Renata Labronici Bertin

Formação complementar

Idiomas

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Organização de eventos

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

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• DA SILVA, A.M. ; Freygang, J. ; MEDEIROS, K. J. ; BERTIN, R. L. . Estágios de Nutrição em Saúde Coletiva. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BERTIN, R. L. ; SOUSA, Anete Araújo de . Humanização, nutricionistas e alimentação hospitalar: concepções sobre o processo de implantação da política nacional de humanização em um hospital de referência.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LEITE, N. ; BERTIN, R.L. ; TADIOTTO, M. C. ; CORAZZA, P. R. P. ; MENEZES, F. ; BISCOUTO, T. A. ; MARCANTE, G. . Cuide de Sua Saúde.. Curitiba: PROGEPE-UFPR, 2018 (Material Educativo no Formato de Folder).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  Influência dos Aspectos Nutricionais, Metabólicos e de Biomarcadores na Performance Esportiva de Atletas Amadores e de Alto Rendimento, Descrição: A importância da nutrição adequada tanto para atletas amadores, como para atletas profissionais está bem estabelecida, com um crescente corpo de pesquisas ressaltando seu papel no aprimoramento do desempenho atlético (performance), na melhoria da recuperação e na redução do risco de lesões e doenças. Atletas amadores podem se beneficiar significativamente ao entender a importância de uma nutrição personalizada, pois a alimentação adequada impacta diretamente a eficiência metabólica e a capacidade do corpo de se recuperar. Já os atletas de alto rendimento, que exigem níveis extremos de força, resistência e velocidade, necessitam de um gerenciamento nutricional altamente especializado para maximizar sua performance. O objetivo geral é avaliar a influência dos aspectos nutricionais, metabólicos e de biomarcadores na performance esportiva de atletas amadores e de alto rendimento. Dentre os objetivos específicos destacam-se: avaliação de consumo alimentar, conteúdo de fenólicos totais e capacidade antioxidante da dieta; avaliação de parâmetros antropométricos e de composição corporal; avaliação da capacidade cardiorrespiratória e nível de atividade física; rastreio de baixa disponibilidade de energia (LEA, do inglês Low Energy Availability), avaliação de biomarcadores de estresse oxidativo, dano muscular e inflamatórios e determinação do efeito agudo e crônico de antioxidantes dietéticos (presente em alimentos) nos biomarcadores. Trata-se de uma pesquisa tanto descritiva de corte transversal, como experimental (de acordo com a etapa de execução), a ser realizada com atletas amadores e de alto rendimento, da Cidade de Curitiba-Paraná, de ambos os sexos na faixa etária de 10 a 59 anos. Serão realizadas diversas análises e avalições as quais destacam-se: avaliação do consumo alimentar; avaliação da capacidade antioxidante da dieta e consumo de fenólicos totais; avaliação da composição corporal; avaliação do nível de atividade física, pressão arterial, variabilidade da frequência cardíaca e capacidade cardiorespiratória; rastreamento da baixa disponibilidade de energia; além de análises bioquímica de biomarcadores de estresse oxidativo, dano muscular e inflamação e análises de avaliação da atividade biológica de matrizes alimentares (antioxidantes dietéticos), toxicidade. A proposta justifica-se pela importância em melhor compreender a interconexão entre os aspectos nutricionais, metabólicos e de biomarcadores na performance esportiva. Ao compreender os aspectos nutricionais, (consumo de macronutrientes, micro, antioxidantes, sinais clínicos e sintomas), aspectos metabólicos (rastreio metabólico de baixa disponibilidade de energia), marcadores bioquímicos (estresse oxidativo, dano muscular e inflamatórios) para a sustentação da prática esportiva e performance, será possível propor estratégias nutricionais mais efetivas, que possam estar associadas com a melhora dos marcadores bioquímicos, contribuindo assim para otimização do desempenho, redução do risco de lesões e saúde global dos atletas. Também será possível ao utilizar antioxidantes dietéticos, presentes nos alimentos, de forma aguda e/ou crônica ter uma melhor compreensão do efeito deles na melhora dos biomarcadores de dano muscular, estresse oxidativo e inflamação, que tendem a ser alterados nessa população pela intensidade e frequência do exercício, e com isso estimular o consumo de alimentos in natura ricos em antioxidantes. Por fim, será possível fomentar o conhecimento para elaboração de diretrizes nutricionais e prática clínica relacionadas a nutrição esportiva no Brasil, a fim de melhorar a o desempenho esportivo e a prevenção de prejuízos a saúde relacionados as inadequações nutricionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Coordenador / ANDERSON ZAMPIER ULBRICH - Integrante / Ricardo Aurino Pinho - Integrante / karla Suzana Moresco - Integrante / Sheila Maria Brochado Winnischofer - Integrante.

