Robledo de Almeida Torres Filho
Professor dos cursos Técnico em Alimentos e de Engenharia de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa - UFV campus Florestal desde 2013.
Doutor em Ciência dos Alimentos (2015) pela Universidade Federal de Lavras - UFLA. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2012) e Engenheiro de Alimentos (2010) pela UFV campus Viçosa, com graduação sanduíche (intercâmbio BRAFAGRI - CAPES) na Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires - ENSAIA, do Institut National Polytechnique de Lorraine - INPL, Nancy, França (2008).
Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, e atuando, principalmente, na área de ciência, processamento e qualidade de carnes e derivados.
Informações coletadas do Lattes em 22/08/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA
2012 - 2015
Universidade Federal de Lavras
Título: AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA CARNE BOVINA DE NELORE E ABERDEEN ANGUS DURANTE A MATURAÇÃO POR BIOSPECKLE LASER
, Ano de obtenção: 2015. Eduardo Mendes Ramos. Coorientador: Roberto Alves Braga Júnior. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Bos indicus; Bos taurus; Cor; Maciez; Momento de Inércia.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2010 - 2012
Universidade Federal de Viçosa
Título: EFEITO DE LINHAGEM, DE SEXO E DE NÍVEL DE PROTEÍNA NA DIETA SOBRE A QUALIDADE DE CARNE DE CODORNAS DE CORTE
, Ano de Obtenção: 2012.Lúcio Alberto de Miranda Gomide.Coorientador: Eduardo Mendes Ramos. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: coturnicultura; Qualidade de Carne; Genética; Nutrição.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios.
Formação complementar
2004 - 2011
Curso de Inglês. (Carga horária: 450h). , Number One Soluções em Linguagem Ltda., NUMBER ONE, Brasil.
2010 - 2010
Métodos de Regressão Linear e Não-Linear. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
Reologia de Fluidos e Semi-sólidos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2010 - 2010
Estatística Experimental com Aplicações no SAS. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2009 - 2009
Boas Praticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.
2009 - 2009
Analise de Perigos e Pontos Criticos de Controle. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.
2009 - 2009
Recursos Humanos e Marketing. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2006 - 2006
Introduçao à Programação Linear. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2006 - 2006
Plano de Negócio. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2005 - 2005
Produtos Carneos. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
2005 - 2005
Bebidas - Fabricação de Cerveja e Refrigerante. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
2005 - 2005
Software no Controle Estatístico da Qualidade. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Qualidade de Carne.
Participação em eventos
V Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos.Mesa Redonda sobre a Atuação do Engenheiro de Alimentos. 2013. (Outra).
Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos CMEA. Resultados de Pesquisas em Ciência e Tecnologia de Carnes. 2012. (Congresso).
II Encontro Regional de Profissionais e Estudantes da Indústria de Alimentos. 2012. (Encontro).
VIII Simposio de Produção de Gado de Corte e IV Simposio Internacional de Gado de Corte. 2012. (Simpósio).
XXI Congresso de Pos-graduação da UFLA. 2012. (Simpósio).
Congresso Internacional da Carne 2011. 2011. (Congresso).
VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Efeito de linhagem, sexo e nível de proteína na dieta sobre pH, capacidade de retenção de água e textura da carne do peito de codornas de corte. 2011. (Congresso).
IV Semana Acadêmica de Química e Engenharia Química. 2010. (Outra).
I Simposio Acadêmico de Engenharia de Alimentos e Laticinios - SEAL. 2009. (Simpósio).
V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Biodisponibilidade de ferro de mortadelas formuladas com sangue suino tratado com monoxido de carbono e concetrado proteico de soro de leite. 2009. (Congresso).
III Simposio sobre Qualidade de Carne - I Simposio Internacional sobre Qualidade de Carne. 2006. (Simpósio).
II Semana Academica de Engenharia de Produção. 2006. (Outra).
Simposio Internacional de Alimentos Funcionais. 2006. (Simpósio).
XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária. 2006. (Simpósio).
XVII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos V Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2005. (Outra).
XXIV Semana de Engenharia de Alimentos UNICAMP. 2005. (Outra).
III Encontro sobre Produção de Café com Qualidade. 2001. (Encontro).
