Anderson Luiz da Silva

Professor universitário desde 1994, atualmente consultor sênior da Athos Hospitalidade e LEAD Empresarial, atua na indústria de hotéis e restaurantes desde 1986, assumindo cargos gerenciais nos hotéis: Novotel, Ouro Minas Palace, Grandarrel, Mosquito Blue, Panorama Tower Hotel, Grupo Flats Hotéis e Resorts, Victory Business Hotel, San Diego Suites, Praia Clube. Formação em Ciências Contábeis (PUCMINAS, 1992); Pós-graduação em Administração Hoteleira (UFJF, 1998); MBA em Gestão Empresarial (CEFET-MG, 2001); Pós-graduação em Auditoria Externa (UFMG, 2004); Pós-graduação em Gestão em Marketing (FGV, 2006) e formação em Chefe de Cozinha Internacional (Senac/SP). Dedica-se ao estudo da Antropologia cultural nível mestrado e centros de pesquisa relacionados ao tema, possui vários artigos publicados sobre o tema controladoria, gestão em hotelaria e gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 17/05/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em auditoria Externa

2004 - Atual

Universidade Federal de Minas Gerais

Especialização em MBA em administração de empresas com enfase em hot

1998 - 1998

Universidade Federal de Juiz de Fora
Título: contabilidade e gestão na hotelaria
Orientador: Marcio trindade costa

Graduação em Administração de Empresas

1990 - 1994

Faculdade de Ciências Gerenciais

Graduação em Cências Contábeis

1987 - 1992

Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas

Curso técnico/profissionalizante em Cozinheiro Internacional

1984 - 1987

Instituto Mineiro de Contabilidade

Formação complementar

1997 - 1998

MBA em MBA em administração de empresas com enfase em hot. (Carga Horária: 1426h). , Universidade Federal de Juiz de Fora, UFJF, Brasil.

1986 - 1987

cozinheiro profissional. (Carga horária: 1540h). , senac, SENAC, Brasil.

Organização de eventos

SILVA, A. L. . Festtival gastronomico -subindo ao pico. 2008. (Festival).

Participação em eventos

equipotel. gastronomia na pratica. 2012. (Exposição).

Equipotel 2010. potencializando Alimentos e Bebidas. 2010. (Congresso).

SEMINÁRIO DE HOTELERIA HOTELIER NEWS. 2010. (Seminário).

EXPOSIÇÃO EM GOVERNADOR VALADARES.OFICINA GASTRONOMIA E TURISMO. 2009. (Outra).

expotur - 10 exposição de tecnologias em turismo e gastronomia. Gastronomia, arte, ciencia ou técnica. 2008. (Congresso).

seminário de hotelaria e turismo do leste mineiro.Controladoria para pequenos meios de hospedagem. 2007. (Seminário).

II seminário de nutrição.Serviços de catering aéreo. 2006. (Seminário).

Orientou

PEDRO NASCIMENTO

IMPLANTANÇÃO DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em turismo) - Universidade Vale do Rio Doce; Orientador: Anderson Luiz da Silva;

nubia soares

resgate do festival da cachaça da cidade de coroaci; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em turismo) - Universidade Vale do Rio Doce; Orientador: Anderson Luiz da Silva;

Produções bibliográficas

SILVA, A. L. . Saude do corpo. revista saude do corpo, vitoria -espirito santo, p. 22 - 24, 12 mar. 2005.
SILVA, A. L. . gestão de bares e restaurantes. Jornal estado de minas, estado de minas gerais, p. 01 - 01, 22 maio 2004.
SILVA, A. L. ; MACIEL, R. C. . Identidade e cultura gastronômica: saberes,Sabores e formas. In: Anais do 8 simposio de pesquisa e iniciação científica, 2010, governador valadares. Identidade e cultura gastronomica: saberes, sabores e formas. governador valadares: Univale, 2010. v. 8. p. 35-35.
SILVA, A. L. . APOSTILA GASTRONOMIA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

SILVA, A. L. . MBA em hotelaria e gastronomia. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SILVA, A. L. . Gestão Hoteleira. 2010. .

SILVA, A. L. . gastronomia para executivos. 2010. .

