Pedro Eduardo de Felicio

possui graduação em Medicina Veterinária e Zootecnia pela Universidade de São Paulo (1972), mestrado em Genética (Genética Animal) pela Universidade de São Paulo (1976), campus de Ribeirão Preto, e doutorado em Animal Sciences and Industries (Animal Products) - Kansas State University (1982). Atualmente é professor titular da FEA / Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência nas áreas de Zootecnia e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Carnes, atuando principalmente em temas que se situam na interface dos interesses da produção animal com os da indústria de carnes bovina e suína.

Informações coletadas do Lattes em 30/10/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Animal Sciences Industries

1979 - 1981

Kansas State University
Título: Carcass Composition and Quality Traits of Zebu Steers Slaughtered in the State of São Paulo, Brazil
Orientador: Dell M Allen
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Ciencia de Carnes; Tecnologia de Carnes; Carne bovina; Qualidade da carne; Bovinos de Corte.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal.

Mestrado em Ciências Biológicas (Genética)

1974 - 1976

Universidade de São Paulo
Orientador: Lionel Segui Gonçalves
Palavras-chave: Bovinos; Carcaca; Carcaca Bovina; Crescimento; Mensuracoes; Mesticos Canchim-Nelore. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos.

Graduação em Medicina Veterinária e Zootecnia

1968 - 1972

Universidade de São Paulo

Idiomas

Inglês

Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal.

Participação em eventos

1 Convencao Comercial Frivasa.Posicao da carne bovina do Brasil no mercado internacional. 2012. (Outra).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes (CBCTC). Classificação, tipificação e qualidade da carne bovina. 2011. (Congresso).

VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes (CBCTC). SESSÃO 5 - MANEJO PRÉ-ABATE, ABATE E BEM-ESTAR DE BOVINOS. 2011. (Congresso).

V CONGRESSO LATINO AMERICANO E XI CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. Produção de carne ecologicamente correta (mesa redonda). 2011. (Congresso).

Regional Meat Conference. Carcass grading and beef quality. 2011. (Congresso).

Expoinel. Avaliação da Qualidade de Carcaças Bovinas. 2011. (Congresso).

Reuniao do Nucleo Feminino do Agronegócio - SRB.Oque é qualidade da carne bovina. 2011. (Seminário).

1º Simpósio Internacional de Avaliação Animal e Qualidade da Carne.Perspectivas e desafios da produção de carne brasileira para o mercado internacional. 2011. (Simpósio).

4th KOREA U.S. Intenational Joint Symposium.High-quality beef production in Brazil. 2011. (Simpósio).

2 Encontro cientifico de pecuária sustentável.O que é Qualidade de Carne Bovina. 2011. (Simpósio).

I Encontro Baiano sobre Abate e Comércio Ilegal de Carnes.Qualidade de Carne Bovina aspectos higiênicos, sanitários e organoléticos. 2011. (Encontro).

Programa Cientificação de Carnes Angus.Programa Cientificação de Carnes Angus. 2011. (Encontro).

Boas praticas de fabricação.Qualidade de Carne Bovina como avaliar. 2011. (Encontro).

Resultados econômicos do melhoramento genético de bovinos de corte.Melhoramento e qualidade da carcaça bovina. 2011. (Encontro).

Reunião da CAPES.Reunião da CAPES. 2011. (Outra).

II Simposio Pet da FZEA-USP.Da classificacao do gado em pé a tipificacao de cortes cárneos. 2010. (Simpósio).

Expofrigo.Padronizacao de cortes de carne para o comercio internacional. 2010. (Encontro).

Semavet - UNIFEOB.Tecnologia de carnes. 2010. (Encontro).

UNIFEB - Semana Academica.Processamento pos-abate e qualidade da carne. 2010. (Encontro).

Aula Inaugural em disciplina de pós-graduacao da FMVZ-USP.Visao global sobre carne bovina. 2010. (Outra).

Curso de Avaliacao Ultrassonografica de carcaça bovina in vivo.Avaliacao Ultrassonografica de carcaça bovina in vivo. 2010. (Outra).

XIII Jornadas sobre Producción Animal. de la edad dental y nivel de acabado de canales de novillos Nelore (Bos indicus) en la terneza objetiva. 2009. (Congresso).

IV Congresso Latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Tinha uma pedra no caminho: Breve retrospectiva 2004-2009 das exportações brasileiras de carne bovina. 2009. (Congresso).

V Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Carnes. Aceitação e preferência da carne de suínos machos castrados pelos métodos cirúrgicos e imunológicos. 2009. (Congresso).

ZOOTEC. Classificação de cortes de carne bovina para os mercados doméstico e internacional. 2009. (Congresso).

Asociaciones de Criadores de Nelore y Brahman del Paraguay.Qualidade de carne bovina e classificação de cortes para exportação à União Européia. 2009. (Seminário).

Chancelaria del Gobierno de Paraguay.Exportação à União Européia pela Cota Hilton. 2009. (Seminário).

Congresso Internacional de Pecuária de Corte. Rendimentos de carcaças e de desossa, importância das boas práticas, tipificação de carcaças e cortes cárneos.... 2008. (Congresso).

Congresso Internacional da Pecuaria de Corte. Situação atual das exportações de carne bovina, qualidade de gado e das carcaças e qualidade decortes cárneos. 2008. (Congresso).

IV Congresso Internacional do Boi de Capim. Perspectiva para o comércio de carne bovina. 2008. (Congresso).

Seminário Internacional Pautas para el mejoramiento de la calidade de la carne bovina.El programa de calidad de carne en Brasil: situación actual y perspectivas, y Sugerencias del proyecto para el sistema de tipificación MERCOSUR. 2008. (Seminário).

Seminario Internacional del Instituto de Promocion de la Carne Vacuna Argentina.Aplicaciones y factores que influyen sobre la calidad de la carne bovina. 2008. (Seminário).

IPCVA Instituto de Promoción de la Carne Vacuna.Calidad de Carne Vacuna, Principios y Fundamentos para el Mejoramiento de la Calidad, en la Producción e Industria. 2008. (Seminário).

IPCVA Instituto de Promoción de la Carne Vacuna.Fundamentos de calidad de la carne.. 2008. (Seminário).

IPCVA Instituto de Promoción de la Carne Vacuna.Atributos de calidad, desde el punto de vista de Brasil.. 2008. (Seminário).

IPCVA Instituto de Promoción de la Carne Vacuna.Factores ante-mortem y post-mortem, en el sistema de producción de Brasil. 2008. (Seminário).

III Workshop Tendencias e Perspectivas da Pecuária de Corte Merial Nutron.Avaliação de Carcaça: o que é produzido e o que é desejado. 2008. (Simpósio).

Associação Criadores S. J. Rio Preto.Qualidade de carcaças e cortes de carne bovina. 2008. (Simpósio).

UTAD Universidade Trás os Montes e Alto Douro.Carne Bovina do Brasil. 2008. (Simpósio).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Gestão da qualidade na cadeia produtiva da carne bovina. 2007. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Sessão 4 - Temas atuais na Ciência da Carne. 2007. (Congresso).

IV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Sessão 6 - Segurança Alimentar. 2007. (Congresso).

II Congresso Intrernacional do Boi de Capim. Gestão da Qualidade da Cadeia Produtiva da Carne. 2007. (Congresso).

7tn Pangborn Sensory Science Symposium - Delegate Manual. Brazilian consumer's preferences for different dry cured hams. 2007. (Congresso).

II Congresso Internacional do Boi de Capim. Gestão da qualidade na cadeia produtiva da carne. 2007. (Congresso).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA).Tendências em Tecnologia de Alimentos II. 2007. (Simpósio).

Integral Prodoben.Classificação de Carcaças Bovinas. 2007. (Simpósio).

I Congresso Internacional do Boi Capim. Fatores que influenciam a composição centesimal e a palatabilidade da carne bovina. 2006. (Congresso).

UNIMES Semana Acadêmica de Veterinária.Qualidade da carne e Classi ficação de carcaças bovinas. 2006. (Seminário).

Perdigão S.A. II Seminário Científico & Tecnológico.Conceitos de Qualidade da Carne Bovina. 2006. (Simpósio).

Faculdade de Jaguariúna Semana Acadêmica de Veterinária.Novos Conceitos em Qualidade da Carne. 2006. (Oficina).

Universidade de Passo Fundo.Novos Conceitos em Qualidade de Carne Bovina. 2005. (Simpósio).

ASA Agropecuária.Classificação de Carcaça no Brasil: Porque algo fácil fica tão complicado?. 2005. (Oficina).

