Eduardo Alessandro Soares

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• Soares, E. A ; BENTO, G. P. ; NOGUEIRA, L. C. ; ARISMENDES, T. L. C. ; MACHADO, C. L. O. ; GUERRA, E. L. ; VERRUMA-BENARDI, M. R. ; PETRUS, R. R. . Processing and Shelf Life of Cold Brew Organic Coffee. PROCESSES , v. 13, p. 243, 2025.

• Soares, Eduardo Alessandro ; PETRUS, RODRIGO RODRIGUES . Cold Brew Coffee: Profile and Preservation. Food Reviews International , v. 1, p. 1-17, 2024.

• SOARES, E. A. ; BORGES, M. T. M. R. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Características físico-químicas e sensoriais de sumo de cana-de-açúcar. Revista de Ciências Agrárias , v. 41, p. 1107-1114, 2018.

• SILVA, R. F. ; FARIAS, A. L. ; VASCONCELOS, J. M. C. ; SOARES, E. A. ; LOPES, F. M. A. ; VERRUMA-BENARDI, M. R. . AVALIAÇÃO SENSORIAL E INTENÇÃO DE COMPRA DE ACHOCOLATADO EM PÓ. Revista Agrotecnologia , v. 6, p. 72-80, 2015.

• SOARES, E. A. ; VERRUMA-BENARDI, M. R. ; BORGES, M. T. M. R. . Avaliação Físico-Química e Sensorial de Caldo de Cana-de-açúcar. 1. ed. Riga: DBurca, 2018. v. 1. 49p .

• PENTEADO, R. Z. ; SOARES, E. A. ; NERIS, P. S. S. . ESCOLA PÚBLICA E OS DESAFIOS DO ENSINO REMOTO EM CONTEXTO DE PANDEMIA: DESVELANDO DIFICULDADES DA COMUNIDADE ESCOLAR. In: Karina de Araújo Dias. (Org.). Educação em tempos de pandemia e isolamento: propostas e práticas. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2021, v. , p. 111-121.

• NOGUEIRA, L. C. ; Soares, E. A ; PETRUS, R. R. . Vida de prateleira de bebida de café orgânico cold brew. In: 32° Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP, 2024, Piracicaba - SP. Resumos do 32° Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP, 2024. v. 32.

• MACHADO, C. L. O. ; GUERRA, E. L. ; SOARES, E. A. ; PETRUS, R. R. . Avaliação Físico-Química e Microbiológica do Café Orgânico Cold brew. In: 30° Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP, 2022, Piracicaba. 30° Simpóisio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP, 2022. v. 30.

• SOARES, E. A. ; PENTEADO, R. Z. ; ALMEIDA, C. . TECNOLOGIAS DIGITAIS NAS PRÁTICAS DE ENSINO E APRENDIZAGEM DE EJA.: O Uso Da Linguagem Científica. In: IV Seminário de Boas Práticas de Ensino e Aprendizagem - SBPEA (EEL-USP), 2021, Lorena - SP. IV Seminário de Boas Práticas de Ensino e Aprendizagem - SBPEA (EEL-USP). Lorena: Even3, 2021.

• SOARES, E. A. ; PENTEADO, R. Z. . ?ESTUDO DE PLANTAS MEDICINAIS ? OS DESAFIOS DE UMA DISCIPLINA EM ENSINO REMOTO EMERGENCIAL NA EDUCAÇÃO PÚBLICA?. In: 20º Workshop On-Line de Plantas Medicinais de Mato Grosso do Su, 2020, Dourados - MS. 20º Workshop On-Line de Plantas Medicinais de Mato Grosso do Su, 2020.

• SOARES, E. A. ; NOGUEIRA, L. C. ; BENTO, G. ; MACHADO, C. L. O. ; GUERRA, E. L. ; PETRUS, R. R. . The shelf life of cold brew organic coffee. In: EFFpST - Internaticional Conference, 2024, Bruges. Future Food Systems: Inovation through progress at scientific interfaces. Bruges: EFFoST, 2024. v. 1. p. 272-272.

