Allana Medina Lacerda

Nutricionista graduada pela Universidade Católica Dom Bosco, Especialista em Nutrição Pediátrica pela Universidade Federal do Rio de Janeiro e Mestre em Biotecnologia com ênfase em nutrição humana pela Universidade Católica Dom Bosco. Possui cursos de especialização em nutrição materno-infantil pela Boston University e Ludwig Maximilian University of Munich. Experiência profissional voltada para segurança e controle de qualidade, representação comercial, medical science liaison (MSL) e marketing científico de nutrição infantil. Foi pesquisadora na área de tecnologia de alimentos, segurança alimentar e geração de produtos de inovação.

Informações coletadas do Lattes em 17/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Biotecnologia

2013 - 2015

Universidade Católica Dom Bosco
Título: POTENCIAL DO BAGAÇO DA EXTRAÇÃO DO AMIDO DA ARARUTA (Maranta arundinaceae L.) COMO ALIMENTO FIBROSO E SUA VALORIZAÇÃO POR VIA ENZIMÁTICA, Ano de Obtenção: 2015
Marney Pascoli Cereda.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: potencial calórico; valorização carboifratos; fibras; propriedades funcionais.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Alimentação; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Especialização em Terapia Nutricional em Pediatria

2021 - 2023

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: RISCOS DA CRONOBACTER SAKAZAKII NAS FÓRMULAS INFANTIS X BENEFÍCIOS DOS PROBIÓTICOS
Orientador: TATIANA PEREIRA DE PAULA

Especialização em Early Nutrition

2020 - 2020

Ludwig-Maximilians-Universität München
Título: N/A

Especialização em Pediatric Nutrition

2020 - 2020

Boston University
Título: N/A

Especialização interrompida em 2014 em Segurança Nutricional e Qualidade dos Alimentos

2012 - Atual

Universidade Gama Filho
Título: AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BISCOITOS A BASE DE FIBRA DE TRIGO RICO EM FIBRAS ALIMENTARES
Ano de interrupção: 2014

Graduação em Nutrição

2007 - 2010

Universidade Católica Dom Bosco
Título: Screening de plantas do cerrado com potencial fitotóxico e efeitos sobre larvas de Aedes aegypti L.
Orientador: Karla Rejane de Andrade Porto
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2010 - 2010

SUPLEMENTOS ALIMENTARES NO ENDURANCE E NO TREINO DE FORÇA. (Carga horária: 3h). , Conselho Regional de Nutrição 3ª Região, CRN 3, Brasil.

2010 - 2010

CONTROLE DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS (APPCC, BOAS PRÁTICAS E ISO22000). (Carga horária: 3h). , Conselho Regional de Nutrição 3ª Região, CRN 3, Brasil.

2010 - 2010

TRANSTORNOS ALIMENTARES: DO DIAGNÓSTICO AO TRATAMENTO. (Carga horária: 3h). , Conselho Regional de Nutrição 3ª Região, CRN 3, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em GERÊNCIA E CONSULTORIA EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO. (Carga horária: 40h). , Universidade Católica Dom Bosco, UCDB, Brasil.

2007 - 2007

CURSO DE NUTRIÇÃO CLÍNICA. (Carga horária: 2h). , Grupo de Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2007 - 2007

BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS. (Carga horária: 40h). , Sindicato de Nutricionistas de Mato Grosso do Sul, SINDINUTRI/MS, Brasil.

2007 - 2007

COZINHA BRASIL. (Carga horária: 10h). , SESI, SESI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Materno-Infantil.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Saúde Pública.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

NUTRIÇÃO NOS PRIMEIROS 1000 DIAS.Nutrição nos Primeiros 1000 Dias. 2018. (Outra).

6º FÓRUM NACIONAL DE NUTRIÇÃO. 2010. (Outra).

III ENCONTRO TÉCNICO COM PROFISSIONAIS. 2010. (Encontro).

7º SIMPÓSIO BRASILEIRO DE FARMACOGNOSIA.Estudo Toxicológico de Plantas Comercializadas no Mercado Municipal de Campo Grande, MS frente à Artemia salina L.. 2009. (Simpósio).

