Anamélia Sales de Assis

Formação complementar

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Organização de eventos

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Orientou

Produções bibliográficas

• CARVALHO, J. N. ; LUNA, R. O. ; LOPES, A. V. L. ; MENDES, E. S. ; ASSIS, A. S. ; SOUZA, P. R. E. . Potentially pathogenic Listeria spp. in refrigerated raw milk. European International Journal of Science and Technology , v. 9, p. 23, 2020.

• BARROS, H. V. ; SANTOS, E. J. N. ; BEZERRA NETO, J. A. ; ASSIS, A. S. ; SANTOS NETO, T. M. ; GOLLNER-REIS, K. T. M. ; CHINELATO, G. C. B. . DESENVOLVIMENTO DE SORVETE A BASE DE EXTRATO DE SOJA SABOR CREME COM CASTANHA DE CAJU: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. Caderno Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável , v. 4, p. 1, 2014.

• ASSIS, A. S. ; STAMFORD, T. C. M. ; STAMFORD, T. L. M . BIOCONVERSÃO DE RESÍDUOS DE CAMARÃO LITOPENAEUS VANNAMEI (BOONE, 1931) PARA PRODUÇÃO DE BIOFILME DE QUITOSANA. Revista Iberoamericana de Polímeros , v. 9, p. 480-499, 2008.

• MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; ALVES, C. A. B. . Sazonalidade dos microrganismos em ostras na Grande Recife. Revista Higiene Alimentar, v. 18, n.116/117, p. 79-87, 2004.

• MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; MOREIRA, R. T. ; ASSIS, A. S. . Avaliação sensorial de queijos de coalho elaboradors com diferentes técnicas. Higiene Alimentar , v. 16, n.100, 2002.

• MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; ASSIS, A. S. ; ALVES, C. A. B. . Aspectos Microbiologicos do camarão Litopenaeus vannamei defumado e sua vida de prateleira. Higiene Alimentar , v. 16, n.99, 2002.

• ALMEIDA, T. J. O. ; ASSIS, A. S. . HIGIENE DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS DO SETOR DE FRIOS DE SUPERMERCADO DE SÃO BENTO DO UNA - PE. In: II ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - II ECTAL, 2015, Garanhuns. II ENCONTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - II ECTAL, 2015.

• ASSIS, A. S. ; ALMEIDA, D. . Técnicas de congleamento: uma possibilidade empreendedora e sustentável para os idosos em Garanhuns. In: I Congresso Internacional da ABRUNATI, 2013, Foz de Iguaçu. I Congresso Internacional da ABRUNATI, 2013.

• Oliveira, J. C. F. ; CAVALCANTI, G. M. D. ; ASSIS, A. S. . A influência do ensino das ciências nos hábitos alimentares saudáveis das crianças das séries iniciais.. In: VI Colóquio Internacional Educação Contemporaneidade, 2012, São Cristóvão. VI Colóquio Internacional Educação Contemporaneidade, 2012.

• FRANQUE, M. P. ; Mussi, J.M.S. ; Santos, H. A. ; ASSIS, A. S. ; MARTINS I.V.F. ; Massard, C.L. . Percepção de produtores de leite da mesorregião sul espirito-snatense - ES sobre a importância do carrapato Rhipicephalus microplus na sanidade do rebanho e na produção de leite. In: XXXVII Semana Capixaba do Médico Veterinário - IV Encontro Regional de Saúde Pública, 2010, Garapari. XXXVII Semana Capixaba do Médico Veterinário - IV Encontro Regional de Saúde Pública, 2010.

• MENDES, E. S. ; LOPES, C. A. M. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Avaliação microbiológica de ostras consumidas na grande Recife-PE. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Porto Alegre: CBCTA, 2002.

• RIBEIRO, T. C. ; MOTA, R. A. ; NUMERIANO, A. K. ; ASSIS, A. S. . Aglutinadores Anti-Brucella abortus em suínos destinados à reprodução procedentes da Região Metropolitana do Recife. In: IX Congresso Brasileiro de Veterinários Especialista em Suíno, 1999, MInas Gerais. IX Congresso Brasileiro de Veterinários Especialista em Suíno. Minas Gerais, 1999. v. 1. p. 249-250.

• MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Influência do suco de limão sobre os Coliformes e Vibrios em ostras. In: XI Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca e I Congresso Latino-Americano de Engenharia de Pesca, 1999, Recife. XI Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca e I Congresso Latino-Americano de Engenharia de Pesca. Recife, 1999. v. 1. p. 338-345.

• ALMEIDA, T. J. O. ; GUZZI, A. F. ; ASSIS, A. S. ; Maria Betânia de Queiroz Rolim . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTAGONISTA A Staphylococcus aureus EM BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE QUEIJOS DE COALHO DO LEITE DE CABRA DO MUNICÍPIO DE PETROLINA, NORDESTE DO BRASIL. In: I Simpósio Latino-Americano de Queijos (SIMLAQ) e II Workshop de Queijos Artesanais do Vale do São Francisco, 2025, Petrolina. I Simpósio Latino-Americano de Queijos (SIMLAQ) e II Workshop de Queijos Artesanais do Vale do São Francisco, 2025.

• GUZZI, A. F. ; ALMEIDA, T. J. O. ; Maria Betânia de Queiroz Rolim ; ASSIS, A. S. . CONTAGEM DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS EM QUEIJOS DE COALHO PRODUZIDOS COM LEITE DE CABRA E COMERCIALIZADOS EM FEIRAS LIVRES DO MUNICÍPIO DE PETROLINA, PE. In: Simpósio Latino-Americano de Queijos (SIMLAQ) e II Workshop de Queijos Artesanais do Vale do São Francisco, 2025, Petrolina. Simpósio Latino-Americano de Queijos (SIMLAQ) e II Workshop de Queijos Artesanais do Vale do São Francisco, 2025.

• LIMA, Y. V. ; ASSIS, A. S. ; SILVA, A. T. S. ; MACENA, J. M. . Inclusão da Terceira idade na Extensão Universitária. In: I Congresso de Extensão e Cultura da UFAPE, 2022, Garanhuns. I Congresso de Extensão e Cultura da UFAPE, 2022.

• SILVA, M. J. A. ; CORDEIRO, A. M. ; SILVA, A. D. N. ; SILVA, J. M. G. ; ASSIS, A. S. . Médicos Veterinários e Saúde Única. In: I Congresso Norte-Nordeste de Saúde Pública, 2020, Online. I Congresso Norte-Nordeste de Saúde Pública, 2020.

• SILVA, J. M. G. ; SILVA, A. D. N. ; CORDEIRO, A. M. ; SILVA, M. J. A. ; ASSIS, A. S. . Toxoplasmose e Saúde da Gestante: Importância do Médico Veterinário no Núcleo de Apoio à Saude da Família. In: I Congresso Norte-Nordeste de Saúde Pública, 2020, Online. I Congresso Norte-Nordeste de Saúde Pública, 2020.

• ASSIS, A. S. ; CHINELATO, G. C. B. ; Marilene da Silva Lima ; ALMEIDA, T. J. O. ; CAVALCANTI, J. T. S. ; SANTOS, E. J. N. . Bactérias Entéricas em Camarões Litopenaeus vannamei Comercializados. In: II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2016, Fortaleza. II CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 2016.

• Elizabel Oliveira Silva de Melo ; SANTOS, B. A. C. ; ASSIS, A. S. ; Mery Elice Morais ; Naiara Carolline Ferreira do Nascimento . Aceitação de queijo de coalho com biofilme de quitosana. In: VI Congresso Latinoameriano e XII Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos, 2013, Gramado. VI Congresso Latinoameriano e XII Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos, 2013.

• Naiara Carolline Ferreira do Nascimento ; Maria das Dores da Silva ; ASSIS, A. S. ; SANTOS, B. A. C. ; Elizabel Oliveira Silva de Melo . Diagnóstico das Condições Higiênico-sanitária das cozinhas das creches do município de Garanhuns/PE. In: VI Congresso Latinoameriano e XII Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos, 2013, Gramado. VI Congresso Latinoameriano e XII Congresso Brasileiro de Higienista de Alimentos, 2013.