SILVA, A. L. . ESTÉTICA E COMPOSIÇÃO DE PRATOS NA GASTRONOMIA. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

SILVA, A. L. . GESTÃO HOTELEIRA. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILA).

SILVA, A. L. . COZINHA INTERNACIONAL. 2010. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - APOSTILA).

SILVA, A. L. . Atendimento, vendas e técnicas de negociação para a industria da hospitalidade. 2009. .

SILVA, A. L. . Controladoria em hospitalidade. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SILVA, A. L. . Técnicas de serviço de bares e restaurantes. 2009. .

SILVA, A. L. . gestao financeira. 2008. .

SILVA, A. L. . gestão de bares e restaurantes. 2008. .

SILVA, A. L. . gestão de cardápios. 2008. .

SILVA, A. L. . cozinheiro profissional. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SILVA, A. L. . MBA em hospitalidade. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SILVA, A. L. . administração hoteleira. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SILVA, A. L. . Pós-graduação lato sensu. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

SILVA, A. L. . Controladoria e gestão para meios de hospedagem. 1999. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila de controladoria e gestão).

Prêmios

2004

vitoria fashion, tv vitoria- rede globo local.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2015

Centro de Produções Técnicas

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Consultor senior, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
produção e elaboração do livro curso montagem e gerenciamento do café da manhã para hotéis

2010 - 2012

Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, PUC Minas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 24

Outras informações:
PROFESSOR DO CURSO DE TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA DO CES-JF

2005 - 2012

Universidade Vale do Rio Doce

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 26

Outras informações:
no período de 2010 a 2012 houve uma readmissão do professor , este passou a lecionar para o curso de ciências contábeis e administração.

2002 - 2005

Universidade FUMEC

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 28, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2002 - 11/2005
Ensino, turismo e Hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de operações hoteleiras
03/2002 - 11/2005
Ensino, Gestaõ de negócios em alimentação, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, distribuição e serviços, Contraoladoria e gestão

2009 - 2012

Senac - nucleo de ensino superior

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: pessoa juridica, Carga horária: 24

Outras informações:
professor em duas disciplinas do curso de especialização em gestão gastronomica e hoteleira do senac.

2002 - 2004

Faculdade Estacio de Sá

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 16

Atividades

02/2002 - 07/2004
Ensino, Administração hoteleira, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controladoria, Planejamento e Projeto Hoteleiro

1998 - 2005

Universidade Newton Paiva

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 17

Atividades

02/2002 - 11/2005
Ensino, Turismo, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão em Hotelaria

1998 - 2002

Faculdade de Estudos Administrativos de Minas Gerais

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40

Outras informações:
participação do desenvolvimento de cursos de extenção para aperfeiçoamento dos alunos

Atividades

02/1998 - 06/2002
Ensino, Turismo e hotelaria, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão de Alimentos e Bebidas II, Gestão de Serviços Hoteleiros, Planejamento e projeto hoteleiro, Introdução ao estudo da Hotelaria

2002 - 2002

Faculdade Senac Minas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 130

Outras informações:
Professor da disciplina controladoria e gestão para o curso de pós graduação em administração hoteleira - UFJF

Atividades

07/2002 - 07/2002
Ensino, Administração e getão Hoteleira, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Controladoria e Gestão para hotéis e restaurantes

2004 - 2008

Fundação Comunitária de Ensino Superior de Itabira

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: PROFESSOR AUXILIAR, Carga horária: 12

2010 - 2011

ALFA HOTEL

Vínculo: PROFESSOR, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 45

Outras informações:
GESTÃO HOTELEIRA

2010 - 2010

LEAD EMPRESARIAL

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: CONSULTOR, Carga horária: 20

Outras informações:
TREINAMENTO REDE DE HOTÉIS BRISTOL

1998 - 1999

Ouro Minas Palace Hotel

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: CONTROLLER EM ALIMENTOS E BEBIDAS, Carga horária: 44

2009 - 2009

VICTORY BUSSINESS

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: GERENTE DE ALIMENTOS E BEBIDAS, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
GERENCIA DE ALIMENTOS E BEBIDAS