Fabiana Luísa Silva

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (2012), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2015) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2020). Tem experiência em Engenharia de Alimentos e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com atuação voltada principalmente para o Desenvolvimento de Processos da Industria. Tem expertise em processos de separação por membranas e extração líquido-líquido utilizando sistemas aquosos bifásicos, com foco na otimização de processos e na obtenção de compostos de interesse para a indústria de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 20/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2015 - 2020

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Extração e purificação de 2,3-butanodiol utilizando sistemas aquosos bifásicos e processos de separação por membranas
, Ano de obtenção: 2020. Marco Di Luccio. Coorientador: Alan Ambrosi. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: 2,3-butanodiol; Sistema aquoso bifásico; Extração; Nanofiltração; Osmose inversa.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2013 - 2015

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Efeito do campo magnético sobre as características físico-químicas de uma solução de albumina de soro bovino (BSA) e seu desempenho na ultrafiltração
, Ano de Obtenção: 2015.Marco Di Luccio.Coorientador: José Carlos Cunha Petrus. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2008 - 2012

Universidade Federal de Goiás

Formação complementar

2018 - 2018

Avanços em Processos de Extração, Concentração e Purificação de Biomolécula. (Carga horária: 80h). , CENTRO BRASILEIRO-ARGENTINO DE BIOTECNOLOGIA, CBAB, Brasil.

2017 - 2017

São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Food. (Carga horária: 70h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2016 - 2016

Técnicas avanzadas de análisis y alimentómica. (Carga horária: 18h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2012 - 2012

Logística. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Auditoria Interna de SGQ. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.

2012 - 2012

Planejamento Estratégico. (Carga horária: 25h). , SENAI - Departamento Regional de Goiás, SENAI/DR/GO, Brasil.

2012 - 2012

Sistemas Integrados de Gestão. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional de Goiás, SENAI/DR/GO, Brasil.

2010 - 2010

Processamento de drinks a base de café. (Carga horária: 22h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2010 - 2010

Programa Empreendedor Rural. (Carga horária: 136h). , Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil.

2009 - 2009

Cervejaria. (Carga horária: 14h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2008 - 2008

Tecnologia de vinhos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

SILVA, F. L. . 63º Reunião Anual da SBPC. 2011. (Outro).

SILVA, F. L. . IX Semana de Engenharia de Alimentos - "Do Artesanal ao industrial: Conhecendo os Progressos, Desenvolvendo Pensamentos Críticos e Garantindo a Qualidade". 2009. (Outro).

Participação em eventos

I Simpósio Ibero Americano Sobre Sistemas Aquosos Bifásicos. 2018. (Simpósio).

Jornada inovação e competitividade da industria catarinense. 2017. (Outra).

São Paulo School of Advanced Sciences on Reverse Engineering of Processed Food.Effect of magnetic field in physico-chemical characteristics of a protein solution (BSA) and the consequences on the ultrafiltration performance. 2017. (Outra).

IV Seminário Internacional de Educação. 2016. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química. 2014. (Congresso).

XX Jornada de Jovens Pesquisadores da Associação de Universidades do Grupo Montevideo.Acompanhamento dos parâmetros físico-químicos para modelagem cinética do envelhecimento de aguardente armazenada em tonéis de castanheira. 2012. (Outra).

XX Seminário de Iniciação Científica / IX Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão da Universidade Federal de Goiás.Acompanhamento dos parâmetros físico-químicos para modelagem cinética do envelhecimento de aguardente armazenada em tonéis de castanheira. 2012. (Seminário).

30° Semana de Engenharia de Alimentos da Unicamp. 2011. (Outra).

63º Reunião Anual da SBPC.Avaliação Física e Química de Cachaça Orgânica Bi Destilada. 2011. (Outra).

XIX Seminário de iniciação Científica / VIII Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão Da Universidade Federal de Goiás.Acompanhamento dos parâmetros físico-químicos para modelagem cinética do envelhecimento de aguardente armazenada em tonéis de castanheira. 2011. (Seminário).

Semana Acadêmica de Ciências Agrárias - "Da Natureza a Mesa". 2010. (Outra).