• Naiara Carolline Ferreira do Nascimento ; Maria das Dores da Silva ; ASSIS, A. S. ; SANTOS, B. A. C. ; Elizabel Oliveira Silva de Melo . Diagnóstico das condições higiênico sanitárias das cozinhas de creches do município de Garanhuns/PE. In: VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013.

• Oliveira, J. C. F. ; CAVALCANTI, G. M. D. ; ASSIS, A. S. . A influência do ensino das ciências nos hábitos alimentares saudáveis das crianças das séries iniciais. In: V Colóquio Internacional Educação e Contemporaneidade, 2013, São Cristóvão. V Colóquio Internacional Educação e Contemporaneidade, 2012.

• Elizabel Oliveira Silva de Melo ; SANTOS, B. A. C. ; ASSIS, A. S. ; Mery Elice Morais ; Naiara Carolline Ferreira do Nascimento . Aceitação de queijo coalho com biofilme de quitosana. In: VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013, Gramado. VI Congresso Latino Americano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2013.

• Debora Mirelly Sobral da Silva ; Naiara Carolline Ferreira do Nascimento ; Mery Elice Morais ; Elizabel Oliveira Silva de Melo ; Tania Lucia Montenegro Stamford ; STAMFORD, T. C. M. ; ASSIS, A. S. . Bioconversão de resíduo de camarão em quitina e quitosana. In: XI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2011, Garanhuns. XI Jornada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2011.

• ASSIS, A. S. ; STAMFORD, T. L. M ; STAMFORD, T. C. M. ; FRANQUE, M. P. . ANALISE FÍSICO QUÍMICA E SENSORIAL DE MORANGOS COBERTOS POR QUITOSANA. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, SALVADOR. XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010.

• Priscilla Cordeiro de Farias ; Bárbara Ferreira Dutra ; Elâne Rafaella Cordeiro Nunes ; ASSIS, A. S. . Avaliação do conhecimento e profilaxia das zoonoses em escolas situadas no Município de São Bento do Una, PE. In: Jepex - Jornada de Ensino Pesquisa e Extensão, 2010, Garanhuns. Jepex - Jornada de Ensino Pesquisa e Extensão, 2010.

• FAI, A. E. C ; ASSIS, A. S. ; STAMFORD, T. C. M. ; CAMPOSTAKAKI, Galba Maria ; STAMFORD, T. L. M . Growth and production of chitin and chitosan by Mucor circinelloides UCP 050 using Yam Bean Medium. In: IV Simposio Iberoamericano de Quitina, 2007, Natal. Anais do IV SIAQ, 2007.

• ASSIS, A. S. ; ARAUJO, J. A. . IDOSO NO AMBIENTE UNIVERSITÁRIO: INCLUSÃO E EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA. In: II Congresso de Extensão e Cultura (CONEX), 2023, Garanhuns. II Congresso de Extensão e Cultura (CONEX), 2023.

• ASSIS, A. S. ; LIMA, Y. V. . INCLUSÃO DA TERCEIRA IDADE NA EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA. In: I Congresso de Extensão e Cultura (CONEX), 2022, Garanhuns. I Congresso de Extensão e Cultura (CONEX), 2022.

• ASSIS, A. S. ; Debora Mirelly Sobral da Silva ; CAVALHEIRO, J. M. O. ; Maria das Dores da Silva ; BARBOSA, J. M. . Análise microbiológica de camarão Litopenaeus vannamei oriundos de feiras livres, peixarias e supermercados da cidade de Recife-PE. In: IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• ASSIS, A. S. ; Debora Mirelly Sobral da Silva ; CAVALHEIRO, J. M. O. ; Maria das Dores da Silva ; BARBOSA, J. M. . Análise fisico química de camarão Litopenaeus vannamei de supermercados da cidade de Recife-PE. In: IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• Silva, F. D. ; OLIVEIRA, R. R. ; ASSIS, A. S. ; FRANQUE, M. P. ; Silva, R. E. . Aspectos éticos e técnicos do abate de bovino no município de Garanhuns, Pernambuco. In: II Congresso Nacional de Bioética e bem estar animal, 2010, Belo Horizonte. II Congresso Nacional de Bioética e bem estar animal, 2011.