USP FMVZ Semana Acadêmica.Linguagem e Padronização da Carne Bovina. 2005. (Oficina).

AFAMA Associação de Fiscais Federais Agropecuários.Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva. 2005. (Outra).

XI Congresso Latinoamericano de Buiatria. Carne bovina: o que é preciso desenvolver, padronizar e avaliar para agregar valor. 2003. (Congresso).

IVSimpósio: O Nelore do Século XXI.Carne de touros jovens, no painel Carne, Qualidade e Indústria. 1997. (Simpósio).

XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. "Avaliação de textura objetiva para carne suína PSE sob desossas e resfriamentos distintos". 1996. (Congresso).

II Suinotec - Conferência Internacional sobre Ciência e Tecnologia de Produção e Industrialização de Suínos.Abate. 1996. (Simpósio).

III Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. "Análise da carcaça bovina de três faixas de maturidade". 1979. (Congresso).

Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência - SBPC."Efeito do nível proteico na alimentação de carpas". 1974. (Encontro).

Sociedade Brasileira para o progresso da Ciência."O sorgo como substituto do milho na alimentação de carpas e tilápias". 1974. (Encontro).

III Jornada Científica da Faculdade de Ciências Médicas e Biológicas de Botucatu. "Comparação entre marrãs e capadetes no desempenho de produção e qualidade de carcaça".. 1973. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: José Alexandre Coelho Pimentel

de Felício, Pedro Eduardo. Concentração de selênio em carnes bovinas, in natura e preparadas, provenientes dos Estados de Mato Grosso do Sul e São Paulo. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos, Área de Nutrição Experiment) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP.

Aluno: Ingrid Monteiro Medina de Barros Lima

FELICIO, P. E. de. MAnejo pré-abate de suinos com reatividades divergentes e os seus impactos na bioquimica muscular pós-abate (menbro). 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carolina Lugnani Gomes

FELICIO, P. E. de. Influência da imunocastração de machos nas caracteristicas sensorias de costela suina (orientador). 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Emmanuelle Pilarski

BERAQUET, N.J.;FELICIO, P. E. de. Estudos para o desenvolvimento de um produto não cominuído de frango desossado e fermentado. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNICAMP.

Aluno: Guilherme da Costa Cava

POLLONIO, M.Ap.R.;FELICIO, P. E. de; SILVEIRA, E.T.F.; CELEGHINI, R.M.S.. Efeito da adição de extrato de alecrim e alho em pó nos parâmetros de cor e oxidação lipídica de produto cárneo emulsionado à base de frango.. 2007 - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNICAMP.

Aluno: Ivan Luís Stella

DELGADO, E.F.; COSTA, M.J.R.P. da; MIYADA, V.S.; CONTRERAS C., C.;FELICIO, P. E. de. Comportamento suíno, interações com ractopamina e suas possíveis implicações (...) - Suplente. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência Animal e Pastagens) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lucinéia Ap

FELICIO, P. E. de; POLLONIO, M.Ap.R.;TRINDADE, M. A.LAPA-GUIMARAES, J.. Cestari. Carne bovina reestruturada com transglutaminase: desenvolvimento e determinações de cor e textura (orientador). 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNICAMP.

Aluno: Carolina de Castro Santos

de Felício, Pedro Eduardo. Impacto em carcacteristicas qualitativas...e sua relação com grupo genético. 2011. Tese (Doutorado em Ciência Animal e Pastagens) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - USP.

Aluno: Jucilene Cavali

FELICIO, P. E. de. ---. 2010. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa.

Aluno: Rodicler Cerezoli Bortoluzzi

FELICIO, P. E. de. Aplicação de fibra de polpa da laranja na elaboração de mortadela de frango (suplente). 2009. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alessandra Fernandes Rosa

FELICIO, P. E. de. Estudo proteomico do efeito da atmosfera modificada na estabilidade da cor e na vida util da carne suina acondicionada em embalagens de transporte tipo masterpack sob refrigeração (suplente). 2009. Tese (Doutorado em Qualidade e Produtividade Animal) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Manuel Pinto Neto

BERAQUET, N.J.; ROCA, R. O.; POLLONIO, M.Ap.R.;FELICIO, P. E. de; CARVALHO JÚNIOR, B. C.; Bolini, H.M.A.. Efeitos da taxa de resfriamento, forma de desossa e suspensão de carcaças nos atributos de qualidade de cortes de carne bovina. 2008. Tese (Doutorado em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNICAMP.

