Tiara Gomes de Oliveira

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2008) e mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2013). Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo(2017). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Atuação como Engenheira de alimentos de uma indústria de salgados e pasteis.Realizou estágio internacional na França, na AgroParis Tech - Massy (2015-2016). Atuou com tutora presencial nos cursos de Engenharia da Computação e Engenharia de Produção da Universidade Virtual de São Paulo (UNIVESP). Foi membro do conselho de Pós Graduação da Universidade de São Paulo, membro da câmara de Normas e recursos da Universidade de São Paulo, representante discente da comissão de bolsas PAE e representante discente da comissão de Pós Graduação da FZEA.

Informações coletadas do Lattes em 16/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2013 - 2017

Universidade de São Paulo
Título: Caracterização de filmes a base de gelatina aditivados com extratos vegetais
Prof. Dr. Paulo José do Amaral Sobral. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2011 - 2013

Universidade de São Paulo
Título: Desenvolvimento de filmes biodegradáveis à base de proteína da torta de mamona modificada com glioxal ou ácido gálico e reforçados com fibras vegetais,Ano de Obtenção: 2013
Paulo José do Amaral Sobral.Palavras-chave: sisal; celulose; filmes compósitos; propriedades físicas; fibras; biopolímeros. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Setores de atividade: Atividades profissionais, científicas e técnicas.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2003 - 2008

Universidade de São Paulo

Formação complementar

2008 - 2009

Qualidade aplicada a Indústria. (Carga horária: 228h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2008 - 2008

Auditora Interna APPCC. (Carga horária: 16h). , British Standards Institution., BSI, Brasil.

2008 - 2008

Auditora Líder ISO 2200. (Carga horária: 40h). , System & Service certification, SGS, Brasil.

2005 - 2005

Mini curso de leite e derivados. (Carga horária: 24h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

Agrobioenvases 2012: IV Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos.. 2012. (Outra).

? II Workshop de Gestão da Segurança e da qualidade na Indústria de Alimentos. 2007. (Outra).

I Workshop de Supply Chain Management.. 2006. (Outra).

Workshop de Bioquímica e biologia celular. 2003. (Outra).

Workshop de Gestão da Segurança e da Qualidade. 2003. (Outra).

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, T.G. ; MAKISHI, G.L.A. ; CHAMBI, H.N.M. ; BITTANTE, A.M.Q.B. ; LOURENÇO, R.V. ; SOBRAL, P.J.A . Cellulose fiber reinforced biodegradable films based on proteins extracted from castor bean (Ricinus communis L.) cake. Industrial Crops and Products (Print) , v. 67, p. 355-363, 2015.
BONILLA, JEANNINE ; VARGAS, FLÁVIA CAROLINA ; DE OLIVEIRA, TIARA GOMES ; DA APARECIDA MAKISHI, GISELE LOURENÇO ; DO AMARAL SOBRAL, PAULO JOSÉ . Recent patents on the application of bioactive compounds in food: a short review. Current Opinion in Food Science , v. 5, p. 1-7, 2015.
BITTANTE, A. M. Q. ; Roseli Sengling Lacerda ; OLIVEIRA, T. G. ; MAKISHI, G.L.A. ; COSTA, P. A. ; Catarina Abdalla Gomide ; SOBRAL, P.J.A . Properties of Biodegradable Films Made with Proteins Extracted from Castor Bean (Ricinus communis) Cake: Effect of Protein Extraction pH. Chemical Engineering Transactions , v. 37, p. 751-756, 2014.
Nantes, I.L. ; Durán, N. ; PINTO, S. M. S. ; SILVA, F. B. ; SOUZA, J. S. ; ISODA, N. ; LUZ, R. A. S. ; OLIVEIRA, T. G. ; FERNANDES, V. G. . Modulation of the catalytic activity of porphyrins by lipid-and 1 Surfactant-containing 2 nanostructures. Journal of the Brazilian Chemical Society (Online) , v. 1, p. 1-5, 2011.
OLIVEIRA, T. G. ; Chambi, H. N ; BITTANTE, A. M. Q. ; MAKISHI, G. L. A. ; Sobral . . Filmes biodegradáveis à base de proteína da torta de mamona modificada com glioxal e reforçados com fibras de celulose. In: I Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, 2012, Pirassununga. I Simpósio de Pós-Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, 2012.
Thainan da Silva Brígido ; OLIVEIRA, T. G. . Avaliação do processo de secagem na qualidade de extração de ervas medicinais. In: 15° SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2007, Pirassununga. 15° SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2007.
Thainan da Silva Brígido ; OLIVEIRA, T. G. ; Alice Akemi Ishida ; Elisabete Maria Macedo Viegas ; Cesar Gonçalves de Lima ; Raphael Corradini Junior . Conservação de filés de piracanjuba (Brycon orbignyanus Valenciennes, 1849) submetidos à salga seca e úmida. In: 13° SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005, Piracicaba. 13° SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005.
OLIVEIRA, T. G. ; Carlos Eduardo Galan ; Thainan da Silva Brígido ; Roseli Sengling Lacerda ; Peter Gaberz Kirschnik ; Alessandra Fernandes Rosa . Estudos da qualidade de filés de piracanjuba (Brycon orbignyanus Valenciennes, 1849) submetidos à salga seca e úmida. In: 13° SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005, Piracicaba. 13° SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2005.
OLIVEIRA, T. G. ; Mário Adriano Ávila Queiroz ; Roseli Sengling Lacerda ; Carlos Eduardo Galan . Determinação dos teores de pectina no grão de soja (Neonotonia wightii) e derivados empregados na alimentação animal. In: 12° SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2004, Piracicaba. 12° SIICUSP - Simpósio Internacional de Iniciação Científica da USP, 2004.
OLIVEIRA, T. G. ; DA APARECIDA MAKISHI, GISELE LOURENÇO ; DO AMARAL SOBRAL, PAULO JOSÉ ; MAILLARD, M. ; LE ROUX, E. ; RELKIN, P. . Effect of addition antioxidant molecules on sol-gel transition parameters of gelatin. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2014

