Fernanda Lima Cunha

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense - UFF. Possui especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional pelo Instituto Federal do Rio de Janeiro - IFRJ. Possui mestrado em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal - UFF, é doutora em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal - UFF. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Microbiologia e Vigilância Sanitária, atuando principalmente nos seguintes temas: Ovos, Qualidade do leite, Vigilância Sanitária de alimentos e Controle de qualidade alimentos, supermercados

Informações coletadas do Lattes em 01/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2008 - 2012

Universidade Federal Fluminense
Título: Determinação de aminas biogênicas por cromatografia líquida de alta eficiência em produtos de origem animal
SERGIO BORGES MANO. Coorientador: CARLOS ADAM CONTE JÚNIOR. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Vigilância Sanitária; estabelecimentos varejistas; produtos de origem animal.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Setores de atividade: Saúde e Serviços Sociais.

Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2005 - 2007

Universidade Federal Fluminense
Título: Avaliação da qualidade microbiológica, fisico-química e contagem de células somáticas em leite de cabra produzido na região de Nova Friburgo-RJ. Metodologia tradicional versus metodologia eletrônica.,Ano de Obtenção: 2007
Marco Antonio Sloboda Cortez.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Leite; Cabra; Qualidade.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Tecnologia de Produtos de Origem Animal. Setores de atividade: Cuidado À Saúde das Pessoas; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.

Especialização em Segurança Alimentar e Qualidade Nutricional

2009 - 2011

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Análise da prevalência de Staphylococcus aureus produtor de toxinas em manipuladores de alimentos e produtos manipulados de uma rede de supermercados no Rio de Janeiro - RJ
Orientador: Eliezer Menezes

Graduação em Medicina Veterinária

1998 - 2004

Universidade Federal Fluminense
Título: Relatório de estágio supervisionado
Orientador: Sergio Borges Mano

Formação complementar

2017 - 2017

ROTULAGEM DE ALIMENTOS EMBALADOS. (Carga horária: 8h). , ASSOCIAÇÃO DE SUPERMERCADOS DO ESTADO RIO DE JANEIRO, ASSERJ, Brasil.

2017 - 2017

PREPARANDO SUA LOJA PARA AUDITORIA DOS ORGÃOS DE DEFESA DO CONSUMIDOR. (Carga horária: 8h). , ASSOCIAÇÃO DE SUPERMERCADOS DO ESTADO RIO DE JANEIRO, ASSERJ, Brasil.

2011 - 2011

Web of Knowledge. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2011 - 2011

Vigilância Sanitária de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2011 - 2011

Implantação Programas Autocontrontrole Ind. Alimen. (Carga horária: 8h). , Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, CBMVHA, Brasil.

2010 - 2010

Rotulagem de Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 16h). , Cooperativa de Médicos Veterinários, UNIMEV-RIO, Brasil.

2010 - 2010

Rotulagem de Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 16h). , Cooperativa de Médicos Veterinários, UNIMEV-RIO, Brasil.

2010 - 2010

Melhorando o Bem-Estar Animal no Abate de Bovinos. (Carga horária: 8h). , World Animal Protection Brasil, WSPA, Brasil.

2010 - 2010

Carne "in natura". (Carga horária: 8h). , Sociedade Brasileira de Medicina Veterinária, SBMV, Brasil.

2010 - 2010

Biofilmes Microbianos e Ferram. Qual. Ind. Alimen. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2010 - 2010

Melhorando o Bem-Estar Animal no Abate de Aves. (Carga horária: 8h). , World Animal Protection Brasil, WSPA, Brasil.

2010 - 2010

Cromatografia Líquida de Alta Eficiência. (Carga horária: 24h). , Empresa Brasileira de Pesaquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2010 - 2010

Treinemento de produtos 3M Food Safety. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2010 - 2010

Melhorando o Bem-Estar Animal no Abate de Suínos. (Carga horária: 8h). , World Animal Protection Brasil, WSPA, Brasil.

2009 - 2009

Treinamento em Orátória. (Carga horária: 30h). , Oratória Centro de Aperfeiçoamento da Comunicação, CAC, Brasil.

2009 - 2009

Boas Práticas de Fabricação na Indústria Alimentos. (Carga horária: 40h). , Portal Educação - Associação Brasileira de Educação à Distância, ABED, Brasil.

2009 - 2009

Vigilância Sanitária. (Carga horária: 40h). , Portal Educação - Associação Brasileira de Educação à Distância, ABED, Brasil.

2009 - 2009

Como Implantar Progr. de BEA em Frigorifico Suinos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2009 - 2009

Noções Básicas Higiene na Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2009 - 2009

Gestão da Segurança em Alimentos. (Carga horária: 8h). , Associação Brasileira de Saúde Pública Veterinária, ABSPV, Brasil.

2009 - 2009

Como implantar Programa de BEA em frigorifico Aves. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2009 - 2009

Investigação de surtos de DTA'S. (Carga horária: 8h). , Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, CBMVHA, Brasil.

2009 - 2009

Noções Básicas na manipulação de alimentos. , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2008 - 2008

ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. (Carga horária: 32h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.

2008 - 2008

Treinamento no uso do Portal de Periódicos CAPES. (Carga horária: 1h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2006 - 2007

Curso de Espanhol Nível Intermediário. , Yspanus, YSP, Brasil.

2006 - 2006

Curso Básico de Espanhol. (Carga horária: 30h). , Yspanus, YSP, Brasil.

