Sophia dos Santos Soares

Formada em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (RS), Especialista em Ciências Sensoriais e Estudos com Consumidores pela About Solution. Atualmente trabalhando na empresa Duas Rodas no setor de Análise Físico Sensorial, sendo responsável pelo planejamento de testes sensoriais (discriminativos, descritivos e afetivos) de apoio para as áres de P&D, Marketing, Vendas, Processo e Controle da Qualidade. Apresentadora de palestras para o programa SentirDR focado para clientes do Brasil; e Organizadora e Instrutora do treinamento SentirDR interno voltado para os colaboradores da Matriz.

Informações coletadas do Lattes em 01/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em CIÊNCIAS SENSORIAIS E ESTUDOS COM CONSUMIDORES

2018 - 2020

About Solution
Título: ESTUDO DE EMOÇÕES E ANÁLISE CONJUNTA EM BEBIDAS COM DIFERENTES STATUS LEGAL DE AROMA.
Orientador: Profª Drª Regina Lúcia Firmento de Noronha

Graduação em Química de Alimentos

2012 - 2016

Universidade Federal de Pelotas
Título: Implementação de metodologias de análise sensorial para produtos da linha PET FOOD.
Orientador: Joseane Freitas Chim

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2010

Colégio Realengo

Formação complementar

2020 - 2020

Workshop em Neurociência aplicada na avaliação sensorial. (Carga horária: 8h). , About Solution, ABOUT SOLUTION, Brasil.

2020 - 2020

Análise Sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2020 - 2020

Curso de Análise Sensorial de Cachaça. (Carga horária: 20h). , InovBev, INOVBEV, Brasil.

2020 - 2020

Higiene e Controle de Qualidade deAlimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2018 - 2018

Nuevas Metodologías de caracterización Sensorial. (Carga horária: 24h). , Universidad de la Republica Uruguay, UDELAR, Uruguai.

2017 - 2017

Análise Sensorial: Novos Avaliadores. (Carga horária: 2017h). , Duas Rodas, DUAS RODAS, Brasil.

2016 - 2016

Treinamento de Avaliadores Especialistas. (Carga horária: 12h). , Duas Rodas, DUAS RODAS, Brasil.

2016 - 2016

Análise Sensorial: Métodos. (Carga horária: 2016h). , Duas Rodas, DUAS RODAS, Brasil.

2015 - 2015

Programa de Capacitação Técnica em Inspeção de Produtos de Origem Animal. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2015 - 2015

Boas Práticas em serviço de alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2014 - 2014

Licenciamento Ambiental. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2013 - 2013

Curso de Inglês Básico I. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Tópicos de matemática elementar: Matemática Básica - Iniciação ao cálculo. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

SOARES, S. S. ; PESKE, N. M. ; BARTZ, M. ; CARVALHO, N. R. ; NAVARRO, J. . XII Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 2013. (Outro).

SOARES, S. S. ; PESKE, N. M. ; RODRIGUES, N. C. ; BARTZ, M. ; HOFFMANN, C. E. . XI Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 2012. (Outro).

RODRIGUES, R. S. ; SOARES, S. S. ; RODRIGUES, N. C. ; NAVARRO, J. . Ciclo de palestras em alimentos. 2012. (Outro).

Participação em eventos

36 Semana de Engenharia Química. Análise Sensorial como uma ferramenta estratégica. 2021. (Congresso).

II Ciclo de Palestras de Análise Sensorial. 2021. (Oficina).

I Ciclo de Palestras de Análise Sensorial.Como as emoções influenciam nas nossas escolhas. 2020. (Seminário).

I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor. TREINAMENTO DE PAINEL HUMANO PARA DESCRIÇÃO DA APARÊNCIA E TEXTURA DE INGREDIENTES E PRODUTOS PET FOOD PARA CÃES E GATOS. 2020. (Congresso).

Qualidade no processo de fabricação de rações para aves e ruminantes. 2016. (Outra).

1 Congresso Digital de Nutrição e Alergias Alimentares. 2015. (Congresso).

Alternativas alimentares aos doentes celíacos. 2015. (Oficina).

XII Semana Acadêmica e VI Mostra Científica do Curso de Química de Alimentos. 2013. (Simpósio).

XI Semana Acadêmica de Química de Alimentos. 2013. (Simpósio).