• 2022 - 2023

  FORTALECIMENTO DE ATIVIDADES DE PESQUISA NA ÁREA DE CIÊNCIA DOS ALIMENTOS, Descrição: Fortalecer as atividades de pesquisa no campo da Ciência dos Alimentos, contribuindo para o forta-lecimento da ciência, tecnologia e educação.Objetivos Específicos- Promover maior articulação e integração das atividades de pesquisa com as atividades de ensino, visando aproximação com o objeto de estudo;- Contribuir para a formação cidadã, crítica e transformadora da comunidade acadêmica, em especial, de docentes, técnicos e discentes vinculados ao Departamento de Nutrição e Curso de Nutrição da UFPR;- Fortalecer a pesquisa científica interdisciplinar nos cursos de graduação da UFPR, em especial, do curso de Nutrição e estabelecer parcerias de pesquisa com outras instituições de ensino superior;- Promover melhoria da infraestrutura de pesquisa dos cursos de graduação e pós-graduação da UFPR, em especial do curso de Nutrição e do Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição- Difundir o conhecimento científico e tecnológico, junto à sociedade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Coordenador / Christiane de Queiroz Pereira Pinto - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Paraná - Auxílio financeiro.

• 2020 - Atual

  Bioacessibilidade in vitro de compostos bioativos de sucos mistos industrializados e efeito agudo do consumo, sobre a melhora dos parâmetros antioxidantes e diminuição da peroxidação lipídica de triatletas., Descrição: A ingestão de alimentos de origem vegetal (frutas, legumes e hortaliças) tem sido incentivada pelos órgãos de saúde a fim de diminuir a incidência de doenças crônicas não transmissíveis, uma vez que estudos epidemiológicos vêm demonstrando o efeito protetor destes alimentos. Levando em consideração que alimentos de origem vegetal são fontes de compostos antioxidantes e que atualmente existem no mercado vários produtos industrializados que relacionam o consumo desses produtos a um possível benefício à saúde, faz-se necessário analisar esses produtos existentes a fim de se avaliar se possuem essas substâncias antioxidantes e se o consumo pode ser benéfico para indivíduos que apresentem alto estresse oxidativo, como os triatletas. O objetivo do estudo é avaliar a bioacessibilidade in vitro de compostos bioativos presentes em sucos mistos industrializados e efeito do consumo agudo sobre a melhora dos parâmetros antioxidantes e diminuição da peroxidação lipídica de triatletas. Para atender aos objetivos propostos, este projeto será dividido em três partes: a primeira avaliará a estabilidade de sucos mistos disponíveis comercialmente, a qual irá nortear a execução da segunda parte, pois definirá a amostra de suco a ser utilizada; a segunda parte será dedicada ao estudo da interação e da bioacessibilidade dos compostos bioativos presentes no suco misto após digestão simulada in vitro; e a terceira será a parte experimental na qual os atletas farão a ingestão do suco misto após execução de exercício vigoroso e serão avaliados os parâmetros bioquímicos de antioxidantes e peroxidação lipídica. Farão parte do estudo, triatletas profissionais da Cidade de Curitiba-Paraná, de ambos os sexos, com idades entre 20 e 44 anos, eutróficos, sem condição clínica de doenças, e que não possuam histórico de alcoolismo, não façam uso de cigarro, drogas e/ou medicamentos contínuos e que aceitem voluntariamente a participar da pesquisa. Os resultados referentes as análises de estabilidade de compostos bioativos e bioacessibilidade in vitro presentes em sucos mistos, serão expressos como média ± erro padrão da média (EP) e avaliados por meio de Análise de Variância simples (One-way ANOVA) seguido de teste de Tukey, a 5% de significância (p<0,05), para a comparação das médias. Para estas análises será utilizado o software GraphPad Prism® versão 5.0. Os resultados obtidos com o consumo agudo de suco industrializado misto serão apresentados como média ± erro padrão da média (EP). O teste de Shapiro-Wilk será aplicado para verificar a normalidade dos dados. Devido ao fato de que o modelo de ingestão aguda de cada participante representa o seu próprio controle, o teste t de Student pareado será realizado em cada grupo de tratamento, comparando os valores antes e depois da ingestão aguda de suco e/ou água carboidratada a 6%. O teste de correlação de Pearson será aplicado para verificar associações entre os biomarcadores antioxidantes e hidroperóxidos de lipídios. As diferenças serão consideradas estatisticamente significativas quando p < 0,05. Com a realização desta pesquisa espera-se contribuir para o entendimento do metabolismo de antioxidantes dietéticos em indivíduos com elevado estresse oxidativo; como os triatletas, bem como potencializar a formação acadêmica dos alunos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Coordenador / ANDERSON ZAMPIER ULBRICH - Integrante / Christiane de Queiroz Pereira Pinto - Integrante / Eliane Fialho de Oliveira - Integrante / Fabio Rocha Farias - Integrante / Daniele Aparecida Felix - Integrante / Fabiola Iagher - Integrante / Flávia Machado Santos - Integrante., Financiador(es): Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2019 - 2020