Aluno: José Mauro Costa Monteiro

LUI, J. F.;FELICIO, P. E. de; ROCA, R. O.; JUNQUEIRA, O. M.; SOUZA, H.B.A.. Desempenho, composição da carcaça e características de qualidade da carne de suínos de diferentes genótipos. 2007. Tese (Doutorado em Zootecnia) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Anna Cecilia Venturini

FARIA, J.A.;FELICIO, P. E. de; ANJOS, C.A.R.; SILVEIRA, E.T.F.; COLTRO, L.; FREIRE, M.T.A.. Sistemas de embalagens para carne bovina fresca em atmosfera modificada contendo reduzido nível de monóxido de carbono e elevadas concentrações de dióxido de carbono.. 2007. Tese (Doutorado em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNICAMP.

Aluno: Fabiana Villa Alves

HADDAD, C. M.; MENTEN, J. F. M.;FELICIO, P. E. de. Desempenho zootécnico e características físico-químicas da carne de vitelões (...)/ Suplente. 2007. Tese (Doutorado em Agronomia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Valeria Ruschid Tolentino

SALAY, E.; RAMOS, P.;FELICIO, P. E. de; CORREA, A. M. S.; SAMPAIO, M.F.A.; STURION, G.L.. Estratégias de garantia da segurança e o abastecimento de carne bovina para restaurantes (...). 2007. Tese (Doutorado em ALIMENTOS E NUTRIÇÃO) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNICAMP.

Aluno: Andrea Carla da Silva Barreto

POLLONIO, M.Ap.R.;FELICIO, P. E. de; SHIMOKOMAKI, M.. Efeito da adição de fibras como substitutos de gordura em mortadela. 2007. Tese (Doutorado em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNICAMP.

Aluno: Bento da Costa Carvalho Junior

FELICIO, P. E. de. Banca de Qualificação de Doutorado. 2002. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Eunice Akemi Yamada

FELICIO, P. E. de. Exame de Tese de Doutorado/ Suplente. 2002. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Sérgio Bertelli Pflanzer

FELICIO, P. E. de. Ponto otimo de abate para a produção de carcaça e carne de qualidade de tourinhos Nelore em confinamento (orientador). 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Kátia Maria Avelar B

FELICIO, P. E. de. Cipolli. Qualidade Sensorial de Carne Suína obtida de Machos: Castrado cirurgicamente e imunocastrado. 2007. Exame de qualificação (Doutorando em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS.

Aluno: Marco Antonio Trindade

FELICIO, P. E. de. Exame de qualificação de doutorado: Avaliação de parâmetros tecnológicos e de estabilidade de carne mecanicamente separada de galinhas poedeiras e matrizes de descarte. 2002. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

FELICIO, P. E. de. Departamento de Zootecnia - Biotecnologia Animal (suplente). 2009. Universidade de São Paulo.

OETTERER, M.; DARCE, M. A. B. R.; MENTEN, J. F. M.;FELICIO, P. E. de; SHIMOKOMAKI, M.. Provimento de um cargo de Professor Doutor na ESALQ - USP. 2008. Universidade de São Paulo.

SILVA, E. N.;FELICIO, P. E. de; MENDES, A.A.; OETTERER, M.; DARCE, M. A. B. R.. ESALQ - Livre-Docente junto ao Departamento de Agroindústria Alimentos e Nutrição, Disciplina= Tecnologia de Alimentos de Origem Animal - (titular). 2007. Universidade de São Paulo.

Ramos, A. de A.; ROCA, R. O.; LEME, P.R.; FRANZOLIN NETO, R.; ZEOULA, L.M.; TONHATI, H.;FELICIO, P. E. de. Campus de Botucatu, Departamento de Produção Animal, disciplina de Características da Carcaça de Ruminantes (suplente). 2007. Universidade Estadual Paulista.

MACHADO NETO, R.; MENTEN, J. F. M.;FELICIO, P. E. de; SILVA, J. F. C.; FERRAZ, J. B. S.. Livre-docência na ESALQ. 2003. Universidade de São Paulo.

