Robledo de Almeida Torres Filho

Professor dos cursos Técnico em Alimentos e de Engenharia de Alimentos na Universidade Federal de Viçosa - UFV campus Florestal desde 2013. Doutor em Ciência dos Alimentos (2015) pela Universidade Federal de Lavras - UFLA. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2012) e Engenheiro de Alimentos (2010) pela UFV campus Viçosa, com graduação sanduíche (intercâmbio BRAFAGRI - CAPES) na Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires - ENSAIA, do Institut National Polytechnique de Lorraine - INPL, Nancy, França (2008). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, e atuando, principalmente, na área de ciência, processamento e qualidade de carnes e derivados.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA

2012 - 2015

Universidade Federal de Lavras
Título: AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA CARNE BOVINA DE NELORE E ABERDEEN ANGUS DURANTE A MATURAÇÃO POR BIOSPECKLE LASER
Eduardo Mendes Ramos. Coorientador: Roberto Alves Braga Júnior. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Bos indicus; Bos taurus; Cor; Maciez; Momento de Inércia.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2010 - 2012

Universidade Federal de Viçosa
Título: EFEITO DE LINHAGEM, DE SEXO E DE NÍVEL DE PROTEÍNA NA DIETA SOBRE A QUALIDADE DE CARNE DE CODORNAS DE CORTE,Ano de Obtenção: 2012
Lúcio Alberto de Miranda Gomide.Coorientador: Eduardo Mendes Ramos. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: coturnicultura; Qualidade de Carne; Genética; Nutrição.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2004 - 2010

Universidade Federal de Viçosa

Ensino Médio (2º grau)

2001 - 2003

Colégio de Aplicação - COLUNI

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Formação complementar

2004 - 2011

Curso de Inglês. (Carga horária: 450h). , Number One Soluções em Linguagem Ltda., NUMBER ONE, Brasil.

2010 - 2010

Métodos de Regressão Linear e Não-Linear. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Reologia de Fluidos e Semi-sólidos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2010 - 2010

Estatística Experimental com Aplicações no SAS. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2009 - 2009

Boas Praticas de Fabricação. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2009 - 2009

Analise de Perigos e Pontos Criticos de Controle. (Carga horária: 24h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2009 - 2009

Recursos Humanos e Marketing. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2006 - 2006

Introduçao à Programação Linear. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2006 - 2006

Plano de Negócio. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2005 - 2005

Produtos Carneos. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Bebidas - Fabricação de Cerveja e Refrigerante. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2005 - 2005

Software no Controle Estatístico da Qualidade. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Qualidade de Carne.

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Participação em eventos

V Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos.Mesa Redonda sobre a Atuação do Engenheiro de Alimentos. 2013. (Outra).

Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos CMEA. Resultados de Pesquisas em Ciência e Tecnologia de Carnes. 2012. (Congresso).

II Encontro Regional de Profissionais e Estudantes da Indústria de Alimentos. 2012. (Encontro).

VIII Simposio de Produção de Gado de Corte e IV Simposio Internacional de Gado de Corte. 2012. (Simpósio).

XXI Congresso de Pos-graduação da UFLA. 2012. (Simpósio).

Congresso Internacional da Carne 2011. 2011. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Efeito de linhagem, sexo e nível de proteína na dieta sobre pH, capacidade de retenção de água e textura da carne do peito de codornas de corte. 2011. (Congresso).

IV Semana Acadêmica de Química e Engenharia Química. 2010. (Outra).

I Simposio Acadêmico de Engenharia de Alimentos e Laticinios - SEAL. 2009. (Simpósio).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Biodisponibilidade de ferro de mortadelas formuladas com sangue suino tratado com monoxido de carbono e concetrado proteico de soro de leite. 2009. (Congresso).

III Simposio sobre Qualidade de Carne - I Simposio Internacional sobre Qualidade de Carne. 2006. (Simpósio).

II Semana Academica de Engenharia de Produção. 2006. (Outra).

Simposio Internacional de Alimentos Funcionais. 2006. (Simpósio).

XV Simpósio de Iniciação Científica, V Mostra Científica da Pós-Graduação e III Simpósio de Extensão Universitária. 2006. (Simpósio).

XVII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos V Semana Acadêmica de Ciência e Tecnologia de Laticínios. 2005. (Outra).

XXIV Semana de Engenharia de Alimentos UNICAMP. 2005. (Outra).

III Encontro sobre Produção de Café com Qualidade. 2001. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno: Claudine Garcia Chaves da Costa

CARNEIRO, J. D. S.;RAMOS, E. M.TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA. Obtenção de concentrados proteicos a partir de subprodutos suínos. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Luanna Aparecida Sales

RAMOS, A. L. S.; RAMOS, E.M.; FONTES, P.R.;TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA. Efeitos da radiação gama e do congelamento prévios sobre a cor e o perfil de ácidos graxos da carne bovina. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Samira Reis Coelho

RAMOS, EDUARDO M.; BENEVENUTO JR., A. A.; MARTINS, M. L.; RAMOS, ALCINÉIA L.S.;TORRES FILHO, R. A.. Elaboração de salaminho adicionado de prebiótico e probiótico. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais.