Participação em bancas
RAMOS, A.L.S.;TORRES FILHO, ROBLEDO A.RAMOS, E. M.; SILVA, V. M.. Caracterização tecnológica de farinhas de feijão comum e sua aplicação em mortadelas. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
ANDRADE, MONALISA PEREIRA DUTRA;TORRES FILHO, ROBLEDO A.; CARDOSO, G. P.. SUBSTITUIÇÃO DE TOUCINHO POR EMULSÃO GEL DE ÓLEO DE ABACATE EM MORTADELA TIPO BOLOGNA. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.
RAMOS, E. M.; RAMOS, A.L.S.;TORRES FILHO, ROBLEDO A.. Efeitos do congelamento prévio, temperatura de maturação e tratamento por ultravioleta sobre a maturação acelerada da carne bovina. 2021. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, A.L.S.;RAMOS, E. M.TORRES FILHO, ROBLEDO A.. Quality of buffalo meat: rigor mortis development, aging, technological properties, and sensory aspects. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CARNEIRO, J. D. S.;RAMOS, E. M.TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA. Obtenção de concentrados proteicos a partir de subprodutos suínos. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, A. L. S.; RAMOS, E.M.; FONTES, P.R.;TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA. Efeitos da radiação gama e do congelamento prévios sobre a cor e o perfil de ácidos graxos da carne bovina. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, EDUARDO M.; BENEVENUTO JR., A. A.; MARTINS, M. L.; RAMOS, ALCINÉIA L.S.;TORRES FILHO, R. A.. Elaboração de salaminho adicionado de prebiótico e probiótico. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.
RAMOS, E. M.; SILVA, V. M.; RAMOS, A.L.S.; FONTES, P. R.;TORRES FILHO, ROBLEDO A.. Accelerated aging by the freezing/thawing process: effects on technological and sensorial quality of wet- and dry-aged beef. 2023. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, E. M.; RAMOS, A.L.S.; CUNHA, A. C.; FONTES, P. R.;TORRES FILHO, ROBLEDO A.. Maturação acelerada da carne bovina combinada com aplicação da radiação gama. 2020. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, E. M.; RAMOS, A. L. S.; PIMENTA, M. E. S. G.; SILVA, V. R. O.;TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA. Processing and characterization of surimi-like from mechanically deboned turkey meat. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
ANDRADE, MONALISA PEREIRA DUTRA;TORRES FILHO, ROBLEDO A.; LIMA, ÍTALO ABREU. Efeito da substituição de toucinho por emulsão gel de óleo de abacate na elaboração de mortadela tipo Bologna. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.
RAMOS, A.L.S.;TORRES FILHO, ROBLEDO A.; SILVA, V. M.; FONTES, P. R.. Ciência e tecnologia de produtos de origem animal. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, A.L.S.; SILVA, V. M.;TORRES FILHO, R. A.. Ciência e tecnologia de produtos de origem animal. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, A.L.S.;RAMOS, E. M.TORRES FILHO, ROBLEDO A.. UMAMI BURGUER. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, A.L.S.;RAMOS, E. M.TORRES FILHO, ROBLEDO A.. MORTADELAS FORMULADAS COM SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA POR FARINHA DE BANDINHA DE FEIJÃO COMUM (PHASEOLUS VULGARIS L.). 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, E. M.; RAMOS, A. L. S.;TORRES FILHO, R. A.. Efeitos do congelamento e da radiação gama sobre a qualidade da carne bovina. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, E. M.TORRES FILHO, R. A.. O Papel da Salga na Conservação da Carne Bovina. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, E. M.TORRES FILHO, R. A.. Salame: Tecnologia de Processamento da Carne Bovina. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, E.M.;TORRES FILHO, R. A.. Efeitos da Etapa de Escaldagem na Capacidade de Retenção de Água em Carcaças de Frango. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, E.M.;TORRES FILHO, R. A.. Estudo dos Diferentes Tipos de Embalagens e seu Uso no Armazenamento e Conservação de Produtos Carneos. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, E.M.;TORRES FILHO, R. A.. Carne PSE em frangos de corte: aspectos característicos e consequências para a industria. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, E.M.;TORRES FILHO, R. A.. Maturação da carne bovina: uma revisão bibliografica. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS) - Universidade Federal de Lavras.
RAMOS, A. L. S.;TORRES FILHO, R. A.. Analise de aplicabilidade de ferramentas do controle de qualidade total (TQC) no processamento de leite pasteurizado tipo C em uma usina de beneficiamento de leite em Minas Gerais: em foque na aplicabilidade das sete ferramentas do controle da qualiidade. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS) - Universidade Federal de Lavras.