  SUPLEMENTOS ERGOGÊNICOS DISPONÍVEIS PARA CONSUMO EM CURITIBA PR, Descrição: Atletas e praticantes de atividade física, ao iniciarem determinada rotina de exercícios, buscam alternativas que possibilitem uma melhora no rendimento de suas atividades. Existem meios diferentes de se obter tal resultado, alguns deles por meio de efeitos fisiológicos (adaptação do organismo à atividade), efeitos nutricionais (consumo de nutrientes, com graus diferentes e eficiências diversas) e efeitos farmacológicos (esteroides anabólicos androgênicos, sendo frequentemente vistos como doping) (BARROS NETO, 2001). O uso mais comum dentre eles está relacionado aos comumente chamados de suplementos alimentares, tecnicamente denominados recursos ergogênicos nutricionais, os quais irão executar suas funções baseados nos efeitos fisiológicos e nutricionais (TOKISH, et al. 2004).Estes, por sua vez, são elementos que visam a melhora e o auxílio da performance dos atletas, agindo, principalmente, de forma a retardar o processo de fadiga (PEREIRA, 2014), aumentando o poder contrátil do músculo esquelético e/ou cardíaco, aprimorando, portanto, a capacidade de realizar trabalho físico, ou seja, o desempenho atlético (CLARKSON, 1996). Williams e Branch (1998) apresentam o termo ergogênico como proveniente do grego ergon, que significa trabalho, e gennan, que significa produção.Tendo em vista a melhora da performance nos praticantes de atividade física, alguns estudos demonstram que ela pode ser atingida através, somente, de intervenção dietética (MALFATTI, et al. 2008). Sendo assim, a prescrição de ergogênicos deve ser restrita a indivíduos que, por consequência de suas atividades, não conseguem atender suas necessidades nutricionais somente com a alimentação.Aliados aos treinos, os recursos ergogênicos apresentam como função aumentar as reservas energéticas, aumentar a mobilização de substratos para o desempenho da musculatura durante o exercício, aumentar o anabolismo proteico, reduzir a gordura corporal, diminuir a percepção de esforço e fadiga e reposição de eletrólitos (POSSEBON, J; OLIVEIRA, V, 2006). Entretanto, deve-se atentar ao uso indiscriminado destes produtos, uma vez que podem acarretar em uma gama muito grande de efeitos colaterais, como por exemplo sobrecarga renal e hepática (VIEIRA, et al. 2007), náuseas, vômitos, diarréia, cefaleia, mal estar geral (CÂMARA, L; DIAS, R. 2009), ganho de peso, câimbras musculares, insônia, tremores, hemorragia, agitação, distração mental, hiperestesias e diurese, os quais podem retardar ou mesmo prejudicar a performance (ALVES, C; LIMA, R. 2009).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Integrante / Sandra Patricia Crispim - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2