• Silva, F. D. ; OLIVEIRA, R. R. ; ASSIS, A. S. ; FRANQUE, M. P. ; Silva, R. E. . Aspectos éticos e técnicos do abate de bovinos no município de Garanhuns, Pernambuco. In: II Congresso Brasileiro de bioética e bem estar animal, 2010, Belo Horizonte. II Congresso Brasileiro de bioética e bem estar animal, 2010.

• ASSIS, A. S. ; CAVALHEIRO, J. M. O. ; MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. . Avaliação de qualidade de água de cultivo do camarão Litopenaeus vannamei do estuário do Rio Paraíba. In: II Seminário Internacional sobre a indústria do camarão cultivado, 2005, Natal. II Seminário Internacional sobre a indústria do camarão cultivado. Natal, 2005. p. 16-16.

• Edwirges Marcos de Souza Mendes ; ASSIS, A. S. . Bode no abacaxi - combinação perfeita. In: VI Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2005, São Paulo. VI Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida, 2005.

• ASSIS, A. S. ; MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; CAVALHEIRO, J. M. O. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA, RAÇÃO E CAMARÃO (Litopenaeus vannamei) DE CULTIVO EM ÁGUA DOCE DO RIO PARAÍBA-PB.. In: Congresso de Engenharia de Pesca, 2003, Salvador. Congresso de Engenharia de Pesca, 2003.

• MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; ALVES, C. A. B. . Sazonalidade dos microrganismos em ostras consumidas na Grande Recife. In: Congresso de Engenharia de Pesca, 2003, Salvador. Congresso de Engenharia de Pesca, 2003.

• MENDES, E. ; MOREIRA, R. T. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Avaliação sensorial de queijos de coalho elaborados com diferentes técnicas. In: SBCTA, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza: SBCTA, 2000. v. VI. p. 3.39-3.39.

• MENDES, P. P. ; MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; BUCATER, L. B. . Avaliação preliminar da defumação do camarão Litopenaus vannamei. In: SBCTA, 2000, Fortaleza. XIIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza: SBCTA, 2000. v. III. p. 11.40.

• MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; ALVES, C. A. B. . Acompanhamento microbiológico do camarão Litopenaeus vannamei submetido à defumação. In: SBCTA, 2000, Fortaleza. XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza: SBCTA, 2000. v. I. p. 4.37.

• MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Contagem total de germes aeróbios na carne da ostra e líquidos e a influência do suco de limão. In: III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 1999, Campinas. III Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: UNICAMP, 1999. v. 1. p. 96-96.

