Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro

Professora da Universidade do Estado do Pará do Curso Superior de Tecnologia de Alimentos campus Salvaterra, Ilha de Marajó, Pará. Possui graduação em Agronomia e Especialização em Agricultura Integrada na Amazônia pela Universidade Federal Rural da Amazônia. Com mestrado e doutorado em Engenharia Agrícola na área de concentração em Processamento e Armazenamento de Produtos Agrícolas e Pós-colheita de alimentos, respectivamente. Tem experiência nas áreas de Tecnologia de produtos de origem animal e vegetal. Atualmente está no terceiro ano do curso de bacharelado em nutrição. Participa dos grupos de pesquisa: Ciência e Tecnologia de alimentos na Amazônia Oriental; Grupo de Pesquisa Novo Institucionalismo Econômico e Fronteiras (GNIEF).

Informações coletadas do Lattes em 24/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Agrícola

2005 - 2009

Universidade Estadual de Campinas
Título: PROCESSAMENTO DE PIRAIBA (BRACHYPLATYSTOMA FILAMENTOSUM): DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA, DEFUMAÇÃO LÍQUIDA E SECAGEM
Prof. D. Sc. Kil Jin Park. Coorientador: Prof.(a) D.Sc. Miriam Dupas Hubinger. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: cloreto de sodio; Peixe seco; desidratação osmótica a vácuo.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Pesca.

Mestrado em Engenharia Agricola

2002 - 2004

Universidade Federal de Campina Grande
Título: MÉTODOS COMBINADOS DE DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA E SECAGEM PARA CONSERVAÇÃO DE MANGA TOMMY ATKINS,Ano de Obtenção: 2004
Prof. Dr. Francisco de Assis Cardoso Almeida.Coorientador: Prof. Dr. Satoshi Tobinaga (FEA-Unicamp). Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Agricultura Integrada da Amazônia

2000 - 2000

Universidade Federal Rural da Amazônia
Título: ANÁLISE ECONÔMICA DO CUSTO DE PRODUÇÃO DA PIMENTA-DO-REINO NA MICRO REGIÃO DE CASTANHAL/PA
Orientador: Prof. Dr Alfredo Kingo Oyama Homma

Graduação em andamento em Nutrição

2018 - Atual

Centro Universitário Maurício de Nassau - Recife

Graduação em Agronomia

1994 - 1999

Universidade Federal Rural da Amazônia

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Formação complementar

2011 - 2011

Bem-estar animal e Abate Humanitário. , World Animal Protection Brasil, WSPA, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 15h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2006 - 2006

Análise de Alimentos -Cromatografia Líquida. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2006 - 2006

Curso Biocombustíveis Líquidos. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2006 - 2006

Introdução ao SAS. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Base de dados em informação cientifica. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Capacitação em Informação Cientifica. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2004 - 2004

Multiplicador Melhoria da Qualidade do Couro Bovin. (Carga horária: 40h). , sebrae, SEBRAE-PA, Brasil.

2000 - 2000

Embutidos e Defumados. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal Rural da Amazônia, UFRA, Brasil.

1999 - 1999

Elaboração de Projetos Agropecuarios. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal Rural da Amazônia, UFRA, Brasil.

1999 - 1999

Minhocultura. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal Rural da Amazônia, UFRA, Brasil.

1999 - 1999

Olericultura. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal Rural da Amazônia, UFRA, Brasil.

1997 - 1997

Tecnologia do Pescado. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal Rural da Amazônia, UFRA, Brasil.

1995 - 1995

Plantas Medicinais e Venenosas. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal Rural da Amazônia, UFRA, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas/Especialidade: Pré-Processamento de Produtos Agrícolas.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas/Especialidade: Armazenamento de Produtos Agrícolas.

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Organização de eventos

RIBEIRO, C. F. A. . I Encontro Marajoara de Profissionais da Educação - I EMAPE (Coordenadora). 2017. (Outro).

RIBEIRO, C. F. A. . I Conferência de Tecnologia de Alimentos: Operações Unitárias na Industria de Alimentos. 2016. (Outro).

RIBEIRO, C. F. A. . I Encontro de Ciências Naturais e Tecnologia no Arquipélago do Marajó (Coordenadora). 2016. (Outro).

RIBEIRO, C. F. A. . Fiscal da 1° Fase do Vestibular da Unicamp. 2008. (Outro).

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Participação em eventos

Palestra: Políticas para a educação e os desafios para o desenvolvimento do Estado do Pará. 2018. (Outra).

1 Simpósio da Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural (SOBER). 2017. (Simpósio).

I Seminário Paraense de Estudos sobre John Maynard Keynes. 2017. (Seminário).

Palestra Acesso ao Patrimônio Genético e conhecimentos tradicionais associados. 2015. (Outra).

Palestra Acesso ao Patrimônio Genético e conhecimentos tradicionais associados. 2015. (Outra).

Programa de extensão UEPA nas Comunidades.Boas práticas em serviços de alimentação. 2015. (Outra).

Programa de extensão UEPA nas Comunidades.Boas práticas de alimentos em serviços de alimentação. 2014. (Outra).

Forum Empreendedorismo: Criando um novo negócio. 2009. (Outra).

III Fórum de pós-graduação em química: Mudanças Climáticas: Riscos, desafios e oportunidades. 2009. (Outra).

Seminário Internacional:Engenharia de Sistemas e Processos de Conservação de Produtos Hortícolas Frescos. 2009. (Seminário).

Workshop NIPE solar: A energia solar térmica de baixa temperatura no Brasil -Tecnologias, ações e estratégias de disseminação de uso. 2009. (Outra).

CIGR - International Conference of Agricultural Engineering /XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola. Physicochemical And Microbiological Characterization Of Pan Bread Enriched With Okara. 2008. (Congresso).

Forum P. de Agronegócios: Segurança Alimentar e Nutrição. 2008. (Outra).

Gestão Ambiental no Agronegocio. 2008. (Simpósio).

II Seminário Estadual de Agroecologia "O Estado do Pará no Contexto do Processo de Transição Agroecologica". 2008. (Seminário).

PETROQUÍMICA VERDE / Fórum Permanente de Agronegócios /Unicamp. 2008. (Simpósio).

Seminario de Mudanças Climáticas e Produção Animal. 2008. (Seminário).

Forum Agronegocio: Controle de Qualidade de Produtos Agrícolas. 2007. (Outra).

Fórum Permanente de Agronegócios: Biocombustível no Brasil. 2007. (Outra).

FÓRUM PERMANENTE DE EMPREENDEDORISMO: Inovação, Empreendedorismo e Legislação. 2007. (Outra).

Palestra para 150 crianças na Escola Bíblica de Férias sobre Importância da Preservação do Meio Ambiente.Importância da preservação do meio ambiente. 2007. (Outra).

VII Encontro Latino Americano de Pós-graduação. 2007. (Encontro).

VI workshop de pós-graduação: Formação científica e tecnológica com compromisso ambiental, ético e social.Desidratação osmótica a vácuo e defumação líquida para obtenção de piraiba seca com melhor qualidade sensorial. 2007. (Outra).

43 Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia. 2006. (Outra).

6° Congresso Internacional sobre Geração Distribuída e Energia no Meio Rural. 2006. (Congresso).

Fórum Permanente ?Seguros Agrícolas?. 2006. (Encontro).

III seminário Internacional"Ciência e Tecnologia na América Latina. 2006. (Seminário).

I Workshop de Mineração de Dados Agrícolas. 2006. (Seminário).

Workshop Segurança Alimentar: Contribuição do ITAL. 2006. (Outra).

XIV Jornadas de Jovens Pesquisadores da AUGM". 2006. (Outra).

XXXV Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola. Influência do pré-tratamento osmótico na atividade de água (aw) de nectarina (prunus persica) seca. 2006. (Congresso).

2° Seminário Internacional de Ciência e Tecnologia na América Latina-A Universidade como promotora do desenvolvimento sustentável. 2005. (Seminário).

Fórum Permanente Agronegócios? Genômica Aplicada?. 2005. (Outra).