Aluno: Armando Abel Massingue

RAMOS, E. M.; RAMOS, A. L. S.; PIMENTA, M. E. S. G.; SILVA, V. R. O.;TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA. Processing and characterization of surimi-like from mechanically deboned turkey meat. 2018. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lorena Mendes Rodrigues

RAMOS, A.L.S.; SILVA, V. M.;TORRES FILHO, R. A.. Ciência e tecnologia de produtos de origem animal. 2019. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Lorena Mendes Rodrigues

RAMOS, E. M.; RAMOS, A. L. S.;TORRES FILHO, R. A.. Efeitos do congelamento e da radiação gama sobre a qualidade da carne bovina. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Erika Elaine do Nascimento

RAMOS, E. M.TORRES FILHO, R. A.. O Papel da Salga na Conservação da Carne Bovina. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Elisangela do Carmo Domingo

RAMOS, E. M.TORRES FILHO, R. A.. Salame: Tecnologia de Processamento da Carne Bovina. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Rafael Belintani

RAMOS, E.M.;TORRES FILHO, R. A.. Efeitos da Etapa de Escaldagem na Capacidade de Retenção de Água em Carcaças de Frango. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Monica Elisiane Ferreira

RAMOS, E.M.;TORRES FILHO, R. A.. Estudo dos Diferentes Tipos de Embalagens e seu Uso no Armazenamento e Conservação de Produtos Carneos. 2013. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: RAFAELA ANDRADE TOLEDO

RAMOS, E.M.;TORRES FILHO, R. A.. Carne PSE em frangos de corte: aspectos característicos e consequências para a industria. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Juarez da Silva Campos

RAMOS, E.M.;TORRES FILHO, R. A.. Maturação da carne bovina: uma revisão bibliografica. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: William Campelo D'Avila

RAMOS, A. L. S.;TORRES FILHO, R. A.. Analise de aplicabilidade de ferramentas do controle de qualidade total (TQC) no processamento de leite pasteurizado tipo C em uma usina de beneficiamento de leite em Minas Gerais: em foque na aplicabilidade das sete ferramentas do controle da qualiidade. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em PROCESSAMENTO E CONTROLE DE QUALIDADE DE PRODUTOS) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Ana Luiza S

TORRES FILHO, R. A.; SILVA, V. M.; TAKAHASHI, F.. PARDINHO, GUILHERME D.SILVA, MARIANA S.DETONI.OTIMIZAÇÃO DE PROCESSO PRODUTIVO EM PANIFICADORA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana L

TORRES FILHO, R. A.; BAFFA JUNIOR, J. C.; CARVALHO, N. B.. FRANCO, ISABELA SILVA, MARIA C.SILVA, THALYA N.BARBOSA.QUALIDADE DE REFRESCO DE LIMÃO COM INHAME E COM YACON. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Layla Alves, Máira de Castro, Nadyelle da Silva

BAFFA JUNIOR, J. C.;TORRES FILHO, R. A.; CORRADI, B. S.. Caracterização e aplicação do gel de Aloe Vera como revestimento não comestível na banana nanica (Musa Cavendishii). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Fonseca, Raffaela Ferreira, Vitória Dutra

SILVA, V. M.; CORRADI, B. S.;TORRES FILHO, R. A.. SOPA DESIDRATADA DE CENOURA E FARINHA DE RESÍDUOS DE LARANJA: FORMULAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Alícia Matos, Lucy Teixeira, Milena da Silva

CORRADI, B. S.; SILVA, V. M.;TORRES FILHO, R. A.. DESENVOLVIMENTO DE BROWNIE VEGANO COM FARINHA DE AVEIA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ênela Silva, Larissa Baltazar e Mariana da Silveira

CARVALHO, N. B.;TORRES FILHO, R. A.; SOUZA, R.A.. Avaliação do efeito inibitório do óleo essencial de orégano sobre o desenvolvimento de fungos em pão de forma. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: LETÍCIA SANTOS, PAMELA VILLELA E RAQUEL SOUZA

TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA; CARVALHO, N. B.; SILVA, V. M.. PESQUISA DE MERCADO: A CARNE BOVINA PELOS OLHOS DOS CONSUMIDORES. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Jéssica Carmo, Julia Freitas, Emelly Silva e Frantiesco Mene

SILVA, V. M.; BAFFA JUNIOR, J. C.;TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA. Mel cremoso: desenvolvimento, caracterização físico-químico sensorial e de seu potencial adoçante em suco de maracujá. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Isabella Graciano, Larissa Moreira, Maria Nunes e Nathália S

TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA; SILVA, V. M.; BAFFA JUNIOR, J. C.. MISTURA PARA BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E COM ALTO CONTEÚDO DE FIBRA ALIMENTAR. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Pedro Marques, Tiago Claudino e Victor Dutra

CARVALHO, N. B.; BAFFA JUNIOR, J. C.;TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA. ESTUDO DA INFLUÊNCIA DO USO DE MALTOSE EM PÓ NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DA CERVEJA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Alexandre Silva, Carla Silva, Géssica Faria e Luíza Moreira

TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA; SILVA, V. M.; BAFFA JUNIOR, J. C.. BOLO DE CHOCOLATE FORMULADO COM SUBSTITUIÇÃO DE FARINHA DE TRIGO E LEITE POR BIOMASSA DE BANANA VERDE. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Igor Cunha, Jiulia Castro, Júlia Mota e Millena Vieira