• 2018 - 2020

  Perfil alimentar, estado nutricional, parâmetros lipídicos e inflamatórios de crianças e adolescentes obesos submetidos a treinamento físico aeróbio e intervalado de alta intensidade (HIIT)., Descrição: Trata-se de um subprojeto do projeto intitulado: EFEITO DOS TREINAMENTOS INTERVALADO DE ALTA INTENSIDADE (HIIT) COMBINADO COM TREINAMENTO RESISTIDO, TREINAMENTO AERÓBIO CONTÍNUO E POLIMORFISMOS GENÉTICOS SOBRE OS FATORES DE RISCO CARDIOVASCULAR EM CRIANÇAS E ADOLESCENTES OBESOS. O projeto de pesquisa faz parte de um projeto Maior Intitulado: ?Efeito dos treinamentos intervalados de alta intensidade (HIIT) combinado com treinamento resistido, treinamento aeróbio contínuo e polimorfismos genéticos sobre os fatores de risco cardiovascular em crianças e adolescentes obesos. Apresenta característica multidisciplinar com a parceria dos Programas de Pós-graduação de Educação Física (PPGEDF) e da Genética (PPG-GEN) da Universidade Federal do Paraná (UFPR), sob Coordenação da Prof. Doutora Neiva Leite (Departamento de Educação Física). O objetivo do projeto será avaliar o consumo e comportamento alimentar, estado nutricional, perfil lipídico e inflamatório de crianças e adolescentes obesos submetidos a treinamento físico aeróbio e intervalado de alta intensidade (HIIT) e verificar se a prática de exercício físico, reduz as comorbidades em crianças e adolescentes obesos, bem como exerce influência sobre o consumo e comportamento alimentar das crianças e adolescentes obesos avaliados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Coordenador / Neiva Leite - Integrante / Sandra Patricia Crispim - Integrante / Maiara Cristina Tadiotto - Integrante / Patrícia Ribeiro Paes Corazza - Integrante / Thiago Augusto Biscouto - Integrante / Lupe Furtado Alle - Integrante / Luciane Viater Tureck - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2018 - 2019

  Qualidade de vida e habilidade culinárias de idosos praticantes de atividades aquáticas., Descrição: Pesquisa de campo de caráter exploratório e abordagem quantitativa, que será realizada com idosos que praticam atividade aquáticas no município de Curitiba, Paraná. A presente pesquisa tem por objetivo avaliar a qualidade de vida e as habilidades culinárias de idosos praticantes de atividades aquáticas na capital paranaense.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Integrante / ANDERSON ZAMPIER ULBRICH - Integrante / Caroline Opolski Medeiros - Coordenador / Ana Lídia Costa Martins - Integrante / Kemelly Marcela Freitas Nunes Calao - Integrante / Cibele Pereira Kopruszynski - Integrante.

• 2017 - 2020

  Estado nutricional, consumo alimentar e associação com fatores de risco cardiometabólicos de estudantes universitários da área da saúde: um estudo de segmento., Descrição: Trata-se de um sub-projeto do projeto Intitulado: "Comportamento Ativo e Fatores de Risco de Estudantes Universitários: estudo de segmento." As últimas décadas têm representado um período de mudanças importantes nas condições de vida e de saúde da população brasileira. A população está mais velha, com um padrão de trabalho e lazer modificado, além de ter promovido profundas transformações na qualidade e quantidade dos alimentos ingeridos. Essas transformações, inter-relacionadas, têm produzido um padrão de saúde e doença desafiador para os gestores da saúde pública, pela concomitância de rápidas transições demográficas, nutricionais e epidemiológicas que se traduzem em um aumento das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) (WHO, 2003). Conforme os dados da pesquisa de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico ? Vigitel, realizado pelo Ministério da Saúde mais da metade da população brasileira adulta encontra-se com sobrepeso e/ou obesidade sendo que 48% das mulheres adultas e 54,5% dos homens brasileiros encontram-se com sobrepeso e 18,2% das mulheres e 16,5% dos homens respectivamente estão obesos. Além disso, estudo demonstrou que em Curitiba, a prevalência de sobrepeso nas mulheres e homens adultos é respectivamente 47,7% e 59,4% e a obesidade 12,2% e 18,6% ou seja, mais da metade da população adulta que reside em Curitiba encontra-se com excesso de peso (BRASIL, 2015a). Partindo da constatação de que o sobrepeso/obesidade constitui na atualidade um problema de saúde pública global, pois predispõem o indivíduo a diversas comorbidades incluindo as DCNT, pensar em estratégias de prevenção, combate do aumento do número de casos e de tratamento é de suma importância para toda sociedade, pois a adoção de estratégias integradas e sustentáveis de prevenção e controle dessas doenças, assentadas sobre seus principais fatores de risco modificáveis (atividade física e hábitos alimentares), contribuem para a promoção da saúde em defesa de uma vida saudável. Tais resultados demonstram que as modificações dos padrões de saúde e doença identificadas no país, podem ter como explicação a transição nutricional ocorrida nas últimas décadas, marcada por mudanças no padrão alimentar e no estilo de vida (BATISTA FILHO; RISSIN, 2003; IBGE, 2010). Assim, melhor compreender os fatores que influenciam na consolidação do padrão alimentar dos indivíduos, bem como, na identificação da prevalência de fatores de risco, torna-se prioridade, uma vez que pode contribuir para a elaboração de estratégias de promoção à saúde. Neste contexto, o presente estudo tem como objetivo verificar longitudinalmente (estudo de segmento), a associação entre o estado nutricional e o consumo alimentar na ocorrência de fatores de risco cardiometabólicos em estudantes universitários da área da saúde da Universidade Federal do Paraná, além de, verificar o comportamento em relação à prática do consumo alimentar de alimentos saudáveis desses indivíduos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Coordenador / ANDERSON ZAMPIER ULBRICH - Integrante / Arami Martinez Villar - Integrante / Nayara de Melo Graciano - Integrante., Número de produções C, T & A: 4