2006 - 2006

Qualidade do leite e manejo de ordenha. (Carga horária: 25h). , Agripoint Consultoria LTDA, ACL, Brasil.

2006 - 2006

Defesa Sanitária Animal e Inspeção Sanitária. (Carga horária: 146h). , Associação dos Fiscais Federais Agropecuários do Ministério da Agricultura, AFAMA-RJ, Brasil.

2006 - 2006

Curso de: IPD/Windows e Office XP e Internet. (Carga horária: 55h). , TEMA Informática, TI, Brasil.

2005 - 2005

Orientação sobre Instrução Normativa 51. (Carga horária: 8h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2005 - 2005

Aspectos da produção de leite com qualidade. (Carga horária: 16h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2005 - 2005

IV Ciclo de capacit. para resp. téc. de estab. ali. (Carga horária: 57h). , União dos Médicos Veterinário do Estado do Rio de Janeiro, UNIMEV RIO, Brasil.

2005 - 2005

Boas práticas de fabricação. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.

2004 - 2004

Controle de Qualidade em Laticínios. (Carga horária: 3h). , Hexis Científica, HC, Brasil.

2002 - 2002

Caprinos e ovinos. (Carga horária: 2h). , Associação de Zootecnistas do Estado do Rio de Janeiro, AZERJ, Brasil.

2000 - 2000

Curso Diploma. (Carga horária: 240h). , Cultura Inglesa, CI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Galego

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Organização de eventos

CUNHA, Fernanda Lima . III Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos. 2012. (Outro).

CUNHA, Fernanda Lima ; CARRIJO, K.F. ; VIEIRA, J.P. ; SOBREIRO, L.G. . II Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos. 2011. (Outro).

CUNHA, Fernanda Lima ; CARRIJO, K.F. ; CARNEIRO, C.S. ; VIEIRA, J.P. ; SOBREIRO, L.G. . I Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos. 2010. (Outro).

CUNHA, Fernanda Lima ; NETTO, T.B. . II Curso de Rotulagem de Alimentos e Bebidas. 2010. (Outro).

CUNHA, Fernanda Lima ; NETTO, T.B. . I Curso de Rotulagem de Alimentos e Bebidas. 2010. (Outro).

CUNHA, Fernanda Lima ; CARRIJO, K.F. ; CARNEIRO, C.S. ; VIEIRA, J.P. . Curso de Bem Estar Animal - Como implantar um Programa de Bem Estar Animal em Frigoríficos de Suínos. 2009. (Outro).

CUNHA, Fernanda Lima ; CARRIJO, K.F. ; CARNEIRO, C.S. ; VIEIRA, J.P. . II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Outro).

CUNHA, Fernanda Lima ; CARRIJO, K.F. ; CARNEIRO, C.S. ; VIEIRA, J.P. . Curso de Bem Estar Animal - Como implantar um programa de Bem Estar Animal em Frigoríficos de Aves. 2009. (Outro).

Participação em eventos

II Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos.Avaliação de grau de frescor e detecção de fraudes em pescado. 2011. (Outra).

II Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos.Alterações Químicas e Bioquímicas em Alimentos. 2011. (Outra).

II Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos.Abate e processamento tecnológico de jacaré. 2011. (Outra).

II Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos.Aplicação de cromatografia líquida de alta eficiência na determinação de aminas biogênicas em POA. 2011. (Outra).

II Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos.Identificação do grau de frescor e das principais fraudes em pescado. 2011. (Outra).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2011. (Congresso).

37 Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária - CONBRAVET. 2010. (Congresso).

I Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos.Campylobacter como agente etiológico de doenças alimentares. 2010. (Outra).

I Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos.Salmoneloses Alimentares. 2010. (Outra).

I Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos.Atuação do Médico Veterinário na Vigilância Sanitária de Alimentos. 2010. (Outra).

I Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos.Uso de bacteriófagos como biocontrole na indústria de alimentos. 2010. (Outra).

I Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos.Importância das Aminas Bioativas nos alimentos. 2010. (Outra).

I Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos. 2010. (Outra).

I Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos.Papel do Médico Veterinário no Processo de Obtenção do Registro no Serviço de Inspeção Federal (SIF). 2010. (Outra).

I Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos.Parasitos de Pescado de interesse sanitário. 2010. (Outra).

Projeto de Extensão "Conhecendo a UFF".O que é ser Médico Veterinário. 2010. (Outra).

Semana de Recepção aos Calouros de Medicina Veterinária da Universidade Federal Fluminense - Segundo Semestre de 2010.Áreas de atuação do Médico Veterinário. 2010. (Outra).

Semana Nacional de Ciência, Tecnolgia e Inovação - UFF.Oficina de Higiene de alimentos: " Nossa amiga geladeira". 2010. (Oficina).

Treinamento de Produtos 3M Food Safety - UFRJ. 2010. (Outra).

XV ECIB - Encontro Científico do Instituto Biomédico da UFF.Papel do Instituto Biomédico na promoção da Higiene e Qualidade de Alimentos. 2010. (Encontro).

XXXIII Semana Américo Braga - SEMAMBRA - Módulo de Tecnologia de Alimentos. 2010. (Outra).

III Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária. 2009. (Congresso).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos.Rotulagem x Consumidor de Leite UHT. 2009. (Outra).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos.Análise sensorial de kefir elaborado a partir de leite integral com diferentes tipos de fermentação. 2009. (Outra).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos.Aspectos de Relevância do leite de cabra. 2009. (Outra).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos.Perfil dos consumidores de iogurte da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal Fluminense. 2009. (Outra).

