Tiago Carregari Polachini

Professor Assistente Doutor no Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) da Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (UNESP). Pós-doutorado na École Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS/França) financiado pelo Conseil Régional des Pays de la Loire/Food4Tomorrow, atuando no desenvolvimento de ingredientes alimentícios "clean label". Doutor em Engenharia e Ciência de Alimentos pelo IBILCE/UNESP com dupla titulação e menção internacional em Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria pela Universitat Politècnica de València (UPV) (Valencia/Espanha). Atuação no Grupo de Análisis y Simulación de Procesos Agroalimentarios (ASPA/UPV), abordando temas como pré-tratamentos de resíduos agroindustriais. Graduação e Mestrado em Engenharia de Alimentos pelo IBILCE/UNESP. Experiência no desenvolvimento e avaliação de processos agroalimentares assistidos por tecnologias emergentes. Experiência na determinação e modelagem de propriedades físicas, reologia, fluidodinâmica, isotermas de sorção e secagem de produtos da agroindústria. Atua como revisor de diferentes periódicos nacionais e internacionais. Coordenador do Projeto PROValue e do Grupo de Pesquisa para Valorização de Processos e Produtos (G4Pro).

Informações coletadas do Lattes em 07/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria

2017 - 2019

Universitat Politècnica de València
Título: Evaluation of the acid pretreatment of agroindustrial waste assisted by high-intensity ultrasound for further bioethanol production
Orientador: Juan Andrés Cárcel Carrión
com , Ano de obtenção: 2019. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2015 - 2019

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Evaluation of the acid pretreatment of agroindustrial waste assisted by high-intensity ultrasound for further bioethanol production
com , Ano de obtenção: 2019. Javier Telis Romero. Coorientador: Antonio Mulet Pons. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos

2013 - 2015

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Determinação das melhores condições de hidrólise física com ultrassom de potência em resíduos de amendoim
, Ano de Obtenção: 2015.Javier Telis Romero.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2007 - 2011

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Ensino Médio (2º grau)

2004 - 2006

Colégio São Luís - Anglo Jaboticabal

Pós-doutorado

2020 - 2022

Pós-Doutorado. , Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes, ONIRIS, França. , Bolsista do(a): Food4Tomorrow / Pays de la Loire, RFI, França. , Grande área: Ciências Agrárias

2019 - 2020

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Formação complementar

2024 - 2024

Estratégias de enfrentamento à LGBTQIAP+fobia. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2023 - 2023

Racismo e Educação Antirracista. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2023 - 2023

1º Ciclo de Formação e Desenvolvimento Profissional Docente. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2023 - 2023

Gênero, Feminismos e Violência. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2023 - 2023

Introdução aos Direitos Humanos. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2023 - 2023

Capacitismo X Inclusão. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2023 - 2023

Content Language Integrated Learning in Higher Education. (Carga horária: 25h). , The University of Queensland, UQ, Austrália.

2018 - 2018

Acción de Internacionalización en Doctorado. (Carga horária: 11h). , Universitat Politècnica de València, UPV, Espanha.

2017 - 2017

Acción de Internacionalización en Doctorado. (Carga horária: 14h). , Universitat Politècnica de València, UPV, Espanha.

2016 - 2016

A Pesquisa Docente e a CAPES. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2015 - 2015

Operação e Manutenção Básica do Sistema GC. (Carga horária: 17h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Planejamento Experimental e Otimização de Processo. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2014 - 2014

Operação e Manutenção HPLC. (Carga horária: 14h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2013 - 2013

Propriedades Reológicas de Biocombustíveis. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Sergipe, UFS, Brasil.

2013 - 2013

A arte da redação científica. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2013 - 2013

Agitação e Mistura com Suspensão de Sólidos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Alagoas, UFAL, Brasil.

2010 - 2010

Bases de Dados e Elaboração de Resumos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2008 - 2010

Curso de Alemão. (Carga horária: 150h). , Wizard, -, Brasil.

2009 - 2009

Comunicação Oral e Escrita. (Carga horária: 1h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2009 - 2009

Produtos Lácteos. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2008 - 2008

Tecnologia de Frituras. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2008 - 2008

Embalagens alimentícias. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2008 - 2008

Tecnologia de Açúcar e Álcool. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2007 - 2007

Tecnologia de Vinhos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Alemão

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

POLACHINI, T. C. . Semana de Recepção dos Alunos Ingressantes 2025 - UNESP/IBILCE. 2025. (Outro).

POLACHINI, T. C. . Semana de Recepção dos Alunos Ingressantes 2023 - UNESP/IBILCE. 2023. (Outro).

POLACHINI, T. C. . XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages - V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2016. (Congresso).

POLACHINI, T. C. . IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2014. (Congresso).

POLACHINI, T. C. . XXIV Semana de Engenharia de Alimentos. 2010. (Outro).

Participação em eventos

Encontro de Clubes de Ciências e Tecnologia. 2025. (Encontro).

II SECAN - Simpósio de Engenharia, Ciência de Alimentos e Nutrição.Desenvolvimento de ingredientes cereais clean label por meio de tecnologias não convencionais. 2025. (Simpósio).

IX Congreso Iberoamericano de Ciencia y Tecnología de Alimentos - CICYTAC. Tecnologías no convencionales para intensificación del proceso de malteado de cereales. 2024. (Congresso).

14th International Conference on Food and Engineering. Ultrasound-assisted hot air drying for improving drying kinetics and preserving amylolytic activity in malted cereals. 2023. (Congresso).

I Simpósio de Engenharia, Ciência de Alimentos e Nutrição (SECAN).Composição química do bagaço de malte e propriedades tecnológicas do concentrado proteico obtido deste subproduto. 2023. (Simpósio).

Key Technologies in the Bioeconomy: A Global Bioeconomy Alliance Conference. The use of non-conventional technologies to enhance cereal malt quality and the operations involved in the malting process. 2023. (Congresso).

Endoculturação da Comunidade UNESP. 2022. (Encontro).