Fórum Permanente Empreendedorismo?Gestão Empresarial?.. 2005. (Outra).

III Workshop Internacional Brasil-Japão: Implicações Regionais e Globais em Energia, Meio Ambiente e Desenvolvimento Sustentável. 2005. (Outra).

IX Encontro Latino-Americano de Iniciação Cientifica e V Encontro Latino Americano de Pós-graduação.. 2005. (Encontro).

Workshop Internacional ?Estratégias de Combate à pobreza Rural no Brasil: Situação Atual e Perspectivas?.. 2005. (Outra).

Por um Projeto democratico e Sustentavel para a Amazônia. 2002. (Seminário).

IV Congresso dos Profissionais do CREA-PA. 2001. (Congresso).

IV Simposio latino americano de ciência de alimentos. 2001. (Simpósio).

Pesca e Aquicultura, Pesquisa, Ordenamento e Fomento. 2001. (Seminário).

Seminario de Apicultura. 2001. (Seminário).

Seminario de Apicultura. 1999. (Seminário).

40 congresso dos estudantes de agronomia. 1997. (Congresso).

Seminario de Iniciação Cientifica. 1997. (Seminário).

XVII CBICCA. 1997. (Congresso).

Agricultura Familiar. 1996. (Seminário).

Feira agropecuaria. 1996. (Outra).

Seminario dos Academicos da FCAP. 1996. (Seminário).

Seminario sobre Meio ambiente. 1996. (Seminário).

Exposição Agropecuaria. 1995. (Outra).

Exposição Projeto Experimental Emil.Orientação do publico na exposição. 1995. (Outra).

II Semana de Agronomia. 1995. (Encontro).

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Participação em bancas

Aluno:  ERIKA DE SOUZA FERREIRA

FERREIRA, E. S.; HERMAN, C. A. N. P.; XAVIER, L. P.; NASCIMENTO, L. A. S.;RIBEIRO, C. F. A.. Impacto do uso da combinação de preparações enzimáticas carboidratases no rendimento de extração aquosa do óleo da polpa dos frutos de Euterpe oleracea. 2016. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Monique Damasceno Pinto

JOELE, M. R. S. P.; RIBEIRO, S. C. A;RIBEIRO, C. F. A.; SILVA, S. C. G.. Aproveitamento tecnológico dos resíduos do processamento de abacaxi de uma cooperativa do nordeste paraense: elaboração, otimização e caracterização de biscoitos. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Desenvolvimento Rural e Gestão de E Agroalimentares) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará.

Aluno: Castro, Jeferson Stiver Oliveira

PONTES, A. N.;RIBEIRO, C. F. A.; RIBEIRO, S. C. A. Silagem ácida de resíduos de filetagem de duas espécies de peixes amazônicos para utilização em ração animal. 2016. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciências Ambientais) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Hugo Rangel Fernandes

FERNANDES, H. R.;RIBEIRO, C. F. A.; FREITAS, J. A.; LOURENCO, L. F. H.;RIBEIRO, S. C. A.. Elaboração, estudo do perfil sensorial e avaliação dos atributos mais valorizados pelo consumidor de carne maturada de catitu (Tayassu tajacu). 2011. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Elen Vanessa Costa da Silva

RIBEIRO, C. F. A.; LOURENCO, L. F. H.;Araújo, E.A.F; JOELE, M. R. S. P.. Otimzação das condições de extração da gelatina de pele de peixes amazônicos por diferentes métodos. 2016. Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Luis Augusto Bastos de Souza

CARVALHO, A. C.; Filgueiras, G. C.;RIBEIRO, C. F. A.. Caracterização e evolução da tecnologia bancária no Brasil sob a ótica Neo-Schumpeteriana. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Flaviane Costa da Sena

CARVALHO, A. C.;RIBEIRO, C. F. A.; Filgueiras, G. C.. A Questão Fiscal como Entrave para o Desenvolvimento Econômico: um problema institucional?. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Sinara Ramos Monteiro

RIBEIRO, C. F. A.; SIMOES, M.; RIBEIRO, K. R.. As interlocuções teóricas sobre o ensino de química .... 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência Naturais com habilitação em Química) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Sinara Ramos Monteiro

RIBEIRO, C. F. A.; RIBEIRO, K. R.; SIMOES, M. C.. As interlocuções teóricas sobre o ensino de química na Escola de Ensino Técnico do Estado do Pará: novos olhares para formação profissionalizante no município de Salvaterra ? Marajó ? PA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura plena em Ciências Naturais-Química) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Jenison Sousa; Tarcisio Matos

MOTTA, R. V.; SILVA, R. M. V.;FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita. Elaboração de barra de cereais com adição de mistura de frutas destinada a praticantes de atividade física. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Alexandre Sousa; Romario Reis

RIBEIRO, C. F. A.; MOTTA, R. V.; SILVA, R. M. V.. .Caracterização físico-química, biométrica e avaliação da qualidade do óleo das amêndoas dos frutos de marajá (Bactrismaraja). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Luis carlos Silva; Ernani Sousa

RIBEIRO, C. F. A.; MACEDO, C. S.; MOTTA, R. V.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias na preparação da alimentação em 6 escolas municipais de Soure, Estado do Pará. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Ozias Neves

SILVA, R. M. V.;RIBEIRO, C. F. A.; MOTTA, R. V.. Estudo de Acompanhamento dos Parâmetros Biométricos e Fisiológicos do Abacaxi (Ananas comosus (L.) Merril) var. Pérola, no município de Salvaterra-PA. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Thais Duarte; Willy Gonçalves

RIBEIRO, C. F. A.; MOTTA, R. V.; SILVA, R. M. V.. Elaboração de barras de cereais enriquecidas com farinha de cascas e de sementes de maracujá (Passiflora edulis sp) e flocos de mandioca (Manihote sculente crantz). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Souza, Maria Geane S

FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita; MELO, S. N.; SILVA, N. S. E.. .Verificação da qualidade higiênico-sanitária e treinamento de manipuladores no mercado de Tomé-Açu, PA.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Victor Hugo A

FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita; MACEDO, C. S.; SILVA, N. S. E.. do Nascimento.Efeito da pasteurização sobre as características físico-químicas e microbiológicas de mexilhão (Perna perna). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Danyelle Souza das Merces S

FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita; MACEDO, C. S.; CARMO, VINICIUS L.. B; Mayra R. S. Sá.Projeto de uma boa embalagem. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Morais, Luana Sheldry

MORAIS, L. S.; MACEDO, C. S.;FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita. Controle de qualidade e implantação de boas práticas de fabricação (BPF) em uma unidade de Alimentação e Nutrição de uma escola do Municipio de Ulianópolis. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial enfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Saraiva, Soanny Pinto

SARAIVA, S. P.; SOUZA, J. H. P.; MACEDO, C. S.;FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita. Qualidade pós-colheita de tomate com uso de revestimentos comestíveis a base de óleos essenciais de orégano e canela. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Clayton Soares Davi

RIBEIRO, Suezilde da Conceiçao AmaralFÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita; SOUZA, J. H. P.. Otimização do processo de secagem por atomização (spray dryer) para recuperação de antocianina do efluente de processamento de açaí. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Mayara P

RIBEIRO, S. C. A;FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita; RIBEIRO, I. A.. da Silva; Isadora C. R. da Cruz.Elaboração de Requeijão Cremoso com pimenta. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Silva, Aline Kazumi Nakata; Abe Sato, Suenne Tayanah

SANTOS, O. V.;RIBEIRO, S. C. A.RIBEIRO, C. F. A.. Estudo do processamento da farinha da casca de mangostão (Garcinia mangostana L.). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Gomes, A

Gomes, A. M; Santos, T. L.;RIBEIRO, C. F. A.. M; Santos, T. L. dos..Avaliação das condições Higiênico-sanitárias de dois restaurantes da cidade de Belém. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Silva, D

FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita; MELO, J. D. G.; MACEDO, C.. P.; Silva, A. D. P..Resíduos de antibióticos em leite de células de refrigeração da mesoregião Sul do Pará. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial enfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: BRITO, P