• ALMEIDA, T. J. O. ; ASSIS, A. S. . Higiene dos manipuladores de alimentos do setor de frios de supermercados de São Bento do Una-PE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ASSIS, A. S. . I SIMPÓSIO DE LEITE E DERIVADOS DE GARANHUNS - I SIMPLEITE. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ASSIS, A. S. . Doce de Leite: da fabricação ao uso. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ASSIS, A. S. . Inserção do Médico Veterinário na Indústria de Alimentos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• BARROS, H. V. ; BERNARDINO, A. B. ; SANTOS, E. J. N. ; GOLLNER-REIS, K. T. M. ; SANTOS NETO, T. M. ; ASSIS, A. S. ; CHINELATO, G. C. B. . Food Safety in commercial establishment of food services. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• BERNARDINO, A. B. ; BARROS, H. V. ; SANTOS, E. J. N. ; GOLLNER-REIS, K. T. M. ; SANTOS NETO, T. M. ; ASSIS, A. S. ; CHINELATO, G. C. B. . Probiotical yogurt honey flavor added bee pollen as a technological innovation. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Elizabel Oliveira Silva de Melo ; SANTOS, B. A. C. ; ASSIS, A. S. ; Mery Elice Morais ; Naiara Carolline Ferreira do Nascimento . Aceitação de queijo de coalho com biofilme de quitosana. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Naiara Carolline Ferreira do Nascimento ; Maria das Dores da Silva ; ASSIS, A. S. ; SANTOS, B. A. C. ; Elizabel Oliveira Silva de Melo . Diagnóstico das Condições Higiênico-sanitária das cozinhas das creches do município de Garanhuns/PE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ASSIS, A. S. ; ALMEIDA, D. . Técnicas de congelamento: uma possibilidade empreendedora e sustentável para idosos em Garanhuns/PE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• OLIVEIRA, R. R. ; SANTOS, B. A. C. ; ASSIS, A. S. ; SOUZA JUNIOR, J. P. . Desenvolvimento e avaliação sensorial de novos produtos de origem animal: o caso do queijo coalho com pimenta calabresa. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ASSIS, A. S. . Alimento Saudável: Médico Veterinário Responsável. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Oliveira, J. C. F. ; CAVALCANTI, G. M. D. ; ASSIS, A. S. . A influência do ensino das ciências nos hábitos alimentares saudáveis das crianças das séries iniciais.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Debora Mirelly Sobral da Silva ; Angélica Martina Gonçalves Pereira ; Maria das Dores da Silva ; ASSIS, A. S. ; CAVALHEIRO, J. M. O. . Avaliação microbiológica do camarão Litopeaneus vannamei cultivados em água doce e salobra. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Maria das Dores da Silva ; Angélica Martina Gonçalves Pereira ; ASSIS, A. S. ; MOURA, M. F. ; CAVALHEIRO, J. M. O. . Caracterização centesimal do camarão Litopeaneus vannamei de feira livre da cidade de Recife-PE. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ASSIS, A. S. ; SANTOS, B. A. C. ; Elizabel Oliveira Silva de Melo ; Luciares da Costa Araújo ; Naiara Carolline Ferreira do Nascimento . Caracterização físico-química e microbiológica do resíduo de camarão Litopenaeus vannamei (Boone, 1931) e avaliação sensorial de biscoito elaborado com farinha desse resíduo.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, R. R. ; Silva, F. D. ; Antônio José Tenório da Silva ; Naiara Carolline Ferreira do Nascimento ; Rafaela Cavalcanti Pottes ; ASSIS, A. S. ; Silva, R. E. . Conhecimento de consumidores sobre abate humanitário de bovinos no município de Garanhuns, PE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Naiara Carolline Ferreira do Nascimento ; Silva, F. D. ; Antônio José Tenório da Silva ; Rafaela Cavalcanti Pottes ; OLIVEIRA, R. R. ; ASSIS, A. S. ; Silva, R. E. . Monitoramento do bem estar de bovinos abatidos no matadouro municipal de Garanhuns - PE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Silva, F. D. ; Antônio José Tenório da Silva ; Naiara Carolline Ferreira do Nascimento ; Rafaela Cavalcanti Pottes ; OLIVEIRA, R. R. ; ASSIS, A. S. ; Silva, R. E. . Pontos criticos de bem estar no abate de bovinos no município de Garanhuns, PE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ASSIS, A. S. . ´Bioconversão de resíduo de camarão em embalagem ativa para alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ASSIS, A. S. . Alimentação Saudável. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Maria das Dores da Silva ; ASSIS, A. S. ; Naiara Carolline Ferreira do Nascimento ; Elizabel Oliveira Silva de Melo . Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias das cozinhas de creches conveniadas ao município de Garanhuns/PE. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Debora Mirelly Sobral da Silva ; Naiara Carolline Ferreira do Nascimento ; Mery Elice Morais ; Elizabel Oliveira Silva de Melo ; Tania Lucia Montenegro Stamford ; STAMFORD, T. C. M. ; ASSIS, A. S. . Bioconversão de Resíduo de camarão em quitina e quitosana. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Silva, F. D. ; OLIVEIRA, R. R. ; ASSIS, A. S. ; FRANQUE, M. P. ; Silva, R. E. . Aspectos éticos e técnicos do abate de bovinos no Município de Garanhuns, Pernambuco. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ASSIS, A. S. ; STAMFORD, T. L. M ; STAMFORD, T. C. M. ; FRANQUE, M. P. . Análise físico-química e sensorial de morangos cobetos por quitosana. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FRANQUE, M. P. ; MUSSI J.M.S. ; VASHIST U. ; SANTOS H. A. ; ASSIS, A. S. ; MARTINS I.V.F. . Percepção de produtores de leite da mesorregião sul Espirito-santense-ES sobre a importância do carrapato Rhipicephalus microplus na sanidade do rebanho e na sua produção de leite. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Marilene da Silva Lima ; Tania Lucia Montenegro Stamford ; ASSIS, A. S. . Produção de complexo celulolítico utilizando resíduo da bananeira (Musa spp). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Priscilla Cordeiro de Farias ; Bárbara Ferreira Dutra ; Elâne Rafaella Cordeiro Nunes ; ASSIS, A. S. . AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO E PROFILAXIA DAS ZOONOSES EM ESCOLAS SITUADAS NO MUNICÍPIO DE SÃO BENTO DO UNA, PE.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CORREIA, A. A. S. ; Marcos Fernando de Lima Almeida ; ASSIS, A. S. . AVALIAÇÃO DA PERCENTAGEM DE GLAZE EM DIFERENTES FORMAS DE APRESENTAÇÃO DE PEIXE GLACIADO. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FAI, A. E. C. ; ASSIS, A. S. ; STAMFORD, T. C. M. ; CAMPOSTAKAKI, Galba Maria ; Tania Lucia Montenegro Stamford . Grow and production of chitin and chitosan by Mucor circinelloides UCP 050 using yan bean medium. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ASSIS, A. S. . Palestra - Preservação de frutas utilizando biofilme de quitosana. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ASSIS, A. S. ; MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; CAVALHEIRO, J. M. O. . Avaliação microbiológica da água, ração e camarão Litopenaeus vannamei de cultivo em água doce do Rio Paraíba-PB. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENDES, E. S. ; LOPES, C. A. M. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. . Avaliação microbiológica de ostras consumidas na grande Recife-PE. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENDES, E. S. ; MENDES, P. P. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; ALVES, C. A. B. . Aspectos microbiológicos do camarão Litopeaneus vannamei defumado e sua vida de prateleira. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENDES, P. P. ; MENDES, E. S. ; COELHO, M. I. S. ; SOUZA, J. C. R. ; CRUZ, M. C. S. ; ASSIS, A. S. ; BUCATER, L. . Defumação do camarão Litopenaeus vannamei. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2012 - 2012