Universidade de São Paulo

Vínculo: Conselhos, Enquadramento Funcional: Representante discente

Outras informações:
Representante discente junto ao Conselho de Pós Graduação da Universidade de São Paulo

2013 - 2014

Universidade de São Paulo

Vínculo: Conselho, Enquadramento Funcional: Representante discente

Outras informações:
Representante discente da Câmara de Normas e Recursos do Conselho de Pós Graduação

2012 - 2013

Universidade de São Paulo

Vínculo: Comissão, Enquadramento Funcional: Representante discente

Outras informações:
Representante discente na Comissão de Pós Graduação da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.

2012 - 2013

Universidade de São Paulo

Vínculo: Comissão, Enquadramento Funcional: Representante discente

Outras informações:
Representante discente na Comissão Local PAE da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos.

2012 - 2012

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágiaria, Carga horária: 6

Outras informações:
Participação da Etapa de Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino junto à disciplina ZAB 0275 Estatística básica , ministrada a alunos de graduação do Curso de Medicina Veterinária Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo.

2011 - 2011

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágiaria, Carga horária: 6

Outras informações:
Participação da Etapa de Estágio Supervisionado em Docência do Programa de Aperfeiçoamento de Ensino junto à disciplina ZEA 0861 Análise de Alimentos II, ministrada a alunos de graduação do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo.

2008 - 2009

Pastíficio Estrela do oriente, -

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
?Atuação na elaboração do manual e implementação de Boas práticas de fabricação. ?Atuação em controle de estoque e planejamento da produção.

2007 - 2007

Fazenda da Aeronáutica de Pirassununga

Vínculo: Estágiaria, Enquadramento Funcional: Estágiaria, Carga horária: 24, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nacional de pequeno porte do segmento de Laticínios. Vivência na produção de queijos, iogurtes e leite pasteurizado. Participação em análises laboratoriais e análise de qualidade.

2015 - 2016

AgroParis Tech, AgroParis Tech

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Doutoranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Intercâmbio de 1 ano para realização de análises relativas ao projeto de doutorado, no Centro de Pesquisa AgroParis Tech Massy (France).

2017 - 2018

Universidade virtual do Estado de São Paulo

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Tutora presencial, Carga horária: 30

Outras informações:
─ Tutora presencial no Polo de Guarulhos dos cursos de Engenharia da Computação e Engenharia de produção ─ Mediação de conteúdos entre o professor e os alunos. ─ Acompanhamento das atividades discentes. ─ Apoio ao professor da disciplina no desenvolvimento das atividades alunos. ─ Colaboração com a Coordenação do Curso na avaliação dos estudantes. ─ Participação do processo de avaliação da disciplina. ─ Apoio operacionalmente a Coordenação do Curso nas atividades presenciais desenvolvidas nos polos. ─ Aplicação de provas ─ Incentivo ao aluno na participação de atividades no polo ─ Correção e feedback das atividades online para os alunos.