CARVALHO, N. B.; CORRADI, B. S.;TORRES FILHO, ROBLEDO DE ALMEIDA. INCLUSÃO DOS PORTADORES DE DEFICIÊNCIA VISUAIS NOS TESTES SENSORIAIS. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Bianca Marise Pereira e Silveira e Cássia Duarte Oliveira

BAFFA JUNIOR, J. C.; CORRADI, B. S.;TORRES FILHO, R. A.. AVALIAÇÃO DO PERFIL DO ÁCIDO GRAXO DURANTE O PERIODO DE MATURAÇÃO DOS FRUTOS DA MACAÚBA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Fhilipe Júnior de Paulo e Leandro Lopes da Costa

BAFFA JUNIOR, J. C.; TAKAHASHI, F.;TORRES FILHO, R. A.. INFLUÊNCIA DE PROCESSOS DE FABRICAÇÃO SOBRE OS CRITÉRIOS DE QUALIDADE SENSORIAL DA RAPADURA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ana Paula de Oliveira Faria e Marina Nogueira da Silva

TAKAHASHI, F.;TORRES FILHO, R. A.; MORAES, A. R. F. E.. ESTUDO DA PERDA DE VÁCUO EM EMBALAGENS DE CORTES DE CARNES: LEVANTAMENTO DE CAUSAS E IMPLANTAÇÃO DE MELHORIAS NA GESTÃO DA QUALIDADE DO PROCESSO. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Barbara Andrade Ferreira e Natasha Cristina Bueno de Camargo

TORRES FILHO, R. A.; CORRADI, B. S.; BAFFA JUNIOR, J. C.. AVALIAÇÃO DE CARATERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO SUCO DE ACEROLA CONCENTRADO POR DIFERENTES MÉTODOS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Ariane Aparecida Cota Arantes e Karen Regina Guimarães

TORRES FILHO, R. A.; SILVA, V. M.; BAFFA JUNIOR, J. C.. FORMAÇÃO DE HIDROXIMETILFUR-FURAL NA DISSOLUÇÃO DE MEL CRISTALIZADO EM MICRO-ONDAS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Kahena Giullia de Deus Lopes e Karoline Cassini Senra

TORRES FILHO, R. A.; CORRADI, B. S.; LOPES, F. A.. FORMULAÇÃO DE EMPANADO VEGANO COM ALEGAÇÃO FUNCIONAL DE FIBRA ALIMENTAR. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Henrique Pereira Cazedey

RAMOS, EDUARDO M.;TORRES FILHO, ROBLEDO A.; SILVA, DOUGLAS R.G.. Predição de anomalias da carne suína pela técnica do biospeckle laser.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Isabela Teixeira da Mata e Mônica Xavier de Almeida

TORRES FILHO, R. A.; BAFFA JUNIOR, J. C.; SILVA, V. M.. Desenvolvimento de pão francês pré-assado embalado em atmosfera modificada. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Douglas Roberto Guimarães Silva

RAMOS, E.M.; AROEIRA, C. N.;TORRES FILHO, R. A.. Avaliação do método de cozimento em microondas na determinação da Slice Shear Force (SSF) da carne bovina. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

CORRADI, B. S.; BAFFA JUNIOR, J. C.;TORRES FILHO, R. A.. Banca de Concurso para Professor substituto na área de Embalagem de Alimentos e Química de Alimentos, conforme edital 91/2013, processo 008084/2013.. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

TORRES FILHO, R. A.. Simpósio de Integração Acadêmica - SIA 2013 - Campus de Florestal. 2013. Universidade Federal de Viçosa.

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Comissão julgadora das bancas

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

Gomide, L.A.M.RAMOS, E. M.; JÚNIOR, J. I. R.; BARRETO, S. L. T.;FONTES, Paulo Rogério. EFEITO DE LINHAGEM, DE SEXO E DE NÍVEL DE PROTEÍNA NA DIETA SOBRE A QUALIDADE DE CARNE DE CODORNAS DE CORTE. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Ellem Waleska Nascimento da Fonseca Contado

RAMOS, E. M.; RAMOS, A. L. S.;Contado, E. W. N. F.. Aplicação da técnica óptica Biospeckle Laser na predição da qualidade da carne bovina durante a maturação. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Sérgio Luiz de Toledo Barreto

Gomide, L.A.M; Ramos, E.R.; Junior, J.I.R.;BARRETO, Sergio Luiz de Toledo; Fontes, P.R.. Efeito de linhagem, de sexo e de nível de proteína na dieta sobre a qualidade de carne de codornas de corte. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

José Ivo Ribeiro Júnior

GOMIDE, L.A.M.; BARRETO, S.L.T.; FONTES, P.R.;RIBEIRO JÚNIOR, J. I.; RAMOS, E.M.. Efeito de linhagem, de sexo e de nível de proteína na dieta sobre a qualidade de carne de codornas de corte. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Eduardo Mendes Ramos