Palestra Como falar em Público e ter sucesso. 2009. (Outra).

XXIX Semana da Química.Curso ministrado: Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos de Alimentos. 2009. (Outra).

Semana Acadêmica Américo Braga. 2008. (Outra).

XXXI Semana Américo Braga - SEMAMBRA.Leite de cabra: Aspectos de relevância na qualidade, processamento e produção. 2008. (Outra).

24 Congresso Nacional de Laticínios. Perfil dos consumidores de leite bovino e caprino da cidade de Niterói/RJ.. 2007. (Congresso).

III Congresso latino-americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Atitude dos consumidores de leite de vaca em relação ao consumo de leite de cabra. 2007. (Congresso).

III Congresso Latino-Americano e IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2007. (Congresso).

I Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária. 2005. (Congresso).

II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos e VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2005. (Congresso).

XXII CONGRESSO NACIONAL DE LATICÍNIOS. 2005. (Congresso).

IV CONFERÊNCIA SUL AMERICANA DE MEDICINA VETERINÁRIA. 2004. (Congresso).

Seminário Municipal de Zoonoses Urbanas. 2004. (Seminário).

SEMINÁRIO TÉCNICO REGIONAL REGIONAL REGIÃO SUL. 2004. (Seminário).

III CONFERENCIA SULAMERICANA DE MEDICINA VETERINÁRIA. 2003. (Congresso).

SEMANA ACADÊMICA AMÉRICO BRAGA MÓDULO TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS. 2003. (Outra).

Atividade Interdisciplinar - Tema: Brucelose. 2002. (Outra).

Atividade Interdisciplinar - Tema: Tuberculose. 2002. (Outra).

IV CONGRESSO INTERNACIONAL DE ZOOTECNIA. 2002. (Congresso).

Semana Acadêmica Américo Brada - Módulo de Animais Silvestres. 2002. (Outra).

Semana Acadêmica Américo Brada - Módulo de Pequenos Animais. 2002. (Outra).

Semana Acadêmica Américo Brada - Módulo de Teconologia de Alimentos. 2002. (Outra).

I CONGRESSO ESTADUAL DE BUIATRIA. 2001. (Congresso).

IV CONGRESSO ESTADUAL DE SAÚDE PÚBLICA E ALIMENTOS. 2001. (Congresso).

I Workshop de Médicos Veterinários. 2001. (Outra).

I Seminário Municipal de Zoonoses. 2000. (Seminário).

X ENCONTRO CIENTÍFICO DO BIOMÉDICO. 2000. (Encontro).

Orientou

Carlos Henriques Couto Silva

CONDIÇÔES SANITÁRIAS NO APRIMORAMENTO DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Grazielle Gualandi Pregioni

VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM COZINHA HOSPITALAR; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Luceanderson Barcelos

CONSUMIDOR CONSCIÊNTE, UMA VISÃO CIVIL, AMBIENTAL E ECONÔMICA, VISANDO A QUALIDADE DE VIDA; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Mariah Coimbra Fonseca

SEGURANÇA DOS ALIMENTOS: MANIPULADOR DE ALIMENTOS COMO IMPORTANTE ELO DE CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Sebastião Monteiro de Castro

IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM ENTREPOSTOS DE CARNES EM UM MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO - RJ; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Valéria Cristina de Oliveira

IMPORTÃNCIA DO MANIPULADOR DE ALIMENTOS E DA APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UM RESTAURANTE POPULAR; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Monique Ribeiro Santana

AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE RESTAURANTES DO CENTRO DE ANGRA DOS REIS-RJ, ACERCA DA HIGIENIZAÇÃO DE HORTALIÇAS; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Bruna Vieira da Silva

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DAS VANS DE CACHORROS-QUENTES DA ORLA DE SÃO FRANCISCO- NITERÓI-RJ; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Lucimar Gonçalves Aguiar

PRINCIPAIS CAUSAS DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Nadjanara Rodrigues

IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO DE UMA INSTITUIÇÃO HOSPITALAR NO MUNICÍPIO DO RIO DE JANEIRO-RJ; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Rita de Cassia dos Santos

MANIPULADORES DE ALIMENTOS: UM FATOR DETERMINANTE NA PREVENÇÃO DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Ingrid Gomes Vitalino de Araújo

IMPORTÂNCIA DO CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE CARNES PARA OBTENÇÃO DE ALIMENTOS SEGUROS; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Carla Quintanilha da Silva

ASPECTOS HIGIÊNICOS E SANITÁRIOS NO PREPARO DA MERENDA ESCOLAR NA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE RIO BONITO- RJ; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Vanessa Souza do Patrocínio

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE DOCE DE BANANA EM MASSA DA AGROINDUSTRIA FAMILIAR SABOR DO TINGUÁ ? RJ; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Adriana Alchorne Pinto

IMPORTÂNCIA DA ROTULAGEM DE ALIMENTOS PARA O PACIENTE CELÍACO; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Ana Paula Costa Henriques

PRINCIPAIS ZOONOSES DE ORIGEM ALIMENTAR; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Mônica Jares Alves Silva

IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS PARA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO EM INSTITUIÇÕES DE LONGA PERMANÊNCIA PARA IDOSOS (ILPI) DO MUNICÍPIO DE NITERÓI: AVALIAÇÃO DA COMPREENSÃO DA LEGISLAÇÃO E DE SUA ACEITAÇÃO; ; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Caroline Ferrete Rodrigues