TORRES FILHO, R. A.; SILVA, V. M.; TAKAHASHI, F.. PARDINHO, GUILHERME D.SILVA, MARIANA S.DETONI.OTIMIZAÇÃO DE PROCESSO PRODUTIVO EM PANIFICADORA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
TORRES FILHO, R. A.; BAFFA JUNIOR, J. C.; CARVALHO, N. B.. FRANCO, ISABELA SILVA, MARIA C.SILVA, THALYA N.BARBOSA.QUALIDADE DE REFRESCO DE LIMÃO COM INHAME E COM YACON. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CARVALHO, N. B.;TORRES FILHO, R. A.; SOUZA, R.A.. Avaliação do efeito inibitório do óleo essencial de orégano sobre o desenvolvimento de fungos em pão de forma. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
BAFFA JUNIOR, J. C.;TORRES FILHO, R. A.; CORRADI, B. S.. Caracterização e aplicação do gel de Aloe Vera como revestimento não comestível na banana nanica (Musa Cavendishii). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, V. M.; CORRADI, B. S.;TORRES FILHO, R. A.. SOPA DESIDRATADA DE CENOURA E FARINHA DE RESÍDUOS DE LARANJA: FORMULAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CORRADI, B. S.; SILVA, V. M.;TORRES FILHO, R. A.. DESENVOLVIMENTO DE BROWNIE VEGANO COM FARINHA DE AVEIA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA; CARVALHO, N. B.; SILVA, V. M.. PESQUISA DE MERCADO: A CARNE BOVINA PELOS OLHOS DOS CONSUMIDORES. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
SILVA, V. M.; BAFFA JUNIOR, J. C.;TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA. Mel cremoso: desenvolvimento, caracterização físico-químico sensorial e de seu potencial adoçante em suco de maracujá. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA; SILVA, V. M.; BAFFA JUNIOR, J. C.. MISTURA PARA BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E COM ALTO CONTEÚDO DE FIBRA ALIMENTAR. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CARVALHO, N. B.; BAFFA JUNIOR, J. C.;TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA. ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO USO DE MALTOSE EM PÓ NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DA CERVEJA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA; SILVA, V. M.; BAFFA JUNIOR, J. C.. BOLO DE CHOCOLATE FORMULADO COM SUBSTITUIÇÃO DE FARINHA DE TRIGO E LEITE POR BIOMASSA DE BANANA VERDE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
CARVALHO, N. B.; CORRADI, B. S.;TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA. INCLUSÃO DOS PORTADORES DE DEFICIÊNCIA VISUAIS NOS TESTES SENSORIAIS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
BAFFA JUNIOR, J. C.; CORRADI, B. S.;TORRES FILHO, R. A.. AVALIAÇÃO DO PERFIL DO ÁCIDO GRAXO DURANTE O PERIODO DE MATURAÇÃO DOS FRUTOS DA MACAÚBA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
BAFFA JUNIOR, J. C.; TAKAHASHI, F.;TORRES FILHO, R. A.. INFLUÊNCIA DE PROCESSOS DE FABRICAÇÃO SOBRE OS CRITÉRIOS DE QUALIDADE SENSORIAL DA RAPADURA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
TAKAHASHI, F.;TORRES FILHO, R. A.; MORAES, A. R. F. E.. ESTUDO DA PERDA DE VÁCUO EM EMBALAGENS DE CORTES DE CARNES: LEVANTAMENTO DE CAUSAS E IMPLANTAÇÃO DE MELHORIAS NA GESTÃO DA QUALIDADE DO PROCESSO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
TORRES FILHO, R. A.; CORRADI, B. S.; BAFFA JUNIOR, J. C.. AVALIAÇÃO DE CARATERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO SUCO DE ACEROLA CONCENTRADO POR DIFERENTES MÉTODOS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
TORRES FILHO, R. A.; SILVA, V. M.; BAFFA JUNIOR, J. C.. FORMAÇÃO DE HIDROXIMETILFUR-FURAL NA DISSOLUÇÃO DE MEL CRISTALIZADO EM MICRO-ONDAS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
TORRES FILHO, R. A.; CORRADI, B. S.; LOPES, F. A.. FORMULAÇÃO DE EMPANADO VEGANO COM ALEGAÇÃO FUNCIONAL DE FIBRA ALIMENTAR. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, EDUARDO M.;TORRES FILHO, ROBLEDO A.; SILVA, DOUGLAS R.G.. Predição de anomalias da carne suína pela técnica do biospeckle laser.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
TORRES FILHO, R. A.; BAFFA JUNIOR, J. C.; SILVA, V. M.. Desenvolvimento de pão francês pré-assado embalado em atmosfera modificada. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.