  Aspectos microbiológicos de queijos coalhos artesanais comercializados no município de Garanhuns/PE, Descrição: Estão sendo realizadas analises microbiológicas em queijos para conhecer a microbiótica contaminante destes e depois tomar providencias quanto aos aspectos de higiene que devem ser tomados pelos comerciantes para evitar DTA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Anamélia Sales de Assis - Coordenador / Elizabel Oliveira Silva de Melo - Integrante / Debora Mirelly Sobral da Silva - Integrante / Luís Artur Cordeiro Costa - Integrante / Maria das Dores da Silva - Integrante.

• 2011 - 2013

  QUALIDADE DE CAMARÕES CONSERVADOS PELO FRIO DURANTE A CADEIA DE COMERCIALIZAÇÃO, Descrição: Este projeto é parte integrante do Projeto intitulado ?Emprego do frio durante o beneficiamento, processamento e armazenamento do camarão cultivado Litopenaeus vannamei?, projeto institucional aprovado pela UFPB, e financiado pela Financiadora de Estudos e Projetos (FINEP) , através do contrato n° 01.11.0052.00/2010. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Anamélia Sales de Assis - Integrante / José Marcelino de Oliveira Cavalheiro - Coordenador / Debora Mirelly Sobral da Silva - Integrante / Maria das Dores da Silva - Integrante / Angélica Martina Gonçalves Pereira - Integrante.