GOMIDE, L.A.M.RAMOS, E. M.; JUNIOR, J.I.R.; BARRETO, S.L.T.;FONTES, P.R.. Efeito de linhagem, de sexo e de nível de proteína na dieta sobre a qualidade de carne de codornas de corte. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Eduardo Mendes Ramos

RAMOS, E. M.BRAGA JUNIOR, R. A.RAMOS, A.L.S.FONTES, P.R.CHIZZOTTI, M. L.. Avaliação da qualidade da carne bovina de Nelore e Aberdeen Angus durante a maturação por Biospeckle laser. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Paulo Rogério Fontes

GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; BARRETO, S. L. T.; RIBEIRO JÚNIOR, J.I.; RAMOS, E. M.;FONTES, P.R.. Efeito de linhagem de sexo e de nível de proteína na dieta sobre a qualidade de carne de codornas de corte. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Paulo Rogério Fontes

RAMOS, E. M.RAMOS, A.L.S.; BRAGA JUNIOR, R. A.;FONTES, P.R.; CHIZZOTI, M. L.. Avaliação da qualidade da carne bovina de Nelore e Aberdeen Angus durante a maturação por Biospckle laser. 2015. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Mário Luiz Chizzotti

RAMOS, E.M.; Chizzotti, M. L.; SOUZA, A. L.; BRAGA JUNIOR, R. A.; FONTES, P. R.. Avaliação da qualidade da carne bovina de nelore e aberbeen angus durante a maturação por biospeckle laser. 2015. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

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Orientou

Lorena Mendes Rodrigues

Efeitos do congelamento e da radiação gama sobre a qualidade da carne bovina; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

Ana Luiza S

PARDINHO, GUILHERME D; SILVA, MARIANA S; DETONI; OTIMIZAÇÃO DE PROCESSO PRODUTIVO EM PANIFICADORA; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

LETÍCIA SANTOS, PAMELA VILLELA E RAQUEL SOUZA

PESQUISA DE MERCADO: PERCEPÇÃO DE QUALIDADE E HÁBITOS DE CONSUMO DA CARNE BOVINA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

Barbara Andrade Ferreira e Natasha Cristina Bueno de Camargo

Avaliação de características físico-químicas do suco de acerola concentrado por diferentes métodos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

Karen Regina Guimarães e Ariane Aparecida Cota Arantes

Formação de hidroximetilfurfural na dissolução de mel cristalizado em microondas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

Mônica Xavier de Almeida e Isabela Teixeira da Mata

Desenvolvimento de pão francês pré-assado embalado em atmosfera modificada; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

Vanessa Vivian de Melo

PERCEPÇÃO DE QUALIDADE E HÁBITOS DE CONSUMO DE CARNE BOVINA; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

Jéssica Fernanda Belo Beliene

LINGUIÇA FORMULADA COM SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA POR BIOMASSA DE BANANA VERDE; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

Bárbara Júlia Coelho Miranda

ANÁLISE SENSORIAL DE LINGUIÇA TOSCANA FORMULADA COM SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA POR BIOMASSA DE BANANA VERDE; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

Jéssica Fernanda Belo Beliene

MORTADELA FORMULADA COM SUBSTITUIÇÃO DE GORDURA POR BIOMASSA DE BANANA VERDE; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

ALÍCIA ALVES MATOS

Análise sensorial de mortadela formulada com substituição de gordura por biomassa de banana verde; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

DAINAY SILVA MOREIRA VASCONCELOS

Análise microbiológica de mortadela formulada com substituição de gordura por biomassa de banana verde; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

Ênela Rabelo Silva

Avaliação da qualidade do suco de acerola concentrado por diferentes métodos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

Ana L

FRANCO, ISABELA SILVA, MARIA C; SILVA, THALYA N; BARBOSA; QUALIDADE DE REFRESCO DE LIMÃO COM INHAME E COM YACON; 2018; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

ISABELA S

, ISABELLA S; , LARISSA M; , MARIA N; , NATHÁLIA S; ; MISTURA PARA BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E COM ALTO CONTEÚDO DE FIBRA ALIMENTAR; 2017; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

ALEXANDRE FERRAZ, CARLA LUIZA, GÉSSICA FARIA, LUIZA MELO

QUALIDADE DE BOLOS DE CHOCOLATE FORMULADOS COM DIFERENTES NÍVEIS DE SUBSTITUIÇÃO DE FARINHA DE TRIGO POR BIOMASSA DE BANANA VERDE; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

Kahena Giullia de Deus Lopes e Karoline Cassini Senra

Formulação de empanado vegano com alegação funcional de fibra alimentar; 2015; Orientação de outra natureza; (Técnico em Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Robledo de Almeida Torres Filho;

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Foi orientado por

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

EFEITO DE LINHAGEM, DE SEXO E DE NÍVEL DE PROTEÍNA NA DIETA SOBRE A QUALIDADE DE CARNE DE CODORNAS DE CORTE; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

Avaliação do perfil de ácidos graxos de suínos F2; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

Avaliação de Índices de qualidade de carne de frango e de tilápia; 2006; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

Lúcio Alberto de Miranda Gomide

Avaliação de qualidade em carne bovina; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa; Orientador: Lucio Alberto de Miranda Gomide;

José Ivo Ribeiro Júnior

Efeito de linhagem, de sexo e de nível de proteína na dieta sobre a qualidade de carne de codornas de corte; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: José Ivo Ribeiro Júnior;