MELO, S. N.; SILVA, A. E.;FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita. S. O. C.; Araujo, L. P..Influencia da Sanificação sobre a qualidade do jambu minimamente processado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial enfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Barbosa, R

MELO, S. N.;FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita; MACEDO, C. S.. S.; Souza, J. B..Elaboração de bebida alcoólica fermentada de muruci (Byrsonima crassifolia L. Rich). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial enfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Machado, C

MELO, S. N.;FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita; SOUZA, J. H. P.. C..Elaboração de barra de cereal de banana e melão enriquecida com farinha de cascas e sementes de frutas. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial enfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: DIAS, E

SOUZA, J. H. P.;RIBEIRO, C. F. A.; MACEDO, C. S.. P.; Silva, T. V.;.Elaboração de biscoito diet enriquecido com farinhas de "Okara" e semente de araçá-boi. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial enfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Furtado, Jonas Carvalho

SOUZA, J. H. P.; MACEDO, C. S.;FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita. Avaliação físico-química e microbiológica da água para abastecimento de pequenos produtores de polpa de açaí. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial enfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Ribeiro, Illana de Araújo

RIBEIRO, I. A.;FÃtima Amaral Ribeiro, CarmelitaRIBEIRO, Suezilde da Conceiçao Amaral; CINTRA, I. H. A.. Obtenção e caracterização de farinha e óleo a partir de silagem ácida do resíduo da filetagem de tambaqui cultivado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Pesca) - Universidade Federal Rural da Amazônia.

Aluno: Sampaio, A

MELO, S. N.;FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita; SOUZA, J. H. P.. P. P. O; Mendes, K. A..Caracterização físico-química de quitosanas comercializadas no municipio de Marabá-PA. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial enfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: LIMA, M

LIMA, M. L.; OLIVEIRA, C, R.; SOUZA, J. H. P.;RIBEIRO, C. F. A.. L. & OLIVEIRA, C. R..Elaboração e caracterização de uma bebida destialada de araçá-boi (Eugenia Stipititata mc vaugh). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: AMERICO, G V & BARBOSA, S

AMERICO, G. V.; BARBOSA, S. M.; SOUZA, J. H. P.;RIBEIRO, C. F. A.. M..Elaboração de biscoito com adição parcial de fécula de mandioca, saborizado com araçá e enriquecido com gergelim. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: SOUSA, G

SOUSA, G. A. R.; LOPES, L. P. J.; MACEDO, C. S.;RIBEIRO, C. F. A.. A. R & LOPES, L. P. J.Barra de cereal com adição de farinha de casca de maracujá-amarelo e doce de tomate. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: MORAES, S

MORAES, S.; Machado, D.; WAUGHON, T. G. M.; MELO, S. N.;RIBEIRO, C. F. A.. ; Machado, Diheve.Elaboração de tempero tipo sachê a base de pequi (Caryocar brasiliense).. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: PEREIRA, E

PEREIRA, E. C.; PEREIRA, J.; MELO, S. N.;RIBEIRO, C. F. A.; SILVA, A. E.. C; PEREIRA, J..Caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de duas marcas de néctar de abacaxi e manga comercializados em Belém ? PA. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Samara Modesto

MODESTO, S.; MELO, S. N.;RIBEIRO, C. F. A.; SILVA, A. E.. Elaboração de licor de acerola com hortelã. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Rodrigo de Paula Bueno

Bueno, R de P.; JACOME, I. M. D.;RIBEIRO, C. F. A.; Pereira, Marcos Antônio. Avaliação das Condições Bioclimáticas de um Confinamento Bovino na Região de Bragança Paulista. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Fundação Municipal de Ensino Superior de Bragança Paulista.

Aluno: Rodrigo Rizzato Velloso

Rizzato, R. Velloso; JACOME, I. M. D.;RIBEIRO, C. F. A.; Pereira, Marcos Antônio. Criação de Bezerras Leiteiras. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - Fundação Municipal de Ensino Superior de Bragança Paulista.

RIBEIRO, C. F. A.Araújo, E.A.F. Professor Substituto (IFPA/Castanhal). 2011. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará.

RIBEIRO, C. F. A.. Banca de comissão cientifica da XII Secsal 2018. 2018. Universidade do Estado do Pará.

RIBEIRO, C. F. A.. Presidente da banca examinadora da IX Semana Científica de Salvaterra- Secsal. 2015. Universidade do Estado do Pará.

RIBEIRO, C. F. A.. VI semana acadêmica da UEPA: Difundindo Conhecimento, Ciência e Tecnologia (campus Redenção, PA). 2010. Universidade do Estado do Pará.

RIBEIRO, C. F. A.; MOURA, D. J.. Comissão para seleção de candidatos ao programa de doutorado no país com estágio no exterior (PDEE) da Unicamp, Campinas, SP.. 2009. Universidade Estadual de Campinas.

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Comissão julgadora das bancas

Kil Jin Park

PARK, K. J.;BIAGI, João Domingos; ANTONIO, Graziela Colato; Elisabete Maria Macedo Viegas;AZOUBEL, Patrícia Moreira. Influência de pré-tratamentos na secagem de filés de piraiba (Braehyplatystoma jilamentosum). 2009. Tese (Doutorado em Engenharia Agricola) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS.

Kil Jin Park

PARK, K. JBIAGI, João Domingos; Elisabete Maria Macedo Viegas. Obtenção de Piraiba seca com melhores caracteristicas organolepticas e nutritivas utilizando combinação de tecnologia de processos. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Benedito Carlos Benedetti

PARK, K. J.;BIAGI, J. D.; ANTONIO, G. C.; VIEGAS, E. M. M.; AZOUBEL, P. M.;BENEDETTI, B. C.. Desidratação osmótica usando concentrações molares, defumação líguida e secagem de Piraiba. (Membro Suplente).. 2009. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Francisco de Assis Cardoso Almeida

ALMEIDA, F. A. C.GOUVEIA, Josivanda Palmeira Gomes dePEDROZA, Juarez Paz. Métodos Combinados de desidratação osmótica e secagem convencional para conservação de manga Tommy Atkins. 2004. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Campina Grande.

João Domingos Biagi

PARK, Kil Jin; HÜBINGER, M. D.; AZOUBEL, P. M.; VIEGAS, E. M. M.; ANTONIO, G. C.;BIAGI, J. D.. Processamento de piraíba (Brachyplatystoma filamentosum): Desidratação osmótica, defumação e secagem. 2009. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

João Domingos Biagi

BIAGI, J. D.PARK, Kil Jin; VIEGAS, E. M. M.. Obtenção de Piraiba Seca com Melhores Características Organolépticas e Nutritivas Utilizando Combinação de Tecnologias de Processo. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Josivanda Palmeira Gomes

ALMEIDA, Francisco de Assis CardosoGOMES, J. P. G. deSILVA, Flávio Luiz Honorato da. Métodos combinados de desidratação osmótica e secagem para a conservação de manga Tommy Atkins. 2004. Dissertação (Mestrado em Pós Graduação Em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Campina Grande.

Graziella Colato Antonio

ANTONIO, Graziella ColatoPARK, Kil JinAZOUBEL, Patrícia Moreira; VIEGAS, Elisabete Maria Macedo; BIAGI, João Domingos; QUEIROZ, Marlene Rita. Processamento de Piraiba (Brachyplatystoma filamentosum): Desidratação osmótica, defumação e secagem. 2009. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Patrícia Moreira Azoubel

PARK, K.J.; BIAGI, J. D.;ANTONIO, G.C.; VIEGAS, E. M. M.;AZOUBEL, P.M.. Processamento de Piraíba: desidratação osmótica, defumação líquida e secagem. 2009. Tese (Doutorado em Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Elisabete Maria Macedo Viegas

PARK, K. J.;VIEGAS, E.M.M.; Biagi, J. D.; Azoubel, P.M.; Antonio, G.C.. Processamento de piraiba (Brachyplatystoma filamentosum): desidrataçaõ osmótica, defumação e secagem.. 2009. Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Elisabete Maria Macedo Viegas

MACEDO-VIEGAS, E. M.; PARK, K. J.. Obtenção de piraíba seca com melhores características organolépticas e nutritivas utilizando combinação de tecnologias de processo. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas.