RISCO DE CONTAMINAÇÃO POR LISTERIA MONOCYTOGENES EM SUSHI E SASHIMI; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Juliana Santos de Almeida

BOTULISMO ALIMENTAR; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Lídia Mendonça da Costa

AGROTÓXICOS: UMA AGRESSÃO À SAÚDE HUMANA; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Francisca Clara Ribeiro Santos

A IMPORTÂNCIA DA ROTULAGEM DOS ALIMENTOS PARA A PROMOÇÃO DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Joana Paula da Costa Santos

ELABORAÇÃO, IMPLANTAÇÃO E MONITORAMENTO DO PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) EM INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Rosangela de Mello Boulhosa

ALIMENTOS ORGÂNICOS - QUALIDADE DE VIDA; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Lilian de Azevedo Nunes

SUBSTITUTOS DO LEITE MATERNO X ALEITAMENTO; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação Latu Sensu em Vigilância Sanitária) - Centro Universitário Plínio Leite; Orientador: Fernanda Lima Cunha;

Produções bibliográficas

2013 Santos, E. B. ; FRANCO, Robson Maia ; FRANCO, ROBSON MAIA ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; MANTILLA, S. P. S. ; NASCIMENTO, Elmiro Rosendo Do ; CUNHA, Fernanda Lima ; Silva, A.C. de O. ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam . INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE COMERCIALIZAÇÃO DO CAMARÃO CRU DESCASCADO RESFRIADO SOB OS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E BACTERIOLÓGICOS. Revista Brasileira de Medicina Veterinária , v. 35, p. 133-139, 2013.
2013 CUNHA, Fernanda Lima ; MONTEIRO, M. L. G. ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; LA TORRE, C.A.L. ; Santos, E. B. ; VITAL, H.C. ; MÁRSICO, Eliane Teixeira ; MANO, S. B. . Determinação e monitoramento de aminas biogênicas por cromatografia líquida de alta eficiência em filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) resfriados embalados em atmosfera modificada e irradiuados. REVISTA BRASILEIRA DE MEDICINA VETERINÁRIA , v. 35, p. 275-282, 2013.
2013 LÁZARO, CÉSAR A. ; CONTE-JÚNIOR, CARLOS A. ; CUNHA, FERNANDA L. ; MÁRSICO, ELIANE T. ; MANO, SÉRGIO B. ; FRANCO, ROBSON M. . Validation of an HPLC Methodology for the Identification and Quantification of Biogenic Amines in Chicken Meat. FOOD ANALYTICAL METHODS (INTERNET) , v. 6, p. 1024-1032, 2013.
2012 CUNHA, Fernanda Lima ; CONTE JUNIOR, C.A. ; LA TORRE, C.A.L. ; MÁRSICO, E.T. ; MANO, S. B. . Determinação de aminas biogênicas em diferentes tipos de queijos por cromatografia líquida de alta eficiência. REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ (IMPRESSO) , v. 71, p. 69-75, 2012.
2012 SALGADO, R.L. ; CUNHA, Fernanda Lima ; COSTA, J.C.B. ; MANO, S. B. ; TORTELLY, R. . Apoio histológico na determinação da vida útil de pargo (Pagrus pagrus) embalado em atmosfera modificada. Higiene Alimentar , v. 26, p. 20, 2012.
RIBEIRO, ROBERTA DE OLIVEIRA RESENDE ; CUNHA, Fernanda Lima ; CARNEIRO, CARLA DA SILVA ; MÁRSICO, Eliane Teixeira . AvaliaÃ§Ã£o da adequaÃ§Ã£o da rotulagem de geleias reais. Revista Brasileira de Ciência Veterinária , v. 19, p. 94-97, 2012.
CUNHA, FERNANDA L. ; CALIXTO, F. ; CARNEIRO, C.S. ; CARRIJO, K.F. . Processamento, pasteurização, desidratação e outros processos similares de conservação de ovos de consumo. PUBVET (LONDRINA) , v. 6, p. 1450, 2012.
CARRIJO, K.F. ; PRAXEDES, C. ; CUNHA, FERNANDA L. . Condimentos e Especiarias empregados no Processamento de Alimentos: Considerações a Respeito de seu Controle Físico-Químico. PUBVET (LONDRINA) , v. 6, p. 1419, 2012.
CARNEIRO, CARLA DA SILVA ; CUNHA, Fernanda Lima ; CARRIJO, K.F. ; CORTEZ, M. A. S. . Leites Fermentados: histórico, composição, características físico-químicas, tecnologia de processamento e defeitos. PUBVET (LONDRINA) , v. 6, p. 1424, 2012.
2011 SALGADO, R.L. ; COSTA, J.C.B. ; CUNHA, Fernanda Lima ; TORTELLY, R. ; MANO, S. B. . Uso de embalagem em atmosfera modificada na conservação do pescado ? Revisão bibliográfica. Pubvet (Londrina) , v. 05, p. 994, 2011.
CARRIJO, K.F. ; CUNHA, FERNANDA L. ; NEVES, M.S. ; FRANCO, R. M. . Avaliação da Qualidade Microbiológica e Físico-química de Ricotas Frescas comercializadas no município de Niterói, Rio de Janeiro. VETERINÁRIA NOTÍCIAS , v. 17, p. 97, 2011.
2010 SALGADO, R.L. ; ALVES, F.M.X. ; MILLAR, P.R. ; ALMEIDA, D.O. ; CUNHA, Fernanda Lima ; MIRANDA, Z.B. ; TORTELLY, R. . Apoio histológico ao serviço de inspeção do Norte Fluminense-RJ na doença hepática dos bovinos. Pubvet (Londrina) , v. 04, p. 863, 2010.
2010 SALGADO, R.L. ; ALMEIDA, D.O. ; MILLAR, P.R. ; ALVES, F.M.X. ; CUNHA, Fernanda Lima ; TORTELLY, R. . Importância dos corpúsculos calcários na epidemiologia da cisticercose bovina. Pubvet (Londrina) , v. 04, p. 896, 2010.
2010 SALGADO, R.L. ; ALVES, F.M.X. ; MILLAR, P.R. ; CUNHA, Fernanda Lima ; MIRANDA, Z.B. ; TORTELLY, R. . Macrófagos espumosos no diagnóstico diferencial da doença hepática dos bovinos. Pubvet (Londrina) , v. 04, p. 870-2010, 2010.
2006 Carvalho J. C. P. ; MANO, S. B. ; CUNHA, Fernanda Lima ; OLIVEIRA, L. A. T. ; FRANCO, R. M. . Pesquisa de Salmonella Enteritidis em ovos em casca. Revista Brasileira de Ciência Veterinária (Impresso) , v. 13, p. 106-112, 2006.
CARRIJO, K.F. ; FERREIRA, P.N.S. ; NEVES, M.S. ; CUNHA, Fernanda Lima ; FRANCO, R. M. ; LANGE, R.M. . Quantificação de bolores e leveduras em ricota fresca de diferentes marcas comerciais. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador - BA. Higiene Alimentar, 2011. v. 25.