Brazilian Bioenergy Science And Technology Conference BBEST-BIOFUTURE 2021. Chemical and structural assessment of the acid hydrolysis of cassava (Manihot esculenta) bagasse: power ultrasound versus mechanical agitation. 2021. (Congresso).

EFFoST 2021. Post-sprouting thermal treatment of green barley malt to produce functional clean-label ingredients for improving dough fermentation and bread quality. 2021. (Congresso).

3rd Symposium on Bioeconomy.Intensificating the sugar release from artichoke (Cynara scolymus) biomass in acid medium by the use of high-intensity ultrasound. 2019. (Simpósio).

SimAPI. 2019. (Simpósio).

VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Caracterização física e química de bagaço de mandioca de diferentes granulometrias. 2018. (Simpósio).

31st EFFoST International Conference. Rheological behaviour of different suspensions of cassava bagasse as affected by the phosphoric acid concentration in aqueous dispersant. 2017. (Congresso).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages - V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Propriedades de sorção de malte de trigo em diferentes condições de armazenamento. 2016. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Efeito das condições de processo na hidrólise de cascas de amendoim utilizando ultrassom de alta intensidade. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Reologia de suspensões aquosas de bagaço de mandioca em pó: efeito da temperatura, concentração de sólidos e tamanho de partícula. 2016. (Congresso).

X Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos. Using the calorimetric method to determine the real power absorbed by acidified suspensions of lignocellulosic wastes treated with high-intensity ultrasound. 2015. (Congresso).

XXXVII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. Efeito da umidade nas propriedades físicas de semente de cevada brasileira. 2015. (Congresso).

9º Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Influência da potência ultrassônica na hidrólise de biomassa em suspensão proveniente de resíduos de amendoim. 2014. (Congresso).

IV Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos.Influência das condições de armazenagem no calor isostérico de sorção de queijo parmesão ralado. 2014. (Simpósio).

10º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA.Avaliação da hidrólise física de cascas de amendoim em pó utilizando ultrassom de potência. 2013. (Simpósio).

2º Congresso Brasileiro de Reologia. Hidrólise ácida de cascas de banana - Influência da concentração ácida nos parâmetros reológicos. 2013. (Congresso).

XXXVI Congresso Brasileiro de Sistema Particulados. Influência da concentração do meio disperso sobre a reologia de suspensões de casca de pó de casca de amendoim em soluções ácidas. 2013. (Congresso).

XXIII Congresso de Iniciação Científica. Determinação do comportamento reológico de biodiesel obtido através de girassol em diferentes temperaturas. 2011. (Congresso).

VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages.Transport properties of processed fermented agave juice ?pulque? at different temperatures. 2010. (Encontro).

XXII Congresso de Iniciação Científica - 1ª Fase. INFLUÊNCIA DO MATERIAL ENCAPSULANTE NA UMIDADE DE MONOCAMADA DE POLPA DE GOIABA DESIDRATADA POR LIOFILIZAÇÃO. 2010. (Congresso).

XXII Congresso de Iniciação Científica - 2ª Fase. INFLUÊNCIA DO MATERIAL ENCAPSULANTE NA UMIDADE DE MONOCAMADA DE POLPA DE GOIABA DESIDRATADA POR LIOFILIZAÇÃO. 2010. (Congresso).

8º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - SLACA.Determinação do calor de sorção de água em pó de amido de batata-doce utilizando o modelo de gab modificado. 2009. (Simpósio).

XXI Congresso de Iniciação Científica. Determinação do coeficiente de difusividade de água na secagem de sementes de uva itália. 2009. (Congresso).

XXIII Semaneng. 2009. (Encontro).

XXII Semaneng. 2008. (Encontro).

Colóquio de Incentivo a Pesquisa. 2007. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Paloma Jamily Cristina Magalhaes

POLACHINI, T. C.; BASSO, R. C.; RODRIGUES, C. E. C.. Uso do etanol para extração do óleo residual da torta de amendoim e como agente precipitante na obtenção de concentrados proteicos. 2023. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna de Oliveira Gomes

POLACHINI, T. C.; EFRAIM, P.;AUGUSTO, P. E. D.. Uvaia fruit (Eugenia pyriformis Cambess) drying: ethanol as pre-treatment, convective drying kinetics and bioactive compounds. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Karoline Costa Dos Santos

POLACHINI, T. C.; EFRAIM, P.; AUGUSTO, PEDRO E.D.. Processing strategies for producing fortified fruit and vegetable snacks. 2025. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rafaela Torrezan Privatti

POLACHINI, T. C.; SILVA, S. M. E.; BATISTA, E. A. C.; CARVALHO, R. A.; VANIN, F. M.; RODRIGUES, C. E. C.. Recuperação de proteínas e isoflavonas para valorização do okara, coproduto da agroindústria do extrato hidrossolúvel de soja. 2023. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Rodrigues do Carmo

POLACHINI, T. C; PENA, R. S.;TELIS-ROMERO, J.; NASCIMENTO, B. S.; CORREA, J. L. G.. Dried mango enriched with isomaltulose by using ultrasound and pulsed vacuum in osmotic dehydration with subsequent drying. 2022. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Mariana Dâmaris de Oliveira

POLACHINI, T. C; CASTILHOS, M. B. M.; RIZZATTO, M. L.; MONTEIRO, A. R. G.; DEL BIANCHI, V. L.. Avaliação e aplicação de bagaço de malte e bagaço de mandioca modificados no processo de clarificação de cerveja artesanal. 2022. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: João Paulo Henrique

POLACHINI, T. C; CONTI, A. C.; CORREA, N. A.; TADA, E. F. R.;THOMEO, J. C.. Modelagem matemática e desenvolvimento de estratégias de controle automático de biorreator de leito fixo para a produção de celulases fúngicas por cultivo em estado sólido. 2022. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Mariane Daniella da Silva

POLACHINI, T. C.; ABREU FILHO, B. A.; CUNHA, M. A. A.;TELIS-ROMERO, J.; GARCIA-CRUZ, C. H.. Produção de etanol de segunda geração por co-cultura de Saccharomyces cerevisiae ATCC 26602 e Pachysolen tannophilus CCT 1891 a partir da hidrólise ácida de sabugo de milho, sisal e resíduos de mandioca utilizados como substratos. 2022. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Marianny Silva Canedo