Flavio Luiz Honorato Da Silva

ALMEIDA, Francisco de Assis CardosoGOUVEIA, Josivanda Palmeira Gomes deSILVA, F. L. H.. Métodos Combinados de Desidratação Osmótica e Secagem para Conservação de Manga Tommy Atkins. 2004. Dissertação (Mestrado em Engenharia Agrícola) - Universidade Federal de Campina Grande.

CRISTINA YOSHIE TAKEITI

PARK, K.J.; Biagi, J. D.; ANTONIO, G.C.; Viegas, E.M.M.; Azoubel, P.M.;TAKEITI, C. Y.; Silva, M.A.; Benedetti, B.C.. Desidratação Osmótica usando Concentrações Molares, Defumação Líquida e Secagem de Piraíba. 2009. Tese (Doutorado em Curso de pos-graduação em Engenharia Agricola) - Universidade Estadual de Campinas.

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Orientou

Regina Paula Progenio

ELABORAÇÃO E ESTUDO DO ARMAZENAMENTO DE MOLHO ?CHUTNEY? DE MANGA DA VARIEDADE BACURI; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; (Orientador);

Odiani Lemos; Joice Silva

Caracterização da extração e comercialização de bexiga natatória dos peixes (grude) nos municípios de Soure e Salvaterra, Ilha do Marajó, Pará; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Josiane Batista; Arielly Nunes

Produção e estudo do armazenamento de fiambre de carne bubalina; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Jessica Conceição; José Vitorino

Percepção da comercialização do pescado capturado no município de Salvaterra, Ilha de Marajó, Pará; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Naturais com enfase em Biologia) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Antonio Raiol Palheta Junior;Arilson Silva da Silva

Caracterização físico-química e atividade antioxidante de coentro (Coriandrum sativum L; ) cultivado em diferentes tipos de adubação; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Naturais com habilitação em quimica) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Milena Cristina Goes Machado

Efeito da temperatura nas características físico-químicas do óleo de bicho (Speciomerus ruficornis Gemar; ) armazenado; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Naturais com habilitação em quimica) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Felipe Barbosa e Souza

Silagem de dourada Brachyplatystoma rousseauxii (CASTELNAU, 1855) utilizando-se diferentes concentrações de ácido acético e ácido sulfúrico; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Naturais com habilitação em quimica) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Alana Yasmim Silva

Elaboração e qualidade de licores a partir de salva do marajó (Hyptis Crenata (Pohl) ex Benth); ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Ana Lurdez; Leticia Modesto

Caracterização de farinhas de mandioca (Manihot Sculenta Crantz) produzidas por comunidades quilombolas do municipio de Salvaterra, Ilha Do Marajó, Pará; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Mailson Teixeira; Germano Neto

Estudo da estabilidade do ?óleo de bicho? (Speciomerus ruficornis Gemar) obtido pelo processo de extração por micro-ondas e prensagem mecânica; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Railana, Ana Paula

Enriquecimento de manteiga de búfala do tipo mesa e de garrafa com óleo de licuri (Syagrus coronata) ucuúba (V; surinamensis); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

ANTONIO JOSE

Beneficiamento de arroz (Oryza sativa L; ) de uma indústria no município de Salvaterra, Ilha de Marajó, Pará; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

José Lucas; Jaciara

Elaboração e caracterização de pão do tipo ?Challah? enriquecidos com resíduos de frutos regionais; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Soraya; Ana Caroline

Elaboração de doces de abacaxi (Ananas comosus (l; ) merril) e marketing para uma futura cooperativa do município de Salvaterra, Pará; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Karen; Cleiton

Caracterização da produção e efeito de injúrias mecânicas sobre a qualidade de frutos de abacaxi produzidos em Condeixa, Ilha de Marajó, Pará; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Ingrid; Deuriane

Desenvolvimento de uma unidade de limpeza de politereftalato de etileno (PET) para o açaí (Euterpe oleracea Mart; ) comercializado no município de Salvaterra,Iilha do Marajó, Pará; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Aline Lohana

CO-ORIENTADORA: A fauna parasitária de genyatremus luteus oriundos do rio Paracauari, Ilha do Marajó, Brasil; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura Plena em Ciências Naturais com habilitação em Biologia) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Mauricio; Patricia

Desenvolvimento de biscoito enriquecido com fibras a partir de diferentes concentrações de farinha de tucumã (Astrocaryum vulgares Mart; ) com adição de soro de leite bubalino; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Igor dos Santos Soares

Caracterização socioeconômica e de aspectos produtivos do extrativismo de sementes oleaginosas amazônicas na mesorregião do Marajó - Município de Salvaterra, Pará, Brasil; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura Plena em Ciências Naturais com habilitação em Biologia) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Renata Fagundes Aragão

Elaboração e estudo dos atributos sensoriais de biscoitos enriquecidos com resíduos de camarão e jambu; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Lorena Sousa; Talita Souza

Processamento de iogurte grego de mangaba enriquecido com sementes de chia; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Joseane Rabelo

Obtenção de chapas de aglomerados de resíduos gerados por agroindústrias da Ilha do Marajó, Estado do Pará;Co-orientadora: Prof; D; Sc; Nubia Suely Silva Santos; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Kemuel A

B; Marilia S; S; Santos; Caracterização da produção e extração de óleo obtido da larva (Speciomerus ruficornis) encontrada no fruto de tucumã (Astrocaryum vulgare Mart; ); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Thais Cunha; Miriam Araujo

Obtenção de charque de carne bubalina com melhores características sensoriais; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Rosanne Esmeralda Portal

Perfil sensorial de manteiga obtida como subproduto de leite de búfala em uma agroindústria no município de Soure, Pará; Colaborador: Pesq; D; Sc; Marcos Enê Chaves Oliveira (Embrapa Cpatu); ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Valéria Seabra, Debora Sousa

Extração de óleo bruto da semente de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum): agregando valor aos resíduos de agroindústrias de polpa de frutas; Colaborador: Pesq; D; Sc; Marcos Enê Chaves Oliveira (Embrapa Cpatu); ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Aline Pimentel

Caracterização sensorial de bebida láctea fermentada utilizando soro de leite de búfala, mel de abelha, abacaxi e castanha-do-Brasil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Diogo; Jessé

Elaboração de linguiça de peixe Coró (Genyatremus luteus) com diferentes concentrações de soro de leite de búfala; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Carina Costa Cardoso

Caracterização da produção, comercialização e consumo de alface hidropônica no município de Castanhal ? Pará; Co-orientação; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Vitoria de Jesus dos Santos Dias

Murrah Sensorial: aplicativo elaborado na linguagem de programação Java com Netbeans para análise sensorial de queijos produzidos na Ilha do Marajó; Co-Orientação: Fernanda Leticia da Cruz Santos; ; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Mylla Dufossé; Camila Pother

Extração de óleos vegetais de frutíferas amazônicas para enriquecimento sensorial e nutricional de manteiga de búfala; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Suzeline; Acidalva

Extração de óleo de castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa) e aproveitamento do resíduo gerado na extração para elaboração de biscoitos amanteigados; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Wellyngton Figueiredo Gonçalves

Estudo da influência do congelamento nas características físico-químicas do fruto de taturubá (Pouteria Macrophylla Lam; Eyma); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Dayse Sousa; Rose Sousa

Extração de óleo de inajá (Attalea maripa) e utilização do resíduo da extração no processamento de biscoitos do tipo Cookie; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Suane; Rodrigo

Estudo do armazenamento e características físico-químicas de tucumã e dos óleos extraídos da polpa e da larva (Speciomerus Ruficornis Germar) desenvolvida no fruto; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Ederson Teixeira Silva

EElaboração e perfil sensorial de barras de cereais com adição de açaí e farinha de tapioca; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Thayssa Vitelli; Danielle Pires