• SOARES, E. A. ; MACHADO, C. L. O. ; GUERRA, E. L. ; PETRUS, R. R. . CAFÉ ORGÂNICO COLD BREW - ELABORAÇÃO, PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO. In: V SIMPÓSIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA FACULDADE DE ZOOTECNIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2022, Pirassunga - SP. CADERNO DE RESUMOS DO V SIMPÓSIO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA FACULDADE DE ZOOTECNIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS, 2022. p. 7-71.

• SOARES, E. A. ; BENTO, G. P. ; NOGUEIRA, L. C. ; PETRUS, R. R. . IMPACT OF PASTEURIZATION ON THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF ORGANIC COLD BREW COFFEE. In: VI Simpósio de Pós Graduação /IV Simpósio de Engenharia de Alimentos - FZEA/USP, 2022, Pirassununga / SP. Caderno de Resumos do VI Simpósio de Pós Graduação FZEA/USP. Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo, 2022. p. 30-30.

• SOARES, E. A. ; PENTEADO, R. Z. ; NERIS, P. S. S. ; ALMEIDA, C. . DESAFIOS EM UMA EXPERIÊNCIA DO ENSINO REMOTO: ESTRATÉGIAS DO PROFESSOR PARA O ENGAJAMENTO DOS ALUNOS. In: Segundo Seminário do Observatório da Educação no Covid-19, 2020, São Paulo. A Voz docente II - Caderno do Segundo Seminário do Observatório da Educação no Covid-19. São Paulo: Raiz, 2020. v. 2. p. 5-31.

• NERIS, P. S. S. ; PENTEADO, R. Z. ; ALMEIDA, C. ; SOARES, E. A. . Uso de TDICs no ensino remoto emergencial: A realidade de professores de uma escola pública. In: Segundo Seminário do Observatório da Educação na Covid-19, 2020, São Paulo. Caderno de resumos do segundo seminário do observatório da educação na covid-19. São Paulo: Raiz, 2020. v. 2. p. 5-31.

• SOARES, E. A. ; MARGARIDO, L. A. C. . INFLUÊNCIA DA ADUBAÇÃO MINERAL E ORGÂNICA NA FASE INICIAL DA CULTURA DA CANA-DE-AÇÚCAR (Saccharum officinarum). In: IV Simpósio Agroambiental, 2014, Araras. Anais...Simpósio Agroambiental, 2014.

• SOARES, E. A. ; BASSO, L. ; COSTA, M. B. B. . ADOÇÃO DE PRINCÍPIOS AGROECOLÓGICOS PARA CONVERSÃO DE SISTEMA CONVENCIONAL DE PRODUÇÃO DO ABACATE. In: XX Congresso de Iniciação Científica da UFSCar, 2013, São Carlos. Anais de Eventos da UFSCar. São Carlos: Universidade Federal de São Carlos, 2013.

• SOARES, E. A. ; COSTA, M. B. B. . AVALIAÇÃO DA PRODUTIVIDADE DE MILHO ORGÂNICO NAS ENTRELINHAS DE UM AGROECOSSISTEMA PRODUTOR DE ABACATE.. In: III Simpósio Agroambiental do Programa de Pós Graduação Agricultura e Ambiente, 2013, Araras. Anais simpósio Agroambiental, 2013.

• SOARES, E. A. ; COSTA, M. B. B. . ENSAYO PARA LA PRODUCCIÓN DE AGUACATE AGROECOLÓGICO EN EL ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL.. In: IV Congreso Latinoamericano de Agroecología, 2013, Lima. Potenciación agroecológica de la pequeña agricultura para la soberanía alimentaria y la resiliencia frente al cambio climático y la crisis económica. Lima: Socla, 2013. p. 142-142.

• SOARES, E. A. ; MARGARIDO, L. A. C. ; MENEGHIN, S. P. . INFLUÊNCIA DE DIFERENTES ADUBOS ORGÂNICOS NA BROTAÇÃO DA CANA-DE-AÇÚCAR (Saccharum officinarum).. In: 21º Simpósio Internacional de iniciação Cientifica da USP, 2013, Piracicaba. 21º Simpósio Internacional de iniciação Cientifica da USP, 2013.