CUNHA, Fernanda Lima ; RIBEIRO, R.O.R. ; CARNEIRO, C.S. ; MÁRSICO, E.T. . Análise da rotulagem de geléias reais in natura comercializadas em municípios do Rio de Janeiro, Brasil. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador - BA. Higiene Alimentar. v. 25.
CUNHA, Fernanda Lima ; CARRIJO, K.F. ; NEVES, M.S. ; FERREIRA, P.N.S. ; CARNEIRO, C.S. . Avaliação da rotulagem de ricota fresca comercializada na cidade de Niterói - RJ. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador - BA. Higiene Alimentar, 2011. v. 25.
NEVES, M.S. ; CARRIJO, K.F. ; CUNHA, Fernanda Lima ; FERREIRA, P.N.S. ; FRANCO, R. M. ; NUNES, E.S.C.L. . Enumeração de coliformes e detecção de Escherichia coli em ricota fresca comercializada no município de Niterói-RJ, Brasil. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador - BA. Higiene Alimentar, 2011. v. 25.
NEVES, M.S. ; NUNES, E.S.C.L. ; CARRIJO, K.F. ; CUNHA, Fernanda Lima ; FRANCO, R. M. ; MÁRSICO, E.T. . Análise sensorial de bolinhos de pirarucu e de bacalhau pelo teste triangular de diferença. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador - BA. Higiene Alimentar, 2011. v. 25.
LANGE, R.M. ; CARRIJO, K.F. ; CUNHA, Fernanda Lima ; NEVES, M.S. ; FERREIRA, P.N.S. ; MÁRSICO, E.T. . Avaliação físico-química de ricotas frescas oriundas de diferentes estabelecimentos com registro no Serviço de Inspeção Federal. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador - BA. Higiene Alimentar, 2011. v. 25.
CUNHA, Fernanda Lima ; SANTOS, L.R. ; LA TORRE, C.A.L. ; GUIMARÃES, C.F. ; CONTE JUNIOR, C.A. ; MANO, S. B. . Determinação de aminas biogênicas em diferentes tipos de carne por cromatografia líquida de alta eficiência. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador - BA. Higiene Alimentar, 2011. v. 25.
RODRIGUES, B.L. ; SANTOS, L.R. ; POMBO, C.R. ; CUNHA, Fernanda Lima ; FERREIRA, M.S. ; CONTE JUNIOR, C.A. . Recuperação de histamina purificada em resina de troca iônica. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador - BA. Higiene Alimentar, 2011. v. 25. p. 414-416.
SALGADO, R.L. ; OLIVEIRA, M. I. D. ; SANTOS, R.C. ; ANTUNES, D.S. ; CUNHA, Fernanda Lima . Análise sensorial de leite UHT e pasteurizado tipo C comercializados no município de Parauapebas - Pará. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador - BA. Higiene Alimentar, 2011. v. 25. p. 1095-1097.
CARNEIRO, C.S. ; RIBEIRO, R.O.R. ; CUNHA, Fernanda Lima ; JESUS, E.F.O. ; FEIJÓ, M.B.S. ; MÁRSICO, E.T. . Avaliação da adequação da rotulagem de leite pasteurizado comercializado no estado de São Paulo. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador - BA. Higiene Alimentar, 2011. v. 25.
SALGADO, R.L. ; ANTUNES, D.S. ; Mota Carolinne Silva ; VIEIRA Gilberto da Siva ; MILLAR, P.R. ; CUNHA, Fernanda Lima . Causas de condenações de vísceras bovinas em matadouro sob Inspeção Minicipla no dudeste paraense. In: Anais do V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador. Revista, 2011. v. 25.
SILVA, C.Q. ; CUNHA, Fernanda Lima ; CARRIJO, K.F. ; SALGADO, R.L. . Perfil das merendeiras da rede de escolas estaduais do município de Rio Bonito - RJ. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2011, Salvador - BA. Higiene Alimentar, 2011. v. 25.
CARRIJO, K.F. ; CUNHA, Fernanda Lima ; FREITAS, M.Q. . Análise sensorial de iogurtes sabor morango utilizando teste afetivo de ordenação da preferência. In: IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis - SC. Anais do IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos - Revista Higiene Alimentar - Encarte, 2009. v. 23. p. 512-512.
CUNHA, Fernanda Lima ; CORTEZ, M. A. S. ; MANO, S. B. ; SALGADO, R. L. ; SILVA, A. C. O. ; BARBOSA, D.A. . Atitude dos consumidores de leite de vaca em relação ao consumo de leite de cabra. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos - I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses, 2007, Porto Seguro - BA. Revista Higiene Alimentar - Edição Especial.. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 423-424.
CUNHA, Fernanda Lima ; CORTEZ, M. A. S. ; MANO, S. B. ; SILVA, A. C. O. ; BARBOSA, D.A. . Perfil dos Consumidores de Leite Bovino e Caprino da Cidade de Niteroi/RJ. In: XXIV Congresso Nacional de Laticínios, 2007, 2007, Juiz de Fora - MG. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2007. v. 63. p. 567-569.
CARVALHO, J. C. A. P. ; CUNHA, Fernanda Lima ; MANO, S. B. ; OLIVEIRA, L. A. T. ; FRANCO, R. M. . Avaliação dos parâmetros tempo e temperatura na pasteurização de ovos em casca, considerando a destruição de uma cepa de Salmonella enteritidis. In: II Congresso latino-americano de Higienistas de alimentos VIII Congresso brasileiro de Higienistas de alimentos I Encontro Nacional de centros de controle de zoonoses, 2005, Búzios - RJ. Anais do II Congresso Brasileiro de Higienistas de alimentos, 2005.
SALGADO, R. L. ; ALVES, F.M. ; CUNHA, Fernanda Lima ; SILVA, T.J.P. . Frequencia de condenações parciais e totais em um matadouro frigoríficode aves no Estado do Rio Grande do Sul. In: IX Jornada de Medicina Veterinária da Unipar e VI Mostra Científica em Medicina Veterinária, 2004, Umuarama - PR. Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR. Umuarama - PR: Campana, 2004. p. 70-70.
SALGADO, R. L. ; ALMEIDA, D.O. ; CUNHA, Fernanda Lima ; SILVA, T.J.P. . Causas de condenações parciais e totais em um matadouro frigorífico de suínos sob Inspeção Federal no Rio Grande do Sul. In: IX Jornada de Medicina Veterinária da UNIPAR e VI Mostra Científica em Medicina Veterinária, 2004, Umuarama - PR. Arquivos de Ciência Veterinária e Zoologia da UNIPAR. Umuarama - PR: Campana, 2004. p. 73-73.