RAMOS, E.M.; AROEIRA, C. N.;TORRES FILHO, R. A.. Avaliação do método de cozimento em microondas na determinação da Slice Shear Force (SSF) da carne bovina. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.
CORRADI, B. S.; BAFFA JUNIOR, J. C.;TORRES FILHO, R. A.. Banca de Concurso para Professor substituto na área de Embalagem de Alimentos e Química de Alimentos, conforme edital 91/2013, processo 008084/2013.. 2013. Universidade Federal de Viçosa.
TORRES FILHO, R. A.. Simpósio de Integração Acadêmica - SIA 2013 - Campus de Florestal. 2013. Universidade Federal de Viçosa.
Orientou
MORTADELAS FORMULADAS COM SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA POR FARINHA DE BANDINHA DE FEIJÃO COMUM (PHASEOLUS VULGARIS L; ); 2023; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Efeitos do congelamento e da radiação gama sobre a qualidade da carne bovina; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
DESENVOLVIMENTO DE HAMBÚRGUER COM DIFERENTES NÍVEIS DE SUBSTITUIÇÃO DE CARNE E GORDURA POR VEGETAIS EM UMA HAMBURGUERIA; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
EXTRAÇÃO DE MUCILAGEM DE CHIA (Salvia hispânica L; ) ASSISTIDA POR ULTRASSOM: EFEITO COMBINADO DA TEMPERATURA E DO pH; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
PARDINHO, GUILHERME D; SILVA, MARIANA S; DETONI; OTIMIZAÇÃO DE PROCESSO PRODUTIVO EM PANIFICADORA; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
PESQUISA DE MERCADO: PERCEPÇÃO DE QUALIDADE E HÁBITOS DE CONSUMO DA CARNE BOVINA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Formação de hidroximetilfurfural na dissolução de mel cristalizado em microondas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Avaliação de características físico-químicas do suco de acerola concentrado por diferentes métodos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Desenvolvimento de pão francês pré-assado embalado em atmosfera modificada; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Características físico-químicas de méis cremosos obtidos por diferentes métodos e condições de processamento; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Características físico-químicas de méis cremosos obtidos por diferentes métodos e condições de processamento; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Características físico-químicas de méis cremosos obtidos por diferentes métodos e condições de processamento; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Determinação da vida de prateleira de mel por método acelerado; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Determinação da vida de prateleira de mel por método acelerado; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Avaliação da qualidade de mel em condições de aquecimento; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Características físico-químicas de méis cremosos obtidos por diferentes métodos e condições de processamento; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Características físico-químicas de méis cremosos obtidos por diferentes métodos e condições de processamento; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Avaliação da percepção do consumidor por diferentes alimentos por meio de Nuvem de Palavras (Word Cloud); 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
MORTADELA FORMULADA COM SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA POR FARINHA DE GRÃO-DE-BICO; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
DETERMINAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DA FARINHA DE GRÃO-DE-BICO; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
MORTADELA FORMULADA COM SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA POR FARINHA DE GRÃO-DE-BICO; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Hambúrguer formulado com substituição de gordura por biomassa de banana verde; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Avaliação microbiológica e sensorial de hambúrguer formulado com substituição de gordura por biomassa de banana verde; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Avaliação físico-química e colorimétrica de hambúrguer formulado com substituição de gordura por biomassa de banana verde; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Comparação dos métodos de pesquisa de mercado presencial e online; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE LINGUIÇA FORMULADA COM SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA POR BIOMASSA DE BANANA VERDE; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
PERCEPÇÃO DE QUALIDADE E HÁBITOS DE CONSUMO DE CARNE BOVINA; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
LINGUIÇA FORMULADA COM SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA POR BIOMASSA DE BANANA VERDE; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
ANÁLISE SENSORIAL DE LINGUIÇA TOSCANA FORMULADA COM SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA POR BIOMASSA DE BANANA VERDE; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
MORTADELA FORMULADA COM SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA POR BIOMASSA DE BANANA VERDE; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Análise sensorial de mortadela formulada com substituição de gordura por biomassa de banana verde; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Análise microbiológica de mortadela formulada com substituição de gordura por biomassa de banana verde; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
Avaliação da qualidade do suco de acerola concentrado por diferentes métodos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE MEL CREMOSO EM ESCALA ARTESANAL; 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
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PESQUISA DE MERCADO ONLINE SOBRE BISCOITO DE POLVILHO SEM LEITE E DERIVADOS COMO ALTERNATIVA AO PÃO DE QUEIJO TRADICIONAL; 2020; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;
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COTRIM, W. S. ; TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; LIMA, M. A. F. . Avaliação da Estabilidade das Substâncias Reativas ao TBA (TBARS) Presentes no Destilado do Teste TBA em Função do Tempo. In: XVI Simpósio de Iniciação Científica da UFV, 2007, Viçosa. Anais do XVI Simpósio de Iniciação Científica da UFV. Viçosa: UFV, 2007. v. 1. p. 1-1.