• SOARES, E. A. ; BRUGNARO, C. . AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE PREÇOS DAS FRUTAS E HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS NO MUNICÍPIO DE ARARAS-SP. In: 10ª Jornada Científica e Tecnologica da UFSCar, 2013, São Carlos. Anais de eventos da UFSCar, 2013. v. 10. p. 19-19.

• COSTA, M. B. B. ; SOARES, E. A. . PESQUISA ? AÇÃO EM AGROECOLOGIA EM ESPAÇO DO ENSINO SUPERIOR DAS CIÊNCIAS AGRÁRIAS - A EXPERIÊNCIA DO DTAISER/UFSCAR. In: IV CONGRESO LATINOAMERICANO DE AGROECOLOGÍA, 2013, Lima. Potenciación agroecológica de la pequeña agricultura para la soberanía alimentaria y la resiliencia frente al cambio climático y la crisis económica, 2013.

• SOARES, E. A. ; COSTA, M. B. B. . Constituição de Grupo de Estudo em Fruticultura Agroecológica na Universidade Federal de São Carlos - campus Araras.. In: l Seminário de Projetos Educativos e Educação Ambiental em Escolas Rurais, 2011, Araras. l Seminário de Projetos Educativos e Educação Ambiental em Escolas Rurais, 2011.

• SOARES, E. A. ; MACHADO, C. L. O. ; GUERRA, E. L. ; PETRUS, R. R. . ?CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO CAFÉ COLD BREW DE DIFERENTES REGIÕES DE MINAS GERAIS?. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOARES, E. A. ; PETRUS, R. R. . Café Cold Brew: Aspectos Microbiológicos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOARES, E. A. ; MARGARIDO, L. A. C. . INFLUÊNCIA DA ADUBAÇÃO MINERAL E ORGÂNICA NA FASE INICIAL DA CULTURA DA CANA-DE-AÇÚCAR (Saccharum officinarum). 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOARES, E. A. ; BASSO, L. ; COSTA, M. B. B. . ADOÇÃO DE PRINCÍPIOS AGROECOLÓGICOS PARA CONVERSÃO DE SISTEMA CONVENCIONAL DE PRODUÇÃO DO ABACATE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOARES, E. A. ; COSTA, M. B. B. . AVALIAÇÃO DA PRODUTIVIDADE DE MILHO ORGÂNICO NAS ENTRELINHAS DE UM AGROECOSSISTEMA PRODUTOR DE ABACATE.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOARES, E. A. ; COSTA, M. B. B. . ENSAYO PARA LA PRODUCCIÓN DE AGUACATE AGROECOLÓGICO EN EL ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOARES, E. A. ; BRUGNARO, C. . AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE PREÇOS DAS FRUTAS E HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS NO MUNICÍPIO DE ARARAS-SP. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOARES, E. A. ; MARGARIDO, L. A. C. ; MENEGHIN, S. P. . INFLUÊNCIA DE DIFERENTES ADUBOS ORGÂNICOS NA BROTAÇÃO DA CANA-DE-AÇÚCAR (Saccharum officinarum).. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOARES, E. A. ; BRUGNARO, C. . Avaliação do comportamento de preços de hortaliças orgânicas minimamente processadas no município de Araras-SP. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOARES, E. A. ; COSTA, M. B. B. . Efeitos do Consórcio de Mucuna-Preta nas Entrelinhas do Milho Orgânico. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOARES, E. A. . Importância das Árvores Nativas no Ecossistema. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CASSIANO, F. L. ; BINOTTI, T. C. ; LIMA, P. H. ; COSTA, D. M. ; SAKUNO, C. I. R. ; BADARI, C. G. ; BASSO, L. ; SOARES, E. A. ; COSTA, M. B. B. ; CUNHA, C. P. ; DANESIN, M. ; BUSTORFF, A. E. S. ; XAVIER, M. G. . Grupo de Pesquisa-Ação: Construção de Processos Agroecológicos na Agricultura Familiar Paulista. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOARES, E. A. ; COSTA, M. B. B. ; SAKUNO, C. I. R. ; CUNHA, C. P. ; CASSIANO, F. L. ; COSTA, D. M. ; BASSO, L. ; LIMA, P. H. . BENEFICIOS DO PLANTIO DE ADUBAÇÃO VERDE DE INVERNO NAS ENTRELINHAS DE UM AGROECOSISTEMA PRODUTOR DE ABACATE EM TRANSIÇÃO PARA O MODELO AGROECOLÓGICO.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SOARES, E. A. ; BUSTORFF, A. E. S. ; BADARI, C. G. ; SAKUNO, C. I. R. ; CUNHA, C. P. ; COSTA, D. M. ; CASSIANO, F. L. ; BASSO, L. ; COSTA, M. B. B. ; XAVIER, M. G. ; LIMA, P. H. ; BINOTTI, T. C. . CONVERSÃO DE UM AGROECOSSISTEMA PRODUTOR DE ABACATE CONVENCIONAL PARA O MODELO AGROECOLÓGICO.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• COSTA, M. B. B. ; SOARES, E. A. ; SAKUNO, C. I. R. ; COSTA, D. M. ; CUNHA, C. P. ; CASSIANO, F. L. ; BASSO, L. ; LIMA, P. H. . Extensão Universitária, quando a academia se une ao meio rural, levando e realizando troca de experiência com agricultores.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SOARES, E. A. ; COSTA, M. B. B. . Constituição de um grupo de estudo em fruticultura agroecológica na Universidade Federal de São Carlos ? campus Araras. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  CAFÉ ORGÂNICO COLD BREW: DESENVOLVIMENTO E ESTABILIZAÇÃO, Descrição: A extração a frio do café, denominada cold brew, tem crescido de forma significativa em escala mundial. No entanto, a quantidade de trabalhos científicos sobre essa modalidade de café (orgânico) ainda é escassa. O café orgânico é cultivado sem o emprego de defensivos químicos, o que agrega um significativo valor ao produto. O presente trabalho propõe avaliar atributos físicos do grão cru de café orgânico certificado. Os grãos serão submetidos a diferentes tipos de torrefação, e as amostras analisadas por meio de testes físico-químicos. O café cold brew será preparado por meio de infusão a frio durante 20 horas, coado, pasteurizado e acondicionado em garrafas de vidro utilizando-se um sistema de envase ultra-limpo. Análises físico-químicas, sensoriais e microbiológicas serão conduzidas para caracterizar e avaliar a estabilidade do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Eduardo Alessandro Soares - Coordenador / Rodrigo Rodrigues Petrus - Integrante.