Potencial de indicação geográfica de carne bubalina produzida na Ilha do Marajó, Pará; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Elivaldo Nunes Modesto Junior

Elaboração de iogurte grego de leite de búfala e ginja (Eugênia Uniflora L; ) e estudo da influência do processo sobre o teor de ácido ascórbico e antocianinas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

COSTA, N

V; N; O; Efeito de injúrias mecânicas na qualidade de banana prata comercializada no município de Paragominas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

NASCIMENTO, T

E; R; Leal, I; M; ; Aproveitamento integral de maracujá amarelo para elaboração de iogurte; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

SILVA, B

R; F; Silva P; F; ; Perfil sensorial de iogurte com diferentes concentrações de polpa de Tamarindo; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Camila M

Freitas; Juliete Almeida; Reaproveitamento de crueira e farinha de casca de maracujá na elaboração de biscoitos tipo cookie; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Vitoria, Pollyana

Análise de aceitação do consumidor quanto a propaganda, embalagem e rótulo de produtos alimentícios de diferentes marcas; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Sousa, Antonio

M; C; Batista, Jaira T; S; ; Avaliação da estabilidade de óleos comerciais utilizados em frituras de vegetais congelados Orientação: Silvana Neves e Co-orientação: Carmelita de F; A; Ribeiro; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Cleonice Schimidt Dias;Washinton Luiz Gomes dos Santos Filho

Bebida láctea fermentada com adição de resíduo da industrialização de suco de abacaxi; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso tecnologia de alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Afonso, M

B; ; Miranda, R; N; ; Elaboração de biscoitos salgados enriquecidos pela adição de cará (Dioscorea spp) e diferentes concentrações de gergelim (Sesamum indicum L); ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

SANTOS, L

N; Santos, R; G; ; Elaboração de iogurte de buriti (Mauritia flexuosa, Mart; ) com adição de quinoa (Chenopodium quinoa willd; ); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Ribeiro, G

B; ; Moraes, M; R; C; Elaboração de empanados de mapará com adição parcial de farinha de Okara; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

COUTINHO, R

C; Natividade, T; A; ; Elaboração de bebida a base de ?leite? de soja com adição de polpa de açaí; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

SENA, E

M; ; P; ; Caracterização físico-química e sensorial de bebida mista de açaí; Co-orientação: Monique Damasceno Pinto; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial enfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Pereira, A

C; R; ; Caracterização da comercialização do caranguejo-uçá (Ucides cordatus) em feiras livres do município de Castanhal, PA; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial enfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Josefa; Angra

Processamento de balas de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum) com substituição parcial da sacarose por xarope de glucose, mel de abelha e glucose de milho; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Castro, A

K; O;Luz, A; F; Orientadora: Carmelita de F; A; R; Caracteristicas físicas e efeitos de injúrias mecânicas em tomates (lycopersicon esculentum mill; ) comercializados em feiras livres e supermercados do municipio de Redenção-PA; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

FREITAS, D

S; ; Leão, F; C; ; Caracterização físico-química da fruta e sorvete de jacaiacá (Poupartia amazonica Ducke; ); ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

ALMEIDA, G

M; Elaboração e aceitabilidade de embutidos tipo linguiça defumada: carne de frango com carne suína; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Borella, I

A; , Oliveira L; N; R; B; Estudo do processo de fritura de Piramutaba (Brachyplatystoma vaillantii) de geometrias diferentes: encolhimento e estabilidade de óleo de fritura; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Quaresma

J; M; ; Gomes, M; M; Orientadora: Carmelita Ribeiro; Elaboração e caracterização físico-química e microbiologica do pão de forma com adição parcial de farinha de buriti (Mauritia flexuosa); ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

MUNIZ, M

J; C; ;Costa, K; C; da; Elaboração e caracteristicas sensoriais de doce de manga rosa (Mangífera indica L; ) de corte convencional e light; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Teles, L

G; ;Celia, M; L; ; Elaboração de iogurte com sabor de abacaxi enriquecido com linhaça; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

MACÊDO C

A; ; Ferreira P; C; Orientadora: Carmelita Ribeiro; Elaboração e caracterização de barra de cereal enriquecida com subproduto de soja (okara) e mel de abelha Apis Mellífera; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Santos, E

G; ; Pinheiro, J; N; ; Caracteristicas sensoriais de balas de açaí e tucumã elaboradas para produção em uma comunidade Quilombola; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Lima, C

do N; ;Azevedo,T; L; ; Influência do tratamento térmico sobre o teor de Polifenois totais, Hidroximetilfurfural e Atividade Antioxidante em mel de abelha indígena sem ferrão (Scaptotrigona sp; ) Canudo Amarela; Orientadora: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro (Uepa), Co-orientação: Pesquisador Dr; Marcus Arthur Marçal de Vasconcelos (Embrapa); ; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Fronza, Pãmella Orientadora; Carmelita Ribeiro

Secagem do resíduo sólido albedo e bagaço do limão Tahiti para obtenção de fibra alimentar e enriquecimento em biscoitos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial enfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Silva, A

C & Pimentel, I; G; Estabilidade de óleo de soja e gordura de palma utilizados em processos de frituras de ?nuggets?; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

SANTOS, J

S; A & Silva, T; S; Atributos sensoriais e aceitação de palmito de açaí e pupunha comerciais; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Ferreira, L

A S & Silva, L; G; Caracterização da cadeia do pirarucu (Arapaima Gigas) cultivado no município de Conceição do Araguaia - PA; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Lima, C

S; & Cardoso, M; P; Avaliação das alterações ocorridas em óleos de milho (Zea mays L; ) e palma (Elaus guineensis) durante sucessivas frituras (co-orientação); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Pinto, M

D & Silva, O; L; L; ; Caracterização físico-química e sensorial de jambu (Spilanthes oleraceae L; ) desidratado e perfil do consumidor através do Método de Kano (Orientação Suezilde Ribeiro e Co-orientação Carmelita Ribeiro); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Luz, D

E; S; & Alves, M; F; M; ; Otimização do processo de fabricação de refrigerantes com base em suco de maracujá (passiflora edulis var; flaricarpa); 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Neves, L

B & Sousa Neto, A; M; L; Caracterização morfométrica de duas espécies de mapará (hypophthalmus marginatus e hypophthalmus edentatus) comercializadas no porto de Cametá e perfil sensorial das espécies na forma de tempero desidratado; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia Agroindustrial ênfase Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Aldejane Vidal Prado

Utilização de extratos hidrossolúveis de quirera de arroz no enriquecimento de bebidas mistas de frutas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Raiane Gonçalves dos Santos

Caracterização de óleo de ucuuba extraído pela combinação de métodos: estufa, micro-ondas e prensagem manual; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

Alunos do Projeto

Projeto Cordão do Galo; 2018; Orientação de outra natureza - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro;

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Foi orientado por

Kil Jin Park

Processamento de piraíba (Brachyplatystoma filamentosum): desidratação osmótica, defumação e secagem; 2009; Tese (Doutorado em Engenharia Agricola) - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Kil Jin Park;

Míriam Dupas Hubinger

Influência dos pré-tratamentos na secagem de filés de piraíba (Braehyplatystoma jilamentosum), co-orientação; 2009; Tese (Doutorado em Engenharia Agrícola) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Miriam Dupas Hubinger;

Elivaldo Nunes Modesto Junior

Caracterização Físico-química e Atividade Antioxidante de Coentro (Coriandrum sativum L; ) Cultivado em Diferentes Tipos de Adubação; (Coorientador); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Naturais - Habilitação em Química) - Universidade do Estado do ParÃ; Orientador: Elivaldo Nunes Modesto Junior;

Elivaldo Nunes Modesto Junior

Caracterização de Farinhas de Mandioca (Manihot esculenta Crantz) Produzidas nas Comunidades Quilombolas do Município de Salvaterra, Ilha do Marajó, Pará; (Coorientador); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Estado do ParÃ; Orientador: Elivaldo Nunes Modesto Junior;

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Produções bibliográficas

  • RIBEIRO, C. F. A. ; Park, Kil Jin ; HUBINGER, M. D. ; RIBEIRO, S. C. A. ; ARAUJO, E. A. F. . Tecnologias para conservação do pescado amazônico. INCLUSÃO SOCIAL (IMPRESSO) , v. 12, p. 81-94, 2018.