I SIMPÓSIO DE BIOTECNOLOGIA.PERFIL DE TOXIDADE DE PLANTAS FRENTE À ARTEMIA SALINA L.. 2009. (Simpósio).

IV SIMPÓSIO IBEROAMERICANO DE PLANTAS MEDICINAIS. 2009. (Simpósio).

XIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA PIBIC-CNPq-UCDB.Screening de Extratos de Plantas frente à Artemia Salina L.. 2009. (Encontro).

1ª JORNADA DE TRATAMENTO INTERDISCIPLINAR DE OBESIDADE & SÍNDROME METABÓLICA DO MATO GROSSO DO SUL. 2008. (Outra).

II PESQUISA NACIONAL DE PREVALÊNCIA DO ALEITAMENTO MATERNO.II Pesquisa Nacional de Prevalência do Aleitamento Materno. 2008. (Outra).

VII JORNADA DE NUTRIÇÃO. 2008. (Outra).

XII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA PIBIC-CNPq-UCDB.Criação e Bioensaios frente à Artemia Salina L.. 2008. (Encontro).

EPIDEMIOLOGIA DE DOENÇAS CARENCIAIS. 2007. (Outra).

VI JORNADA DE NUTRIÇÃO. 2007. (Outra).

Orientou

Lais de Camargo Carvallho

Fibra dietética: caracterização e valorização do farelo de araruta (Maranta arundinacea L; ); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Católica Dom Bosco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Allana Medina Lacerda;

Produções bibliográficas

LACERDA, ALLANA MEDINA ; CEREDA, MARNEY PASCOLI ; BRITO, VITOR . Aproveitamento de resÃduos agroindustriais - o potencial das fibras de araruta (Maranta arundinacea L.) para a alimentaÃ§Ã£o humana. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e4611628378, 2022.
LACERDA, ALLANA MEDINA . Imunidade. O Estado - MS, 13 fev. 2013.
LACERDA, ALLANA MEDINA . Alimentos Reguladores. O Estado - MS, 15 jan. 2013.
LACERDA, ALLANA MEDINA ; Modolo A. K ; MATIAS, RC ; Pistori, H ; Yano M. ; ROEL, A. R. ; Porto K.R.A . SCREENING DE PLANTAS COM POTENCIAL FITOTÓXICO. Revista Brasileira de Farmácia, Campo Grande, p. 352 - 355, 30 nov. 2011.
LACERDA, ALLANA MEDINA ; SERRA, R. R. C. ; SA, N. P. S. ; RIBEIRO, D. A. ; ROCHA, H. F. ; MORETZSOHN, M. A. ; SANTOS, V. A. ; FARIA, I. G. . Sindrome do Intestino Curto - Análise do Seguimento Ambulatorial dos Pacientes. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LACERDA, ALLANA MEDINA ; RIBEIRO, D. A. ; SERRA, R. R. C. ; ROCHA, H. F. ; MORETZSOHN, M. A. ; SANTOS, V. A. ; FARIA, I. G. ; LICURGO, L. C. B. . HIPOBETALIPOPROTEINEMIA FAMILIAR - RELATO DE CASO. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Porto K.R.A ; Yano M. ; Modolo A. K ; LACERDA, ALLANA MEDINA . Estudo do tempo de prateleira e controle de qualidade - Aceitabilidade do Cup Cake. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LACERDA, ALLANA MEDINA . Alimentos e Imunidade. 2013. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
LACERDA, ALLANA MEDINA . Pescados. 2012. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
LACERDA, ALLANA MEDINA . Produção de Cookies Integral. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LACERDA, ALLANA MEDINA . Alimentação Saudável. 2011. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
LACERDA, ALLANA MEDINA . Sugestão de adequação de layout de um restaurante em Campo Grande-MS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
LACERDA, ALLANA MEDINA . Boas Práticas Para Serviço de Alimentação - Resolução nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
LACERDA, ALLANA MEDINA . ESTUDO TOXICOLÓGICO DE PLANTAS COMERCIALIZADAS NO MERCADO MUNICIPAL DE CAMPO GRANDE, MS FRENTE À Artemia salina L.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LACERDA, ALLANA MEDINA ; Porto K.R.A ; ROEL, AR, ; MATIAS, RC . Perfil de toxidade de plantas frente á Artemia salina L.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
Modolo A. K ; ROEL, AR, ; Porto K.R.A ; Yano M. ; LACERDA, ALLANA MEDINA . SCREENING DE PLANTAS COM POTENCIAL FITOTÓXICO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LACERDA, ALLANA MEDINA ; Negrete C.L ; Mariano Y.Y ; Yano M. ; Porto K.R.A ; Modolo A. K . Estudo biológico e toxicológico dos extratos de Maclura tinctoria, myracrodruon urundeava e tithonia diversifolia e Nerium oleander frente a Artemia Salina L.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Porto K.R.A ; LACERDA, ALLANA MEDINA . Criação de Bioensaios frente à Artemia Salina L.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
LACERDA, ALLANA MEDINA . II Pesquisa Nacional de Prevalência do Aleitamento Materno. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