Orientou

Leandro

em definicao; Início: 2012; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNICAMP; (Orientador);

Thaísa Gomig

Características de Carcaça e atributos da Qualidade da Carne relacionados com Marcadores Moleculares da raça Bonsmara e cruzamentos; Início: 2011; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNICAMP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Mariana Masson Guizzo

Efeitos de rações contendo oleaginosas (caroço de algodão, semente de girassol e grão de soja) na composição de carcaça e qualidade de carne de cordeiros; Início: 2010; Dissertação (Mestrado profissional em Tecnologia de Alimentos) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNICAMP, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Adrieli Martins

Influência da ractopamina adicionada à dieta de suínos machos e fêmeas e da imunocastração de machos nas características e composição física das carcaças; 2012; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Larissa Weissheimer de Abreu

Utilização de fibras solúveis e insolúveis no desenvolvimento de presunto cozido enriquecido e seu efeitos na qualidade do produto final; 2012; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Raquel Formighieri

Efeito da ractopamina e da imunocastração no bem-estar animal e nas propriedades da carne suína; 2012; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Renata Jorge Anaruma

Desempenho, características de carcaça e qualidade da carne de bovinos Nelore machos castrados e não-castrados mantidos a pasto; 2010; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Carolina Lugnani Gomes

Influência da imunocastração de machos nas características sensoriais de costela suína; 2009; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Sérgio Bertelli Pflanzer Júnior

Influência da maturidade e acabamento de carcaça em atributos de qualidade da carne (M; longissimus) de novilhos Nelore; ; 2008; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNICAMP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Rachel Virginia Carvalho de Campos Bueno

Efeito da fibra de colágeno na qualidade funcional de "cooked frozen beef"; 2008; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNICAMP,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Lucinéia Aparecida Cestari

Carne bovina reestruturada com transglutaminase: desenvolvimento e determinações de cor e textura; ; 2007; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Marcela de Rezende Costa

Processamento acelerado de presunto cru com uso de transglutaminase em carne desossada: perfís sensorial, colorimétrico e de textura em comparação com produtos tradicionais; ; 2005; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Walter Bergamin Filho

Processamento de presunto cru com carne desossada, curada e moldada com transglutaminase (Activa TG-B); Desenvolvimento e análises físico-químicas; ; 2005; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Cristiana Ambiel

"Efeitos das concentrações combinadas de cloreto e lactato de sódio na qualidade e conservação de um sucedâneo da carne-de-sol; "; 2004; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Cinara Milanez Shibuya

"Análise Sensorial da carne (m; L; dorsi) de novilhos terminados com dietas de milho seco vs; úmido com ou sem gordura protegida (Lactoplus), e de Lactoplus vs; caroço de algodão; 2004; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

C; S; GOMES; Estabilidade microbiológica e da cor da carne bovina em embalagem de transporte com alta concentração de CO2; ; 2003; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Margaret Yuriko Saiki

Ocorrência de toxinas em carne bovina salgada e levemente dessecada, embalada a vácuo e inoculada com Staphylococcus aureus ou Clostridium botulinum; 2002; 63 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

A F Marchiori

Composição e propriedades físico-químicas da carne de javali e de suíno comercial; ; 2001; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

M A Neves

Efeito da suplementação de vitamina E na ração sobre a estabilidade da cor em apresuntado de sobrecoxas de peru; ; 2001; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Andréa Viana Guerra

Estudo da carne de suíno macho inteiro: influência do teor de androstenedione na qualidade do salame; ; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

G A Teira

Equações de regressão usando análise de imagem digital para previsão de pesos e rendimento de cortes de carne bovina; 2000; 0 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Priscila Jeine do Carmo

Influência da transglutaminase (Activa TG-B) e de parâmetros de processo na textura de um reestruturado empanado de carne de peru; ; 1999; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

INALDO DE ANTONI

Desenvolvimento de um embutido fermentado de carne de peru pelo método do desdobramento da função qualidade (QFD - Quality Function Deployment); ; 1999; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Maria L Abularach

Características de carcaça, rendimentos de desossa e qualidade da carne de touros jovens da raça Nelore; 1998; 72 f; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Maria Regina Sarkis Peixoto

Carne suina reestruturada pré-cozida e congelada: Efeitos dos métodos de congelamento, redução de gordura e substituição de pernil por paleta suína; ; 1996; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Francisco Mathias Ormenese