VII Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão - "Conhecimento Sustentável e Desenvolvimento Sustentável". 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Potencialidades, desafios e inovações. Atividade Antioxidante das Passas do Cajuzinho do Cerrado (Anacardium Humile Saint Hill). 2010. (Congresso).

IX Semana de Engenharia de Alimentos da UFG - "Do artesanal ao industrial: conhecendo os progressos, desenvolvendo pensamentos críticos e garantindo a qualidade". 2009. (Outra).

Agro Centro Oeste - IX Feira de Negócios e Tecnologias Rurais do Centro-Oeste. 2008. (Outra).

Programa conhecendo a Ceasa- GO. 2008. (Outra).

VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UFG. 2008. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: ARCHER JUNIOR, A

SILVA, F. L.; MEDEIROS, T. F.. J. B. et al..Um estudo acerca do controle de qualidade da Prednisona em função da uniformidade de conteúdo em farmácias de manipulação da região central de Florianópolis. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: YAMIM, S

SILVA, F. L.; GONZALES, A. I.. P.; DAMATÉ, G..Polifarmácia em idosos: suas consequências e a importância do cuidado farmacêutico. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina..

Aluno: BUNONI, B

SANTOS, E. S.;SILVA, F. L.. ; SANTOS, N. G..Elaboração de um e-book com orientações nutricionais para disbiose intestinal. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina..

Aluno: Silva, C

PRONER, M. C.;SILVA, F. L.. R. S. et. al.A influência da alimentação no tratamento da depressão. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina..

Aluno: Matheus Kühlkamp da Silva

GONZALES, A. I.;SILVA, F. L.. A alimentação saudável como coadjuvante no tratamento quimioterápico. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina..

Aluno: ALBUQUERQUE, A

LEITE, M. J. L.;SILVA, F. L.. J. M. DE et. al..Orientações nutricionais para a síndrome do intestino irritável. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Santa Catarina.

Aluno: Maria Emília Gaicoski Pinto

SILVA, F. L.; PRONER, M. C.. Estabilidade dos compostos bioativos do extrato de folhas e talos de beterraba (Beta vulgaris L.) obtidos por diferentes métodos de crioconcentração. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Produções bibliográficas

