Magna Pereira da Silva

Atualmente é docente em curso superior de Gastronomia e coordenadora de escola técnica de Gastronomia. Mestre em Turismo pela Universidade de Brasília (UnB), graduada em Gastronomia pela Universidade Católica de Brasília e especialista em Docência do Ensino Superior. Possui experiência em educação superior e em cursos de aperfeiçoamento, com ênfase em processos de ensino-aprendizagem na área de Gastronomia. Atuou como instrutora no Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC/DF), ministrando disciplinas nos cursos de Cozinheiro, Auxiliar de Cozinha, Técnicas Básicas para Cozinheiro, Cozinha Básica e Boas Práticas na Cozinha (Microbiologia de Alimentos).

Informações coletadas do Lattes em 01/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado profissional em Turismo

2014 - 2016

Universidade de Brasília, UnB
Título: Feira Central de Ceilândia e Gastronomia Regional: Patrimonios do Distrito Federal, Ano de Obtenção: 2016
Orientador: Everaldo Costa
Coorientador: Everaldo Batista da Costa. Bolsista do(a): Governo do Distrito Federal, GDF, Brasil.

Especialização em PÓS-GRADUAÇÃO LATO SENSU EM GESTÃO ESCOLAR E SUPERVISÃO ESCOLAR

2022 - 2022

FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS DO ALTO PARAIBA
Título: GESTÃO ESCOLAR E SUPERVISÃO ESCOLAR
Orientador: MARTHA MARIA MACEDO BEZERRA

Especialização em Docência do Ensino Superior

2012 - 2013

ASSOCIACAO DARWIN DE EDUCACAO E PESQUISA
Título: Docência na gastronomia
Orientador: Francisco Edviges Ibuquerque

Graduação em LICENCIATURA EM PEDAGOGIA ESPECIAL DE FORMAÇÃO PEDAGÓGICA DE DOCENTES

2022 - 2022

Faculdade Aberta do Tocantins
Título: LICENCIATURA EM PEDAGOGIA, DO PROGRAMA ESPECIAL DE FORMAÇÃO PEDAGÓGICA DOCENTES
Orientador: MARTHA MARIA MACEDO BEZERRA

Graduação em Gastronomia

2009 - 2010

Universidade Católica de Brasília

Formação complementar

2018 - 2018

Técnicas Clássicas da Confeitaria. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DF, SENAC/DF, Brasil.

2018 - 2018

Técnicas Básicas de açúcar. (Carga horária: 2h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DF, SENAC/DF, Brasil.

2018 - 2018

Semana Pedagógica 2018 - Senac DF - Metodologias Ativas da Aprendizagem. (Carga horária: 21h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DF, SENAC/DF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Outras produções

SILVA, M. P. . Merendeira supera obstáculos, passa em concurso e consegue mestrado na UnB. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVA, M. P. . Após sofrer preconceito na faculdade, merendeira do DF faz mestrado na UnB. 2014. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVA, M. P. . Feira Central de Ceilândia e Gastronomia Regional: patrimônios do Distrito Federal. 2016; Tema: Gastronomia, turismo e relatos de vida. (Site).

Prêmios

2016

Melhores Receitas da Alimentação Escolar, FNDE.

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2015

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2015 - 2015

Universidade de Brasília, UnB

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Vínculo: Agente PNAE - Conteudista em EAD, Carga horária: 40

Outras informações:
Agente PNAE Nível Superior para a Área de Meio-ambiente e Hortas (AMB) no Projeto - Formação de agentes para dinamização da alimentação escolar no espaço educativo a partir da gastronomia e sustentabilidade" - Projeto Educando com a Horta Escolar e a Gastronomia, realizado pelo Centro de Excelência em Turismo/ Universidade de Brasília com recurso do FNDE.

2017 - 2018

faculdade maua df

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente no Ensino Superior, Carga horária: 20

Outras informações:
Coordenadora e professora do curso de gastronomia . Oferta as disciplinas: fundamentos gastronômicos, técnicas de confeitaria e panificação, cozinha fria,cozinha quente e cozinha Brasileira, Enologia e Cozinha Internacional, cozinha contemporânea, Sanduíches, salgados e canapés

Atividades

11/2018 - 11/2018
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Participou da comissão que recebeu a comissão do MEC para credenciamento do curso superior em gastronomia
02/2018 - 08/2018
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Coordenadora
05/2018 - 07/2018
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Lanches. sanduíches e canapês
02/2018 - 04/2018
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha contemporânea
08/2017 - 12/2017
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Técnicas de Confeitaria e panificação
08/2017 - 12/2017
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Fria (Garde manger)
08/2017 - 12/2017
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Brasileira
05/2017 - 07/2017
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Fundamentos de Gastronomia
05/2017 - 07/2017
Ensino, Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Quente

2025 - Atual

Secretaria de Educação do DF

Vínculo: Contrato Temporário, Enquadramento Funcional: Professor de Contrato temporário, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora de educação Básica de gastronomia no curso de cozinheiro

2024 - Atual

Secretaria de Educação do DF

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora de Educação Básica, Carga horária: 40

Outras informações:
Professora de educação Básica de Gastronomia no cursos profissionalizantes e Técnicos.Curso de Cozinheiro, Curso de Masseiro, Técnico em Gastronomia e Técnico em confeitaria

2010 - 2018

Secretaria de Educação do DF

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Carreira Assistência a Educação, Carga horária: 40

Outras informações:
Atualmente encontro-me com uma licença sem vencimento. Trabalhei com projeto de hortas e Gastronomia em escolas da Secretaria de Educação.