Produções bibliográficas

SOARES, S. S. ; SILVA, S. S. K. ; GORGES, M. ; CHIM, J. F. ; VICARI, L. . TREINAMENTO DE PAINEL HUMANO PARA DESCRIÇÃO DA APARÊNCIA E TEXTURA DE INGREDIENTES E PRODUTOS PET FOOD PARA CÃES E GATOS. In: I Congresso Latino Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor, 2020, Online. Congresso Latino Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor, 2020.
SILVA, F. V. ; CARVALHO, N. R. ; SOARES, S. S. ; RODRIGUES, R. S. ; MACHADO, M. R. G. . BEBIDA VEGETAL: EXTRATO HIDROSSOLUVEL DE AVEIA SABOR CAPUCCINO. In: VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017, Fortaleza - CE. VIII CONGRESSO LATINOAMERICANO, XIV CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS E VI ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL, 2017. v. 31.
SOARES, S. S. ; FIORAVANTE, J. B. ; RODRIGUES, R. S. . Antocianinas de licor elaborado com resíduo resultante da extração de suco de mirtilo.. In: VII Congresso Latino Americano e XIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, III Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e V Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2015, Búzios - RJ. Revista Higiene Alimentar, 2015. v. 29.
PEITER, A. C. ; RODRIGUES, A. P. ; SOARES, S. S. ; RODRIGUES, R. S. . Análise sensorial de licor elaborado com resíduo resultantes da extração do suco de mirtilo.. In: VII Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de alimentos, III Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e V Encontro do sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal., 2015, Búzios - RJ. Revista Higiene Alimentar, 2015. v. 29. p. 1012-1017.
SOARES, S. S. ; NAVARRO, J. ; MOREIRA, A. S. ; RODRIGUES, R. S. . Análise Sensorial de bebida gaseificada obtida a partir de resíduo de mirtilo.. In: IX Símposio de Alimentos, 2015, Passo Fundo (RS). IX Simpósio de Alimentos, 2015.
NAVARRO, J. ; SOARES, S. S. ; RODRIGUES, R. S. . Rendimento de Extração de Substâncias Solúveis do Resíduo de Mirtilo Resultante da obtenção de suco.. In: IX Símposio de Alimentos, 2015, Passo Fundo (RS). IX Simpósio de Alimentos, 2015.
SOARES, S. S. ; NAVARRO, J. ; FIORAVANTE, J. B. ; MOREIRA, A. S. ; RODRIGUES, R. S. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO RESÍDUO RESULTANTE DA EXTRAÇÃO DE SUCO DE MIRTILO. In: I Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2015, Pelotas (RS). XXIV Congresso de Iniciação Científica, 2015.
SOARES, S. S. ; CARVALHO, N. R. ; RODRIGUES, R. S. ; MACHADO, M. R. G. . Potencial Probiótico e Aceitabilidade de Bebida Fermentada de Soja saborizada com Mirtilo. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica, 2014, Pelotas (RS). XXIII Congresso de Iniciação Científica, 2014.
SOARES, S. S. . Análise Sensorial: Novos Avaliadores (Colaboradores Brasil). 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOARES, S. S. . Como as emoções influenciam nas nossas escolhas. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOARES, S. S. . Análise Sensorial como uma ferramenta estratégica. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOARES, S. S. . Análise Sensorial: Avaliadores especialistas\ Atributos (Colaboradors Brasil). 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOARES, S. S. . Análise Sensorial: Retreinamento para avaliadores (colaboradores Brasil). 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOARES, S. S. . Análise Sensorial: Novos Avaliadores (Colaboradores Brasil). 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOARES, S. S. . Avaliadores Sensoriais. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOARES, S. S. . Análise Sensorial: Retreinamento para avaliadores (colaboradores Brasil). 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SOARES, S. S. . Avaliadores Sensoriais - Técnica de Avaliação: Textura. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

2014 - 2015

Preservação de Antioxidantes em polpa de mirtilo pelo uso de xantana e aplicação em bebidas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sophia dos Santos Soares - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador / Angelita da Silveira Moreira - Integrante.
2014 - 2014

Caracterização físico-química, microbiológica de Joaninha (Crenicha lepidota), Penharol (Trachelyopterus lucenai) e Tambica (Oligosarcus robustus) e desenvolvimento de um produto., Descrição: Realização de análises físico químicas e microbiológica e desenvolvimento de hambúrguer de pescado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sophia dos Santos Soares - Coordenador / Eliezer Avila Garcia - Integrante.
2014 - 2014

Efeito de lactossoro e de frutooligossacarídeo em bebida de soja fermentada com probiótico., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Sophia dos Santos Soares - Integrante / Mirian Ribeiro Galvão Machado - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2014

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2020 - Atual

Duas Rodas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Laboratório I, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Elaboração de planejamento de testes sensoriais (discriminativos, descritivos e afetivos) de apoio para as áres de P&D, Marketing, Vendas, Processo e Controle da Qualidade; Elaboração de relatórios técnicos científicos de testes sensoriais; Elaboração de planejamento e relatórios de testes tradicionais e acelerados de shelf life; Elaboração de material didático para programa sentirDR - Treinamento em Análise Sensorial, destinado a colaboradores da Matriz e filiais do Brasil e exterior e clientes do Brasil. Apresentadora de palestras para o programa SentirDR focado para clientes do Brasil; e Organizadora e Instrutora do treinamento SentirDR interno voltado para os colaboradores da Matriz.

2017 - 2020

Duas Rodas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Técnica de laboratório II, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Realização de testes sensoriais discriminativos, descritivos e afetivos; Realização de treinamento e retreinamento para painel de avaliadores sensoriais para testes discriminativos e descritivos; Apresentações de palestras sensoriais internas; Auxílio em planejamento e monitoramento de Shelf-Life; Elaboração e revisão de relatórios sensoriais.

2016 - 2016

Duas Rodas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Relativo a disciplina de Estágio Curricular Supervisionado. Desenvolvimento de metodologias de análise para atributos de textura manual em produtos Pet Food; Desenvolvimento de material técnico focado nos atributos sensoriais de aparência e textura manual em produtos Pet Food; Treinamento de painel de avaliadores sensoriais para atributos de aparência e textura manual com foco em produtos Pet Food seguindo as normas da ISO 11036.