POLACHINI, T. C; AGUDELO, L. M. G.; TELIS-ROMERO, J; GOMES, R. G.;THOMEO, J. C.. Propriedades estruturais e reológicas em meios porosos para cultivo em estado sólido. 2020. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Rafaela Oliveira Neto

POLACHINI, T. C.; MORAES, M. N.; SILVA, E. K.. Biorrefinaria dos resíduos do processamento de , da vinho tinto utilizando a tecnologia de campo elétrico pulsado para obtenção de ingredientes alimentícios funcionais. 2025. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lucas Teixeira Carneiro

POLACHINI, T. C.; MACEDO, G. A.; EFRAIM, P.. Incubação ácida de cacau: eletroporação e enzimas como estratégicas de otimização. 2025. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Micael Jose de Almeida

POLACHINI, T. C.; EGEA, M. B.;TELIS-ROMERO, J.. O uso do ultrassom no processamento de produtos derivados de uva bordô (Vitis Labrusca): efeito no comportamento reológico, cinética de degradação de antocianinas, propriedades termodinâmicas e no perfil fenólico. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Karoline Costa Dos Santos

POLACHINI, T. C.; EFRAIM, P.;AUGUSTO, P. E. D.. Strategies for food fortification: incorporation of nutrients and bioactive compounds during pre-treatments to food drying. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna Grassetti Fonseca

POLACHINI, T. C.; BENEDETTI, P. C. D.; TELIS-ROMERO, J. Estudo da difusão de cloreto de sódio em barriga suína utilizando salga seca e úmida. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Jasmine de Carvalho Bianchi

POLACHINI, T. C.; JANZANTTI, N. S.;THOMEO, J. C.. Viabilidade técnicoeconômico da aplicação da proteína de Pleurotus ostreatus em produtos alimentícios. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Maria Fernanda Ferreira de Jesus

POLACHINI, T. C.LAGO-VANZELA, E. S.; MAURO, M. A.. Desenvolvimento de filmes biodegradáveis utilizando amido de feijão-caupi e poli (álcool vinílico). 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Débora Cecilia de Oliveira Faria

POLACHINI, T. C.; CATTELAN, M. G.. Aplicação do Método de Análise e Solução de Problemas em Indústria de Suplementos Alimentos. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Débora Cecilia de Oliveira Faria

POLACHINI, T. C.; CATTELAN, M. G.. plicação do Método de Análise e Solução de Problemas em Indústria de Suplementos Alimentos. 2025. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Guilherme Yukio Nishimoto

POLACHINI, T. C.; BARRETTO, A. C. S.. Desenvolvimento do indicador OTIF (On-time In-full) em indústria de açúcar. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: LUISE PORTELLA LUCIANO

POLACHINI, T. C.; DARROS-BARBOSA, R.. Mapeamento e monitoramento do frete e atendimento do programa Tailor Made do processo de devolução de açúcar do mercado B2B. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Luciana Pereira Giagniorio

POLACHINI, T. C.; BARRETTO, A. C. S.. Otimização da gestão de transportadoras em indústria sucroenergética. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lucas Gomes da Silva

POLACHINI, T. C.THOMEO, J. C.. Padronização de xarope composto de refrigerante. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lucas Gomes da Silva

Aluno: Nathália Vicente Rodrigues

POLACHINI, T. C.; BARRETTO, A. C. S.. Aplicação do protocolo ISTA 6-Amazon para entrada de itens no e-commerce - estudo para maionese Hellmann?s. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ana Laura Pereira dos Santos

POLACHINI, T. C.; DARROS-BARBOSA, R.. Implantação de gerenciamento da rotina em almoxarifado industrial. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Ester Hoto Barbosa

POLACHINI, T. CTHOMEO, J. C.. Auditoria de procedimentos operacionais padrão de higiene em indústria de alimentos. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Diogo Coutinho Mori

POLACHINI, T. C.THOMEO, J. C.. Estruturação de áreas em uma administradora de consórcios. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Vinícius Rubens de Biagi

POLACHINI, T. C.; DARROS-BARBOSA, R.. Redesenho do modelo de gestão de fornecedores de logística para indústria cítrica. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Naianne D'Amico Santos

POLACHINI, T. C.FRANCO, C. M. L.. Implantação de programa 5S, gestão de pessoas e de serviços de assistência técnica em refrigeração. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

BARRETTO, A. C. S.;POLACHINI, T. C.; DEL BIANCHI, V. L.. Concurso público para provimento do cargo de Professor Colaborador na disciplina de Tecnologia de Cereais. 2024. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

CONTI, A. C.; SOUZA, S. J. F.;POLACHINI, T. C.. Concurso público para provimento do cargo de Professor Substituto na disciplina "Matérias-Primas Alimentícias". 2023. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

LAGO-VANZELA, E. S.POLACHINI, T. C.; SOUZA, S. J. F.. Concurso público para provimento do cargo de Professor Substituto na disciplina "Tecnologia de Leites e Derivados" e "Tecnologia de Amidos". 2023. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Orientou

Gabriel Poloto

Impact of non-conventional extraction on the resulting lipid and protein fraction from fruit seeds; Início: 2025; Dissertação (Mestrado profissional em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Vítor Mathias Muneratto

Green olives debittering assisted by ultrasound and pulsed-electric-field pretreatment for Brazilian table olive production: process and product evaluation; Início: 2024; Tese (Doutorado em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Lana Martioli da Silva

Técnicas emergentes para a recuperação de compostos bioativos e antioxidantes de sementes de frutas e os brotos resultantes; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Julia Marinho Salvajoli

Modificações não convencionais em farinha de sementes de uva e sua aplicação integral na estabilização de emulsões de Pickering; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; (Orientador);

José Aloísio Colombo Neto

Mecanismos de degradação da oleuropeína assistida por ultrassom em sistemas modelos visando a produção de azeitonas de mesa; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