Atividades

11/2012 - 05/2013
Direção e administração, SEEDF.Cargo ou função, Supervisora administrativa - Direção Escolar.
11/2011 - 05/2012
Direção e administração, SEEDF.Cargo ou função, Supervisora Administrativa - direção escolar.
03/2011 - 10/2011
Direção e administração, SEEDF.Cargo ou função, Supervisora administrativa - Direção escolar.

2018 - 2021

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DF

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente de cursos na área de Gastronomia, Carga horária: 40

Atividades

03/2020 - 04/2021
Ensino, Cozinheiro, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, - Organizar o ambiente de trabalho para produções gastronômicas - EAD, Controlar e organizar estoques em ambientes de manipulação de alimentos - EAD, - Pré-preparar insumos para produções gastronômicas;, Preparar produções gastronômicas; - Apresentar produção da cozinha fria; - Apresentar produção da cozinha quente
03/2021 - 03/2021
Ensino, Cozinha sustentável, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Sustentabilidade aplicada à cozinha -EAD
09/2019 - 10/2019
Ensino, Auxiliar de Cozinha, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Técnicas de corte, técnicas de cocção, sopas clássicas francesas, saladas e molhos clássicos;, O curso foi desenvolvido 100% nos restaurantes escolas do SENAC
09/2019 - 10/2019
Ensino, Cozinheiro, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Técnicas de corte, técnicas de cocção, sopas clássicas francesas, saladas e molhos clássicos.
07/2019 - 09/2019
Ensino, Auxiliar de Cozinha, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Técnicas de corte, cocção, molhos, garde manger, magarefe e confeitaria. O Curso foi desenvolvido 100% nos restaurantes escolas do Senac
04/2019 - 06/2019
Ensino, Auxiliar de Cozinha, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Técnicas de corte, técnicas de cocção, sopas clássicas francesas, saladas e molhos clássicos
10/2018 - 11/2018
Ensino, Técnicas Básica para Cozinheiro, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, - Boas práticas na cozinha, empreendedorismo, Técnicas Básicas e avançadas de cozinha
09/2018 - 10/2018
Ensino, Cozinha Básica, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Boas Práticas, Cozinha Básica, Técnicas básicas para Cozinheiro na cozinha Internacional, Regional Brasileira, Panificação e Confeitaria
08/2018 - 08/2018
Ensino, Técnicas Básica para Cozinheiro, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Boas prática, Técnicas Básicas para Cozinheiro, Cozinha Internacional, Cozinha Regional Brasileira, Técnicas Básicas de panificação
07/2018 - 07/2018
Ensino, Boas práticas na cozinha, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Boas Práticas
02/2018 - 06/2018
Ensino, Cozinheiro, Nível: AperfeiçoamentoDisciplinas ministradas, Cozinha Regional Brasileira, Cozinha Internacional, Técnicas Básicas de Confeitaria, Técnicas Básicas de Panificação

2023 - 2023

Secretaria de Estado de Educação

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: BOLSISTA, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora bolsista de curso técnico de âmbito do PRONATEC - Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego, repactuado ao Programa Novos Caminhos, com atuação na unidade remota Centro de educação Profissional - Escola de sabores Oscar, no curo técnico em gastronomia, ministrando o componente curricular - COZINHA FRIA

2018 - 2018

Secretaria de Estado de Educação

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 12

Outras informações:
Professor Formador do Curso Técnico em alimentação Escolar EAD, Conteudista nas disciplinas listadas: Políticas de alimentação Escolar Organização e Operação de Cozinhas Escolares.

Atividades

02/2018 - 08/2018
Ensino,Disciplinas ministradas, Organização e Operação de Cozinhas Escolares
02/2018 - 08/2018
Ensino,Disciplinas ministradas, Políticas de alimentação Escolar

2005 - 2006

Centro Educacional Católica de Brasília

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Auxiliar Pedagógica, Carga horária: 44

2000 - 2010

Restaurante e Choperia Brasil Sul LTDA

Vínculo: Parceria autônoma, Enquadramento Funcional: Parceria autônoma, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuou como chefe de cozinha no Restaurante e Choperia Brasil Sul LTDA, com atividades próprias do cargo como: preparar alimentos de modo que assegure a qualidade, higiene, sabor, aroma e apresentação da refeição a ser servida. Inspecionar a higienização de equipamentos e utensílios. Auxiliar na requisição do material necessário para a preparação dos alimentos. Coordenar as atividades da cozinha.

Atividades

01/2000 - 01/2010
Serviços técnicos especializados , Restaurante e Choperia Brasil Sul LTDA.Serviço realizado, preparar alimentos, de modo que assegurasse a qualidade, higiene, sabor, aroma e apresentação da refeição a ser servida. Inspecionando a higienização de equipamentos e utensílios e auxiliando na requisição do material necessário para a preparação dos alim.

2025 - Atual

Centro Universitário de Brasília, UniCEUB

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSORA, Carga horária: 8

Outras informações:
Ministra a disciplina de Panificação no curso de Gastronomia, com abordagem pedagógica que integra teoria e prática de forma dinâmica e aplicada. Desenvolve aulas que aliam fundamentos técnicos, científicos e tecnológicos à vivência prática em laboratório, promovendo a experimentação, a análise crítica e o domínio das técnicas de panificação artesanal e industrial.Responsável pelo planejamento do conteúdo programático, elaboração de materiais didáticos, fichas técnicas, roteiros de aula prática e aplicação de metodologias ativas de ensino. Aborda temas como matérias-primas, fermentação (biológica e natural), processos de produção de diferentes tipos de pães, panificação funcional e sem glúten, com foco em qualidade, inovação e sustentabilidade.Participa de reuniões pedagógicas, projetos interdisciplinares e ações voltadas à integração entre ensino e prática profissional, contribuindo para a formação de alunos com perfil técnico, criativo e alinhado às demandas do mercado.