Efeito do processo Tender-Tainer de maturação sob pressão na maciez da carne bovina; ; 1995; 99 f; Dissertação - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Afonso de Liguori Oliveira

Efeito do peso de abate nos rendimentos, características de carcaças e qualidade da carne de novilhos Nelore e Canchim-Nelore; ; 1993; Dissertação - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Jussara Carvalho de Moura Della Torre

Efeitos do uso de carne bovina pré rigor-mortis e fosfato nas características físicas, químicas e sensoriais de embutidos tipo emulsão; ; 1991; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

ANTONIO CIFUENTES DE LA TORRE

Desenvolvimento, avaliação física, química e microbiológica e testes de aceitação de salsicha com Aw reduzida por glicerol e cloreto de sódio; 1987; Dissertação - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

JOSE ANTONIO DE LA VEGA MALINCONI

Incorporacao de proteínas de plasma e soja em um produto reestruturado de frango; 1985; Dissertação - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Katia M

V; A; Bittencourt Cipolli; Qualidade sensorial de carne suína obtida de machos: castrado cirurgicamente e imunocastrado; 2012; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Coorientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Edsom Roberto Lorenci Toneto

INFLUÊNCIA DAS CARACTERÍSTICAS DO COLÁGENO NA QUALIDADE DA CARNE DE FÊMEAS BOVINAS ADULTAS; 2012; Tese (Doutorado em TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNICAMP, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Sérgio Bertelli Pflanzer

INJEÇÃO POST-RIGOR DE CLORETO DE CÁLCIO NO MÚSCULO SEMIMEMBRANOSO DE NOVILHOS SUPLEMENTADOS COM ZILPATEROL: PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DA CARNE; 2012; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Judite Lapa-Guimarães

Aminas biogênicas voláteis triptofano livre e uréia como índices químicos de qualidade e frescor do pescado; 2005; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Cristiano Sales Prado

Influência do Método de Resfriamento de Carcaças Bovinas nas Variações de Peso e nas Medidas Físico-Químicas, Sensoriais e Microbiológicas do Contrafilé (m; Longissimus dorsi); 2005; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Marcos Antonio Trindade

Parâmetros tecnológicos e de estabilidade em carnes mecanicamente separadas de poedeiras e de matrizes pesadas de descarte; ; 2003; 123 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Bento da Costa Carvalho Junior

Estudo da evolução das carnes bovinas salgadas no Brasil e desenvolvimento de um produto de conveniência similar à carne-de-sol; 2002; 265 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Jane Maria Rubensam

Estudos sobre atividade de calpastatina em carne bovina e obtenção de anticorpo policlonal anti GST-Calpastatina; 1999; 79 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Doris Floridalma Morales Ulloa

Substituição de gordura em sistema modelo de emulsões de carne; Efeitos nos parâmetros físicos, químicos e sensoriais; 1999; 83 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

PEDRO FERNANDO ROMANELLI

Alternativas tecnológicas da carne de jacaré do Pantanal Caiman crocodilus yacare; (Daudin, 1802) (Reptilia, crocodilia); ; 1995; 99 f; Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas,; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Isabela da Silva Prates

Adição de soro de queijo ao leite; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Thiago Granado Franco

O uso do frio na conservação da carne; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Matheus Silveira Frank

Manual da carne bovina para restaurantes; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Mariana Paula Dias

Efeitos da genética (Nelore vs; F1 Bos taurus britânico x Nelore) e da espessura da lâmina de Warner-Bratzler nas determinações de textura da carne; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Lívia de Araújo Manaresi

Estágio curricular na Ultrapan Ind; e Com; Ltda de Valinhos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Ana Paula Galdini

Gerenciamento da Qualidade na Comercialização da carne bovina; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso FEA-200; Gestão da Qualidade e Segurança) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Camila Kanae Matsunaga

Estágio curricular no Frigorífico Marba Ltda; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Isabel Gonçalves Carvalho

Estágio Curricular na Kraft Foods Brasil, Piracicaba SP; 2008; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Fernanda Paes de Barros

Mecanismos de Rastreabilidade de Matérias Primas em Serviços de Alimentação; 2008; Orientação de outra natureza; (Curso FEA-200; Gestão da Qualidade e Segurança) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Ana Marta Giampietro

Estágio curricular na Unilever Bestfoods Brasil Ltda; ; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Ana Regina Olivan Limongi