SILVA, FABIANA LUISA ; PINHEIRO, JÁDINA CARINA ; LEITE, MONIQUE JUNA LOPES ; PRONER, MARIANE CAROLINA ; DA SILVA, ANDERSON FELIPE VIANA ; FREIRE, DENISE MARIA GUIMARÃES ; TREICHEL, HELEN ; AMBROSI, ALAN ; DI LUCCIO, MARCO . Influence of different PEG/salt aqueous two-phase system on the extraction of 2,3-butanediol. PREPARATIVE BIOCHEMISTRY & BIOTECHNOLOGY , v. 52, p. 1051-1059, 2022.
SILVA, FABIANA LUISA ; ZIN, GUILHERME ; REZZADORI, KATIA ; LONGO, LUANA CRISTINA ; TIGGEMANN, LÍDIA ; SOARES, LENILTON SANTOS ; CUNHA PETRUS, JOSÉ CARLOS ; VLADIMIR DE OLIVEIRA, JOSÉ ; DI LUCCIO, MARCO . Changes in the physico-chemical characteristics of a protein solution in the presence of magnetic field and the consequences on the ultrafiltration performance. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , v. 242, p. 84-93, 2019.
ZIN, GUILHERME ; PENHA, FREDERICO MARQUES ; REZZADORI, KATIA ; SILVA, FABIANA LUÍSA ; GUIZONI, KARINA ; PETRUS, JOSÉ CARLOS CUNHA ; OLIVEIRA, JOSÉ VLADIMIR ; DI LUCCIO, MARCO . Fouling control in ultrafiltration of bovine serum albumin and milk by the use of permanent magnetic field. Journal of Food Engineering , v. 168, p. 154-159, 2016.
SILVA, F. L. ; Nayara R. A. de A. Peres ; Marcio Caliari ; Manoel S. Soares Júnior ; Kassia Kiss F. Dourado . Diagnóstico da produção de cachaça no município de Paracatu. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável , v. 9, p. 201-207, 2014.
SILVA, F. L. ; CALIARI, M. . Acompanhamento dos parâmetros físico-químicos do envelhecimento de aguardente armazenada em tonéis de castanheira. In: XX Jornada de Jovens Pesquisadores da Associação de Universidades do Grupo Montevideo: Cidadania e Desenvolvimento Social, 2012, Curitiba. Acompanhamento dos parâmetros físico-químicos do envelhecimento de aguardente armazenada em tonéis de castanheira, 2012.
SILVA, F. L. ; REZZADORI, KATIA ; ZIN, GUILHERME ; LONGO, LUANA CRISTINA ; PETRUS, JOSÉ CARLOS CUNHA ; DI LUCCIO, MARCO ; OLIVEIRA, JOSÉ VLADIMIR . Efeito do Campo magnético sobre as características físico-químicas de uma solução de abumina de soro bovino (BSA) e seu desempenho na ultrafiltração. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2016, Fortaleza. Efeito do Campo magnético sobre as características físico-químicas de uma solução de abumina de soro bovino (BSA) e seu desempenho na ultrafiltração, 2016.
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Flora Amazônida Caetano Amaral ; SILVA, F. L. ; SANTOS, G. A. A. ; CALIARI, M. ; SILVA, F. A. . Influência da Quantidade de Destilação no Teor de Cobre, Aldeído e Éster da Cachaça Orgânica. In: 63ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - Jornada Nacional de Iniciação Científica, 2011, Goiânia. Influência da Quantidade de Destilação no Teor de Cobre, Aldeído e Éster da Cachaça Orgânica, 2011.
SILVA, F. L. ; SILVA, F. A. ; DAMIANI, C. ; CARVALHO, V. ; ASQUIERI, E. R. . Atividade antioxidante das passas do cajuzinho do cerrado (Anacardium Humile Saint Hill). In: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. 22 º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Potencialidades, desafios e inovações, 2010.
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AMARAL, F. A. C ; SOUZA, A. C. F. ; SILVA, F. L. ; SILVA, M. R. ; DAMIANI, C. ; SILVA, F. A. ; VERA, R. ; BECKER, F. S. ; RODRIGUES, J. P. M. ; ASQUIERI, E. R. ; CALIARI, M. . Perfíl de ácidos graxos presentes no barubolo. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos, 2009, Campinas-SP. 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos: Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009.
SOUZA, A. C. F. ; SILVA, F. L. ; SILVA, M. R. ; CANEDO, M. S. ; DAMIANI, C. ; SILVA, F. A. ; VERA, R. ; BECKER, F. S. ; RODRIGUES, J. P. M. ; ASQUIERI, E. R. ; CALIARI, M. . Teor de minerais presentes no barubolo. In: 8º Simpósio Latino Americano e Ciência de alimentos, 2009, Campinas-SP. 8º Simpósio Latino Americano e Ciência de alimentos: Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009.
SILVA, M. R. ; SILVA, F. L. ; SOUZA, A. C. F. ; DAMIANI, C. ; SILVA, F. A. ; VERA, R. ; BECKER, F. S. ; RODRIGUES, J. P. M. ; ASQUIERI, E. R. ; CALIARI, M. . Composição centesimal do bolo de baru. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos, 2009, Campinas-SP. 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos: Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009.
SILVA, M. R. ; SILVA, F. L. ; SOUZA, A. C. F. ; DAMIANI, C. ; SILVA, F. A. ; VERA, R. ; BECKER, F. S. ; RODRIGUES, J. P. M. ; PULCINELI, A. . Caracterização microbiológica do bolo de baru. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos, 2009, Campinas-SP. 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos: Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009.
SILVA, M. R. ; SILVA, F. L. ; SOUZA, A. C. F. ; DAMIANI, C. ; SILVA, F. A. ; VERA, R. ; BECKER, F. S. ; RODRIGUES, J. P. M. ; ASQUIERI, E. R. ; CALIARI, M. . Avaliação sensorial do bolo de baru. In: 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos, 2009, Campinas-SP. 8º Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos: Ciência de alimentos no mundo globalizado: novos desafios novas perspectivas, 2009.
SILVA, FABIANA LUÍSA ; REZZADORI, KATIA ; ZIN, GUILHERME ; PETRUS, JOSÉ CARLOS CUNHA ; VLADIMIR DE OLIVEIRA, JOSÉ ; DI LUCCIO, MARCO . Effect of magnetic field in physico-chemical characteristics of a protein solution (BSA) and the consequences on the ultrafiltration performance. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, F. L. ; CALIARI, M. . Acompanhamento dos parâmetros físico-químicos para modelagem cinética do envelhecimento de aguardente armazenada em tonéis de castanheira. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, F. L. ; CALIARI, M. . Seminário de Iniciação Científica - IX Congresso de Pesquisa, Ensino e Extensão da Universidade Federal de Goiás. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2020