José Aloísio Colombo Neto

Bioaccessibility of bioactives in olive matrices debittered with the assistance of ultrasound (US) and pulsed-electric fields (PEF); Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universitat Politècnica de València; Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Julia Marinho Salvajoli

Simulated in vitro digestion of Pickering emulsions stabilized by defatted grape seed powders modified by nonconventional technologies; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universitat Politècnica de València; (Orientador);

Ana María Chaux Gutiérrez

Study of the conditions for pulsed-electric fields (PEF) applications for processing fruits and byproducts; Início: 2025; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Maria Júlia Neves Martins

Emprego de ultrassom de alta intensidade na etapa de desidratação osmótica para produção de gengibre semidesidratado; 2023; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Tiago Carregari Polachini;

Bruna Grassetti Fonseca

Produção de bacon assistida por ultrassom: caracterização da barriga suína, cinética de salga úmida e propriedades de sorção do produto acabado; 2023; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, ; Coorientador: Tiago Carregari Polachini;

Kamilla Soares Lima

Efeito de ultrassom de potencia no processamento de malte de trigo; 2022; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Tiago Carregari Polachini;

Marcio Augusto Ribeiro Sanches

Emprego do ultrassom de potência para intensificação da conversão de resíduos da indústria cervejeira em produtos de valor agregado; 2021; Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Tiago Carregari Polachini;

Marcio Augusto Ribeiro Sanches

2024; Universitat Politècnica de València, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Tiago Carregari Polachini;

Julia Marinho Salvajoli

Mecanismos dos processos envolvidos na produção intensificada de azeitonas de mesa; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Tiago Carregari Polachini;

Miguel Angel Betancourt Aranguren

Estudo da extração intensificada de proteínas a partir de grãos de café verde; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Tiago Carregari Polachini;

Lana Martioli da Silva

Impacto do método de extração em aplicações potenciais do concentrado proteico de resíduos do café como ingrediente alimentício; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Tiago Carregari Polachini;

Leonardo Lopes Rodrigues

Concentrado proteico da borra de café: caracterização, intensificação da extração e funcionalidade; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Tiago Carregari Polachini;

Vitor Augusto Lopes Stochi

Valorização de sementes de goiaba (Psidium guajava) através de tecnologias intensificadoras de germinação; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Tiago Carregari Polachini;

Isabela Martim de Santi

Produção de ingredientes funcionais a partir de sementes de goiaba (Psidium guajava) por tecnologias não convencionais; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Tiago Carregari Polachini;

Thamires Souza Da Rocha

Extração de proteínas de bagaço de malte assistida por ultrassom: intensificação do processo e avaliação da funcionalidade; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Tiago Carregari Polachini;

Gustavo Ulle Rodrigues

Comportamento reológico de emulsões o/a formuladas com proteínas de sementes de laranja tratadas com ultrassom alta intensidade; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Tiago Carregari Polachini;

Vitor Augusto Lopes Stochi

Comportamento reológico de suspensões contendo bagaço de malte durante o pré-tratamento com peróxido de hidrogênio alcalino; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Tiago Carregari Polachini;

Agata Moreira Salino

Funcionalidade de proteínas de origem vegetal obtidas de coprodutos agroindustriais; 2023; Iniciação Científica - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Tiago Carregari Polachini;

Emmanuele Cristiano De Oliveira

Emprego de tecnologias emergentes para obtenção de proteínas de origem vegetal a partir de bagaço de malte; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Tiago Carregari Polachini;

Ruth dos Santos Siqueira (coorientação)

Influência da aplicação de ultrassom de potência na etapa de maceração de trigo para produção de malte; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Tiago Carregari Polachini;

Doryan DOUSSET

Upcycling agroindustrial coproducts by non-conventional technologies; 2025; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Tiago Carregari Polachini;

José Luis Navarro

Aplicación de ultrasonido de alta intensidad como tecnología emergente en el proceso hidratación y germinación de cereales y legumbres con el fin de obtener ingredientes funcionales con perfil nutricional mejorado; 2023; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Asociación de Universidades Grupo Montevideo; Orientador: Tiago Carregari Polachini;