Orientação de estágio curricular de graduação na Danone Ltda; ; 2007; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

Aryanna S

Ferreira; Febre Aftosa: Seus aspectos Econômicos, desafios e soluções; 2005; Orientação de outra natureza; (Curso FEA-200; Gestão da Qualidade e Segurança) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Pedro Eduardo de Felicio;

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PFLANZER JR., S. B. ; Gomes, C.L. ; Formighieri, R. ; Martins, A. ; de Felício, Pedro Eduardo . Effects of two cooling regimes on color, shear force and sensory traits of beef gluteus medius muscle.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PFLANZER JR., S. B. ; Rodas-Gonzales, A. ; Miller, M.F. ; de Felício, Pedro Eduardo . Estabilidade da cor de bifes de coxao mole de bovinos suplementados com hidrocloreto de zilpaterol. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CIPOLLI, K. M. V. A. B. ; GUADAGNINI, R. A. ; ORLANDO, E. ; FELICIO, P. E. de . Backfat odour assessment from immunocastrated pigs. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GUIZZO, M. M. ; Utembergue, B.L. ; Pereira, A.S.C. ; FELICIO, P. E. de . Comparação de atributos de qualidade da carne de cordeiro alimentados com rações contendo diferentes oleaginosas (caroço de algodão, semente de girassol e grão de soja).. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VIDAL, M. P. ; AFERRI, G. ; FELICIO, P. E. de ; GUIZZO, M. M. ; Pereira, A.S.C. . Características quantitativas da carcaça e qualitativas da carne de cordeiros alimentados com diferentes grãos de cereais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
TONETO, E. R. L. ; TULLIO, R. R. ; NASSU, R. T. ; FEIJO, G. L. D. ; FELICIO, P. E. de . Caracterização térmica do tecido conjuntivo do músculo Infraspinatus de fêmeas bovinas adultas de quatro grupos genéticos.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
TONETO, E. R. L. ; TULLIO, R. R. ; CRUZ, G. M. C. ; FEIJO, G. L. D. ; FELICIO, P. E. de . Influência da maturação na maciez e nas perdas por cocção do músculo Semitendinosus de vacas de quatro grupos genéticos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Pflanzer, S.B. ; FELICIO, P. E. de . Efecto de la edad dental y nivel de acabado de canales de novillos Nelore (Bos indicus) en la terneza objetiva. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Pflanzer, S.B. ; Dias, M.P ; FELICIO, P. E. de . Calidad de la carne de nelore (Bos indicus) Y F1 Bos indicus x Bos taurus. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Gomes, C.L. ; FELICIO, P. E. de ; SILVEIRA, E.T.F. . Perfil del consumidor de carne de cerdos en Campinas, Brasil. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Gomes, C.L. ; SILVEIRA, E.T.F. ; FELICIO, P. E. de . Aceitação e preferência da carne de suínos machos castrados pelos métodos cirúrgicos e imunológicos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FELICIO, P. E. de . Gestão da Qualidade da Cadeia Produtiva da Carne. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FELICIO, P. E. de . Carne Bovina: O que é preciso desenvolver, padronizar e avaliar para agregar valor. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Beth Melo jornalista ; FELICIO, P. E. de . Carne Bovina - O padrão exigido pelo mundo.. São Paulo: O Estado de São Paulo, 2007 (Entrevista para jornal O Estado de S. Paulo em 04 de julho de 2007).
Lúcia Monteiro - Jornalista ; FELICIO, P. E. de . Pecuária - Carne precisa melhorar sabor e maciez. Goiânia, Go.: Jornal O Popular - caderno de Economia, 2007 (Entrevista para o jornal O Popular, de Goiânia).

Outras produções

de Felício, Pedro Eduardo . Bem estar animal e qualidade da carne. 2011. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

de Felício, Pedro Eduardo . Curso de Especialização em Nutrição de Bovinos de Corte. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

de Felício, Pedro Eduardo . Curso Manejo Pecuário para Qualidade da Carne. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

de Felício, Pedro Eduardo . Bem-Estar e Qualidade de Carne Bovina. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

de Felício, Pedro Eduardo . Módulos II e III do Curso de Formação de Jurados de Carcaças Bovinas. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

de Felício, Pedro Eduardo . Curso de Especialização em Carnes, Ministrado In Company . 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

de Felício, Pedro Eduardo . Curso de Especialização em Nutrição de Bovinos de Corte. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FELICIO, P. E. de ; CARVALHO JÚNIOR, B. C. ; Gigante, M.L. . FEA 255 Tecnologia de Produtos Animais - Turma II. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