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TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; LOPES, P. S. ; GUIMARAES, S. E. F. ; TORRES, R. A. . Avaliação do perfil de acidos graxos na carne de suinos obtidos por cruzamento entre populações geneticamente divergentes.. In: XVII Simposio de Iniciação Cientifica, 2007, Viçosa. Anais do XVII Simposio de Iniciação Cientifica. Viçosa: UFV, 2007. v. 1. p. 1-1.
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TORRES FILHO, R. A. . Mesa Redonda sobre a Atuação do Engenheiro de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TORRES FILHO, R. A. ; MASSINGUE, A. A. . Resultados de Pesquisas em Ciência e Tecnologia de Carnes. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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RAMOS, A. L. S. ; AROEIRA, C. N. ; RAMOS, E.M. ; CARDOSO, G. P. ; TORRES FILHO, R. A. . Proporção de pigmentos relativos da mioglobina e cor objetiva de carne moída refrigerada adicionada de quitosana em pó. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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RAMOS, A. L. S. ; AROEIRA, C. N. ; RAMOS, E.M. ; CARDOSO, G. P. ; PEREIRA, M. T. ; TORRES FILHO, R. A. . Proporção de pigmentos relativos da mioglobina e cor objetiva de carne moída adicionada de solução irradiada de quitosana. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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ALVES, R. N. ; RODRIGUES, L. M. A. ; OLIVEIRA, C. A. ; TORRES FILHO, R. A. . QUALITY OF RAW MILK AND THE REFLECTION IN INCOME AND SENSORY EVALUATION OF MOZZARELLA CHEESE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TORRES FILHO, R. A. . Consumo de Carne Vermelha e Saude. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TORRES FILHO, R. A. . Consumo de Carne Vermelha e Saude. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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TORRES FILHO, R. A. ; MASSINGUE, A. A. . Consumo de Carne Vermelha e Saude. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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SILVA, T. P. ; TORRES FILHO, R. A. ; SILVA, V. M. ; RAMOS, E.M. ; RAMOS, A. L. S. ; PERES, A. P. . Aceitação de mortadela formulada com azeitonas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, D. R. G. ; FERNANDEZ, L. C. ; TORRES FILHO, R. A. ; RAMOS, A. L. S. ; RAMOS, E.M. . Uso do microondas como método de cozimento na avaliação da maciez da carne bovina pelo protocolo warner-bratzler shear force (WBSF). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, D. R. G. ; FERNANDEZ, L. C. ; CAZEDEY, H. P. ; TORRES FILHO, R. A. ; RAMOS, E.M. . Avaliação do cozimento por microondas na determinação da maciez da carne bovina pelo método slice shear force (SSF). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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CAZEDEY, H. P. ; SILVA, D. R. G. ; TORRES FILHO, R. A. ; PAULA, M. L. ; RAMOS, E.M. . Efeito de Genética e da Maturação sobre a perda por cozimento e a maciez objetiva da carne bovina. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MASSINGUE, A. A. ; TORRES FILHO, R. A. ; FONTES, P. R. ; PEREZ, J. R. O. ; RAMOS, E.M. . Caracterização físico-química de mortadelas elaboradas com carnes de cordeiro e de ovelhas adultas adicionadas de carne mecanicamente separada de aves. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FELISBERTO, M. H. F. ; GOMIDE, L. A. M. ; OLIVEIRA, E.B. ; TORRES FILHO, R. A. ; PINTO, T.A.M. . Avaliação Reológica de Géis Isoprotéicos de Diferentes Proteínas e Suas Misturas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; SILVA, L. D. ; RODRIGUES, R. F. ; FELISBERTO, M. H. F. ; PINTO, T.A.M. . Efeito de linhagem, de sexo e de nível de proteína na dieta sobre o pH e a cor de carne de codornas de corte. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; SILVA, L. D. ; RODRIGUES, R. F. ; FELISBERTO, M. H. F. ; PINTO, T.A.M. . Efeito de linhagem, sexo e nível de proteína na dieta sobre pH, capacidade de retenção de água e textura da carne do peito de codornas de corte. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; RODRIGUES, R. F. ; SILVA, L. D. ; GUIMARÃES, C.F. ; ARAYA-QUESADA, Y. ; BONAFE, C. M. . Efeito de Linhagem, de Sexo e de Nível de Proteína na Dieta sobre Pesos, Rendimentos e Composição da Carne do Peito de Codornas de Corte. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FELISBERTO, M. H. F. ; GOMIDE, L. A. M. ; PINTO, T.A.M. ; TORRES FILHO, R. A. . Perfil de textura de géis isoprotéicos obtidos pela substituição de 10% de proteínas da carne por proteínas do sangue e do soro de leite. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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VIDIGAL, J. G. ; GOMIDE, L. A. M. ; FELISBERTO, M. H. F. ; TORRES FILHO, R. A. ; GUIMARÃES, C.F. . Avaliação do Método de Secagem sobre a Relação Ferro Heme/Ferro Total em Mortadelas Formuladas com Sangue Liquido Tratado com Monóxido de Carbono. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TORRES FILHO, R. A. . Experiência de intercâmbio através de convênio da UFV. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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VIDIGAL, J. G. ; GOMIDE, L. A. M. ; COSTA, N. M. B. ; TORRES FILHO, R. A. ; FELISBERTO, M. H. F. ; RABELO, I. I. S. . Biodisponibilidade de ferro de mortadelas formuladas com sangue suino tratado com monoxido de carbono e concetrado proteico de soro de leite.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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VIDIGAL, J. G. ; GOMIDE, L. A. M. ; TORRES FILHO, R. A. ; FELISBERTO, M. H. F. ; ABREU, E. S. . Aceitação de mortadelas formuladas com sangue suino e concetrado proteico de soro de leite.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; VIDIGAL, J. G. ; FELISBERTO, M. H. F. ; ABREU, E. S. ; RABELO, I. I. S. . Estabilidade de emulsão de diferentes marcas comerciais de salsichas.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; VIDIGAL, J. G. ; FELISBERTO, M. H. F. ; ABREU, E. S. ; CHAVES, J. B. P. . Influência de diferentes niveis de adição de gordura na aceitação de mortadelas formuladas com sangue liquido tratado com monoxido de carbono e concentrado proteico de soro de leite. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FELISBERTO, M. H. F. ; GOMIDE, L. A. M. ; VIDIGAL, J. G. ; TORRES FILHO, R. A. ; RABELO, I. I. S. . Avaliação da Estabilidade de Emulsão de Três Marcas Comerciais de Salsichas.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; SILVA, M. M. C. ; GUIMARAES, S. E. F. ; TORRES, R. A. ; LOPES, P. S. . Avaliação do efeito de raça sobre o teor de gordura intramuscular e seu perfil de ácidos graxos no músculo longissimus dorsi de suínos piau e de geração F2. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; SILVA, M. M. C. ; GUIMARAES, S. E. F. ; TORRES, R. A. ; LOPES, P. S. . Avaliação do efeito de sexo sobre o teor de gordura intramuscular e seu perfil de ácidos graxos no músculo longissimus dorsi de suínos de geração F2. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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COTRIM, W. S. ; GOMIDE, L. A. M. ; TORRES FILHO, R. A. ; Oliveira, R. F. M. . Impacto do estresse térmico agudo sobre as características de qualidade de carne de peito e coxa de frango. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; LOPES, P. S. ; GUIMARAES, S. E. F. ; TORRES, R. A. . Avaliação do perfil de ácidos graxos na carne de suínos obtidos por cruzamento entre populações geneticamente divergentes. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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COTRIM, W. S. ; TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; LIMA, M. A. F. . Avaliação da Eficiência de Alguns Indicadores na Avaliação da Qualidade da Carne de Frango. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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COTRIM, W. S. ; TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; LIMA, M. A. F. . Avaliação da Estabilidade das Substâncias Reativas ao TBA (TBARS) Presentes no Destilado do Teste TBA em Função do Tempo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Outras produções
TORRES FILHO, R. A. . Produtor de Embutidos e Defumados. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SILVA, F. G. ; TORRES FILHO, R. A. . Curso Basico de SAS. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SILVA, F. G. ; TORRES FILHO, R. A. . Uso e Aplicações do SAS na experimentação. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Projetos de pesquisa
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2012 - Atual
Aplicação da técnica Biospeckle Laser na predição da qualidade das carnes suína e bovina, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Robledo de Almeida Torres Filho - Coordenador / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Alcinéia de Lemos Souza Ramos - Integrante / Luiz Alexandre Peternelli - Integrante / Márcio Machado Ladeira - Integrante / Pedro Veiga Rodrigues Paulino - Integrante / Roberto Alves Braga Junior - Integrante / Isis Celena Amaral - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante.