LACERDA, ALLANA MEDINA . Auditoria em Catering. 2014.

LACERDA, ALLANA MEDINA . Desenvolvimento Cardápio Saudável Infantil. 2014.

LACERDA, ALLANA MEDINA . Rotulagem de Produtos Alimentícios. 2014.

MACHADO, A. ; Porto K.R.A ; LACERDA, ALLANA MEDINA . Desenvolvimento de Biscoitos tipo Cookies. 2013.

LACERDA, ALLANA MEDINA . Desenvolvimento de Produtos de Confeitaria. 2013.

LACERDA, ALLANA MEDINA . Desenvolvimento de Panificados. 2012.

LACERDA, ALLANA MEDINA . Segurança Alimentar. 2011.

MACHADO, A. ; Modolo A. K ; Porto K.R.A ; LACERDA, ALLANA MEDINA . Criação e inovação de Biscoitos Tipo Cookies. 2013.

Projetos de pesquisa

2013 - 2015

Agregação de Valor a Produção de Reforma Agrária do Estado de MS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Allana Medina Lacerda - Integrante / Olivier Vilpoux - Coordenador.
2007 - 2010

Rastreamento de Múltiplas Larvas utilizando técnicas de Visão Computacional, Descrição: Screening de extratos de plantas frente à Artemia salina L.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Allana Medina Lacerda - Integrante / Porto K.R.A - Integrante / Yano M. - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Católica Dom Bosco - Bolsa.

Prêmios

2023

Reconhecimento Profissional, Nestlé - Nutrição Infantil.

2022

Top Performance 2021 - Consultora Científica, Nestlé - Nutrição Infantil.

2014

Top Brazil Quality, Escola Amarelinha - Colégio Yellow.

Histórico profissional

Endereço profissional

Nestlé - Nutrição Infantil. , Avenida das Nações Unidas, Várzea de Baixo, 04730090 - São Paulo, SP - Brasil, Telefone: (21) 995713149, URL da Homepage:

Experiência profissional

2022 - Atual

Nestle Brasil - Matriz

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora de Marketing Científico, Carga horária: 40

2022 - 2022

Nestle Brasil - Matriz

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Medical Science Liaison, Carga horária: 40

2019 - 2022

Nestle Brasil - Matriz

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Consultora Científica, Carga horária: 40

2015 - 2017

Nestle Brasil - Matriz

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Representante de Nutrição Infantil Jr., Carga horária: 40

2018 - 2019

Danone Ltda.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Representante, Carga horária: 40

2017 - 2017

NATBIO IMPORTADORA LTDA.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Assessora Comercial, Carga horária: 40

2011 - 2011

Grand Salette Industria e Comercio de Alimentos Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

2009 - 2010

Associação dos Amigos de crianças com câncer

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Voluntária em Nutrição, Carga horária: 4

2014 - 2015

Universidade Católica Dom Bosco

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Colaboradora, Carga horária: 20

2008 - 2009

Universidade Católica Dom Bosco

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Acadêmica Pesquisadora (PIBIC), Carga horária: 12