• 2017 - 2018

  Perfil alimentar e nutricional de crianças e adolescentes praticantes de exercício físico., Descrição: A infância e a adolescência englobam uma etapa evolutiva que culmina todo o processo maturativo biopsicossocial do indivíduo, e caracteriza-se por ser um período de elevada demanda nutricional e por esse motivo, a nutrição desempenha papel fundamental no desenvolvimento do individuo. Vários fatores como renda familiar, sexo, idade, hábito de fumar e frequência no consumo de bebidas alcoólicas, convivências sociais, alimentos consumidos fora de casa e disponibilidade de alimentos, podem influenciar nas escolhas e hábitos alimentares sendo tanto preditores dos padrões dietéticos dos jovens, como determinantes associados ao aumento de risco de desenvolvimento de doenças crônicas. Desta forma, melhor compreender os fatores que influenciam na consolidação do padrão alimentar das crianças e adolescentes, bem como, na identificação da prevalência de fatores de risco, torna-se prioridade, uma vez que pode contribuir para a elaboração de estratégias de promoção à saúde, com ações para a manutenção e adoção de hábitos saudáveis que, incorporados na infância e adolescência, podem ser mantidos até a idade adulta. O objetivo da presente pesquisa é avaliar a qualidade da dieta, consumo alimentar, conhecimento de nutrição e estado nutricional de crianças e adolescentes praticantes de exercício físico e a partir do diagnóstico, propor ações de educação nutricional. A pesquisa será realizada com crianças e adolescentes, com idades entre 7 e 18 anos, que praticam exercício físico. Vale ressaltar que, conhecer, comparar e avaliar o tipo de alimentação consumida pelas crianças e adolescentes, pode fornecer subsídios para a elaboração de estratégias de intervenção, além de poder auxiliar na prevenção de problemas de saúde, relacionados com a alimentação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Coordenador / ANDERSON ZAMPIER ULBRICH - Integrante / Caroline Opolski Medeiros - Integrante / Mylena Sampaio Silvestrin - Integrante / Amanda Teruel Lima - Integrante / Arami Martinez Villar - Integrante.

• 2016 - 2021

  Desenvolvimento e caracterização de produtos alimentícios., Descrição: Os alimentos funcionais, segundo a Resolução n18 de 30/04/99 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA, 1999) são todos alimentos ou ingredientes que, além das funções nutricionais básicas, quando consumidos como parte da dieta usual, produzem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos a saúde, além de serem seguros para consumo sem supervisão médica. Os benefícios oferecidos pelos alimentos funcionais são determinados por classes favorecedoras da saúde, tais como: fibras alimentares; oligossacarídeos; proteínas e peptídeos; vitaminas; antioxidantes; minerais; ácidos graxos polinsaturados; isoflavonas e outros flavonóides; bactérias ácido-láticas; ente outros. Estes componentes ativos podem apresentar resultados realmente positivos quando fazem parte da alimentação equilibrada. Nesse contexto o objetivo da presente pesquisa é desenvolver e caracterizar produtos convencionais como: pães, biscoitos, bolos e iogurtes com alimentos/ingredientes funcionais, com vistas a melhorar o perfil nutricional do produto, bem como, agregar benefícios a saúde do consumidor.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Coordenador / Christiane de Queiroz Pereira Pinto - Integrante / Claudia Carneiro Hecke Krüger - Integrante / Vanessa Santos Eggea - Integrante / Mylena Sampaio Silvestrin - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2016 - 2020