  • Fronza, Pamella ; RIBEIRO, C. F. A. ; BARBOSA, R. S. ; ZUNICA, A. ; RIBEIRO, Suezilde da Conceiçao Amaral ; CAMARA, U. ; RODRIGUES, E. . Farinha obtida dos resíduos do limão Tahiti para enriquecimento de biscoitos. REVISTA BRASILEIRA DE PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS , v. 19, p. 131-138, 2017.

  • MODESTO JUNIOR, E. ; SORAES, S. S. ; RIBEIRO, C. F. A. ; SILVA, R. M. V. . Estudo do armazenamento da polpa do fruto ginja Eugênia uniflora L. e sua influencia nos teores de ácido ascórbico e antocianinas. Scientia Plena , v. 12, p. 1-8, 2016.

  • Fronza, Pamella ; RIBEIRO, C. F. A. ; FERREIRA, J. S. ; ZUNIGA, A. D. G. ; MACIEL, A. G. . Cinética de secagem dos resíduos (albedo e bagaço) do limão tahiti (Citrus Latifólia Tanaka). Journal of Fruits and Vegetables , v. 1, p. 310-315, 2016.

  • GOMES FILHO, W. ; DIAS, C. S. ; RIBEIRO, C. F. A. . Bebida láctea fermentada com adição de resíduo da industrialização de suco de abacaxi. Tecnologia & Ciência Agropecuária , v. 10, p. 32, 2016.

  • MODESTO JUNIOR, ELIVALDO NUNES ; SOARES, SUANE DA SILVA ; DE SOUSA, DEYSE DAYAN FREITAS ; DO CARMO, JULIANA RODRIGUES ; SILVA, ROGÉRIO MIGDON VIEIRA DA ; RIBEIRO, CARMELITA DE FÁTIMA AMARAL . ELABORAÇÃO DE IOGURTE GREGO DE LEITE DE BÚFALA E INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE CALDA DE GINJA (Eugenia uniflora L.) NO TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO E ANTOCIANINAS DO PRODUTO. REVISTA DO INSTITUTO DE LATICÍNIOS CÂNDIDO TOSTES , v. 71, p. 131-143, 2016.

  • MODESTO JUNIOR, E. ; DUFOSSE, M. C. S. ; POTHER, C. C. P. ; SILVA, L. M. O. ; RIBEIRO, C. F. A. . Atributos sensoriais de nuggets de peixe traíra (Hoplias malabaricus). Higiene Alimentar , v. 29, p. 183, 2015.

  • PEREIRA, P. L. ; DIAS, A. L. C. ; FERREIRA, I. L. ; NASCIMENTOS, M. L. P. ; RIBEIRO, C. F. A. . Avaliação sensorial de biscoitos tipo cookie sem glúten enriquecido com farinha de arroz e grãos de quinoa orgânica (Chenopodium quinoa).. Higiene Alimentar , v. 29, p. 202, 2015.

  • BORELL, I. A. ; OLIVEIRA, L. N. R. B. ; FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita ; MORAES, R. I. R. ; RIBEIRO, I. A. ; RIBEIRO, S. C. A . Processo de fritura de peixe em geometrias diferentes: encolhimento e estabilidade de óleo de fritura. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 16, p. 137-145, 2014.

  • RIBEIRO, C. F. A. ; PARK, Kil Jin ; HUBINGER, Miriam Dupas ; RIBEIRO, S. C. A. ; Ribeiro, Suezilde da Conceição Amaral . Influência das variáveis de processo na desidratação osmótica de piraíba. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 15, p. 335-348, 2013.

  • SELIA, M. L. ; TELES, L. G. ; SILVA, L. M. O. ; RIBEIRO, C. F. A. ; RIBEIRO, S. C. A . Elaboração de iogurte de abacaxi enriquecido com linhaça. VETERINÁRIA E ZOOTECNIA , v. 20, p. 181-182, 2013.

  • JACOME, I. M. D. ; BORILLE, R. ; ROSSI, L. A. ; RIZZOTTO, D. W. ; BECKER, J. A. ; RIBEIRO, C. F. A. . Desempenho produtivo de codornas alojadas em diferentes sistemas de iluminação artificial. Archivos de Zootecnia (Internet) , v. 61, p. 449-456, 2012.

  • GALVAO, G. C. S. ; LOURENÇO, Lucia de Fátima Henriques ; RIBEIRO, C. F. A. ; RIBEIRO, Suezilde da Conceição Amaral ; PARK, Kil Jin ; ARAUJO, E. A. F. . Microbiological and physico-chemical characterization of surimi obtained of wastes fillet piramutaba. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Impresso) , v. 32, p. 122-132, 2012.

  • SILVA, L. G. ; FERREIRA, L. A. S. ; RIBEIRO, I. A. ; RIBEIRO, C. F. A. ; RIBEIRO, S. C. A ; SILVA, J. T. M. ; SANTOS, L. F. C. . Caracterização do Cultivo de Pirarucu no Município de Conceição do Araguaia - Estado do Pará. Amazônia (Banco da Amazônia. 2005) , v. 8, p. 179-195, 2012.

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Outras produções

RIBEIRO, C. F. A. . Certificação e caracterização da pecuária na Amazônia. 2005.

RIBEIRO, C. F. A. . Introdução ao Planejamento Experimental para Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita . Curso de Boas Práticas de manipulação em Serviços de Alimentação (Secretaria de Saúde de Salvaterra em parceria com a UEPA). 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita . Rotulagem Nutricional de Alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita . Princípios de Planejamento Experimental. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIBEIRO, C. F. A. . Rotulagem nutricional de alimentos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita . Fundamentos para elaboração de artigo científico. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FÃtima Amaral Ribeiro, Carmelita ; Meirelhes, F. K ; JESUINO, R. G. . Extração de óleos vegetais. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIBEIRO, C. F. A. . Matérias-primas agroindustriais " O leite como matéria-prima alimentícia". 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIBEIRO, C. F. A. . Metodologia do trabalho científico. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RIBEIRO, C. F. A. . Tecnologias para conservação e aproveitamento integral do pescado. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

RIBEIRO, C. F. A. . Expansão da pecuaria de bovinos e sustentabilidade da atividade na Amazônia Legal. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RIBEIRO, C. F. A. . Importância de conservação do couro bovino. 2004.

RIBEIRO, C. F. A. . Credenciamento do Banco da Amazônia para elaboração de projetos Agroindustriais e Agropecuarios. 2005 (Credenciada ao Banco da Amazônia para Elaboração de Projetos Agroindustriais e Agropecuarios) .

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Projetos de pesquisa

  • 2017 - 2018

    ALTERAÇÕES NA QUALIDADE DE PESCADOS DURANTE ESTOCAGEM EM GELO NA ILHA DO MARAJÓ, Descrição: A refrigeração é uma prática eficaz empregada na conservação dos alimentos, ou seja, baseia-se na diminuição da temperatura, objetivando evitar ou retardar as reações químicas como também o de micro-organismo que contribuem para a deterioração do alimento, sendo que a refrigeração do pescado deve ocorrer logo após sua captura, pois o pescado é um alimento de alto grau de perecibilidade, principalmente os peixes, em razão de suas características. Logo a estocagem do pescado pelo frio é um método de preservação que aumenta o tempo de seu armazenamento. O meio mais comum de refrigeração do pescado é o emprego de gelo, pois além de eficiente, é um processo relativamente barato e ainda quando se combina o uso do gelo com a caixa térmica, ela conserva o gelo e este impede a desidratação do peixe aumentando assim sua vida útil. Diante disso, o objetivo deste trabalho será avaliar as alterações na qualidade de pescados armazenados inteiro (eviscerado) e a influência da temperatura de estocagem dos peixes em gelo. O experimento será realizado no laboratório de alimentos da Universidade do Estado do Pará Campus de Salvaterra - PA. Serão utilizadas duas espécies subexploradas de importância no município. Os peixes (inteiro) eviscerados serão imersos em água clorada (100 ppm) e serão armazenados diretamente em gelo em escamas na proporção de 2:1, em caixas de isopor, durante 15 dias, com drenagem da água de fusão e reposição diária do gelo. Para cada lote serão avaliados o estado de frescor dos peixes no inicio do armazenamento (tempo 0) e a intervalos de 2, 5, 10 e 15 dias. A temperatura da caixa de estocagem será verificada introduzindo um termômetro na parte lateral e na superior (tampa) da caixa para verificar a taxa de frio que é pedida para o meio. As análises a serem realizadas para verificar as alterações na qualidade dos peixes serão sensoriais, danos físicos, físico-químicas e microbiológicas do pescado estocado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) . , Integrantes: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro - Coordenador / Raykleison Igor dos Reis Moraes - Integrante.