CARRIJO, K.F. ; NASCIMENTO, E.R. ; CUNHA, Fernanda Lima ; TORTELLY, R. . Principais afecções e destinos de carcaças de suínos oriundos de lotes com lesões de pneumonia enzoótica pela inspeção sanitária. In: 37 Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária - CONBRAVET, 2010, Rio de Janeiro. Anais do 37 Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária - CONBRAVET, 2010.
CUNHA, Fernanda Lima ; NUNES, L.A. ; CARRIJO, K.F. . Perfil de mães cujos filhos consomem substitutos do leite materno. In: 37 Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária - CONBRAVET, 2010, Rio de Janeiro - RJ. Anais do 37 Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária - CONBRAVET, 2010.
COUTINHO, N.M. ; VAILLANT, V.S. ; CUNHA, Fernanda Lima ; MORAES, I.A. . Papel do Insituto Biomédico na promoção da higiene e qualidade de alimentos. In: XV ECIB - Encontro Científico do Insituto Biomédico - UFF, 2010, Niterói - RJ. Anais do XV ECIB - Encontro Científico do Insituto Biomédico da UFF, 2010. p. 53-54.
CARRIJO, K.F. ; CUNHA, Fernanda Lima ; CARNEIRO, C.S. ; FREITAS, M.Q. . Perfil dos consumidores de iogurte da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal Fluminense - Niterói - RJ. In: II Mostra UFF em Higiene Tecnologia de Alimentos, 2009, Niterói-RJ. Anais da II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos, 2009.
CARNEIRO, C.S. ; CUNHA, Fernanda Lima ; CARRIJO, K.F. ; BORGES, A. ; FREITAS, M.Q. ; CORTEZ, M. A. S. . Análise sensorial de kefir elaborado a partir de leite integral com diferentes tempos de fermentação. In: II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos, 2009, Niterói-RJ. Anais da II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos, 2009.
CUNHA, Fernanda Lima ; CARRIJO, K.F. ; MANO, S. B. ; CORTEZ, M. A. S. . Aspectos de relevância do leite de cabra. In: II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos, 2009, Niterói - RJ. Anais da II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos, 2009.
CUNHA, Fernanda Lima ; MANO, S. B. ; CORTEZ, M. A. S. . Rotulagem x Consumidor de leite UHT. In: II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos, 2009, Niterói - RJ. Anais da II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos, 2009.
RIBEIRO, R.O.R. ; BAPTISTA, R.F. ; MANO, S. B. ; VITAL, H.C. ; MÁRSICO, E.T. ; CARNEIRO, C.S. ; CUNHA, Fernanda Lima . Efeito da irradiação sobre as características físico-químicas de méis de abelhas africanizadas (Apis mellifera). In: III Congresso Macional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009, Bonito - MS. Anais do III Congresso Macional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009.
FRANCO, R. M. ; MANTILLA, S.P.S. ; GOUVÊA, R. ; CUNHA, Fernanda Lima . Escherichia coli em amostras de carne suína da região interna da papada (ferida de sangria). In: III Congresso Macional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009, Bonito - MS. Anais do III Congresso Macional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009.
MANTILLA, S.P.S. ; LEITE, A.M.O. ; FRANCO, R. M. ; CUNHA, Fernanda Lima . Ocorrência de diferentes sorotipos de Escherichia coli em carne bovina e coxa de frango comercializados em Niterói e no Rio de Janeiro. In: III Congresso Macional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009, Bonito - MS. Anais do III Congresso Macional de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária, 2009.
PATROCÍNIO, V.S. ; MARTINS, M.L.A. ; PORTE, L.H.M. ; CUNHA, Fernanda Lima . Análise microbiológica de doce de banana em massa da Agroindústria Familiar Delícias do Tinguá em Tinguá/RJ. In: XIX Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2009, Seropédica - RJ. Anais da XIX Jornada de Iniciação Científica da UFRRJ - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, 2009.
CARVALHO, J. C. A. P. ; CUNHA, Fernanda Lima ; OLIVEIRA, L. A. T. ; FRANCO, R. M. ; MANO, S. B. . Pesquisa de Salmonella enteritidis em ovos em casca comercializados em Niteroi - RJ. In: I Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária, 2005, Guarapari - ES. Anais do I Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária. Brasília: Anais do I Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária, 2005. v. 1. p. 0-0.
SALGADO, R. L. ; MILLAR, P.R. ; ALVES, F.M. ; ALMEIDA, D.O. ; CUNHA, Fernanda Lima ; GATTI, L.S. ; TORTELLY, R. . Aspéctos Histológicos Comparativos entre o Nefroblastoma em Animais de Abate e no Homem. In: IX Jornada de Medicina Veterinária da UNIPAR e VI Mostra Científica em Medicina Veterinária, 2004, Umuarama - PR. Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR. Umuarama - PR: Campana, 2004. p. 72-72.
SANTOS, E. B. ; CUNHA, Fernanda Lima . Influence of marketing conditions of raw peeled cooled shrimp on phisic-chemical and bacterial paramemeters. Revista Brasileira de Medicina Veterinária , 2012.
CUNHA, Fernanda Lima . Têndencias para embalagens de alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
COUTINHO, N.M. ; VAILLANT, V.S. ; CUNHA, Fernanda Lima ; MORAES, I.A. . A Universidade Federal Fluminense como Instrumento de apoio em prol da Segurança de alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
CUNHA, Fernanda Lima . Avaliação do grau de frescor e das principais fraudes em pescado. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
COUTINHO, N.M. ; MORAES, I.A. ; VAILLANT, V.S. ; CUNHA, Fernanda Lima . Semana Nacional de Ciência, Tecnologia e Inovação - UFF. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CUNHA, Fernanda Lima . A importância do médico na Vigilância Sanitária de Alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CUNHA, Fernanda Lima . Qualidade do leite de cabra. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