Eduardo Mendes Ramos

Efeito de Linhagem, de Sexo e de Nível de Proteína na Dieta sobre a Qualidade de Carne de Codornas de Corte; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa,; Coorientador: Eduardo Mendes Ramos;

Eduardo Mendes Ramos

Avaliação da qualidade da carne bovina de Nelore e Aberdeen Angus durante a maturação por Biospeckle laser; 2015; Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Eduardo Mendes Ramos;

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Produções bibliográficas

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  • OLIVEIRA, A. P. H. ; BAFFA JUNIOR, J. C. ; TORRES FILHO, ROBLEDO A. . 'Efeito fotoquímico e efeito dos tipos de madeira dos tonéis na formação de carbamato de etila durante estocagem da cachaça artesanal. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2016, Florestal. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica 2016. Florestal: Editora UFV, 2016. p. 1-1.

  • ROCHA, C. A. O. ; TAKAHASHI, F. ; CARVALHO, V. S. ; TORRES FILHO, ROBLEDO A. . AVALIAÇÃO DO PROCESSAMENTO DE SUCO CONCENTRADO DE MELANCIA ( Citrullus lanatus) ATRAVÉS DA CRIOCONCENTRAÇÃO. In: Simpósio de Integração Acadêmica, 2016, Florestal. Anais do Simpósio de Integração Acadêmica 2016. Florestal: Editora UFV, 2016. p. 1-1.

  • SILVA, T. P. ; TORRES FILHO, R. A. ; SILVA, V. M. ; RAMOS, E.M. ; RAMOS, A. L. S. ; PERES, A. P. . Aceitação de mortadela formulada com azeitonas. In: XXV CIUFLA, 2012, Lavras. Anais do XXV CIUFLA. Lavras: UFLA, 2012. v. 1. p. 1-1.

  • FELISBERTO, M. H. F. ; GOMIDE, L. A. M. ; OLIVEIRA, E.B. ; TORRES FILHO, R. A. ; PINTO, T.A.M. . Avaliação reológica de géis isoproteicos de diferentes proteínas e suas misturas. In: I Congresso Brasileiro de Reologia (CBR), 2011, Rio de Janeiro. Anais do I Congresso Brasileiro de Reologia, 2011. p. 39-39.

  • FELISBERTO, M. H. F. ; GOMIDE, L. A. M. ; VIDIGAL, J. G. ; TORRES FILHO, R. A. ; RABELO, I. I. S. . Avaliação da Estabilidade de Emulsão de Três Marcas Comerciais de Salsichas. In: XIX Simpósio de Iniciação Científica - SIC, 2009, Viçosa. Anais do XIX Simpósio de Iniciação Científica, 2009. p. 1-1.

  • COTRIM, W. S. ; TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; LIMA, M. A. F. . Avaliação da Eficiência de Alguns Indicadores na Avaliação da Qualidade da Carne de Frango. In: XVI Simpósio de Iniciação Científica da UFV, 2007, Viçosa. Anais do XVI Simpósio de Iniciação Científica da UFV. Viçosa: UFV, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • COTRIM, W. S. ; TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; LIMA, M. A. F. . Avaliação da Estabilidade das Substâncias Reativas ao TBA (TBARS) Presentes no Destilado do Teste TBA em Função do Tempo. In: XVI Simpósio de Iniciação Científica da UFV, 2007, Viçosa. Anais do XVI Simpósio de Iniciação Científica da UFV. Viçosa: UFV, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; LOPES, P. S. ; GUIMARAES, S. E. F. ; TORRES, R. A. . Avaliação do perfil de acidos graxos na carne de suinos obtidos por cruzamento entre populações geneticamente divergentes.. In: XVII Simposio de Iniciação Cientifica, 2007, Viçosa. Anais do XVII Simposio de Iniciação Cientifica. Viçosa: UFV, 2007. v. 1. p. 1-1.