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POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. . Comportamento reológico de suspensões ácidas de casca de amendoim em pó em função do pH, temperatura e concentração de sólidos. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014. p. 191-191.
POLACHINI, T. C. ; BETIOL, L. F. L. ; CARVALHO, G. R. ; TELIS-ROMERO, J. . Evaporação térmica - Comportamento reológico de extrato de carne. In: 2º Congresso Brasileiro de Reologia, 2013, Aracaju. 2º Congresso Brasileiro de Reologia - Livro de Resumos e Programação Científica. Rio de Janeiro: Publit Soluções Editoriais, 2013. v. 1. p. 54-54.
POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. . Determinação das propriedades físicas de resíduos em pó de casca de amendoim em função do tamanho da partícula. In: XXXVI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2013, Maceió. XXXVI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. Maceió: Edufal, 2013. v. 1. p. 51-51.
POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. . Influência da concentração do meio disperso sobre a reologia de suspensões de casca de pó de casca de amendoim em soluções ácidas. In: XXXVI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2013, Maceió. XXXVI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. Maceió: Edufal, 2013. v. 1. p. 220-220.
POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. . Avaliação da hidrólise física de cascas de amendoim em pó utilizando ultrassom de potência. In: 10º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2013, Campinas. 10º SLACA, 2013. p. 464-464.
POLACHINI, T. C. ; BETIOL, L. F. L. ; TELIS-ROMERO, J. . Densidade e coeficiente de expansão de extrato de carne. In: 10º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2013, Campinas. 10º SLACA, 2013. v. 1. p. 462-462.
POLACHINI, T. C. ; CARVALHO, G. R. ; TELIS-ROMERO, J. . Influence of ultrasound intensity on mass transfer in pig ears and tails immersed in different concentrations of NaCl brine. In: 10º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA, 2013, Campinas. 10º SLACA, 2013. v. 1. p. 1683-1683.
POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. . Hidrólise ácida de cascas de banana - Influência da concentração ácida nos parâmetros reológicos. In: 2º Congresso Brasileiro de Reologia, 2013, Aracaju. 2º Congresso Brasileiro de Reologia - Livro de Resumos e Programação Científica. Rio de Janeiro: Publit Soluções Editoriais, 2013. v. 1. p. 55-55.
VIGANO, J. ; MOSER, P. ; POLACHINI, T. C. ; CANTU-LOZANO, D. ; TELIS-ROMERO, J. . Efeito da temperatura no comportamento reológico de vinhaça proveniente do processamento de bioetanol de cana-de-açúcar. In: 1º Congresso Brasileiro de Reologia, 2011, Rio de Janeiro. 1º Congresso Brasileiro de Reologia, 2011. v. 1. p. 106-106.
POLACHINI, T. C. ; VALENZUELA, R. C. ; ZAVALA, J. A. ; TELIS-ROMERO, J. . Transport properties of processed fermented agave juice 'pulque' at different temperatures. In: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages, 2010, São Carlos. Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages - VIII BMCFB, 2010. p. 125-125.
POLACHINI, T. C. ; FRANCO, C. M. L. ; TELIS-ROMERO, J. . Determinação do calor de sorção de água em pó de amido de batata-doce utilizando o modelo de GAB modificado. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos (SLACA), 2009, Campinas. 8º Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2009.
POLACHINI, T. C. . Desenvolvimento de ingredientes cereais clean label por meio de tecnologias não convencionais. 2025. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MUNERATTO, V. M. ; VARGAS, M. E. C. ; MARIN, V. D. S. ; HORTENSE, Y. P. N. ; MARQUES, D. D. ; LAGO-VANZELA, E. S. ; POLACHINI, T. C. . Valorização da banana: cultura consorciada ao cacau e ferramenta de transformação social. 2025. (Apresentação de Trabalho/Outra).
POLACHINI, T. C. . Tecnologías no convencionales para intensificación del proceso de malteado de cereales. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
RIBEIRO, ELISA FRANCO ; BRANCO, M. A. V. ; POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. . Rheological behavior of concentrated coffee extract considering freezing point depression and frozen water fraction. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANCHES, M. A. R. ; AUGUSTO, P. E. D. ; Cárcel, Juan A. ; TELIS-ROMERO, J. ; POLACHINI, T. C. . Impact of brining on the chemical characterization of Ascolano olives. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANCHES, M. A. R. ; ROCHA, T. S. ; OLIVEIRA, E. C. ; AUGUSTO, P. E. D. ; TELIS-ROMERO, J. ; POLACHINI, T. C. . Protein extraction from brewer's spent grain (BSG) using ultrasound and alkaline hydrogen peroxide: impact on extraction yield and techno-functional properties. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RODRIGUES, G. U. ; RIBEIRO, E. F. ; SILVA, J. T. P. ; POLACHINI, T. C. . Functionality intensification of plant-based proteins from orange seeds through ultrasound technology. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANCHES, M. A. R. ; AUGUSTO, P. E. D. ; POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. . Composição química do bagaço de malte e propriedades tecnológicas do concentrado proteico obtido deste subproduto. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
POLACHINI, T. C. ; AUGUSTO, P. E. D. ; TELIS-ROMERO, J. ; CARCEL, J. A ; LE-BAIL, A. . The use of non-conventional technologies to enhance cereal malt quality and the operations involved in the malting process. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANCHES, M. A. R. ; AUGUSTO, PEDRO E.D. ; POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. . Water sorption properties of malt bagasse as essential information for byproduct stabilization and further conversion into high value-added materials. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; NORWOOD, E. A. ; LE-BAIL, P. ; LE-BAIL, A. ; Cárcel, Juan A. . Pulsed-electric-field (PEF) application to enhance hydration and amylolytic capacity of wheat and barley during malting process. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; NORWOOD, E. A. ; LE-BAIL, P. ; Cárcel, Juan A. ; LE-BAIL, A. . Ultrasound-assisted hot air drying for improving drying kinetics and preserving amylolytic activity in malted cereals. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; HERNANDO, I. ; MULET, A. ; TELIS-ROMERO, J. ; CARCEL, J. A . Chemical and structural assessment of the acid hydrolysis of cassava (Manihot esculenta) bagasse: power ultrasound versus mechanical agitation. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; NORWOOD, E. ; LE-BAIL, P. ; LE-BAIL, A. . Thermally treated sprouted barley grains: clean-label functional ingredients for the replacement of synthetic dough improvers. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
POLACHINI, T. C. ; NORWOOD, E. ; LE-BAIL, P. ; LE-BAIL, A. . Post-sprouting thermal treatment of green barley malt to produce functional clean-label ingredients for improving dough fermentation and bread quality. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
POLACHINI, T. C. ; MULET, A. ; Cárcel, Juan A. ; TELIS-ROMERO, JAVIER . Enzymatic hydrolysis of chemically characterized cassava bagasse. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; MULET, A. ; TELIS-ROMERO, JAVIER ; Cárcel, Juan A. . Improving enzymatiz hydrolysis of cassava bagasse by the use of high-intensity ultrasound as pretreatment. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; BARRETTO, T. L. . Ultrassom como ferramenta intensificadora de processos de alimentos: conceito e aplicação. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
POLACHINI, T. C. ; MULET, A ; CARCEL, J. A ; TELIS-ROMERO, J . Caracterização física e química de bagaço de mandioca de diferentes granulometrias. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. ; MULET, A. . Rheological behaviour of different suspensions of cassava bagasse as affected by the phosphoric acid concentration in aqueous dispersant. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. ; MULET, A. . Thermal diffusivity of acid suspensions of powdered cassava bagasse at different conditions. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; MULET, A. ; TELIS-ROMERO, JAVIER . Avaliação estrutural de cascas de amendoim tratadas com ultrassom de alta intensidade. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; MULET, A. ; TELIS-ROMERO, JAVIER . Efeito das condições de processo na hidrólise de cascas de amendoim utilizando ultrassom de alta intensidade. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; CARVALHO, G. R. . Aplicações de ultrassom de potência em processos alimentícios. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. ; MULET, A. . Reologia de suspensões aquosas de bagaço de mandioca em pó: efeito da temperatura, concentração de sólidos e tamanho de partícula. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARVALHO, G. R. ; POLACHINI, T. C. ; BON, J. ; TELIS-ROMERO, J. . Efeito do ultrassom de potência e da temperatura na hidratação de cevada (Hordeum vulgare). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; MULET, A ; TELIS-ROMERO, J . Propriedades de sorção de malte de trigo em diferentes condições de armazenamento. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; CARVALHO, G. R. ; LOPES-FILHO, J. F. ; TELIS-ROMERO, J. . Efeito da umidade nas propriedades físicas de semente de cevada brasileira. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; CARVALHO, G. R. ; TELIS-ROMERO, JAVIER . Using the calorimetric method to determine the real power absorbed by acidified suspensions of lignocellulosic wastes treated with high-intensity ultrasound. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; CARVALHO, G. R. ; TELIS-ROMERO, JAVIER . Resíduos de Fecularias - Secagem do bagaço de mandioca em camada fina. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; CARVALHO, G. R. . Tecnologias Emergentes: Ultrassom - Aplicações no processamento de alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. ; CABRAL, R. A. F. . Determinação do calor específico de suspensões aquosas de biomassa de resíduos de amendoim. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. . Fenomenologia da aplicação de ultrassom de potência em suspensões de casca de amendoim em pó pelo método calorimétrico. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. . Influência da potência ultrassônica na hidrólise de biomassa em suspensão proveniente de resíduos de amendoim. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. . O uso do ultrassom como tecnologia emergente na área de engenharia. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
POLACHINI, T. C. . Ultrassom voltado para conservação de alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
POLACHINI, T. C. ; FREITAS, M. L. F. ; TELIS, V. R. N. ; TELIS-ROMERO, J. . Influência das condições de armazenagem no calor isostérico de sorção de queijo parmesão ralado. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
POLACHINI, T. C. ; BETIOL, L. F. L. ; CARVALHO, G. R. ; TELIS-ROMERO, J. . Evaporação térmica - Comportamento reológico de extrato de carne. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. . Hidrólise ácida de cascas de banana - Influência da concentração ácida nos parâmetros reológicos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. . Determinação das propriedades físicas de resíduos em pó de casca de amendoim em função do tamanho da partícula. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. . Influência da concentração do meio disperso sobre a reologia de suspensões de casca de pó de casca de amendoim em soluções ácidas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. . Dimensionamento de secadores industriais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. . Avaliação da hidrólise física de cascas de amendoim em pó utilizando ultrassom de potência. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
POLACHINI, T. C. ; CARVALHO, G. R. ; TELIS-ROMERO, J. . Influence of ultrasound intensity on mass transfer in pig ears and tails immersed in different concentrations of NaCl brine. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
POLACHINI, T. C. ; BETIOL, L. F. L. ; TELIS-ROMERO, J. . Densidade e coeficiente de expansão de extrato de carne. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
POLACHINI, T. C. ; TELIS-ROMERO, J. . Determinação do comportamento reológio de biodiesel obtido através de óleo de girassol em diferentes temperaturas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; VALENZUELA, R. C. ; ZAVALA, J. A. ; TELIS-ROMERO, J. . Transport properties of processed fermented agave juice 'pulque' at different temperatures. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; VIGANO, J. ; TELIS-ROMERO, J. . Influência do material encapsulante na umidade de monocamada de polpa de goiaba desidratada por liofilização. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; VIGANO, J. ; TELIS-ROMERO, J. . Influência do material encapsulante na umidade de monocamada de polpa de goiaba desidratada por liofilização. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; CABRAL, R. A. F. ; TELIS-ROMERO, J. . Determinação do coeficiente de difusividade de água na secagem de sementes de uva itália. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
POLACHINI, T. C. ; FRANCO, C. M. L. ; TELIS-ROMERO, J. . Determinação do calor de sorção de água em pó de amido de batata-doce utilizando o modelo de GAB modificado. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