  Comportamento Ativo e Fatores de Risco de Estudantes Universitários: estudo de segmento, Descrição: Descrição: Evidências científicas demostram que mudança de comportamento combatendo os fatores de risco, em especial a realização de exercício físico tem um papel relevante na prevenção de doenças cardiovasculares. O presente estudo tem como foco verificar longitudinalmente (estudo de segmento), o comportamento sedentário ou ativo de adultos universitários e associar com fatores de risco. Além disso, investigaremos os mecanismos celulares e moleculares associados a esses fatores. Na seção final será dedicada a verificação da mudança de comportamento e os efeitos agudos do exercício físico em marcadores inflamatórios, do estresse oxidativo, e a função autonômica dos adultos envolvidos no projeto. Finalmente, nós fecharemos esta seção investigando se houveram mudanças nas variáveis investigadas e sua associação com as propostas de mudança de comportamento. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Integrante / Anderson Zampier Ulbrich - Coordenador.

• 2015 - 2018

  Qualidade nutricional, fitoquímica e tecnológica de frutos da sociobiodiversidade brasileira. Subprojeto: Qualidade nutricional, fitoquímica e biológica do jaracatiá (Jacaratia spinosa (Aubl.) A. DC), Descrição: O Jacaratia spinosa (Aubl) A.DC., conhecida como jaracatiá, é uma fruta nativa da Mata Atlântica, e de reconhecida importância para o equilíbrio deste ecossistema e biodiversidade uma vez que, além de alimento pode ser um abrigo para outras espécies. O aproveitamento do jaracatia e seus derivados induz uma possibilidade de retorno econômico, social e ambiental. Desta forma, o presente sub projeto pretende avaliar a qualidade nutricional, fitoquímica e biológica da polpa, da casca e das sementes, folhas e do caule do fruto, Jacaratia spinosa (Aubl) A.DC. O delineamento experimental envolverá a coleta dos frutos no estádio de maturação verde maduro (coloração verde). Os frutos serão coletados em uma única coleta na Fazenda Bimini, localizada no Km7 da PR170, Rolândia PR e transportados até o laboratório em caixas de embalagens de PEAD. Os frutos serão divididos em 03 lotes que serão armazenados à temperatura ambiente e analisados nos estádios: verde maduro (coloração verde); parcialmente maduro (até 75 da casca de coloração amarela/alaranjada); e maduro (100 da casca de coloração alaranjada). As análises envolverão a análise física, físico-quimica, fitoquímicas e biológicas. Após análises físicas em quintuplicada, os frutos serão descascados e as partes separadas (casca, sementes e polpa). Posteriormente serão realizadas as análises físico-químicas, com a fruta in natura, para cada parte (casca, polpa, semente, folhas e caule). Para as análises fitoquímicas e biológicas a casca, polpa, semente, folhas e caule serão congeladas e liofilizadas. Espera-se caracterizar o jaracatia por meio das análises nutricional, fitoquímica e biológica, contribuindo para o conhecimento e aplicação do fruto, bem como oportunizar melhor exploração das propriedades do fruto e definir melhores alternativas de produção e consumo. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Integrante / Sila Mary Rodrigues Ferreira - Coordenador / Obdúlio Gomes Miguel - Integrante / Cristiane Fagundes - Integrante / Hellen Abreu - Integrante / Mariana Milani Perreira - Integrante.

• 2015 - 2018

  Rotulagem alimentar e nutricional: a percepção e o conhecimento de consumidores e gestores brasileiros, Descrição: Conhecer e compreender as crenças e o conhecimento com relação a rotulagem nutricional e as alegações à saúde dos produtos alimentícios é um fator importante na construção de estratégias de abordagens nutricionais educativas tanto a nível individual, quanto coletivo. Contudo observa-se uma escassez de trabalhos nesta área. Desta forma o objetivo deste estudo será identificar as crenças e o conhecimento de consumidores e gestores brasileiros referente à informação alimentar e nutricional de alimentos comercializados na cidade de Curitiba e região metropolitana. O estudo será realizado nas dependências da Universidade Federal do Paraná (UFPR), com estudantes, funcionários e visitantes da UFPR e com gestores dos Restaurantes Universitário da instituição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Integrante / Caroline Opolski Medeiros - Coordenador / GABRIELA MACEDO FRAIZ - Integrante.