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2010 - 2012
Efeito de Linhagem, de Sexo e de Nível de Proteína na Dieta sobre a Qualidade de Carne de Codornas de Corte., Descrição: Avaliar o efeito de linhagem, de sexo e de nível de proteína na dieta sobre pesos, rendimentos e parâmetros de qualidade de carne de codornas de corte.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Robledo de Almeida Torres Filho - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / José Ivo Ribeiro Junior - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - 2010
INFLUÊNCIA DA GORDURA E DA PRESENÇA DE SANGUE LÍQUIDO TRATADO COM MONÓXIDO DE CARBONO E SORO DE LEITE NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E QUALIDADE NUTRICIONAL DE MORTADELAS, Descrição: Produzir mortadelas substituindo 20% da carne por misturas distintas (0/100, 25/75, 50/50, 75/25 e 100/0) de sangue líquido tratado com CO (SLT) e concentrado protéico de soro de leite reconstituído (CPS) em três níveis de gordura (10%, 20% e 30%); Avaliar o efeito da gordura e da adição de SLT e CPS nas características físico-químicas e físicas (textura, dureza, coesividade e elasticidade, e cor objetiva) nas mortadelas formuladas; Realizar avaliação sensorial por teste de aceitação, com escala hedônica de nove pontos para as mortadelas formuladas; Avaliar o efeito da gordura e da adição de SLT e CPS na qualidade protéica (PER, NPR, NPU e Digestibilidade) das mortadelas formuladas; Avaliar o efeito da adição concomitante de SLT e CPS na biodisponibilidade do ferro presente nas mortadelas formuladas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Robledo de Almeida Torres Filho - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Juliana Gonçalves Vidigal - Integrante / Maria Hérminia Ferrari Felisberto - Integrante / José Benicio Paes Chaves - Integrante / Neuza M. B. Costa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
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2007 - 2010
QUALIDADE DE CARNES ORIUNDAS DO USO DE PROBIÓTICOS E DE EMBALAGENS ATIVAS, Descrição: Avaliar o efeito da substituição de Antibióticos Promotores de Crescimento por Probiótico sobre o Rendimento de Carcaça e Cortes de frangos de corte; Avaliar o efeito da substituição de Antibióticos Promotores de Crescimento por Probiótico sobre a maciez da carne de frangos de corte; Avaliar o efeito da substituição de Antibióticos Promotores de Crescimento por Probiótico sobre a cor objetiva da carne de frangos de corte; Avaliar o efeito da substituição de Antibióticos Promotores de Crescimento por Probiótico sobre a estabilidade à oxidação da carne de frangos de corte; Avaliar o efeito da substituição de Antibióticos Promotores de Crescimento por Probiótico sobre o perfil de ácidos graxos da gordura intramuscular da carne de frangos de corte. Elaborar filmes plásticos incorporados com antioxidante (alpha-tocoferol) e abosorvedor de luz ultravioleta; Verificar a taxa de transmissão de luz ultravioleta e a capacidade de migração do antioxidante incorporado, nos filmes elaborados; Verificar o efeito antioxidante do alpha-tocoferol sobre a carne; Estudar a estabilidade da cor dos diferentes músculos de bovino e suíno quando submetidos às distintas condições de estocagem, ao longo do tempo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Robledo de Almeida Torres Filho - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Everton de Souza Abreu - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2006 - 2007
Avaliação do perfil de ácidos graxos na carne de suínos obtidos por cruzamento entre populações geneticamente divergentes., Descrição: Projeto de iniciação científica (PIBIC/CNPq) visando avaliar efeito genético e de sexo sobre o perfil de ácidos graxos de suínos F2 abatidos aos 65 kg de peso vivo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Robledo de Almeida Torres Filho - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Simone E. F. Guimarães - Integrante / Paulo Savio Lopes - Integrante / Marco Tulio Coelho da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Federal de Viçosa, Reitoria, Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal. , Rodovia LMG 818, km 06, Campus Universitário, 35690000 - Florestal, MG - Brasil, Telefone: (31) 35363379
Experiência profissional
2013 - Atual
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Magistério Superior, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2010 - 2012
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Estudante de Mestrado, Enquadramento Funcional: Estudante de Mestrado, Carga horária: 40
2009 - 2009
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Cientifica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Projeto: "Qualidade de carnes oriundas do uso de probioticos e de embalagens ativas".
