 2010 (Artigo).

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Influência dos métodos de insensibilização no bem-estar e na qualidade da carne da Tambatinga(C. macropomum x P. brachypomus) e do pirarucu (Arapaima gigas), Descrição: A piscicultura brasileira é uma atividade em constante expansão havendo um crescimento bastante expressivo de pescado cultivado. Esse cenário da piscicultura vem sendo dominada pela produção de espécies de peixes nativos, como o pacu, tambaqui, pirapitinga, e seus híbridos e o Arapaima gigas, conhecido popularmente no Brasil como pirarucu, sendo uma espécie nativa da bacia Amazônica com enorme potencial para a piscicultura devido as suas características zootécnicas peculiares. Com a intensificação dos sistemas de criação de peixes ocorrem várias práticas de manejo rotineiras às quais os peixes são submetidos, e que são consideradas estressantes, como a captura, o transporte, a densidade de estocagem, a interação social e a alimentação. Nos últimos anos têm se voltado uma atenção especial para o bem estar em peixes, uma vez que toda a comunidade acadêmica já reconhece que os organismos aquáticos, principalmente os peixes apresentam senciência. Dessa forma, proporcionar aos peixes e insensibilização adequada para induzir o animal a uma perda imediata de consciência e da sensação de dor é fundamental para garantir um abate humanitário. Os métodos considerados humanitários baseiam-se no princípio de que as etapas de manejo pré-abate e abate sejam executadas rapidamente para evitar o medo, a dor ou os sofrimentos desnecessários no momento da morte dos peixes. Para assegurar que um método de insensibilização seja eficiente e garanta o bem-estar dos peixes são utilizadas algumas observações comportamentais, que têm sido amplamente aplicadas em mamíferos e aves, como os comportamentos auto-iniciados que são avaliados pelo movimento das brânquias, capacidade do animal em manter o equilíbrio, movimento dos olhos durante a rotação do peixe no eixo longitudinal e reação à punção com agulha passada na linha lateral do corpo do animal, pode fornecer uma estimativa do estresse sofrido durante a insensibilização. No Brasil, a maioria dos frigoríficos de pescado utiliza a imersão dos peixes em gelo ou em solução de água gelada, por 10 a 15 minutos, como forma de insensibilização pré-abate, sendo caracterizado como choque térmico ou termonarcose. Outro método utilizado em feiras livres, principalmente na região norte e nordeste do Brasil é a asfixia, onde o peixe é retirado da água e exposto ao ar, até o momento de sua morte, é considerado um dos métodos de abate mais estressantes quando comparados a métodos que utilizam a insensibilização e a sangria. Essa pesquisa torna-se de suma importância para estudarmos os métodos de insensibilização e abate que vem sendo executados em feiras livres e na indústria do beneficiamento do pescado e mostrar através de análises químicas, físicas e sensoriais as diferenças que ocorrem em relação a qualidade da carne e redução da vida de prateleira, podendo dessa forma, comprometer a qualidade do produto que será ofertado ao consumidor final... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Christian Humberto Caicedo Flaker - Integrante / Bordignon, Adriana - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2015

  Propriedades dieléctricas relevantes para a caracterização, processamento e monitoramento da qualidade de alimentos e filmes biodegradáveis, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Paulo Jose do Amaral Sobral em 31/07/2019., Descrição: As propriedades dieléctricas de alimentos e de outros materiais biológicos constitui uma área de conhecimento com um importante potencial para o desenvolvimento de novas metodologias de caracterização, avaliação da qualidade e monitorização do processamento de alimentos utilizando técnicas não destrutivas. Um outro campo de utilização, que conhece já larga utilização para os polímeros sintéticos, é o da caracterização da mobilidade molecular em alimentos sólidos amorfos, identificando nomeadamente a ocorrência de transições de fase e correlacionar esses resultados com os que são obtidos com a calorimetria diferencial de varredura no caso de alguns materiais alimentares relevantes. Em síntese, o projecto tem como principais objectivos o estudo da mobilidade molecular de alimentos sólidos amorfos, identificar marcadores bioquímicos que permitam utilizar as propriedades dieléctricas de alimentos para o desenvolvimento de sensores não destrutivos que possam ser utilizados tanto para o monitoramento da qualidade durante o processamento como para a avaliação da qualidade ao longo do percurso de distribuição e estudar novas utilizações de campos eléctricos alternados de alta frequência (RF e MW) para o processamento de frutas e vegetais, como alternativa a processos térmicos convencionais. Para a medição das propriedades dieléctricas de filmes de biopolímeros e localização da transição vítrea, será utilizada uma sonda de placas paralelas formando um condensador, ficando o filme a constituir o dieléctrico. Os filmes serão condicionados em temperatura (numa gama que contenha a temperatura de transição vítrea) e umidade. Para cada temperatura de ensaio será efectuada uma varredura de frequências entre 10Hz e 1MHz. A medição das propriedades dieléctricas nas gamas de RF e MW serão realizadas utilizando uma sonda coaxial aberta na gama de frequências de 10MHz a 20GHz. As sondas serão ligadas a um analisador de redes com software que calcula a constante dieléctrica, o fator de perda e a tangente de perda. Os espectros da constante dieléctrica (e') e do fator de perda (e'') serão ajustados a modelos matemáticos adequados, nomeadamente à equação de Havriliak/Negami utilizando uma regressão não-linear multiparamétrica e minimização dos desvios quadráticos. Projeto de Prof. Visitante Alberto Sereno, da Univ, do Porto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Christian Humberto Caicedo Flaker - Integrante / Paulo José do Amaral Sobral - Coordenador / Alberto Sereno - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.