FELICIO, P. E. de . Módulo VIII - Ciência e Tecnologia de Carnes. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

FELICIO, P. E. de . Noções de Anatomia Bovina, aula no Curso de Qualidade na Produção Animal. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FELICIO, P. E. de . VIII Curso de Formação de Classificadores de Carcaça Bovina. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FELICIO, P. E. de . IX Curso de Formação de Classificadores de Carcaça Bovina. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FELICIO, P. E. de . FEA - 204 no Curso FEA 200. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

FELICIO, P. E. de . Módulo II - Qualidade de Carcaças - Universidade do Boi e da Carne. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FELICIO, P. E. de . Módulo III - Qualidade da Carne - Universidade do Boi e da Carne. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Camargo, E. ; Sá, Tatiana D. A. ; Fazzio, A. ; Rodrigues, C. ; FELICIO, P. E. de ; Souza, W. de . Visita oficial a Havana, Cuba. 2007. (Missão Científica a Cuba).

FELICIO, P. E. de . VIII Curso de formação de classificadores de carcaça bovina. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Prêmios

2006

Homenageado com o troféu "Nelore de Ouro - O Oscar da Pecuária" por assessoria científica., ACNB - Associação de Criadores de Nelore do Brasil na NeloreFest de 2006.

2001

Mérito ABCZ 2001 pelos relevantes serviços prestados à entidade e ao desenvolvimento da pecuária nacional., ABCZ Associação Brasileira de Criadores de Zebu, Uberaba MG..

2001

Placa da ACNB - Desenv e Implantação do Projeto Carne Nelore Natural, ACNB Ass de Criadores de Nelore do Brasil.

2001

Homenageado com o Troféu BOITEC em 2001 e 2002, EMBRAPA Pecuária Sudeste e Tortuga, em São Carlos SP.

2001

IV Prêmio EAN Brasil de Automação - categoria Rastreabilidade Animal, EAN Brasil, no Direct Music Hall, em São Paulo SP.

2000

Prêmio Nelore de Ouro por relevantes serviços prestados à pecuária, ACNB Ass de Criadores de Nelore do Brasil, em São Paulo SP.

1996

Homenagem aos Fundadores do Centro de Tecnologia de Alimentos - CTC na comemoração dos 20 anos, Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL Campinas SP.

1993

MEMBRO HONORARIO DA FORCA AEREA BRASILEIRA OBS. PELOS SERVICOS PRESTADOS A FAZAER - FAZENDA DA ACADEMIA DA FORCA AEREA LOCALIZADA EM PIRASSUNUNGA SP NO PERIODO 1990-93., Ministério da Aeronáutica/MAER.

1993

HOMENAGEM DA PRO-REITORIA DE CULTURA E EXTENSAO DA USP PELO TRABALHO DO HOMENAGEADO NA PREPARACAO E DURANTE A REALIZACAO DO III FESTIVAL DE TEATRO DA USP., Universidade de São Paulo/USP.

1993

Homenagem, Poderes Legislativo e Executivo da Comarca de Pirassununga.

1993

Moção de Congratulações e Agradecimentos, Congregação da Faculdade de Zootecnia e Eng de Alimentos.

1989

Homenagem por serviços prestados como Membro do Conselho Técnico Deliberativo no biênio 1988-89, APINCO Ass Bras de Produtores de Pintos de Corte, em Campinas SP.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos. , Cidade Universitária, Distr. Barão Geraldo, 13083-970 - Campinas, SP - Brasil - Caixa-postal: 6121, Telefone: (19) 37883990, URL da Homepage:

Experiência profissional

1972 - 1975

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/1972 - 01/1975
Ensino, Zootecnia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Zootecnia, Introdução à Zootecnia, Bovinocultura de Corte

1975 - 1982

Instituto de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Médico veterinário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Desenvolvimento de projetos

Atividades

02/1975 - 09/1982
Pesquisa e desenvolvimento , Secretaria de Agricultura e Abastecimento, .,Linhas de pesquisa

1983 - 1988

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professor assistente doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

10/1983
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Carnes e Derivados, Matérias Primas de Origem Animal