JORGE, N. ; THOMEO, J. C. ; ARANHA, C. P. M. ; POLACHINI, T. C. ; FERREIRA, J. ; CARVALHO, G. R. . IV - Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. 2014. (Editoração/Anais).

POLACHINI, T. C. ; Guirao, N. M. O. ; TELIS-ROMERO, J. . Apostila de Referências de Operações Unitárias, Fenômenos de Transporte e Termodinâmica. 2011. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

Projetos de pesquisa

2026 - Atual

PROValue X: Valorizando produtos, processos e a sociedade (Proc. FAPESP no. 2025/19622-9), Descrição: A valorização de sementes de frutas pode ser promovida pela intensificação da extração lipídica convencional, que, por sua vez, também pode ser melhorada por técnicas não convencionais (como por exemplo, pelo uso de ultrassom (US) e campo elétrico pulsado (PEF)). Além do melhor rendimento da extração, a fase lipídica extraída usando tecnologias não convencionais pode resultar em diferentes teores de compostos bioativos com propriedades antimicrobianas, os quais serão avaliados. Além da eficiência em aumentar a extração lipídica, esses processos devem ser cuidadosamente analisados quanto ao seu impacto na fração proteica obtida das matrizes pré-tratadas e desengorduradas. Para isso, as matrizes previamente desengorduradas terão a fração proteica extraída por solubilização alcalina seguida de precipitação isoelétrica. Os concentrados proteicos serão caracterizados de acordo com o rendimento da extração, aspectos químicos, físicos e tecnofuncionais. Os resultados obtidos apoiarão o processo de tomada de decisão sobre como as abordagens de biorrefinaria em cascata podem ser aplicadas de forma mais eficiente.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Tiago Carregari Polachini - Coordenador / Jessica Thaís do Prado Silva - Integrante / Marília Gonçalves Cattelan - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.
2024 - Atual