• 2015 - 2018

  Condições higiênico-sanitárias em food trucks e sua relação com a caracterização e conhecimento dos atores envolvidos na manipulação e comercialização de alimentos., Descrição: O presente projeto intitulado ?Condições higiênico-sanitárias em food trucks e sua relação com a caracterização e conhecimento dos atores envolvidos na manipulação e comercialização de alimentos?, almeja caracterizar e avaliar o conhecimento dos atores envolvidos na manipulação e comercialização de alimentos e avaliar os requisitos higiênico-sanitários em food trucks, que participarem de eventos gastronômicos privados de rua na cidade de Curitiba ? PR, no ano de 2016. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Integrante / Caroline Opolski Medeiros - Integrante / Lize Stangarlin Fiori - Coordenador / Ana Lúcia Serafim - Integrante / Patricia Vitório Olmedo - Integrante / Francine Dardin - Integrante.

• 2012 - 2013

  AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA TELEVISÃO NA FORMAÇÃO DOS HÁBITOS ALIMENTARES E ESTADO NUTRICIONAL DE ESCOLARES, Descrição: A idade escolar é considerada dos 7 aos 10 anos e caracteriza-se como um período de crescimento, com intenso metabolismo. Recentes descobertas no campo nutricional relacionam hábitos alimentares com a incidência de doenças, fato que está mudando os paradigmas dos consumidores e das indústrias de alimentos. Principalmente nos países desenvolvidos, é visível a preocupação crescente com a alimentação e sua relação com saúde e longevidade, o que cria um grande mercado para alimentos que possam beneficiar a saúde, denominados de funcionais. No entanto, diversos fatores influenciam o comportamento alimentar infantil, como por exemplo, a TV, a qual é um meio de publicidade popular para produtos alimentícios e bebidas em todo o mundo. Sendo que, os produtos frequentemente divulgados incluem cereais matinais, refrigerantes, petiscos com elevado teor de sal, fast foods, alimentos esses que não produzem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos a saúde. Desta forma, a mídia televisiva tem sido causa de grande preocupação, devido a sua influência sobre os hábitos alimentares e sua associação com o sobrepeso, pois a criança que passa muitas horas assistindo televisão gasta menos calorias, além de desenvolver preferências pelos alimentos anunciados, o que leva a um maior consumo de energia na dieta e um consumo de alimentos de baixa qualidade. O objetivo do estudo é verificar a influência da mídia televisiva na construção das preferências e hábitos alimentares, bem como sua relação com o estado nutricional de escolares. Este estudo caracteriza-se como uma pesquisa de campo, de abordagem quantitativa, de natureza analítica-descritiva, com delineamento transversal. A coleta de dados para o presente estudo será realizada em uma escola municipal de ensino fundamental, localizada na cidade de Blumenau e participarão da pesquisa 108 alunos na faixa etária de 9 a 10 anos, matriculados no 3 e 4 ano do ensino fundamental do período matutino e vespertino do ano de 2012. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Coordenador / Talita Lorrimier Rajai - Integrante., Financiador(es): Fundação Universidade Regional de Blumenau - Bolsa.

• 2010 - 2010

  Estudo da vida de prateleira da batata yacon desidratada- chips., Descrição: Projeto Pipe artigo 170. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Coordenador / Aline Corrêa da Silva - Integrante.

• 2010 - 2010

  Caracterização físico-química, nutricional e sensorial da batata yacon desidratada ao longo da vida de prateleira., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Coordenador / Bruna Roberta da Silva - Integrante.

• 2009 - 2010

  Agregação de valor ao produto na desidratação de yacon., Descrição: Esta proposta atende a um grupo de pesquisa em secagem e em desenvolvimento de processos e produtos na área de alimentos e medicamentos vinculados ao Departamento de Engenharia Química da Universidade Regional de Blumenau/FURB (SC). A proposta contempla atividades de um projeto aprovado pela Chamada Pública para Pesquisa Universal CTI FAPESC 03/2006, cuja verba teve sua liberação apenas no último trimestre de 2008. Os estudos propostos com yacon são devido ao fato desta raiz apresentar alta concentração em inulina, um carboidrato com intenso poder adoçante e baixo teor calórico. Esta raiz é considerada alimento nutracêutico, pois sua ingestão continuada esta associada à diminuição dos níveis de açúcar no sangue, além de proporcionar rejuvenescimento epitelial e redução de problemas renais e gastrintestinais. Por estas características funcionais, o cultivo da yacon está se tornando atrativo. No entanto, por ser uma raiz com taxa de respiração de moderada a alta, apresenta níveis consideráveis de deterioração pós-colheita, dificultando o fornecimento ao mercado. Como forma de ampliar a demanda, a desidratação da túbera mostra-se como uma alternativa para a conservação da raiz, possibilitando sua comercialização e consumo na forma direta ou como ingrediente de outros produtos, já que a desidratação promove a redução do conteúdo de água dificultando o crescimento microbiano e reduzindo a ocorrência de reações indesejáveis. Deste modo, este projeto de pesquisa propõe o estudo de diferentes condições de secagem da yacon, visando o desenvolvimento de um produto que apresente características nutracêuticas e comerciais desejáveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Coordenador / José Alexandre Borges Valle - Integrante / Savio Leandro Bertoli - Integrante.