• 2015 - 2017

  ANÁLISE SENSORIAL E FÍSICO-QUÍMICA DE CALDO-DE-CANA EM VARIEDADES DE CANA DA SIGLA REPÚBLICA FEDERATIVA DO BRASIL(RB)., Descrição: A cultura da cana-de-açúcar (Saccharum officinarum) é uma das mais importantes atividades econômicas do Brasil, proveniente do sudeste asiático e instalada durante o período colonial, meados do século XVl, cujo foco principal era a produção de açúcar. O caldo de cana ou garapa é uma bebida de grande aceitação pelos consumidores e muito apreciada no Brasil pelas suas características de refrescância e gosto doce. Nos locais de clima quente, o caldo de cana é servido gelado, tornando-se ainda mais atraente para o consumidor quando acrescido de suco de frutas ácidas. O presente trabalho tem como objetivo verificar se existe diferença perceptível entre garapas elaboradas com diferentes canas das variedades da sigla RB, bem como avaliar a influência da cor e gosto doce na preferência destas garapas. Serão selecionadas cinco variedades de cana-de-açúcar da coleção de variedades RB do Centro de Ciências Agrárias (CCA) da UFSCar, campus de Araras. As variedades da sigla RB escolhidas são: RB 855453, RB 867515, RB 835054, RB 937570 , RB 965917, RB 855156 e RB 935744 todas foram escolhidas adotando por critério apresentar baixo teor de fibras. Espera-se por meio deste trabalho obter informações relevantes ao agricultor familiar viabilizando a produção de caldo-de-cana de alta qualidade e boa aceitação de mercado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Eduardo Alessandro Soares - Coordenador / MARIA TERESA MENDES RIBEIRO BORGES - Integrante / Marta Regina Verruma-Bernardi - Integrante.