Bolsa de Iniciação Científica concedida pela Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq, sob orientação do prof. Lucio Alberto de Miranda Gomide, no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.
2006 - 2007
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Cientifica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Projeto: "Avaliação do perfil de acidos graxos na carne de suinos obtidos por cruzamento entre populações geneticamente divergentes".
Bolsa de Iniciação Científica concedida pela Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq, sob orientação do prof. Lucio Alberto de Miranda Gomide, no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.
2006 - 2006
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 20
2005 - 2006
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 12
2004 - 2005
Universidade Federal de ViçosaVínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 10
Atividades
-
08/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal.,Cargo ou função, Coordenador do Curso Técnico em Alimentos.
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08/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal.,Cargo ou função, Vice-coordenador da Comissão de Pesquisa da UFV campus Florestal.
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05/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EAF 109 - Metodologia Científica Aplicada à Engenharia de Alimentos, EAF 433 - Tecnologia de Panificação e Massas, EAF 477 - Processamento de Carnes e Derivados, EAF 484 - Princípios de Conservação de Alimentos, EAF 487 - Processamento de Carnes e Derivados II
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05/2013
Ensino,,Disciplinas ministradas, CAL 012 - Princípios da Conservação de Alimentos, CAL 032 - Processamento de Carne e derivados, CAL 034 - Tecnologia de Panificação e Massas
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10/2013 - 11/2013
Extensão universitária , Reitoria, Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal.,Atividade de extensão realizada, Curso de Produtor de Embutidos e Defumados do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego - Pronatec.
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03/2010 - 02/2012
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
02/2009 - 06/2009
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
08/2006 - 07/2007
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
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01/2006 - 07/2006
Estágios , Departamento de Zootecnia.,Estágio realizado, Analise de perfil de acidos graxos em ingredientes de rações e de leite através de cromatografia gasosa.
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07/2005 - 07/2006
Estágios , Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Acompanhamento e realização de analises laboratoriais e redação de projeto de pesquisa.
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12/2004 - 06/2005
Estágios , Departamento de Tecnologia de Alimentos.,Estágio realizado, Acompanhamento de analises laboratoriais em projeto de pesquisa, abate de bovinos e remoção de amostras.
2012 - Atual
Universidade Federal de LavrasVínculo: Estudante de Doutorado, Enquadramento Funcional: Estudante de Doutorado, Carga horária: 40
2012 - 2013
Universidade Federal de LavrasVínculo: Docente Voluntario, Enquadramento Funcional: Docente Voluntario, Carga horária: 4
Atividades
-
03/2012
Pesquisa e desenvolvimento, Departamento de Ciência dos Alimentos.,Linhas de pesquisa
-
11/2012 - 04/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, GCA 186 - Ciência e Tecnologia da Carne, Pescado e Ovos
2008 - 2009
Nestle Brasil - MatrizVínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Planejamento da Distribuição e Gestão de Estoque da categoria Chocolates.
(Carga Horaria Total: 456 horas).
2008 - 2008
Nestlé FranceVínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 35, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Implementação e otimização de novos indicadores da medida da confiabilidade das previsões de vendas da categoria Bebidas Instantâneas.
(Carga Horaria Total: 875 horas).
2005 - 2005
Cristalfrigo Ind. Com. Imp. e Exp. LtdaVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 32, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Acompanhamento do Controle de Qualidade.
Acompanhamento da Produção: dessosa, salga, cortes especiais eindustrializados.
(Carga Horaria Total: 64 horas).
2005 - 2005
Laticínios Chapada LtdaVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Acompanhamento dos setores de Logistica, Controle de Qualidade, Captação de Leite e Fabrica de Derivados.
(Carga Horaria Total: 60 horas).
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Robledo de Almeida Torres Filho e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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