  • 2017 - 2018

    CARACTERIZAÇÃO DE ÓLEO DE UCUUBA EXTRAÍDO PELA COMBINAÇÃO DE MÉTODOS: ESTUFA, MICRO-ONDAS E PRENSAGEM MANUAL, Descrição: O estudo será conduzido no Laboratório de Química e de Alimentos do campus de Salvaterra, da Universidade do Estado do Pará. As sementes de ucuuba serão coletadas em praias localizadas na comunidade de Jubim, Salvaterra, Pará. As características físicas das sementes de ucuuba realizadas com o auxílio de um paquímetro e balança semi-analítica para as medidas: diâmetro, comprimento e peso total. Os valores do rendimento de óleo extraídos em diferentes tempos de micro-ondas serão obtidos através de cálculos de rendimento. As sementes serão secas em temperatura de 60C por 12 horas para serem armazenadas até momento da obtenção do óleo de ucuuba. O óleo de ucuuba será extraído pela combinação de métodos de estufa, micro-ondas e prensagem manual. Os tempos para redução de umidade em estufa e micro-ondas serão obtidas após ensaios preliminares e de acordo com Dufossé e Pereira, (2015). Com os tempos determinados as amostras serão levadas em estufa e micro-ondas e, em seguida, para a etapa de prensagem manual (Prensa de aço). Serão estudados três tempos de redução de umidade por estufa e micro-ondas em função de maior rendimento de óleo na prensagem manual e qualidade de óleo de ucuuba. A caracterização físico-química de óleo de ucuuba será realizada em triplicata. A umidade do óleo das frutíferas será realizada utilizando-se analisador de umidade por infravermelho IV2500, na temperatura de 155°C por 30 minutos. Os teores de cinzas dos óleos serão obtidos do resíduo por incineração (%) (cinzas) seguindo metodologia do Instituto Adolfo Lutz (2008). A densidade será determinada pelo método de picnômetro com junta esmerilhada de 20 mL, banho-maria mantido à temperatura de (25 0,1) °C. Índices de qualidade de óleo de ucuuba: Índice de refração: Será medido a temperatura ambiente e corrigido para 20C no refratômetro tipo Abbé. Índice de acidez: foram determinados através da titulação da amostra (óleo + solução neutra) com hidróxido de potássio a 0,1N na presença de fenolftaleína (indicador) de acordo com a metodologia da AOCS Cd 3d ? 63. Sendo utilizado para o ensaio um Erlenmeyer de 250 ml, Agitador magnético e Bureta de 10 ml. Índice de peróxidos: para realização do ensaio será utilizado, pipeta 0,5 mL; frasco Erlenmeyer com tampa esmerilhada (250 ml); frasco âmbar de 50 a 100 ml; bureta de 50 a 100 ml e cronômetro. Seguindo a metodologia da AOCS Cd 8-53 (1990) que se baseia na titulação das amostras (óleo + solução de ácido acético ? clorofórmio) 30 com uma solução de tiossulfato de sódio 0,1N na presença de KI (indicador) e posteriormente na presença de uma solução indicadora de amido. Índice de Iodo: a determinação do índice de iodo será feita pela metodologia oficial AOCS Cd 1b-87, e o resultado será expresso em gramas de iodo absorvidos por 100 gramas de gordura. Será empregado um delineamento inteiramente casualizado para estudar os dados preliminares resultantes das análises físico-químicas do óleo de ucuuba. Os dados serão submetidos à análise de variância, tendo suas médias analisadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade, sendo todos os cálculos efetuados utilizando o programa estatístico Assistat versão 7.6 beta (SILVA, 2013).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro - Coordenador / Raiane Gonçalves dos Santos - Integrante / Aldejane Vidal Prado - Integrante / Rayra Evangelista Vital - Integrante.

  • 2016 - 2018

    EFEITO DA TEMPERATURA NA ESTOCAGEM DE MANTAS DE QUEIJO MUSSARELA PRODUZIDOS COM LEITE DE BUFALA, Descrição: O aumento do período de estocagem do queijo torna-se desejável não só para regular o mercado, mas também para dar sustentabilidade e lucratividade à indústria. O objetivo deste trabalho será estudar o efeito da temperatura de estocagem de mantas de queijo mussarela de búfala obtida pelo método tradicional e acidificação direta, para agregar valor e alcançar mercados mais distantes (grande entrave da produção na Ilha do Marajó). Para a formulação de mantas de queijo serão obtidos: leite de búfala (sadias) integral; coalho em pó; fermento lático; solução aquosa de cloreto de cálcio; cloreto de sódio comercial e solução de ácido cítrico. As mantas serão processadas inicialmente nas dimensões de comprimento, largura e espessura de 30x15x3cm, respectivamente. Serão realizados ensaios preliminares para definir os parâmetros (fermento e ácido cítrico) e utilizá-los em um planejamento experimental para otimização de processo. As mantas serão armazenadas sob refrigeração (8C 1) e sob congelamento (-18C) por um período de 12 e 60 dias, respectivamente. Serão tomadas as temperaturas externas e as internas da câmara de refrigeração e congelamento em cada intervalo com auxilio de um termopar. Os queijos sob refrigeração e congelamento serão avaliados no tempo 0, e a intervalos de 3, 6, 9 e 12 dias e a intervalos de 5, 10, 20, 30, 60 e 90 dias, respectivamente quanto a perda de peso, derretimento, cor, aparência, aroma, textura, acidez, pH e umidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro - Coordenador / Jucilene do Nascimento - Integrante., Financiador(es): Universidade do Estado do Pará - Bolsa.