• 2013 - 2013

  INFLUÊNCIA DA ADUBAÇÃO QUÍMICA E ORGÂNICA NA FASE INICIAL DA CULTURA DA CANA-DE-AÇÚCAR (Saccharum officinarum), Descrição: Com o crescimento da produção da cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L.) e devido a sua importância econômica e social, se faz necessário a busca por uma forma produtiva fundamentada em bases ecológicas visando à conservação dos recursos naturais e que seja viável economicamente. Assim, o objetivo do presente trabalho foi estudar a influência dos diferentes adubos e corretivos (químicos e orgânicos) e sua influência no estágio inicial do cultivo de cana-de-açúcar analisando a brotação, perfilhamento e altura das plantas. O experimento foi realizado no Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal de São Carlos, Araras/SP. O delineamento estatístico utilizado para realização do trabalho foi o de blocos ao acaso, dispostos de dez tratamentos e cinco repetições, onde os tratamentos foram identificados utilizando uma nomenclatura alfa numérica sendo os blocos de repetições representados pelas letras A,B,C,D e E ; os tratamentos numerados de 1 a 10. Os dados obtidos foram analisados através de análise de variância, teste de comparação de médias (Tukey). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Alessandro Soares - Integrante / Luiz Antonio Corrêa Margarido - Coordenador.

• 2012 - 2013

  AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE PREÇOS DAS FRUTAS E HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS NO MUNICÍPIO DE ARARAS-SP, Descrição: O objetivo principal da pesquisa aqui proposta é esboçar o estado da arte da comercialização de alimentos (frutas e hortaliças) minimamente processados (HMP), no município de Araras, SP. De acordo com a associação americana IFPA (International Fresh?cut Produce Associaton, 2000) entende-se por produtos minimamente processados aquelas frutas e hortaliças cortadas e/ou descascadas, 100% aproveitadas, ensacadas ou pré embaladas, que forneçam ao consumidor alto valor nutritivo, conveniência, sabor e ainda manter o frescor do estado original. As hortaliças minimamente processadas vêm ganhando cada vez mais espaços nas gôndolas dos supermercados. Isso se deve ao envelhecimento da população, maior participação da mulher no mercado de trabalho, bem como o aumento de pessoas morando sozinhas. Dessa forma, esse segmento do mercado de hortaliças tem apresentado um crescimento acelerado, com uma gama diversificada de produtos (PEREZ et al., 2008).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Eduardo Alessandro Soares - Integrante / Caetano Brugnaro - Coordenador.

• 2010 - 2013

  CONSTRUÇÃO DE PROCESSOS AGROECOLÓGICOS NA AGRICULTURA FAMILIAR PAULISTA ? UFSCAR/CCA, Descrição: O presente projeto preconiza uma parceria entre a UFSCar, as Prefeituras Municipais de Altinópolis e Guarulhos, e a Associação de Agricultura Orgânica ? AAO, para desenvolver ações de pesquisa, capacitação, validação tecnológica, assessoria e difusão da agroecologia junto aos agricultores familiares e suas organizações. No caso específico de Guarulhos está prevista a realização de diagnóstico da agricultura familiar do município, via de regra convencional, e a implementação de ações em prol da agroecologização deste segmento. No caso específico de Altinópolis, o trabalho inicialmente se centrará na implementação de áreas de conversão agroecológica na olericultura e na cafeicultura, e com o desenrolar dos trabalhos, outras ações e iniciativas poderão ser assumidas. Em relação à AAO se preconiza pesquisar os sistemas de produção orgânicos dos agricultores envolvidos com as feiras da entidade, sob duas perspectivas: identificar problemas e demandas de orientação, capacitação e informação, e selecionar sistemas cuja condução possa servir de exemplo, de espaço de estágio e capacitação de agricultores, técnicos e estudantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Eduardo Alessandro Soares - Coordenador / Manoel Baltasar Baptista da Costa - Integrante.