• 2009 - 2010

  Programa de Educação pelo Trabalho para a Saúde Pet-Saúde., Descrição: A FURB desenvolve atividades de estágio, pesquisa e extensão com a SEMUS de Blumenau desde 1994, nos seus diferentes cursos. Em 2008, em estreita parceria com a SEMUS, aprovou o projeto PRÓ-SAÚDE através do Edital SGTES/MS n 13/2007 com objetivo de integrar e qualificar, no sentido das políticas públicas nacionalmente instituídas para a atenção básica, as atividades de formação de profissionais de nível superior integradas aos serviços de atenção à saúde, oferecidos à população da região de Blumenau. As atividades do projeto PET-SAÚDE serão desenvolvidas de forma integrada ao PRÓ-SAÚDE, no que se refere aos seus objetivos, aplicação dos resultados de pesquisas, unidades de saúde, pessoal e recursos alocados. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Integrante / João Luiz Gurgel Calvet da Silveira - Integrante / Karla Ferreira Rodrigues - Integrante / José Francisco Gontan Albiero - Integrante / Sônia Maria dos Santos - Integrante / Maria Helena dos Santos - Integrante / Ernani Tiaraju de Santa Helena - Coordenador / Nevoni Goretti Damo - Integrante / Vilma Margarete Simão - Integrante / Felipe Sparrenberger - Integrante / Cláudia Regina Lima Duarte da Silva - Integrante.

• 2009 - 2010

  Edital PROPEX 03/2008 (Edital Interno de Apoio à Pesquisa e Extensão) - Aplicação e análise do efeito de infusão padrão de chá de yacon no controle glicêmico e na hipertensão arterial., Descrição: Estudar possíveis alterações na pressão arterial e na glicemia de portadores de diabetes tipo 2 com a utilização do yacon na forma de infusão de chá padrão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Integrante / Flavia Busch Gorz - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Coordenador / José Alexandre Borges Valle - Integrante / Savio Leandro Bertoli - Integrante., Financiador(es): Fundação Universidade Regional de Blumenau - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2010

  EDITAL FFM 01/2009 - Desenvolvimento de processos e produtos com características funcionais a base de soja e yacon., Descrição: Este projeto em parceria com a empresa Soja Mania atende a um grupo de pesquisa em processos de transferência de calor e em desenvolvimento de processos e produtos na área de alimentos e medicamentos vinculados ao Departamento de Engenharia Química e ao curso de Nutrição da Universidade Regional de Blumenau/FURB (SC). A proposta surge do interesse da empresa parceira em ampliar o portfólio de produtos a base de soja, agregando matérias primas com propriedades funcionais. Para tanto o grupo propõe a introdução de farinha de yacon aos novos produtos da empresa devido a crescente preocupação com a manutenção da saúde e a prevenção das doenças associadas a uma ingestão adequada das fibras alimentares por parte dos profissionais de saúde, e também por uma parcela da população atenta às informações que, já há algum tempo, vem sendo veiculadas na mídia. A yacon se desta entre os alimentos funcionais pela elevada concentração de frutooligosacarídeos que desempenham diversas funções fisiológicas no organismo como a alteração do trânsito intestinal, promovendo a prevenção de câncer de cólon, redução do colesterol plasmático e da hipertrigliceridemia, dentre outros benefícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Integrante / Flavia Busch Gorz - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Integrante / José Alexandre Borges Valle - Coordenador / Savio Leandro Bertoli - Integrante., Financiador(es): Fundação Fritz Muller - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Associação do consumo alimentar, composição corporal e estado nutricional de adolescentes da rede publica de ensino da cidade de Blumenau-SC., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Coordenador / Graciella Chiarelli - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2009

  Perfil Alimentar de portadoras de câncer de mama residentes no Médio Vale do Itajaí (SC)., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Renata Labronici Bertin - Integrante / Lorena Benathar Ballod Tavares - Coordenador / Nathalie Wosniak - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.