  • TORRES FILHO, R. A. . Mesa Redonda sobre a Atuação do Engenheiro de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TORRES FILHO, R. A. ; MASSINGUE, A. A. . Resultados de Pesquisas em Ciência e Tecnologia de Carnes. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • RAMOS, A. L. S. ; AROEIRA, C. N. ; RAMOS, E.M. ; CARDOSO, G. P. ; TORRES FILHO, R. A. . Proporção de pigmentos relativos da mioglobina e cor objetiva de carne moída refrigerada adicionada de quitosana em pó. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • RAMOS, A. L. S. ; AROEIRA, C. N. ; RAMOS, E.M. ; CARDOSO, G. P. ; PEREIRA, M. T. ; TORRES FILHO, R. A. . Proporção de pigmentos relativos da mioglobina e cor objetiva de carne moída adicionada de solução irradiada de quitosana. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • ALVES, R. N. ; RODRIGUES, L. M. A. ; OLIVEIRA, C. A. ; TORRES FILHO, R. A. . QUALITY OF RAW MILK AND THE REFLECTION IN INCOME AND SENSORY EVALUATION OF MOZZARELLA CHEESE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TORRES FILHO, R. A. . Consumo de Carne Vermelha e Saude. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TORRES FILHO, R. A. . Consumo de Carne Vermelha e Saude. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • TORRES FILHO, R. A. ; MASSINGUE, A. A. . Consumo de Carne Vermelha e Saude. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SILVA, T. P. ; TORRES FILHO, R. A. ; SILVA, V. M. ; RAMOS, E.M. ; RAMOS, A. L. S. ; PERES, A. P. . Aceitação de mortadela formulada com azeitonas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MASSINGUE, A. A. ; TORRES FILHO, R. A. ; FONTES, P. R. ; PEREZ, J. R. O. ; RAMOS, E.M. . Caracterização físico-química de mortadelas elaboradas com carnes de cordeiro e de ovelhas adultas adicionadas de carne mecanicamente separada de aves. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, D. R. G. ; FERNANDEZ, L. C. ; TORRES FILHO, R. A. ; RAMOS, A. L. S. ; RAMOS, E.M. . Uso do microondas como método de cozimento na avaliação da maciez da carne bovina pelo protocolo warner-bratzler shear force (WBSF). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, D. R. G. ; FERNANDEZ, L. C. ; CAZEDEY, H. P. ; TORRES FILHO, R. A. ; RAMOS, E.M. . Avaliação do cozimento por microondas na determinação da maciez da carne bovina pelo método slice shear force (SSF). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CAZEDEY, H. P. ; SILVA, D. R. G. ; TORRES FILHO, R. A. ; PAULA, M. L. ; RAMOS, E.M. . Efeito de Genética e da Maturação sobre a perda por cozimento e a maciez objetiva da carne bovina. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FELISBERTO, M. H. F. ; GOMIDE, L. A. M. ; OLIVEIRA, E.B. ; TORRES FILHO, R. A. ; PINTO, T.A.M. . Avaliação Reológica de Géis Isoprotéicos de Diferentes Proteínas e Suas Misturas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; SILVA, L. D. ; RODRIGUES, R. F. ; FELISBERTO, M. H. F. ; PINTO, T.A.M. . Efeito de linhagem, de sexo e de nível de proteína na dieta sobre o pH e a cor de carne de codornas de corte. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; SILVA, L. D. ; RODRIGUES, R. F. ; FELISBERTO, M. H. F. ; PINTO, T.A.M. . Efeito de linhagem, sexo e nível de proteína na dieta sobre pH, capacidade de retenção de água e textura da carne do peito de codornas de corte. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; RODRIGUES, R. F. ; SILVA, L. D. ; GUIMARÃES, C.F. ; ARAYA-QUESADA, Y. ; BONAFE, C. M. . Efeito de Linhagem, de Sexo e de Nível de Proteína na Dieta sobre Pesos, Rendimentos e Composição da Carne do Peito de Codornas de Corte. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FELISBERTO, M. H. F. ; GOMIDE, L. A. M. ; PINTO, T.A.M. ; TORRES FILHO, R. A. . Perfil de textura de géis isoprotéicos obtidos pela substituição de 10% de proteínas da carne por proteínas do sangue e do soro de leite. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VIDIGAL, J. G. ; GOMIDE, L. A. M. ; FELISBERTO, M. H. F. ; TORRES FILHO, R. A. ; GUIMARÃES, C.F. . Avaliação do Método de Secagem sobre a Relação Ferro Heme/Ferro Total em Mortadelas Formuladas com Sangue Liquido Tratado com Monóxido de Carbono. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TORRES FILHO, R. A. . Experiência de intercâmbio através de convênio da UFV. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • VIDIGAL, J. G. ; GOMIDE, L. A. M. ; COSTA, N. M. B. ; TORRES FILHO, R. A. ; FELISBERTO, M. H. F. ; RABELO, I. I. S. . Biodisponibilidade de ferro de mortadelas formuladas com sangue suino tratado com monoxido de carbono e concetrado proteico de soro de leite.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • VIDIGAL, J. G. ; GOMIDE, L. A. M. ; TORRES FILHO, R. A. ; FELISBERTO, M. H. F. ; ABREU, E. S. . Aceitação de mortadelas formuladas com sangue suino e concetrado proteico de soro de leite.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; VIDIGAL, J. G. ; FELISBERTO, M. H. F. ; ABREU, E. S. ; RABELO, I. I. S. . Estabilidade de emulsão de diferentes marcas comerciais de salsichas.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; VIDIGAL, J. G. ; FELISBERTO, M. H. F. ; ABREU, E. S. ; CHAVES, J. B. P. . Influência de diferentes niveis de adição de gordura na aceitação de mortadelas formuladas com sangue liquido tratado com monoxido de carbono e concentrado proteico de soro de leite. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FELISBERTO, M. H. F. ; GOMIDE, L. A. M. ; VIDIGAL, J. G. ; TORRES FILHO, R. A. ; RABELO, I. I. S. . Avaliação da Estabilidade de Emulsão de Três Marcas Comerciais de Salsichas.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; SILVA, M. M. C. ; GUIMARAES, S. E. F. ; TORRES, R. A. ; LOPES, P. S. . Avaliação do efeito de raça sobre o teor de gordura intramuscular e seu perfil de ácidos graxos no músculo longissimus dorsi de suínos piau e de geração F2. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; SILVA, M. M. C. ; GUIMARAES, S. E. F. ; TORRES, R. A. ; LOPES, P. S. . Avaliação do efeito de sexo sobre o teor de gordura intramuscular e seu perfil de ácidos graxos no músculo longissimus dorsi de suínos de geração F2. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COTRIM, W. S. ; GOMIDE, L. A. M. ; TORRES FILHO, R. A. ; Oliveira, R. F. M. . Impacto do estresse térmico agudo sobre as características de qualidade de carne de peito e coxa de frango. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • COTRIM, W. S. ; TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; LIMA, M. A. F. . Avaliação da Eficiência de Alguns Indicadores na Avaliação da Qualidade da Carne de Frango. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • COTRIM, W. S. ; TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; LIMA, M. A. F. . Avaliação da Estabilidade das Substâncias Reativas ao TBA (TBARS) Presentes no Destilado do Teste TBA em Função do Tempo. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • TORRES FILHO, R. A. ; GOMIDE, L. A. M. ; LOPES, P. S. ; GUIMARAES, S. E. F. ; TORRES, R. A. . Avaliação do perfil de ácidos graxos na carne de suínos obtidos por cruzamento entre populações geneticamente divergentes. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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Outras produções