• 2011 - 2013

  Emprego do frio durante o beneficiamento, processamento e armazenamento do camarão cultivado Litopenaeus vannamei, Descrição: Análise dos parâmetros físicos e de composição dos camarões congelados, resfriados provenientes de beneficiamentos, feiras livres, supermercados e peixarias.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anamélia Sales de Assis - Coordenador / José Marcelino Oliveira Cavalheiro - Integrante / Maria Margareth Rolim Martins Rocha - Integrante / João Andrade Silva - Integrante / Vicente Queiroga Neto - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2009 - 2012

  Análise do potencial de aplicação de quitosana extraída de camarão como agente antimicrobiano na conservação de queijos., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Anamélia Sales de Assis - Coordenador / Tania Lucia Montenegro Stamford - Integrante / Thayza Christina Montenegro Stamford - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Rural de Pernambuco - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2009

  Bioatividade da quitosana extraida de camarão e de fungo como envoltório protetor de alimentos- Edital MCT/CNPq 15/2007 Universal, Descrição: Processo n 474702/2007-3 Edital MCT/CNPq 15/2007-Universal- faixa A- até R$ 20.000,00 O projeto Bioatividade da quitosana, extraída de camarão e de fungo, como envoltório protetor de alimentos tem por objetivo extrair e caracterizar a quitosana da biomassa de fungos da Ordem Mucorales, e de camarão, para avaliar a produtividade e efetividade deste polímero na inibição do crescimento de bactérias e fungos filamentosos patogênicos e/ou deteriorantes de interesse em alimentos, bem como avaliar a sua possível aplicação como envoltório protetor (biofilmes) de alimentos. A extração da quitosana se realizará a partir da massa micelial liofilizada de Mucor circinelloides e de Cunninghamella elegans e a quitosana de camarão da espécie Litopenaus vannamei. A caracterização da quitosana será procedida por: analise de espectroscopia de raio de infravermelho (determinação do grau de deacetilação); viscosimetria (determinação do peso molecular); análise térmica e difração de raio X. A atividade antimicrobiana será realizada através da determinação da concentração inibitória mínima e da concentração bactericida e fungicida mínima, utilizando o método de macrodiluição. Os géis serão obtidos por dissolução do polímero em solução de ácido acético com ajuste de pH sob agitação. A caracterização da porosidade do biofilme será procedida por microscopia eletrônica de varredura. O gel será aplicado como envoltório protetor de frutos. Os frutos serão avaliados quanto à perda de peso, aspecto de qualidades (cor, murchamento) e tempo de vida de prateleira. Será realizada análise multivariada, usando o "software" STATISTIC versão 6.0 da Statsolt Inc. USA. Com a presente pesquisa espera-se obter biofilmes que sejam utilizados como embalagens ativas, atuando como barreira a agentes externos e apresentem funções desejáveis à manutenção da qualidade do produto revestido. O projeto visa atender uma necessidade da sociedade em adquirir e consumir produtos agrícolas com melhor qualidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Anamélia Sales de Assis - Integrante / Tania Lucia Montenegro Stamford - Coordenador / Evandro Leite de Souza - Integrante / Thayza Christina Montenegro Stamford - Integrante / Ana Elizabeth C. Fai - Integrante / Adriana Carla Santos de Menezes - Integrante / Osvaldo Freitas Simões-Filho - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Projetos de desenvolvimento

• 2024 - Atual

  Aproveitamento de resíduo para o preparo de curativo bioativo à base de quitosana para o tratamento de ferida de pele de cães em canil público em Pernambuco., Descrição: Esse proejto é um desafios para a indústrias e a comunidade científica na busca de aproveitar esses resíduos de forma sustentável criando produtos exitosos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Anamélia Sales de Assis - Coordenador / Elizabete Rodrigues da Silva - Integrante / Elizabel Oliveira Silva de Melo - Integrante.