  • 2014 - 2018

    ESTUDOS QUÍMICOS E TECNOLÓGICOS PARA VALORIZAÇÃO E AUTENTICAÇÃO DE ÓLEOS VEGETAIS COMESTÍVEIS AMAZÔNICOS: UMA ALTERNATIVA DE INCLUSÃO SOCIAL ATRAVÉS DA VALORIZAÇÃO DE ESPÉCIES CULTURALMENTE LIGADAS AO EXTRATIVISMO, Descrição: Na Amazônia diversos frutos têm sido utilizados como fontes de óleos vegetais para consumo, fabricação de cosméticos, produtos farmacêuticos, entre outros. O objetivo desta proposta é realizar a caracterização físico-química e espectroscópica de quinze potenciais fontes de óleos vegetais comestíveis amazônicos além da geração de um banco de dados espectral que permita a autenticação destas espécies e a valorização destas espécies como produtos para comercialização de produtores ligados a agricultura familiar. O projeto será desenvolvido em colaboração com instituições de ensino a nível regional (UEPA, IFPA, UFPA, UFRA), nacional (UNICAMP e UFV) e internacional (Universidad Agraria La Molina - Peru, Université catholique de Louvain-e Université Libre de Bruxelles ambas da Bélgica). Os óleos serão extraídos dos frutos de açaí; bacuri; buriti; castanha do Brasil; cupuaçu; inajá; mucajá; murumuru; patauá; piquiá; pracaxi; pupunha; tucumã; ucuuba; urucuri adquiridos em comunidades agrícolas dos municípios de Cametá e Salvaterra. Serão realizadas a coleta e classificação taxonômica, estudo da influência dos parâmetros de secagem no rendimento de óleos, caracterização físico-química e espectroscópica (infravermelho próximo, médio e Raman) dos óleos, desenvolvimento de padrão de reconhecimento, de autenticação e de discriminação dos óleos comestíveis e apresentação dos resultados a comunidades assistidas, que também receberão cursos de capacitação. Pretende-se com a proposta também buscar a autorização de acesso ao Patrimônio Genético para fins de pesquisa e bioprospecção junto ao Conselho de Gestão do Patrimônio Genético (CGEN). Com base nos resultados das quinze oleaginosas estudadas serão selecionados quatro óleos que apresentam maior potencial mercadológico para alcance do consumidor agregando assim valor às espécies culturalmente ligadas ao extrativismo. Além das análises citadas anteriormente, os quatro óleos serão submetidos ao envelhecimento acelerado em três condições de temperatura (40, 50 e 60C) durante 30 dias em três diferentes tipos de embalagem. Os produtos e resultados serão repassados as comunidades agrícolas de Cametá e Salvaterra para que possam ser utilizados pelos produtores em vendas diretas ao consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (7) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro - Coordenador / Christine da Siva Macedo - Integrante / Tonye Gil Matos Waughon - Integrante / Illana A. Ribeiro - Integrante / Darly Rodrigues Pompeu - Integrante / Diego Aires da Silva - Integrante / Elen Vanessa Costa da Silva - Integrante / Rafael Vitti Motta - Integrante / Rogerio Migdon Vieira da Silva - Integrante / Evaldo Martins da Silva - Integrante / Christelle Anne Nicole Paule Herman - Integrante / Joseane Keiko Umehara - Integrante / Larissa Gabrielly Barbosa Lima - Integrante., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

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Prêmios

2015

1 colocada no Prêmio melhor tcc do curso de tecnologia de alimentos intitulado "Caracterização da produção e extração de ?óleo do bicho? Larva do S. ruficornis encontrada no fruto de tucumã", Universidade do Estado do Pará.

2014

3 Colocada no Prêmio de melhor tcc de 2013 do curso de Tecnologia de Alimentos (UEPA), Universidade do Estado do Pará.

2013

1° colocada no Prêmio melhor TCC 2012 (Orientadora da Monografia) da Universidade do Estado do Pará, Campus Redenção, UEPA.

2013

3° colocada no Prêmio melhor TCC 2012 (Orientadora da Monografia) da Universidade do Estado do Pará, Campus Cametá, UEPA.

2012

2° colocada no Prêmio melhor TCC 2011 (Orientadora da Monografia) da Universidade do Estado do Pará, Campus Redenção, Universidade do Estado do Pará.

2012

3° colocada no Prêmio melhor TCC 2011 (Orientadora da Monografia) da Universidade do Estado do Pará, Campus Cametá, Universidade do Estado do Pará.

2008

Primeira colocada na categoria Econômica-Tecnológica do Prêmio Professor Samuel Benchimol com a proposta de tese de doutorado da Universidade Estadual de Campinas - Unicamp, Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior, Confederação Nacional da Indústria.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade do Estado do Pará, CCNT. , Trav. Enéas Pinheiro, nº 2626, Marco, 66000000 - Belém, PA - Brasil

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Experiência profissional

  • 2019 - Atual

    Universidade do Estado do Pará

    Vínculo: , Enquadramento Funcional:

  • 2010 - Atual

    Universidade do Estado do Pará

    Vínculo: Professora, Enquadramento Funcional: Professora e pesquisadora, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Professora do curso de Tecnologia de Alimentos Disciplinas: Tecnologia de óleos e gorduras; Matérias-primas agroindustriais; Fundamentos de nutrição; Bioquimica de alimentos; Análise de alimentos; Operações Unitárias; Planejamento Experimental; Ciência e Tecnologia de Processamentos de Cereais, tubérculos, raízes e derivados; Produtos acidificados e fermentados.

  • 2004 - 2005

    Instituto de Pesquisa Ambiental da Amazônia

    Vínculo: Consultora de Pesquisa, Enquadramento Funcional: Prestação de serviços, Carga horária: 40

    Outras informações:
    Caracterização das tendências mundiais; Produção, Importação e Exportação; Caracterização do uso do solo na Amazônia; Caracterização do setor frigorífico; Caracterização do setor pecuário; Definição de critérios de certificação e mercados.

  • 2013 - Atual

    Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor "ad hoc"

    Outras informações:
    Assesor Ciêntifco na qualidade de Consultor "ad-hoc", para o julgamentos de Projetos submetidos à Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco -FACEPE.

  • 2012 - Atual

    Fundação de Amparo à Pesquisa ao Desenvolv. Científico e Tecnológico - MA

    Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor "ad hoc"

    Outras informações:
    Assesor Ciêntifco na qualidade de Consultor "ad-hoc", para o julgamentos de Projetos submetidos à FAPEMA.

  • 1998 - 1998

    Estação de Carcinocultura de Curuça -SAGRI

    Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiaria, Carga horária: 60

    Outras informações:
    Atividades no cultivo de Camarão da Malásia e Camarão Regional na Secretaria de Agricultura do Municipio de Curuça - PA: Despesca (alojamento de matrizes), Teste de pH e transparência da água, Coleta de água em manguezal, Salinidade da água, Arroçoamento de matrizes, Assepsia geral, Construções de viveiros, Biometria, Reprodução, Processo de Sifonamento, Adubação de viveiros, captura de Matrizes, Manejo de viveiro, Alimentação e contagem de larvas, Embalagem de pós-larva (transporte), transporte de Matrizes.

  • 1998 - 1998

    Estação de Piscicultura de Terra Alta - SAGRI

    Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiaria, Carga horária: 96

    Outras informações:
    Atividades desenvolvidas na Secretaria de Agricultura de Terra Alta-PA: Despesca, Embalagem de Alevinos, Tratamento pós-despesca de alevinos, Oxigenação, Arroçoamento, Sexagem, Teste de pH e tranparência de água, Reprodução (natural e artificial), Manejo de viveiro. Espécies Trabalhadas: Tilápia, Carpa, Tucunaré, Tambaqui, Apaiari

  • 2001 - 2001

    INCRA/UNIAGRO

    Vínculo: Pesquisa, Enquadramento Funcional: Pesquisa na coleta de dados

    Outras informações:
    Levantamento de dados no Assentamento Rio Gelado município de Novo Repartimento-PA para o sistema de informação do Programa de Reforma Agrária (SIPRA/2000)

  • 1997 - 1997

    FCAP/INCRA

    Vínculo: Pesquisa, Enquadramento Funcional: Pesquisa em Reforma Agrária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Participação na coleta de dados nos Assentamentos Tuerê I e II no município de Novo Repartimento- PA para elaboração do Censo da Reforma Agrária 2000.

  • 2001 - 2001

    Casa Familiar Rural de Gurupá

    Vínculo: Instrutora, Enquadramento Funcional: estágio, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Fortalecimento e execução de Pedagogia de Alternância; Execução de trabalhos com comunidades ribeirinhas com base na Produção Agroflorestal e Pesca; Monitoramento de práticas agrícolas de alunos da CFR em propriedades rurais. Todos esses trabalhos foram desenvolvidos com comunidades ribeirinhas dos Rios Uruaí, Moju e Gurupá-Mirim do município de Gurupá-PA.

  • 1998 - 1998

    Fazenda Escola de Igarapé-Açu/FCAP

    Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiaria, Carga horária: 240, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Atividades desenvolvidas: Apicultura, Cultivo de Açaí, Horticultura,Preparo de Área para formação de Forrageiras, Mecanização Agrícola

  • 1996 - 1996

    Feira Agropecuária de Paragominas

    Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: estagiaria, Carga horária: 120

    Outras informações:
    Atividades: Mecanização Agricola, Estudo do solo, Zootecnia, Agricultura

  • 1997 - 1997

    Exposição Agropecuária de Castanhal

    Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 12

    Outras informações:
    Atividades: Agricultura e Produção Animal