TORRES FILHO, R. A. . Produtor de Embutidos e Defumados. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, F. G. ; TORRES FILHO, R. A. . Curso Basico de SAS. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, F. G. ; TORRES FILHO, R. A. . Uso e Aplicações do SAS na experimentação. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

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Projetos de pesquisa

  • 2012 - Atual

    Aplicação da técnica Biospeckle Laser na predição da qualidade das carnes suína e bovina, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Robledo de Almeida Torres Filho - Coordenador / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Integrante / Alcinéia de Lemos Souza Ramos - Integrante / Luiz Alexandre Peternelli - Integrante / Márcio Machado Ladeira - Integrante / Pedro Veiga Rodrigues Paulino - Integrante / Roberto Alves Braga Junior - Integrante / Isis Celena Amaral - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante.

  • 2010 - 2012

    Efeito de Linhagem, de Sexo e de Nível de Proteína na Dieta sobre a Qualidade de Carne de Codornas de Corte., Descrição: Avaliar o efeito de linhagem, de sexo e de nível de proteína na dieta sobre pesos, rendimentos e parâmetros de qualidade de carne de codornas de corte.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Robledo de Almeida Torres Filho - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / José Ivo Ribeiro Junior - Integrante / Eduardo Mendes Ramos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2008 - 2010

    INFLUÊNCIA DA GORDURA E DA PRESENÇA DE SANGUE LÍQUIDO TRATADO COM MONÓXIDO DE CARBONO E SORO DE LEITE NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E QUALIDADE NUTRICIONAL DE MORTADELAS, Descrição: Produzir mortadelas substituindo 20% da carne por misturas distintas (0/100, 25/75, 50/50, 75/25 e 100/0) de sangue líquido tratado com CO (SLT) e concentrado protéico de soro de leite reconstituído (CPS) em três níveis de gordura (10%, 20% e 30%); Avaliar o efeito da gordura e da adição de SLT e CPS nas características físico-químicas e físicas (textura, dureza, coesividade e elasticidade, e cor objetiva) nas mortadelas formuladas; Realizar avaliação sensorial por teste de aceitação, com escala hedônica de nove pontos para as mortadelas formuladas; Avaliar o efeito da gordura e da adição de SLT e CPS na qualidade protéica (PER, NPR, NPU e Digestibilidade) das mortadelas formuladas; Avaliar o efeito da adição concomitante de SLT e CPS na biodisponibilidade do ferro presente nas mortadelas formuladas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Robledo de Almeida Torres Filho - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Juliana Gonçalves Vidigal - Integrante / Maria Hérminia Ferrari Felisberto - Integrante / José Benicio Paes Chaves - Integrante / Neuza M. B. Costa - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2007 - 2010

    QUALIDADE DE CARNES ORIUNDAS DO USO DE PROBIÓTICOS E DE EMBALAGENS ATIVAS, Descrição: Avaliar o efeito da substituição de Antibióticos Promotores de Crescimento por Probiótico sobre o Rendimento de Carcaça e Cortes de frangos de corte; Avaliar o efeito da substituição de Antibióticos Promotores de Crescimento por Probiótico sobre a maciez da carne de frangos de corte; Avaliar o efeito da substituição de Antibióticos Promotores de Crescimento por Probiótico sobre a cor objetiva da carne de frangos de corte; Avaliar o efeito da substituição de Antibióticos Promotores de Crescimento por Probiótico sobre a estabilidade à oxidação da carne de frangos de corte; Avaliar o efeito da substituição de Antibióticos Promotores de Crescimento por Probiótico sobre o perfil de ácidos graxos da gordura intramuscular da carne de frangos de corte. Elaborar filmes plásticos incorporados com antioxidante (alpha-tocoferol) e abosorvedor de luz ultravioleta; Verificar a taxa de transmissão de luz ultravioleta e a capacidade de migração do antioxidante incorporado, nos filmes elaborados; Verificar o efeito antioxidante do alpha-tocoferol sobre a carne; Estudar a estabilidade da cor dos diferentes músculos de bovino e suíno quando submetidos às distintas condições de estocagem, ao longo do tempo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Robledo de Almeida Torres Filho - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Everton de Souza Abreu - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2006 - 2007