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - 2018

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Representante Discente

Outras informações:
Liderei equipe e projeto de criação e implementação de gestão de redes sociais e da área de marketing da pós-graduação. As ações implementadas visaram aumentar a visibilidade de pesquisas, eventos e oportunidades de emprego, estimulando a divulgação científica e fortalecendo a comunidade acadêmica.

2016 - 2016

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio

Outras informações:
Estágio de Docência na disciplina de Processos da Industria de Alimentos

2015 - 2015

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio

Outras informações:
Estágio de Docência na disciplina de Operações Unitárias de Transferência de Calor e Massa

2013 - 2015

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestranda, Regime: Dedicação exclusiva.

2014 - 2014

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio

Outras informações:
Estágio de Docência na disciplina de Indústria de Laticínios

Atividades

04/2015 - 04/2020
Pesquisa e desenvolvimento, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC.,Linhas de pesquisa
08/2017 - 08/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC.,Cargo ou função, Representante Discente.
03/2016 - 07/2016
Estágios , UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC.,Estágio realizado, Estágio de Docência na disciplina de Processos da Industria de Alimentos.
08/2015 - 12/2015
Estágios , UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC.,Estágio realizado, Estágio de Docência na disciplina de Operações Unitárias de Transferência de Calor e Massa.
03/2013 - 03/2015
Pesquisa e desenvolvimento, UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC.,Linhas de pesquisa
08/2014 - 12/2014
Estágios , UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC.,Estágio realizado, Estágio de Docência na disciplina de Indústria de Laticínios.

2015 - 2016

UniFacvest

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplina ministrada: Resistência dos materiais

Atividades

02/2015 - 03/2016
Ensino, Engenharia de Produção, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Resistência dos Materiais
02/2015 - 03/2016
Ensino, Engenharia Civil, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Resistência dos Materiais
02/2015 - 03/2016
Ensino, Arquitetura, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Resistência dos Materiais
02/2015 - 03/2016
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Resistência dos Materiais

2012 - 2013

H. J. Heinz Company

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária garantia da qualidade, Carga horária: 30

Outras informações:
Monitorei programa de boas práticas de fabricação, sendo responsável por avaliar pontos críticos de controle, elaborar documentos pertinentes ao setor, tais como, procedimentos operacionais, instruções de trabalho, relatórios de não conformidade e planos de ações corretivas.Atuei no programa de gerenciamento de riscos da fábrica (QRMP Processo de Gerenciamento dos Riscos da Qualidade; FMEA Modo de Análises de Falha e Efeito) e acompanhei o andamento dos projetos junto aos líderes de áreas Acompanhei o start up de novas linhas de produção do ketchup Heinz com foco em estabelecer os pontos críticos de controle, desde o recebimento da matéria prima até envase do produto final. Colaborei na validação do tratamento térmico do Ketchup Heinz e na assepsia das embalagens

2010 - 2012

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
PROJETO: Acompanhamento dos parâmetros físico-químicos para modelagem cinética do envelhecimento de cachaça armazenada em tonéis de castanheira.

2009 - 2010

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultora, Carga horária: 20

Outras informações:
Consultoria Integrada de Produção e Processamento de Alimentos Integral. Projeto de Consultoria: Aproveitamento de partes não convencionais de frutas para redução de resíduos durante o processamento e desenvolvimento de novos produtos e ingredientes para uso na indústria de alimentos.

2009 - 2010

Universidade Federal de Goiás

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica Voluntária, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento de novos produtos e ingredientes a partir de espécies nativas do Cerrado

Atividades

08/2010 - 07/2012
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa
01/2009 - 03/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos.,Cargo ou função, Consultora na empresa júnior CIPPAL.
01/2009 - 01/2010
Pesquisa e desenvolvimento, Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos.,Linhas de pesquisa