CUNHA, Fernanda Lima . Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos de Alimentos. 2009. .

CUNHA, Fernanda Lima . Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos de Alimentos. 2009. (Curso de curta duração ministrado).

Projetos de pesquisa

2010 - 2012

Determinação de aminas biogênicas em produtos de origem animal, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Fernanda Lima Cunha - Coordenador / Sérgio Borges Mano - Integrante / César Aquiles Lázaro de La Torre - Integrante / Carlos Adam Conte Junior - Integrante.
2005 - 2007

Qualidade de Leite de cabra, Descrição: Descrever a projeto de pesquisa. - Resumo do Projeto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Fernanda Lima Cunha - Coordenador / Marco Antônio Sloboda Cortez - Integrante / Adriana Cristina Oliveira da Silva - Integrante / Sergio Mano - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios

2009

XII Prêmio de Iniciação Científica: "A pesquisa como Fator de Inclusão Social", Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ.

2007

Título de Mestre em Medicina Veterinária - Área de Concentração em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal, Universidade Federal Fluminense - UFF.

2004

Título de Médica Veterinária, Universidade Federal Fluminense - UFF.

2003

Prêmio UFF Vasconcelos Torres de Ciência e Tecnologia, Universidade Federal Fluminense - UFF.

Histórico profissional

Endereço profissional

Faculdade de Veterinária. , Rua Vital Brazil Filho, 64, Vital Brazil, 24230-340 - Niteroi, RJ - Brasil, Telefone: (21) 26299529, Fax: (21) 26299541, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - 2014

Universidade Candido Mendes

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 5

2009 - 2011

Centro Universitário Plínio Leite

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professora curso de Pós-Graduação Latu Sensu

Outras informações:
Professora convidada do curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Vigilância Sanitária. Disciplina ministrada: Vigilância Sanitária de Alimentos.