PROValue: Desenvolvendo processos não-convencionais para valorização em cascata de frutas e seus coprodutos (Proc. FAPESP no 2024/03269-5) - TRIENAL, Descrição: The growing interest by assuming a healthier and sustainable lifestyle has driven studies for valorizing food products and processes. In this sense, this proposal is focused on creating a research Group for Processes and Products Valorization (G4Pro) based on non-conventional approaches. Due to the high consumption of fruits, the improvement of the cascade processes involving fruit and underused byproducts processing is the main focus of the group to meet this demand. For this, non-conventional techniques such as ultrasound (US), pulsed-electric fields (PEF) and/or germination will be assessed in different steps of processing: phenolic compounds extraction; lipids extraction, plant-based protein and food formulation. The ingredients and final products obtained in each step can be used to formulate new food products and biomaterials to be evaluated according to the physicochemical, structural, techno-functional and/or sensory properties. The results can serve to improve conventional process, develop new destination to underused raw material at the same time strengthening the circular bioeconomy.Palavras-chave: emerging technologies, biorefinery, extraction; plant-based proteins, lipids, sprouting.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Tiago Carregari Polachini - Coordenador / Javier Telis Romero - Integrante / Elisa Franco Ribeiro - Integrante / Cárcel, Juan A. - Integrante / Pedro Esteves Duarte Augusto - Integrante / Alain Le-Bail - Integrante / Ana Carolina Conti - Integrante / Christianne Elisabete da Costa Rodrigues - Integrante / Samantha Cristina de Pinho - Integrante / Jessica Thaís do Prado Silva - Integrante / Marília Gonçalves Cattelan - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2023 - Atual

Intensificação do processo de produção de azeitona de mesa brasileira (Proc. CNPq no 443018/2023-5), Descrição: Como consequência da crescente produção de azeitonas no Brasil e no Estado de São Paulo, são necessárias novas tecnologias de processamento para diferenciar e impulsionar sua comercialização. A produção de azeitonas de mesa, especificamente, apresenta alguns aspectos desafiadores quanto ao elevado uso de NaOH e longos tempos de tratamento. Tecnologias emergentes demonstram uma aplicação potencial para aprimorar as diferentes operações unitárias de transferência de massa. Podem ser usadas técnicas complementares oara promover um acesso melhor e mais rápido aos compostos fenólicos com uso reduzido de NaOH e/ou períodos mais curtos. Para isso, as condições de processamento devem ser consideradas com base nas cinéticas de reação, efeitos físico-químicos e estruturais indesejáveis das azeitonas de mesa produzidas. Os resultados desta proposta fornecerão dados importantes para concretizar uma produção aprimorada de azeitonas de mesa brasileiras com menor impacto ambiental e tempo de processamento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tiago Carregari Polachini - Coordenador / Javier Telis Romero - Integrante / Cárcel, Juan A. - Integrante / Márcio Augusto Ribeiro Sanches - Integrante / Pedro Esteves Duarte Augusto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2022 - Atual

Emprego do ultrassom de potência para intensificação da conversão de resíduos da indústria cervejeira em produtos de valor agregado (Proc. FAPESP no 2022/05272-8), Descrição: O bioetanol é um produto de valor agregado pode ser obtido a partir de resíduos agroindustriais, por meio da conversão da biomassa lignocelulósica em açúcares fermentescíveis. Como exemplo de resíduo, o bagaço de malte (BM) se destaca por representar 85 do total de resíduos da indústria cervejeira. Para o melhor aproveitamento desta biomassa, estudos são necessários para aprimorar as etapas de pré-tratamento e hidrólise. O ultrassom de alta intensidade (US) tem-se destacado como pré-tratamento devido aos efeitos causados na interface sólido-líquido dos materiais. Por outro lado, o uso do peróxido de hidrogênio alcalino (PHA) tem se mostrado um eficiente oxidante para deslignificação da biomassa. Visto os benefícios potenciais dos dois métodos, o objetivo geral desse projeto será avaliar o desempenho do pré-tratamento combinado com PHA e US para intensificar a hidrólise enzimática do BM. Para isso, primeiramente será realizado um estudo de secagem e isotermas para preparação do BM, seguido de sua caracterização química (teor de amido, celulose, hemicelulose e lignina). Posteriormente, serão realizados pré-tratamentos combinados com PHA e US por meio de um planejamento experimental, variando as condições de processo. Como respostas, serão avaliadas as alterações estruturais por meio de análises térmicas, composição, espectroscopia de infravermelho, índice de cristalinidade, tamanho de partícula e microscopia eletrônica de varredura. Definidas as melhores condições de processo, serão realizados estudos de hidrólise enzimática assistida por ultrassom dos resíduos pré-tratados. Assim, espera-se obter um processo de pré-tratamento combinado que intensifique a acessibilidade das enzimas ao resíduo lignocelulósico para sua posterior conversão em açúcares fermentescíveis como matéria-prima para produção de bioetanol.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tiago Carregari Polachini - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador / Márcio Augusto Ribeiro Sanches - Integrante / Pedro Esteves Duarte Augusto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2020 - 2022

CLEAN - New functional ingredients for clean labelled cereal products, Descrição: CLEAN project aims at developing and implementing ?clean labelled? functional ingredients (FI) made from processed grains and flour for baking applications. Emulsifiers and enzymes are the main improvers that will be targeted.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tiago Carregari Polachini - Integrante / Cárcel, Juan A. - Integrante / Pedro Esteves Duarte Augusto - Integrante / Eve Anne Norwood - Integrante / Luc Saulnier - Integrante / Patrícia Le-Bail - Integrante / Alain Le-Bail - Coordenador., Financiador(es): CapAliment - Auxílio financeiro.
2019 - 2020

Combined use of hydrogen peroxide and high-intensity ultrasound for enhancing the pretreatment and further enzymatic hydrolysis of cassava residues, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tiago Carregari Polachini - Integrante / TELIS-ROMERO, J - Coordenador / CARCEL, J. A - Integrante / MULET, A - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2018 - 2022

Efeito de ultrassom de potencia no processamento de malte de trigo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Tiago Carregari Polachini - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador / Bianca Guimarães - Integrante / Kamilla Soares Silva - Integrante.
2017 - 2019