    Avaliação do perfil de ácidos graxos na carne de suínos obtidos por cruzamento entre populações geneticamente divergentes., Descrição: Projeto de iniciação científica (PIBIC/CNPq) visando avaliar efeito genético e de sexo sobre o perfil de ácidos graxos de suínos F2 abatidos aos 65 kg de peso vivo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Robledo de Almeida Torres Filho - Integrante / Lucio Alberto de Miranda Gomide - Coordenador / Simone E. F. Guimarães - Integrante / Paulo Savio Lopes - Integrante / Marco Tulio Coelho da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal de Viçosa, Reitoria, Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal. , Rodovia LMG 818, km 06, Campus Universitário, 35690000 - Florestal, MG - Brasil, Telefone: (31) 35363379

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Experiência profissional

  • 2013 - Atual

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Magistério Superior, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2010 - 2012

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante de Mestrado, Enquadramento Funcional: Estudante de Mestrado, Carga horária: 40

  • 2009 - 2009

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Cientifica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Projeto: "Qualidade de carnes oriundas do uso de probioticos e de embalagens ativas". Bolsa de Iniciação Científica concedida pela Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq, sob orientação do prof. Lucio Alberto de Miranda Gomide, no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.

  • 2006 - 2007

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Cientifica, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Projeto: "Avaliação do perfil de acidos graxos na carne de suinos obtidos por cruzamento entre populações geneticamente divergentes". Bolsa de Iniciação Científica concedida pela Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq, sob orientação do prof. Lucio Alberto de Miranda Gomide, no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.

  • 2006 - 2006

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 20

  • 2005 - 2006

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 12

  • 2004 - 2005

    Universidade Federal de Viçosa

    Vínculo: Estudante, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 10

    Atividades

    • 08/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal.,Cargo ou função, Vice-coordenador da Comissão de Pesquisa da UFV campus Florestal.

    • 08/2015

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Reitoria, Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal.,Cargo ou função, Coordenador do Curso Técnico em Alimentos.

    • 05/2013

      Ensino,,Disciplinas ministradas, CAL 012 - Princípios da Conservação de Alimentos, CAL 032 - Processamento de Carne e derivados , CAL 034 - Tecnologia de Panificação e Massas

    • 05/2013

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EAF 109 - Metodologia Científica Aplicada à Engenharia de Alimentos, EAF 433 - Tecnologia de Panificação e Massas, EAF 477 - Processamento de Carnes e Derivados, EAF 484 - Princípios de Conservação de Alimentos, EAF 487 - Processamento de Carnes e Derivados II

    • 10/2013 - 11/2013

      Extensão universitária , Reitoria, Central de Ensino e Desenvolvimento Agrário de Florestal.,Atividade de extensão realizada, Curso de Produtor de Embutidos e Defumados do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego - Pronatec.

    • 03/2010 - 02/2012

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 02/2009 - 06/2009

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 08/2006 - 07/2007

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 01/2006 - 07/2006

      Estágios , Departamento de Zootecnia, .,Estágio realizado, Analise de perfil de acidos graxos em ingredientes de rações e de leite através de cromatografia gasosa..

    • 07/2005 - 07/2006

      Estágios , Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Estágio realizado, Acompanhamento e realização de analises laboratoriais e redação de projeto de pesquisa..

    • 12/2004 - 06/2005

      Estágios , Departamento de Tecnologia de Alimentos, .,Estágio realizado, Acompanhamento de analises laboratoriais em projeto de pesquisa, abate de bovinos e remoção de amostras..

  • 2012 - Atual

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Estudante de Doutorado, Enquadramento Funcional: Estudante de Doutorado, Carga horária: 40

  • 2012 - 2013

    Universidade Federal de Lavras

    Vínculo: Docente Voluntario, Enquadramento Funcional: Docente Voluntario, Carga horária: 4

    Atividades

    • 03/2012

      Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de Ciência dos Alimentos, .,Linhas de pesquisa

    • 11/2012 - 04/2013

      Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, GCA 186 - Ciência e Tecnologia da Carne, Pescado e Ovos

  • 2008 - 2009

    Nestle Brasil - Matriz

    Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Planejamento da Distribuição e Gestão de Estoque da categoria Chocolates. (Carga Horaria Total: 456 horas).

  • 2008 - 2008

    Nestlé France

    Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiario, Carga horária: 35, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Implementação e otimização de novos indicadores da medida da confiabilidade das previsões de vendas da categoria Bebidas Instantâneas. (Carga Horaria Total: 875 horas).

  • 2005 - 2005

    Cristalfrigo Ind. Com. Imp. e Exp. Ltda

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 32, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Acompanhamento do Controle de Qualidade. Acompanhamento da Produção: dessosa, salga, cortes especiais eindustrializados. (Carga Horaria Total: 64 horas).

  • 2005 - 2005

    Laticínios Chapada Ltda

    Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Acompanhamento dos setores de Logistica, Controle de Qualidade, Captação de Leite e Fabrica de Derivados. (Carga Horaria Total: 60 horas).