2007 - 2008

Universidade Santa Úrsula

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 3

Outras informações:
Professora do Instituto de Ciências Biológicas e Ambientais para o curso de graduação em Nutrição. Disciplina ministrada: Vigilância Sanitária e Higiene de Alimentos (Período: 2007.2 e 2008.1).

Atividades

08/2007 - 12/2007
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Vigilância Sanitária e Higiene de Alimentos

2008 - 2012

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Estudante de Doutorado, Enquadramento Funcional: Estudante Doutorado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2012

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Doutoranda, Enquadramento Funcional: Estágio à docência

2008 - 2008

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Discente, Enquadramento Funcional: Doutorado (Hig. Vet. Proc. Tecn. POA)

Outras informações:
Participação como julgadora treinada em equipe de avaliação sensorial de produtos elaborados com "surimi" de tilápia (Oreochromis niloticus), junto ao laboratório de Análise Sensorial de Alimentos do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Veterinária da UFF. Tal atividade é parte integrante da tese de Silvia Conceiçao Reis Pereira Mello, intitulada: " Caracterização físico-química e sensorial de Fishburger e Kamaboco, obtidos da polpa de surimi e tilápia".

2005 - 2007

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista Mestrado, Enquadramento Funcional: Estudante Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Realização de Mestrado na Área de Medicina Veterinária - Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal

2003 - 2004

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estagiária do Departamento de Tecnologia dos Alimentos - MTA

Atividades

03/2011 - 09/2012
Extensão universitária , Faculdade de Veterinária, .,Atividade de extensão realizada, Prjeto de Extensão Universitária intitulado "Ciclo de Palestras em Tecnologia e Inspeção de Alimentos" é vinculado à Coordenação do Curso de Medicina Veterinária e cadastrado na Pró-Reitoria de Assuntos Acadêmicos (PROAC) da UFF, sob o número 985. As pale.
04/2003 - 09/2004
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Médicas, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Linhas de pesquisa
04/2003 - 09/2004
Estágios , Centro de Ciências Médicas, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Estágio realizado, Estágio no Dept. de Tec. dos Alimentos - Pesquisa Processamento de ovos.
07/2004 - 07/2004
Estágios , Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.,Estágio realizado, Estágio no Laboratório de Controle Físico-Químico de Produtos de Origem Animal da UFF.
06/2004 - 06/2004
Estágios , Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.,Estágio realizado, Estágio no Laboratório de Controle Microbiológico de Produtos de Origem Animal da UFF.

2007 - 2007

Vigilância e Fiscalização Sanitária do Município do Rio de Janeiro

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária

Outras informações:
Treinamento profissional não remunerado no Serviço de Vigilância Sanitária em Alimentos da Superintendência de Controle de Zoonoses, Vigilância e Fiscalização Sanitária, totalizando uma carga horária de 210 horas.

Atividades

09/2007
Estágios , Serviço de Vigilância Sanitária em Alimentos da Superintendência de Control, .,Estágio realizado, Estágio Profissional.

2009 - 2009

Fundação Oswaldo Cruz

Vínculo: Discente, Enquadramento Funcional: Discente de Pós-Graduação, Carga horária: 4

Outras informações:
Realização da disciplina: "Introdução à Biologia Molecular" ministrada pelo Prof. Dr. Victor Augustus Marin, no Programa de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária do Insituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS).

2008 - 2008

Fundação Oswaldo Cruz

Vínculo: Discente, Enquadramento Funcional: Discente de Pós-Graduação, Carga horária: 4

Outras informações:
Realização da disciplina isolada: "Biossegurança - Enfoque em Segurança Alimentar e Transgênicos", ministrada pelo prof. Dr. Victor Augustus Marin, no Programa de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária do Insitituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS).

2004 - 2004

Frangosul S/A Agroindustrial

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária

Atividades

03/2004 - 04/2004
Estágios , Serviço de Inspeção Federal Nº 922, .,Estágio realizado, Inspeção e Tecnologia de Aves.

2004 - 2004

Perdigão Agroindustrial S.A. (RS)

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária

Atividades

03/2004 - 04/2004
Estágios , Serviço de Inspeção Federal Nº 102, .,Estágio realizado, Inspeção e Tecnologia e Controle de Qualidade da carne suína.

2002 - 2003

Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado do Rio de Janeiro

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária

Atividades

12/2002 - 05/2003
Estágios , Coordenadoria de Pesquisa, .,Estágio realizado, Anatomia patológica.
09/2002 - 11/2002
Estágios , Coordenadoria de Pesquisa, .,Estágio realizado, Nutrição animal.

2004 - 2004

Usina de Beneficiamento de leite Elegê Avipal S/A

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária

Atividades

04/2004 - 05/2004
Estágios , Serviço de Inspeção Federal Nº 242, .,Estágio realizado, Controle de Qualidade, Tecnologia e Inspeção de Leite e derivados.

2001 - 2002

Clínica Veterinária Vetmar

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária

Atividades

09/2001 - 12/2002
Estágios , Clínica de Pequenos Animais, .,Estágio realizado, Clínica de pequenos animais.

2018 - Atual

Exército Brasileiro

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: CONTROLE DE QUALIDADE, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
LABORATÓRIO DE INSPEÇÃO DE ALIMENTOS E BROMATOLOGIA

Atividades

02/2018
Serviços técnicos especializados , 1 D SUP, .,Serviço realizado, ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO QUÍMICA DE ALIMENTOS.