Hidrólise de bagaço de mandioca assistida por ultrassom de alta intensidade: sacarificação ácida do amido residual com posterior tratamento enzimático da biomassa lignocelulósica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Tiago Carregari Polachini - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador / Gisandro Reis de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2015 - 2019

Evaluation of the acid pretreatment of agroindustrial waste assisted by high-intensity ultrasound for further bioethanol production, Descrição: The pretreatment of agro-industrial wastes is one of the most onerous steps involved in the biomass conversion process into bioethanol. Therefore, the use of high-intensity ultrasound has been shown as a potential emerging technology to develop an efficient treatment in combination with conventional methods. In the present study, residues such as cassava bagasse, peanut shells and artichoke wastes were evaluated. Different biomass systems/acid solutions were characterized according to their thermophysical properties (density, specific heat, thermal diffusivity and thermal conductivity) and rheological behavior. These data were well-correlated to the intensity of the acoustic fields, determined by the calorimetric method. Kinetics of sugar release and structural changes in the treated suspensions were evaluated during the pretreatments assisted by ultrasound or by conventional agitation.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Tiago Carregari Polachini - Integrante / TELIS-ROMERO, JAVIER - Coordenador / Antonio Mulet - Integrante / CARCEL, J. A - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7
2013 - 2015

Determinação das melhores condições de hidrólise física com ultrassom de potências em resíduos agroindustriais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tiago Carregari Polachini - Integrante / Gisandro Reis de Carvalho - Integrante / TELIS-ROMERO, JAVIER - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.
2013 - 2015

Determinação das melhores condições de hidrólise física com ultrassom de potência em resíduos de amendoim, Descrição: Atualmente são investidas grandes quantidades de recursos no desenvolvimento de novas tecnologias para o aproveitamento de subprodutos do setor agrícola e de processos visando à produção de etanol de segunda geração. Uma dessas tecnologias é o ultrassom (US) de potência que, atualmente, está sendo testado em áreas como: pré-tratamento de material celulósico e método combinado para incrementar a velocidade de reação em processos fermentativos. O presente projeto tem como objetivo principal estudar as melhores condições de hidrólise do material lignocelulósico de resíduos de amendoim (cascas) com ultrassom de potência. Como resultado pretende-se obter um efeito de desestruturação da parede celular do material lignocelulósico na medida em que o produto for exposto a maiores potências ultrassônicas, aumentando a eficiência na produção de açúcar redutor total (ART) para futura produção de etanol.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Tiago Carregari Polachini - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7
2013 - 2015

Influência da granulometria de farelo de mandioca no processo de hidrólise-sacarificação por celulase e pectinase como enzimas complementares para produção de biocombustíveis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Tiago Carregari Polachini - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador / Lilian Fachin Leonardo Betiol - Integrante / Gisandro Reis de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1
2010 - 2011

Propriedades Térmicas e Reológicas de Mostos de Fermentação para Obtenção de Bio-etanol, Descrição: Projeto específico: Reologia de Biodiesel de Soja em Temperaturas entre 10 e 80 ºC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Tiago Carregari Polachini - Integrante / Natália Maíra de Oliveira Guiráo - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2
2009 - 2010

Estudo da Influência de Material Encapsulante na Secagem de Polpa de Frutas Tropicais, Descrição: Projeto específico: Estudo da influência de material encapsulante nas isotermas de sorção de água em polpa de goiaba liofilizada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Tiago Carregari Polachini - Integrante / Natália Maíra de Oliveira Guiráo - Integrante / Javier Telis Romero - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios

2020

Premio Extraordinario de Tesis Doctorales, Universitat Politècnica de València.

2017

Outstanding Reviewer - LWT - Food Science and Technology, Elsevier.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto. , Rua Cristóvão Colombo, 2265, Jardim Nazareth, 15054000 - São José do Rio Preto, SP - Brasil, Telefone: (17) 32212200, Ramal: 2221, Fax: (17) 32212299, URL da Homepage:

Experiência profissional

2020 - 2022

Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Contrato estabelecido com o Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement (INRAe / Pays de la Loire) para desenvolvimento das atividades na École Nationale Vétérinaire, Agroalimentarie et de l'Alimentation Nantes-Atlantique (ONIRIS) no grupo GÉnie des Procédés?Environnement?Agro-alimentaire (GEPEA).

2011 - 2011

TEREOS AÇÚCAR E ENERGIA BRASIL S.A.

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

2022 - Atual

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente Doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2020 - 2021

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Colaborador, Carga horária: 2

2019 - 2020

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Pesquisador Pós-Doutorado, Carga horária: 40

2015 - 2019

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorando, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - 2017

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Didático, Carga horária: 4

2013 - 2015

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrando, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2011

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2010

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

06/2025
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.Cargo ou função, Vice-Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos.
07/2024
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.Cargo ou função, Comitê Científico Pró-Reitoria de Pesquisa.
07/2024
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.Cargo ou função, Comitê Local de Internacionalização (CLI).
08/2023
Extensão universitária , Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.Atividade de extensão realizada, Educação alimentar e nutricional para crianças em situação de vulnerabilidade.
02/2023
Ensino, Alimentos, Nutrição e Engenharia de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tópicos Especiais em Tecnologias Não Convencionais para o Processamento de Alimentos
08/2022
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.Linhas de pesquisa
08/2022
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Economia e Finanças, Instalações Industriais, Planejamento e Projeto II, Planejamento e Projeto I
02/2024 - 04/2025
Direção e administração, Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto.Cargo ou função, Vice-Chefe de Departamento.
08/2020 - 01/2021
Ensino, Engenharia e Ciência de Alimentos, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Tópicos Especiais em Secagem
10/2016 - 03/2017
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Fenômenos de Transporte I
08/2008 - 07/2009
Extensão universitária , Banco Municipal de Alimentos.Atividade de extensão realizada, Implantação de manual de processamento de alimentos desidratados..

2008 - 2009

Banco Municipal de Alimentos

Vínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 4

2017 - 2019

Universitat Politècnica de València

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutorando, Carga horária: 40